蒙牛风味酸牛奶实用20篇

步骤1

食材：老鸭块500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10颗，小葱3根调味料：食用油10克，料酒2克、盐1g、冰糖2克

步骤2

酸菜洗净、切段。

步骤3

1根小葱切葱花。

步骤4

锅中水沸，下鸭块、2片姜，料酒、2根小葱，焯水10分钟，捞出，沥干。

步骤5

热锅倒油，油温5成热，下3片姜，炒香，放鸭肉，炒匀。

步骤6

加酸菜，继续炒出香味。加1升温水，大火烧开，加入冰糖，转小火，慢炖1小时。

步骤7

加入盐调味，出锅前撒枸杞，装盘，撒葱花。

牛肉粉味道特别好，汤鲜，牛肉给得多。哪怕买的是素粉，服务员多少也会给点肉。粉有牛筋、牛肉、牛杂等几个品种，料相当足，厚厚的红油汤又辣又鲜，粉筋道Q软，而且这样的价位还能有空调的环境真是很不错了。难怪每天从开门到关门，都是人山人海的。

原料及调料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段。

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

提起北京最让人自豪的或许不是因为政治文化中心，不是因为一座座节次鳞比的高楼大厦，而是那些深藏在老北京深巷里随处可见的一道道传统美食：北京烤鸭、胡适之鱼、豆汁、艾窝窝、糖耳朵、萨其马、麻豆腐、漏鱼、焦圈、面茶等，可谓是每道小吃的背后都蕴含着无数人民智慧的结晶和深厚的文化底蕴。它们或许不惊艳，但却足以让人为之倾倒！

操作方法

北京烤鸭是老北京的一道招牌美食，它的前身是南京板鸭。明朝初年朱元璋在南京建都对口感肥而不腻的南京板鸭赞不绝口。据说，朱元璋要“日食烤鸭一只”，宫廷的御膳房怕皇帝吃腻了就发明了新的做法，叉烧烤鸭和焖炉烤鸭就是在此时发明。后来，朱棣迁都北京便将南京板鸭带入了北京，南京板鸭就此成为老北京烤鸭。

关于胡适之鱼，源于金受申的《老北京的生活》记载：“王府井大街的安福楼，前身为承华园。当其鼎盛时，许多文人常在此诗酒流连。哲学博士胡适之曾到这里大嚼，发明用鳗鱼肉切成丁，加一些三鲜细丁，稀汁淸鱼制成羹”，后人将它命名为“胡适之鱼”。

豆汁与豆浆虽然都是豆制品，但口感迥异。据说，豆汁最早时在宋代就已出现，当时有一位做绿豆淀粉的人在无意中将做豆粉的剩余汁液发酵，发现了十分可口的豆汁。后来他将这些豆汁煮熟卖给附近穷苦的百姓。就这样这种味道独特的豆汁就问世了。

艾窝窝是北京的一种传统糯米黏食，也称“爱窝窝”，每年农历前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，凉着食用。所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

糖耳朵又称蜜麻花，是北京传统小吃中的经典甜食，色泽棕黄油亮，绵润松软，甜蜜可口，因为它做成后外形与人的耳朵相似而得名。前人有诗云：“耳朵竞堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。其原料有面、红糖、花生油、饴糖、蜂蜜、碱，繁而不杂。

麻豆腐是老北京的家常菜，北京人家常将麻豆腐加羊尾巴油、红辣椒、黄豆、雪里蕻一起炒，味道微酸，入口即化。因为羊油的膻味很重，所以有时候人们也用素油烹调麻豆腐。由于麻豆腐是绿豆制品，因此也具有一定的清热去火，美容养颜的功效。

萨其马是一种充满着老北京风味的糕点名称，原意是“狗奶子蘸糖”，它原本是满族祭祀的祭品，用冰糖、奶油和白面制作而成，形状有点像糯米，经烤熟后切成方块状，即可食用。

“漏鱼”也称“娃鱼”，它并不是一种鱼，也不是跟鱼有关的食物，而是北京汉族人民的名小吃，它是用地瓜粉或者绿豆粉制作而成的半透明状物，煮熟之后因外形酷似鱼，而被当地人取名为“漏鱼”，其名一是便于好记，二是充满着生动活泼的乡土气息。在古时的北京曾有人称赞道：“冰镇刮条漏鱼窜，晶莹钦齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

焦圈形如女士们佩戴的手镯，色泽金黄，酥松蓬脆，是一种北京古老的小吃，它稍碰即碎，别有一番风味，深受北京群众的喜爱。焦圈，象征着人们渴望生活的幸福美满，传承着中国的饮食文化，它不仅仅是一种舌尖上的享受，更是一种风情，一种历史的见证，一种文化的沉淀。

面茶是一种面食，北方人在冬季和春季时候常用作早餐和夜宵，清朝《随园食单》就曾有过记载，面茶是玉米面加上小米面合煮成的粘稠粥糊物，放些碾好加了盐的芝麻粒儿，并在其表面上转着圈地浇着已和了香油的芝麻酱，还可以适当放些花椒盐，另加两勺果子蛋，一起吃味道极佳。

风味牛八宝是桂林的风味美食，顾名思义牛八宝就是牛身上的八件宝贝，即牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶。食用时用熬好的上汤作火锅底，待汤滚开时，将牛八宝放入锅内涮，根据个人喜食的生熟程度来掌握涮的时间，涮牛八宝时间不宜过长，否则会影响口感，涮好的牛八宝沾上桂林辣椒酱，伴以桂林三花酒，可谓快哉。

制作方法

1.毛肚抖净杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和腥味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成片，用凉水飘起，沥干水分，加精盐、姜片、胡椒粉、食碱粉、料酒腌渍入味。牛肝、牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精盐、姜片、胡椒粉、料酒腌渍入味。牛脑、牛脊髓在水中漂洗，挑净血筋。白萝卜洗净切片。腐竹用水泡发好后改成段。豆腐切厚片。芹菜、香菜洗净备用。以上原料分别装盘。

2.鲜汤掺入火锅盆中，加姜片、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、味精和鸡精调好味烧开，撒红枣、枸杞子端上桌。牛毛肚、牛肝、萝卜和腐竹等涮料同上。

3.精盐、牛油、味精同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时将辣椒酥料分别在味碟中，每一食者备一碟，以供酥食。

吃法

配料不宜太过酸辣，因为如果配料的味过重会盖掉牛肉原汁原味的香甜，而且会有不良商家用重味来掩盖不新鲜的牛肉。所以建议吃法是：

1、清淡的吃法，一定要有特殊的香料，能去腥提味，火锅店通常会有俗称的“底锅料”。这种吃法，孕妇、老人及孩子都能接受，对身体没有任何刺激，香甜清香，有营养却而且不易上火。

2、香辣的吃法，首先根据个人的喜好添加放入香辣料，不宜过辣，可适当放酸料，配合辣椒味碟，选用精品牛八宝，香辣甜脆，更易入口。通常吃香辣的比较多，更适合大多数人的口味。

在牛八宝下锅之前先把底锅加热至沸，然后再将其倒入。生的牛下水可能会带细菌或寄生虫，所以，牛八宝务必要煮沸腾才能食用，否则肠胃不好的人会有拉肚子的情况，动用过的筷子，锅勺同样要用开水烫过。牛肉及牛肚会越煮越紧，会很难嚼碎。所以牛八宝的最佳吃法是，等锅中心沸腾之后就可以关小或者关火了，吃完了再煮，保持牛下水的香脆。

精品牛八宝

更有粑粑厂之有心者，在桂林牛八宝中衍生出独具一格的精品牛八宝，既是挑选上好原料，相比普通桂林牛八宝选用牛肚中的毛肚及普通下水配合，精品牛八宝选用厚劲肚领和小牛牛百叶、牛胎盘中段、黄牛胸肌肉，上节牛黄喉...各种上等原料搭配成碟，吃法一样，但比之普通牛货，更加香脆味长，甜嫩迷人。精品牛八宝可谓桂林牛八宝的精髓，更不愧为“精品”。目前仅此一家，32路终点农贸市场对面，请珍惜品偿。

酸牛奶和酸奶有什么区别酸牛奶又名酸奶，两者在本质上没有什么区别。

酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有淡淡的酸味。它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏消毒后再向牛奶中添加有益菌也叫发酵剂，发酵后，等冷却灌装形成的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多数是凝固型、搅拌型的。

酸奶不但保留了牛奶的很多优点，而且某些方面经过细加工将口感变得更好。

酸奶不宜加热进行食用，加热后的酸奶没有原来的口感好，最好的方法就是将酸奶放进冰箱进行冷藏之后再食用，口感会更好。

寿桃牌这个牌子其实很有名气，它们家的面条也是地地道道的港式风情，味道十分正宗，今天就来说说它们家最好吃的一种——虾子面！

寿桃牌虾子面怎么做好吃

step1:将面条放入开水中煮两分钟

step2:火力减弱，然后煮一分钟

step3：加入调料和辅料即可，可以放什么青菜或者肉末

寿桃牌虾子面好吃吗

寿桃牌。很有名的哇？xo酱闻上去很重的虾味，面看起来好像有点多酱料有点小，实际上拌一下整整好。这个酱有点咸！有点咸！有点咸！喜欢吃咸的去买吧我口味是比较清淡的，喜欢吃鲜的～味道是不错哒～但是重点这个面口感超级好！搜了一圈很多人都推荐这个面！很软很有嚼劲！我喜欢这种口感！

寿桃牌面条优势

0添加、非油炸，健康又美味

不同于传统方便面，为了口感而选择油炸方式，寿桃牌严格确保面质不含防腐剂、非油炸、不含添加剂等有损人体健康的物质。只为保持面的天然健康。吃得美味，吃得放心。

品种多样任君选择

相比于其他面食品牌，寿桃牌针对各个地方特色，针对不同人的口味精制多种面食，虾子面、瑶柱面、北京拉面、蛋面甚至还有专为儿童设置的儿童面。把各式风味带给大家！

十年独创技术持久保存

寿桃牌独创的乳酸保质技术可让面在常温条件下保质一年。

寿桃牌品牌介绍

“寿桃牌”创立于1960年，以香港为基地，本着“用诚意、创新意”的宗旨，融汇中华面食文化的千年精髓，不断研发新技术制造各款面食。

如果你来香港茶餐厅吃过虾子捞面，一定也想把这种美味带回家！市面上，最亲民、口感又做得很好的虾子面就是寿桃牌了。它是非油炸的，2-3分钟料理起来方便又好吃！除此之外，鲍鱼面、瑶柱面，都是妈咪们来港扫货的重点对象！

我们国家的酿酒技术与一些欧美国家相比有很大的不同，产自中国的酒类饮品一般都是用粮食直接酿造的，而欧美国家的酒基本上都是以葡萄等水果作为主要原料。因此，我们国家的酒味道更香醇，更浓厚。那么问题来了，白酒多少度的最好喝呢？

白酒分多少度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

度数与质量风味没关系

白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

自酿酒可高达75度

我国上市的白酒中，最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。”

低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

是被曝出卫生条件较差，当然这件事情是真的。来自于中国两大乳品巨头的原文里面看到有六大罪状，一时之间引起轩然大波，不过随后文章直接就被封杀。历史上每一次和乳制品有关的事件，总是会掀起舆论风暴，会触动中国人的敏感神经，这次依然不例外。这些犯罪显然有着影响力，每种犯罪和消费者的名声以及利益都有关系，可在如此舆论风暴下，蒙牛伊利为什么就没有受到任何的处罚。

蒙牛的冰淇淋厂被被曝光，卫生条件特别差

事情发生在2005年到2008年，在伊利蒙牛的推动下，国家就开始逐渐的推出保鲜订单，会在低温鲜奶的包装上加上一些不可以使用的鲜奶名称。保鲜秩序本身就是真实存在的，但保鲜秩序并不是危害竞争对手的一种方法，国家在有效制定食品标签时，会有效提出一些合理化的要求，可惜在几年之后就被取消。因为这种做法直接就影响到当地乳制品企业的利益，显然后期没有办法继续的维持下去。

蒙牛和伊利是否添加化学物质

平心而论，全行业都会关注三聚氰胺的问题，当初的三鹿问题严重引起无数人的公愤，自然会面临倒闭，其他查出的牛奶企业也被处罚过。三鹿奶粉倒下之后，绝大部分的市场都被进口牛奶占据，但其中一部分还是会流传到市场上。国家标准低所引发的争议，这是一件真事，但这一个决定是国家主管部门提出全部责怪品牌有一些不公平。引起轩然大波，主要是国内消费者一直对于乳制品行业欠缺，信任度客观而言，目前任何一个行业都有一个标准化的发展过程，中国乳业同样也是如此。不断的提高品牌乳制品的质量，才能够让消费者更加放心，更加满意。

上海传统风味小吃主要有蟹壳黄、枣泥酥饼、生煎馒头、葱拌冷面、百果馅酒酿圆子等。

蟹壳黄：用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色和与形状与煮熟的蟹壳非常相似，颜色为褐黄色，具有酥、松、香的特点。在早期上海的所有茶楼、老虎灶的店面处，一般都会设有一个立式烘缸和一个平底煎炉，边做边卖两件小点心，蟹壳黄和生煎馒头。

枣泥酥饼：用油酥面做皮，黑枣泥为馅，经过油炸成熟的面食。颜色为金黄色，小巧玲珑，外皮酥松，食用起来香甜可口。

生煎馒头：上海称包子为馒头，所以生煎馒头实则为生煎包子。其底部色泽金黄，硬香带脆，馒头外部为白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，食用起来还有芝麻或葱的香味。

葱冷拌面：是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。不仅符合卫生要求，并且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。

百果馅酒酿圆子：以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子比较糯，馅为甜香。

昭通风味咸菜小吃历史悠久，远在夏商时期。民间就有了风味咸菜小吃，流传的品种繁多，经过几千年的锤练发展，使制作工艺精细，用料讲究，形成具有独特形、香、色、味、鲜特点的地方风味。形。指咸菜加工中的主料、副料的刀切开头以及腌制成熟后的咸菜开头必须讲究。咸菜在刀切过程中常见的有：花朵形、圆莆、块、丁形、薄片、条、丝瓣形、梭形等成形后要求美观大方。香。是指咸菜经过加工后，所散发的合科各种咸菜特点的香气。一般含有钠、钾盐类的咸菜，具有咸香，比如，食盐（氯化钠）等。经过加工的腌菜、酸黄瓜、甘露、泡辣椒等、在它们的化学构成当中，都不同程度的含有乳酸。因此，具有各种酸香。其他类咸菜有酱香、五香、甜香、辣香、麻香（花椒香气）等。色。指加工咸菜中的主料与咸菜汁的色泽的配合。比如，酱汁、酱色、糖色、麦酱色、红色、玛瑙色、玫瑰色，食用色素等。都是在加工过程中，合理的整体色泽上的很好配合的结果。它包括蔬菜必须讲究新鲜，和加工咸角的色泽适当。最终经加工后的咸菜，各种色泽的配合要给人鲜艳、鲜美诱人的感觉。味。指咸菜入口时，所尝到的脆鲜味、辣鲜味、麻鲜味、甜鲜味等的滋味。并且要求咸、酸、麻、辣、甜、脆各味适当。蔬菜加工时，要掌握好咸菜加工的全过程，并保持不同咸菜的独特风味，还要求尽可能保留咸菜中的营养万分。由此构成了葳菜的咸醇、酸、醇、甜醇、辣醇等醇味，鲜美可口。鲜。指蔬菜通过加工，加入香料的作用。比如，酸 头、腌大蒜头，经过加工后，配入红糖、熟醋等佐料，经糖、醋的综合分解产生的谷氨酸，不加法治精，其重要的组成部分，具有咸菜的鲜味。昭通主要传统风味咸菜有：豆瓣酱、太和豆鼓、豆瓣豆鼓、镇雄豆鼓、卤豆腐、臭豆腐、甜酸 头、腌大蒜头、泡辣椒、辣子姜片、酢辣子、茄子酢、翠菜、三香菜、昭通老干腌菜、活腌菜、酸萝卜、萝卜爪、五香萝卜、无铅水晶松花皮蛋、( 昭通)

风味清真菜位于沅水河畔的常德市，其清真菜肴久负盛誉，闻名遐迩。相传清代乾隆皇帝游江南时，路经常德，进一回民店品尝了厨师烹制的清真菜肴，赞不绝口，当即挥毫赐名该店为“清真第一春”。

“清真菜肴”是指回民喜食的牛羊肉。常德清真菜肴烹饪技艺在形、香、色、味上独具一格，首先是选料严格，主料精细考究，全部采用阿訇亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋；辅料齐全，主要有玉米片、香菇、木耳、鸡蛋等；佐料讲究南方风味，有姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、八角茴、酱菜等。其烹制方法亦多种多样，有蒸、焖、煎、炒、煨、烩、酥、溜、炸、拌、炝、熬、煮、烤、烧、卤等。“清真菜肴”虽然都是以牛肉及牛副产品为原料，但刀工配料各有特色，烹调饪制各具千秋。“银丝百页”就是以刀工精细，火工恰到好处而见长，烹调师将煮熟的牛百页去掉底板切成细丝，把辅料玉兰片切成细丝，再将佐料新鲜红辣椒去籽切成细丝，生姜切成细丝，香葱切成段，然后人锅放清油旺火爆烩，盛人盘中，淋上麻油，只见百页丝条匀齐，色泽洁白，配以红辣椒、绿葱段、黄姜丝，五彩纷呈，香气四溢，味美可口。此外，还有红烧牛蹄筋、烩牛脑髓、扣牛肉、麻辣牛肚丝、盐炸牛肉、绿豆粉炒牛肉丝、炒牛肚、粉蒸牛肉、五香牛舌、红烧牛肉丸子、凉拌腱子牛肉等传统菜肴，经过烹调师的精心饪制，其形千瓷百态，栩栩如生；其色艳丽多彩，赏心悦目；其香浓醇厚美，风味隽永；其味鲜美可口，回味悠长。

沱湖风味鱼是安徽省蚌埠市五河县沱湖的特产。五河沱湖风味鱼以传统渔家风味为主，辅以多种中草药保健配方，味道独特，美味、食疗保健功效俱佳。

沱湖是皖北最大的无污染淡水湖，面积10万多亩，沱湖岸线曲折，芦苇丛生、菱藕连片，水质清新无污染，以盛产鱼虾蟹而闻名皖北，是蚌埠市菜篮子基地。以螃蟹为主的沱湖水产品获有“中国十大名蟹”、“安徽省名牌农产品”、“绿色食品（A级）”、“蚌埠市名优农产品”等称号，畅销国内大中城市，远销日本、韩国及港澳台等地，深受消费者青睐。

沱湖风味鱼以沱湖所产的纯天然鲜活鱼、虾为原料，经渔家传统工艺精制而成。产品以传统渔家风味为主，辅以多种中草药保健配方，味道独特，美味、食疗保健功效俱佳。目前上市有休闲即食系列有风味鱼（甜味、咸味、麻辣、微辣、五香）、烤香鱼（虾）10多个品种，是馈赠佳品。

烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

特点：红润油亮，肉烂汤辣。

近年来，乳制品逐渐受到我国消费者的喜爱，市场上也出现了琳琅满目的产品，其中就有标识为酸乳及风味发酵乳的乳制品，给消费者带来欣喜的同时，也伴有困惑。那么风味发酵乳是酸奶吗?下面就跟着小编一起来看一下吧!

风味发酵乳是酸奶吗

不是。简单来说，发酵乳就是用牛奶或奶粉作为原料，经过杀菌发酵之后制成的令原来的牛奶或奶粉PH值降低的食品，这个产品就叫做发酵乳。

酸奶，在GB19302中的定义，是用牛奶或者奶粉为原料，同样要经过杀菌、发酵而制成的PH值降低的产品。这听起来，和发酵乳的定义好像是一样的。

但是，酸奶与发酵乳的区别在于，发酵乳是指用任意方法经过发酵就可以了(发酵之后可再添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)，而酸奶必须在发酵时要令牛奶或奶粉先接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种有益菌，接种好之后再发酵制成的PH值降低的产品才能够称为酸奶。所以酸奶是一种发酵乳，但发酵乳并不仅仅包含酸奶。

芥末章鱼最地道的做法是全生的，不过也有很多人不能接受，就有些地方改成了半熟的，芥末章鱼由于特殊的口感让很多人都赞不绝口。

芥末章鱼是生的吗

芥末章鱼属于一道日本料理，是生的章鱼。

中国这边都很喜欢吃海鲜，在咱们附近国家韩国也是相当喜欢吃海鲜的。这或许大家都知道吧，应该在看一些韩剧或者一些韩国综艺节目的时候都能经常看到，韩国人在那吃海鲜。说到韩国人最爱吃的海鲜，那肯定就是这个活章鱼了，很多韩国人都很喜欢生吃这活的章鱼。

芥末章鱼的做法

1将章鱼洗净，撕去表层的黑皮。

2将章鱼头切去，把爪切成一根一根的，太长的爪可以切成两段。

3将章鱼爪在开水焯一下，捞出。

4将香葱切成小段。

5将香葱和章鱼加入芥末、醋和少量海鲜酱油拌匀，一盘简单的小菜就完成了。

芥末章鱼营养价值

1、章鱼的肉质肥而厚，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，其中的天然牛磺酸非常有利于抗疲劳、抗衰老、能够延长人们的寿命等，是比较优良的海产品中。

2、章鱼具有补血益气，催乳生肌的作用，当人们存在气血虚弱，头昏体倦，产后乳汁不足的情况时，可将章鱼和猪肉、猪蹄或花生、大枣之类的炖煮食用，效果明显。

3、章鱼中的不饱和脂肪酸和牛磺酸有利于增加对人体有好处的的胆固醇，还可以协助排出血中的中性脂肪酸或多馀的胆固醇;另外，章鱼具有抗癌和抗病毒的功效，对于癌症患者而言，章鱼是非常好的膳食。

章鱼常见做法

一，韩国辣炒章鱼

材料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻。

做法：

1、章鱼解冻后，锅里加水放盐、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。

2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。

3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。后下章鱼。

4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。

5、加入麻油、葱花、白芝麻，起锅。

二，辣烤章鱼串

材料：新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。

1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。

2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。

3、将章鱼穿在泡过水的竹签上。

4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档预热好，放在中层5-10分钟即可。(相比较辣炒章鱼，烤章鱼吃起来是爽脆的!)

三，凉拌章鱼

材料：章鱼300克(或者鱿鱼)，青椒1/4只，红椒1/4只，黄椒1/4只，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，腌料米酒2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，食用油2汤匙，酱油2汤匙，番茄酱3汤匙，山西陈醋3汤匙，白糖1汤匙，香油1/4汤匙。

做法:

1、章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。

2、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。

3、烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘。

4、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。

5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁。

6、往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌。

苦味和酸味的平衡随烘焙的深浅度改变!了解烘焙的特色找到自己喜爱的咖啡，一般认为生豆决定咖啡八成的味道，而剩下的两成由烘焙决定，下面我们就来看看浅烘焙、中度烘焙、中深度烘焙及深度烘焙对于咖啡豆风味的区别。

最重要的关键是烘焙到哪种烘焙度

豆子过度烘焙咖啡只会突显苦味;而烘焙不足，又会变得太酸。根据豆子的特性，掌握停止烘焙的最佳时间点相当重要。了解每种豆子理想的烘焙度后，在选购烘好的豆子时也有帮助。若店家会依不同种类的豆子改变烘焙度，从那里应该就能购得美味的咖啡豆。还没喝习惯咖啡的人，倾向于觉得浅焙豆较美味。建议可以先从适合入门的浅焙豆开始，再慢慢尝试烘焙度较深的豆子。

浅烘焙：具有酸味，散发豆子原有的浓郁香味

浅焙豆的咖啡苦味少、酸味重，与红茶的味道相近。想冲煮出风味清爽的咖啡，或想品尝散发柔和香味的咖啡时，适合采取浅焙。

中烘焙：适合较少苦味和酸味，味道温和的豆子

中烘焙是能表现咖啡苦味与味道的阶段，适合香味浓、味道温和的豆子。进行杯测评鉴咖啡味道时，也是以中烘焙做为基准。烘焙精品咖啡时，为了清楚呈现咖啡的个性香味，大多采取浅～中烘焙。但是想表现咖啡味道时，也有不少豆子适合采取中深焙以上的烘焙度。

中深烘焙：能充分感受到苦味和酸味，是日本人偏好的味道

中深烘焙的咖啡味道最丰盈，不偏苦、也不偏酸。除日本人喜爱之外，是世界各地人们都喜好的烘焙度。适合肉略厚的豆子。

深烘焙：苦味重，散发巧克力、焦糖般的香味

深烘焙是豆子烘焙成浓褐色或变黑。咖啡的苦味变得最明显，风味略显单调。要烘焙肉厚、酸味重的豆子时，或冲煮义式咖啡时适用。

热水温度、粉的粗细度都会影响苦味和酸味

咖啡的苦味与酸味的微妙平衡，并不是只靠烘焙来控制。磨豆时的粗细度、萃取时的热水温度、萃取速度等的差异，都会改变平衡。每个阶段都要花工夫，才能冲煮出喜爱的味道。

1.热水温度：

如果热水的温度太低，无法充分萃取出咖啡成分，只会冲煮出偏酸的咖啡;反之若热水温度太高，咖啡的苦味、杂味又会变重。

2.粉的粗细度(Mesh)：

咖啡豆若研磨成较粗的粉粒，冲煮出的咖啡浓度较淡，酸味胜过苦味。若粉粒磨得较细，冲煮出的咖啡浓度比较浓，苦味较突显。

3.萃取速度：

萃取的速度快，咖啡的酸味较重、味道较清淡。相反地，慢慢注入热水，拉长咖啡粉闷蒸的时间，冲煮出的咖啡苦味较重。

4.萃取量：

使用大量热水冲煮多人份的咖啡，较易冲煮出温和的味道;以少量热水冲煮少人份的咖啡时，容易突显咖啡的苦味。

喜欢吃坚果的人肯定都知道巴旦木这总坚果了，良品铺子、三只松鼠等知名的坚果品牌都有卖的。那么，巴旦木什么味道？巴旦木好吃吗？

巴旦木什么味道

巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味，巴旦木的仁通常被称之为巴旦木。

市场上卖的巴旦木简单来分有2种，一种是经过机器炒制加工的，另一种是无加工的天然绿色食品，无加工的保留了原味，加工过的可以有很多种味道，看您选择。

巴旦木的营养分析

巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。

巴旦木的品种

新疆巴旦杏品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前两个家族的最佳品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，维语称“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木”。

巴旦木的产地

更脆原产于古波斯(现今伊朗)，唐朝时期传入我国。如今在伊朗、哈萨克斯坦和美国有少量分布，其它大部分都分布在我国新疆，也属我国新疆的最好。巴旦木在美国的加州也广泛的种植，许多人把它成称为“美国大杏仁”。

带鱼常见的做法就是煎了，但是有的人不喜欢吃油腻的东西，就喜欢吃清蒸的，原汁原味又健康，那么带鱼是否可以清蒸了做呢，下面介绍带鱼能清蒸吗别有一番风味。

带鱼能清蒸吗

带鱼是可以清蒸的，但是要讲究方法，建议做之前查阅一下菜谱。清蒸得好的带鱼口感非常嫩哦。

带鱼怎么样

带鱼收到，物流快，包装很好，虽然温度29度，送到时冰还没有完全熔化，新鲜，吃光再买必须赞!收到还有冰碴，个头均匀，每一条都很新鲜，没烂肚发黄现象，2斤一袋共3袋，我家先生不爱吃那种特宽的带鱼，这个宽度正好炖着吃，刚收拾完，晚饭做就好看味道如何，最起码新鲜，比市场的好，市场卖的也都号称舟山带，但无从考证，这个应该靠谱!带鱼非常新鲜。原来都是在超市购买。偶然间看到这家。原本抱着试一试的态度购买，结果没失望。比超市好很多，超市的很薄，这个都是中断，而且皮薄肉嫩，吃在嘴里还比较糯的，我家孩子超喜欢吃椒盐带鱼。我儿子很喜欢吃，以后还会再买，以后就固定这家了。这带鱼的确比我在超市和海鲜市场的好。油炸带鱼那种香，是假不了的。还有包装袋中都一样的整齐，在我意料之外。海鱼一般都很腥，特别是带鱼这品种，更腥。鱼也好洗，做了糖醋带鱼老公超级喜欢，带饭去公司。隔天吃也不会坏。一袋估计10条，总共三袋，两个人估计可以吃好几餐，挺满意的。

带鱼好吃吗

带鱼段很新鲜，口感也好，红烧清蒸油炸都很好吃，尤其是清蒸，十分考验新鲜度，没说的，棒!

近日，麦当劳新推出两款新汉堡，星厨系列汉堡，下面本网的小编为你们介绍墨西哥烧烤风味鸡腿堡辣吗？墨西哥烧烤风味鸡腿堡是不是辣的？

墨西哥烧烤风味鸡腿堡介绍

本次介绍的是麦当劳余2017.5.10号(明天)全新上市的新品，提前亲自评测。本次介绍的是墨西哥烧烤风味鸡腿堡。评测：盒子与面包使用的都与板烧堡大小类似;汉堡内容，由上到下：顶面包、烧烤酱、青菜、西红柿片、培根两片、110克大鸡腿肉一块、汉堡低。个人我感觉是不错的，感觉与不素类似，都是肉多的汉堡。鸡腿肉刚出品的里边咬起来挺嫩的，味道鲜美。欢迎各位吃客的品尝。

墨西哥烧烤风味鸡腿堡辣吗

这款墨西哥烧烤风味鸡腿堡是有一点辣的。

墨西哥烧烤风味鸡腿堡

110g的大片鸡腿肉

墨西哥烧烤风味鸡腿堡：官方数据说这块鸡腿肉的重量是110g，听着没什么概念，但是从汉堡里头掏出来，确实感受到了鸡腿肉的大和重。吃起来香脆香脆的。

墨西哥烧烤辣椒酱

这款汉堡搭配的是墨西哥烧烤辣椒酱，吃起来口感更加热烈一些。

汉堡热量是多少

一份洋套餐等于10碗米饭

国外“糖堆网”想了一个好主意，将饮料中的含糖量和方糖进行对比(图1)，这下子，震惊了不少人!家长们能算得出来孩子在酣畅淋漓地喝完可乐时究竟喝了多少糖分进去吧?

我国的营养学家们，也经常采用这样的换算方式来引起大家对小胖墩问题的关注。

健康时报记者根据《中国食物成分表》中的权威数据，用每碗2两的米饭的能量(116千卡)为标准，发现一个鸡腿汉堡(200克)的能量相当于5碗米饭(图2)，1袋中包的薯条(115克)相当于3碗米饭(图3)，一个中杯可乐(460毫升)也相当于2碗米饭(图4)!

这样算下来，吃完一份包括一个鸡腿汉堡、一份薯条加一个(中杯)可乐的套餐，摄入的能量就相当于吃下了10碗米饭，更何况，套餐里往往还会加上冰淇淋等其他高能量食物。

寿生酒是浙江金华一带的传统名酒，寿生酒由明代初年戚寿三所创，液色金黄鲜亮，香味浓郁醇美，过口余香爽适。寿生酒其风味独特，自成一派渐渐成为酒中珍品，也成为金华文化中酒文化不可缺少的一部分。

百多年以来，寿生酒风靡一方，享有盛誉。寿生酒以精白糯米作原料，兼用红曲、麦曲的糖化发酵剂，采用“喂饭法”分缸酿造。在生产过程中，不论是制红曲、麦曲或“喂饭”等操作工序都有其特定要求。生产季节也仅限于冬至至立春前，采用冬浆冬水，因而风味别具一格。

金华寿生酒是中国历史名酒，采用金华特产纯双糯糯米为原料，调配当地的冬浆冬水，用红曲、麦区发酵，经过20多道独特的加工工序精致而成。其酒色橙黄清亮，既有红曲酒的色和味，又有麦曲酒的香和美，醇香可口，沁人心脾，余味无穷。

金华寿生酒与金华火腿齐名，距今已有700多年的历史，早在南宋即为世所重，南宋《武林旧事》中，就有“金华造酒近时京师嘉尚”的叙述，而《苕溪酒隐丛活》中更有“江南人家造红酒色味两绝”的感叹。明朝中叶，几乎达到了全盛时期，明代《酒史》记“晋字金华酒。

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