葡萄酒

简要回答

红酒是葡萄酒的一种，不一定指红葡萄酒，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒等。

在日常生活中，人们经常会饮用葡萄酒和红酒，因为觉得口感都差不多，很多人都分不清楚葡萄酒和红酒究竟有什么区别，下面让我们一起去了解吧。

详细内容

人们常用的“红酒”一词，实际上是指干型的红葡萄酒。干型的意思是，酒中的糖含量很低，尝起来一般没有甜味。

红则是按葡萄酒颜色分的类。显而易见的，红酒，就是红色的葡萄酒，这里的红色包括了紫红色、宝石红色、棕红色等一系列处于红色范围内的颜色。

葡萄酒，就是用葡萄发酵酿造的酒精饮品，它所包含的范围相当广。按颜色分有红、白、桃红葡萄酒，按含糖量分有干型、半干、半甜、甜葡萄酒，按二氧化碳含量分静止葡萄酒和起泡葡萄酒。

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。

掌握一些基本的搭配原理，复杂的葡萄酒与丰富的中餐就可以成为天作之合。下面是小编给大家搜集整理的葡萄酒与中餐的搭配艺术文章内容。希望可以帮助到大家!

葡萄酒与中餐的搭配艺术

近年，国内的进口葡萄酒销量每年均以两位百分数的速度高速增长，2010年的增长率更是破纪录地超过150%。跟白酒的干杯及啤酒的牛饮不同，葡萄酒不追求酒精的刺激，而讲求观色、闻香、品尝及回味，从“喝”到“品”，已经是不同的两种文化。而在餐桌上，要达到真正的“品”，除了酒的选择与鉴赏之外，酒与菜的搭配也非常重要。点什么样的菜，配什么样的酒，是相得益彰，还是彩凤随鸦?首先需要了解葡萄酒与中国菜的搭配原理。

中国菜本身就是一门复杂的艺术

有人将世界上流行的饮食方式分成三大类：以中国为代表的中餐，以法国为代表的西餐及以土耳其为代表的伊斯兰餐。葡萄酒是西餐文化的精髓，所以我们有时候很难分清楚在享受法式大餐时，究竟是葡萄酒重要，还是菜肴重要，因为两者已经密不可分了。

在法国，晚宴前一般会喝点开胃酒，最好当然是香槟了。头盘是冷菜，最简单的有沙拉和鹅肝酱，还有面包，配点白葡萄酒，就算是小小的热身运动。然后上汤，菜汤、肉汤或者是海鲜汤，可以根据个人的喜好选择。主菜就要视自己的胃口而定，一道或者数道，最实惠的可以先上一道海鲜，配相应的白葡萄酒;然后再来一道牛排，配红葡萄酒，蔬菜会随主菜一起上。收场是甜品，西式的糕点，配甜白葡萄酒(冰酒或贵腐酒)。最后，一杯咖啡让人回味无穷。当然，如果酒量允许，白兰地是不错的餐后酒，这实际上也是由葡萄酒蒸馏而成的烈性酒。

可见，在法国餐中，葡萄酒与菜肴的搭配丝丝入扣，二者相辅相成，缺一不可。中西餐的差别也很明显：法国人上菜是一道一道地上，前后的次序传统而固定，故此搭配相应的葡萄酒也比较容易;但中餐却是满汉全席，一张圆桌，冷热荤素，酸甜苦辣，齐整端上，上菜的次序也没有非常严格的讲究，加上中餐有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系，烹调手法更是不胜枚举，最常见的就有炒爆熘炸等四种。中餐菜式之丰富，其实从餐具也可见一斑。西餐除了汤之外，几乎所有的菜都可以用盘子端上，但是中餐不同菜式却需要使用不同的器皿，比如盘、碗、锅、杯等等，器皿的形状也常有奇特的设计与造型。

故此，吃中餐时，不可能有任何一款葡萄酒可以通配，在香港的许多品酒会上，如果选用中餐，会采取西餐循序上菜的方式。从专业的角度讲，这是避免葡萄酒与中式菜的味道相克相冲的唯一办法了。

那么，是不是理论上葡萄酒跟中餐无法般配呢?答案当然是否定的。实际上，只要掌握一些酒与菜肴的搭配原理，葡萄酒的复杂度与中餐的丰富性可谓天作之合，相得益彰。

葡萄酒与中餐的基本搭配原理

就传统而言，葡萄酒本来就是用来佐餐的。现在，只要有一点葡萄酒常识的爱好者，就懂得“白酒配白肉，红酒配红肉”的原则，实际上，这一原则是针对西餐而言的，如果简单地应用于食材种类及烹调方式更加复杂的中餐，有时难免会顾此失彼，顿起抵触。

亚洲唯一获得葡萄酒大师(Master of Wine)称号的是韩国的__延(Jeannie Cho Lee)女士，她于2010年出版了专门介绍食物与葡萄酒搭配的厚厚一本图书(英文版)，对于中餐有较详细的论述，可见食物与酒的搭配的确很讲究。当然，这样的书籍是写给专业人士看的，普通的爱好者没有必要深究，只要掌握大致的原理，也可以做到不出大的差错。我根据个人的心得，总结了几个需要注意的原则。

酒体与食物的重量平衡

酒体(Body)，是酒在舌头上的重量感觉，最常见的品酒词汇。一个例子有助于我们更形象地理解它：一杯清水、一杯茶和一杯浓咖啡各含一口在嘴里，给舌头的感觉可以依次用轻、中等、重三个档次来形容。具体来说，白葡萄酒基本上都是轻酒体的葡萄酒，薄若莱新酒也是轻酒体的，澳大利亚巴罗莎谷的西拉葡萄酿的干红，则基本上是重酒体的。从葡萄品种的角度，同样档次的梅乐和黑比诺要比西拉和赤霞珠轻;从酿造的角度，使用橡木桶陈酿的要比不锈钢桶酿造的酒体重，陈酿时间越长，酒体大致也会越重，价格当然也越贵了。

如果将菜肴根据口味浓郁的程度分成轻、中、重三个档次，并将此作为菜肴的重量，搭配问题就简单了：轻酒体配轻重量的菜肴，重酒体配重菜，这其实也就是“白酒配白肉，红酒配红肉”的原理。比如，纳帕谷陈酿的赤霞珠配多汁而浓郁的黑椒牛扒，酒体较轻的梅乐可以搭配多种蔬菜等等。

酸度的对应

葡萄酒的酸度既跟品种有关(如赤霞珠酸度比黑比诺高)，也跟酿造工艺有关系。有一定酸度的菜肴，最好搭配更酸一点的葡萄酒，比如意大利的餐酒酸度都比较高，原因就是意大利人做菜或者吃面条，特别喜欢加入番茄酱和橄榄油，番茄酱比较酸，需要同样高酸度的酒，同时酸度还可以中和油腻。从这一点也可以看出，吃哪个地方的菜，就配哪个地方出产的葡萄酒，基本上也没有问题，因此，有“地菜配地酒”的说法。像东坡肉、扣肉，就可以选中高以上酸度的葡萄酒。比较高的酸度同时酒体较轻的葡萄酒，还可以让菜肴有更加新鲜的感觉，故此可以用来搭配海鲜。甜味与油脂容易使味蕾疲倦，酸味则令味蕾清新，吃油炸食品、油腻的鱼肉及高脂肪的贝类，一杯干白可以焕发食欲。

酸味还可以清口，像生蚝带海水一起吞咽时，夏布利出品的霞多丽干白就是最佳的搭档。 高酸度开胃，香槟、高酸度的干白于是常被用作餐前酒。冰镇降温可以让干白更加清爽，而酸度也因此而显得易于接受。

单宁与食物的搭配

单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶，它为葡萄酒提供骨架，对于评价干红来说，是最重要的指标之一。

单宁能够去油腻，所以油炸、肥肉可以选高单宁的干红。单宁会让海鲜腥味突出，重的单宁还会让海鲜出现一股金属的味道，于是清蒸的海鲜(鱼、虾)、鸡肉(白肉)应该配干白，因为白葡萄酒基本上没有什么单宁。单宁本身带有苦味，会让甜味发苦，所以点甜菜时，不要选中等以上单宁的葡萄酒，相反，浓汁或者比较咸的菜肴却能降低单宁的苦味;单宁会让辣味更加突出，所以吃川菜最好配干白或者低单宁的红葡萄酒，比如薄若莱的新酒。单宁可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩，所以耐嚼的食物，如牛肉，最好搭配高单宁的干红，比如赤霞珠、西拉、内比奥罗和桑娇维斯等。

甜酒配甜点

葡萄酒的分类以糖分为基础，分为干型、半干、半甜及甜型四种。许多人不知道干红或者干白的实际含义，其实这是翻译的缺陷造成的。葡萄中的糖分在酵母的作用下，转化为酒精，这就是葡萄酒了，如果糖分全部发酵转化为酒精了，就称之为“Dry”，意思是“不甜”，但是在汉语中，至今仍找不到一个字来表达“不甜”的意思，由于英文“Dry”同时也有干的意思，所以前辈们无奈之下，只能直接译成“干红葡萄酒”或“干白葡萄酒”了，其实真正的意思是完全不甜的葡萄酒。

甜的葡萄酒，只能搭配甜度相对略低一点的菜肴。西餐中甜点的分量很大，有时甚至占1/4以上的比例，所以，冰酒或者贵腐酒就是必备的佳品。但是，中餐并没有饭后必吃甜点的习惯，即使有，也是莲子糖水、酒糟丸子之类的一小碗，基本上没有特地为此开一瓶甜酒的必要了，故此，冰酒及贵腐酒在国内的销量一直上不去，就是跟中餐的习惯有关。唯一的例外就是生日晚宴，吃奶油蛋糕的时候，建议配上一只高档些的甜酒，比如德国冰酒或者匈牙利的托卡依贵腐酒。

提起洋葱，大家会想到切洋葱流泪的情景，这是由于洋葱里面含有两种硫化物结合体，属挥发性刺激物质，所以切洋葱之前，先把洋葱和菜刀放在冰箱里就过趁刀身冰凉时切开，便不会刺眼，但此种刺激物会促进胃肠蠕动，增强胃液分泌，提高食欲，加强消化能力，至于吃后留有难闻的气味，只要嚼点梅干就可消除了.洋葱能治神经衰弱，据说洋葱内含有降血压的成份煮水喝可治疗高血压.洋葱含有丰富的维生素B1，是消除疲劳，强壮身体的一种重要的维生素，故有说生吃洋葱补血，又有人认为洋葱是天然的精力来源.有些人还誓称每天吃一个洋葱，可以预防掉头皮，在头皮上直接涂洋葱有特别特别愈合功效，盐腌过的洋葱可以用来对付难缠的疣，把洋葱汁涂在脚趾间，每天两三次，可治香港脚，将一茶匙洋葱汁加上一茶匙醋，可以消除不雅的深色斑点. ­

根据研究显示，每天食用一个洋葱的人，能保健心脏，而使体内不良的胆固醇降低，又指出洋葱可以预防血液凝块，而且不容易得胃癌.民间还有一说法洋葱可以帮助恢复性能力. ­

洋葱中还有多糖类的丰乳醣，具有增进记忆力的好处，此外在患感冒的初期将洋葱剁碎都成热汤，并磨些生姜汤混合喝下，让身体出汗，有退烧的功效，若将洋葱切开，放置每个房间，可消创造感冒菌的传染.一般来说红洋葱比白洋葱好. ­

而红酒泡洋葱，疗效更是出人意料，下面有几种制法可起到一定的疗效.大家可以借鉴一下： ­

一每天只喝少量此酒，对膝盖疼痛，白内障，老年痴呆等症状的治疗在日本已经非常盛行，效果相当惊人. ­

二服药也无法降下的血压，喝此酒后即超正常安定. ­

三无论何法都不得降不下的糖尿值，喝此酒后血糖下降. ­

四喝此酒后恼人的老花眼会有很大的改善，一般报刊杂志不需戴眼镜就可阅读. ­

五夜尿频繁症，喝此酒两天后，不可思议的恢复正常. ­

六五年之久靠安眠药入睡的人喝此酒后，不药而愈. ­

七眼睛常模糊不清或疲劳重病，喝此酒后，症状消除. ­

八每夜醒来再无法入睡之人，喝此酒后，完全消除. ­

九几乎无法治好的浊尿症，喝此酒后，惊人地接近透明. ­

十经常腹胀痛苦的便秘症，喝此酒后两天就正常通便.­

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。那么，葡萄酒有什么妙用?

鸡蛋酒治感冒

当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拌一下即停止加热，待晾温后饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。

避免水壶变味

外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。

防止鱼皮粘锅

做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。

葡萄酒

保持火腿新鲜

从整只火腿上切下一块准备食用时，可以在暂时不用的那块火腿切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿新鲜不变质。

避免炒焦洋葱

如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会发生炒焦现象了。

消除柿子涩味

有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量葡萄酒，涩味便会消失掉。

葡萄酒与健康

在葡萄酒中可测得六百多种营养成分，如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质，它们可以预防心血管病。当然，葡萄酒中还含有少量的约11%的酒精。

葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C-B1-B2--B12等 这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份 。

可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。 法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。

葡萄酒中含有白藜芦醇，白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。抑制肿瘤的作用还具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病。

葡萄酒可以美容养颜。喝葡萄酒对皮肤有益的理由是：葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化—在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在葡萄酒中就含有。并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显。

可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。

葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。

利尿作用。

补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当

适度饮用，有益健康：每天喝3杯为宜

如今中国经济在不断发展，进口葡萄酒在华遇冷的消息在网上传的沸沸扬扬，进口葡萄酒在华遇冷是为什么呢?

随着我国对新西兰、智利等国葡萄酒执行进口零关税后，进口葡萄酒市场价格进一步下降。广州日报记者近日走访市场发现，目前进口酒与国产酒价格差距几乎消失，不少低至几十元的进口葡萄酒大获消费者追捧，而同等价位的国产葡萄酒则受到冷落，同时高档礼盒装葡萄酒也大行其道。

分析 红酒国产份额被蚕食

随着零关税的逐渐落地以及进口葡萄酒价格的下降，不少业内人士认为，进口葡萄酒将进一步蚕食国产葡萄酒的份额，而原本已经受到行业调整持续影响的国产酒，在渠道严重下滑的同时则增添了更大的市场竞争压力。

相关数据显示，去年上半年，国内规模以上葡萄酒企业完成酿酒总量50.85万千升，同比下降3.92%。

对此，广东省酒类行业协会秘书长彭洪先生认为，进口葡萄酒关税下调对国内葡萄酒行业的阶段性冲击是不可否认的事实。不过，彭洪先生表示，国产葡萄酒未来的发展潜力很大，“经过二十多年的发展，国产葡萄酒在质量上已经步入正轨，目前在工艺上已经达到与国外相当水平了，这一点上应该给予国产葡萄酒足够的信心。”

对于国产葡萄酒如何在竞争中打开市场，彭洪先生表示，品牌营销是国产酒逆袭的关键，“其实国产品牌在营销推广方面具有优势，例如可以直接邀请消费者去生产加工现场进行体验。”

礼盒装今年再现 单支价不超50元

自去年起，高档礼盒装葡萄酒几乎在市场上销声匿迹。然而，广州日报记者近日走访广州市场发现，年末市场上再次出现了葡萄酒的精美礼盒包装。越秀区某大型超市内甚至专门为葡萄酒设置了礼盒展台，黄色促销标志十分显眼，吸引了不少消费者前来购买。

不过，经广州日报记者观察发现，今年的葡萄酒礼盒虽重现了往年的精美包装，但在价格上却便宜了许多，双瓶装礼盒基本集中在100元以下，单支价格约50元左右。例如，一款产自智利的“拉贝尔红葡萄酒双支礼盒”原价248元，目前促销价198元，且促销信息显示，“加1元，送一件。”也就是说，199元可以买到2个礼盒即4瓶红酒，单瓶价格不到50元。销售人员称，此轮降价从1月16日开始，由于价格降幅较大，此款礼盒销售情况非常好，“一上午就卖了五六单，一共十几盒。”

本地某经销商称，由于前年以来“三公”消费打击严重，加上进口酒价格降幅较大，带动葡萄酒市场价格出现整体下滑。“今年价格开始稳定下来了，礼盒的传统年节需求还是有的，但一般都是个人消费，所以主要是瞄准中低端市场。”

零关税进口降价 国产酒遭冷遇

广州日报记者在采访中发现，目前进口葡萄酒与国产葡萄酒之间价格差几乎消失，相同价位下的进口葡萄酒明显更受消费者青睐。

日前在广州召开的首届世界葡萄酒采购节上，一款来自法国尼姆坡地的愿望树霞多丽干白葡萄酒原价120元，折扣价仅60元;而一款长城高级精选赤霞珠干红葡萄酒单支价格55元，与进口酒价格相差无几。

据悉，自2015年起，我国对智利葡萄酒施行进口零关税。该业内人士指出，作为世界第四大葡萄酒出口国，智利的中低端葡萄酒产品主要出口市场便是中国，“智利葡萄酒的零关税落地将会对国内中低端葡萄酒市场造成很大影响。”

深圳欧盟酒业有限公司的负责人杨先生对广州日报记者表示，此前智利葡萄酒进口关税为14%，一瓶100元的智利葡萄酒，需缴纳48元，“现在成本下降了14元。”

葡萄酒有延缓衰老，防止疾病的功效，每天适量饮用对身体健康很有好处。下面是小编为您整理的家庭自制葡萄酒方法。希望对各位有所帮助。

家庭自制葡萄酒方法（1）

食材：

葡萄酒的原料：葡萄

葡萄酒的配料：白糖

步骤/方法：

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的，脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量;

2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干;

3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;

4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分;

5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中;

6、此时的酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间);

7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状),可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。

注意事项

一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催红素"的，这样的葡萄最好不要买

家庭自制葡萄酒方法（2）

主料：葡萄20斤

辅料：冰糖1500克

做法

1.一箱巨峰葡萄

2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要

3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍

4.洗净后晾干水分

5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中

6.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖

7.最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通

8.7天后发酵的样子

9.15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

家庭自制葡萄酒方法（3）

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的，脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量;

2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干;

3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;

4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分;

5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中;

6、此时的酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间);

一项很酷的发明已经成为热门行业，在美国大约有4000家商店出售这种产品。

本·休伊特来自佛罗里达州奥兰多。他是科克西尔的创造者。他的另外两个搭档是斯蒂芬·布鲁纳和埃里克·米勒。开瓶器的设计不仅确保“每次葡萄酒完全冷却”并保持白葡萄酒凉爽，还允许红葡萄酒冷却到最适合品尝的温度。

科克塞尔的想法来自于休伊特对白葡萄酒(尤其是霞多丽葡萄酒)的热爱。他一直在寻找一种有效而方便的冷却方法，而不是用冰桶来冷却。“我不明白为什么人们不能从瓶子里找到冷却的方法？”他说。

2010年，休伊特卖掉了他的人力资源外包公司，并在他的车库里开了一家商店。他切下一袋从杂货店买来的凝胶，注射到一个塑料试管中，用顶部的橡胶软木塞密封，然后放进冰箱。"测试是非常有效和有趣的."他说。休伊特向他的前同事布鲁纳展示了他的杰作，布鲁纳建议休伊特将产品改造成冰柱形状。休伊特接受了这一建议，并在与一名工程师重新规划设计草图后联系了中国制造商。后来，他邀请米勒作为销售专家加入团队。

休伊特和他的合伙人在这项业务中自筹资金，他们没有披露个人投资的金额。此外，他们还从投资者的好朋友那里获得了种子轮融资和信贷贷款。“我们都使用自己的资金。我们借的贷款可能会在11月到期。在那之后，我们将不会有任何外债。”他说。

设计完成9个月后，科克塞尔上市，销售额超过100万美元，公司第一年就盈利了。开瓶器在全球10个国家销售，仅在美国就有大约4000家店铺。软木塞可以在一些大型连锁商店买到，比如Bed Bath&Beyond，但事实上它80%的销售额是由一些独立的零售商承担的。“在我们扩大品牌知名度的过程中，一些礼品店已经做出了巨大贡献。我们完全尊重他们。”休伊特说。

科克塞尔的三人团队专注于品牌开发、知识产权保护、品牌和营销。公共关系、会计和客户服务等其他行业选择了外包。由于其人脉网络的帮助，其产品一度受到媒体的大量需求(包括玛莎·斯特瓦特和奥普拉·温弗瑞等名人的推荐)，他们开始相应地加快生产。"如何将产品快速投放市场，我们的反应相当敏感."休伊特说。

科克塞尔的目标市场是35-50岁的女性，她们对礼物有强烈的需求。"此外，这个年龄段的女性也开始品尝葡萄酒."休伊特说。

目前，这种产品在Corkcicle.com的价格是24.95美元，用经典的软木包装，有多种颜色供顾客选择。今年，该公司还推出了另外两种产品:一种是高端软木塞一号，这是一种不锈钢充气冷凝器；另外还有一种产品Chillsner，这是一种专为啤酒瓶设计的后酒冷却器。(由凯瑟琳·邓肯翻译)

1、将主发酵器充分洗干净，控干。 2、将葡萄摘除蒂，挑出烂葡萄，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。 3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，葡萄皮也放进发酵器中，装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。4、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处，葡萄大约会在12个小时以内发酵。 5、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。6、葡萄装入发酵器后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。7、当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。8、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。9、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死，葡萄酒就做好了。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，我们除了在超市买，还可以自己制作葡萄酒。制作葡萄酒的步骤主要是挑选葡萄——清洗葡萄——晾干葡萄——选择容器——装入容器——发酵一周——过滤饮用——装瓶保存。

制作葡萄酒整个过程中器皿都不要粘油，葡萄一定要晾干水分，罐子也一定要无水无油消毒干净。

和硕葡萄酒为地理标志保护产品。和硕葡萄酒是新疆巴音郭楞和硕县的特产。

新疆和硕县这是一片古老而神奇的土地。来到在这里，人们看到的是巍峨的天山，浩渺的博斯腾湖和一望无际的戈壁绿洲。清澈的天山雪水，充足的光照，天山冲积扇的戈壁砂壤，为葡萄的生长提供了土壤；适宜的温差，打造了世界级葡萄的优良品质。而古老和硕特文化和现代酿酒文化的交融，一定会让你震撼不已。和硕凭借优越的地理位置、得天独厚的自然环境和政策环境，大力发展葡萄产业，这将成为成为和硕走出新疆，叩开世界葡萄酒界大门的一把灿烂耀眼金钥匙。

新疆和硕县三面为天山支脉环抱，一面比邻中国最大内陆淡水湖——博斯腾湖，独特的“山湖效应”大大提高有效积温。此处拥有干燥疏松的优质砂砾土、3200小时年均日照、178天无霜期、15度昼夜温差以及年均78毫米的稀少降雨，苛刻的自然条件成就葡萄最佳的糖酸比例，在酿制过程中无需人工添加任何糖分，单宁含量却高达33%，使得葡萄酒拥有结构性更强，平衡性更好，口感丰富，香气浓郁的独特个性。同时，与和硕县相近的博斯腾湖湖水反射出的大量蓝紫光和紫外线，有利于葡萄果实和糖分积累，且糖酸比例适中，酿出的葡萄酒颜色、香气、口感都具有世界级的品质。

据了解，新疆和硕县的气候条件与享有“红酒之都”之称的法国波尔多纬度相近，属于温带大陆性干燥气候，日照时长、温差大，适合多种酿酒葡萄的种植。

和硕葡萄酒

新疆维吾尔自治区和硕县，北纬42°01′55″至42°22′39″东经86°45′20″至87°27′40″，总面积12.13万公顷

和硕县人民政府《关于划定和硕葡萄酒地理标志保护产品产地范围的请示》，硕政发〔2013〕8号

新疆维吾尔自治区地方标准：和硕葡萄酒（草案）

贺兰山东麓葡萄酒为地理标志保护产品。“贺兰山东麓葡萄酒”，中国国家地理标志产品，系指中国宁夏回族自治区贺兰山东.麓地区采用自产优质葡萄酿造的葡萄酒，凭借独特自然资源和悠久的酿酒传统及现代化的经营方式、酿造技术，贺兰山东麓地区生产的葡萄酒倍受好评，并吸引了中国国内和国外著名葡萄酒生产企业投资建厂或基地。该区成为国内外知名的中国最佳酿酒葡萄和葡萄酒产区之一。.

贺兰山东麓地势平坦，土壤肥沃，光照充足，热量丰富，昼夜差.大，有着发展葡萄种植的优越条件。

隋唐之时，园艺事业受到社会的普遍重视，还建成了许多新的果园。“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名。”脍炙人口的唐诗名句，是对当时宁夏河套平原风光的真实写照。而诗人贯休“赤落蒲桃叶，香微甘草花”的著名诗句，则是对唐代宁夏地区已经大量栽培葡萄的佐证。

两宋时期，宁夏河套平原是西夏少数族割据权的治经济中心，园艺生产出现了“丛林果木皆增盛”的繁荣景象。西夏种植的葡萄，因品质犹佳，使者在出使宋朝时，“兼赍葡萄遗州郡，”作为赠送路过州郡员的礼品 图3 贺兰山公司葡萄酒酿造设备

.，葡萄种植业有了显著的发展。

元朝建立后，对果酒的巨大需求，促进了的葡萄种植业与葡萄酒生产的发展。元代诗人马祖常在其“灵州”一诗中，写下了“葡萄怜美酒，苜蓿趁田居”的著名诗句，宁夏河套平原葡萄酿酒业也取得了新的进展。

明清时，当地种植的葡萄品种“有绿色、紫色两种，大如白枣，皮薄多汁，食味极甜爽鲜美，南方所无着。球旁或生细蔓，上结小葡萄，如豆大，味更绝佳。”国初，当地又培育出了新的种植品种，其中“锁锁葡萄，大如纽扣，皮薄无子，食之蜜甜，堪制葡萄干，尤称特产。此外有名猪奶头着，形似猪乳，以肉丰味甘见称，亦为优良品种”。

贺兰山东麓地区位于东经105°45′39″-106°27′35″，北纬37°43′00″-39°0 .5′3″之间，地处世界葡萄种植的“黄金地带”。位于中带干旱气候区，属于典型的大陆性气候。系冲积扇三级阶梯，成土母岩以冲积物为主，地形起伏较小、较平坦、沟壑小而浅、土壤侵蚀度轻，土壤为淡灰钙土，土质多为沙壤土，有些土壤含有砾石，土层深40-100cm，pH值

2011年，经国家质检总局审核，决定对“贺兰山东麓葡萄酒”实施国家地理标志产品保护。.

产地范围

贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护产地范围为宁夏回族自治区平罗县崇岗乡、下庙乡、前进农场；贺兰县金山乡、暖泉农场；银川市西夏区镇北堡镇、新泾镇，南梁农场、贺兰山农牧场、农垦科研所、平吉堡奶牛场；银川市金凤区兴源乡；永宁县望远镇、胜利乡、增岗乡、李俊镇、银川林场、黄羊滩农场、玉泉营农场；青铜峡市干城子乡、立新镇、大坝镇、广武乡、树新林场、连湖农场分场；中宁县渠口农场、白马乡；吴忠市红寺堡区红寺堡镇、大河乡、南传乡30个乡镇、农场、林场、科研所现辖行政区域。.

专用标志使用

贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向宁夏回族自治区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经宁夏回族自治区质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。贺兰山东麓葡萄酒的法定检测机构由宁夏回族自治区质量技术监督局负责指定。.

女性朋友在备孕的时候应该将身体状态调养得最佳才行，所以在备孕的时候饮食就成为最为关键的一个问题了，备孕期间的饮食是需要特别注意的，不能乱吃东西。因为乱吃东西肯定会影响到怀孕，在备孕的时候有很多的饮食禁忌，备孕的人能喝自酿的葡萄酒吗？就让的小编和你一起去了解一下吧！

家庭自酿葡萄酒，往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统，也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理，较难有效预防杂菌污染，容易产生有害物质。另外，相比工业生产中添加酿酒酵母，家庭酿酒只利用葡萄的天然酵母，不仅可能产生异味，而且不能把葡萄糖发酵完全，得到的葡萄酒酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了变质风险，保质期很有限。其次，葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶，果胶酯化后会产生甲醇。在工业生产中，通过添加外源的果胶酶，能够限制甲醇的产生。而家庭自酿则有更高的甲醇超标、导致中毒的风险，尤其是在原料葡萄霉烂以及环境温度过高时。最后，家庭自酿葡萄酒一般用的是鲜食葡萄，不同于工业生产用的果皮更厚、颜色更深的酿酒葡萄。鲜食葡萄表皮的多酚抗氧化物质和糖分水平都远不及酿酒葡萄高，而要达到一定的酒精度，就只能额外再添加糖，成品酒的风味和保健效果都大打折扣。

备孕的人不能喝自酿的葡萄酒。

葡萄酒发源于法国，并深为各国人民喜爱。它除了酒精度低、口感好外，还对某些疾病有一定的预防、治疗作用，这也是近年来葡萄酒销量大增的一个主要因素，而且喝葡萄酒可以有效预防产后脂肪堆积。

优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。同时，女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。

葡萄酒中的酒精含量并不高，只要不是酒精过敏体质的人，一天喝一小杯（大约50毫升）是没有问题的。哺乳期的人应尽量在哺乳后喝，这样到下次哺乳时，体内的酒精已被大部分降解，对婴儿不会有很大影响。

除上述功效外，葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。不过要提醒大家，购买时一定要选正规厂家生产的葡萄酒。好的葡萄酒完全由葡萄发酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加剂。那种喝起来比较甜的葡萄酒（除特殊工艺发酵的甜酒外），都加入了很多糖，大家还是少喝为好。

小编为大家整理的关于喝葡萄酒可以有效预防产后脂肪堆积的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于儿童疾病预防方面的知识，感兴趣的可以继续关注，让孩子可以健康的成长。

心肌梗塞也被称为心肌梗死，这是一种对患者健康造成重大威胁的疾病。越来越多人患者心肌梗塞，其实生活中有一些办法是可以预防心肌梗塞的发生，那么红葡萄酒能预防心肌梗塞吗?

红葡萄酒可以预防心肌梗塞。红酒能预防心脏的冠状血管栓塞，降低血小板的活跃性达75%，而为达到此目的使用的乙酰水杨酸有效率仅45%。适量、经常地饮用葡萄酒不仅能降低胆固醇，而且能防止血块的形成，甚至能化解血块。医学上称之为加强纤维蛋白溶解活动。喝葡萄酒的人，体内血小板不太容易粘在一起，不容易得血栓。

预防心肌梗塞的方法有哪些?

一、三个半分钟，生命保平安。

专家建议：夜间醒来方便时，应先在床上躺半分钟，然后坐起半分钟，再双腿下垂半分钟，能有效防止许多致命性意外事故发生。

二、膳食是基础，红黄绿白黑。

红是指红葡萄酒，每日饮50—100毫升，有助于预防冠心病。黄指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、西红柿等，富含胡萝卜素，能减轻动脉硬化。绿指绿叶蔬菜。白指燕麦粉、燕麦片，每日50克，能有效降低血甘油三酯、胆固醇。黑指黑木耳，每日5—10克，对降低血粘度、胆固醇有明显效果。

三、及时补水分，绿茶为首选。

心脑血管病人发病死亡，原因与出汗过多、未及时喝水、血液浓缩有关。由于各人出汗多少不同，每日所需水分也不同。标准以每日1500毫升尿为准，只要每日有1500毫升左右的尿量即表示人体内水分足够。研究表明，绿茶有强抗氧自由基作用，有良好的防癌、防动脉粥样硬化效果，是色、香、味俱佳的上乘饮料。

四、勿暴饮冰水，防心梗猝发。

只要饮用三杯以上冰水，心电图几乎都有变化。由于短时间内用大量冰凉饮料诱发心绞痛，急性心肌梗塞者，临床上已屡见不鲜，不可不慎。

五、午睡半小时，冠心少三成。

调查研究表明，每日午睡半小时者比不睡者冠心病死亡率少30%，其原因与午睡时血压下降、心率减慢，与白天的血压高峰出现一段低谷有关。

六、情绪稳定，淡泊宁静。

据调查，急性心肌梗塞的发作诱因中情绪激动所占比例为第一位。预防心绞痛、心肌梗塞最重要的养生方法是情绪稳定，淡泊宁静。

七、谨防“魔鬼时间”。

生物钟节律研究表明：一天中，上午6—11时是急性心梗、脑卒中、猝死的高峰时间，被称为“魔鬼时间”。病情较重的老年冠心病人，晨起宜提前服药，上午不宜安排过量活动。

红葡萄酒可以预防心肌梗塞的发生，不过红葡萄酒还是要少喝，除此之外，还要多了解突发心肌梗塞该如何正确急救等知识，通过就可以了解这些疾病急救知识。

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功效一：预防多种癌症

葡萄酒是保卫心血管的标兵，是出色的癌细胞杀手。每天喝50毫升葡萄酒，可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。

功效二：预防心脑血管病

红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

功效三：滋补

葡萄酒中所含的丰富营养物质能够被人体高效率吸收。经常饮用葡萄酒，能够强身健体、改善贫血、活血暖身。

功效四：抗衰防老化

葡萄酒可延续皮肤的老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

功效五：助消化

葡萄酒色鲜味美，能促进食欲，帮助消化。饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。

正如环肥燕瘦的美人一般，懂红酒的人也绝不仅仅只挑度数这么肤浅。学会挑红酒不仅能品尝出最真实的红酒中润滑缠绵的口感，更能在特殊场合彰显个人品味和格调，下面本网小编带大家来看一下红酒什么年份的好？

红酒什么年份的好

是否注重年份，和葡萄酒产区有关系。有些产区的天气是可以预测的，天气情况月稳定葡萄的成熟度越能掌控，并且每一年的天气变化不大，例如西班牙中部，葡萄牙，澳大利亚，意大利南部产区，年份显得不那么重要。而欧洲很多靠北的葡萄产区，例如波尔多，勃艮第，意大利背部的皮埃蒙特，伦巴地等，西班牙北部的里奥哈等，气候多变，所以这些产区的红酒的年份就相对重要。以波尔多为例，近18年的红酒表现大体不错，其中2000、2005、2009、2010、2014、2015的红酒风格活泼清新，酸度十足，单宁成熟，其中2009年的波尔多红酒最适合珍藏。

红酒年份介绍

2016

这一年的波尔多红品质广受赞美，产量也高，一共产出了7.7亿瓶葡萄酒。这一年的夏天非常干燥，夜间凉爽。多亏了九月中旬的雨水，这年的葡萄个头皮厚，成熟度高，酿出的酒单宁高，酸度也高，而且香气一流。

2015

这一年的葡萄非常健康、一致。炎热干燥的初夏后，是微微凉爽潮湿的八月。采收时间普遍比2014年早。有人认为这是自2010年后最好的年份。

2014

这一年的7、8月份尤其凉爽、潮湿，不过葡萄的采摘时节却被延后到了少见温暖且干燥的9、10月份，尽管在此季节所酿造得到的是相对高酸度的酒，不过葡萄的成熟度却恰到好处。这一年份的红葡萄酒具有浓郁芳香，酒体中等、单宁柔顺，但不适宜长时间存放。

2013

普遍来看，是一个较差的年份。参差不齐的葡萄成熟度和稀释度是个让人头疼的问题。霉菌的侵染不得不让采摘提早，有些葡萄甚至是在他们刚刚成熟的时候就摘掉了，因此酿出的酒体相当的轻，不过这也造就了相比起近些年15%的“彪形大汉”相对较低的酒精度，所以这也是这一年波尔多的一个卖点。在波美侯(Pomerol)，圣朱利安(St-Julien)，圣爱斯泰夫(St-Estèphe)产区可以淘到这一年份的良品。

2012

对于欧洲许多产区都很棘手的一年，特别是波尔多产区。总体来说，这一年天气潮湿，开始得比较晚，仲夏炎热。接着关键10月的坏天气严重影响了品质，这意味着，早熟的以美乐为主的酒受到的不利影响较少。酿造优秀的赤霞珠主导的酒虽然可以做到，但仅限于拥有微观管理资源的葡萄园。顶尖酒庄能酿出少量的非常出色的酒，但大部分都缺少深度和持久性。

2011

要概括天气波动频繁的2011年似乎比较困难，但是可以确信的是，经历了2009和2010两个能让人心潮澎湃的年份后，我们又再次被拉回现实的黑暗中。酒精度偏低，单宁普遍偏高。黯淡的一年。

2010

又一个丰收之年！相比2009年，单宁更高风格更鲜活，但集中度相当。对偏好经典风格的人更有吸引力。

2009

什么是“世纪年份”？这一整年葡萄的生长状况似乎就在默默诠释着这个意义。长长的晴朗温暖的夏季，更重要的是清凉的夜晚，保证了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒，尤其是左岸。

2008

又是一个阳光吝啬的夏天，幸好在季节快结束时，求来些许阳光明媚的日子。再一次地，那些站在金字塔尖的酒庄成功地收获了足够的优质果实，酿出了一些非常令人印象深刻的顶级葡萄酒，但对于塔底的一些酒庄就比较艰苦了。

2007

特别不利于葡萄生长的一年：肆虐的霉病、不够充足的阳光、一直持续到九月份的过长雨季。好在有一系列的现代技术，更别说还有非常严格的筛选过程，能承担此类费用的酒庄还是成功地生产了一些迷人的适于早饮的酒，但较高的价格使期酒市场反响一般。

2006

尽管产出了一些比2007年份更令人满意的酒，但与2005年相比，这一年断断续续无可避免地遭受了一些困难。以干旱和高温为主的天气一直持续到了7月底，可八月份却不寻常地又湿又冷，采收季也受到了雨水的妨碍。波雅克（Pauillac）和波美侯（Pomerol）似乎是这一年内表现最好的两个产区，口感非常爽脆。

2005

对于那些顶级酒庄，这是如教科书般完美的一年，除了价格。最好能存放多年陈年，单宁非常突出显着。对于比较一般的酒庄来说，它们的单宁还没柔化时果味就没了。

2004

这该是最近的一个高性价比年份了吧？大批晚熟的葡萄在夏季受到一丝不苟的精心料理，葡萄在雨季采摘不过最好的葡萄还属抢在雨季来临最初时所采摘的。数量不多，但最好的都是真正稀有的经典紫红色葡萄。最好的酒出自左岸，令人口舌生津的单宁，所以可能从2010年开始进入适饮期。

2003

异常少见的高温热浪促使今年过多的葡萄缺乏水分，单宁干涩令人不适。这一年里少量极为优质的酒可以存放较长时间但是大多数还是适于年轻时饮用，此时年轻时的特色至少可转移对干涩单宁的注意力。

2002

层次不齐的花期和潮湿的夏季使葡萄成熟度不一，导致今年只收获了少量的果实。从9月9日天气转晴开始，种植者便开始抓紧抢救优质葡萄。总体来说今年的酒还是不错，也不贵但是不宜长期存放。

2001

今年葡萄园多产且品种丰富，除此之外加上夏季疏果和极度细致挑选的方法，产出了一些非同一般的酒。酷热的八月后是非常湿润的九月，造就了稀释的美乐和尖酸的赤霞珠。这一年能够找到一些高性价比的葡萄酒，随着时间的推移酒会表现地越来越好，特别是由右岸产出的酒可能会优于2000年份。

2000

自然的恩赐加上商业规范，千禧年绝对是一个优质年份。出色的一致性和平衡。小型的独立酒庄多年来一直是波尔多最高性价比的代表，但大部分已经进入适饮期或者甚至已开始走下坡路。而那些最好的酒应该能再陈年十年甚至二十年。

1999

几乎完全由八月下旬开始的三个星期的阳光普照所带来的优秀潜力，被收获季的降雨所稀释了。在九月初期，冰雹袭击摧毁了一些圣爱美隆（St-émilion）的葡萄园。生长季初期凉爽湿润，导致了过多的草木生长。相对早熟的左岸酒具有更优质的潜力。

1998

右岸表现非常出色，不过梅多克则稍黯淡，这一年梅多克有点缺乏活力，这意味着它和与之对应同级的格拉夫容易被忽视。

1997

这一年份的酒不仅不显着，在初始还有着离谱的高价，但在21世纪初也能收获一些易饮的酒。几乎都已没有提升的可能了。

1996

这一年份产出了一些非常优质，且能保持长期活力的好酒，特别是在梅多克（Médoc）地区，其强劲的单宁还让人不由自主的联想起1986年份的酒来。

1995

炎热、干燥的夏日提早了美乐的采收季，不过果实都很健康。相对更重单宁的赤霞珠则在九月中旬维持一周的雨天后进行了采收。产量丰富，波美侯和波雅克表现最出色。

1994

这是自1990年后最好的一年。葡萄成熟度恰到好处，但是九月的降雨对于不那么勤奋认真的生产者而言仍然是个问题。

1993

又是一个潮湿的采收季。葡萄采摘的比较早，右岸比左岸是更聪明的选择。

1992

适宜早期饮用，轻盈、富有果香、简单。

1991

这一年伊始波尔多就遭遇了不幸。春季的霜冻毁掉了大部分的右岸，不过顶级的梅多克状况还不算太糟。

1990

今年算得上是历史上第二个高温年。葡萄成熟度非常高，无论从哪方面来看都非常迷人，有许多杰出的精品。丝绒般的质感、甘美且几乎过熟的水果，这种年份特质非常显着，极易发觉，甚至凌驾在了任何的地理特性之上。

1989

似乎是一个非同寻常的酷热夏季，产量巨大，而且饱满丰腴，价格昂贵，年轻时喝起来惊人得好。右岸理所当然有一些非常棒的酒。对于侯伯王（Haut-Brion）是非同一般的一年。

1988

在1989和1990年份的对比下显得有那么一点黯淡无光。“传统”风格，单宁较硬，早期有些许严峻。厚重、浓郁粘稠。

1987

简单、果香浓郁、足够愉悦但不那么惊艳。葡萄早熟。

1986

一开始单宁非常浓厚且徘徊不去。但最后可能让人印象深刻，只不过需要极大的耐心。

1985

一如既往的让人愉悦，芳香浓郁，特别是在右岸，但不仅限于右岸。多年后再喝也不错，但大部分都失去了果味或者展现出了一点草本香。

1983

不错但是与1982年相比不够集中且丰富奔放。较少的内含物意味着大多数酒已经过了巅峰期，尽管这一年对于玛歌产区是难得的标志年份。

1982

传奇年份，开启了现代的新纪元。高得吓人的价钱，不过非常浓郁集中，极其可口。那些最优质的酒依旧非常雄厚。

1981

品质不一，缺少内容物但具有迷人的平衡感。大部分已过了适饮期。

1979

经过一段时间的洗礼，依旧优雅、柔和与平衡。不过这一年份最好还是在20世纪里饮用为佳。

1978

一个完美的秋季拯救了这一年的葡萄。所产佳酿尤以左岸地区为首。

1975

普遍压倒性的干涩单宁。有少量的波美侯和波雅克非常杰出雄厚。

1970

这一年份的酒单宁很硬，很有时代特性，能保存较长时间，但普遍很缺少肉感。

开封后红酒能放多久

一般来说，开瓶后的红葡萄酒和白葡萄酒在1-3天内都可以保持新鲜。但是，开瓶后建议在3天之内喝完。要是放置1-2星期，你喝的时候会发现酒已经有醋的味道了，而且葡萄酒需要倾斜放置，为的是酒可以把软木塞湿润，让其膨胀从而隔绝氧气。葡萄酒最怕的就是氧气。同样的葡萄酒对温度要求也很高，一般存放是12度左右。

红酒怎么喝

一：千万不要添加碳酸饮料或冰块

在干红酒中加入碳酸类饮料，会破环葡萄酒原有的纯正风味，因大量糖分和汽体的加入，葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

二：无须冰镇

一般的红酒在室温(20℃左右)下饮用即可，不须冰镇，最好在开启后倒入酒杯放一会儿，待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。

三：拿酒

红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。

四：倒酒

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。

五：摇酒

摇酒可以把干红未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。

六：酒具

古诗有云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”所以说喝红酒一定要用高脚酒杯，水晶杯最好，每次倒酒1/4杯，一口饮尽，然后慢慢回味。

红葡萄酒：酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。下面就由小编为大家介绍下红葡萄酒的功效和作用，希望对大家有帮助。

红葡萄酒的制作方法

1.原料选择。选用果皮带色的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。用清水洗去表面污物。

2.破碎、去梗。可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和。经破碎除去果梗的葡萄浆，因含有果汁、果皮、子实及细小果梗，应立即送入发酵池，发酵池上面应留出1 4的空隙，不可加满，以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。

3.发酵。把葡萄浆送入发酵池，直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入，发酵过程中不再添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定，一般为每公斤20~40克。经2~3小时后，加入酵母液，加入量为果浆的5~10%，加入后充分搅拌，使酵母均匀分布。发酵时每日必须检查酵母繁殖情况及有无菌害。如酵母生长不良或少时，应重新补加酒母。发现有杂菌危害，应在室内燃熏硫磺，利用二氧化硫杀菌。发酵温度必须控制在20~25℃之间。

主发酵的时间，根据葡萄含糖量、发酵温度和酵母接种数量而异。一般在比重下降到1.020左右时即可出池，转入后发酵。

4.后发酵。后发酵池或桶上面要留出5~15厘米空间，因后发酵也会生成泡沫。后发酵期的品温控制在18~20℃之间，最高不能超过25℃。当比重下降到0.993左右时，发酵即告结束。

5.陈酿。阵酿时要求温度低、通风良好。适宜的陈酿温度为15~20℃，相对湿度为80~85%。陈酿期除应保持适宜的温度、湿度外，还应注意换桶、添桶。

第一次换桶应在发酵完毕后8~10天进行，除去渣滓，并同时补加二氧化硫到150~200毫克 升。第二次换桶在前次换桶后50~60天进行。第二次换桶后约三个月进行第三次换桶，经过3个月以后再进行第四次换桶。

为了防止害菌侵入与繁殖，必须随时添满贮酒容器的空隙，不让它表面与空气接触。在新酒入桶后，第一个月内应3~4天添桶一次。第二个月7~8天添桶一次，以后每月一次，一年以上的陈酒，可隔半年添一次。添桶用的酒，必须清洁，最好使用品种和质量相同的原酒。

6.调配。经过2~3年贮存的原酒，已成熟老化，具有陈酒香味。可根据品种，风味及成分进行调合。葡萄原酒要在50%以上。

红葡萄酒的功效和作用

1、增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态， 使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使 人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

2、滋补作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒， 对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros) 对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适 量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、助消化作用

葡萄酒含有各种有机酸，具有轻度酸味，而这种酸味与人体了酸的酸度(PH2-2.5)相近，这正是蛋白质消化的适宜条件，因此葡萄酒是配合蛋白质最优良佐 餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调 整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、减肥作用

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小 时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

5、利尿作用

一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

6、​杀菌作用

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

自制的葡萄酒往往价格十分实惠，味道纯正天然，不用担心有没有添加防腐剂，喝起来特别爽。下面我们具体了解下自制葡萄酒的方法。

拓展阅读：葡萄酒的作用

1、增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

2、滋补和防衰老作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

5、利尿作用 一些葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿维持体内酸碱平衡。

6、杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

7、延缓衰老 人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

8、美容养颜作用 自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

9、预防癌症用 葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

自制葡萄酒的方法：

1、一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄;

2、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;

3、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

5、因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好;如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

喝葡萄酒的好处有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

1、喝葡萄酒的好处：滋补作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有高氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

1、喝葡萄酒的好处：防治脑血栓

红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。

2、喝葡萄酒的好处：助消化

最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

3、喝葡萄酒的好处：减肥

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

4、喝葡萄酒的好处：促进新陈代谢

酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。

5、喝葡萄酒的好处：预防糖尿病

适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过，研究者指出，适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件：一是必须坚持健康的生活方式，包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多两杯。

6、喝葡萄酒的好处：防治感冒

至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。

7、喝葡萄酒的好处：美容养颜

自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

8、喝葡萄酒的好处：延缓衰老

人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

自制葡萄酒的步骤

1、准备工具

10L容量的医用广口瓶一个(条件允许可用陶制酿酒坛子，不可用塑料器皿)、小瓶若干(最好是旧葡萄酒瓶，或2.25L塑料瓶)、饭勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根(约1.5m长)、新丝袜一只、纱布一块。

2、选购原料

葡萄酒好处如此多 不如来个DIY?

1、选择葡萄种类。葡萄皮的颜色直接决定葡萄酒的颜色。红葡萄酒选用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，白葡萄酒选用白葡萄或浅色果皮的。购买葡萄时要选择成熟、饱满、没有病害的。

2、准备好白糖。家里自制葡萄酒一般购买的是鲜食葡萄，需要加糖促进发酵才能酿制成功，如果用酿酒葡萄就不用加糖了。

3、清洗葡萄

把葡萄的杂质脏污冲洗掉，表层的白霜可保留。洗干净后，放在漏篮里沥干，用纱布轻轻擦干葡萄表面的水分，再将其放在通风处控干。

4、捏破装瓶

把风干水分的葡萄用力捏破，越碎越好，铺在广口瓶中，每铺好一层就在上面均匀地撒一层白糖，葡萄和糖的比例大致为10:1，铺至瓶子2/3处停止，封上两层保鲜膜，合盖。

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5、通气搅拌

刚开始不要密封，保持少量通气，每天搅拌1~3次。装瓶后24小时会发现有气泡，一个星期左右，发酵结束，就不会有明显气泡产生了。

6、过滤倒瓶

然后进行粗过滤，将皮渣放置丝袜内，做到渣液分离，然后再放回瓶中，密封。尽量避免酒液与空气接触，以防变质。

静置20天左右，用虹吸管吸出上层酒液，去除残渣和酒泥，重新装回瓶中。再静置2~3个月后，又倒吸去渣一次。

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7、储藏饮用

静置澄清后，将葡萄酒换装到小瓶中，密封储存在避光、低温的地方，最佳储存温度为13℃。

自制葡萄酒酒质相对较差，保存时间最好不要超过2年。一般而言，自酿葡萄酒是可以喝的。若喝了后有中毒症状，是因为葡萄选择、容器选择和消毒等多方面没做好而造成的。

最后提醒一句：儿童、糖尿病人、脾胃虚寒人群、孕期或哺乳期妇女等人群不适合喝葡萄酒。

10、喝葡萄酒的好处：保护心肌、预防心脏病

葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动。钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分。

锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢;硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓形成，红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升。

11、喝葡萄酒的好处：预防牙病

研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物，并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。结果发现，“多酚”对于牙周细菌的繁殖有着显著的抑制作用。因此，科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。

上面和大家讨论了这么多葡萄酒的好处，昨天和朋友S被刚嫁人的闺蜜约了出去，刚碰面她就……"这是我婆婆去年自己酿的葡萄酒，太多喝不完。你们拿几瓶，帮我消灭它们!"朋友S问："你婆婆还会酿葡萄酒?这真的能喝?"问得好，小编正想说一下这个话题!

葡萄酒营养价值高，含有多种氨基酸、矿物质和维生素，饮用适量的葡萄酒有软化血管、抑癌抗瘤、美容养颜等功效。

其中，白葡萄酒中，含有较高的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾，具有利尿作用，能防治水肿和维持体内酸碱平衡。

而红葡萄酒中，含有较多的酚化物、维生素C、锌元素等抗氧化剂，具有抗老防病的作用。此外，红酒中的葡萄多酚能舒缓身体压力，每天睡前饮用50ml有助于提高睡眠质量。

12、喝葡萄酒的好处：预防癌症

葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

13、喝葡萄酒的好处：防治肾结石

德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36%。

14、有助于提高记忆力

科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。

别人都说酒是一个害人的东西，饮酒过度会导致发生意外，其实不然，合理的喝上个一两杯葡萄酒可是很有益健康的。下面就由小编为大家介绍下葡萄酒的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

葡萄酒的三大禁忌

忌与海鲜为伍

“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。

忌有醋相伴

通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

忌浓香辛辣食品

辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。

巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

喝红葡萄酒可防乳腺癌

科学家说，从葡萄酒中提取的原花青素B二聚体是一种非常对于女性来说非常棒的自然物质，并且也可以通过人工提取来合成药物可以调节女性(女性食品)体内的雌激素水平来抑制乳腺癌，虽然这种原花青素B二聚体的自然物质没有人工合成药物的药力来的大，但是女性只要通过适量的饮用红葡萄酒也可以很好的预防乳腺癌。若想要尽可能的原理乳腺癌的威胁，那么方法来了女性每天小酌一杯红葡萄酒，那么对于乳腺癌就有一定的预防措施。不过还有一点要强调，红葡萄酒和白葡萄酒不一样，白葡萄酒对于乳腺癌来说并无帮助。因为这种自然物质是来自于葡萄皮中的所以白葡萄酒并无预防乳腺癌的功能

红葡萄酒对肺有益

近年以来，人们已经开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的这一功效。最近的科学研究又传来了好消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着很好积极的作用。研究人员发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，名叫刃藜芦醇。这种化合物它能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿，能够有效地抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。研究人员介绍说，根据世界卫生组织的统计，每年290万人因为慢性阻塞性肺病而死亡。其中因吸烟换上慢性阻塞性肺病的人数为非吸烟者的十倍。

葡萄酒的功效和作用

延缓衰老

人的身体就如金属一样，在大自然中就会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首就是一种细胞核外含不成对电子的活性基团，名叫氧自由基，这种不成对的电子非常容易起化学反应，能够把蛋白质和脂质等重要生物分子破坏掉从让人体获取不到一定的营养需求，进而影响了细胞膜的转运过程，从而损坏了组织、器的功能，进一步加快了机体老化。红葡萄酒中含有较多抗氧化剂，能对抗氧自由基进行消除或者对抗，所以具有一定的抗老防病的作用

美容养颜作用

自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗-皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

预防心脑-血管病

红葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是进行代谢，它可以将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地把血胆固醇降低，防止动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质能够有效地抑制血小板的凝集，从而防止了血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时以后就会出现“反跳”，从而使血小板凝集比饮酒前更加亢奋，但是红葡萄酒就不会有此现象的发生。在饮用了18个小时之后仍然能持续的抑制血小板凝集。

预防癌症

葡萄皮中含有的白-藜芦-醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞-癌-变，并能抑制癌-细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜-芦醇可使癌-细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。