春卷

春节吃春卷的寓意是马上就要到春天了，一年又可以重新开始了，也就是表达迎接新春的寓意。

春卷属于民间流行的传统小吃，用薄面皮，卷上馅料，经油炸的食品。各地的馅料和大小不同，但基本是扁圆筒状。一般人多用蔬菜及肉作馅料，而北方部分地区则会改用红豆沙。春卷亦是满汉全席中第二席中的一道菜式。

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。春卷具有祛脂降压、解毒、利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效。春卷含有丰富的蛋白质和钙质，而且还有纤维素和维生素，可以促进食欲，同时也可以有降压降脂的作用，对于清热解毒去火气有一定的效果，同时也可增强人体的免疫力和记忆力，是非常健康的一种小吃。

在我国，春卷又叫春饼，每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》就有记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。”

不过最早这一习俗，可追朔到唐代。《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。还有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”所以从这些记载中可以看出，春饼、春卷是我国传统文化中，春的象征。

春卷寓意着立春。

每年立春的时候，大部分人都要吃春卷，为了表示迎接新春的意思，而且春卷里面包含许多春天新鲜的蔬菜，所以营养价值非常高。立春吃春卷的习俗已经有很长的历史了，在《明宫史·饮食好尚》中就已经有记录了，这个习俗可以追溯到晋朝，但是最初开始于唐朝，人们把立春吃春卷的行为叫作“咬春”。

春卷，又叫春盘、春饼或者是薄饼，是中国民间节日的一种传统食品，主要流行于江南地区。在立春这一天，人们把面粉制作而成的薄饼摊在盘中，再加上各种蔬菜食用，所以叫作春盘，随着烹饪技术的不断发展，春饼就演变成春卷。

炸春卷在不同的时间火候不同。

炸春卷时的火候非常的讲究，不能太大，也不能太小，而是应该注意去控制好油温，在炸春卷的时候不能用急火，而且油温最好不要超过200°C，这样才可以避免出现春卷炸糊的情况。

春卷，又叫做春饼、春盘等。它是中国民间节日的一种传统食品，春卷味香可口，是民间独特的风味小点。流行于中国各地，在江南等地尤盛。

立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像大年三十吃饺子、端午吃粽子一样，春卷伴随着人们千百年来一直延续，春卷也叫春饼，表示迎接新春的意思，因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高，受到了很多人的欢迎。

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。春卷是中国的传统食物，也是很多人都爱吃的美食，在春节的时候，很多家庭都会准备美味的春卷，春卷的简笔画也非常简单哦，那么怎么画出美味的春卷简笔画呢？

步骤：1、首先画春卷的外形，画出一个长条形类似圆柱体，中间是一层层卷起来的皮子；

2、然后然后再画两个春卷，接着画装春卷的盘子，然后在春卷上画一片小叶子作为装饰，这样线稿就完成了；

3、最后我们来给春卷上色，这样一盘春卷就画好啦！

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。

很多人会在家自己做春卷吃，为了方便会一次做很多春卷皮，放在冰箱保存，等下次用的时候再取出来，但是如果间隔时间太长，保存的春卷皮会变干，一些人就会扔掉了，其实干了的春卷皮是能吃的，可以使用以下方法将它变软：

1、可以把春卷皮放在蒸锅里重新蒸一下，这样春卷皮就会变软了。如果春卷皮实在太干，还可以先喷一点水再蒸。

2、如果重新蒸软后的春卷皮在包馅的时候粘不上，可以在皮子上涂一些鸡蛋清，鸡蛋清有很好的粘合力，这样就好包了。

3、可以直接将春卷皮放在烤箱中加热，比蒸的时间能快一些。

用不完的春卷皮可以用保鲜膜包裹起来，或者用塑料袋密封后，放在冰箱冷藏，这样春卷皮就不会变质了。如果是长时间不用，可以直接放在冷冻里，等要用的时候再拿出来解冻就好了。

春卷其实是江南一带的特色美食。在古代的时候还没有春卷，而是春饼，后来慢慢的南方人把春饼进行了改良，于是就成为了现在大家吃的春卷。而在北方仍旧是以吃春饼作为立春时候的传统食物。

春卷的特点有哪些

1.油炸

春卷虽然也属于面食，但是它和普通面食的吃法有所不一样。平时大家吃的饺子，馄饨都是煮的，包子是蒸的，但是春卷却既不煮又不蒸，而是需要放入锅中油炸才能吃。油炸过后的春卷吃起来特别香脆，而且色泽金黄，颜值很高。所以这道色香味俱全的面食成为了节日里的宠儿。

2.熟馅料

平时包过饺子，馄饨，包子的人都知道，一般会用生馅去包，这样包出来的味道特别好。但是春卷可与他们背道而驰，春卷的馅料必须是熟的，这也是由春卷的吃法所决定的。因此在包春卷之前，需要提前把馅料炒熟，比如豆沙馅，青菜肉末馅，荠菜肉馅，或者其他口味的馅料，都是要炒熟之后才能包。

3.皮薄韧性大

春卷的皮和平时的馄饨皮，饺子皮有所不同，它的皮子非常的薄，但是又很有韧性，如果是刚做好的皮子咬一口的话，很有延展性，所以这样的皮子才能包的时候不会破，炸的时候又能香脆可口。

2种美味的春卷

1.豆腐乳虾卷

产地：广东广州

广东传统名菜，由豆腐皮、面粉、虾和肥肉碎制成。口感鲜虾，滑嫩，豆香浓郁，味道鲜美。

2.延长春卷

产地：安徽来安

来安春卷产于安徽省来安县滁州市。由江浙地区的饺子筒演变而来。经过不断的工艺改进，现为夹干面糊、油炸、油炸。这是一条长长的金黄色意大利面。必点小吃。由面粉和猪肉制成。皮薄酥脆，内馅松软，回味悠长

3、菜猪油春卷

产地：江苏·无锡

对于喜欢甜味的无锡人来说，猪油春卷在众多甜食中脱颖而出。金黄的春卷皮下，可以看到荠菜的馅儿。其保护色明快典雅。仔细咀嚼后，猪油的浓郁和咸甜的口感会让你爱不释手。

它由猪油、面粉和荠菜制成。味道咸甜。蔬菜的香气和猪油的肉香混合在一起。外皮酥脆，口感独特。

4.扬州春卷

产地：江苏·扬州·广陵

扬州春季小吃多为长条形，也有三角形、长方形、正方形的。春卷除了咸味外，还有鲜咸、辣、甜、酸四种口味，每一种都不一样。它由面粉、猪腿肉、冬笋和韭菜制成。口感薄而脆，肉馅细滑，味道鲜美。

五、豆腐卷

产地：天津

乳是天津的一道传统名菜。皮用豆腐皮，馅用豆花、粉丝、面筋、香料、香菜、腐乳等。包油炸制，香气浓郁，清淡可口。它由豆腐皮、豆腐、粉丝、面筋、干调味料、香菜和酱豆腐制成。口感浓郁，外脆里嫩，清淡可口。

6.博山炸春卷

产地：山东博山

7.春卷

产地：湖北宜昌

夷陵春卷是湖北省宜昌市的传统小吃。它是用鸡蛋和面粉做成的薄皮，将炒好的韭菜、腊肉、豆腐干、香菇(或香菇)等卷进去，炸至金黄即可食用。这道菜外酥内软，香软可口，通常在农历新年期间由家庭制作，深受宜昌市民的喜爱。口感外酥里嫩，内软可口，馅料丰富多汁。

8.云南春卷

产地：云南·保山·龙陵

春卷的烹调方法和口味特点在全国各地各不相同。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中采集创新的品种。味道和国内的春卷不一样，带出了云南的地方特色。

用肉末、金钩、玉兰片、肉末、香菇末在炒锅中炒香，然后加入酱油、盐、味精、胡椒粉将炒锅洗净，盛入碗中。豆芽、韭菜、细香葱用开水烫一下，压碎混入馅料中。口感外脆内嫩，微腌，咸甜适中，鲜香可口。

9.湘滨春卷

产地：湖南长沙

湘滨春卷是湖南省长沙市的特色传统小吃。其特点是脆、软、多汁、嫩。可以根据食客的口味更换馅料。松脆可口，老少皆宜。口感皮薄酥脆，馅香软，口感独特。

10.凌云春卷

产地：广西·百色·凌云

凌云春卷是百色的特产。过去，它们被做成更大的条状，里面装满肉、香菇、竹笋等配料。现在很多公司都把春卷做得更小更好吃。拌入胡萝卜、粉丝、香菇、香菇等材料。口感：入口脆香，笋味十足，咸淡适中，层次分明，回味无穷。

春卷是哪个地方的特色美食

春卷是南方的特色美食，尤其是在江南一带非常的流行，过年的时候人们很少像北方一样吃饺子，而是吃春卷来庆祝节日。随着美食的传播，现在春卷已经走入全国各地，无论南方还是北方，都是很受欢迎的美食。

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

“再来一杯！”

桌子上所有的菜和穿龙袍的孩子们都只喜欢用新鲜蔬菜包在糖纸里做成的点心。不一会儿，他们已经吃了三个了。接到命令后，小太监走出来，小跑着去厨房，要求厨师再添些食物。当孩子到了第六个时，他心满意足地打了个嗝。刚才跑腿的小太监宣，要他奖励做这道甜点的厨师。当小太监按照他的指示回到寺庙时，孩子开始痛得大叫起来。小太监急忙跑到孩子身边，叫了一个男仆。一个揉孩子的腹部，另一个用手掌拍孩子的背，帮助他消化食物。

这个孩子是晚清末代皇帝溥仪。在封建社会，皇帝是世界上最有价值的人，但他养活自己。尽管那时他还是一个顽皮的孩子，但他能看到这种食物的魅力。这个小故事是溥仪在他的自传《我的前半生》中写的。这一尴尬和幼稚的事件给这本书以沉重的基调一片光明。溥仪吃的小吃是春卷。

令人垂涎的春卷。(信息地图)

春天的开始是24个节气中的第一个节气。有许多民俗，如抢春、打春、咬春。其中最受欢迎的无疑是狠辣的春天，但春天怎么会咬人呢，是跑到乡下的袁野去呼吸带着泥土香味的新鲜空气，还是跑到河边冰融的地方舀起一把清水喝，还是利用东风托起风筝去触摸春天的云彩？都不是。吃春天仍然和吃有关。在过去，在春天的开始，老一代人会咬萝卜。不管他们的家庭有多穷，那天他们都会买一个萝卜给孩子们吃。到目前为止，咬春的对象已经从萝卜变成了春卷。

春卷，也叫春盘和春饼，通常在春天的同一天吃。它们的意思可能与端午节的粽子和春节的年糕相似。然而，春卷的制作方法比粽子和年糕要简单得多。只需将面团擀成椭圆形，用新鲜蔬菜、豆酱或肉末包裹即可。然后把它卷成长卷，折叠两端，在煎锅里煎。油炸春卷也是由后代改进的。起初，人们只煮面团，用蔬菜或猪、绵羊和山羊的牛肉包裹。清朝时，潘荣弼在《景纪声》中写道:“春节献潘新”。虽然学者家庭和普通人也会切鸡、海豚，煮面粉蛋糕，混合生菜、青葱和葱，洗净，混合蔬菜皮和生水胡萝卜，它被称为瑶春。

关于春卷的起源众说纷纭，其中两个与学者有关。

一个是在宋代，一个学者住在书里的一个金房子里，为了参加考试，早晚都要学习。他经常需要妻子在吃饭时“敲门”。有时他甚至不得不节省吃饭的时间，或者在吃饭和写作时，他不得不一手拿着干粮，一手拿着笔杆。随着时间的推移，身体的功能将反抗，因为它不能补充蔬菜和肉类，它是面色蜡黄，行动无力。看到这一点，她的妻子非常担心，想出了一个办法，用米粉做成薄冰，翻炒它，用上菜的肉包起来，然后卷成一个管子给丈夫吃。这不仅消除了饥饿，还补充了营养。有多少学者写的文章可以流传至今，但由于他的求知欲，春联流传至今，这是一个伟大的成就。

卡通:聪明的妻子发明春卷。(照片来源:中国兴农网)

一个是在清朝，一个叫蔡潜的金门人，在一次朝觐中因为诚实和坦率与现任皇帝相撞。皇帝知道蔡潜不打算这样做，也没有谴责他。然而，他对他开了一个小玩笑，让他用双手同时拿着一支笔写字。皇帝想让他从困难中退缩并承认错误。事情过去了，但蔡谦没有退缩，答应了。当皇帝命令人们去取纸和笔时，蔡潜开始向上练习。皇帝漫不经心地说:“那以后你就可以用双手写字了！”这是一个笑话，但在忠厚迂腐的蔡潜看来，你没有笑话，所以从那时起你就用双手练习写作。当你到家时，你已经失去了皇帝和大臣们的监督，仍然不敢怠慢。为了节省时间，蔡谦经常在吃饭的时候听下属汇报公务。当他听到他认为重要的事情时，他立即停止喝酒，扔筷子。他冲到书房，开始写存折。写存折不像写诗。这通常是一步到位的。它通常是在思考之后写的。过去，当他想到这个问题时，他会把米饭拿到书房吃两次。现在他用双手写字，这很不方便。他的妻子害怕他饿了，所以她把一些炒菜放进嘴里。

事实上，吃薄饼包裹的食物的记录可以追溯到晋代。恐怕找到第一个发明春卷的人比大海捞针还难。大海捞针至少有一根针是它的目标，一片海是它的边界，但在浩瀚的历史海洋中，我们无处可寻。也许是一千年前，一群沉默的劳动人民在田里劳动。他的妻子把蔬菜和玉米粉圆饼带到地里，让他们吃。

不管怎样，今天我们可以舒舒服服地享受这美味的食物。各种糕点店，甚至是卖春卷的小店，都用笑脸迎接我们。然而，如果你有时间，你最好自己做，为你自己和你的家人做一个春卷，和你的家人一起享受这个春天。

上海春卷

古代江南食俗，每逢农历元旦和立春日，合家团聚，饮春茶，吃春饼，贺新年。春饼是和以葱、韭等辛味蔬菜做成的，“辛”与“新”谐音，过年吃五辛（葱、蒜、韭、芥、蓼蒿）春饼，取除旧迎新的寓意。沪滨食俗，人们过年要吃韭黄肉丝春卷，是吃五辛菜，吃春饼古俗的传承。沪郊还有早春季节吃荠菜春卷的习俗。这种油炸食品具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。上海开埠后，春卷在一些小吃点心店里已常年供应，馅心花色亦有增加，以城隍庙绿波廊制作的韭芽肉丝春卷，最为食客称道。

春卷，又称春饼、薄饼。来安春卷由江浙的抹油子、饺饼筒演变而来。经过做工的不断改进，现在的来安春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，为全身金黄色的长条面食。来安春卷大致以红豆沙馅、荠菜肉馅、猪肉馅等为主。口味可以说是皮薄酥脆、馅心香软，现已成为来安人民年夜饭上必上的一道小吃菜。

制作方法：1、做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克盐，倒500克冷水，拌和拌匀后，用双拳抓舂面团，边舂边折拢，一直舂到面团光滑、细腻不粘缸，有劲为止。随后再倒入冷水100克，醒放15分钟，使面团内部的劲松开来，易打透、易摊。随后继续抓舂、折拢，待水全部吸入面内，面光滑不粘手时，再加100克水，醒放后继续抓舂、折拢。如此反复4～5次，至面浆厚薄符合要求，光滑有劲，一抓就能把面浆全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可摊皮。炉子上放上平锅或铁板，用油揩布揩清，烧至平锅烫手时，用右手抓起一把浆，拇指和食指扣住面浆，同时不停地上下甩动(不使面浆下落)。摊皮时，让面浆下垂到铁板上后，自里向外转开成直径约20厘米的圆形薄皮，随即把余浆抓起，仍在手中不断地甩动，如有白浆点，可再把面浆下垂粘去，然后把皮子从下边撕起，撕起后翻过来在本锅上烫一下，即成。如有破洞，可再摊一小块皮子补上，每斤面粉一般可摊皮子50张左右。

2、包馅：馅心有豆沙馅、黄芽菜虾仁馅、黄芽菜肉丝馅等。黄芽菜肉丝馅的制法是先把菜切丝，用油煸透、煸瘪，加盐(先加盐不易酥)炒和后倒入已煸过的肉丝，加白汤焖滚至菜酥，再加些味精，淋上生粉着成厚芡，出锅冷却，即成。包时，馅心放在皮子中间，包成10厘米长的条，在边上涂上水粘牢，两头用手揿平，即成生坯。

3、炸熟：大油锅烧至八成熟，把春卷一只一只的沿锅边投入，炸至金黄色、壳硬脆，用漏勺捞出，吃时蘸醋或辣酱油。

川味炸春卷，炸点，特点：色泽金黄，皮酥脆，馅鲜嫩。烹制法：炸。

川味炸春卷的做法：S5Z

1、鲜猪瘦肉切成火柴棍细丝，韭黄洗净切短节。S5Z

2、猪肉丝用盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、绿豆芽拌成馅。S5Z

3、面粉加鸡蛋、水豆粉、盐少许调成稀糊状，下锅摊成薄圆皮。S5Z

4、将圆皮缝中划十字刀成四瓣，每瓣包入馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用蛋浆粘好，入菜油锅内炸成金黄色即成。S5Z

操作要领：蛋皮不能摊得过厚；接头要粘牢。S5Z

过年的习俗有吃春卷，一般都是自己家做的，多的还可以送人。那么春卷怎么保存时间长?春卷怎么保存不会坏?

春卷怎么保存

春卷皮放冰箱保存，使用春卷皮时，要尽量避免接触空气，才不会变得干燥。若是没有用完要保存，必须要将胶袋封口后，放入冷冻室冷藏，等到要使用时，不用解冻，直接入锅蒸热后，就可以恢复美味的口感了。

速冻春卷怎么炸

1、首先，放油。油烧至五成热，开始放春卷(速冻的时候直接炸)。

2、小火，翻炸。放入春卷后，把火关小，不时的翻动，确保受热均匀。

3、大火，开锅。当春卷的表皮开始出金币黄色的时候，可以加大火，炸至完全熟透。

从超市买回来的春卷，在炸的时候一定要注意油温，一定不能太高，太高的话，外面都焦了，里面的冰还没有散冻，一定要用小火将春卷捂热，再慢慢炸至金黄色，这样就不会出现外焦里不熟的情况。

春卷的做法

1、准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）

2、胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫

3、猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟

4、锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味

5、再加入腌制好的瘦肉丝，煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝

6、翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒

7、加入适量的盐、糖，再加入少许的酱油

8、加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉

9、取春卷皮一片，放上少许凉透的春卷丝

10、然后卷起，两边再折起来，在封口处抹上面粉糊，包好

11、依次做好全部的，锅内加入油烧七成热，放入春卷皮炸，炸至金黄色即可，最后把春卷捞起沥油，然后食用。

过年了一般都要吃春卷，有时间的可以自己包，买点蔬菜和肉做馅料就行。那么春卷怎么包好看?春卷怎么包不会散?

春卷怎么包好看

1,取一张春卷皮摊开,馅放在任一角都行(但总体要呈菱形状就没问题)

2,沿边卷起覆盖上内馅

3,由外向内往里卷

4,卷到一半的位置左右两边往中间对折

5,再接着继续往前卷

6,卷完之后把最末端压在卷身下即可

春卷怎么包不会散

可以使用蛋清，蛋清有很好的粘合力。具体做法如下：

春卷皮摊开，在中心放上馅料。一开始的时候，馅料可以少放一些，由下往上包裹住馅料。包的要紧一点，这样炸的时候不会散开。

收边处涂点蛋清，放在下面，一个个摆好。

炸的时候油温5-6成热，小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加适合炸春卷，会色泽金黄。

荠菜春卷的做法

1、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用。

2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，（2克鸡精）用筷子拌匀

3、包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来

4、炸的步骤：锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。

过年了很多人会吃春卷，然而有些人春卷皮做的不好，很是影响口感。那么春卷皮是什么做的?春卷皮用什么面粉?

春卷皮是什么做的

材料：高筋粉300克，和面团水200克

做法

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、醒发完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

春卷皮用什么面粉

普通面粉，全麦面粉，高筋面粉，少许盐，少量多次加水，往一个方向搅拌成面糊并起筋，30分钟的醒面，面糊用筷子挑起不会断即可，面粉看个人喜好放也可全普通面粉。

面粉的种类有哪些

通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（HighGlutenFlour）、中筋粉（MiddleGlutenFlour）、低筋面粉（LowGlutenFlour）。

高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）

低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

春卷是我国特色美食小吃之一，一般立春、春分等节气都有吃春卷的习俗。现在社会，很多春卷都是超市买来做好的，那么，春卷可以冷冻吗？春卷放在保鲜还是冷藏？

春卷可以冷冻吗

新鲜春卷可以冷冻保存。

补充：

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。

生春卷可以冷冻

1、生春卷保存方法是冷冻保存

2、生春卷，是一道美食，主要食材是米皮、生菜。

3、使用春卷皮时，要尽量避免接触空气，才不会变得乾燥。若是没有用完要保存，必须要将塑胶袋封口後，放入冷冻室冷藏，等到要使用时，不用解冻，直接入锅蒸热後，即可恢复美味口感。

春卷怎么做好吃

花枝馅料

材料：：

中花枝1尾(500g)、芹菜100g、红萝卜50g、大蒜2颗、蛋白1颗、春卷皮3张、花生粉少许

调味料：

面粉1小匙、盐1小匙、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、糖1小匙、沙拉油200㏄

作法：

1、芹菜、大蒜、红萝卜洗净，沥干水分切丝，放入大碗中再和调味料一起拌匀腌渍备用。

2、花枝洗净后去头、身体部位，再直切对半备用。

3、作法2的花枝片加入盐、蛋白、面粉用手抓匀备用。

4、热油锅，开中火加热后，将作法3的花枝片放入油炸约一分钟捞起、切条备用。

春卷是我国的一种小吃之一，尤其是立春前后，我国有立春吃春卷的习俗由来已久。那么，春卷皮可以放冰箱吗？春卷皮怎么保存？

春卷皮可以放冰箱吗

使用春卷皮时，要尽量避免接触空气，才不会变得干燥。若是没有用完要保存，必须要将塑胶袋封口後，放入冷冻室冷藏，等到要使用时，不用解冻，直接入锅蒸热後，即可恢复美味口感。

春卷皮怎么放冰箱

用保鲜膜密封起来，放进冰箱，注意，不要把冒热气的春卷皮包住，那样会结水珠，再吃的时候，会像水泡过，吃的时候可以连保鲜膜一起热，蒸，或者微波炉过一下都可以，剪的话会比较干。

春卷皮在家怎么做

方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许

做法：

1、面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

2、平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）

3、锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了

小编建议

还是一次包完比较好，那样煎好了保存比较方便，而且味道不会有太大改变，想吃的时候再煎一下或者放微波炉里微波一下都可以。

如果是没馅儿了，那最好是尽快放在保鲜袋里，尽量不要让里面有空气，之后放进冰箱里比较好，越快放进冰箱里味道差异越小。

炸春卷是春节的特色美食之一，做好的春卷放油锅里面炸一下就可以了，关键是活火候和时间。那么，空气炸锅炸春卷多久？空气炸锅炸春卷怎么炸？

空气炸锅炸春卷多久

原料：速冻半成品（爽口素馅）、橄榄油

1、春卷上，用软毛刷子，刷上薄薄的一层橄榄油；

2、空气炸锅调到温度为200度，预热5分钟；

3、把炸篮铺上锡纸，春卷放在锡纸上，也可以春卷直接放在炸篮里；

4、调180度，加热16分钟；

5、取出炸篮，开吃。

小贴士

1、速冻半成品需要放在室内稍稍解冻，不用化的特别软，冷冻层拿出来15-20分钟即可。

2、用锡纸做完，直接把锡纸扔掉，完全不用清洗，这个方法比较偷懒哈。

3、刷油的问题，其实可以一滴油都不用的，但是刷了一点点油，就完全能够实现空气炸锅出品绝对媲美油炸春卷啦。已经减少很多油脂摄入，为了追求更好口感，适当一点点油是可以的。

在家炸春卷的做法

原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。

步骤：

1、将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。

2、将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。

3、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。

4、将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。

注意事项

1、春卷皮、馅的水分梯度相差不能太大。

2、油炸时油温不能一下升太高，再温火油炸解冻，待春卷回软快变淡黄色时，再适当升温即可，炸成金黄色即可起锅。

越南的饺子就是越南春卷，可谓是包罗万象，甚至加入水果和海鲜都一点点不意外，除了食材，春卷皮也是一个很重要的因素，买好的春卷皮需要泡开才可以使用

越南春卷皮过凉水还是热水

很多人喜欢用热水泡越南春卷皮，有四个缺点：一是温度高了春卷皮会破，二是可能会烫到手，三是粘性比较大，四是鱼腥味依然很重。

我喜欢用冷水来泡。虽然比起用热水泡时间稍长，但也彻底泡去越南春卷皮的鱼腥味。也有人说用热毛巾可以吸附鱼腥味，我没试过，但可想而知也是比较容易烫到手的，粘性也大。用冷水泡不怕伤到手，但要注意把握时间，时间长了越南春卷皮也会破。要是破得不是很厉害还可以包在里面，不然只能扔掉重新泡。

越南春卷皮做的春卷要趁热（馅是热的）吃，冷了就不能再加热了，一加热就会变得又Q又粘，口感像糯米。

越南春卷泡多久

一般十秒左右，感觉软了就可以了

越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。

越南春卷皮怎么泡不会破

1.将春卷皮放入温水10秒左右，感觉皮子软了就马上拿出来。

2.把已经浸软的春卷皮摊开平铺在砖板上，上面放上生菜、虾仁、薄荷叶、黄瓜丝等。

3.把这些材料放好后就开始卷吧~~~

4.卷好后就可以直接吃了，蘸点鱼露或是甜辣酱，非常清爽可口哦！

（温馨提示）：里面的菜菜可以根据自己的喜好随意调整，但是尽量挑选色彩缤纷的蔬菜进行搭配，色泽和营养都会好很多。

越南春卷的做法

用料

越南春卷皮ricepaper1袋

大虾若干

豆芽1大把

小青瓜2条

鲜罗勒叶适量

豆腐firm1盒

米粉适量

生菜1个

越南蒜蓉辣椒酱1小勺

李锦记海鲜酱n勺

花生酱1小勺

水少量

生花生（可省略）1小把

1.青瓜削皮（不用削得特别干净，留点皮口感更好）切细薄长条，生菜切丝。

2.豆腐切成厚片下油锅小火煎至两面金黄后切成长条。

3.鲜虾在水中煮熟后捞起，放凉后剥皮去虾线并从中间切开两半。

4.米粉适量在开水中烫熟捞起晾凉。

5.制作蘸酱：在小锅中加少许水，加入一小勺花生酱、一小勺越南蒜蓉辣椒酱（嗜辣的童鞋可以多放）、多多的海鲜酱拌匀，小火加热至浓稠，可以尝尝味道看咸淡是否合适并适当调整。

6.花生在锅中（不用放油）小火烘烤熟后把烤焦的表皮搓掉筛走，用擀面杖擀成花生碎。此步骤无图，当然买现成的烘干花生直接捣碎更方便，只需少量加入上面的蘸酱中增添风味，实在没有也可以省略。

7.取一张春卷皮，放在过滤水龙头下两面浇至湿透，把水甩甩干后平铺在盘子里，在中间横着码上适量（配菜放什么多少都随意，看个人喜好的哈）熟米粉、生豆芽、青瓜条、生菜丝、豆腐条、虾肉、罗勒叶，注意所有配菜打横尽量码紧，然后把两侧的春卷皮（已经吸水软化成透明状）向中间折过来包住配菜的两边，把下方的春卷皮向上包住第三边，并一边用手码紧配菜一边向前慢慢卷紧实即可。

8.最后将做好的春卷蘸上调好的酱料就可以开吃啦！

越南的春卷的皮和我们的春卷有一点点不一样，它是透明的，可以清楚的看到食物里面的食材，这一点让我想到了木薯粉，那么，越南春卷的皮究竟是什么

越南春卷皮是什么做的

稻米磨浆制成的米裹

薄如蝉翼，洁白透明。越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米裹，馅料以虾肉、和当地为主，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口，是越南相当盛行的一道料理。

越南春卷皮的做法

材料

主料：高筋粉300g

辅料：水200g

做法

和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。

2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

5、醒发完成，倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。

9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

11、立刻“一拉”，记住锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。

另外还有一个简单的方法，就是上某宝那上面有好多卖的!

越南春卷皮需要泡软

越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。

越南春卷的做法

就是春卷皮的正常吃法啦。把皮放在水里一分钟左右拿出来，包上自己喜欢的各种蔬菜水果，以及虾，蟹棒，鸡肉什么的也都可以的。然后像卷春卷一样裹起来就OK了。

沾的sauce可以随意调啊，我用的是Walmart买的辣味的番茄酱，也很不错的?

Tips

1、一般超市都没有越南春卷皮卖的，我是从网上买的，试着吃吃口觉还不错

2、在包的时候，皮可能会黏在砧板上，可以稍微抹一点油在皮面上就好了

3、里面的食材可以自己调配，比如加些紫甘蓝、香肠、粉丝等，颜色就会比较五彩斑斓

大家在生活中应该都吃过春卷吧，但是你了解春卷吗？今天我们就一起来了解一下吧究竟春卷是怎么做的以及春卷的热量有多少呢，跟着小编我们一起来了解吧。

春卷是怎么做的呢

步骤1

准备好全部的食材，将买来的荠菜洗干净切碎，大蒜和生姜都切末，五花肉剁成肉馅，将所有的食材装入一个大碗中，如果实在没有大碗直接一股脑的倒进锅里搅拌，撒上盐，适量的食用油，拌匀后盛出。

步骤2

调好的配菜和春卷皮摆放在一起，现在就是包春卷的时间啦，将春卷皮平铺在干净的桌面上，将准备好的馅料放在春卷皮一端，将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再卷一下，这样春卷就包好了。

步骤3

看一盘春卷在经过我的打造后出炉啦！想想都会很好吃哦。

步骤4

热锅锅里倒入油，当然油的量要多一点啦，油5成热的时候依次放入包好的春卷皮，中小火炸，中间不停的翻面直到两面金黄色，就可以捞出装盘了。

春卷的热量有多少呢

春卷的热量(以100克可食部分计)是463大卡(1937千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克春卷的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的20%。

春卷是哪里的特产呢

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。

什么人群不能吃春卷呢

一般人群均可食用，春卷没有什么特别的禁忌。