牛肉酱吃多了会胖吗精选20篇

简要回答

在现在的市场之中，拥有非常多的真假牦牛肉，大家在购买的时候都会产生一丝丝的疑惑，不确定是否是真正的品质，所以一定要进行一些技巧的辨别，才能让大家买到更好的牦牛肉。可以通过选择一些比较知名正规的品牌商进行选购，也可以到达相应的肉类菜市场中进行一一的辨别通过看外观闻气味的方式去辨别牛肉的真假。

首先通过看牦牛肉的外观，可以更好的辨别出来是否是真正的牦牛肉，真正的牦牛肉，不管是新鲜的还是经过加工之后的它的表面还有横截面，都不会有任何的颗粒的感觉，而对于假的牦牛肉来说，它会有非常大的颗粒感，仅仅可以通过肉眼的观看就能快速的识别，而对于闻气味的方式来说，会有一些相应的疝气的腥味，而假的牦牛肉并不会拥有这种味道，或者说味道相对较淡，并不纯正，以上两种方式都是非常好的区别辨别的方法。

吃牦牛肉的好处是非常之多的，比如说他们有非常高的蛋白质，脂肪含量较低，而对于一些维生素的含量也是非常丰富的，有助于大家的吸收以及身体的健康，所以很多健身的人士，还有一些美丽的美女，都会去选择牦牛肉的食用，在选择的时候也需要去查看牦牛肉的产地，牦牛肉的养殖，主要分布在青海，西藏，四川，甘肃，云南等一些高原地区，因为牦牛肉的生存环境是在非常高的海拔之中的。

所以选择好他们的产地，也会获得非常优质的牦牛肉的品质，并不会获得假的收获，价格也是他们的一个区别方法，因为牦牛肉的运输成本是非常之高的，所以包含人工加工等费用价格大概在百元左右，如果价格偏低，那么可以判定我也是假的。

食物大家都喜欢喜欢吃新鲜的，例如牛肉，新鲜的味道非常的细嫩，但是如果保存不当，口感不仅会变差，还有可能会变质。那么，新鲜的牛肉怎么保存呢？

新鲜牛肉怎么保存

1、冷冻牛肉前首先要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度。肉会让最长的和最佳状态的冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)。温度太热会让冰晶形成很快和破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,然后细菌还可以成长和牛肉。2、当冷冻牛肉,特别是生牛肉,它不应该被冻结的包装是购买时如果不冻。重要的是要确保肉裹着厚的东西足以防止水分进入肉,因为这可以防止冰箱里燃烧。这可能涉及到几层冷藏袋,沉重的铝箔袋内,甚至只有几层铝箔。目标是创建一个屏障的水分会到达之前被捕获的牛肉或者完全阻止水分。3、时间是重要的,当冷冻牛肉原料。如果两天内使用的肉不会购买,那么它应该尽快被冻结。这将保存肉类,以及它的质地和味道时最终煮熟。为了方便起见,肉可以分为可用的份量。另一种方法是平的肉在一个袋子里,用器皿的钝端沟槽沿着肉,冷冻后,槽将允许大块的肉很容易折断和使用,让其余冷冻袋。

保存技巧

生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。

新鲜牛肉怎么挑选

观色泽

新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。探弹性

新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。查肉汤

良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

牛肉在做之前很多人都习惯把牛肉泡在水里，很多人其实不理解这个做法，到底为什么这样做，这样做有什么好处呢，下面介绍牛肉为什么要泡水这样会让它变软。

牛肉为什么要泡水

牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用。具体时间可以根据牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半个小时即可，不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。

新鲜牛肉的营养成分

(每100克中含)

蛋白质(克)20.2;脂肪(克)2.3;碳水化合物(克)1.2

膳食纤维(克)0;胆固醇(毫克)58;灰分(克)1.1

维生素A(微克)6;胡萝卜素(毫克)0;视黄醇(毫克)6

硫胺素(毫克)0.07;核黄素(毫克)0.13;尼克酸(毫克)6.3

维生素C(毫克)0;维生素E(T)(毫克)0.35。

a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0

钙(毫克)9;磷(毫克)172;钾(毫克)284

钠(毫克)53.6;镁(毫克)21;铁(毫克)2.8

锌(毫克)3.71;硒(微克)10.55;铜(毫克)0.16

牛肉生姜可以一起吃吗

牛肉和生姜可以一起吃，但是最好是别一起吃，或者是少吃一点。

牛肉具有温中补血、补虚壮健的作用，而生姜属于性温、味辛的食物，也具有散寒解表、暖胃的作用，但是这两种食物一起大量食用的话，很容易引起上火，尤其是现在夏天，天气炎热更容易引发热证，所以最好是不要一起吃。

不过，平常可以在牛肉中放一点点姜丝，以去除牛肉的腥味，少量食用还可以去除体内的寒气，暖胃。

黑胡椒牛肉饭怎么做

黑胡椒牛肉饭怎么做才好吃呢?我们建议用火锅吃的肥牛肉片，做起来会比较简单一些，加入黑胡椒酱以及其他的各种材料炒制，味道鲜美，比起大牌餐厅的黑胡椒牛肉饭可是丝毫不差呢!

原料：大米、肥牛肉片、口蘑、洋葱、红甜椒

调料：黑胡椒沙拉酱、酱油、鸡精

做法：1、米饭淘洗干净蒸熟备用。

2、洋葱去皮洗净切粗丝;甜椒洗净同样切粗丝;口蘑洗净切片;火锅肥牛肉片摊开备用。

3、将锅烧热倒油，加热至7成熟，放入洋葱和口蘑炒至稍微变色，然后推到锅的一边，放入肥牛肉片。

4、待肥牛肉片也炒至变色后，再将所有的食材混合翻炒。

5、一边翻炒一边倒入黑胡椒酱、酱油、甜椒，翻炒均匀。

6、最后加入鸡精调味即可出锅，再将事先蒸熟的米饭放入碟中，即可食用。

温馨提示：肥牛肉片是比较容易熟的，所有炒的时间不要太长。

如果是用牛里脊肉切片来炒至，那么要注意一些肉片的切法，并且要用料酒、水淀粉、酱油、少许植物油提前腌制一下再炒，口感会好一些。

黑胡椒沙拉酱味道有点点酸，不喜欢这种味道的可以直接用纯黑胡椒酱。

牛里脊

牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，脂肪含量很低，全是红肉，没有肥油，适合煎、炒、炸、牛排等，其价格也比普通的牛肉要贵一些。

一头牛的肉可以分为多个部分，有的人喜欢吃有嚼劲有韧性一些的肉，而有的人会更喜欢嫩一些的肉，一头牛身上最嫩的部位就是牛里脊。牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。

除了牛里脊外，牛肉嫩的部位从上到下，从嫩到老排列依次还有这些： 一级：上脑、外脊：适合煎制，清炒，烤、涮牛肉火锅。 二级：仔盖、底板：适合涮煮、煎制。 三级：肋条、胸口：适合炖煮、熬汤、红烧。 四级：脖子、腱子：适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸、卤味等。

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

豆腐清淡薄嫩，可以吸入汤汁入味，尤其适合做配菜添加口感。那么牛肉可以和豆腐一起吃吗?牛肉能和豆腐同吃吗?

牛肉可以和豆腐一起吃吗

营养医师介绍牛肉是可以和豆腐一起吃的，牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低，富含多种氨基酸和矿物质元素，而豆腐是植物蛋白的良好来源，这两者是可以一起吃的。

怎么挑选豆腐

【看颜色】从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。【触摸法】用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。【闻气味】闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。【辨别】看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。

牛肉马肉茶都属于岩茶，只是以不同的产区来划分的。

不同的茶场、不同的地理产出的茶叶也不尽相同。在武夷山，单武夷岩茶就有上千种。其中“马肉”、“牛肉”皆是属于武夷肉桂茶中的上品。

牛肉：牛栏坑肉桂，产自于武夷山景区的牛栏坑，以其独一无二的山场、气候，成为“三坑两涧”的核心产区之一。更以肉桂出名，都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作，为肉桂中的上乘之品。

马肉：马头岩肉桂，产自于武夷山景区的马头岩，是武夷山岩茶肉桂最负盛名的一个山场之一，为武夷山三十六名峰之一，因形似马头而得名。独特的丹霞地质地貌特征造就了马头岩区域内的土壤含砂砾量较多、土层较厚却疏松、通气性好、有利于排水，谷底渗水细流，形成岩茶所必需的特殊土壤环境。所以产出的肉桂香味、岩韵十足，行业内的武夷山人都称之为“马肉”。

腊牛肉和一般的腊肉一样，如果盐放少了或者没有晾干的情况下，保存的时间久了也会发生变质。那么，腊牛肉臭了还能吃吗？腊牛肉有点发霉还能吃吗？

腊牛肉臭了还能吃吗

味道不是特别大，可以吃的，腊肉本身就是腌制的，不容易坏，建议把它蒸一下可以去一下味道，那样就可以吃了。

牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会伤及健康。

变质牛肉中含有像胺类物质，具有刺激性和腐蚀性，不仅会刺激皮肤眼睛，还会破坏消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。

腊牛肉不放盐会臭吗

一点盐不放是不可能的。

我们老家做腌制的东西都会放点酒（盐是必不可少的），例如盐水辣椒、腐乳等等，放酒是为了提味，保持食材原来的味道。盐是为了防止食物变质，防止细菌的滋生。

另外建议一点，两者都不可多放，俗话说盐多不坏菜，但是口感会有变化的，同理酒放多了也会破坏食材原来的味道。

腊牛肉有点发霉还能吃吗

腊牛肉有点发霉，不能吃了，就是洗干净也不能吃，因为里面的营养成分流失比较多，洗干净表面上看起来好像没有变质，其实里面已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。

如何做腊牛肉才好吃

1、牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。

2、将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。

3、将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。

4、食时蒸熟横切成片，不可直切条形。

腊肉是逢年过节的必备美食，尤其在春节这个最重要的节日，一盘香喷喷的腊肉必不可缺。那么，腊牛肉放多少盐？一斤牛肉放多少盐？

腊牛肉放多少盐

腊肉的腌制很讲究，也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。、

腊牛肉的步骤

1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

3、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

腊牛肉的做法

材料：腊牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺

做法

1、腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝。

2、大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份。

3、继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟。

4、捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）。

5、牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀。

6、加入麻辣花生，拌匀即可。

生牛肉放久了会带点绿色，很多人认为这是牛肉滋生细菌所导致的，但是这仅仅是一部分的原因。那么，牛肉变绿的原因有哪些呢？牛肉变绿了还能吃吗？

生牛肉变绿是怎么回事

出现这种情况有三种可能：一是牛肉中含铜离子过量所致。二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。三是也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

生牛肉变绿还能吃吗

生牛肉变绿最好不要吃，牛肉的常见吃法如下：红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。葱爆牛肉

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

适用最好的人群

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉是日常生活中常见的一种肉品，其营养价值比较丰富，经常食用也会有一定的好吃，不过牛肉虽好，但是也有要一些东西是需要格外注意的，那么一般吃了牛肉不能吃什么，有什么食用禁忌？

牛肉虽然营养价值高，具有丰富的蛋白质，但是它也是属于高热量的食物，吃完没有大量运动的话，很容易大量堆积，热量得不到释放，会形成脂肪。而且牛肉中含有大量的铁元素，具有控制血糖水平，防止血糖升高的作用。经常食用牛肉会促进人体肌肉的生长，让肌肉变得更结实，是不少健身达人的最佳食物之一，因此常吃牛肉能强身健体。

总而言之，吃牛肉时一般除了红糖、栗子、豆酱、香附子不能吃，还有韭菜、猪肉、鱼肉、黍米、蜂蜜、白酒、生姜等也是不能一起吃的，如果一起食用会对人体造成不适，从而对身体造成一定的损伤。

牛肉能和螃蟹一起吃吗？牛肉和螃蟹一起吃会有什么反应呢？牛肉和什么一起吃比较好呢？牛肉又不能和什么一起吃呢？今天就一起来看看吧！

螃蟹能和牛肉一起吃吗

螃蟹和牛肉可以一起吃的，不会引起相冲情况的，不要担心。

螃蟹不能与哪些食物同吃

1、蟹与柿

《饮膳正要》：”柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2、蟹与梨

梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利。二者同食，伤人肠胃。

3、蟹与花生

花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

4、蟹与泥鳅

《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与之相反，二者反应亦不利于身体，故不宜同吃。

5、蟹与香瓜

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

6、蟹与冰饮

夏季冷饮如冰水、冰激凌等，属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。

螃蟹的功效与作用

1、螃蟹的功效与作用也比较广泛，中医看来，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。

2、此外，如果有铁打损伤、伤筋骨折、过敏性皮炎等症状的话，螃蟹也有很好的辅助治疗效果。

3、螃蟹的肉不仅美味，对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

4、孕妇如果产后血瘀腹痛的话，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。

螃蟹怎么做好吃

螃蟹的做法一：蒸螃蟹

做大闸蟹最好是清蒸。洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。

螃蟹的做法二、咖喱蟹

1、肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。

2、净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适。

螃蟹的做法三、香辣蟹

主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

牛肉要煮15分钟左右才熟，煮牛肉的时间与牛肉的大小、使用的锅具有关，例如大块的牛肉用普通锅具炖煮，那么时间就会稍长一些，在30分钟以上，如果用高压锅炖煮，则在30分钟以内就能煮熟。

牛肉的嘌呤高吗

牛肉不属于高嘌呤食物，属于中嘌呤食物，需适量食用。每100克牛肉中含有83毫克左右的嘌呤。

低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克。中嘌呤食物每100克食物含嘌呤25到150毫克。高嘌呤食物每100克食物含嘌呤150到1000毫克。

尿酸高是机体内部嘌呤代谢紊乱导致血液中的尿酸含量增多所造成，会引起高尿酸血症，甚至会发展成为痛风;因此尿酸高在日常饮食生活中，需要在平衡膳食以及总能量控制的基础条件下，严格控制高嘌呤食物的摄入。

痛风的发生往往与食入过多高嘌呤食物，如动物内脏，牛羊肉等，大量嘌呤在体内代谢为尿酸，加重肾脏排泄负荷，过多的尿酸因无法及时排出而结晶沉积在关节附近，形成痛风石，导致局部关节红肿和疼痛。

患者一定要坚持正规有效地治疗，不仅要积极地预防各种并发症，还要注意改善不良的生活方式和饮食习惯，建议患者要多饮水，促进尿酸排泄，也要适当地控制体重，保持精神愉快，避免过度劳累。

确诊痛风后应该在风湿免疫科医生的指导下进行规范治疗，切莫自行诊断与治疗，以免造成不良影响。

牛肉的营养价值

1.增强力量：牛肉中的肌氨酸含量比较高，对增长肌肉、增强力量有一定的效果。在进行训练前，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，能使训练坚持得更久。

2.增强免疫力：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，具有一定增强免疫力的营养价值，从而促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助恢复于紧张训练后的身体。

3.增长肌肉：牛肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，具有帮助健美运动员增长肌肉的营养价值。

4.缓解组织损伤：牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉。

5.改善贫血：铁是造血必需的矿物质，牛肉中富含铁质，具有一定的补血功效，可以改善一定的贫血。

牛肉一般煮多长时间

水开后煮15分就会熟透，便可以食用。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得适当大点儿，减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。因为肉块遇到高温，肌纤维变硬，肉块不易煮烂。水以微微漫过牛肉为佳。

牛肉怎么做好吃

1、鱼香牛肉

原料：

牛腿肉200克，熟笋50克，泡辣椒，10克，鸡蛋1只，黄酒，10克， 酱油10，姜末2克，白糖6克，葱花1克，蒜泥1克，细盐1克，味精2克，花椒粉0.5克，醋5克，辣油12克，水淀粉15克，花生油250克

做法：

(1)将牛肉洗净,别净肉上筋膜,切成火柴梗丝。泡辣椒去蒂、去籽,洗净后切成细丝。将牛肉放入碗中,打入鸡蛋,加细盐、水淀粉调匀上劲。取小碗,放入姜术、蒜泥、葱花、黄酒、白糖、醋、酱油、味精、花椒粉、辣油、水淀粉调和成对汁。

(2)炒锅烧热,放入花生油,烧至六成热时,倒入牛肉丝滑油,划散后倒入漏勺沥油。原锅留余油5克,下泡辣椒丝、笋丝煽炒一下,倒入牛肉丝炒和,再倒入对汁,颠翻几下,起锅装盆即成。

特点：

色深酱红，鱼香口昧浓郁。

这一道菜吃起来酸甜可口，不是喜欢很辣的朋友可以试试这道菜。

2、蚝油牛肉

原料：

牛腿肉 300克，鸡蛋1只，黄酒 25克，白糖10克，蚝油5克，胡椒粉 0.5克，苏打粉5克，细盐2克，酱油15克，味精2克，干淀粉40克，水淀粉20克，鲜汤50克，芝麻油10克，花生油500克(实耗75克)

做法：

(1)将牛肉洗净,剔净筋膜,顺着横丝切成薄片,放入碗中,打入鸡蛋,加酱油10克、苏打粉、白糖5克、黄酒15克、干淀粉、清水20克拌和上劲,静置15分钟,使牛肉涨发,再放入花生油25克拌和,并涨发3小时待用。

(2)炒锅烧热,用油滑锅后倒入花生油,烧至六成热时,将肉片入锅滑油,用铁勺划散,待牛肉片八成熟时,倒入漏勺沥油。

(3)原锅放热油15克,下葱段、姜片煽出香味,倒入牛肉片,加黄酒、鲜汤、酱油、蚝油、白糖、细盐、胡

椒粉调成对汁芡,翻锅搅匀,淋上芝麻油,出锅装盆即成。

特点：

色泽光亮，鲜嫩爽滑，是广东风味菜。吃起来非常鲜美，适合广东口味。

3、子姜牛肉片

原料:

牛腿肉200克，嫩姜50克，鸡蛋清一只，葱段2克，黄酒10克，酱油5克，白糖4克，香醋1克，盐1克，味精1克，白胡椒粉0.5克，水淀粉10克，芝麻油10克，属猪油500克。

做法：

(1)将牛肉洗净,剔尽筋膜,切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入碗中,加黄酒、细盐拌和,再加鸡蛋清、干淀粉、适量清水拌匀上浆。嫩姜刮去外皮，切成薄片。取小碗，放入黄酒、酱油、白糖、香醋、味精、胡椒粉、水淀粉调和成对汁。

(2)炒锅置旺火上烧热,用热油滑锅后,放入熟猪油,烧至五成热时,投入肉片滑油,用铁勺划散后,倒入漏勺沥油。锅内放热油10克,下葱段、姜片煽出香味,倒入牛肉片翻炒后,再倒入对汁,颠翻几下,使卤汁紧裹肉片,淋上芝麻油,出锅装盆。

特点:

肉片鲜嫩,子姜清香,爽滑清口。吃起来一种子姜的独有口味，能祛风寒。

牛肉的功效与作用

牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。

1、益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、促进康复：牛肉适宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3、减肥：牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。

熟牛肉一切就碎的原因有三种，其一是肉质太差，其二是蒸煮时间过长，其三是切的时间不对，热的时候切很容易碎。

肉质太差：牛肉也有优劣之分，购买新鲜的牛肉，避免买到病、老、死牛肉。买冷藏的牛肉也要注意不要购买冷冻时间超过一年的牛肉，因为时间太久，牛肉上面的肌肉细胞就会大量失活，汁水也会随着升华流失，这些牛肉的肉质通常会比较柴，口感不佳。

蒸煮时间过长：蒸煮时如果过了火候，肉汁也会大量流失，肌肉纤维会被冲散开，肉质会变得易碎。

时间不对：牛肉在热的时候切容易变形，放凉了再切会硬一些，防止变形，就不容易碎了。

大家熟知的牛肉丸，很多人误以为是潮州菜。其实是正宗客家菜。早期汕头卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停驳在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸具有特色而闻名。

福建永定下洋牛肉丸，也相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。

客家牛肉丸，用客家话讲是“牛肉搏丸”，其制作过程喊“捣肉丸”。其历史可以追溯到2000多年以前。《礼记注流》列有八珍，第五珍叫“捣珍”其法是：“取牛、羊、麋、鹿、麇之肉，必肱（读枚，脊侧肉）。每物与牛若，捶反侧之，去其饵（筋腱），熟出之，去其颤，揉其肉。”此法在南北朝贾思勰的《齐民要术》中称为“跳丸炙”，是因其弹性能跳而名。可见，客家菜系的“捣珍”技法，出自古人，来自中原。如此种种，都说明客家烹饪术作为民俗文化中的饮食文化，勘称古意浓厚，是千百年来客家人在生活中凝炼出的智慧结晶。

番茄土豆加牛肉荤素良好搭配

番茄土豆加牛肉，荤素良好搭配

牛肉是一种补充优质蛋白、补铁效果较好的食物。牛肉含有丰富的铁，并且是容易被人体吸收的血红素铁，缺铁性贫血的人可经常食用牛肉。用牛肉炖汤，经过较长时间的炖煮，会产生一种叫做“谷氨酸钠”的物质——即味精的主要成分，这样一来肉汤本身的鲜香味就足够了，不必再添加味精，真正做到了健康又美味。

土豆则含有较多的碳水化合物，是供能的最佳物质，这一点与粮谷类食物相同。但与精加工的大米、白面相比，土豆的天然状态更好，保留了很多有益的成分，如B族维生素，B族维生素有利于机体对能量的代谢。尤其是土豆中含有维生素C，是大米、面粉中没有的，土豆的这一特点又很像蔬菜，因此，土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且，土豆中的膳食纤维丰富，不但有利于肠道的蠕动，对防止便秘有一定的疗效。

土豆和牛肉一起烹饪便是动物性食物与植物性食物的良好搭配，两类食物间一些营养成分达到了互补的作用，喝一碗鲜美的营养汤，可以增加饱腹感，减少了能量的摄入，有利于减肥及保持好的身材。

西红柿是营养十分丰富的食物，每天都应当吃一点。其中最突出的营养成分是“番茄红素”，具有很强的抗衰老、抗肿瘤作用。番茄红素可降低中老年男性患前列腺的危险性。加热容易使西红柿中的番茄红素从植物细胞壁中析出来，番茄红素与油脂一起更有利于人体吸收，这些在牛肉汤中都能得到解决。

牛肉、土豆和番茄除了一起煲汤，炖着吃也是一道美味佳肴，将牛肉洗净后切块，汆水捞起，土豆削皮切块，番茄用开水烫过，去皮，切小块；锅内放油，放姜片爆香，下牛肉和土豆翻炒一分钟，加番茄和适量高汤煮沸，再改中火煮至土豆松软，加入两大匙番茄酱，改大火炖煮2~3分钟，下盐调味即可，是一道酸甜嫩滑的下饭好菜。

简要回答

不可以。很多人都以为在炖肉的时候，只要一锅汤就可以炖所有的肉，但其实并不是如此，因为猪肉和牛肉并不是一样的东西，而且他们的营养成分和能够起到的功效也是不同的。

猪肉是属于一种酸冷的食物并带，但是牛肉是一种温性的食物。这两个东西一个是含，一个是温，如果放在一起吃或者一起炖的话是会出现互相不协调的可能，并且这两种肉放在一起是会串味的。

不光是猪肉和牛肉，任何一种不同的肉类都不建议放在一起炖，但是在炖一些东西的时候，其实可以放入一些鸡蛋或者是腐竹等，这些东西往往都是比较百搭的，和什么东西一起炖，就会是什么东西的味道。

并且也不建议把肉和内脏放在一起，因为内脏往往会有着比较强烈的下水的味道，这种味道往往会影响到肉类。

所以说我们在平时炖肉的时候，千万不要图省事儿，而且不同的肉类也是需要不同的加工方法，只有这样才能够更好的展现一道菜。

牛肉既没有猪肉那么油腻，也没有羊肉那股膻味。因此，一直以来都是大家比较喜欢吃的一种肉类食品。端午节各种牛肉粽子也是非常的多，那么，牛肉粽子要煮多久？牛肉粽子要煮几个小时？

牛肉粽子要煮几个小时

生肉粽子用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

看看你买的是熟的还是半成品，熟的只需热下，在开水中煮10分钟左右，半成品需要时间久点，冻的粽子最好化开再煮。

熟的粽子在水沸之后放进去煮15分钟左右用普通的锅煮就行了。

煮粽子的窍门：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

牛肉粽子怎么煮好

1、粽子可以用高压锅煮，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面。

2、高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。

3、在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。

4、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。

吃牛肉粽子注意事项

1、看着可口的粽子就在眼皮底下，袅袅青烟，粽叶飘香，让人忍不住想“趁热吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不仅味道不佳，且极难消化，对人的胃产生极大的负荷作用。

2、每年都有一些因为吃粽子太快或太多而发生消化不良甚至有类似窒息事件，尤其是老人和小孩，由于消化能力较差的原因，极其容易因为吃得快或者多而使身心受到极大的伤害，家佳福食品公司提醒您，在吃粽子时，最好是一旁佐以茶，一边细嚼慢咽的品尝粽子，一边喝茶，这样有助于吞咽和消化，而且，每次少吃一点，由于粽子时的主要原材料是糯米，其极不易消化，建议可以吃迷你粽子。

牛肉干是新鲜牛肉风干制成的，或者进行脱水处理后加工而成。因此，一斤牛肉干需要更多点新鲜牛肉，那么，一斤牛肉出多少牛肉干？一斤牛肉可以做多少牛肉干？

一斤牛肉出多少牛肉干

一斤牛肉干需多少牛肉与卤制工艺与牛肉干风干的程度有关。

一般情况下，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，如果卤制时间长，也可能只有0.5斤卤牛肉。所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。

如果风干，再挥发去10-20%的水分，则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-2.5斤。

牛肉干的做法

原料：

新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克

1、将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片；

2、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；

3、捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

食用方法

牛肉干有很多品种，超干系列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干，那牛肉干，吃起来特香，但牙口不好的，不建议多买，太硬了。

手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干，这种牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小条，肉丝鲜美，耐咀嚼，由于牛肉干都是瘦肉做的，爱美的女士可以多吃点，不仅能养颜，而且不会发胖。

食用建议

一般人都可食用，但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

神户牛肉的名气可以说是非常大的，很多人都很想尝尝闻名世界的神户牛肉究竟是个什么滋味，会这么出名，下面介绍神户牛肉几分熟七分熟比较常见。

神户牛肉几分熟

神户牛肉这个世界上最顶级的牛肉你一定听过吧。NBA球星科比的名字，就是他老爹吃了神户牛肉之后给取的，科比(Kobe)就是神户的英文译名。

那么来到神户一定要尝一尝正宗的神户牛肉吧，可是当厨师问你要几分熟的时候，你该怎么回答，几分熟的牛肉才是最好吃的?

牛排熟度的划分与标准。

(近生)：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。

近生。

(一分熟)：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9°C(120°F)。

(三分熟)：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感(世界厨神GordonRamsay语)，核心温度约52.2°C(126°F)。

▲三分熟。

(五分熟)：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63°C(145°F)。

▲五分熟。

(七分熟)：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68°C(154°F)。

▲七分熟。

(全熟)：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73°C(163°F)，但超过90°C(194°F)就算过度煎制。

▲全熟。

当然了，控制牛排的熟度并不会像上面的各种数据看上去那么复杂。很多时候，一只手掌就能搞定。

▲大多数国内餐馆会提供七分熟的牛排。

为什么八分熟牛排会是一个尴尬的问题呢?主要是一个翻译问题，国内通行将六种熟度译作：近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，全是奇数，没有偶数，餐厅也约定俗成采用这种译法。然而，很多人并不知道这点。

要特别注意的是，“分并不是百分比的意思，牛排的熟度完全没有percent的概念，也就是说，比如七分熟，并不是严格的70%熟了的意思。

在知乎上，争论完全集中在奇数翻译是不是科学，很多人引经据典据理力争，力证偶数翻译更科学，然而，不管怎么说，约定俗成就是约定俗成，牛排熟度只有奇数已成板上钉钉。

而其实，在日常生活中，不管你点哪个数字，都不能决定这块牛排的熟度，它完全依赖厨师的经验和手艺，唯一的分别可能就是熟和不那么熟而已——几分熟并没有那么精确。所以放心点吧，想点3分就3分，想点7.5分就7.5分，甚至只要你愿意，点11分熟也无妨。

神户牛肉西餐做法

主料：神户牛肉150克辅料：大蒜、黑椒汁

味型：咸香，微甜、带辣、带浓浓的牛肉香味。

神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。

神户牛肉为什么那么贵

神户牛肉英文名WagyuBeef，WagyuBeef被称为全世界价格最贵的牛肉。

一个原因是数量少，物以稀为贵嘛。第二个原因是它们有特殊的养殖方式，如喝矿泉水吃夹杂着药草的草有专人按摩着长大的。

日本地理条件限制，缺少大型牧场，神户牛通常只能久坐不动，这造就了其牛肉最显著的特点，即外表遍布着美丽的大理石纹理，而这也是神户牛肉与普通牛肉口感差别的原因所在。要牛肉脂肪分布均匀并达到最佳口感是一个漫长的过程。通常来说，神户牛的养殖周期为30个月。而大多数美国牛肉的养殖周期只有22个月。较长的生长期赋予了神户牛肉更加丰富和美味的口感。

神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤。

另外，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入;此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。所有经过认可神户牛都会印上“野路菊”标记，“野路菊”是兵库县县花。

牛肉炖胡萝卜的做法

1、把原料牛肉和胡萝卜洗干净准备好，备用。

2、胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫。

3、捞起锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下。

4、炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开然后转小火，烧到牛肉软熟最后撒点葱花可以起锅了。

牛肉炖胡萝卜小贴士

1、牛肉一定要烧烂哦。

2、胡萝卜可以切的大块一些，和牛肉一样大小。

金绛牛肉

绛县清真五香牛肉历史悠久，曾尊为朝廷贡品，近年来，山西金绛县食品有限公司立足于弘扬民族饮食文化，发展民族传统特色，在绛县原清真肉食品店制品厂的基础上进行了扩建，成为晋南最大的一家清真肉食品店加工企业，建起了集收购、屠宰、加工、高温杀菌、销售一条龙生产线，年产优质牛肉500多吨，产值1500万元，可创利税180万元。生产的品种除“金绛”牌五香牛肉外，还有牛肉干、麻辣肚丝、脱骨扒鸡、五香鹿肉等清真肉食系列及其它产品。

“金绛”牌五香牛肉选用的是常年放养在中条山上的、食品店中草药、饮山泉水的山地黄牛，而且配方严谨，工艺先进，加工精细，不加任何色素、添加剂，闻之异香泌脾，食之醉味浸腑，风味独特鲜美，堪称名符其实的“绿色食品”。

牛肉辣椒酱其实就是在传统辣椒酱中加入牛肉，让辣椒酱的味道更加的鲜，并且吃的时候里面还可以吃到牛肉，那么地道的牛肉辣椒酱是怎么做的呢？

牛肉辣椒酱怎么做好吃

食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉。

配料：辣椒酱、黄酱、白糖、鸡粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉。

步骤：

1、剁牛肉。将牛肉洗净，晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒搅拌。

2、炒食材。烧红锅，分别炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒。炒好后压碎。

3、洗食材。葱、姜洗净切成末，姜记得去皮哦。

4、炒牛肉。锅烧热后倒入油，放入牛肉翻炒，肉变白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们，翻炒一会儿后加入适量白糖、香油以及鸡粉，炒匀。

5、保存牛肉辣椒酱。全部材料都用上后，翻炒3-5分钟后，出锅。炒好的牛肉辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里，密封放在阴凉处或者冰箱里保存。

牛肉辣椒酱的配方

牛肉辣椒酱其实大家可以随意放入牛肉、辣椒的量哦，看着差不多就可以了。如果觉得比较难把握，也可以按照1斤牛肉，三两糖，三两盐，三两芝麻以及适量的辣椒酱哦。辣椒酱可以自己做，或者是买现成的哦，自己做的话就要准备好手套避免辣椒辣到手了。

传统制作型牛肉辣椒酱配方是牛肉、红辣椒、盐、生姜以及蒜头，最普通的几种食材，如果觉得蒜头的味道太重了，可以不加。食材所需的量还是根据自己要做多少就放多少哈。

牛肉辣椒酱的营养价值

1.吃辣椒，胃口大开又促消化。辣椒中含有多种营养元素哦，富含铁、钙以及膳食纤维，吃饱喝足还不肚子胀，也是蛮拼的哦，但是吃多身体可能hold不住呢，尤其是上厕所的时候那种火辣辣的感觉，你懂的!

2.牛肉富含蛋白质、铁，不担心贫血。牛肉富含各种矿物质，例如钙铁硒，其中所含的铁元素较高，不担心缺铁性贫血，女性多吃牛肉补铁面色红润。

牛肉辣椒酱怎么吃

辣椒酱很受人们欢迎，而且做法挺简单的，且辣椒酱其实就是辣椒，只不过是另一种形式而已，所以，我们平常需要加辣椒的蔬菜中，都可以加入一些辣椒酱，来增加口感，尤其是肉类的炒菜，加入辣椒酱之后，更有味道。