红烧鲳鱼的家常做法20篇

家常食谱一直都是广受人们的喜爱，尤其是对于上班族来说，家的味道是比较的怀念的，那么你知道有哪些好吃的家常食谱可以制作的吗?以下是小编为你整理的家常菜谱的制作，希望能帮到你。

家常菜谱的制作：幸福小团圆

原料：鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。

做法：

1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。

2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯，加水没过食材。

3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。

4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。

家常菜谱的制作：肉陷酿番茄

主料：中等大小番茄2个、肉100g。

配料：洋葱1/4个、姜两片。

调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。

做法：

1、番茄洗净。

2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。

3、用勺小心挖出番茄肉。

4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片。

5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀。

6、将肉馅中放入少许盐。

7、将肉馅中放入一大勺耗油。

8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中。

9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。

10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。

家常菜谱的制作：素酿彩椒

原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。

调料：蚝油1大勺。

做法：

1、香菇洗净，提前用温水泡发。

2、洗干净双手，将豆腐抓碎。

3、泡发的香菇切成丁。

4、鸡蛋打散，搅拌均匀。

5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。

6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。

7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。

家常菜谱的制作：微波蚝油南瓜

原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。

做法：

1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。

2、撒少许盐。

3、加入少许鸡精。

4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。

野生鲳鱼和养殖的区别：主要体现在重量不同、价格不同、体表颜色不同、体内脂肪含量不同四个方面，通过对比就可以区分开来。

1、重量不同

养殖的鲳鱼成品一般在1-2斤之间，而野生鲳鱼超过一斤的几乎找不到了，市场上是买不到的。

2、价格不同

野生鲳鱼要比养殖的鲳鱼贵很多，它们之间的价格差距是比较大的。

3、体表颜色不同

野生鲳鱼颜色偏色浅，鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮，苗条细窄，脊背和肚皮侧线不明显，体色参差不齐，而养殖的鲳鱼生活在有一定底泥沉积的静水中，偏深偏黑，鳞片偏厚。

4、体内脂肪含量不同

现在的鱼饲料都是高脂肪高蛋白组成，且喂食充足，因此，人工养殖的鲳鱼体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生鲳鱼由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。

如何做出浓香好吃的红烧鲤鱼？

红烧鲤鱼是一道经典的家常菜，在外面吃饭我们也会经常点的一道菜，而且中国人对鱼有一种很美好的寓意，所以一般酒席上大家也都会点上这样一道菜，浓香可口鱼肉鲜嫩，是大人老人和孩子的最爱，其实在家庭厨房我们也可以轻松的制作这道经典的红烧鲤鱼，满足大家的食欲，而且自己制作干净卫生，可以根据家人的口味来制作，其实制作方法非常的简单，下面就为大家介绍具体的制作方法。

第一步：准备食材

需要准备的主材就是鲤鱼，鲤鱼一定要选择新鲜的活着的鲤鱼，这样才能保证鱼肉的鲜美的滋味和香嫩的口感，同时为了让家人吃的放心不会拉肚子，新鲜的鲤鱼制作的时候也会更容易入味，让红烧的滋味非常好的融入到鱼肉当中去，材料还需要准备：大葱、姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、耗油、鸡精、食盐、食用油、淀粉、花椒粉、香叶、新鲜的香菜几根，准备好这些食材装盘，然后待用。

第二步：处理鲤鱼

鲤鱼买回来最好是自己处理，当然也可以再超市让工作人员处理干净，那么自己处理的时候可以更干净并且保证新鲜的程度，因为处理完带回家这一路就会让鱼肉变得不是那么新鲜了。自己处理要注意使用剪刀的安全，同时要注意保证清洗干净，将内脏以及鱼鳃和一些不要的东西都清理干净，然后将鱼身体用清水不断的冲洗直到没有血水就可以了，然后在用清水进行冷泡，大概泡一个小时左右，冷水要完全没过鲤鱼，这样做是为了让鱼肉更加的鲜嫩。

第三步：炸鲤鱼

鲤鱼冷泡一个小时以后，可以开始进行油炸，用厨房用纸将鲤鱼身上的水分尽量擦干，最好是将各个地方都能擦干，然后将淀粉里面放入一点点盐和胡椒粉以及一个鸡蛋黄搅拌均匀，然后均匀的涂抹在鲤鱼的身上，涂抹之前可以将鲤鱼身上轻轻切几刀，为了可以更好的炸熟，进行入味，锅里倒油，油温大概达到七十度左右的时候进行油炸，先放头然后顺着整个鱼的身子放下去，鱼头油炸时间不能过长，避免发生糊锅的现象，全程可以用厨房用纸包裹鱼的尾巴用手拿着炸比较方便。

第四步：进行红烧

锅内放入一点油，将冰糖放入进行糖色的炒制，待冰糖融化到咖啡色之后，倒入料酒等所有材料，这个过程一定要均匀的搅拌，这样可以防止糊锅，因为冰糖的液体会很粘稠，加上一些酱料容易糊锅，然后在红烧的酱料开始翻滚之后将油炸的鲤鱼放进去，然后让汤汁将鲤鱼包裹均匀之后，放入热水开始红烧，汤汁收干净就可以出锅，在鱼身上撒上一点香菜碎作为点缀，这样可以起到装饰的作用，而为也可以在吃的过程中解腻，鱼肉经过油炸可以把保存更多水分。

牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。你喜欢吃红烧牛肉面吗?你知道要怎么做红烧牛肉面吗?下面就让小编给你介绍一下红烧牛肉面怎么做才会好吃?

红烧牛肉面的好吃做法1

红烧牛肉面的材料

牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、盐、鸡精、王守义十三香

红烧牛肉面的做法

1、牛肉洗净，切块。

2、将姜和蒜切碎，青椒切成小块状，韭菜切成段，备用。

【做好以上的准备工作后】：

1、锅烧热后放少许油，待油热后放入牛肉，翻炒。当肉的水分变少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守义十三香、少许盐、生抽和料酒后继续翻炒。

2、加入水，将其小火煮。时间看肉的生熟程度来定。

3、肉熟了以后放入面条，待面条快熟时加入韭菜。盖锅盖闷一下，即可出锅。

看过“红烧牛肉面怎么做才会好吃”

红烧牛肉面的好吃做法2

红烧牛肉面的材料

材料：黄牛肉2斤，葱3支，姜1块，蒜头5粒，红辣椒3支，洋葱1颗，卤包1包，八角3粒，拉面2斤

调味料：辣豆瓣酱2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，酱油4大匙，胡椒粉1小匙

红烧牛肉面的做法

1.先将整支葱略拍后打上一个结，姜切片，辣椒划上一个刀口，大蒜剥皮，洋葱切丝，另外再切葱花，蒜苗切末，香菜切末备用

2.锅中烧热3大匙油，先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后，倒入纱布中包起扎紧备用

3.原锅中倒入2大匙油，放入洋葱炒至稍微软化，再加入牛肉炒至表面变色时，放入纱布包，淋入酒，再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水，先以大火煮开再转中小火煮约2小时后，加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时，等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用

4.煮滚牛骨高汤，料理前再加入胡椒粉和盐调味，成为牛肉面的汤头备用

5.滚开一锅水，将面放入煮至水滚，加入少许水等再次滚起时，再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中，我们将一碗盛入牛肉汤，放入牛肉，撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少许牛肉汤，在食用前滴入少许白醋就完成了

红烧牛肉面的好吃做法3

红烧牛肉面的材料

牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个

红烧牛肉面的做法

1.) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

2.) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

3.) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

4.) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

5.) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

红烧牛肉面的好吃做法4

红烧牛肉面的材料

1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个

红烧牛肉面的做法

(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

鲳鱼，又称银鲳别名有镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等，体短而高，极侧扁，体银白色，上部微呈青灰色。鲳鱼不仅仅可以食用也是兼具观赏性的一种大型鱼类。那么银鲳鱼养殖方法是怎样的呢?下面就跟着小编一起来看一下吧!

银鲳鱼养殖方法

1、驯养设施与条件

采用由30m3玻璃钢圆桶及森森水产恒温机，组成的单循环养殖系统，加盖遮阳网使光照强度在1000lx以下，驯养用水为两级砂滤自然海水，水温18℃~31℃、盐度15‰~32‰。

2、银鲳幼鱼的规格与驯养密度将平均叉长3.0cm左右的银鲳幼苗，按70~100尾/m3的密度进行驯养。

3、驯食饵料的选择

驯食时所选用的饵料分别是：冰冻桡足类、冰冻糠虾、鱼肉糜、鱼肉糜+鳗鱼饲料、鱼肉糜+配合饲料、配合饲料。

4、日常管理

每天7:00、12:00、17:00分3次投饵，日投饵量占鱼体重的2%左右，视具体摄食情况增减。每天7:30吸污换水(停气吸污后，再开气时，气量应由小到大缓慢开启，以免引起银鲳因受到惊吓而造成的撞壁等应激反应。)，日换水量50%~150%，换水后加入适量的EM菌，水温控制在28℃以下。12:30及17:30吸去剩饵确保水质清新。整个驯养期间池水pH值维持在7.8~8.3;溶解氧保持在5.6×10-6以上;NH4-N维持在0.023~0.348×10-6之间。驯养期间应尽可能避免强光照射及所能引起池壁震动的任何举措，避免银鲳因受到惊吓而造成的撞壁等应激反应。

5、病害防治

驯养中发现银鲳易患气泡病及纤毛虫等疾病，气泡病是否与银鲳消化系统有关，尚待进一步研究。纤毛虫病按陈总会等2007年研究的“海水养殖鱼类纤毛虫病及其防治方法”及陆建学等对“黄鲷刺激隐核虫的防治研究”的方法进行处理。另外，经常使用1~2×10-6聚维酮碘泼洒全池，也能起到积极地防治作用。

现在家常菜随处可见，在饭店里面有，大排档里面有，酒店里面也有，如果想要在家吃原滋原味的家常菜的话可以自己在家进行炒制。以下是小编为你整理的简单家常炒菜方法，希望能帮到你。

简单家常炒菜方法：糖醋排骨

材料

排骨500克，姜，葱，料酒，酱油，糖，醋

做法

1. 排骨放入锅中，加冷水，煮至水沸，关火

2. 洗净排骨的血沫和锅

3. 重新加水，姜片，葱白，少许料酒把洗净的排骨重新煮开后关小火继续炖煮1个小时

4. 炒锅加油，将煮好的排骨煎制表面金黄

5. 加调味料(1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺陈醋，4勺砂糖)与排骨混炒

6. 加适量排骨汤盖锅盖炖煮几分钟

7. 收干汤汁加葱花，出锅

简单家常炒菜方法：干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

简单家常炒菜方法：青椒炒肉丝

简介 肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。

材料

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了!

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

简单家常炒菜方法：孜然土豆片

材料

土豆2个，盐、孜然粉、葱花、植物油

做法

1、土豆去皮洗净，切成较厚的片。

2、平底锅刷油，烧热后放入土豆片。

3、翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉。

4、继续煎熟，撒上葱花。

红烧是我国的特色做法之一，例如红烧排骨、红烧鱼等，做出来的菜肴色泽和口感都是很不错的。那么，红烧鸭子配什么菜好吃？

红烧鸭子配什么菜好吃

红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。红烧鸭子是一道菜品，主要食材是鸭子，辅料为洋葱、柿子椒等，调料为食盐、料酒等。该菜品主要是通过将食材放入锅中烧煮的做法而制成。

红烧鸭子的做法

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

做法编辑

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

温馨小提示

这款简单又美味的鸭子，不管是节假日还是在平时，都是可以拿上台面的菜。赶快自己亲手做一下嘛，真的很香，很好吃的哦！

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

厨艺在手，吃喝不愁，相信大家都迫不及待想要知道各种家常小炒的具体做法吧，以下是小编为您整理的有关学做家常小炒菜谱大全资料，希望您喜欢

学做家常小炒菜谱三：酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了，速度要快)，马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑

学做家常小炒菜谱六：炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

学做家常小炒菜谱一：鱼香鸡丁

当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

学做家常小炒菜谱二：丸子汤

冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子(我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……)把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：)

学做家常小炒菜谱四：蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

学做家常小炒菜谱五：麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有)，出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

养护/习性

修剪周期

1年

对于皮肤性疾病和久病体虚的人群，淡水红鲳鱼是不宜食用的，可能会引发脾胃虚弱等不良症状；慢性疾病患者也是不能食用红鲳鱼的，会对人体有危害；对水产品过敏的人群也不能吃淡水红鲳鱼，否则会发生过敏反应。

红鲳鱼原产于南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类，栖息在淡水溪流中，性情温和，属草食性，以水果和水草为食。由于具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点，养殖前景比较好，所以养殖淡水红鲳鱼的养殖户是比较多的。

淡水红鲳鱼的做法其实和其他鱼类是一样的，可以红烧、清蒸、酱烧、干烧、炖汤等。但是淡水红鲳鱼的肉质比较粗，感觉有点像木屑，最好还是红烧或者酱烧，把它烧透最好，这样可以让鱼肉彻底吸收味道，口感会比较好一些。但是淡水红鲳鱼不是所有的人可以吃，皮肤性疾病的人群、慢性疾病患者、对水产品过敏的人群是不建议吃淡水红鲳鱼的。

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。下面和小编具体了解下家常凉粉的制作方法。

家常凉粉的营养价值：

夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

豌豆：

在 豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在 荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其 是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

绿豆：

1、 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使 脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

6、绿豆含丰富 胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

家常凉粉的制作方法：

材料：绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。

做法：

1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;

2 锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火;

3 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动;

4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;

5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;

6 成型后倒出，切成合适的形状;

6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出;

7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;

8 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

红鲳鱼是没有毒的。红鲳鱼肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富，含有的蛋白质营养价值较高，对于婴幼儿和学龄儿童来说是一种具有优质蛋白质营养的食物。

红鲳鱼的食用价值

红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。红鲳鱼还有益气养血，舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。

红烧红鲳鱼的做法

准备食材：香菇50克，竹笋100克，辣椒3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜5克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克。

做法步骤：

1、 平鱼治净，控水；

2、 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3、 笋洗净，切丁；

4、 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；

5、 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

6、 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

8、 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

现在各大酒店饭店都有炒菜的菜肴提供，如果尝试一下你会觉得其中的味道是很诱人的，那么你知道其中有什么秘诀可以制作吗?以下是小编为你整理的家常炒菜的技巧与秘诀，希望能帮到你。

家常炒菜的技巧与秘诀：爆炒腰花

材料

主料：猪腰子200克，

辅料：冬笋片，水发木耳各50克;酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克;

做法

1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

家常炒菜的技巧与秘诀：爆炒猪肝

材料

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

家常炒菜的技巧与秘诀：蚕豆炒虾仁

材料

主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

家常炒菜的技巧与秘诀：爆炒圆白菜

材料

主料：圆白菜250克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，植物油15克，盐2克，花椒3克，鸡精1克，酱油5克

做法

1.圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块;

2.干辣椒洗净，切段;

3.锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要;

4.倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。

逛超市的时候看到金鲳鱼上市了，金鲳的边沿有一些金色，整个鱼都是那种扁平的样子，肉质鲜美，那么，金鲳鱼是海鱼吗？

金鲳鱼是海鱼吗

金鲳鱼是海鱼

金鲳鱼（Trachinotusovatus）学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

金鲳鱼的刺多吗

在这里告诉你一个好消息吧，金鲳鱼的刺并不多哦，这不是开玩笑，也不是逗你玩儿！我们都知道小刺被卡在喉咙是一件很痛苦的时，感觉就像自己打了自己一嘴巴！明明只想好好吃条鱼，没想到反被鱼儿陷害了。如果金鲳鱼是刺多的话，即使它有百般好处，还是会慎重考虑一下，并且不会经常去吃呢！但是，金鲳鱼的刺都是大刺哦，没有那种绵绵的小刺，所以可以放心吃啦！

金鲳鱼是鲳鱼吗

金鲳鱼不是鲳鱼，不过这两种鱼长得也忒像了！不过，金鲳鱼属于鲹科而鲳鱼属于鲳科，没办法，从生物学的角度，它们俩完全挨不到一块去。造化弄鱼啊，老虎和猫看起来天壤之别却同属于猫科。

金鲳鱼是个不折不扣的吃货，杂食偏肉食性动物，给什么吃什么，要是带荤腥的更好，非常好养。正因如此，个头长得也快，半年能长一斤重。而且不停地喂它还可以不停地吃，一般一天喂两次，养殖户们为了让它长个子，投喂次数会增加到一天三四次、甚至五次都没关系。因而我们看到的金鲳鱼个头都比较大，常见的一般在一斤左右，这还都是些才长了半年的鱼宝宝，成体后的金鲳鱼能长到10几斤重。

金鲳鱼怎么做好吃

红烧金鲳鱼

1.一般在菜市场买鱼比较新鲜，而且店主都会帮忙清理干净，回到家里用水清理一下就可以了，然后鱼的两面侧切，用盐腌制一下，为了更入味。

2.腌制10分钟左右，在鱼的见面涂好干淀粉，国内放入调和油，稍微多一些，小火煎炸两面，别着急，带一面炸好在翻面。

3.炸好的鱼，盛出备用，锅内多余的油倒出，还可以用来炒菜，不浪费。留少许油，将切好的姜丝，葱段，蒜瓣炒香，最好放粒大料，我家没有了……用炖菜的香叶来凑合一下，嘎嘎

4.炒香后，放入煎好的金鲳鱼，迅速淋上调好的汤汁(生抽，糖，醋，料酒，温开水，鸡精)鱼鱼平齐，大火烧开，汤汁略见浓稠后，翻面

5.待汤汁收到一定程度(还能有一汤勺左右)，盛出金鲳鱼装盘，撒上葱丝，然后汤汁里滴入两滴香油，将汤汁淋在鱼上即可!大功告成!

中国的饮食有着上千年的历史，在古代人们也常食一些不起眼的普通的食物，但是却有助于健康长寿，小小的食物当中蕴含丰富的营养，是我们所不能忽视的，下面六种家常食物不妨多吃些。

大蒜消炎又杀菌

在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。

怎么吃最健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。

白菜止咳化痰还抗癌

冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。

怎么吃最健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。

粥护胃补元气

粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒……此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。

怎么吃最健康：热粥最好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。

海带帮助排便不长胖

热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。

怎么吃最健康：海带与醋最搭配，醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。

松子清肠润肌肤

珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。

怎么吃最健康：松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。

荞麦降压助睡眠

荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。

怎么吃最健康：可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。

家常解暑清热食材有哪些呢?下面小编为你整理一些相关的资料，希望对你有帮助!

家常解暑清热食材

1、绿豆

绿豆性凉、味甘，有清热解毒、夏季消暑除烦、止渴健胃的功效。绿豆中所含蛋白质、磷脂，均有兴奋神经增进食欲的功能，非常适合夏季食用。绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药，夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。

2、番茄

味甘酸，微寒，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。夏令多喝用番茄煮的汤。既可获得养料，又能补足水分，一举两得。番茄富含维生素A，对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。

3、黄瓜

黄瓜含有维生素和丰富的营养，具有解暑清热的功效。黄瓜生熟吃皆可，还可去皮切片，加许糖、醋、酱油、味精及大蒜泥拌和佐餐。

黄瓜是夏季最佳的美容减肥蔬菜，以常食用黄瓜可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

4、西瓜

西瓜味甘性寒凉，不仅能解暑止渴，而且营养十分丰富，含有人体所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少，或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮亦可煎水服用。

5、芹菜

芹菜的营养价值还是很丰富的，常吃芹菜是可以很好地避免中暑。

6、柠檬

柠檬味道酸甜，不仅味道好，而且还可以开胃，解除疲劳。天气干燥炎热时吃柠檬，不仅可以提神开胃，还可以很好的预防中暑。

7、蜂蜜

蜂蜜有“清热、解毒、润燥”等功效。早起后，喝一大杯温蜂蜜水，有助于化解暑热。

8、冬瓜

冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体代谢平衡。

9、莲子

热天心脏最脆弱，暑热逼人，易烦躁、伤心。莲子芯的味道虽苦，但可清心火，还有降血压作用，是解暑的最佳食物。

10、绿茶

绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，其汤清叶绿，营养丰富，还可以防止疾病。既能补水，又能补充出汗丢失的钾。绿茶不仅能够生津止渴，消食化痰，能够很好地提升新陈代谢，去除油脂油腻。应该一天分数次饮用，这样茶中的茶多酚、儿茶素能够被除数人体充分吸收。

11、苦瓜

苦瓜中含有丰富的营养成分，能消暑清热，明目解毒，对中暑、痢疾、恶疮等有防治作用。苦瓜含有多种氨基酸、维生素和矿物质。苦瓜如烹调得法，淡淡苦味中带有清香，别有一番风味，是夏季大众喜欢的蔬菜。

12、丝瓜

丝瓜清热解暑的功效。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。

13、茄子

茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠。茄子中丰富的维生素P，可增强细胞间的粘着能力，能防治微血管脆裂出血和促进伤口愈合。因此，常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症，对慢性胃炎等也有一定治疗作用。

红烧酱油是老抽。因为红烧酱油的味道比较浓，所以是老抽。

生抽、老抽、红烧酱油都是酱油的其中一种品种，因为制作方式与发酵时间的不同而不一样。红烧酱油又是老抽的一种。老抽是在生抽的基础上继续再发酵两到三个来月，比生抽的味道要浓厚。

酱油是利用黄豆，麦等原料来制作的，所以经过几个月的发酵后味道是十分醇厚的，是被用作做菜调料的必备，似乎什么菜加点酱油，味道都会比之前要略胜一筹。

烧菜如果用生抽就起不到很好的上色效果，但是加入红烧酱油在红烧的菜里，经过一定时间的烧制，酱油在菜里发生各种变化，则会让红烧里的菜吃起来更醇厚，浓香。

家常腌黄瓜是一种家常黄瓜食用方法，辣味适中,冰爽可口,开胃消食。那么，怎么腌制黄瓜又简单又好吃?下面由小编为大家介绍家常腌制黄瓜的方法，希望能帮到你。

黄瓜的食用禁忌

1、不宜生食不洁黄瓜:如果要生食不洁黄瓜的话,上面会有很多残余的农药及其化学药物,会进入人体中,对人体的健康会产生一定的危害,所以当你要生食黄瓜的时候,一定要清洗干净,最好用盐水浸泡,有利于消除黄瓜上面的农药。

2、不宜加碱或高热煮后食用:黄瓜当中含有丰富的维生素C,如果在烹饪的时候加碱或者经过高热煮后食用,其中的维生素C已经完全被破坏,黄瓜当中的维生素C营养成分消失殆尽,对人体起不到任何的功效,并且其口感也会变差。

3、不宜弃汁制馅食用:黄瓜当中的营养成分基本上都是存在于黄瓜汁当中,如果你要做馅的话,可以将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用,这样不仅不会破坏其中的营养成分,而且黄瓜汁还能起到清爽肠胃的作用呢。

猜你喜欢：

家常腌制黄瓜的方法

1、把黄瓜切菱形块,胡萝卜切成菱形片。

2、把切好的黄瓜和胡萝卜混合,里面放入盐拌匀。

3、然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时。

4、把蒜拍碎姜去皮拍碎,两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。

5、把青苹果去皮,切成小块,放入捣蒜罐捣烂。

6、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆。

7、里面放入干辣椒粉和干辣椒碎,再放入白糖和味精。

8、然后倒入适量白醋,再倒入鱼露拌匀备用。

9、把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份。

10、然后倒入混合好的酱料拌匀,蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时。

11、腌好后便可取出盛入盘中,用做食粥小菜,可配任何粥食用。

腌制黄瓜的营养价值

1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

3、防酒精:中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

有什么简单容易做又好吃的菜谱呢?下面是小编搜集整理的一些家常请客简单易做菜谱，希望对你有帮助。

家常请客简单易做菜谱

蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出;

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;

4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

5、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;

6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮，切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

双椒肉拌面

1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;

2、烧开水，水滚后放入面条;

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

家常请客简单易做菜谱推荐

【酸辣土豆丝】

做法：

1、土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡

2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段，倒土豆丝翻炒

3、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

【烧烤风味土豆片】

做法：

1、土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻

2、洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油

3、撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀

4、放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下

5、继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可

【香辣豆腐】

做法：

1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油

3、加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味。锅中加高汤或热水

4、将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入炒

5、放鸡精，加水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可

【洋葱炒鸡蛋】

做法：

1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅匀

2、热油锅，倒洋葱煸炒，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液

3、翻炒至蛋液凝固，加生抽，炒匀，撒点葱花即可

【黄瓜炒火腿肠】

做法：

1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加盐抓匀

2、腌制一会儿，将腌出来的水倒掉

3、锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒火腿肠片翻炒

4、最后调入一点鸡粉即可

【胡萝卜木耳炒肉片】

做法：

1、胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆

2、锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油

3、再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可

【虎皮尖椒】

做法：

1、尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分

2、锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起

3、放醋、酱油、糖、翻炒，加水，小火炖，放盐即可

【青椒炒鸡蛋黄】

做法：

1、鸡蛋黄搅散，青椒切碎块，干椒切圈，大葱切碎，蒜头拍碎

2、干淀粉加水拌匀，倒鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀

3、油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散

4、归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

5、放下青椒碎加大火力翻炒一下，放鸡蛋黄混炒

6、根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

【西红柿炒鸡蛋】

做法：

1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，切块

2、鸡蛋加盐打散，炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

3、炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁

4、倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

【干煸黄豆芽】

做法：

1、豆芽洗净去尾根，锅烧干，加黄豆芽中火煸炒至略软

2、锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加葱段和姜片

3、加黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色即可

家常炒菜我们经常都会接触到的，因为它的种类繁多，而且菜色的丰富受到很多人的喜爱和追捧，对于家常菜你知道有哪些制作方法吗?以下是小编为你整理的家常炒菜步骤，希望能帮到你。

家常炒菜步骤：家常茄子

材料：

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

做法：

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小窍门：

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

家常炒菜步骤：两性太极

材料

黄瓜一根，鸡蛋两个，甜椒一个，猪瘦肉，葱，盐，鸡粉，淀粉，生抽，老抽，料酒

做法

1.黄瓜，甜椒洗净，黄瓜不去皮切滚刀小块儿，甜椒切粗丝儿，打两个鸡蛋备用，切葱花备用

2.猪肉切条儿，加盐，料酒，淀粉抓匀腌制，

3.烧滚水，放入腌好的肉划白，去除多余淀粉，

4.烧热炒锅，加入油，葱花，炒熟鸡蛋盛出，

5.锅内下入黄瓜炒至七分熟，拌入鸡蛋，落入盐，鸡粉，拌匀，点上香油，盛出装碟，

6.洗净炒锅，重新倒入油，加入葱花，下甜椒丝儿翻炒至七分熟加入肉丝儿快炒至肉丝变色，加少许老抽调色，

7.向锅中加入生抽，盐，鸡粉，调味儿，盛出装碟，

8.将之前蒸好米饭盛入圆碗，压平表面，向碟中反扣即成。

小诀窍

TIPS：

1.腌制好的肉要下滚水划白，去除多余淀粉，既美味又健康

2.米饭反扣前要压平表面才能扣出美好造型。

家常炒菜步骤：家常炒茧蛹

材料

茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，

做法

1.茧蛹浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分

3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用

4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可

排骨的美味源于其中的食材制作方法，每一种排骨的好吃制作都是不同的调料与秘诀所构成的，那么对于好吃家常排骨你知道有哪些好吃的做法吗?以下是小编为你整理的好吃的家常排骨如何做，希望能帮到你。

好吃的家常排骨如何烹制

番茄烧排骨

原料：排骨500克，番茄300克。

辅料：青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。

做法：

1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

2、排骨切小块，焯水捞出备用。

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3、分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4、入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

好吃的家常排骨如何做

玉米烧排骨

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

做法：

1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫;

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨;

4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5、加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟;

7、加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟;

8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

排骨炖豆角

原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个。

辅料：花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。

做法：

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

好吃家常排骨的做法

腐乳烧排骨

原料：排骨500克，腐乳3块。

辅料：酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。

做法：

1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。

南瓜烧排骨

原料：排骨500克，冬瓜200克。

辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。

做法：

1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。

2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。(热水要一次加够，抹过肉面即可)

4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

好的提拉米苏色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪，营养丰富，热量较高。你喜欢吃提拉米苏吗?你知道要怎么做提拉米苏吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的家常提拉米苏要如何做?

好吃的家常提拉米苏做法1

材料

A.热水150公克，即溶咖啡粉15公克，咖啡酒60公克，果糖75公克，B.吉利丁片6片，全蛋3个，细砂糖150公克，马士卡邦起士500公克，咖啡酒60公克，打发鲜奶油500公克，C.巧克力蛋糕2片

做法

1.将材料A中的热水加入即溶咖啡粉中调匀，再加入咖啡酒、果糖一起拌匀，即成咖啡糖水。

2.将材料B的吉利丁泡冷开水至软化后取出，再以隔水加热的方式至吉利丁完全溶化。

3.再将材料B中的全蛋、细砂糖放入钢盆中以隔水加热的方式并打发至呈乳白色后，再加入作法2一起拌匀。

4.再于作法3中加入马士卡邦起士、咖啡酒与打发鲜奶油一起拌匀。

5.准备一个25㎝×30㎝的烤盘，放进材料C的蛋糕片一片，并刷上作法1的咖啡糖水。

6.再于作法5中挤入一半作法4的馅并抹平后，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.并于作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水后，再将挤入另一半作法4的馅并抹平后，移入冰箱的冷藏室冷藏4小时。

8.待作法7冷藏4小时后，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再将每片对切共24片，最后再于每片蛋糕上撒上适量的可可粉即完成。

好吃的家常提拉米苏做法2

材料

砂糖50g，蛋黄4个，白兰地10g，吉利丁片15g，牛奶150g，咖啡10g，鲜奶，慕斯杯

做法

1、把吉利丁放在凉水里泡软，砂糖、蛋黄、白兰地倒一起，用打蛋器搅匀放一边;

2、然后把牛奶加热至沸腾关火，加入咖啡快速搅拌;

3、倒入搅匀的砂糖等东西，里面搅几下，加入泡软的吉利丁片，快速搅匀，把吉利丁片充分搅开;

4、之后凭自己口味加入打好的鲜奶，搅匀后装在事先准备好的慕斯杯里，用抹刀抹平后放在冰箱里冷冻，半个小时后就可以吃啦。也可以在上面撒上可可粉，口感也不错哦。一点都不难，蛮简单的。

好吃的家常提拉米苏做法3

材料

玛斯卡彭芝士250g

蛋黄1个

绵白糖65g

淡奶油150g

香蕉2根

柠檬汁适量

可可粉适量

浸泡过的手指饼干适量

做法

1、将蛋黄与绵白糖混合搅拌至糖化。

2、蛋黄放入双层盆中隔水加热至80-90°左右熄火。

3、加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化。

4、加入玛斯卡彭奶酪混合拌匀。

5、最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀。

6、在模具底部铺满吸收咖啡液手指饼干，将浆料填入模具中大约一半的高度。

7、将香蕉对半切开，切成小段与柠檬汁放在一起拌匀。

8、在模具中间再摆满一层香蕉，用剩余的浆料将整个模具填满抹平，送入冷冻柜中冷冻使浆料凝固成型。

9、凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后再表面筛上一层可可粉。

10、放在相对应形状的脱模器表面，慢慢晃动模具向下压，取出慕斯。

11、在表面装饰上可爱的玉米糖和棉花糖即可完成。

小诀窍

香蕉属于鲜水果不可以冷冻时间长，只能在未冻硬之前取出装饰。

好吃的家常提拉米苏做法4

材料

马斯卡彭芝士250克、雀巢奶油125克、蛋黄2个、细砂糖(25+25)克、吉利丁片2片、咖啡粉15克、热开水100克、朗姆酒25克、手指饼干10片、可可粉适量

做法

1、 吉利丁片放入清水中泡软;

2、 蛋黄加25克细砂糖打至发白;

3、 将泡软的吉利丁片放入蛋黄中，隔水加热至融化;

4、 加入马斯卡彭芝士拌匀;

5、 鲜奶油隔冰打至六分发，倒入芝士糊中拌匀;

6、 依个人口味加一点咖啡水调味;

7、 在杯子底部铺一层手指饼，扫上咖咖啡水，倒入一部分芝士糊，再铺上一层手指饼，扫上咖啡水，倒入芝士糊;

放入冰箱冷藏四个小时，撒上可可粉即可。

好吃的家常提拉米苏做法5

材料

吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，马士卡彭起司500公克，动物性鲜奶油300公克，8寸蛋糕体4片，巧克力薄片适量，草莓适量，马莎拉白兰地1大匙，义大利浓缩咖啡500公克

做法

1.将材料6拌匀为咖啡液备用，将吉利丁片泡冰水至软备用，鲜奶油拌打至6分发备用。

2.将泡软的吉利丁片沥干水份，加温熔化后与糖水(将糖与水煮溶后，放凉至60℃左右再加入)拌匀备用。

3.马士卡彭起司与作法(2)材料拌匀，再将作法(1)的鲜奶油加入拌匀致无颗粒状，即为馅料。

4.将1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(3)的馅料至1/2满。

5.再次将另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再铺于馅料上，接着再倒入馅料至9分满，即可入冷冻库冷冻，食用前取出待稍软化再洒上可可粉，用巧克力薄片围边，装饰草莓即可。