鸭血粉丝汤的做法【精彩20篇】

鸭血粉丝汤如果少了鸭血和粉丝，那将是不完整的鸭血粉丝汤。都知道粉丝不能多吃。但是粉丝对人的身体也是有好处的。具有让我们来看看鸭血粉丝汤里的粉丝的好处吧。

鸭血粉丝汤里的粉丝好吗

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

绿豆粉丝

绿豆粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

蚕豆粉丝的制作方法

把蚕豆制成淀粉：先按每100公斤蚕豆加水150公斤的比例，进行浸泡。冬季要用100℃的开水，浸泡五六小时，等到浸泡水被蚕豆基本吸干，用清水洗去蚕豆中的泥炒、杂质。然后转入冷水中，水面高出豆面13厘米，进行第二次浸泡，冬天大约要18个小时。

红薯粉丝

红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。质量、口感最为上乘。2010年耒阳红薯粉皮被国家质检总局、工商总局评为中国地理标志商标产品。

鸭血粉丝汤虽说是特别有名，特别好吃，但大家也都知道每样食物都有它的食用禁忌，比如不能喝什么一起吃啊，不能被人什么吃吗，它适合什么人吃，这都是有讲究的。

鸭血粉丝汤的食用禁忌

1、感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此如果体内有湿气的人就不要再吃这道小吃了，会让体内湿气更多。鸭血性寒味咸，也不适合感冒的人食用。

2、肠胃较虚弱的人群，如老年人、患胃溃疡或十二指肠溃疡患者则应少吃鸭血粉丝汤。因为粉丝消化速度相对比较慢。

3、三高人群也应该注意鸭血粉丝汤的摄入量。因为在鸭血粉丝汤中，有加入鸭肝、鸭肠等，这些都是含有一些胆固醇的，所以应避免摄入过多的胆固醇。

鸭血粉丝汤的适宜人群

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

鸭血粉丝汤能驱寒吗

鸭血粉丝汤不能驱寒，鸭血粉丝汤有着利肠通便的功效，对驱寒是没有用的。鸭血是寒性，感冒发烧的人还不能吃鸭血粉丝汤，会加重病情，并不是汤是热的就都可以驱寒，主要是要清楚食物是否有驱寒功效。

鸭血粉丝汤能治病吗

鸭血粉丝汤不能治病，它只是小吃，对身体有好处而已。

若在食用时搭配蔬菜或水果，营养会更均衡。更值得一提的是，鸭血粉丝汤还有控制体重的好处。因为粉丝在制作中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数降低。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。

鸭血粉丝汤的起源是有一个小故事的，相传有个农户不小心将粉丝掉进了鸭血里，但是鸭血和粉丝都舍不得丢，所以它只能放在一起直接煮，结果煮出了迷人的香味，吃起来口感也特别的好。

鸭血粉丝汤的由来

传说有一个很穷的农户，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后来有一次乾隆皇帝微服私访到江南镇江，突然下了一场大雨，乾隆正巧去了这个农户家避雨，当时又冷又饿，农户就把自家唯一的一只鸭杀了，取出五脏做成鸭血粉丝汤，乾隆皇帝一尝，大呼人间美味。从此“鸭血粉丝汤”在全国流传开来。

笨鸭先飞在传统的鸭血粉丝基础上加以改进，结合当下新时代人的口味，确立了笨鸭先飞独有的鸭血粉丝口味，既除去了鸭杂的腥味，又保留了鸭杂的营养价值，与粉丝完美结合，粉丝更是采用了绿色红薯粉丝，使得汤鲜美可口，继传了原先的味道，又创新了新时代的美味，深受当下消费者喜爱。

鸭血粉丝汤的产地

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤是金陵菜吗

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

金陵菜

金陵菜又称“京苏菜”、“京苏大菜”、“南京菜”，是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦，战国末期屈原在《楚辞》记载有当时的金陵菜肴，隋唐已负盛名，至明清成流派，民国时期发展至顶峰，民国时期的金陵菜享有极高的声誉，有“京苏大菜”之称，受到上层名流显贵的喜爱，名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲。

金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。

用鸭血做粉丝汤似乎只有南京有。我所知的有两家最好，一家在正洪街（南京著名的购物街，人人皆知），另一家在鼓楼电信局后面的小巷。店面都很小，店门口支一口大锅，里面鸭杂汤不停地滚。把准备好的粉丝放进汤里略烫，盛进碗里，浇汤，放料：鸭血、鸭肠、鸭肝、榨菜、香菜、辣油。操作的师傅动作极为麻利，整个过程大概不到一分钟。即便如此，还是常常要排队，且要自己站在锅旁等候，保证第一手。站在锅边，鸭血鸭肠那种特殊而又香浓的气息热乎乎扑面而来，很能勾起食欲。鸭血汤是民间的低档小吃，目前的售价也不过三四块钱。汤的味道是重中之重，大概是有秘方的，非常浓烈。有的店鸭肠做得格外好--你能想象咬起来脆生生的肠子吗？( 南京)

相信很多人都知道鸭血粉丝汤，它的汤香醇浓厚，吃过鸭血粉丝的人都会流连忘返，总是不自觉的想要再多吃些，这么爱吃的鸭血粉丝，你们知道是怎么做的吗？

鸭血粉丝汤是怎么做的

食材：鸭血1块、粉丝1小把、油适量、盐少许、胡椒粉少许、鸡精半茶匙、姜1小块、香菜2棵。

1、备好图中食材。鸭血用清水浸泡两遍，粉丝提前用水泡软，姜，香菜洗净。

2、鸭血切厚片，姜切片。

3、锅里油烧热，放入姜片爆香。

4、加入清水(高汤)烧开。

5、放入粉丝和鸭血。

6、大火烧开，加入少许盐，胡椒粉。

7、鸭血煮熟后，放入鸡精调味。

8、出锅装入大汤碗，放上香菜即可。

鸭血粉丝汤为什么那么受欢迎

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别

合老年人食用。目前鸭血粉丝汤的消费群体很广泛，男女老少都有。

鸭血粉丝汤是哪里的特产

鸭血粉丝汤是南京小吃的代表，是其中的骄骄者。你若在那青花瓷碗中用竹筷漫搅，细似银丝又Q劲十足的纯山芋粉丝，看着翠绿的香菜在鸭汤中沉浮飘动，再轻夹块块色如紫玉般的鸭血，就是椒香的红辣油，刹时一种滋味透过唇齿舌尖，而后侵漫全身，一种快意，一份惬意，好吃而又说不出来的感觉难以言表。

鸭血粉丝汤的好处

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫"。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。

鸭血粉丝汤是南京的特色小吃，因为其口感独特，味道可口，功效繁多，所以广为流传，目前中国各个地区都有大大小小鸭雪粉丝汤的店铺，就是不管开在哪里，生意也是格外的好。

鸭血粉丝汤的功效

鸭血粉丝汤——低脂肪、低热量、高纤维、无胆固醇、含铁量高，营养丰富，有补血护肝、滋补养颜的功效。

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

鸭血粉丝汤健康吗

鸭血粉丝汤是健康的。市面上说不健康的都是因为有部分鸭血粉丝的不良商铺用了假的材料。不是鸭血粉丝汤不健康，是掺假的粉丝、鸭血不健康。大家在去吃鸭血粉丝汤的时候最好选择老字号品牌。口感更好，吃着放心。

鸭血粉丝汤的特点

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

鸭血粉丝汤的营养价值

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

鸭血粉丝汤是一种比较有名的美食，很多地方大家都可以看到这种小吃，虽然看起来一般，但是口感还是不错的。那么，鸭血粉丝汤是哪里的特产？鸭血粉丝汤好吃吗？

鸭血粉丝汤是哪里的特产

说鸭血粉丝汤系南京的一种风味小吃，恐怕无人怀疑；但把鸭血粉丝汤定为南京的“土特产”，或许会引起争论。近些年来，有关鸭血粉丝汤的“原创”是南京人还是镇江人的争论，在网上和民间风生水起、甚嚣尘上。

据说，鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清〈申报〉第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。

鸭血粉丝汤的做法

食材

鸭血（有时也用猪血代替），粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。

步骤

1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

烹制关键

1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。

2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

营养价值

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

鸭血粉丝汤是一种特别受大众喜爱的一款小吃，因为添加了粉丝，当零食吃又太饱，当饭吃又太少，所以一般都是早上被人食用。但是鸭血是动物血，很多人就在纠结鸭血粉丝汤是不是发物。鸭血粉丝汤不是发物。

鸭血粉丝汤是不是发物

鸭血粉丝汤不是发物。鸭血粉丝汤的主要原料是由鸭血和粉丝组成，有人说鸭肉是发物，也有说不是的，但是不管鸭是不是发物，鸭血都不是发物。真鸭血是在加工过程中经过了高温处理，它不属于发物，粉丝更不可能是发物了。所以结论就是鸭血粉丝汤不是发物。

鸭血是不是发物

鸭血不是发物。发物一般是指海鲜类、部分鱼类、蔬菜、芒果、菠萝等，主要是对人有刺激性的食物，不管是从口味上还是气味上，有独特味道的，一般都属于发物。例如说辣椒、洋葱。他们是一个闻着特别刺鼻，另一个则是吃的时候辣口。

过敏的人能吃鸭血粉丝汤吗

过敏的人是可以吃鸭血粉丝汤的。但是不能加辣，过敏的人在养病期间是要忌食的，不能吃辛辣之物，不能吃发物和海鲜。鸭血粉丝汤是正常的食材，不是发物，也不是过敏原，所以在清淡的情况下，皮肤过敏的人是可以吃鸭血粉丝汤的。

鸭血粉丝汤什么时候吃比较好

鸭血粉丝汤一般是被当成早餐。因为饮食界有：“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”的说法。早上吃得丰富些没关系，可以食用鸭血粉丝汤，而中午吃鸭血粉丝汤就不太好，经不住饿，中餐还是吃米饭的好。晚餐就更不能吃鸭血粉丝汤了，都知道晚上吃面食容易造成肥胖，再加上粉丝不是很好消化，晚上不太适合吃不易消化的食物。所以鸭血粉丝汤还是早上吃比较好。

交通的便利造成了很多人工作都需要出差，每天赶动车、赶火车的人数不尽数。匆匆地吃几口早餐就要赶路，在车上确是闲了下来，那么鸭血粉丝汤能带上动车吗？

鸭血粉丝汤能带上动车吗

鸭血粉丝汤不能带上动车。首先鸭血粉丝汤是有汤是液体，就不能过安检；其次鸭血粉丝汤是热的，容易烫伤他人或者是自己；第三是因为鸭血粉丝汤有气味，虽是香的，但是动车上放很久也是会臭的，会污染环境；最后，鸭血粉丝汤如果密封得好就可以携带，在检查的时候当着工作人员的面喝一口，但是不建议这样做，不方便也没必要。

鸭血粉丝汤的热量

一碗普通的鸭血粉丝汤的热量是：每100克含有89大卡。着只是用植物油的情况下，如果是用的动物油煲汤，那热量会更多些。鸭血粉丝汤的热量不能直接算鸭血、粉丝还有其他材料的热量，一般来说食材通过烹饪会变的容易被吸收，配料的用法用量都是会改变原本的热量数值。

鸭血粉丝汤吃多了会长胖吗

鸭血粉丝汤吃多了不会长胖。如果只是吃鸭血粉丝汤是不会长胖的，如果是还搭配了其他食物或者零食，吃得过多而诱使人长胖的这种情况还是有的。虽说粉丝是淀粉做的，但是做成粉丝后再通过烹饪，粉丝的结构性质也已经改变了；鸭血的热量也不高。所以大家可以放心食用鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤的禁忌人群

鸭血粉丝汤虽然好吃，但是也有部分人是不能吃的。例如说感冒发烧的人，鸭是寒性的食物，有滋阴补血的功效。所以体内有湿气的人就不要吃鸭血粉丝汤了，会加重病情。肠胃不好的人也不要吃鸭血粉丝汤，因为粉丝的特殊做法，使得人体消化粉丝需要很多时间，而消化不好的人吃了消化时间会更长，甚至有可能消化不了，建议别吃。三高的群体也别吃，有些鸭血粉丝汤会添加鸭肝、鸭肠，尽管你没有吃，但是汤也会含有一些胆固醇的。

鸭雪粉丝汤是我们常见的特色小吃。很多人当成早餐，也有的人当成晚餐，有的甚至天天都吃，对鸭血粉丝汤太过于沉迷，那么鸭血粉丝汤吃多了会上火吗？

鸭血粉丝汤吃多了会上火吗

吃鸭血不会上火。鸭血性平，营养丰富，不但富含蛋白质，而且其所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。对于鸭血粉丝汤，主要有营养价值的就是鸭血，含有丰富的铁和锌，对补铁补血有好处，同时对于提高食欲有一定作用。

鸭血粉丝汤的危害

鸭血含粗纤维较多，多吃会造成放屁，其实是一种排毒的作用，能排出体内细菌产生的硫化氢等气体，同时能起到排宿便的作用，对身体有好处。鸭血粉丝汤的危害主要看是不是真的好鸭血，现在的鸭血里面掺杂了对人体不好的东西，而且血液本身也不干净，吃多了肯定没好处。

粉丝对人好不好

不是很好的，这个有明矾，经常吃是可能影响记忆力的，而且导致老年性痴呆的概率增加。且可能容易导致胃病反酸的症状。粉条加工中的添加剂在身体里残留铝，造成重金属中毒。如果胃不好的人少吃粉条，因为吃到胃里会变硬，尤其是和酒一起吃更是所以要少吃。

人为什么会上火

1、心火：中医认为，心是君主之官，是人体的主宰，而心火则是温暖全身的主要热量内源。如果心火太旺，便会出现心烦、心悸、失眠、口舌生疮、小便赤黄等症状。常用黄连、莲子芯等药物清心泻火。

2、肝火：古人云：“暴怒伤肝，五志化火。”有些人心胸狭小，沉郁寡欢，遇事心烦易怒，从而导致肝郁气滞而肝火上升。通常表现为头疼、头晕、面红耳赤、口苦咽干、胸闷胁疼。中医常用龙胆草、夏枯草等药调治，可获良效。

3、胃火：由于饮食不节，嗜酒、过食肥甘辛辣厚味，形成“食积”，生热化火，以致胃火炽盛。症状为胃部灼热疼痛、口干口臭、腹痛便秘、牙龈肿痛等。多以山楂、生石膏、铁树叶等药物泻胃清火。

4、肺火：产生肺火的原因，或因气候骤然变化，身体不能适应，或由于劳倦过度，消耗了超量的体内阴液，从而引发肺火亢奋，这在老年群体中是比较多见的。其表现主要是呼吸气粗、高热烦渴、咳吐稠痰，甚至痰中带血。

鸭血粉丝汤是一种可以当成早餐的食物。再搭配上豆浆或者牛奶，一整天的好心情都能让人雀跃。但是天天吃鸭血粉丝汤对身体好不好呢？鸭血粉丝汤能经常吃吗？

鸭血粉丝汤能经常吃吗

鸭血粉丝汤可以经常吃。鸭血粉丝汤中碳水化合物和蛋白质的含量丰富，而脂肪含量却很低，鸭血粉丝汤还有控制体重的好处。因为粉丝在制作中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数降低。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。

鸭血粉丝汤的功效

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫"。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁；牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。

鸭血粉丝汤的食用禁忌

1、感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此如果体内有湿气的人就不要再吃这道小吃了，会让体内湿气更多。鸭血性寒味咸，也不适合感冒的人食用。

2、肠胃较虚弱的人群，如老年人、患胃溃疡或十二指肠溃疡患者则应少吃鸭血粉丝汤。因为粉丝消化速度相对比较慢。

3、三高人群也应该注意鸭血粉丝汤的摄入量。因为在鸭血粉丝汤中，有加入鸭肝、鸭肠等，这些都是含有一些胆固醇的，所以应避免摄入过多的胆固醇。

鸭血粉丝汤的味道

鸭血粉丝汤的味道是口感鲜香、爽口宜人的。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

大家在店里吃的那些鸭血粉丝汤是不是都能让你回味无穷？这么好吃的鸭血粉丝汤是怎么做的呢？它的主要配料有哪些呢？下面由小编来跟大家一一说明。但是这只是部分常见的配料，其它店子里有可能会不同。

鸭血粉丝汤的配料

原料:光鸭2500克,猪棒骨5千克,清水20千克,盐500克,味精250克,鸡粉200克。

香料:八角、花椒、草果、砂仁各15克,桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克,甘草、小茴香、肉蔻各10克,沙姜25克,香叶5克,豆蔻8克,良姜20克,生姜100克,辛夷6克,丁香5克,玉竹50克，大葱150克。

鸭血

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。

粉丝

粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条、粉条丝、冬粉。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，但久煮易烂，常添加碗豆粉。口感滑腻，类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

鸭血粉丝汤对人的好处

若在食用时搭配蔬菜或水果，营养会更均衡。更值得一提的是，鸭血粉丝汤还有控制体重的好处。因为粉丝在制作中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数降低。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。

鸭血粉丝汤是特别受欢迎的南京小吃。主要是鸭血和粉丝的烹饪。一般都作为早餐。鸭血粉丝汤的功效你们都知道了，那鸭血粉丝汤的营养成分你们就不知道了吧！

鸭血粉丝汤的营养成分

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

鸭血粉丝汤不能和什么一起吃

1、鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险。

2、鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生，吃药的时候要注意哪些食物不能吃，这样对自己的身体也是有好处的。

鸭血粉丝汤的功效及作用

1、高纤维，高蛋白。鸭血中的蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。

2、含铁量高，能补血、滋补养颜。可以治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症。

3、低脂肪、低热量。粉丝在制作中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数降低。如果在食用时搭配蔬菜或水果，营养会更均衡。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。

4、清热解毒，排除体内垃圾。鸭血用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒。而且能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒，也可用于防止消化道肿瘤。

鸭血的食用禁忌

1、食用鸭血无论烧、煮一定要氽透。

2、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。

3、鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

鸭血粉丝汤主要以清淡为主，不同的人会根据各自的口味来添加酌料，会是味道更有一番韵味。孕妇是最需要注意饮食的人，那么你们知道鸭血粉丝汤能给孕妇吃吗？

鸭血粉丝汤能给孕妇吃吗

孕妇是可以使用鸭血粉丝的，因为使用鸭血可以起到补血的功效。只要不过度的食用就可以了。鸭血中含有人体所需要的额蛋白质，还有维生素含量。如果在食用鸭血的同时配上海带的话，就可以增加海带的营养价值，食用它可以帮助治疗一些贫血的群体。

鸭血粉丝汤能给小孩吃吗

可以给宝宝喝鸭血粉丝汤的,鸭血可以补铁还有清除体内垃圾的功效。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

鸭血粉丝汤的好处

若在食用时搭配蔬菜或水果，营养会更均衡。更值得一提的是，鸭血粉丝汤还有控制体重的好处。因为粉丝在制作中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数降低。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。正宗的鸭血粉丝汤是用爽滑粉丝、鲜嫩鸭血和浓厚的老鸭汤烧制而成，在食用时，还可依喜好搭配鸭肝和鸭肠。鸭血粉丝汤中碳水化合物和蛋白质的含量丰富，而脂肪含量却很低。

鸭血粉丝汤的营养价值

1、高纤维，高蛋白。鸭血中的蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。

2、含铁量高，能补血、滋补养颜。可以治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症。

3、低脂肪、低热量。粉丝在制作中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数降低。如果在食用时搭配蔬菜或水果，营养会更均衡。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。

4、清热解毒，排除体内垃圾。鸭血用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒。而且能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒，也可用于防止消化道肿瘤。

鸭血粉丝汤是很受欢迎的小吃，男女老少都喜欢。更多的人拿来当主食，早上当早餐，相信鸭雪粉丝汤的价格大家已经熟记于心了，那么除了价格，你们知道哪些位置的鸭雪粉丝汤最好吃呢？

鸭血粉丝汤的价格

一般鸭血粉丝汤7元一碗，有的地方也会更便宜，大多都是小店就是在6元7元左右。如果是去了特产例如南京，那可能会贵一些。还有根据添加的食材，也会有不同的价格。有的只是加了青菜和豆泡。有的却也加了鸭肉鸭胗等。

哪里的鸭血粉丝汤最好吃

在南京当然是鸭得宝！在新街口那边的一个小巷子里。南京“回味”鸭血粉丝汤最好吃，我觉得这点不假，但是也要分地段，个人觉得在南京狮子桥步行街的那家“回味”的鸭血粉丝汤做的最正宗，味道最好。

鸭血粉丝汤的做法

1、将鸭胗与鸭肠等洗净，鸭胗切片，鸭肠切段后加少量食盐腌制去腥约5分钟后用清水洗净备用，鸭血洗净后切块状备用；

2、锅中下入少许油，将鸭杂与姜片倒入锅中煸炒出香味后加入2碗水，煮沸后下入鸭血，再次煮沸后关火备用；

3、另取一锅，烧开水后下入粉丝烫软烫熟后捞出，加入香菜段、葱与姜末，再下入少许食盐、香油、胡椒粉与辣椒油，将煮好的鸭杂鸭血汤慢慢倒入装粉丝的碗中后，即可食用。

鸭血粉丝汤的营养价值

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫"。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。

大家在购买鸭血粉丝汤的时候，会发现汤是本来就熬好了的，只不过一直用炉子在加热保温。每次吃的时候，就只需要将面煮熟即可。那鸭血粉丝汤怎么保存才会更好呢？

鸭血粉丝汤怎么保存

一般鸭血粉丝汤都是现做的，如果是成品最好是现做现吃。时间放久了也会干掉，影响口感，再就是保存的主要是鸭血粉丝汤的汤。高汤保存，最好是用冰箱冷藏。而且汤不能反复的被利用，反复加热再利用会产生不好的成分，最好是定每天的量，一次性卖完最好。

鸭血粉丝汤是绿色食品吗

鸭血粉丝汤是绿色食品。

但是要用正规的鸭血和粉丝，不用掺假的材料，这样才是健康的。鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。它的主要功效是有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。

鸭血粉丝汤在哪里买

一般在某个地区，或者是地方区域都会有，人流量广的鸭血粉丝店就会多一些，如果没有可以去市区看看，总会有的。是在没有自己在家也可以做，也是很方便的。

鸭血粉丝汤的做法

1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

鸭血粉丝是一种面食，特别适合当成早餐吃，口感丰富，吃过鸭血粉丝汤后，一整天都会拥有一个好心情，做什么事都会特别顺心。那么鸭血粉丝汤是热性的食物还是寒性的食物呢？

鸭血粉丝汤是热性的吗

鸭血属于寒性食物，是补血的良品。鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。不要因为鸭血粉丝汤是热的汤就觉得它是热性的。由于鸭血是寒性的，所以鸭血粉丝汤也是寒性的。

平性食物

平性食物是相对于寒凉和温热性质而言的一类食物，其寒热性质不明显，比较平和，不论寒症还是热证都可选用。

1、谷物：大米、玉米、燕麦、青稞、米皮糠、锅巴、黑米、白芝麻、黑芝麻、番薯

2、豆类：豌豆、赤小豆、黑豆、黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆豉

3、调味品：白糖、味精、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）

热性食物

热性食物是我国中医中饮食养生中区分的两种“性”。食物具有寒、热、温、凉“四性”，其中能减轻和消除寒症的食物称为热性食物。热中医认为食物具有不同的性味和作用。

1、调味品：辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉

2、水果：樱桃、榴莲

3、中药：荜拔、麻黄、鹿茸、乌贼骨、沉香

寒性食物

寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂躁妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。

1、蔬菜：马齿苋、莼菜、鱼腥草、芦荟、海带、菜瓜、紫菜、草菇、黄豆芽、绿豆芽、仙人掌、江蓠、空心菜、粉丝、石花菜、蕨菜、蕨根粉、榆钱、瓠子、黄鹌菜、睡菜、地耳、野白菜、薇菜、苦菜、葵菜、竹叶菜、车前、野韭菜、酢浆草、地肤苗、腐婢、蒲公英、干苔、荸荠、芝麻叶、苎麻头、猪牙菜、羊栖菜、落葵、木耳菜、莼菜、蕺菜、海藻

2、蛋类：松花蛋、鸭蛋（性微寒）

3、肉类：螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、乌鱼、章鱼、海粉、蚌肉、蚬（河蚬）、田螺（大寒）、蛏子、泥螺、蜗牛、獭肉、螺蛳、鸭血、马肉、蚯蚓

4、水果：香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、杨桃、桑葚、金丝瓜、杜梨、猕猴桃、甘蔗、无花果、甜瓜（香瓜）

鸭血粉丝汤是用鸭血为食材的一种美食，搭配粉丝，是早餐很多人喜爱的一种面食类美食。那么，鸭血粉丝汤热量高吗？减肥可以吃鸭血粉丝吗？

鸭血粉丝汤热量

鸭血粉丝汤的热量(以100克可食部分计)是126大卡(527千焦)，单位热量较低。

每100克鸭血粉丝汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

鸭血粉丝汤食材

鸭血60克120

鸭胗10克20

鸭肠10克20

鸭肝10克20

鸭肉植物油2克200

粉丝100克100

这里能算出的能量是500千卡。实际上要看店家用的什么其他的料了。比如动物油提味那么能量就多了。

食材热量计算一直有个误区，有的食材烹饪正确了，是比较容易被人体吸收的，比如你这个问的汤，那么就不能简单的按本身的食材热量来算。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)112.62

碳水化合物(克)22.51

脂肪(克)0.77

蛋白质(克)3.70

纤维素(克)0.31

砂锅、煮：此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

减肥可以吃鸭血粉丝吗

吃什么都没有关系，关键是你什么时候吃，比如晚上7点之后最好就让嘴巴和胃休息下来了，平时一定要锻炼，这里指的锻炼是可以去学习一些有氧运动，不仅锻炼了自己还达到减肥的效果。

不知道大家都吃过鸭血粉丝汤吗？今天我们就一起来了解一下吧究竟鸭血粉丝汤怎么做好吃呢？以及鸭血粉丝汤是哪个地方的特产呢，如果你也想知道我们就一起来学习吧。

鸭血粉丝汤怎么做好吃呢

1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

鸭血粉丝汤是哪个地方的特产呢

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。

鸭血粉丝汤多少钱一份呢

想吃正宗的南京鸭血粉丝我们不会推荐你去夫子庙这些景点吃，推荐你去鸭得堡。其次，南京鸭血粉丝作为小吃价格肯定是不会太贵。就拿鸭得堡来说，一般人去吃不会单点鸭血粉丝，一般都会是一个套餐。每个套餐价格不同，不过都不会太贵大概30元左右。

什么人群不能吃鸭血粉丝汤呢

1、感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此如果体内有湿气的人就不要再吃这道小吃了，会让体内湿气更多。鸭血性寒味咸，也不适合感冒的人食用。

2、肠胃较虚弱的人群，如老年人、患胃溃疡或十二指肠溃疡患者则应少吃鸭血粉丝汤。因为粉丝消化速度相对比较慢。

3、三高人群也应该注意鸭血粉丝汤的摄入量。因为在鸭血粉丝汤中，有加入鸭肝、鸭肠等，这些都是含有一些胆固醇的，所以应避免摄入过多的胆固醇。

想知道南京哪里的鸭血粉丝汤好吃吗?小编特意整理了一下，分享给大家，希望对你们有用。

一碗好的鸭血粉丝汤是怎样的?

一碗鸭血粉丝汤，鸭肠鸭血鸭肝的处理都是很讲究的。无论其中哪个处理的不好，都是会影响一整碗的味道鸭肠要选肥嫩的那种，清洗的要绝对干净，吃起来又脆又有嚼劲。新鲜的鸭血其实都会有一点血腥味的，处理的好，才能把腥味都去掉。

鸭血吃起来不能柴，应该是很细腻的口感，饱满鲜嫩。很多人不喜欢吃鸭肝，觉得鸭肝口感苦苦的，其实，好的鸭肝处理得当应该是嫩嫩的，吃起来也应该是细腻绵密的口感。

最关键的是汤底，汤底里一定要有鸭油，这一勺鸭油不但能立马调出汤底里的鲜味，还能为整碗粉丝提香，不等汤端到面前，迎面就是一阵香味袭来。

小李鸭血粉丝汤

在老城南火车站边上，是一家从小吃到大的老店了，粉丝有嚼劲，鸭肠脆爽，鸭血滑嫩，鸭肝不像其他店是苦的，这么多年来还是没怎么涨价，6块钱就能吃到了，不过是老店，环境都不会很好，但是很卫生。

品味金源粉丝汤

在江宁万达美食城2楼，位置不是很明显，也不怎么出名，但是他家的鸭肠鸭血鸭肝都处理得很好，没有腥味，料足分量大，味道非常好，性价比也很高，10块钱一大碗。

金中鸭血粉丝汤

金中鸭血粉丝南京有好几家，但要说到最正宗的，必须要提到福建路的那一家!也是开了15年的老店了!据说是24小时营业的哦!

同样作为清汤派，汤底是实实在在的老鸭汤，鲜味超级足，回味醇厚!他家的鸭油是自家熬出来的，实打实的加上一勺在粉丝汤里，真的是扑面而来的香味，要把人香倒了!不要担心加了鸭油会腻，因为配料处理的都不错，所以也不会有腥味的!

鸭肠处理的非常干净，一条一条的切的也比较大块，脆嫩的口感更容易凸显。粉丝也是选用的山芋粉丝。

加一块锅巴掰碎了泡在汤里，鸭油的香味加上汤头的鲜，全都被锅巴吸收进去，如果吃得下，腿菇可以加个两块不嫌多!

美中不足，鸭肝偶尔发挥不稳定，可能是存放问题，会碰到稍微干一点的情况，吃起来稍微有一点硬。

金中的辣油很辣，稍微放一点，辣味就很足了!第一次去吃的朋友，手下要注意留情!

地址：三牌楼大街与福建路路口

秀兰鸭血粉丝

分店也比较多，个人觉得金宝店味道要更好些，是本地人常去的鸭血粉丝店，秀兰家的汤底既不属于白汤，也不能说是清汤，有一股卤料的味道在汤头里。味道没话说，他家的辣椒够辣够香。

经过这么多年的发展，也有不少鸭血粉丝汤老店，口味一直保持在高位，绝对值得一试。以后再有人问你，鸭血粉丝汤哪家好吃，不要只知道回味啦!

回味鸭血粉丝汤

全南京都有的店，鸭油香又鲜，鸭肠和鸭血都很好吃，不过量不是很多，他们家打包做的很好，会把原料和汤分开打包，避免粉丝泡胀。

金原鸭血粉丝汤

金原鸭血粉丝也是好多地方都有，腿菇还是比较认锁金村菜场旁边这家的!据说这是金原的总店!

也是一个貌不惊人的小店的感觉，其实已经开了18年了!离南林不远，附近还有中学，哺育了一代代莘莘学子的胃!

虽然一条街上都是各种美食，但每次饭点，这家还是满满的人，挤都挤不动!

做法也是很传统的南京做法，分量超级足，鸭肠比较肥厚，鸭血超级滑嫩，口感很细腻，不会有很多个气孔。鸭胗不会有难嚼的感觉，还是比较脆的!

鸭肝处理的很好，没有苦味，口感粉粉的。很多不喜欢吃鸭肝的人，都可以接受。

值得一提的是他家的辣油，超级香!但不会抢了鸭血汤的风头，反而是给汤底加了一抹鲜!

地址：锁金村医院东

好了分享就到这里，感兴趣的朋友可以亲自到南京来品尝！

石记鸭血粉丝汤

在锁金村南路口右手边的小巷子里面，位置不大好找，不过门头比较明显，他家的鸭血很干净，质量也比较好，鸭肝咸得刚刚好，豆果外韧里脆，食材新鲜分量足，并且他们家店里的环境很好，干净敞亮，性价比也很高，鸭血粉丝10块钱一碗。

正大鸭血粉丝汤

正大在珠江路上，靠近丹凤街那一头，门面不算大，但也是人头攒动，周边上班的上学的，或者逛珠江路丹凤街的，都会经常光顾。

正大家的同样也是清汤的，腿菇个人觉得比较特别的是鸭肠、鸭肝和粉丝。

鸭肝不是一个嫩能形容的，是超级超级嫩!我甚至都怀疑自己吃的是不是一块鸭肝，完全吃不出沙沙的苦味，甚至有一点弹牙!

鸭肠则超级肥嫩，一口咬下去会有QQ的感觉，很脆，吸收到的汤汁在嘴巴里缓缓释放出来。

粉丝选用的是山芋粉丝，老板说是特地从连云港订购的，粉丝超级有嚼劲，还有淡淡的山芋的清香，不会吃着吃着就烂掉了，但是前面说了腿菇个人口味偏爱软烂的一点的，喜欢有嚼劲一点粉丝口感的朋友们可以去尝试一下!不会失望!

唯一让腿菇觉得有点不足的是，鸭血的口感吃起来有一丢丢柴，口感稍微粗糙了一点。但是处理的还算恰当，没有什么腥味，放在一整碗里，鸭血算是无功无过。

地址：珠江路28号

刘一碗鸭血粉丝汤

离红庙不远的文昌巷，还有一家刘一碗，腿菇有个住在附近的朋友，真的是恨不得天天去吃，力荐给腿菇!

刘一碗的汤底是白汤的，白汤汤底会有清汤没有的浓郁口感，汤底里还加了点胡椒粉，鲜度也是提升了一档，喝完不会有口干的感觉。

老板超实在，不管是鸭杂还是粉丝的分量都给的超足，真的是喝到最后一口汤，还捞出来不少鸭肠!

他家的粉丝就属于比较软的那种了，吃起来又软又滑，但不是完全烂烂的那种，还是很Q弹的!处于一个平衡点，这个口感腿菇个人是要给五星好评的!

特别的是，他家的汤底里居然还有海带!老鸭汤配海带，还是第一回吃。

他家的汤包也可以尝试一下!口味属于南京人爱的偏甜的口感，卤子也很足!配上粉丝一起吃，真的是要吃到撑还舍不得丢筷子!

地址：文昌巷7号

鸭得堡老鸭汤鸭血粉丝

相比回味来说，鸭得堡的分店比较少，但是一点不比回味差，有好多本地人说鸭德堡的粉丝汤是南京最好吃的，这个也因人而异吧。鸭得堡的鸭血粉丝汤是奶白色的，味浓鲜美，料也很足，不过他们家的粉丝汤比较贵，号称鸭血粉丝汤中的“爱马仕”，要24元一份。

小潘记鸭血粉丝汤

提到鸭血粉丝，怎么能不提到红庙的小潘记呢?一到饭点，小潘记门口肯定是里三层外三层的围满了人!高峰的时候，点一碗鸭血粉丝，要等上二十分钟，一点都不夸张。

小潘记的鸭血粉丝属于传统派的制作方法，传统的清汤，汤底够鲜，关键是没有半点腥味。

粉丝的火候掌握的恰到好处，不会烂到夹不起来，也不会太硬，嚼起来费力。腿菇个人是不太喜欢比较硬的粉丝的，那样的吃起来像面条了，失去了吃粉丝的意义。

小潘记的粉丝汤里，除了鸭血、鸭杂，还另加了一个白萝卜，别小瞧这一小块白萝卜，吃起来很清香爽口，解腻提味，算得上是出人预料的点睛之笔了!

除了可以按个人喜好加各种鸭杂，还可以加鸭腿、鸭舌，鸭腿老板会帮忙剁成小块，吃起来超嫩，蘸上点汤汁，那一个鲜!再加个锅巴、加个卤蛋，搭配个豪华套餐，简直是让南京人不爱都不行。

离小潘记两步路就有一家大潘记卤菜店，看店名就知道两家有千丝万缕的联系，据说两家的老板是兄弟，大潘记卖盐水鸭、烤鸭等卤菜，鸭杂都留给小潘记来制作鸭血粉丝汤，算得上是自产自销了。所以小潘记的鸭杂都非常新鲜，食材够好，做出来的粉丝汤才能够好吃。让多少人每天来排队都心甘情愿。

小潘记的营业时间也是很任性，早上8:00到下午14:00，下午16:00到晚上20:00，过点不侯的哦!腿菇就扑了好几次空!

腿菇友情提醒，在小潘记吃粉丝，一定要乖乖排队，不要催单，忙起来的时候，一直催，老板可是会怼你的!

地址：长江路安将军巷2号