猪肉脯

猪肉脯是念fǔ，其中脯是多音字：念pú，意思是胸脯；念fǔ，意思是肉干、果干，如肉脯、果脯。

1.（形声。从肉，甫声。本义：干肉）

2.同本义

吾子淹久于敝邑，唯是脯资饩牵竭矣。——《左传·僖公三十三年》

谓加姜桂锻治者谓之修，不加姜桂以盐干之者谓之脯。——《周礼·天官》注

3.又如：肉脯；牛脯；脯饩（干肉和生肉）；脯糗（干肉和干粮）；脯腊（干肉）；脯枣（干肉和枣类果品）

4.干燥脱水的瓜果。如：桃脯；杏脯

5.熟肉。如：脯羹（肉汁）；脯酒（酒肉）；脯肉（肉食）；脯酱（肉酱）

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜。

随着人们生活水平的提高，零食副食品也逐渐丰富，猪肉铺作为零食中一种，一直备受消费者喜爱。但与此同时，猪肉铺含有油脂，高热量、和脂肪，在夏季的高温天气极易腐坏，因此要做好保鲜工作。但若家里有腐败变质的猪肉铺，还应该及时清理，以免造成其他食材的污染。那么猪肉铺属于什么垃圾呢？今天详细介绍一下。

猪肉铺属于湿垃圾。湿垃圾是区别于干垃圾等，含有水分和油脂的一类垃圾。在丢弃时应该尽量包裹后再进行丢弃。

湿垃圾主要包括：食材废料、剩饭剩菜、过期食品、蔬菜水果、瓜皮果核、花卉绿植、中药残渣等

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品。下面是小编为您整理了几种猪肉脯的制作方法，希望对各位有所帮助。

猪肉脯的制作方法（1）

材料：肉馅500克，味精5克，黄酒30克，生抽30克，黑胡椒粉10克，白砂糖60克

做法：

1.把这些原料全放在碗里，用筷子顺着一个方向搅拌。直到上劲，腌15分钟。

2.把肉分成三份，放在油纸上，上边盖一层保鲜膜，用面棍把肉压平，烤箱180度，两面各烤15分钟即可。

猪肉脯的制作方法（2）

材料：

1：精瘦猪肉馅600克

2：绍酒2大匙，鱼露2大匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油2大匙，糖3大匙，五香粉1/2茶匙，十三香炒菜粉1/2茶匙(没有这个，就多加1/2茶匙五香粉)，生粉2大匙，水2大匙。

3：香油1大匙，芝麻2大匙。

做法：

取一盆，放入所有的1，2和3料拌匀，用木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。将馅分两份，分别铺在锡箔纸上，盖上保鲜膜擀开成薄薄一层(2毫米厚)。

拿掉保鲜膜，将肉饼连锡箔纸移入烤盘，放入预热至390F/200摄氏度的烤箱，烤18分钟，翻转一面(用木铲轻轻剥开肉片和锡箔纸)再烤12分钟。稍冷切片食用。

猪肉脯的制作方法（3）

主料：猪肉糜500g，鸡精1茶匙5g，黄酒、老抽各2汤匙30ml，生抽3汤匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4汤匙60g

工具：烹调铲，烤盘，烤箱，隔热手套，烹调纸

做法：

1、猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。

2、将肉团分成三份.铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜.用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。

3、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。

4、用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。

5、最后取出切成菱形片装盘即可。

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，猪肉脯怎么做好吃呢？下面小编告诉你。

猪肉脯的做法1

制作食材

猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜。

制作流程

1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。

2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。

3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四。

4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。

5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。

6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。

7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。

8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面)，放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。

猪肉脯的做法2

原料：猪肉馅500克

调料：生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙(10ml) 美极鲜味汁5滴 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 盐1/2茶匙(约3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)

制作流程

1) 将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。

美珍香来自新加坡的美味，现做现卖的猪肉脯，拿到手上热乎乎的，咬一口感觉肉质很厚实，不肥不腻，还带点甜味，吃着吃着就停不下来了。服务员态度热情，会一边介绍产品，一边很大方地让顾客试吃。虽然价格不便宜，但每次路过还是会禁不住诱惑买点回去解解馋。

猪肉脯选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。

地址: 杨浦区邯郸路660号万达商业广场第一食品商店1楼

产地：中国江苏靖江。奖项：1981年，先后被评为江苏省优质产品、国家商业部优质产品，并荣获国家优质产品金质 奖。 历史：猪肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商 人，听说靖江猪源丰富，便带人千里迢迢来这里创办起“三友”美味食品厂。猪肉脯的销 售点设在上海，国外华侨常称这个厂的肉脯为“三友”猪肉脯。1956年，公私合营后，猪 肉脯的生产正式列入国家计划，这个厂家又不断增加新设备，改进旧工艺，产品质量稳步 提高。产品畅销日本、法国、新加坡以及香港等国家和地区。从1956年开始，国家准予 “双鱼”牌猪肉脯出口免检。 工艺：靖江“双鱼”牌猪肉脯是以新鲜猪后腿纯净瘦肉为主要原料制成。原料须先经化验合格， 方可进入车间。制作时，要经过选肉、装肉入模、入库冷冻、机械片肉、拌料配方、平整 筛选、烘干脱水、烤熟压平、剪边取块等十几道工序。 特点：色泽棕红，光滑透亮，味道鲜美，甜中微咸，咸而发鲜，余味无穷。 成份：肉脯纯蛋白质含量为46．5％ ，还含有脂肪、维生素等多种营养成分。 生产企业：中国江苏省靖江食品厂。( 泰州)

猪肉铺是最近才出现的零食,很美味的食物,那么孕妇是否可以吃猪肉铺呢?猪肉铺有哪些营养价值呢?下面我们来一起介绍下吧!

孕妇可以吃猪肉铺吗

慎吃.

猪肉脯属于加工过的食物,其中的防腐剂和添加剂对婴儿的发育和成人的健康都是不利的,因此产妇最好不要吃过多.另外,该食品含有亚硝酸钠,长期使用容易致癌,因此,不管是大人还是小孩,都应适量.

猪肉脯的营养价值

猪肉脯营养价值高、富含丰富蛋白质,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化.肉脯中添加的蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化.

吃猪肉脯的好处

1、补充人体所需营养素.猪肉脯中富含人体所需的多种营养素,而且脂肪含量不高,有助于人体消化吸收.

2、补肾养血.猪肉脯营养丰富,具有补肾养血的功效,对治疗热病伤津,肾虚体弱都有一定的功效.

孕妇不能吃哪些食物

1、孕妇忌多吃咸味食物:在怀孕期间还要节制咸味食品.因为在怀孕后期神经和内分泌的改变或小动脉痉挛,会引起组织内钠盐潴留,从而造成水肿.如果食物中盐分和碱类含量过多,可以增加肾脏的负担,引起血压增高、水肿等妊娠高血压病,尤其在怀孕中、后期,食物要尽量清淡一些,在必要的情况下还要采用无盐膳食.

2、孕妇忌贪吃冷饮:有的妇女怀孕后由于内热喜好吃冷饮,这对健康不利.孕妇在怀孕期胃肠对冷热的刺激非常敏感.多吃冷饮能使肠胃血管突然收缩,胃液分泌减少,消化功能减低,从而引起食欲不振、消化不良、腹泻,甚至引起胃部痉挛,出现剧烈腹痛现象.孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并有水肿,如果大量含食冷饮,充血的血管突然收缩,血流减少,可致局部抵抗力减低.

3、孕妇忌多吃山楂:山楂开胃消食,酸甜可口,但山楂对孕妇子宫有兴奋作用,可促进子宫收缩,倘若孕妇大量食用山楂和山楂食品,就可能刺激子宫收缩,进而导致流产.尤其是以往有过自然流产史和怀孕后有先兆流产症状的孕妇,更要忌食山楂食品.

美珍香猪肉脯非常的有名，喜欢吃猪肉脯的妹纸们一定都知道他家的大名吧！今天本网小编就要为大家介绍一下啊，美珍香猪肉脯怎么保存?美珍香猪肉脯保存几天?

美珍香猪肉脯怎么保存

非密封的话，根据工作人员介绍，放冰箱可以存放久一些，一周左右。因为是熟食，建议尽快食用。之前去上海的时候街边就有卖的，我觉得蛮好吃的。前一阵在网上买了好几袋这个，还有肉松和金丝卷啥的，很适合周末在家看剧的时候吃。味道甜甜的，还很香。有硬有软，口感真的不错!吃了一块还想吃第二块!

美珍香新鲜多汁的肉干是采用传统的秘方和古老的烧烤方法制成，它特有的口感和浓郁的烧烤芳香令人垂涎欲滴。值得一提的是，美珍香肉干是不添加任何人造色素、防腐剂和味精的。此外，美珍香每年荣获新加坡农粮兽医局的食品安全合作伙伴奖，确保我们的客户在我们的努力下享受到最优质与安全的产品。

美珍香猪肉脯保存几天

现在气温比较高，如果是现烤的建议大家尽快的食用，不要放置超过2天，否则容易变质。如果是真空包装的，那么就不用担心了！不难发现，‘美’、‘珍’、‘香’，三个字皆同是九划，以音取意，带有长长久久之意。象征美珍香肉干代代相传，永久不朽。除了现烤的肉脯，还有真空包装的哦，方便吃货出行携带。放在办公室作下午茶点心也超赞的，既不怕变胖，还有营养，再配上一杯你爱的咖啡或牛奶，一个下午就这么美美的过去啦~

他家的肉脯每片都不薄但是很嫩，老人小孩都能吃，还不塞牙，肉脯甜甜的，虽然看着很油但是不腻，味精也不多，所以吃上一点不会觉得口干。美珍香的主打还是猪肉脯，猪肉脯的种类也挺多，有原味的、辣味、麻辣、烧烤、松软等，还有做成小圆型方便吃的金钱猪肉脯。购买之前可以一一试吃一下，看看自己喜欢哪种口味。除了猪肉脯，还有鸡肉和牛肉可供选择。今天除了品尝了美珍香的肉脯，依旧是熟悉的好味道，还第一次吃了肉松赶紧的小松脆和鱼制作的脆片，味道都非常好吃。做为闲余饭后的零嘴再适合不过了。

告诉你常吃肉脯干的好处

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

肉脯的主材料是猪后腿肉，猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。适合病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

猪肉脯是一种小零食，很多人都喜欢吃。那么，猪肉脯吃了会发胖吗？猪肉脯多少钱一斤？

猪肉脯吃了会发胖吗

其实吃啥都会发胖的，看你活动不。

猪肝

能养血补肝，明目去翳，患夜盲、目暗、浮肿、萎黄等疾病者可常食之。

猪皮

性味甘凉，含有胶质成分，能营养肌肤，将猪皮煮熟成冻子食之，能使人皮肤光洁细腻。

猪胰

若治白癜风，可用猪胰1具，酒浸一小时，饭上蒸熟食用。

猪蹄

性味甘咸平，有补血、通乳、托疮的作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。

猪肉脯多少钱一斤

小包装精装的要五十多一斤

自己吃可以买便宜点的，负片的包装的差不多三十多一斤记住双鱼没有散装的，散装都是冒牌货，才十几块一斤的双鱼的硬脆，越嚼越香，伊香的稍微软一些，味道也很不错

猪肉脯有营养吗

猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐;流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。

营养素每100克热量178.83大卡碳水化合物1.74克脂肪11.66克蛋白质16.94克纤维素0.02克。

猪肉脯属于加工过的食物，其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的，因此孕妇最好不要吃过多。另外，该食品含有亚硝酸钠，长期使用容易致癌，因此，不管是大人还是小孩，都应适量。

猪肉脯怎么做的

相传，猪肉脯起源于新加坡，于1936年传入靖江。当时，广东汕头有3位商人，沿江西而上。了解到靖江猪源丰富，便落户靖江创办了三友食品厂，专门生产猪肉脯。

靖江猪肉脯选料精细，剔去皮、膘、筋骨、取其整块纯瘦肉为基本原料。将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等佐料，成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽。

经过60多年，猪肉脯已经成为靖江最具特色的土产品，而靖江也成为美誉在外的“肉脯之乡”。在上海街边，常常能见到各大品牌的连锁店，贩卖现场烤制的新鲜猪肉脯。小编每每经过都被那香气迷得走不动道儿。对于无肉不欢的吃货来说，这传统风味的肉脯简直太有爱。方便携带，开袋即食，肉香四溢。办公室里，随手能够得着肉，饿了就能解解馋。电视机旁，手里拎着一袋子猪肉脯，边嚼边吐槽剧情。这生活场景，甭提多惬意了。

但是，那些现烤的猪肉脯毕竟价格不菲，照小编这胃口，每次采购的一小袋实在不经吃。其实，猪肉脯的做法并不复杂，很适合在家里DIY。猪肉脯经过炙烤而不干，温润而不湿。那扑鼻香味，可谓香飘十里。不用为了售卖保存而将猪肉脯脱水，使得其口感更加柔软、厚实、有嚼劲。将猪肉的美味诠释地淋漓尽致。自己做的猪肉脯，无论从卖相上还是口味上都不输大牌，且成本不高，可以敞开肚皮幸福吃到饱，把猪肉脯变成陪伴你的刷剧神器。

有人说猪肉脯纯碎是无聊时候打打牙祭的，加工食品没有营养，不能多吃。那么，猪肉脯有营养吗？猪肉脯为什么那么贵？

猪肉脯为什么那么贵

猪肉脯是深受广大人(chi)民(huo)欢迎的馋嘴零食，集万千宠爱于一身，唯有一个缺点——贵!还不是一般的贵!!但凡能叫得出名的猪肉脯，都要近百元一斤!!可是童鞋们，上好的新鲜猪肉也不过二三十块一斤呐，猪肉脯的做法还要如此简单，用料放心，还能省金，外星人也没法阻挡我自己做的决心啦!!

足以看来，猪肉脯之所以那么贵，都是手工费，若是自己做要自己选材选料，确实耗费时间，不过不是所有人都会做猪肉脯或是说愿意动手做的，毕竟人还是有一种惰性思想存在。

不多说了，若是嫌贵又爱吃，建议还是自己学着做吧，毕竟自己做的吃起来放心，而且价廉物美。

食材

250g猪肉、1.5勺料酒、30g白糖

2曲柄勺老抽、1曲柄勺黑胡椒

2曲柄勺盐、1曲柄勺鸡粉、适量蜂蜜

步骤：

1、将猪肉放入超能料理机中绞成肉馅。除蜂蜜外所有调味料和肉馅混合，用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性2、面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅，再盖上一层保鲜膜，用擀杖将肉馅擀匀薄。

3、擀薄的肉馅连保鲜膜一起，放冰箱冷冻1小时左右取出，撕下保鲜膜放5.7升锅，每隔几分钟翻一次面至两面微焦4、肉铺取出刷蜜，放凉后剪小块即可，还可用保鲜盒装好放入冰箱保存，随时享用。

猪肉脯有营养吗

猪肉脯虽然是加工食物，但是营养还是多少存在的。

猪肉脯营养价值高、富含丰富蛋白质，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。肉脯中添加的蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。每100克猪肉脯含热量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白质16.94克、纤维素0.02克。

1、补充人体所需营养素

猪肉脯中富含人体所需的多种营养素，而且脂肪含量不高，有助于人体消化吸收。

2、补肾养血

猪肉脯营养丰富，具有补肾养血的功效，对治疗热病伤津，肾虚体弱都有一定的功效。

猪肉脯的吃法

猪肉脯是一种小零食，很多人都是直接拆开包装后开吃的，不过若是老人或是小孩也想吃可以拆开后用来煲粥都是不错的辅食，让人很有食欲。

无论是良品铺子还是伊妹儿都有卖猪肉脯自然片，对于自然片的说法让很多人不解。那么，猪肉脯自然片什么意思？猪肉脯和自然片的区别是什么？

猪肉脯自然片什么意思

很多猪肉脯品牌都有售卖猪肉脯自然片，其实就是一种原味的猪肉脯，自然无添加口感的猪肉脯。

至于是否真的是原味自然无添加，还得靠味觉来识别毕竟市面上对于猪肉脯有多个口感。

猪肉脯自然片做法

色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻。

1.选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。

2.配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。

3.摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。

4.烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。

5.烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。

独立包装—取食不油手、方便卫生、更易储存是聚会分享和犒劳自己的最佳选择。

猪肉脯怎么挑选

普通型猪肉脯大家看下片形和厚度还有侧面的肉色，大家可以看出有白斑(即肥肉)，另个因为烘得比较湿，半斤厚度只有3.5厘米哦一、新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。

二、不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

三、变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。

四、母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

五、注水肉：这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。

六、死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。

猪肉脯能放多久

真空包装的这都是很干燥的产品，只要保存条件好3到5个月没有问题了，若是自制的用保鲜袋装好放冰箱冷藏可以保存1-2周。

猪肉脯虽然是一种小零食，但是有些好吃的品牌价格贵，甚至一些人有自制猪肉脯外出坐飞机也想带点吃。那么，猪肉脯可以带上飞机吗？猪肉脯可以放冰箱吗？

猪肉脯可以带上飞机吗

无论是真空包装的猪肉脯还是散装的猪肉脯国内航班都可以，不过若是国际航班可能有些地方还不行，具体要看当地航班托运限制。

猪肉脯可以放冰箱吗

猪肉脯是以新鲜的猪瘦肉为原料，经切片腌制后烘干烤制而成的一种高档肉制品，色泽呈现鲜艳的棕红色，具有味道鲜美、甜中微咸、芳香浓郁且回味无穷，不需煮制且硝酸盐的残留量少，食用方便，便于携带且易于保存等特点。如果是自制的猪肉脯最好密封之后放到冰箱存放这样可以延长食用期限大概保存20天左右，如果是从超市采购回来包装好的猪肉脯可在常温下保存，保存期限如生产日期所示。

猪肉脯有营养吗

猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻。

营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐;流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质;多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。

营养素每100克热量178.83大卡碳水化合物1.74克脂肪11.66克蛋白质16.94克纤维素0.02克。

不过个人感觉少吃为好，因为你不知道其中一些制作工艺，首先防腐剂肯定有的，为了保鲜跟保持味道和诱人的颜色食品添加剂色素添加剂就占一定比例了——吃起来肯定好吃不然怎么会有销路?重点来了，猪肉的来源绝对不怎么清楚了，虽说吃不死人但你想想看吃一块来路不明的猪肉而且还不知道已经制作了多长时间，其中发生的一些病变你怎么可能拿捏得清?建议多吃新鲜的果蔬肉类，干脯烟熏的肉类含有很多致癌物质，解馋可以，少吃为妙。

猪肉脯上火吗

适量吃不会上火的，控制食用量最关键。

尤其是老人以及小孩不能多吃猪肉脯或是一些加工过的食物。

猪肉脯，很多人知道是猪肉做的，具体使用的是猪哪个部位的肉有些人在自己做的时候以为是猪肉就可以，其实不同部位的肉制作肉脯口感有偏差。那么，猪肉脯是什么做的？猪肉脯是哪里的特产？

猪肉脯是什么做的

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。

主要食材：新鲜猪肉后腿，白糖

口味：风味独特，口感细腻

猪肉脯属于加工过的食物，其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的，因此孕妇最好不要吃过多。另外，该食品含有亚硝酸钠，长期使用容易致癌，因此，不管是大人还是小孩，都应适量。

猪肉脯是哪里的特产

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品。现在市面上猪肉脯的品牌有很多，而我们是以产地的不同来划分猪肉脯。而现在比较常见的就是汕头猪肉脯、靖江猪肉脯和上海猪肉脯三种，而这其中，主要是靖江和汕头的猪肉脯比较为人所知，若是非要称猪肉脯是哪地的特产的话，这个问题也是很难回答的。其实靖江有“肉脯之乡”的美称。但传将猪肉脯传导靖江的就是汕头人。

传肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商人，沿长江西上，了解到靖江猪源丰富，便毅然落户靖江创办了食品厂，专门生产猪肉脯。而经过近期70年的生产，加上现代化科技的进步，猪肉脯的生产和制作也更加炉火纯青，对此，若是非要说猪肉脯是哪地的特产的话，那应该是靖江。

猪肉脯哪个牌子好吃

双鱼牌猪肉脯是靖江肉制品中的老字号产品。始创于1936年，距今已有近80年的历史。其猪肉脯采用上好新鲜材料精制而成，色泽鲜艳，呈红棕色，却是不添加任何色素;油润有光泽，且有透明感。营养十分丰富，蛋白质等营养成份含量更高。肉脯中添加蜂蜜，含有人体所需的十多种种氨基酸，多种活性酶，富含多种常量、微量元素和矿物质，又不含脂肪，助消化。产品开封即食，或油炸、微波等后食用。猪肉脯加工脱水是采用蒸汽热风干燥，成品烘烤采用远红外烤熟，产品加工环境清洁卫生。由于猪肉脯是干肉类制品，在常温常湿下保存可达六个月以上，所以携带方便，是居家旅游、餐桌品茗、影视欣赏以及野外休闲时的首选食品。

双鱼牌猪肉脯更是两次荣获国家质量金奖，分别在1981年和1988年。赢得了人们的一致好评。在2002年，双鱼牌猪肉脯被中国食品工业协会认定为国家质量卫生安全全面达标食品;2003年，双鱼牌猪肉脯被评为江苏省消费者协会推荐的放心食品和推荐商品。所以靖江双鱼牌猪肉脯的质量很有保障，大家可以放心食用!

猪肉脯怎么保存

其实现在市面上的猪肉脯主要是以分片真空包装为主，其实在日常中，自己并不需要对猪肉脯的保存太过费心，其实猪肉脯很受欢迎的一点就是它便携而且能保存的时间比较长。真空包装可以保存半年之久。

猪肉脯，很多人读法上出现差错，这是因为脯是个多音字。那么，猪肉脯是念pu还是fu？猪肉脯好吃吗？

猪肉脯好吃吗

我一个同事就是靖江的，给我带回来的就是双鱼牌的猪肉脯，第一次吃就喜欢上了。味道甜咸口的，肉质很好，顺着肉丝吃不会塞牙，我是北方人口重，我空口吃稍微有点咸，回家我妈给我用搅拌机打成肉松办饭吃超级棒，呵呵。如果家里有小孩子的，还可以把芝麻、杏仁、虾米一起打碎拌大米饭吃有营养。米饭最好软一些。

味道很好，有点甜。南方人的口味。

猪肉脯是念pu还是fu

猪肉脯正确读法是[zhū][ròu][fǔ

其中脯，多音字：1.pú，胸脯。2.fǔ，肉干、果干。如“肉脯”“果脯”。

哪些人不能吃猪肉脯

减肥人士不宜食用。

猪肉脯的功效与作用

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。

猪肉脯中富含人体所需的多种营养素，而且脂肪含量不高，有助于人体消化吸收。

猪肉脯具有补肾养血的功效，对治疗热病伤津，肾虚体弱都有一定的功效。

猪肉脯，很多人吃过一次后觉得很好吃，甚至小朋友都喜欢。那么，猪肉脯怎么做好吃？猪肉脯吃多了会怎么样？

猪肉脯怎么做好吃

猪肉脯说难不难，选肉→剁馅→擀薄→翻烤，四步就好。头一次做就怕不成功，有豆小果在，就瞧好吧-选肉

首先，材料要选好。肥肉太多容易腥，只有瘦肉又柴，根据豆果用户们的经验，肥肉控制在一、二分为佳。

另外，用多少肉呢?肉脯在烤制中会缩水，2斤猪肉只能做出1斤左右猪肉脯。根据自己的需求，重量翻倍即可。“什么?二师兄最近涨价?”豆小果都帮你算好啦，外面卖的现烤猪肉脯，一斤的价格都一百多呢!还是自己做划算-剁馅

说是“剁”馅，有料理机搅拌最好，省时省力。

肉糜要搅拌到粘稠状才好，这样吃到嘴里的肉不散。如果猪肉馅是买回来的，就再剁细些。

剁好的肉馅，可以适当加些老抽，烤出来更像蜜糖色。

-擀薄

馅料搅打好，就可以擀薄成片啦。

最好把肉脯放在烘焙油纸上，而不是锡纸，因为肉片烤完会与锡纸粘连。如果一定用锡纸，就在上面涂一层油。

肉片擀得薄，吃起来有嚼劲;厚，更松软。但不能太厚，否则就是肉干了。

不管你喜欢那种厚度，一定要擀得均匀，否则容易出现局部烤糊的情况。

在擀压猪肉馅的时候，铺一层保鲜膜在肉上，会更加好擀。

-烤制

刚刚烘烤的时候会烤出很多水，用纸巾吸一下就好。

烤至定型后可换到烤网上烤，勤翻面，水份烤干得更快，也能让正反面均匀上色。

烤箱脾气不同，薄厚有差异，具体烤制时间和温度根据情况适当调节。最好能勤盯烤箱，看到肉脯的颜色微微变深就取出来，避免烤糊。

烤好之后，可密封好放冰箱保存。

自制猪肉脯能保质多久

分为真龙包装和非真空包装。真空包装的上面有写保质期。非真空包装的一般适宜在一个星期左右食用完。

猪肉脯吃多了会怎么样

一般来说，猪肉脯的制作原料是极其健康无害的，但因为经过深加工，腌制、烘干、再烤制，其中还添加了一些食用香料、防腐剂之类的化学物。这些添加剂吃多了对身体不利，里面含有的亚硝酸钠，长期食用而容易致癌。而且猪肉脯的原料是新鲜红肉，红肉的脂肪含量相对较高，如果长期使用并且使用过多，会导致肥胖，身体脂肪含量增高，会衍生出其他的并发症。

猪肉脯是哪里的特产

猪肉脯的产地是在中国的江苏靖江。靖江素有“肉脯之乡”之称。历经70多年，设备的更新和工艺的不断改进使猪肉脯成为靖江最具特色的土特产品。据历史记载：猪肉脯源于新加坡，在1928年传入我国广东，而后在1936年传到靖江。当时，有3位来自广东汕头的商人，听说靖江猪源丰富，于是带人不远千里来到浙江，创办起“三友”美味食品厂。当时的猪肉脯销售点设在上海，国外华侨因这厂是由三人创办的，故称这个厂的肉脯为“三友”猪肉脯。

猪肉脯是什么味道，当然是猪肉经过烤干后的肉香味了，很纯粹的香味，一吃就停不下来了。

猪肉脯是什么味道

色泽鲜艳，味道鲜美，细嚼慢品，回味无穷。

小时候，吃肉脯是件很奢侈的事情，每每遇上生病感冒，或者表现很乖的时候，长辈们都会买上几块给我。

记得第一次买猪肉脯是在批发部，当时肉脯都是称斤卖，一次买的量也不多，就五块。但那时候的肉铺每片都整个手掌那么大，也很厚实。

印象中，每每打开塑料袋，还未曾尝味道就已经被肉脯的香味勾了魂。尝试过奢侈地一大口咬下去，贪婪的享受肉脯香在嘴巴里弥漫的过程;也尝试过用手撕下一小条，一点点在齿间细细咀嚼，仔细品尝味道。最终，发现还是慢悠悠地吃味道更好，用塑料袋包好可以吃上好几天。

猪肉脯为什么是红的

当前，新闻媒体频频爆出有人吃了猪肉脯后高烧、上吐下泻，甚至导致昏迷。而且有些市场上卖的猪肉脯不符合国家食品监督管理局的安全质量标准。所以，如何挑选猪肉脯显得至关重要!

好的猪肉脯的颜色应为棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。要看猪肉脯的好坏，第一要看外观，若猪肉脯颜色红棕且油润有光泽，说明肉是新鲜的;若颜色呈暗褐色，就不要购买了。如果肉脯表面很很多白色的东西，说明该猪肉脯已经变质，不能再吃。还要注意包装上的生产日期、保质期、产地等等，最好选择正规厂家生产的，如靖江双鱼牌的猪肉脯。第二，若猪肉脯吃起来香又鲜，吃多了不觉得干，说明该肉味精放的少，而鲜味是肉本身的味道。若吃起来有脂粉味，说明食用香精放多了，就不宜再吃。第三，若猪肉脯有嚼头且不老，也不会嚼不碎，说明是纯精肉做的。

常吃猪肉脯有危害吗

猪肉脯入口香甜化渣，通红的薄薄一片光看看就是一种享受，嘴馋的美女们对她可是又爱又恨，既担心猪肉脯热量过大吃下去会长胖又忍不住猪肉脯的美味。有些人把猪肉脯当零食偶偶吃，但也有些人因为喜爱猪肉脯经常吃，那么常吃猪肉脯有危害吗?

猪肉脯偶尔吃下还是可以的，但是如果常吃对身体还是有危害的。首先，猪肉脯脂肪含量高即便是瘦肉含量也在20%以上，所以食之过多便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存就容易导致肥胖，肥胖则易发多种疾病。其次，猪肉胆固醇含量很高被称作高胆固醇食物，经科学验证高胆固醇食物摄食过多会增加动脉硬化、高血压病的发生概率。最后，猪肉脯是由猪肉经过腌制、烘烤制成的，含有一定量的亚硝酸盐等致癌物，尽管风味独特也不适合经常吃。

猪肉脯的做法

原料：猪肉馅500克

调料：生抽2汤匙(30ml)料酒1汤匙(15ml)鱼露2茶匙(10ml)蜂蜜2茶匙(10ml)糖4茶匙(20克)盐1/2茶匙(约3克)黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)

制作流程

1)将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

2)依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3)案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

4)将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。

猪肉脯是硬的，但是又没那么硬，吃起来是硬中带软，很有嚼劲，是休闲的小零食不二之选，非常好吃的哟。

猪肉脯是软的还是硬的

猪肉脯硬中带软，是比较好吃的零食。

猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。

猪肉脯的营养价值

猪肉脯的生产过程复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料剖成薄片，然后将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，之后再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。猪肉脯美味可口且携带和食用方便等特点倍受消费者们青睐，那么猪肉脯的营养价值有哪些呢?

猪肉脯营养素每100克含热量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白质16.94克和纤维素0.02克。猪肉脯营养丰富，富含人体所需的多种营养素而且脂肪含量不高，有助于人体消化吸收;猪肉脯还具有补肾养血的功效，对治疗热病伤津、肾虚体弱都有一定的疗效。另外，新鲜好吃的蜜汁猪肉脯富含丰富蛋白质，肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸、多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。

猪肉脯哪个好吃

要说猪肉脯哪个牌子好吃，靖江双鱼猪肉脯牌当之无愧!

双鱼牌猪肉脯是靖江肉制品中的老字号产品。始创于1936年，距今已有近80年的历史。其猪肉脯采用上好新鲜材料精制而成，色泽鲜艳，呈红棕色，却是不添加任何色素;油润有光泽，且有透明感。营养十分丰富，蛋白质等营养成份含量更高。肉脯中添加蜂蜜，含有人体所需的十多种种氨基酸，多种活性酶，富含多种常量、微量元素和矿物质，又不含脂肪，助消化。产品开封即食，或油炸、微波等后食用。猪肉脯加工脱水是采用蒸汽热风干燥，成品烘烤采用远红外烤熟，产品加工环境清洁卫生。由于猪肉脯是干肉类制品，在常温常湿下保存可达六个月以上，所以携带方便，是居家旅游、餐桌品茗、影视欣赏以及野外休闲时的首选食品。

双鱼牌猪肉脯更是两次荣获国家质量金奖，分别在1981年和1988年。赢得了人们的一致好评。在2002年，双鱼牌猪肉脯被中国食品工业协会认定为国家质量卫生安全全面达标食品;2003年，双鱼牌猪肉脯被评为江苏省消费者协会推荐的放心食品和推荐商品。所以靖江双鱼牌猪肉脯的质量很有保障，大家可以放心食用!

原味猪肉脯的做法

材料:猪肉靡(肥瘦1:3)500克、新鲜柠檬汁(去腥)适量、白糖(按个人口味增减)20克、料酒适量、老抽适量、耗油两勺、盐适量、麦芽糖适量、淀粉10克、红烧汁适量、鸡精适量。

做法:新鲜肉糜放盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、耗油、红烧汁(看搅拌后自己喜欢的颜色)、柠檬汁、淀粉、搅拌均匀后放冰箱腌制2小时以上。取一小驮腌制好的肉放在油纸上盖上保鲜膜,用擀面杖擀平,不要太薄,会口感不好。用油纸比锡纸会干的快,也实惠。烤箱预热200度后直接把油纸放入托盘上烤架烤十五分钟,当然每个牌子的性能不一样,温度也肯定有差别,但是烤制过程中是可以看到成型过程的,随时要看自己做的东西是否会烤过头。麦芽糖取出后隔热水软化后均匀的刷在烤好的肉片上,麦牙糖可以帮助表皮上色更加均匀而且表面形成一层膜让猪肉脯变有硬度。记得两面都要涂,涂好后放烤架上再边烤2分钟出炉,等待冷却。刷完麦芽糖后烤出来是这个样子的,灯光下是透明的用厨房剪刀减去不平整的部分后就成功了,用玻璃密封罐或专用拉链袋储存,一般半个月内吃完就可以了。

猪肉脯并不是腌制的，是把猪肉烤干后制成的，味道鲜香，是一种不错的小零食，很多人都爱吃。

猪肉脯是腌制的吗

猪肉脯不是腌制的，下面是猪肉脯的做法。

香辣猪肉脯的方法

材料:猪里脊肉300克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、蜂蜜2汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、熟白芝麻1茶匙。

做法:猪里脊肉去掉筋膜剁碎成肉馅;将所有的调料都放入肉馅中搅拌均匀,腌制20分钟;烤盘铺上锡纸,在锡纸上刷一层色拉油,然后把腌制好的肉馅平铺在锡纸上,尽量铺均匀;烤箱预热180度,中层烤20分钟,这时猪肉会回缩出水,倒掉烤盘中的水分,刷上一层蜂蜜水,翻面再烤10分钟即可。

猪肉脯危害

猪肉脯虽然美味，当是猪肉脯也算是腌制食品，吃多了绝对是没有什么好处的。因为猪肉脯是以新鲜的猪腿的肉为原料，经过严格的程序腌制而来的，虽然美味但是毕竟营养单一，加上猪肉本身也含有比较高的热量，所以吃多了肯定是不好的，吃多了猪肉脯也意味着长胖的可能性更高了。其实不仅仅因为猪肉脯本身的原因，若是猪肉脯在制成的过程中并不是很讲究，使制成的猪肉脯不是很干净，则人吃多了也算是在“积毒”。

因为产品超限量超范围使用食品添加剂的老问题依然存在。国家质检总局多家企业的50种肉干、肉脯和肉松产品进行的国家监督抽查显示:产品抽样合格率为76.0%。部分产品微生物超标，有的企业产品大肠菌群竟然超出标准规定的7倍多。另外，抽查中的多数猪肉脯因为添加过量淀粉导致蛋白质含量达不到标准而存在着营养不良的问题。甚至是偷工减料，为节约成本而使用不新鲜的猪肉来制作，而这些对于消费者来说都是潜在危险，吃多了肯定会产生不良影响。

猪肉脯小知识

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

吃猪肉脯会胖吗

猪肉脯味道香甜、入口化渣的特点让吃货们垂涎三尺，但是追求苗条的女生们却对它又爱又恨，因为她们无法抵挡猪肉脯的诱惑但又担心它热量太高吃多了会让人快速发胖。猪肉脯不仅好吃得让人流口水，它的营养价值也不低，那么吃猪肉脯会胖吗?

其实女生们不必太担心，虽然猪肉脯热量并不低但它给人的饱腹感很强，一般来说一次都不会吃太多，因此也不会造成热量负担。猪肉脯的热量在同类食物中属于偏上水平，每100克猪肉脯含有大约178.83大卡的热量，根据营养学会计算100克猪肉脯的热量约占成年人每日所需总热量的16%，如果猪肉脯里加入了过量的淀粉和蔗糖热量还会再高一些。

猪肉脯的保质期根据保存条件的不同而变化，温度高的话放不了多久，常温下一天就会坏掉了。

猪肉脯保质期

如果天气气温达到30摄氏度以上，果脯偏湿的话，放在冰箱里三天内基本上没问题，偏干的话，一个星期基本上没问题。

千万不能放在常温里，放一天就基本上不能吃了，尤其是甜的，更能滋生细菌。

猪肉脯小知识

猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。

猪肉脯的热量

猪肉脯是用猪肉经过腌制、烘烤制成的小零食，带着浓浓的中式传统风味，通常呈鲜艳的棕红色、风味独特且口感细腻，食用后往往让人回味无穷。猪肉脯不仅富含蛋白质而且添加的蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸、多种活性酶以及微量元素和矿物质，那么猪肉脯的热量是怎样的呢?

猪肉脯营养素每100克含热量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白质16.94克和纤维素0.02克，在同类食物中单位热量较高，每100克猪肉脯的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。其实真正将热量计算到每天需要多少大卡的人群毕竟是少数，口感才是第一重要的，只要吃的适当不过量应该是没有大碍的。另外，猪肉脯热量高也是一件好事，忙碌的白领在工作空闲吃一片猪肉脯，既可以赶走饥饿感让自己精力满满，又可以提高工作效率哦。

做蜜汁猪肉脯的方法

材料:猪肉馅500克、生抽2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、鱼露2茶匙(10ml)、美极鲜味汁5滴、蜂蜜2茶匙(10ml)、糖4茶匙(20克)、盐1/2茶匙(约3克)、黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)。

做法:将猪肉绞成肉糜后,再用刀剁5分钟左右,让肉馅变得细腻而粘稠;依次将生抽,料酒,鱼露,鲜味汁,蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖,盐,黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀;案板上铺一张保鲜膜,取一团肉馅放在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚;将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时,冷冻好的肉馅去掉保鲜膜,将肉片置于网架上,放入提前预热好的烤箱中,用200度的温度,烤约25分钟。

猪肉脯选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。可是大家知道猪肉脯该如何制作吗？以下是小编整理的关于猪肉的制作方法，一起来了解一下吧。

猪肉脯的食用指南

营养成分

营养素每100克 热量178.83大卡 碳水化合物1.74克 脂肪11.66克 蛋白质16.94克 纤维素0.02克。

食用须知

猪肉脯属于加工过的食物，其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的，因此孕妇最好不要吃过多。另外，该食品含有亚硝酸钠，长期使用容易致癌，因此，不管是大人还是小孩，都应适量。

猪肉脯的特点

猪肉脯是以新鲜的猪瘦肉为原料，经切片腌制后烘干烤制而成的一种高档肉制品，色泽呈现鲜艳的棕红色，具有味道鲜美、甜中微咸、芳香浓郁且回味无穷，不需煮制且硝酸盐的残留量少，食用方便，便于携带且易于保存等特点。

( 1)味道鲜美、回味无穷。以始创于1936 年的靖江/双鱼牌0猪肉脯为代表，采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。加工时奇香无比，香气四溢，可谓香飘十里，闻者无不垂涎; 成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽; 开封鲜香扑鼻，令人食欲大增; 入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱全，越嚼越香，回味无穷。

( 2)不需煮制且硝酸盐的残留量少。它与肉干制品的主要区别在于肉干需要经煮制工序，此外，它与目前处于市场领先地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及经独特配方而减少的硝酸盐的残留量却优于其它同类产品 ，倍受广大消费者的青睐。

( 3)食用方便。伴随着经济的快速发展，生活节奏的加快，人们的生活习惯也发生了巨大的变化，开袋即食的方便食品成了人们的新宠。在这种市场需求下，猪肉脯就出现在了各大超市的柜台上，吸引着人们的眼球。

( 4)便于携带且易于保存。因为独特的包装和杀菌技术，目前生产出来的猪肉脯产品日益向着轻便、卫生、贮藏期长，易于保存的生产要求发展。

猪肉脯制作方法

猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。

做法一

原料：猪肉馅500克

调料：生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙(10ml) 美极鲜味汁5滴 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 盐1/2茶匙(约3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)

制作流程

1) 将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。

做法二

制作食材

猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜。

制作流程

1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。

3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四。

4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。

5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。

6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。

7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。

8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面)，放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。

靖江猪肉脯

加工工艺流程为：

原料肉的选择与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，将精肉装入模中，在冷冻库中急冷，当肉中心温度达-2℃时，取出切片，切片宽8厘米，长12厘米，厚度为1-2厘米。

2腌制配料为精瘦肉50千克，特制酱油4.25千克，白糖6.5千克，鸡蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。

将配料混合均匀，并与肉块混合均匀，腌制50分钟。

3、烘烤将腌制好的肉片平铺在擦抹植物油的筛板上，放入65℃的烘房内，烘烤5-6小时，取出冷却;放入炉湿为150℃的烤炉中，烤至肉质出油，呈棕红色，烤熟后，用压平机压平，即为成品。

靖江“双鱼牌”猪肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过10多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾2次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，为馈赠佳品。

上海猪肉脯

①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。

②加工方法：

选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄片。

拌料、腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制30～40分钟。其间，每隔10～20分钟翻拌一次。

烘烤：在铁筛网上先涂一层植物油，放上腌好的肉片，铺平摆匀。送入烘房内，在40～50℃温度下，烘烤30分钟左右。待肉片发硬，达7～8成熟时，将肉片掀起，再烘烤30-40分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉。冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。

③产品特点：片形整齐，规格一致，色泽红润，硬爽酥脆，鲜香味美。

汕头猪肉脯

猪腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，鱼露10公斤，鸡蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤

将纯肌肉用切肉片机切成薄片，然后将预先按配料比例拌好的辅料，放在盒内与肉片拌和，腌制半小时后散开，披贴在竹筛上，经晒干或烘干后，切成10厘米见方的块状，用阴火烘熟即为成品。

当然,不同品牌的产品口味自然不同了。