粟米的营养价值及功效(精选20篇)

玫瑰香葡萄是葡萄的一个品种，可能很多人都没有听过。玫瑰香葡萄拥有淡淡的香味，因此，很多人喜欢用这种葡萄来酿酒。那么，玫瑰香葡萄有哪些食用价值呢？食用这种葡萄对身体有什么好处呢？

玫瑰香葡萄的特点

粒粒小小，不太起眼。未熟透时是浅浅的紫色，就像玫瑰花瓣一样，口感微酸带甜，当一旦成熟却又紫中带黑，一入口，便有一种玫瑰的沁香醉入心脾，甜而不腻，绝没有一点苦涩之味。肉质坚实易运输，易贮藏，搬运时不易落珠。每年的中秋之季，便是玫瑰香的成熟之季，过了中秋，这种佳品很稀少，因此它很稀贵。其含糖量高达20度，麝香味浓、着色好看，深受消费者喜爱。

玫瑰香葡萄营养价值

玫瑰香葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。玫瑰香葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些玫瑰香葡萄，能健脾和胃。玫瑰香葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有多种人体所需的氨基酸。

玫瑰香葡萄的功效与作用

常食玫瑰香葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。玫瑰香葡萄味道可口、营养价值高，除了能够帮助人们改善睡眠外，还有很多功效，补虚健胃，受到很多人的欢迎。身体虚弱、营养不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢复健康，因为玫瑰香葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素及矿物质等多种营养成分，特别是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人体直接吸收。玫瑰香葡萄是温补阳气的食品，不仅具有养肝的效果，而且气血也会得以修复，达到养颜美容的效果。玫瑰香葡萄味甘酸、性平，有滋阴补血、强健筋骨、通利小便的功效，是一种滋补性很强的水果；适用于妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、水肿等症。将新鲜玫瑰香葡萄、生姜洗净，分别捣烂，用清洁纱布纹汁备用；再以沸水泡浓绿茶一杯，兑入葡萄汁、姜汁各50毫升，蜂蜜适量，趁热饮服，可治疗细菌性痢疾。玫瑰香葡萄还对急性泌尿系统感染颇有疗效，方法是：取葡萄汁、藕汁、生地黄汁各300毫升，蜂蜜250毫升，共煮沸，每日饭前服120毫升。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。适合人群广泛。可炖汤可凉拌也可以清炒，一年四季在餐桌上都可看见它的影子，那么，下面我们一起了解下胡萝卜的营养价值吧。

胡萝卜的食用方法

炒胡萝卜。

材料：胡萝卜、猪肉、豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、油。

做法：

1、猪肉切小片，胡萝卜切片备用。

2、锅中倒入油，油量要比平时炒菜一些，最好是下胡萝卜的时候油可以稍稍盖一点胡萝卜，待油6分热放几颗花椒，8分热时下肉炒，再放点豆瓣酱一同炒，炒至肉都8层熟。

3、下胡萝卜片，翻炒几下让油把胡萝卜片慢慢煎熟，中间要翻炒几下避免粘锅，开中火。

4、待胡萝卜软了就好了，放入盐，味精即可!

拌胡萝卜丝。

主料：胡萝卜250克。

辅料：香菜50克。

调料：白砂糖30克，醋20克，盐8克，味精3克，香油15克。

做法：

1、胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗中，用5克精盐拌匀;香菜摘净去根，洗净，切3厘米长段。

2、胡萝卜丝用清水洗净，挤去水分，放入盆内，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐，拌匀盛入盘内即成。

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胡萝卜的营养价值

一、胡萝卜富含维生素B、C，有利健康

胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。

原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。

按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。

胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

红萝卜的功效与作用

让皮肤漂亮

β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A，再加上红萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。

让双眼明亮动人

好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗?主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。

预防癌症

美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍;加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。

调节免疫功能

红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能;红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。

预防感冒

研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。

预防心血管疾病

荷兰曾针对红萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。

预防便秘

其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。

抗氧化

红萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。

蔓越莓又称蔓越橘、小红莓,是一种表皮及果肉都是鲜红色,生长在矮藤上的小圆浆果。蔓越莓是在澳大利亚等地区比较常见。用来制作的蔓越莓饼干十分美味。蔓越莓的功效作用，蔓越莓的营养价值食用禁忌。

蔓越莓的功效作用

防止泌尿感染

蔓越莓能够酸化尿液，能够防止细菌在泌尿道中生长，也能阻止病菌依附在体内细胞的作用机制，避免细菌依附在尿道管壁上造成泌尿感染。每天喝大约350cc以上的蔓越莓果汁，或者适量吃一些蔓越莓食品，能够使细菌随尿液被排除体外，有效预防泌尿感人和膀胱炎。减少心血管老化病变

经常吃高脂肪，高胆固醇，高热量食物的人，心血管很容易提早老化，产生高血液，心脏病，血管栓塞等疾病，因此日常饮食中应该少吃“三高”食物，平时要多摄取含有单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇成分的食物;蔓越莓中不但含有大量这两种物质，还有浓缩单宁酸能起到抗氧化功能，无论是荤食人群还是素食人群都可以利用蔓越莓来保护心血管健康。避免老年痴呆症

蔓越莓中含有大量的生物黄酮，这是一种能强力抵抗自由基的物质，现在的环境中我们经常会遇到自由基的伤害，想靠自然方式来抵抗衰老很困难，经常吃些蔓越莓食品对于抗衰老，避免老年痴呆症是很有好处的。维持肌肤年轻

蔓越莓中的维生素C，类黄酮等抗氧化物质丰富，还含有丰富的果胶，一方面它能给肌肤补充所需的大量营养元素，另一方面还能抵抗自由基造成肌肤老化。并且还能帮助排除体内的毒素和脂肪，改善便秘现象，起到美容养颜的功效。降低胃癌的发生率

胃溃疡的发生多与幽门螺旋杆菌有关，这种细菌长期依附在胃黏膜上就会对胃部造成伤害，经常食用蔓越莓，能够有效抑制细菌依附，而且能起到类似于抗生素的保护作用，对身体也不会产生抗药性，能够有效降低胃溃疡胃癌发生的几率。

蔓越莓的营养价值

蔓越莓中的花青素具有特殊的抗氧化能力和清除自由基的功效，能够维持细胞的健康活力，防止细胞受到破坏;蔓越莓中的维生素c含量丰富，食用蔓越莓食品能够快速提高人体血液中维生素C的浓度。蔓越莓中的浓缩单宁酸除了具有防止泌尿感染的功能，还能有效抑制幽门螺旋杆菌在肠胃中依附。蔓越莓中的生物黄酮含量丰富，能够有效对抗自由基，对预防心血管老化病变，癌症的发生，老年痴呆症，皮肤老化问题具有很好的效果。

蔓越莓的食用禁忌人群

1、长时间身体虚弱的人群不宜吃蔓越莓。2.气郁体质，阳虚体质，淤血体质人群不宜吃蔓越莓。3.脾胃久虚人群要少吃蔓越莓。

蔓越莓的禁忌

1、长时间是身体状态的身体虚弱的人不适合吃蔓越莓2、气郁体质，阳虚体质，瘀血体质3、脾胃久虚者少食。4、痢疾，肠炎，胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，脑炎，中风，肾功能衰竭，痛风，呼吸系统疾病，男性疾病，妇科疾病，传染性疾病，五官疾病

蔓越莓的做法

蔓越莓果酱蛋糕卷是很美味的早点哦，香味浓郁，制作起来也是很方便的，需要我们准备的食材有蔓越莓果酱、蛋黄、砂糖、蛋白、油、热水、低粉。

做法

1.打蛋黄的时候会加柠檬汁和几滴香草精油

2.蛋白打到钩状会垂下，5分钟左右

3.低粉过筛加入蛋黄液时，会直接用搅拌器打匀，不会起筋，也不会有结块，好顺手。

4.做好的面糊分一半加入10g黑加仑粉拌匀，红树莓果干用少许热水泡开

5.戚风糊放在保鲜袋，剪个口一条原味，一条黑加仑味均匀间隔着挤在烤盘上，撒上隔去水分的红树莓干。180°15分钟左右。

大家都知道羊，也吃过羊肉，那羊肉味道如何呢？因为羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，营养价值丰富，除此之外它含有哪些营养价值和功效呢，我们一起来看看!

羊肉最适合搭配什么

1、豆腐和萝卜

豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、止渴的`作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。

2、黑豆

羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好可以互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助。黑色入肾，因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。

3、生姜

羊肉补血温阳，生姜止痛祛风湿，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，帮助羊肉发挥温阳祛寒的功效;羊肉加山药补血、强身、通便;加香菜开胃、壮阳。

羊肉的营养价值

羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效;将羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治疗肾虚阳痿;若有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50～150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之;若有阴虚遗尿、小便频数者，可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

羊肉的食疗功效

羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经;

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

特别提示:

羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。

核桃仁是大家所熟知的滋补品，它的营养价值非常的高，吃对人体有很好的滋补效果，但是好东西总是不能多吃的，所以要注意适当适量。下面小编为大家整理了核桃仁的功效作用，希望大家能够喜欢。

核桃仁的功效作用

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

核桃仁的营养价值

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

核桃仁的食用方法和禁忌

1、核桃要吃得适量

核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、应该适量、长期、坚持服用

核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

4、上火、腹泻的人不宜吃

中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

5、核桃不能与野鸡肉一起食用

肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

6、核桃不宜与酒同食

据宋、马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

7、食用核桃时忌饮浓茶

因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。其次，

8、糖尿病患者忌多食核桃

核桃中含油脂高，但它可降低胆固醇，所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致，在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物，吃含油脂高的核桃会使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者须注意饮食，尽管核桃不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。

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在我们的生活膳食中，有很多的蔬菜，而且不同的蔬菜有着不同的营养价值，那么你知道韭菜都具有哪些营养价值吗?下面就由小编为大家介绍下韭菜的功效和作用，希望对大家有帮助。

韭菜的存储

新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。

韭菜的基本介绍

韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜原产于我国，入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜在我国的栽培区域极广，东至沿海，西至西北高原，东南至台湾，北至黑龙江，几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。

韭菜的选购

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

韭菜的功效与作用

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的食用方法

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

土豆，俗称洋山芋，是茄科多年生草本植物马铃薯的块茎。土豆原产于南美洲的秘鲁和玻利维亚地区，于明末清初随传教士传入我国，在我国已有400多年的栽培历史。

土豆的营养功能有四个，土豆提供能量：土豆大约含有20%的淀粉和0.8%的粗纤维，每100 g可提供77 kcal能量。是同质量小麦粉供能的1/4。土豆优化蛋白质营养：虽然土豆的蛋白质含量较低，含量为1.7-2.1%，但营养价值很高，其中赖氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含量较高，而大米和小麦却缺乏赖氨酸，故与主食搭配可起到优化蛋白质的功效。

土豆抗衰老作用：土豆含有的维生素种类丰富，特别是它含有其他禾谷类粮食没有的维生素C（27 mg/100g）、叶酸、维生素B6等，对人体健康都起着关键作用。土豆抗氧化作用：土豆中黄酮醇的含量高达14 mg/100 g，并且含有丰富的花青素、绿原酸和地骨皮胺等活性物质，对抗衰老、抗氧化、降血压、预防心脑血管疾病起着一定作用。

土豆含龙葵素，含量极低（0.005-0.01%），但在发芽后，在幼芽和芽眼部分的龙葵素含量将高达0.3-0.5%，人体在摄入龙葵素0.2-0.4 g时，就会引起急性中毒。因此我们建议将土豆存放于干燥阴凉处以防发芽；切勿食用发芽多、皮变黑绿的土豆，发芽少的土豆可以去除芽部，去皮后浸泡1小时，烹调时加食醋破坏残余毒素。

元蘑是一种上等的蘑菇品种，有着丰富的营养价值与养生功效，今天本网小编就要为大家介绍一下，元蘑的营养价值是什么?元蘑的功效与作用有哪些?

元蘑的营养价值

元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，目前一般认为元蘑无法成功养殖，其实不然，但在东北，元蘑养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生元蘑，养殖元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。

元蘑的功效与作用

元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，能增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥，延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。

元蘑的吃法

鲍汁元蘑烧丝瓜

主料：元蘑、丝瓜

辅料：油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花

制作步骤：

1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。

2、将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，蒜切碎备用。

3、将炒锅中倒入适量的油，油烧至六成热，倒入蒜末爆香。

4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。

5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。

6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅，撒上葱花即可。

小鸡炖元蘑

主料：

童子鸡350克、元蘑(干)100克、粉条150克

辅料：味精3克、料酒10克、大葱4克、姜3克、白砂糖25克、大豆油30克

做法：

1.将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用;

2.用温水泡发元蘑，去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀切成厚片;

3.葱切段、姜切片;将粉条水发透后剪成段;

4.将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫;

5.放入元蘑(亚侧耳)片，转入小火炖半小时左右;

6.加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可出锅。

元蘑的生长条件

1、营养。亚侧耳是一种木腐性菌类，常于秋末自然发生于已枯死的榆、椴、桦等阔叶树木上，木质化组织是其主要的营养来源。亚侧耳能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖;1%牛肉汁或5%豆饼水解液及30%木屑浸汁的混合液为亚侧耳较好的氮源及生长因子来源。

2、温度。亚侧耳菌丝体在10-30℃均可生长，以24-26℃较为合适;出菇期最适温度为10-20℃。

3、湿度及水分。菌丝生长的培养基含水量为60%-70%，出菇期要求菇房空气相对湿度85%-95%。

4、光线。菌丝生长不需要光线，出菇期要有200勒克斯左右的散射光。

5、酸碱度。亚侧耳菌丝生长的适宜pH为5.5左右。

鸡蛋的营养价值是众所周知的,那么它的功效和作用是怎么样的呢?下面就由小编讲解一下这一部分内容，希望大家喜欢。

鸡蛋的存储

1.鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜。

2.放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。

3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月。

鸡蛋的功效与作用

鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的基本介绍

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。

1.蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层;空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失，气室会不断地增大。

2.蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因，也是它的魅力所在。

鸡蛋的营养价值

1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

鸡蛋的食用方法

1.鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

2.做炒鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。

3.鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。

4.茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋的选购

1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

2.手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

3.耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

4.鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

红豆和薏米是美容健体养生的经典搭配。近年来，黑色食品，例如黑豆、黑芝麻、黑米，的营养价值越来越受到关注。如果将黑米跟红豆薏米搭配在一起，功效营养也是不错的。下面由小编为大家介绍黑豆红豆薏米的功效及营养价值，希望能帮到你。

黑豆红豆薏米的营养价值

黑豆红豆薏米的功效大，不仅能够增强人体体质，增强人的活力和精神，又能够健脾益胃、促进消化，还能够有效地防癌抗癌，而且黑豆红豆薏米还能延缓衰老、美容抗皱。黑豆红豆薏米的功效这么大，那么黑豆红豆薏米的营养价值如何?下面我们一起了解一下。

1、黑豆红豆薏米的红豆中含有丰富的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病尤其有益。

2、黑豆红豆薏米的薏米含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

3、黑豆红豆薏米中的黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

4、黑豆红豆薏米中黑豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。黑豆还含有多种维生素，其中维生素E在每100克黑豆中含量高达17.36微克。维生素E发挥着重要的抗氧化作用，常识黑豆还能抵抗肌肤皱纹产生。

5、黑豆红豆薏米的薏米含有晒元素，具有防癌的作用。硒元素能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

6、黑豆红豆薏米中黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食品，它含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸和亚油酸。亚油酸是不饱和脂肪酸的一种，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。

黑豆红豆薏米的做法

黑豆红豆薏米有诸多功效，包括益胃健脾、美容养颜、防癌抗癌等等。黑豆红豆薏米富含营养价值，包括蛋白质、叶酸、花青素、多种矿物质和微量元素等等。那么黑豆红豆薏米的做法有哪些呢?下面就为大家介绍一下黑豆红豆薏米的做法。

材料：黑豆50g，红豆50g，黑米100g，薏米100g，花生50g，大米80g，干百合20g，黑芝麻20g，冰糖适量

器具：煮锅、砂锅

做法：

1、花生、薏米、黑米、千百合洗净，泡2小时以上备用。

2、黑豆和红豆洗净，泡2小时以上备用;

3、大米、黑芝麻洗净，备用;

4、锅内放入适量水，放入花生、黑豆，大火煮开。

5、 放入薏米、放入黑米、放入大米，煮约20分钟。

6、放入泡好的百合，放入黑芝麻和适量冰糖，煮开锅转小火煮约10分钟即可。

制作技巧：

1、在购买黑豆的时候，要注意辨别黑豆与黑芸豆。黑芸豆咬开，豆仁是白色的。黑豆咬开，豆仁是绿色的。

2、百合是个很好的滋补汤料，一年四季都适合煲汤粥，但不是百合产出季节时，干百合也是个不错的选择。

3、煮粥时，要选用砂锅，这样的粥才是最好喝的哦。

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黑豆红豆薏米的功效

红豆和薏米是美容健体养生的经典搭配。近年来，黑色食品，例如黑豆、黑芝麻、黑米，的营养价值越来越受到关注。如果将黑米跟红豆薏米搭配在一起，还能延缓衰老、延年益寿。下面带各位妈友一起了解一下黑豆红豆薏米的功效。

1、增强体质

现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。而黑豆薏米粥中黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

2、防癌抗癌

在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，这是因为薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般会建议肿瘤患者用生薏米30克—50克，加水适量浸泡3—4小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的治疗效果。

3、健脾益胃，促进消化

脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力减退，中医认为，而黑豆薏米粥中的薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。

4、延缓衰老，抗皱美颜

黑豆薏米粥含有的薏米中的薏苡素可以抑制横纹肌，是天然的养颜去皱佳品。由于脾胃两虚而导致颜面多皱、面色晦暗的人，建议用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝，或将薏米炒熟后研末冲服;黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

牛奶是生活中很多人经常喝的营养品。那么关于牛奶的功效和作用大家知道吗？牛奶有什么营养价值和食用禁忌呢？下面就由小编为大家介绍下牛奶的功效和作用及食用禁忌，希望可以帮到大家哦。

牛奶的选购方法

鉴别牛奶的新鲜度：

1.感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

2.将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜。

3.煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

4.好牛奶，不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

喝牛奶的错误方法

错误1：喜欢喝过浓牛奶

许多人认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。牛奶所谓的“浓”，一些是因为在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水，想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上“浓”，这其实是商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，使牛奶的味道变得十分香浓。

配方奶粉在冲泡上有严格的水、粉比例，不必刻意多加奶粉，否则会使乳糖含量超标，加重肾脏负担，所以，不必盲目追求浓稠香滑的口感，而新鲜牛奶的浓度不会让人感到过于黏稠。

错误2：用牛奶送药

有人认为，用有营养的东西送服药物会更好，所以用牛奶服药，其实这是错误的。用牛奶服药，牛奶中的钙、镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。

治疗大便干燥的药物不宜和牛奶同服，否则容易造成呕吐等不适;感冒药也不适合与牛奶同服，否则会降低药效。所以，药品不宜用牛奶送服，服药前后1-2小时内也最好不喝奶。

错误4：瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D

有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去;而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

错误5：在牛奶中添加米汤、稀饭

有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤、稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

错误6：以炼乳代替牛奶

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

错误7：牛奶加巧克力

有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

错误8：拿牛奶当水喝

很多人有这样一个错误印象：外国人拿牛奶当水喝，所以身体特别好。其实不然，牛奶虽是好东西，但也要控制量。牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。

全脂牛奶中大约含有3%的动物脂肪，也就是“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。因此，牛奶不能喝得太多，建议3岁以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶，但每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。

错误9：把牛奶加鸡蛋当早餐

不少人以为，牛奶和鸡蛋营养价值都很高，如果吃一份这样的早餐，肯定一上午充满活力。

事实却恰恰相反。二者的蛋白质含量都较高，吃完后往往饱腹感强，吃不下别的东西。并且令人感觉昏昏欲睡，因为体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖，它是让人保持头脑清醒、精神振奋的动力源。所以，牛奶和鸡蛋还是分开吃比较好。

淀粉类食物，比如：面包、饼干、点心、馒头以及水果都可以为人体提供葡萄糖。

错误10：空腹喝牛奶

很多人都有空腹喝奶的习惯，这样并不好。空腹时胃液浓度过高，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。所以，最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，以促进牛奶的消化和吸收。

有些人由于“乳糖不耐”，喝奶后会腹胀、腹泻，这类人更不要空腹大量饮奶，可以饮用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。

错误11：包装牛奶煮沸加热

冷藏在冰箱里的牛奶煮沸再喝既不会因凉导致腹泻，又可以消毒杀菌。但其实，生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌，但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的，没必要再次煮沸杀菌。而且，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。

喝牛奶的最佳温度应该和体温差不多，这样不会刺激肠胃，还便于吸收。不提倡喝冷牛奶，会引起胃部不适，可以稍微加热一下再喝。微波炉加热比较方便，但需注意不能用塑料袋直接加热，要使用玻璃容器加热。

错误12：喝牛奶加点糖促进消化

牛奶加不加糖和消化关系不大，主要是为了改善口感。如果感觉牛奶太腥，可依据每100ml牛奶加5-8g糖的原则适量加点糖，也可适量加入巧克力粉、咖啡和蜂蜜调味，但不要加太多，否则会摄入过多热量。

错误13：牛奶搭配果汁一起喝

许多人认为牛奶和橘汁、柠檬汁搭配，会导致蛋白质变性，是种“害死人”的喝法。的确，如果在牛奶中兑入橘汁这类高果酸的果汁，就会产生絮状的蛋白质凝结，发生蛋白质变性，但这种变性对人体基本没有危害，只有少数人会引起肠胃不适。

这样勾兑出来的饮品口感不好，也很少有人会这样喝。只要有少量的时间间隔，边喝牛奶边喝果汁或边吃水果，对大多数人来说都没有问题，还会让营养更均衡。

牛奶的营养价值

1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

2.牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。

3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

4.牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

5.牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。 >>>下一页更多精彩“牛奶的选购方法”

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牛奶的功效和作用

牛奶具有镇定安神的作用。睡前饮用牛奶有助于睡眠，可以使人快速进入梦乡，睡一个踏实安稳的好觉。

牛奶具有美容功效。牛奶含有丰富的蛋白质，乳脂肪，维他命，矿物质等，具有天然保湿效果，也很容易被皮肤吸收，牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。

牛奶中含有丰富的锌元素，有助于伤口快速愈合，因此去医院看病人的时候都喜欢送牛奶。

牛奶含有丰富的钙元素，尤其是高钙奶，有利于骨骼，牙齿的生长，青少年多喝牛奶可以增强骨骼发育，强身健体。

牛奶含有丰富的铁铜，乳磷脂等，可以大大提高大脑的工作效率，同时牛奶中还含有丰富的镁元素，可以降低心脏疲劳。上班族的年轻人常喝牛奶，可以保持精力充沛，以更高更快的效率投入到工作之中。

牛奶中含有丰富的微量元素，对中老年人的健康很有益处。中老年人常喝牛奶可以延缓衰老，降低高血压，脑血管疾病的发病率。

牛奶的食用禁忌

牛奶越浓越好

有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

牛奶+巧克力

有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

牛奶+鸡蛋

专家指出，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，蛋白质难以提供能量。现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方。经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。

牛奶+米汤、稀饭

有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

牛奶+橘汁或柠檬汁

有些人建议在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，这看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，含有一些维生素a、脂肪与烟酸、微量元素钾、磷以及铁等物质。能够增强人们的体质，提高免疫能力。还能促进眼部发育，也能滋养肌肤。

公鸡的营养价值及功效

1、公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。

2、公鸡的鸡肉中含有大量高质量蛋白，还含有一些脂肪与烟酸，微量元素钾、磷以及铁等物质也是公鸡肉中最重要的存在。

3、公鸡肉中维生素a的含量比较高，它能满足人体正常代谢时，对这种营养成分的需要。另外维生素a还能促进眼部发育，也能滋养肌肤，它能预防视力下降和视网膜功能减退，对人类的眼睛有明显保护作用。

凤梨和菠萝是两兄弟，今天本网小编就要为大家介绍一下，凤梨的营养价值是什么？凤梨的功效与作用有哪些？

凤梨的营养价值

1、凤梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿;

2、凤梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益;

3、凤梨性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

凤梨的功效与作用

开胃助消化

凤梨性味甘平，不但具有健胃消食的作用，还有补脾止泻、清胃解渴等功效。不仅如此，凤梨还可以使菜肴口感清爽，帮助妈妈们解决宝宝的厌食症的问题。饭后一个小时食用凤梨最有助于消化。

美白嫩肤

凤梨中丰富的维他命不仅能淡化面部色斑，使皮肤润泽、透明，还能有效去除角质，促进肌肤新陈代谢，使皮肤呈现健康状态。肤色暗沉的人可用纱布浸凤梨汁擦拭，长期坚持能起到美白嫩肤的作用。在洗澡水中加入少许凤梨汁更能滋润肌肤，尤其适用于皮肤粗糙的人。

减肥

凤梨几乎含有所有人体所需的维生素和16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。凤梨减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。可以每天在食物中搭配食用凤梨或饮用凤梨汁，不仅可以清洁肠道、帮助调节肤色，还有很强的分解油腻、减肥的作用。

海参是一种很珍贵的食品，也是名贵的药材，具有提高记忆力、防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。以下是小编收集整理的关于海参的营养价值及功效，希望对你有帮助。

海参的食用功效

1、补脑、益智、长寿。海参含有丰富的氨基酸种类，多达18种。而且其中的牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽以及丰富的维生素和微量元素等活性成分，给人体带来了抗衰老和补充脑力的作用。

2、补血的同时促进大量钙质的吸收。海参里面的角蛋白具有促进红骨髓的造血功能，可以帮助防治女性贫血的现象。而且具有天然活性钙，是其他食物无法取代的。

3、预防心血管疾病。海参里面的岩藻多糖可以降血脂，帮助抑制血液凝结。专家认为患有高血压、高血脂、冠心病、肝炎的患者以及中老年人要长期服用海参，可以缓解病症。

4、增强免疫力。海参中的皂苷可以起到抑制肿瘤，提高机体细胞的免疫力，对于抵抗抑制某些肿瘤的生长和转移都有较好的效果。长期食用会明显觉得不易感冒，不易得病。

5、术后有助恢复。海参还是手术患者术后的最佳恢复补品。因为海参中有含量很高的精氨酸，可以促进机体细胞的再生与修复能力，可以明显缩短康复时间。

6、助性食品。海参里面含有特殊的活性物质，是构成男性精细胞的主要成分，经常吃海参有助于提高勃起。同时有抑制排卵和刺激宫缩的作用，同时改善性腺神经传导作用，延缓性腺衰老，增强性欲。另外，海参还能抗疲劳，壮阳效果明显。

7、美容养颜。海参中的胶原蛋白十分丰富，可以和阿胶、鹿角胶相媲美，不仅可以补血养身，延缓机体衰老，还可以让皮肤细胞变得充盈有弹性，有助于减少脸部色斑和皱纹。

8、孕产妇的保健品。海参可以为孕产妇提供全面的营养，对增强体质，快速恢复体能和体力起到很好的作用，为孕产妇肚子里的婴儿提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的出现。

海参的营养价值

当干海参发制后，每100克发好的海参就含有蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙257毫克，磷12毫克，铁2.4毫克。以及维生素B1、B2和尼克酸等。这就表明了海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，极其适合人们补身食用。

哪些人该吃海参

海参对抑制肿瘤、缓解高血压、高血脂有好处。海参最大功能在于滋阴，糖尿病人常有五心烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。

海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌，适合放化疗病人吃。海参为孕产妇提供全面的营养保障，能增强体质，快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的发育提供丰富的营养物质。

上班族也非常适合用海参来进补。海参独有的精氨酸对人体肝肾有很好的滋补效果，长期食用海参，可让改善人体白天精神状态，晚上睡眠质量也会更好，尤其对于“高压上班族”效果更加明显。

不知道大家有没听说过，“天上龙肉，地下驴肉”的说法呢，可见驴肉是多么的美味，并且非常适合秋冬季节食用，今天本网小编就要为大家介绍一下，驴肉的营养价值是什么?驴肉的功效与作用有哪些?

驴肉的营养价值

驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的功效与作用

补气养血：对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

恢复体力：驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

养心安神：大家都知道阿胶就是驴皮制成的，具有安神促眠的功效。

补血护肤养颜：驴肉养颜，驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。

补肾保健：。驴肾，味甘性温，好处肾壮阳、强筋壮骨效劳。可治疗腰膝酸软等症。更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭。

驴肉的做法

泰山驴肉

原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝

做法：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

2、凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

长治腊驴肉

原料：鲜驴肉250千克

做法：

1、制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

2、洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

3、出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

驴肉的保存

新鲜的驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。

吃驴肉的禁忌

即使驴肉有这么多的功效，也并非是所有人都适合吃驴肉的，平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者都是应该忌食驴肉的。

鱼子酱是由鱼卵组成的，真正意义上的鱼子酱非常的珍贵，是鲟鱼的鱼卵。在国外，很多人喜欢用鱼子酱做成各种美食食用。那么，鱼子酱究竟有什么食用价值呢？为什么大家喜欢吃鱼子酱呢？

关于鱼子酱

鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

鱼子酱（Caviar）中级的Oscietra，12斤左右便可取卵制成。最低级的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

鱼子酱的营养价值

它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显着的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。

鱼子酱的食用功效

鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”养颜护肤：抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。

食用禁忌

尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

牛肝菌味道鲜甜厚实，并且又丰富的营养价值，今天本网小编就为大家介绍一下，牛肝菌的营养价值是什么?牛肝菌的功效与作用有哪些?

牛肝菌的营养价值

牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

牛肝菌的功效与作用

1.增强免疫力

牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2.抗菌抗癌

牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

3.补血益气

具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

4.妇科良药

它具有清热解烦、养血和中的功效，可治妇女白带症及不孕症。

牛肝菌的清洗

牛肝菌清理时尽量少沾水，先用小刀子把牛肝菌根部的泥土去掉，然后再用蘸了水的干布擦拭，也可以把牛肝菌的蘑菇头在水里快速转动后立刻擦干。

刺角瓜是一种长相奇特的水果，又名奇瓦诺果，非洲蜜瓜，火参果，火星果，火天桃，爆炸果。里面的果肉是绿色的，外面有一些奇怪的刺。这种冷门水果可能你不太了解。那么，刺角瓜的功效作用有哪些？刺角瓜的营养价值食用禁忌

刺角瓜是什么

火参果（Cucumismetuliferus）又名奇瓦诺果，非洲蜜瓜，火参果，火星果，火天桃，爆炸果。为葫芦科黄瓜属一年生的蔓性草本植物，表皮非常坚硬、凹凸不平。肉质细腻多籽，像黄瓜一样呈凝胶状，口味清甜。

看上去奇特的火参果是许多人挚爱的水果，中文一般译作“非洲蜜瓜”，也有管它叫“火天桃”的。在原产地由于其根系能够达到地下含水层，因此它曾经是当地人重要的维生素和水的来源。

火参果的口感类似于黄瓜、西葫芦的混合，而味道类似香蕉、黄瓜和柠檬的混合味。

刺角瓜的营养价值

1.食用火参果具护肤美容的功效，对于皮肤的美白都是非常功效的，但是要长期食用才好的效果哦。2.食用火参果可以促进消化，增强体质，效地增强身体的整体素质，提高身体的免疫力。3.火参果具抗菌消炎的作用，对于睡眠不好的症状，也是可以改善的，让你可以一个舒服的睡眠。4.食用火参果可以起到清理肠道的作用，对于身体里面的害物质可以以最快的速度排出体外，创造一个健康的环境。5.食用火参果也可以起到延长寿命的作用，对于老年人是非常好的，对于小孩也可以食用哦，可以增强小孩发育所需要的元素。

刺角瓜的食用方法

直接吃

在清洗干净剥去外皮后，可将刺角瓜切成薄片或切成小方块状食用，或是打成果汁。也可以对切，再用汤匙挖出果泥食用。

刺角瓜食用时可以切开顶部，插入吸管直接吸食，也可加入蜂蜜混合，风味绝配，是不可多得的天然饮品。料理

火参果可以制成非常棒的沙拉酱，也可以代替醋来食用。

在火参果汁中加入几滴的酸橙汁、柠檬汁和少许的糖，会有特别的疗效可以抑制口乾，味道就像柳橙利口酒一样(利口酒，即具甜味而芳香的烈酒)。

火参果的果泥可以加入调味酱、汤、沙拉、冰冻果子露、优格当中食用。蜂蜜火参果的做法

材料：火参果、蜂蜜

做法：

1)火参果先用清水洗净；

2)对半切开；可以看到类似黄瓜瓣一样的籽；

3)用勺子把籽取出用小碗或者杯子装好；

4)加入蜂蜜，拌匀即可！食用时可用吸管取食。

注意事项：

1)选择一些较为成熟的火参果，不然会有点酸；

2)或者可以加点蜂蜜，也可以加酸梅粉食用，这样吃更具风味；

3)小孩子慎重，需要小心火参果的籽。辣酱火参果做法

辣酱火参果

材料：辣椒酱、火参果

做法：

1)火参果先用清水洗干净

2)用刀将火参果切开，将里面的东西倒出来装到杯子里

3)根据个人爱好情况加入适当地辣椒酱，拌匀即可食用

注意事项：

1)如果是绿色的，请耐心等待几天再吃。

2)如果放入冰箱冰镇一下，风味更佳，更适合夏季炎热的气候

3)小孩子食用更要慎重

刺角瓜的功效与作用

1：刺角瓜是一种高营养的特色水果，这种水果中有大量的维生素，人们食用以后可以起到安神补脑的作用，另外经常食用对人类的心脏也有很好的保健功效，可以减少心脏病的发生。特别适合老年人或者从事脑力工作的人群食用。

2：刺角瓜中有多种微量无素和氨基酸，人们食用以后可以起到排毒养颜以及减肥的美容等多种作用，是许多女性最喜欢食用的保健水果。

3：刺角瓜中有大量的维生素C，果肉中还有许多粗纤维存在，人们食用这种水果以后可以起到清理肠胃的作用，减少食用油腻食用带来的不适感。可以起到平衡膳食营养的作用。长期坚持食用可以起到不错的减肥效果。

如何挑选刺角瓜

在挑选刺角瓜的时候，要注意刺角瓜是橄榄状果形，以鲜红色外皮果大肉实、有芬芳香气者为优。有光泽、刺角瓜是热带水果，最好现买现吃

食用刺角瓜的注意事项

刺角瓜具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以平般生长。因此，刺角瓜是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。它富含维生素B1、B2、B3和维生素C、胡萝卜素、花青素，并含有钙、磷、铁等微量元素和水溶性膳食纤维，具有明目降火，预防便秘、养颜美颜、预防贫血等多种功能。那么刺角瓜到底有没有坏处，有哪些食用禁忌呢？

刺角瓜的果皮里面因为不含有机酸和单宁，所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口，但是由于它肉质化了，所以口感还是可以让人接受的。在吃刺角瓜时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃，也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。总之，吃刺角瓜浪费刺角瓜皮十分可惜。刺角瓜的缺点只有一个——它并不难吃甚至可以称之为美味，但是它毫无风味可言，既不含有机酸，也不含酯类芳香因子。因此它的甜味很单调——也许不能让一些嘴刁的女孩子喜欢。

在挑选刺角瓜的时候，要注意刺角瓜是橄榄状果形，以鲜红色外皮果大肉实、有芬芳香气者为优。有光泽、刺角瓜是热带水果，最好现买现吃，但是也可以在火龙果的吃法一文中做进一步了解。如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。食用鲜食、榨汁、做沙拉。刺角瓜在夜间可吸收二氧化碳，释放氧气，有环保、净化空气、保护环境的作用。

刺角瓜的饮食禁忌

1：刺角瓜不宜于牛奶同食；2：刺角瓜属凉性，有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃；而女性字月经期间也不宜食用火龙果。

因为荠菜的外形是菱形的，所以也叫作菱角菜，把它焯水之后就可以吃了。那么菱角菜的营养价值有哪些?菱角菜的功效与作用及食用方法有哪些?

菱角菜的营养价值

菱角菜的营养价值很高，每100克菱角菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。菱角菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

菱角菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。菱角菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。菱角菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

菱角菜的功效与作用

1、明目:菱角菜中含有大量的胡萝卜素，这种成分是维生素A的合成原料，维生素A能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗适应能力有增强作用，因此食用菱角菜有明目的功效，还可预防夜盲症。

2、美容养颜:菱角菜中含有大量的维生素C，维生素C是强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，氧化衰老，有美容养颜的作用。

3、抗炎消炎:消炎抗病毒菱角菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

4、润肠通便:菱角菜中含有大量的植物纤维，偶尔食用一次两次的菱角菜对缓解胃肠道压力有很重要的作用，尤其是对便秘的朋友来说，膳食纤维能促进排便。

5、改善脑力:菱角菜中含有大量的乙酰胆碱，这种成分对促进大脑皮层的兴奋有很重要的作用，同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效，对大脑有保护作用，是一种健脑益智的食物。

6、止血:菱角菜在我国民间不仅仅是一种蔬菜，同时也是一种常用的止血药物，对很多外伤引起的出血流血有止血作用。主要是菱角菜中含有菱角菜酸，这种成分对血小板的凝血有促进作用，能缩短止血时间，适用于各种内外伤出血，对吐血、咳血、尿血、便血、外伤等多种出血症都有很好的止血作用。

菱角菜的食用方法

菱角菜有老嫩之分，它们的吃法也是各不相同的。春节前后的菱角菜刚刚长成形，此时的菱角菜是最为鲜嫩的，下面条的时候放点菱角菜非常美味，也适合用来制作菱角菜汤。

再过个大约半个月，此时的菱角菜已经长得很壮而且丰满了，这种菱角菜最适合用来馅，可以包饺子、蒸包子或做馅饼等。

到了三月份的时候菱角菜就开花了，菱角菜的茎和叶都比较老了，这种开花的菱角菜最适合用面粉蒸着吃，也有些地方喜欢用开花的菱角菜煮鸡蛋食用。

鱼胶是一种功能性的鱼蛋白，也就是鱼鳔被吊干之后的物质，也被称为鱼肚或者花胶，鱼胶和燕窝、鱼翅齐名，同样属于“八珍”中的一种。下面小编为大家整理了鱼胶的功效和作用，希望大家能够喜欢。

鱼胶的吃法

1.鱼胶可制作红烧鱼胶、大扒鱼胶、鸡茸鱼胶、鸡丝鱼胶、三丝鱼胶、桂花鱼胶、高汤鱼胶及奶汁烩鱼胶等名菜。

2.将鲜鱼胶文火焙干，碾成粉末，分成数份，再将鱼胶末夹在煎好的荷包蛋中，趁热吃下，一日两次，不间断;

3.与此同时用鲜柳叶泡水代茶饮用，如此坚持数月可治愈肾炎。

鱼胶浸泡具体的方法

1.一般花胶用热水浸泡。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美!

鱼胶的功效与作用

鱼胶最主要的作用就是补血养气。但它也有很多其他的作用：

1.鱼胶可以配合中药配制，用来治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。

2.对于神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，鱼胶更是有着显著疗效。

3.它能帮助胃的吸收，增加食欲，用于治疗厌食，消化不良等症状。

4.能够滋润皮肤，使皮肤变得光滑细腻。

5.对于加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌。

6.鱼胶富含很高的胶原蛋白，又可以活血补气，所以对于提高免疫力效果很好。

7.另外，鱼胶还有使肌肤再生的能力。

鱼胶的营养价值

鱼肚所含的蛋白质是胶质蛋白，每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。鱼肚不仅是餐桌上的佳肴，而且对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。用鱼胶加工成的魚胶属于低脂肪，高蛋白的食品。

中医认为“其味甘、性平，可以补肾益精、润肺健脾、止血消肿”。用干鱼肚加水、白糖炖服可用于解毒、消炎、补胃而作为滋补食品。鱼胶胶，在医药卫生和工业上有多种用途。具有强肾、益精、平火、补气等功能。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼胶的功效是滋阴补肾，但它其实阴阳两补，但虚火喉痛、感冒未愈者渐时不宜。

全蝎除了是美食材料外，还是药用材料！为了让大家对全蝎有进一步的了解，下面小编整理了全蝎的功效及食用，欢迎大家的阅读！

全蝎的食用方法

蝎子炖赤小豆汤

材料：蝎子50克、赤小豆50克、昆布40克、田七15克、

猪瘦肉300克、生姜3片。

做法：蝎子用胶袋盛放，倒入热水烫后，洗净;赤小豆、昆布洗净，稍浸泡;田七打碎;猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)，盖上盅盖，隔水炖约3小时，调入适量盐、油便可。

萝卜瘦肉炖蝎子

把蝎子用清水洗净。将青、红萝卜，瘦肉，蝎子放入炖盅，加进清水或汤，加盖用慢火炖1.5小时即可。

炸蝎子

材料：蝎子100克，红尖椒2个，百里香1根，姜片、葱段、精盐、胡椒粒各少许，香油500克。

做法：将蝎子洗净，下入开水锅中，加入百里香、胡椒粒、精盐、姜、葱、尖椒，盖好煮10分。

炸蝎子二

材料：蝎子250 克、盐水、花生油

做法：

1、把蝎子放入锅内用文火煮3—4小时，煮至蝎身僵直，捞出沥水备用。

2、油锅烧至四成热，放人蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出装盘即成。可以撒些椒盐，又是另一种味道了。

全蝎炖鱼肚

全蝎炖鱼肚功效：除湿，解毒，消肿，散结。对子宫癌患者食用尤佳。

出处：癌症药膳60种

配方：全蝎6克 蜈蚣2条 鱼肚250克 料酒10克 姜5克 葱10克 盐4克 味精3克 鸡汤2800毫升 鸡油25克

制作：

1、将鱼肚切4厘米长的片;蜈蚣去头，洗净。

2、将鱼肚、全蝎、蜈蚣、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入鸡汤，置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，除去蜈蚣，加入盐、味精、鸡油，搅匀即成。

食法：每日1次，每次吃鱼肚、全蝎共50克，喝汤。

全蝎鳗鱼汤

全蝎鳗鱼汤功效：祛风补血

出处：神经症药膳60种

配方：全蝎6克 鳗鱼300克 当归10克，红花6克 姜10克 葱15克 盐4克

制作：

1、全蝎烘干打成细粉;鳗鱼去骨及头尾，切5厘米长的段;当归洗净，切片;红花洗净。

2、将鳗鱼段放入炖锅内，加入当归、红花、姜、葱、盐，注入清水600毫升。

3、将炖锅置于武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟即成。

食法：每日1次，每次吃鳗鱼50克，全蝎粉分2次用汤吞服。

全蝎的营养价值

全蝎知识介绍：全蝎为钳蝎科动物东亚钳蝎的全体。春末至秋初捕捉，除去泥沙，置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，捞出，置通风处，阴干。

全蝎东亚钳蝎的头胸部与前腹部呈扁平长椭圆形，后腹部呈尾状，完整者体长约6厘米。头胸部绿褐色，前面有一对短小的螯肢及一对较长大的钳状脚须，形似蟹螯，背面覆有梯形背甲，腹面有足4对，均为7节，末端各具2爪钩;前腹部由7节组成，第7节色深，背甲有有5条隆起脊线。背面绿褐色，后腹部棕黄色，6节，节上均有纵沟，末节有锐钩状毒刺，毒刺下方无距。气微腹，味咸。

全蝎不可多服，以其辛而散气也。

全蝎补充信息：根据炮制方法的不同分为全蝎、酒全蝎，炮制后贮干燥容器内，全蝎密闭，置阴凉干燥处，防蛀。

全蝎适合人群：血虚生风及孕妇禁服。

全蝎食疗作用：全蝎味辛、性平，有毒，归肝经，搜剔走窜，可升可降;

具有熄网止痉，通络止痛，解毒散结的功效;

主治小儿惊风，痉挛抽搐，癫痫，中风口歪，半身不遂，破伤作风，风湿顽痹，偏正头痛，牙痛，耳聋，疝气腹痛，瘰疬痰核，痈肿疮毒，风疹顽癣，虫蛇咬伤，烧烫伤。

全蝎做法指导：全蝎畏冷水，蝎尾尖处有刺如钩，其性最毒，当摘去。

1. 该品可祛肝经风痰，常用于治疗小儿急慢惊风、破伤风引起的痉挛抽搐、角弓反张，可与蜈蚣、白僵蚕、钩藤同用。亦可治疗中风口眼歪斜、半身不遂。

2. 用该品以毒攻毒，治疗疮疡肿毒，多配其他药外敷患部。

全蝎的功效与作用

全蝎不可多服，以其辛而散气也。

全蝎补充信息：根据炮制方法的不同分为全蝎、酒全蝎，炮制后贮干燥容器内，全蝎密闭，置阴凉干燥处，防蛀。

全蝎适合人群：血虚生风及孕妇禁服。

全蝎食疗作用：全蝎味辛、性平，有毒，归肝经，搜剔走窜，可升可降;

具有熄网止痉，通络止痛，解毒散结的功效;

主治小儿惊风，痉挛抽搐，癫痫，中风口歪，半身不遂，破伤作风，风湿顽痹，偏正头痛，牙痛，耳聋，疝气腹痛，瘰疬痰核，痈肿疮毒，风疹顽癣，虫蛇咬伤，烧烫伤。