煎蛋

煎蛋的热量是每100克209大卡，1个煎鸡蛋含有热量104大卡，需要散步71.7分钟消耗完。每100克该食物含有碳水化合物2.50克，脂肪16.79克，蛋白质11.88克。煎鸡蛋的热量并不是特别低的，吃上100克的煎鸡蛋，比吃100克的米饭所摄取的热量还要高。也就是说，吃一个煎鸡蛋就等于吃了二两米饭了。

营养价值

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食用功效

1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

煎蛋用的油很多，可以用调和油、山茶油、玉米油、橄榄油等植物油来煎蛋。

调和油：又叫做高合油，它是根据使用的需要，把两种以上经过精炼的油脂，除香味油以外，按照比例调配制成的食用油。调和油是透明状的，可以用作熘、炒、煎、炸或者是凉拌用油，是常用的食用油，自然可以用来煎蛋；

山茶油：又叫做野山茶油、茶籽油、油茶籽油，是取自山茶属山茶科油茶树的种籽，营养丰富，富含单不饱和脂肪酸，煎出来的蛋也能更加营养；

玉米油：又叫做粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中所提炼出来的油，玉米油本身是无味的，不会压住鸡蛋本身的香气，煎出来的鸡蛋更原汁原味；

橄榄油：属于木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经过任何的加热以及化学处理，保留了最天然的营养成分。且橄榄油烟点较高，不容易产生油烟，更适合拿来煎炸食物，煎鸡蛋自然非常合适。

煎鸡蛋的时候最好使用热锅冷油的方法，不要等到油的温度到很高时才放鸡蛋，这样可以防止鸡蛋放入后油花四溅，同时要注意油量，一个鸡蛋用4克油就好了，太多会煎的非常油腻。

水煮面条很多人不喜欢吃，这个时候，家长们可以考虑做炒面，味道香吃起来也开胃。以下是小编收集整理的时蔬煎蛋炒面好吃做法，希望对你有帮助。

时蔬煎蛋炒面好吃做法

1.油菜洗净切段

2.烧开水后煮面条

3.面条煮好后用凉水充分过凉

4.控水备用

5.装入盘内备用

6.锅内热油煎鸡蛋

7.煎至双面金黄装盘备用

8.再起锅，油热后加入油菜翻炒

9.加入花椒面

10.加西红柿

11.加入酱油

12.加少许醋

13.加糖

14.加入煎蛋

15.加入炒面快速翻炒即可

吃鸡蛋的好处

1、吃鸡蛋，可以生出健康漂亮的宝宝

孕妇一定要适量吃鸡蛋。为什么呢?因为鸡蛋富含胆碱，能为婴儿大脑发育提供必须的维生素B。补充胆碱也会降低婴儿患心理障碍的风险，以及降低患唐氏综合征和痴呆症的风险。

2、鸡蛋可以帮助抑制晚上吃零食的欲望

2013年一项研究表明，高蛋白的早餐有助于抵御当天晚些时候的饥饿感。鸡蛋里的高蛋白可以帮助人们持续一整天的满足感。所以，如果你想减肥，晚上7点之后就不能再吃东西了，那么不妨就在早餐时吃鸡蛋吧。

3、鸡蛋可以提高你的快速反应能力

2014年一项研究表明，鸡蛋里有一种叫做酪氨酸的氨基酸，能够让人做出更快速的膝跳反应。研究人员指出，酪氨酸实际上可能帮助人们在突发状况下做出反应，如在驾车时遇到突发事件时，能让你快速做出正确判断选择，避免发生意外。

4、鸡蛋可以帮助降低癌症风险

2011年一项研究表明，鸡蛋里的抗氧化剂实际上可能有助于降低患心脏病和癌症的风险。研究人员指出，尽管煮鸡蛋中抗氧化剂的含量会减少一半，但还是和苹果中的抗氧化剂含量一样多。

5、鸡蛋有助于降低血压

2009年一项研究表明，鸡蛋里的蛋白质可以通过和降压药相似的方式作用于身体，帮助降低血压。此外，吃鸡蛋可以令患高血压和心脏病的风险降低。

鸡蛋是餐桌上的常客，因为料理方式很简单又美味。外面快餐店或西式简餐、牛排馆、韩食餐馆中也几乎都会配上一颗煎蛋。鸡蛋几乎含有人体所需要的全部营养，其营养价值是蛋白质食物排名第一的来源。不过，鸡蛋若用煎炸方式烹调，会产生糖化蛋白。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

根据一项新的研究显示，在高温条件下烹调食物，会提高食物中一个潜在有毒物质──最终糖化蛋白产生的机会。研究人员说，该有毒物质的形成，是藉由高温的油炸、烧烤或微波炉来烹调糖类、蛋白质和脂肪，经摄食出现于体内时，会产生发炎相关的疾病。

糖化蛋白就是我们体内的糖和蛋白质结合在一起。糖分会和全身各处的蛋白质结合，形成一个叫做糖化蛋白的产物，然后在全身的重要器官沉着、破坏。如果出现在眼球，它是造成白内障的主因;出现在血管内，它会造成动脉硬化;出现在神经细胞内，它会造成细胞老化、失去正常功能，导致认知功能障碍。

少油低温烹调最健康

为了健康，食物的选择或烹调方式都需要注意。要有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生，尤其要少用动物油。

炒肉时可将肉切薄一些，用最少的油，快速炒熟。低温烹调食物，可降低糖化蛋白的产生，让你活的更健康、更长寿。

糖化蛋白会破坏胶原蛋白

煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，还可能产生糖化蛋白，有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。

过去大家一直认为，食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解，而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明，食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。糖化蛋白还会和自由基交互作用，甚至本身也会产生大量的自由基。

煎炸产生大量糖化蛋白

糖化蛋白是食物在烹调过程中形成的，烹调方法不一样，产生的糖化蛋白含量也不同。营养师介绍，高温油煎的食物会使糖化蛋白含量升高，鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量为90kU/100，用油炒蛋后，糖化蛋白含量大约是煮荷包蛋的3.7倍，而经过油煎后，其糖化蛋白含量约是煮荷包蛋的30.5倍。

糖化蛋白普遍存在于我们的日常食品之中，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，煎牛排中，其含量约为煮鸡蛋糖化蛋白含量的111.8倍，烧烤的鸡皮中其含量约为205.8倍，煎培根约为1028.6倍。如果经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量比较高的食物，就会对人体产生不良影响。

根据英国《每日邮报》5月15日的报道，YouTube上专门研究乐高拼写机器人的博客作者“砖墙”最近发明了一种机器人，它可以做早餐来拯救那些懒得早起做饭和吃饭的人。

除了额外的红外接收器，机器人完全由乐高积木拼接而成，并配有10个电机，方便移动和操作。这种机器不仅能从特定位置夹取食物，还能在煎锅上完美地煎鸡蛋和熏肉。

在视频中，它从顶部伸出的长爪可以将鸡蛋从锅的表面提起，它的另一只手臂从鸡蛋的中间拉下来打开鸡蛋，防止蛋壳落入锅里。它还可以操作锅铲来翻动咝咝作响的熏肉并油炸它。可以同时取出盐和胡椒给鸡蛋调味。最后，他们经历了一个潜水过程，铲出煎蛋和熏肉，并把它们转移到盘子里。

在视频描述中，机器人的制造者透露他将把它作为礼物送给他的父亲。他说:“我父亲每周六和周日做早餐——一年104次。他需要这种机器。”

来源:互联网

资料来源:搜狐教育

一百克煎鸡蛋的热量为209大卡。也就是说，一个五十克的煎鸡蛋的热量大约为104克，要散步一个多小时才能完全将煎鸡蛋的热量消耗掉。

煎鸡蛋热量高吗

煎鸡蛋的热量比较高，一百克煎鸡蛋的热量为209大卡。如果吃下一百克的煎鸡蛋，需要散步两个半小时才能将煎鸡蛋的热量完全消耗。

而一个水煮蛋的热量大约为151大卡，煎鸡蛋的热量比水煮蛋的热量高得多。这是因为鸡蛋入锅后会吸收部分锅里的油脂，那么鸡蛋的热量就会增加。

煎鸡蛋会使得鸡蛋的热量变高，而同时也容易使鸡蛋中产生出致癌物质，不利于身体健康。因此，正常人一天最多吃两个煎鸡蛋。

下锅将油热至七成熟之后放入磕开的蛋液，然后开小火慢慢煎至鸡蛋定型，最后均匀地撒上适量的食盐即可。需要注意的是，鸡蛋一定要煎熟，未熟的鸡蛋中可能存在沙门氏菌。

但是，煎鸡蛋也不宜长时间加热，会使得蛋白质过度凝固。如果人们将过度加热过的鸡蛋吃下去，不利于人体对鸡蛋的消化和吸收。

煎鸡蛋是一种常见的多作早餐用的食物。虽然煎鸡蛋的热量比较高，但煎鸡蛋凭借着咸香的口感受到了大众的喜爱。

生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。

它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。

生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

蚝仔煎蛋，在台湾也叫蚵仔煎，是一种非常美味的小吃，另外在广东的潮汕地区也有类似的做法，煎得焦黄的蛋香，生蚝肉的鲜嫩，搭配起来非常诱人。而在阳江蚝仔煎蛋也很受欢迎，一般的饭店及小吃馆都有这道菜式。

材料：鸡蛋加腐乳，切碎的葱。家里没腐乳了，南乳代替，南乳是红色的，加进去颜色还蛮好看的。临时发现冰箱里还有点上次剩的菠菜，焯水剁水，挤掉多余水分，用它来代替葱。

把这些材料全部混合均匀。锅里下油，将混合好的蛋液倒入，小火煎。等上面的蛋液基本凝固了，翻一面继续煎。

要是怕掌握不好，翻面时可以先将蛋饼斜着放到一个盘子里，然后将盘子对着锅，一反转，就可以了哦。蛋饼一点都不会可以闻到淡淡的腐乳香。而且颜色也很好看哦。

虽然咸了点，还是摊派任务消灭掉了，大家可以尝试一下，但是注意放腐乳的分量。应该是蛋液添一点点，味道比正常吃的菜淡一点就合适了。

煎蛋器的使用方法煎蛋器的清洁方法

煎蛋器的使用方法

煎蛋器：是指针对煎鸡蛋这一特性，特别制作发明创新的一种用来煎鸡蛋的一种器具。

现在还有新型的三维立体煎蛋器，而且形式多样，形状多种多样，可以煎出不同形状的，立体的鸡蛋，比平时的随随便便的平平淡淡的煎一个荷包蛋，要好看的多，更加新颖，更加能够吸引美食者的眼球，让美食者眼前一亮，更加重要的是能够吸引美食者的心思，不在让美食者觉得乏味，原来煎鸡蛋，还可以有形有色有味有蛋香的。

煎蛋器的使用方法：

1、煎蛋前在煎蛋圈内侧涂少量食用油，这样不容易粘上去，煎蛋效果更佳，而且方便清洗；

2、平底锅加入少许油，放入圆形煎蛋圈，油温烧到6-7成热后（油温6-7成热就是油面起青烟，鸡蛋入锅后气泡较多，伴有哗哗声），打入一个鸡蛋，换成小火煎制两三分钟后，撤掉煎蛋圈就可以；

3、如果你不喜欢吃糖心蛋，那待基本成型后，撤掉煎蛋圈，将煎蛋翻面，再煎两三分钟即可关火。

煎蛋器的清洁方法

煎蛋器：是指针对煎鸡蛋这一特性，特别制作发明创新的一种用来煎鸡蛋的一种器具。

煎蛋器的清洗要注意的是煎完鸡蛋之后煎蛋器会很烫，待煎蛋器稍微降低温度后再用洗洁精和清水清洗。煎完鸡蛋之后要及时清洗煎蛋器，以免污垢油渍粘贴到煎蛋器上影响下次使用。

在家居必备的食材中，鸡蛋可谓是家庭主妇们在烹饪时最爱选的高营养性食材了，而用生蚝煎蛋，也是大家最常选的一种做法。

牡蛎煎蛋

材料：牡蛎350克、鸡蛋4个、淀粉、盐、胡椒粉、白酒、葱、红辣椒

牡蛎煎蛋的做法

1、牡蛎加少许的水清洗，控干水分

2、牡蛎加盐、少许白酒，一点点胡椒粉和少许的淀粉

3、轻轻的用手拌匀，腌制一会

4、鸡蛋打散，加少许的盐

5、平锅放少许的花生油，把牡蛎摆放，留出空间

6、反正煎熟，现在这个季节的牡蛎，感觉太肥了，感觉有点腻的，我喜欢略微煎的大一点

7、小火，慢慢倒入蛋液，用铲子把蛋液轻轻弄成圆的形状，加人少许的葱花和红辣椒圈点缀，煎至蛋液凝固即可

8、轻轻倒入盘子里面，香喷喷的牡蛎煎蛋就做好了，很好吃。

牡蛎的功效：

收敛固涩，清热益阴，软坚化痰，敛阴潜阳。主治盗汗、自汗、遗精、泄泻、崩漏、带下、惊痫、眩晕、瘰疬痰核、疝瘕，心痛、痈肿疮毒、失眠等。

杂粮是一种高营养食物，利用杂粮制作拌饭会是什么样的效果呢？今天就由小编带着大家来制作一份美味的拌饭吧，它到底是什么呢？让我们一起来看看吧。

★杂粮饭

材料（4人份）：

米2杯（360ml）、混合杂粮30g、水2杯。作法：清洗及浸泡，接着将米与水放入锅中，再加入混合杂粮并搅拌均匀。盖上锅盖后开中火，煮沸后转成小火煮10～13分钟。熄火后焖10～15分钟。再轻柔地搅拌使空气进入到米饭。虽然混合杂粮也可以和白米一起浸泡，但是因为有些杂粮的颗粒很细小，可能会穿过滤网。因此混合杂粮清洗后在炊煮前加入就可以了。关于混合杂粮两三事：一般皆为混合紫米、小米、黄黍等数种谷类，采个别包装的市售产品。只需要和白米混合后就可以炊煮，同时享受颗粒和软Q的双重口感。

【杂粮饭料理】

★烤番茄煎蛋杂粮饭

只要使用早餐常用的食材和一点巧思就能创造出不一样的美味。烤过的番茄散发出迷人香气，和杂粮米是绝配。材料（2人份）：

杂粮饭2人份、番茄切片（1cm厚）2片、鸡蛋2颗、培根4片、盐适量、酱油适量、橄榄油1大匙、芝麻菜适量。作法：锅里倒入油并均匀布满锅面，以稍强的中火加热。将番茄的两面煎香，撒上盐后起锅。以厨房纸巾快速拭净锅底，再倒进橄榄油并使其均匀布满锅面，开中火。接着放入培根煎至两面焦脆后起锅。用厨房纸巾快速清洁锅底，倒入橄榄油并以中火加热，打蛋进锅。两面均煎到半熟左右后淋上酱油。将已完成的米饭盛装在容器，并以芝麻叶装饰，并依序将1、2、3摆盘。最后依喜好添加酱油、粗粒黑胡椒调味。使用道具：

铸铁圆锅18cm、瓷器圆盘23cm、枫木饭杓。

小编是一个吃货，作为正宗的吃货，下面小编为你推荐一款香椿鸡蛋饼，要说这鸡蛋饼你肯定吃过不少，可是带有浓郁香椿味道了，不知道你吃过没有。下面我们一起来看看，香椿鸡蛋饼的制作的过程。

香椿鸡蛋饼

在杭州从来木有吃过香椿，还是来了北京以后才知道有这么种好吃的树叶子。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，都好吃。今年吃到的香椿都是同事从自家院子里摘的，已经入夏，等香椿芽长成了大叶子，就不能吃了。新冒出来了一批嫩芽，赶紧摘了。随便调点儿面粉，煎个饼，鲜美顶饱。香椿嘛，讨厌的人避之不及，喜欢的人又总是嫌气味还不够重。冰箱里还存着一些，准备油封起来做成酱，要不然今年可就再也吃不到了。

香椿鸡蛋煎饼1

用料

香椿适量

鸡蛋2个

面粉适量

酱油1勺

香椿鸡蛋煎饼1的做法

1、香椿取嫩芽，入沸水汆一下。原本紫色的嫩芽，一接触沸水很快会变成通体碧绿。

2、汆完了捞出来，剁碎。

3、鸡蛋2个打散，倒入香椿碎，搅拌均匀。

4、接着加面粉，一边加一边用筷子沿一个方向画圈搅拌。我没有加水，鸡蛋和面粉和在一起，呈浓稠状就行了。

5、最后倒一勺酱油调味。撒盐和鸡精也可以，喜欢吃辣的还可以加辣椒酱什么的。

6、锅烧热，倒油，晃动锅子让油均匀沾满。

7、倒入面糊，用勺子压成饼状。面糊里如果加了水，或者香椿比较少，就会稀，那样就可以直接晃动锅子让面糊自己流来流去摊成饼，那样的饼就薄薄的。

晃动锅子的时候，面饼如果已经凝固，可以晃动了，那么就可以翻面了。两面都煎至金黄色即可。

春天来了哦!春菜陆续上市，有没有你喜欢的种类呢？香椿鸡蛋煎饼2

只有这个季节才有的鲜嫩的香椿芽儿也上市了！不是每个人都爱这个特殊的味道，但是，爱吃的人一定忘不了这口儿~~

简单、好上手的香椿摊鸡蛋，一定要尝试一下哦！焦香的鸡蛋混合香椿特殊的气味，寻找的春天气息就在这里！

用料

香椿芽一小把

鸡蛋2个

盐少许

植物油少许

香椿鸡蛋煎饼

1、将香椿芽清水洗净，准备2个柴鸡蛋。

2、锅里放少许水，水开后立即关火，将香椿芽放入锅中，热水烫一下，香椿由紫绿色变成绿色捞出，用凉水冲一下，沥干。

3、将香椿芽切成0.5厘米左右小段，切碎即可。香椿芽摊鸡蛋的做法

4、鸡蛋打散，放入香椿碎和少许盐，拌匀，香椿芽摊鸡蛋的做法

5、锅里放少许油烧热，将香椿蛋液倒入，大火煎至一面金黄后翻面。

6、两面金黄后出锅，香喷喷的香椿芽摊鸡蛋，简单美味，开动吧！！尝尝春天的滋味

痛风是目前比较常见的一种疾病，多见于中老年患者，但是有日益年轻化的趋势。痛风患者在饮食上要多加调理，那么，痛风能吃香椿吗？痛风能吃香椿煎蛋吗？

痛风能吃香椿吗

痛风是由于人体里面的嘌呤生物的合成代谢变多，使得尿酸偏高或者是长时间尿酸的排泄出现不良而使得身体里的尿酸变高。当尿酸盐结晶于关节的滑膜，软骨以及滑囊的时候，就会使得关节出现剧烈的疼痛。一般对于痛风病人来说，平时在饮食上应该要控制嘌呤的摄入，主要包括动物内脏，海鲜，菠菜，豌豆，肉类，鱼虾等等。一般的蔬菜里面是不含嘌呤的。因此，痛风患者可以吃香椿。

痛风吃什么

首先要限制饮食中嘌呤含量，以减少体内尿酸的产生，从而减轻痛风症状。包括以下三类：

第一类：高嘌呤食物包括各种动物内脏：如肝、脑、腰、心、猪横俐；部份海产品：如沙丁鱼、凤尾鱼、虾、蟹、贝类、浓肉汁、肉汤、熏卤制品，鸡精、菌类、菇类、芦荀类。痛风病人应该尽量避免吃这类食物。

第二类：中等嘌呤食物：包括猪肉、牛肉、羊肉，鸡、鸭、淡水鱼；大豆、豆制品、豆芽；菜花、菠菜、青豆、麦片等。痛风病人在急性发作期，也不宜食用这类食物，在慢性期可适量选用，但每天吃这类食物不宜超过100-150克。

第三类：嘌呤很低的食物：各种蛋类、精米面及米面制品；多种蔬菜，如白菜、胡萝卜芹菜、黄瓜、茄瓜、南瓜、萝卜芋头、土豆等；各种水果、糖及糖果。各种鲜奶及奶制品，汽水等饮料。

痛风患者饮食注意

1、控制体重，肥胖患者要通过饮食减肥，但要逐步进行，以免诱发痛风急性发作。

2、多饮水、以利尿酸排出、每天饮水应有2～3升可适当饮饮料，但不宜饮酒精性饮料。

3、多吃碱性食物，少吃酸性食物，因为痛风病人往往合并尿酸结石，这种结石又是偏酸性，多吃碱性食物可使尿液偏向碱性，利于结石溶解，防止它再生。碱性食物包括有：蔬菜、水果、牛奶、蛋清。酸性食物有：李、梅、草莓、米、面等淀粉类食品，鱼类，肉类食品。

4、控制脂肪摄入量，少吃火腿、各种肥肉、烧鸭鹅肉、奶油、奶酪等含脂肪高的食物以及煎炸食物。

5、少吃辛辣刺激性调味品。

海蛎是海鲜中非常常见的一种，在我们平时的日常生活中有很多人都非常喜欢吃海蛎，最近湖南卫视热播的综艺“中餐厅”里面张亮做的海蛎煎蛋看起来好像很诱人，那么海蛎煎蛋怎么做？哪些人不能吃海鲜？

海蛎煎蛋怎么做

食材：

海蛎、鸡蛋、番薯粉、姜葱青蒜、黑胡椒

做法：

1、新鲜海蛎洗干净，放在漏勺里滴水，下面垫个碗，把滴出来的干净海蛎汁留着备用。

2、烧一锅开水。

3、把滴干的海蛎用盘子装起来，在上面铺一层番薯粉，不要翻动它。

4、水滚开后关火。把海蛎一颗一颗从粉堆里拿出来放进水里。不要求全部沾满粉，薄薄一层就可以。不要搅动水，就这么放着准备其他材料。注意，此时是没有开火的哦。

5、把姜切成蓉，越细越好。葱绿和青蒜叶切细放入打散并且加了盐的蛋液里。葱白和青蒜其他部分也切细留着炝锅。海蛎汁备好。

6、把锅里的海蛎捞出来沥干水份备用。现在的海蛎已经是熟的了。

7、拿一不沾平底锅，放油，就煎鸡蛋的油量多一点点就好。用姜葱蒜炝锅，加入黑胡椒，炒一下。倒入鸡蛋，改中小火，鸡蛋稍有凝结，均匀铺上海蛎，海蛎不要有重叠。

8、等蛋底都凝固的时候，拿两勺海蛎汁延锅边淋下去，然后盖上锅盖。这时用的是满圈的小火。

9、等看到面上的蛋有一些凝固的时候，晃动一下锅子，操作正确的话整个蛋饼是完全不会沾锅的，这时就可以翻面了。

10、再煎个半分钟到一分钟就好，然后拿一个盘子倒扣在锅中，然后翻转过来，这样就装盘成功了。

哪些人不能吃海鲜

海鲜过敏体质的人

这些人就不能够吃海鲜，因为在海鲜当中含有丰富的大白质，这种蛋白质对于人体来说属于异体蛋白，容易导致过敏。所以，过敏体质的、有皮肤病的、哮喘的人群，都应该注意。

患有发热、舌苔厚腻、身上长疮的人

因为中医中认为海鲜是发物，同膻味、芳香的、挥发性的、热性的东西一样，不适合本身就体热的人食用。

关节炎、痛风患者

因为海鱼、海参、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，关节炎、痛风患者常食将加重病情。

肝硬化

肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起患者出血，如果再食用青鱼、沙丁鱼、金枪鱼等海鲜，会使病情急剧恶化。

出血性疾病

血友病、血小板减少、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼，否则会抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

血脂偏高

因为螺、贝、蟹类，尤其是蟹黄有很高的胆固醇含量，所以，胆固醇和血脂偏高的患者应该注意少吃或者不吃这类的海产品。

脾胃虚弱、虚寒体质

这类人也不应该吃海鲜。因为身体中的寒气太多，吃了海鲜会加重这种情况。引起消化问题。或者多吃一些热性的东西，来纠偏反佐，起到平衡作用。

孕妇或者产后体虚的人、术后病人、偏胖的人

因为我们从营养上来说，在海鲜中的高蛋白质，是对身体有益的。但是海鲜毕竟是属于偏寒的食物，因此如果这些身体虚弱的人吃太多的话，会对身体造成伤害。这些人应该在正常进食主食、蔬菜的基础上，保证基本热量的摄入，再补充蛋白质。否则，摄入的海鲜将首先为人体提供热量，而不能达到我们希望的补充蛋白质的目的。单位氨基酸供应的能量，跟糖是一样的。但是消化吸收的过程却远比糖类复杂，需要肝脏各种酶的参与，排泄时还会增加肾脏负担。所以，体弱需要静养的人，不宜多吃。

做海蛎煎蛋的注意事项

1、不采用把番薯粉和海蛎搅拌在一起。因为海蛎的水份会粘住太多粉口感不好。手会搞得特别脏，往往到最后手上的粉比盘子里的粉还多。粉糊太厚不好熟，只要适量定型就行。

2、利用烧开的热水把海蛎烫熟，不翻动既是为了定型也是为了不散热太快。因为没开火，海蛎不会缩得很厉害，定型也漂亮，所以放进去就不用管它了，去准备别的去。

3、小火慢煎是关键，因为海蛎是熟的，用的时间已经大大缩短，火太大了蛋容易糊掉。

4、也可以把葱蒜换成九层塔或是菜叶韭菜叶之类有香味但是水分少的蔬菜。

5、姜和黑胡椒一定要有。

6、口感应该是外面焦香脆口的鸡蛋包裹着爆浆像豆腐一样的海蛎。

海蛎煎蛋的营养价值

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

前面说了很多次香油不能炒菜，炒菜会使味道变得奇怪，但是芝麻油能煎蛋哦。因为鸡蛋的含量少，用少许芝麻油也能做出美味的菜肴，而且芝麻油煎蛋还能治疗咳嗽哦。

芝麻油能煎蛋吗

芝麻油可以煎蛋。

就是平底锅或者炒锅倒适量香油，鸡蛋打散，等油热了后倒入锅中，凝固后翻面再煎一煎就ok咯。也可以整鸡蛋不用打散直接下锅，出来就像个小太阳，很好看的呢。注意要翻面，不要煎糊了哦。完后撒一些椒盐或者葱花、盐、孜然、辣椒面等。

香油煎鸡蛋有什么好处

香油煎鸡蛋可以将鸡蛋的营养完全发挥出来，使得鸡蛋的营养被完全吸收。对咳嗽有很大帮助。还可以治疗肠炎、腹痛、腹泻、下痢、细菌性痢疾、非炎症腹泻。

香油炒鸡蛋的止咳作用强吗

香油炒鸡蛋的止咳作用强。

香油具有通气、理肺的功效,不仅可以减轻咳嗽的症状,还可减少各种物质(如烟酒)对肺部的损伤。鸡蛋可入脾经、胃经。中医认为,脾经和肺经同属太阴经,因此,鸡蛋也具有补肺养血的功效！

煎蛋好吗

煎蛋是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品。

蛋肉在煎炸过程中会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织尤其有亲和性，易成为癌瘤诱发剂，对促发卵巢癌等现代妇科病的危险性很大。所以适当的吃，不要多吃。

荷包蛋和煎蛋是两种不同的烹饪鸡蛋的方式，荷包蛋有两种，一种是煎一种是煮，但是都是整个蛋打下去，而煎蛋则是一种统称，既指煎的荷包蛋，也指打散了的鸡蛋煎制成的。

荷包蛋和煎蛋的区别

煎蛋一般指的是把蛋先打匀打散了才放进锅里煎的蛋。蛋黄和蛋清混在一起的，形状不重要。荷包蛋则是整个的煎，直接下锅就行，其特色是蛋黄保持圆形不散开。

当然，荷包蛋有两种，一种是煎的，直接打进锅里。还有一种煮的荷包蛋。煮的荷包蛋就是带水快要开的时候〈不能是开的〉直接把蛋打进水里，用很小很小火煮。

注意：煎蛋其实只是一种统称。煎蛋即用油煎的蛋。其实可以是荷包蛋，也可以是打乱蛋花的煎蛋。但为了区别，我们会特地叫荷包蛋，另外的就叫煎鸡蛋，指打散煎的蛋，习惯称呼不同而已。

怎么煎荷包蛋好看

材料：鸡蛋洋葱盐

1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。

2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。

3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。

4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。

糖醋荷包蛋

1、首先预备食材：预备3个鸡蛋，然后把3份料酒、2份酱油、4份醋、5份水、适当的盐混合在一同，调匀了备用。

2、然后再锅里放少量的油，油温上来今后，改成小火，再把鸡蛋打进锅里。

3、鸡蛋不必煎太久，只需要双面变色就能够了，里边的蛋黄不必煎熟，然后捞起来备用。

4、接着把之前调好的酱汁倒进去，把酱汁烧开。

5、再把刚才煎好的鸡蛋放进去，这个时分必定要用小伙煨，大概半分钟就能够了，汤汁浓稠今后，就能够出锅了。

6、这道荷包蛋是糖醋的做法，比较直接煎熟或许水煮的荷包蛋，滋味愈加好，并且也能让人愈加有食欲。

维生素保存排行榜

第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。

第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。

鸡蛋是最常见的食物之一，相信每个人家里都会常备鸡蛋，鸡蛋的营养价值高，吃法也很丰富，不同的做法味道不同，营养价值也不一样。

煎鸡蛋有营养吗

营养肯定有的，但是蛋白质没有煮着吃的多。如果担心蛋白质过多导致中毒的话，建议还是煎着吃。缺钙或生病时，建议煮着吃。早餐煮鸡蛋更有营养，煎鸡蛋最好配合面条或复食。煎鸡蛋，是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样，其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升。

煎蛋和煮蛋哪个更有营养

煮蛋是比较有营养的。

煮蛋：顾名思义，其实就是将鸡蛋放入锅中进行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。这种方法是完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，只是将它放入水中进行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且没有任何油、盐等等添加。上面这说的是最简单的煮蛋方法，还有更复杂的，也就是我们常吃的卤鸡蛋、茶叶蛋等等的吃法，也就是在煮的过程中添加了香料，使得鸡蛋充斥着其他的味道，那么味觉就会变得异常丰富起来。但是因为添加了这些香料，那么水煮蛋的营养价值就遭到了破坏，所以想要更大程度保留鸡蛋的营养价值，那么就选择最原始的水煮蛋。

煎鸡蛋：这种方式，就是在锅中倒入适量的油，进行加热，随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎，那么在烹饪的过程中，鸡蛋会不断吸收油，虽然经过高温的油煎，有了香味儿，但是也因为高温的问题，导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说，鸡蛋的颜色越是金黄，那么营养价值就越低，甚至于到了焦黄，那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。我们在日常身故或中吃鸡蛋的时候，最好选择水煮鸡蛋，煎鸡蛋对于肥胖人群而言很容易导致长胖，而且也很容易导致血糖过高。所以为了自身的健康，最好选择水煮。在这里需要提醒的是，鸡蛋的营养价值虽然高，但是不宜多吃，因为一旦当身体摄入过多鸡蛋的时候，就会伤害到本身的健康。所以一定要合理的摄入。

鸡蛋的营养价值

1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

如何食用鸡蛋

鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。

正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

禁忌：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

艾叶煎蛋不仅美味，而且对我们身体有非常好的效果。具体是哪些好处呢？下面就由小编为大家介绍下艾叶煎蛋的功效和作用，希望对大家有帮助。

艾草煎蛋的做法

1.将准备好的材料检查下，是否齐全。

2.鸡蛋嗑进碗里，打散。

3.向锅中添加适量的清水，用大火烧开，将洗干净的艾叶放入其中煮一会，然后捞起，捏干它的水分，用刀切碎。

4.加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。

5.热锅下油，中小火把油烧热。

6.将搅拌好的艾叶鸡蛋液放入油锅中，用中火一直将鸡蛋液煎至金黄;用铲子将鸡蛋翻过来，在将另一面煎至金黄。

7.装碟，即可开吃。

艾草煎蛋的功效和作用

1.艾叶可治月经不调、痛经。艾叶能温经脉，逐寒湿，止冷痛，尤善调经，为治妇科下焦虚寒或寒客胞宫之要药。常用于下焦虚寒，月经不调，经行腹痛、宫寒不孕及带下清稀等证，每与香附、川芎、白芍、当归等同用，若虚冷较甚者，再配伍吴茱萸、肉桂等，如艾附暖宫丸(《直指方》)。用治脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，可以单味艾叶煎服，或以之炒热熨敷脐腹，或配伍温中理气之品。

2.艾叶可治胎动不安。艾叶为妇科安胎之要药。如《肘后方》以艾叶酒煎服，治疗妊娠卒胎动不安;临床每多与阿胶、桑寄生等同用。

3.艾叶可治出血证。艾叶气香味辛，温可散寒，能暖气血而温经脉，为温经止血之要药，适用于虚寒性出血病证，尤宜于崩漏。主治下元虚冷，冲任不固所致的崩漏下血，可单用艾叶，水煎服，或配阿胶、芍药、干地黄等同用，如胶艾汤(《金匮要略》)。艾叶温经止血，配伍生地、生荷叶、生柏叶等清热凉血药，可治疗血热妄行所致的吐血、衄血、咯血等多种出血证，如四生丸(《妇人大全良方》)。艾叶之用，既可加强止血，又可防大队寒凉药物而致凉遏留瘀之弊。

艾叶的简介

艾叶可是个好东西，它能祛寒、除湿、通经络，并具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效，同时对女同志月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛有非常好的疗效。 在我们乡下，几乎家家户户都会种上几颗，每逢受凉感冒，咽喉疼痛、浑身酸疼或伴有发烧时，都会用艾叶煮水泡脚，泡到身体微微发汗，再喝点生姜红糖水，然后睡上一觉，感冒就会很快痊愈。