假鸡蛋和真鸡蛋的区别优秀20篇

说到螺蛳粉很多人都不禁留下了口水，螺蛳粉的味道超级美味，是很多人的最爱，很多人都会买了螺蛳粉自己回来做，自己煮螺蛳粉可以加很多不同的配菜。

螺蛳粉可以放鸡蛋吗

螺丝粉里面可以加鸡蛋，韭菜，香菜和葱。

螺丝相克以下食物：

羊肉忌螺丝肉----同食积食复胀。

猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

田螺与香瓜相克：有损肠胃。

田螺与木耳相克：不利于消化。

田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。

田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。

田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛。

田螺与蛤相克：同食会中毒。

田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐。

田螺与玉米相克：同食容易中毒。

一款好吃的螺蛳粉必须具备哪些要素

1、酸笋，

螺蛳粉一定不能没有酸笋。没有酸笋的螺蛳粉就像没有freestyle的吴亦凡，没有戴眼睛贴的汪峰，没有网红女友的王思聪。

一碗好的螺蛳粉，酸笋乃至精华。加了酸笋的螺蛳粉更加刺激食客的味蕾唾液分泌。

2、汤底，螺蛳粉有很多吃法，但即使是干拌粉，也要在碗底留上一口汤，这个汤底是螺蛳粉味道的精华所在，粘附在根根鲜亮的米粉上，赋予其浓郁鲜香的滋味。一碗正宗的螺蛳粉应该用猪筒骨熬制，加入多种去腥提鲜的香料和辣椒。让螺蛳粉与骨髓融化在汤中，小火慢熬成一锅好汤。要是你有幸搅动过螺蛳粉店里的那口大锅，一定会对锅底哗啦啦的碰撞声印象深刻。螺蛳是汤里的灵魂。

3、辣油，辣油无疑是螺蛳粉必不可少的一部分，而且是让螺蛳粉的味道趋于圆满的点睛之笔。一碗不加辣油的螺蛳粉，味道是有缺憾的，是黯然失色的，无论从味道上还是卖相上，都差了不止一筹。而辣油的熬制，并不是简单的把辣椒丢进油里，而是一门高深的学问，好的辣油，色泽红亮，辣而不燥，增色添香，刺激食欲。

螺蛳粉哪个牌子分量十足

老实说，汤头本身的臭味非常有限，真正造成螺蛳粉臭名远播的罪魁祸首其实是酸笋，所以说想吃又怕臭的菇凉只要不加笋就万事大吉啦。言归正传，比较了一下某宝比较知名的几家速食螺蛳粉品牌，评测如下：

米粉筋道程度：没有感觉很大差别

米粉量：半斤八两，吃下去都挺撑

臭味排行：好欢螺>螺霸王>柳螺宗蛳，但是好欢螺汤底有货真价实的螺蛳，好感度大胜

料包排行：螺霸王数量最多，卤蛋酸菜酸笋腐竹一应俱全，但硬伤是腐竹不脆一点都不好吃，然后好欢螺的花生米不脆，so...柳螺宗蛳以质量取胜吧

辣度：3个辣包全倒入的话全都很辣，建议辣包一点一点尝试着加。一定要说的话似乎螺霸王最辣一些

差不多就是这样，勉强做个总结的话：好欢螺汤底口味最佳，但吃完会有些口干。

柳州螺蛳粉哪家比较正宗

第一家，连塘路螺蛳粉，我今晚就是吃的这家，刚才还有人在那凯问什么时候开始炒螺蛳粉，开始的话想去拍摄，然后店家说八点半开始在外面炒螺蛳粉。连塘路这家螺蛳粉确实挺好吃的，汤很浓、很香、卤味也相当好吃，就是有点贵啊，一个猪蹄16块，我这种很少加猪蹄了，就加点鸭脚和卤蛋算了。这家店另一特色就是炒螺蛳粉，炒螺蛳粉还可以自选肉，就跟外面的小炒店差不多，鸡肉、牛肉、猪肉以及一些内脏都有，可以自己选择炒哪样，味道也很不错，喜欢的朋友可以去尝一下。

第二家、西环肥仔螺蛳粉，很多人看到这里可能会喷，但我还是要说，这家确实也是不错的，只不过感觉味道不是很稳定，几次去吃的味道和感觉都不太一样。西环肥仔螺蛳粉算是比较有名的，特别是在河西那一带，这家的螺蛳粉卤味很丰富，螺丝粉品种也比较多，还有特色的鸳鸯螺蛳粉，还不错，只不过对于我来说量不够吃。

第三家、奶佬螺蛳粉，铁一中对面，这家螺蛳粉味道真的很正宗，味道也很好，虽然说名气可能没有上面那家大，但是我觉得味道绝对比上面那家正宗。而且主要是奶佬螺蛳粉用料很实在，用的都是真材实料，螺蛳汤也是很正宗，都是用螺丝精心熬制的，不加什么化学添加剂，压脚也软糯多汁，是多少铁一中学子毕业多年后都还怀念的味道。

除了以上三家，还有秋菊螺蛳粉、爱民螺蛳粉、聚宝螺蛳粉、灯泡厂螺蛳粉、黄氏螺蛳粉、顾家螺蛳粉等等，都是还可以的，我也经常换着吃。但是每个人所喜欢的可能不一样，就像铁一中的喜欢奶佬螺蛳粉，但是人家五中的喜欢凤张螺蛳粉，每一条巷子和每一条街道都有个人的专属记忆和味道。不过说实话，现在的螺蛳粉真的不如以前了，以前大口吃粉，大口嗦螺丝的日子一去不复返。

如何挑选新鲜鸡蛋？怎么看鸡蛋是否新鲜？怎么看鸡蛋好坏？主要通过以下几种手段：看、听、嗅以及手感。

如何挑选新鲜鸡蛋？怎么看鸡蛋是否新鲜？怎么看鸡蛋好坏

看：看蛋壳颜色是否新鲜、清洁，有无破损或异样。新鲜蛋的蛋壳干净，表面有一层胶质薄膜（一层薄薄的白霜），有光泽。如果蛋壳颜色不正、无光泽、有粪霉，蛋皮有黑点等为陈蛋。一般霉蛋外壳有黑灰斑点；孵过的蛋空头大，蛋壳发黑，蛋内浑浊；臭蛋外壳呈乌色。

听：从敲击蛋壳发出的声音鉴别有无裂损、变质。好蛋轻碰，发出的声音坚实沉稳，好像是碰砖发出的响声；孵过的蛋敲大头时有空声音。将蛋拿到耳边用力摇晃，好蛋声音实而小；空头较大的蛋有空洞的声音；淘汰蛋响声明显；贴皮蛋则似敲瓦渣子声。通过比较可把破蛋、哑蛋、贴皮蛋、空头蛋、水响蛋鉴别出来。

嗅：用鼻嗅蛋的气味。新鲜鸡蛋一般无异味。通过鼻嗅可把有霉气、臭气的霉蛋、坏蛋及被农药等异味污染的蛋分别开来。

手感：就是用手捏几个蛋互相轻轻相碰，凭手的感觉判断。好蛋掂在手里分量较重，感觉较沉，有压手感；陈蛋感觉较轻；霉蛋外壳发涩；孵过的淘汰蛋则较轻，有滑脱感。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都是我们生活中常见的蛋类。由于鹅蛋外表看起来比较大，相对而言又罕见一些，所以大部分人都认为鹅蛋比鸡蛋的营养价值更高。

鹅蛋比鸡蛋好在哪

营养含量鹅蛋的个体比较大，其中含有的蛋白质含量相对也会比较多，其能够达到13%左右，并且鹅蛋中的卵磷脂以及各种微量元素也会高于鸡蛋，所以从营养含量上来看，鹅蛋会要比鸡蛋好一些。

性温鹅蛋是一种性温比较强的蛋类，比鸡蛋的温补性会要好一些，其非常适合体质虚寒的人群进补，可以达到一定的食疗效果，并且鹅蛋也是非常适合在秋冬季节进行食补的食物，从食物的温补作用上来看，鸡蛋次于鹅蛋

鹅蛋比鸡蛋有营养吗

不一定。

鹅蛋不一定比鸡蛋有营养，这是需要看待两面的，鹅蛋虽然其中的营养含量要高于鸡蛋，对于机体的滋补作用更加强盛。但是鹅蛋中的胆固醇、脂肪等含量也是明显高于鸡蛋的，每100g的鹅蛋含有胆固醇量为704mg，而鸡蛋中只有680mg。其中胆固醇的是引起高胆固醇血症、动脉粥样硬化的一个重要的成分，其更加容易引起机体出现心血管疾病。所以就鹅蛋和鸡蛋相较而言，两者都是具有滋补作用的，都能够起到营养机体的作用，只是需要注意的是不要过多的食用即可。

鹅蛋比鸡蛋腥吗

是的。

虽说鸡蛋和鹅蛋都具有一定的腥味，但是鹅蛋会比鸡蛋腥味更加重一些，这主要是因为鹅蛋主要产自鹅，而天鹅主要是以水生生物以及草木为食，这些物质本身腥味就比较重，而鸡的食性比较单一，主要以饲料为主，所以鹅蛋会比鸡蛋腥味重。但要是人工圈养的鹅，那么鹅蛋的腥味就不会太重，因为圈养的鹅主要以饲料为食，其中的腥味比较轻。

鹅蛋的热量高吗

鹅蛋的热量相对较高。

每100克鹅蛋的热量为196大卡，相较于米粉116大卡/100g的热量，是比较高的。因此吃多了鹅蛋，如果没有及时运动消耗掉，就容易转化为脂肪在身体内储存，引起肥胖，所以建议减肥人群少吃鹅蛋。

我们都离不开营养，身体中是不能缺少营养的，鸡蛋中是含有非常丰富的蛋白质和营养物质的，对于孩子的发育有着很大的功效，可以起到增强记忆力的作用，很多朋友在平时的时候会用鸡蛋来冲茶喝，这样可以帮助我们达到预防衰老的作用，那么鸡蛋茶的功效与作用有哪些呢？

一、用开水冲鸡蛋有什么作用

鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用。建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中，用烧开的沸水一边搅拌一边冲，凉后食用，降火效果更好。此外，可以加入少许食盐，也有祛火效果，这种方法比较适合感觉喉咙肿痛、口腔上火的人。但一定要注意，不论加盐还是加糖，一定要放得少，以清淡为主。糖尿病患者尽量少食或不食。

二、最佳食法

【最营养的烹饪方法】：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

【鸡蛋一天吃多少】：

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

【蛋白好还是蛋黄好】：

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。

三、常识

适用人群

一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。一般人每天不超过2个即可。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

不宜人群

患有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症者不宜食鸡蛋；老年人，尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人最好不吃蛋黄，可多吃蛋清；肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少时，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若再过多地食用鸡蛋，体内尿素增多，易使病情加重，甚至出现尿毒症。所以，任何肾病患者当出现肾功能衰竭时皆忌食鸡蛋。

鸡蛋不宜与甲鱼一同食用。同时，生鸡蛋不宜吃，这主要是因为经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，而缺乏这种营养素，可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题；鸡蛋的胆固醇含量高，也不宜多吃，青少年每天2个为佳，老年人以每天1个为宜。

我们总是纠结是先有鸡还是先有蛋，这个理论至今没有有力证据给出答案，但是我们并不因此而放过鸡蛋这一美食，鸡蛋对于很多人来说既是为了营养和口腹之欲，也有很多人是因为其食用的方便性，在我们的概念中，鸡蛋好像是无所不能的，因为它是那么的平凡，可就是如此平凡的一道美食，如果搭配不好，也会带来健康的威胁，那么吃鸡蛋究竟有哪些误区呢？

吃鸡蛋误区多

1.农家鸡蛋更营养

农家鸡蛋也就是自己家私养的鸡，我们也称为土鸡蛋或者草鸡蛋，因为其喂养的方式可能会使得口感要好很多，可是其中的营养成分与其他普通的鸡蛋，也就是我们所说的洋鸡蛋，没有什么区别，而且值得注意的是，放养的鸡生出来的鸡蛋，可能会受到粪便的污染，所以煮鸡蛋之前，一定要洗干净，不能被表面的干净所迷惑，所以不要在相信那种鸡蛋更有营养的说法了。

2.初生蛋和加工蛋有营养

初，意思就是最开始的时候，所以初生蛋也就是母鸡成长之后生的第一批蛋，这个时间大概是130到160天左右的鸡，实际上初生蛋的个头比较小，在国外因为其重量不够标准，所以是不允许出售的，而且目前也没有任何数据表示初生蛋的营养价值更高，而加工蛋值得是通过饲料的喂养和一些高科技的手段，使得鸡蛋的营养价值提高，使得其中含有锌、碘、硒、钙等营养素，这是似乎是一件好事，但是目前的技术并不具备检测的能力，也没有完整的检测标准，很多的时候都是推销的噱头，所以我们还是要理性对待。

3.生孩子要多吃鸡蛋

在旧社会里，因为粮食的紧缺，偶尔能有鸡蛋食用，是件很幸福的事情，因为那时候鸡蛋是很多食物中营养价值含量比较高的，所以在我们国家一直流传着产妇要多吃鸡蛋的说法和做法，其实现代营养学的发展高速我们，产妇也要保证食物的多样性，因为食物的种类差异，其中的营养素含量和种类也有差别，所以只有多样化的饮食才能保证产妇和婴儿的营养需求，而且鸡蛋的过多摄入，其中的营养素吸收是有限的，营养学专家建议每天一两个鸡蛋就可以了，还要多食奶类、肉类、豆类、水果蔬菜以及主食类食物。

4.毛蛋的营养价值很高

在中国的很多地方很多的人喜欢吃毛鸡蛋，认为这是一件滋补的佳品，甚至很多的家长认为吃毛鸡蛋有利于孩子的智力发育，而毛鸡蛋也就是“死胎蛋”是鸡蛋孵化至半途的胚胎，其实毛鸡蛋中并没有很高的营养，相反的在孵化的过程中，好会产生很多的细菌，而且现在很多无良商家，会采用人工手法阻止孵化的继续，所以毛鸡蛋不仅是没有什么更高的营养价值，而且会带入很多的细菌，进入我们身体，而且这也是一种不人道的做法，还是比较残忍的。

吃完鸡蛋做三不

1.吃完鸡蛋不吃糖

糖水荷包蛋是很多人喜爱的美食，其中鸡蛋的浓香，加上甜蜜的口感，真是羡煞吃货，但是吃完鸡蛋不能立即吃糖哦，更不能同时食用，因为糖分可以使得鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖氨基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以也会对健康不利，所以吃货们，要谨记不能把糖和鸡蛋混食才好。

2.吃完鸡蛋不吃柿子

柿子独特的口感是很多人的喜爱，柿子中也含有很多人体所需的营养素，但是柿子属于寒性食物，脾胃虚寒者不建议食用，但是柿子中含有大量鞣酸，而鸡蛋中富含蛋白质，当蛋白质与鞣酸相遇会发生凝结沉淀，大大影响肠胃的消化功能，严重时会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以吃完鸡蛋之后，最好不要马上吃柿子，中间有个间隔的时间，避免中毒的危险。

3.吃完鸡蛋不吃兔肉

随着美食的烹饪和方法的进化，很多野味成为餐桌上的最爱，例如兔肉，因为其中特殊的口感，深受很多人的喜爱，吃完鸡蛋还是不能立即食用的，因为兔肉性味寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，两者都含有一些生物活性物质，共同食用会发生反应，刺激胃肠道，严重者会引起腹泻，李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”所以二者不能同时食用。

结语：人类的智慧总是那么的独特，简单的鸡蛋，却有着五花八门的做法，还能够在很多的菜肴中使用，为菜肴增加新鲜的口感，但是吃鸡蛋还是存在许多的误区，所以要谨记禁忌，才能享受美食的同时，在健康的道路上越走越远。

鸡蛋蛋糕很有怀旧味道，下面小编教大家做一种纯朴不花销的原汁原味的鸡蛋糕。欢迎阅读。

用料：鸡蛋1个，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，色拉油10克，牛奶25克，香草精1/2小匙，细砂糖35克，奶粉1小匙。

鸡蛋蛋糕的做法1

1.准备鸡蛋，低筋面粉，玉米油，白糖。

2.全蛋放入盆里，放入白糖。

3.用打蛋器打散。

4.鸡蛋开始打颜色是黄颜色的。

5.在打的过程中，颜色会慢慢变白，打到颜色变白就可以了。

6.放入面粉拌匀。

7.放玉米油拌匀。

8.电饭锅均匀的涂上一层油。

9.把拌好的面糊倒里面，盖上盖，按蛋糕档，做好了再反复一次，做好不要着急拔插头，焖10分钟再打开。

10.这是做好的蛋糕。

鸡蛋蛋糕的做法2

1.把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌匀备用

2.低筋面粉，泡打粉和奶粉混合过筛待用

3.鸡蛋和细砂糖，用打蛋器打发，拌匀

4.筛入步骤2的粉类，拌匀

5.加入步骤1的液体，拌匀，用保鲜膜覆盖蛋糕糊，静置10分钟，倒入蛋糕模7分满

6.放入预热的烤箱中层，上下火180’C时间17分钟

鸡蛋蛋糕的做法3

1准备食材。

2把鸡蛋和糖放入大盆钟。

3分3次打发，打发至泡沫细腻。

4塞人面粉。

5放入5克的油。搅拌均匀即可。

6放入烤盘中。

7放入烤箱中，烤20分钟，我的烤盘很浅，所以烤的时间短。

鸡蛋之后都会拿凉水冲一下，或者在凉水中浸泡一会儿，使鸡蛋降温，好剥皮。那么刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗？

刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗

刚煮熟的鸡蛋最好不要拿生凉水冲。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

看来以前一直沿用的老方法要改一改了，为了吃到不受细菌污染的鸡蛋，还是别用冷水泡了。为什么用凉水冲鸡蛋容易剥皮

把煮熟的鸡蛋放入凉水中，由于温度骤然降低，鸡蛋内的空头形成负压(小于外界压力)，凉水会由于负压作用，从蛋壳孔进入蛋内，并渗入蛋壳内膜与蛋白之间，使得蛋壳内膜与蛋白容易分离。

怎么煮蛋才好吃

3分钟鸡蛋

蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。5分钟鸡蛋

蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

鸡蛋有理想的营养库这一美称，其以营养价值高、价格低廉、易得、口感好等优点深受人们的欢迎。在购买鸡蛋时人们往往相信农家产的“笨鸡蛋”比普通鸡蛋更有营养，那么事实情况真的如你所想吗？

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

1.营养区别

土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有太多的区别，蛋白质差异不到2%，热量上土鸡蛋可能稍高一些。

土鸡蛋因为喂养方式的不同，其中脂肪含量略高，但有养生作用的不饱和脂肪酸和磷脂略高。而普通鸡所吃的饲料进行科学的配比和添加了膳食纤维，其中的胆固醇和脂肪含量略低。

所以，两者在营养成分上虽各有千秋，但差别不大。

2.味道区别

因为土鸡蛋产生周期长、水分少、脂肪含量高，所以真正的土鸡蛋比普通鸡蛋味道香。但是，土鸡蛋产量低、价格高，市场所售的土鸡蛋并非真正的土鸡蛋，没有事先的提醒并不能从味道上辨别出两者的区别。

3.安全性区别

土鸡的生长、食物和疾病情况，人们并不能了解其来龙去脉，容易出现食品安全问题。而养鸡场的鸡蛋进行了集中喂养和注射疫苗，食品安全问题有迹可循。所以，普通鸡蛋安全性可能更高。

影响蛋壳颜色的因素

很多人认为鸡蛋颜色白则为土鸡蛋，或者认为棕色鸡蛋更具有营养。而事实是：蛋壳的颜色取决于母鸡的品种，和鸡蛋的营养成分无关。

另外，母鸡的出现疾病和季节的变化也可能影响鸡蛋壳颜色，和其所吃的饲料无关。

影响蛋黄颜色的因素

很多人以蛋黄的颜色来判断其营养价值，其实蛋黄的颜色受到鸡饲料的影响，在饲料中添加胡萝卜素、维生素B2、叶黄素等带色物质，都会影响蛋黄的颜色。以颜色作为判断鸡蛋营养的依据并不科学。

鸡蛋营养吃法

鸡蛋的吃法不同，人体对其中的营养吸收利用率也不同，最不健康和不卫生的吃法是生吃，容易感染沙门氏菌、霉菌、寄生虫和导致消化不良。最好的吃法是水煮蛋，营养吸收利用将近100%。其他营养吃法分别是水煮荷包蛋、鸡蛋羹、蛋花汤等。另外，由于鸡蛋中富含胆固醇、脂肪，所以鸡蛋食用要少放油或不放油。

鸡蛋的营养价值固然高，但是过犹不及，吃多了也容易导致消化不良和肾负担。同时土鸡蛋和普通鸡蛋并没有太多区别，选购时不能以蛋壳和蛋黄的颜色作为营养判断依据。

鸡蛋的不健康吃法

鸡蛋虽然营养丰富，价格低廉。但是一些不健康的吃法不仅让鸡蛋不能起到养生功效，还会对健康造成不利。

1.吃老鸡蛋

所谓老鸡蛋是指煮了很长时间的鸡蛋，鸡蛋烹调时间越长，其中的营养物质流失越多。同时，其中的蛋白质在体内的消化时间也越长。对于老人和儿童来说，这样的鸡蛋对健康很不利。

2.茶叶蛋

其实茶叶和鸡蛋都对健康有利，但是两者放在一起食用，一方面对人体的胃肠道有刺激，另一方面，茶叶会抑制人体对鸡蛋中营养物质的吸收利用。

3.卤蛋

卤蛋的危害在于蒸煮时间长，导致人体对鸡蛋的蛋白质利用率比较低。另一方面，鸡蛋长时间和盐一同蒸煮，导致更容易含有亚硝酸盐。

4.鸡蛋食用过多

鸡蛋食用过多的危害来自两方面，其一过多的蛋白质摄入影响肾健康，其二是鸡蛋黄中富含胆固醇，一次摄入过度的鸡蛋，对健康不利。尤其是高胆固醇人群不宜吃蛋黄。

鸡蛋的保存方法

鸡蛋的保存方法也关乎到鸡蛋是否健康，首先，鸡蛋适宜冷藏，因为蛋壳的表面也有气孔，不进行冷藏，鸡蛋会因为空气和细菌的作用而变质。

其次，鸡蛋不宜水洗，因为水洗会导致水分从蛋壳的气孔中进入鸡蛋，加速鸡蛋的变质。

另外，鸡蛋不宜横着放置，因为这样容易导致蛋黄偏向一边，甚至引起蛋黄松散，蛋黄粘在蛋壳上。所以，鸡蛋如何保存也很重要。

结语：鸡蛋作为日常的食物之一，人们往往将其分为三六九等，其实土鸡蛋和普通鸡蛋营养上并没有太多的区别。同时，鸡蛋的营养并不受到蛋壳颜色和蛋黄颜色影响。所以在选购鸡蛋时，这些并不能作为依据。希望通过这里的了解，你能充分认识鸡蛋的营养。

众所周知鸡蛋的营养价值非常的丰富，经常食用不经能起到补钙的作用还能提高身体的免疫力，并且用鸡蛋制作美食非常的简单快捷，但是在平时生活中有很多食物一次出不完，如果放置时间久了就会影响里面的营养成分，下面一起了解下过夜的鸡蛋汤真的能吃吗。

过夜的鸡蛋汤真的能吃吗

隔夜的煮鸡蛋究竟可以吃吗？其实，完全煮熟的鸡蛋还是可以吃的，但并没有完全煮熟的鸡蛋建议就不要吃了。那么，为什么会这样呢？现在请科学家具体分析其中的依据，看是怎样的情况。

隔夜煮鸡蛋，可以吃吗？

从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

隔夜鸡蛋，可以吃吗？

北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖！

南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气、阴囊肿大！

科学家：不一定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

上面就是对过夜的鸡蛋汤真的能吃吗的介绍，通过了解之后我们知道鸡蛋过夜之后最好不要食用，另外其他的食物过夜之后最好不要食用，否则会影响里面的营养价值，对身体的健康是非常的不利的。

蛋炒饭是很多人都爱吃的一种美食，蛋炒饭做起来也十分简单，做蛋炒饭的时候很多人纠结是应该先放蛋还是先炒饭，其实先放哪个都无所谓，主要看自己的喜好。

蛋炒饭是先放蛋还是先炒饭

如果可以的话应该让米饭和鸡蛋一起炒，也就是我们经常说的“黄金蛋炒饭”。把鸡蛋打散后倒入米饭里，拌匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。平常我们习惯将鸡蛋和米饭分开炒，米饭较容易呈散不开的块状，一起拌匀翻炒就不会有这种问题啦。用这个方法，也可以让蛋液浸入米饭里面，让炒饭的口感更好。若觉得先将米饭与蛋液混在一起太麻烦的话。那就，先下蛋!将蛋液搅拌混合均匀。炒锅开大火，倒入沙拉油，待锅热稍冒白烟时，倒入蛋液。将蛋液于炒锅内快速搅拌，拌至蛋液成散状、冒泡。下辛香料类(如：洋葱、蒜末、葱白)爆香。下白饭，以汤杓或锅铲，持续压米饭、翻炒。调味。

蛋炒饭炒饭窍门

1.米饭：鸡蛋=1：1一小碗米饭(160g)配一颗鸡蛋即可。

2.米饭：油=10：1一小碗米饭(160g)配一汤匙油(约15g)即可，过多会太油腻。

3.务必使用隔夜饭刚煮好的米饭黏性很强、湿度大，直接用来炒饭会让口感较黏。冷藏过的隔夜饭水分会消耗一部分，口感较硬，适合二次料理，炒饭前先将隔夜饭稍微抓松，炒出来的米饭较不会结块。

4.蛋液里加米酒在打好的蛋液里加一小勺酒，酒精可以协助鸡蛋里的蛋白质在加热时凝结更快，鸡但较不容易发老、发干。蛋液打好后，可以加点盐、胡椒粉等调料，再倒入米饭里拌匀翻炒。

5.大火快速翻炒从起锅开火，到料理完成前，都要开大火，米饭才不易黏锅。但也不能炒得时间太长，米饭会发干发硬，鸡蛋的营养流失地更快。一份蛋炒饭快炒的。

记住这五招包你吃三大碗蛋炒饭

1.鸡蛋米饭1:1

一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。

2.不要放太多油

用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻。

3.蛋炒饭要用隔夜饭

刚煮的米饭黏性很强，湿度大，用来炒饭口感发粘。隔夜饭的水分会消耗一部分，偏硬一点，用来炒饭之前先用手抓松，炒出来的米饭不会结块，口感软糯有嚼劲。

4.蛋液里加料酒

蛋炒饭掌握不好火候，鸡蛋容易炒得太老，发干，可以在打好的蛋液里加一小勺料酒，酒精能让鸡蛋里的蛋白质在加热时凝结的速度更快，附着在饭粒上的鸡蛋色彩更为黄亮，炒米饭吃起来既有鸡蛋的鲜嫩，又有米饭的清香。蛋液打好后，可以加点盐、胡椒粉等调料，再倒入米饭里拌匀，翻炒，能让炒饭吃起来更有味道。

5.大火快速翻炒

炒饭炒得时间太长，米饭会发干发硬，鸡蛋的营养流失地更快，炒出来色泽不够鲜亮。油烧热后，倒入拌匀的米饭，用大火快速翻炒10分钟即可出锅，才能保证炒饭的营养、口感不被破坏。

学学小技巧做好一碗蛋炒饭

①米饭事先处理好

首先，蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行，因为新鲜米饭水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起，而隔夜的米饭经过一夜的放置，米饭中水分会风干变得硬一些，不会粘成一坨，当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时(注意不要加盖)，再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散，不要下锅后再弄。

②炒鸡蛋的小秘诀

其次搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

Tips：一般蛋炒饭分为两种，一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，这是大家比较常见的方法，还有一种是把米饭倒入蛋液中，搅拌均匀，然后入锅翻炒，这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色金黄特别好看，但很多人会觉得有蛋腥味儿。

③米饭要快速翻炒

米饭本身是熟的，旺火油锅下米饭需迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。记住翻炒的时间不能太长，否则米饭会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。

④放葱花的时机要准确

不爱吃葱花的(比如小编)请自觉忽略此步骤，有些人可能会说“没有葱花的蛋炒饭就不是蛋炒饭了”，如果要做香味蛋炒饭就要放葱花，放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。因为太早放葱花，葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。

鸡蛋是大众化的滋补圣品，每天一个鸡蛋能缓解衰老，和鱼搭配能做出美味的料理。那么鳝鱼可以和鸡蛋一起吃吗?鳝鱼能和鸡蛋同吃吗?

鳝鱼可以和鸡蛋一起吃吗

营养医师介绍鳝鱼是可以和鸡蛋一起吃的，怀孕四个月了，黄鳝和鸡蛋可以一起吃的。黄鳝和鸡蛋，这是常见食物，不会反应，营养价值高，建议多吃。

吃鸡蛋的好处

补充蛋白质：与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。有助于提高记忆力，使注意力更集中。

提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。

吃鸡蛋别踩这些雷区

1、农家鸡蛋（土鸡蛋）更有营养

真正的农家蛋（假冒的不算）可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋（蛋鸡场的鸡蛋）更多。

2、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养

过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。不过，近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。

3、蛋黄颜色越黄营养越好

蛋黄颜色与其含有各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深，而与营养无关。相信“红心鸭蛋”的案例大家还没有忘记吧。

4、“初生蛋”更有营养

没有任何证据表明，“初生蛋”（母鸡下的头几个或若干个蛋）比后来的蛋更有营养。是典型的炒作概念。

5、煮鸡蛋时间越长越好

关于这个问题，范吃鸡蛋最好的状态，就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

6、“毛蛋”是滋补品

毛蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方（至少辽宁的很多城市）作为滋补品食用（常是烧烤）。实际上，毛蛋营养价值并不高。而且，常含有很多细菌，非常不卫生。

7、产妇要多吃鸡蛋

产妇大量吃鸡蛋的古老习俗，在食物极大丰富的今天，已经成了不折不扣的谬误。产妇应该吃各种各样（包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果）的食物（鸡蛋每天一二个足矣），以达到膳食平衡。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的。

8、生吃鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收，虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋总是不太卫生。要知道，母鸡生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。

9、鸡蛋不要和豆浆一起吃

主张“鸡蛋不要和豆浆一起吃”的人说：“生豆浆”中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质（比如鸡蛋中）在人体内的消化和吸收。问题是，没有人喝生豆浆，我们都喝熟的，豆浆加热之后，胰蛋白酶抑制物就被破坏，不起作用了。所以鸡蛋和豆浆一起吃没有任何问题。

10、“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好

所谓“功能鸡蛋”是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来是很好的，但在实际生活中，因为没有标准也没有检测，很容易假冒的。

吃鸡蛋的注意事项有哪些？

1、注意鸡蛋和白糖同煮

很多人有吃糖水荷包蛋的习惯。其实你所不知道的是，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

2、注意鸡蛋和兔肉同吃

鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。

3、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这也是不对的。

4、注意鸡蛋和豆浆同食

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

5、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

鸡蛋是老人们常吃的食物，因为鸡蛋柔软好入口好嚼烂。其实在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。

老年人吃鸡蛋的禁忌二：鸡蛋与豆浆同食

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

老年人吃鸡蛋的禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃

鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。

老年人相关

老年人吃鸡蛋的禁忌一：鸡蛋与白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

在健身房可以看见那些教练在吃饭的时候，碗里会有半个鸡蛋，那么吃鸡蛋为什么可以减肥吗，鸡蛋减肥吃几个比较好呢，下面来看看吧。

吃鸡蛋为什么可以减肥

1、鸡蛋黄的卵磷脂可分解脂肪胆固醇

鸡蛋黄中含有卵磷脂，这是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。

2、蛋白质水解物利于体内水分代谢

鸡蛋内所含的蛋白质，水解后的物质有利于调整人体组织液的浓度平衡，有利于水分的代谢，有利于消除水肿。

3、丰富蛋白质可保持饱腹利于控制饮食

鸡蛋的蛋白质含量丰富，而蛋白质食用后，在体内的代谢时间较长，可长时间保持饱腹感，有利于控制饮食量。

鸡蛋减肥吃几个比较好

鸡蛋每天吃2个最适合。鸡蛋虽然营养丰富，但是也真是如此，鸡蛋中的蛋白质、胆固醇含量极高，在食用之后很难消化，人体每天最多能消化2个鸡蛋的蛋白质，食用过多不能消耗吸收，只会浪费鸡蛋的营养，还会增加肝肾负荷，得不偿失。

冬天鸡蛋可以放多久

15—40天。以完整的鲜鸡蛋为例，在冬天10度以下的情况下，放在室内常温下能保存15天，但若是放入冰箱冷藏的话，温度控制在2—5度较为稳定的低温环境中，可以保存30—40天左右，注意切勿放入冷冻室保存，以免鸡蛋蛋白质变性，影响食用口感和价值。

水煮鸡蛋可以放多久

1—2天左右。鸡蛋失去了外壳的保护，其蛋白和蛋黄在裸露的状态下，十分容易遭受细菌等有害物质的侵袭，需要将其倒入保鲜碗中冷藏起来，可保存1—2天左右，如果当天没机会吃的话，建议将打了的鸡蛋做成蛋糕、煎饼、番茄炒蛋等美食，可以延长食用时间2—3天左右。

鸡蛋作为我们最常食用的食材，搭配技巧可谓五花八门。但是，鸡蛋也不是和所有的食物都可以一起吃的。那么，荷兰豆可以和鸡蛋一起吃吗？荷兰豆可以炒鸡蛋吗？

荷兰豆可以和鸡蛋一起吃吗

荷兰豆和鸡蛋是两种我们常见的食材，荷兰豆和鸡蛋这两种食材不但价格低廉而且含有丰富的营养素，所以我们有必要学习一下如何采用荷兰豆和鸡蛋搭配起来做菜。我们可以采用荷兰豆和鸡蛋一起炒着吃，用这两种食材做成的菜肴不但颜色协调而且味道也相当不错。

荷兰豆炒鸡蛋

食材明细：鸡蛋2个、荷兰豆80克、盐适量、鸡精适量

做法

1、准备材料。

2、荷兰豆摘去老筋,锅中放水。

3、烧开,到入荷兰豆绰熟。

4、放入清水里过一下。

5、沥干水分备用。

6、鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液。

7、热锅入油，到入蛋液。

8、蛋液至膨胀,用铲子划散。

9、在到入荷兰豆加半勺盐,半勺鸡精。

10、翻炒均匀即可。

鸡蛋的营养分析

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效

腌鸡蛋是把新鲜的鸡蛋放一些盐和黄色的泥土混合，然后放置保存，但是有时候腌鸡蛋会出现发臭的情况。那么，腌鸡蛋臭了还能吃吗？腌鸡蛋臭了怎么办？

腌鸡蛋臭了还能吃吗

腌鸡蛋要是腌好了，不会臭的，可能因为裂缝了，等等原因，所以臭了，别长虫啊，最好不要吃。

蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。

但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了。在这种臭鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。臭鸡蛋不能吃！

臭鸡蛋的危害

臭鸡蛋里含有霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

腌鸡蛋怎么防止发臭

腌鸡蛋掌握一定技术一般不会。具体方法如下：

1、不能有生水，蛋洗好应晾干备用

2、盐要够量，大粒盐加入水中要煮开消毒

3、盐必须搅拌才可以充分溶解，不搅拌，水下有不溶解的盐，浓度不够

4、放入蛋后，水要淹没蛋。

5、3斤鸭蛋，1两白酒、烧酒（浓度高些），每个鸭蛋表皮抹一下，又消毒、又出油。

网上有很多人晒出自己的煎蛋是爱心形状的，好吃美味颜值又高，你想不想做出这样的煎蛋呢？一起来跟小编学学吧，只需要一根火腿肠就可以做出可爱的爱心鸡蛋啦~

爱心鸡蛋怎么煎

1、火腿肠对半切开，选择普通火腿肠，不要太粗的

2、再从中间对半切开

3、反转过来用牙签固定

4、平底锅不粘锅放少许油，香肠放入，再打入鸡蛋，用小火慢煎(一定要耐心用小火煎，不然会外面糊，里面生)

5、一面煎约3分钟，小心翻过来煎另一面，全程小火

6、撒少许盐，喜欢黑胡椒的可以撒一些，大功告成，端给心爱的ta吧!

鱼香荷包蛋的做法

【菜系】：川菜

【原料】：鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。特点：香辣

【制作】：(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。(2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

常吃鸡蛋会导致胆固醇偏高吗

蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪顺拉变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酞胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力，不会导致胆固醇升高。

蛋白质最好消化排行榜

第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸蛋。蛋白质消化率92.5%。

第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

toocoolforschool鸡蛋洗面奶是一款像蛋糕一样的慕斯洗面奶，所以质地温和滋润，深受大家好评，因为它不同于其他洗面奶的质地，所以在这里小编要重点介绍一下这款洗面奶的使用方法

toocoolforschool洗面奶怎么用

toocoolforschool泡沫洁面慕斯，重点是泡沫!泡沫洁面!泡泡浓稠360度清洁

独*创*压缩起泡技术，泡沫就像棉花奶油一样软软的，甄选济州岛珍珠鸡鸡蛋、提取无*污染的新西兰牛奶，收毛孔，保湿Q弹!女神张馨予在微博也在推荐!!

泡沫洁面和一般洁面相比，能更轻易的进入毛孔内部，洗出皮肤内的污垢、黑头、粉刺，达到更深层次的清洁，这是一般膏体的洁面做不到的，含有氨基酸成分，呈弱酸性，再加上泡沫的温和，所以敏感肌肤是可以放心使用的~

对于化淡妆的娘子，直接使用这款洁面多按摩一会也可以洗干净~男士也可作为剃须膏使用，一举几得!!

toocoolforschool洗面奶使用心得

试客背景

年龄：22

职业：应届毕业生(宅女一名)

皮肤：混合偏油型，T区油两颊舒适

皮肤类型：混合偏油型，T区油两颊舒适，皮肤较暗沉，无过敏史。

因为是T区比较会出油，而且是痘痘肌，所以我选择护肤保养品的要求就是保湿、除痘痘，虽然没有使用过这个牌子，不过我一直都是韩国护肤品的追随者，所以都知道这个牌子，这次有幸抽中这款洗面奶，感谢卖家提供这么好的试用产品。从打开快递包裹开始，这就是一款让人印象深刻的产品。箱子挺大的，泡泡袋紧紧的包着洗面奶打开之后，发现有一张感谢卡，店主好温馨，好温暖

在这个大冷天，贴心的文字很窝心试用过程与体验

这次是主角了，包得真的很厚实，盒子很漂亮

全韩文，看不懂

打开盒子

瓶子是金属材质，给人一种很简约，很利落的感觉，很喜欢

背面也是韩文

首先，先上一张相，2只手都还没有做过任何护理

轻轻地一按，就有泡沫出来，真的好像摩丝，很轻，很舒服，泡沫也很细腻，味道也不是很香，轻轻的淡香味，

很舒服

洗完之后，觉得有点紧绷，不过不太干，其实在这种大冷的天气，洗完脸之后不怎么干燥，真的很难得，抹干手之后，

手很滑，很舒服。

这个对比，不用我说，应该都知道哪只洗过了吧

这次我用了BB霜(肤色)，隔离霜(淡绿色)，睫毛液(黑色)，睫毛液很久没用过，所以我很难才刷到一点

这张有点模糊，不好意思哦

涂开后

加入泡沫洗面奶

BB霜洗得最快，然后就是隔离霜，只要打圈地清洗，慢慢地就可以融到那些泡沫里了，比较难洗的睫毛液，要用一点力的洗，用的时间比较旧，不过最后都可以洗干净，泡沫会逐渐消失试用心得

照片像素可能有点低，不好意思哦，通过短期的使用，觉得这洗面奶还是挺不错的，很适合各种肤质的人使用(干性的话，可能要考虑一下)。

鸡蛋是生活中必不可少的蛋白质来源，特别是健身减脂的朋友们更是离不开它，但是减肥的小伙伴们就有疑问了，鸡蛋到底能不能在减肥期间摄入呢，到底怎么吃呢，蛋黄的胆固醇那么高还能减肥吗？

减肥可以吃鸡蛋吗

当然可以，减肥期间需要补充大量的蛋白质，而鸡蛋属于优质蛋白所以减肥的时候一定是可以吃鸡蛋的，大家不用担心啦~每次谈到减肥的话题，总是有很多人表示，很多很多的禁令不能做。减肥应该怎么样，但是减肥无外乎就是运动加节食两种一起完成，才能达到效果。但是减肥有时候也不是一定要像说的那样。

减肥是不是不能吃蛋黄

减肥期间其实是可以吃蛋黄的，只要控制食用的量就行，虽然蛋黄的热量、脂肪含量以及胆固醇含量都比蛋白要高，但是蛋黄的营养价值也非常丰富，减肥期间可以适量的食用。一个大蛋黄含有4—5克的脂肪，也是对心脏健康有益的不饱和脂肪，其内富含的维生素B能够分解脂肪，帮助修复细胞膜，也有益于肌肉生长。所以，在减肥计划期间，是可以放心吃蛋黄的，且也应该适当摄入蛋黄。既然是减肥，那就需要膳食均衡，很多人想着如何让自己的体重变得更轻，但是其实是一种错误的观念。减肥永远都是减脂，主要是塑性，而不是追求体重计上面的数字。蛋黄对于一般的食物来说，胆固醇是很高的，而且吃多了也不好，但是人是需要营养的，是需要蛋白质的。吃蛋黄算不了什么，不能觉得吃了蛋黄就会长胖，长胖也是一口一口吃出来的，但是减肥也是的，不会一下子就会减下去，永远都是需要坚持。

吃鸡蛋的好处

1、补充蛋白质。生物书里说过，蛋白质是一切生命的物质基础。鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成较其他早餐，例如粥，粉等等更好，而且其中氨基酸大部分为人体所必需的氨基酸，因此，鸡蛋在蛋白质这方面的营养价值完全大于其它早餐类食物。

2、提高记忆力。鸡蛋中不仅仅只含有蛋白质，同时还含有丰富的胆碱。而胆碱则是合成乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，因此，吃鸡蛋就有助于脑部神经细胞的发育，从而提高人的记忆力，使自身的注意力能更加集中。所以，对于用脑的人群来说，早餐一

3、鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。

4、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。

减肥期间鸡蛋怎么吃最好

1、水煮

带壳水煮蛋因为蛋液隔绝空气，不会被氧化，也就不会对心血管造成损伤。带壳水煮蛋是蛋白质吸收率最高，维生素保存最佳，同时也是最有益心脏的吃法。

2、蒸蛋

其次是选择蒸蛋，因为蒸蛋加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少，但是和水煮蛋相比，蛋白质吸收率略低。

3、黄瓜鸡蛋

想要快速有效的成功减肥，那么使用这款快速减肥法一定没错，不但能补充营养，还能达到有效甩脂的效果，鸡蛋中的蛋白质含量非常丰富，可以补充人体所需的钙质和高蛋白，而黄瓜中所含的大量维生素则可以补充人体日常所需的营养，还能降低糖类物质的分泌，完美的促进脂肪分解。

4、醋泡鸡蛋

白醋是促进蛋白质和糖分的代谢，对于脂肪的消耗有显着的功效，同时白醋味酸，能够起到促进消化吸收的作用，因此对于预防脂肪的堆积有着显着的功效。而鸡蛋本身是一种营养价值非常高的食物，用白醋泡鸡蛋可以促进鸡蛋当中卵磷脂、胆碱等营养物质的释放，因此白醋泡鸡蛋能够使营养被人体最大化地吸收，对于减肥是有一定作用的。

什么是有机?没有工业污染、没有农药、没有化肥、没有添加剂、没有人工激素…是纯天然的相对封闭的环境下，只靠生物相互转化的循环能源生产出来的农产品。而有机鸡蛋就是这样的产品，那么有机鸡蛋和普通鸡蛋的区别是什么呢？难道说有机鸡蛋更好吃吗。

一、鸡蛋的大小不同：因为是散养的鸡，不同的鸡吃的事物多少也不同，产出来的鸡蛋大小也不一样。

二、蛋壳的颜色也不相同：笼中养的鸡下的蛋，鸡蛋的大小和颜色差不多，主要是吃的东西相同，大部分鸡蛋就像克隆一样，散养鸡下的蛋，每只鸡下的蛋也不一样的，很好判断。

三、蛋黄的大小：散养鸡的蛋黄大，颜色也深。而普通鸡蛋就没有这些。

四、蛋清的浓度不同：是最主要辨别真伪的方法，

五、鸡蛋的品种也不同：有机鸡蛋是指我国土生的品种，而不是值得和外国一些品种杂交而来的鸡下的蛋。

有机鸡蛋的优点：

1、有生命：有公鸡有母鸡，保证了鸡蛋的受精率，每个鸡蛋都是有生命的蛋；

2、真健康：不喂食任何饲料，鸡蛋天然健康；

3、高品质：与普通鸡蛋相比，维生素E含量高81%，维生素A含量高30%，维生素B2含量高13%，蛋白质含量高46%，铁含量高17%，锌含量高8%，钙含量高4%，胆固醇含量低50%。

有机食品安全知识：蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少，所以老人一天一鸡蛋有助于保健的。

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