碳酸钾在食品中有什么用20篇

食品卫生健康一直是社会关注的问题，需要加大卫生健康知识的普及力度，那么你对食品卫生健康了解多少呢?以下是由小编整理关于食品卫生健康小知识的内容，希望大家喜欢!

食品卫生健康小知识

1、如何从饮食上防治肠道寄生虫病

人体常患的肠道寄生虫病有：蛔虫病、——虫病、绦虫病、钩虫病等，这些肠道寄生虫病有，大都由于饮食不洁或不卫生的饮食习惯所致。因此，防治的办法，首先要注意饮食卫生和个人卫生，其次可食用某些具有防治功能的食物。

蛔虫病：蛔虫卵主要经粪便污染蔬菜菜进入人体肠道，因此，生吃蔬菜瓜果，一定要洗净消毒。即使吃凉拌菜也要用开水烫过后再食用。用时要做到饭前、便后洗后，防止手污染食品。

--虫病：--虫卵经手、内裤、飞扬的尘埃等经口感染，因此要注意个人卫生，不吸吮手指，并经常擦洗桌椅、玩具等。生食葵花籽可驱虫。

2、吃火锅应注意的卫生

天气寒冷，人们喜欢吃火锅，但应注意以下卫生习惯：

(1)食物不宜过热吃，过热的食物容易烫伤口腔粘膜食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。

(2)火锅内不宜放过多的食物，以免食物煮得过久，失去菜肴风味和营养。

(3)食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生虫卵或细菌。

3、食品及其基本卫生要求

食品是指各种供人食用、饮用的成品各原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。加工、销售的食品，应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

4、食品的和产日期和保存期的意义

定型包装食品在其商品标志或者说明书上，必须标明生产日期和保存期限，这是《食品卫生法》第二十一条明确规定的。它有法律效应和科学的依据，而且这两者是相关的，有一定约束意义。生产日期可追溯查找是哪一天生产的，依此还可以找出班次组别等，间接找出生产的责任者来;保存期限是根据食品性质决定的，对其产吕质量负责，特别是易腐食品标明保存期限尤为重要。这对采购员批发时或者消费者购买食品时均可做为参考依据。一旦发生问题，对追究生产、贮存、销售等环节责任都是十分重要的。

5、洗净蔬菜预防农药中毒

近年来，因蔬菜残留农药引起的食物中毒屡有发生，人们对如何预防农药中毒变得特别关注，除了有关部门对菜农加强施药管理外，重要的是市民要懂得采用“一洗、二浸、三烫”的清洗程序，蔬菜买回后先洗净，然后放在自来水中浸泡至少30分钟(这一步骤可消除残留农药31.9),烹调前先在沸水中焯1～3分钟(焯可消除96.8),最后才加油、盐炒熟，这几步处理可消除绝大部分的残留农药，对于有外壳和外皮的水果，去壳削皮是最好的食用方法。

看过“食品卫生健康小知识“

食品干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质，如硫酸钙和氯化钙等。常用的食品干燥剂有硅胶干燥剂、石灰干燥剂、矿物干燥剂、蒙脱石干燥剂、氯化钙干燥剂等。

硅胶干燥剂是透湿性小袋包装的不同品种的硅胶，化学性质稳定。广泛用于仪器仪表、皮革箱包、鞋类、纺织品等产品的贮存和运输中，防止物品受潮，霉变和锈蚀。石灰干燥剂适合于低温度保存，具有极好的干燥吸湿效果，且价格较低。广泛用于食品、服装、茶叶、皮革、制鞋、电器等行业。矿物干燥剂是采用纯天然原料矿物及少量添加剂精炼而成，绿色环保，无毒无味。可广泛运用于医药、食品、饲料领域。

大豆：

抑制肿瘤，对降低女性的乳腺癌和宫颈癌很有帮助;远离冠心病。延缓衰老，黑豆不仅有较强的预防动脉硬化的作用，还能消除体内的自由基，延缓老化。

增强记忆力，美容，蛋黄不仅不会消耗维生素H，还可以帮助我们合成它。

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用……鸡蛋豆浆最好别一起吃。

蘑菇：

营养丰富、提高免疫力、减肥，蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

菠菜：

不贫血，体质强、皮肤好、排毒、保护视力、稳定情绪、可远离缺铁性贫血。菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间补充充足的叶酸，不仅可以避免生出有发育缺陷的宝宝，还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。

近年来，食品安全问题引起了世界范围内的普遍关注，成为各国政府和消费者谈论的焦点。那么你对食品安全了解多少呢?以下是由小编整理关于食品安全知识教案的内容，希望大家喜欢!

食品安全知识教案（1）

一、班会目的：

1 、知道食品卫生与饮食安全相关知识。

2 、了解在学校注意一些食品方面的安全。

二、班会形式：

以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。

三、班会前准备 :

1 .让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。

2 .选定主持人和参赛队员，搞好舞台布置。

3 .黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。

四、活动过程 :

( 一 ) 班长宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则，请主持人上场。

主持人：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

1 、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。

2 、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

3 、做到 " 六不吃 " ，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

4 、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

主持人：下面进行第一个环节

( 二 ) 食品安全问题进行知识竞赛。 ( 必答题 )

大家按小组进行各轮比赛，第一、二组为苹果组，第三、四组为荔枝组。下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目都有 4 个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。

1 、 绿色食品指什么食品?( C )

A 、蔬菜和水果 B 、绿颜色的食品 C 、安全无污染食品 D 有丰富营养价值的食品

2 、哪些食物不能一起吃?( A )

A 、豆腐和菠菜 B 、葡萄和苹果 C 、面包和牛奶 D 、馒头和豆浆

主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔!那现在让我们一起来看看比分。……

( 二 ) 抢答题

主持人：下面要进行第二轮的比赛，同学们加油呀!这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。

1 、发霉的花生能吃吗?(不能)

2 、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)

3 、方便面是不是可以作为主食?(不是)

4 、我们是不是可以天天吃快餐?(不能)

5 、能空腹喝牛奶吗?(不能)

( 三 ) 辩论题

小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加 3 分，第二名加 2 分。

主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。

答：利：卫生，不易传染各种疾病。

弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。

结论：弊大于利、应停止使用。

主持人：好啦，比赛到这里结束了，现在让我们一起来看看各组的积分。

( 四 ) 《食品卫生安全童谣》(大家一边拍手一边念)。

食品安全真重要，病从口入危害大。

良好习惯要养成，食品挑选切注意。

“三无”食品莫食用，有害物质在其中。

小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。

过期食品切注意，吃了危害大又大。

变质食品切分清，中毒机率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面临。

饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。

( 五 ) 班主任小结

看过“食品安全知识教案“

食品安全知识教案（2）

教学目的：

1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。

2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。

教学重点：

对食品污染和中毒的预防

教学过程：

一、谈话引入：

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。

二、谈谈食品安全要注意什么?

1、正确洗手，是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放;烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

四、发生身体不适怎么办?

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将中毒病人送往附近医院救治。

五、 小结：

刚才同学们都把自己的亲身体验和想法及时地和同学进行了交流。通过这次班会，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。

通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。#p#副标题#e#

据科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士介绍：“人类使用食品添加剂的历史十分久远，制作豆腐时使用的卤水(凝固剂)、蒸馒头时加入的碱(酸度调节剂)，以及烤面包时使用的小苏打(膨松剂)，都是最常见的食品添加剂。随着食品工业的发展，科学家也研发了许多新的食品添加剂，以满足食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求。”但是，为了保障人体健康，食品添加剂的安全用量是多少呢？

食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

据介绍，我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量都制定了严格、详细的标准，按规定允许使用的食品添加剂，都经过了全方位科学、严格的安全性测试和评估。同时，有关部门还规定，只有在技术上确有必要使用食品添加剂时，才可使用。制定食品添加剂的使用限量是以动物实验的安全剂量除以安全系数(通常为100倍)，推算出人在终身每天摄入的情况下的安全剂量。

因此，食品添加剂在使用时应符合以下基本要求:

a.不得对人体产生任何健康危害;

b.不得掩盖食品腐败变质;

c.不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;

d.不得降低食品本身的营养价值;

e.在达到预期效果下尽可能降低在食品中的使用量;

f.食品工业用加工助基一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。

以上为您整理的食品添加剂安全用量的知识，希望对您有所帮助。小编认为，保证食物安全，我们需要严厉打击的食品中的违法添加行为，规范食品添加剂的生产和使用问题。

接下来小编将给大家介绍食品医药常见问题与维权方法，欢迎关注这部分购物维权小知识。

对于食盐添加剂的问题，近期让人们针对日常所吃的盐产生了疑惑。那么，食盐也属于食品添加剂吗？食盐是不是食品添加剂？

食盐也属于食品添加剂吗

根据我国食品卫生法（1995年）的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食盐是不是食品添加剂

食用盐属食品原料，执行标准为《GB5461—2000食用盐》和《GB2721-2003食用盐卫生标准》。

食盐注意事项

一、少买及时吃

少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

二、忌高温

在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

三、忌在容器内敞口长期存放

碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。

四、忌加醋

碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%——60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。

五、盐与辐射

2011年3月，国内多个地方超市出现的食盐抢购现象，据了解，市民抢购食盐，主要有两个原因。一是我国的食盐全部是加碘盐，其中的碘正是碘片的主要成分碘化钾。不少市民可能觉得多吃食盐，关键时刻可防辐射。另外一个就是广东一些沿海城市的居民，担心海水被日本核辐射污染不能用，食盐一旦库存不足会引起涨价。

对于第一种担心，广东省疾病控制中心一名专家表示，食盐里碘的含量是很低的，市民就算吃很多盐，也起不到多大的防辐射效果。过量吃碘盐对人体有害，这个是卫生部门负责人说的。

对于第二种担心，盐业总公司相关负责人称，国家有关部门已作出回应，称日本核辐射对我国未造成任何影响，“这种无影响是全方位的，包括海域。且广东供应市场的除海盐外，还有矿盐。”该负责人说，矿盐都是从地下3米处提取的，没有任何污染。对食盐的质量，市民不用恐慌。

水果玉米和糯玉米哪个算粮食？栗子、银杏和莲子是坚果吗？花生和嫩豌豆是豆子吗？黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗？圣女果是水果还是蔬菜？下面，从营养的角度，跟随好豆君一个个地讨论这些“跨界”食品。看看以前你是否吃错了！

1、花生——归入“坚果和油籽”类，可以替代坚果

从植物学上说，花生的确是豆科植物的种子。但从营养成分来说，花生和大部分坚果比较相似，而和多数豆子差异甚大。您想想红豆绿豆芸豆能榨油么？这些豆子含脂肪不到1%。而花生含脂肪达40%。所以，它和葵花籽等一起被归为油籽类，在营养上和坚果归为一类，统称坚果和油籽，或简称坚果。也就是说，在膳食宝塔当中，吃炒花生占据的是坚果的份额，而不是大豆的份额，更不是杂粮的份额。

2、栗子、银杏和莲子——算杂粮，属于主食的食材

它们虽然往往被归为坚果，或者叫做养生食材，其实它们都是富含淀粉的植物种子，基本营养素含量和杂粮非常接近。比如说，莲子中含淀粉高达70%以上，蛋白质含量为12%左右，含有VB12以外各种B族维生素，和稻米、小麦并无很大差别。所以，在安排膳食的时候，要把它们算在粮食当中，不能仅仅当零食，否则就容易发胖。当然，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，这些是粮食所没有的。所以，它们不能大碗吃，如果要吃的话，只能少量用。

3、各种薯类，以及菱角和藕——介于蔬菜和粮食之间，最好替代部分主食

它们都是含淀粉的鲜嫩食材，营养价值介于粮食和蔬菜之间。如果用这些食品来部分替代粮食，它们可以起到增强营养价值，增加钾、VC和膳食纤维供应的作用。如果用来替代蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K太少，不能替代绿叶蔬菜的营养，而且会带来过多的淀粉，容易导致发胖的后果。所以，如果吃了含土豆、芋头的菜肴，或者吃了菱角、蒸藕当零食，就要相应减少主食了。

4、樱桃番茄——介于蔬菜和水果之间，最好用来替代蔬菜

从含糖量来说，它比大部分水果少一点，又比大部分蔬菜多一点。所以，如果当水果吃，它特别适合那些需要控制血糖的人，以及需要减肥的人，因为糖少就意味着能量(热量、卡路里)比较低，血糖反应也低。如果作为蔬菜，生吃也毫无问题。只是如果加了很多沙拉酱来拌，就把它低能量的优势给抹杀了。

5、水果玉米和甜玉米粒——属于含淀粉的蔬菜，类似于薯类，可替代少量主食

水果玉米属于甜玉米，它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的，水分多，含维生素C，含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低。超市卖的甜玉米粒，以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类，它们都算是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算是粮食了，因为其中已经没有VC，水分低了，淀粉却高了。所以，给孩子吃一个水果玉米，还是要吃多半碗饭；而给一个糯玉米，就没必要再给一碗饭了。

6、毛豆、蚕豆、豌豆——幼嫩时是蔬菜，老熟了就属于豆子

很多植物种子，在“青春期”时采摘下来，就算是蔬菜，而在成熟之后采摘下来，就算豆子或粮食。比如说，柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因为它们水分大，含VC，淀粉比较少；而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆，都算是豆类。至于豆子根本没怎么长出来的豆角呢，当然算蔬菜了。

7、黄豆、黑豆——属于大豆类，不属于粮食，可以替代肉类

很多人在煮粥时会放黄豆或黑豆，因为认为它们都算杂粮，和红小豆、绿豆、芸豆等没什么不同。其实这两种豆子都属于大豆，根本不算杂粮，因为它们几乎不含有可消化的淀粉。在欧美国家，黄豆和黑豆被归为高蛋白食品，与鱼肉蛋为伍，因为它们不仅本身蛋白质含量非常高，而且还可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物，部分替代鱼肉来供应蛋白质。也就是说，吃黄豆和黑豆，可以替代鱼肉，却不能替代粮食。

8、红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等——算杂粮，属于主食的食材

因为它们的淀粉含量高达60%左右，和粮食的成分更为接近，尽管其蛋白质和维生素的营养价值比多数粮食更高一些。

如果买到问题食品，不仅心里不舒服，也会威胁人体健康。因此，国家出台了相关法律法规来制裁三无食品，那么，生产三无食品违反哪条法律呢？

小编了解到，生产三无食品违反了《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《侵权责任法》。

下面我们来看看产品质量法的规定。

根据《产品质量法》的规定，对“三无产品”的处罚包括：

1、责令改正；

2、责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款；

3、并处没收违法所得（有违法所得的）。要在此范围内规定处罚标准，超过的部分无效，如果你还没有违法所得或者违法所得额不足20000元，该处罚是超越法律的行为，是无效的，你可以起诉到法院，要求法院认定工商部门的处罚行为违法。

4、第一百四十条生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。

5、销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

物理性污染是指由物理因素引起的环境污染，如：放射性辐射、电磁辐射、噪声、光污染等。那么影响食品安全性的物理因素有哪些？今天小编就来为您讲解一下，一起来学习吧。

食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中的杂质超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的食品质量安全问题。

如小麦粉生产过程中，混入磁性金属物，就属于物理性污染。其另一类表现形式为放射性污染，如天然放射性物质在自然界中分布很广，它存在于矿石、土壤、天然水、大气及动植物的所有组织中，特别是鱼类贝类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用，使用食品中放射核素的含量可能超显著地超过周围环境中存在的该核素比放射性。放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等，经过生物圈进入食品，并且可通过食物链转移。放射性核素对食品的污染有三种途径：一是核试验的降沉物的污染；二是核电站和核工业废物的排放的污染；三是意外事故泄漏造成局部性污染。

做好小学食品安全知识宣传教育工作对于学生的健康成长有所帮助，那么你对小学生食品安全了解多少呢?以下是由小编整理关于小学生食品安全知识竞赛题的内容，希望大家喜欢!

小学生食品安全知识竞赛题

一、是非题

1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × )

2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ )

3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 ( √ )

4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 ( √ )

5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ )

6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。 ( √ )

7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × )

8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ )

9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√ )

10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( √ )

11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × )

12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × )

13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ )

14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( √ )

15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ )

16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( × )

17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( √ )

18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ )

19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( √ )

20、正常的牛奶是带微黄色的。( √ )

21、牛奶变酸就是酸牛奶。( × )

22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × )

23、酸牛奶霉变属于正常。( × )

24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。( √ )

25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。( √ )

26、灭菌奶可在常温下保存。( √ )

27、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。( √ )

28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。( √ )

29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。( √ )

30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。( × )

31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。( √ )

32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。 (√ )

33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。( √ )

34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。( √)

35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。 (√ )

36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。 ( × )

37、海鱼营养价值高于淡水鱼。 ( × )

38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。( √ )

39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。(×)

40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( × )

41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。( × )

42、纯果汁可以完全代替水果的。( × )

43、水果不能代替蔬菜。(√ )

44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( √ )

45、豆浆和豆奶营养价值一样。( × )

46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。( √ )

47、吃冰淇淋不能代替喝奶。( √ )

48、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。( √ )

49、保质期(最佳食用期) 是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。 ( √ )

50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。( √ )

51、豆浆营养高所以喝得越多越好。 ( × )

52、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。 ( √ )

53、反复烧开的水我们依然可以喝。 ( × )

54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√ )

55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。( √)

56、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净( √ )

57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。(√)

58、正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出; 而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。(√)

看过“小学生食品安全知识竞赛题“

是药三分毒。所以伟哥并不是男性壮阳最佳品。想要有长久的效果并且在生活中持续不断的让自己的状态处于最佳，最好的方式还是食疗和养生。根据专家的意见和书中的记载，最经典的伟哥替代食品就有以下十种。

一、核桃

马来西亚研究人员称，人们平时喜爱吃的核桃具有显著的壮阳作用。马来西亚大学研究人员根据过去两年所做的研究结果得出结论：由核桃抽取物制成的药丸，可以作为“伟哥”的代替品。中医认为，马大研究发现核桃具有壮阳作用并不稀奇，因为中药书籍早已有记载其可以“补肾健脑”。当代中医常用核桃入药，或当作食疗，以达到补肾健脑的目的。

二、韭菜

韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。《本草纲目》中说，韭菜补肝及命门，治小便频数、遗尿等。韭菜因温补肝肾，助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名。韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，开水送服，对治疗阳痿有效。

三、狗肉

狗肉味甘、咸，性温，具有益脾和胃、滋补壮阳作用。《本草纲目》载，狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃。暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，补血脉”等功效。用黑豆烧狗肉，食肉饮汤，可治疗阳痿早泄。将熟附煨姜烧的狗肉能温肾壮阳、祛寒止痛。但应注意狗肉性温热，多食可上火。凡热疡及阳盛火旺者，不宜食用。

四、泥鳅

含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。

五、虾

虾味道鲜美，补益和药用作用都较高。祖国医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身壮体效果。

六、羊肉

羊肉是冬季的进补佳品。《本草从新》中说，羊肉能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可治男子五劳七伤及胃虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。

七、鸡蛋

鸡蛋是一种高蛋白食物，与人体蛋白质组成相似，所以鸡蛋蛋白质的人体吸收率高达99.7%(牛奶仅为85%)。专家指出，鸡蛋是增强人体性功能的最佳营养添加剂。据说阿拉伯人在婚礼前几天的饮食以葱烧鸡蛋为主，以保证新婚之夜性爱的美满。而印度医生则建议，夫妻在过性生活之前，应多喝由鸡蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥。我国民间也流传着新婚晚餐煎鸡蛋的习俗。

八、海藻

海藻中的含碘量超过任何其他动植物，而碘缺乏或不足会导致流产、男性性功能衰退、性欲降低。因此，要经常食用一些海藻类食物，如海带、紫菜、裙带菜等。

九、鱼类

早在古罗马时期，人们就发现鱼类是滋养性欲的理想食品，特别是鲨鱼肉，作为性爱的“催化剂”至今仍享有盛誉。研究表明，鱼肉含有丰富的磷和锌等，对于男女性功能保健十分重要，有“夫妻性和谐素”之说。

十、大葱

据说巴尔干半岛一些民族的青年男女婚礼仪式上会出现葱，表示希望新人健康快乐。现代医学研究表明，葱的营养十分丰富，它含的各种植物激素及各种维生素能保证人体激素分泌正常，从而起到壮阳补阴的作用。

硫磺的使用比较广泛，在医学上和工业上有广泛的使用，那么食品中添加硫磺合法吗？下面为大家介绍一下。

硫磺有食品添加剂硫磺，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖，只限用于薰蒸，残留量以二氧化硫计，蜜饯不得超过0.5g/kg，其他不得超过0.1g/kg。

实际使用参考：薰硫就是燃烧硫磺产生二氧化硫，既可破坏果片表面细胞，促进干燥，又可因二氧化硫的还原作用，破坏酶的氧化系统，阻止氧化作用，使果实中的单宁物质不致被氧化褐变。此外，尚可保存果实中的维生素C。薰硫室中二氧化硫的浓度一般为1%~2%，有时可高达3%，1t切分水果原料约需硫磺3~4kg，具体依果实品种、成熟度、薰房大小及薰硫时间不同而异。一般薰硫时间为30~60min，最长可达3h，主要依据果实大小和性质而定。如对块状苹果薰硫时，燃烧硫磺30g，维持30min。薰箱容积约1m3，空气中含二气化硫量约1%，可薰蒸苹果7.5kg。

在食品中添加硫磺是有规定的，但是要是超过了规定的范围是属于犯法的，硫磺在工业上也有很大的用处，在使用硫磺的时候要注意安全，更多的有毒物品知识尽在。

最近几年，我国随着工业化等发展，食品污染非常严重，大家知道，一旦食品污染严重就势必会对我们人体的健康造成一定的威胁，而其中最为严重的就是食品放射性污染，那么什么是食品放射性污染呢？

什么是食品放射性污染？

食品的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产以及在生活中的应用与排放。特别是半衰期较长的放射性核素污染，在食品安全上更为重要。

食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质，称为天然本底；也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质，即人为的放射性污染。由于生物体和其所处的外环境之间固有的物质交换过程，在绝大多数动植物性食品中都不同程度的含有天然放射性物质，亦即食品的放射性本底。天然放射性本底是指自然界本身固有的，未受人类活动影响的电离辐射水平。它主要来源于宇宙线和环境中的放射性核素。

某些鱼类能富集金属同位素，如137铯和90锶等。后者半衰期较长，多富集于骨组织中，而且不易排出，对机体的造血器官有一定的影啊。某些海产动物，如软体动物能富集90锶，牡蛎能富集大量65锌，某些鱼类能富集55铁。

食品放射性污染对人体的危害主要是由于摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。2011年4月初，卫生部门从京津豫地区露天种植的菠菜中抽检发现微量的放射性碘-131，由于含量低并不危害人体健康。此外，日本近海鱼类也被检测出放射物超标。

红曲是中国古代的一项重大发明，宋朝时期已将红曲应用于食品及药物上，元朝已有红曲具有医疗功效的记载。长期以来中外多数学者的研究已充分显示了红曲色素具有极高的安全性，在所有已知天然色素中具有极优良的稳定性，是我国食品法规允许使用的天然色素之一，那大家知道食品添加剂红曲红有毒吗？

没有毒的，红曲红区别于化学原料，红曲红色素是以大米为主要原料，采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米，并从中提取的粉状天然食用色素。红曲红色素具有助消化、活血、降脂等生理功效，是一种对人体具有保健作用的优良的天然食品添加剂。它具有易溶于水及醇等有机溶剂，对PH稳定，耐热性强，温度达到120摄氏度仍相当稳定，几乎不受金属离子和氧化还原剂的影响，着色力强，特别对蛋白质的染着性好，是经得起科学考验的安全色素。

红曲按照其功能作用可以分为三类：一是酿酒用，主要起到糖化剂的作用；二是作为着色用，有固态发酵生产的红曲米和液态发酵生产的红曲红；三是具有功能成分的功能性红曲。

其中红曲红色素和色素红曲米就是作为食品添加剂使用的。在火腿肠及肉制品加工中，以前经常使用亚硝酸盐作着色剂，以保持肉制品的色泽和防腐。而研究证明红曲色素作为天然色素，比合成色素热稳定性更好，对蛋白质着色性好、色调柔和，已得到消费者的认可，且经过毒性试验和致突变性试验证明是安全无毒的。

不管是主食还是零食都不宜喂食过多

不管是狗狗的主食还是零食，都要控制在一个合理的摄入量之内，过多的进食会给狗狗的肠道造成很大的负担，即便是补品，过多的进食同样会起到反效果。我们所说的富贵病也是因为喂食过多的所造成的。

1.零食罐头：零食和罐头的使用频率本身就不宜太高，比起狗粮罐头的味道更受到狗狗的青睐。长期食用不仅不利于狗狗的健康，同时会养成狗狗挑食的毛病，而且更容易引发牙结石的问题。

2.动物肝脏：动物的肝脏的确含有丰富的营养，但是并不适合长期给狗狗食用。长时间吃肝脏会阻碍狗狗对于钙质的吸收，可能引发狗狗缺钙问题。

3.保健品：保健品的作用主要是为了强健狗狗的身体，可以预防某些疾病的发生。在服用一段时间过后即可停止，不必要一直喂食。就像处于快速生长期 的狗狗，需要适当地补充钙质，防止缺钙。但是只需要在那一个阶段喂食即可，一直为狗狗补充钙质容易增加了泌尿系统形成结石的机会。同时会导致软骨过早钙化，骨质不但不会强韧反而会变脆，易发生骨折。

不管是什么食物都应该合理地分配，物极必反是我们都需要明白的一个道理。

食具的清洁卫生与个人的健康有着密切关系。那么你对食品安全卫生了解多少呢?以下是由小编整理关于食品安全卫生小知识的内容，希望大家喜欢!

食品卫生安全小常识

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、卧室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。

一、 认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

二、 提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时告诉同事。

三、 预防发生食物中毒

养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

不吃生、冷、不清洁食物。

不吃变质剩饭菜。

少吃、不吃冷饮。

少吃、不吃零食。

不要长期吃辛辣食品。

不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。

不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

不喝生水，建议喝标准的纯净水。

四、 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，查看市场准标志(QS)。

查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。

第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。

第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。

第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

五、 如何判别伪劣食品?

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。

防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品， 3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

六、 如何识别食品标签

1、必须标注的内容： 食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。

2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。

3、保质期和保存期的区别保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量;超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期;超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。

看过“食品安全卫生小知识“

食品安全卫生小知识

我们常用的碗筷碟匙等食具常易沾染上细菌、病毒，如果不进行消毒就易发生食物中毒。有人对未经消毒的碗筷进行过细菌检验，发现平均每个公用碗上有细菌3100多个，一支公用筷上沾有细菌1700多个。餐饮具不洁或消毒不过关有可能传播如急性甲型病毒性肝炎、戊型肝炎、急性细菌性痢疾、阿米巴痢疾、腹泻等多种疾病，这些疾病都能对人体造成极大危害。除了生物源性污染外，食具本身的材料以及所用的颜料、涂料是否安全无毒也与健康有一定关系。因此，我们要警惕食具污染产生的食物中毒,提倡自带饭盒就餐。总之来看，自带饭盒就餐起码有以下几方面的优点：

1、环保。自带饭盒就餐可以有效杜绝一次性白色饭盒的污染和一次性卫生筷的使用，这对于环境保护居功至伟。如今环保就是一种时尚，很多艺人名人都以宣传环保作为增加自己人气，体现自己品味的有效手段。要想成为一个具有现代眼光的青年——环保也应成为我们追求的时尚。

2、卫生。食堂以及街边的小排档、小饭馆所提供的餐具“一碗千人用，一水洗百碗”，完全做不到消毒、卫生、放心，因此，我们提倡自带餐具打饭，因为自己吃自己洗碗是最卫生的。

3、健康。自带餐具打饭，饭后要自行洗漱餐具，这是一个好习惯。因为饭后洗餐具需要步行到洗碗池，站立至少数分钟洗刷，再步行回宿舍，这一过程可以避免饭后长坐，积聚脂肪在肚腩，而且有助消化，对身体是有益的，所以我们提倡自带餐具就餐。

小卖铺里的一些花花绿绿的食品很多都是三无食品，却很受小学生们的喜爱。三无食品是无厂址、无生产日期、无批准文号的产品。那么，常见的三无小食品有哪些呢？三无小食品对孩子的危害有哪些？现在来给您一一解答。

如今，我们身边这些三无小食品种类很多，比如一些不合格膨化食品，烤鱼片，牛肉干等，腌制和油炸的食品，含糖精的饮料，巧克力，方便面等，长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，出现肥胖。另外膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病。而且大部分都是回收过期的面粉类食物加工的，都是油炸的而且还是用地沟油炸的。

另外，一些同学喜欢吃的食品----辣条，一般都含有苏丹红。我们知道，“苏丹红”是有毒的，并可致癌，严禁用来制食品。然而，许多“辣条”生产作坊因其价格低廉，竞相采用，“辣条”包装上常常没有生产厂家地址，为了满足人们对食品味道的追求，保证他们生产出的大量不合格食品不会坏掉，生产的过程中还会添加大量防腐剂与人工色素，甚至有的加工业用盐。食用辣条后，大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症，引起吐泻。再者，辣条本身含有大量辣椒粉，对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺激作用容易引起咽部充血淋巴结。先不说它是怎么被生产出来的就单单它里面所含的味精就严重超标，而味精会对大脑产生伤害特别是会引起记忆力减退。对青少年的身体很不利长期吃它还会对肝的代谢产生很大影响，过多毒素的累积会引起各种肝病。甚至诱发白血病。而且吃多了脸上会长痘痘，长色斑。

据了解，根据《中华人民共和国产品质量法》规定必须有所有食品必须要有中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为“三无产品”.

中小学生现在正处于长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。我们现在体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中小学生应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白质丰富的食物。同时要补充足量的维生素和矿物质。青少年代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素a、d的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血。此外，随着甲状腺机能加强需要更多的碘；体格发育和性器官的逐渐成熟都需要锌；维持正常代谢和生长，离不开充足维生素的供给。我们应该从小养成良好的饮食习惯，保证各类营养素的均衡搭配。

另外，想要了解购物维权小知识的朋友，欢迎来学习，接下来将要给大家介绍的内容是食品医药常见问题与维权方法，欢迎关注哦。

食品药品安全犯罪相信大家都有所耳闻，那么，食品药品安全犯罪案件产生的原因是什么?下面就由小编告诉大家食品药品安全犯罪案件产生的原因吧!

食品药品安全犯罪案件产生的原因

1、证据相对较薄弱、司法认定难度较大。从证据收集的程度看，本院审结的20件案件，证据方面只有被告人的供述、销售保健品的生产批号、食品或药品的成分鉴定等证据，证据较薄弱，导致在认定罪与非罪、此罪与彼罪有一定的难度。此外，对于已销售的食品、药品数量和金额、造成的后果等涉及量刑情节方面的证据的欠缺，在一定程度上又影响到对被告人量刑和对违法所得的认定与追缴，甚至会出现刚开始销售与经营已久的被告人在同一幅度内量刑，对一些犯罪情节较重的被告人没有达到严惩的目的。

2、监管和查处力度有待加强。这些犯罪行为均发生在集市及个体经营的商店，并且经营有一定的时间，但相关职能部门缺乏日常的监管和法制宣传工作，导致被告人认为自己的违法犯罪行为“合法化”。此外，在打击犯罪活动中，打击的范围主要集中在销售环节，且是任务式的查处，没有查明涉案物品的多少和来源，只是扣押现场查获的物品，没有做到标本兼治，导致被告人重操旧业。审理的案件中，有6人在起诉或审判阶段还有继续销售相关有毒有害食品的行为。

3，打击机制有待完善。从案件数量激增的特点，不可否认，一部分原因是法律法规和食品药品安全标准不断完善，使一些原来难以认定为犯罪的行为现在能够被追究刑事责任。但另一方面原因，是基于2013年本市进行打击食品药品安全的专项活动，是运动式查处的结果。因此，建议有关职能部门将运动式检查常态化，建立完善的长效机制，有效地打击犯罪。

4、法制宣传不到位。根据审理案件的情况反映，绝大部分被告人均没有意识到自己行为的违法性，只是为赚取少量的差价，从外地市场低价购进后零星出售，罪犯的主观恶性不大，有的还是本人购买使用后觉得效果不错继而购进销售，由于法律知识缺乏，没有严格按照正规渠道购进、没有经过相关部门的准许而销售，最终不小心触犯法律，构成犯罪。

食品药品安全犯罪案件的审理情况及特点

近三年来，广西岑溪市人民法院共受理有关食品、药品安全犯罪案件23件24人，已审结20件21人，其中销售假药罪2件2人，销售有毒有害食品罪18件19人，均在有期徒刑六个月至一年的幅度内判处，其中6人为实刑，18人适用缓刑，对缓刑的被告人作出在缓刑考验期间禁止从事食品药品生产、销售等相关活动的禁止令。通过调研分析，发现该类案件主要具有以下几方面的特点：

1、被告人年龄偏大、文化较低。涉案的24名被告人除1人中专文化，其余23人均是初中以下文化程度，15人是农民身份，没有固定职业，年龄多从40岁到60岁不等，有11名被告人为女性。

2、案件数量激增。从受理件案的情况看，2013年12月受理1件，2014年上半年受理14件，2014年6月至10月份受理9件，2011、2012年均没有受理该类刑事案件。

3、涉案物品单一性。审结的18件销售有毒有害食品罪案件中涉及的物品均为性保健品，经鉴定，均含有非食品添加原料西地那非成分。

4、量刑轻刑化。由于已销售的数量及犯罪金额无法查实，定罪处刑主要以查处时的物品数量为依据，由于查获的数量较少，且没有造成严重的危害后果，除6名被告人在被采取取保候审期间再犯被判处实刑外，均在有期徒刑六个月至一年不等的幅度内判处，并适用缓刑。

打击和预防食品药品安全犯罪的措施

销售假药、有害有毒食品等犯罪行为不仅破坏了社会正常生产、经营秩序，影响国家经济的发展，还对人民群众的生命、健康权利构成严重威胁。因此，在以后的审判工作中，我们将切实做好以下几方面工作：

1、坚持宽严相济的刑事政策，形成对此类违法犯罪行为的震慑机制。一方面，严格把好案件事实关、证据关、适用法律关和审判程序关，从严惩处涉食品药品安全犯罪，对于累犯、惯犯、销售金额巨大、对人民群众健康造成严重危害的被告人，坚决予以严厉打击，除从严惩处自由刑外，还加大财产刑的判处力度，剥夺其再犯的资本，并禁止其在一定期间段内不能得从事与药品和食品的生产或销售等相关活动，形成强大的震慑力。另一方面，对一些犯罪情节较轻，是初犯，犯罪后认罪态度好且社会危害程度不大的被告人，依法从轻处罚，确保罪刑相适应。

2、延伸审判职能，主动联系沟通，共同防范打击此类违法犯罪行为。加强与公安、检察机关的沟通联系，互相配合、协作，提高办案的效率和质量。特别是在证据问题上，针对该类犯罪案件的特殊性，形成统一的证据标准，就证据收集的问题向办案机关提出导向性意见，防止因证据欠缺而放纵犯罪。同时，通过对刑事犯罪案件的审判，总结分析食品药品安全犯罪的特点，发现管理工作中存在的漏洞和薄弱环节，及时向有关职能部门提出司法建议，促进管理创新，有效预防和减少危害食品安全犯罪的发生。

3、强化法制宣传，增强社会公众对此类案件违法性的认识，共同遏制食品、药品安全犯罪行为。通过公开审判、集中宣判、发布审判信息、发布典型案例等方式，达到对社会上的不法分子起到威慑和警示作用。同时，广泛宣传法律，扩大社会公众对食品、药品安全犯罪知识的知晓和认识，提高公民运用法律维护自身合法权益的意识和能力，营造共同维护食品药品安全的良好氛围。

4、注重判后监督帮教，防止重新犯罪。由于涉案的被告人大多数是被判处缓刑，放置到社会上改造，因此，判后坚持加强与矫正部门的联系，落实被告人在缓刑期间的监管帮教，特别在就业方面，由矫正部门进行积极指导和扶持，避免被告人再次从事食品药品的生产、销售及相关活动，导致缓刑被撤销或重新犯罪的发生。

近年来，我国食品安全事故层出不穷，不仅造成社会公众对食品安全的极度不信任，还极大地损害了国家的形象。下面就是小编为大家整理的关于食品安全方面的管理制度，供大家参考。

食品安全管理员规定

1.制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。

2.制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

3.按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

4.食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

5.培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

6.对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

7.执行食品安全标准。

8.协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

看过“食品安全的管理制度”

食品安全管理制度

1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。

6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

8.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

9.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。

王小姐在超市买了一瓶“营养快线”，回家饮用后竟然出现呕吐症状，仔细一看，“营养快线”已经过期两个多月，当王小姐拿着购物小票找到商家理论，却被告知：购物小票能证明你确在本超市买过“营养快线”，但不能证明你喝的这瓶就是超市售卖的！“没想到超市矢口否认，都怪我当时大意了，没有进行取证！”王小姐说。消协工作人员提醒：消费者维权，取证很关键。那么，买到过期食品如何取证维权呢？

针对王小姐遇到的维权难题，小编咨询了相关消协工作人员。据介绍，消费者购物当中如果买到过期食品，维权中首先要做的就是取证，这一点非常关键。

消协工作人员提醒说，遇到此种情况，首先，消费者要保留好购物凭证，在不惊动商家的情况下第一时间到购买地点寻找相同批次的食品，发现仍在销售就要留存相片进行取证。然后，消费者带着购物证据找到商家进行索赔，并将协商过程录音取证。如果商家拒不赔偿，消费者可向“3·15”投诉，消协部门可根据消费者手中的证据助其维权。

消协工作人员表示，很多消费者到超市购物，习惯挑选货架最靠外面的物品，殊不知，最靠外面的都是日期相对较长的，商家习惯将临界的物品摆在最外面，而生产日期相对较新的都习惯摆在货架的最里层，消协工作人员提醒消费者，到商场或超市购物，尤其在购买食品时，一定要认真查看生产日期，此外，如果发现柜台外侧的物品生产日期已经很长，不妨看看货架最里层的，很可能最近生产日期的物品就摆在那里。

以上购物维权小知识由为您整理，希望对您有所帮助，接下来要介绍的内容是食品医药常见问题与维权方法，欢迎关注。