香椿芽能和荠菜一起吃吗通用20篇

荠菜在春天的时候很多人都会去野外挖点尝尝新鲜菜，不过有些人吃了荠菜之后出现了腹泻的现象，那么吃荠菜真的会导致拉肚子吗？其实荠菜并不是适合所有的人，的确有吃荠菜出现轻微食物中毒的事件，所以肠胃不好体质较差的朋友建议少量吃为佳。

吃荠菜会拉肚子吗

荠菜一般情况下是不会导致拉肚子的，不过野菜虽然有营养，但并不是人人都适合吃，由其是体质较弱的市民更应慎重，有些人吃过荠菜后会引起的轻微食物中毒现象，其中多半是体质较弱的老人和孩子，肠胃不好的朋友食用的时候也要过量。

如果有拉肚子的话，也有可能是其它饮食导致，建议您目前多喝温热白开水，热敷一下腹部，如果腹泻严重可以服用氟哌酸或是小劈碱。

吃荠菜拉肚子怎么办

如果吃荠菜有出现轻微的拉肚子的话，可以用毛巾等热敷腹部，如果是比较严重的话，建议去医院看看，由医生诊断再进行配合治疗会更加的安全。

成人治疗腹泻方法

1.鲜桃治腹泻：

在腹泻初发的时候，可以食用一个新鲜的桃子，最好在饭前服用，在吃饭的时候，可以吃1-2瓣大蒜，对腹泻有奇效。但如果吃桃子后12小时，腹泻的症状依然未能缓解，就需要到医院治疗。2.肚脐敷药

用白胡椒分或云南白药敷在肚脐上，然后用消毒的面纱盖住，再用虎骨麝香膏或伤湿止痛膏封住。在几个小时候，肚脐内部会有水分排出，腹痛腹泻的情况会改善甚至消失。此方法适用于因湿寒引起的腹泻。3.熟苹果治腹泻：

将洗干净的苹果放进锅里蒸，食用的时候将皮去掉，一日可食用3-5次，有效缓解长治不愈的腹泻。此方法对小儿腹泻同样有效，而且苹果酸酸甜甜，容易入口，更加适合小孩子。4.热水浴治腹泻：

如果服用了抗菌素或其他止泻药依然未见好转，可以试试用大盆装着热水，这个身体除了头部都浸泡在热水中，水温越高，效果越好，以每个人接受的程度为准。在经过一次浸浴之后，腹泻的情况会明显减轻或者痊愈。5.茶叶大蒜治腹泻：

大蒜切片，加一汤匙的茶叶，加水煮1-2分钟，将汤水服下，2-3次就能是腹泻痊愈。2.用大蒜治肠炎腹泻一法

蒜剥皮洗净，用刀削去蒜瓣的头尾和蒜的膜皮。拉肚子时，大便后先温水坐浴，再将削好的蒜送入直肠里，越深效果越好，一般情况下，放入蒜后泻肚即止，五六个小时后排便即成条形。每次放一两瓣，连放两三天，大便可正常。采用此法应注意手的消毒。4.烧熟蒜瓣可治幼儿腹泻

我的外孙子才10个月，长期腹痛腹泻，孩子小，不会说话，每当发病，常常哭闹不止，全家不得安宁，虽多次去医院打针、服药，收效甚微。后经同志介绍一法：取蒜瓣若干，放火上烧熟，然后蘸上白糖，让孩子吃，每次吃2一3瓣，每日早、中、晚二次，吃后三天即见效，五六天腹泻痊愈。6.鲜姜贴肚脐可治婴幼儿拉稀

婴幼儿拉稀久治人愈，孩子黄瘦大人急。可把鲜姜剁成碎末，放在一块药布上，贴在肚脐处，用橡皮膏粘牢即可，此法立竿见影，屡试不爽。7.治拉肚子两法

我在陕北插队时，一次拉稀拉得起不了床，吃药也不见效。后当地农民教我：用大蒜（独头的最好）拍碎，面条要吃锅挑的，越热越好，趁热将蒜放在面条上，不放盐及其他调味品，趁热服下，吃了一次就好了。赵庆荣用黑糖30克，高度白酒50克，放碗内用火点着，边烧边搅，一，直把碗中的糖溶化为止，稍凉喝下去，对治疗拉肚子、肠炎一次见效，重者两次，。这是本人几十年的经验。8.核桃叶治胺泻有效

我父亲有一年得了腹泻，发展到水泻，中西医治疗多月仍不见好。后听来一法：核桃叶一把（250克左右）放盆中，倒人多半盆开水，盖上闷10多分钟，等能下手时，用手洗脚和小腿肚子（膝关节下部），洗到能下脚时，把双脚放入盆中，直到水不热为止，最好用铝盆放在火上烧热后再洗第二次，每日洗两次，每日换新叶，洗到病好为止。我父亲洗五六天病就好了。村民知道后，大人、小孩有患腹泻的都用此法治疗，轻的洗一两天就好。

宝宝腹泻饮食疗法

焦米糊：

取适量小米，研末后放入锅内，用文火炒至焦黄，加适量的水煮成糊状，凉温后服下，每日2～3次。焦米糊易于消化，它的碳化结构还能吸附肠道内的腐败物质，有祛毒止泻的功效，是宝宝腹泻的首选食物之一。萝卜泥：

取新鲜胡萝卜适量，洗净切成小块，加水煮烂或者蒸烂，取出胡萝卜，捣成糊状，然后加入煮胡萝卜的水调匀即可，每5～10克胡萝卜泥大约加100毫升胡萝卜水。此法辅助治疗婴幼儿腹泻效果显着。蒸苹果泥：

蒸熟了的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中含有果胶、鞣酸，未经加热的生果胶可软化大便，起到通便的作用，而煮过的果胶则有吸收细菌和毒素的作用，还有收敛、止泻的功效。将苹果洗净，带皮切成小片，放入碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，用勺捣成泥状即可食用，平均每天吃2～3次。马齿苋粥：

马齿苋是一种药、食两用的植物，具有清热解毒、利湿止泻的作用，对病程较短、大便急迫、便色金黄的腹泻有很好的治疗作用。将鲜马齿苋30克(或干马齿苋10克)加粳米100克煮粥，早晚服用。山药莲子粳米粥：

山药具有健脾益肾的作用，莲子亦有补脾止泻的作用，适用于腹泻日久、大便中带有不消化的奶瓣、食物的腹泻。将30克山药洗净去皮，切成薄片或小丁，20克莲子洗净后泡2个小时，和100克粳米一起煮粥，早晚服用。

清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物。

对于养生来说，清明节气中，不宜食用“发”的食品，如笋、鸡等。可多食些柔肝养肺的食品，如荠菜，利肝和中；菠菜，利五脏、通血脉；山药，健脾补肺；淡菜，降火滋阴、清胃生津。

清明节之后，宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。

中医养生专家认为，荠菜，是药食两用的“护生菜”。

荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有性急的甚至在春分荠菜刚吐出嫩叶时就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。民谚也说：“三月初三，荠菜当灵丹。”

荠菜是这样一种易得而又味美、对人还很有益的蔬菜，因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘，产生了不少名句。杜甫有诗“墙阴老春荠”。北宋范仲淹早年贫寒，常以荠菜为食，他在《荠赋》中写道：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成着名的“东坡羹”。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”

现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

中医认为，荠菜味甘性平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目，益胃”。

荠菜高纤维、低热量，还有减肥、润肤、美容的功效。

荠菜可凉拌，也可做成荠菜煮鸡蛋、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤等。

用荠菜煮鸡蛋时，应先配上几片生姜煮荠菜、鸡蛋，在鸡蛋煮熟以后再放颗红枣，这样煮既可保证荠菜的清香又能发挥其养生保健作用。

将荠菜鸡蛋汤的做法是，将荠菜洗净放砂锅内，加清水适量，煎一段时间，打入鸡蛋，加入盐、味精稍煮，盛入碗中即成。

清明时节，让我们多吃些荠菜吧。

现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。下面就由小编为大家介绍下芥菜的功效和作用，希望对大家有帮助。

荠菜的营养价值

1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的食用方法

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的功效与作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的存储

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

荠菜的选购

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜的基本介绍

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

荠菜不同的做法味道会略有差异，有的人吃荠菜是苦味，有的人吃起来是香味。那么，荠菜究竟是什么味道？荠菜好吃吗？荠菜怎么做好吃？

荠菜是什么味道

稍微有点青草清香的苦涩味，汁水味道甘却不甜。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。

荠菜好吃吗

随着老百姓对养生保健的关注，野菜渐渐又回到了咱们老百姓的餐桌上，荠菜是较为常见的一种野菜。荠菜,别名护生草、粽子菜、沙荠菜、磕头菜等等，各地的叫法各不相同。荠菜是野菜中的珍品,其嫩茎叶可当作蔬菜食用,清香鲜美。荠菜的吃法也很多,荤素均可,可清炒、煮汤、凉拌、做荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、春饼等等，也可以做荠菜豆腐羹等,由于荠菜风味独特,柔嫩鲜香,且营养丰富,因此深受老百姓喜爱。

荠菜怎么做好吃

荠菜山鸡片

材料：山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克

1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。

2、冬笋切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

3、开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下，倒出，滤去油，放好。

4、开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

5、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

荠菜鸡蛋汤

材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量

1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油。

3、放入荠菜，煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

1、叶片颜色不同：辣蒿的叶片是浅绿色，而荠菜的叶片是灰绿色。

2、口感不同：辣蒿的口感吃起来比荠菜辣。

3、叶片形态不同：辣蒿的叶片是稍微翘起来一点，而荠菜的叶子是铺在地面上。

辣蒿和荠菜都是一种野菜，只是辣蒿与荠菜比吃起来口感不是很好。辣蒿的叶片是绿色的，就是淡色的绿色；而荠菜的叶片是灰绿色，是颜色比较暗的绿色。荠菜的整体是比较娇嫩的，尤其是被开水烫过之后就会出现淡青色；而辣蒿被热水烫过之后就是灰绿色，很暗的绿色，它相对于荠菜整体是比较硬的，尤其是枝条。

辣蒿外观是很像荠菜的，植物如其名，吃起来有一点点的辣，就因为这个，很少有人吃它，一般人都是喜欢吃荠菜。辣蒿的根茎是呈现红色的，而荠菜就不是红色，这一点很容易区分。荠菜闻起来有一种和清香的气味，没有清香的气味的就不是荠菜，而可能是辣蒿。荠菜一般都是长在田间，或者旁边，它都是紧挨着土地，像一把伞似的。

荠菜是一年或者两年生的植物野菜。辣蒿长在土地上，它的叶片根茎是稍微有一定翘起；而荠菜也是长在土地上，但是他的整体叶片是紧挨着土地。所以仔细观察一下叶片的翘起来程度也就能区分两者。

荠菜，又名“芨菜”，“护生草”，十字花科一年生草本。基部叶丛生，羽状0或不0，叶被毛茸。春天开白色小花，成熟时结含有种子的短角果。荠菜有较强的耐寒力，在我县多野生于初春的麦田中。

荠菜嫩株作蔬菜，野生以二月初未开花时为佳，栽培则不受此限制。荠菜的味道鲜美，营养丰富。据分析，每100克野荠菜中含蛋白质4.2克，脂肪0.32克，糖4.8克，多种维生素高达4.4毫克，还含有钙、磷、铁等微量元素，以及人体所需的十多种氨基酸。

荠菜被当作蔬菜食用，古人早有记载，《诗经》有“谁谓荼苦，其甘如荠”的说法，宋朝诗人陆游写下过“春来荠美忽忘归”的句子，可见其食用历史之久。

荠菜吃法多种多样，最常见的有采摘后洗净，连根带叶蘸酱生吃，味脆嫩爽口；也可蛋炒荠菜，或者与肉一起制成馅，包水饺吃。每年二三月份，我县城乡集市上，都有采挖的野生荠菜出售，每年上市交易量约10吨以上。很多农民挖荠菜卖钱，此时，不少饭店、酒楼都争相购入，作为待客佳蔬。

随着人们回归大自然意识的增强，对野生蔬菜的需求量越来越大，现在已有人工栽培的板叶荠菜和散叶荠菜上市。

荠菜含有荠菜酸，生碱、氨基酸，葱酮类等成份。性凉，味甘淡，功能凉血止血，可以治疗吐血、尿血，崩漏、痢疾等病症。

春天是野菜生长旺盛的季节，3、4月份爱吃野菜的朋友也开始到田间采摘起来，并且野菜有良好的保健养生功效。那么荠菜是野菜吗?荠菜是地菜吗?

荠菜是野菜吗

荠菜是喜爱吃的野菜。起源于东欧和小亚细亚,目前在世界各地都很常见。荠菜营养价值高，食用方法多样。古书中谓荠菜糊为“百岁羹"，我国江南一带至今还流传：“到了三月三，荠菜可以当灵丹"的谚语。初春采其嫩苗食用，清香可口。荠菜的角果形状近似心形。作为回归大地最早的报春菜，荠菜可真是有心了。古今中外，荠菜一直被人们广泛地利用。荠菜的种、叶和根均可食用，还可以入药制作成荠菜酊剂用于止血。当它抽出长长的茎开出白色小花时，荠菜又意外地具有了花艺用途。总而言之，荠菜从审美角度和美食价值上都是其他野菜无可比拟的。春天真是采食荠菜的季节，《诗经》也有“其甘如荠”的吟咏。

荠菜是地菜吗

荠菜在河南、湖北等地区叫地菜，是田野间常见的蔬菜，特别是春天的时候人们最爱吃。乡村里人呼荠菜为“地菜”，与常见荠菜相比，全草有极细极短的白色绒毛，看上去有种涩涩的感觉，实在是平淡无奇。别地常说的荠菜，北方乡间则呼为“花地菜”。母亲那一代的人，年轻时每到春初，总要在晴好的天气里挎着篮子带着镰刀去麦田里剜地菜，家乡人称“攴地菜”。走在村边的田野间，头顶是清澈的蓝天，眼前伸展到天边的是一层一层浓墨泼就的绿色，绿色之间整齐地排列着深黄浅黄的田埂。春来了，整个冬季都窝在家里，现在乡人终于可以出来舒展一下身体，提振一下精神，准备新一年的辛苦农事。

地菜从田野间剜回来，去掉枯烂叶子，掐掉带土的根须，用清水冲洗干净，开水略焯一下，捞出挤出水份，用刀在捏在一起的菜团上切几刀，就可以凉拌了，放点熟油，放点芝麻盐，再不用其他任何调料足矣。凉拌地菜，透着春天田野中的生发之气，食之令人精神振奋。

荠菜好吃吗

地菜还可以做粥，其清香世间罕有匹敌。乡间人早饭常饮的白面疙瘩汤——“拌面汤”，做法也极简单。碗中白面加水搅成劲道的面团，如此反复三五次，再加些清水，静置。锅中水开后下，下入面团搅拌，要正反方向来回搅拌，直到大面团分散为满锅的小鱼状面团。等再次水开后，下入洗净的地菜，稍稍煮两分钟即可。地菜拌面汤，多年不曾喝到了！

蒸馒头时，也可以将地菜和入面中，蒸成地菜馒头，白色的面，墨绿的地菜，松松软软的口感，正是舌尖上乡间的味道！

地菜蛰伏了整个严寒的冬季，在春天里喜气洋洋地生长，正像北方淳朴的乡人，不擅长华美的言辞，没有艳丽的装饰，但他们所体现的，正是生命本真的美。

4、5月份是吃香椿芽的时节，有时采摘多了吃不完，要保存着以后吃。那么香椿芽怎么保存时间长?下面小编为你提供香椿芽的保存方法。

香椿芽怎么保存

香椿芽的储存分为新鲜香椿和腌香椿。谷雨前把买好的新香椿分包到几个方便袋中，尽量扎进袋口，千万别用水洗，然后直接放到电冰箱冷冻仓或冰柜中就行。然后吃的时候，吃多少要取多少，这时候再清洗一下，叶子不会掉。

而腌香椿的储存方法要麻烦一些。首先要将新鲜的香椿洗净晾干，一定要晾透，稍微失点水没关系。然后撒上适量的食盐腌3到4个小时，直至香椿变成深绿，不要放太多盐，不然就会变成咸菜，再拿来吃就会太咸；但是盐也不能太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。最后将腌好的香椿放在食品袋中，扎紧口再放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

香椿芽的保存方法

第一步：将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分，这一步一定要晾透，不能含有生水。

第二步：把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中，撒入适量食盐，轻轻揉匀，腌3到4个小时，直至香椿芽变成深绿。这一步是最关键的，因为腌过的香椿即使放在冷冻室冷冻也不会冻糟了。但盐不要太多，太多就成了咸菜了。

第三步：把腌好的香椿芽放在食品袋或保鲜袋中，扎紧口放入冰箱冷冻室。记住，袋口一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

这样保存的香椿芽不仅颜色翠绿，而且可以保存长达.

香椿炒鸡蛋的做法

1.香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中

2.鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀

3.将香椿碎加入蛋液内搅匀

4.锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中

5.稍稍凝固，用锅铲划散

6.翻炒数下，关火即可

荠菜的做法有很多种，可蒸，可煮，可炒。其中凉拌的做法最好的保留了荠菜的原汁原味，而且营养最好。那么，凉拌荠菜怎么做？凉拌荠菜怎么做好吃？

荠菜怎么处理

荠菜择洗干净不必去根，反复淘洗至水变清为止，然后把荠菜泡在淡盐水里20分钟以上。锅里倒足量清水烧开，放适量盐或滴几滴在水里，然后放入荠菜焯烫半分钟左右，看到荠菜变软且颜色青绿时马上捞出，泡入冷水中拔凉，凉透后再泡10分钟以上，捞出挤干荠菜中的水分，随自己的喜好切碎或整棵食用均可。

凉拌荠菜怎么做好吃

原料：

荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

制法

1、荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

2、豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

特点:荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。

凉拌荠菜的简单做法

凉拌荠菜的做法一

调味料：蒜瓣、盐、味精、米醋、花椒粒、红辣椒面、白糖、熟芝麻粒各适量。

做法：蒜瓣拍散后，加盐和味精捣成蒜泥，再加少许米醋拌匀。热锅凉油放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒不要。把蒜泥放在荠菜上，放少许红辣椒面，用热油浇下，放少许白糖拌匀，撒熟芝麻粒上桌。

如果没有红辣椒面，也可以用干红辣椒段，和花椒粒一起入锅炒出香味，只是注意别炒糊掉就行了。

凉拌荠菜的做法二

调味料：葱末、盐、醋、五香粉、白糖各适量。

做法：把盐、白糖和五香粉撒在荠菜上拌匀，上面再撒上葱末，烧点热油浇在葱末上，最后调入少许醋拌匀上桌。

凉拌荠菜的做法三

调味料：葱丝、蒜末、盐、白糖、苹果醋、香油、鸡精、油辣子各适量。

做法：把荠菜放入拌菜盆，放葱丝和蒜末等所有调味料拌匀即可。

凉拌荠菜的做法四

调味料：胡萝卜丝、香油、盐、醋、蒜泥各适量。

做法：把胡萝卜丝与荠菜拌匀，再加入香油、盐、醋和蒜泥拌匀即可。

手术后伤口不能马上愈合，在饮食上要避免食用容易导致发炎的食材，饮食要以清淡为主。那么，手术后可以吃荠菜吗？手术后能吃荠菜吗？

手术后能吃荠菜吗

手术后能吃荠菜。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

手术后吃什么蔬菜水果好

1、手术后多吃一些西红柿，苋菜，青菜，包菜，萝卜素等维生素C含量丰富的蔬菜，还可以多食纤维素多的蔬菜以促进伤口愈合。

2、苹果含有有机酸，果胶，膳食纤维等，手术后可以吃一些苹果，苹果中的维生素可以保护心血管，其胶质和矿物质能减低胆固醇。

3、香蕉营养高热量低，，含有多种矿物质，有润肠通便，润肺止咳的作用，它含有泛酸等成分，是人体的开心激素，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。

4、草莓含有多种矿物质，易吸收，多吃不会上火也不会受凉，是老少皆宜的健康水果，手术病人吃后有利于提高免疫力。草莓含有的苹果素食和成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用，还可以滋胃，润肠，有利于手术后病人食道的调节。

手术后饮食禁忌

1、限制高脂肪

手术后应该限制高脂肪，像猪油，奶油，牛油这样的高脂肪食物和蛋黄，鱼子，动物内脏，肥肉这样的胆固醇较高的食物，他们中苷含量的脂肪酸可以使血液中胆固醇浓度明显提高，会让其中的动脉硬化。

2、忌刺激性食物

手术后病人要饮食清淡，避免吃刺激性食物，如酒，咖啡，浓茶，胡椒等都会刺激消化道，刺激伤口，不利于伤口的愈合。应该多吃水果补充营养。

荠菜的烹饪方法有很多种，可以做汤，可以清炒，还可以做馅儿。春天正是喝粥的好季节，那么，荠菜能煮着吃吗？荠菜可以煮粥吗？

荠菜可以煮粥吗

荠菜苦瓜瘦肉粥的做法

荠菜可以炒食、做菜羹、凉拌、作菜馅等，做法有很多，可以达到不同的美味效果。让我们来看看荠菜苦瓜瘦肉粥的做法。

荠菜苦瓜瘦肉粥

功效：治疗由高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

原料：鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

制法：荠菜洗净切段。苦瓜洗净切片。瘦猪肉洗净切片，用料酒和盐腌10分钟。在锅里加入清水，将粳米熬粥约30分钟，再加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，最后加适量的调料调味即成。

荠菜的食用方法

荠菜饺子：把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。

荠菜肉丝;荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。

荠菜鸡汤:取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。

荠菜炒鸡蛋；将荠菜切碎成末，与鸡蛋一起下锅炒，边炒边用锅铲压成菜饼，黄中透绿，鲜嫩清香，吃时用刀分成数块。

凉拌：将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃。

荠菜的食用价值

荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美，老少皆宜。荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等，都是常见的菜肴，无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

荠菜还有很高的药用价值，(名义别录)上说：“荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。”祖国医学证实：荠菜具有培脾，健胃；明目、止血、强骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。荠菜治疗血症有独特作用，它能缩短出凝血时间。所含的荠菜酸为有效止血成分，它能止咳血、便血、子宫出血。荠菜、小蓟水煎服治月经过多。荠菜对高血压有降压作用，能预防高血压和中风。用荠菜汤加米面做成的“百岁羹”，使老年人防中风、益寿延年的“寿食”。

荠菜饺子是比较有名的一种饺子做法，主要是以荠菜为馅儿，再根据个人口味添加鸡蛋或者肉类搅拌而成。那么，荠菜包饺子好吃吗？荠菜包饺子根可以吃吗？

荠菜包饺子好吃吗

荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。

荠菜包饺子根可以吃吗

荠菜的根一定不要去掉，而且不是因为有营养就算难吃也要吃下去，是既有营养又好吃，带根的野生荠菜价格会比一般的荠菜要高，荠菜的根凉拌和做汤都是可以的。荠菜的根无毒，而且还有明目、护肝等作用，尤其是野生长根荠菜，一定不要扔掉。

三鲜荠菜饺子的做法

主料：猪肉馅、虾、荠菜、鸡蛋

辅料：生抽适量、黑胡椒粉适量、食用油适量、食盐适量、大葱适量

1、将肉加入大葱绞打成肉馅。

2、荠菜放入盐水中浸泡二十分钟洗净沥干水后切碎。

3、将虾去壳切碎，所有食材放入盘中。

4、将食材放入调料搅拌好（馅料搅拌时要顺时针按一个方法拌。）

5、将饺馅包入饺皮中，饺皮的详细制作方法可以点这里。

6、包好的饺子放入锅中煮熟即可捞出食用。

饺子馅儿分为很多种，大体分为素馅儿和荤馅儿。对于不喜欢吃肉的人来说，素馅饺子也是非常不错的选择。那么，荠菜素饺子怎么做？荠菜素馅饺子怎么做好吃？

荠菜素饺子怎么调馅

材料：荠菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量

馅的做法

1、将荠菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。

2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。

4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的荠菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

荠菜素饺子怎么做

1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。

2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。

3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。

4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。

5、用手掌将小剂子按成圆饼型。

6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。

7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。

8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

其它做法

材料：荠菜、鸡蛋、豆腐、虾皮、盐、芝麻油、五香粉

做法：

1、面粉用温水和成软硬适中的面团。盖上湿布略醒一会。

2、荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。

3、鸡蛋打蛋液，摊成蛋饼后切碎；焯过的荠菜切碎，和炒好的豆腐、鸡蛋拌在一起。

4、在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。

5、面团分好剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。

6、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。

每年农历的3月3日中国人都会喜欢吃地菜煮鸡蛋，听说三月三吃荠菜花煮鸡蛋有特殊的含义。那么3月3为什么吃地菜煮鸡蛋?三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么好处?

3月3为什么吃地菜煮鸡蛋

小时候，每逢农历三月三，家里的老人都会用荠菜（地菜）煮一锅鸡蛋给大家吃，还说三月三吃地菜煮鸡蛋，这是老一辈留下来的传统。时至今天，可能很多人还带有这样的疑问，为什么三月三要吃鸡蛋呢？

三月三，地菜煮鸡蛋的来历，在我们这里有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。

还有人说三月三，是个古老的节日，是从春秋战国时期的“上已节”演变而来的。那时这个节没有固定的日子，一般在三月上旬。“已”是地支中的干位。过去纪年纪月纪日用六十花甲，即以天干“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”十字与地支“子丑寅卯辰己午未申酉戍亥”十二字轮番搭配，以数学组合方式组成六十个组合形式来记日记年。“上己”就是三月中第一个出现“己”的日子，因此叫“上己”。过去，在这一天，人们要到野外郊游踏青。青年男女在这一天得到了彻底的解放，可以不受礼教约束，自由交往。到秦时，“上己节”的活动被正式定在三月初三这一天。这天，人们在郊外水滨荡秋千，放风筝，观风景，青年男女对歌抒怀，各行其乐。到唐代，这种风气还一直流传着，甚至连皇家戒备森严的宫廷也敞开了大门，让嫔妃宫女到郊外欢度一日。诗圣杜甫描写玄宗宠妃杨玉环及其姐妹到长安城外郊游时就写到：“三月三日天气新，长安水边多丽人。”三月三这个节日发展到后来，在人们的生活中渐渐淡下去了，即使某些仍保留着这一风俗的地方，内容也发生了较大的变化，逐渐成了一个休息、游乐和集市贸易活动的节日。但在我们今天，没有旅游、休息的说法，我们吃个“煮鸡蛋”就算是过三月三了。

另外，每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。

在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋；姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有急就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子。

三月三，地菜煮鸡蛋，这里我们家喻户晓的一个民间风俗。每到这一天，人们就从田野里采来一把地菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。地菜，一名荠菜，又名地花子。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。

三月三吃荠菜煮鸡蛋好处

虽然“三月三吃地菜煮鸡蛋”是一种传统的习俗，其科学性还有待考证，不过从营养学的角度来讲，地菜虽然是野菜，但是营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，这样两种营养食物放在一起，自然对身体有好处。民俗中称，三月三，吃地菜花煮鸡蛋能治头晕。

地菜是一种美味佳肴。早在春秋战国时代，我们的祖先就把地菜作为美味佳肴了。《诗经·谷风》载：“谁谓茶苦，其甘如荠。”在我们这里流传着一首歌谣，也是赞美地菜是一种美味佳肴的。歌谣是：“地菜，蒸蒸菜，一阵香气飘门外，好吃婆娘闻到了，急急忙忙拿碗来，吃了一碗又一碗，厚着脸皮还要带。”将鸡蛋连同地菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋连同地菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因。

还有一个原因，就是地菜有较好的药用价值，能健身治病。药理分析资料表明：地菜营养丰富，500克地菜含蛋白质21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纤维5.6克，钙1.68克，磷0.2999克，以及维生素B1、B2、B6、C等，它还含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余种人体所需的氨基酸。春天食地菜有健身作用。据医学家认为：地菜具有利尿、散热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠张动脉、降压和收缩子宫，是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及有经过多的良药。

孕妇可以吃荠菜煮鸡蛋吗

孕妇不宜吃地菜煮鸡蛋，地菜中的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用地菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产，所以孕妇是不适合吃地菜煮鸡蛋的。

吃荠菜煮鸡蛋注意事项

吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮，或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实这也是不对的！糖与鸡蛋的结合会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以不利于身体健康。

吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成池痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会食物中毒重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症。若服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法，取食盐20g加开水200mL，冷却后一次喝下，或者用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。若服用时间较长，可在医生指导下服用泻药将有毒物质排出体外。

吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入，所以切记不要在炎症发作时吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。

马家寨子香椿芽为地理标志证明商标。

马家寨子香椿芽为农产品地理标志产品。新泰市放城镇马家寨子村香椿芽历史悠久，相传明代初年的一个早春，朱元璋路地此地，远过错看到枫红一片，并随风传来的阵扑鼻的香气。走近一看是片香椿，信手掐了一叶含入口中，遂赞不绝口：“此地香椿最好。”从此，马家寨子香椿便成为皇宫贡品。

马家寨子村地处新泰市南部山区，土层较薄，为沙质棕壤土，早春气温回升快，香椿芽比其它地方早上市7～8天。该地所产的香椿芽具有浓郁的香气，嫩芽质脆、多汁、无渣，可以生吃（凉拌）、炒食、腌制多品种的咸菜，还可提取卤油、制作调味品及干叶粉。香椿含有大量的营养物质和微量元素，是人们喜受的初春佳肴。

建国初期，有香椿450亩，约75万株。后来由于“左”的思想影响，老树株毁坏严后果，到1978年仅存活2万余株。近年来，为进一步发展这一地方优良品种，新泰市放城镇大力实施整土施肥、密植栽培、摘心、多头矮冠，合理采芽等技术措施，每年可采三次芽，并通过开发加工，增加了香椿的附加植。2000年，放城镇香椿栽培面积已达3000余亩，年产香椿芽60万千克，远销北京、天津、广州等大城市，其加工产品销往日本、香港等国家和地区。

地域范围

山东省新泰市放城镇境内，涉及马家寨子、小河北、大河北、放城一村、放城一新村、放城二村、放城三村、东埠村、东街村、郗家峪、阚家庄、西石井、东石井、上庄村14个村，地理坐标为：北纬35°38ˊ—35°43ˊ，东经117°33ˊ—117°38ˊ之间，地域保护面积为1200公顷。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：香脆可口、色泽紫红、自然早芽、口味鲜美、香气浓郁。 2、内在品质指标：马家寨子香椿营养丰富，其内在品质指标为：蛋白质含量≥5.40%、铁含量≥4.60mg/100g、磷含量≥100mg/100g、钙含量≥125mg/100g、锌含量≥9.0mg/100g，有较高的营养价值和保健作用。 3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验总局安全要求执行。

一般蔬菜太多吃不完的情况下，直接放置不能放太久。因此，有的人会先把蔬菜焯水后放保存。那么，荠菜焯水后冷冻好吗？荠菜焯水后能放多久？

荠菜焯水后冷冻好吗

通常，买了蔬菜如果吃不完，没几天就坏掉了。如果将蔬菜冻起来，不仅增加了存放时间，也能最大限度保住其营养和口味，一举两得。

冻蔬菜的第一步是焯水。在60℃时，蔬菜中的叶绿素会流失，菜色会变暗。因此，一定要在水达到100℃沸点时下锅，以保住其色泽。不同的蔬菜，焯水时间也不同。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟；而土豆、西兰花等时间更长，需要4分钟；绿叶菜最短，为2分钟。

因为蔬菜焯水出锅经过60℃关口时，依旧会变色。因此，焯水后应尽快将其浸入冷水中，浸水的时间应与焯水的时间相同，这是冻蔬菜的第二步。若将蔬菜浸在水中过长，则会变皱；没有冷却足够长的时间则会变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干，就可以准备放入冷冻室了。

冻蔬菜的第三步，为保证将空气隔绝，防止冻伤蔬菜，最好将其用密封袋存放，并尽可能地排除袋内的空气。

蔬菜焯水技巧

1、火要旺。用大火将水烧开至沸腾，才放菜入锅。

2、焯菜用的水要多。一次加入的菜要适量，如果菜很多，建议分几次进行，以免菜降低水温。

3、焯的时间要短，避免营养过多损失。

有机蔬菜

4、焯绿叶菜的时候，不但要加点盐，加点油会更好。这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。豆角、荷兰豆等蔬菜焯完用冷水过一下，置于冰箱冷藏很多天也不会发芽。

5、焯烫后的蔬菜，应立即投入凉水中降温后再烹制。

适合焯水冷冻的蔬菜

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜

如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

马齿苋等需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

含草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

一般我们在吃蔬菜的时候会把根部直接去掉，但是实际上，很多蔬菜的根也是可以吃的，而且营养价值毫不逊色于叶子。那么，荠菜根怎么吃？

荠菜根怎么吃

荠菜根包饺子

食材：荠菜根，猪肉，葱，姜，蒜，花椒等。

做法：

1、荠菜的根清洗干净，沥干，猪肉洗净，沥干。

2、将猪肉切碎，荠菜根切碎，将荠菜的根放在猪肉上面，慢慢的剁匀，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，发酵十分钟。

3、用饺子皮包饺子，适合做水饺和蒸饺食用，煎饺不容易熟。、

直接炒食

挖荠菜的时间若是比较早，荠菜的叶片没有经过充分的生长，这样的荠菜主要还是以根为主，去掉根之后叶子就没有什么了。也不适合炒食。这样的嫩荠菜可直接将根和叶子一起炒食。

方法：将带根的荠菜先洗净，再用开水焯水，在用冷水降温，锅中加适量的植物油，放少许蒜末爆香，放入荠菜，翻炒几分钟后加少量的水，大火烧开，盖上盖子焖制几分钟，加适量的食盐调味即可出锅。

特点：荠菜根肉质肥厚，焖制之后柔软，香味浓郁。

荠菜根的食疗作用

荠菜根性味甘、温、无毒。利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

所以，通过上面的了解，我们才知道了，原来荠菜的根其实是可以吃的，而且荠菜的根凉拌和做汤都是可以的。荠菜的根无毒，而且还有明目、护肝等作用，所以在以后的生活中，大家不妨来尝试一下荠菜的根，说不定会有意想不到的收获的。虽然荠菜的根无毒，而且还有一定的功效，但是最好还是不要吃太多的好。

吃荠菜根的注意事项

1、荠菜的根很长，一般都需要挖，拔很难全部拔起，挖回来的荠菜根需在潮湿的地方存放，否则容易老化，老化之后的荠菜根中含有很多的粗纤维，不适合食用。

2、荠菜的根需要经过清洗干净才可食用，最好进行焯水处理。去掉微生物和污染成分。

3、荠菜的根虽然可食用，但是其营养价值并不是很高，最好是搭配其叶一起食用为好。

任何食物都有与之相克的食物，因此，大家在吃之前一定要先了解清楚，以免食物中毒。那么，荠菜不能和什么一起吃？荠菜和什么相克？

荠菜不能和什么一起吃

芥菜与鲫鱼相克。

鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。腌菜盐重味咸，水肿病人，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿。

荠菜的吃法

1、荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

2、洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结,冻硬之后,再用保鲜袋包裹保存,这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。

3、与荠菜能同吃的最佳搭配食物:荠菜+鸡蛋缓解眩晕头痛。荠菜+豆腐清热降压。

荠菜的家常做法

荠菜鸡蛋汤

新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。

新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成

荠菜春卷

面粉放入盆内,加精盐、冷水600克拌匀,再加入冷水(没过面团约3.5厘米)浸泡约10分钟,滗去水。荠菜择洗干净,用沸水烫一下,挤开,剁碎。

鏊子(或平锅)置小火上,涂上一层油烧热,用手抓起面团,在手中不停地甩动,然后在鏊子上轻轻一抹成直径约11.5厘米的圆面皮,面团即在鏊子上粘成一层薄皮,手中余面放回,待鏊上的面皮边缘微张,用手揭下,即成春卷皮。每张重约10克,如此一一做好,放在盘内,盖上湿布。猪肉切成黄豆大的丁,放入锅内炒散,加冷水1350克,用旺火煮沸后,用湿淀粉勾芡,待烧至呈糊状时,盛出晾凉,加入荠菜、酱油、味精、芝麻油拌匀,即成馅料。

取春卷皮一张,包入馅料20克,手粘稀面糊,抹在春卷皮的周围,包卷成长方扁平状,用手将两头轻按一下(使封口粘牢),即成春卷生坯。锅置旺火上,加菜籽油烧至七成热时,下春卷生坯,炸约3分钟,呈金红色时即成。

操作方法

荠菜丸子汤

荠菜清洗干净之后浸泡在水里，防止农药残留和空气污染对人体有毒害，然后瘦猪肉剁成馅调味，锅里清水烧开关小火，把肉丸子挤进锅里然后中火烧，最后加入清洗干净的荠菜调味就可以了。

荠菜水饺

这是非常美味的一种吃法，新鲜猪肉剁成馅调味，荠菜清洗之后用开水烫一下控干水分，然后剁成末加入肉馅中用来包饺子。

凉拌荠菜

把荠菜清洗干净之后开水快速烫一下放冷水中浸泡几分钟，捞出控干水分切成段，胡萝卜切丝热水烫一下，香干切成丝，三者混合，加上香油、蒜末、辣椒油等调味就可以了。

荠菜鸡蛋饼

荠菜清洗之后切成碎末放进大碗里，加上鸡蛋和适当面粉，葱花、食盐，然后搅拌均匀，饼铛预热，擦一点点油，然后用勺子倒进去，两面煎微黄就行了。

荠菜属于发物，是发热、发风的食物，部分人会引起皮肤发热、瘙痒、起团等过敏现象。体质虚寒、身体有炎症或者伤口、易过敏的人群慎吃荠菜，以免引起过敏反应。但是，荠菜含有蛋白质、维生素、钙质等多种营养素，有多种功效，可以补充人体所需的营养物质，促进人体的新陈代谢，能够调节肠胃功能，促进消化，降低甘油三脂，有助于减肥，对视力也有很好的保护作用。

荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为灵丹草，是天然之珍。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

春季正是芥菜上市的季节，很多家庭都会采摘一些新鲜的芥菜回来尝鲜。那么孩子得了哮喘能吃荠菜吗？

孩子哮喘能吃荠菜吗

孩子哮喘期间尽量不要吃荠菜，尤其是对于因过敏而引起哮喘的孩子来说，荠菜更加不宜食用，因为荠菜属于感光性植物，很容易引起过敏，从而加重病情，因此患有哮喘的宝宝不宜食用荠菜。

健康小贴士：

荠菜虽然能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。会导致脾胃虚弱、血淤气滞，因此日常如果想吃荠菜的话尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。如果食用荠菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。