芋头粉能做什么(优秀20篇)

芋头和牛奶是生活中常见的食物，那么，吃芋头可以喝牛奶吗？

吃芋头可以喝牛奶吗

吃芋头可以喝牛奶，二者不会相克。

芋头和牛奶一起吃的好处

芋头和牛奶都含有丰富的蛋白质，牛奶含有的是动物蛋白，大部分是酪蛋白，而芋头含有的是植物蛋白，其中以粘液蛋白营养价值最高，一起食用能起到蛋白质互补，提供更加全面的氨基酸，并且牛奶中含有一定的蛋白质分解酶，对芋头中的蛋白质的消化吸收也有促进作用，还有芋头是高淀粉食物，还能减少牛奶蛋白直接能量代谢，提高牛奶营养价值。

香芋牛奶西米露的做法

材料：

松软芋头半个约0.5kg，西米约100g，牛奶或炼奶若干，砂糖或冰糖适量

做法：

煲一煲水，准备西米放进焖烧壶，让它自然焖熟。切芋头，记得戴手套不然会痒。切成偏小块，易熟。

滚水下芋头，下糖，约15分钟，至软烂。同时，焖烧壶里的西米已经好了，捞出过冷水。懒人做法但是巨好用。

芋头沙和西米露混合，可放入电饭煲保温，也可直接出锅，加适量牛奶或炼奶。可以热吃或放凉进冰箱冷藏再吃。反正就是巨好吃，你们感受一下。

大功告成

如何挑选香芋

选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

兴化垛田芋头

兴化东门城外有“三十六垛”。传说为破金兵摆“八挂阵”的地方，现名垛田乡。全乡一万六千五百多亩耕地，夏季有一半种植芋头。年产芋头两千多万斤。

全国长芋头的地方很多，但都没有垛田的好吃。为什么呢？芋头整个生长过程离不开水，离开水就不能生存，但又怕水，长在水里的头烧不烂。

垛田形同“八卦”。大的一块地七、八分，小的只有二分。四面环水，长长的，像一个个冬瓜漂浮水上。水易浇、肥易土、种易管。忙种过了，龙坛芋要天天浇水，子棵芋一天间一天浇水，从小暑到处暑的四十五天要天天浇水，龙坛芋一天要浇两次，这真是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。

为了保持芋头根部土壤湿润、松虚、有肥力，一般都在芋头根部布两次水草，或浇一交泥浆，或把行上泥铲到塘里，壅到芋头根上。防止露青，芋头露青不好吃。

每年到秋天八月，芋头上市，这儿就家家用船把芋头运到大江两岸的城市和乡间出售。芋头价廉味美，既当饭、有当菜。当地群众有“十斤芋头八斤稻”之说。芋头是城乡人民喜欢吃的美食，有些人家还将芋头作为富贵的象征，说除夕吃了芋头来年会“遇好人”，“啃大芋头，发大财”。现在，由于兴化冷冻厂的建立，子棵芋经过加工，个个都似糯米圆子那么大，一斤称十二、三个，畅销南京、上海等地。

很多人喜欢吃芋头，因为它不仅口感好，而且可以跟很多食物搭配着食用，吃法多样，各有各的味道，但是芋头的淀粉含量比较高，糖尿病人吃多了会不会对身体不利？

糖尿病人能吃芋头吗

糖尿病人可以吃芋头，因为芋头中含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。最重要的一点是芋头的热量较低，因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。但是要注意适量，因为芋头的主要成分为淀粉，煮熟之后的芋头含糖指数升高，糖尿病人吃太多的话，淀粉摄取量相对增加，因此吃芋头不能一次吃得太多太饱，要定时定量，同时主食要相应减少，以免摄入过多卡路里。

糖尿病人吃芋头的好处

保护牙齿

芋头所含的矿物质当中，氟的含量较高，具有清洁保护牙齿，预防龋齿的作用。

提高机体抵抗力

芋头中含有一种粘液蛋白，人体吸收之后能产生免疫球蛋白，能帮助提高机体抵抗力，强化免疫功能，有辅助治疗癌症，防治肿瘤及淋巴结核等症，还有解毒功效。

养颜护发

芋头属于碱性食品，吃芋头能中和人体中积存的酸性物质，调节人体酸碱平衡，有助于乌发美容，还能起到防治胃酸过多的功效。

补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气

糖尿病病人不宜多吃芋头

芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉，因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜，属于高指数食物，应尽量少吃，吃多了就可能升高血糖。如果糖尿病病人吃了含糖量高的食物后，相应的主食进量就要减少。

芋头虽然不是很甜，但是含淀粉是很高的，也是比较容易升高血糖的食物，因此，包括地瓜、土豆等含淀粉比较高的食物，都不建议多吃。

饮食健康不仅仅是为了给自己的身体提供所需要的营养物质，同时也是帮助自己辅助治疗一些疾病的最好方法，因此能希望大家在生活当中都能够重视这些饮食保健工作，只有这样子才能够有效地帮助自己保健身体。

糖尿病人吃芋头的注意事项

1.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质虽然对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，所以清洗芋头时最好戴手套。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会对咽喉产生刺激。

2.芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀，食滞胃痛、肠胃湿热人群要注意忌食。

3.芋头忌与橘子、橙子同食，易引起急性腹;忌与香蕉同食，易发生腹胀。

糖尿病人是特殊人群，不管怎样，都应该爱惜自己的身体。对身体健康无益甚至有害的食物坚决不能碰，经常吃一些对自己身体好的事物，这样生活才能更舒心，身体也会向好的方向发展。

荔浦芋头和香芋的区别在于重量不同、肉质不同、形状不同。

1、重量不同：荔浦芋头的个头是很大的，有些荔浦芋头的大小甚至可以和一个正常西瓜的大小一样，这种芋头的重量一般是1000克到2500克，就是两斤到五斤左右；而香芋的个头是比较小的，一般只有30克到150克，大概只有婴儿的拳头大小。

2、肉质不同：荔浦芋头的肉质是比较酥软的，吃起来像土豆，风味独特，不会感觉到腻；而香芋吃起来的口感很像板栗和冰淇淋，肉质比较细腻。

3、形状不同：荔浦芋头的形状很像织布的纺锤，是椭圆形的，而且荔浦芋头上的毛毛比较少；香芋的形状是圆柱形的，像一个鸡蛋，并且颜色是黑褐色的，香芋身上的毛毛是比较多的。

4、产地不同：荔浦芋头出产于中国桂森古代荔浦县，而香芋在国内多个身份和地区都有出产。

荔浦芋头是芋头中一个比较特别的品种，经常食用的话可以起到增强免疫力和抗癌的作用，另外，荔浦芋头对牙齿也有一定的保护作用，所以对我们身体的好处非常多。

荔浦芋头的功效与作用

首先，作为芋头的上上品，荔浦芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等多种成分，而且，荔浦芋头还含有氟元素，这可以再一定程度上保护牙齿。

其次，荔浦芋头还可以增强人体的免疫功能。如果是动过癌症手术或者术后放疗的患者，吃荔浦芋头还可以在一定程度上辅助治疗。

除此之外，荔浦芋头为碱性食品，能够中和人体内过多的酸性物质，从而调整人体的酸碱性平衡。这对于想要美容的妈妈们是一个不错的选择。

荔浦芋头的营养价值

荔浦芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

荔浦芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。

荔浦芋头怎么做好吃

准备材料：芋头，自制剁椒，蒜，姜切碎，小葱，香油，鸡精

1.因为新买的芋头会比较硬，芋头我会不削皮直接水里先煮15分钟左右，待变得比较软的时候放在清水里用手直接把皮剥除。

2.剥完皮的芋头都切成厚薄一致的薄片，可能煮过后的芋头没有图片这么好看，但是也不会相差太多。

3.切好的芋头估计里面估计还有一点硬，直接放火上蒸大概8-10分钟后待全部变软后取出备用。

4.锅中放入香油，待油热后倒入剁椒翻炒，差不多后倒入蒸好的芋头一起慢慢翻均匀同时关小火，加适量盐、鸡精，生抽。出锅前撒入切好的葱丝。

荔浦芋头好吃吗

最近心血来潮买了一次荔浦芋头，简直太好吃了，我以前都是吃的那种小芋头，做菜或者蒸着吃我都不是太喜欢。这两天吃了荔浦芋头之后发现太太好吃了，炖排骨或者蒸着吃都超好吃的。怎么以前就没发现呢，就记得康熙微服私访记里有一集是说这个的，一直好奇有多好吃，果然是很棒啊。

宰相刘罗锅里有一集蒸荔浦芋头看着就觉得好好吃啊，后来还会买芋头条什么的，都是荔浦芋头做的，还有福建的芋泥，真的都吼吼次。

简要回答

芋头的禁忌比较重要的就是千万不要吃半生的芋头或者是完全生的芋头，因为芋头当中还是会含有一些比较微量的毒素的，所以这些不熟的芋头在吃的时候会明显的感觉舌头会有一些麻，而且在吃完之后可能会产生一些轻微中毒的情况，这是因为没有完全熟的芋头当中的毒素还没有完全挥发，所以只有在吃完全熟的芋头的时候才会有更好的效果。

在吃芋头的时候一定要注意将芋头完全清洗，在蒸煮或者是做菜的时候一定要使用大货，在蒸芋头的时候一定要多装一些时间，千万不要再还有一些比较硬的情况下就吃芋头，也不要太过于着急，在将芋头当中所有的毒素挥发之后，并且完全将芋头煮熟之后才可以吃，完全熟了之后，其中的毒素就不会存在了，也不用担心会有中毒的情况。

在吃芋头的时候也不要吃的太多，芋头当中主要的成分就是淀粉，淀粉会有比较高的密度，也会在食物当中是比较难以消化的，所以在吃芋头的时候一般吃两三个就可以，如果吃的太多的话，就会导致自己的肠胃当中会有比较多的淀粉沉积，而且会导致比较难以消化的情况，可能会有便秘或者是消化不良的情况产生。

在使用芋头的时候也需要注意老人和小孩儿的使用方法和用量，因为老人和小孩儿并不是完全可以放开吃芋头的，一般老人和小孩吃一个或者是两个就可以，要根据身体的情况来进行具体的判断。

吃的太多也会产生消化不良的情况，而且也可能会有一些微量的毒素是难以被消化的。吃芋头也要注意，千万不要在有肠道疾病恢复期间吃，因为消化不好会对病症产生更加缓慢的恢复效果。

芋头1000克

辅料

鸡蛋150克虾米50克

调料

花生油80克盐3克味精2克胡椒粉1克花椒粉1克香油15克大葱15克淀粉(豌豆)50克各适量

1.虾米泡发切成末；

2.葱白切成花；

3.芋头削去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥；

4.加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀；

5.将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的花生油油锅，炸至焦酥呈金黄色；

6.滗去油，加入花椒粉和香油，装入盘内即成。

芋头蒸扣肉，是一道菜品，在日常生活中很多人都非常喜欢吃扣肉，它是广西的一种特色传统名菜。那么你们知道芋头蒸扣肉怎么做吗?如果不会的话，下面跟随小编一起来学一下吧。

芋头有哪些功效与作用

1、增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2、洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3、解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4、美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5、补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

芋头蒸扣肉的做法

1、烧一锅水,下姜片、八角,煮沸,将五花肉入锅煮熟,能用筷子轻易插入后捞起沥干水。

2、用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔,趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀,腌一会,肉皮晾干为宜。

3、将芋头去皮洗净,切成与五花肉同等大小的块状。

4、锅内加适量油烧至七成热,将肉皮向下入锅中炸至起泡,变为金黄色为宜,捞起沥干油。

5、将芋头片放入油锅内炸至表面脆硬,捞起沥干油。

6、将五花肉切成与芋头等同厚度的片状,

7、取一深碗,将五花肉与芋头沾上腐乳汁,然后一片肉一片芋头码好排放在碗里,记得肉皮朝下,然后淋上剩下的腐乳汁。

8、放入高压锅内压50-60分钟。取出,在碗上扣个大碟,反扣过来,然后将肉汁倒入锅内加适量清水,再加少许南乳汁、老抽,勾芡后淋在扣肉上即可。

很多人以为香芋和芋头是两种不同的食物，实际上，香芋和芋头没什么区别，这两者说的就是一种，只是不同地方的人有不同的叫法，而两者的本质上完全是一样的。

一、香芋是不是芋头？

香芋就是芋头。

芋头又称香芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

二、香芋的营养价值

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

三、香芋的适宜人群

一般人群均可食用。

1.特别适合身体虚弱者食用；

2.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

如果有尝试过正宗的广东早茶，你会发现，广东早茶蒸笼中少不了芋头蒸排骨的存在。芋头蒸排骨是将芋头和调味后的排骨放同一盘中蒸煮的家常菜式。下面就由小编为大家介绍下芋头蒸排骨的功效和作用，希望对大家有帮助。

芋头蒸排骨的做法：

原材料：芋头300g，排骨200g，酱油适量，蚝油适量，蒜头适量，盐小许，葱姜小许

1、首先将排骨砍块，然后放在凉水中浸泡，泡出排骨中的血水。

2、蒜头拍碎，姜切片。排骨捞出后加入拍蒜头、姜片、酱油、蚝油、和盐拌均匀。排骨腌半小时左右，让它更好入味。

3、芋头去皮切滚刀块，放在盘底。

4、将入味的排骨放在芋头上面。

5、蒸锅中放入适量的水，把盘子放入，大火蒸15-20分钟。出锅时撒上葱花就色香味俱全了。

芋头蒸排骨的技巧

技巧一：要想蒸排骨中的排骨吃起来美味无敌，就应该在进锅之前，用盐把排骨腌10分钟左右。

技巧二：蒸排骨的时间也要注意哦。排骨不要蒸太长时间，要不然会缩一起哦。

技巧三：在芋头的挑选中，要挑“粉”点的，不“粉”蒸出来口感不一样，没有粉的那么好吃哦。

技巧四：蒸时排骨会出油，所以，不用再另加油了或者少滴入几滴就可以了，免得出品的时候，太油腻哦!

芋头蒸排骨的功效和作用

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

5、排骨中含有丰富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨胶原，能为人体提供日常生理活动必需的钙质，排骨有助于维护骨骼健康。

芋头乃多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。那么芋头的营养怎样?芋头有什么功效?接下来小编带大家了解一下吧。

红烧芋头的做法

红烧芋头做法一

1、毛芋头洗净刨皮。(都说刨芋头皮手会痒,我每次都是对着流水刨的,好像没有这个问题)。

2、热锅凉油,将切成滚刀块的芋头与辣椒下锅、加盐、翻炒。(毛芋头不容易入味所以盐放得早些)。

3、将剩的五花肉倒入一起翻炒。

4、加入足够的开水,先大火后中火焖烧。

5、红烧芋头做法二

1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。

2、将去好皮的芋头切滚刀块。

3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。

4、芋头煮至8成熟,捞出备用。

5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。

6、倒入芋头,翻炒。

7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。

8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。

红烧芋头做法三

1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。

2、将去好皮的芋头切滚刀块。

3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。

4、芋头煮至8成熟,捞出备用。

5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。

6、倒入芋头,翻炒。

7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。

8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。

芋头的功效与作用

芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时富含膳食纤维，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋头的营养价值

芋头营养丰富，其中含碳水化合物达18%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

据科学测定，每100克芋头含：

水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。

芋头是很多人都爱吃的一种菜，而且芋头对人体的好处也有很多，那么，你知道芋头怎么做好吃吗?芋头的营养价值你知道吗?芋头的功效与作用有哪些呢?下面，小编就带大家来了解一下芋头吧。

红烧芋头的做法

原料：芋头7个、葱段少许、红糖25g、花生油适量、酱油适量、盐适量。

做法：(1)芋头洗净，去皮(去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免变色。

(2)将去好皮的芋头切滚刀块。

(3)深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。

(4)芋头煮至8成熟，捞出备用。

(5)起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。

(6)倒入芋头，翻炒。

(7)倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。

(8)待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。

牛肉炖芋头的做法

材料：牛腩500克、芋头1000克。

调料：盐适量、鸡精少许。

做法：(1)将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时。

(2)将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时。

(3)吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。

排骨煲芋头的做法

原料：小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣。

做法：(1)小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

(2)芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

(3)用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

(4)芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

芋头扣肉的做法

材料：五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。

做法：(1)芋头去皮备用。

(2) 五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。

(3)用牙签在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上。

(4)将涂好老抽的五花肉切片，将芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。

(5)盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

(6)将芋头片和肉片在调料中拌匀。

(7)按照芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，上锅蒸30分钟。

(8)扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。以下是小编为大家整理的关于芋头的功效与作用，供大家参考!

芋头食谱推荐

一、排骨蒸芋头

材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料：西米、芋头、椰汁、白糖。

做法：

1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;

3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋头

材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法：

1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

芋头的功效

中医认为，芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

芋头的作用

调节酸碱平衡

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

防治癌瘤

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

解毒消肿

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

调补中气

芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋头可补益中气。

芋头不适合放在冰箱里长期保存。

一般家用冰箱冷冻室的温度范围控制在-4℃到24℃之间，而芋头是一种淀粉含量非常丰富的块茎类食物，不适合在低温下贮存，不然会出现变黑、变褐、变软等冻伤的情况，所以说芋头不适合存放在冰箱里。

一般买回家的芋头上面会带点泥，在存放过程中不要将泥去掉，将其直接存放或用纸箱装好，不要封口，然后放在干燥、阴凉、通风的地方。

芋头去皮肉保存时间通常会比较短，一般来说可以将去皮的芋头放在淡盐水或者小苏打粉水中，但是这样只能保存几个小时，建议将去皮后的芋头油炸、蒸熟或者制成芋头干。

芋头也是家里常吃的食物了，在小编看来芋头不像是蔬菜更像是主食，芋头其实味道很淡，但是营养很好，不过有很多朋友们反映说芋头吃起来便秘，这个说法是真的吗？吃芋头真的会便秘吗？吃芋头便秘的话应该怎么办呢？下面我们来详细介绍下吧！

吃芋头回便秘吗?

不会便秘

吃芋头是不会便秘的，芋头是性平的，吃了也不会上火，可能大家都觉得芋头只是蔬菜，实际上芋头也是一种粗粮，我都知道粗粮是促进消化的，芋头当然也是促进消化的，不会导致便秘，甚至可以缓解便秘，有通便的功效，所以便秘患者和大便干结的人可以吃芋头来缓解症状。

营养丰富

芋头除了能缓解便秘以外，还有很多其他的功效，芋头的营养丰富，其中含有大量的淀粉和矿物质，蛋白质的含量也很丰富。芋头中含有一种可以清洁牙齿和保护牙齿的物质，那就是氟，而且含量还较高，所以经常吃芋头对牙齿有好处。芋头中还含有能增强食欲和帮助消化的多糖，还能提高人体的免疫力，特别适合体弱的人食用。

温馨提醒

芋头对于便秘患者来说是很好的一种食物，所以便秘患者可以适当吃一些，但是记住不要吃太多了，吃太多对肠胃不太好，不管是蒸芋头还是煮芋头尽量要弄熟一点，这样更好吃而且更好消化。告诉大家小芋头会甜一些软一些，大芋头会比较干，所以便秘患者建议吃小芋头，而且尽量以清淡为主。

防便秘小食谱

1、番薯粥

材料：番薯50克，小米50克。

做法：番薯洗净去皮，切成小块，小米淘净。共入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日1～2次，作早、晚餐食用。

适用于热秘、气秘患者。

2、芝麻粥

材料：黑芝麻仁6克，粳米50克。

做法：烧热锅，放芝麻入锅，用中火炒熟，并有香味时，取出，粳米淘净。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，放入芝麻、蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日1～2次，可作早、晚餐食用。

适用于各种症状的便秘。

芋头是生活中常见的粮食作物，深受消费者的青睐，但是在芋头种植过程中常常会染上一些病害，严重影响到芋头种植的经济效益，那么芋头常见病害有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

芋头生长期主要病害有黑斑病、轮斑病、病毒病等，这些病害主要危害叶片，使叶片出现黄褐色或褐色斑点，圆形，并逐渐向四周扩展形成病斑，并在轮纹上产生白色稀薄的霉状物，严重时会危害叶柄和根部，使叶柄变黄或凋萎，根和球茎腐烂。

芋头黑斑病症状及危害

黑斑病是芋的一种常见病害。各地均有发生。病株率30%～50%，在一定程度上影响生产;严重时病株率达60%～80%，部分叶片因病枯死，明显影响产量和品质。

芋头黑斑病主要为害叶片，初在叶片上出现浅黄色坏死小点，以后扩展成近“鱼形”病斑，略具同心轮纹，大小变化较大，后期在病斑上产生黑褐色霉层，即病原的分生孢子梗和分生孢子。严重时叶片上病斑密布，相互连接致叶片枯死。

芋头轮斑病症状及危害

芋头轮斑病通常病株零星，对生产无明显影响;重病地块发病率可达20%以上，对产量和质量有一定的影响。

芋头轮斑病主要为害叶片，多从叶缘或叶面外围开始侵染。初期在叶缘或叶面生浅褐色水渍状小点，以后扩展成半圆形、近圆形或不定形黄褐至灰褐色坏死病斑，具有同心轮纹，外围常具有较宽浅黄色晕环，后期病斑上轮生小黑点，即病原的分生孢子器。空气干燥，病斑破裂穿孔。

芋头病毒病病害症状

病叶沿叶脉出现褪绿黄点，扩展后呈黄绿相间的花叶，严重的植株矮化。新叶除上症状外，还常出现羽毛状黄绿色斑纹或叶片扭曲畸形。严重株有时维管束呈淡褐色，分蘖少，球茎退化变小。

芋头又叫芋艿，可以补中益气，增强人体的抵抗力，是大家很喜欢的食物，但是有时候我们会发现买回去的芋头出现变色的情况，那么，芋头变绿是怎么回事？芋头变绿能吃吗？

芋头变绿可以吃吗

如果煮过的芋头剥开呈现淡绿色，通常就是芋头发生了变质。变质的芋头不但味道辛辣口感不佳，而且容易产生毒素，危害人体健康。

切勿食用变质芋头，以免引起中毒等情况的发生。

有可能会拉肚子

芋头发芽可以吃吗

芋头发芽了是能吃的，没有任何的毒素或者成分改变，因为我们在买芋头的时候就会发现芋头其实有两种，一种是小小的圆芋头，这种芋头是今年才长出来的小果，是没有芽的，但是还有种就是老芋头，块头比较大，纹理清晰可见，这种芋头就是发芽之后的，很多人还就喜欢这种老芋头。

芋头怎么挑选

1、查看芋头的外皮是否完整，是否有腐烂，霉变，硬化，干枯等变化。2.检查芋头是否新鲜，主要是查看芋头是否还带有泥土的气息。3.检查芋头的大小，不同的菜肴需要不同的芋头，选择适合的芋头。

芋头或多或少大家都吃过，很好吃的一种食物，而且营养价值高，很多减肥的妹子们就怕吃芋头会不会胖呢？那么芋头的热量到底有多高呢？下面我们来为大家介绍下吧！

吃芋头会胖吗

芋头的热量

芋头每一百克是79大卡的热量，所以芋头的热量其实是较低的，芋头不仅属于蔬菜，而且可以算作是一种粗粮，偶尔还可以用芋头来代替主食，吃芋头一般来说不会使人发胖，所以减肥的人是可以吃芋头的，而且在减肥期间可以用芋头来代替主食，但是不要每天都只吃芋头，只能说偶尔吃，其他的食物还是要进食到的。

减肥不吃多

虽然芋头的热量并不高，脂肪含量也比较低，一般吃了不会长胖，但是芋头中含有大量的淀粉，吃多了是有可能会长胖的，而且在吃芋头的时候尽量减少主食的进食量，这样才可能比较进食过多的淀粉，而且芋头中含有的某些物质难以消化，吃多了会引起胃痛和胃胀，所以不管是减肥还是不减肥的人都不能吃多了。

温馨小提醒

芋头是粗粮中的一种，所以芋头的膳食纤维含量是很高的，能帮助消化，所以经常吃芋头可以帮助排便，治疗便秘，帮助人体排出体内的垃圾，所以女性吃芋头其实是很好的，减肥的人就尽量吃清淡一点的，可以和米煮成粥来食用。

吃芋头有什么好处

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2．其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3．芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4．芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

芋头,别名:青芋、芋艿、毛芋头。芋头乃多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。那么芋头的吃法都有哪些呢?接下来小编带大家了解一下吧。

芋头的食用禁忌

生芋有小毒,食时必须熟透,而且生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。芋头烹饪时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激喉咙。

吃芋头的注意事项

1、哪些人不能吃芋头

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

2、芋头的适用人群

一般人群均可食用,尤其适合身体虚弱者。

芋头的吃法

芋头炖猪蹄的做法

材料:猪蹄、芋头、葱、姜、料酒、酱油、香料袋、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉。

做法:

1、将猪蹄切成小方块。

2、葱切段,姜切片,一同放进锅中加清水、料酒煮沸,十几分钟后将猪蹄捞出,用酱油涂匀猪蹄表面,晾凉备用。

3、芋头去皮切成大滚刀块。

4、锅内多放些油,待油温七八成热时,将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟,捞出沥干油分。

5、芋头块下锅炸成金黄色,捞出沥油备用。

6、砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右。

7、倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,最后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可。

香蒸荔浦芋头的做法

材料:荔浦芋头、油、酱油、盐、水。

做法:

1、首先将荔浦芋头去皮,切成较小的滚刀块。芋头不要切太大,不然很难煮熟。

2、将油,水,盐,酱油混合与芋头拌均匀,装入盘中。

3、蒸锅中加入适量的清水,将装盘好的芋头放入,大火蒸煮25分钟左右就可以出锅了。

4、可以根据个人的喜好增加一些蔬果青菜点缀。

槟榔芋头和荔浦芋头没有区别，二者就是同一种芋头。槟榔芋又名荔浦芋、香芋，该品种形似椭圆，外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。它既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。清朝年间列其为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

槟榔芋头和荔浦芋头的区别

每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯 一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有补气养肾、健脾胃之功效。

据史料记载，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的历史。福鼎芋属天南星科魁芋类，又名福鼎槟榔芋、大槟榔芋，八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为"福鼎芋"，并沿用至 今，以区别于其他槟榔芋。

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为“蔬菜之王”。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。