小炒小龙虾的做法大全家常【20篇】

龙虾死了以后容易变质滋生有害物质，因此，大家平时如果买的龙虾吃不完的情况下建议活的保存。那么，龙虾怎么保存不会死？龙虾怎么保存才新鲜？

龙虾怎么保存不会死

活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

储存方法一：用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好(肚皮朝上容易死亡)，每箱放龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰（把冰块砸的碎碎的）每箱加冰4——5斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾5天——1个星期。

储存方法二：把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾5——10天。

龙虾怎么挑选

首先，一定要挑选生猛的活虾。其次，好的龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活动，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。已死的龙虾不要食用。

选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

龙虾怎么清洗

浸龙虾

从市场买来后的龙虾，我们首先要做的就是养龙虾，将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时，然后换清水再浸泡半小时。

刷龙虾

龙虾是在污泥的环境中生长的，表面肯定带有很多污泥，所以需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍。

抽腹经

龙虾的腹部有一根颜色很深的经，类似于肠子的东西，这一部分千万不能食用，所以需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了。

剥头壳

龙虾的消化系统都在头部，很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处，必然我们要用剪刀将其剪掉，最好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口，这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。（不喜欢吃膏的朋友可以直接将头减去）

剪虾肢

龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去，这样除了可以减少有害物质对人体的影响，在烹饪方面也可以达到美观的效果，何乐而不为呢！

最近武汉等周边城市暴雨不断，路上到处是积水污物，河里的龙虾都飘到路上了。那么脏水里的龙虾能吃吗?脏水里的龙虾可以吃吗?

脏水里的龙虾能吃吗

脏水里的龙虾不要吃了，会影响身体健康，脏水里有很多病菌，吃了脏水里的龙虾会得病，比如腹泻、胃痛等。

龙虾的营养价值

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

随着大航海时代的来临，地球上一个个的区域壁垒被打开，分离了亿万年的大陆被轮船连城一块，原本生死不相往来的物种也有了互相交流的机会。由于缺少本土天敌的存在，所以这些外来物种往往会在新的土地上迅速繁衍生息，然而龙虾是外来物种吗？外来物种入侵的危害有哪些？

生物灾害安全小知识：

小龙虾属于外来物种，小龙虾原名为克氏原螯虾，是一种原生于美国南部路易斯安那州周边水域，属于杂食性食腐动物，适应能力极强。无水环境下能生存一周左右，食物匮乏时候可以自相残杀生存。属于小强型生物。

小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

提醒您：小龙虾虽然鲜美，但是是属于外来物种的，但是如果大量繁殖是会对我国的环境有一定的影响的，因此一定要做好繁殖措施，多了解一些生物灾害知识和自然灾害知识等外来物种知识。

合肥龙虾为地理标志证明商标。“合肥龙虾：青虾，肉嫩，皮薄，江淮之间特有。”

在安徽省会合肥，吃龙虾成为一种时尚。全市围绕小龙虾产业从业人员超过20万人，产业经济总值超20亿元。全市现有较大规模龙虾出口企业12家，年加工出口能力近3万吨，创汇4000万美元以上。预计今年合肥市龙虾经济总量将达20亿元。最近，该市荣获“中国淡水龙虾之都”称号，成为全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。

自省城合肥向北沿合水公路驱车数十公里，便来到素有“千年古镇，四方辐辏”之称的下塘。徜徉于古镇的店铺酒肆，品位风味独特的下塘烧饼，其乐无穷。不过，阡陌之间纵横交错的龙虾养殖场更能聚焦游人的目光。沿堤而行，红褐色的精灵们时而倏地一窜，时而趴在水草上悠闲地呼吸新鲜空气，此情此景，令人驻足流连，耳目一新。

火火的盛夏，火火地度过。龙虾煎、炸、烹、煮、烧、烤皆宜，令人大快朵颐。君不见，马路边的龙虾城、大排挡人潮如织。吃龙虾、喝啤酒已是消暑度夏的一种惬意方式，小而紧凑的空间里，彼此不必矜持，不同的情绪可以自由地释放。、红红火火的合肥龙虾节刚一开幕，下塘镇便抢占商机，强劲推出“访千年古镇、游龙虾之乡”活动，让都市人体验到了休闲度假的生态观光的乐趣。旖旎美妙的田园风光、意韵悠长的掌故传说，使游客沉醉其间，流连忘返。

泗洪清水龙虾是江苏宿迁泗洪的特产,泗洪人对清水龙虾的烹制颇有研究，一般的做法是：选用的小龙虾规格在8公分左右，产自洪泽湖无污染浅滩区水草地，色泽鲜艳、通身洁净、没有土腥味，鲜活体健、爬行有力。放入清水中续养24-36小时，以排净其体内污物。在烹制时，用大火把锅烧热后，放入食用油，再烧至翻滚后放入纯净的小龙虾，翻炒3分钟，倒入取自洪泽湖天然湿地深处的生态水，同时，放入葱、姜、料酒、精盐以及地方原生态特种植物配料，扣盖后大火烧5分钟，然后文火烧8分钟即可。

洪泽湖渔家美食一条街参赛的“清水龙虾”系列美食宴席曾在江苏省第二届餐饮业成果展暨第五届烹饪技术比赛上，以其“清、嫩、滑、鲜、香”等特色赢得海内外美食家的好评，在众多参赛选手中脱颖而出，一举夺得成果展示金奖和烹饪主题宴席特等奖。

主料：主料：龙虾1500g

配料：葱、生姜

做法：把洪泽湖里的龙虾（重量：8钱至1两左右），用清水洗净，加入葱姜盐一起下锅，30分钟即可使用。

功效及营养价值：龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

信息来源：江苏省泗洪县人民政府

医生建议吃小龙虾1人不要超过1斤

人们吃太多的小龙虾会对自身健康造成影响，部分小伙伴身体相对敏感，吃太多小龙虾会出现皮疹瘙痒等等情况，也有一些小伙伴情节较为严重，会出现恶心呕吐腹泻等等症状，人们在生活中要是对海鲜过敏的话，不适合吃小龙虾，在吃小龙虾的时候，建议大家买活的小龙虾要注意小龙虾的颜色，煮小龙虾的时候煮的时间不能太长。

吃小龙虾的时候，一个人不要吃超过一斤，哪怕小龙虾含有丰富的营养价值，口感也比较好，能够满足大众的味蕾，但是大家在吃小龙虾的时候还是要吃活的小龙虾。现在很多小伙伴喜欢吃夜宵，他们会选择吃小龙虾，小龙虾好像受到了大众的认可，只是人们在生活中不能够吃太多的小龙虾，而医生建议小伙伴们在选择吃小龙虾时，一个人不要超过一斤的小龙虾，因为他们吃太多的小龙虾会出现腹泻中毒等等问题。

小龙虾含有丰富的营养成分，口感也不错，大家在吃小龙虾时建议挑选合适的小龙虾，不要买死虾，因为死的小龙虾里面还有有害物质，人们吃了死的小龙虾以后会对身体健康造成影响，另外小伙伴们在生活中吃小龙虾时不要吃维生素C。如果吃小龙虾时直接吃了维生素c片或者维生素c含量比较高的食物，会产生砒霜。

也有部分小伙伴选择吃小龙虾的时候，小龙虾的虾头并没有处理，里面含有大量的毒素，人们直接吃小龙虾的虾头会有寄生虫的风险，也有可能会积累大量的细菌病毒，这时候会对身体健康造成影响，也有部分小伙伴对小龙虾特别的过敏，为了能够满足味蕾方面的需求，他们选择吃小龙虾是不对的，建议大家慎重的选择吃小龙虾。

先将面粉倒入盆中，加入盐2勺，再倒入适量开水，用筷子不停的搅拌，拌成面团。冷却至不烫手的时候，加入少许色拉油和糖，揉成面团，最后将面团分成大小均匀的小面团，擀成薄的长条，撒上葱花，卷起来，压扁即可。

家常油饼怎么和面又软又好吃

把面粉倒入盆中，加入盐2勺，再慢慢加入开水，一边加水一边搅拌。待面成团之后，冷却至不烫手的时候，再加入色拉油少许、糖少许，混合均匀，揉成面团。最后将面团分成大小均匀的小面团，用擀面杖擀成长条，撒上葱花，卷起来，压扁，放入锅中煎熟，油饼就揉好了。烫面做的饼吃起来口感比较松软，而且耗时也比较短，凉了之后也不会变硬。

小贴士：

油饼和面的时候，一定要烫面和面，就是要用开水，这样做出来的饼口感才会松软好吃。

做油饼的面不能和得太干了，也不能太稀，所以开水要慢慢的加。

小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，下面是小编为大家带来的小龙虾的最好吃法，欢迎阅读。

小龙虾吃法：干煸小龙虾

做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。

选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。

剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净。

从尾部抽出虾线。

剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。

处理完毕的小龙虾

将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用

开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。

炸至7成熟时捞出控油。

锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。

倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。

小龙虾过敏怎么办

吃虾过敏有的上身上长疙瘩,很痒,有的过敏就是肚子痛,有的过敏的是两种状况都有吃虾蟹过敏了就吃一颗"息斯敏"吧,如果过敏严重就去医院打点点滴。

建议马上吃：扑敏片一次两片，维生素C片一次两片.可以一起同时服用.每四至六小时服用一次.一日三次效果很不错哦!!.两天之内搞定!!但不要吃一些：辛辣.刺激和上火等食物.注意多喝白开水因为水可以排出体内毒素!

小龙虾吃法：冰镇小龙虾

最!爽!口!小龙虾吃法，虾子是先煮熟过后，在极热的时候马上放到冰里头，这一极热加极冷，热胀冷缩。

虾子最原始的回甜味全部被留下来了，肉质紧质Q弹，咬一口，很明显的能感觉到那种韧劲。

配的是芥末酱油，龙虾的新鲜肉质和嫩滑度，颇有种吃小龙虾刺身的感觉。

能够接受酸一点口味的可以挤点柠檬汁，加上本生自带的薄荷，冰爽清新的口感就像是夏天里的一阵清风~

这家店是做龙虾外卖起家的，因此积攒了不少人气，跟店面一样，是开在一个院坝里面的，大树底下好乘凉，在这里露天的环境里吃起小龙虾来味道都要香点。

龙虾是人们生活中喜欢食用的一种海鲜，龙虾在于肉质的滑嫩鲜香，所以人们特别的爱吃，对于龙虾来说人们在食用时喜欢搭配不同的饮料一起食用，然而有些饮品是不能和龙虾一起食用的，所以选择饮品时一定要看好，那么吃龙虾能喝酸奶吗?

龙虾是一种生活在河流、大海中的虾类，龙虾具有丰富的蛋白质和钙质，能够降低人体的胆固醇含量，同时还能够增强人体的抵抗能力，而酸奶的主要成分也是蛋白质，龙虾和酸奶在成分组成上是相辅相成的，不会发生相克的反应，都是很好的高蛋白食物来源。

吃龙虾时是可以搭配酸奶一起食用的，适量的食用酸奶能够帮助人体更好的消化吸收，而且可以对人体起到减肥的效果，但是一次的混合食用不易太多，酸奶中含有维生素C，维生素C会与龙虾中的物质发生反应生成有毒的物质，如果大量的喝酸奶的话就会影响到人体的健康，适量的喝酸奶还是没有问题的。

猪蹄松软的口感使得很多一辈的人们都很爱吃，因为其中的肉质香甜与其中的皮质松嫩，而使得它的制作变得不容易，那么应该如何制作更加好吃呢?以下是小编为你整理的猪蹄菜肴的制作技巧，希望能帮到你。

猪蹄的菜肴如何制作

冰糖猪蹄

原料：猪蹄，冰糖，绍酒，酱油，盐，葱结，姜片。

做法

1、将猪蹄放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形。

2、将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。

3、炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，在小火上再烧半小时左右。

4、将蹄膀翻身，烧至烂透，改大火烧至汤水如胶汁、泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。

红扒猪蹄

原料：猪蹄，卤料，黄酒，老抽，油，葱，姜，冰糖，盐，酱油，味精。

做法

1、猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。

2、加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。

4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精。

5、烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

猪蹄菜肴的制作技巧

啤酒炖猪脚

主料：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半)、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)

做法：

1、原料。

2、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

3、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

4、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

5、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

6、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

炖猪脚

主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)

做法:

1、准备的材料：黄豆和猪脚

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些

3、起油锅，放入剁好的猪脚

4、猪脚变色后就可以起锅了

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中

6、放入浸泡好的黄豆

7、适量的清水，一定要没过材料哦

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了

猪蹄菜肴的制作

香辣猪蹄

原料：生猪蹄750克，花椒，干红辣椒，葱，姜，蒜，芝麻，料酒，盐，味精，冰糖，大料，桂皮，香叶。

做法

1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。

做法

1、猪脚在开水中焯一下洗净。

2、黄豆在水中泡一会儿。

3、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。

4、放入葱花，调味可食。

随着现在很多食品安全的问题出现，越来越多的快餐店受到检查和举报，对于外卖你还敢点吗?不如学一些菜肴的做法在家自己做美味健康的菜色。以下是小编为你整理的家常炒菜菜谱做法，希望能帮到你。

家常炒菜菜谱做法：麻辣豆腐

材料

豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

做法

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

家常炒菜菜谱做法：鸡肉时蔬

材料

芹菜，胡萝卜，干香菇，鸡腿肉，淀粉，鸡粉，盐，生抽，料酒，香油

做法

1、芹菜洗净，去老梗老筋还有芹菜叶子，芹菜切丁，胡萝卜去皮切丁，香菇冷水泡发，切丝。

2、芹菜丁放入滚水穿烫熟，盛出后溧干水分，鸡肉放入滚水过一下盛出，鸡肉切块儿，加料酒，盐，生粉抓匀腌渍。

3、腌好的鸡肉下滚水取出多余的生粉，用吸油纸吸去水分，热锅，下油，放入芹菜炒香，加入胡萝卜丁翻炒，再加入鸡肉，加香菇片翻炒提香，加盐，鸡粉调味，点香油即成。

小诀窍

没什么特别的家常炒，重点是食材要新鲜。

家常炒菜菜谱做法：清炒虾仁

材料

虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

家常炒菜菜谱做法：麻辣鸡肉

材料

主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟;

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出;

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾。

河虾龙虾怎么洗？怎么进行河虾的冷冻处理

河虾怎么洗

购买河虾后，马上回家进行清洗，因为河虾是非常脆弱的，需要充足的氧气，尽快回家能增加它的存活率。那么，怎么清洗河虾呢？

1、我们可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。

2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。

3、是活的话，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊。买来鲜活的河虾剪洗后买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。

4、从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。

具体方法：

方法一、剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

方法三、将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

怎么进行河虾的冷冻处理

买的河虾太多，吃不完怎么办？该怎么进行冷冻处理呢？小编给您总结了一下，快来了解一下吧。

河虾的冷冻保存，是以水分为依托的。冷冻河虾也是有保质期的，最多为三个月。如果适量添加水分，分成小量各个保存的话，还可以适当的延长保存时间；但是个人还是建议各位鱼友，少购买、勤处理，每次的购买量以罗在三个月内能吃完为益。

冷冻处理全过程

1、用鱼网滤干河虾的水分放入容器中，随即密封好放入冰箱冷冻室内。注意冷冻的过程中，需要多次的翻动才能达到应有的完美效果，这是不能偷懒的。

2、冷冻半个小时后需要第一次翻动，需配合合适的搅拌工具，个人认为圆头筷子是最好的选择了，方便实用哦。这是冷冻半个小时的河虾

3、肯定会有冻成块的现象，刚开始可以手动分离，标准为河虾为零散个体为准。切记：整个搅动分离过程要快，最好在十秒钟内解决。

4、尽快再次密封好放入冰箱冷冻室内，这是河虾冷冻一个小时以后的第二次翻动，依旧有成块的现象。

5、此时用筷子结合手动分离，标准照旧，河虾为零散个体为准。

6、不管有没有结块，依旧再次用筷子搅动，标准为河虾为零散个体。持续这样的工作，五次，在这里说一下，为了更加稳妥起见建议冷冻后的5小时，再翻动一次，总共冷冻五个小时，六次翻动，河虾已经成型了，可以放心的把它放在冷冻箱里了。

龙虾怎么洗

龙虾已经成为我们餐桌上不可获缺的一道美食，龙虾味道鲜美，肉又带有嚼劲，是很多朋友情有独钟的一道美食佳肴。但是龙虾的清洗难度比较大，外面的饭店在清洗上往往草草了事就端上餐桌。喜欢吃龙虾的朋友还是建议在家中自己动手来清洗和烹饪龙虾，这样一来才能真正做到享受绿色美食。

步骤：

浸龙虾

从市场买来后的龙虾，我们首先要做的就是养龙虾，将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时，然后换清水再浸泡半小时。

刷龙虾

龙虾是在污泥的环境中生长的，表面肯定带有很多污泥，所以需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍。

抽腹经

龙虾的腹部有一根颜色很深的经，类似于肠子的东西，这一部分千万不能食用，所以需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了。

剥头壳

龙虾的消化系统都在头部，很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处，必然我们要用剪刀将其剪掉，最好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口，这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。（不喜欢吃膏的朋友可以直接将头减去）

剪虾肢

龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去，这样除了可以减少有害物质对人体的影响，在烹饪方面也可以达到美观的效果，何乐而不为呢！

龙虾怎么保存

龙虾的储存方法

活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

储存方法一：

用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好（肚皮朝上容易死亡），每箱放龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰（把冰块砸的碎碎的）每箱加冰4——5斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾5天——1个星期。

储存方法二：

把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾5——10天。

龙虾怎么挑选

首先，一定要挑选生猛的活虾。其次，好的龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活动，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。已死的龙虾不要食用。

选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌埃看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味埃这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一，吃起来美味又富有弹性，你喜欢吃吗?以下是小编收集整理的关于家常版肉夹馍的做法，希望对你有帮助。

食用肉夹馍常见的问题

香味不浓

严格按配方配料：不要买假料、质次的料或存放时间太长的料 ;香料保存在阴凉密封处：香料用时不要粉，一包料能煮约200 斤肉，及时换包，新汤加水不要太多。

出肉率

一般来说，每斤生肉能出腊汁肉 6 - 7 两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。

面饼发酵中的问题

面发不起来可多试几种面，以干燥新面为最好，冬天要在温和的地方发面，每天发面时，发酵面要充分揉匀，要用温水，面不能太软，打馍炉铁鏊要充分预热。

发过的面加面粉，碱面揉和即可，夏天面发得快，注意一次不要发太多，用发过的面打的馍发酸，碱加得太多馍发黄，碱揉不匀馍发苦。

钢炭与木炭

传统上打馍都是用木炭吊炉，钢炭炉是为缺少木炭的地方设计的，两种炉子各有长短。

木炭炉活力旺，馍胀发好，口感好，观赏性强，但灰尘大，持续活力不强，每日都有重新生火，操作不便。

钢炭炉活力稳定，灰尘很小，操作简单，现大多使用钢炭炉。

搭配问题

肉夹馍口味特点是鲜香干，可单独销售，也可以搭配汤汁的食品，春夏一般和面皮，冰峰汽水，稀饭(红豆，黑米)搭配，秋冬一般和米线，粉条，紫菜粉丝汤，粉汤羊血，混沌搭配。

家常版肉夹馍的做法

1.所有材料放入面包机进行搅拌揉匀后

2.发酵2倍大

3.再次排气揉匀然后分割成4份(每个大约80克) 3、搓成条，卷起，

4.用手按开成直径大约11公分的大小

5.电饼铛不放油，盖盖，翻面一次烙好即可

6.所有材料放入电压力锅中，按牛羊蹄筋键即可，卤好的食材浸泡2个小时会更入味

7.取适量卤肉剁碎，加入香菜和少许卤汁

8.烙好的饼从中间切块，加入剁碎的卤肉和香菜即可食用

小时候家门前的小河，清澈见底，时常有很多小虾爬到岸边。有时候看到龙虾在水中一动不动，都会偷偷伸只手在水里制住龙虾的两只钳子，直接把龙虾抓住，扔进水桶里。不过徒手捉虾也有失误的时候，钓龙虾就基本上百发百中了。钓龙虾要比钓鱼简单的多，也是最易上手的。今天小编就来说说具体怎么钓龙虾？

工具/材料

一罐诱饵（小蟾蜍）

一根竹竿

一根长绳

一块小砖块

一个水桶

操作方法

准备诱饵

农村里大多钓鱼用的诱饵有蚯蚓（钓鱼用的多）、小蟾蜍等，不过蚯蚓容易乱动，且重量不够，不太适合掉龙虾，所以小编选择的钓龙虾的诱饵多是农田里的小蟾蜍，要找那种特别小的蟾蜍，将蟾蜍砸晕，然后放进一个诱饵罐子里，用盖子密封，防止蟾蜍醒来逃跑。

准备竹竿和长绳

从家里找一根长短适中的竹竿，然后在竹竿的一头绑上长绳子，检查是否脱落，绳子太细容易断，所以粗细要适中。

准备一块小砖块

从诱饵罐里拿出一只蟾蜍，脚绑在绳子的另一头，最好在线上绑上一个小砖块，否则重量太轻，不容易下沉到河底。

准备水桶

水桶是用于放钓到的龙虾，水桶最好高一点，防止龙虾逃逸出来，抓起来又得费一番功夫。

浅水钓虾攻略

将绑有诱饵的竹竿放进河里，可以先从岸边开始吊起，岸边的水浅，很容易看清龙虾的动静，轻轻把诱饵放在龙虾的两只钳旁边，看到龙虾的钳子抓柱诱饵，立马以迅雷不及掩耳的速度，拉起竹竿，此时一只龙虾就牢牢的抓柱诱饵呢，把龙虾直接放进桶里，龙虾受到惊吓丢开诱饵，稳稳当当的掉入水桶里。

深水钓虾攻略

当然如果岸边的浅水里没有龙虾，这时候也可以把诱饵抛进河中央，这时候只要看到水面上起了一阵水花，或者绳子突然有动静，那就证明龙虾上钩了，直接起竿，就能看见龙虾扒住诱饵呢，把龙虾依照上述方法扔进水桶内即可。

处理龙虾的注意事项

将钓到的龙虾放在水里浸泡几个小时，然后戴上手套，抓住龙虾的两个小钳子，用剪刀剪去龙虾的头和尾巴，将尾巴里的一根黑色的筋抽掉，这个部分一定要弄掉，否则不能算处理干净，最后将处理过的龙虾，集中放到一个供盛放的干净容器里，接着就可以随意发挥啦，什么麻辣小龙虾、香辣小龙虾，十三香小龙虾，想怎么来怎么来。

特别提示

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6、7月份是吃龙虾的高峰时节，虽然龙虾肉吃起来肥美香辣，但清洗制作比较麻烦。那么龙虾怎么洗简单又干净?龙虾怎么洗图解?

龙虾怎么洗图解

第一步

龙虾买回家以后，先挑选出死龙虾扔掉，再将活龙虾放清水中养三到四小时，让其吐掉、排泄掉体内的脏东西，其间可以多换几次水。因为龙虾生活在污泥里，而且吃小水藻等，体内比较脏，必须要把其内部清理干净。

方法

1、把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。

2、把龙虾放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了龙虾内外部自动清洗。

这样洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，龙虾的反抗不至于会过于强烈。

还可以烧一锅开水，水开后关火，把龙虾倒进锅中，一会就可以看到水很脏，龙虾里面的脏东西就出来了。第二步

龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔细刷洗干净。自己在家做的话，可以考虑除了保留虾子的两只大钳外，其余多余的脚剪掉。如果龙虾比较小，也可以连大钳一起剪掉，反正没有什么肉。第三步

剥去龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，其功能类似于肠子，很脏的啊！这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，露出头顶一个洞，足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来，用少量水冲一下。

有的龙虾脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

这一刀很关键，既要去掉头部的胃囊，又不能把头部的黄膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了，熟能生巧，多练习吧。第四步

用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

最后，将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。

龙虾球

菜式配料

900克左右的大龙虾。

姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。

菜式制作

取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。

近年来外地不少养殖户开始从澳洲引进种苗来养殖，可缺乏系统的养殖技术等，虾苗在国内“新家”出现了“水土不服”的情况。那么澳洲龙虾营养价值是什么呢?下面就跟着胡麻油主要成分小编一起来看一下吧!

澳洲龙虾营养价值

1、澳洲龙虾中维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

2、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。

3、龙虾其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。另外，波士顿龙虾还含、有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

4、龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

5、龙虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

6、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，经常出国的朋友不烦适量多吃点虾。

7、龙虾还有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对于男性朋友来说同样也是食疗佳品。

转眼，夏天就要到了。

在这个美丽的季节，我能吃什么？

当然是小龙虾！

坐在一个大齿轮上

吃小龙虾

喝啤酒

谈论理想和生活

它无限美丽吗？

最近，一篇名为

“别再买了，里面全是虫子。快告诉你的家人！》

互联网视频迅速走红。

视频显示器

“一位女士吃了不干净的小龙虾

出现发热和咯血等症状。

他最终被诊断为肺吸虫病。"

小龙虾

放入超声波清洗机清洗

然后发现清水里有虫子。

此外，通过显微镜镜头

还发现了许多活跃的寄生虫。

也附着在小龙虾上

消息一出来

它引起了许多人的注意和怀疑。

肺吸虫病是什么病？

小龙虾真的有肺吸虫病吗？

今天，让我们和你进行一次深入的交谈。

什么是肺吸虫病？

肺吸虫病是一种主要由肺吸虫病感染引起的疾病。当人体感染并殖吸虫后，并殖吸虫会在体内穿梭，造成器官损害，导致发热、炎症及相关器官损害的表现。如果病情严重，当肺吸虫病寄生在肺部时，也会出现与肺损伤相关的症状，如胸闷、咳嗽伴铁锈色痰等症状。

为了确定感染是由肺吸虫病引起的，需要在痰图中找到肺吸虫病的虫卵，或者做病理切片以找到蠕虫或虫卵。

人们是如何感染肺吸虫病的？

肺吸虫只有在人们食用后才会被感染。肺吸虫病不会导致人与人之间的直接传播。主要原因是在蜗牛和甲壳类动物(第二中间宿主)发育完成后需要感染肺吸虫病。吃蜗牛不会感染肺吸虫病，而吃虾和螃蟹则容易感染。

小龙虾真的有肺吸虫吗？

视频中发现的蠕虫肯定不是肺吸虫病，它可能是水中的蠕虫。

并殖吸虫主要以囊蚴的形式存在于虾和蟹体内(当并殖吸虫的幼虫侵入虾和蟹体内后，虫体的外部会逐渐被分泌物包裹，形成一个封闭的囊，幼虫就生活在其中)。并殖吸虫根本不会在水中游走，也不容易用微波清洗机清洗，更不用说肉眼了。

同时，到目前为止还没有明确的证据证明肺吸虫病存在于小龙虾中。

生活中如何预防肺吸虫病？

值得注意的是，人体对肺吸虫病并不免疫，只要它吃了含有肺吸虫病的囊蚴，它就可能被感染。即使你已经康复，下次你吃囊蚴的时候，你也可能被感染。你吃得越多，对你器官的损害就越大。

预防方法如下:

1、拒绝吃生虾、蟹等海鲜。注意海鲜的来源，不要吃所有来源不明的食物，不要吃不可靠的食物，如醉虾、醉蟹和坏蟹。

2、吃水产品，必须彻底加热。

3.厨房用具，如菜刀和砧板必须分开烹饪，以避免鸡蛋或幼虫交叉感染。

4、注意个人卫生，注意饭前饭后洗手，有些鸡蛋可能会附着在衣服或门把手等物品上。

如何健康地吃小龙虾？

虽然小龙虾通常不会感染肺吸虫病，但一些实验表明，一些小龙虾体内确实存在一些寄生虫或虫卵，因此应注意以下几点:

购买小龙虾时应谨慎:选择在人工合法农场出售的小龙虾，不要以低价从未知来源购买小龙虾，并注意潜在的危险。

安全处理小龙虾:建议将小龙虾放在清水中2天，让它吐出体内的淤泥和其他杂质。要清洗小龙虾，首先要切掉鳃和纤细的爪子，然后去掉虾体背部的黑色内脏，用小刷子将壳刷干净。

必须完全加热:烹饪小龙虾时，烹饪温度必须达到100℃，并继续加热20分钟以上，使其完全煮熟。如果小龙虾储存在冰箱里，加热时间应该适当延长。冷藏后，小龙虾的壳变得坚硬，生长的时间可以完全成熟。

正确选择餐厅:建议选择信誉好的大中型餐厅，以确保食品安全。

此外，《中国居民膳食指南》建议每天摄入40-75克水产品，建议每周食用小龙虾不超过两次。

概括起来

视频中出现的蠕虫

它根本不是“肺吸虫”。

它可能是水中的一条虫子。

和

到目前为止还没有确切的证据。

证明并殖吸虫存在于小龙虾中

因此

每个人都不必太惊慌！

吃龙虾也是可以很浪漫的，首先要有优美高雅的环境，其次要有年份的红酒，最好是晚上的时候喝。那么吃龙虾可以喝红酒吗?龙虾能和红酒一起吃吗?

吃龙虾可以喝红酒吗

营养医师介绍吃龙虾是可以喝红酒的，但是口感不是很好。西餐里吃虾要配白葡萄酒，这样的搭配不仅口感好，还更有营养，其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

红酒瓶塞怎么开

首先，选择国际标准刀—海马刀开瓶。以钳子形手法在瓶子口旋转切一刀，只允许刀转，而瓶子是不能转圈的，对于新手，难度有点高，可以慢慢练习；再竖立切一小口，剥掉胶帽。去掉后的胶帽边缘要整齐，同时不要随便乱扔胶帽，正确侍酒时，要把胶帽放入衣兜中。

其次，打开海马刀的顶针(螺旋金属部分)，钻头对准木塞的圆心轻压入木塞，并顺势旋转进入，旋入的深度以木塞外露一个螺旋圆环为标准，太深破橡木塞，容易有木屑掉入瓶内，影响酒质，太浅则容易脱刀。将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身关节和瓶颈，让关节和酒瓶突起处牢牢卡住。

最后，用力向上拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候，换金属关节的第二个卡口。待木塞将近完全被拔出时，可用手直接握住塞子，最后稳稳的拔开。

如果将小龙虾放水里的话，加入少许食用盐，淋几滴食用油大概能存活2-3天时间。如果把小龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内进行打氧，一天更换两次水，这样可以存活5-10天。

如果小龙虾蒸熟后进行冷冻的话，一般能存放一个星期左右。因为龙虾基本上都是由蛋白质合成，如果时间过长的话就会导致微生物越来越多，因此，温度越低保存的时间也相对越长。不过如果长时间将小龙虾放在冰箱里，食物的肉质就没有那么鲜美了，口感也不好，所以建议一般吃多少，买多少。

一般情况下，如果是对于新鲜小龙虾的话，是可以将小龙虾用水清洗干净，然后放入盆中，倒入适量的冷水，将小龙虾完全浸没，再放入冷冻室内进行冻结。待冻结后把盆取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋进行密封包装，放入冷冻室内贮藏也是相当不错的。