为什么一吃月饼就牙疼（经典20篇）

再过两个月就是中秋节了，各大商场的月饼也开始摆上货架供人挑选，不过为什么中秋节要吃月饼呢?以下就是小编给你做的整理，希望对你有用。

月饼的演变：

月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。

月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

唐代天宝初年的一个中秋月夜，唐玄宗和杨贵妃在大明宫的蓬莱池畔赏月，“玄宗八月十五日夜，与贵妃临太液池，凭栏望月，不尽，帝意不快。遂敕令左右：‘于池西岸别筑百尺高台，与吾妃子来年望月。’”(《开元天宝遗事》)。大约蓬莱池畔没有一个望月的最佳之处，皇帝不高兴。这还不要紧，要紧的是一个胡人给先人高祖送来的圆饼一直叫做“胡饼”，这名字也不怎么好听，玄宗的赏月乏味极了。杨贵妃本来就是一个很有才情的人物，情急之下，她仰望明月，智由心生，随口说出“月饼”这个名字。

北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。

宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。

到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。

清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”;中等的放在中间，为“榜眼”;最

小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块;依次为榜眼、探花，游戏取乐。

中秋节吃月饼相关

中秋节为什么吃月饼：

一说是嫦娥奔月。有了嫦娥就不能不提到她的夫君后羿，以及后羿射日。有点死脑筋的后羿，太阳都能射下来，老婆却没能看住，被不屑之恶徒给逼到了月亮上，从此过上了两地分居、永无相聚的非人道日子。于是，月饼便成了寂寞嫦娥与夫君后羿彼此思念，梦想团圆，寄情喻意的物品，当然还少不了白兔和桂花树，民间也就有了中秋节的时候做月饼，吃月饼来怀念他们的习惯。

二说是吴刚折桂。倒霉的吴刚，运气不济，犯了错误被罚做无用功，每日里砍树不止，却愈砍愈结实，这里砍断，那里便已经又愈合了。他哪里知道所谓的五百丈高的桂花树原本就是用来惩罚他的，怎么可能被他轻易砍断。小人物和大人物斗，总是斗不过的，天界里也是一样的。

三说吃月饼的来历就有点史书的味道了。说的是元朝时期，蒙古人统治汉人，暴虐残忍，民不聊生。那里有压迫那里就有反抗，于是就有了红巾军，就有了要饭娃出身的丐帮首领朱元璋，就有了朱领导下的农民起义。胜利的那天正好是八月十五，被用来送信的工具就是那带陷的小圆饼。而起义的指令就藏在了陷里。从此，就有了一个来自朝廷的纪念胜利的日子，和一个被赋予了特别纪念意义的吃食----中秋节和中秋月饼。

四说据说是流传最广最具可靠性的。唐太宗李世民为讨伐北方的突厥，大举进攻数次，终于于八月十五日那天得胜回朝，苦战数年的将士们也终得和家人、故土团聚。举国欢庆之机，有个和唐朝通商的吐蕃商人，进贡上一种带陷的面饼。其装饰华丽，滋味甜美，太宗吃后大喜，指着悬挂天空的明月传旨道：“应将胡饼邀蟾蜍(即月亮)。”于是，就有了以后的吃月饼、庆中秋的喜庆节日。

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。不过为什么中秋节要吃月饼呢?以下就是小编给你做的整理，希望对你有用。

月饼的由来：

据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。 唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也成了节日的礼品。

中秋节的传统活动：

祭月、赏月、拜月

《礼记》早有记载“秋暮夕月”，意为拜祭月神，逢此时则要举行迎寒和祭月，设香案。到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，其中月饼和西瓜是绝对不能少的，西瓜还要切成莲花状。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一样。在少数民族中，同样盛行祭月的风习。

相传古代齐国丑女无盐，幼年时曾虔诚拜月，长大后，以超群品德入宫，但未被宠幸。某年八月十五赏月，天子在月光下见到她，觉得她美丽出众，后立她为皇后，中秋拜月由此而来。月中嫦娥，以美貌著称，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。而云南傣族在中秋之夜，同样盛行“拜月”风俗。

中秋赏月的风俗在唐代十分流行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。到宋代，中秋赏月之风更盛，每逢这一日，“贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”。明清宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模，中国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”等古迹。文人士大夫对赏月更是情有独钟，他们或登楼揽月或泛舟邀月，饮酒赋诗，留下不少脍炙人口的千古绝唱。如杜甫《八月十五夜月》用象征团圆的十五明月反衬自己飘泊异乡的羁旅愁思;宋代文豪苏轼，中秋欢饮达旦，大醉而作《水调歌头》，借月之圆缺喻人之离合。直到今天，一家人围坐在一起，欣赏皓月当空的美景仍是中秋佳节必不可少的活动之一。

观潮

在古代，浙江一带除中秋赏月外，观潮可谓是又一中秋盛事。中秋观潮的风俗由来已久，早在汉代枚乘的《七发》赋中就有了相当详尽的记述。汉以后，中秋观潮之风更盛。明朱廷焕《增补武林旧事》和宋吴自牧《梦粱录》也有观潮记载。

燃灯

中秋之夜，有燃灯以助月色的风俗。如今湖广一带仍有用瓦片叠塔于塔上燃灯的节俗。江南一带则有制灯船的节俗。近代中秋燃灯之俗更盛。今人周云锦、何湘妃《闲情试说时节事》一文说：“广东张灯最盛，各家于节前十几天，就用竹条扎灯笼。做果品、鸟兽、鱼虫形及‘庆贺中秋’等字样，上糊色纸绘各种颜色。中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上，高竖于瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形或种种形状，挂于家屋高处，俗称‘树中秋’或‘竖中秋’。富贵之家所悬之灯，高可数丈，家人聚于灯下欢饮为乐，平常百姓则竖一旗杆，灯笼两个，也自取其乐。满城灯火不啻琉璃世界。”看来从古至今中秋燃灯之俗其规模似乎仅次于元宵灯节。

猜谜

中秋月圆夜在公共场所挂着许多灯笼，人们都聚集在一起，猜灯笼身上写的谜语，因为是大多数年轻男女喜爱的活动，同时在这些活动上也传出爱情佳话，因此中秋猜灯谜也被衍生了一种男女相恋的形式。

吃月饼

中秋节赏月赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。

在福建厦门地区还有博饼的习俗，而且博饼被列为国家非物质文化遗产项目。

赏桂花、饮桂花酒

人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最为多见。

中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，已成为节日一种美的享受。到了现代，人们多是拿红酒代替。

玩花灯

中秋没有像元宵节那样的大型灯会，玩灯主要只是在家庭、儿童之间进行的。早在北宋《武林旧事》中，记载中秋夜节俗，就有‘将“一点红”灯放入江中漂流玩耍的活动。中秋玩花灯，多集中在南方。如佛山秋色会上，就有各种各式的彩灯：芝麻灯、蛋壳灯、刨花灯、稻草灯、鱼鳞灯、谷壳灯、瓜籽灯及鸟兽花树灯等。

在广州、香港等地，中秋夜要进行树中秋活动，树亦作竖，即将灯彩高竖起来之意。小孩子们在家长协助下用竹纸扎成兔仔灯、杨桃灯或正方形的灯，横挂在短竿中，再竖起于高杆上，高技起来，彩光闪耀，为中秋再添一景。孩子们多互相比赛，看谁竖得高，竖得多，灯彩最精巧。另外还有放天灯的，即孔明灯，用纸扎成大形的灯，灯下燃烛，热气上腾，使灯飞扬在空中，引人欢笑追逐。另外还有儿童手提的各式花灯在月下游嬉玩赏。

在广西南宁一带，除了以纸竹扎各式花灯让儿童玩耍外，还有很朴素的柚子灯、南瓜灯、桔子灯。所谓柚子灯，是将柚子掏空，刻出简单图案，穿上绳子，内点蜡烛即成，光芒淡雅。南瓜灯、桔子灯也是将瓤掏去而成。虽然朴素，但制作简易，很受欢迎，有些孩子还把柚子灯漂入池河水中作游戏。

广西有简单的户秋灯，是以六个竹篾圆圈扎成灯，外糊白纱纸，内插蜡烛即成。挂于祭月桌旁祭月用，也可给孩子们玩。

中秋节吃月饼相关

中秋节为什么要吃月饼：

一说是嫦娥奔月。有了嫦娥就不能不提到她的夫君后羿，以及后羿射日。有点死脑筋的后羿，太阳都能射下来，老婆却没能看住，被不屑之恶徒给逼到了月亮上，从此过上了两地分居、永无相聚的非人道日子。于是，月饼便成了寂寞嫦娥与夫君后羿彼此思念，梦想团圆，寄情喻意的物品，当然还少不了白兔和桂花树，民间也就有了中秋节的时候做月饼，吃月饼来怀念他们的习惯。

二说是吴刚折桂。倒霉的吴刚，运气不济，犯了错误被罚做无用功，每日里砍树不止，却愈砍愈结实，这里砍断，那里便已经又愈合了。他哪里知道所谓的五百丈高的桂花树原本就是用来惩罚他的，怎么可能被他轻易砍断。小人物和大人物斗，总是斗不过的，天界里也是一样的。

三说吃月饼的来历就有点史书的味道了。说的是元朝时期，蒙古人统治汉人，暴虐残忍，民不聊生。那里有压迫那里就有反抗，于是就有了红巾军，就有了要饭娃出身的丐帮首领朱元璋，就有了朱领导下的农民起义。胜利的那天正好是八月十五，被用来送信的工具就是那带陷的小圆饼。而起义的指令就藏在了陷里。从此，就有了一个来自朝廷的纪念胜利的日子，和一个被赋予了特别纪念意义的吃食----中秋节和中秋月饼。

月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，在此为大家分享月饼的制作方法，欢迎大家的阅读!

月饼的制作技巧

1、月饼中用到的枧水，作用在于中和糖浆的酸性。因为如果是酸性的饼皮，烤的时候是不容易上色的，而饼皮碱性越大，烤的时候越容易上色。另外，枧水还可以使饼皮产生轻微的蓬松效果。需要注意的是，因为制作的差异性(糖浆浓度不同，加入的酸含量不同等)，不同的转化糖浆需要使用的枧水量是不一样的，配方里的用量不一定符合你的实际要求。最保险的做法，是先试做几个，观察下饼皮的上色效果，如果不上色，表示枧水用的少了，相反，如果上色过深，就表示枧水用量过度哈。

2、这次配方里的枧水使用的是食用碱面+水来代替的。碱面应该比较常见，在超市里也能买到，它又叫碳酸钠、纯碱。不要买成小苏打(碳酸氢钠)哦。

3、刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。饼皮的回油，和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油，就表示制作出现了问题。

4、广式月饼制作流程其实很简单，但要月饼烤好后，仍然保持清晰的花纹，就不是那么简单了。必须做到一下几点：首先饼皮不能太厚，和馅料的比例应该是2：8。如果饼皮太厚，烤的时候容易变形，花纹自然就走样了。其次，转化糖浆的质量也很关键，糖浆如果太稀，水分太多，烤出来的月饼花纹也容易不清晰，所以，要做好月饼，先煮好糖浆:)

5、月饼进烤箱之前，要先在表面喷一层水哦，千万别忘了!

6、一款好的广式月饼，至少要符合以下三个条件，做好月饼以后，对照看看吧：1、上色良好，既不太深也不太浅;2、花纹清晰，不走样，不消失;3、饼皮能顺利回油。

月饼的制作方法：

莲蓉蛋黄月饼(广式)

配料：

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，瓜子油25克。

馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。

表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

制作过程：

1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

3、倒入面粉和奶粉

4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

5、准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。

6、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。

7、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。

8、夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。

9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)

10、把莲蓉馅放在面团中间。

11、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。

12、继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

13、包好以后，成为一个圆球。

14、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。

15、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。

16、提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

在距离中秋还有一个多月的时候，各式月饼早已进入各大商场和超市。众多品种中，作为健康的代表，无糖月饼吸引着很多消费者的眼球。专家提醒人们，尤其是糖尿病患者，要谨防“无糖月饼”中隐藏的陷阱。

哪些人不宜吃月饼?

不适合吃月饼人群1.糖尿病病人：月饼是高糖高油脂食品，糖尿病患者最好不沾月饼。

不适合吃月饼人群2.胃溃疡、十二指肠溃疡病人：吃月饼会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利。

不适合吃月饼人群3.龋齿病人：尽量少食月饼，吃完后立即刷牙。

不适合吃月饼人群4.肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病病人：尽量少吃或不吃月饼。因为这些人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加黏稠。

不适合吃月饼人群5.慢性胆囊炎、慢性胰腺炎病人：吃月饼容易使病情复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛。

不适合吃月饼人群6.胆结石病人：吃月饼刺激胆汁，易引发胆绞痛发作。

不适合吃月饼人群7.慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎病人：也要忌食月饼。

无糖月饼真的不含糖吗?

人们的健康意识在提高，对于年年中秋都必不可少的月饼，要求自然也越来越高，于是“无糖月饼”应运而生。但“无糖月饼”真的不含糖吗?相关部门指出，目前市面上部分宣称“无糖”的月饼实际上只是“无蔗糖”，其替代品则是麦芽糖醇和木糖醇等甜味剂，很多消费者对“无糖”这个概念存在误区，认为不含蔗糖就是无糖食品。其实，一块月饼，除了糖分，还有油、面粉以及豆沙等其他原料，同样会转化为糖，因此相对于传统的月饼来说，“无糖月饼”热量只是相对少些。

糖尿病人可以吃吗?

无糖月饼尽管没有加入蔗糖，油脂含量仍然很高，总热量高，所以一样不能多吃。同时，制作月饼时要使用淀粉，经消化吸收会变成葡萄糖，还是会升高血糖。

虽然还没到八月十五，但是每年商家都会早早的打开销售大战，各种月饼早已摆上了柜台，纷纷打起了自己的特色，当然更多的是打起了健康这张王牌。可是“健康月饼”果真能够增进健康么?真的就可以放心的食用了吗?

日常食用月饼建议四、月饼的原料品质和新鲜程度非常重要

低糖低脂的处理通常会降低产品的保存性能，缩短保质期，因而不能久存，应当尽快食用。如果自己一周内吃不完，应当考虑及早送给他人享用，这样既避免了资源浪费，也给他们带来了节日的喜悦，并可增进和谐社会的温馨气氛。

日常食用月饼建议二、一些特殊人群吃月饼需格外注意

对于糖尿病患者，要慎食无糖月饼。一些无糖月饼用糖醇类甜味剂，食用过多也可能带来腹泻反应。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高;高血脂、高胆固醇人群不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼，这类月饼脂肪含量过高，可以选择五仁月饼，但也要控制食用量;控制体重的人更应少吃月饼，以免摄入过多热量。

日常食用月饼建议三、建议月饼在早餐食用，这样更容易平衡一天的营养和热量

比如一些蛋黄月饼，或者是带有果仁的月饼，在早餐食用比较恰当，但是建议是选择四分之一就好，最多不要超过一块，尤其是一些血糖稍高的人，更不宜搭配白粥，会使血糖指数上升更快，可以选择一些无糖的豆浆，花果茶等。

日常食用月饼建议一、月饼并不是膳食的主体，而是一日膳食的一部分，也可以说就是一种点心，要与一天的饮食相平衡

对于患有慢性疾病的人来说，即便是吃“无糖月饼”，也不能贪多随意，现在大部分月饼油大、糖多、热量高，吃月饼后，一天的饮食应以清淡为主，不能太油腻。也就是说，如果晚上享用月饼，晚餐应当适当减量，并配合更多的清淡菜肴、蔬菜类食物和粗粮类粥食;如果早餐吃月饼，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜时油少放一些，油大的菜换一种烹调方法，爆炒改为凉拌，红烧换成清炖，一部分荤菜用蔬菜、水果代替;如果当零食吃，要控制量，一次吃四分之一块，搭配饮料尽量不要配甜饮料，因为月饼已经太甜，不仅口味上发腻，而且增加糖摄入过量的问题。宜配无味的饮料，如新鲜茶水、淡豆浆和脱脂奶。只有在一天当中实现营养搭配，“营养月饼”才能真正吃出健康来。

按成分，传统月饼大致可以分为三类：

一类是脂肪含量较高的月饼，比如双黄、火腿、五仁月饼;

一类是脂肪含量不高，但是糖分较高的月饼，比如豆沙、莲蓉、果料月饼。

这两类月饼都有不少拥趸。此外还有少量高水分月饼，或者添加茶、花朵、咖啡等配料调整风味的月饼。

为了适应消费者的口味喜好，商家在不断地改进增加品种，在同样的口味基础上推出“无糖月饼”或“低脂月饼”，选择低糖、低脂的馅料，部分地减轻了传统月饼高糖、高油的缺点，给月饼添加了健康的内涵。这些月饼迎合了消费者追求营养、保健的消费心理，也给产品提供了新的卖点。应当说，这是时代进步和消费潮流的反映。

不管怎么说，月饼是我国的传统节日的特色美食，只是偶尔食用，由于食用数量有限，食用的场合也不多，它的营养质量即便如何出色，也不会对人体的健康造成很大影响，但是在食用的时候希望大家注意以下几点：

广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。你喜欢吃广式月饼吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的广式月饼要如何做?

广式月饼的好吃做法1

材料

紫薯馅：

1：紫薯5磅，去皮备用;

2：白糖1.5杯(575克)，炼乳半罐150毫升，玉米油1杯(192克);

饼皮：

3：小苏打(Baking soda)1/2茶匙，水1大匙;

4：转化糖浆2/3杯(175克)，玉米油1/4杯(48克);

5：中筋面粉(All purpose flour)1.5杯(235克);

蛋液： 6：鸡蛋黄1个加水1大匙拌匀;

转化糖浆：做法见豆蓉广式月饼。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做20个22克重的月饼皮，馅料可以做20个80克的馅。

做法

1、紫薯馅：紫薯放大蒸锅里蒸35分钟至糯，放入不粘锅里，加入2料里的糖和炼乳，中火炒10分钟，最后分3次加入油，再炒至馅干挺，没什么水气了便可。馅冷后放案板上揉均匀，然后取20个80克的馅，揉成球备用。

2、广式月饼：将3料放一盆里拌匀，然后放入所有4料拌匀，然后放入5料的面粉，用叉子拌成软面团。盖上保鲜膜静置0.5～1小时。

3、面团搓成长条，分成20份(每份22克)。手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手往下轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。

4、包好的月饼表皮轻轻的抹一层干面粉，把月饼柸放入模型中，轻轻压下，推出月饼放入铺了烤盘纸的烤盘里。依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的面粉。

5、放入预热至395F/200摄氏度的烤箱内，烤6分钟后，拿出刷上蛋液(少少量)，温度调到340F/170摄氏度烤7分钟。然后拿出再刷一次蛋液再烤5分钟。最后开Broil低档2～5分钟上色即可各家的烤箱不同，注意温度及时间。月饼冷后放入密闭盒里回油1-2天，再吃

广式月饼的好吃做法2

材料

红豆沙(绿豆沙)

材料：

红豆 (绿豆)，色拉油，砂糖，糕粉(炒熟的糯米粉)少许。

1. 红豆(绿豆)泡一晚。锅里放入豆子及没过豆子表面的水，煮至豆烂熟稍凉捞出放入搅拌机里打成泥。

2. 将打好的豆泥倒入不沾锅里煮至粘稠，然后加入砂糖，以中火炒至产生黏性，再将油分数次一点一点加入，最后再筛入糕粉炒匀，放凉即可。

莲蓉馅(栗子馅)

材料：

去芯莲子， 色拉油，砂糖 ，糕粉(炒熟的糯米粉)少许。

做法：

1.水滚后放入莲子(栗子)，煮到用勺子一碾就碎的程度即可。

2.煮好的莲子(栗子)稍微晾一下，倒入搅拌机，打成细细的蓉。

3.将打好的莲(栗子)蓉倒入不沾锅里煮至粘稠，然后加入砂糖，以中火炒至产生黏性，再将油分数次一点一点加入(每次都要确定完全吸收了再加)，最后再筛入糕粉炒匀，放凉即可。

# 干莲子不要泡冷水，水滚之后直接煮。泡过冷水的莲子反而煮不烂。

紫薯馅

材料：

红薯，色拉油 ，砂糖，紫薯粉 ，糕粉(炒熟的糯米粉)少许。

做法：

1. 红薯削皮洗干净，切小块放入蒸锅蒸到软透。待红薯不烫手了放入搅拌机里打成泥。

2. 炒锅里淋少许油，红薯泥伴砂糖小火翻炒，同时一点一点加油，最后放入糕粉，翻炒均匀。

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糖浆有了，馅也有了 可以和面正式开工制作月饼了。

做法

广式月饼

大概做八个月饼的原料：

低筋面粉 170g(约350ml，我用的Cake Flour ，也是低筋了)，糖浆 100g(约70ml)，花生油45g(约50ml)，碱面水 1茶匙(碱面1：水3)，盐少许。

做法：

1，转化糖浆倒入容器中，加入油，加入碱面水及盐搅拌均匀，倒入低筋面粉用手揉成团醒60分钟。

2，用月饼皮包入馅料，模具中撒粉，将包好的月饼放入月饼模具中压出形状。

3，压好的月饼放入烤盘上，在月饼表面喷点水，放进预热200度的烤箱，烘烤5分钟后取出，用刷子在月饼皮上轻轻刷一层鸡蛋液， 把烤箱调到180度，再烤10-15分钟。

广式月饼的好吃做法3

材料

低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克

做法

1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水

2.在分次放入25克花生油

3.刮刀搅伴均匀

4.和成面团

5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时

6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮

7.最后封口

8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)

9.月饼面团光亮面朝下放入模具

10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案

11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层

广式月饼的好吃做法4

材料

月饼皮：高粉17g，低粉148g，转化糖浆116g，食用枧水4g，花生油50g，吉士粉4g

月饼馅：莲蓉馅250g，豆沙馅250g，咸蛋黄10个

刷表面：一个鸡蛋黄，几滴清水

做法

1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀

2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋

3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时

4、将咸鸭蛋磕出蛋黄，去掉蛋黄表面那层膜，切成两半

5、取现成的馅料，用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个25g的小球，搓圆

6、把馅料放在手心，中间按扁，包入蛋黄，慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包好以后搓成小球，月饼馅就做好了，盖上保鲜膜备用

7、把醒好的面粉称成每份16g，搓圆做饼皮用

8、把月饼皮压扁，月饼馅放在皮上面，慢慢把月饼皮推上去，包好月饼

9、模具里面抹上一层花生油

10、把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周以免碰坏面皮(可以把面团搓成略微椭圆再放进模具)

11、左手托着面团，放到模具适合的位置，右手压下模具，压到感觉压不下去就行了，太用力会压出裙边

12、轻轻提起模具，松手，一个月饼就做好了，接着做下一个，直至做完

13、烤箱预热200度，放入月饼，烤8分钟取出晾凉

14、准备好刷表面的蛋液

15、待月饼稍凉后，用毛刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方

16、再入烤箱185度烤15～18分钟即可(自己留意月饼的成色调整时间)

17、室温回油后，密封冷藏保存。

如果要品尝的月饼种类比较多，应先吃咸后吃甜，这样才能把两种月饼的味道品尝出来;另外，有些月饼个头儿很大，热量又高，所以吃进一个很容易就腻了或饱了，所以不妨把几种口味的月饼切分成小块放到盘子里，这样各种馅都清晰可见，用小叉子扎着小块吃，不但能和家人共享美味，还不会造成浪费。下面，就让小编来教你自制好吃的月饼吧!

好吃的月饼自制的做法1

材料

主料：水油皮：面粉120克，白糖20克，酥油50克(如果不怕胖最好用猪油，一定会酥得边吃边掉)，热开水50ml油心：面粉80克，酥油40克馅料：用豆沙等等

做法

1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。

2.将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。

3.半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来，切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁(注意不是按切口，而是切口在左右滴)，包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热，刷上蛋液，20～25分钟后。

好吃的月饼自制的做法2

材料

糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，细砂糖30G，牛奶170ML，炼乳30ML，白油20ML，糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用)，馅料随意，

做法

1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟

2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用

3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料

4.把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具(模具上最好撒点糕粉，防粘)，压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天

好吃的月饼自制的做法3

材料

苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克

做法

1.将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。

2.以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。 如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。

3.将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子 里保存即可。

好吃的月饼自制的做法4

材料

主料：面粉500克，肉糜300克，

调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许

做法

过程：

1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家!

好吃的月饼自制的做法5

材料

原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

做法

1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5?15分钟使其融化。

2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。

3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。

4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。

5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

一般情况下，健康人群吃月饼每次最好不超过一个，每天不要超过两次;老年人最好每顿只吃四分之一块，最多不超过半块;患有慢性病的消费者更要慎重进食，避免加重病情或诱发疾病。你喜欢吃月饼吗?喜欢吃就不妨学着自己动手做月饼，这样，可以根据自己和家人的身体情况做出有益身体健康的月饼。下面小编教你如何自制月饼?

自制月饼的做法1

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量(也称糕粉)

做法

1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了

4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来

5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了

6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

自制月饼的做法2

材料

糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，细砂糖30G，牛奶170ML，炼乳30ML，白油20ML，糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用)，馅料随意，

做法

1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟

2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用

3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料

4.把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具(模具上最好撒点糕粉，防粘)，压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天

自制月饼的做法3

材料

主料：水油皮：面粉120克，白糖20克，酥油50克(如果不怕胖最好用猪油，一定会酥得边吃边掉)，热开水50ml油心：面粉80克，酥油40克馅料：用豆沙等等

做法

1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。

2.将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。

3.半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来，切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁(注意不是按切口，而是切口在左右滴)，包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热，刷上蛋液，20～25分钟后。

自制月饼的做法4

材料

绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克

做法

1.先提前一晚泡去皮绿豆80G.

2.糖适量然后隔水蒸烂.

3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.

4.糯米粉50G加粘米粉50G和面粉25G.糖55G，生油5ML，牛奶210G一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.

小诀窍

手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃.

月饼是中国传统食品中具有强烈民族风格的代表之一，尤其是八月十五中秋节这天，人月两团圆，吃月饼赏月已经是中国上千年传统节日风俗。你喜欢在家做月饼吗?你想学习做月饼吗?现在，小编带你一起去看看在家如何自制月饼?

自制月饼的做法1

材料

原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

做法

做法：1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5?15分钟使其融化。2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

自制月饼的做法2

材料

糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉

做法

1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻; 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。

2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;

3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;

4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用;

5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;

6.陷是这么包的。。。

小诀窍

由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。

自制月饼的做法3

材料

绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克

做法

1.先提前一晚泡去皮绿豆80G.

2.糖适量然后隔水蒸烂.

3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.

4.糯米粉50G加粘米粉50G和面粉25G.糖55G，生油5ML，牛奶210G一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.

小诀窍

手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃.

自制月饼的做法4

材料

牛奶巧克力500g，咖啡馅900g，麦芽糖浆300g，玉米淀粉少许

做法

1.将牛奶巧克力隔水溶化

2.在1中加入麦芽糖浆搅拌均匀

3.待2拌匀后，不用加热，继续搅拌变稠

4.将3倒在干净的毛巾上将油吸出，然后放入冰箱松弛20分钟

5.将4取出，然后加入少许的玉米淀粉拌至不粘手即成皮

6.将皮分割成20g一个

7.再将咖啡馅分割成30g一个

8.用皮包住咖啡馅，接口收紧

9.将8放在模具中，压印成型

自制月饼的做法5

材料

苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克

做法

1.将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。

2.以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。 如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。

3.将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子 里保存即可。

看过“如何在家自制月饼”

月饼通常是指人们在中秋节这个特定节日里吃的饼，通常为圆形。你喜欢自己动手做月饼?你知道如何做出可口好吃的月饼吗?下面就让小编给你介绍一下好吃可口的月饼要如何做?

好吃可口的月饼做法1

材料

白云豆300克，紫薯600克，白糖30克，

做法

1.白云豆洗净，用清水浸泡1天至泡涨大，剥去外皮，放高压锅中压熟，压成泥，放白糖，用炒锅炒至软硬适中即可

2.紫薯洗净，用锅蒸熟，压成泥

3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆

4.取一个紫薯剂子用手捏成窝状，放入白芸豆剂子，包严并搓圆

5.放入月饼模具中

6.把月饼模具扣在案板上，用手压2次，再提起月饼模具脱模即可

7.做了两个迷彩的，感觉也很不错，哈哈

看过“如何做好吃可口的月饼”

好吃可口的月饼做法2

材料

牛奶巧克力500g，咖啡馅900g，麦芽糖浆300g，玉米淀粉少许

做法

1.将牛奶巧克力隔水溶化

2.在1中加入麦芽糖浆搅拌均匀

3.待2拌匀后，不用加热，继续搅拌变稠

4.将3倒在干净的毛巾上将油吸出，然后放入冰箱松弛20分钟

5.将4取出，然后加入少许的玉米淀粉拌至不粘手即成皮

6.将皮分割成20g一个

7.再将咖啡馅分割成30g一个

8.用皮包住咖啡馅，接口收紧

9.将8放在模具中，压印成型

好吃可口的月饼做法3

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量(也称糕粉)

做法

1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了

4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来

5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了

6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

好吃可口的月饼做法4

材料

糯米粉250g，绿豆馅200g，椰奶粉 25g，水200ml，植物油 10g，绵白糖 1汤匙(15g)

做法

一.月饼皮制作：

糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。

小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉(235g)中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

二.月饼馅制作：

去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。

趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。

三.月饼制作：

将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。

将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。

小诀窍

做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好。

放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。

可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。

狗狗鲜肉月饼

月饼是中秋佳节必备的食物，这种甜甜的面食狗狗也会非常喜欢吃，尤其是一些鲜肉月饼，主人吃不掉，貌似给狗狗吃是再合适不过的了，但是我们吃的鲜肉月饼却并不适合狗狗吃，如果想让狗狗也吃到可口的月饼，主人可以自制一款鲜肉月饼，非常简单哦！

适用宠物：狗狗

材料准备：

操作步骤：

1.鸡胸肉打成泥，也可以加鸡肝或者其他肉类，反正加起来总量500G；

2.所有粉类，肉类和鸡蛋和牛奶加入混合成面团，粉类不一定全倒入，慢慢加，能揉成一个不粘手的面团就可以了。

3.称重，如果你模具是50G的，那面团就30G，内馅20G，如果模具是100G的，那面团60G，内馅40G，也可以自己随意分配，但不要超过模具的分量。

4.包，包最后几个的时候烤箱预热180度。

5.烤箱预热后放入180度50分钟。时间到后拿出来刷一层蛋液，刷完蛋液再次放入烤箱10分钟。（刷蛋液时烤箱继续预热着）

6.完成。因为狗狗月饼不像人类的月饼，加碱水和转化糖浆，所以偏硬偏干。口感和人吃的不一样，但是健康而且狗狗也喜欢硬一点的。

温馨提示：

1.可以换成你家狗狗喜欢的肉类或者内脏。内馅也可以包他平时吃的零食肉干等等，反正一切主人可以自己DIY。

2.有乳糖不耐症的狗狗不要加人喝的牛奶哦！

中秋佳节马上就来来临了，在这个团圆的节日里家家都准备吃团团圆圆的月饼，中秋吃月饼也是中国一直以来的习俗，不过吃月饼一定要适量，除了不好消化之外，本身热量非常高容易导致人长胖，下面我们就来看看早上吃月饼好吗？晚上吃月饼会失眠吗？

中秋吃月饼会胖吗

吃月饼是会长胖的，这是因为月饼属于零食，而且热量很高，吃月饼是属于人体额外摄取的能量，因此很容易导致能量摄取过量，因此吃月饼很容易出现长胖的现象，而且在中秋的时候最好不要吃太多的月饼，否则会对健康造成很多不利影响，下面就来详细了解月饼对人体带来的不利影响吧。1、导致长胖

月饼的热量极高，421千卡/100克，而且月饼并非当做主食食用，因此吃月饼完全属于额外摄取的能量，所以吃的月饼就可能会导致有大量的能量剩余，因此会转化成脂肪存储在人体内，所以吃月饼很容易导致长胖。因此在中秋的时候，需要保持身材或者减肥的同学，能不吃月饼一定不要吃哦。2、有添加剂

月饼是属于熟食，但是这样的食物却有几个月的保质期，可想而知其中加入了多少添加剂。这些添加剂进入人体后，不会被人体消化分解，而且也很难排出体外，因此会在人体内大量堆积，长此以往就很容易对身体代谢造成阻碍，对健康十分不利。因此对于月饼，是能不吃就不吃。3、注意事项

月饼并非其表面拥有的危害，还有内在的影响，就是月饼的做工，其实月饼是大批量生产的，因此在卫生方面难免有所疏忽，有些廉价的月饼吃起来就感觉其中有砂砾，这就可以想象月饼的做工是何其糟糕了。当然较贵的月饼质量也会好很多，但是这并不能说明其卫生的就很好了，因此在中秋的时候吃月饼不仅会导致长胖，而且还会对健康不利。

早上吃月饼会胖吗

月饼是一种很受欢迎的糕点，很多人都喜欢吃月饼，一般到了农历八月份左右吃月饼的人会变多，因为这时候就快到中秋节了，中秋节吃月饼是一种传统，象征着团团圆圆，可是大部分的月饼都是糖分和脂肪含量较高的，而且热量也高，有的人就想到早上吃月饼会不会好一些，那早上吃月饼好吗？早上吃月饼会胖吗？1、不要当早餐

可能有人会说月饼也是一种糕点，早上可以将月饼作为早餐吃用，这里建议大家不要将月饼做作为早餐食用，月饼虽然能补充能量，但是月饼的营养成分比较单一，早餐应该吃一些营养丰富的食物，不要吃太油腻的食物，而月饼中的油脂含量是比较高的，多了可能会出现胃部的不适。如果想要早上吃，尽量只能当做零食吃一点，早餐还是要吃其他有营养的食物的。2、可能会长胖

早上吃月饼可能会长胖，人体在早上的时候对营养的需求是很大的，月饼可能含量最多的就是油脂，吃得越多，摄取到的油脂也就会越多，而且还不容易被消化，所以上是很可能会长胖的，但是如果早上只吃一点的话就不会有太大的影响，这时就要注意午餐和晚餐要尽量清淡，还应该吃些水果来解腻。想要吃月饼不胖，可以选择含糖量少的月饼，比如说冰皮月饼，最重要是不要吃多。3、温馨小提醒

月饼的种类多样，喜欢吃月饼的人尽量选择低糖低脂的月饼，普通的高热量的月饼尽量少吃，不要经月饼作为正餐食用，月饼只能当做小零食食用，而且一次只能吃一点，想减肥的美女们要控制住自己的嘴哦。

(：)

中秋节是我们传统的民族节日，每到中秋节家家户户都会吃月饼。月饼是由面粉制作而成，我们有时候拿月饼准备吃的时候，发现月饼漏气了，那么漏气的月饼还能吃吗。

月饼漏气了还能吃吗

最好不要再吃。真空包装可防止空气进入，从而防止氧化，防止腐烂。如果月饼泄漏，则表明空气已经进入，里面的月饼可能已经变质，所以一般不建议再食用，以免给身体造成极大的伤害。

月饼漏气多久会坏

一般一两天就会容易坏掉，主要看气温和保存方式。真空包装食品的保质期通常较短，但最好将其保存在低温下。如果是有机蔬菜，则应将其保存在干燥的环境中，而不应与海鲜等食品一起使用。一般来说，它是在室温下保存的。月饼应在一个月内食用。过期后，如果食物不是新鲜的，则会产生很多有害物质。进食时最好注意营养元素的平衡吸收。

月饼变硬了还能吃吗

根据实际情况而定。生活中大多数认为月饼一旦变硬之后就不能再吃了，但月饼变硬发硬很有可能是制作过程中没有调好食材导致的，并不是月饼出现了什么质量问题，所以月饼变硬只要是没有发生变质，或者是包装出现漏气的情况，那么都是可以回油之后进行食用的。但要是月饼在发硬的同时，还携带有酸臭味以及漏气的现象的，那么这时候的月饼很有可能已经滋生了细菌以及微生物，导致了变质，食用之后不利于人体的健康，不建议再吃。

月饼发霉了还能吃吗

不能吃。月饼一旦发霉之后就会滋生大量的霉菌以及微生物，这些物质对人体是具有一定伤害的，食用过量很容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适正传的发生，对人体的健康造成伤害，所以月饼一旦发霉之后就不建议再吃了。

刚过完中秋节，很多人家里应该都还有剩的月饼，扔掉又很浪费，这个时候其实我们可以用月饼来做一些不一样的美食，一起来学学吧。

吃不完的月饼能做什么美食

一、辣椒炒月饼

食材：月饼4个，红辣椒3个，青辣椒3个，木耳一小碗，食盐、植物油、香醋、豆豉适量。

做法步骤：

1.将月饼拆包装，放置案板上，刀切两半备用。

2.尖椒洗净，去蒂去籽斜切成段，黑木耳搓洗干净，手撕成3-4厘米片状备用。

3.铁锅烧热注油，三、四成油温时将尖椒段下入锅中翻炒，中火不断翻炒，炒至椒皮起泡略呈虎皮状，将湿豆豉5、6粒下入锅中翻炒，下盐调味。

4.将黑木耳控干水分，倒入锅中大火翻炒，炒至黑木耳在锅中叭叭作响时，调入蒸鱼豉油、香醋炒匀。

5.将切块的月饼倒入锅中。

6.将月饼块与锅中材料快速拌炒均匀，起锅盛盘即可。

二、月饼三明治

食材：月饼1个，全麦面包2片，黄瓜、番茄、鸡蛋、蕃茄酱。

做法步骤：

1.把月饼切成薄片，黄瓜、番茄切片，鸡蛋煎好。

2.然后一片面包垫底，加上一片月饼、煎鸡蛋、几片黄瓜、几片番茄。

3.再挤上沙拉酱，盖上面包片。

4.最后对半切开，即成。

三、月饼豆浆

食材：黄豆一小把，月饼半个。

做法步骤

1.黄豆提前泡发，再用高压锅煮熟。

2.月饼切小块，放入豆浆机，放入煮好的黄豆。

3.加冷开水，按下果蔬汁的按键。

4.榨好后倒入杯中，即可。无需额外添加糖，月饼中的糖分已经很多了。

吃不完的月饼怎么利用

1月饼罐头

把月饼放在玻璃瓶然后加二锅头和陈醋，二锅头3：1陈醋最后加点姜片在上面封盖放冰箱保存，保质期半年，有兴趣的可以试试。

2炒月饼

像火腿月饼这种咸的月饼，只要先切成丝，加点葱花、虾皮、咸菜，锅里这么翻炒一下，再加点盐和味精出锅就好了。

3凉拌月饼

月饼切碎，拌上点榨菜丝、葱花，浇点芝麻油，就成了一道爽口的开胃小菜了。

4烙月饼

切碎月饼，少放些酵母粉，再打一个鸡蛋，放一袋牛奶，再放些白面，放点水将其搅成粥状，然后烙成饼。

吃不完的月饼怎么保存

1.常温保存

市面上售卖的月饼中一般都添加了食品级防腐剂，用于延长食物的食用期限，可以先看一下包装袋上面的保质期，如果保质期在7天以上，可以将月饼放在常温下避光保存，延长食用期限。

2.冷藏保存

冰箱冷藏层的温度比较低，将月饼放在冰箱冷藏层可以延缓变质的速度，有利于延长月饼的食用期限，通常来说，大部分月饼都可以放入冰箱冷藏保存，但是从口感上来说，流心月饼放入冰箱冷藏更佳。

3.冷冻保存

家里的月饼如果多得吃不完，可以将月饼放入冷冻层保存，冷冻层的温度极低，在冷冻层的低温环境下，大部分细菌和微生物都无法存活，将月饼放入冷冻层保存，可以尽可能的延长月饼的可食用时间，也是目前保存月饼最久的方法。

月饼能放多久

不同包装月饼的保质期都可能存在差异，有的包装月饼保质期是45天，有也有15天、30天、60天、90天的保质期，一般是指常温阴凉处保存情况下的保质期。

一般在月饼外面的塑料包装或者是包装纸上面，都会详细标明保质期，生产日期，以及厂家、地址、营养成分等等信息，建议大家在购买的时候就要仔细查看。

大家在生活中应该都听说过月饼，但是你了解月饼吗？今天我们就一起来了解一下吧，究竟月饼一般是用什么做的呢，以及吃月饼有什么注意的呢，跟着小编我们一起来学习吧。

月饼一般是用什么做的呢

筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（可省）、食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）、馅料（红豆沙、莲蓉等）900克、咸蛋黄等，当然月饼有非常多的馅所以还可以加其他的东西。

吃月饼有什么注意的呢

1、不宜与饮料、粥同食

有些人吃月饼怕太干，会搭配粥或饮料一起吃，但营养师表示，月饼、粥、甜饮料含有大量糖分，会迅速提高血糖，不仅对糖尿病人不适合，对普通人的大脑细胞也不利，还会降低脂肪代谢，容易发胖，建议搭配茶饮去油解腻。

2、不宜多吃

月饼中含糖量和油脂较高，吃多了容易引起肠胃不适和上火。一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g，糖尿病、高血脂等慢病人群不建议一次性大量食用，每次可食用1/4到1/2块月饼。

3、月饼宜吃鲜不吃陈

月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。

月饼的保质期一般是多久呢

不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只有十几天，还有的标着45天或者60天。所以给我在拿到月饼后应该先看一下保质期哦。

月饼应该怎么存放呢

1，低温，通风，阴凉处：由于月饼的原料很丰富，如面食，冰糖，糖分，核桃，黑芝麻，口味也有很多，奶油，果蔬等。决定了月饼要保存在低温，通风，阴凉处。

2，考虑用冰箱：在保存的时候，考虑使用保鲜膜包装好，同时要控制好温度，不宜太低了。

3，防止老鼠等接触：在保存月饼的时候，一定要防止老鼠，蟑螂等东西接触月饼。毕竟月饼是甜食，肯定会吸引这些生物，所有一定要封装好，保存时不能太随意。有必要的话，要提前对房子灭一下蟑螂等。

大家在生活中应该都吃过月饼吧，但是你了解月饼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟月饼应该怎么做呢，以及什么人群不能吃月饼呢，跟着小编我们一起来学习吧。

月饼应该怎么做呢

1、搅拌。将转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，再加进面粉继续搅拌，拌好的面团要柔软。

2、静置。拌匀的面团放进保鲜袋中静置至少1小时。

3、放馅。在捏好的月饼皮中放上豆沙馅，注意左手一边转动，右手食指一边往上搓皮。

4、收口。月饼收口时看一下哪里有露馅，然后捏成椭圆放入月饼模子中。

5、挤压。用手往下摁模子，压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。

6、定型。烤箱预热200度，放入烤盘约5分钟。等月饼上色后再往月饼表面刷上蛋液。

7、烘烤。将月饼放入烤箱烤15分钟彻底晾凉后再密封或装盒。

什么人群不能吃月饼呢

1.胆囊炎、胆结石患者不宜吃月饼

胆囊炎、胆结石患者多吃了月饼会引起疾病的发作。而且如果吃了过多的月饼可能会产生急性胰腺炎，发病急，甚至可能导致短期内死亡。

2.高血压、高血脂、冠心病患者不宜吃月饼

患有高血压、高血脂等病的患者一定不能多吃月饼，否则会因为月饼中的糖分和丰富的油脂增加血液的浓度，导致心脏严重缺血，严重可能会诱发心肌梗塞。

3.肾炎患者不宜吃月饼

肾炎患者不能吃咸食，而如果吃了咸月饼，会感到口干舌燥，然后就会多喝水，导致肾脏负担加重，肾性高血压加重，出现水肿。

4.糖尿病患者不宜吃月饼

月饼含糖量高，糖尿病患者吃多了会导致血糖急剧上升，使病情加重。

吃月饼有什么危害呢

月饼多为重油重糖之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生热气，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善，大家应避免食辛温燥火的食物，以免上火。心脑血管疾病患者多吃月饼会使血脂增高，对高血压、高血脂、冠心病、脑血管病患者不利，可能会引发心绞痛、中风等。

月饼一般用什么面做皮

中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好。所以使用什么面做月饼皮还是要看大家自己哦。

月饼的做法有很多种，但是月饼的热量是比较高的，所以不是每个人都适合吃的，像是有糖尿病高血压的人就是不应该吃月饼的或者是少吃为好。

月饼不回油可以吃吗

可以，但需要放置一段时间。回油指的是月饼放置一段时间以后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。月饼从烘焙到最佳食用时需要5至7天的回油期，这个时候月饼最松软更有口感，也容易被人体吸收。只要把它们放在常温，阴凉干燥处，密封保存即可，并尽快食用，以保持新鲜口感和营养价值。

月饼不回油怎么办

1、转化糖浆的质量

糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖的程度，转化度越高，饼皮回油越好。影响转化度的因素主要有煮糖浆时的加水量、加酸量及种类、煮制时间等。浓度是指含糖量，常用的转化糖浆浓度在75%左右即可，因含糖量越高，回油越好，故某些厂家把浓度提高到了85%以上。

2、饼皮的配方及制作工艺

月饼皮的配方和制作工艺对其是否回油起着重要作用，。如果配方把面粉当作100%用，油就不可能加入35%，因为25%-30%已达到顶点。如果只考虑糖浆、油和枧水三者的配比，面粉用量再根据软硬来调节，这样面皮中的面粉帽不会稳定。国内很厂家都不按标准配方的形式来设计配方，这是不科学的。如果月饼不回油，极有可能是用料配方的问题，应按面粉为100%，糖浆75%、油25%的配比来调制饼皮，如果按这一想法生产月饼，饼皮仍不回油，那就是转化糖浆质量太差。

无糖月饼真的健康吗

人们常说的“无糖食品”，是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖，麦芽糖，果糖），但常常含有如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品。“无糖月饼”，是相对于一般含糖月饼而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂代替，并非指没有糖类（即碳水化合物）。当人们吃进这些“无糖月饼”后，不论是麦芽糖、葡萄糖、其他糖类，还是淀粉，都会在体内转变成葡萄糖被人体吸收。由此可见，“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。另外，虽然无糖月饼没有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，属于高脂、高能量食品。有糖尿病、肥胖和高血脂者食用“无糖月饼”时应注意选择，切不可大量食用。

月饼为什么要回油

为了更好的口感。月饼的月饼皮中加入了水、食用油，经过搅拌和加工在短时间内乳化成型，在烘焙后，月饼皮的含水量在百分之五左右，馅料的含水量在百分之二十左右，将月饼静置后，馅料中的水分会向月饼皮中转移，干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分，油水不相溶，乳化系统就这样被破坏了，月饼中的油会向外渗出，看起来油润、有光泽。

月饼的种类很多，自然而然做法也就比较多了，月饼一般刚刚做出来是比较硬的，所以需要放上几天才会变软，这样吃起来口感是比较好的。

月饼回油需要冷藏吗

天热可以放冰箱。凉爽的天气可以不用放冰箱，常温下保存就可以。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。

准备食用时，提前一小时把月饼取出来，这样才能保证口感。如果冰箱空间不够，可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。

月饼食用及储存方法

食用方法

大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。

储存方法

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

保质期长的月饼防腐剂多吗

软馅月饼中含水分较多，只能保存7到10天左右，硬馅月饼可保存1个月左右。水分少的月饼，抑菌能力本来就较强，再加入防腐剂和抗氧化剂，保质时间就能更长。反之，本来基础比较差的月饼，防腐剂最多加到标准的限量值，在室温下也保存不了多久。不能因为一种月饼保质期长，就断定它加了更多防腐剂。

因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。不同品种的月饼保质期不同，鲜肉月饼的保质期只有1天，散装的月饼不低于10天，盒装月饼不低于25天。不吃超过保质期的月饼。

月饼回油一般几天

2天左右。月饼回油一般在月饼烤出来后的2天左右，品质好的月饼，烤过之后的第二天就会开始回油了，月饼的回油一般受到月饼皮中转化糖浆的好坏所影响，高品质的糖浆可以快速完成转化，让回油速度加快。

现在越来越多的人选择在中秋节的时候自己在家里制作月饼，由于现在市面上的月饼不仅价格昂贵口感也不是太好，所以很多的朋友选择自己在家里制作月饼。

月饼做出来为什么硬

好的月饼做的时候是用油和的面，基本不放水，这是一。其二是馅要多，也要加糖和油，不能干，可以是豆沙，百果，椰丝，火腿，蛋黄等，其三是皮要薄，不能厚，也就是里面的馅要放的多。为什么现在的好月饼卖得这样贵，就是因为花的代价大，不肯放油的月饼就是硬，这是关键点。也正因为如此，外面的月饼是糖高，油脂高的垃圾食品，最多吃四分之一就会腻到你。

月饼回油

1、首先，要知道月饼回油的含义。月饼回油，是只把月饼放在干燥的地方一段时间，让饼皮吸收油份，水分，以及月饼馅儿里面的油份。注意是干燥的地方，千万不能放置在湿润的地方，否则月饼会变得不脆。

2、月饼经过回油之后，月饼皮才会变得柔软油润，这时候月饼的口感才会达到最好，更加松软可口。这个时间通常要五到七天。

3、月饼回油，需要的条件是低温阴凉。而冰箱里恰恰符合这个条件，所以月饼回油是可以放在冰箱里面的。如果不放置在冰箱，那么也要放在其他低温阴凉，通风的地方。

月饼储存方法

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。准备食用时，提前一小时把月饼取出来，这样才能保证口感。如果冰箱空间不够，可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。

品尝月饼时搭配什么会比较好

最好泡一杯热茶或备一杯开水，一边喝热水，一边吃月饼，既止渴又除腻。热茶是月饼的最佳“搭档”，茶可消除月饼里面的油，帮助消化，还有助于分解体内的胆固醇。山楂具有消除血管和肠胃脂肪的作用，吃过月饼后，嚼点山楂片或用生山楂泡水喝，不仅可以消积，还可以让你恢复好胃口。此外还可以搭配些水果。

月饼的种类很多，吃法很多，但是月饼的热量比较高，注意一次不要吃得太多，不然比较腻对身体也是不太好的，做月饼的时候必须要放视水吗，今天就一起来了解一下。

月饼不放视水可以吗

可以。

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

浆皮的制作

材料部分：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）

制作方法：

1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用。

2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可（碱水可用碱粉与水以1：4来溶解）。

冰皮月饼保质期多久

常温下保持能放多久?

冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。

因此常温下一定要采取保温措施。

比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。

冰箱内保持能放多久?

若是已经开封的，建议尽快吃完;若还没开封的，可根据厂家标的生产日期和保质期来判断。

但是在冰箱内存放的时候，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

做月饼的面粉种类

高筋粉：蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋重量>35%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。

中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。

低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面重量

另外从等级上来看，面粉的种类又可以分为4个种类，分别为特等粉、2个一等粉、二等粉。

特等粉：蛋白质含量7.2，属于低筋粉，主要用于点心。

一等粉：蛋白质含量12.7%，属于高筋粉，主要用于面包。

一等粉：蛋白质含量10.7%，属于高筋粉，主要用于法式面包。

二等粉：蛋白质含量13.5%，属于高筋粉，主要用于面包