菜肴

简要回答

春季是一个充满魅力和希望的季节，它也是养生减肥的好时机。在春季，人们可以通过健康饮食和适当的锻炼来达到瘦身的目的。介绍8道给力的瘦身小菜肴，让我们一起来学习如何做吧。

1. 豆腐沙拉（Tofu Salad）

豆腐是一种低脂肪，高蛋白质的食品，能够帮助你控制食欲。将豆腐和唐辛子、黄瓜、西红柿和青椒一起搭配，做成美味的沙拉，既能满足口腹之欲，又有助于减肥。

2. 酸奶水果沙拉（Yogurt Fruit Salad）

酸奶是一种低卡路里的食品，富含乳酸菌，能够帮助消化和减少腹部脂肪。将酸奶和各种水果（如苹果、香蕉、蓝莓等）混合在一起做成水果沙拉，不仅美味健康，还能促进新陈代谢，达到减肥的目的。

3. 烤鸡胸肉（Grilled Chicken Breast）

鸡胸肉是一种高蛋白质，低脂肪的食品。将它用香草和酸橙汁腌制，再烤熟，就能做出美味的烤鸡胸肉了。这道菜肴简单易做，适合在春季养生减肥时食用。

4. 希腊沙拉（Greek Salad）

西红柿、黄瓜、红洋葱、橄榄和羊乳酪等做成的希腊沙拉，不仅美味可口，还富含膳食纤维和蛋白质，能够帮助消化和饱腹感。这道菜肴也是减肥人士的必备菜式之一。

5. 烤三文鱼（Grilled Salmon）

三文鱼是一种富含ω-3脂肪酸和高蛋白质的食品，能够促进能量代谢，减少腰围和腹部脂肪。将三文鱼用酸橙汁和黑胡椒腌制，再烤熟，就能做出美味的烤三文鱼了。

6. 豆腐墨鱼仔（Tofu Squid）

豆腐和墨鱼仔是两种低卡路里的食品，将它们混合在一起做成烤豆腐墨鱼仔，不仅美味可口，而且能够帮助减轻体重，适合在春季养生减肥时食用。

7. 炒芦笋和蘑菇（Sautéed Asparagus and Mushrooms）

芦笋和蘑菇是两种富含膳食纤维和维生素C的食品。将它们用橄榄油和酸橙汁翻炒，再用大蒜和黑胡椒腌制，就做出了极具营养价值的炒芦笋和蘑菇。

8. 燕麦粥（Oatmeal Porridge）

燕麦粥是一种丰富的碳水化合物来源，能够提供足够的能量来驱动身体活动。将燕麦和水煮沸，加入香蕉和蓝莓等水果，再淋上蜜糖，就做出了美味健康的燕麦粥。

以上8道菜肴，不仅美味可口，而且能够帮助减轻体重，适合在春季养生减肥时食用。让我们在春季保持健康和活力，迎接一个美好的新季节。

有时候我们可能会因为太忙没时间回家给父母制作一餐丰富的晚餐，在放假得时候我们倒是可以制作一些丰富的晚餐给父母吃的，有哪些菜谱呢?以下是小编为你整理的给父母做饭的菜肴，希望能帮到你。

给父母做饭的菜肴：五色健康炒饭

材料

材料：熟米饭1碗，毛豆仁30克，土豆50克，胡萝卜50克，水发香菇3朵，玉米粒30克

调味料：盐1/2小匙

做法

1.将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭。冷却后的米饭放入食品袋中，放入冰箱冷藏过夜。

香菇提前1小时用冷水泡发。炒饭前隔着袋子，用手将米饭捏松散。

2.将土豆，胡萝卜去皮切丁，香菇去蒂切丁，毛豆仁和玉米粒洗净沥净水。

3.炒锅烧热，加入植物油，冷油放入香菇丁炒出香味。

4.加入毛豆仁，土豆，胡萝卜，玉米粒，盐1/4小匙,用中火翻炒片刻。

5.加入清水，水量仅没过所有食材，用中火煮至水干，土豆丁变软，盛出备用。

6.鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐拌匀。

7.炒锅烧热，加入植物油，烧热后倒入蛋液，并将鸡蛋炒散成碎块状。

8.加入白米饭，盐1/4小匙，用中火将米饭炒至松散。加入事先炒好的配菜,(味精)继续翻炒至水份收干即可起锅。

炒菜必备的调料

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。

芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等

XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。

发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。

给父母做饭的菜肴：清炒山药

材料

西红柿疙瘩汤的制作材料：主料：面粉，西红柿，鸡蛋，青菜叶

做法

教您西红柿疙瘩汤怎么做，如何做西红柿疙瘩汤才好吃

做法：

1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。

2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。

给父母做饭的菜肴：西红柿疙瘩汤

材料

西红柿疙瘩汤的制作材料：主料：面粉，西红柿，鸡蛋，青菜叶

做法

教您西红柿疙瘩汤怎么做，如何做西红柿疙瘩汤才好吃

做法：

1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。

2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。

有时候我们可能会因为一些腰酸背痛而感到不舒服，那么你知道应该怎么去好好的滋补一下自己的身体吗?以下是小编为你整理的温补菜谱的方法，希望能帮到你。

温补菜谱的方法：番茄羊肉汤

食材：

羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克，香菜10克，番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克

做法：

1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用;

2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;

3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁;

4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁;

5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

温补菜谱的方法：栗子羊肉汤

食材：

用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量

做法：

1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

温补菜谱的方法：萝卜羊肉汤

食材：

羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉

做法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

贴士：

1.羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温补菜谱的方法：滋补羊肉汤

食材：

羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

贴士：

煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

很多食材在未经过高温加热前是不能食用的，热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。那么使用火加工做出来的菜谱有哪些方法呢?以下是小编为你整理的热菜的菜谱，希望能帮到你。

热菜的菜谱：东北锅包肉

材料

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

热菜的菜谱：脆皮鸡腿

材料

肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

做法

1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。

2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。

3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约10∼15分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。

热菜的菜谱：香酥鸡腿

简介 香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。

材料

主料：鸡腿600克

调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

做法

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

热菜的菜谱：豉椒鸡

材料

鸡半只，青红甜椒各1个，豆豉和豆瓣酱各半汤匙(切幼)，姜茸1茶匙，蒜茸半茶匙，绍兴酒、糖和蚝油适量

做法

1、青红甜椒去籽切块，鸡清理干净斩小块加少许生抽、麻油和粟粉腌20分钟。

2、锅内放1汤匙油和1茶匙麻油炒香姜、蒜茸后，加入豆豉和豆瓣酱继续炒出香气。

3、将鸡倒入汪火炒至6成熟时赞酒。

4、加入少许清水把青红椒倒入锅里翻炒，并用糖和蚝油调味，5分钟后即可上碟。

贵州民族饮食文化深厚，贵州特色菜肴又是十分的丰盛，你知道贵州的菜肴食谱有哪些吗?以下是小编为你整理的贵州的菜肴食谱制作，希望能帮到你。

贵州的菜肴制作：贵州开胃酸汤鱼

本文用到的食材有: 姜 醋 鸡蛋

今天小编要教大家的是贵州菜，首先我们来看看贵州开胃酸汤鱼是怎么做的吧，酸汤鱼肉质鲜嫩，色泽诱人，汤汁酸酸辣辣，开胃又健脾，是一道老少皆宜美味菜。下面我们就来看看这美味的贵州开胃酸汤鱼的具体操作步骤吧。

酸汤鱼

食材：

草鱼

辅料：

油，酸菜，料酒，白玉茹，木姜子油，鸡蛋清，黄灯笼辣酱，盐，姜，葱，泡椒，泡姜，生粉，白醋

操作步骤：

1、首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。

2、准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。

3、锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。

4、然后倒入小半锅清水，大火煮开，转小火煮一个小时。

5、准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。

6、锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。

7、再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮三分钟。

8、然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦。

酸汤鱼的做法

这道贵州菜酸汤鱼的做法相对是比较复杂的，做起来比较麻烦，第一次做的亲们可能做出来的味道不是很理想，多做几次就没问题了。

贵州的菜肴制作：青椒鱼酱

本文用到的食材有: 青椒 味精 生抽

今天的最后一道菜我们来说说贵州菜青椒鱼酱的做法吧，看过舌尖上的中国的朋友们应该都知道这道菜，舌尖2中雷山县的苗族人用青椒炒鱼酱，鱼酱本身已经有辣味，所以选用了不辣的菜椒来炒鱼酱。下面大家就来看看小编是怎么做这道贵州菜青椒鱼酱的吧。

青椒鱼酱

食材：

鱼酱，青椒

辅料：

油，生抽，盐，味精

操作步骤：

1、准备好鱼酱和青椒。

2、青椒去籽洗净，把洗好的青椒切成小丁。

3、热锅冷油放入青椒翻炒一会，放入鱼酱翻炒翻炒。

4、倒入少量的水稍焖一会。

5、尝尝味根据个人口味放少许盐，半匙生抽和少许的味精翻炒均匀即可装盘。

青椒鱼酱的做法

鱼酱除了与青椒同炒，也可以用来煮菜，因为有口感清香、除膻祛腥、提味增鲜的木姜子，所以不论鱼酱与什么菜搭配同煮都开胃好吃。这道青椒炒鱼酱更是鲜中有辣，辣中有香，好吃得不得了，简直就是米饭的超级杀手。

贵州的菜肴制作：开胃虾酸爆牛腰

本文用到的食材有: 虾 辣椒 薄荷

开胃虾酸爆牛腰的做法，虾酸是贵州省黔南州独山县的特色，与盐酸菜、臭酸，并称为"独山三酸"。其制作工艺独特，味道奇特。可用于炒、烧、爆等菜肴及火锅，烹饪牛，羊，猪，狗等的内脏可去除腥臊味，增添其鲜味和独特的臭香味。我们一起来看看虾酸爆牛腰的具体做法。

虾酸爆牛腰

食材：

牛腰

辅料：

虾酸，干辣椒，大蒜，花椒颗，姜，薄荷

操作步骤：

1、牛腰一个，去掉中间白色的东西。虾酸倒一点在小碗里备用，配料备齐。

2、干辣椒切圈，姜切丝，蒜切末。

3、菜油炙好，放花椒颗爆香。

4、放辣椒，炒出香味。

5、放姜蒜，炒香。

6、放虾酸，开始大火爆香，马上放入切好的牛腰片爆炒。

7、大火快速翻炒一分钟，放酱油，放薄荷，翻炒。

8、放盐和味精，翻炒出锅即可。

虾酸爆牛腰的做法

未见其菜，先闻其香，臭香臭香的，一家炒整条街都香哦!这道菜我还加了花椒和薄荷，其口味别具一格，非常下饭。绝对让你吃了停不来。

这道开胃虾酸爆牛腰一定要大火爆炒，才能确保牛腰脆嫩的口感哦!以上就是这道菜的具体操作步骤了，做法不算复杂，希望大家能够学会呦!

核桃所含有的对人体有益的物质很多，对于核桃粉的冲泡大家都知道，那如果是使用核桃制作的菜肴你又了解多少呢?以下是小编为你整理的核桃制作的菜肴，希望能帮到你。

核桃制作的菜肴之蜂蜜核桃面包

材料

高筋面粉200g全粒粉(全麦面粉)50g砂糖25g盐3g蜂蜜15g全脂鲜奶155g鲜奶油35g奶油25g快速酵母粉3g核桃65g

做法

1将核桃拨成小块之后.开小火.用平底锅炒到香味出来即可.

2将所有材料都放进面包机后.完成揉面团的程序后.放入塑胶袋内.将空气排出后放入冰箱蔬菜室内冷藏12小时以上.

3再将面团切割成2等份后.然后揉圆.上面盖上塑胶袋.让水份不会散失.然后休息15分钟. (整型时会有些黏手.可以上些手粉)

4将空气排出之后..再将面包整型成长条状.上面喷些水之后.让它第2次发酵. 面包发酵的温度在36-40度.时间约30-40分.

5当面包二次发酵完成之后.约涨成1.5倍大之后.表上洒上面粉后.在用刀子在面包上面划上斜线.烤箱预热180度后.烤25-30分钟..要注意不要烤焦..可在上面盖上铝薄纸即可.

核桃制作的菜肴之咖啡炼乳核桃面包

菜谱简介 浓浓的咖啡香搭配着咖啡炼乳甜蜜蜜的滋味

材料

高筋面粉500公克酵母5公克砂糖30cc炼乳20cc双倍浓缩咖啡粉(3合一)一包约41公克奶油30公克盐4~5公克蛋液适量冰水120~140cc鲜奶150cc鸡蛋一颗三合一咖啡粉5公克炼乳20cc黑糖或砂糖少许核桃适量

做法

1所有材料入锅(盐,奶油除外)，按行程40打面团至完成(15分钟)

2再次按行程40加入盐约3 分钟后放入奶油在打至奶油完全吸收面团光滑约(5分钟)后按取消

3拿出内锅放置约5分钟后,取出排出大气泡里的空气~整圆松弛10分钟

4将面团分割2份，杆成大片长方形，舖上馅料(黑糖与核桃)面团卷起共2卷

5一卷切成9块共18个,放入烤杯纸做最后发酵60~90分钟,发至2倍大抹上蛋液

6烤箱预热180/180烤约18~20分钟,取出冷却后挤上咖啡炼乳

核桃制作的菜肴之全麦核桃乳酪吐司

菜谱简介 不加油配方，用炼乳取代做面包必须的脂类更好吃健康!六人份量，每片热量只是约190大卡)

材料

高筋面粉180克全麦面粉100克砂糖10克盐4克炼乳30克水165毫升速发酵母4克馅料：核桃碎、奶油乳酪适量

做法

1将材料拌匀(馅料除外)

2面团分成8等份，压成圆面皮

3包入适量核桃碎及奶油乳酪馅料，压紧接口位

4随意将圆球形面团放入长方形面包模

5发酵2小时至2倍大

6烤箱预热170度，烤25-30分钟

7不规则形状的吐司出炉!

有时候我们想要制作一道美味的家庭菜肴想要家里人尝尝我们的手艺的话，你需要掌握几个炒菜的方法技巧才可以做出一手好菜出来的。以下是小编为你整理的家庭做菜法，希望能帮到你。

家庭做菜法：秘制东坡肘子

蹄髈是美肤利器，可惜油脂含量很高，肥腻的口感常让人却步。但在家宴上，却是一道必备的硬菜。

先用大量的水来焖煮蹄髈至软烂，这样会有很多的油脂进入汤汁，在最后的完成步骤前将汤汁的浮油和一部分汤汁去掉，即可有效去除油腻感，陈皮和丁香是两种非常好用的对付肥腻感的香料，能给菜品带来一丝清新的口感。

用料：

蹄髈 一个，约1斤半

冰糖 20粒，桂皮 一截，八角 3个，香叶 5片，丁香 5粒，草果 2个，肉豆蔻 1个，芫荽籽 半勺，花椒 1勺，陈皮 1勺，料酒 大勺，生抽 4勺，葱 5根，姜

做法：

1、葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开;

2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用;

3、开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟;

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味;

5、放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈;

6、煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次;

7、此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽;

8、此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟;

9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可。

家庭做菜法：肉酿青椒

食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法：

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌均匀。

6)辣椒洗净，去净内部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。

家庭做菜法：咸蛋黄炒南瓜

味道独特，色泽金黄，营养丰富，无论作为餐前小吃、主菜，还是饭后点心都令人赞不绝口

用料：

小南瓜 一个

咸蛋黄 2个

葱丝

盐

做法：

1、南瓜去皮切薄片;

2、鸭蛋黄用勺子压碎，蛋清也切碎留着煮粥;

3、葱切丝;

4、锅里油烧热，放入葱丝煸炒出香味;

5、放入南瓜片翻炒;

6、南瓜炒软后放入咸蛋黄翻炒，蛋黄和南瓜炒均匀后，加盐调味即可。

在饭店的菜桌上，你可以目睹到很多的家常炒菜的食谱，每一种都是精心制作出来的，如果你也想要学习的话，那么你知道有哪些简单的方法和步骤吗?以下是小编为你整理的简单家常炒菜菜谱，希望能帮到你。

简单家常炒菜菜谱：家常炒猪肝

材料：

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

做法：

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

简单家常炒菜菜谱：茄子炒肉

材料：

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

做法：

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小诀窍

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

简单家常炒菜菜谱：家常炒藕片

材料：

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

炒菜的时候可能会因为火候不够就会使得菜肴变得不熟，那么如果菜肴炒制完毕后应该如何去判断其中的生熟呢?以下是小编为你整理的炒菜如何判断生熟，希望能帮到你。

炒菜的技巧

1.多吃米少吃面。广西人的主食以大米、小米等谷物为主，再搭配玉米等粗粮。谷类食物中所含淀粉比面食更多，有助于消化吸收，更能促进肠道健康。广西的传统饮食特点为：早粥晚饭。早、午饭多吃粥，菜肴简单，常以青菜、酸菜、干萝卜佐食。晚餐以米饭为主，菜肴多样。既保证营养均衡，又能预防过食肥甘厚腻带来的健康问题。

2.顿顿离不开酸。广西特色小吃“酸嘢”，选用新鲜包菜、胡萝卜、木瓜、长豆角，放点糖、醋、姜制成。酸菜不仅开胃、解乏，其中丰富的乳酸菌、维生素、矿物质还能抑制小肠内的病菌，起到促进肠胃运动、解毒作用。广西还流传着患了轻微肠胃病，喝上一碗“腌酸汁”就可痊愈的说法。此外，广西人独特的腌酸方法(先加醋而非传统的先加盐腌制法)可抑制细菌产生，能有效减少维生素C流失，并使果蔬中的矿物质易于吸收，其中的醋酸还能助消化，对肠胃健康有很大好处。

3.轻度烹调，炒菜只要八分熟。广西人炒菜，大多是急火快炒，一般只有八分熟，这样可避免过度烹调。可使食物中80%以上的营养都被保留下来，尤其是保留了丰富的膳食纤维，有利于肠道健康，还有排毒、通便作用。

4.特殊地貌蕴藏微量元素。广西大部分地区属于典型的喀斯特地貌，蕴藏着多种微量元素、矿物质和无机盐，促使农作物富含多种营养元素，被人体消化、吸收，对胃肠道乃至整个身体健康都非常有利。

5.饮食遵循“粗、杂、素、淡、鲜”。这种饮食具有低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖、高纤维素、高维生素等特点，符合膳食指南提出的健康要求，对于保证肠道健康，预防慢病都有极大好处。

炒菜如何判断生熟

1、食材的性质和入锅的量，都会对熟的时间有影响，但是根据经验把握时间是可行的。

①刀工切的较单薄的菜。熟的比较快。

② 刀工切的比较厚的菜。多炒一会喽。用第一个大招滋味还是很浓厚的。或者第二大招，焯水喽，尤其青菜，焯水后再炒不会弄的锅里都是汤。

2、关于肉类：如果是小炒的肉片肉丝那怎么都会熟。

① 如果是大块的鸡肉红烧肉怎么办?这时后真要拿筷子戳一戳了。

②大厨也戳，目的是判断：

很容易戳进去就是熟的烂了。有点费劲就是熟了但有点硬。如果很难戳进去，继续顿吧，没熟。

炒菜加调料的顺序

炒肉菜，快熟了才放盐

加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。

可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。

忌放：味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏自然的鲜味。

炒素菜，翻炒几下就放盐

加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，(这时可根据喜好放葱姜等爆出香味)，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟，如素炒菠菜、清炒油麦菜等。

可选调料：糖、醋。学烹饪就到广州新东方烹饪学校，不需要限糖的人，可以加点糖来增加素菜的鲜味。放糖之后，就没必要放味精了。炒白菜、土豆丝等蔬菜时，加入一点醋能让口感脆爽，并保存更多的维生素。但炒青菜的时候都不能放醋，加入醋会将大部分叶绿素破坏，颜色迅速发黄，不但难看，而且营养价值大大降低。

忌放：酱油。酱油味道浓郁，炒蔬菜时加入，不但影响了蔬菜清爽的色泽，浓郁的酱香味还会遮盖蔬菜的清香。

炖烧菜，先放料酒

加入顺序：料酒、酱油、糖、醋、盐。烧菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味来遮盖腥膻，因此酒应该在锅内温度最高的时候放。红烧时放酱油主要是为了上色，因此酱油也要先加。另外要记得，糖必须在盐之前加，否则烧出来的肉就发柴发老。学烹饪就到广州新东方烹饪学校，以红烧肉为例，先将带皮五花肉切块过油，然后另起锅，油烧至六成热，放入八角、葱姜块煸出香味，烹入料酒，放入酱油、白糖烧开，加入汤(或水)，大火烧开撇沫，改用小火烧至八成熟时放入盐。炖的烹饪方法与烧基本相同，只是汤汁多一些。

可选调料：醋。做糖醋鱼等醋味很浓的菜时，要在放酒之前放醋。因为这样的菜肴中不仅要有酸味，还要有挥发出来的醋香味，来遮盖原料的腥膻味，因此要在锅内的温度最高时放入。而烧其他肉菜时，可在加糖之后加点醋，这样不但能使菜肴更香，还能炖得更烂。

凉拌菜，最后一起放

加入顺序：都最后放。做凉拌菜一般是把所有的调料混在一起调成味汁，再浇在菜里，拌匀。调料一定要在最后放，现拌现吃，否则菜长期泡在调味汁中，会使菜的味道过咸，营养也会损失。比如凉拌莴笋、凉拌肚丝等，把生料或熟料切成丝、片、块等，再加上调味料拌匀。

忌放：味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

汆丸子，调料先放肉里

加入顺序：料酒、盐。在做汆丸子、汆白肉等菜肴时，要先用调料腌制原料。如汆丸子先将肉切碎加入胡椒粉、料酒搅匀，加入蛋清再搅匀后，最后加盐搅至上劲，然后汆入微开的水中，小火煮熟，汤中最后加入盐。煮的调味方法也与此类似。

川菜在美食的发展史中，凭借着自己独特的味道与烹饪艺术自成一派，而川菜的味道，相信每个人品尝过后，也会深深着迷。那么对川菜你知道应该如何制作吗?以下是小编为你整理的川菜菜肴的制作，希望能帮到你。

川菜菜肴的制作技巧

藏式香辣羊排

制作：

1、把羊排放入川味卤水锅先卤熟，捞出来晾冷后，改刀成块。

2、锅里放油橄榄果渣油烧热，下羊排炸至色泽棕红时，捞出来沥油。

3、锅留底油，下蒜瓣、干辣椒节和青红椒节炒香后，与羊排一起下锅翻炒，其间加盐、孜然粉及少许的红油和橄榄油，出锅装盘便好。

烧椒翘壳

翘壳这种河鲜肉质极细嫩，将其与烧椒搭配烹菜，成菜清爽鲜香，诱人食欲，在行业内并不多见。

制作：

1、先把翘壳鱼宰杀治净;再把青二荆条辣椒放在炭火上烧烤成烧椒，然后舂成碎末待用。

2、把翘壳鱼入加有姜、葱、盐和料酒的鲜汤锅里汆至刚熟，捞出放在条盘里。

3、另锅放少许油，下姜末、蒜末和烧椒碎炒香后，掺入适量清水，烧开后加盐、味精调味，勾薄芡起锅舀在鱼身上。

4、最后在鱼身上撒葱花和韭菜节，再淋少许热油激香便可上桌。

川菜菜肴的制作秘诀

沙姜爆仔鸭

制作：

1、把仔鸭治净，斩成块。

2、锅里放适量的油，下鸭块煸干水汽后，放入八角、沙姜粉和大葱节炒出香味，掺鲜汤后加入蚝油、美极鲜酱油、味精和鸡粉，改小火焖至鸭块熟时，盛出来待用。

3、把锅洗净重上火，放少许色拉油烧热，下少许沙姜粉、鲜花椒和姜片炒香，倒入已经烧好的鸭肉块及原汤，再把青红椒节和炸熟的小土豆加进去，烧至收汁时放味精和鸡粉，翻炒均匀起锅，装入烧热的砂煲当中即成。

土家三下锅

制作：

1、把猪手和凤爪治净，斩成小块，放沸水锅里汆一水，捞出。

2、捞盆里拌少许酱油，把猪手、凤爪拌匀后，下油锅炸至表面色金黄，再换到卤水锅里卤熟。

3、把肥肠治净，投沸水锅里汆水后，也捞入卤水锅卤熟，捞出来切成块。

4、净锅里放色拉油，先下干辣椒节、花椒、豆瓣、姜片和蒜片炒香，再放卤好的猪手、凤爪和肥肠块，在掺入适量鲜汤并加蚝油、味精和鸡粉调味后，投入小土豆、四季豆并改小火焖熟。见锅里收汁时淋入香油，翻匀便起锅装盘，撒上葱花成菜。

川菜菜肴的制作

霸王猪脸

制作：

1、把净猪头半只治净，入沸水锅汆水后，捞出沥水。

2、把猪头放入老卤水锅中卤制2.5 小时后起锅，剞花刀， 再放入蒸箱蒸2小时，取出摆在圆盘中。

3、锅中放油烧热，下干辣椒节100克、干花椒20克、大葱颗50克、老干妈辣酱适量，炒至变色后下姜末、蒜末各40克、辣椒面50克、香料粉15克、白糖5克炒匀，掺少量水后下鲜尖椒节50克炒匀，然后起锅浇在蒸好的猪头上，撒上葱花和熟芝麻即可上桌。

禾木鱼

制作：

1、取鲜活鲤鱼1条(约750克) 宰杀治净，并在鱼身两侧剞一字花刀，然后用姜、葱、胡椒面、料酒码味，以去除腥味。

2、将码好味的鲤鱼上锅蒸6分钟，取出来摆盘中。

3、锅中放油烧热，下鲜青红椒粒、蒜末、咸鲜酱汁炒出香味后，出锅浇在蒸好的鲤鱼上面，撒上葱花即可上桌。

很多远在外面漂泊的年轻人应该都会很想念家中的家乡菜，如果想要制作家常菜，那么家常菜的制作又有哪些方法与技巧呢?以下是小编为你整理的家常菜菜肴的制作，希望能帮到你。

家常菜菜肴的制作：风沙鸡翅

材料：鸡翅、大蒜、辣椒、香葱、蛋黄、黄酒、酱油、食盐、白砂糖、食用油、水淀粉、胡椒粉

做法：

1、准备好食材：鸡全翅2只、大蒜50克、辣椒2个、小香葱2棵、蛋黄1个、黄酒3克、酱油3克、食盐2克、白砂糖2克、水淀粉适量、食用油适量，胡椒粉适量。

2、鸡翅用叉子扎几个洞，方便腌料入味。

3、将鸡翅用黄酒3克、酱油3克、食盐2克、白砂糖2克抓匀腌制10分钟，加入蛋黄抓匀，揉搓2分钟。

4、大蒜剁成蒜末。

5、加热锅具，倒入适量食用油。

6、油温达到五成热时，加入蒜末。

7、以小火炸至金黄色，捞起沥干。

8、捞完蒜末，继续用中火加热锅里的食用油。

9、将水淀粉加入到腌制入味的鸡翅里，抓匀。

10、油温达到六成热时，加入裹好水淀粉的鸡翅。

11、放入鸡翅约炸5分钟至表皮金黄，捞起沥油。

12.将油倒出，锅内不留油，以中小火爆香辣椒末、葱花，关火。

13、加入炸好的蒜酥。

14、再加入炸熟的鸡翅，根据自己的口味，加入适量胡椒粉拌匀，即可盛盘食用。

家常菜菜肴的制作：干锅葱香排骨

材料：排骨、洋葱、盐、姜、五香粉、蒸鱼豉油、油

做法：

1、排骨洗干净剁成小段。

2、烧开水后把排骨焯烫一遍捞出控干水分。

3、把姜切小块，炒勺放油，炸出香味。

4、放入排骨煸炒。

5、不用大火，中火就可以，放入蒸鱼豉油和五香粉慢慢炒。

6、把排骨慢慢炒出油，炒到排骨外皮微焦的状态，同时加盐炒匀。

7、放入压力锅，不要加水，把炒勺底部剩余的油也一起倒入，盖好压力锅，有排骨档的可以选择排骨档，压力锅没有档位的设定时间15分钟，时间到自然放气。

8、空余时间里把洋葱切成小块。

9、时间到，自然放气开锅，排骨已熟，油汪汪的。

10、放入洋葱，在启动压力锅加热。

11、炒出葱香味即可。

家常菜菜肴的制作：香菇炖肉

材料：肉、干香菇、昆布粉

做法：

1、将干香菇清洗干净，用清水浸泡泡发。

2、锅内加水烧开，将肉加入焯二分钟，冲洗掉表面浮沫。

3、将肉切成块状。

4、锅内热油将肉块加入，煸炒至表面焦黄。

5、将泡发好的香菇加入，香菇水备用，加入料酒、酱油同肉翻炒。

6、将泡过的香菇水去掉沉淀倒入锅内，加入八角姜丝，加入两勺昆布粉，中小火慢炖。

7、炖一小时左右，将汤汁收尽肉质软烂即可。

家常菜菜肴的制作：家庭版大盘鸡

材料：鸡腿、土豆、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、食盐、食用油、大葱、料酒

做法：

1、鸡腿洗干净，剁成块。

2、土豆去皮切成块，在水里泡十分钟，捞出沥干水分。

3、干辣椒洗干净，大葱切成马蹄葱。

4、炒锅烧热，倒入适量的食用油，热锅凉油，爆香辣椒和大葱。

5、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、倒入鸡块继续翻炒。倒入两勺料酒。

7、鸡块变色之后，炒五分钟左右，放入土豆。

8、加入开水，淹没土豆和鸡块。烧开之后小火炖15分钟，大火收汁。

9、煮好刀削面或者烩面，放到盘子里。

10、把做好的大盘鸡浇到面条上即可。

与西餐吃法相比,吃中餐规矩不多。中餐一般使用圆桌进餐,大家围坐圆桌旁,自己用筷子夹菜吃。一般是十个人配十道正菜,目的是讲求圆满和十全十美。下面是小编给大家搜集整理的宴请时中餐菜肴的饮食规范文章内容。

宴请中餐的基本礼仪要点

座次：基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。

入座：主人或者长者主动安排众人入座;来宾在长者或女士坐定后，方可入座;入座时，男士 为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并协助其入座。

体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。

交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物，应避免说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。

布菜：主人可为身边的客人布菜。布菜应使用公勺或公筷。布菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。

敬酒：主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应先为他们斟酒。主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先;敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。

散席：一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开。

⑤招待外宾千万不要说“没有什么菜”、“招待不周”之类的客套话。这种中国式的谦虚会被他们误认为你对他们重视不够,而应当说“今天的菜肴是我夫人精心为你们准备的,希望你们吃得开心”。

宴请时中餐菜肴的饮食规范

(1)与西餐吃法相比,吃中餐规矩不多。中餐一般使用圆桌进餐,大家围坐圆桌旁,自己用筷子夹菜吃。一般是十个人配十道正菜,目的是讲求圆满和十全十美。

(2)中餐的餐桌上,每个席位前放有汤碗、筷碟和小瓷汤匙,桌中备有胡椒、酱油、醋等调料,菜夹到碟子里之后再吃。

(3)中餐上菜的顺序,虽各地食俗不同,但大体上是按照冷盘→头菜(主题菜)→热炒→大菜→甜品(汤和点心同时上,甜汤配甜点)→水果→茶的顺序上席。当冷盘吃剩三分之一时,开始上第一道热菜,放在主宾面前。主菜上桌后,宴会才逐渐进入气氛。

(4)吃中餐没有特别严格的规定,为保证进餐时的欢快气氛,要注意如下礼仪:

①上桌后不要先拿筷,应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。

②筷子不要伸得太长,更不要在菜盘里翻找自己喜欢的菜肴,应先将转台上自己想吃的菜转到自己眼前,再从容取菜。

③已经咬过的菜不要放回盘子里,应将其吃完。

④冷盘菜、海味、虾、蒸鱼等需要蘸调料的食物可自由调味,但切记勿将咬过的食物再放进调料盘中调蘸。

⑤主人向客人介绍自家做的拿手菜或名厨做的菜,请大家趁热品尝时,不得争抢,应首先礼让邻座客人后,再伸筷取食。

⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅动作。

⑦当其他客人还没吃完时,不要独自先离席。在宴会餐桌上,进餐速度快慢不要依个人习惯,而应适应宴会的节奏,等大家都吃完,主人起身,主宾离席时再致谢退席。

(5)接待外宾吃中餐注意事项。有:

①外宾上桌后,应首先询问客人是否会用或者喜欢用筷子,是否需要另配刀叉进餐,总之,要尊重客人的饮食习惯。

②席上使用餐具,千万不要再用餐巾纸或餐巾去擦拭,这是许多中国人用餐前的习惯,但这会使外宾认为餐具不洁,没有经过消毒处理而影响进餐情绪。

③每上一道菜,应主动向客人介绍食品制作原料及食用方法,因为中餐菜肴经过加工以后,已看不见食品本身原料,而外宾对许多中国人喜欢吃的菜肴(动物内脏、海鲜中的海参等)是拒绝食用的。

④给客人介绍菜点时,应尽量介绍其特色,而不要笼统地说这是中国的名菜、名点,外国人对于“著名”的认识与中国人有一定偏差。

茶树菇滋味清爽、纤维丰富，助消化。下面小编给你介绍几道好吃的茶树菇菜肴。

1.茶树菇栗子鸡

材料

仔鸡半只，干茶树菇1小把，板栗150克，葱，姜，大料，干红辣椒，酱油，料酒，糖，盐，食用油2大勺

做法

1.干茶树菇提前浸泡，去除根部和杂质，洗净备用。

2.板栗去壳，剥除外皮，备用。

3.仔鸡洗净切成小块，切姜片，切葱段备用。

4.炒锅烧热，放油，待油烧至6成熟时放入鸡块翻炒，炒至鸡块变色，水分收干。

5.放入葱，姜，干红辣椒炒出香味。

6.加入茶树菇和板栗一起炒匀。

7.将如酱油料酒，糖将颜色炒匀。

8.加入开水和浸泡过茶树菇的水大火烧开。

9.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂。

10.最后用盐调味把汤汁收浓即可。

2.烧茶树菇

材料

新鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、盐、白糖、酱油、麻油、葱花。

做法

1、新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯水后捞出沥干水份;

2、蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀;

3、锅里放油，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状(炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸);

4、下姜蒜末，加2大勺豆豉酱炒香，再放入辣椒，少许花椒炒香;

5、倒入沥干水分的茶树菇，调入盐，白糖，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可。

3.干茶树菇炒牛柳

材料

里脊牛柳250克、干茶树菇2两、洋葱半个、青红二尖2根、姜蒜、花椒、老抽、料酒、豆瓣、孜然粉、醋。

做法

1、牛柳洗净，切片、用嫩肉粉少许、孜然、料酒、老抽码味、干茶树菇用开水泡软沥干水、洋葱青红辣椒切块.

2、热油锅下牛柳翻炒放入豆瓣、花椒、姜蒜快熟时，放入茶树菇、洋葱、辣椒、炒熟。

3、再加盐、醋、少许老抽和味精即可。

4.干煸茶树菇

材料

茶树菇, 生姜, 洋葱, 青红椒，木耳少许，半茶勺小苏打粉，少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油

做法

1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆(为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上)

2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。

3、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

生活中越来越多的人喜欢糖醋口味了。酸酸甜甜的，吃起来特别合胃口。下面是小编给你整理糖醋口味的好吃菜肴。

糖醋口味的好吃菜肴——糖醋里脊

材料

猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙

做法

1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚)

3、将粉浆倒入肉中，抓匀。

4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。

5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。

6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。

7、锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。

糖醋口味的好吃菜肴——糖醋藕

材料

藕，糖，盐，醋，酱油，鸡精

做法

1.锅中倒油，烧热后，放入切好的藕片翻炒。

2.放糖，盐，醋，酱油继续翻炒。

3.加入鸡精即可。

糖醋口味的好吃菜肴——糖醋小排

材料

猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。

做法

1、猪小排冲洗去血水，再剁成小段;

2、将猪小排放入冷水锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫;

3、放入葱、姜，转小火煮至猪小排变软烂，捞起沥干水分;

4、锅中热油，烧至5成热，放入猪小排，用中火煎至两面变金黄;

5、另起锅，倒入少许清水，加入麦芽糖、盐、生抽和白醋，熬煮成酱汁;

6、放入炸好的猪小排，翻炒均匀，起锅后撒上白芝麻即可。

糖醋口味的好吃菜肴——糖醋鱼

材料

炸鱼1条，洋葱1/2颗，青椒1颗，胡萝卜100公克，泡发木耳100公克，A.蕃茄酱3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少许

做法

1.将洋葱、泡发木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2.热油锅，将炸鱼回锅炸至热后盛盘。(也可以用微波炉加热)

3.热油锅，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入调味料A煮滚，加入太白粉水勾芡即为糖醋酱。

4.将糖醋酱淋在作法2的炸鱼上，最后滴上少许香油即可。

我国从古至今一直都是一个非常讲究的民族，在任何方面都非常的讲究，尤其是在中国的菜肴当中特别的讲究“珍馐”二字。在食材上越是稀罕物，做法上越是创新，那么就越是受人欢迎。由于有了这样的需求，那么中国的厨子就开始突发奇想了，尽情创作，甚至是创作出来了一些骇人听闻的“美味”佳肴。不过历史却对这些古人们眼中的“珍馐”做出了不一样的评价，将一部分的“美味佳肴”例为禁菜。接下来，我们就来看看到底何为禁菜?铁板甲鱼

在电影《末代皇帝》里一个场景：慈禧咳的时候，身旁的太监去给慈禧盛了一碗汤，就是铁板甲鱼汤。

此汤做法是把肠胃干净的活的甲鱼放入有调料的凉汤里，慢慢加热。甲鱼热的受不了了，就会喝汤，调料就到了甲鱼的体内，等到汤喝完了，甲鱼也就熟了，据说味道鲜美无比。

这道菜相当于温水煮青蛙一样，甲鱼无声无息中死去，无异于一种现代安乐死原理，让许多人无法接受，被禁也是非常合理的。风干鸡

风干鸡又叫刘皇叔婆子鸡。

这道菜需要刀工速度很快，从拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、再挂于通风处，这一套流程下来，要保证鸡子还是活着的。炭烤乳羊

这道菜是将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，据说是皮酥肉嫩，味道鲜美。

烤全羊在我们的生活中非常常见，但是这个炭烤乳羊可以说是非常的惨绝人寰。我们在享受美食的时候，应当尊重美食的提供者，而不是一昧的满足自己，忽视道德的约束。鹅鸭炙

古人笔记所载，有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似，相传为张易之所创。取活鹅、活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用，肉中自带调料的香味。浇活驴肉

这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。

据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。这种取乐的方式，大概也只有心理极度扭曲的人才会如此吧。醉虾

醉虾是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。这样食用者在品尝虾的鲜香的同时，也尝到了酒的洌香。具体的操作步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。

醉虾在现在依然活跃与市场之上，但是却与上述的醉虾有着最本质的区别。使用的食材都是已经死去的虾子，然后再加上就制作，这属于正常的吃法。龙须凤爪

龙须凤爪是非常考究的一道菜，“龙须”是活鲤鱼的鱼须，“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。须是鲤鱼触角和味觉器官，割去须的鲤鱼不仅疼，而且相当于失去了手脚和舌头，剜去掌心肉的鸡是瘸足的活鸡。

鸭肠、鹅肠之类的东西依然是我们餐桌上的美食，但是我们选择了理智的享受美食。脆鹅肠

想要做出这道菜，需要选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在太大。过程残忍，不被人们所接受。

这些禁菜被禁的理由均是因为做法过于残忍，与人们的价值观不符。人类想要生存必然需要以其他物种为食，来获取生存所必须的养分。我们无法避免这种牺牲，但是我们可以选择理性食用，为自己以及美食提供者留下尊严。

常德风味清真菜久享盛誉。相传乾隆皇帝游江南路经常德，微服私访时，被一回民店飘来的菜香缠住脚步，品尝了厨师烹制的清真菜肴后，龙心大悦，赞不绝口，当即挥毫御赐该店为“清真第一春”。

常德清真菜肴的烹饪技艺在形、香、色、味上独具一格。首先是选料严格。主料精细考究，全部采用阿訇亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋；其次是辅料齐全。主要有玉兰片、香菇、木耳、鸡蛋等；佐料讲究南方风味，有姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、酱菜、八角茴等。其烹制方法亦多种多样——蒸、焖、煎、炒、煨、烩、酥、溜、炸、拌、炝、熬、煮、烤、烧、卤等。

清真菜肴虽然均以牛肉和牛副产品为原料，但刀工配料各擅一绝，烹调饪制各具千秋。如“银丝百页”以刀工精细、火工恰到好处而著称，亦是回民馆里的名菜之一，它既嫩，又脆，又香。

做这款菜时，烹调师将煮得半生半熟的牛百页去掉底板切成细丝，将辅料玉兰片或冬笋或香菌切成细丝，再将佐料新鲜的红辣椒去籽切成细丝，生姜亦切成细丝，香葱切成段。烹调百叶时，将锅烧红，待清油烧到八、九成熟以后，辅料、佐料随百页一起入锅，旺火爆烩，炒熟，放入味精、食盐等拌和而成的味汁，起锅装盘后，淋上麻油，只见百页丝条匀齐，色泽洁白，配以红辣椒、绿葱段、黄姜丝、纷呈五彩，香气四溢，味美可口。

此外，还有红烧牛蹄筋、烩牛脑髓、扣牛肉、麻辣牛肚丝、盐炸牛肉、绿豆粉炒牛肉丝、炒牛肚、粉蒸牛肉、五香牛舌、红烧牛肉丸子、凉拌腱子牛肉等传统菜肴，经烹调师精心饪制，其形栩栩如生，千姿百态；其色艳丽多彩，赏心悦目，其香浓醇厚美，风味隽永；其味异常鲜美，回味悠长。

孕晚期的饮食应该注意营养均衡，照顾到孕妇的各种营养需求。孕晚期的食谱应该针对准妈妈补钙，补血等需求，以荤素搭配，口味清淡为宜。那么孕晚期营养保健菜肴有哪些呢?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

孕晚期治贫血的食谱：香酥鸽子

材料：净鸽子2只，生姜、葱白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、绍酒、精盐、植物油各适量。

制作过程：

1、鸽子先用精盐、绍酒揉搓，再加葱白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上笼蒸烂，拣去香料、生姜、葱白。

2、锅上火放油烧热，投入鸽子炸至表皮酥脆，捞出，改刀装盘即成。

功效说明：鸽子肉味咸性平，入肝、肺、肾经，具有滋阴益气、祛风解毒、补血养颜的良好功效，特别适宜于孕晚期贫血的孕妇经常食用，可以很好地起到补血效果。

孕晚期消水肿的食谱：木耳银芽炒肉丝

材料：水发腐竹50克，豆芽、水发木耳、肉丝各100克

调料;香油、盐、鸡精、淀粉水、淀粉、姜末、生抽各适量

做法：

1、将水发腐竹切成斜丝，肉丝用生抽和淀粉抓匀。

2、将水发木耳择洗干净，切成细丝;豆芽择洗干净;放进开水中焯一下捞出。

3、锅中热油爆香姜末，倒入肉丝炒散再放入豆芽和木耳丝煸炒，加少量水、盐、鸡精和腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，然后用淀粉水勾芡，淋入香油即可。

说明：腐竹含有丰富的蛋白质和脂肪;木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血活血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌和维生素C等多种营养素，在孕晚期，准妈妈食用此菜具有补血养血、补气健胃和利水消肿的功效。

孕晚期养血安胎的食谱：乌鸡糯米葱白粥

原料：乌鸡腿1只，糯米250克，葱白、盐各适量。

制法：

1、乌鸡腿洗净，切块滚烫后捞起洗净，沥干;糯米淘净，待用。

2、将乌鸡腿块加4碗清水用大火烧开后，改小火煮15分钟，然后入糯米，烧开后改小火煮。

3、葱白去头须，切粒;糯米煮熟后加入盐调味，最后放葱粒焖片刻即可。

食用功效：补气养血，安胎止痛。改善气血虚弱所致之胎动。

孕晚期助睡眠的食谱：莴苣肉片

用料：莴苣300克、瘦猪肉150克、酱油、料酒各少许，盐、醋、蛋清、淀粉、淀粉水、鸡精、葱段、姜片各适量。

做法：

1、将莴苣去皮，择洗干净，切成薄片;瘦猪肉洗净，切片，盛放在碗内，加入盐、酱油、料酒和蛋清一起搅拌，然后加适量淀粉抓匀上浆。

2、锅中油烧至八成热，爆香葱段和姜片，再加入瘦猪肉片翻炒。

3、然后放入莴苣、料酒、酱油、醋、盐和鸡精一起翻炒，快熟时，加少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可起锅。

说明：莴苣含钾量较高，有利于促进排尿，它还含有碘元素，经常食用有助于消除紧张。莴苣中丰富的氟元素可促进牙齿和骨骼的生长;猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素，具有补中益气、生津液、润肠胃、泽皮肤等作用。在孕晚期，准妈妈临近分娩，会出现紧张、睡不着觉的情况，莴苣和猪瘦肉同食，有利于消除紧张，帮助睡眠，还能补中益气、养血补血。

孕晚期营养食谱：豆腐皮粥

原料：豆腐皮50克，粳米100克，冰糖适量。

制作：

1、将豆腐皮放入清水中漂洗干净，切成丝。

2、将粳米淘洗干净，放入锅内，加清水适量，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成，加入豆腐皮、冰糖，续煮至粥成。

说明：腐皮性味甘、淡、平，有清肺养胃、止咳、敛汗的作用。主治肺热咳嗽、便秘等症。豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥，具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。产妇临产前食用，可使胎滑易产，缩短产程，是产妇产前保健佳品。

孕晚期营养食谱：山药瘦肉乳鸽煲

用料：猪瘦肉100克、去心莲子25克、山药20克、乳鸽1只、姜片、盐、葱段各适量。

做法：

1、将乳鸽煺毛，去内脏，洗净，放入沸水锅中与葱段、姜片同煮10分钟，取出;山药洗净，去皮，切块;莲子洗净，浸泡;猪瘦肉洗净，切丁，备用。

2、沙锅置火上，放入适量清水煮沸，加入乳鸽、瘦肉丁、姜片、山药块、莲子，大火煮沸10分钟，改小火再煲1小时，加入盐调味即可。

孕晚期营养食谱：清炖牛肉

用料：牛肉500克、植物油、盐、青蒜丝、料酒、葱段、姜块、胡椒粉各适量。

做法：

1、将牛肉洗净，切小方块，焯水，冲去血沫，沥干，备用。

2、锅置火上，倒油烧热，放入牛肉块、葱段、姜块煸炒，备用。

3、锅置火上，倒入适量清水，放入牛肉块，加料酒后盖上盖子，煮沸后用小火炖至牛肉熟烂，加入盐、胡椒粉，撒入青蒜丝即可。

小儿缺铁性贫血发病缓慢，早期没有什么明显的症状，因此很容易被家长忽视。如果发现孩子经常疲倦乏力、食欲不振、烦躁不安等症状，就需要警惕是否缺铁性贫血了。下面我们一起来看看防治宝宝贫血的几款营养菜肴有哪些？

拌茄泥

【主料】

茄子适量。

【辅料】

芝麻酱、食用油、葱姜、蒜、精盐、味精各少许。

【制作方法】

①将茄子洗净擦干(留下蒂把)，放在-箱中-。如无-箱放在温火上慢慢烘-也可。-到外皮焦黄，里面熟软时，取出，用刀切开，取出茄肉放入碗中(茄子不-，蒸熟也可)。②蒜捣成蒜泥、芝麻酱加适量精盐用水调好、调好后加味精拌匀。③锅中放油，油热后将葱花、姜末放入锅中，倒入茄泥翻炒，待茄泥出味就可离火，出锅。吃时拌芝麻酱、蒜泥。

【特点】

此菜清淡爽口，软烂适宜，味道鲜美，凉热可食，适合儿童食用，能增加儿童铁质的摄入，是贫血儿童的首选菜之一。

清蒸肝泥

【主料】

猪肝或鸡肝125克，鸡蛋半个。

【辅料】

香油、精盐、葱花各适量，清水50克。

【制作方法】

①将肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起下锅炒熟，盛出剁成细末。②将肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉用旺火蒸熟即可。

【特点】

鲜香、软嫩。每周给幼儿食用1～2次，对婴幼儿维生素A、铁的缺乏有较好的辅助治疗作用。

【制作关键】

先将猪肝切片炒熟后，再剁成细末。

鸡血豆腐汤

【主料】

豆腐30克，熟鸡血15克，熟瘦肉、熟胡萝卜、水发木耳各适量，鸡蛋半个。

【辅料】

鲜汤200克，香油、酱油、精盐、料酒、葱花、水淀粉各少许。

【制作方法】

①将豆腐、鸡血切成略粗的丝，黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。②将炒锅置火上，放入鲜汤，下入豆腐丝，鸡血丝、黑木耳丝、熟肉丝、熟胡萝卜丝。烧开后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花，盛入碗内即可。

【特点】

色泽美观，味道鲜咸，常食可防治婴幼儿贫血。

【制作关键】

待豆腐、鸡血浮起时，再用水淀粉勾芡，蛋液要往滚开的地方淋。

大枣葡萄干土豆泥

【主料】

土豆50克，葡萄干、大枣视口味定。

【辅料】

蜂蜜少许。

【制作方法】

①将葡萄干用温水泡软切碎，土豆洗净，蒸熟去皮，趁热做成土豆泥，大枣煮熟去皮、去核。②将炒锅置火上，加水少许，放入土豆泥及葡萄干，用微火煮，熟时加入蜂蜜调匀，即可。

【特点】

质软、稍甜，含丰富营养素。是婴幼儿和体弱贫血者的滋补佳品。

【制作关键】

土豆要蒸熟后再制成泥，葡萄干用湿水泡软切碎，然后再上火煮制调味。

贴心提示

一些年轻的父母见宝宝厌食或胃口不好而不愿吃饭时，往往会在菜肴中多加些味精，以使饭菜味道鲜美来刺激宝宝的食欲；或者让宝宝一次进食大量美味的鸡鸭鱼肉而不加控制，这种做法是不可取的。味精的主要成分的是谷氨酸钠，过量的谷氨酸能把婴幼儿血液中的锌被逐渐带走，导致机体缺锌。而锌又是人体内重要的微量元素，具有维持人体正常发育生长的作用，对于婴幼儿来说更是不可缺少的。婴幼儿一旦缺锌，便可出现味觉迟钝，甚至厌食，日久造成智力减退、生长迟缓、性晚熟等不良后果。

有些孩子可能会出现铁质缺失，特别是学步的孩子或者是青春期的少年。铁质缺失危害大。那么，日常该如何给婴儿补铁呢？

婴儿铁质缺失可能会引起贫血，然后就会出现以下的症状

1、身体疲劳虚弱

2、肤色苍白没有血色

3、心跳很快或者心脏有杂音

4、脾气暴躁

5、减少食欲

6、头昏眼花如果你的孩子有以上的症状的话要立刻找医生，只要一个简单的血液测试就能够诊断出他是否贫血，医生就可以开药进行及时的铁质的补充。但是过多的摄取铁质又可能会引起其他的健康问题，所以在给孩子服用铁质补充剂之前一定要先咨询医生的意见。

适合宝宝补铁的多种菜肴

肝泥粥

将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。

肉菜卷

将面粉与黄豆粉按10：1的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌成馅。发酵好的面团加入碱水揉匀，擀面片，抹入备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成，吃时切成小段。

四彩珍珠汤

先将面粉放入盆内，用干净筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。将猪肉剁成肉末。菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。热锅入油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油，添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻，甩入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮片刻即成。

芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。你知道如何做出可口好吃的芦笋吗?下面就让小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的芦笋菜肴?

1、培根芦笋卷的做法

材料

芦笋，盐，油，培根，牙签，黑胡椒粉

做法

1.芦笋去老皮分成段，到加了盐和数滴油的开水里焯下捞出过凉水;

2.培根打开，一片包三根芦笋卷紧，用牙签封口;

3.锅底刷油，放入培根卷小火慢慢煎至金黄色出油，撒黑胡椒粉就OK了!

2、芦笋炒肉的做法

材料

芦笋，肉，葱，姜

做法

1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下

2.斜着切段，肉切片

3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓.

3、凉拌芦笋的做法

材料

芦笋300公克，辣椒酱2/3大匙，醋1/2大匙，糖1又1/2小匙

做法

1.调味料放入小碟中，搅拌至糖完全融化备用

2.芦笋洗净，去除根部硬皮，以滚水烫熟，再以冷水浸泡至冷却，沥干水分后排盘，淋上或沾调味料食用即可。

4、腐衣煎芦笋的做法

材料

芦笋10支，新鲜豆腐皮2片，盐1/4小匙

做法

1.芦笋洗净，沥干水分从中央对切成长段;新鲜豆腐皮分别对切成两片以热开水洗净，沥干水分，备用。

2.将作法1新鲜豆腐皮分别打开摊平，每张整齐排入约5根作法1芦笋段，平均撒上盐，包捲起来备用。

3.平底锅倒入适量油烧热，将作法2腐皮芦笋卷收口处朝下放入锅中，以小火煎至外皮呈金黄色即可。

5、芦笋的食用效果

1.抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。