香椿芽能和荠菜一起吃吗精品20篇

荠菜饺子是比较有名的一种饺子做法，主要是以荠菜为馅儿，再根据个人口味添加鸡蛋或者肉类搅拌而成。那么，荠菜包饺子好吃吗？荠菜包饺子根可以吃吗？

荠菜包饺子好吃吗

荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。

荠菜包饺子根可以吃吗

荠菜的根一定不要去掉，而且不是因为有营养就算难吃也要吃下去，是既有营养又好吃，带根的野生荠菜价格会比一般的荠菜要高，荠菜的根凉拌和做汤都是可以的。荠菜的根无毒，而且还有明目、护肝等作用，尤其是野生长根荠菜，一定不要扔掉。

三鲜荠菜饺子的做法

主料：猪肉馅、虾、荠菜、鸡蛋

辅料：生抽适量、黑胡椒粉适量、食用油适量、食盐适量、大葱适量

1、将肉加入大葱绞打成肉馅。

2、荠菜放入盐水中浸泡二十分钟洗净沥干水后切碎。

3、将虾去壳切碎，所有食材放入盘中。

4、将食材放入调料搅拌好（馅料搅拌时要顺时针按一个方法拌。）

5、将饺馅包入饺皮中，饺皮的详细制作方法可以点这里。

6、包好的饺子放入锅中煮熟即可捞出食用。

任何食物都有与之相克的食物，因此，大家在吃之前一定要先了解清楚，以免食物中毒。那么，荠菜不能和什么一起吃？荠菜和什么相克？

荠菜不能和什么一起吃

芥菜与鲫鱼相克。

鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。腌菜盐重味咸，水肿病人，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿。

荠菜的吃法

1、荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

2、洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结,冻硬之后,再用保鲜袋包裹保存,这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。

3、与荠菜能同吃的最佳搭配食物:荠菜+鸡蛋缓解眩晕头痛。荠菜+豆腐清热降压。

荠菜的家常做法

荠菜鸡蛋汤

新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。

新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成

荠菜春卷

面粉放入盆内,加精盐、冷水600克拌匀,再加入冷水(没过面团约3.5厘米)浸泡约10分钟,滗去水。荠菜择洗干净,用沸水烫一下,挤开,剁碎。

鏊子(或平锅)置小火上,涂上一层油烧热,用手抓起面团,在手中不停地甩动,然后在鏊子上轻轻一抹成直径约11.5厘米的圆面皮,面团即在鏊子上粘成一层薄皮,手中余面放回,待鏊上的面皮边缘微张,用手揭下,即成春卷皮。每张重约10克,如此一一做好,放在盘内,盖上湿布。猪肉切成黄豆大的丁,放入锅内炒散,加冷水1350克,用旺火煮沸后,用湿淀粉勾芡,待烧至呈糊状时,盛出晾凉,加入荠菜、酱油、味精、芝麻油拌匀,即成馅料。

取春卷皮一张,包入馅料20克,手粘稀面糊,抹在春卷皮的周围,包卷成长方扁平状,用手将两头轻按一下(使封口粘牢),即成春卷生坯。锅置旺火上,加菜籽油烧至七成热时,下春卷生坯,炸约3分钟,呈金红色时即成。

地菜和荠菜是一样的，这只是它的别称而已，它还有地丁菜、花花菜、荠荠菜等别称。在有些地区，它也叫做香荠、黑心菜，在我国的大多数地区都有分布，也有很多是野生的，在路旁、田边等地生长。

地菜的吃法

1、凉拌

把地菜和切丝的胡萝卜在开水里焯一下，苕粉用开水泡好，放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。

2、清炒

地菜(整个的)在开水中焯一下，沥干水，再放油炒，也可以和其它菜或肉配着炒。

3、摊煎饼

地菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅、清水、面粉、少量盐搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可。

4、包饺子或馄饨或包子

地菜(整个的)在开水中焯一下，挤干水(这个水不要倒掉，冷却后用来活面，或者煮饺子、馒头)切碎，加入少量盐(如果是吃素的，再加入香油、十三香)肉馅一起搅拌。

5、生吃

选择嫩的、新鲜的，蘸调味料或者大酱卷在饼里吃，和米饭配着吃也很不错。

6、油炸

与摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可。

地菜和荠菜是一样的吗

地菜和荠菜是同一种植物，只是叫法不同，地菜是学名，荠菜是别名。地菜可以凉拌、清炒、摊煎饼、生吃、油炸，还可以用来包饺子或者馄饨或者包子。凉拌地菜时，可将地菜和切丝的胡萝卜在开水里焯一下，苕粉用开水泡好，然后放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油即可。

荠荠菜什么时候播种最好

1.秋季播种时间。荠荠菜种子最适宜的发芽温度为20-25℃，营养生长适宜的温度为12-20℃，在秋季温度开始降低的时间播种荠荠菜，发芽最快，生长最好。在一般的年份，长江中上游地区，在8月20-9月5日播种比较合适，秋季就可以采收，效益较高。也可以在9月中旬至10月初露地播种荠荠菜。华北地区秋季播种荠荠菜一般在7-9月中旬，30-35天开始陆续采收。

2.夏季播种时间。荠荠菜每年6月份种子成熟，成熟以后有一段休眠期。想要在秋季获得更高的产量，就需要打破休眠期。长江流域一般在7月份，将种子放进水里吸足水分以后，放在冰箱的冷藏室或者1-7℃的低温环境中7天左右，再放在20-25℃的环境中，搅拌潮湿的细沙进行催芽，50%以上的种子露白以后播种，进行遮阴栽培，降低温度和保持湿度，经过3-5天即可齐苗。

3.春季播种时间。春季播种一般在土壤解冻以后就可以开始进行，在开花以前采收。荠菜在较低的温度下容易经过春化阶段，会抽薹开花，所以，生长期很短，需要加强水肥管理才能获得较高产量。一般经过10-20天即可出苗。经过浸种催芽的种子可以明显延长生育期。

4.冬季播种时间。大棚栽培荠荠菜一般在10月上旬至第二年2月上旬播种荠荠菜，也可以用日光温室栽培荠荠菜，将生长期温度控制在15-20℃之间，促使荠荠菜快速生长为宜。

一般蔬菜太多吃不完的情况下，直接放置不能放太久。因此，有的人会先把蔬菜焯水后放保存。那么，荠菜焯水后冷冻好吗？荠菜焯水后能放多久？

荠菜焯水后冷冻好吗

通常，买了蔬菜如果吃不完，没几天就坏掉了。如果将蔬菜冻起来，不仅增加了存放时间，也能最大限度保住其营养和口味，一举两得。

冻蔬菜的第一步是焯水。在60℃时，蔬菜中的叶绿素会流失，菜色会变暗。因此，一定要在水达到100℃沸点时下锅，以保住其色泽。不同的蔬菜，焯水时间也不同。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟；而土豆、西兰花等时间更长，需要4分钟；绿叶菜最短，为2分钟。

因为蔬菜焯水出锅经过60℃关口时，依旧会变色。因此，焯水后应尽快将其浸入冷水中，浸水的时间应与焯水的时间相同，这是冻蔬菜的第二步。若将蔬菜浸在水中过长，则会变皱；没有冷却足够长的时间则会变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干，就可以准备放入冷冻室了。

冻蔬菜的第三步，为保证将空气隔绝，防止冻伤蔬菜，最好将其用密封袋存放，并尽可能地排除袋内的空气。

蔬菜焯水技巧

1、火要旺。用大火将水烧开至沸腾，才放菜入锅。

2、焯菜用的水要多。一次加入的菜要适量，如果菜很多，建议分几次进行，以免菜降低水温。

3、焯的时间要短，避免营养过多损失。

有机蔬菜

4、焯绿叶菜的时候，不但要加点盐，加点油会更好。这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。豆角、荷兰豆等蔬菜焯完用冷水过一下，置于冰箱冷藏很多天也不会发芽。

5、焯烫后的蔬菜，应立即投入凉水中降温后再烹制。

适合焯水冷冻的蔬菜

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜

如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

马齿苋等需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

含草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

荠菜煮鸡蛋治头痛吗

我们要是使用荠菜花煮鸡蛋，能够达到治疗偏头痛的作用，要说荠菜花煮鸡蛋在3月3吃这类菜的话，能够得到治疗头痛的作用，只是大家需要注意，它并不是针对所有的头痛都有明显的效果，人们在生活中要是肝火比较旺、肝阳上亢、高血压等等情况所出现的偏头痛情况，此刻利用荠菜花煮鸡蛋产生的食疗效果是比较好的，因为我们在现实生活中利用荠菜花煮鸡蛋，具有平肝清热降压等等功效，不过有部分小伙伴他们的偏头痛情况是特别严重的，这时候单纯的依靠食疗效果不太明显。

也有部分小伙伴在生活中出现偏头痛，主要是睡眠不足、大脑供血不足，甚至于脑部疾病所引发的偏头痛，这时候吃太多的荠菜煮鸡蛋都不会产生太多的功效，因此我们面对任何疾病的时候都需要对症治疗，不要过于麻木。

在平时生活中，我们知道荠菜属于野菜当中的一种，它里面含有丰富的营养成分，人们在生活中也会利用荠菜煮鸡蛋吃，一般在每年的3月3我国的南方地区会吃这道菜，要说荠菜煮鸡蛋具有一定的功效，可能达到治疗偏头痛的目的，但是它并不是所有的偏头痛都能够有效的治疗，所以小伙伴们在日常的生活当中要慎重的选择这道菜。

不过我们在现实生活中要是吃荠菜花煮鸡蛋的话，不仅能够有效的提高人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质，而且鸡蛋当中还具备其他的营养元素，像钙元素、磷元素、铁元素、维生素等等，也能够满足人们所需要的营养需求，如果直接利用荠菜煮鸡蛋的话，鸡蛋当中还含有软磷脂、甘油三酯、胆固醇等等，对于人体的神经系统和身体的生长发育作用是比较好的。

由于饮食不规律、不健康，很多人年纪轻轻都有胃部问题，而且已经越来越年轻化。胃不好的人要注意养胃，那么，胃不好可以吃荠菜吗？荠菜对胃好吗？

胃不好可以吃荠菜吗

荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，对胃肠道没有刺激、伤害的作用，胃寒者可以适量食用。胃寒的人不建议吃一些凉性的食物，一面会造成胃部不适。荠菜属于凉性的，所以不建议多吃。日常饮食可以选择一些温热类的食物如大葱、姜、蒜等，不要喝凉水，夏天少吃雪糕、少喝冰镇饮料等。

胃不好怎么吃荠菜

荠菜豆腐羹

原料

荠菜100克，嫩豆腐200克，胡萝卜、水发冬菇、

竹笋各25克，水面筋50克

调料

葱末、姜末各10克，盐、香油、湿淀粉、清汤、植物油各适量

做法

1、将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(焯熟)、竹笋及面筋均切成小丁。荠菜洗净去杂，切成末。

2、炒锅上火放油，烧至七成热时下葱姜末爆香，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末，小火炖煮半小时，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。

豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜，其清热利水降压的功效显著提高。

石榴皮荠菜粥

用料：石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克（干品20克），大米100克，蜂蜜30克。

制法：

1、将石榴皮用干净纱布包好；荠菜洗净，切成碎末；大米淘洗干净，备用。

2、锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3-5天。

功效：石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

适应症：急性肠胃炎之腹泻。

胃不好饮食禁忌

禁忌食物：酸辣咸不能多吃，肠胃不强的人吃这些口味的时候都需要注意，不能多吃，吃过以后多喝水；冰冻和过烫的食物要慢吃，或者不吃最好；生的蔬果可以吃，不过注意洗净、不能狼吞虎咽；膳食纤维比较多的食物比如白菜、韭菜必须煮熟以后才能吃。

禁忌的饮食行为：肉和凉不能一起吃，肠胃不健壮的人如果同时吃肉和其他比较凉的食物（例冰激凌），可以造成肠胃不消化，我们看到很多人吃肉和冰镇啤酒为什么不闹肚子，这是酒精的作用啦，酒精少喝可以健胃；睡前不能进食，吃饭后两小时以后再睡觉，否则肠胃就会得不到休息，造成消化不良。

地菜很常见在各地区的叫法也不同，甚至很多人地菜听得很多，但是地菜是什么菜并不清楚。地菜是什么菜？一起来看看吧。

地菜是什么菜

地菜也就是“荠菜”，是一种长得翠绿翠绿的，有白白的根须，开着星星点点的小白花的野生植物。

地菜是不是荠菜

是的。

荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。起源于东欧和小亚细亚,目前在世界各地都很常见。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。

地菜的好处

地菜是一味灵药。民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里，地菜的药用价值很广泛，被誉为“菜中甘草”。为此，我还特意搜索了关于荠菜的医用价值，祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。所以为了去火、怯风湿和治腰腿疼痛，湖南人每年的三月三这一天家家户户都会煮地菜鸡蛋，而且鸡蛋数量还必须是单数的，因为用湖南话说药方又名“单方”，所以鸡蛋数量要放单数的。

地菜的吃法

（一）凉拌。地菜（整个的）、胡罗卜（切丝）在开水里焯一下，苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。

（二）清炒。地菜（整个的）在开水里先焯一下，沥干水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。

（三）摊煎饼。地菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅，清水，面粉，少量的盐，搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可。

（四）包饺子或者馄饨或者包子。先将整个的地菜在开水里焯一下，挤干水（这个水不要到掉，放凉后用来活面最好，或者煮饺子、馄饨）切碎，放入少量的盐（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉馅一起搅拌好。

（五）生吃。选择嫩的、新鲜的，蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃，配着米饭吃也很好呢。

（六）油炸。跟摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可。

近年来，无土栽培技术越来越受到大家的喜爱，无论是温室中大规模种植，还是家庭式的栽培，无土栽培都是一个比较好的选择。接下来给大家介绍无土栽培香椿芽的过程。

首先要将种子浸泡15～20小时，准备好面膜纸或厚纸巾，平底食器，乐扣保鲜盒或超市卖菜用的小平底托盘都可以。选择质量好的厚纸巾，将四层左右纸巾放入容器里，并浇灌充足的水分，倒去多余的水，容器内不积水。放入种子，并以不重迭种子为前提，密集地摆放。使用喷雾器浇水，让种子表面湿润。种子上面再盖两层喷湿的纸巾，直到发芽为止，都需采取无光培育法。种子上面再盖纸巾有助于保湿保温遮光。芽苗菜最适合的温度15-30度。每天喷雾1-2次，水量不易过多，不要让容器内积水过多，约5-7天后开始发芽，直到长出根为止，都需以喷雾器浇水。长出子叶后，需放到室内光线好的地方，让散光照射，好让叶子变成绿色。

无土栽培香椿芽是非常简便的栽培方式，准备好所需要的东西，按照上面步骤要求种植就可以孕育出香椿芽。

正值吃荠菜的季节，市面上的荠菜非常受消费者的青睐，但是小编建议大家在食用的时候要注意避免混搭食用。那么，荠菜和海带一起吃吗？芥菜和海带一起煮会中毒吗？

荠菜和海带一起吃吗

1、海带属碱性食物,最好不要同酸性食物同吃.如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。

2、海带不宜同甘草同食。

3、海带+猪血会导致便秘。

海带怎么吃最有营养

带配冬瓜

海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。

海带和冬瓜最适合做汤，如果喜欢吃蚕豆，还可以在汤中加一点，蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分，能让汤品帮助减肥的效果更强。

豆腐配海带

豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘（每100克海带含碘24克）。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。

海带配冬瓜和豆腐配海带就是最有营养的食物哦，还能达到减肥的效果哦，您千万不要错过哦。试试看看吧，这才知道效果哦。

食用海带的注意事项

1、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

2、其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

你们爱吃春卷吗?爱吃什么馅的呢?你应该知道最好吃的春卷馅是荠荠菜的吧。荠荠菜属于野菜，春节刚过的时候地里就会有很多了，所以你会发现很多人去地里挖菜。荠荠菜的做法也是甚多的。小编来为你们介绍啦。

荠荠菜是什么菜

荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种：一种是板叶荠荠菜，又叫大叶荠荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米;一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

荠荠菜怎么吃

荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。荠荠菜常见的做法就是荠荠菜饺子，荠荠菜春卷，荠荠菜饼，荠荠菜菜羹等。虽然荠荠菜是野菜，但是味道鲜美。荠荠菜很少有大批量的种植，基本都是野外自然生存，需要人们去挖，所以价格会比较高。

荠荠菜的价值

荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠荠菜为十字花科植物，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠荠菜食用，早在公元前300年用荠荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里。

操作方法

补充营养促进代谢

香椿中含有丰富的蛋白质和糖类，以及多种对人体有益的维生素，除此以外还有丰富的微量元素碘铁以及大量挥发油，这些都是人体正常代谢时必需的营养成分，它们对维持人体正常代谢有很大好处。

开胃健脾

香椿含有天然挥发性芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对人类经常出现的食欲不振和消化不良，有一定预防和缓解作用。

延缓衰老

春天新鲜的香椿含有丰富的维生素e和一些类似于性激素的天然成分，它们可以补阳滋阴，也能提高人体组织细胞活性，抑制身体内自由基生成，可以延缓衰老让人体保持一种比较年轻的状态。因此有『助孕素』的美称。

清热利湿

香椿从中医的角度看，香椿芽具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

杀菌驱虫

香椿中含有丰富的芳香物质，可以作用于肠道，防止蛔虫在肠道上附着，有驱虫的作用；同时香椿中含有的有机酸、鞣酸、维生素C、黄酮类化合物等都有一定的杀菌作用，食用可以杀菌驱虫。

提神醒脑

用香椿芽叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。

明目

香椿中维生素A和胡萝卜素都含量十分丰富，其中胡萝卜素可以在人体中转化成维生素A，并且作用于视网膜，防止视网膜黄斑；而维生素A可以增强视网膜上视紫红质的转化，有明目的作用。

吃荠菜的朋友很多人都会选择去年根，但是有些朋友问到这么好吃的荠菜仍掉根多可惜啊，根可不可以吃呢，其实荠菜的根才是最为营养的地方，其在药用领域也有不小的价值。

荠菜的根能吃吗

荠菜的根基本所有普通人都可以吃，而且营养与药用价值非常高，荠菜的根就是荠菜的根部，一般人都是不会食用荠菜的根的。荠菜根，清热凉血解毒，可以吃，凉拌，煲汤均可。荠菜根性味甘、温、无毒;有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

荠菜以全草入药，其茎叶和根都具有良好的食疗保健功效。据我国古代的医书记载，荠菜根有利肝、和中、利五脏、明目和益胃的功效，几乎适合所有普通人群食用。据《广西中草药》中记载，取荠菜根和车前草各一两，水煎服，能治疗阳症水肿。据《三因方》记载，取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分，研末制成葶苈大丸，能用于肿满、腹大，四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗。

因此我们在食用荠菜时最好是连根一起食用。

荠菜根食疗作用

荠菜根性味甘、温、无毒;

有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

荠菜的根一定不要去掉，而且不是因为有营养就算难吃也要吃下去，是既有营养又好吃，您可以淘宝搜一下带根的野生荠菜价格会比一般的荠菜要高，我就在淘宝卖野生荠菜，我的家招牌就是野生长根荠菜，曾有一位买家买了我家荠菜后联系我说我家的荠菜根太大叶子却少，问根能不能吃，说要等荠菜叶子长大一点再买，我告诉她荠菜根能吃，她包了次饺子后马上又在我家买了五斤指明要根大的荠菜，后来又买了15斤要存起来吃先后买了25斤荠菜清明过后就过季节了开花结种子。当年的10月份就又有新鲜荠菜吃了。

荠菜的营养价值

科学研究发现，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，其维生素C和钙的含量也非常可观。就营养价值而言，荠菜在蔬菜中算是佼佼者了。春季是高血压发作的季节，同时也是多吃肉食者内热郁积的季节，所以荠菜就显得特别适合都市人食用。不过，脾胃虚寒、便溏的人不适合多吃荠菜。荠菜不宜长时间烹饪，否则容易破坏其营养成分，影响其清香、新鲜的味道。另外，荠菜根的药用价值很高，而且无毒副作用，所以人们在烹饪时不要将其摘除。

荠菜与根的吃法

荠菜鸡蛋羹是美味营养的菜肴。将新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。燃火将炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，倒入大汤碗内即成。它能够补心安神，养血止血，清热降压。

荠菜根虽然不是所有人都爱吃，但是其营养会更加的丰富，大家可以用来包包子水饺，口感会好一点，当然如果你不讨厌它的味道和口感的话，你也可以选择和平常吃荠菜一样制作料理，总体来说味道还是值得一试的。

荠菜和鸡肉大家应该都吃过，尤其是鸡肉，是我们生活中主要的家禽类食品。因此，几乎家家户户都在吃。那么，荠菜和鸡肉能一起吃吗？荠菜可以和鸡肉同吃吗？

荠菜和鸡肉能一起吃吗

鸡肉和芥菜是可以一起吃的,两者不相克,有很多地方的人会用两者来做馅包饺子或者云吞吃。鸡肉不宜与以下食物同吃:

1、鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气。

2、鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。

3、鸡肉+菊花：一起吃会中毒。

4、鸡肉+红薯：同食会腹痛。

5、鸡肉+兔肉：腹泻。

6、鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡。

7、鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康。

8、鸡肉+大蒜：大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

9、鸡肉+鲍鱼：影响消化吸收。

10、鸡肉+糯米：一起吃会引起身体不适。

11、鸡肉+鲤鱼：性味不反但功能相乘。

12、鸡肉+狗肾：会引起痢疾。

吃鸡肉的好处

1、强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状,能够增强免疫力,减少患病几率。

3、补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

荠菜鸡肉的做法

鸡肉芥菜饺子

材料:

小麦面粉500克,荠菜600克,鸡肉50克,盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。

做法:

1、先将荠菜拾去杂质,用清水洗净。

2、荠菜切碎,放入盆中。

3、荠菜盆加入鸡肉、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。

4、把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀。

5、搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮。

6、包馅捏成生饺子。

7、下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内。

8、蘸上调料,即可食用。

木耳具有补气养血、美容养颜的好处，非常的适合女性食用。春天是万物复苏的季节，也是吃野菜的最好时刻。那么荠菜能和木耳一起吃吗?荠菜可以和木耳同食吗?

荠菜能和木耳一起吃吗

吃货专家李女士介绍荠菜是可以和木耳一起吃的，荠菜含有的纤维素可以帮助消化，木耳具有补气养血的功效，它们放在一起非常的适合女性补身体吃。

荠菜黑木耳肉圆汤做法

1.猪瘦肉洗净，先切成块加入姜片。

2.再剁成肉泥。

3.放入大碗中，加4克食盐、淀粉、少许生抽、15毫升清水。用筷子顺时针搅打肉馅，使之上劲。

4.荠菜洗净焯水，挤干水分后切成末备用。

5.黑木耳用清水浸泡软后洗净。

6.然后，左手抓住肉馅，用虎口挤出丸子型。

7.汤锅倒水烧开，右手用汤勺顺势将丸子刮入锅中。

8.丸子全部下入锅中后，用大火烧开，改小火烧5分钟至肉圆熟透浮起。

9.放入黑木耳，再加入5克盐烧开。

10.最后放入荠菜末和少许葱末。

11.盛入容器中，滴入适量香油即可。

木耳可以和什么一起吃

1、蒜苔和木耳：两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

2、莴笋和黑木耳：两者同食有益气，养胃润肺，降脂减肥及降血压的作用。

3、银耳和木耳：两者同食有益气润肺，养血养颜的作用。对治疗慢性支气管炎和肺心病也有很好的疗效。

4、黄瓜和木耳：两者同食可平衡营养，有减肥的功效。

5、木耳和海带：两者同食有清热解毒，补中生津，降压，防动脉硬化，减肥等作用。

6、芦荟和木耳：两者同食有通便清热，杀虫等功效，对糖尿病的治疗有很显着的疗效。

7、猪腰与木耳：对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。卷心菜与木耳或虾米：补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病。

8、鱿鱼与木耳：含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色。

血压高的人要在饮食上以清淡为主，避免食用会导致血压不稳定的食物。那么，高血压患者可以吃什么蔬菜？高血压能吃荠菜吗？高血压病人能吃荠菜吗？

高血压可以吃荠菜吗

不能吃腌制的芥菜是因为腌制的芥菜中含有很高的盐分,高血压患者食用过多的盐分(任何腌制的咸菜)就会使血液内渗透压增高,也就是直接导致血压升高,也就是说食用高盐分食物可以直接导致高血压的升高.

所以您所说吃腌制的芥菜与吃芥菜完全是两回事,重点不在于蔬菜的类型,而是在于烹饪的方法。提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。限制脂肪的摄入。

高血压吃什么菜好

1、荠菜：

初春采其幼苗作菜食用，清香可口。凡高血压、眼底出血的病人，用蕺菜花15克、旱墨莲12克，水煎服，1日3次，连服15日为一疗程。请医生复测血压，如未降可继续服一个疗程;若血压已有明显下降，可酌情减服，每日2次，每次量略减少。

2、莼菜：

以江苏太湖、杭州西湖所产为佳。在动物实验中，其粘液质部分有抗癌和降血压的作用。患高血压者，每日取新鲜莼菜50克，加冰糖炖服，10日为一疗程，可连续服用。

3、刺菜：

又名刺儿菜、小蓟草，我国各地均有，系野生菜。高血压病人，每日取刺菜10克，水煎代茶饮用，10日为一疗程，可持续使用，但此间需及时复测血压，以保安全。

4、菠菜：

高血压吃什么好，高血压病者有便秘、头痛、目眩、面赤，可用新鲜菠菜置沸水中烫约3分钟，以麻油伴食，1日2次，日食250-300克，每10日为一疗程。可以连续食用。

高血压不能吃什么菜

大蒜

高血压患者应多吃大蒜，大蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁外,还含有大蒜辣素、硫醚化合物、芳樟醇等成分。糖尿病患者容易并发冠心病和脑血栓,大蒜素则能降低血糖,大蒜、还由于含有一种配糖体而具有降压作用。

茄子

高血压患者应多吃茄子，茄子是日常生活中的常见蔬菜，它不仅营养丰富,而且有很高的药用价值。高血压患者经常食用茄子,可补充机体必需的钾,并促使钠的排泄,从而使血压下降。临床观察也表明,常吃鲜茄或茄子干燥后研粉内服,对高血压、动脉粥样硬化症、脑出血、眼底出血等病症者均有疗效。

洋葱

高血压患者应多吃洋葱，因为它不但含有丰富的营养,而且有较高的药用价值,洋葱有杀菌、祛痰、消炎、利尿、发汗、降压、抗癌、强身等特殊功效。洋葱具有很好的降压作用。洋葱含有的前列腺素A1能直接作用于血管,使血管舒张,减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,并且,对儿茶酚胺等升压物质有拮抗作用,从而促使血压下降。洋葱是中老年人,尤其是心血管疾病患者的保健蔬菜。

蘑菇

高血压患者应多吃蘑菇，蘑菇是一种味道鲜美、营养丰富的蔬菜。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、铜、锌、钾、镁等营养成分,其性味甘、平,具有补气益胃和润燥透疹等功效。此蔬菜适宜于高血压症、高脂血症、食欲不振、体虚乏力等。

香菇

高血压患者应多吃香菇，香菇中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,且80%以上是亚油酸,它是香菇降压、降脂、防治动脉粥样硬化的重要物质。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物质能促进胆固醇的分解和排泄,连续食用能降低胆固醇及三酰甘油。另外,香菇属高钾低钠食品,对稳定、降低血压,保护血管也十分有益。因此,高血压、动脉粥样硬化、年老体弱及肿瘤等患者,宜常食香菇。

荠菜是包饺子的一种常见的馅料，和其它的蔬菜类相比，荠菜做馅儿包出的饺子味道要好得多。那么，荠菜包饺子必须焯水吗？荠菜包饺子要焯水吗？

荠菜包饺子必须焯水吗

用来包饺子的荠菜必须焯水。如果直接使用，馅料加盐后，荠菜会渗出大量水分，容易泡软饺子皮。

正确的初加工方法是，新鲜荠菜择去枯叶杂质，洗净泥沙控干。锅中水开后放入荠菜，烫至颜色深绿时捞出，投入冷水浸泡凉透，滤去水分剁碎。荠菜根也可食用，不要废弃。

荠菜包饺子的做法

做法一

制作材料

主料：小麦面粉500克,荠菜600克

辅料：虾皮50克

调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克

制作流程

1、先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。

2、荠菜切碎，放入盆中。

3、荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。

4、把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。

5、搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。

6、包馅捏成生饺子。

7、下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。

8、蘸上调料，即可食用。

做法二

材料

主料：面团（约2杯面粉量）

馅料：荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量

制作方法

1、荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡。

2、猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟。

3、沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油。

4、饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状。

5、水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

操作注意事项

1、荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好。

2、荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。

3、我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。

一般我们在吃蔬菜的时候会把根部直接去掉，但是实际上，很多蔬菜的根也是可以吃的，而且营养价值毫不逊色于叶子。那么，荠菜根怎么吃？

荠菜根怎么吃

荠菜根包饺子

食材：荠菜根，猪肉，葱，姜，蒜，花椒等。

做法：

1、荠菜的根清洗干净，沥干，猪肉洗净，沥干。

2、将猪肉切碎，荠菜根切碎，将荠菜的根放在猪肉上面，慢慢的剁匀，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，发酵十分钟。

3、用饺子皮包饺子，适合做水饺和蒸饺食用，煎饺不容易熟。、

直接炒食

挖荠菜的时间若是比较早，荠菜的叶片没有经过充分的生长，这样的荠菜主要还是以根为主，去掉根之后叶子就没有什么了。也不适合炒食。这样的嫩荠菜可直接将根和叶子一起炒食。

方法：将带根的荠菜先洗净，再用开水焯水，在用冷水降温，锅中加适量的植物油，放少许蒜末爆香，放入荠菜，翻炒几分钟后加少量的水，大火烧开，盖上盖子焖制几分钟，加适量的食盐调味即可出锅。

特点：荠菜根肉质肥厚，焖制之后柔软，香味浓郁。

荠菜根的食疗作用

荠菜根性味甘、温、无毒。利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

所以，通过上面的了解，我们才知道了，原来荠菜的根其实是可以吃的，而且荠菜的根凉拌和做汤都是可以的。荠菜的根无毒，而且还有明目、护肝等作用，所以在以后的生活中，大家不妨来尝试一下荠菜的根，说不定会有意想不到的收获的。虽然荠菜的根无毒，而且还有一定的功效，但是最好还是不要吃太多的好。

吃荠菜根的注意事项

1、荠菜的根很长，一般都需要挖，拔很难全部拔起，挖回来的荠菜根需在潮湿的地方存放，否则容易老化，老化之后的荠菜根中含有很多的粗纤维，不适合食用。

2、荠菜的根需要经过清洗干净才可食用，最好进行焯水处理。去掉微生物和污染成分。

3、荠菜的根虽然可食用，但是其营养价值并不是很高，最好是搭配其叶一起食用为好。

芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜具有特殊清香儿。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。那么芨芨菜和荠菜一样吗？

芨芨菜和荠菜一样，芨芨菜和荠菜是同一种植物。它的叶片不仅鲜嫩，而且根部还带有特殊的香味儿，因此深受人们的喜爱。芨芨菜的叶片呈大头羽状的模样，长度可以长到12公分，宽度在2.5公分左右。另外，它的叶片边缘还带有不规则的锯齿状。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

芨芨菜和荠菜是一样的，是同一种植物，含有的胡萝卜素和维生素C，可以治疗干眼病、夜盲症，预防胃癌和食管癌。

荠菜一般喝其它食材搭配做馅儿，用来包饺子味道十分的美味。但是大家在搭配做馅儿的时候要注意食物相克。那么，荠菜能和胡萝卜一起吃吗？荠菜可以和胡萝卜一起吃吗？

荠菜能和胡萝卜一起吃吗

荠菜可以和胡萝卜可以一起吃，完全没有问题。胡萝卜相克食物如下：

1、红萝卜不能和白萝卜一起吃

2、胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病

3、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

荠菜胡萝卜的做法

1、准备好荠菜、胡萝卜、黑木耳、面粉、鸡蛋。

2、荠菜、胡萝卜、木耳分别洗净，切碎备用。

3、鸡蛋磕破于碗中；加入盐、胡椒粉。

4、面粉筛入碗中。

5、加入适量冷水，调成稍稀点的面糊。

6、平底锅烧热，淋入少许食油。

7、倒入拌好的面糊，用小火煎至面糊凝固。

8、翻一面，煎至熟透，切块装盘。

食用注意

荠菜虽好，但因荠菜中草酸含量较高，因而食用时务必注意以下三点：

1、食用荠菜前务必用水焯一下，可有效去掉80%草酸，因为草酸会妨碍人体的矿物质吸收。焯一下水，荠菜中的其他矿物质成分才能更好的被我们人体吸收。

2、肾炎和肾结石患者最好忌食荠菜，如一定要食用，不管做汤或是别的吃法，务必记得焯水处理！

3、肠胃虚寒腹泻便溏者不宜食用过多荠菜。

旧城香椿芽：产于原旧址（今旧城乡），故名。椿树栽培始于明代，距今已500余年。所产椿芽鲜嫩，绿中透红。

在旧城一带栽培香椿树究竟有多少年多少代？谁也说不清楚。反正历史悠久，自古有之。这里流传着一个宝树芽的传说，非常美丽动人。

传说很早以前，旧城有一个德高望重的老医生。他突然得了一种病，见食而吐一连多日粒米未进，气息奄奄，生命垂危，口中喃喃地说道：“只有吃了宝树芽，才能治我的病。”什么宝树芽呢？人们谁也不知道，为了救老医生，乡亲们重金悬赏宝树芽。一日清晨，一位老叟手握拂尘，飘然而至，笑道：“我已找到宝树芽了。”人们齐声问道：“宝树芽在哪？”人们随老叟来到村外，果见河滩上有几簇紫红色得新树芽从沙土里拱出来。人们采了几只“宝树芽”献给老中医。谁知老中医见物苏醒，食而病愈。那以老叟留一榜文拂袖而去。人们揭掉榜文见上面工工整整的写着八个大字：“是柳无卯，三人同日。”大家经过猜想恍然大悟：此是一字迷，迷底是一个“椿”字。故此树得名椿树，又因其芽味道甚香，唤名香椿。

春菜和芥菜是一样的吗

春菜和荠菜都是日常生活中较为常见的蔬菜。这两种蔬菜味道鲜美、价格便宜，而且制作方法简单，具有丰富的营养价值，深受消费者的喜爱。但是由于青菜和荠菜的外形较为相似，有很多人常常混淆这两种蔬菜。那么春菜和荠菜的区别到底有哪些？

春菜是莴苣属的一种蔬菜，叶片较大，呈倒卵形，边缘较为圆润，占了蔬菜整体的大部分；茎很短，几乎被叶子遮住。春菜味甘、性凉；具有很高的食用价值，具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿等功效。

荠菜又称盖菜、挂菜等，是十字花科的一种草本植物，叶片较小，上部较窄、下部边缘有缺刻；茎直立。特别注意的是，荠菜具有一定的药用价值。荠菜有明目、解毒消肿、提神醒脑等功效，能够抑制细菌生长、促进伤口愈合、预防伤口感染等。