酸炒面的做法（合集20篇）

水煮面条很多人不喜欢吃，这个时候，家长们可以考虑做炒面，味道香吃起来也开胃。以下是小编收集整理的时蔬煎蛋炒面好吃做法，希望对你有帮助。

时蔬煎蛋炒面好吃做法

1.油菜洗净切段

2.烧开水后煮面条

3.面条煮好后用凉水充分过凉

4.控水备用

5.装入盘内备用

6.锅内热油煎鸡蛋

7.煎至双面金黄装盘备用

8.再起锅，油热后加入油菜翻炒

9.加入花椒面

10.加西红柿

11.加入酱油

12.加少许醋

13.加糖

14.加入煎蛋

15.加入炒面快速翻炒即可

吃鸡蛋的好处

1、吃鸡蛋，可以生出健康漂亮的宝宝

孕妇一定要适量吃鸡蛋。为什么呢?因为鸡蛋富含胆碱，能为婴儿大脑发育提供必须的维生素B。补充胆碱也会降低婴儿患心理障碍的风险，以及降低患唐氏综合征和痴呆症的风险。

2、鸡蛋可以帮助抑制晚上吃零食的欲望

2013年一项研究表明，高蛋白的早餐有助于抵御当天晚些时候的饥饿感。鸡蛋里的高蛋白可以帮助人们持续一整天的满足感。所以，如果你想减肥，晚上7点之后就不能再吃东西了，那么不妨就在早餐时吃鸡蛋吧。

3、鸡蛋可以提高你的快速反应能力

2014年一项研究表明，鸡蛋里有一种叫做酪氨酸的氨基酸，能够让人做出更快速的膝跳反应。研究人员指出，酪氨酸实际上可能帮助人们在突发状况下做出反应，如在驾车时遇到突发事件时，能让你快速做出正确判断选择，避免发生意外。

4、鸡蛋可以帮助降低癌症风险

2011年一项研究表明，鸡蛋里的抗氧化剂实际上可能有助于降低患心脏病和癌症的风险。研究人员指出，尽管煮鸡蛋中抗氧化剂的含量会减少一半，但还是和苹果中的抗氧化剂含量一样多。

5、鸡蛋有助于降低血压

2009年一项研究表明，鸡蛋里的蛋白质可以通过和降压药相似的方式作用于身体，帮助降低血压。此外，吃鸡蛋可以令患高血压和心脏病的风险降低。

在淮安旧黄河沿岸一带，有六月六吃炒面的风俗。据说，它来源于一个古老的传说。人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以，过这个节日时，虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。

这里的“炒面”并非“炒面条”，而是现在市面上已很少见的一种传统食物。制作时将面粉中掺入白糖用油一起炒熟，吃的时候，倒一些在碗中，用开水和匀即可。虽然看起来“卖相”不佳，俨然一团棕色的面糊糊，但是吃起来却是香甜可口。

六月六为什么要吃炒面？关于民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种，一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等；一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺；一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

古时候，淮安东门外就是大海，是黄河入海处，如今尚有遗迹，叫“废黄河”。那时黄河常常决口成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。结果，庙修了又冲了，冲了再修，花了许多钱物，还是没能感动海龙王。后来，人们学会了对付洪水的办法——修筑堤坝。

修坝的人们带去的馍馍饼子，放不了几天就馊了。有个叫善姑的想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然放较长时间也不变质。从此，人们都学着善姑的作法。如今的炒面，不仅仅是炒面粉，里边还加有核桃仁、杏仁、花生仁等，味道更美，也更讲究营养了。

今天要教大家的是一道美味又比较有营养又健康的早餐饮食鸡丁炒面，对于这道早餐，大家想学习吗？做给自己吃或者自己的孩子也或者是自己的爱人，让他们有个健康的身体不是更好吗？

鸡丁炒面制作材料：

主料：

面条100克、鸡肉50克、胡萝卜50克、韭黄20克、辅料：

油20克、盐8克、蚝油5克、生抽5克、香葱20克、

鸡丁炒面做法步骤：

1、准备好面条、胡萝卜、韭黄、香葱

2、将面条放入几经加了油盐的开水锅中

3、将面条焯熟透，捞起沥干水分待用

4、胡萝卜切条、韭黄切段、葱切葱花，鸡肉切丁

5、电热锅加入油

6、放入鸡丁翻炒

7、加入胡萝卜

8、加入韭黄，加入盐和蚝油

9、盛起

10、电热锅放油

11、倒入面条，加盐、蚝油、生抽，翻炒均匀

12、加入鸡丁、胡萝卜等

13、翻炒均匀

14、加入葱花，盛起便可

陕北人生活中的炒面，和街头饭馆里卖的炒面不是一回事，这炒面不是那炒面。

陕北的糜谷种类多。在繁多的糜谷中，有一种很特别的糜子叫做笤帚糜——这种糜草可以缚笤帚，这糜子炒的炒面又最好吃。

将笤帚糜晾干扬净后，在大铁锅中好好炒，等到满锅的糜子都炒匀炒黄后，再放到快磨上细细地磨，这磨出来的面粉自然就是炒面了，这炒面叫做黄炒面。

黄炒面是一种好吃食。将炒面舀一些在碗中，倒些开水用筷子将炒面慢慢地搅起来，搅成一种不软不硬的面团状，就可以吃炒面了——咬一口黄炒面在嘴中，又香又咸很有咬头，简直就像吃一种美味。

你当这炒面甚香？原来，在陕北黄土高原上，专门有一种小野草，叫做炒面花.这炒面花是一种香味很浓的小野草，平时开在山坡上，人们在很远的地方就能闻到它清新的香味了。这炒面花是造物主对陕北的一种特殊的恩赐。陕北人在炒炒面时，都要往进去加一些炒面花，于是，这炒面就像被神仙点化过一样变香了！

陕北的炒面还有一点咸，那自然是在拌炒面时，拌了一点盐面儿。其实，拌不拌盐面就完全听凭各人的口味了。

吃炒面就是这么简单和方便。

其实，吃炒面还可以更方便。舀碗炒面来，不用拌，直接将炒面送进嘴中去，这是吃干炒面，陕北人把这种吃法叫0炒面。

炒面除了用糜子做成的黄炒面，还有一种用谷糠做成的糠炒面，糠炒面是把谷糠炒熟加一些枣泥后晒干磨成的，是陕北人度荒时吃的一种极难下咽的灾年饭。一般年景是没有人吃这种炒面的。所以，一般人所说的吃炒面，当然是指吃黄炒面，黄炒面才是陕北炒面中真正的有权威和代表性的好炒面。在通常情况下，庄稼人受了一天苦，晚上从地里回来了，婆姨若是给他吃一碗黄炒面，吃完了再喝两碗黍饭，那么，他睡到半夜里还肯定梦见自己当神仙呢！

炒面用什么面条都是可以的，看个人喜好来。

一般炒面都是用挂面、手工面等，当然桶装的泡面也是可以来炒的。我们在炒面的时候，可以先将面条煮熟，这样烧制的时间会缩短不少，但在煮制面条的时候大概煮个七八分钟就可以了，不然后面炒出来的面条容易碎且软趴趴的不好吃。

面条是中国传统食物，起源于中国，已经有四千多年的制作食用历史了。面条制作较为简单，且食用方便，营养丰富，不仅可以作为主食，还可以作为快餐食品。面条花样较多，品种繁多，而且有些面食具有地方特色。

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。那么炒面食材有哪些呢?小编带您去看看吧!希望对您有帮助哦!

炒面制作方法

漯河炒面做法

【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。

【制作过程】：

1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用;

2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平;

3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用;

做法一

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

图解炒面 (20张)

【制作过程】：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

做法二

【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

【制作过程】：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽)，切记要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

做法三

【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

【制作过程】：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟;

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

做法四

【材料】： 切面300克，猪肉75克。

【调料】： 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺; (B)香菇三朵，鲜菇两朵;酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

【做法】： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。

②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。

做法五

【炒面配料】：细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。

【制作过程】：

1、将细面条上蒸锅蒸熟;

2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用;

3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断，成5至10厘米长)翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水(如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好);

4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅;

5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

做法六

【原料】：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品

【做法】：炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵!一般烹饪书上没有的。这时锅内水份会比较多，小火收汁。当今可以煮面了，另用锅煮面至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面，如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒面了，轻点，别炒断了!根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。

干炒面

做法七

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.

【做法】：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。

将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉.

【食用方法】：干吃!

炒面粉(很古老，很美味的做法)

做法八

潮汕炒面 (7张)

【用料】：面粉，白糖，香油，开水

【做法】：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。

做法九

【原料】：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。

【制作】：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。

做法十

【原料】：意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。

【做法】：

鱼香炒意大利面

1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML;

2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎;

3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面;

4、煮熟后过凉水;

5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;

6、倒入豌豆和虾仁略炒一会;

7、倒入鱼香汁;

8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面;

9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。

1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片;白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。

2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。

3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。

4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。

做法十一

【主料】：鲜面条

【辅料】：酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、小油菜

【做法】：

1. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开;

2. 锅里加清水烧开，放入面条;

3. 煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用;

4. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香;

5. 放入面条，同葱花一起炒匀;

6. 再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上;

7. 放入小油菜，炒至小油菜变软;

8. 连同面条一起盛出装盘;

9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

炒面食材:

面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。

鸡蛋肉片炒面搭配百变，不仅口味好，而且制作起来快捷省事，能让人百吃不厌。以下是小编收集整理的鸡蛋肉片炒面好吃做法，希望对你有帮助。

吃鸡蛋的三大禁忌

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，可能会对健康会产生不良作用。 原标题：养生警惕：4大食物是鸡蛋克星吃了伤身丧命

2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说："鸡蛋同兔肉食成泄痢。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

鸡蛋肉片炒面好吃做法

1.超市买的专门用的炒面，不用再煮了，(如果是生面需要先下锅煮熟过冷河)

2.里脊肉切片，加入少许盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油腌制

3.胡萝卜和洋葱切成条备用

4.两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用

5.锅烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备用

6.锅里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和葱白爆香

7.下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻

8.下入炒面，用筷子和铲子协助炒散，(筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动)

9.加入适量鱼露(鸡粉/味精可替代)，改小火放调料不然容易粘底。

10.加入适量红亮酱油

11.加少许蚝油翻炒匀

12.加1匙白糖和适量盐

13.转高火继续翻炒，筷子抖散面条让其炒匀，若太干可撒些水防止糊底

14.面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀，鸡蛋弄散

15.最后放入葱花翻炒两下就完成了

每100克炒面的热量为160大卡，1碟炒面大概有300克，含有热量480大卡，其热量还是蛮高的。如果要把一碟炒面的热量消耗完，需要爬楼梯61.4分钟。正在减肥的小伙伴不要吃太多炒面，吃多了会发胖的。

炒面是中国传统小吃，炒面的主要材料为面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，炒面的口味鲜美，营养丰富。 炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面的种类非常的多，有潮汕干炒面、山东拌炒面、辽宁的炒面等。

炒面的做法

1、首先准备好所有食材，包括面条、肉丝、葱段等。

2、在肉丝中加入大约1/3茶匙白胡椒粉和少许食用油，然后用手抓匀。

3、锅中烧水，湿面条放在大口容器中上锅蒸。

4、最后锅中放油，倒入肉丝煸炒，盛出备用。

5、放入配菜翻炒，沿锅边淋入一勺生抽，两勺老抽，放入蒸好的面炒匀，然后放入炒好的肉丝再炒30秒左右即可。

小暑节气饮食习俗多种多样，其中就有小暑时节避暑吃炒面的说法，是为什么呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

在六月的小暑时节里，民间也有很多美丽的传说：

“六月六”相传这是龙宫晒龙袍的日子。因为这一天，差不多是在小暑的前夕，为一年中气温最高，日照时间最长，阳关辐射最强的日子，所以家家户户多会不约而同的选择这一天“晒伏”，就是把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受阳光的暴晒，以去潮，去湿，防霉防蛀。

民间说“六月六”百索子撂上屋。“相传传天上的牛郎星和织女星被银河分割在两岸，一年中只有”七月初七”这一天可以相会。但在他们中间却横阻着一条银河，又没有渡船，怎么办呢?所以六月六这一天，天下的儿童多要将端午节戴在手上的“百索子”撂上屋让喜鹊衔去，在银河上架起一座象彩虹一样美丽的桥，以便牛郎和织女相会。

相传这一天是“小白龙”回家的日子。因为“小白龙”犯了天条，被龙王父亲囚禁在很远的一个小岛上，失去了行动自由。唯有六月六这一天，龙王恩准其回家探母。“小白龙”由于探母心切，所以一路上昼夜兼程，带来了惊雷闪电，狂风暴雨。伏日，古人说：伏是“隐伏避盛暑”的意思，伏日祭祀，远在先秦已见著录。古书上说，伏日所祭，“其帝炎帝，其神祝融”。炎帝传说是太阳神，祝融则是炎帝玄孙火神。传说炎帝叫太阳发出足够的光和热，使五谷孕育生长，从此人类不愁衣食。人们感谢他的功德，便在最热的时候纪念他。因此就有了“伏日祭祀”的传说。

小暑时节为什么避暑吃炒面：

三伏日“吃炒面”、“进汤饼”的目的。

旧时有“六月六，吃炒面”的习俗。这是古时六月伏日吃面的演变。最迟在魏晋南北朝的时候就已盛行。《魏氏春秋》上说：三国时，人称“傅粉何郎”的晏，在“伏日食汤饼，取巾拭汗面色皎然”。人们才知其“面至白”乃“非傅粉”也。《荆楚岁时记》中载：“六月伏日进汤饼，名为辟恶”。这说明魏晋已后，六月伏日进汤饼，已明确为的是“辟恶”。

小暑时节，饮食要有节制，应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口。民间有“小暑吃藕”的习惯。另外“小暑黄鳝赛人参”，黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

过去民间还有“食新”习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。所以，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。

小暑民间习俗：

六月初六日为“天贶节”。据史书记载，此节始于宋代哲宗元符四年。“贶”即“赐”，即天赐之节。这是宋代皇帝在伏天向臣属赐“冰麨”和“炒面”之因，故称天贶节。

民间还有：晒书画、衣物等习俗。传说此日出晒后，虫可不蛀。故有：“六月六，晒红绿”这说语。

炒面是属于热量比较高的一种食物，面在炒的过程中是需要放大量的油的，因此对于减肥中的人来说，其实并不太建议吃炒面，一起来了解下它的热量具体是多少吧。

一碗炒面的热量是多少

一碗炒面里面所含有的热量大约为480大卡，这个数值并不算很低。从它的材料和做法来看，首先在选取材料的时候，一般会选择比较常规的青菜、猪肉、面条。猪肉一般为了吃起来不那么柴，选择的都是五花肉，这样炒出来比较香。另外，面条是很容易烂和焦的，因此在面条煮好之后，需要放一些油来让面条不粘在一起，而在炒制面条的时候，也会加很多的油来使得面条不焦，所以说炒面的热量是不会很低的。

减肥的人可以吃炒面吗

最好少吃或不吃。

炒面的热量是比较高的，对于减肥的人群来说，最好还是少吃炒面或者不吃炒面比较好。如果大家要吃的话，最好是选择自己在家制作。在炒制的时候，可以选择纯瘦肉以及少放一些油来制作，这样可以减少热量的摄入。另外，炒面最好不要吃太多，可以多放一些蔬菜，这样营养更加均衡一点。

炒面怎么做好吃

炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

制作过程：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

炒面用什么面好

这个主要看你是要做的是什么了，一般的话是有两种的，一种是常见的炒面条或面片，还有一种就是炒面粉，这个面粉可以是白面，也可以使玉米面等。炒面就是在吃的时候把面条用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。炒面有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮且消化、降脂减肥、抵抗疾病、促进血液循环的作用，适用于高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者食用。

步骤1

食材：面条150克、包菜100克、里脊肉80克，蒜2瓣、葱花适量。辅料：盐1勺、淀粉1勺、生抽1勺、油适量 老抽1勺。

步骤2

包菜洗净切碎。

步骤3

大蒜切片。

步骤4

里脊肉切成丝，里脊肉加入盐1勺、清水、倒入淀粉1勺拌匀。

步骤5

锅中沸水，下入面条煮成8分熟，捞出备用。

步骤6

热锅倒油，放入肉丝炒至变色。

步骤7

加入蒜片、面条炒匀，加入生抽1勺、老抽1勺调味。

步骤8

最后加入包菜炒至断生，撒上葱花即可出锅装盘。

面食和米饭是我国的两大主食之一，南方人吃米饭比较多，然而北方人吃面食比较多。那么，吃炒面会胖吗？炒面热量高吗？

吃炒面会胖吗

炒面的热量算是比较高的了，吃多了肯定会胖。

想要减肥，首先要知道人为什么会胖。两个原因：一是生理问题造成的肥胖，二是摄入的热量超过消耗的热量。

对于第一种情况是无法靠日常生活的调节减肥的，而对于第二种情况，可以通过日常生活的改变，使摄入的热量低于消耗的热量，从而达到减肥的目的。所以想要减肥，管住嘴，减少摄入的热量，少吃高热的垃圾食品，迈开腿，选择一项适合自己又能坚持下去的运动，增加热量消耗，达到燃烧脂肪的效果，这样持之以恒就可以把多余的脂肪减掉，即瘦身又健康。人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

炒面热量是多少

1碟炒面(300.0克)含有热量480大卡，需要爬楼梯61.4分钟消耗完。

度量单位

1盘炒面/炒粉(350.0克)627大卡

1碗炒面/炒粉(280.0克)502大卡

1碟炒面/炒粉(300.0克)538大卡

标准(100克)179大卡

汤面和炒面哪个卡路里高

炒面的卡路里比汤面的要高

汤面热量（100克）141卡路里

分类：谷薯芋、杂豆、主食

一种热量较低、高水分的食品，减肥时适量食用

炒面热量（100克）179卡路里

炒面是面条的做法之一，里面加入了各种调料和食材，是当今大众喜爱的小吃之一。那么，炒面可以隔夜吃吗？炒面可以放多久？

炒面可以隔夜吃吗

要分辨隔夜的炒面能不能吃，得经过以下步骤：

首先是看，看炒面表面是否有变质的迹象。

然后是闻，闻一下炒面是否有散发出臭味酸味等腐败气味。

最后将隔夜的炒面中蔬菜都挑掉，因为隔夜的输出亚硝酸盐含量很高，不要吃。

炒面下锅加热后食用。

炒面的危害

吃多了反胃还有涨气，而且要看油的质量是好是差，不论吃什么，吃多了都不好饱食伤胃。

普通人群吃炒面是没有坏处的。

炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

大凡是炒炸的食物都是要用很多油，而油腻的食物是不容易消化，多吃当然会影响到体内的消化系统，也会影响到我们的食欲。

炒米炒饭和炒面是属于淀粉质偏高的食物，虽然还可以加上一些配料，像蔬菜和虾肉类以增添其营养价值，但毕竟有限，比不上我们吃饭时所用的菜肴那么多样化和丰富。所以时常只是吃炒饭炒面，一方面影响我们的食欲，另外一方面会导致我们营养不调，甚至会因为只吃淀粉质食物，身体也有可能变得肥胖。

煮熟的面条可以隔夜吃吗

过夜的面条不能吃了，面条一旦煮过，隔夜不但口感降低，而且会发酸。

扔掉吧，已经变质了。

变酸的食物被细菌和真菌分解过，具有一定的毒性，吃了会引起胃部不适。

建议每次煮面条根据每个人的食量。

青稞炒面

青稞炒面，藏语称“糌粑”将青稞放入锅中炒熟，用手推小石磨或磨面机磨成面粉即成炒面。其吃法是：先在碗里放一块酥油，加少许热茶化开，再放入炒面，少许奶渣，爱吃甜味的人加入糖，用手拌匀捏成小块吃。纯青稞炒面吃了容易引起胃酸，用酥油和奶渣拌在一起，既好吃又防胃酸。青稞炒面是面食中最耐饿的食品之一，制作容易，食用方便，是藏族群众日常生活中的主要食物。藏族群众为了保持青稞炒面的新鲜清香，一次磨够吃几日的，吃完再磨。

圆白菜具有丰富的营养价值，再搭配上胡萝卜、瘦肉做出的炒面，菜饭一体，简便好吃。以下是小编收集整理的关于圆白菜肉丝炒面的做法，希望对你有帮助。

圆白菜肉丝炒面的做法

1.准备原料：圆白菜、炒面、猪瘦肉、胡萝卜、葱、蒜

2.胡萝卜、猪肉切丝，葱、蒜切末

3.圆白菜切丝

4.蒜末用清水浸泡

5.热锅下油，放入葱花煸炒出香味

6.肉丝下锅翻炒

7.放入炒面，用筷子挑散

8.分别放入酱油、精盐调味，倒入适量清水，防止粘锅

9.另起一锅翻炒圆白菜丝

10.菜丝断生放入胡萝卜丝

11.将炒面肉丝等放入锅中，翻炒均匀，放入生蒜调味

12.最后调入蘑菇精，出锅。

圆白菜的功效与作用

1.杀菌

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2.增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力，预防感冒。

3.防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

4.促进消化

多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

关于民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种，一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等；一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺；一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

还有人说是古时战事频繁，炒面加工简单方便。吃时烧点水，一冲就可。即便没有水，抓一把也能充饥。炒面就是古人的方便面；也有人说，连云港地处沂水淮水入海囗，气候潮湿。六月份又是雨季，食物不宜保存。将面粉做成炒面，就方便存放了。

在河南汝南、上蔡一带，六月六要吃炒面，据说是为了纪念岳飞。因为当年岳武穆收复蔡州（今汝南）时，当地老百姓曾拿炒面慰问抗金将士。

农历六月是雨水季节，也是防汛高峰时期，后来人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以，在旧时的淮安过这个节日时，每家每户虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。

炒面线为厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上待用，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可

( 厦门)

厦门特有的名食。选用上等面线，先入油炸成浅咖啡色，捞起后用开水烫去表油，再把瘦猪肉、鲜鱼肉、香菇、冬笋、扁鱼等放入锅内用花生油炒过，和以高汤，酌加绍兴酒、味精，烧开后将炸好的面线放入轻轻拌炒，略为收汤即装盘上桌，趁热而食。

炒面线，是厦门独具特色的传统名点，是由过支的名菜馆“全福楼”和“双全酒家”的几位老师傅，在烹饪实践中创造出来的，至今已有五六十年历史了。现在，厦门许多酒家、餐厅以到宾馆，都有炒面线这道菜。

原料：炒面线（又称线面）500克，精肉50克，鲜虾100克，干扁鱼30克。熟冬笋50克，香菇5朵，红萝卜半根，葱白2根，精盐、味精、香油少许，上汤400克，花生油500克（约耗150克）。

做法：

1、锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。

2、精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。

3、锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。

蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，多吃蔬菜可提高身体的免疫力，也能帮身体补钙。以下是小编收集整理的关于杂蔬肉丝炒面的做法，希望对你有帮助。

卷心菜的营养价值

1、减肥作用

卷心菜是一种很棒的减肥食品，含有的热量及脂肪都很低，膳食纤维也很高，翻炒之后的卷心菜和辣椒一起搭配，能够促进肠胃的蠕动，快速排出身体多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。

2、防癌功效

卷心菜有抗癌的作用，其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，能够抑制癌细胞的生长及繁殖，可将膀胱癌的发病率降低40%。

3、杀菌、消炎

卷心菜有很强的抑菌消炎的作用，对于蚊叮虫咬、胃痛、牙痛、外伤肿痛有一定作用。

4、防衰老

防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

5、治疗溃疡

卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、利关节、壮筋骨

《本草纲目》认为卷心菜利关节、壮筋骨，并不是凭空而说的，因为卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。

7、治疗贫血

卷心菜还含有较多的叶酸，叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。

8、富含维生素C

卷心菜富含维生素C，可以缓解感冒症状、消除疲劳，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的50%。

9、杀死白细胞

卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

10、预防老人痴呆症

卷心菜中有赖氨酸和色氨酸这两种氨基酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。

杂蔬肉丝炒面营养美味的做法

1.原料

2.原料

3.面条隔水蒸8分钟

4.拌上油

5.鸡蛋打散，摊成蛋饼

6.将蛋饼切丝

7.猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、色拉油、白糖，搅拌均匀，腌制5分钟。锅中放适量油，油热后，放入肉丝炒至变色

8.再放入洋葱丝

9.胡萝卜丝、卷心菜丝翻炒

10.放入蒸熟的面条继续翻炒

11.加少许酱油、料酒翻炒均匀

12.放入蛋丝拌炒均匀即可出锅。

油茶炒面是西北地区汉族传统名吃，在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒，里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类，香味扑鼻，别具一格。店里卖的油茶，锅里热腾腾地浮着果子，舀一碗就着油炸麻花同吃，也很有滋味。很有西北地方特色。炒面，在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒，里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类，香味扑鼻，别具一格。店里卖的油茶，锅里热腾腾地浮着果子，舀一碗就着油炸麻花同吃，也很有滋味。由此想到，《水浒》里的王婆，她请潘金莲喝茶时，也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶类的了。可见，油茶也有悠久的历史呢！

油茶面做法和步骤

1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。

2、另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入。

3、将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，留着慢慢享用！吃时将油炒面分盛入碗内，用沸水冲搅成稠糊状即可。

4、油茶面的营养价值，油茶面的质地滑腻，香气浓郁，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。

未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。下面是小编为大家精心挑选的西红柿鸡蛋炒面的做法，希望对大家有所帮助。

番茄的营养价值

1、健胃消食，润肠通便

番茄富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2、清热解毒

番茄具有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压，利尿排钠

番茄还可以降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。其中大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4、抗血凝聚，防脑血栓

番茄籽周围黄色果冻状的汁液能够分离出一种叫做P3的物质，这种物质具有抗血小板凝聚的功效，对医疗事业有很大的作用。

西红柿鸡蛋炒面的步骤

1.面条煮至8、9成熟。

2.捞出沥干水分后，加一点油拌匀，备用。

3.西红柿切块，葱切末。

4.鸡蛋打散，加少许清水搅拌均匀。

5.锅中热油，将鸡蛋炒成块，盛出备用。

6.锅中加少量油，加一半葱花和十三香炝锅。

7.放入西红柿炒软。

8.放入面条。

9.加适量酱油和糖翻炒均匀。

10.放入鸡蛋，加适量的盐调味。

11.最后加入剩下的葱花，翻炒均匀即可。