果仁桃酥(实用20篇)

简要回答

经常吃桃酥会导致人体发胖；加速细胞老化，头发变白；血糖平衡受到影响；在不恰当的时间吃桃酥甚至会造成精神不济。

桃酥是一种很好吃的传统小吃，在穷苦时期，很多人都是只有过年才能吃到一次。但是在经济发达的今天，桃酥已经可以随便吃了。可经常吃桃酥也会对我们的身体造成一些危害，下面小编就来跟大家具体说说。

详细内容

桃酥的特点是干、酥、脆、甜，属于甜食，吃甜食的危害其中一个就是导致人体发胖，因为过量的糖会自行转化成脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素等其他营养成分的摄入，从而使脂肪堆积、身体变胖。

还有个危害是会导致头发变白，吃甜食过多，会加速细胞老化，还会催生白发。因为糖属于酸性食品，大量吃糖，会使体液碱度变成中性或弱酸性，促使细胞衰老生白发，长期吃甜食还会导致疾病的产生。

人在空腹时糖分不经消化就会被立即吸收，这会导致血糖水平在短时间内快速升高，尤其不适合血糖控制不好的人群食用。暂时性的高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质产生反应，使其受到损害，对健康极其不利。

甜食虽然可以在短时间内发挥镇静情绪的作用，但因为含糖食物会快速被肠胃吸收，造成血糖急剧上升又下降，反而会让精神更加不济，也影响情绪的平稳，所以不要在焦虑的情况下食用甜食。

桃酥的表面是深黄色的，有一道道沟壑似的纹路，这种桃酥吃上去十分的美味。但是并不是所有的桃酥都会有裂纹。那么，桃酥不裂纹怎么回事？桃酥不开花怎么回事？

桃酥不裂纹怎么回事

配料结构不合理，也没发酵充分，做桃酥必须加点食用油和面欣酥F、白糖等，才能蓬松酥脆，花纹清晰。核桃酥要酥脆,重点在于采用猪油及臭粉。传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。

桃酥怎么做有裂纹

1、猪油室温软化

2、软化后加入打散的全蛋液

3、再加入色拉油；

4、再加入特细砂糖

5、用打蛋抽打至乳化；

6、把所有粉类筛入，然后用刮刀搅拌均匀；

7、再倒入白芝麻，用手提捏成团

8、成团的样子，切勿过份揉，只要捏成团就成了

9、把面团分割成25g/个,用手稍揉几下成团后，按扁，放在铺了油布的烤盘上，中间留有足够的间隙；

10表面刷上蛋液，也可不刷，个人觉得不刷成品好看；但是看到余下的全蛋液浪费，就刷上了，且刷了容易沾住芝麻；

11、表面再撒下黑芝麻装饰

12、将烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火180度5分钟后，转150度20分钟，取出后在烤网上晾透密封保存。

小贴士

1、黑芝麻糊没有也可不加，我是为了消化掉余品才放的，因为放了黑芝麻糊粉，故砂糖少放了，如没有黑芝麻糊粉，只需砂糖加5g即可，其它份量无需调整。

2、如没有电子称，不方便称泡打粉或小苏打粉就用量勺，我放了2个1/4小勺。

3、筛入粉类后一定要用刮刀拌均匀，不要用打蛋抽，以免出筋。

果仁是营养丰富的优良品，杂蔬又是人体补充维生素不可缺少的部分，果仁杂蔬的营养价值有哪些呢?本文是小编整理果仁杂蔬的营养价值和功效的资料，仅供参考

果仁杂蔬做法推荐

1、果仁杂蔬做法一

主料：花生仁、核桃仁、胡萝卜。

辅料：芹菜、姜汁、盐、芝麻油等适量。

果仁杂蔬的做法：

(1)备好花生仁、核桃仁、芹菜、胡萝卜，将花生仁、核桃仁浸泡2个小时以上。

(2)将浸泡好的花生仁、核桃仁去皮煮熟，芹菜、胡萝卜分别切成小丁状然后焯水，再过凉水沥干水分。

(3)将所有原料放进大碗或盆并倒入姜汁、盐、芝麻油调匀即可食用。

2、果仁杂蔬做法二：

主料：莲藕1个、红萝卜1/2个、西芹1根。

辅料：木耳(水发)20克、调和油15毫升、八角2瓣、花椒10颗、盐3+3克、鸡粉1.5克、胡椒粉1克、姜8克、葱8克、熟巴旦木15颗、核桃仁3个、熟腰果1小包。

果仁杂蔬的做法：

(1)藕洗净削皮、切块大火焯水(水里加入3克盐入底味)，焯好后用冷水冲凉。

(2)红萝卜削皮和西芹洗净切块，焯完藕后把萝卜也焯一下。

(3)木耳洗净提前浸泡、 撕成小朵。葱切粒、姜切成末。

(4)果仁用小火焙一下增加酥脆感。

(5)起锅加入八角和花椒小火煸香后捞出调料。下入姜葱翻炒香。

(6)加入藕丁、西芹翻炒匀。

(7)加入胡椒粉、盐和鸡粉及少许水(稀释调料)，再加入萝卜和木耳翻炒匀既可。

小贴士：果仁搭配莲藕、红萝卜、西芹和木耳在一起食用既增加了营养又爽口好吃。而且春季吃藕对身体也很有好处。

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常见蔬菜的营养价值和功效

1、胡萝卜

(1)胡萝卜中：除了我们知道的胡萝卜素外，还含有懈皮素、山标酚、糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

(2)功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜含有的植物纤维可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠、通便防癌。胡萝卜含有的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长。此外维生素A、木质素还有助于增强机体的免疫功能、预防癌症的发生。胡萝卜中还含有一些降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

(3)饮食宜忌：胡萝卜、辣椒和白萝卜不宜一起生吃。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，所以吃胡萝卜最好用油炒或与肉同炖。而且胡萝卜最好不要生吃，不然会造成很多营养物质的流失。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

2、莲藕

(1)营养价值：莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B/C、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种矿物质。且莲藕肉质肥嫩、口感甜脆，是很多素质主义者的理想食品。

(2)功效：藕节中含有的单宁酸、维生素K有收缩血管可达到止血的作用。古籍说：藕汁能消瘀血不散。所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀、消肿解毒。莲藕富含膳食纤维及黏蛋白而热量却不高，所以食用莲藕有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平、促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。莲藕还富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力、缓解头痛和减轻压力的作用。此外莲藕还有祛痰止咳、抗衰防癌的作用。

(3)饮食宜忌：一般人群皆可食用，适宜老幼妇孺、体弱多病、食欲不振、缺轶性故血、营养不 良、吐血、高血压、肝病患者食用。藕性偏凉故产妇不宜过早食用，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不餐生吃藕。

常见的果仁营养价值

1、花生

(1)营养价值：花生的脂肪含量高约为45%-55%，而其所含有不饱和脂肪酸近一半。花生中含有多种蛋白质、氨基酸的组成也十分多样。同时花生也是维生素B族、维生素E的优良来源。

(2)功效：花生有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养不良及咳嗽等症状也有一定疗效。花生有止血作用、能增强记力、抗老化、滋润皮肤。花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生的泛酸、烟酸可以增加血糖含量、改善血液循环。

(3)饮食宜忌：将花生红衣一起与红枣配合食用，既可补虚，又能止血。花生霉变后因含有大量致癌物质而不宜食用。花生含油脂多，消化时需要多消耗胆汁，故胆病患者不宜多食。

2、核桃

(1)营养价值：核桃含水量很低，碳水化合物的含量仅为谷物的豆类的1/4左右，核桃含有60%的脂肪，热量很高。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质，以及钙、镁、铁、磷等微量元素和维生素B族等。

(2)功效：经常食用核桃不但不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合高血脂、高血压和冠心病人食用。核桃中的脂肪酸主要是亚油酸是人体理想的肌肤美容剂。核桃中含有丰富的维生素B族和维生素E可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的功效。中医认为：核桃是“滋补肝肾、强身健骨之要药”。

(3)饮食宜忌：核桃生吃、水煮、烧菜样样皆可。因其含有较多的脂肪，不宜一次多吃。

3、腰果

(1)营养价值：腰果含有较高的脂肪和碳水化合物。腰果中含有的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%、亚油酸仅占10%，因此腰果与其他富含亚油酸的坚果相比腐烂的可能性较小。腰果所含的蛋白质是一般谷类物的2倍之多且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

(2)功效：腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸对心血管大有益处。腰果含有丰富的油脂可以润肠通便并有很好的润肤美容的功效。腰果含有丰富维生素B1、维生素A可以很好地补充体力、使皮肤有光泽、气色变好。腰果还有益于产后乳汁分泌不足的妇女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂能在一定程度上控制癌症病情的发展。

(3)饮食宜忌：腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者、痰多者食用。有人对腰果特别是变质的腰果过敏，也需要引起注意。腰果的果壳中含油脂，不小心接触生的果壳油脂会引起皮肤起泡，如误食则会造成嘴唇和脸部发炎。

果仁杂蔬的营养价值和功效

1、果仁的营养价值

果仁虽小却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体并含有多种营养成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、钾、多种抗氧化剂和大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。

2、果仁的功效

常吃果仁有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养元素从而获得营养的均衡。果仁的热量虽高却是护心健脑的好食物，大量研究表明：果仁可以降低患冠心病的几率，常吃果仁患心肌梗塞的几率也会有所减小。果仁中含有的本酚素与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙，都有降低胆固醇的效用。果仁中含有的物质硼能让人反应更敏锐。常吃果仁可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效，加上果仁本身营养物质的功效又可使人体获得固齿、补益、养身的效果。

核桃酥和普通桃酥不同，里面添加了核桃成分，核桃的食用价值相信大家都略知一二。那么，核桃酥的热量是多少？核桃酥热量高吗？

核桃酥的热量是多少

核桃酥的热量(以100克可食部分计)是368大卡(1539千焦)，单位热量较高。

每100克核桃酥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)368.81

碳水化合物(克)71.02

脂肪(克)6.43

蛋白质(克)7.32

纤维素(克)0.70

烤：烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

核桃酥会胖吗

控制量是不会长胖的。桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，平常少吃一点，注意运动是不会发胖的。

核桃酥的营养价值

据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，下面小编就和大家分享桃酥饼干的制作方法，希望对大家有帮助!

桃酥饼干的制作方法1

菜品原料

低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量

制作方法

1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。

3.过筛入厨师机的搅拌缸中。

4.倒入植物油和室温软化的黄油。

5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。

6.倒入蛋液。

7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。

8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。

10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。

烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。

小贴士

制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。

传统桃酥在制作中需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉。

看了桃酥饼干的制作方法的人还看：

桃酥饼干的制作方法2

食材：面粉、糖、酥油、鸡蛋、泡打粉、苏打等。

菜品原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)

3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香)

4、鸡蛋60g(约1-2个，视大小决定)

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g(这个只要一点点，千万不要多)

7、苏打粉 5g，8.色拉油280g,9,盐 5g

制作方法

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;

2、将酥油放入，继续拌匀;

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟;

4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

夏威夷果来自澳洲，是一种香甜可口的坚果，它含有多种营养元素，不仅能解馋，还对身体很有好处，夏威夷果在市面上种类繁多，于是也有不少次等产品，下面本网小编带大家来看一下夏威夷果仁是什么颜色？

夏威夷果仁是什么颜色

夏威夷果仁本身有两种颜色，一种偏白，一种偏黄，这两种颜色都是品质正常的夏威夷果。至于颜色的差异，则和烤面包时候的“美拉德反应”是一个道理，就是偏黄色的果仁会比偏白色的果仁奶香味更浓，所以在这一点，大家可以根据自己的口味喜好进行选择哦。正常的果仁颜色应该是偏浅的，随着时间的推移，果肉里面的油脂会慢慢腐坏，颜色变得越来越深，所以如果发现果仁呈现棕色或者其他过深的颜色，就说明是坏掉的或者是不够新鲜的夏威夷果。

夏威夷果可以生吃吗

夏威夷果(澳洲坚果)完全可以生吃，不过生吃的口感远远比不上奶油味的炒熟的夏威夷果，但夏威夷果生吃无疑是最营养健康的吃法。通常生的夏威夷果可以自行烹饪下再食用，那样口味更佳。将生的果仁用食用油炸一下或使用微波炉加热或自己炒熟都是可以的，不过一定要注意温度和烹饪时间。

夏威夷果可以煮粥吗

可以，制作方法：将松子剥去外壳，取出松子仁，放置一旁备用。将杏仁剥去外壳，取出杏仁；用开坚果器将核桃夹剥开，并取出核桃仁，用菜刀将杏仁、核桃仁切成如松子仁大小的粗粒，放置一旁备用。将粳米放入砂锅中加入适量的水，用大火煮开后，往砂锅中加入杏仁、松子仁、核桃仁等三种果仁。调成小火再煮半小时，待粥稀稠适中，这款坚果粥便做好了。

夏威夷果可以放多久

6~12个月。目前市售的夏威夷果（澳洲坚果）都是袋子封装的形式，保质期根据坚果的制作工艺、存储环境等因素影响一般夏威夷果的保质期在6~12个月之间，食品包装袋上都会有表明的。不过这是出于常温干燥的理想状态下，实际上买回来之后并不能放那么久，尤其是开袋之后更是不能久放。

周末在家无聊的朋友，不妨动起手来，做一款美味又好吃的蜜红豆果仁面包。以下是小编收集整理的关于蜜红豆果仁面包的做法，希望对你有帮助。

蜜红豆果仁面包好吃做法

1.用电子称称量好食材。

2.将主料里除黄油之外所有食材，放入面包桶。

3.启动面包机和面程序，和面20分钟，然后启动发酵和面程序。

4.面团发酵至两倍多一些大，发酵程序结束。

5.将面团，放在面板上排气。

6.先分割一块大的，160克左右，事实上可以按照别人的方子制作成200克。

7.剩余面团按85克一个分成7个面团。

8.取8寸披萨烤盘刷一层油。

9.放入一个小碗。

10.将大面团擀成大面皮，盖在碗上。

11.小面团擀开。

12.放入蜜红豆。

13.封紧底部，放在面板上，揉圆。

14.逐个排入烤盘内。

15.用水果刀在大面皮上划开。

16.将7份面皮分别盖住面包胚，边缘处稍微粘紧。

17.取出小碗。

18.放入烤箱，启动发酵程序，烤箱底部放入开水增加湿度，进行二次发酵30-40分钟。

19.发酵完毕，涂上蛋液、。

20.撒上黑芝麻、腰果和南瓜仁。

21.烤箱预热200度，放中层先烤十分钟，表面上色以后再调低到150度。

22.最后怕表面上色过重加盖一层锡纸，总烘烤时间20分钟。

23.出炉后放凉食用。

腰果的食用禁忌

1.腰果含油脂、糖分丰富，不适合胆功能严重不良、肠炎、腹泻患、糖尿病和痰多患者食用。

2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但不宜食用过多，尤其肥胖的人。

3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

所以没有吃过腰果的人，不要多吃。先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃。并且对其他食物过敏和对其它物品过敏的人，也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。如果出现过敏反应，要及时请医生用抗过敏药物治疗，以免出现严重症状，后悔晚矣。一般每次10-15粒，过多使用影响消化功能。

天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。

如今的果仁张制品凝结了四代人的艰辛智慧，制作技艺和配料十分严格。要求果仁籽粒饱满并合乎规格，根据季节变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。

桃酥是一种传统的特色小吃，由来已久。现在桃酥依然是一种很受欢迎的小吃美食。那么，桃酥怎么做会更酥？桃酥怎么做好吃？

桃酥怎么做会更酥

宫廷桃酥

配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺

烘焙：中层，180度，约15分钟。

制作过程：

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。

5、取一小块面团，搓成小圆球。

6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

烹饪技巧

1、每种面粉的吸水性会略有些不同，如果面团按扁时，周围没有裂纹说明面团太稀，如果按扁时易散，则因为面团太干。面团太稀时可适量增面面粉用量，太干则可加蛋液来调整。

2、烤好的桃酥待彻底冷透后再食用会更酥香。

桃酥怎么做好吃

桃酥的做法

1、将油与白糖倒在一起

2、用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化

3、加入蛋液

4、快速搅拌至粘稠有纹路

5、筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打

6、用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟

7、将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘

8、将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻

9、入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可

烹饪技巧：

黑芝麻，需提前用平底锅炒至五六成熟，这样其香味才能充分释放出来。

桃酥是我国历史悠久的传统糕点类食品。我市安牌桃酥因其用料讲究，制作精良、酥松可口、营养丰富等特点，畅销国内十多个省市区，并在一些大中城市设立了代销商。安牌桃酥先后荣获省优、部优和首届中国食品博览会金奖等8项桂冠，成为名副其实的“中国桃酥王”。

安牌桃酥选用精炼优质植物油替代动物油，不含饱和脂肪酸和胆固醇，并在传统桃酥的基础上进行了大胆创新，开发了一系列蔬菜类和果仁类桃酥，在口味、造型、组合等方面也进行了较大的改进，使之更符合健康食品的要求，能满足不同消费群体的需求。

安牌桃酥是江西食品厂的荣誉产品，该厂创建于1958年，是江西省食品生产重点企业之一，也是江西省首批农业产业化龙头企业之一，目前已形成了年产10000吨桃酥的生产能力，曾先后荣获“全国商业先进企业”、“省级先进企业”等多种荣誉称号。其拥有的安牌商标为江西省著名商标。安牌桃酥以其上乘的选料、科学的配方和先进的工艺而居中国桃酥之首，被国内食品专家誉为“中国桃酥王”，为中国食品行业名牌产品。

简要回答

方法是：把面粉，小苏打，泡打粉混和均匀，然后用筛子筛过，再把植物油和打散的鸡蛋倒入筛好的面粉中和好面，用手抓成小圆球，再把小面球压扁，放入烤箱烤即可。

很多朋友吃过了桃酥这种风味食品后赞不绝口，就想回到家里面自己动手制作，可是又不知道桃酥制作的具体方法，究竟桃酥是怎么做的呢？下面让我们一起去了解详细的内容吧。

详细内容

将植物油、打散的鸡蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面用哦，一丁点就够）、细砂糖在大碗中混合均匀。

低筋粉、小苏打、泡打粉，混合均匀。

把2过筛，倒入1植物油混合物中。

面团抓匀成团，（切忌搅拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字划几下）。取一小块面团，搓成小圆球。

按此方子的量，可以做照片中的两倍量，就是16枚桃酥哦。

将小圆球压扁，放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液，在表面刷上一层，洒上几粒黑芝麻。

放入预热好的烤箱烤焙，（上下火180度，中层，16分钟），烤到表面金黄色即可。

桃酥大家应该都吃过甜甜酥酥是童年的记忆，那么你会做这小吃吗？你知道做桃酥有什么注意的吗？今天就和大家一起来走进厨房了解桃酥的制作吧。

做桃酥可以不放泡打粉吗

可以的，自己少量尝试着做，加入自己的元素，不断的创意与尝试，就能做出不同风格的美食的，下面是不放泡打粉的一种桃酥做法。

1、将植物油、打散的鸡蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面用哦，一丁点就够）、细砂糖在大碗中混合均匀。（不要用平时的小碗碗哦，因为等会还要将各类粉粉放进去，担心它会装不下呢）

2、低筋粉、小苏打，混合均匀

3、把2过筛，倒入1植物油混合物中

4、面团抓匀成团，（切忌搅拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字划几下）。取一小块面团，搓成小圆球

5、按此方子的量，可以做照片中的两倍量，就是16枚桃酥哦。当然，我的烤箱是长帝CVR900，35L，如果烤盘尺寸不同，两盘未必刚刚好哦

6、将小圆球压扁，放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液，在表面刷上一层，洒上几粒黑芝麻。

7、放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。（上下火180度，中层，16分钟。）

桃酥用泡打粉和小苏打的区别

泡打粉和小苏打是通过产气使得加工的食品体积膨大饱满，泡打粉和小苏打的区别是：小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于大多数需要气体膨松的食品不宜使用小苏打，而是需要使用泡打粉。特别是发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。

自制桃酥怎么保存

桃酥怎么保存，一定放在密封性好的铁皮盒子里，置房间能阴凉地方保存。不要放在冰箱里，否则环境太湿润，会使核桃酥变软。一旦核桃酥变软，口感不好，可以放入烤箱中，用180度再烘焙3分钟后，拿出来冷却继续保存。

桃酥是高热量食物吗

是的，桃酥的热量(以100克可食部分计)是481大卡(2012千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克桃酥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的21%。1个桃酥(66.0克)含有热量317大卡，需要打篮球56.8分钟消耗完。

桃酥吃起来和它的叫法一样，是香甜酥脆的。只有酥脆的桃酥吃起来才好吃，但是日常经常会遇到桃酥的情况。那么，桃酥不酥是怎么回事？桃酥不酥了怎么办？

桃酥为什么不酥

问题就是出在油上。

因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。

桃酥怎么做酥脆

1、搜索将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；

2、将酥油放入，继续拌匀；

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；

4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

小贴士

1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存;

2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色;

3、猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感;

4、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。

正宗宫廷桃酥配方：普通面粉100克、细砂糖50克、植物油50克、鸡蛋10克、核桃碎30克、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺。

宫廷桃酥的做法：

1、首先将鸡蛋打入碗中，搅拌散，备用。

2、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖放在大碗中混合均匀，备用。

3、植物油的混合物中倒入适量的面粉，揉成面团。

4、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。

5、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

6、取一小块面团，搓成小圆球，然后其它的也一样，把小块面团搓成小圆球。

7、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

要想做好正宗的宫廷桃酥，首先要把配方中的材料准备好，并且按照一定的比例配好，然后按照上面的步骤制作宫廷桃酥，就可以很快的把宫廷桃酥制作出来。

果仁蛋糕是在烘培的普通蛋糕中加入各种坚果仁，增加风味和纤维，既健康又美味，而且制作简便，半个小时就可以完成。那么，果仁蛋糕制作方法是什么?

菜谱小贴士：

1，这是一款超级简单的蛋糕制作方式。2，先打发黄油，但要注意黄油要软化后才好打发。打发的目的是为了让黄油裹住空气，这样做出来的蛋糕更松软。3，你也可以不放泡打粉，但放入泡打粉的效果更好。而且有利蛋糕的膨发。同时要注意泡打粉选用无铝的。这样吃起来不会有苦味。4，这个可以在很短的时间内完成，用来做一款早餐小点也不错哦。

果仁蛋糕制作方法

健康功效：

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

黄油50克

低粉60克

糖粉50克

鸡蛋一个60克 相克食物

泡打粉1克

杏仁片15克

蔓越莓[图]蔓越莓15克

葡萄干[图]葡萄干10克

核桃仁[图]核桃仁15克

朗姆酒5克

杂粮粒10克

菜谱做法：

1.黄油室温软化后，稍打发

2.加入糖粉

3.打发好后，再分三次加入鸡蛋液

4.打发好的样子

5.面粉加入泡打粉过筛两遍

6.倒入黄油鸡蛋糊中

7.加入杏仁片，蔓越莓，葡萄干，核桃仁

8.再加入朗姆酒搅拌

9.搅拌好的样子

10.上面撒上杂粮粒，烤箱175度预热，上下火，中层20分钟左右

桃酥要想外面金黄焦脆，就必须要起酥，要想起酥，肯定就少不了起酥油了。那么，桃酥可以用黄油吗？桃酥怎么用黄油做？

桃酥可以用黄油吗

桃酥不酥怎么回事而已这个没什么问题。黄油没有猪油的腥味，是用牛油提炼制作的。但是熔点比较高。没有猪油特有的香味。猪油的话会比黄油黏一些，在冬天的话黄油会比较硬，制作前需要进行软化，或者拌匀时用手心温度进行软化。

桃酥怎么用黄油做

材料：黄油110克、砂糖150克，小苏打3分之2小勺水40cc

低筋面粉200克和100克核桃肉30克蛋黄一个。

做法：将黄油和砂糖放在一起搅拌搅拌均匀之后加小苏打粉和水进去继续搅拌。

然后加200克面粉进去搅拌均匀之后在案板上放100克面粉将搅拌好的面糊加进去。

揉成面团核桃肉切碎后加入面团揉和均匀大约分成16个左右搓圆后排列在烤盘。

里用手掌一个个压平刷上蛋黄放入烤箱设定200度的温度烤18-20分钟即可。

桃酥猪油的做法

食材：

主料：猪油70克、普通面粉200克、鸡蛋液20克、核桃碎50克（要烤熟）配料：砂糖80克、苏打粉1/8小匙、无铝泡打粉1/4小匙。

1、猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。

2、面粉，苏打粉，泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。

3、加入核桃碎，用手抓匀成面团。

4、取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全蛋液。

5、180度预热，中层烤制15分钟左右，表面变黄即可。

桃酥植物油的做法

原料

普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。

烘焙：烤箱中层，180度，约15分钟。

做法

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。

5、取一小块面团，搓成小圆球。

6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

大家应该都吃过非常多的点心吧，那么你喜欢吃桃酥吗？今天小编就给他大家介绍一下桃酥的做法吧，让大家在家也可以轻松吃桃酥，跟着小编不要错过哦。

如何自制桃酥

第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。

提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。

第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。

提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。

和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。

第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。

第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。

提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。

第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。

在家做桃酥的方法

1、准备所需要的食材，低筋面粉，鸡蛋，白糖，泡打粉，小苏打，油。(可以选择用猪油，味道更好）

2、把鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分离，鸡蛋黄放在一边备用，在鸡蛋清里面加入白糖，小苏打，泡打粉搅拌均匀。

3、把搅拌好的鸡蛋液，倒入面粉中，用铲子上下翻动搅拌均匀，在加入油，还用铲子翻拌均匀，防止面粉有筋性（不要用手揉，也不用筷子划圈搅）

4、面粉拌均匀后，取一个面团，用手压扁，中间稍微凹一点，在按压的时候，面团周围会有裂痕，属于正常。

5、在电饼铛中不用刷油，直接放入饼坯，刷上鸡蛋黄，再撒上黑芝麻，盖上锅盖，小火慢烙，烙至底部微黄，再翻面，烙至熟透。

6、香甜味美的桃酥就做好了。

在家做桃酥什么是重点注意的

第一：和面的时候千万不要打圈和面，用筷子来回和面或者是画十字都可以。

第二，将鸡蛋液倒入面粉的时候千万要留下来一点，不用多，只要够最后一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些鸡蛋液就可以了。

做桃酥要用什么面粉

桃酥因为比较简单，属于入门式烘焙食物，所以很多烘焙爱好者都有尝试过做它。不过即便是这样，也依旧有人做不好它，其实这一切的原因并不是你操作过程问题，大部分原因都出在用错了面粉上，很多人做桃酥都喜欢用中筋面粉，其实用低筋面粉才是正确的做法，因为用低筋面粉做出来的桃酥口感会更酥脆哦。

未加工处理的开心果果壳是偏黄色的，果皮也是如此，开心果仁的颜色则是鲜绿色。那么，开心果发绿还能吃吗？开心果发绿怎么回事？

开心果仁发绿还能吃吗

开心果是纯绿色植物的果实，果仁是绿色的也是正常的，因此开心果又名“绿仁果”。纯天然的开心果应该符合三种特点：黄壳、紫衣、绿仁。开心果是一种营养丰富的坚果，多吃可以预防冠心病，通便润肠，很适合老年人食用。但是如果是表皮发绿就不能吃，可能是染色或者变质的。

开心果皮发绿能吃吗

不能，染色开心果是用变质开心果加工的，外表看起来壳白肉嫩，十分新鲜诱人。但事实上，原本不新鲜的果肉经绿色的化学液体浸泡变得翠绿，发暗的外壳也用硫磺漂得白亮。

所以，那些皮特别白，果仁颜色太鲜艳的都是被染过色的，有的染成了粉色，有的染成了碧绿色。仔细观察，一些果壳上还带有粉的、绿的颜色。

开心果仁的好处

开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质（如果果衣变成深褐色的话表明花青素已经损失大部分了，可能是时间太长或者别的什么原因，吃的时候就要去掉了呢）

翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

优质的开心果颜色

好的开心果应该是自然开口规则、明显，果仁饱满且绿色纯正。在试尝的时候，如果发现壳大、肉少的开心果比较多，说明质量不好。

另外，有不法商贩为了让干果看起来“漂亮”，用硫磺等有害物质熏染干果，这样的干果外表上看起来富有光泽、颜色鲜艳。食用这样的干果对人体的危害很大。因此，在购买开心果、瓜子等干果时尽量不要选择太亮的，特别表面好像上了一层蜡的就更要谨慎食用。

草果仁的功效与作用:草果仁为姜科植物草果的果实，草果仁别名草果、草果子、老蔻，草果仁炮制成品有炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，草果仁有温中健胃、消食顺气的功效，下面就由小编为大家介绍下草果仁的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

草果仁的食用方法:

草果饮子

组成:草果子仁4枚，人参(去芦头)半钱，半夏13枚(中样者，沸汤浸洗7次)，甘草(炙)半钱，大枣3枚，乌梅3枚，生姜(3寸)1块。

用法用量:上(口父)咀。用水1大碗，煎至半碗，去滓，食前温服。

主治:疟疾。寒热往来，烦渴头痛，或但寒但热。

出处:卷三。

草果散

组成:厚朴(去粗皮，姜汁浸，炒黄)2两，肉豆蔻1个(面煨)草豆蔻1个(煨)。

主治:妊娠脏气本虚，宿夹风冷，脾胃久弱，脏腑虚滑，脐腹(疒丂)痛，日夜无度。

用法用量:上(口父)咀。每服3钱，水1盏，加生姜3片，煎至7分，去滓热服。

来源:卷十五。

草果建中汤

组成:人参半两，草果半两，桂半两，白芍药1两，甘草3分。

制法:上为散。

用法用量:大铫水煎，日进多服。

主治:小儿诸疟。

来源:卷三九

草果牛肉汤

材料:草果6克，牛肉200克。

做法:每次用草果6克，牛肉200克，切成小块，水适量，煮汤，加盐和调料食牛肉喝汤。

功效:对肝病手足心凉，胃寒，饮食停滞，上腹胀满者有祛寒除湿，消食止痛的食疗作用，但胃热便结者不宜服用。

草果仁的作用:

1、草果仁治瘟疫初起，先憎寒而后发热，日后但热而无憎寒，初起二、三日，其脉不浮不沉而数，昼夜发热，日哺益甚，头身疼痛:槟榔10克，厚朴5克，草果仁2。5克，知母5克，芍药5克，黄芩5克，甘草2。5克。用水一钟，煎八分，午后温服。(达原饮)

2、草果仁治疟疾，胃中寒痰凝结，不易开解:草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。水煎服。(草果饮)

3、草果仁治瘅疟，脉采弦数，但热不寒，或热多寒少，膈满能食，口苦舌干，心烦，渴水，小便黄赤，大腑不利:青皮(去白)、厚朴(姜制炒)、白术、草果仁、柴胡(去芦)、茯苓(去皮)、半夏(汤泡七次)、黄芩、甘草(炙)各等分。细锉。每服20克，水一盏半，姜五片，煎至七分，去滓，温服，不拘时候。(清脾汤)

4、草果仁治脾痛胀满:草果仁二个。酒煎服之。()

5、草果仁治肠胃冷热不和，下痢赤白，及伏热泄泻，脏毒便血:草果子、甘草、地榆、枳壳(去穰，麸炒)。上等分为粗末。每服10克，用水一盏半，煨姜一块，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘时候。(草果饮)

6、草果仁治肿寒疟疾不愈，振寒少热，面青不食，或大便溏泄，小便反多:草果仁、附子(炮，去皮脐)。上等分，细锉。每服25克，水二盏，生姜七片，枣一枚，煎至七分，去滓温服，不拘时候。(果附汤)

草果仁的功效和作用：

1、草果仁配砂仁，增强化湿浊，温脾阳，和胃气的功效。配厚朴，化湿浊，健脾胃，行气和胃。

2、草果仁配白豆蔻，二药相使配对，各取所长，具有较强的化湿醒脾，暖胃散寒，行气止痛，调中止呕作用。草果仁的功效与作用。

3、草果仁配知母，具有调寒热，和表里之功，善治疟证。

4、草果仁配常山，可加强截疟之药力，免除常山涌吐之弊。

5、草果是配制五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制药工业的原料。茎、叶、果均可提芳香油，用作调味香料。全果除作食品调料外，还可入药，味辛性温，具有温中、健胃、消食、顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等。

开心果是比较好吃的，开心过的营养也很丰富，很多人喜欢吃，那么开心果壳是黄的正常吗，开心果果仁黄的事坏了吗，下面来看看吧。

开心果壳是黄的正常吗

正常现象。开心果的果壳一般是淡黄色，从果壳的颜色来看，不要选择果壳雪白的开心果，那是漂白的结果。一般摊位上都会有好几种开心果，建议市民比较一下，选择果壳颜色接近黄或是自然黄的开心果。

开心果果仁黄的事坏了吗

可能是发霉。完好的开心果果壳白色，果仁带有绿色外衣；而返潮的开心果果壳的变化也许不明显，但果仁的外衣颜色会明显变暗，有的甚至还会出现紫色，黑色等现象，而子仁也会出现颜色灰白，甚至出现霉点。最好还是丢掉为妙。一般市面上出售的开心果如果要长期保存，比如说一年，那就必须抽真空或者充入氮气保存。

开封后，冬天最好在3个月内吃完，夏天最好在2个月内吃完。如果要长期保存开心果，最好把其放在一个密封的容器里面，这样可以适当延长保质期。

开心果底部为什么是绿的

开心果壳底部是果仁，而果仁叶绿素丰富，所以底部是绿色。开心果又名“绿仁果”，纯天然的开心果符合三个特点：绿仁，紫衣，黄壳。它是一种纯绿色植物的果实。

开心果每天适合吃多少

每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。