芝士是用什么【汇集20篇】

奶酪和芝士是一样的。

芝士一般指的就是奶酪。奶酪，又被称为干酪，属于一种发酵而成的牛奶制品。奶酪的性质和日常生活中常见的酸牛奶非常相似，都是通过发酵过程来制作而成的，两者都含有丰富的乳酸菌，但是不同的是奶酪的浓度要比酸奶的浓度要高，和固体食物非常相似，含有的营养价值也更为丰富。

奶酪是一种纯天然的食品，每公斤奶酪制品大约由10公斤左右的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等成分。奶酪同时也是中国西北蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统美食，在内蒙古将其称为奶豆腐，而在新疆则称为乳饼，完全干透的干酪又叫做奶疙瘩，世界上出口奶酪最多的国家就是荷兰。

奶酪又有好几种，常见的有新鲜奶酪。这种奶酪是不经过任何加工的鲜奶酪，水分很足，质地软绵绵的，吃起来非常酸甜可口，但它的保存期很短，需要尽快食用。

还有种白霉奶酪，上面布满了绒毛，吃起来软糯可口，奶香浓郁，常拿来配葡萄酒。还有种硬质奶酪，这种奶酪是最大且最厚实的，因为能保存一到两年，所以也是蒙古居民过冬的食品。

干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相对于奶酪来说更容易存放。而奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的，所以里面含有的水分还是蛮多的，甚至多达一半，因此，奶酪没有干酪那么容易存放。

提前一天把芝士碎放在冷藏室，让其先预解冻。从冰箱拿出来之后，找一条干净的干毛巾包住，放在温暖的地方等待其恢复常温，然后在碗里放温水，将芝士碎倒入其中，隔水加热顺着一个方向搅拌到光滑，之后放凉就可使用。

芝士碎怎么解冻

芝士碎就是芝士呈现粉碎的状态，呈白色或淡黄色，奶香中略带酸味和咸味，主要产于美国、法国、意大利等西方国家。最常见的是的芝士碎就是马苏里拉芝士碎，将其加热会拉丝，一般用于制作土司、披萨、焗饭、焗土豆等。

芝士碎通常是放在冰箱冷藏或冷冻保存，不过冷冻的芝士碎凝固太多，不利于烹饪食用，只需将其的放冷藏室即可，要使用时就可按照以上方法解冻，之后就可以制作美食了。也可以提前两个小时，把奶酪从冰箱拿出来放在室内(室温25摄氏度左右)解冻。

简要回答

芝士可以制作成芝士饭团、芝士焗虾、芝士蛋糕、芝士披萨，以及芝心汤圆等等美食哦。

芝士能够做出很多的美食哦，味道鲜美可口，具有一定的营养价值哦。接下来，小编就和大家详细讲解一下芝士可以做哪些简单的美食吧。

详细内容

芝士饭团

把米饭加热，然后在把米饭捏成饭团的形状，再加入适量的芝士和鸡蛋，还可以配上抹茶，口感更佳哦。

芝士焗虾

先把大虾处理好，并且煮熟了，然后再将芝士切碎之后，抹在虾的腹背上，再放入烤箱内烤熟即可哦。

芝士蛋糕

芝士蛋糕一向很受欢迎哦，很多甜食爱好者都喜欢吃芝士蛋糕哦，而且做法也很简单，在蛋糕的表面抹上芝士就可以啦。

芝士披萨

芝士披萨也特别好吃哦，可以在披萨表面裹上芝士，然后再加入适量的馅料，之后再烤熟即可，味道就跟烧饼差不多哦。

芝心汤圆

芝心汤圆也是特别好吃的，可以将芝士放在汤圆内，制作成芝士汤圆哦，味道香甜可口，特别好吃哦。

芝士和奶酪没有区别，芝士的音译过来就是奶酪。制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。

生奶酪的做法：

把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制作成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴。

熟奶酪的做法：

制作熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

芝士是制作很多西式美食必不可少的一种食材，一般我们购买的只是都固态的，经过冷冻的，买回家需要解冻。那么，马苏里拉芝士怎么解冻？马苏里拉芝士不解冻能拉丝吗？

马苏里拉芝士怎么吃

马苏里拉奶酪的吃法有很多，焗制和烘培是最普遍的做法。马苏里拉奶酪一般怎么吃口感会更好，针对这个问题可以给你介绍一些马苏吃法小诀窍，比如你可以切成碎丁加在吐司片、烤牛肉、烤鸡、烤鱼上，拌上香料一起焗，还可以切成丝加在烩意大利面上焗。奶酪可以选择百吉福，是百分之百法国进口奶源，拉丝很赞，味道跟别的奶酪比好很多。

马苏里拉芝士怎么解冻

冷冻的奶酪最好是预先一天放在冷藏室，让奶酪先预解冻。从冰箱拿出来之后，找一条干净的干毛巾包住，放在温暖的地方等待其恢复常温。（冰箱冷藏或冷冻的东西拿出来时因为温度较低会自动吸附周围水汽以平衡温度，包裹干毛巾是让水汽被毛巾吸收，不影响奶酪的品质）

准备个锅子或盆子放上温水，水温保持在60℃以下，但是不能高过。水温有温度计测测最好，没有的话用手指伸进去试试，感觉到温暖就差不多了）。奶酪放在盆子里，隔水用手动打蛋器搅拌，顺一个方向搅拌，搅拌到光滑。然后放凉就能正常使用了。（我会吧锅子加热，手指感觉温暖了就关掉煤气，水冷了就再加温）奶酪从冰箱拿出来直接隔水加热解冻也行，但是我还是推荐毛巾包裹了让其恢复常温，这样奶酪不会吸收进水汽。这个方法能够让冷冻的奶酪恢复正常状态，而且不会产生颗粒。但是注意，水温不能过高，而且要一直搅拌。

马苏里拉芝士不解冻能拉丝吗

马苏里拉芝士的一个特点，它不多几种可以拉出很长的“丝”来的奶酪。食用时只要温度达到使其软化，有点像受热的蜡烛一样有往下坍的趋势时就可以拉出丝来。冷藏的马苏里拉芝士可以乘着没有软化的时候刨成丝洒在食物上，过一会儿就能拉出丝来。不是所有的马苏里拉芝士都适合拉丝，购买时要选择成块包装的马苏里拉芝士。片状的不一定能拉丝。

马苏里拉芝士怎么鉴别

1、如果发现奶酪没有自然清香，味道不正常，应整块丢弃；如果表面有异常，比如霉斑，因为马苏里拉奶酪属半软型奶酪，从表面开始往下方切去大概3cm，剩下的部分，从理论上来说，还是可以正常使用的

2、推荐一种马苏里拉解冻的方法，将冷藏或冷冻的马苏里拉奶酪（冷冻时间不能超过2个月），放入温牛奶中，加入少许盐，浸泡大概1-2小时后使用，奶酪可恢复最佳状态。

3、网购奶酪有稍微的软化是正常的，并不影响使用，收货后尽快按上述方法操作即可。

一百度的温度下慢慢烤透，烤化了就能拉丝，但是注意只有马苏里拉是能拉丝的，其他品种是不能拉丝的。

马苏里拉奶酪在加热的时候，酪蛋白之间的疏水相互作用增强，结构变得松散，同时脂肪球液化，酪蛋白中间的脂肪乳清层充当起了良好的低粘度润滑剂，这样酪蛋白胶束之间的相对位移就更加容易。

同时温度升高使分子的热运动加强可以更快地断开和恢复。因此酪蛋白纤维位移时酪蛋白分子之间发生瞬间的键断裂，并且瞬间建立新的键，从而保持酪蛋白分子之间的密切联系，酪蛋白网络仍然完整。

综上所述，马苏里拉奶酪之所以能拉丝，是因为它的内部分子结构十分独特——它的酪蛋白之间结构足够紧密，可以保证它的固体状态，但是在加热之后，又可以变得比较松散，这个特性让它可以被拉开；它所含有的脂肪球和乳清，在加热融化后既有一定黏性又能起到润滑作用，这个特征让它很容易被拉开；被加热之后的酪蛋白分子之间的键可以快速断裂快速重建，这个特性让它被拉开之后不容易断，也就形成了丝。

不过想要芝士拉丝也是需要一定的条件：

首先奶酪内部的ph值要大于5，这一条在奶酪制作的时候已经解决了，所以烤披萨的时候，放上马苏里拉奶酪以后我们注意不要再添加奇奇怪怪的东西上去；其次脂肪球是在40摄氏度的时候液化，酪蛋白的结构性骨架是在60~70摄氏度的时候最为松散，因此一定要趁热吃。

芝士主要有三种味道，分别是酸、甜、咸。在食物搭配上，根据自己的口味选择一种口感。

芝士是什么味道

芝士就是奶酪，是浓缩的奶制品，所以芝士吃起来奶香浓浓，非常好吃，不过奶味浓的东西就容易腻，所以将芝士搭配汉堡、三明治或者披萨，烤过之后吃口感更佳，还不腻味哦。芝士主要有三种味道，分别是酸、甜、咸。在食物搭配上，根据自己的口味选择一种口感。

芝士的存储时间

芝士和酸奶一样虽同属于发酵食品，但芝士比酸奶更耐储藏，不过不同品种的芝士一般存储时间也不一样，具体的存储时间如下：

新鲜芝士：没有经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。这种鲜制的芝士质感柔软湿润，奶香清新，吃起来也十分爽口。但储存期很短，要尽快食用，最好在一个星期内吃完。

硬质成熟芝士：制作过程需要挤压和煮，这样的芝士质地坚硬，香气甘美，耐人寻味，能长时间运送与保存，放一年都不是问题，只要没霉变都是可以吃的。

芝士碎和奶酪碎没有区别，它们是同一种食物，只是叫法的不同。芝士碎最常见的是马苏里拉奶酪，加热后会拉丝，用于制作土司、披萨、焗饭、焗土豆等。芝士碎的优点就是可以根据需求决定用量的多少，可以平铺在食物的表面，使需要加工的食材全都覆盖住。

芝士也叫奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。

奶酪也可以说是浓缩的牛奶，奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼。

芝士不拉丝大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，那么你了解芝士吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟芝士怎么才拉丝，以及芝士不拉丝的原因有什么？跟着小编我们一起来学习吧。

芝士怎么才拉丝

吃披萨的时候，加热的芝士拉出的丝使人食欲大增。芝士拉出的丝，并不是其中还有的某些粘性物质，而是蛋白质形成的。生的芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在。只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状。在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来。

芝士不拉丝的原因有什么

批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买（淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。）20多块钱一块，可以做三次。

芝士是什么

我们生活中也常常会用到奶酪，其实芝士与奶酪本是同一类产品，只是叫法称呼不同。大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。

芝士是怎么做的呢

1、我们先准备好所以的材料。然后在奶酪片上面撒一些面粉，之后再把奶酪片一片一片的叠加起来，然后用刀子先把奶酪片切成条状，之后再切碎。奶酪片上沾一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一起。切成碎条的奶酪片备用。

2、等到黄油开始软化之后，再加入一些糖、盐，然后用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白。加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合。

3、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀。倒入低筋面粉。用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团。在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁。

4、把长条切成小段，排放在烤盘上。

5、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。

6、刷好鸡蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉。

7、放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到表面金黄即可。

芝士焗土豆泥是一道美味的菜肴。芝士焗意面是一道西餐,做法简单,香味浓郁,受大众尤其是小朋友的青睐。具体芝士焗土豆泥怎么做才好吃呢？下面小编告诉你。

芝士焗土豆泥做法1

用料

主料：土豆泥适量

辅料：胡萝卜适量、培根适量、洋葱适量、马苏里拉芝士片适量

调料：番茄酱适量、黄油适量、胡椒粉适量、黑胡椒适量

步骤：

1.黄油放入锅中烧融化

2.洋葱和胡萝卜洗净切丁放入锅中翻炒，炒至洋葱透明

3.放入切丁的培根翻炒，炒至培根边缘有点焦状

4.倒入鸡酱或番茄酱，撒入少量盐和黑胡椒粉，炒匀盛出

焗土豆泥：

1.将马苏切丝备用

2.把土豆泥放入烤碗

3.铺上馅料、.铺一层芝士

4.入烤箱~烤制中。烤箱预热200度，上层10分钟左右，待马苏融化即可取出

小贴士：配料中的材料可以选取自己喜欢的东西哦~

芝士焗土豆泥做法2

食材明细

豌豆适量、玉米适量、红萝卜适量、包菜适量、盐适量、芝士两片

制作步骤

1.把包菜烫熟捞起铺在盘底，接着烫熟玉米，红萝卜和青豆捞起。

2.接着马铃薯切片上锅蒸熟，取出加点盐巴压成泥。

3.把马铃薯泥和玉米红萝卜青豆混在一起放在生菜叶上。

4.最后把芝士片切丝撒在上面。

5.微波炉大火叮8分钟左右。

6.可以用包菜包着土豆泥吃~~也很好吃，包菜很甜。

芝士焗土豆泥做法3

材料：

土豆、芝士片、洋葱丁、牛肉丁

黄油、食油、盐、胡椒粉、味精、鸡粉、水淀粉、香叶

做法：

1、将土豆去皮蒸熟制成泥。

2、锅上火加适量黄油、食用油烧热。入土豆泥加盐，胡椒粉、味精、鸡粉炒匀入盘。

3、另起油锅，加食油、黄油烧热加牛肉丁、洋葱丁、香叶炒香后再加适量清水提浓芡浇在土豆泥的锅盘内，上面盖一层芝士。

4、入烤箱用220℃的温度烤5分钟至表面金黄鼓起时即可。[1]

制作关键：

土豆泥要炒匀，不能糊锅，牛肉要选嫩的

芝士和奶酪有什么区别:定义和历史、生产方法、种类和用途等等，芝士和奶酪在食用时也需要适量控制，尤其是高盐、高脂肪的芝士和奶酪。在食用时需要根据自己的身体状况和饮食需求进行选择和控制。

营养成分和健康效益

芝士和奶酪都是优质的蛋白质来源，同时也富含维生素和矿物质。

芝士中的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、钙、维生素A和B族维生素等。不同种类的芝士营养成分也有所不同，但一般来说，芝士富含高质量的蛋白质和钙质。脂肪含量因品种而异，但通常较高。芝士也含有一些益生菌，对肠道健康有益。

虽然芝士的营养价值很高，但是由于其高脂肪、高热量的特性，如果过量食用，会增加肥胖、高血压、心脏病等疾病的风险。因此，适量食用芝士是非常重要的。

奶酪也是一种富含蛋白质、钙、维生素A和B族维生素等营养素的食品。不同种类的奶酪在营养成分上也有所不同。与芝士不同的是，奶酪通常比芝士低脂肪、低热量，因此更适合那些需要控制热量的人食用。

奶酪中的乳酸菌和酪蛋白等成分也有助于维护肠道健康，促进消化和吸收。此外，奶酪中的钙和磷等矿物质对骨骼健康也有积极的影响。

虽然奶酪中的脂肪含量较低，但是由于奶酪中的盐分含量较高，过量食用奶酪也会增加心血管疾病的风险。因此，适量食用奶酪也是非常重要的。

总的来说，芝士和奶酪都是富含营养素的食品，有助于促进健康。然而，由于它们的高脂肪、高盐分和高热量特性，适量食用是非常重要的。特别是那些需要控制热量和钠摄入的人，应该选择低脂肪、低盐分的芝士和奶酪，并在食用时适量控制摄入量。

芝士和奶酪有什么区别

一、定义和历史

芝士是一种固态食品，通常是用牛奶、羊奶或山羊奶等动物乳制成，通过发酵、凝固、脱水等工艺制作而成。它的质地和口感因种类和制作方法而异，可以是柔软、脆脆的或坚硬的，有些芝士还可以搭配不同的香料、蔬菜、水果等来制作不同的口味。

奶酪是一种由发酵的牛奶、羊奶或山羊奶等制成的食品。它通常是软的，有时带有浓郁的酸味，也可以添加其他成分来制作不同的口味。奶酪的历史可以追溯到公元前5000年左右的新石器时代，当时人们开始将牛奶转化为奶酪以便在冬季储存和食用。

二、生产方法

芝士的制作方法一般包括以下步骤：

1)牛奶的净化和加热;

2)加入发酵剂，使牛奶凝固成为凝乳;

3)将凝乳挤压，使其中的水分流出;

4)将挤压后的凝乳加入盐、香料等辅料，搅拌均匀，使其具有特定的口感和味道;

5)将处理好的凝乳制成所需形状和大小的芝士块，经过熟化和成熟，使其口感更加柔软且味道更好。

奶酪的制作方法也类似，通常包括以下步骤：

1)牛奶的净化和加热;

2)加入发酵剂和凝固剂，使牛奶凝固成为凝乳;

3)将凝乳挤压，使其中的水分流出;

4)将挤压后的凝乳搅拌均匀，加入盐、香料等辅料，使其具有特定的口感和味道;

5)将处理好的凝乳制成所需形状和大小的奶酪块，经过熟化和成熟，使其口感更加柔软且味道更好。

在制作过程中，芝士和奶酪的主要区别在于发酵剂和凝固剂的不同。芝士通常使用的是乳酸菌或酵母菌等发酵剂，而奶酪则使用的是乳酸菌和酪蛋白等凝固剂。

三、种类和用途

芝士和奶酪有许多不同种类，每种品种都有其独特的特点和用途。

芝士的种类和用途

1.切达芝士：切达芝士是一种来自意大利的芝士，是世界上最受欢迎的芝士之一。它有着浓郁的奶香味和弹性质地，常用于意大利面、汉堡、沙拉等食品的配料中。

2.蓝纹芝士：蓝纹芝士是一种有着蓝色霉菌芽孢的芝士，有着浓郁的香味和口感，常用于配料和调味料。

3.马苏里拉芝士：马苏里拉芝士是一种来自意大利的柔软芝士，通常用于比萨饼、三明治等食品的配料中。

4.乳清干酪：乳清干酪是一种脱脂牛奶制成的芝士，通常具有较低的脂肪和热量，可以用于减肥或特殊饮食。

5.帕尔玛干酪：帕尔玛干酪是一种有着坚硬质地和浓郁味道的芝士，通常用于碎屑式的料理和调味。

芝士就是奶酪，之所以有两个名字是因为翻译方式不同，芝士是音译，奶酪是意译。常见的奶酪有没有任何加工的新鲜奶酪、表面绒毛的白霉奶酪、质感最硬的硬质奶酪。

奶酪又有好几种，常见的有新鲜奶酪。这种奶酪是不经过任何加工的鲜奶酪，水分很足，质地软绵绵的，吃起来非常酸甜可口，但它的保存期很短，需要尽快食用。

还有种白霉奶酪，上面布满了绒毛，吃起来软糯可口，奶香浓郁，常拿来配葡萄酒。还有种硬质奶酪，这种奶酪是最大且最厚实的，因为能保存一到两年，所以也是蒙古居民过冬的食品。

干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相对于奶酪来说更容易存放。而奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的，所以里面含有的水分还是蛮多的，甚至多达一半，因此，奶酪没有干酪那么容易存放。

加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构，含有大量的乳酪蛋白质。

当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。

吃披萨的时候，加热的芝士拉出的丝使人食欲大增。芝士拉出的丝，并不是其中含有某些粘性物质，而是蛋白质形成的。生的芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在。只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状。在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来。

芝士又叫做奶酪，是一种奶制品，可以直接食用也可以用来烘焙食物，今天本网小编要为大家介绍的是，芝士的营养价值是什么?芝士的功效与作用有哪些?

芝士的营养价值

制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理功能。

芝士的功效与作用

1.补钙：奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

2.增加人体抵抗力：奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。

3.促进胃肠蠕动：奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

4.预防心血管疾病：奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

5.保护牙齿：英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿产生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。

芝士的吃法

一、芝士土豆

这道菜的原料有：土豆、洋葱、块状奶酪，先将姜葱和土豆一起入锅煸炒，待快熟的时候加入块装奶酪，待奶酪完全融化后即可食用。这道菜奶香味非常重，奶香混合土豆中的甜味，吃法非常西式，此外，在这个季节吃洋葱也有非常的杀菌作用。

二、芝士色拉

用奶酪代替沙拉酱，奶味更浓厚，含钙量也丰富，而奶酪比色拉更多了一份补肾、止渴、润肠的食疗作用。这道色拉的做法和普通的色拉做法一样，按个人口味选择原料，不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。尝一尝这道色拉，感觉口味比色拉酱拌的更好，奶味很绵密，而且越嚼奶味越重，最后满齿奶香，绝对让您欲罢不能。

芝士的保存

喜欢西餐的人，对奶酪保存比较头疼，如果芝士买回来放不好，很容易发霉变质。越干的芝士越是这样，即使放在冰箱里面也还是容易长毛。正确的方法是将干制芝士擦成丝，封在密封袋中，入冰箱保存。

芝士的种类

新鲜奶酪：质地类似于酸奶的半固体状奶酪，无需成熟。

软质奶酪：凝乳后没有经过压制，质地比较软，成熟期短。

硬质奶酪：凝乳后经过了压制，质地比较硬，成熟期长。

再制奶酪：用上述奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。

芝士的禁忌人群

芝士吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为芝士富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，芝士是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。身体缺钙或者是骨质疏松的人群可以适量的吃一些芝士，但是提前在于没有糖尿病，血糖高和肠胃虚弱的人群上可食用，但是那些体形肥胖的人群最好也不要吃芝士。

减肥的方式有很多种，也可以通过食疗的方式减肥。但是，最为重要的还是要迈开腿，多锻炼，只有这样才能真正减肥。一些减肥的小窍门也可以尝试，但是，为了自己的健康，还是选择多运动比较好。那么，睡前红酒配芝士可以减肥？

最近，随着一拨史诗级的冷空气南下，南方的小伙伴瞬间感受到了凛冬之怒，寒风中每个人都颤抖得跟筛子一样。既然全国各地正式入冬，那么就够吃点冬天该吃的东西，热辣辣的火锅、香喷喷的烧烤、美滋滋的烤鱼等。当然，少不了香浓可口的芝士。说起芝士，大家应该不会陌生。芝士，又称成为奶酪，很多人对它第一印象可能来自动画片《猫和老鼠》。众所周知，芝士与葡萄酒是经典搭档。不同的芝士配不同的葡萄酒，美味翻倍。曾经何时，国内流行过的红酒奶酪减肥法。网传睡前喝上一小茶杯红酒再加上两篇奶酪，坚持3周可瘦7公斤。今天我们聊一聊红酒奶酪减肥法。

红酒奶酪减肥法，为什么可以减肥？

网传的红酒奶酪减肥法十分简单，一日三餐正常吃，睡前30分钟喝一茶杯的红酒（约为50-100cc）加上两片奶酪（市面上常见规格为一片10g），坚持3周可瘦7公斤。这种减肥方式的原理是睡眠时人体代谢减缓，摄入红酒和奶酪后，加速身体新陈代谢，睡眠中消耗脂肪从而达到减肥的目的。看到这里，大家应该明白其“减肥原理”。那到底可不可行？接下来，大家一起看看。

红酒奶酪减肥法，到底可不可行？

第一，睡前摄入酒精并不明智。根据个人体质不同，睡前摄入酒精可能影响睡眠质量。长期出现睡眠问题（如睡眠时长不够、睡眠质量差）可能会影响减肥效果。

第二，红酒本身含有一定的热量。虽然比起大部分食物，红酒的热量已经很低了，每100ml热量仅为74大卡。不过，在每天热量摄入足够的前提下，长期摄入多余的热量，还是可能提升变胖的风险。

第三，酒精只能暂时性加快新陈代谢。对于减肥来说，酒精带来的作用微乎其微。原则上，减肥期间不应该摄入酒精。

第四，奶酪本身热量不低。每100g奶酪的热量约为328大卡。根据市面上常见的包装规格10片装166g，每片芝士片16g，大约含有52大卡热量。消耗掉这些热量，需要步行10-15分钟左右。在每天热量摄入足够的前提下，长期如此，可能不瘦反胖。

总之，减肥最重要的就是把体重减下去，一些方法是可以尝试的。但是，在尝试这些方法之前，最重要的还是要保证自己身体健康，所以，快速减肥和一些减肥药物的方式还是不要尝试，以免身体出现问题。

芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的，呈黄色或桔黄色，一般用在餐饮食品业中。芝士又名奶酪是一种发酵的牛奶制品，每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

芝士通常分来为加工芝士和天然芝士，天然芝士就是自以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵百素后凝固、滤除水分后浸于盐水度中三天，然后再经过四到六个月的发问酵而成。而芝士粉就是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。

不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质。同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。

芝士又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

奶酪基本上去除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神。芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。

再制干酪，又称融化干酪、加工干酪或重组干酪，是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料，最后经冷却包装而成。其风味柔和，制造中易于调配口味以迎合不同消费者的需要，而且具有较长的保质期。

干酪分为天然干酪和再制干酪。再制干酪又称融化干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。芝士（奶酪别称）一般指奶酪（奶制品），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪和芝士没有什么区别，芝士的音译过来就是奶酪，在中国普遍叫法就叫芝士，所以奶酪就是芝士。奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。

奶酪最开始源自于西亚，这是一种自古流传下来的美食。然而奶酪的风味却是在欧洲开始酝酿的。在公元前3世纪，奶酪的制作其实已经相当成熟了。在古罗马时期，奶酪盛行，更是成为了一种表达赞美及爱意的礼物。

奶酪的种类有很多，奶油奶酪就是其中一种。不一样的奶酪种类味道也会有所不一样，但是有些人在吃奶油奶酪的时候，总会有种吃芝士的感觉，是奶油奶酪还是芝士，还真的是傻傻分不清啊！奶油奶酪和芝士的区别有哪些呢？今天就从定义和营养价值来区分一下。

奶酪

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

芝士

芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

以上就是奶油奶酪和芝士的区别，不管是奶油奶酪还是芝士，每一种分类中会含有不同的产品，而每一种产品又有不同的特点，大家可以依照自己的具体情况去看。