猪蹄怎样卤才能又烂又有嚼劲汇编20篇

花生猪蹄粥可以起到很好的养胃保健功效，而且猪蹄还有丰富的胶原蛋白，以及营养物质对我们的身体保健价值都比较高，也可以在其中适当的放入黑米，或者其他调味食材。

一、所需食材

主料：猪蹄，黑皮花生

配料：大米，生姜，食盐，白糖，鸡精，料酒

制作方法

1、大米、黑皮花生洗净，准备生姜3片。

2、先将猪蹄放置高压锅内，加冷水、2勺食盐、生姜，开盖煮10分钟（去膻）

3、之后倒掉高压锅内的水，锅内留猪蹄，再加温水、食盐、料酒、白糖，压制7-8分钟。

4、开盖后加上半小碗大米、一把花生，再压制7-8分钟。

5、最后加少许鸡精，出锅。

二、食用须知

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄的切法是有技巧的，要顺着脚趾中间下刀，具体的操作方法还是要自己实际操作才能掌握，练习几次就会了。

猪蹄怎么切

1、猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。

2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。

3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。

4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。

5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。

6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好哦!

猪蹄怎样去异味

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

猪蹄炖山药可以下奶吗

刚生完娃，身体都还没恢复，又要操心给家里的小哥小妹喂奶了。但是一些妈妈过了比较久都不挤不出来呢，好捉急，这样下去只能喂宝宝奶粉了，宝宝一般是吃完就吐了，该饿着他们了。所以坐月子的时候，婆婆或者妈妈可能会熬点鸡汤或者猪蹄汤，吃了能下奶呢?

网友小GG：过了几天了还奶水不够，听说用猪蹄炖山药能下奶呢?婆婆每天都给我做猪蹄炖山药，喝了会有用吗?

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，所以是能起到下奶效果的哦。除了猪蹄炖山药能下奶外，也可以试试猪蹄炖花生或者通草墨鱼炖猪蹄，都能下奶哦。如果喝了猪蹄炖山药还是不能下奶，那就建议炖点鸡汤喝，或者是煲点鲫鱼汤，吃点鸡蛋黄都是能催乳的哦。

黄豆猪蹄汤的做法

适用于产后1周后食用，若乳腺还没通，则要等到通畅后再食用。

原料

猪蹄100克，黄豆30克，葱、姜、盐、黄酒各适量。

做法

1、猪蹄清洗干净，切成两半，黄豆洗净，泡发。

2、砂锅上火，倒入清汤，放入猪蹄、黄豆、葱段、姜块、黄酒。

3、大火烧开，撇去浮沫，小火煨炖至猪蹄软烂，加入盐调味即可。

营养功效

黄豆是豆类中营养价值最高的，含有丰富的维生素及蛋白质，常吃猪蹄可以养皮肤、活血脉，新妈妈乳汁分泌不足时，可食用这款汤。

猪蹄分为前蹄和后蹄，一般大家在购买的时候可能并没有分的那么清楚，其实猪前蹄和后蹄还是有一定区别的。那么，买猪蹄是前蹄好还是后蹄好？猪蹄怎么分前蹄和后蹄？

买猪蹄是前蹄好还是后蹄好

猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短，一般前蹄为上，后蹄骨粗而肉少,建议买前蹄，后蹄骨头粗！拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，你的手背和猪蹄的正面都向上，猪蹄的关节和你的腕关节是一样的，即都是有一个圆润向下弯的关节，就是前蹄；想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状，如果和拿的猪蹄的关节一样，那就是后蹄了。

猪蹄怎么做好吃

红烧猪蹄

主料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

特色：味浓适口，肥而不腻。

制作方法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪蹄怎么分前蹄和后蹄

1、猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲。

2、前脚在内侧有三道褶。

3、猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点。

4、前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。

软软糯糯的猪蹄，一直是最受欢迎的美容餐，人们喜欢它并不局限于它的功效，弹嫩糯香的口感，对着好吃的猪蹄你知道应该如何进行制作吗?以下是小编为你整理的猪蹄菜谱的制作方法，希望能帮到你。

猪蹄菜谱的制作技巧

猪蹄瓜汤

原料

猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。

做法

1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。

2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。

酱卤猪蹄

原料

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。

做法

1、猪蹄切块，用滚水烫过。

2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

猪蹄菜谱的制作方法

香葱猪蹄

原料

葱50克，猪蹄4个，食盐适量。

做法

1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。

2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

红烧猪蹄

原料

猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪蹄菜谱的制作窍门

香醋猪蹄

原料

猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。

做法

1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

花生炖猪蹄

原料

花生米200克，猪蹄500克，盐，葱，姜，黄酒各适量。

做法

1、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。

2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

说到猪蹄，相信大家对这样的食物并不陌生，猪蹄还是一种温补的食物，是身体恢复的必备补品，很多生病的患者，会通过吃猪蹄的方法来快速的补充营养，猪蹄的做法是多种多样的，下面小编也为大家带来一道美食，那就是猪蹄炖花生汤，那么下面我们就一起来了解一下这道美食的做法吧。

材料

猪手2个，姜3片，葱1根，花生，芝麻

做法

1、将猪手洗净，剁成小节;

2、放入电饭锅内，加入水没过猪手，电饭锅烧开;

3、这时，准备姜三片，葱一根，花生芝麻少许;

4、将汤内的浮末去除，加入姜三片、葱一根、花生、芝麻少许煮一个小时即可。

小诀窍

不用担心水会出来，吃的时候放入少许的盐就好了。

菜谱简介

花生汤是福建的特色甜品。这道甜品最大的特点是花生的软、糯、香、甜，入口即化。在福建，可以吃到好几种味道的花生汤，有加了椰浆和牛奶炖制的，也有不加椰浆和牛奶，只用去皮的花生和清水来熬制。我比较喜欢有椰浆奶香味的，感觉口感更好些。

材料

生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。

做法

生花生清水浸泡3小时。去皮。

高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。

芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。切成小丁。

奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。

卤猪蹄，是不少都人都非常喜欢吃的一道美食。不仅营养丰富，其中还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有美容养颜等很好的作用。不少人困惑，卤猪蹄怎么做好吃？关于，卤猪蹄怎么做好吃？卤猪蹄的制作方法。本网小编来为您一一解答！

卤猪蹄怎么做好吃

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、调料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

卤猪蹄的制作方法

食材：猪蹄2个、葱适量、盐适量、八角3个、香叶2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、姜适量、白酒适量、糖适量；

步骤：

1.我们今天要准备的食材有猪蹄两个、姜、葱、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、白糖。

2.首先猪蹄砍成块，将姜切片，葱白切段。

3.锅中倒入热水，将猪脚下锅焯水，加入姜片、葱白段、白酒拌匀，盖上锅盖，煮开后捞出。

4.锅中倒入油，将冰糖下锅翻炒，待冰糖逐渐融化时，加入八角，香叶煸香。

5.接着将猪脚倒入锅中，翻炒至变色后，加入葱白段、姜片翻炒数秒后，加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒，加入清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，煮至浮沫出现时，将浮沫去除，加盖继续煮一个小时。

6.待水逐渐收干时，加入少许糖，盐，大火快速翻炒收汁，就可以出锅品尝了。

猪蹄的功效作用

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄的制作技巧

1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

如何挑选猪蹄

1、要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

2、要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

3、最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买；经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

卤猪脚的热量(以100克可食部分计)是86大卡(359千焦)，单位热量较低。每100克卤猪脚的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

卤猪蹄热量高吗？

卤猪蹄做起来稍费功夫，不过吃起来很美味，肥而不腻的口感，比起一般的炖猪蹄来更让人喜欢。并且猪蹄还具有美容的功效，但是同样的也让不少人担忧卤猪蹄的热量是不是很高，吃了会不会发胖等问题。

令人惊喜的是，卤猪蹄的热量也没有很高，平均100克的卤猪蹄，热量也就86大卡左右。而一只新鲜的猪蹄，同等重量下热量高达260大卡。

从热量上来看，做卤猪蹄的那点功夫是完全值得的，不仅味道剩过新鲜的猪蹄，热量还低到不行，还保留了它本身的营养，美颜健体完全不在话下。想要借助猪蹄美颜的姑娘们也不用担心吃卤猪蹄会影响体重了。

猪蹄可以搭配很多食材一起食用，例如大家最为熟悉的黄豆炖猪蹄、花生炖猪蹄等。那么，猪蹄和菠菜能一起吃吗？猪蹄能和菠菜一起吃吗？

猪蹄和菠菜能一起吃吗

主料：猪蹄280克，菠菜250克，

调料：盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，大葱15克，姜5克

做法

1、将猪蹄上的毛用火烧净，用温水泡透，再用小刀刮洗干净，剁块后焯水，分切成4瓣。菠菜择洗干净待用。

2、将炒锅置火上，加入水，烧开后放入葱段、姜片、料酒和猪蹄，在开水锅中炖煮(水量要超出猪蹄1/3)，先用大火，炖至六成熟时改中火，炖至九成熟时再改用小火，待蹄肉炖烂时，将菠菜、精盐、味精、胡椒粉一同放入汤锅中，调好口味时，开锅即成。

菠菜不能和什么一起吃

1、菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

2、菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。

3、菠菜与牛奶：同食会引起痢疾。

4、菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻。

5、菠菜与韭菜：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

哪些人不能吃菠菜

1、急性胰腺炎患者不能食用菠菜

菠菜能刺激胰腺分泌，对慢性胰腺炎有治疗作用，对急性胰腺炎则可加重病情，所以在急性期应禁食菠菜。

2、尿路结石患者不能食用菠菜

尿路结石患者必须远离菠菜。这是由于菠菜中含有较多的草酸。容易导致高草酸尿。对于原来草酸钙处于饱和状态的体液，吃菠菜后会使草酸成倍增长。这样就增加了形成和发展尿路结石的危险性。

菠菜的营养功效

1、促进生长发育

菠菜中所含的胡萝卜素，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

2、保障营养健康

菠菜中含有丰富小火锅加盟的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。

3、促进人体新陈代谢

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

4、洁皮肤，抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞重庆小火锅加盟增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。

5、补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。

很多很少吃肉的女性，都对猪蹄爱不释手。为什么呢?因为猪蹄的骨胶原丰富，对于美容非常有效果。下面就是小编给大家整理的猪蹄的营养价值，希望对你有用!

猪蹄的选购方法

买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。

有些批发猪蹄的商贩会直接问消费者，这猪蹄买回去，是自家吃，还是给他人。如果是自家吃，他就会向消费者推荐黄瘦的猪蹄。道理很简单，黄瘦的猪蹄才是正常的猪蹄。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

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常吃猪蹄的好处

据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老化。

据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。

据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。

猪蹄中所含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1/3。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系，极具相互支持的重要性。

人们食用猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，能产生对中枢神经的镇静作用。

经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。

老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。但是由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免难以消化而影响食欲。对于患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。

需要提醒的是，患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。每100克猪蹄中含有192毫克胆固醇，多吃必然会造出病情加重。

猪蹄的营养价值

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

食物的热量摄取一定程度上对人体体重的维持起重要的作用，猪蹄是肉类食品的一种。那么，卤猪蹄的热量是多少？吃卤猪蹄会胖吗？

卤猪蹄的热量有多少

卤猪蹄做起来稍费功夫,不过吃起来很美味,肥而不腻的口感,比起一般的炖猪蹄来更让人喜欢。并且猪蹄还具有美容的功效,但是同样的也让不少人担忧卤猪蹄的热量是不是很高,吃了会不会发胖等问题。令人惊喜的是,卤猪蹄的热量也没有很高,平均100克的卤猪蹄,热量也就86大卡左右。而一只新鲜的猪蹄,同等重量下热量高达260大卡。

卤猪蹄富的营养成分

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

吃卤猪蹄会胖吗

不会。猪蹄子富含胶原蛋白，吃了有美容的效果，但是也不可过量贪吃，因为猪蹄所含的胆固醇也是相当高的。

猪蹄可以美容,里面含有大量的胶原蛋白,可以增加皮肤弹性,还有长痘的多吃可以帮助更好的愈合伤口.不过热量的确是比较高,最好中午吃。

猪蹄怎么吃不胖

如果不想吃猪蹄吃出一身肥肉，那么可以在食用的时候用山楂泡水喝或者喝百香果绿茶，能消除腻感，山楂还有助于消化呢。吃货这回真的伤不起。吃猪蹄的时候不要在晚上吃哦，一来会增加胃的负担，而来分解脂肪的速度不够快，热量自然就转化为脂肪存储起来了。冬天虽冷，但用脂肪来抵御寒凉真是残忍。

产于北京。

清朝道光初年。北镇城内有个杨老汉带着两个儿子做加工肉制品的生意。开始他们经验极少，对猪蹄的制作只限于用花椒大料作调料，一般的烀制，销路不畅。后来用老汤、香油、酱油、盐、八角、花椒、生姜做调料，经过烀制后再用白糖熏制，这样加工的猪蹄，不仅色泽好，而且味道适口，杨家的熏猪蹄很快就名扬全城，后来用松香拔毛、喷灯烧毛等新技术，在原调料基础上，又增加了肉桂、陈皮、丁香、茴香等中药做调料。使猪蹄具备了香气浓郁的特点，使北镇烹猪蹄更胜 经过选料、拔毛、喷烧、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油。五香气味浓郁，色泽枣红肉质雪白，皮筋熟嫩，咸淡适口，油而不腻。

猪蹄都吃过吧,大人们随便怎么吃都没事,但是如果是宝宝呢?一岁的宝宝是否可以吃猪蹄呢?宝宝吃猪蹄好不好呢?下面我们来为大家一起介绍下吧!

一岁半宝宝可以吃猪蹄吗

宝宝是可以吃猪蹄的.宝宝成长需要很多营养,比如说微量元素,维生素和蛋白质等,举个例子,宝宝如果出现睡觉不踏实,还有虚汗很多,还有就是睡觉容易抽搐,容易惊醒,睡眠时间不多,这些都是缺钙的表现,所以平时要注意给宝宝补充营养,不能光喂母乳,要早一些给宝宝吃些辅食,比如一些水果、蔬菜,肉类和动物肝脏等,最好搭配均匀.

而猪蹄里含有丰富的蛋白质,维生素和微量元素,对宝宝的成长有很大的好处,但是因为宝宝年纪还小,肠胃功能尚未发育成熟,要注意用高压锅炖烂一些,不然宝宝会不好消化,另外就是油腻的部分不要给宝宝吃,也不宜吃的过多,不然或导致消化不良,积食发烧.

一般来说七个月就可以吃了,但是也不能太早喂小孩吃,要看之前宝宝是习惯吃什么的,每个人的喂法都不一样,有的宝宝从很小就被妈妈喂除了母乳或牛奶之类的其它食物,这样的宝宝会比较适应,但是还是要注意,给宝宝吃猪蹄一定要弄得烂烂的,也要定量,不能吃太多,而身体不是那么好的宝宝不要去尝试喂他,要再长大一点才能吃.

宝宝吃猪蹄怎么做

黄豆炖猪脚

主料:

猪脚

(1000克)、黄豆(400克)、调料清水(适量、)油(适量)、盐(适量)做法:

1、准备的材料:黄豆和猪脚

2、将黄豆浸泡1小时,清水最好多一些.

3、起油锅,放入剁好的猪脚,

4、猪脚变色后就可以起锅了,

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中,

6、放入浸泡好的黄豆,

7、适量的清水,一定要没过材料哦,

8、盖上盖子,烧上35分钟.就可以了.等煮好后,放适量的盐.过夜后,将浮在上面的油弄干净,这样吃起来就不觉得油腻了.乳花生猪脚

主料:

猪脚

(750克)、调料花生(150克)、油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、老抽(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)

做法:

1、猪脚斩大块洗净.

2、放开水焯一下捞出洗净.

3、花生洗净,用开水浸泡2个钟头.

4、准备好红腐乳,冰糖,姜,葱,辣椒酱,八角,桂皮等调料.

5、取2块红腐乳,陶碎.

6、取自动烹饪锅,放姜,葱,香叶,八角,桂皮.

7、放入花生

8、放下猪脚

9、倒入红腐乳

10、放入冰糖

11、加料酒,

12、放2碗清水(以没过猪脚为好)

13、放些酱油,加点植物油.

14、放些辣椒酱

15、按下"猪蹄"键开始煮(100分钟).

16、煮至90分时,加些盐.

17、再煮5分钟左右.

18、搅拌一下,即可装盘.

小窍门

1.如果喜欢颜色淡些,不用老抽,用鲜抽.

2.因为红腐乳比较咸,盐只能放一点,或者不放.

宝宝吃猪蹄的好处

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分.猪蹄营养丰富,味道可口.它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品.它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇.尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下.

猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病"良药".猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能.对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.

另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽.经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病.对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老.

步骤1

准备食材：猪蹄500克、姜3克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根、食用油10克、豆瓣酱4克、老抽2克、生抽4克、冰糖5克、料酒2克。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜切粒。

步骤4

锅中水沸、下2片姜、料酒、小葱、猪蹄、煮沸后、焯水10分钟、捞出、用凉水或者冰水浸泡、保持冰水清洗、猪蹄完全冷却后、沥干。

步骤5

先焯水再用冰水清洗、利用温差原理、使猪皮迅速缩紧、这是煮猪蹄皮不坏的关键。

步骤6

热锅倒油、油温5成热、下豆瓣酱、冰糖、葱、蒜、剩余姜片、炒香、下猪蹄炒匀。

步骤7

加1升清水、老抽、生抽、中小火煮1小时、即可。这样煮出来的猪蹄、不 仅皮完整不坏、同时皮更Q弹。

每个宝宝分降生都是妈咪们的辛苦，每个宝宝的茁壮成长都是妈咪们的幸福，因此，妈咪们也会更加关心宝宝的营养问题，而有的妈咪们却因为奶水不足而因此影响宝宝的茁壮成长，为此大伤脑筋，药又不敢乱吃，毕竟还有宝宝，可是各种偏方也不敢乱用，究竟妈咪们该怎样补充自己的奶水呢？人们总说花生猪蹄汤下奶，那么是真的吗？

奶水分泌不足，是妈妈们最头痛的事。于是，有人拼命喝猪蹄汤、鲫鱼汤，有人四处寻觅民间的下奶偏方……目前催乳的方法主要有中药催乳、按摩催乳、饮食催乳等方法。但是话花生猪蹄汤的效果还是非常的不错的，是值得哺乳期的女性们尝试的。

花生可以不用去皮的，花生的红外衣也是可以补血的。可以适当的放一些盐。

指导意见：

产后饮食注意：

1）重视膳食中蛋白质，特别是动物蛋白的供应。应根据产妇饮食习惯，合理搭配动物蛋白和植物蛋白。

2）主食多样化，粗粮和细粮都要吃。小米、玉米面、糙米、标准粉中所含B族维生素要比精米、精面多出几倍。

3）多吃新鲜蔬菜和水果，既供应维生素C又可预防便秘。

宝宝的诞生带给父母的是喜悦，可是喜悦的同时，妈咪们总是会担心宝宝的成长，而面对那些奶水不足的妈咪们更为宝宝的成长着急。众所周知，母乳喂养宝宝是最好的方法，每个妈咪都希望给宝宝最好的。花生猪蹄汤下奶，妈咪们可以尝试一下。希望每位宝宝茁壮成长。

近几年，临泉县田桥乡李老庄的卤猪蹄声名鹊起，吸引周边市民开车前去品尝。李老庄是个小集市，曾是乡政府所在地，李老庄的卤猪蹄产业随着当地经济的发展不断壮大，李飞卤猪蹄店就是其中比较出众的一家。

李飞卤猪蹄店在李飞爷爷的年代曾是家干店。当时，李飞爷爷也加工一些卤猪蹄、卤肉招待客人。一位河南客人住宿时说了一个方子，用这个方子卤出的猪蹄肉色香味俱全，吸引了很多食客。

李飞的父亲现在70多岁了，为人和善，对人十分客气。老人家说，现在人的生活水平提高了，李老庄周边的许多人都开车来这里吃卤猪蹄，李老庄的几家卤猪蹄店生意都不错。

李飞介绍，他们做的卤猪蹄之所以好吃，是因为采用了当天宰杀生猪的猪蹄，用热水煮后褪去毛，然后用刀片将一些绒毛刮净，加入茴香、八角等大料，卤几个时辰后，就成了美味卤猪蹄。至于祖传的秘方，他避而不谈。

笔者在李飞店吃的卤猪蹄，色泽新鲜清淡，肉烂，肥而不腻，一个人可以吃一斤多猪蹄，也没有腻的感觉。李飞店里的卤猪蹄高明之处就是佐料味道适中，保持了猪肉的鲜美，不像其他卤猪蹄店有很浓的草果等中药材味道。他店里的卤猪蹄热吃时是一种味，凉吃时是一种味，配上卤猪肝、卤猪头肉、卤大肠、卤豆腐皮、凉拌荆芥、水煮花生、开口汤等菜肴，很受食客喜爱。由于李老庄卤猪蹄取材方便，加工程序简单，卤猪蹄价格比较便宜，几位客人花上200元左右，就能一饱口福，大快朵颐，实在是招待亲朋好友、品尝民间美食的一个较佳选择。

目前，李飞卤猪蹄店又起了个文雅的名字“李飞卤猪手店”，并印制了包装，申请了商标，消费者可随时从这里买到正宗的李老庄卤猪蹄。此外，2013年李飞卤猪蹄店被评为阜阳餐饮100强，李飞最近又在当地新开了一家规模酒店，《舌尖上的阜阳》摄制组也专程前往拍摄。

猪蹄这种东西非常的适合女性食用，但是猪蹄一般不能久放，建议现买现吃。那么，猪蹄臭味怎么去除？猪蹄臭了还能吃吗？

猪蹄臭了还能吃吗

有点变质发臭的猪蹄不可以使食用，以免引起肠胃不适，对身体的健康产生影响。

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄臭味怎么去除

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

猪蹄的简单做法

一、花生大枣猪蹄汤

食材：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

做法：

1、猪蹄清洗干净去杂毛、剁块后备用；花生米、大枣清洗干净，大枣去核，浸泡一小时备用；

2、在锅中放入适量的清水，同时放入花生米、大枣、猪蹄等食材。先用旺火烧开后，之后再转为文火炖至熟烂，最后的时候再放入是两份的精盐调味即可出锅食用。

二、香辣蹄花

食材：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量；

辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1、猪蹄清洗干净，切块后备用；芹菜择洗干净，切段后焯熟备用;朝天椒洗净，切小段备用。

2、猪蹄放入开水中焯水，然后放入汤锅中加姜片、盐，大火烧开，之后再转为小火炖至熟透。捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可食用。

食用猪蹄的注意事项

1、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

3、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

4、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

炖猪蹄是要焯水的，焯水不仅可以将猪蹄处理的更加干净，而且也有着去除腥味的作用，所以大家在家炖猪蹄的时候记得先焯水再下锅炖哦！

炖猪蹄要焯水吗

猪蹄要想做好吃，那焯水绝对是不能省的。

这样不仅能让多的时间短一点，煮的烂一点，最重要的是可以把猪蹄里的血水都煮出来，还有一些脏东西，这样吃着就更加的健康和美味了，现在越来越多的人都是在超市买猪蹄后直接开始炖，所以就出现了炖不烂的这种问题呀。

炖猪蹄怎么焯水

猪蹄焯水时锅中水量加足了，大火烧沸腾以后在下猪蹄，这样可以有效去除腥味和臭味，然后转中火慢慢焯水，焯的时候要不停捞去表面的浮沫和油脂，焯的差不多干净的时候，锅中在加入生姜片，料酒，大葱打结也放一根，这样可以有效掩盖猪蹄腥味，还能提鲜曾香。

炖猪蹄怎么做好吃

原料：黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。

2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。

3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

4、将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

5、猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。

6、汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。

吃炖猪蹄的好处

1猪蹄的胶原蛋白比较丰富，这些物质对于皮肤来说很有益处啊，都说猪蹄能美容也是有点靠谱的。当然美容效果是不是很好，却比较难考究，但是大家都应该清楚猪蹄是不能多吃的。

2猪蹄能补血、补肾。血气不足的人儿可以吃猪蹄补血，不过脂肪太高了，最好还是多吃点其它能补血的食物。

3猪蹄对失眠、神经虚弱有帮助。失眠是件令人忧桑的事情，每晚都要数绵羊，可是不管用，可以用猪蹄炖点汤喝哦，反正也不会有什么副作用。

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

吃猪蹄对老年人有哪些好处？老年人吃猪蹄有什么好处呢？

猪蹄蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。

猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。

经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。

老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。

此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。

患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄。

另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。

老年人食用猪蹄的注意事项

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

当妈妈是件令每个女性都很高兴的事，但奶水不足也令天下母亲为之烦恼。那么，产妇乳汁少试试章鱼煲猪蹄。接下来就由小编带着您一起具体了解一下吧！

下面推荐几款食疗方，因产后气血虚弱而导致产后乳汁不足的妈妈不妨一用。

一、章鱼煲猪蹄配方：

章鱼、花生各30克、猪蹄1只(重约400g)、蜜枣6颗。

制法：章鱼用温水浸发后洗净，猪蹄刮毛，洗净后斩块，小火煲2~3小时，调味供用。把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，小火隔水炖2~3小时，调味供用。

用法：佐餐食用，一般服2~3次见效。

二、白玉黄花菜配方：

黄花菜20克、嫩豆腐50克、香菇5朵，食油、盐、味精、黄酒各适量。

制法：黄花菜洗净，用水浸润，摘去花蒂，切成2段；嫩豆腐过水，切成骨牌大小；香菇浸润后，去蒂切丝。炒锅内放入食油，烧至八成热时放入葱略爆炒，再放入黄花菜、香菇丝同炒，撒入盐、味精即可起锅。把锅洗净，大火，放入食油少许，待油热改小火，放入嫩豆腐，煎成金黄色，加盐少许，再把先炒好的黄花菜、香菇丝倒入，加水少许，略焖，即可起锅。

用法：佐餐食用。

三、甜酒煮鸡蛋配方：

甜酒酿100克、鸡蛋1个、红糖15克。

制法：将甜酒酿放入锅，加清水一小碗，煮沸约10分钟。鸡蛋去壳，放至甜酒酿内，煮至刚熟，再加入红糖溶解即可。

用法：当点心1次吃完。

以上菜品不是只给产妇催奶用的哦，对女人也有滋润作用，想皮肤好的，想丰胸的，可以平时多喝。如果你对孕早期应摄入什么营养等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕早期营养摄入安全常识栏目。

在我们平时生活中有很多人都非常喜欢吃猪蹄，猪蹄也是我们家常菜系中很常见的一道菜，尤其是有亲朋好友到家里来做客都会做猪蹄给她们吃。

猪蹄怎么炖容易烂

1、加山楂

炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。

2、加醋

炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。

3、加木瓜

猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。

4、火候

炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

5、温水炖煮

为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。

6、用压力锅

建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。

高压锅炖猪蹄需要多长时间

一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

高压锅炖猪蹄的家常做法

1、猪蹄去毛切块冲洗干净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。

2、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。

3、锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出。

4、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可。再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖。

5、呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可。

6、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。

7、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可。

高压锅炖猪蹄制作小贴士

(1)冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老。

(2)高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险。

(3)水适量。一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。

(4)关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压。

白胖猪蹄对健康危害有多大

用化学制品浸泡出来的猪蹄，好看却有毒。

1、双氧水，又名过氧化氢。外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。

2、火碱，一般指氢氧化钠。误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。

3、亚硝酸钠虽然是食品添加剂，长期过量摄入，却会降低血液的输氧能力，甚至有致癌的可能。按照国家法规，这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体，还会伤害内脏，严重的甚至有生命危险。