牛肉的忌禁【推荐20篇】

牛肉和橘子能一起吃吗?对身体好吗?

建议各位朋友们吃了牛肉之后就不要吃橘子了，牛肉是一种含有大量蛋白质的肉类食物，而橘子里面含有大量的有机酸性物质，所以牛肉跟橘子同时吃会不利于营养吸收的，还会导致消化不良，甚至是胃痛胃胀等反应。

牛肉和橘子一起吃了之后，容易出现胃胀气的情况，所以这时就要多喝点水，加快食物在体内的消化代谢以及吸收，或者是采取轻轻按摩腹部的方式，加强肠道的蠕动，也可以来点儿消食片儿等消食食物或药物，帮助牛肉和橘子在体内进行分解以及代谢。

牛肉和橘子不能一起吃，因为两者一起吃将会出现消化不良的情况，而且多吃牛肉也会增加结肠癌以及前列腺癌的几率，建议一周只吃一次牛肉，每次吃用量在80~100克左右，过量食用会产生负作用。

什么样的食品属于健康食品？有机牛肉就在绿色食品的行列当中，因为有机牛肉给我们身体全方面的补充营养。另一个原因就是有机牛肉无任何的污染元素，对人的身体几乎是没有伤害的，因此建议大家多食用些有机肉。有机牛肉羹健康吗？有机牛肉生产过程中，不使用饲料添加剂和抗生素，肉质纤维更细，系水力更高，纹路清洗，吃起来更有有嚼劲，它给你感觉就是质密、新鲜，能延缓衰老的抗氧化剂含量远远高于普通猪肉，维生素含量高，而胆固醇含量低，这些都有利于食用者的身体健康，那么有机牛肉对人体有害吗？

据了解，大多常规牛的养殖时间较短，有的几个月就出栏了，可有机牛对出栏时间较常规猪要长得多。冯权教授说，除了饲养环境、喂养有机饲料外，养殖时间保证有10个月以上，只有保证生物足够的生长周期，才能确保肉质的品质和质量。

据不同资料显示回原有机牛肉发现的确与普通牛肉有所不同，其肉脂鲜嫩，瘦肉呈红色，肌肉纤维细致而柔软，肌间夹有丰富的脂肪、切面油亮滑润，大理石纹理清晰。就连五花肉卖相也十分诱人，肥瘦层次分明、脂肪纯白色。这就是和普通肉不同的地方。

1饲养环境有讲究、散放不可少。

2不仅养殖环境特殊，就连猪吃的饲料也是十分讲究。”有机牛肉是通过独立的有机食品认证机构认证的猪肉产品，也称为“生态食品”，比绿色食品要求更严、档次更高。喂食的所有饲料必须经过有机认证，激素、抗生素等添加剂以及转基因作物都是禁止的，也就是说，有机猪喂食的应是纯粮食，不能有添加剂。

有机食品安全知识：有机肉调节血脂，有机牛肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循环。增强细胞活性，提高记忆里和思维能力。

上述就是小编的介绍，想要了解更多的食品安全小知识尽在本网，敬请关注本网其它栏目。

赖氨酸不知道大家熟悉不？反正以前我不是很了解。通过那天的交流会，才知道了它对猫咪的身体健康非常重要，有一些牌子的猫粮里会含有这种成分，但是它的加入将是猫粮的适口性大大下降，使得猫咪不怎么爱吃此种粮食。不过，有一类食品既含有丰富的赖氨酸又让大部分猫咪都喜欢，那这类食品是什么呢？嘻嘻……就是红肉类食品，包括猪肉、牛肉等等。

下面我就为大家一步一步的图片解析如何给猫咪制作牛肉芝士饭。

原材料牛肉、芝士、鸡蛋（根据猫咪喜欢而定）、猫粮原材料价格牛肉4元、芝士一片2元、粮食5元美食总成本11元（这是我家7只猫的美食成本，如果家里只有一两只猫，成本大概在3～4元左右）提示建议买新鲜的牛肉自己剁肉馅，因为外面买的牛肉馅大多会有掺杂一些肉筋什么的，肉质也会偏肥。

做法

1、将牛肉剁成肉馅后，加入少许的盐，搅拌均匀，放在碗中腌几分钟入入味。

2、准备一个小奶锅，放上半锅清水。

做法

1、将锅放入火上后，就放牛肉馅（也就是说，是冷水时放入牛肉馅的）。因为：一是牛肉纤维较粗，热水时放入会使肉一下就紧缩，吃起来会比较老；二是冷水比热水更易焯出肉质里面的血水及沫子。

2、当锅内漂浮出沫子时，用勺子焯出、篦掉。

提示

1、照片是牛肉刚刚放入锅内的情形，右下角的小图就是篦出来的沫子。

2、这道菜用电磁炉做起来会更方便。

做法

1、篦出漂浮的沫子之后，再煮5分钟左右牛肉馅就熟了。

2、煮制的过程中要稍微搅拌几次，以免牛肉馅粘锅底。

做法

1、将煮熟的牛肉盛到小碗中，然后再盖上一片芝士（可根据猫咪的喜欢程度改变添加量）。

2、盖上保鲜膜，放到微波炉里加热，为的是让芝士片融化。

3、如果怕把牛肉馅做老的话，可以在煮制时时间稍微短些，在牛肉馅7、8成熟的时候就盛出。因为此微波加热奶酪的环节，就可让牛肉馅全部熟透。

做法

1、将奶酪牛肉馅放入微波炉加热30～50秒即可。

2、加热后，奶酪会融化，此时稍加搅拌就可以很好的将它们融合在一起。

做法：

这可是最后一道工序了～将搅拌好的奶酪牛肉馅放入猫粮中，再次充分搅拌。这样做可以加快美食变凉的速度，让猫咪更早地尝到你为它精心烹制的食物。

扁豆脆嫩爽口，做菜之前要剪掉两边的头，避免引发中毒。那么扁豆可以和牛肉一起吃吗?扁豆能和牛肉同吃吗?

扁豆可以和牛肉一起吃吗

营养医师介绍扁豆是可以和牛肉一起吃的，扁豆有一定的毒性，所以在烹制的时候一定要熟透。10岁以下的孩子最好不要吃扁豆。

扁豆的功效与作用

1、具有消退肿瘤的功效：由于扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。因此，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

2、增进食欲：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。在炎热的夏天没有胃口的妈妈们，可以选择扁豆食谱进行消暑清口。

3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

现在一说到“吃肉”，种类最多最丰富的，可能就是猪肉了，不管是肉包子、烤串还是炖汤，首选的基本上都是猪肉。但是我们在看一些武侠小说的时候，大侠们经常会“切二斤熟牛肉”，却从来没听到有人说“上一桌猪肉”。但是有人也说了，牛在古代是耕作的主要劳动力，不能随意杀的，既然这样，为什么很多大侠还是吃牛肉呢?

1.古代吃肉

吃肉的历史也是很久远的了，先秦时期就产生了“六畜”之说，即马、牛、羊、鸡、犬、豕，最后一个豕就是猪。不同的家畜也是有不同的等级划分的，在农耕时代，牛的地位自然不言而喻，没有牛就没有能够代替人力的劳动力，所以牛的地位非常高，“诸侯无故不杀牛”，即便你贵为一方诸侯，也不能随意杀牛。

不过，虽然牛的地位很高，但是牛肉却未必，你想啊，那可是主要劳动力，杀了它谁来耕地?所以牛肉的地位与牛的地位是完全不同的，而到了魏晋南北朝时期，《洛阳伽蓝记》将羊肉推到了顶尖的位置，而在唐代的《太平广记》中，对于肉类的描述有105处，其中有47处写的都是羊肉，可见当时人们对于羊肉的喜爱。

2.猪肉的地位

那么再来看看现在主要的肉类猪肉。我们讲，古代肉类也是有等级的，而猪肉的等级显然不高，有权势有地位的上层人士吃的那都是牛羊鸡鸭肉之类这些人毕竟是少数人，而底层的大众吃不起这些，于是也就只有去吃猪肉了。猪肉一直不被上层社会所接受，认为猪是一种比较脏的动物，这其实也影响了底层人民，虽然吃猪肉，但是瞧不起猪肉。

另外，明朝时期朱家作主，猪与朱谐音，因此明朝不准吃猪肉的说法是非常没有道理的。古代所谓的“避讳”，避的是名，而不是姓，所以如果要避朱元璋，那么避的应该是“元璋”两个字，与“朱”没有关系，毕竟在《明书·武宗本纪》中都还出现了“九月，上次保定禁民间养猪，着为令”里面的“猪”字，虽然禁止养猪，但是却是因为朱厚照属猪。

3.为什么大侠爱吃牛肉

至于说为什么很多武侠小说的大侠都喜欢吃牛肉，很大一部分原因是受到了《水浒传》的影响。《水浒传》中那么多热衷于“切几斤熟牛肉”的好汉，但是明明知道朝廷是禁止宰牛的，为何还是这样豪气冲天不眨眼地吃牛肉?小编更愿意认为这种设定是合理的，因为他们本身就是叛逆的，反对当时的政府，那么政府的禁令他们才不会在乎。再说了，当你豪气冲天地坐在酒店里，却对小二说来一盘酱肘子，你觉得这样的台词还能帅吗?

另外，之前说到牛肉地位很高，那么自己吃着这一般人不会吃的牛肉，岂不就是倍有面子吗?不过如果是真实的历史，吃牛肉的概率还是不大的，毕竟律法摆着，谁敢私自杀耕牛卖牛肉?

香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足，在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人辗转来到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英国女王的喜爱，也称“贡丸”。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

推荐：德发牛肉丸。德发是香港老字号牛肉丸店，牛肉丸口感脆爽弹牙，汤味鲜香醇厚，顾客盈门。尖沙i咀海防道临时街市内。地铁尖沙咀站A1出口。

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大缽盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

烤牛肉是由脉炙﹐血下迈炙而转变过来的。那么，朝鲜烤牛肉的腌制方法是什么?

食材明细

牛里脊肉1000克

梨150克 洋葱(白皮)50克

大葱50克 大蒜(白皮)50克

料酒30克 香油50克

酱油100克 白砂糖50克

味精2克 胡椒粉15克

芝麻10克

朝鲜烤牛肉

1. 将牛脊肉切成大片，洋葱丝，雪花梨切丝，三者放在一起。

2. 将大葱(切末)、蒜茸(剁碎)、香油、酱油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨汤混合，配成汁，浇在牛肉上，拌匀，腌渍24小时。

3. 取出牛肉，抖掉调料，放烤箱上烤熟即可食用。

朝鲜烤牛肉的做法小贴士

烤牛肉健康提示：

本菜主料牛肉具有补益气血、健脾胃、强筋骨之功。

对于气血亏虚、脾胃不健、水肿、腰膝酸软、糖尿病等有食疗作用。

1. 牛肉含蛋白质较猪肉、羊肉高，含脂肪较猪肉低。

2. 现代研究发现，牛肉除了含有丰富的优质蛋白质以外，还含有肽类、嘌呤、牛磺酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁以及一定量的胆固醇，是畜肉中营养价值较高的一种。

3. 由于本菜用烤法做菜，使牛肉长时间经受高温，不仅使许多维生素受到破坏，而且一些蛋白质受高温作用，变化为难以消化的物质，一些脂肪在高温下分解为有毒物质，因此，虽然本菜为美味佳肴，但不宜常吃。

烤牛肉制作要诀：

本品需牛骨汤约200克，口感更好。

烤牛肉食谱相克

牛肉(瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

烤牛肉所含营养素

热量 (298.11千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (52.73克) ·脂肪 (5.89克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物(6.91克) ·叶酸 (11.60微克) ·膳食纤维 (0.41克) ·胆固醇 (145.00毫克) ·维生素A (54.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (238.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.40毫克) ·尼克酸 (16.71毫克) ·维生素C (11.30毫克) ·维生素E (1.06毫克) ·钙 (65.67毫克) ·磷 (487.73毫克) ·钾 (856.07毫克) ·钠 (1576.86毫克) ·碘 (26.00微克) ·镁 (96.25毫克) ·铁 (9.55毫克) ·锌 (9.73毫克) ·硒 (27.29微克) ·铜 (0.47毫克) ·锰 (0.45毫克)

猪肉和牛肉在制作方法、口感、外观方面有些不同。

制作方法不同：猪肉又被人们称为“豚肉”，是一种常见的烹饪食材，而且猪肉有炒、炖、炸、煮等多种方式烹饪，做法不同，味道不同；牛肉在制作时可以搭配一些食材来煎、烤，也可以放入锅中煮；

口感不同：猪肉的肉质比较细嫩，味道鲜美，而牛肉有时候吃起来很有嚼劲，但不会感觉到硬邦邦的；

外观不同：猪肉的脂肪多，它既有肥肉也有瘦肉，肉的密度比较大，外表看起来是一种淡淡的红色；牛肉大多是瘦肉，上面有很多的纹路，而且牛肉的颜色是深红色的。

米酒涮牛肉，是福建连城一带人民世代相传的美味，也是当地人民逢年过节或亲友相聚时不可缺少的美餐。烹制米酒涮牛肉需要的原料，

一，新鲜的细嫩牛肉和牛的内脏；如牛肝尖、牛脏、牛肾．牛百叶，牛草肚壁，牛心冠.

二，糯米酿制的纯米酒加草药辣薯,瓜子根,千里骑,鸭掌草(均为干草，鲜草香味差)。

数量配比；一般是1斤牛肉与内脏配2斤米酒，加入草药辣薯8钱，瓜子根5钱，千里骑与鸭掌草各2钱。

制作过程：

洗净后，将牛肉切成薄片(如涮羊肉的羊肉片)，牛内脏先切成花再切成块，使用的米酒宜淡不宜浓，以六至八度为佳，不用老洒，浓酒煮后虽香而味不清。

烹煮时，将适量草药和米酒置入锡制酒壶(无锡制酒壶，可用铝锅代替)内，先将大铁锅内的水烧开，把酒壶放置开水锅内炖煮(不能让开水溢入，．内)，火势要旺，一俟酒沸并逸出香味，立即把切好的牛脾脏，牛肝尖、牛心冠、嫩牛肉，牛百叶肚、草肚壁依次放下，待壶内米酒重沸后，当即把牛肉并内脏一并捞起，调以盐酒(用壶内滚开的酒汤与精盐相冲而成)．姜汁、味精，即可食用。

吃时，斟出壶内酒汤配吃牛肉与内脏。酒汤清甜芳香，肉味鲜撇脆口。掀开酒壶盖，浓香扑鼻，未曾入口，就能使人谗涎欲滴米洒涮牛肉不但香甜脆味道鲜美，营养丰富，而且具有健脾补肾，清热祛湿通气活血强壮筋骨等功用。

近来经常有一些网友问有机牛肉更健康吗？答案是肯定的，有机牛肉为消费者带来纯天然、无药残、无激素、无抗生素的巨大益处。有机农场严格执行对自然水资源、土地资源的保护。有机牛肉在烹饪后，其口感及鲜嫩程度会比普通牛肉更佳。那么有机牛肉生产标准是什么呢？

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，其主要市场在发达国家。有机食品对大气、水土等生产地的要求更严格。

那么，如何识别有机食品？以牛为例，首先，生长的环境是否尊重了动物的福利标准；其次，饲料是否来源与有机种植业；最后，要看是否由第三方认证机构进行认证，并有证书和标志。通过有机认证的牛肉生产厂家是有专门的认证证书的。

有机食品安全知识：有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。

以上就小编的介绍，关于有机牛肉的标准要符合国家规定的要求才能算是有机牛肉，否则几就不是有机牛肉的，更多的食品安全小知识尽在本网，敬请大家关注本网其它内容。

牛肉是一种比较健康的肉类，由于它的营养价值比较高和其他的原因，它的价格都是比较高的，可是常吃牛肉的好处也是有很多的。以下是小编为你整理有关于吃牛肉的好处，希望能帮到你。

相克食物

1、韭菜

牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，

2、红糖

牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

3、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

4、橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

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营养价值

1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

5、每百克牛肉的营养素含量：热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。

食用好处

1、增强免疫系统

牛肉含锌，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

2、强筋健骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

3、增强肌肉力量

牛肉含镁，镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

4、造血

铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

5、对抗运动中造成的组织损伤

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

6、有助身体恢复

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

7、增长肌肉

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

步骤1

准备食材：牛肉200克、沙茶酱1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、小葱1根、生抽1茶匙、红尖椒30克、芹菜20克、胡萝卜20克。

步骤2

胡萝卜切条。

步骤3

红尖椒洗净切片。

步骤4

芹菜切段。

步骤5

牛肉洗净切片。

步骤6

姜切片。

步骤7

蒜切片。

步骤8

小葱切葱花。

步骤9

碗中放入牛肉、料酒，拌匀腌制10分钟。

步骤10

起锅倒油，油热加入蒜、姜，炒出香味。

步骤11

然后加入牛肉、沙茶酱、生抽，翻炒3分钟。

步骤12

接着加入胡萝卜、红尖椒、芹菜，翻炒至断生。

步骤13

接下来加入盐调味，最后撒上葱花即可。

内蒙古科尔沁大草原，是天然的草牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， "出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

牛肉萝卜汤是京菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，牛肉萝卜汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。牛肉萝卜汤的特色：此汤鲜香适口，肉嫩，是家庭秋冬季汤中上品。那么，牛肉萝卜汤的功效与作用有哪些呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

食物相克:

水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。、

牛肉萝卜汤的营养介绍:

牛肉

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

水萝卜

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

香菜

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

营养成分:

能量264.95千卡 维生素B60.01毫克 蛋白质33.1克 脂肪8.51克 碳水化合物17.68克 叶酸8.28微克 膳食纤维3.84克 胆固醇87毫克 维生素A125.6微克 胡萝卜素694.7微克 硫胺素0.19毫克 核黄素0.34毫克 烟酸9.8毫克 维生素C115.25毫克 维生素E4.05毫克 钙30.75毫克 磷283.35毫克 钾494.25毫克 钠2649.53毫克 碘15.92微克 镁51.85毫克 铁5.36毫克 锌6.98毫克 硒16.08微克 铜0.3毫克 锰0.5毫克

牛肉萝卜汤的功效与作用:

香菜：

香菜辛、温，归肺、脾经;

具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;

主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

牛肉：

味甘、性平，归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

水萝卜：

萝卜味辛、甘、性凉，入肺、胃经;

具有消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒的功效;

主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等症。

牛肉萝卜汤适用人群:

香菜：

一般人群均可食用。

1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;

2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

牛肉：

一般人群均可食用

1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

水萝卜：

一般人群均可食用。

阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜;萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。

如何挑选牛肉？如何辨别注水和变质牛肉？

教你如何挑选牛肉

很多报道都说到牛肉油价，国内的神户牛肉也很多查出来是赝品，那到底如何挑选好牛肉呢？

1、色泽鉴别

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

3、黏度鉴别

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、弹性鉴别

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

5、肉汤鉴别

良质冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

如何辨别注水牛肉和变质牛肉

1、变质牛肉

如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

2、注水牛肉

牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

3、假牛肉

牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

吃牛肉的注意事项

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

7、小心乱搭配会中毒

牛肉和红糖一起食用会引起胀气；

牛肉和盐菜一起食用会中毒；

牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；

牛肉和田螺一起食用会中毒；

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；

牛肉与香附子食则生九子疮；

牛肉与韭菜同吃，容易上火；

牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

牛肉好吃营养多，了解到饮食注意事项才能后顾无忧。

做烧烤吃常见的肉材料中牛肉是必不可少的，不过牛肉不同的部位烤法有不同的讲究，这样才能烤出美味的牛肉，下面小编就带大家一起来看看牛肉各个不同的部位怎么烤最好吃。

牛肉怎么烤才好吃又嫩

牛五花：双面大火速烤30秒

若以炭火烤，不建议切太厚，否则容易外焦内冷，最佳厚度为0.5～1.5公分，直接放烤网正中央，双面以大火共烤约30秒即可，但若厚度较厚，如切到1.5公分，则最好烤1～2分钟再拿起。

菲力：中火烤至5分熟

油脂最少的部位，因此掌握嫩度很重要。建议烤至5分熟就好，让内部保有粉红色，避免口感过柴，可切成10元硬币的不规则小丁状，较好入口。烤时需将每面都烤到变色，约需40秒。

去骨牛小排：切小块烤至金黄色

常见的骰子牛多是用牛小排做成，它来自牛的肋脊部，此部位的油脂较多，需要大一点的肉体去包覆里面的肉汁，建议切一口可吃的状态，避免烤完才切开流失精华肉汁。由于切成长方体，需将6个面都烤至微微的金黄色，约3～4分钟，口感最佳。

肋眼：两侧1/3变色即熟

来自牛的肋脊部，因油脂多，适合以7分熟入口，厚度可切至1公分，若1个侧面1/3转为灰色就可翻面，待两侧边皆呈现1/3的灰色即可夹起食用。

板腱牛：大火将两面烤至变色

来自牛的肩荚骨，因油脂足够，建议可切成厚度1.5公分的牛排状，先以大火将两面烤至变色锁住肉汁，待表面油脂浮出后翻面，切成入口大小，并将切面烤至金黄色，约1分半钟，此时约6～7分熟，是板腱牛最佳状态。

其他肉类怎么烤才好吃

法式羊排：烤至7分熟即可

属肋脊部位，肉质细致，有羊肉界的沙朗之称，烤至7分熟为最佳。所谓「法式」指的是切法，即沿着肋骨间的缝切，让一只骨头连接一块完整的肉，类似棒状。先以中火烘烤，待表面肉汁浮出后，翻面再烤约30秒，夹起前可用夹子或筷子戳入肉与骨头的交界处，若物体可穿过代表已熟，若穿不过则代表还没熟。

好的羊肉通常不会有羊骚味，若害怕羊骚味，可选购纽澳出产的羊肉，或于烤前以酒和姜或混合蒜与麻油，刷上肉表面或放入腌渍，可有效淡化羊骚味。

樱桃鸭胸：切成薄片后以大火略烫

若要购买鸭胸，可选购樱桃鸭种，肉质较细。建议可切成薄片状，约0.3公分，以大火略烫表面，待肉汁浮出后翻面再烤5秒即可，因油脂足够，一面会呈粉红色，一面呈灰色。另因鸭胸油脂较少，切忌烤太久，避免口感太柴。

烤前半小时再腌肉：

最好在烤前半小时腌，太早腌容易死咸，若怕无法入味可边腌边按摩肉，加快入味速度。腌渍酱料可以烤肉酱加点葱段和少许辣椒，省去烤时刷烤肉酱的步骤。若肉类纤维较粗，则可加入凤梨、洋葱或萝卜，以酵素软化纤维，或以刀尾稍微将筋划开但不划断，维持筋的咬劲却不让其干扰口感。

大家知道牛肉可以和菠菜一起吃吗,牛肉怎么吃好呢,牛肉和菠菜一起吃会有什么副作用吗,牛肉的营养价值又有哪些呢？今天我们级一起来看一看吧！

牛肉可以和菠菜一起吃吗

牛肉与菠菜之间，是没有冲突和相克的作用，是可以一起食用的。注意休息，保证睡眠，加强锻炼，多喝温水，清淡饮食，牛肉与菠菜是可以一起食用的，不必担心。

牛肉不能和什么一起吃

一、韭菜

牛肉是我们中国消费最好的肉食之一，牛肉具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，吃起来也非常的香，但是在食用牛肉的情况下不要吃韭菜，按理说吃韭菜具有增强脾胃之气，有益肝功能。两者在一起可以更补，但是事实并非如此牛肉和韭菜同食会中毒。

二、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

三、栗子

《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。

四、白酒

白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

五、橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

六、生姜

生姜含有丰富的挥发油、姜辣素等成分，一般都用来做佐料的，但是如果食用牛肉的时候最好不要加生姜，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。生姜和牛肉同食的话无疑是火上加油使体内热升火盛，导致各种热痛病证。

七、鲶鱼

牛肉里有一种成分，与鲶鱼的一种成分结合后，会生成一种对人体有毒性的元素，所以，两者不可以同食，否则人会中毒。

牛肉的功效与作用

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

什么人不能吃牛肉

感冒发烧或感染性疾病者当少吃牛肉

由于牛肉为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。

由于牛肉中含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃；

另外，民间认为牛肉是发物食品，患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，患有肝炎、肾炎者、也应少食。最后需要提醒大家一句，患疯牛病的牛肉肉禁食的。

牛肉和蘑菇是两种常见的食物，经常出现在餐桌之上，只是人们喜欢炒吃。其实，将牛肉、蘑菇放在一起做成牛肉蘑菇汤也有不错的营养价值，适合诸多人食用。该汤的做法也很简单，一般30分钟左右就可以搞定了。

一、牛肉蘑菇汤的做法

1.准备材料。

2.干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。

3.牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮。

4.煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟。

5.然后加入小白菜，大火煲开。

6.最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可。

二、牛肉的好处

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1、强筋健骨。

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

2、暖胃。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

3、辅助锻炼肌肉。

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

演马庄陈氏牛肉，亦称演马庄牛肉。其色、香、味俱佳，享誉国内外。陈氏牛肉，营养丰富，其色泽微红透亮，食之肉味醇美，质鲜肉嫩，有一种诱人的芳香。有“安中益气，健脾胃，强筋骨”的功效，是极好的保健食品。产品销往全国各地，是待客及馈赠亲友的佳品。

陈氏牛肉的制作已有260多年的历史。现演马庄加工牛肉的有15户，年加工约16.85万公斤。为适应市场需求，1992年王庄镇建立牛肉加工厂，并引进真空包装生产线，年加工牛肉100万公斤，保证了市场的需求，现已成为王庄牛肉加工的“龙头”企业。

其制作工艺讲究：将活牛屠宰，剔除骨胳，肉分割为块，置木架上晾干后下锅。加水浸过肉约10公分，点火烧煮，待水开后，用铁勺置火硝约2两，点燃加入锅内， 约半小时，漂去白沫及污物，按百斤肉加盐3斤，并配好的佐料（大小茴香、三奈、 白芷、砂仁、紫蔻、花椒、丁香、桔皮、边桂等）轧碎装纱布袋放入锅内中层，同时将上次煮肉的老汤注入，继续煮约一个半小时，再改用文火烧煮2至3个小时 方可停火，趁热将肉捞出晾至无汽水即可。

陈氏加工制作的牛肉微红透亮，味香爽口，咸谈适宜，营养丰富，有色、香、味俱佳的特点；又有“安中益气，健脾养胃、强骨壮筋”的较高医用价值，因而畅销东平、平阴、泰安、青岛、济南等地，成为待客和馈赠亲友的佳品。