榨菜怎么做好吃的做法大全热门20篇

榨菜是以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一！至于在日常生活中榨菜要怎么腌制呢？下面小编就和大家分享榨菜的腌制方法，希望各位会喜欢！

新鲜榨菜的食疗作用

榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。

优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

【功效】：

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;

3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用;

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

【适合人群】：一般人群均可食用

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用

2、孕妇要尽量少吃榨菜

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食

4、慢性腹泻者忌食。

【适用量】：每次10克左右。

【温馨提示】：

1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏

2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水

3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等

4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。

新鲜榨菜的腌制方法

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐;另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到重庆市内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省、市、自治区也有生产。

重庆腌制榨菜的优良茎用芥菜品种有草腰子、三转子、枇杷叶、露酒壶、鹅公苞等。其特点是茎部肥大呈圆球形或椭圆形，叶柄下有多个乳状突起，表皮光滑、色青绿、皮薄而粗纤维少、肉质脆嫩，腌制成品率高，品质优良。

重庆榨菜的加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序。当春季地上茎已充分发育膨大，刚出现抽薹时采收，除去根和叶片，剥除基部老皮、撕去硬筋。菜头(瘤状茎)重500g以上者切分为三块，稍小的可切分为二，使菜块的大小基本均匀。然后穿成串上架晾晒，称“风脱水”，也可采用人工方法脱水，至菜块萎 蔫柔软，表面出现皱纹，可溶性固形物含量达8-10%为度。晾晒完下架时一般为鲜菜重的36-40%。脱水后，分二次盐腌，第一次按风干菜块重的3-4%加食盐，拌匀、搓揉，分层入池压紧。待大量菜汁渗出时，用菜汁淘洗菜块、沥干。再按菜块重的7-8%加食盐，进行第二次盐腌，后沥干。用剪刀剪去粗老部分和黑斑，修整成圆球形或卵圆形，用清洁盐液淘洗干净并沥干。再按菜块重的5-6%加食盐、加1%的辣椒粉、花椒0.03%和香料粉0.1%(香料由大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒等组成)。拌匀后装入特制的榨菜坛中，层层压实、装满，坛口菜面撒一层食盐与辣椒粉的混合料，用聚乙烯薄膜紧封坛口，在阴晾干燥处保存，经3-4个月即为成品。从70年代开始，四川榨菜除以大包装形式(原坛)外运销售外，已经普遍采用真空、密封和杀菌技术进行罐装或软包装等小型包装销售。

重庆榨菜与浙江榨菜加工工艺的基本区别在于前者先经晾晒脱水然后腌制，后者则不经晾晒，直接腌制。

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。下面和小编具体了解下家庭榨菜腌制方法。

家庭榨菜食用方法：

榨菜笋菇蒸鲩鱼

【主料】：草鱼

【辅料】：榨菜、冬笋、香菇、五花肉

【调料】：香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖

【制作方法】：

1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;

2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;

3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上;

4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。

【特点】：鱼软滑、味香浓。

榨菜肉丝汤

榨菜肉丝汤

【主料】：榨莱50克，猪外脊肉50克。

【调料】：清汤500克，料酒10克，味精1克，酱油少许。

【烹饪工艺】：

1、将肉和榨菜切成丝放入大碗内，加入清水浸泡。

2、勺内放入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连水一 起倒入汤勺中，用铁筷子拨散，待汤快开时，用漏勺将原料捞 出(不要将肉丝烫老)，再用手勺浇汤，冲去肉丝和榨菜上的 血沫，然后放入汤碗内。

3、将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精，烧沸后，撇去 浮沫，浇在汤碗中即成。

【特点】：榨菜脆嫩，肉丝软嫩，汤清楚味鲜。

菊花榨菜鱼卷

菊花榨菜鱼卷

【配料】：净草鱼肉350，榨菜200克，鸡蛋8个，姜丝5克，葱丝5克，黄瓜300克，川盐，料酒，细干淀粉，胡椒粉，白糖，麻油，菜油，蛋清适量

【制作方法】：

1、鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。

2、鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。

3、将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成

【特点】：以榨菜为馅料做成鱼卷，再经精心装盘，成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方，鱼卷皮酥馅嫩，榨菜鲜香浓郁，佐餐助酒佳。

榨菜的食疗作用：

榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。

优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

【功效】：

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;

3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用;

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

【适合人群】：一般人群均可食用

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用

2、孕妇要尽量少吃榨菜

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食

4、慢性腹泻者忌食。

【适用量】：每次10克左右。

【温馨提示】：

1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏

2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水

3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等

4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。

家庭榨菜腌制方法：

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐;另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

榨菜的营养价值 腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制.它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富。下面是小编整理的一些榨菜怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

榨菜蒸鸡的做法：

材料

鸡半只，榨菜1包，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量

做法

1.鸡洗净斩件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.榨菜洗净后与鸡块搅匀。

3.隔水蒸20分钟，再洒上葱末蒸1分钟即可。

榨菜肉丝的做法：

材料

猪里脊肉，榨菜，清水2匙，酱油、淀粉各大半匙，色拉油少许

做法

1.猪里脊肉切丝，加清水、酱油用手抓揉，使肉丝吸进水份，再加入淀粉拌匀，腌约10分钟。

2.腌好的肉丝中加入色拉油。起油锅加入肉丝拌炒，待肉丝八分熟后先盛出。

3.榨菜切丝，以炒过肉丝的余油炒榨菜，翻炒一下即加入肉丝拌炒。此时可视榨菜咸淡决定调味却可

榨菜蒸肉片的做法：

材料

猪梅头肉或者五花肉(可连皮)，姜丝，榨菜1包，葱段，1瓣大蒜，料酒，糖，辣椒粉，酱油，生粉，SODA粉

做法

1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀;

2、肉洗净切片，放入少量SODA粉、酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量;

3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起，加入葱段、辣椒粉捞均匀;水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。

榨菜肉丝的做法：

材料

原料：榨菜丝2包、猪里脊肉100克、香菇5朵、葱半根、姜2片

调料：水淀粉1勺、白胡椒粉1茶匙、料酒1勺、香油1茶匙、生抽酱油1/2勺、糖2茶匙

做法

1、香菇用冷水泡发后洗净，切成香菇丝，葱切丝，姜切丝。

2、猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟。

3、榨菜丝冲洗一下，沥水。

4、锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香。

5、下肉丝炒变色。

6、放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅即可。

香干榨菜肉丝的做法：

材料

香干，榨菜一袋，肉丝

做法

步骤1：肉切细丝，用少量酱油，料酒，盐，少许淀粉拌均匀，腌制十分钟。

步骤2：香干切丝，榨菜冲洗一下，如果买来的榨菜丝比较粗的话，也可以切一下。

步骤3：锅烧热，放底油，油微热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟这样。然后倒入香干和榨菜，少许青红椒丝一起翻炒。

步骤4：加少许水，加点盐和糖，一分钟后汁收的差不多的时候，就可以出锅了。

榨菜拌豆腐的做法：

材料

内脂豆腐1盒，包装榨菜20克，大蒜2瓣，香菜少许，生抽，蚝油，砂糖少许，香油

做法

1.将榨菜用冷水浸泡10分钟备用(包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。才不至于太咸，)

2.榨菜切碎，大蒜剁成蓉

3.在一碗中加入生抽，蚝油，砂糖，香油搅拌均匀

4.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了

5.在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可

大家在生活中应该都吃过榨菜吧，但是你了解榨菜吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟榨菜是用什么菜做的呢，以及榨菜是怎么做的呢？跟着小编我们一起来学习吧。

榨菜是用什么菜做的呢

榨菜是由茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头做成的。它的做法有两种，一种是比较传统的做法，风脱水；另一种是现在最流行，也是最简便的，叫做盐脱水法。

榨菜是怎么做的呢

1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；

2.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

3.低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；

4.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

5.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜有什么营养价值呢

榨菜所含的营养元素是十分丰富的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、铁、胡萝卜素等等的营养元素。

吃榨菜的好处有什么呢

榨菜是我国最着名的腌菜之一，以几种芥菜（青菜头）为原料腌制发酵而成。榨菜中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、膳食纤维、矿物质、维生素A、钙、铁、镁、钾、钠、硒、磷等营养成分。榨菜的营养成分以富含食盐、钾和膳食纤维素为特征。因此榨菜营养价值在于可以替代食盐用于烹饪、补钾，适量食用可以开胃下饭、润肠通便，能够防治便秘，特别适宜于剧烈运动出汗后、老年习惯性便秘者适当食用。

榨菜是一种普遍的菜，很多人都爱吃，榨菜肉丝更是下饭的好菜，其实榨菜这个名字很多人都没想明白怎么来的，下面介绍榨菜为什么叫榨菜是这个原因。

榨菜为什么叫榨菜

菜头之所以腌制之后被称为榨菜，其主要原因就是菜头需要经过多次腌制并压榨，慢慢的后来人们就将其称为"榨菜"，就是因为其需要压榨这道独特的工艺，凡是正宗的榨菜都是要经过这一个步骤，否则口感和味道都会差很多，而且不将菜头中的苦水彻底压榨出来，做出来的榨菜只会苦涩难吃。

榨菜小知识

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵(今重庆市涪陵区)，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。

孕妇可以吃榨菜吗

不建议孕妇吃榨菜，榨菜属于腌菜的一种，含有很多亚硝酸盐，市面上一包包的榨菜还含有防腐剂和各种添加剂，如果孕妈妈经常食用榨菜，是会严重影响胎儿健康的，容易导致胎儿畸形。

若孕妈妈实在没胃口，想吃些榨菜，那么建议吃一点点新鲜的榨菜，不要吃包装的。可以将新鲜的榨菜切片、切条，经过泡水和焯水后少量烹饪食用，记住，要选择优质榨菜，优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面带有辣椒粉，呈红色，有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。

最近市面上出现了低盐保健型榨菜，喜欢吃榨菜的孕妈妈可以试试，少量吃榨菜能起到健脾开胃、补气添精、增食助神、保肝减肥的作用。另外，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

榨菜肉丝汤的做法

食材：肉丝100克、榨菜一包(约80克)、盐、葱段、猪油、味精适量。

做法：

1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水。

2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水，待肉丝变色时，用漏勺捞出。

3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油榨菜肉丝汤即可。

妈网温馨提示：

1、当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清;

2、煮肉丝时火力别太大，否则浮沫滚散，汤汁混浊不清。

榨菜是比较有名的菜，吃饭吃粥吃榨菜都是绝佳的搭配，胃口不好的时候吃吃榨菜也能很好的起到开胃的作用，下面介绍榨菜为什么好吃独特的味道。

榨菜为什么好吃

榨菜好吃是因为其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。

优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

新鲜榨菜样子

可能有些人还不知道新鲜榨菜到底是什么样子，其实榨菜是十字花科草本植物，其地上部分并紧挨地面的瘤茎就是我们经常吃到的榨菜的原样，其表皮一般是绿色的，肉质为白色的，而且肉质十分肥大，脆嫩，我们也称其为青菜头，或者菜头，每个瘤茎大概有0.5kg左右，当然，大的也有1-1.5kg左右的，腌制好的菜头就是现在人们经常食用的榨菜。

榨菜小知识

榨菜(Brassicajunceavar.tumida)十字花科植物体常被单毛、分叉毛、星状毛或腺毛。花两性，通常成总状花序;萼片4，分离，两轮;花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣(如独行菜，无瓣蔊菜);雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊;心皮2，合生、子房1室，具侧膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果为角果，长宽近相等的称短角果，长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。本科约350属，3000种植物，广布世界各地。中国有90属，300种，以北部和西北部最多。

成熟的未抽薹以前的茎瘤芥，其地上部分高60～80cm，地下部分主根长20～30cm，整株一般重2～4kg。地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长着十余片大叶;大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，明显的瘤状凸起一般3～5个。瘤茎表皮青绿光滑，皮下肉质色白而肥厚，质地嫩脆。瘤茎部分，即青菜头，一般每个重0.5kg左右，大者1～1.5kg。煮熟的青菜头拌上调料食用十分可口;其煮后的汤有一种鸡汤式的鲜味。用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆别致。

不建议孕妇吃榨菜的具体原因

榨菜属于过咸食物，其中含有较多的盐分，其实人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下即可。经常吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等疾病，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期缺血缺氧，导致智力迟钝，记忆力下降。榨菜类的腌制酸菜中还含有亚硝胺，对孕妇本身及胎儿的脑部发育都不利，可能导致胎儿畸变，所以不建议孕妈咪吃此类食物，甚至与榨菜相似的咸菜、咸肉、豆瓣酱等也应少吃。

榨菜的味道是比较咸的，很多人觉得太咸了不好吃，但是也不明白为什么榨菜要放这么多盐，下面介绍榨菜为什么是咸的腌制的榨菜。

榨菜为什么是咸的

因为榨菜是盐腌制过的，所以是咸的，榨菜跟盐是相辅相成的，不放盐就坐不成榨菜了，如果觉得榨菜太咸，可以在切之前好好洗洗哦。

怎样去除榨菜咸味

榨菜咸味主要用水浸泡即可去除

1、把榨菜打开，不管是丝儿还是片儿，用清水泡，最多半小时的样子即可;要是做菜的话自来水就可以。

2、放自来水下，把水量尽量调小些，冲洗一会儿，最多3~4次后就可去除大部分咸味了。

3、用开水煮两三分钟，然后再洗几遍，这样做就是时间快，大概五六分钟就差不多了。

榨菜的功效

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;

3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用;

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的发源地

榨菜最早源于中国四川省重庆涪陵，其实并不是菜头只有这个地方种植，而是制作榨菜的工艺是由这个地方流传出来的，因此涪陵就成为了榨菜的发源地，最早榨菜的包装都有涪陵榨菜字样，而现在涪陵榨菜遍布全国各地，它旗下的品牌数不胜数，所以才会出现多种多样的包装，但其实大部分都是由涪陵榨菜分出来的子品牌，目前，涪陵榨菜已经远销美国、日本、东南亚等世界各国，并与德国甘蓝以及法国酱黄瓜并称为世界三大腌菜。

榨菜的味道应该是咸咸的很脆爽的口感，但是有的人买到的榨菜偏偏就是苦味的，苦榨菜可是没法吃了，下面介绍榨菜为什么会苦原来是这样。

榨菜为什么会苦

首先，我们要知道，新鲜的榨菜头本身就会带一点苦味，这是正常的，而且榨菜头成熟度越低，苦味越重，相反，成熟度越高，苦味就越淡，因此如果是自己腌制榨菜的话，在选购新鲜榨菜头的时候一定要选择成熟比较好的，那样做出来的榨菜才不至于是苦的。

榨菜适宜人群

【适合人群】：一般人群均可食用

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用

2、孕妇要尽量少吃榨菜

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食

4、慢性腹泻者忌食。

【适用量】：每次10克左右。

榨菜小知识

榨菜为芥菜的变种，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是重庆榨菜原料，属于十字花科、芸薹属。

十字花科的突出特征是：草本、十字形花冠、四强雄蕊、角果。经济植物很多，包括多种日常食用蔬菜。芸苔属(Brassica)为草本，结长角果，花冠黄色。白菜(B.pekinensis)原产中国华北，各地广为栽培，为东北、华北冬春二季主要蔬菜。

芸薹属作蔬菜的还有卷心菜、花椰菜、油白菜、菜薹、大头菜、芥菜、榨菜、雪里红等;本属的油菜(B.campestris)为中国四大油料作物(花生、芝麻、大豆、油菜)之一，种子含油量达50%，可供食用，并含有多种维生素和粗蛋白。萝卜属(Raphanus)也结长角果，但不开裂，种子间收缩成串珠状，十字花冠紫色。萝卜(R.sativus)为日常栽培根菜类，品种很多，著名的有大红袍、象牙白、心里美、卫青等;种子和根、叶入药，有祛痰、消积、利尿、止泻功效;种子含油量达45%，可制肥皂及润滑油，也可食用。荠菜属(Capsel-la)全株被星状毛，花白色，短角果成倒三角形。

荠菜(C.bursa-pastoris)，野生杂草，基生叶丛生，羽状分裂，春季开出总状花序。产于全国各地。中部地区有作蔬菜栽培。嫩茎叶作蔬菜食用;全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积功效。本科入药的还有菘蓝、独行菜、糖芥等。桂竹香、紫罗兰、香雪球、庭荠等是夏日常见栽培的观赏植物。

榨菜肉丝四季豆的做法

材料：四季豆一份，榨菜1大匙，肉丝1/4碗，辣椒适量，盐适量，盐少许，酱油少许，太白粉少许，鸡粉少许。

做法：

1.榨菜泡热水去咸味。四季豆洗净切斜丝。肉丝加少许盐、酱油、鸡粉、太白粉抓醃。

2.加油热锅先将肉丝炒到变色取出备用。

3.爆香大蒜，加入榨菜炒香。

4.炒香后再加入四季豆，中大火快炒，若太干加少许水拌炒到四季豆全熟。

5.再加入肉丝，加盐调味起锅。

榨菜还是蛮好吃的，所以很多人地方的人会自制榨菜，有的人不知道榨菜要怎么保存才是正确的，下面介绍榨菜要放冰箱吗这样是可以的。

榨菜要放冰箱吗

榨菜是可以放在冰箱保存的，如果是自己腌制的榨菜，吃多少就拿出来多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的坛子里面封好就可以了，如果已经拿出来但是吃不完的榨菜或者是那种袋装的榨菜开封之后吃不完的话，最好是放在冰箱保存，这样一般可以保存一周，但是如果常温保存的话，3天左右就会变质，夏季可能一两天就会变质。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或者当天就吃完。

榨菜的腌制时间

榨菜在用盐腌制过程中，其水分会被腌制出来，而且还有一部分会被压榨出来，这样就会使得榨菜的苦味减少很多，食用的时候几乎吃不出来，而如果腌制时间太短，苦味就会明显一些，因此自己腌制的榨菜腌制的时间要尽可能长一点，一般腌制至少要5-10天左右，时间越长越好，而且在压榨的时候一定要进行榨干一些。

榨菜小知识

1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏

2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水

3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等

4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。

榨菜豆腐汤的做法

材料：北豆腐300克，榨菜50克，虾仁50克，香油5克，醋25克，盐2克。

做法：

1.榨菜洗净切成丝;虾仁洗净，豆腐切块。

2.水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入虾仁，变色即熟，再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。

枞树菌是一道山珍野味，一般城里人都很难吃到，所以有些人把枞树菌大量采购后保存可以食用或是出售。那么，枞树菌怎样保存至冬季？枞树菌能和榨菜一起吃吗？

枞树菌怎样保存至冬季

晒干或冷冻可以保存很久。

枞树菌能和榨菜一起吃吗

可以的，是很清爽的汤，容易消化，蘑菇榨菜汤，放了蘑菇，增添了汤的鲜美度。

榨菜不能和什么一起吃

榨菜和人参不能同吃。

因为榨菜中的胡萝卜素会破坏人参的有效成分。

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；

3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

枞树菌食用事项

1、加大蒜炒可以检查菌子是否有毒，大蒜颜色变黑说明有毒，请勿食用

2、用开水泡枞树菌可以杀菌，也可以用淡盐水浸泡几分钟再烹饪。

榨菜是我们生活中，比较常见的下饭菜。不仅开胃好吃，对胃口不好，吃不进饭的人，也有非常多好处！不少人困惑，榨菜的功效与作用有哪些呢？关于，榨菜的营养价值，榨菜的功效与作用。本网小编来为您一一解答！

榨菜的营养价值

榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。

1.榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。

2.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。

3.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

4.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的功效与作用

1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓

2.榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的

3.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神

4.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用

5.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解

6.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的禁忌适宜人群

适宜人群：一般人均可食用榨菜。特别是食欲不振患者。

禁忌人群：糖尿病、呼吸系统疾病、慢性腹泻，者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

如何挑选新鲜榨菜

质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

榨菜中国传统美食啊,做法简单,下饭神一般的菜,那么问题来了,榨菜叶子是否可以吃呢?榨菜叶子的话应该怎么吃好呢?下面我们来介绍下吧!

榨菜叶子可以吃吗

--当然能吃.而且还比较好吃哦.还是的看你自己的口味

--可以.小时候就吃过腌制连着叶子的榨菜,把榨菜叶炒好后放在馄饨里,很好吃.不过是腌制的,不要经常吃,对身体不好.

--可以吃,榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品.其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长.

榨菜叶子怎么吃

1、把准备好的榨菜叶子,去掉老叶我,在后用清水洗净,取出放入锅中焯一下,取出过冷水,再取出把水分沥掉.

2、把沥掉水分的榨菜叶子用手挤一下确保里面没有多余的水分,再把它们切自己喜欢的段状放入盆中.

3、把生姜切成丝细,把辣椒面和花椒面以及盐和糖全部加入进去,然后用筷子调匀,在第二天就会发现盆子底出已经腌出水来了.

4、把腌好的榨菜叶子放入到酸菜坛子里面,盖好盖子,然后放在阳光下,过五六天的时间榨菜叶子就能发酸,会有一酸香的气味散发出来.这时就可以取出食用了,食用时也可以炸一些花生米,与榨菜叶子搭配食用,味道特别不错.

榨菜笋菇蒸鲩鱼

主料:草鱼

辅料:榨菜、冬笋、香菇、五花肉

调料:香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖制作方法:榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可.

特点:鱼软滑、味香浓.

榨菜肉丝汤榨菜肉丝汤

主料:榨莱50克,猪外脊肉50克.

调料:清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少许.

烹饪工艺:将肉和榨菜切成丝放入大碗内,加入清水浸泡.勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将原料捞出(不要将肉丝烫老),再用手勺浇汤,冲去肉丝和榨菜上的血沫,然后放入汤碗内.将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精,烧沸后,撇去浮沫,浇在汤碗中即成.

特点:榨菜脆嫩,肉丝软嫩,汤清楚味鲜.

说到榨菜大家应该不陌生吧，中国人或多或少都应该吃过，一般我们吃的榨菜都是包装好的，那么问题来了，如果是自己腌制的榨菜是否可以生吃呢？生吃榨菜会怎么样呢？下面我们拉第一期看看具体内容！

榨菜可以生吃吗

说起榨菜，大家映象中应该都是超市卖的那种袋装榨菜，那么你见过生的榨菜吗？你知道生的榨菜长什么样子吗？生的榨菜可以直接拿来食用吗？如果不能生吃的话，要怎么样才能食用呢？下面就来揭开榨菜的真实面貌。榨菜不能生吃

新鲜的生榨菜头其实是属于芥菜的一个变种，这种蔬菜是不能直接食用的，因为新鲜的榨菜头里面的汁液非常苦，直接食用味道非常苦涩难嚼，因此一般不用来直接食用，现在市面上卖的袋装的榨菜，是已经经过加工腌制压榨，并且味道都已经调好了的榨菜，那种榨菜是可以直接食用的，而且也可以配合其他菜炒着吃。生榨菜要腌制

生榨菜如果要食用的话，一定要腌制脱水，除去其中的苦味，然后放调料调味之后才可以食用，当然也可以根据自己的喜好进行凉拌，也就是说腌制脱水之后的榨菜可以生吃，只要盖住苦味就可以了，并没有什么有毒物质，只是如果腌制之后放的时间长了，会产生有毒的亚硝酸盐，会对身体有一定的伤害，因此腌制之后最好尽快食用。生榨菜可以炒

生榨菜除了腌制之后凉拌食用之外，还可以炒菜吃，但是炒菜之前还是要用盐腌制10-15分钟，以除去苦味，然后再炒菜，譬如榨菜炒肉丝、榨菜炒鸡蛋、榨菜炒木耳、榨菜炒香干、榨菜炒辣椒等等，做法简单，味道爽脆，但是由于榨菜是腌制过的，本身就有咸味，因此做菜的时候尽量少放点盐。

吃榨菜的坏处

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

营养功效:榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。榨菜能开胃健脾、补气添精、增食助神。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含生产鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

榨菜和木耳都是平时常见的食物，那么你有把这两者放在一起吃吗？榨菜和木耳是否可以一起吃呢？榨菜和木耳应该怎么炒呢?下面我们来一起看看吧！

榨菜和木耳可以一起吃吗

可以一起炒

木耳和榨菜并没有什么相克的物质，因此二者是可以一起食用的，而且生活中还有很多人将二者一起炒菜食用，榨菜和木耳味道都比较鲜嫩脆爽，合二为一，可想而知，口感一定不错，没有吃过的话可以回家做的试试。木耳的功效

黑木耳富含植物胶原，其有很强的吸附能力，能够溶解或者氧化掉误食如体内的难以消化的沙子、木屑、金属物质等异物，起到清理食道的功效，对于促进结石排出效果显著，另外木耳中的铁含量极高，几乎是菠菜的20倍，猪肝的7倍之多，可以补血养血，防治缺铁性贫血，而且木耳还含有一种叫做维生素K的营养元素，可以防止血液凝结，从而起到预防血栓、冠心病、动脉硬化的功效，另外木耳还有抗癌防癌、提高免疫力、降血脂、补肾养胃等功效。榨菜炒木耳

榨菜炒木耳是一道营养价值极高的菜品，而且做法简单，味道鲜香爽口，喜欢吃的话可以做的试试，其具体做法是将黑木耳洗净后泡发，然后将榨菜冲洗之后切成丁，并将蒜和姜切碎放入油锅中爆香，喜欢吃辣的话，可以放点干辣椒，然后将榨菜和木耳一起倒入，翻炒之木耳熟的差不多之后放适量食盐、醋，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅食用。

吃榨菜有什么好处呢，许多人觉得吃榨菜能会有好处？这种咸菜吃多了应该只有坏处吧，但是适量或者适合的场合吃榨菜也会有好处，比如用来对付晕车、解酒、开胃都是不错的选择。在榨菜品种中小编最爱的是四川榨菜，下面小编要分享自己四川榨菜的腌制方法。

吃榨菜的好处有哪些

榨菜相信大家都吃过，爽脆可口，味道有些咸，又有些辣，味道极好，因此一直以来都深受人们的喜爱，尤其是夏季喝粥佐餐神器，而且其独特的加工方法以及种植培育方法也让它成为世界三大腌菜之一，是世界级别的，可见其知名度和价值何其高，那么如此有名气的菜品，食用到底有什么好处呢？1、健脾开胃

首先，榨菜腌制之后味道脆嫩爽口，而且咸香味美，十分开胃，光是闻一闻都感觉食欲大开，换句话说，就是非常下饭，一包榨菜可以吃一碗饭，或者两碗粥，给食欲不佳的夏季增添一点生气，吃不下饭或者不想做菜的时候，就煮点清粥，来点榨菜吧！但是榨菜属于腌制品，不可以长期过多食用，否则对身体有一定损伤，因此少量食用即可。2、预防晕车

榨菜一直以来就有"天然晕海宁"之称，而之所以叫这个名字，是因为榨菜有预防和缓解晕车晕船症状，在坐车坐船的时候吃点榨菜，可以预防和缓解头晕、胸闷、呕吐、烦躁等不适感，功效独特显着，晕车晕船者必备工具。以后出门可以带一包。3、帮助解酒

榨菜不仅能预防晕车晕船，还能缓解醉酒之后的头晕、胸闷、胃部不适等症状，起到解酒的作用，因此榨菜是很好的下酒解酒菜，但是榨菜和酒都不宜多食，榨菜是腌制品，其中含有硫化物以及亚硝酸盐等致癌物质，不宜食用，而酒精饮用过多的话，会损伤肝脏和肠胃，因此二者都不宜食用过多，应该适可而止。

榨菜国内独有的一种菜，和小吃一样想什么时候吃就什么时候吃，做下饭菜也是很不错的！那么问题来了，孕妇是否可以吃榨菜呢？孕妇吃榨菜的话对胎儿有影响吗？下面我们来介绍下！

榨菜孕妇可以吃吗

孕妇慎吃榨菜。

孕妇慎吃榨菜的原因：榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。但孕妇最好不要吃榨菜，因为腌制的东西会有添加剂，而且亚硝酸盐的含量也高的，孕妇吃高盐分的食物对孕妇本身及胎儿的脑部发育都不利，少吃或不吃，最好是吃新鲜的菜类。

孕妇吃榨菜对胎儿有影响吗

孕期适当吃一些榨菜对胎儿是没有影响的，但不宜食用过多，因为榨菜属于腌制食物，其中的盐分含量比较高，而高盐分的食物对于胎儿的脑补发育是非常不利的，同时孕妇如果吃的过咸的话孕育出的宝宝容易肌肤粗糙发黑。而且易加重宝宝的肾脏负担，导致宝宝肾功能不全。

除了榨菜之外，想咸菜、咸鱼、火腿、咸鸭蛋这类盐分含量较高的加工品也要少吃，尤其是对于妊娠高血压的准妈妈来说饮食更应当以清淡为主。

榨菜不能经常吃

不宜经常食用，腌制食物都不宜多吃。

因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。

榨菜属于腌制食品，一般腌制食品经过腌制发酵后，食物中的钠盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体是有害的。长期吃可能会引起亚硝酸盐中毒。

建议日常饮食低盐清淡，注意食物多样性，多吃新鲜的水果蔬菜，保证营养均衡，少吃腌制食品方有益于身体健康。

哺乳期的妈妈们最应该注意的就是饮食了，如果才能更有营养，如何才能更利用宝宝的发育呢？榨菜最为中国传统美食，哺乳期的时候是否可以吃榨菜呢？哺乳期吃榨菜会怎么样呢？下面我们来一起介绍下吧！

哺乳期能吃榨菜吗

不太建议吃

虽然榨菜的营养成分不低，但是榨菜毕竟是腌制品，而且市面上的榨菜都是真空包装，里面含有微量防腐剂，产妇不宜食用，否则不仅不利于身体恢复，而且食用之后，腌制品里面的有害物质和防腐剂会通过母乳传到婴儿的体内，影响胎儿的正常生长发育。因此不建议哺乳期的妈妈食用榨菜，产妇应该食用一些更有营养，更安全的食物。吃多了伤身

榨菜腌制之后，里面会含有少量的亚硝酸盐以及硫化物，这些物质不仅会伤害肝脏，还会有致癌的危险，因此不宜食用过多，而且袋装榨菜含有防腐剂，食用过多，对身体会有一定的伤害，因此最好是食用那些新鲜的非真空包装的榨菜，或者自己腌制榨菜，即使自己腌制，也要适量食用，吃多了伤身体，尤其是气血双亏的产妇一定要少吃，最好不吃。饮食宜清淡

榨菜腌制之后，味道比较咸，而哺乳期的产妇饮食需要尽量清淡一下，否则不利于肾脏的正常工作和排毒，不利于产妇吸收营养物质以及排出有毒物质，并且对与产妇的恢复也没有好处，一旦肾脏出现问题，产妇身体不仅难以恢复，而且会出现各种问题，因此产妇一定要注意饮食尽量清淡一些，像榨菜这样的咸菜应该少吃。

哺乳期不能吃的东西？

还在哺乳期内的妈妈，为了宝宝的健康着想，有些东西虽然好吃，但是也要先忍一忍，以下这些东西，在哺乳期内，妈妈还是少碰为妙哦。

1、辛辣食品和咖啡因：应当避免洋葱、大蒜及其他辛辣食品，它们能引起宝宝拉肚子或胀气。因为这些食物被妈妈的消化系统吸收后，会改变奶的味道和酸度。

2、只含热量的食品：尽量不要用油腻或甜的食物，如油炸薯片、糖及蛋糕来代替合理的饮食。因为这些食物通常含的热量较高，但缺乏营养，只能提供短暂的能量，对奶水质量有很大影响。而且油炸食物难以消化，对于刚刚生完宝宝的妈妈来说消化力较弱，妈妈吃了对恢复健康不利。

只要是中国人或多或少都会吃榨菜的，榨菜因为是胭脂的，很多人担心会上火，那么吃榨菜是否会上火呢？榨菜吃多了有什么坏处呢？针对这个问题下面我们来为大家详细介绍下吧！

吃榨菜上火吗

一般不会上火

一般情况下，正宗的腌制好的榨菜是不带那种辣味的，这种正常的榨菜是不会引发上火的，但是如果榨菜中添加了多种辣椒，辣油、甚至辣椒粉的话，那么肯定会引发上火，因为榨菜本身是不上火的，而辣椒才是引发上火的元凶，因此只要少吃辛辣刺激性的食物，饮食清淡一点，多吃降火的食物，就可以预防和治疗上火。不可食用过多

虽然说榨菜并不会引发上火症状，但是榨菜毕竟是腌制品，食用过多对身体没有什么好处，反而会引发一系列疾病，譬如：榨菜盐分过高会加重肾脏负担，引发水肿甚至肾病；袋装榨菜含有一定的防腐剂，食用过多容易引发癌症；腌制品含有亚硝酸盐以及硫化物容易引发肠胃疾病。因此榨菜应该少量食用为宜。不可食用人群

有心血管疾病的患者，尤其是高血压患者不宜食用榨菜，否则容易诱发疾病，甚至引发心力衰竭，从而导致水肿甚至肝腹水；孕妇不宜食用榨菜，因为榨菜属于腌制品，孕妇食用会影响胎儿正常生长发育；另外糖尿病和肾病患者也不宜食用榨菜，因为榨菜盐分过高，食用过多其对肾脏会有一定的损伤，尤其是对于具有糖尿病和肾病的这些肾脏本身就不好的人。

榨菜吃多了有什么坏处

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

但是食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水?

榨菜吃起来特别下饭，而且味道也特别的诱人，一不小心就会吃多了，对于想减肥控制饮食的朋友来说会特想了解关于吃榨菜会不会长胖？其实榨菜本向在的脂肪很少，是不会让人长胖的，但是榨菜吃多了也并无任何好处，部分榨菜里面会有添加其它防腐成分等，以及它的高盐，可能对身体肾脏及健康带来一定的威胁，适可而止。

吃榨菜会长胖吗

一到夏季，就没有精力做饭，因为厨房实在是太热了，而且最近想少吃点减肥，因此几乎每天晚上都是喝粥，而喝粥配咸菜最下饭，因此每天晚上就喝点粥，吃点榨菜，那么吃榨菜会长胖吗？吃榨菜会影响减肥效果吗？1、榨菜的热量

榨菜就其热量来说，算是比较低的，几乎29千卡/100g，如果你对热量没有什么概念的话，那么换句话说，只要散步700米就能消耗掉29千卡的热量，可见其热量是非常低的，而且榨菜的胆固醇含量极低，几乎不含胆固醇，脂肪含量也极低，因此食用榨菜是不会长胖的。2、能帮助减肥

由于榨菜属于高纤维素的食物，其实是芥菜的一个变种，其胆固醇和脂肪含量极低，而且热量也不高，因此食用榨菜事实上还有助于减肥，再加上，每天晚上只是喝粥，虽然榨菜可以健脾开胃，但是粥这种流质食物可以增加饱腹感，但是却不增加脂肪，因此更是减肥的绝佳方式。3、应注意事项

虽然说榨菜有助于减肥，但是榨菜是腌制品，钠盐含量过高，不宜经常大量食用，否则对肾脏会造成损伤，甚至会诱发癌症，另外市面上卖的那种包装好的一袋袋的榨菜都含有防腐剂等化学成分，不宜过多食用，因此最好不要用榨菜来帮助减肥，只能偶尔少量食用。而且孕妇、高血压、肾病等患者不宜食用榨菜。

榨菜都知道我们通常称之为咸菜，这种菜虽然好吃而且下菜，但是不能吃多，有很多人群也不适合吃这种食物，甚至有些人认为榨菜是有毒有害的，下面我们一起来看看榨菜不能和什么一起吃？榨菜的危害和什么相克。

榨菜不能和什么一起吃

榨菜是生活中较为常见的一种美味佐餐佳肴，几乎家喻户晓，很多人都爱吃，并且一年四季都有卖，那么难免在食用过程中会与各种食物碰到，那么问题来了，在中医上来说，任何事物都是相生相克的，食物也不例外，那么榨菜会与什么相克呢？榨菜不能和什么一起吃呢？我们应该如何避免呢？1、鲫鱼

鲫鱼在生活比较常见，也是人们经常食用的一种鱼类，对于产妇下奶十分有效，而且可以解除热毒，消除水肿，但是鲫鱼如果跟榨菜一起食用的话，尤其是腌制的榨菜，则反而会诱发水肿，因此食用鲫鱼的时候千万不要同时食用榨菜，不要将二者同时端上餐桌，否则对身体无益。2、黄瓜

榨菜其实也有其自身的营养价值，譬如它的维生素C含量就比较高，而黄瓜却含有一种叫做维生素C分解酶的物质，光听名字就知道，其可以分解掉维生素C，破坏其营养价值，因此黄瓜不能与榨菜同食，另外胡萝卜也不能和榨菜同食，原因与黄瓜相同。3、禁忌

榨菜性温，腌制之后钠盐含量比较高，不宜食用过多，否则容易加重心脏和肾脏负担，引发肾脏或者心力衰竭等疾病，甚至容易浮肿，另外孕妇、糖尿病、慢性腹泻、高血压、阴虚火旺等患者不宜食用榨菜，否则容易加重病情。毕竟榨菜是腌菜，吃多了对身体没有好处，因此适量食用即可。