龙虾

龙虾吃尾部，龙虾的大量营养物质藏于尾部。龙虾的头部和虾线应不食用，龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，龙虾的消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20到40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。

龙虾，原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区，现分布于世界各大洲，品种繁多，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。中国产的龙虾至少在8种以上。

龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，龙虾应该怎么养殖呢？

1.池塘应为长方形，面积1000到3000平方米为宜，水深在0.9到1.5米左右；2.池塘底部应有适当面积的沉水植物区，并有足够的人工隐蔽物，如废轮胎、网片、竹排等，以供龙虾隐蔽、栖息；3.放养虾苗前应对池塘进行消毒。

4.夏季放养以放当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间为7月中下旬，每亩放养规格为0.8厘米以上的稚虾3万尾到4万尾；5.投喂绞碎的杂鱼、螺蚌肉、蚕蛹、蚯蚓、屠宰场的下脚料及米糠、豆饼、麸皮、南瓜、山芋和鲜嫩水草等。

6.每天巡塘，发现问题及时处理，适时追肥，虾苗放养1周后，每亩施腐熟的畜禽粪50公斤到60公斤，养殖中后期，每隔半月每亩施发酵好的粪肥15公斤到20公斤，保持池水呈豆绿色或茶褐色，透明度在35厘米左右；7.经3个月到5个月的饲养，成虾规格达到30克以上时即可捕捞上市。

龙虾鱼不是什么鱼，其实就是龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等，主要分布于热带海域，是一种受人们欢迎的海产品。龙虾的营养价值是比较高的，近几年销量不错，养殖龙虾的人也越来越多。

龙虾的头胸部比较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米-35厘米之间，重0.5公斤上下，无螯，是虾类中最大的一类。原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区，中国目前分布也是比较广的，已扩展至安徽、湖北、上海、江苏、香港、台湾等地，形成数量庞大的自然种群。

龙虾平时喜欢栖息在水草、树枝、石隙等隐蔽物中，一般昼伏夜出，不喜欢强光。在正常条件下，白天多隐藏在水中较深处或隐蔽物中，很少活动，傍晚太阳下山后开始活动，多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶。

如果是家养小龙虾的话，水深大约为3-5厘米比较合适，在家里饲养的话建议裸缸饲养，然后放入少量的植物，如果发现水质变差时需要及时的更换水，这样的话有利于小龙虾更好的生长。

家养小龙虾的方法是比较的简单，具体的方法步骤如下：

1、容器：饲养小龙虾，可以用塑料盆、整理箱、亚克力或者玻璃鱼缸等进行饲养。

2、环境：有过滤系统的，可以布置成模拟自然环境，放置树根、竹筒等供其攀爬，没有过滤系统的，建议裸缸饲养，放少量植物。

3、数量：如果是家庭饲养成年的小龙虾，每平方分米最多一只，雌雄比例为3：1最好。

4、喂食：小龙虾属杂食性，既喜欢吃鲜杂鱼等动物性饵料，又喜欢吃黄豆、豆饼、玉米、水果以及鲜嫩水草等植物性饵料，家庭饲养可以投喂鱼肉、螺肉、虾肉、西瓜、馒头等。在7月-10月是虾的生长季节，每天投喂2次，早晚各1次。其余季节每天投喂1次。

小龙虾，是营养价值非常高的食物，但一次不宜吃太多，容易导致过敏等症状出现。不少人困惑，3月份有小龙虾吗？

3月份是有小龙虾的。按正常来说，惊蛰过后，小龙虾也就慢慢出穴外出觅食，完全可以捕到，不过小龙虾这时还不活跃，量会比较少。龙虾是寒性的食物，夏季的时候吃更适合一些，在寒冷时候吃龙虾，胃寒人群要太谨慎，即便是普通人群在冬末的时候吃龙虾也最好要多放些生姜、蒜等材料，中和一些龙虾的寒性。吃龙虾要有节制，不要一次食用过多，特别是一些过敏人群，会因为食用过多龙虾造成肌肉溶解症，虽然只有几十万分之一的病例，但是如果是过敏人群或者是痛风病人，都不适合吃小龙虾。

3月份有小龙虾的，小龙虾这个时候慢慢出来觅食，不过量会比较的少。平时吃小龙虾要节制，不能吃的太多，太多对身体不好。

如果将小龙虾放水里的话，加入少许食用盐，淋几滴食用油大概能存活2-3天时间。如果把小龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内进行打氧，一天更换两次水，这样可以存活5-10天。

如果小龙虾蒸熟后进行冷冻的话，一般能存放一个星期左右。因为龙虾基本上都是由蛋白质合成，如果时间过长的话就会导致微生物越来越多，因此，温度越低保存的时间也相对越长。不过如果长时间将小龙虾放在冰箱里，食物的肉质就没有那么鲜美了，口感也不好，所以建议一般吃多少，买多少。

一般情况下，如果是对于新鲜小龙虾的话，是可以将小龙虾用水清洗干净，然后放入盆中，倒入适量的冷水，将小龙虾完全浸没，再放入冷冻室内进行冻结。待冻结后把盆取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋进行密封包装，放入冷冻室内贮藏也是相当不错的。

龙虾是海洋中最大的虾类，体大肉多，营养价值丰富，滋味鲜美，是非常名贵的水产品。以下是小编收集整理的关于孕妇吃龙虾的知识，希望对你有帮助。

龙虾的营养价值分析

1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2、龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

孕妇能不能吃龙虾

虽然龙虾味道鲜美，营养丰富，吃的时候还要注意，必须保证龙虾熟透了，因为龙虾中可能会含有某些寄生虫，如果烹调不到位寄生虫卵不能被杀死，孕妇吃了以后有可能会导致寄生虫感染，影响胎儿的正常发育。孕妇如果有对海鲜类过敏的特殊体质，就应避免吃龙虾，否则有可能会影响到胎儿的健康。

安全吃龙虾原则

1、龙虾一定要清洗干净

活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮虾前去头要煮透

在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。

3、吃虾要有节制

吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

4、死掉的小龙虾不要吃

据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。

龙虾(学名：Palinuridae)是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。那么，小龙虾的养殖技术是什么?

小龙虾日常管理

由于淡水龙虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，虾池水质要经常保持清新，一般每周加水15～20厘米，使水质活爽，并有足够的溶氧。饵料投放应定点、定时、定量，种类尽量多样化，每天早晚各投喂一次，饵料应投在池塘的浅水边。

淡水小龙虾养殖技术

淡水龙虾是一种经济型淡水虾种，它具有6大特点：一是体大肥美;二是生长快、产量高;三是营养丰富、肉质细嫩;四是适应性强，能在恶劣天气、环境中生存;五是食性杂，既能吃动物性饲料，也能吃人工配合饲料和腐殖质;六是经济效益高。

小龙虾养殖技术

池塘条件养殖淡水龙虾的池塘应选在通风向阳、环境安静、排灌方便、水质无污染的地方。①池塘应为长方形，面积1334～3335每平方米为宜，水深在0.9～1.5米左右。②池底为硬土质或沙质，无淤泥，池壁须有一定坡度。③池塘要有良好的排灌系统，一端上部进水，一端底部排水，进排水口都要有防敌害、防逃网罩。④池塘底部应有适当面积的沉水植物区，并有足够的人工隐蔽物，如废轮胎、网片、竹排等，以供龙虾隐蔽栖息。⑤有条件的池塘可设增氧机。⑥放养虾苗前应对池塘进行消毒，如果是新建虾塘可用生石灰带水清塘，若是旧鱼塘养殖，一定要干塘消毒，除泼洒生石灰外，还要彻底清除池塘中的鳅、鲶、黑鱼和蛇、鼠等掠食性敌害生物。

水质要求主要以未污染的江、河、湖、库等大水体地表水作水源，也可用地下水作水源。淡水龙虾的适应性强，水的pH值在6.10～9.33范围内都能生存，但以6.5～9.0为宜，最好为中性偏碱，以利龙虾快速生长。淡水龙虾虽然耐低氧，但若长期处于低溶氧状态，则会影响其生长速度和成活率。还应避免水质受重金属、杀虫剂、除草剂、油、甲烷等物的污染，在养殖中应采取微流水或定期加新水养殖，可促进生长。

虾苗投放及日常管理虾苗投放虾苗投放应选择在晴天的清晨或傍晚进行，在投放前先用少量的池水徐徐加入运苗容器内，调节水温，直到容器内水温接近池水温度时再将虾苗放入池中，放养密度为每平方米7.5～9.0尾，同一池塘放养的虾苗规格要求整齐一致。

加拿大龙虾配西藏红花浓汁

食材：龙虾、新鲜大芥菜、蒜头、鲜柠檬榨汁、欧洲特级础榨橄榄油、白葡萄酒、鱼露、新鲜淡奶油、胡椒粉、牛油、西芹、藏红花、

做法:

1、将切碎的蒜头，以及西芹一起翻炒，加入白葡萄酒和鱼露。煮至浓缩成半。

2、将龙虾用剪刀剔出整龙虾肉、并出整壳，剔出虾线、虾包。

3、用特级初榨橄榄油煸炒浓汤，加入新鲜奶油与藏红花。继续烹煮至理想黏稠度。

4、将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉放藏红花浓汤中，轻轻的翻动，以便吸收进浓汤的汁。

5、把入味的龙虾肉、以及浓汤装盘，上桌前，洒入盐以及胡椒，再把牛油放在上面将牛油溶解在锅里，加入剁碎葱头和剁碎的大芥菜翻炒垫在龙虾肉底下即可。

又是吃小龙虾的时候了。你还担心这美味的食物吗？小龙虾生长在污水中，重金属超标，外国人从不吃吗？这篇文章将为你分析所有关于小龙虾的谣言。

什么是小龙虾？它是一只虫子吗？

小龙虾的真名是“克氏原螯虾”，学名是克氏原螯虾。这是一种可以用来交换任何东西的淡水虾。它与小龙虾有关。在分类学上，它们都是“十足目”。龙虾是龙虾家族、原螯虾家族或小龙虾家族。我们吃的小龙虾是小龙虾家族(所以在中国北方的一些地区它被直接称为“小龙虾”)。

小龙虾起源于美国东南部，因此也被称为美国小龙虾。本地靠近墨西哥湾，尤其是在密西西比河的河口，所以它也被称为路易斯安那小龙虾。它是最易食用的淡水龙虾品种，年产量占淡水龙虾总产量的70-80%。

小龙虾还是个孩子

中国以前有小龙虾吗？

事实上，中国有四种原汁原味的小龙虾。它们是东北小龙虾、南京小龙虾、克氏原螯虾和韩国小龙虾。此外，还有两种“洋和尚”，原产于美国的小龙虾和原产于大洋洲的红螯小龙虾，但小龙虾是上乘的，并在中国各地开花，成为最著名的小龙虾。

美味的小龙虾实际上是一种入侵物种。这种小龙虾性情凶猛，繁殖速度快，对环境的适应能力极强，对“土著”也构成了威胁。

小龙虾是经过基因改造后引入的，目的是为了毁灭尸体？

网上有传言说“驻扎在中国的日本生化部队不得不处理大量尸体，并通过一系列基因改造将小龙虾变成小龙虾，然后运送到日本陆军基地从事净水工作。”这种说法相当荒谬。沃森和克里克在1953年发现了脱氧核糖核酸的双螺旋结构。20世纪70年代，人类开始研究DNA重组技术的应用。日本侵略者根本不可能进行基因改造。

然而，我们现在吃的小龙虾确实来自日本。1927年，日本从美国进口了20只克氏原螯虾，目的是繁殖和养殖它们成为牛蛙的饲料。1930年前后，克氏原螯虾再次传入中国。最早的繁殖地在南京附近，可能也用作饲料。此后，克氏原螯虾以良好的适应性到处繁殖。因此，从时间的角度来看，小龙虾进入中国与日本侵略中国无关，也没有阴谋论。

日本不吃小龙虾？外国人不吃饭吗？

数百年来，美国人一直在吃小龙虾，小龙虾的生意正逐渐从乡村集市转向大规模交易。目前，全球贸易量每年超过30万吨。小龙虾在美国是非常常见的食物。它通常是用土豆和玉米煮的，用卡津调味。美国98%的食用小龙虾产于路易斯安那州，该州在1983年选择小龙虾作为其代表动物，并每年举办“小龙虾节”。

路易斯安那小龙虾节现场

小龙虾被引入日本后，并没有受到日本消费者的青睐。毕竟，它是“牛蛙的饲料”，日本有丰富的水产品。相比之下，小龙虾的肉质和味道都较差。如果外国人不吃小龙虾，他们也可以查看出口数据。2011年，仅湖北省就出口了8000多吨小龙虾，全国出口量至少为数万吨。目前，出口的小龙虾食品主要是熟食，如龙虾尾、虾、茴香全虾、香辣粉虾和豆豉，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日本和韩国以及东南亚市场。例如，欧洲市场90%的小龙虾来自中国。

小龙虾生活在污水中，吃垃圾？

小龙虾是杂食动物。它的主要食物是水底的有机物。水生植物、藻类、水生昆虫和有机垃圾都是它的食物。当然，它也是一种生物，如吃小鱼、虾、贝类等。即使他们不满意，同类的生物也会被消灭。因为它是杂食动物，所以它有很强的生命力，可以在被污染的水中生存。但是餐馆里的小龙虾基本上都是养殖的。例如，北京桂街的小龙虾基本上都来自盱眙的农场。

在养殖环境中，动植物饲料，如麦麸、豆饼、水生昆虫幼虫等。，应根据增长需要进行喂养。小龙虾可以忍受被污染的水，但是它们不喜欢环境。一些学者做了特别的实验，发现小龙虾更喜欢新鲜的食物和干净的水源，所以生活在污水中是完全无助的。此外，小龙虾对环境的耐心是有限的。如果水质不好，小龙虾不仅繁殖困难，而且生长不良，去壳缓慢。在繁殖条件下，小龙虾的密度相对较高。如果水很脏，它们的生命力会显著下降。当天气变热时，大量的小龙虾将会死亡，而且它们负担不起长途运输。因此，农民也将高度重视水质维护。

在野外吃从河沟里钓来的小龙虾吗？

在早期，许多小龙虾是从河流、湖泊甚至稻田中捕获的。然而，随着这些年小龙虾变得越来越受欢迎，各地野生小龙虾的密度根本不足以满足捕鱼的需要。现在餐桌上的小龙虾都是养殖的。

人工养殖小龙虾并不是一件难事，而且“小龙虾喜欢打洞，所以养殖成本太高”的谣言也是站不住脚的。小龙虾养殖在20世纪50年代和60年代开始普及，到80年代已经形成大规模。以湖北省为例。2013年，荆州生产了15.8万吨小龙虾，潜江生产了3万吨。据估计，该省的小龙虾种植面积为450万亩，产量为347，500吨。如果算上从养殖到食用的整个产业链，小龙虾的产值将超过400亿元。

小龙虾中的重金属超标多少倍？

小龙虾可以在严重污染的地方生存。然而，它摄入的大部分重金属会转移到外壳。随着不断的生长和脱壳，这些重金属毒素从体内被清除，所以肉类中的重金属可能不会超过标准。一些研究数据表明，除了壳外，小龙虾体内的大部分重金属都集中在鳃和内脏，而鳃和内脏主要集中在头部。我们吃的尾巴不含太多重金属，所以中毒的可能性不大。

监管机构在日常抽样检查中没有发现小龙虾污染物超标的问题。例如，2007年，湖北省进行了大规模的小龙虾农药残留检查，在9个县市、14个乡镇和4万亩虾稻连作田进行了调查，分别采集了300个土壤样品和300个水样，以及500个虾样品。结果表明，500份虾样品中无农药残留超标。农业部对湖北省小龙虾产地进行了多年的抽查，没有发现药物残留超标。2011年，湖北省出入境检验检疫局抽样调查了1万多吨小龙虾，主要出口到欧盟和美国。检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等。批量检测合格率在99.8%以上，没有国家报告结果。

携带肺吸虫病的小龙虾容易引起横纹肌溶解症吗？

在南京，曾经有一个事件，许多人因横纹肌溶解症住院。根据对病人饮食史的分析，流行病学家高度怀疑小龙虾是事件的罪魁祸首。然而，专家们对采集的样本进行了各种测试和分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等。，未发现可能导致横纹肌溶解的异常或物质。最后，该事件被定性为“哈夫氏病”。哈夫氏病是一种原因不明的横纹肌溶解症。它偶尔会在世界上所有国家出现，通常是在饮用该产品后的24小时内。除此之外没有明显的规则。除了吃小龙虾，也有吃海鱼和淡水鱼的类似案例。

网上还有一个说法是“虾洗衣粉”导致了横纹肌溶解症。事实上，虾粉的主要成分是草酸，在机理上不可能引起横纹肌溶解。虽然它确实是酸性的，因为它是水溶性的，但是在经过许多加工过程之后，不可能在虾上有高浓度。我们通常吃的许多蔬菜也富含草酸，如菠菜。

当然，小龙虾可能携带寄生虫，但这不是它的专利，其他水生生物也可以携带它们，如青蛙、蜗牛、贝类、鱼、菱角等。预防寄生虫病的关键是彻底烹饪(在100度下烹饪10分钟以上更安全)，尤其是不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

小龙虾的蓝色是由重金属污染引起的吗？

虾壳上的颜色主要由甲壳类动物的蓝色蛋白和虾青素形成。根据内容和组合程度，可以呈现红、橙、蓝、绿、白、黑等多种颜色。例如，澳大利亚龙虾主要是蓝色的。蓝色小龙虾出现在网上的最大可能性是个体小龙虾的遗传变异，这并不罕见，也与重金属污染无关。

小贴士:吃鱼、虾和水产品时应该注意什么？

海洋是各种污染物的最终目的地，尤其是在沿海水域，来自大陆的污染物被冲走，并可被水生生物富集。以海底沉积物中的有机物为食的贝类很容易富集重金属，如铅、镉、汞和其他污染物，而食肉鱼类也很容易富集污染物，因为它们处于食物链的顶端。从污染物含量来看，一般来说，海水鱼高于淡水鱼，食肉鱼高于草食鱼，大鱼高于小鱼。普通消费者可以通过均衡饮食增加食物的多样性，降低污染物的总摄入量。

鱼是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、维生素B和矿物质的良好来源。如果鱼和它的产品以适当的量混合食用，对健康的整体好处大于坏处。然而，应该注意的是，怀孕、怀孕或哺乳的儿童和妇女应避免食用鲨鱼、箭鱼、金枪鱼和其他鱼类产品。建议控制其他大型食肉海洋鱼类的摄入量，平均每周不超过300克。如果你认为你一周吃得太多，你可以在下一周少吃或不吃。

重金属污染引起的急性食物中毒实际上非常罕见。食用海鲜或水产品时真正的最大威胁是微生物，尤其是副溶血性弧菌，它在中国报告的食源性疾病病例中排名第一。对付细菌的方法其实很简单。像对付寄生虫一样，彻底烹饪是最安全的方法。此外，尽量不要吃不新鲜、未知和未知的水产品。在发生赤潮的海域捕获的海产品也应该小心食用或不要食用，因为这些水产品可能含有生物胺、藻类毒素或其他可能导致中毒的生物毒素。

小龙虾最好是热水或者开水下锅，这样煮出来的小龙虾味道才更美味，可口。如果小龙虾冷水下锅煮会有很多腥味。

吃小龙虾的危害

危害一

有些朋友吃小龙虾偏爱吃虾黄，小龙虾的虾黄虽说是高蛋白，但其胆固醇含量也非常高，并不适合吃太多，否则容易引起身体不适。

危害二

如果在食用小龙虾的时候同时把虾头和汤汁也都吃了，容易导致腹痛、腹泻，还有可能诱发高血压，也有可能会中毒。因为小龙虾的内脏都是集中在虾头上的，它的排泄物和寄生菌类基本也都是在虾头里。

危害三

龙虾属于杂食性淡水虾，其生活环境和杂食的习性导致了龙虾很容易感染寄生虫，除了外表会携带寄生虫外，其头部也含有较多的寄生虫，部分人喜欢吃虾黄，若是食用过多可能引起寄生虫感染。

危害四

吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。

小龙虾是生活中常见的食材，自己在家做的小龙虾吃起来肉质松散，你知道为什么吗?

首先小龙虾的品质决定小龙虾的肉质。活虾烹饪后肉质Q弹紧致，死虾烹饪后肉质松散。其次炸小龙虾时，若油温较低，小龙虾身体里的蛋白质变性的时间不同，食用起来就比较松散。

然后小龙虾长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解，转化，使肌肉纤维“散架”，因此小龙虾的肉食用起来会觉得松散。最后小龙虾浸泡时间过长的话，汤汁中的钠离子大量流入龙虾壳中，龙虾肉中的蛋白质失水变干，吃起来肉质比较松散。

小龙虾又名克氏原螯虾。全世界已查明的淡水螯虾有596个品种和亚种，分布最多的是北美洲，约400多个品种和亚种，其次澳洲100多个品种，欧洲15个品种，南美洲8个品种，亚洲7个品种。

常见的淡水小龙虾是一种生活在淡水中，肉嫩味鲜的水产品种。淡水小龙虾又分为青壳虾和红壳虾。青壳虾和红壳虾只是在生长状态有所区别!由于青壳虾生长快，退壳快，壳没那么红。

红壳虾一般由性成熟，或者环境变化，水质恶劣，饲料短缺等原因形成。

除了淡水小龙虾还有海鲜龙虾。中国龙虾、日本龙虾、杂色龙虾、等都属于海鲜龙虾。

口味龙虾

口味龙虾，是湖南人餐桌上的绝对美食，湘西人尤甚。其独到之处在于奇辣无比。在湖区长大的龙虾，大的约五寸长，有双钳，壳硬。有人认为口味龙虾的营养价值不高，吃它就是为了吃个味，吃个气氛，其实不然。口味龙虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜。每年的五六月份，正是龙虾上市的旺季。在夜幕降临的时候，走进湘西的的街头巷尾，可以看到很多灯箱，上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼，那些全是吃口味龙虾的排档或小店。一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，色泽红亮，香气扑鼻，大家总是禁不住诱惑，尽管每次被辣得嘴巴通红、却依然都是那么乐此不疲。

前段时间，“郑文琪龙虾盖浇饭”店里出现了食品安全事件，令小龙虾再次成了人们议论的焦点，人们对小龙虾的安全性再次陷入了质疑。佰佰了解到，这起事件本身与小龙虾并无直接关系，之所以出事，是因为无资质的餐饮加工人员违规带菌操作造成。下面，佰佰就给大家介绍一些健康安全吃小龙虾的生活常识。

误区一：小龙虾生活环境恶劣，从头到尾都是毒

华东师范大学生命科学院终身教授陈立侨介绍，小龙虾拥有很好的排毒能力，即使生活在环境恶劣的污水内，也能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。

实验室曾做过将小龙虾放在污水中生长后进行检测的实验，检测结果表明虽然小龙虾腮部、肝脏部位检出重金属，但是人们常吃的龙虾肌肉、尾肉检测出来是完全合格和符合食用标准的。对于吃虾肉的人而言，重金属中毒的可能性极小。由于近几年小龙虾的市场需求变大，野生小龙虾数量难以满足市场需求，所以市面上很大部分龙虾都来自人工养殖。

误区二：重口味小龙虾更好吃

为什么有的饭店喜欢把小龙虾做成重口味的?为了口感好吸引顾客这一原因肯定是有的，但还有一个大家心知肚明的原因，就是饭店可能用的是死虾，只有把死虾做成重口味，才不会顾客分辨出虾的新鲜与否。

上海水产研究所水产专家邵强表示，市面上一些商家为了掩盖小龙虾来自臭水沟的出身，都会加重调料，用一种叫“十三香”的香料来掩盖小龙虾本身的异味。另一方面，已经加工烹饪好的小龙虾，可以通过辨别小龙虾虾身是直是曲判断新鲜程度。如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前可能已经是死虾了;如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质又比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的可以放心吃。

误区三：冰镇或凉拌、生吃小龙虾更刺激或致肺吸虫病

有人因吃小龙虾导致横纹肌溶解综合征(哈夫病)的消息不时有所耳闻，这是什么原因呢?陈立侨表示，食用科学养殖、经检验合格的小龙虾是安全的，但由于哈夫病发病原因很复杂，可以肯定的是，从国内外研究发现，食用了受病源污染的小龙虾和三文鱼等水产品之后，患病的风险就非常大。因此，生吃、冰镇、凉拌小龙虾都是不卫生安全的。

相比哈夫病，将小龙虾作为中间宿主的肺吸虫更应当引起人们注意。小龙虾无论生长在干净亦或污染水域，生活的环境中都充斥大量的浮游生物，且小龙虾是甲壳类水生物，是肺吸虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾，人就有可能得上肺吸虫病。

如何吃到安全卫生的小龙虾?

1、如果外出吃小龙虾可以先尝试吃清蒸小龙虾来检验龙虾是否来自干净水域，同时，他也建议喜欢吃小龙虾的食客不要过多追求味觉上的刺激，保留食物本身的风味安全又营养。

2、专家提醒，烹饪小龙虾，蒸煮温度应保持在100℃以上，时间不少于10分钟，这样可确保杀灭肺吸虫幼虫。

3、挑小龙虾时，要选颜色红亮、腮部颜色接近玉色的小龙虾，虾身也应有弹性。小龙虾的鳃、胃等主要脏器集中在头部，虾头的重金属含量往往高于虾尾，因此在食用时最好不要吃虾头。

江苏南通却爆出一条新闻，当地警方破获了一起用农药毒晕小龙虾的案件，这帮人把一种叫做氰戊菊酯的农药倒进河里，小龙虾就会自己往岸上爬，然后昏倒在岸边，用这种方法一晚上一个人能抓几十斤小龙虾。那么被毒晕的小龙虾还能吃吗?下面和小编给您介绍下吧。

被毒晕的小龙虾肯定有毒。农药渗透到组织里，肉里，肯定有残留，无论是清水浸泡还是煮熟，都不可能完全清除农药残留，因此建议不要食用。

接下来给大家介绍下小龙虾有毒吗?小龙虾没有毒。小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarusclarkii，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系，都是一个“目”，但不是一个“科”。

小龙虾对重金属十分敏感，一方面，在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳，也无法成活。另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以，在正常养殖情况下，其重金属残留一般不会超标。曾对市场上的小龙虾做过初步调查，目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。经检测，除虾线部位外，小龙虾的重金属含量都达标。所以，吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。

以上是被毒晕的小龙虾是否能吃介绍。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。

小龙虾，一般是生长在河中的污泥里面，所以比较脏！大家吃小龙虾的时候，会有很多需要注意地方，很多部位都严禁食用。不少人困惑，小龙虾哪个部位不能吃呢？关于，小龙虾哪里不能吃？小龙虾哪个部位不能吃？本网小编来为您一一解答！

小龙虾哪里不能吃

1、小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。

2、小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

3、在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。

小龙虾哪个部位不能吃

小龙虾身体的虾黄、肠道、头部都是不能吃的。一般情况下，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。

小龙虾里面的黄是什么

未产出的虾子（就是卵）——在脑部。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」。

小龙虾里面的黄能吃吗

吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。专家介绍，小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。

安全吃小龙虾的四原则

1、龙虾一定要清洗干净：

活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮虾前去头要煮透：

在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。

3、吃虾要有节制：

吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

4、死掉的小龙虾不要吃：

据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。

喇蛄和小龙虾，是两种很相似的水产物，总有人会拿它们来比较。不少人困惑，喇蛄和小龙虾有什么不同呢？关于，喇蛄和小龙虾有什么不同？喇蛄和小龙虾的区别。本网小编来为您一一解答！

喇蛄和小龙虾有什么不同

喇蛄别称大头虾、龙虾、鳌虾、东北小龙虾等，在动物分类学中属于节肢动物门软甲纲正螯虾科(蝲蛄科)蝲蛄属节肢动物，模样与生活在海洋里的龙虾十分相似，所以有“淡水龙虾”之称，具有较高的食用价值，下面我们就一起来看一看喇蛄和小龙虾有什么区别吧！

1、小龙虾的外壳显褐红色，蝲蛄的外壳为青绿色。

2、小龙虾的外壳带有明显甲刺和突痕，而蝲蛄外表光滑无明显凹凸和甲刺。

3、小龙虾的副足短粗，蝲蛄的副足修长。

4、小龙虾的头部大，蝲蛄的尾部大。

5、小龙虾泥土味浓郁味道香腥，蝲蛄味道鲜美口感微甜。

6、小龙虾的第一对螯多为修长且有明显的甲刺，蝲蛄则光滑饱满圆润。

7、小龙虾对栖息水域环境要求不高，南方的很多轻微污染的田间沟渠都可以正常存活。蝲蛄要求栖息水域条件几近苛刻，任何的污染都会使其造成死亡灭绝，尤其对化学农药肥料敏感。

喇蛄和小龙虾的区别

蝲蛄是小龙虾的学名，蝲蛄是动物界-节肢动物门-甲壳纲-十足目-爬行亚目-蝲蛄科-螯虾亚科，形状似龙虾而小，第一对足呈螯状。生活在淡水中，是肺吸虫的中间宿主。为了区别龙虾和蝲蛄，所以管蝲蛄叫小龙虾。

蝲蛄与克氏螯虾区别

1，克氏螯虾的外壳显褐红色，蝲蛄的外壳为青绿色。

2，克氏螯虾的外壳带有明显甲刺和突痕，而蝲蛄外表光滑无明显凹凸和甲刺。

3，克氏螯虾的副足短粗，蝲蛄的副足修长。

4，克氏螯虾的头部大，蝲蛄的尾部大。

5，克氏螯虾泥土味浓郁味道香腥，蝲蛄味道鲜美口感微甜。

6，克氏螯虾的第一对螯多为修长，且有明显的甲刺，蝲蛄则光滑饱满圆润。

7，克氏螯虾对栖息水域环境要求不高，南方的很多轻微污染的田间沟渠都可以正常存活，蝲蛄要求栖息水域条件几近苛刻，任何的污染都会使其造成死亡灭绝，尤其对化学农药肥料敏感。

喇蛄是什么的介绍

蝲蛄[làgǔ]又称“大头虾”，在动物分类学中，它属于节肢动物门、软甲纲、正螯虾科（蝲蛄科）。它的模样与生活在海洋里的龙虾十分相似，所以有“淡水龙虾”之称。现在，中国共有4种蝲蛄，有3种生活在东北地区的山地溪流或山地附近的河川、湖泊里，肉质细腻，味道鲜美，仅在深山中还有少数；蝲蛄科本科又不少种，但重要的有3个属：蝲蛄属、鳌虾属和拟鳌虾属。

分布在中国辽宁北部、吉林省长白山、鸭绿江、浑江水域各支流、黑龙江，蝲蛄生活在河中，外形像海里的龙虾，只是尾巴很长，头尾比例相当，头前部有一对**的钳子，雄性蝲蛄的鳌足粗壮非常威武，雌性稍小。喇蛄活着的时候是青色的外表光滑，熟了以后就变成了鲜艳的红色，很漂亮，味道也相当的鲜美。

喇蛄有坚硬的外骨胳，俗称硬壳。全身由头**和腹部组成。头部，覆有头胸甲，在中部有一条弧形的横沟，称为颈沟，是头部和**的分界线。头**的前方有一个额剑，呈三角形，其边缘有踞齿状突起。**腹面两侧生有5对步足，很特别的是，前3对步足都有螯（像老虎钳），第一对步足十分发达。喇蛄的腹部由6节组成，腹面生有5对游泳足，最后一节称尾肢，呈尾扇。喇蛄捕食很有意思，先用3对螯足围住食物，然后用螯将食物送入口中。

很多人喜欢吃澳洲龙虾，个大肉好吃，沾芥末不要太好吃，下面本网的小编为你们介绍澳洲龙虾是淡水的吗？澳洲龙虾是海鲜吗？

澳洲龙虾是淡水的吗

“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾(Cheraxquadricarinatus)。澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。二是生长快，产量高。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。

澳洲龙虾是海鲜吗

龙虾一般分两种，一种是大西洋龙虾，以加拿大，美国波士顿最出名，特点是有一对很大的钳子;另一种是太平洋龙虾，从日本一直到我国南海到澳洲都有，它的钳子显然较细。那么出产澳大利亚的龙虾比较肥大有名，就经常叫这种龙虾为澳洲龙虾，应该讲澳大利亚不是唯一的原产地。龙虾一般分两种，一种是大西洋龙虾，以加拿大，美国波士顿最出名，特点是有一对很大的钳子;另一种是太平洋龙虾，从日本一直到我国南海到澳洲都有，它的钳子显然较细。那么出产澳大利亚的龙虾比较肥大有名，就经常叫这种龙虾为澳洲龙虾，应该讲澳大利亚不是唯一的原产地。

澳洲龙虾做法

原料

酒店常见的“澳洲龙虾”也叫锦绣龙虾，多为广东越南等地的花龙虾，并不是正宗澳洲龙虾。活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。

调料

精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。

制作

将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用;把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆;锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱;用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底;面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条;入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。

特点

色彩悦目，味浓鲜嫩。

大家知道龙虾应该怎么吃吗？龙虾有什么营养价值呢？龙虾隔夜吃有什么影响吗？龙虾可以隔夜吃吗？今天就一起来看看啊吧！

龙虾能隔夜吃吗

龙虾最好不要隔夜吃，但是，如果保存得当，隔夜的龙虾还是可以吃的。

海鲜类的食物，当然要鲜着吃，才有营养，才有其鲜美的味道。经过一夜存放孳生许多细菌，吃了会拉肚子，据资料说明海鲜最好是当餐用完，不能超过6小时。

小龙虾隔夜吃前提条件要：保证不馊、不变质;必须再加热、且加热要充分;要保持其鲜味，需冷藏保鲜，但不可以结冻。

吃隔夜的小龙虾会怎样

1、口感不好

小龙虾属于海鲜，海鲜海鲜吃的就是一个鲜，如果隔夜了就没有所谓的鲜了，口感就不好了，就失去了吃海鲜的目的了。所有的海鲜都不推荐过夜。

2、重金属中毒

小龙虾熟制后长时间的放置会使头部中的重金属物质及其他危害物质扩散到小龙虾的其他可食部，这样吃多了可能会导致重金属中毒。

3、致癌风险

这个不仅是小龙虾或其他海鲜，所有的食物长时间的放置都会产生硝酸和亚硝酸，食用后会在机体内会转化为硝酸盐和亚硝酸盐，这类物质是工人的致癌物质，容易导致癌症。所以，长期吃多隔夜的小龙虾可能会致癌。

小龙虾煮熟后怎么保存

煮熟的龙虾最好当天吃完，如果想保存更久一点，就需要针对微生物控制。冰箱冷冻是一个办法，尽量把冷冻室温度调低。推荐把煮熟的龙虾，通过冰过的白开水冷却20秒，把龙虾内部温度江都，然后放到保鲜袋里面，如果能抽真空更好，然后尽快放到冰箱冷冻。

龙虾还是不要隔夜吃比较好，不好吃不说，还要营养健康。

小龙虾千万别买死的

首先，购买时要一定挑选活的新鲜的小龙虾。死的小龙虾千万不能食用，因为龙虾死后，体内的大量细菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧而有弹性，如果是放置了一段时间或是已死的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。

张牙舞爪的龙虾，威风凛凛的样子看起来非常霸气。很多喜欢龙虾的人会将它们放在鱼缸里，有鱼有龙虾看着它们慢慢的游动，心情都会好很多。龙虾的适应能力很强，根据调查显示，不管是在河流，小溪，水塘，或田里都有它们的生存记录 ，甚至于一些鱼儿难以生活的水域也有他们的存在。它们耐低氧性超强的，在水里缺氧的状态下，可以爬上岸去呼吸。龙虾吃什么？龙虾吃什么长得快？

龙虾吃什么：龙虾食的比较杂，不仅爱吃蚯蚓，小鱼，动物内脏，鱼饲料，也喜欢吃黄豆，玉米，等植物饲料。在天然的情况下，会吃水里的碎屑，藻类，一些植物的碎片，最爱吃多肥的植物，例如水葫芦，绿萍等。人工饲养的时候，可喂食饲料，或米糠，麸皮等粗粮。像屠宰场不用的废肉也是它们的最爱，或细嫩的瓜果，菜叶子等。

如果食物过少它们会互相残杀来争夺食物，但是在喂食的过程中也不可过分投食，会影响它们的水质。

龙虾饲养环境：有养龙虾的朋友们，需要注意，鱼缸是可以养龙虾的，这不妨碍它们成长，值得注意的是需要经常给他们换水，十天换一次，有比较忙的朋友，没时间换水，可以买个过滤器保持水的洁净。饲养它们的水干净，龙虾自然也干净。需要注意的就是雨水是不可以养龙虾的，它们是浅水动物，湖水或是池塘里的水，自来水，都可以饲养他们。

龙虾吃什么：在刚放虾苗的时候，三天内喂食的一定要是搅碎的小鱼，碎肉。三天到一个月内可以放些饲料，杂鱼和碎肉。等到它们长到六厘米到七厘米的时候，可以投食一些螺丝或者是河蚌之类的，植物的话可以投食麦子，玉米等一下粗粮饲料。

龙虾吃什么：白天的投食以吃的完吃得饱不留残渣为主，按照它们体重的百分之十五到百分之二十即可，如果是已经长大的龙虾，按照体重百分之五到百分之十即可，每天早和晚各一次。晚上的喂食量占早上的百分之七十到百分之八十就好。喂食过程中不要一下子全部洒在一个地方，建议周围都分散。这样它们不会争夺打架。

以上介绍了龙虾吃什么，大家在饲养时还应注意他们的觅食情况，日常活动，及时清理鱼缸哦。