打发

让打发过头的奶油重新恢复原样的方法：

1、先把奶油加热，一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。

2、等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。

3、冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发就行了。

或者还可以将打发过头的淡奶油做馒头时揉进面里，做好的馒头就是奶香味的馒头，还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天，然后从新大一遍就好了。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

如果蛋白打发失败怎么办呢？首先把蛋黄加入失败的蛋白继续打发，并加入糖不知道应该加多少糖的话就3个蛋加30克糖，4个蛋就加入40克糖，以此类推，这是蛋白加蛋黄总得糖量哦，不是单单蛋黄的。

打发到你觉得无法再起泡的状态加入油用打蛋器继续打发，同样的方法3个蛋加30克油，4个加40克然后加入牛奶或者水，也是同上的方法。

最后加入面粉一起搅打，同样的方法哦，温度130度20分钟 这是保险的做法因为每个人蛋白失败的程度不同，这个温度需要自己看着办调节如果不够黄的话再加温度加时间就可以了，这就是最后的成品啦，底有点脆脆的也很软，跟成功版的没什么大区别。

在日常生活中，为了确保胎儿的健康发育，一旦胎儿有点儿风吹草动，孕妇就胆战心惊的。其实孕期只要定期做产检，一般胎儿发育是没有问题的。而且孕期如果情绪经常浮动，也可能会影响宝宝发育。所以说，怀孕后想要分散注意力，那么做什么可以打发时间？

怀孕在家可以买些好书，实在看不下去，可以玩会手机上会网，一定要注意时间久了会影响宝宝。在怀孕期间，要想保障胎儿健康发育，最好的方法就是要保证孕期饮食和运动。如果怀孕之后闲在家没事做，不妨尝试自己做做饭，做做美食，既能吃得美美的，又能吃得健健康康的，不仅自己开心，也有利于胎儿发育。

怀孕在家打发时间，可以看书、做美食、跟肚子里的宝宝说话、做瑜伽锻炼、养养植物、看育儿书、画画等都可以用来打发时间。

如果蛋清里有少量蛋黄会很难打发，用电动打蛋器时间长一些还是可以打发的，手动的基本上是不能打发的。因为蛋黄里含有卵磷脂和油脂，都能起到消泡的作用，会影响打发时间，如果只有一点点，高速打发时间长一点还有可能发泡，如果多几滴蛋黄，就不能打发了。

蛋白的成分是由90%的水和10%的蛋白组成的，那一点点蛋白质才是打发的关键因素。蛋白质呈现卷曲状，用力搅拌后会延展开来，互相纠结在一起，同时搅拌会让液体形成很多细小的气泡，蛋白质链就会在气泡外形成稳定的网状，之后变得越来越健壮，搅拌形成的气泡被裹在蛋白质网里，蛋白泡沫就形成了。

做蛋糕的教程中经常会要求蛋白一定不要有蛋黄，盆和打蛋器要无水无油，是因为蛋黄和油脂会直接和蛋白分子结合，从而干扰蛋白链的形成，让气泡外的蛋白质网难以形成，所以一定要将蛋白和蛋黄分离干净，以免不能打发。

打发奶油时，奶油和糖的比例是：每500g奶油加40g的砂糖。打发奶油的方法是：

1、倒入奶油和砂糖，不要倒太满，防止打的时候喷溅出来。

2、打开电动打蛋器，用低档位打，因为这样打出来的奶油质地会比较细腻。

3、打半分钟至奶油打出纹路。调高电动打蛋器的速度，可调到一档，继续进行搅打。打到奶油六分发，关闭打蛋器即可。

打发奶油时要注意在容器底部垫冰块，这是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，再者搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生，冬季时则可以不用垫冰块。未打发的奶油储存时不能反复解冻，冷冻，否则会影响奶油品质。已打发的奶油，可在2℃-7℃的冷冻室内冷藏，可储存三天。

蛋清打发有泡沫是因为蛋清中有9种以上的蛋白质，其中卵黏蛋白质和类卵黏蛋白质属于黏蛋白，黏度较大。而在打发的过程中，液层产生了应力，导致液体向旋转中心紧缩，破坏了卵黏蛋白质和类卵黏蛋白质特定的空间构型，使肽链伸展开。由于不停地抽打，不断地将空气均匀而细密地渗入到蛋白质分子内部，且肽链可以结合许多气体，使蛋白质体积膨胀增至原来的8倍，形成分散到液相中的气液胶体溶液，就形成了色泽洁白细腻的泡沫。泡沫是由溶有蛋白质的水形成薄膜，包围着许多极小的空气囊组成的。

打发蛋清的时候，可以在里面加入几滴白醋，中和蛋清里面的碱，也可以分次加入白砂糖，除此之外，打蛋白的时候需要高速按一个方向搅打蛋白，等出现想要的状态以后，再低速搅打1分钟左右，可以使气泡更加的稳定。

方法一：制作视频

·如果确定某个朋友有空余时间，可以打电话或发短信邀请他一起做视频。

·他们来了之后，把自己的想法都告诉他们。可以尝试做一个如何打发无聊时光的视频，列出10-50个无聊时可以做的事情。

·把摄像机准备好。平板电脑、手机或者带录影功能的相机都可以用来制作视频，除了摄影设备外，还需准备可以编辑和拼接视频的软件。

·拍摄视频。最好是拍摄两个视频，一个人解说，然后另外一个人将解说的内容演绎出来。

·拼接视频。将两个视频拼接在一起，然后观看视频，如果对哪个部分不满意，可以重新录制，然后也可以将它传到社交平台上，向朋友们展示自己的才能。

方法二：户外娱乐

·运动。运动是一个解闷的好方法，还能促进身体分泌内啡肽，感到身心愉悦。试试跑步、骑自行车、散步、做瑜伽、跳绳、转呼啦圈等。

·捐赠福利院。整理自己家中的衣物，清理出许多不要的东西，可以把它们捐给需要的人。罐装食物、干净完好的旧衣服等等都可以拿去捐给别人。

·去收容所看望动物。可以帮助照顾动物、遛狗或者负责它们的清洁卫生，动物收容所大多需要志愿者帮忙，去那里做志愿者还可以和动物们玩耍。如果自己没有宠物，更是可以趁这个机会和动物相处，而且也能做到一些有意义的事。

方法三：看书

·阅读是一件很有趣的事情。可以看书、杂志或者报纸，阅读有趣的内容能持续吸引大脑的注意力，帮助自己打发时间，趁着有空阅读一些新鲜的读物。

·看一部推理小说，然后在揭晓答案之前推测一下真相。或者体验一下奇幻或者科幻小说。此外，也可以看看纪实作品、心灵文学、哲学或者超自然类型的书籍。

·看看图书馆里都有什么书，趁着上班或者上学的空档到图书馆办理借阅手续，有的图书馆甚至配有在线数据库，不必亲自去图书馆，就能查到那里是否有想要的书。

小提示

·无聊的时候，可以尝试和朋友做一些有趣的视频，最好是拍摄两个视频，一个人解说，然后另外一个人将解说的内容演绎出来。

·运动是一个解闷的好方法，还能促进身体分泌内啡肽，感到身心愉悦。试试跑步、骑自行车、散步、做瑜伽、跳绳、转呼啦圈等。

·整理自己家中的衣物，清理出许多不要的东西，可以把它们捐给需要的人。罐装食物、干净完好的旧衣服等等都可以拿去捐给别人。

没有打蛋器也可以利用筷子，比如用3只筷子，更容易打发蛋清。先使用筷子将蛋清不停的打发到气泡，第1次气泡相对比较大，接着可以加入少许的白砂糖，每次泡泡变小，然后放入到白糖，继续慢慢的就会变成奶油。

没有打蛋器怎么样操作？

打发冷冻的奶油可以变得更加蓬松，在这里就需要确保彻底的冷冻奶油。包括在打发时装奶油的容器又或者是工具。等到奶油打发到自己想要的厚度时，可以适当性的加上调味料，甜味可以加上蜂蜜或者是糖。在这个时候还可以适当性的加上玫瑰水，橙花香水，还有香草香精。

没有搅拌机应该怎么办？

在紧急关头叉子就可以有效起到代替的效果，而且对比之下能够减少更多的空气，只是需要较长的时间才能够打出蓬松的状态。另外还可以利用玻璃瓶把奶油慢慢的倒入到玻璃瓶中，接着放一个软木塞，直接拧上盖子。用力的摇晃玻璃瓶，直到奶油达到自己想要的一种厚度，此时就能够拥有着比较好的效果。

如何正确打发蛋白

应该确保所有的工具全部清洗干净，包括你的双手蛋白也不可以有一丝蛋黄，否则就会导致蛋白没有办法打发。在选择打发器材时，可以选择同质盆具，具有着稳定蛋白霜的效果。其次还可以选择不锈钢盆距，比如可以按照每两个蛋白加入1/4勺粉，然后达到辅助的效果。柠檬汁以及白醋会有着对应的效果，使用量是一样的，这些都是比较理想的材料。另外在使用时还需要了解塑料器皿，就算彻底的清洗也有可能会粘附一些油水，应该选择避免使用。

蛋糕做的成不成功，打发蛋清可以说是起到了决定性的作用。那么如何正确的打发蛋清呢?

简单的方法就是将蛋清打入碗里，接下来可以用叉子打出鱼眼泡沫，然后加砂糖继续打发，重复这个动作直到蛋清变的粘稠，提起叉子还有勾回形状就可以了。也可以选择电动搅拌机，控制好机器的力度和时间，能轻松的将蛋清打发。

要注意不能在蛋清中混入蛋黄，因为蛋黄中有油脂，会严重影响到打发。还要注意打发时间不能过长，当打发的蛋清呈棉花状且无光泽时，就不适合用来做蛋糕了。

将蛋清打成奶油状是做蛋糕的基本步骤，用电动打蛋器速度快并且十分省力，只需要20分钟左右可以完成。如果是手动打蛋器则要根据手打速度来参考，速度较快可能可能需要1个小时，速度稍慢甚至需要更久。

在打蛋清时，要先把蛋清和蛋黄分开，并且不能混有水、油或者蛋黄，装蛋清的盆子也一定要干净。打发蛋白时要用打蛋器顺着盆子的同一方向打，一直打到蛋白起泡后，分2-3次加入白砂糖。然后搅拌，直到蛋白能将筷子立起来最好。

温馨提示：打蛋清最好是用打蛋器，用筷子打发蛋清费时费力，并且还不一定能达到想要的效果。

打发蛋白时糖放多了可以再添加一些蛋清就可以了。打蛋白的时候最好分次加糖，因为分次加糖可以掌握量，还可以让做出来的蛋糕更为蓬松吃起来更为软绵，如果蛋白不进行多次的打发，面糊就容易出筋。

如何成功打发蛋白

想要成功的打发蛋白，首先要保证打发蛋白使用的器具不能有任何的油渍及水珠残留。然后分蛋时要把蛋白与蛋黄分离干净，蛋白中不要有残留的蛋黄。最后打发蛋白完成后要立即使用，不要迟疑，不然一消泡之前打发的工作就全白做了。

我们知道打发蛋白时要加入适量的砂糖，运用砂糖的保水性能，让蛋白的气泡更稳定，但是不建议砂糖一次全加入，打发过程中，最好分三次来加入，这能让蛋白霜的膨胀度更高。如果糖不小心放多了，不要重来，可以再加一些蛋清继续打发。

将鸡蛋的蛋黄跟蛋清分开来，往里面加少许白砂糖。准备三根筷子，手持三根筷子往同一个方向打，不要停下来要一直打，打到蛋清呈现奶油状即可。

鸡蛋清怎么用筷子打发成奶油：

第一步：准备好新鲜的鸡蛋，可以提前把鸡蛋放冰箱里冷藏下，这样会比常温下的鸡蛋清更容易打发成奶油状;

第二步：把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分开，蛋清里面一定不要有蛋黄，并且装蛋清的容器要无油无水，不然会影响到打发的效果;

第三步：在蛋清里加少许的白糖;

第四步：准备三根筷子和四个蛋清，手拿三根筷子顺着一个方向打蛋清，打到蛋清呈现奶油状即可。

技巧一：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，用筷子朝着同一方向打发鸡蛋；技巧二：盛鸡蛋的容器里不能有水、油或者蛋黄，一定要擦干水分；技巧三：用筷子打发到蛋清起泡之后加入白糖继续打发，直到蛋清变得光滑雪白即可完成打发。

筷子打发蛋清的技巧

打发蛋清主要分为湿性发泡和偏干性发泡两种，通常是在制作蛋糕的时候才需要打发。打发主要分为电动和手动两种，电动比较省力气，但是手动比较好控制力度。

在打发蛋白的时候，一定要注意以下几点：

1、在将蛋白和蛋黄进行分离的时候，不能把蛋黄弄破到蛋白里，否则就会影响打发。如果不小心弄破之后，一定要将其分离。

2、除此之外，盛放蛋白的容器里一定不能有油，否则就会使得蛋白打发不起来。除此之外，也一定要将容器里的水分擦干。

3、在打发过程中加入的糖最好分2-3次放入，不能一次性放入。将蛋白打发到蛋清光滑雪白为止，就说明完成了打发。

这时候可以用筷子勾起蛋清，如果勾起的蛋白尾端成弯曲的状态，就是湿性发泡;而打到纹路更明显且光滑雪白的话，就是偏干性发泡。

信用卡审核是很严谨的，不仅有电脑评分，还有人工审核，所以，你遇到申请信用卡被拒，一定是事出有因。今天小编给大家介绍下，为什么申请兴业信用卡总被拒，教你如何应对。

兴业银行给予申请人信用卡被拒的回应一般就是一句“综合评分不足”打发，具体原因无从知晓，只能是申请人自行筛查。

而所谓的申请信用卡综合评分，是指银行收到的申卡资料及个人征信报告，具体如：年龄、性别、工作单位、职业、职位、收入、工作年限、学历、住房、婚否、供养人数、个人信用等。

综合评分低，主要体现在以下几个方面：个人生活不稳定、个人经济收入不稳定、个人征信不良等，如此，银行自然不会愿意给你核发信用卡，以免透支消费后不还款。

申请兴业信用卡总被拒，怎么办呢？

1、再次申请信用卡，间隔时间越长越好，至少3个月以上；

2、换种渠道申请，如果网申被拒就尝试网点申请；

3、申请的信用卡等级适当降低；

4、换家银行申请。

另外，申请兴业信用卡总被拒还有一种最直接的原因是，你被银行拉入了黑名单，个人征信不良，那么，建议大家还是不要再申请信用卡了，好好养好自己的征信吧！

不可以。破壁机并不适合用于打蛋清，因为它的高速转动会造成蛋清里面蛋白质改变性质，还会造成水油分离，打出来的蛋白既没有营养也不好烘焙，所以破壁机不要用来打蛋清。可以使用破壁机打干粉、打果汁、打豆浆等等，而蛋清最好用打蛋器效果会好一些。

破壁机可以打发蛋清做蛋糕吗

1、结论是不可以。虽然说有的人将破壁机的转速和时间控制好，也能用冷杯打出蛋清，但这不是最好的选择，因为打蛋器打出来的蛋白更细腻，做出来的蛋糕更美味。破壁机并没有打蛋清功能，如果强行打发蛋清不是不可以，只是效果一般般。

2、用破壁机打发蛋清容易出现两种问题，一种是蛋清里面的蛋白质性质改变，还没有烘焙就已经在旋转中被打熟了。另外一种是蛋清会附着在破壁机的容器壁上，无法沉积到底部，造成浪费而且打出来的蛋清不好用。

打发蛋清用什么工具好

如果要打蛋清建议使用打蛋器，电动或手动的都可以。电动的比较简单一些，不需要一直用手去操作。但是无论是哪种打蛋器，想要蛋清完全打发开至少要30分钟以上，中间需要持续的打发，它是没有捷径可以走的，不要妄想用破壁机就完成30分钟的工作。

破壁机可以打什么东西

虽然破壁机不适合打蛋清，但是在其他领域里它还是很实用的，比如说打豆浆、打米糊的时候，破壁机就非常的简单，准备好的食材放在热杯里面，打开米糊或豆浆功能，等待破壁机停止转动就可以倒出来喝。

如果有药材需要磨成粉末，也可以用到破壁机。以及肉块需要切成碎末的话，也可以用到破壁机，还有一些人会用破壁机做骨头汤，理论上可行但实际上没有太多营养，这种做法也是不值得推荐的。

破壁机可以用来打发蛋白，但对机器外观、使用技巧有较高要求。必须选择盖子上中间有开孔的的破壁机，这样才能让容器里有空气;其次打蛋白时，不能使用普通的破壁、果汁或其他功能，而需要用到点动功能，因为转速不能太快，否则发蛋白容易失败。

破壁机可以打发蛋白吗

理论上是可以的，但是因为打发蛋白需要较多空气，同时在打的过程中要不断的向里面加糖，而破壁机运行过程中是容器是盖着封闭的，并不适合打蛋白的时候用，所以更多还是建议用专门打蛋白的设备。如果一定要用破壁机打蛋白，则要注意以下的技巧。

破壁机打法蛋白的技巧

1、首先破壁机不能选择完全密封的，需要盖子上有开孔的，这样空气可以进入容器里面，因为打蛋白时，它会不断的增发而变大，如果没有空气就不容易成功。

2、其次不能使用高转速的功能，只能用点动，因为打发蛋白如果转速过快，它的蛋液容易飞出容器，不容易积在底部。破壁机都有点动功能，可以保持低一点的转速。

3、最后用打发蛋白时一定要有耐心，因为整个过程持续时间比较长，而且中间需要很多操作，并不是像其他的果汁或者豆浆放在里面等待成品就可以了，它不是傻瓜式的操作。

破壁机打发蛋白需要多久

正常情况下30-40分钟，具体需要看实际的操作。原则上只要蛋白有比较细腻的泡沫就可以了。不过与打蛋器相比，做蛋糕时的蛋白最好还是用专用设备来弄，破壁机虽然好用但也不是万能的，有些东西是不能用破壁机来做的，如果要求蛋白发的比较好，同时还比较容易成功的话，千万不要用破壁机来发蛋白。

打发的鲜奶油几乎是所有蛋糕的装饰首选，无论和什么口味都百搭，浓郁的滑顺口感更是让多数人无法抗拒。爱吃鲜奶油是一回事，会打出好吃的鲜奶油又是另一回事了，相信许多烘焙新手都对鲜奶油又爱又恨，每次烤出漂亮的蛋糕后，还要再跟鲜奶油抗战好一阵子，最后却可能以失败告终。打发鲜奶油有哪些注意事项？

淡奶油怎么打发

事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。

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将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒

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将装奶油的容器置放于冰水里

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用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了

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将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路

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然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成

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打发好的淡奶油

开始之前先注意2个关键

1.鲜奶油的重点:

选择正确的鲜奶油：鲜奶油分成动物性及植物性，植物性鲜奶油容易打发且硬度高，适合用于蛋糕装饰，不过口感也比较差;且因为植物性鲜奶油是经过氢化的人造鲜奶油，通常只会用来练习挤花技巧，所以建议你选择天然的动物性鲜奶油。

植物性鲜奶油适合拿来做挤花装饰，不过口感、风味都略逊动物性一筹，健康影响方面更是受到许多人质疑。

动物性鲜奶油是从新鲜牛奶制成，市售厂牌分成多种乳脂含量，注意要用来打发一定要选择乳脂含量足够、约介于30～36%的动物性鲜奶油，包装上多会标示WhippingCream。乳脂肪含量越高越容易打发，不过适合的甜点也不同，乳脂40%以上打发的鲜奶油质地较硬挺，适合用做装饰蛋糕的奶油挤花或慕斯蛋糕。

接下来可以看包装成分表，以内容物只有「鲜乳和奶油」为最佳，此类鲜奶油不添加氧化剂、安定剂或乳化剂，吃得更天然健康;而大部分的鲜奶油则会为了延长保存期限，有部分人工添加物，口感也会略有差异。

正确冷藏保存：鲜奶油很不耐热，不得放在常温下太久，买回家一定要冷藏保存，并注意不要放在温度较高的冰箱门边或蔬果冷藏室，否则可能会变质;另外过度低温的内部出风口亦不适合放置鲜奶油，可能导致结冻，产生的冰晶会破坏乳化状态，口感大幅降低，也无法发泡。

勿剧烈摇晃：大力晃动会让鲜奶油中的脂肪球互相撞击，导致乳化状态不稳定，可能影响打发成果，故建议在运送途中必须特别注意;建议买回家后可以先静置一个晚上，让分子重新稳定，从冰箱取出后再稍微摇晃，避免乳脂肪沉淀在底部即可。

2.工具的重点:

干净且干燥：打发鲜奶油的碗盆中，若有沾到水份、油份都会影响发泡性，因此打发时务必保持搅拌器、盛装容器的干净与干燥。

关键在「冷」：要成功打发鲜奶油，「低温」相当重要，除了要使用冷藏的鲜奶油，也建议使用保冷性较佳的不锈钢盆来盛装;并在制作前先把钢盆、搅拌器的搅拌棒一并放入冰箱冷藏约15～30分钟，使其呈现冰凉状态，能够大大降低失败机率。

打发时还有3个重点

1.持续保持低温的状态

打发鲜奶油时，会因为搅拌器的搅动与摩擦而产生热能，使鲜奶油的温度渐渐会升高，容易造成「奶油化」，甚至形成油水分离的脂肪颗粒与白脱乳;所以在搅打的过程中，务必维持在低温状态!除了事先将工具冷藏之外，也需要准备一个盛装大量冰块水的大盆，再放入打发鲜奶油的搅拌盆，就能帮助冷却!

搅打过程中保持低温，是成功打发的重要关键。

2.短时间内快速打入空气

打发鲜奶油要有细致的气泡、轻盈的口感，重点在于「打发的速度」;在打到八分发之前，建议尽可能快速地打入空气，气泡越细致、发泡状态也会更稳定。不过因为发泡是不可逆的反应，新手可能会有打发过度的疑虑，故最好是以中速搅打，并依照需求在适当的状态下停手，才不会把鲜奶油打到油水分离。

打到出现明显纹路，就差不多可以停止了。

若是要用于蛋糕表层或夹层的鲜奶油，更需要在达到你想要的硬度「前」停止打发，因为在后续涂抹的过程中，鲜奶油会慢慢地变硬，若你打的「刚刚好」再使用，鲜奶油就可能产生颗粒。

打发完成的鲜奶油可以先放入冰箱冷藏1～2小时再使用，质地就不会过软，若冷藏后变得不够浓稠，可以再度以中低速稍微打发。

3.分次加糖不怕结块

一般动物性鲜奶油都没有加糖，故需要加入鲜奶油量10%的砂糖一起打发，不但能增加甜度，还可以帮助定型。建议以分次加入的方式，能打得更均匀、避免结块;若要加入香草精或其他香料，可以在砂糖完全打散后再放入混合。

砂糖不要一次全下，打发时比较不容易失败。

PLUS打发鲜奶油如何保存

用一杯的液态鲜奶油通常可以打出两倍的打发鲜奶油，若用量没抓好有剩余，该怎么处理?可以装入小型的保鲜袋中，挤出多余的空气后绑紧开口，放入冷冻库约能保存一个月。只要没有变色都代表未变质，下次使用前先移置冷藏是退冰，再加入未打发的鲜奶油拌匀，重新打发即可。

掌握打发技巧，尽情享用鲜奶油的美味吧!

花了大把时间打发的鲜奶油，却在装饰时就扁塌了?该如何让它蓬松挺直更持久呢?鲜奶油能替甜点大大加分，不过除了打发时有许多眉角之外，打发后的鲜奶油也很容易就会塌陷，在端上桌前就失去卖相，实在难以伺候。其实有个诀窍能让鲜奶油长时间维持蓬松感，让你不用再手忙脚乱地赶在最后一刻在处理鲜奶油!

如何让鲜奶油更持久

加入吉利丁吧!吉利丁(Gelatin)是从动物的结缔组织中的胶原带白提炼而成的胶质，亦称作动物胶、明胶;市面上可以购入片状或粉末装的吉利丁，先溶于水中再加入鲜奶油中一起打发，就能长时间保有蓬松质地。

建议比例：

.1茶匙的吉利丁粉：1杯鲜奶油(约227g)

.1片吉利丁片：200g的鲜奶油

加入吉利丁打发成的鲜奶油，纹路会更加明显!

STEP1融化吉利丁

吉利丁融化温度约在40～80度，无论是粉状还是片状，都需要先融于水中。

.吉利丁片：先浸泡在冰块水中，使其软化、吸收水分并去除胶质气味，拧干后剪成小片再放入适量的热水混合均匀至彻底融解，静置冷却。

.吉利丁粉：与适量的热水搅拌均匀，直到粉末完全融化，一样置于室温下冷却备用。

因为鲜奶油一定要在低温下打发，故以热水溶解的吉利丁溶液不能马上使用，一定要恢复室温;但注意也不能放凉到「凝固」，所以不建议放入冰箱内冷却。

STEP2打发鲜奶油

鲜奶油从冰箱取出，分次加入少许的砂糖，以低速打发至5、6分发的不会流动的状态;再一边慢慢的加入吉利丁溶液一边持续搅打，避免吉利丁碰到低温而马上凝结成块，直到拿起搅拌棒的尾端能挺立的8分发即完成，可以先放入冰箱冷藏1～2小时再使用!

搅打至5、6分发后，即可到入吉利丁溶液。

保存方式

加入吉利丁打出来的鲜奶油比较硬挺、不易扁塌，让你有比较多时间能够涂抹、装饰蛋糕，但在室温下放太久仍然会化掉;若没有马上要使用，一样需要置入冰箱冷藏。你可以把鲜奶油装入三角形的三明治包装中，捆紧开口避免碰到水分和空气，约能保存2～3天，随时都能剪开尖端挤出，替糕点、饮品加料，相当方便!

不只是装饰蛋糕，挤一些在饮品上，风味也更浓厚喔!

在用黄油做一些烘焙类食物的时候，一般是需要提前将黄油打发的，虽然看起来十分简单，但背后还是有很深的学问的，下面就来教教大家怎么把黄油打发吧。

黄油怎么打发

1、取出切块

提前1-2小时将黄油从冰箱冷藏室取出，切成小块，放室温软化至可以轻松压出痕迹。(冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟)。黄油的硬度会随着温度的变化而不同，黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。打发黄油，就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄油中加入砂糖混合拌匀，使空气能充满其中。

2、打散黄油

先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散。

3、拌匀糖油

关掉电动打蛋器，加入糖粉和细砂糖，用手动将糖及油拌匀。(此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来)。

4、黄油体积变大

将糖油拌匀后，再用打蛋器1档(低速)搅拌，将黄油及砂糖搅拌更均匀一些，再转3档(中速)搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅。

5、黄油归位

在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。

6、搅打至白

继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。

7、蛋液入流

将室温鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。

8、呈现光滑

点如此反复操作4次，直至鸡蛋液完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。

黄油打发是什么样子

第一种状态：稍发

此时油脂颜色浅黄细腻，不蓬松，一般比较适合制作酥硬性的小西饼，例如：果仁饼干。

第二种状态：松发

油脂颜色为乳黄色，组织蓬松能带出毛绒状，比较适合制作口感略有韧性的烘焙食物，例如：手机饼干。

第三种状态:充分松发

油脂颜色为乳黄微白色，比较蓬松能带出毛尖，比较适合制作酥松性的小西点，例如曲奇饼干。

黄油打发是什么原理

固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。

黄油怎么做好吃

材料：主料高筋面粉、黄油、白糖、酵母粉、盐、牛奶、蛋液

步骤：

1、首先将面粉、白糖、黄油、盐、酵母粉、牛奶混合。

2、揉成光滑的面团。

3、放到温暖处醒发2小时左右。

4、醒好的面揉到扩展出膜的状态。

5、然后分成等大的面团，静置15分钟。

6、取一份小面团擀成长形。

7、从上到下卷起来。

8、然后横向擀成长条。

9、再次自上到下卷起来。

10、全都做好后最后醒发至两倍大。

11、醒发好的面包在表面刷一层蛋液。

12、烤箱预热，180度烘烤20分钟左右即可。

现在社会大龄单身女性到处都是，她们享受单身的生活，并不觉得单身有多不好，那么为什么剩女越来越多呢，单身女生如何打发时间呢。

为什么剩女越来越多

1、生活混乱

王娇蕊，张爱玲小说《红玫瑰与白玫瑰》中的主要人物。她身为华侨，性格也足够开朗。最终还得下嫁，因为她过于贪玩把名声搞臭了。年轻漂亮的女子，似乎有着老天赏赐的优越条件。但不代表，你可以肆无忌惮的使用它来为所欲为。私生活混乱，所带来的后遗症那是你无法想象的严重。

2、慵懒成性

世上没有丑女人，只有懒女人。你勤快些，化化妆、做做面膜——总比啥都不理会，出去更能见人。毕竟，哪有那么多难自弃的天生丽质?颜值的高低，与玩不玩个性没有本质联系。而日常家务上，也不能懒得掉渣。至少，你要学会收拾。不一定井井有条，但可以些微凌乱但不能过于肮脏。

3、奢侈无度

即便是富二代小姐，也不能仗着家里有钱花费无度。须知道，坐食也会山空。要么，你有赚钱的本事。这样，你怎么花也是情理之中。可不会赚钱只会花钱的大花洒，哪个男人见到你不转头就走?再多身家都会被你败掉，再多的爱情也经不起金钱的考验。没有哪个男人，爱你爱到有情喝水饱。

4、恨嫁倒贴

再恨嫁，也不能倒贴。可以共同负担，否则没那么大的头就别戴那么大的帽。一切量力而行。千万不要男友要什么就给什么，最后人财两空被一脚踢开。亦舒在《喜宝》中说过：我要很多很多的爱;如果没有爱，那么就很多很多的钱。最起码，你得拥有一样。金钱，是缺爱女人的最大保障。

单身女生如何打发时间

1、看电影

无所事事的那种空虚最侵蚀人心，生活和生命此时像是一片空白。当你无力丰富自己，看电影是不错的选择。在慢慢展开的情节里体会或浪漫或忧伤的情感，用别人的故事完整自己的人生。还有搞笑片和惊悚片之所以得到那么多人的喜爱，就是因为人们被周星驰逗得笑破肚子，被幽灵吓得抱紧枕头后，会油然而生对美好的渴望，对残缺的宽容和体谅，由此更加热爱生活。

2、逛街

当你看到一个女人走在大街上，双手拎满大大小小的购物袋时，不要被她脸上的幸福感所迷惑，她可能只是个寂寞的女人。真的，当一个女人没人可爱没人爱她，当她满怀的柔情无处释放时，她会把目光投向那些美衣华服、饰品香水，它们对女人有一种神奇的抚慰身心的作用。女人热爱逛街，就是迷恋于那种被宠爱被珍视的感觉，从想象的美丽中获得满足感。

3、学点儿什么

也许有人认为用这个方法来排遣寂寞有点辛苦，其实你从中得到的会远远多于付出的。起初，你起早贪晚地学英语背单词、学车、学电脑，是为了把自己的心装满，为了不再想不开心的事。但是渐渐地，有快乐产生了。你会发现，生活其实包含很多内容，天地原来很宽很宽。而当你有了一个明确的目标时，学习就不再是件苦差事。

4、照相或者整理相片

越来越多的人迷上摄影，不仅仅是自恋。从某种意义上说，照片更能真实地反映出一个人的生活状态。青春易逝，岁月易逝，留驻一个永恒的影像在自己和别人的记忆里，那是十分有意义的一件事，也是一笔珍贵的财富。无聊时翻出来一一整理，每一张照片后面都记载着一段故事，或甜蜜，或惆怅，把你带入从前的好时光。

5、健身

女人最怕的是衰老，与其日复一日地嗟叹寂寞，让疲惫的皱纹慢慢地爬上眼角，不如去运动。在跑步、打网球、游泳、健美操、跆拳道里选择一种适合你的运动，用挥洒的汗水排除郁积心中的苦闷，挖掘出身上潜伏的活力，而且，健身还有一项女人最在意的功效——保持身材。

6、美容

生为女人而不美，是许多人的遗憾，但想一想，天生丽质的美女毕竟还是少数，尽可能地把自己打扮得美丽才更为重要。这既是为别人赏心悦目，也是为自己心旷神怡。所以，有叹息人老珠黄的时间，不如花多一些精力爱惜自己，对自己好一点儿。容光焕发的女人是不会和“懈怠”、“憔悴”这类词联系在一起的。女人可以不美，但不可以不爱自己。

7、旅行

许多的美景在路上等待我们欣赏，但奔波忙碌的生活、浮躁不安的心灵，让我们忽视寻找它们。直到心累了，心空了，疲惫无以安顿，才想起还有一个天空可以抚慰自己。于是，背起行囊走出去，看看峨嵋山的秀青城山的幽，吹吹海风听听海浪，大口呼吸着新鲜的空气，渐渐想起一些美好的事，让一切重新开始。

单身女生如何脱单

1、单身得越久，心态就越重要，不要总是羡慕别人出双入对的情侣生活，要知道一个人的生活也有情侣们无法比拟的快乐和自由，要学会珍惜自己的单身生活。你并非没人要，只是属于你的缘分还未到而已，不如将独自黯然神伤的时间用来读书、听音乐、旅游，让自己自内心开始升华，让自己内在和外在一同丰富起来。

2、爱美之心人皆有之，男人是视觉动物，女人在挑选男朋友的时候，如果自己没有足够的自信，那么还是不要轻易爱上一个长得“漂亮”的男人。长得好看的男人大多都是被女人宠坏了的小孩，女人想找个男人来照顾自己结果最后都不知道变成了谁来照顾谁了，并且你还不知道自己能不能守得住他。此外，脸上有疮痂，嘴里叼着牙签或者满口粗言的男人最好也是能有多远就避多远吧，你总不想以后的生活变得非常艰难吧。

3、强扭的瓜不甜，不要一味强求不爱你的人爱上你，以其抱着这些侥幸卑微的姿态等待，还不如给身边爱你的人一个机会，也许你会发现，原来真爱就在你一转身的距离里。同样的，如果你不爱他，也请千万不要轻易对他说“我爱你”，因为这三个字所代表的不仅仅是这三个字而已。

4、虽然现在是性观念开放的时代，但并不代表可以乱来，不要草率地就决定了足以对未来的人生造成影响的事情。结婚之前，任何时候守身如玉维护的不仅仅是自己的自尊，它能够让男人对你产生更多的尊敬和怜惜。当你练他的双亲都还没见过面的时候，那么就不要匆忙答应了他的求婚要求，即使你非常恨嫁;当你拿不定主意该不该和他去住所的时候，那么也请不要勉强自己前行，即使你非常喜欢他。

成为剩女的原因

1、“宁缺毋滥”求完美

追求美好的对象本身并没有错，但如果容不下一点缺憾，对身边的人“横挑鼻子竖挑眼”，总觉得“那山总比这山高”，这就可能是强迫行为了。对自己过高的评估，带来的或是看轻别人，或是更多看到了物质的东西。很多“剩男剩女”列出的心仪对象条件，都是自相矛盾的：比如希望一个男人事业有成、占据高位，同时又不能太忙，要常常在家陪着妻子看电视;希望那个女人要听话，但挣的钱不能比自己少，他们根本不是在找相爱的人，而是在找一个“伟人”。

2、社交恐惧不见人

“内向”的人在和异性交往时总会有点害羞，这并不奇怪，关系也不大。随着接触的增多和时间的流逝，只要“郎有情妾有意”，最终还是能成就美好姻缘的。但如果“内向”过分，一和异性接触就紧张，怕失去一个人的空间，也不知道如何与另一个人亲密相处，这就不是简单的性格问题，而是一种实实在在的病症——社交恐惧症了。事实上，也的确有不少人因此而被“剩下”。