民歌饺子怎么样【汇编20篇】

元宵节不单单吃汤圆，有些地方还有正月十五吃饺子、正月十六吃元宵的习俗!下面，小编为大家介绍一下关于正月十五吃饺子的由来，欢迎大家阅读。

关于饺子，南方和北方有什么区别?

饺子可分为南北两派，从饺皮、馅料到做法都各有不同。

南方饺子外形细小，饺皮薄而滑溜，馅料以猪肉为主。作为小吃，你也可以加入鲜虾、蟹黄、冬菇、木耳，煮后做汤来吃。

和南方饺子相比，北方饺子皮的厚度有2-3mm，把皮拉起来时要弹力十足，吃时滑溜烟韧，带面粉香才是上品。包饺子时的边位不能打褶，食时才不会太厚，肉汁又不会轻易漏出来。馅料方面则讲究菜肉比例平均，要有菜有肉，比例以一比一为最好，菜少不够香，肉多又太肥滞。肉馅要够丰满，这要才不易散开。

看北方饺子是否合格，第一要看外形，饱满、四平八稳、呈元宝状，才叫馅多的合格之作。而在吃法上，北方饺子的搭配酱汁是蒜子醋汁，惹味又可消滞。至于那碗饺子汤，则是吃完饺子才喝的，而非南方饺子是搁汤里同上的。因为北方人认为，饺子放水煮，吃时不跟汤才原汁原味。而吃罢饺子再喝一碗煮过饺子的原汤，能帮助消化。

正月十五吃饺子由来

正月十五元宵节，按照河南人“十五扁、十六圆”的元宵节习俗、传统，正月十五应该先吃饺子。正月十六，再吃元宵。寓意是团圆、吉祥，扁扁圆圆又一年。

为什么要正月十五吃饺子，正月十六才吃元宵呢?一是跟月亮的运行规律有关，二是跟中国人的“口彩”有关。

月亮最圆满明亮的时刻是在“望”时。什么是“望”?每逢农历初一，月亮运行到地球和太阳之间，月亮被照亮的半球背着地球，我们看不到月亮，叫做“新月”，也叫“朔”;到了农历十五、十六，月亮上亮的一面全部向着地球，于是我们看到了圆圆的月亮，称为“满月”，也叫“望”。

在不借助科学仪器的时代，古人发现，“望”以前月亮的“脚步”有时会比较慢，从“朔”到“望”可能要走16~17天，所以会出现“十五的月亮十六圆，甚至是十七圆”。在追求过年团团圆圆的大背景下，正月十五的月亮不圆，自然不算圆满，于是，就有了正月十五先贺岁，正月十六再吃元宵的习俗。

过年要吃饺子，一是因为饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意;二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。比如年三十晚上子时吃饺子，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。正月十五吃饺子，当然取的也是贺岁之意。吃饺子是贺岁，吃元宵是团团圆圆、美美满满，新的一年必定也是甜甜蜜蜜、和和顺顺的。

渭北农村自古就不产稻米，麦面才是人们的主食。所以，到了元宵节这天，这里的人们，跟正月初一一样，吃的还是饺子。渭北人把饺子叫“煮角子”，因为这里的人习惯把饺子包成三角形。所以就叫“煮角子”了。

中国的北方过年都吃饺子，山东也一样，只是吃法不同。胶东过年吃四顿饺子，小年吃第一顿，三十晚上第二顿，第三顿是正月初二，第四顿是正月十五。

鲅鱼饺子是山东省胶东地区的特产。

山东省胶东地区的传统名菜之一就是鲅鱼饺子。饺子的重要发源地是在山东，在清朝的时候，胶东半岛上遍布各式各样的海鲜饺子店铺，尤其是以鲅鱼水饺和海螺水饺最为出名。郑板桥还封了鲅鱼饺子《馅儿孙》的雅号，由孙氏一家世代相传，流传至今。

饺子，是由馄饨演变而来，中国古代的角子是它的来源，饺子原名叫做“娇耳”，在其漫长的发展过程中，叫法繁多，古代有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等的叫法。饺子起源于东汉时期，是由张仲景首创的，后来人们仿着做娇耳的方法，做起了食物，而这种食物就是我们现在的饺子。

包饺子面粉是高筋，因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的。

包饺子面粉是高筋还是低筋

包饺子用的一般都是饺子粉，而饺子粉是面粉中的一种，我们却不知道是高筋面粉还是低精面粉。其实普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋面粉。因为高筋面粉包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。如果我们包饺子用的面粉是中筋面粉，那包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。

饺子皮怎么和面

首先把面粉倒入大一点的盆里，加入一个鸡蛋，开始和面。接着用手朝一个方向和面，慢慢加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。然后和出来的面达到“面光，手光，盆光”就和好了。最后面团光滑后，用盆扣上，醒面15分钟，再揉一会儿，就可以用来做饺子皮了。

提到冬至的习俗，不少人知道要包饺子，但冬至吃饺子的由来，你真的了解吗？冬至为什么要吃饺子呢？下面小编为大家推荐一些冬至吃饺子的由来，希望大家有用哦。

冬至的饮食习俗

较为普遍的有冬至吃馄饨的风俗。早在南宋时，临安人就在冬至吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来，民间有“冬至馄饨夏至面”之说。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效，民间至今有冬至有进补的习惯。

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

更多的冬至饮食知识：

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冬至饺子的健康吃法

饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。

具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。

喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。

冬至吃饺子的由来

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，相信很多北方朋友都听说过这句古老的谚语，南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单，您仔细看看那两边翘翘，中间圆滚滚的饺子，长的是不是有点像咱身体上的某个器官？没错，就是耳朵。

据说，饺子早在三国的时候就有了，不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。

冬至吃饺子的由来要追溯到东汉末年。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。

传说冬至吃饺子缘起于东汉医圣张仲景，据说在冬天张仲景看到百姓因寒冷冻坏了耳朵，故把御寒的药物用面皮包成耳朵形状的物体，起名“娇耳”，在冬至那天煮熟让人们连汤吃下，保护耳朵。

时至今日，人们把包饺子的习俗沿袭了下来。每到冬至日，人们就模仿张仲景做“娇耳”煮食并和热汤，积久成俗，“娇耳”传久生变，又有了“饺子”、“扁食”、“水饺子”、“水点心”等地方性名称。冬至日吃饺子的习俗就这样一代一代流传下来。

冬至吃饺子做法搭配

饺子由面粉、肉类、蛋类、海鲜、芹菜、莲菜、白菜等多种成分组成，既富含淀粉，又富含优质蛋白以及维生素和矿物质，营养丰富、搭配合理。同时，饺子馅包在皮中，无论是水煮还是煎制，都比较容易熟，能保证馅中的营养物质不会因高温时间过长而被破坏，是种比较好的饮食方式。

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。最为常见的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。

下面为您介绍几种常见的饺子，看看哪种饺子最合适你：

1、新颖的蔬菜面饺子，用菠菜搅碎榨汁和面，菠菜叶能使血糖保持稳定，还能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

2、传统的三鲜馅饺子，用韭菜、鲜肉、虾做原料，既能降血脂、抗衰老，又能润肠、安神 、补钙、防癌。

3、胡萝卜馅饺子，将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。对哮喘、体虚畏寒、营养不良一切虚寒病症均有很大裨益。适合老人养生 食用。

4、猪肉萝卜饺子，猪肉与白萝卜按1∶1或1∶0.5的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。

5、牛肉芹菜饺子，牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。

6、韭菜鸡蛋饺子，鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。

7、虾仁饺子，虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾 壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。

8、羊肉白菜饺子，白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。

鱼皮饺子是以黄河鲶鱼为原料，肉末、香菇等为辅料制作而成的。

鱼皮饺子是广东潮州的传统特色小吃，因饺子皮由鱼肉制作而得名，它的制作原料通常有鲮鱼肉、瘦猪肉、虾仁、韭黄、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上汤等，成品晶莹剔透、造型美观、鲜嫩可口、汤汁浓醇、回味悠远。

鱼皮饺是汉族传统小吃，它驰名南粤，经历了漫长的演变过程，鱼皮饺的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有浓香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十分可口，相比于饺子来说，鱼皮饺不易煮烂，口感滑嫩，因此它虽不是饺子，但胜似饺子。

冬至又名“一阳生”，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，下面是小编整合的冬至为什么会有吃饺子的习俗，一起来看看吧，肯定对你有所帮助的。

冬至节的来历

冬至(WinterSolstice)，是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天;中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗。

冬至日太阳高度最低，日照时间最短，地面吸收的热量比散失的热量多，冬至后便开始“数九”，每九天为一个“九”。到“三九”前后，地面积蓄的热量最少，天气也最冷，所以说“冷在三九”，而“九九”已在夏历一月、二月，我国大部已入春，因此“九九艳阳天”。

天文学上把冬至作为冬季的开始，这对于我国多数地区来说，显然偏迟。冬至期间，西北高原平均气温普遍在0℃以下，南方地区也只有6℃至8℃左右。不过，西南低海拔河谷地区，即使在当地最冷的1月上旬，平均气温仍然在10℃以上，真可谓秋去春平，全年无冬。

冬至为什么会有吃饺子的习俗

各地在冬至时有不同的风俗，但多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

冬至节的由来与传说

冬至过节源于汉代，盛于唐 宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节 日。

唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。

饺子（外地也叫馄饨）是临澧经久不衰的风味小吃。

民国31年，当地一名叫王文成经营的“王家楼饺子馆”（县城关镇老正街西上角）就是从其父，在清朝年间走乡串户，敲棒吆喝，一幅“挑子卖饺子的基础上演变而成的。前几年，在临澧乡下，还有类似卖饺子的挑子，高扬着那特有的吆喝声。

饺子肉多皮薄，汤清鲜美，性温味长。其作法是将和好的面擀成均匀的薄皮，并切成2寸见方的正方形;用洗净的鲜五花肉，剁成肉泥，放入鸡蛋，盐、味精拌调，准备好后，就可包出形态各异的饺子，有的呈皱纹状、有的象荷叶状，有的还在上面点上红心，很美观。饺子汤很有讲究，要用猪骨头的筒子骨加清水，用慢火炖成。下饺子先要将水烧开，待馄饨浮出水面，反复使用几次少许冷水后，盛在已调好的汤碗里，就可以品尝这美味了。

快要立冬了，很多人都知道在立冬这一天，家家户户会做上一碗热气腾腾的饺子来迎接冬天的到来，但是有的地方却是冬至吃饺子，是不是分不清了呢？下面一起看看吧！

立冬要吃饺子吗

马上就是二十四节气之一的立冬，表示万物收藏，规避寒冷的意思。习惯上，我国民间常把这一天当作冬季的开始。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”在我国北方，更是有吃饺子的习俗，到底立冬为什么要吃饺子呢？

立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

在其他地区，据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。所以其他地区立冬不吃饺子

立冬吃饺子还是冬至吃

那么立冬还是冬至吃饺子呢？吃饺子的习俗有很大的普适性，很多节日、节气好像吃的都是饺子。三伏天的头伏要吃饺子，立冬那天吃饺子，冬至吃饺子，过年还要吃饺子。不过这些吃饺子的习俗多是和北方各地有关。

立冬是个进补的节气，“立冬补冬，补嘴空”的谚语。在北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

立冬不算冬，冬至到来，才有冬天的感觉。冬至过后，一年中最寒冷的天气就要来到。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是许多地区家家必不可少的节日饭

立冬吃什么

1、北方立冬该吃什么

“好吃不过饺子”，一般在北方立冬都是要吃饺子的，因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。立冬的时候，北方新闻中报道最多的就是饺子馆爆满了。在东北地区，牛羊肉是比较常见的食材，所以，在饺子的种类上，大家这个时候比较常吃的是羊肉馅、牛肉馅的饺子。牛肉通常搭配圆葱，因为圆葱强烈的气味与牛肉搭配起来，使人几乎尝不到牛肉的膻味，也感觉不到圆葱的辛辣味道，与羊肉比较经典的搭配是冬瓜，两者一荤一素，一温一寒，相得益彰。对于不喜欢牛羊肉的人来说，猪肉馅就是最好的选择了。虽然可以和猪肉搭配的食材举不胜举，但是最著名的就是和大葱搭配了，除了喜欢猪肉大葱的经典搭配之外，猪肉与圆白菜的搭配可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，特别适合老人和儿童食用!2，南方立冬该吃什么

从立冬开始。寒冷气候影响人体的内分泌系统，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类及富含碳水化合物和脂肪的食物。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

烫面饺子

原料：

面粉５００克，白菜２００克，豆干１００克，芹菜５０克，姜米１０克，葱５０克，熟菜油５０克，蒜泥１０克，味精２克，胡椒面２克，精盐５克，白糖１０克，醋１０克，红油辣椒１０克，酱油５０克。

做法：

１.自菜淘洗干净，切碎，放入少量的盐，拌匀后轻轻揉搓，将菜水挤干，豆干切成碎粒，芹菜淘洗干净、剁碎，葱洗净切成未。

２.炒锅置中火上，倒入菜油烧至五成热，放入自菜、豆干、芹菜、姜米、葱未迅速翻炒后加入味精、胡椒面、盐及白糖铲匀起锅，作为馅料。

３.面粉在溶器内用适量开水烫熟并用手和转、揉匀，在案板上擀成直径６～８

厘米圆形饺子皮，包上馅后捏成花边饺子，置笼中用旺火蒸熟。

４.将酱油、醋、红油辣椒、蒜泥对成味汁置碟中，食用蒸饺时蘸着吃。

立夏可以吃饺子也可以不吃饺子，根据自己的意愿，想吃什么都可以，并没有规定立夏必须吃饺子。立夏象征着这一天之后万物开始生长，尤其是农作物会慢慢地成熟，人们夏收夏种的忙碌日子就要到来了，这时人们会给自己煮一顿饺子来犒劳自己，在一定程度上是人们对自己的鼓励，体现了人们对美好生活的向往。除此之外，立夏还可以吃别的食物，并不是立夏非得吃饺子。

立夏，二十四节气中的第7个节气，是夏季的第一个节气，交节时间在每年公历5月5日到7日，此时的北斗七星斗柄所指的是南方。

立夏，标志着万物进入旺季生长的一个节气，在立夏之后，日照就会增加，天气也会慢慢升温，雷雨也会增多，农作物都会进入茁壮生长的阶段。

我们都知道北方的主食是以面食为主，而北方人过年的第一财也是饺子，这是为什么呢?以下就是小编给你做的整理，希望对你有用。

饺子成为北方春节不可缺少的食品，原因有四个：

一是按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。

二是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。

三是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

四是饺子本身就好吃，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗话。

北方为什么过年吃饺子?

我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的馅里放花生(称长生果)，用意是吃了人可长寿;有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美。

小白菜脆脆的很好吃，有的人喜欢吃小白菜也喜欢吃饺子，于是就想来个合二为一，用小白菜来包饺子，下面介绍小白菜能包饺子吗好吃且简单。

小白菜能包饺子吗

小白菜可以包饺子，而且很好吃呢，把小白菜用开水烫一下，断生捞出，切碎和肉一起和馅，余下的就和包饺子是一样的了。

小白菜小知识

小白菜纤维少，质地柔嫩，味清香。小白菜不易生食。烹饪中用于炒、拌、煮等，或作馅心，并常作为白汁或鲜味菜肴的配料。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。

孕妇能吃小白菜吗

孕妇能吃小白菜。小白菜含钙量高，很适合孕期准妈妈食用。同时小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，孕妇食用可缓解孕期紧张的情绪，有助于保持平静的心态。

小白菜的胡萝卜素最高。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力，预防感冒，对眼睛也有好处。

小白菜汁的做法

给宝宝喂食菜汁是很需要技巧的，开始食用时可用少量温开水冲稀，每次给宝宝饮用1-2匙。

用料：

小白菜100克、水适量。

做法：

1.小白菜清洗干净，控水。将叶子撕下来备用。

2.开水焯透，捞出控水，自然晾凉。

3.用海尔搅拌机把菜叶搅拌成菜泥。

4.将打好大小白菜泥过滤，取汁水即可。

小贴士：

1.纱布、菜刀、菜板等，一定要注意清洁。

2.要确保小白菜的新鲜度。

3.小白菜焯、煮的时间不宜过长，以免损失营养。

4.除了小白菜，还可以用新鲜的菠菜、黄瓜、生菜、小油菜、西红柿等取汁给孩子喝。

功效：给小孩子喂食小白菜汁是很需要技巧的，开始食用时可用少量温开水冲稀，每次给宝宝饮用1-2匙。如果宝宝没有什么异常反应，就说明这种青菜孩子完全可以接受。

台湾文化由当地客家文化和后期不断涌入的以福建为主的移民文化构成，这个体系深入到了这座城市文化的各个方面，著名的台湾民歌为例，它就是经过福佬民歌和客家民歌组成。为日后影响深远的台湾流行音乐做基础。

台湾同胞喜欢用民歌来抒发自己内心的情感，歌唱劳动，歌唱爱情，歌唱生活。无论是烈日当空的白昼，还是月色空蒙的夜晚，也不论是山区、平原，还是渔村、茶园，人们经常会听到阵阵悠扬动听的民歌随风飘来，但闻其声，不见其人，令人心旷神怡，陶醉于大自然的怀抱之中。

的确，台湾不单是戏剧之乡、音乐之岛，同时还是中国民歌的宝库。台湾民歌种类很多，除原住民同胞聚居地流行的各种山地民歌之外，在汉族人民居住的地区，主要流行着福佬系民歌和客家系民歌。

福佬系民歌

福佬系民歌是指用闽南语演唱的民歌，福佬系民歌多数属于小调系统，演唱方式属于单音的曲调唱法，每段四句，每句多为七个字（少数为五字句），内容以歌唱爱情为主，次为劳动、滑稽、叙事或童谣等。除自古流传的传统民歌有固定歌词，大都由演唱者即景生情，形式活泼，自然轻松，一般来说，情歌和叙事歌大多用七字句。

福佬系民歌的风格，以抒情哀怨的旋律为主，也有节奏活泼、具有强烈讽刺性的滑稽歌，曲调则多以五声音阶构成，恒春地区的民歌至今仍保存着福佬系民歌纯朴的风格；而兰阳平原的民歌，大多已被吸收为歌仔戏的曲牌，成为流行全岛，深受民众喜爱的一种台湾地方戏剧了。

由于生活环境的差异，目前闽台两地的福佬系民歌也产生了不同的艺术风格，有人认为，闽南的民歌比较注重艺术性，而台湾的福佬系民歌则较为通俗、好唱。然而不管海峡两岸的福佬系民歌在风格上有何不同，它们都植根于中华民族文化的土壤里面，共同谱写着民族文化的新篇章。

客家系民歌

客家系民歌分“客家山歌”和“采茶歌”两种，用客家语演唱，它由粤东和闽西客家移民传入台湾，普遍流行于北部桃园、新竹、苗栗和南部高雄以及屏东的丘陵地区。

客家山歌与属于“小调系统”的福佬系民歌在风格上有很大的不同，“小调系统”的民歌多为平原地区城镇中的“里巷之歌”，而客家民歌则纯属“山野之歌”，在丘陵地区传唱，抒情色彩更浓，“野味”更足。

客家山歌以歌唱爱情为主，也有反映集体生产劳动的，其曲调亦是五声音阶，演唱起来，节奏舒缓婉转，悠扬缠绵，韵味十足，非常优美动听，和目前粤东梅州地区流行的山歌调大致相同。客家山歌亦是每首四句，每句多为七个字。

最为人称道的是，客家山歌多采用双关语、隐喻、借代等手法，借以抒发内心的情感，表达某种深刻的寓意，听来十分含蓄而耐人寻味，有极强的艺术魅力，给人以美的文学享受。所以每一首好的客家山歌，都是一首好的“七言绝句”。

客家人大多居住在山区，唱山歌时常常是隔着一座山或一条河唱给对方听，唱时没有预告，怕别人会听不清楚，因而为引起对方的注意，客家山歌大都是第一、二句采用《诗经》中“兴”的手法，即借助其他事物作为山歌的开头，起到某种“过门”、“前奏”的作用，而关键的内容是在后面两句。

客家山歌可以独唱也可对唱，除有固定歌词的传统山歌之外，演唱客家山歌需要随机应变、即景抒情、现编现唱的高超本领。

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冬至吃饺子的由来

传说，时任长沙太守的医圣张仲景，有一年冬天回南阳故里探亲，走到白河岸边，看见很多穷苦的老百姓衣不蔽体，冻得手脚生了冻疮。看到乡亲们这种情形，张仲景心里特别难过，于是希望用自己的医术为乡亲们做点什么。

他叫他的执事在南阳东关的一块空地上搭个棚子，盘上大锅，在冬至的那天开了张，给穷人舍药治冻伤。舍的药叫＂祛寒娇耳汤＂。做法是用辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮熬，等煮好后，把羊肉药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵形的＂娇耳＂下锅。然后分给来讨药的人们，每人给一大碗汤，两只娇耳。人们吃下娇耳，喝了祛寒汤，只觉浑身发暖，两耳生热。

立冬节气，有秋收冬藏的含义，中国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。下面是小编精心推荐的立冬节气吃饺子的寓意，仅供参考！

立冬吃饺子的寓意

立冬吃饺子寓意着人们对冬天的美好期盼，由于饺子的外形和耳朵很像，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻了，还有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，所以选择简单易得的饺子作为食补材料。

据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。

另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐。

从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。

合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

虽然各种说法不一样，不过“补冬”的理念比较统一。保健专家提醒，立冬之后的饮食要以温补为主，可吃些热量较高的膳食，少食生冷，爱吃肉的小伙伴们要多吃蔬菜水果。

立冬简介

立冬，二十四节气之一，斗柄指向西北方位，太阳黄经达225°，于每年公历11月7—8日之间交节。立冬是季节类节气，表示自此进入了冬季。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候转变。

立冬后日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。冬季普通盛行东北风和北风，气温逐渐下降，由于地表贮存的热量还有一定的能量，所以一般初冬时期还不是很冷；随着时间推移，强冷空气南下频繁，并越过南岭，天气越来越冷。在北方地区，立冬前就已很寒冷了。

立冬艾灸有哪些好处

1、足三里灸

足三里是一个强壮身心的大穴。足三里灸具有补脾胃、调气血、助运化、补虚弱、扶正培元、祛邪防病的功效。

温和灸：点燃艾条，于足三里穴上距皮肤3厘米处熏灸，局部有温热舒适感时固定艾条不动，每次灸10-20分钟，以局部微红方度。

2、关元灸

关元穴是补益全身元气的要穴，关元灸具有温肾固精、补气回阳、通调冲任、理气和血之功效。主治诸虚百损。

温和灸：于穴位上熏灸，每次10-20分钟，以局部微红为度。

温灸盒灸：温灸30分钟左右，以小腹温暖舒适为度。

以上灸法建议一周2-3次，一个月为一个疗程。

3、气海灸

“气海一穴暖全身”，意思是说气海穴有调整全身虚弱状态、增强免疫力的作用。气海灸具有培补元气、益肾固精的功效。

温和灸：点燃艾条，于气海穴上距皮肤3厘米处熏灸，局部有温热舒适感时固定艾条不动，每次灸10-20分钟，以局部微红为度。

4、神阙灸

中医认为，脐中是一个具有治病作用的重要穴位，名叫“神阙”。老年人阳气不足、真元虚惫者尤其适合在此处进行艾灸，长期艾灸具有温补元阳、健运脾胃、延年益寿的功效。

温和灸：艾条熏灸每次10-20分钟，以局部微红为度。

隔盐灸：隔盐灸是临床上常用的隔物灸之一，将脐中用盐填平，上置艾炷施灸，觉得热或微痛时换炷再灸，每次5-7壮，每周1-2次。

5、风门灸

风门穴是临床驱风最常用的穴位之一，适宜于体质较弱、常患感冒者。具有宣肺解表、疏散风邪的功效。

温和灸：用艾条对准双侧风门穴各熏灸10-20分钟，隔日一次。

隔姜灸：在感冒流行期间，用艾炷隔姜灸，每次5-10壮，以局部皮肤温热舒适、皮肤微红为度，隔日一次。

6、肾俞灸

肾俞穴在腰部，在命门穴(和肚脐相对、旁开两指处，左右各一个。背俞穴是五脏六腑之精气输注于体表的部位，是调节脏腑功能、振奋人体正气的要穴。肾俞灸具有调理肾气、强健腰脊、健身体、壮元阳的功效。

温和灸：在穴位上熏灸，每次10-20分钟，以局部稍红为度

立冬的传统风俗

出郊迎冬

无论是作为四季循环的终点还是起点的节气标志，立冬都受到人们特别的关注，立冬迎气是天子最权威、最盛大的典礼。

古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大体相同。《吕氏春秋·孟冬》：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，日：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”

高诱注：“先人有死王事以安边社视者，赏其子孙;有孤寡者，矜恤之。”晋崔豹《古今注》：“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。”又，“大帽子本岩雯野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。”

立冬前三天，负责天象观测记录的官员太史要特地向天子察报：“某日立冬，盛德在水。”于是，天子斋戒三天，立冬这夭沐浴更衣，率三公九卿大夫到i t郊六里处迎接冬气。迎回冬气后，天子要对为国捐躯的烈士及其家小进行表彰与抚恤，以顺应肃杀的时气。

如今，北郊迎冬的庆典渐渐消逝，而人们依然在立冬时节用自己的方式，仪式般地迎接冬天。

吃饺子

在食俗方面，北方人大多在立冬这天要吃饺子。立冬为什么吃饺子?

因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。

还因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

吃倭瓜

古代立冬则有吃楼瓜饺子的风俗，楼瓜即南瓜。立冬时，到市场买fA瓜，已很少见。这种楼瓜是夏天买的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，也与夏天的楼瓜馅不同，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。

立冬为什么吃楼瓜?古代认为瓜代表结实，所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。

补冬

立冬节气的到来，是草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发做准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。

在我国南方，立冬这天补冬的方式是吃些鸡鸭鱼肉等。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

在台湾，立冬这一天，街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

在冬季补冬应少食生冷食物，尤其不宜过量地补。一般人可以适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，可以吃些牛、羊肉，但同时也要多吃新鲜蔬菜，吃一些富含维生素和易于消化的食物。

开酿黄酒

在浙江绍兴，立冬亦是开酿黄酒之日，这天要祭祀“酒神”，祈求福社。

熏制焙肉

湖南醴陵人在立冬这天，要开始熏制有名的“醴陵焙肉”，这种肉用灶上的烟火漫慢熏焙而成，尤以松枝熏出来的肉为上品。

不论是“入冬日补冬”的传统，还是立冬日吃饺子的食俗，抑或为祖先烧纸钱送寒衣的旧习，都蕴含着一份郑重。

农事习俗

农事习俗中，俗话说：“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡。”都盼着老天能照顾农民，冬天里能降几场雪，给小麦保温和提供水分。但又有一个词叫“成事在人”，不能坐等老天垂青，人为的正确管理更为重要。所以做好初冬和越冬期小麦管理首先是保证冬水冬肥，还要深耘，镇压、松土，并注意冻害防御和冻后田管。

冬泳

在当代，庆祝立冬的方式有了创新，在哈尔滨，立冬之日，黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江，以这种方式迎接冬天的到来。

墨鱼很多人都吃过，墨鱼汁一般用来做各种美食的调味料，例如墨鱼面、墨鱼饭等。那么，墨鱼饺子好吃吗？吃墨鱼饺子有什么好处？

墨鱼水饺好吃吗

不知道你做没做过墨汁饺子，也就是用新鲜乌贼，必须是新鲜的，之后将墨囊取出与高筋面粉和低筋面粉融合之后就是黑色的皮馅。建议以乌贼和韭菜做料很好吃。经常吃的墨鱼水饺可以调理肠胃，还可以滋补气血。

墨鱼水饺是哪里的小吃

墨鱼水饺起初应该是从青岛地区兴起的有特色的美味水饺，在和面时加入墨鱼汁，以墨鱼汁丰富的滋补功能提升水饺的营养度，将饮食轻奢理念进行到底。吃过墨鱼汁水饺，才能明白水饺为什么好吃。

吃墨鱼水饺的好处

这款养生饺子，在面中只添加了一种神秘的鲜汁，可使饺子味道鲜美无比，不仅好吃、好看，而且还具有抗癌的作用。

它就是神奇的墨鱼汁，是墨鱼胆里的一种汁，可提高人体抵抗力，是一种很健康的黑色食品。墨鱼也叫乌贼，具有养血滋阴、补脾益肾、调经止带等功效，既可满足人们对美味的需求，还具有很好的医药保健功效。

墨鱼水饺怎么做好吃

1.将透抽的黑胆刺破，取黑胆汁备用。

2.将面粉放置容器内，再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀，以手揉捏成面粉团，当面粉团外观已成均匀的黑色且光润时，再平分成15等份，分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。

3.将透抽洗净後擦乾，切成细丁备用。

4.将透抽细丁、鲜肉馅、姜末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料，取适量馅料包入作法2的黑色饺子皮中固定封口成为饺子。

5.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6～8分公钟後盛起，沾取自已喜好的沾酱食用即可。

饺子在微波炉加热的时间根据饺子的分量而定。

在微波炉中，如果加热10个熟饺子，在高温中，一般需要加热2分半钟，而如果是加热20个熟饺子，由于饺子数量的增加，微波加热食物的时间可能就会变长，一般加热3分钟左右的时间。

不同的饺子在微波炉中加热要采取不同的方法，如果直接将生饺子放在微波炉加热，由于微波炉在加热的过程中，会吸收食物中的水分，水分太少的食物很难用微波炉煮熟，因此会让饺子变得比较干硬。而对于熟饺子，饺子皮在加热的过程中，由于饺子皮中含有比较多水分，因此可以直接用微波炉进行加热。

包饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过年包饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。

在北方，饺子是过年不可缺少的一道美食，每逢过年，全家人都会围在一起包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。

年夜饭吃饺子。

年夜饭吃饺子，是我国的一种传统习惯，年夜饭吃饺子是取新旧交替“更岁饺子”的意思，因为饺子的外形特别像元宝，所以年夜饭吃饺子就象征着“新年发大财，元宝滚进来”，人们会在包饺子时，会在里面放入几枚硬币，谁吃出来硬币，谁就会在这一年平安顺福，发大财。

饺子是中华民族的传统美食，也是过年时家家户户都会必备的食物，在北方的大年三十晚上，人们就会吃上一顿饺子，人们用吃饺子来寄托对新年的美好愿望，饺子寓意着人们的美好心愿，吃饺子不仅是满足自己味蕾的需要，更是一种对家乡味道的思念和家人的想念。

饺子作为一种历史悠久的民间吃食，自从问世就深受人们喜爱，民间素有“好吃不过饺子”的俗语。吃饺子源于古代习俗和民间传说。

一、古代习俗

按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。

二、民间传说

东汉年间，恰逢严寒，很多穷苦百姓的耳朵被冻烂，名医张仲景见此不忍，便就地架起大锅，熬制了一种“祛寒娇耳汤”向穷人施药治伤。“祛寒娇耳汤”的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬，熬好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人食用。“娇耳”治好了冻耳。后来人们为了感激张仲景施药的善举，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物吃，并把这种食物称为饺子。