请问吃荠菜有什么好处【优秀20篇】

大家在生活中应该都听说过荠菜吧，但是你们吃过吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟荠菜有什么营养价值呢，以及吃荠菜有什么好处呢。跟着小编我们一起来学习吧。

荠菜有什么营养价值呢

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

吃荠菜有什么好处呢

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜生长在什么环境下呢

芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。

荠菜一般多少钱一斤呢

荠菜是原本是野菜之一，由于受到人们的喜爱，所以很多地区皆有人工栽培，每年的产量较低，所以它的价格亲民，一般市场价格维持在5元一斤左右。当然的它的价格因地区的不同而有所差异，一般在乡镇地区的价格要比城市的要低，另外在批发的价格也要比较低，具体价格视当地超市、市场为准。

荠菜不仅可以用来食用，还可以用来煮水，经常喝荠菜煮的水可以治疗多种疾病，这是因为荠菜本身也属于一种药材类。那么，荠菜水有什么好处？荠菜水的功效与作用有哪些？

荠菜煮水的做法

1、用少量的米加适量的清水煮出米汤，倒在碗中备用。

2、荠菜去掉老梗黄叶后洗净沥干水份，锅中倒入适量的清水烧开后倒入荠菜。

3、锅中放入适量小苏打，直至煮到荠菜叶梗熟烂后掏出沥干水份。

4、把煮熟的荠菜倒在菜板上切碎，越碎越好，生姜切末后拌入荠菜里。

5、锅中倒入适量的油，倒入荠菜后快速翻炒后，倒入米汤。

6、调入适量的食用盐待汤汁烧开后，再调入适量的白胡椒粉和鸡精即可出锅。

7、最后撒入少量的老酒调开即可食用。

荠菜水有什么好处

荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等，荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

荠菜性味甘平，熬水喝具有和脾、利水、止血、明目的功效。利水的作用可以预防浮肿。有助于增强机体免疫功能。还能降低血压。在肾炎治疗保养的时候，VC可以预防感冒。而稳定略低的血压对肾病的治疗是很好的。可以润肠通便，在客观上肠道代谢废弃物，减少了肾脏代谢的压力。对肾病的治疗有帮助。对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。

荠菜煮水注意事项

荠菜熬水不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

荠菜熬水可宽肠通便，故便溏者慎食。

荠菜熬水可以清热凉血，体质虚寒者不能食用荠菜。

荠菜属于春季成熟采摘的一种野菜，春天的气候比较干燥，容易引发上火、流鼻血等常见的问题。那么，春天吃荠菜好吗？春天吃荠菜有什么好处？

春天吃荠菜好吗

荠菜适合春季食用，荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。

它的蛋白质含量每公斤为42．4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。

荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它的根、花、子均可入药。全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。花和子可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

春天吃荠菜的好处

1、明目：

荠菜本身味道好，香、鲜，做馄饨、烧汤，清爽鲜美，能引起食欲。而且荠菜本身可入药，荠菜性味甘平，能够和脾、利水、明目。明目的原因很简单，因为荠菜能利肝气，也就是促进肝气的生发，是得春气之先，而肝开窍于目，所以长期看电脑的白领们，想要眼睛明亮，在春天吃荠菜呗。

2、清毒：

如果家里恰好有春天里生下来的宝宝，身上有娘胎里带来的胎毒，也就是婴儿的各种疮疖、疥癣、痘疹，新妈妈自己吃荠菜，或者把荠菜的汁水掺在母乳中，能有效地去掉宝宝身上的胎毒。这种方法天然安全，也免去宝宝抓挠、哭闹之苦。

3、去火：

也有人春天会随着天地之气的生发而血压升高、脾气暴躁，更常见的是鼻子流血(左侧鼻孔流血居多)，这都跟肝气生发过快有关。有的小朋友每年春天都会惊厥发热，遇到这种情况，有一个小方子：去菜场里买新鲜的野荠菜和白茅根煮水喝吧。

春天吃荠菜注意几点

1、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃。

2、荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除。

3、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

4、荠菜可宽肠通便，便溏者慎食。

5、体质虚寒者不能食用荠菜；荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

一般我们在炒菜的时候，对于不是很好炒熟的蔬菜会焯一下水，然后拧干再炒。但是并不是所有的蔬菜都要这样。那么，荠菜需要焯水吗？荠菜焯水有什么好处？

荠菜需要焯水吗

也可以焯水，但是要损失很多的清香味。

最好的办法是：把荠菜切碎，不用很碎，放入一个盆中，加入少量的盐，腌制三五分钟。然后双手用力攥称一坨坨，水分挤出来后，就可以开始调制包子或饺子馅了。挤出的水，不要倒掉，用来和饺子面正好，饺子呈绿色，营养好看。

包饺子则稍微剁一下，主要是把荠菜的根部剁碎。做汤的时候，也是切碎，水凉时放入虾皮，水开了放入荠菜、豆腐等你喜欢的东西。炒着吃，则和一般的青菜一同炒法。

蔬菜为什么要焯水

原因1、大部分绿色蔬菜中含有草酸和植酸，这两种酸性物质会在肠道内与钙结合成人体难以吸收的草酸钙和植酸钙，水焯后可以去掉蔬菜中的草酸和植酸。

原因2、水焯后可以大幅度提高蔬菜的食用量，蔬菜中的膳食纤维被软化后，口感更好，更易消化。

但是焯水会损失蔬菜中的水溶性维生素，比如Vc、Vb1、Vb2，所以要用沸水、多水量、短时间焯水，可以减少这类维生素的损失。

荠菜焯水的好处

使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩。叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用飞水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。

哪些蔬菜需要焯水

有的菜原料比较多，尤其是蔬菜炒肉，蔬菜和肉的成熟度不一样，如果同时加热，就会出现有老有嫩、有生有熟的现象，下面这些蔬菜跟肉在一起炒的时候，应该先焯水：芹菜，蘑菇，豆角，豇豆，冬笋，蒜薹，萝卜丝，西蓝花，菠菜，土豆等等。

荠菜一种常见的野菜，也是我们俗称的地菜，营养价值很高！但是荠菜也不是人人有能吃的，那么迟荠菜的禁忌有哪些呢？好处又有什么？下面我们来一起看看！

吃荠菜的好处

1、荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。

2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

4、荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

5、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

荠菜的营养价值：

1、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

2、止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

4、消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

5、防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

6、促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

如何挑选荠菜

颜色为深绿色佳（浅、嫩绿色为棚种）。根粗，须长（有点像人参）。开花的是有些老了，最好不要。荠菜的制作技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。荠菜的保存方法

2天，干净的荠菜放入冷藏室保鲜，随吃随拿。

若要长期保存，荠菜挑捡洗好，入锅里开水焯下，捞出后立即放入冷清水中，将漂冷的荠菜用手稍微挤去水，再用塑料袋装好，放入冰箱冰冻层。荠菜的适合体质

平和质体质；

一般人群均可食用。

吃荠菜的禁忌有哪些

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜很多人爱吃，也在家中用不同的做法来吃，但也有一些朋友喜欢喝茶将其泡茶作为饮品，那么荠菜用作茶来喝是不是一定健康呢，其实荠菜泡茶喝同荠菜直接食用都有着不错的保健养生作用，对于高血压朋友值得推荐。

荠菜可以泡水喝吗

荠菜是可以泡茶喝的，无论是你刚采摘的还是晒干后的都可以泡茶喝，对于高血压有着降血压清肝明目等作用。

荠菜怎么泡水

荠菜也是一味中药，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。简介一下泡法：

原料：鲜荠菜（全草）30克（干品15克）。

制法：将荠菜保留根、茎，洗净后晒干，切碎备用。每日2次，每次取7克（相当于鲜荠菜15克），放入大茶杯中用沸水冲泡，加盖，闷10分钟即可饮用。

效用：补脾益心，清肝降压。主治各型高血压病。

说明：［吃法］代茶，频频饮服，吃完可继续加沸水，直至味淡。

荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。

荠菜泡水喝有什么好处

荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等，,荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，荠菜性味甘平，熬水喝具有和脾、利水、止血、明目的功效。利水的作用可以预防浮肿。有助于增强机体免疫功能。还能降低血压。在肾炎治疗保养的时候，VC可以预防感冒。而稳定略低的血压对肾病的治疗是很好的。可以润肠通便，在客观上肠道代谢废弃物，减少了肾脏代谢的压力。对肾病的治疗有帮助。对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。注意事项：

荠菜熬水不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

荠菜熬水可宽肠通便，故便溏者慎食；

荠菜熬水可以清热凉血，体质虚寒者不能食用荠菜。

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。指导意见：

荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样荠菜熬水也可以连水一起喝的.

荠菜花泡茶喝有什么功效?

荠菜是一种野菜,它有止血消炎的作用,老年人患肠炎及一些出血症候,都可吃荠菜,或洗净切碎绞汁饮,荠菜花泡茶可清肝明目、降低血压。

荠菜花的药理作用

①对子宫的作用

荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈显着收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体子宫收缩。煎剂与流浸膏均能兴奋动物子宫，对大鼠离体子宫(未孕)，兔在体子宫(已孕及未孕)，猫在体子宫(未孕)都能加强其收缩。用相当生药0.08～0.8克/公斤静脉注射于子宫造瘘兔，可见子宫收缩加强，肌紧张度及频率略增;煎剂灌胃(相当生药5.263克/公斤)亦如此。兴奋子宫的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水..或无水氯仿。荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用(鲜汁和干药差不多)。②对心、血管的作用

荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生一过性血压下降，此作用不被80微克/公斤阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、猫、兔、犬有一过性血压下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被PronethanoJ所抑制;心电图无变化，对在位犬心及离体豚鼠心脏的冠状血管有扩张作用。它还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤。兔静脉注射荠菜提取物可降压，但不能翻转肾上腺素的作用。荠菜煎剂或流浸膏挥发液，对..犬有短暂降压作用，若先用阿托品可对抗血压的下降。静脉注射干燥荠菜浸液，可使犬血压迅速下降到原水平40～50%。也能使小鸡的血压下降。蛙下肢血管灌流荠菜醇提取物(20%-0.5毫升)无作用;干燥荠菜浸剂，高浓度(10%)使血管收缩，低浓度(2%以下)使血管扩张。醇提取物对犬的下肢血管为扩张作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。③止血作用

荠菜中含荠菜酸有止血作用。荠菜提取物(含草酸)静脉注射或肌内注射(每次2～3毫升，隔2～4小时1次，每天最多用15毫升)于各种出血病人，有明显止血作用。对血友病患者，可增加血块抵抗力，用荠菜煎剂给小鼠灌胃，小量(相当生药0.02克/10克体重)能使半数以上小鼠出血时间缩短，较大量(相当生药0.06克/10克体重)，使多数小鼠出血时间反延长;用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射，均有缩短出血时间的作用(用量大较显着)。兔静脉注射流浸膏挥发液可缩短凝血时间。但也有相反的报道。生长在炎热气候及撒马尔汗干燥土壤条件下的荠菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝时间显着延长，反而引起出血。10%荠菜提取物0.1毫升，对兔的凝血无影响。④其他作用

荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间。..犬静脉注射荠菜煎剂或流浸膏挥发液，均能兴奋呼吸;先用阿托品也不能影响此作用。亦有报道，干燥荠菜浸液却可使狗呼吸运动减至原水平20～50%，有时更甚。荠菜全草的有效成分能使气管与小肠平滑肌收缩。先用阿托品使豚鼠小肠发生轻度抑制，再用荠菜醇提取物可使肠管收缩，然后恢复原状。

此外，荠菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角义菜胶性浮肿及5-羟色胺引起的毛细血管的通透性增加;对Shay溃疡有90%抑制率，并能加速应激性溃疡的愈合。对小鼠有利尿作用。对人工发烧的兔，荠菜略有退热作用。

每年农历的3月3日中国人都会喜欢吃地菜煮鸡蛋，听说三月三吃荠菜花煮鸡蛋有特殊的含义。那么3月3为什么吃地菜煮鸡蛋?三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么好处?

3月3为什么吃地菜煮鸡蛋

小时候，每逢农历三月三，家里的老人都会用荠菜（地菜）煮一锅鸡蛋给大家吃，还说三月三吃地菜煮鸡蛋，这是老一辈留下来的传统。时至今天，可能很多人还带有这样的疑问，为什么三月三要吃鸡蛋呢？

三月三，地菜煮鸡蛋的来历，在我们这里有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。

还有人说三月三，是个古老的节日，是从春秋战国时期的“上已节”演变而来的。那时这个节没有固定的日子，一般在三月上旬。“已”是地支中的干位。过去纪年纪月纪日用六十花甲，即以天干“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”十字与地支“子丑寅卯辰己午未申酉戍亥”十二字轮番搭配，以数学组合方式组成六十个组合形式来记日记年。“上己”就是三月中第一个出现“己”的日子，因此叫“上己”。过去，在这一天，人们要到野外郊游踏青。青年男女在这一天得到了彻底的解放，可以不受礼教约束，自由交往。到秦时，“上己节”的活动被正式定在三月初三这一天。这天，人们在郊外水滨荡秋千，放风筝，观风景，青年男女对歌抒怀，各行其乐。到唐代，这种风气还一直流传着，甚至连皇家戒备森严的宫廷也敞开了大门，让嫔妃宫女到郊外欢度一日。诗圣杜甫描写玄宗宠妃杨玉环及其姐妹到长安城外郊游时就写到：“三月三日天气新，长安水边多丽人。”三月三这个节日发展到后来，在人们的生活中渐渐淡下去了，即使某些仍保留着这一风俗的地方，内容也发生了较大的变化，逐渐成了一个休息、游乐和集市贸易活动的节日。但在我们今天，没有旅游、休息的说法，我们吃个“煮鸡蛋”就算是过三月三了。

另外，每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。

在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋；姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有急就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子。

三月三，地菜煮鸡蛋，这里我们家喻户晓的一个民间风俗。每到这一天，人们就从田野里采来一把地菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。地菜，一名荠菜，又名地花子。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。

三月三吃荠菜煮鸡蛋好处

虽然“三月三吃地菜煮鸡蛋”是一种传统的习俗，其科学性还有待考证，不过从营养学的角度来讲，地菜虽然是野菜，但是营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，这样两种营养食物放在一起，自然对身体有好处。民俗中称，三月三，吃地菜花煮鸡蛋能治头晕。

地菜是一种美味佳肴。早在春秋战国时代，我们的祖先就把地菜作为美味佳肴了。《诗经·谷风》载：“谁谓茶苦，其甘如荠。”在我们这里流传着一首歌谣，也是赞美地菜是一种美味佳肴的。歌谣是：“地菜，蒸蒸菜，一阵香气飘门外，好吃婆娘闻到了，急急忙忙拿碗来，吃了一碗又一碗，厚着脸皮还要带。”将鸡蛋连同地菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋连同地菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因。

还有一个原因，就是地菜有较好的药用价值，能健身治病。药理分析资料表明：地菜营养丰富，500克地菜含蛋白质21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纤维5.6克，钙1.68克，磷0.2999克，以及维生素B1、B2、B6、C等，它还含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余种人体所需的氨基酸。春天食地菜有健身作用。据医学家认为：地菜具有利尿、散热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠张动脉、降压和收缩子宫，是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及有经过多的良药。

孕妇可以吃荠菜煮鸡蛋吗

孕妇不宜吃地菜煮鸡蛋，地菜中的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用地菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产，所以孕妇是不适合吃地菜煮鸡蛋的。

吃荠菜煮鸡蛋注意事项

吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮，或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实这也是不对的！糖与鸡蛋的结合会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以不利于身体健康。

吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成池痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会食物中毒重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症。若服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法，取食盐20g加开水200mL，冷却后一次喝下，或者用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。若服用时间较长，可在医生指导下服用泻药将有毒物质排出体外。

吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入，所以切记不要在炎症发作时吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。

核心功效

明目、降压、利尿、止血

荠菜简介：

荠菜，又名扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、菱角菜、地米菜等，是双子叶植物纲 、十字花科、荠属植物荠的通称。地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

功效作用

1、明目，荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

2、降压，荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

3、利尿，荠菜中矿物质含量很高，食用可以促进体内水分的排出，因此食用荠菜有清热利尿的作用。

4、止血，荠菜中含有的荠菜酸，是一种具有止血、促进凝血的有机酸，对于外伤出血，可以缩短凝血时间，促进伤口的好转。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

便清泄泻者；阴虚火旺者；热感冒患者；痔疮患者；体质虚寒者。

不宜同食

鲫鱼

原因：虽然鲫鱼中的营养含量很高，但一旦与荠菜结合，会使一些营养产生反应，形成一些刺激性的物质，进入人体以后，就会影响到人体健康，尤其是对于肺和肾有很大的影响。

1、制作荠菜的时候，不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

2、还有部分敏感人群，如吃韭菜会过敏的人群，吃荠菜也要多加注意，因为荠菜和韭菜一样，都是传统所说的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。

3、除此之外，身体有炎症或者有伤口在愈合状态的人也要少食。

食用方法：

1、荠菜饺子

将荠菜去根洗净，切成末，与猪肉搅拌在一起，再包进面饼里包好；锅中加水烧热，放入饺子煮熟即可。

2、荠菜煎蛋饼

开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。攥干水分后，切成碎末。荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀。平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液，一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

蓝莓有“超级水果”的美誉。美国《吃好》杂志最新载文，刊出美国营养学专家阿帕纳·K·V博士总结出的“吃蓝莓的10个理由”。

吃蓝莓的好处

增强免疫力

研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。

提高脑力

蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。

保护视力

研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%。

有益心脏健康

蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病危险。研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险。

降低血糖

糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。

预防癌症

蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效。

防止膀胱炎

蓝莓中的一些成分可防止细菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究发现，每天吃1把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。

防治便秘

1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。

强壮骨骼

蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。

减小肚腩

蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。

秋冬季节，散发着诱人香味的烤红薯成了街头独特的一道风景线。

女士常使用红薯的好处

1、有利减肥。

现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引起“富贵病”。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。

2、预防胆固醇过高。

红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。

3、辅助控血糖。

研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

4、降低中风风险。

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

5、辅助降血压。

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

6、养护关节。

红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

7、防癌抗癌。

红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌;熟红薯的抑癌率高于生红薯。

红薯被公认为“冠军蔬菜”

红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。红薯与紫薯等同属甘薯类别。甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。

甘薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强。

通常来说，红黄心的红薯口味较甜，所以广受欢迎;白心的淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干，越是寒冷地区的人越喜欢;紫薯的普及还是近些年的事，因其含有较多的抗氧化剂花青素，口感特别，深受女性和孩子的喜爱。

红薯与其他蔬菜不同，它还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。正因如此，很多女性把它当成减肥的首选食品。

吃红薯的5个健康提醒：

1、不生吃。

生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2、不过量。

红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良，特别是大病初愈、怀孕的特殊人群。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。糖尿病病人则应遵医嘱食用。

3、不要空腹吃。

空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。另外，红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。

4、配点咸菜，减少泛酸。

红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，会引起吐酸水或“烧心”。此时，吃点咸菜就能减轻症状。

5、红薯煮粥吃，肠胃不胀气。

红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝;红薯的糖分很多，累积在肠道发酵，也会导致腹胀等不适。

吃红薯时最好别边吃边喝水，或者将少量红薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。

比较成人，孩子更容易出现此类问题，婴幼儿只建议吃红薯粥;大一点的孩子可以在某一餐主食中，用红薯替代部分主食，但不要超过主食总量的1/3。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

酸奶不同时间喝效果不同

一、晚上喝酸奶最补钙

虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

二、上班族午后喝酸奶防辐射

对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。

小贴士：喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。

常喝酸奶的好处

好处一

预防骨质疏松。美国纽约海伦-海丝医院的骨科主任杰瑞·尼维斯博士指出，充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。虽然对于钙的很多研究结果还莫衷一是，但普遍认为钙元素对任何年龄人士的骨质都有很好的作用。而奶制品所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。我们从食品标签中可以获知，很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素D，大家在选购时不妨多“垂青”这一类。

好处二

降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。

好处三

提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。

好处四

预防妇科感染。对于患有糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天饮用200毫升甜味酸奶，就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0—4.5)，并且酵母菌感染也有所减少。

好处五

控制食欲。华盛顿大学曾进行过这样一项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。

美国《健康》杂志近日刊文，总结了少吃肉的10个益处。少吃肉的好处有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

少吃肉的好处

1.减轻体重

2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低(9.4%对33.3%)。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

2.不易得心血管疾病

吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

3.血压降低

发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

4.患糖尿病的风险降低

美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

5.患癌风险降低

2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的基督徒进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。

6.改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。

7.皮肤更光泽

多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。

8.身体味道更好

发表在《化学感官期刊》上的一项研究显示，食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。

9.感觉更开心

英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。

10.身体能量水平会增加

多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。

美国“地下健康网站”最新载文刊出该国营养师总结的“香蕉鲜为人知的多种好处”。

香蕉鲜为人知的好处

改善抑郁症

香蕉中的色氨酸可在人体内转化为血清素，血清素有助于放松身体，改善情绪，缓解抑郁。

缓解经前综合征

香蕉中的维生素B6可调节血糖水平，缓解经前各种症状。

调控血压

香蕉高钾低钠，可很好地调控血压水平。美国食品药品管理局已经允许香蕉产业在广告中宣传香蕉的降血压和防中风功效。

提高脑力

英国一项以200名学生为对象的研究发现，吃香蕉等含钾量较高的水果有助于提高学生的注意力，提高学习效率和成绩。

防治便秘

香蕉富含膳食纤维，有助于恢复肠道功能，不借助于泻药即可自然缓解和预防便秘。

缓解宿醉

缓解醉酒的最佳方法之一就是喝一杯香蕉蜂蜜奶昔。香蕉具有护胃作用、蜂蜜可提升血糖水平，牛奶有助缓解酒后脱水。

防治烧心

反酸容易导致烧心，吃根香蕉可以缓解不适症状。

预防孕吐

孕妇在两餐之间吃根香蕉有助于防止孕吐。

平静紧张情绪

香蕉富含B族维生素，对神经系统具有镇静作用。

防胃溃疡

香蕉质地柔软，有助缓解胃肠道紊乱。香蕉还可以中和过多的胃酸，保护胃黏膜。

过量饮酒容易伤身，但是适量的喝点小酒尤其是葡萄酒，却对女性健康大有裨益。

女士喝葡萄酒的好处

1、延缓衰老：

人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害dna(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

2、美容养颜作用：

自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

3、预防乳腺癌：

最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

4、防治心血管病：

葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

5、防治脑血栓：

葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。

6、防治视网膜变性：

美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。

7、抑制脂肪吸收：

日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

8、有助于提高记忆力：

科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。

9、预防癌症：

葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

10、防治感冒：

至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。

11、防治肾结石：

德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-，得病的风险要比无习惯的人低36%。

玉米，又称“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。

常食用玉米的好处

玉米可以延缓衰老：

中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。

预防心脑血管疾病：

现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

玉米可以明目：

玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

玉米能防癌、抗衰老：

玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

玉米须还有美容、减肥功能：

因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。

调节荷尔蒙预防小产：

玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。

生姜既有营养价值，又有医疗作用，成为多功能的食疗佳品，其用途之大，药食两用堪称无与伦比。

有以下几种情况应去姜皮：

1.脾胃虚寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，应去姜皮;

2.患风寒感冒时，喝生姜红糖水，此时生姜最好去皮;

3.用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉;

4.治疗水肿时，不去皮，因为姜皮有利水作用。

此外，做菜时，可适量加入姜丝;早晨起床时，可先喝一杯水，再将生姜切成薄片，取四五片用开水烫过后，放入口中，含10～30分钟后咀嚼咽下。

夏季食用姜的好处

1.排汗降温。生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。

2.防治肠胃炎。夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。

3.祛除风寒。夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。

4.健脾胃。夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。

很多人吃生姜，却不知道是否需要去皮。中医认为，生姜味辛、性温，有发表健胃等功效。而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，故“留姜皮则凉，去姜皮则热”。通常生姜皮最好不要去掉，可保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。

食用姜禁忌：

1.夏季吃姜并非多多益善

夏季天气炎热，人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据"热者寒之"原则，不宜多吃，适量即可。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

2.不要吃腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种"烂姜不烂味"的说法是不科学的。

3.阴虚体质的人不能多吃姜

阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

4.肝炎病人不宜吃姜

生姜是药食两用的调味品，其主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。变质的生姜还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素，能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死，以及间质组织增生、炎症浸润，而使肝功能有所失常。因此，建议肝炎病人不吃或少吃生姜。

女人还是有点“醋意”的好。每日三餐中食用醋可以延缓血管的硬化，这已经是重复多次的保健常识了。

食用醋的注意事项

1.对醋过敏者及低血压者忌用

食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

2.正在服西药者不宜

正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。

正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

3.服“解表发汗”的中药时不宜

中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

4.胃溃疡和胃酸过多患者不宜

醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。

5.骨折的老年人避免吃醋

另外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

女士食用醋的好处

空腹一匙陈醋，通便

许多被痤疮或色斑困扰的女性朋友常常存在不同程度的便秘。现代医学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及多种不饱和脂肪酸，可促进肠道蠕动，维持肠道内环境的生态菌群平衡，保持大便通畅。如果便秘较重，可每天早晨空腹服一匙老陈醋，再喝上一杯凉开水，服用一周后即可见效。

睡前15毫升，减肥

减肥是女性朋友们的永恒话题，醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，降低胆固醇，经常食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，还能促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，起到减肥效果。因此，想瘦身的朋友不妨每晚睡前饮用10—15毫升米醋。

白醋按摩，祛皱抗衰老

中医认为，醋具有去淤生新的作用，对于改善皮肤的血液循环，促进皮肤的新陈代谢具有一定的辅助作用。现代研究表明，醋具有辅助抗氧化、抗衰老、祛除皱纹的作用。晚上洗脸后，可取1勺白醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的地方轻轻涂抹，再以指腹轻轻按摩3—5分钟，温水洗净即可。长期坚持，可帮助消除脸部细小的皱纹。手是女人的第二张脸，手部的护理也绝不能忽视。洗手后，用白醋与水按照3：1的比例混合，均匀地涂抹在手上，保留5分钟左右，再用清水洗掉。长期坚持，双手会变得白皙、细嫩。

热醋泡脚，改善睡眠

中医认为醋能活血散淤，用醋泡脚，能促进机体的血液循环、解除疲劳，帮助入睡。因此备受失眠困扰的朋友不妨每晚睡前将2500毫升40℃左右的热水倒入盆中，加食醋(陈醋、米醋均可)150毫升浸泡双脚，以改善睡眠。洗澡时在浴缸中加入适量的醋，也能起到很好的消除疲劳、改善睡眠的作用。

清洗坐浴，防妇科病

白醋具有杀菌作用，对外阴瘙痒及阴道炎有很好的防治作用，每次可用1000毫升温开水加白醋10—15毫升，配成浓度1%—1.5%的溶液清洗外阴或坐浴。与其他妇科外用洗液相比较，用白醋洗后外阴湿润、舒适、无干涩感及异味，尤其对中老年妇女效果更好。

根据美国农业部国家营养数据库的统计结果，一个中等大小的甘薯(红薯)的能满足人体每日对维生素A需求量的400%，对维生素C需求量的37%，对维生素B6需求量的16%，对钾元素需求量的15%，对锰元素需求量的28%，同时它还含有大量的膳食纤维。

吃红薯的注意事项

1、红薯不宜生吃

因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

2、红薯搭配吃好

如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

3、红薯最好中午吃

这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

常吃红薯的好处

稳定血压

增加钾的摄入量对于降低血压至关重要。据美国国家健康与营养调查，只有不到2%的美国成年人达到了每日摄入4700毫克钾的标准。一个中等大小的甘薯能提供约542毫克的钾元素。

预防便秘，有助消化

由于甘薯的膳食纤维含量较高，能促进消化道功能的健康和保持规律性，从而预防便秘降低结肠癌的发病率。

提高生育能力

哈佛医学院出版的《哈佛医学资讯》指出，对于育龄妇女来说，甘薯含有的植物性铁元素能提高生育能力。

增强免疫力

甘薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。

减轻炎症

胆碱是甘薯所含有的一种重要营养元素，它有利于脂肪的吸收，减轻慢性炎症。

保护视力

杜克大学的眼科专家吉尔·库里博士认为，甘薯所含有的其他抗氧化剂(如维生素C和维生素E)能促进眼睛健康，防止退行性损伤。

在购买甘薯时，要避免购买表皮柔软和有皱纹、裂缝、软坑的甘薯。把它储存在阴凉干燥的地方，最多能储存3~5周。

许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的说法是，喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。

隔夜茶之所以不宜用，是因为时间过久，维生素大多已丧失。但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用。

喝茶注意事项

1、茶和白糖：

茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。

如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。

2、茶与鸡蛋：

茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。

鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

3、茶与酒：

不少人酒后都爱饮茶，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。

因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，睾丸坠痛等症状接通而至。

4、茶与羊肉：

虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。

所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2—3小时再饮茶。

5.茶与药：

茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。

如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。

因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。

6、吃狗肉后忌喝茶

狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。

喝隔夜茶的好处

一、抗癌 抗氧化

茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。

二、止血

隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

三、明目

隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。

四、止痒

用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

五、生发

用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。

六、固齿 洁齿

茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。

七、除口臭

茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。

八、防晒

皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。

九、去腥 去油腻

隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。

十、通便

清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜凉茶，有通便、醒脑、减脂效果。

十一、治脚气

隔夜茶中所含的丰富物质，有治脚气的功效。

注意：

使用隔夜茶，应以不变馊(变质)为度。像夏季温度高的时候，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，以免引起腹泻。

少吃肉的好处有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

少吃肉的好处

1.减轻少吃肉的好处体重

2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低(9.4%对33.3%)。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

2.不易得心血管疾病

吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

3.血压降低

发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

4.患糖尿病的风险降低

美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

5.患癌风险降低

2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的基督徒进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。

6.改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。

7.皮肤更光泽

多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。

8.身体味道更好

发表在《化学感官期刊》上的一项研究显示，食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。

9.感觉更开心

英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。

10.身体能量水平会增加

多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。