食品里都有防腐剂吗(实用20篇)

食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。那么，食品防腐剂的化学成分是什么呢？

我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种。以下是食品防腐剂化学成分以及对应应用的介绍。

苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。

山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆。

对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。

丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。

双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。

纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

过氧化氢：生牛乳保鲜,袋装豆腐干。

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食品防腐剂主要是抑制细菌的生长，使得食品能够长时间的保存下来，而且还不会出现腐烂的现象，所以说这种添加剂还是很重要的，那么食品防腐剂的类型有那些?通过详细的介绍一下。

食品防腐剂按来源主要分为化学类防腐剂和天然类防腐剂。

1、化学类食品防腐剂，化学类食品防腐剂可分为3大类，分别是酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机盐防腐剂。酸性防腐剂及其特点酸性防腐剂如苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它们的盐类。这类防腐剂的特点是体系酸性越大，其防腐效果越好，而在碱性条件下几乎无效。酯型防腐剂及其特点酯型防腐剂主要包括对羟基苯甲酸酯类、没食子酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯等。这类防腐剂的特点就是在很宽的pH范围内都有效，毒性也比较低。无机盐防腐剂及其特点无机盐防腐剂主要包括含硫的亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、硝酸盐及亚硝酸盐等。这类防腐剂的特点是一方面对食品起到防腐作用，更重要的是其与食物组分反应而起到呈色呈味的作用。

2、天然食品防腐剂，天然食品防腐剂是从植物、动物、微生物中直接分离提取的具有防腐作用的一类物质，也称作生物防腐剂。根据来源可分为3种类型：动物源天然防腐剂、植物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。动物源天然防腐剂及其特点动物源天然防腐剂是指从动物体内提取出来的防腐剂。常用的主要包括：蜂胶、鱼精蛋白、壳聚糖等。这类防腐剂的特点是本身就是含较高营养价值的食品，纯天然，无毒，资源较为稀缺，价格高。植物源天然防腐剂及其特点植物源天然防腐剂是指从植物中提取出来的有效抑菌成分，如茶多酚、丁香油、大蒜素等，其抑菌面窄以及影响产品色泽、味道的局限还有待科技人员对其更深的研究和开发，但由于植物源天然防腐剂的原料资源丰富、价格低廉，对其的研究一直是国内外开拓食品防腐剂新领域的研发热点。

上面这些就是食品防腐剂的类型，相信大家有了一定的了解，那么如何判断食品防腐剂多少?毕竟这种化学物质多吃还是危害健康的，除了可以用食品安全检测仪检测外，还可以去，这里有最详细的食品添加剂小知识。

夏天食品容易变质，不少包装食品添加保鲜剂、防腐剂延长食用期限。但一些食品生产企业大打“不含防腐剂”牌，而且深受广大市民追捧。那么，食品防腐剂对健康有危害吗，食品防腐剂对健康有哪些危害呢?

专家指出，食品防腐剂对人体并无害处，“不含防腐剂”反而是引人误解的宣传。

为此，小编走访了广州多家大型超市发现，少数食品在自身配料说明中显示“含有防腐剂”。如“雪碧”、“健怡”、“美年达”等饮料的配料表中都标明含有防腐剂苯甲酸钠，屈臣氏果滴在所含化学成分“山梨酸钾”后还标注了“防腐剂”字样。

不过，更多食品生产厂家利用顾客认为防腐剂有害的心理，大打“不含防腐剂”招牌。如金粉牌滑拉面和农夫果园混合口味饮料等食品都在包装上注明“不添加防腐剂”。超市销售人员表示，在包装上注明“不含防腐剂”的食品较同类食品明显卖得好一些。“不含防腐剂吃的更放心。”这是小编在多家超市采访消费者时得到的回答。多数市民认为标有“不含防腐剂”字样的包装食品更安全，有的消费者甚至以为这是国家新出台的强制性政策。消费者卢姨就坦言，食品标签和广告上频繁出现“本品绝对不含防腐剂”、“不含任何添加剂”的标语，让人不知不觉就认定了“不含防腐剂”食品才是安全食品。同时，也引起消费者对食品防腐剂的恐惧，担心防腐剂会对身体造成伤害。

那么，“不含防腐剂”的食品真的安全吗?小编采访了广东省食文化协会会长杨冠丰。杨冠丰表示，添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生，从而引发食品腐烂变质。大型食品安全问题多数都是因为食品腐烂变质而引发的，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂。目前国内允许在一定量内使用的防腐剂有20多种，以动植物为原料提取的天然防腐剂为主，使用较多的是山梨酸和苯甲酸类。

对于部分食品企业大打“不含防腐剂”招牌的做法，杨冠丰认为会对消费者造成误导，以致食品“安全卫士”反倒变成了食品安全“杀手”。他称，食品生产企业按照国家标准使用防腐剂，是对食品安全的一种保证，防腐剂多数会被人体消化，如山梨酸甲本身就是一种脂肪酸，人体可以完全分解吸收。

另外，法律界人士认为，部分企业在其食品包装上标注“不含防腐剂”字样，具有误导、暗示和贬低其他食品之嫌，违反了我国有关法律。广州市广大律师事务所陈浩律师指出，《广告法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》及《食品标签通用标准》所规定的经营者不得对其商品做“引人误解的宣传”是指经营者对其自身的商品进行引人误解的宣传。“不含防腐剂”的宣传，有可能使消费者误认为防腐剂有害，从而损害其他生产或销售含有防腐剂商品的经营者。

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提到防腐剂，有些被饮食中毒吓着的朋友肯定是心里一哆嗦，既然是防腐的，肯定自己就不是啥好东西，闻之丧胆，见之唯恐躲之不及。

“儿啊，你在吃啥？”

“烤鱼片啊，咋了？”

“哎呀，那玩意里面有防腐剂，不能吃！”

“那好，听您的，不吃了，我吃方便面。”

“方便面更不能吃，一半以上都是防腐剂。”

“爹，有这么夸张吗？那我以后还能吃啥？”

“包装食品都不能吃！”

“……”

上面的场景并非纯粹虚构，对有些朋友来说，由于见多了食品安全的事件，于是就认为所有的包装食品都是不安全的，好像所有的包装食品中都含有防腐剂，好像只要含有防腐剂都是危险的，但事实确实如此吗？

防腐剂的危害到底有多大？

食品生产中的防腐剂主要是山梨酸钾和苯甲酸钠，它们有一定毒性，但很低，在被允许使用前都经过了反复的实验和佐证，不会对人体造成急性的伤害，因此大可以放心食用。

但是，专家表示，防腐剂毕竟是有毒性的，过度食用还有防腐剂的食品对人体还是会造成一定伤害的。

哪些食品中含有防腐剂？

果冻

防腐剂，顾名思义，就是用来防止食品腐化的，像果冻这些含水量比较多的食品，很容易滋生微生物，因此需要添加防腐剂，其中山梨酸钾用得比较多。

酱油

酱油有一点咸，但因为咸度不够，还是不能抑制微生物的生长，因此，酱油中也会添加防腐剂。

方便面中有防腐剂吗？

人们对方便面最大的误解恐怕就是认为人家里面放了防腐剂了，其实并没有。对此专家表示，干燥的食品不容易变质，因此不会添加防腐剂。

其他不含防腐剂的食品

糖果

过甜或过咸都会杀死微生物，而糖的含量只要超过65%，微生物就不再生长，因此像巧克力豆、软糖等食品中都不含有防腐剂。

烤鱼片

刚刚我们也提到了烤鱼片，其实烤鱼片中也是没有防腐剂的，原理和方便面一样，干燥的食物难以滋生微生物。

腐乳

腐乳中的盐含量和味精含量比较多，因此能够抑制微生物的生长，不需要添加防腐剂。

食品防腐剂虽然能够对于食物进行长久的保鲜，不过防腐剂使用不注意，也会对消费者造成很大的伤害，是一把双刃剑，那么食品防腐剂的注意事项有那些?通过详细的介绍一下。

1、在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾，不但不会起到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养源。

2、应了解各类防腐剂的毒性和使用范围，按照安全使用量和使用范围进行添加。如苯甲酸钠，因其毒性较强，在有些国家已被禁用，而中国也严格确定了其只能在酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类中使用。

3、应了解各类防腐剂的有效使用环境，酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等;而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4─8之间使用，且效果也还不错。

4、应了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类，有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母有效果，只有掌握好防腐剂的这一特性，就可对症下药，一般已复配形式来进行综合防腐保鲜的较多，如健鹰抗腐王和防霉保鲜剂等产品。

5、根据各类食品加工工艺的不同，应考虑到防腐剂的价格和溶解性，以及对食品风味是否有影响等因素，综合其优缺点，再灵活添加使用。最后须特别提及一点：儿童、孕妇等处于身体发育特殊时期的敏感人群，不宜食用那些过多使用防腐剂的食品。

通过了解，大家知道了防腐剂使用注意事项，多了解这些食品添加剂小知识还是很重要的，因为毕竟我们生活中是不离不开这些食品的，对于如何判断食品防腐剂多少这样的问题可以去，这里有详细的答案，还会有食品安全检测仪的使用办法。

防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，食品要长久保存需要防腐剂，而人们对防腐剂的使用情况又存在担心。普通食品中防腐剂的使用情况到底怎样？食品防腐剂的使用范围是什么呢?随小编一起了解下吧。

食品防腐剂种类使用范围

苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。

山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆。

对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。

丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.

双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。

纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

最后，友情提示，消费者在市场上可以看到很多标注“不含防腐剂”的食品，其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等，大多数品牌都在外包装上标注了“本品不含防腐剂”、“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。大多数消费者也认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全，要优先选购“不含防腐剂”的食品。但是，统计数据显示，很多食品安全问题，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成的。同时，据国家质量技术监督局有关人员介绍。按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证，对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂，只要按国家标准添加，对身体是没有危害的，消费者不要过分迷信“不含防腐剂”。

以上内容希望对您有所帮助，接下来我们大家一起看看食品医药常见问题与维权方法吧，另外，想要了解更多购物维权小知识的朋友，请登录。

提起防腐剂大家都知道就是防止食品腐烂的一种添加剂，在现在很多食品中都存在，不管是肉类还是水果，甚至豆制品等，都含有防腐剂，不过大家还是想要知道哪些食品里面有防腐剂?工作人员给大家科普一下。

下面这些食品中都含有比较高的防腐剂;

油炸类食品，腌制类食品，加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，汽水可乐类食品，方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，话梅蜜饯类食品(果脯)，冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，烧烤类食品。

世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。

这些食物都是含有防腐剂的食品，所以大家一定要注意少吃，日常如果有不懂的食品添加剂小知识，欢迎大家来，这里会毫无保留的告诉你一些食品安全知识，比如食品防腐剂有危害吗?怎么使用食品安全检测仪等知识。

纯天然食品，又叫自然食品。在我国一般认为，凡是天然的就是好的，但事实是来源于天然资源加工而成的食品或添加剂，未必就一定是安全卫生的绿色食品。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空气及农药等因素的影响，一些有害成分会残留在植物内。而且，如果天然植物在种植、收获、储存及制作过程中没有严格的质量控制，就更难保证它的食用安全性。

不含防腐剂，可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。很多食品天然就是不用防腐剂的，比如罐头，比如一些含盐和糖极高的食品，还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头已把里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂。没有水，细菌没法繁殖，大量的盐和糖也能起到防腐剂的作用。不过，盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。因为摄入过量盐对健康的危害，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。比如说，一些酱油、酱、咸菜等宣称不含有防腐剂，通常都是那种味特浓，甚至再加糖掩盖的产品。所以，“本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。

因此不含防腐剂的食品未必是纯天然食品，而纯天然食品也未必就是安全的食品。

今天的小编对不含防腐剂的食品就是纯天然食品吗进行了简单的介绍，对于吃纯天然食品更好吗以及无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

不管是那一种食品，如果不进行防腐剂的话，基本保质期的时间是非常短的，还需要用别的添加剂来保持食品的颜色和香味不变，那么食品都有防腐剂吗?通过工作人员详细的介绍一下。

大多数食品都含有防腐剂。酱油中毫无例外地必须加入防腐剂—苯甲酸钠，否则它很容易滋生霉菌。苯甲酸钠毒性非常低，经过多年使用，并未发现在规定数量下添加会对人有什么危害。面包和豆制品中常常添加的防腐剂是丙酸钙或丙酸钠，它可以保证面包在一周内不长霉菌。酱菜、果酱、调味品和饮料中往往加入山梨酸钾，这种防腐剂也是无毒无害的，可以作为营养物质参与人体代谢，因此各国食品专家对它都比较放心。

葡萄酒等果酒的防腐传统上用亚硫酸盐，但此时的使用数量非常微小，不可能对人体发生危害，如果添加的数量过高，酒中便会有明显的硫味，使产品不受欢迎。

大部分食品都含有防腐剂，所以大家一定要引起重视，最好用食品安全检测仪来检测，如果想要了解食品添加剂小知识，可以去，这里有专业人员为你解答一些问题，比如防腐剂和干燥剂的区别等。

国内有很多动植物天然防腐剂，在很多食品中都应用的比较广泛，天然防腐剂对于消费者的危害程度也是很低的，那么天然食品防腐剂怎么用?带着这个问题去进行了解。

天然防腐剂的效果并不是绝对了，它只对某些食品具有在一定限度内延长储藏期的作用，并且其防腐效果根据环境pH的变化有所差别;另外，防腐剂必须按添加标准使用，不得任意滥用。与各类食品添加剂一样，天然防腐剂必须严格按中国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，不能超标使用。防腐剂在实际应用中存在很多问题，例如：达不到防腐效果，影响食品的风味和品质等，例如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。

那么食品防腐剂有危害吗?通过上面了解，人工合成危害大，天然防腐剂危害小，也可以用食品安全检测仪对所吃的食品检测，都可以检验出食品中有那些添加剂，里面有最详细的食品添加剂小知识。

食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。那么，防止食品变质能用化学防腐剂吗?小编就这个问题来给大家进行解答。

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。防腐剂的效果并不是绝对了，它只对某些食品具有在一定限度内延长储藏期的作用，并且其防腐效果根据环境pH的变化有所差别;另外，防腐剂必须按添加标准使用，不得任意滥用。因此，食品变质是可以用防腐剂的，但是不能滥用，也不能直接和食物接触，需要将防腐剂用真空包装上。

如何判断食物是否变质呢?变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。食品的腐败变质、一般会在感官性状会发生变化，如产生不良味道像恶臭味、哈喇味、酸味、酒味等、难看的颜色、弹性降低、黏度增加等。所以感官鉴定是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品初期腐败变质的一种简单而有效的方法。

食品如果变质腐败，大家一定不要吃，轻者降低食品的营养，重者食品变质产生的有毒物质使人中毒，因此朋友们应该多学习和掌握食品中毒安全知识，这样可以让我们更快更好的了解食物变质方面的信息，分辨出食物的好坏。

食品防腐剂目前应用比较广泛，很多食品都含有这种食品添加剂，可以更好的延缓食品的腐烂程度，也是食品加工中必不可少的化学物质，那么食品防腐剂的用量为多少比较安全?通过详细的了解一下。

食品防腐剂有很多种，不同食品对于防腐剂的用量标准都是不同的。

就拿普通的苯甲酸来说。用量在0.2-1g/kg之间对于身体就没有很大的问题。一般来说所有的食品防腐剂用量基本在万分之几左右，具体食品具体、具体防腐剂不一样。最好买一本GB2760看看上边国家规定用量。参考一下。这样也不会错用、滥用食品添加剂了。

食品安全国家强制标准对各种食品防腐剂的使用范围和最大使用量作了明确规定，也对混合使用两种以上防腐剂时做了各自用量占其最大使用量之和不应超过1的特别规定。

食品防腐剂一定要按照标准进行用量，不然对于身体的危害是很大的，如果想要知道防腐剂和干燥剂的区别，可以来，这里有很多的食品添加剂小知识，还可以免费告诉你食品安全检测仪如何使用。

“民以食为天，食以安为先”，营养专家提醒，如果你想了解食品的原料真相，挑选健康食品，就应该学会看食品标签，并养成看食品标签的习惯。那么，选购食品应该学会看懂标签中的哪些防腐剂？

看懂食品标签中的防腐剂

1.丙酸及其盐：

丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂，常用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜，对人体无毒副作用，并且能经人体新陈代谢排出，安全性高。

2.山梨酸及其盐：

山梨酸也叫花秋酸，是目前最为主流的食品用防腐剂。如果留心观察的话，可以发现在很多食品的成分标签上都有山梨酸或者其钾盐——山梨酸钾。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用，并可参与机体的正常代谢，是迄今为止国际公认的最好的防腐剂之一。

3.脱氢醋酸及其盐：

脱氢醋酸及其盐——脱氢醋酸钠属于广谱防腐剂，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，从而起到延长保质期的作用，常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。需要注意的是，脱氢醋酸及其钠盐有抑制体内多种氧化酶的作用，目前亦处于逐步被取代的位置。

4.苯甲酸及其盐：

苯甲酸又名安息香酸，在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的抑制作用，在实际生活中常能见到其钠盐——苯甲酸钠，被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。目前正处于逐步被替代的位置。

5.尼泊金酯：

尼泊金酯又被称为对羟基苯甲酸酯类，这种名字听上去非常复杂的添加剂对霉菌及酵母菌有抗菌作用，可在果汁、果酱及饮料中看到该成分。

此外，琼脂低聚糖、儿茶素、蜂胶黄酮防腐抗氧化剂、壳聚糖等源自自然的防腐剂也渐有后来居上之意，并逐渐在安全性上赶超以前的各种防腐剂。

作为合格的父母，就应该会挑选适合宝宝的食品。所以父母要先懂得食品标签上的防腐剂名称，才能确认此类食物是否适合宝宝食用。如果你想掌握更多儿童健康饮食、高盐食品对宝宝的危害多吗的这方面的知识，请继续关注的近期更新吧。

简要回答

防腐剂过量属于食品污染中的化学性污染。食品的化学性污染主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。

食品安全问题一直是全球各国非常关注的问题，毕竟人们吃到嘴里的东西一定要符合相关标准。而各种添加剂也是食品安全问题的一种，下面来说下防腐剂过量属于食品污染的哪一种？

详细内容

食品本身不应含有有毒有害的物质。但是，食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中，由于环境或人为因素的作用，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低，这个过程就是食品污染 。

食品是构成人类生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人类的健康。食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食、水果、蔬菜、鱼、肉、蛋等，在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌。

防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从生产、运输、加工、贮藏、销售等各个环节着手。只有这样，才能从根本上解决问题。

食品是构成人类生命和健康的三大要素之一，食品一旦受污染，就要危害人类的健康。食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌。

食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类，生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄生虫污染食品。化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的，各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。

食品中之所以添加防腐剂就是为了干扰维生素的酶系，通过这种方式来让食物保存时间更长，那么食品防腐剂的利与弊是什么?通过进行一定的了解。

关于防腐剂的毒性问题。从国外到国内层层把关，联合国粮农组织和世界卫生组织有专门机构管理食品添加剂，各国也都有专门机构管理。我国由卫生部负责管理，并制定了一系列的法规。众所周知，一般食品在一定时限内会被氧化，细菌污染、腐败变质，但若添加了某些防腐剂后，就能够长久保持食品的新鲜度。防腐剂种类繁多，但均属化学物质，是化学物质就不能排除有毒副作用。以常用于肉类食品的抗氧化和防腐的硝盐族防腐剂为例：硝酸钠、硝酸钾(火硝)和亚硝酸钠(快硝)等可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，以确保肉类食品的新鲜度。硝盐还是剧毒的肉毒杆菌的抑制剂。因此，硝盐便成为腌肉和腊肠等肉制品的必备品。但是，加入肉中的硝盐，易被细菌还原成活性致癌物质亚硝酸盐，在一定酸度作用下，亚硝酸盐中的亚硝基还可与肌红蛋白合成亚硝基肌红蛋白，经加热合成稳定的红色亚硝基的肌色原。肌色原亦同样具有致癌性质。另一方面，肉类蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质，在一定环境和条件下都可产生胺类，并与硝盐所产生的亚硝酸盐反应生成亚硝胺。

科学界至今还未找到更好的能够替代硝盐的抗氧化及抗肉毒杆菌的代用品。为此，国内外对肉制品中硝盐的使用量作了严格限制。我国规定硝酸钠每千克肉中含量不超过45毫克，亚硝酸盐不超过l1.25毫克。值得注意的是，目前有不少惟利是图者为了追求肉类制品的色香味和保存期限，任意增加硝盐的用量，导致其生产的肉制品对消费者的健康具有程度不同的潜在危害。

除硝盐外，其他种类的防腐剂如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等，经毒理研究证实，较多剂量的摄入，也会影响人体的正常机能，削减人体免疫力，这就为人体细胞的变异提供了有利条件。

那么食品防腐剂有危害吗?只要按照国家标准正常的使用基本就没有问题，所以不用担心，如果害怕，可以去，这里有食品安全检测仪，可以检验出食品中的添加剂含量，这里有很多的食品添加剂小知识。

食品防腐剂的最大用处就是广泛的用来延缓食品的腐烂度，应用于很多食品中，不管是肉类还是罐头中都含有防腐剂，那么食品防腐剂的作用有那些?通过详细的进行了解，这里有最详细的食品添加剂小知识。

防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

很多人想要知道如何判断食品防腐剂多少?最简单的办法就是食品安全检测仪检验，可以快速的知道食品中含有那些有害物质。

食品防腐剂就是在正常的温度下，可以让食品保持不腐烂的现象，现在的食品防腐剂也在朝向安全、营养和没有公害的方向发展，那么食品防腐剂的使用方法有那些?通过详细的了解一下。

1、了解所用防腐剂的抗菌谱、最低抑菌浓度和食品所带的腐败菌的大致种类。

2、了解所用防腐剂的物理化学性质，如PH等条件，以便正确使用。

3、了解食品本身的物理、化学性质、加工、包装情况、储藏条件及它们对防腐剂效果的影响，确定防腐剂的投放时机。

上面这些就是正确的使用办法，一定要多注意，如果想要了解更多的食品添加剂小知识，可以去，这里有用食品安全检测仪检测有害物质，可以很好的了解如何判断食品防腐剂多少。

在中国民谣中，人们常说“军队没有移动，谷物和饲料是第一位的——食物是战争中的一个关键因素。”历史上最伟大的战略家之一拿破仑意识到了这一点，并悬赏12000法郎为军队保存食物。当时，很少有方法可以长时间保存食物，尤其是即食食物。

一位名叫尼古拉·阿佩尔的厨师注意到，装在瓶子里的食物如果加热后不打开，可以保存很长时间而不会变质。基于这一发现，他尝试了十多年，最终发明了罐头食品保鲜技术。他在1810年获得了这个奖。

罐头食品的发明是食品技术史上的里程碑之一。起初，尼古拉斯用蜡和线来封装玻璃瓶，然后是软木。然而，这种生产过程效率低下，不能有效满足军队的需要。在生产技术完善之前，战争就结束了。这种军事补给技术并没有真正应用于拿破仑的战争。

英国人彼得·杜兰德将罐装技术向前推进了一步。他发明了用锡罐包装食品的工艺并获得了专利。然而，他没有把专利投入使用，而是把它卖给了别人。1813年，基于这项技术的罐头食品加工厂在英国建立。前一年，罐装技术也传到了美国，并在纽约建立了一家工厂。

易拉罐在技术和成本上有优势，但打开易拉罐更困难。在锡罐发明后的几十年里，如何打开它们是一件麻烦的事情。在军队里，士兵经常使用石头或刺刀。世界各地的人们开始设计各种开罐器。在1870年之前，也有一些精美的设计，但它们仍然局限于各种特殊配置的刀。1870年，美国威廉·莱曼申请了开罐器的专利。他把它绑在罐子的中央，然后用旋转切割轮沿着罐子的边缘旋转。这个设计想法很聪明，但是中间的第一步也很烦人，而且这个产品不是很成功。1925年，一家美国公司改进了莱曼的设计，用另一个轮子来“咬”罐头边缘，从而避免了先插入罐头中心的需要。这种开罐器使用简单又安全，今天市场上仍有售。从那以后，开罐器变得越来越方便了。目前，电动开罐器只需放在罐上，就可以自动打开罐，甚至儿童也可以使用。

当阿佩尔发明罐装技术时，人们不知道为什么罐装和加热的食物不会变质。直到50多年后，法国科学家巴斯德发现了食品变质的秘密，人们才知道罐装技术的原理。事实证明，食物的变质是细菌生长的结果。细菌在自然界中无处不在，空气中的细菌也会落到食物上，并利用食物的营养成分生长。加热是杀死细菌的有效手段。在密封在瓶子中的食物被充分加热后，其中的细菌被完全杀死，并且密封隔离了与空气的连接，使得没有细菌进入食物，并且其中的食物可以被长时间储存而不会变质。

很多人提到保质期长的食物时都说“一定使用了很多防腐剂”。这确实是理所当然的。罐头食品的核心是杀死细菌，然后隔离其来源。它不会“腐烂”，自然也不会受到普遍的“保护”。

罐装技术的完善使它不仅在军队中得到应用，而且在民用领域也受到欢迎。到19世纪中叶，罐头食品已经成为一种时尚食品，并在某种程度上被中产阶级视为一种品味的象征。然而，这是可以理解的，毕竟，超越传统的东西总是容易成为时尚。在三、四十年前的中国，罐头食品也经常被用作“营养品”——在那个时候，给病人送几瓶罐头食品也被认为是非常高级的礼物。

在过去的100年里，食品加工技术和保鲜技术得到了极大的发展。加上发达的物流能力，罐头食品不再像过去那样有吸引力了。然而，对于即食食品的长期保存来说，这仍然是最经济的方案。在国外，罐头食品仍然有巨大的市场。许多懒得做饭的家庭一年到头都吃很多罐头食品。另一方面，许多家庭罐头食品的生产方法已经逐步改进。自制罐头食品在欧洲和美国非常普遍，这可能与中国家庭制作泡菜相似。

罐头食品需要完全加热，加热会破坏一些营养。因此，许多人，包括一些营养专家，认为罐头食品“没有营养”。1997年，美国伊利诺伊大学发表的一份综述对此提出了质疑。他们比较了新鲜水果和蔬菜、冷冻水果和蔬菜以及罐装水果和蔬菜中的各种营养成分，以及烹饪和储藏对这些营养成分的影响。结果表明，罐头食品中的维生素C、B族维生素和多酚类化合物含量低于新鲜和冷冻食品，但新鲜和冷冻果蔬中这些物质由于储存而减少的量远高于罐头食品。此外，新鲜蔬菜和冷冻蔬菜是生的，只能在烹饪后食用，这些营养物质在烹饪过程中会进一步减少。然而，罐头食品是煮熟的，这些营养物质在储存期间并没有显著减少，食用时也不需要烹饪。因此，将新鲜水果和蔬菜中的这些营养素含量与罐头中的含量进行比较是不合理的。

其他营养素，如类胡萝卜素、维生素E、矿物质和膳食纤维，在罐装食品、新鲜食品和冷冻食品中含量相似。其他研究发现罐头食品中的某些成分甚至更高，如南瓜中的类胡萝卜素和番茄中的番茄红素。

就营养和味道而言，新鲜食物当然是最好的。然而，如果不能获得新鲜食品，必须运输和保存，罐装食品仍然是一个很好的选择。它经济、实用、安全，而且营养损失并不像许多人想象的那么大。

防腐剂就是食品添加剂的一种，很多食品在加工中都添加防腐剂，主要是为了保持营养和不腐烂，防腐剂对于食品的保鲜作用还是很大的，那么吃过量防腐剂的食品会怎样?食品防腐剂有危害吗?通过详细的了解一下。

使用廉价但毒副作用较大的防腐剂，使用福尔马林等作为防腐剂危害都是很大的。吃了过量的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。但是它也是一把双刃剑，如果使用不当，会成为人类健康的隐形杀手。

通过了解，大家知道了吃过量的防腐剂危害还是非常大的，所以大家一定要注意，日常可以去了解这些食品添加剂小知识，在里面还可以了解一种食品安全检测仪，可以检验食品中有害物质。

谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定，下面小编给大家介绍下食品防腐剂使用标准是多少。

1、合理使用对人体无害;

2、不影响消化道菌群;

3、在消化道内可降解为食物的正常成分;

4、不影响药物抗菌素的使用;

5、对食品热处理时不产生有害成分。

我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。

那么，食品防腐剂使用注意事项有哪些呢?

在食品的生产加工过程中，由于防腐剂在种类、性质、使用范围、价格和毒性等不同的情况下，应注意以下几点后再合理的使用。

1、在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾，不但不会起到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养源。

2、应了解各类防腐剂的毒性和使用范围，按照安全使用量和使用范围进行添加。如苯甲酸钠，因其毒性较强，在有些国家已被禁用，而中国也严格确定了其只能在酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类中使用。

3、应了解各类防腐剂的有效使用环境，酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等;而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4─8之间使用，且效果也还不错。

4、应了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类，有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母有效果，只有掌握好防腐剂的这一特性，就可对症下药，一般已复配形式来进行综合防腐保鲜的较多，如健鹰抗腐王和防霉保鲜剂等产品。

5、根据各类食品加工工艺的不同，应考虑到防腐剂的价格和溶解性，以及对食品风味是否有影响等因素，综合其优缺点，再灵活添加使用。

由此可见，与各类食品添加剂一样，防腐剂必须严格按中国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，不能超标使用。防腐剂在实际应用中存在很多问题，例如：达不到防腐效果，影响食品的风味和品质等，例如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。

接下来我们将要了解的内容是食品医药常见问题与维权方法，欢迎登陆了解这部分知识，另外，还有很多购物维权小知识，喜欢购物的朋友，建议多来学习一下哦。

精神分裂症是一种慢性疾病，是一种致残性精神障碍，其特征是妄想、情感贫乏和手脚混乱。这种疾病会使病人难以保持稳定的活动。

精神分裂症的治疗包括服用抗精神病药物，如艾普拉唑、氯氮平、利培酮和心理治疗。

研究表明，大约五分之一到一半的精神分裂症患者对药物的疗效不敏感。这意味着他们对抗精神分裂症药物没有反应。

台湾中国医科大学的研究人员发现了一种提高某些药物功效的方法。这可能有助于精神分裂症患者更好地应对治疗。

该项研究的首席研究员仙源里博士说，提高功效的秘密在于普通食品防腐剂苯甲酸钠。莱恩博士和他的团队进行了一项随机、双盲、安慰剂对照实验。本实验表明，该防腐剂能提高抗精神分裂症药物氯氮平的疗效。

莱恩博士解释道:“氯氮平是治疗难治性精神分裂症的最后一道药物屏障。然而，大量精神分裂症患者对这种药物有耐药性。”

这个新实验似乎首次证实了苯甲酸钠可以加入氯氮平中，以改善耐药患者的症状。此前，苯甲酸钠也被添加到其他抗精神分裂症药物中。

莱恩博士及其同事的研究结果最近发表在《世界生物精神病学杂志》上。莱恩博士说:“如果这项研究结果真的有效，那么这种方法将会给难治性精神分裂症患者带来希望。”

苯甲酸钠可以改善症状

这项研究邀请了60名接受氯氮平治疗的精神分裂症患者。根据实验的要求，所有参与者被分成三组。第一组是对照组，除服用氯氮平外，还服用安慰剂。第二组是研究组，除了正常剂量的氯氮平，苯甲酸钠也给予协助。

为了更好地理解剂量大小的影响，莱恩博士和他的同事测试了添加不同剂量苯甲酸钠的效果。因此，莱恩博士将研究组分为两组，每天加入1克或2克苯甲酸钠进行比较。

在为期六周的实验中，研究人员对三组患者进行了相应的治疗。

在实验结束时，莱恩博士和他的团队发现，那些同时服用氯氮平和苯甲酸钠的患者在消极症状方面取得了一定的改善，如冷漠(冷漠的面部表情)、缺乏快乐(在愉快的活动中无法感到快乐)和日常活动困难。

此外，稍大剂量的苯甲酸钠可以进一步提高治疗效果，但研究人员注意到，添加剂苯甲酸钠不会影响患者的认知能力。换句话说，这种添加剂不能改善保持注意力和记忆力的问题。此外，研究人员说，还需要进一步观察，看看使用更大剂量的苯甲酸钠是否会进一步提高疗效。

莱恩博士和他的团队也很高兴地发现服用苯甲酸钠的病人没有任何副作用。这表明目前的药物临床试验剂量是安全的。

研究人员解释说，苯甲酸钠之所以能提高抗精神病药物的功效，是因为苯甲酸钠能阻止丝氨酸(一种大脑氨基酸)的分解。丝氨酸也是一种神经调节剂，这意味着这种物质可以调节脑细胞之间电解信号的传递。

在精神病患者的大脑中，这些信号不能正常工作。因此，为了抵消精神障碍的一些负面影响，丝氨酸的调节功能非常重要。

《世界生物精神病学杂志》的编辑约翰·郑秀晶博士说:“丝氨酸对患者的影响一直是精神分裂症药物研发中的一个重要课题。苯甲酸钠可能是第一个能对丝氨酸产生有意义影响的工具。”

约翰·郑秀晶博士补充道:“这项研究强调了理解分子开关在精神分裂症治疗中的重要性。因为分子开关可以让大脑回路正常运转。”

蝌蚪工作人员是从《今日医学》编辑的