鲅鱼

黄金鲅鱼和鲅鱼的区别在于品种不同、外观不同、做法不同、口感不同。

1、品种不同：黄金鲅鱼属于鲈形目海鱼，是比较典型的食用经济鱼类，鲅鱼是鲅鱼科、马鲛鱼属的一种鱼类，是上中层中型海产经济鱼类；

2、外观不同：黄金鲅鱼的身体侧面有一条金黄色的纵带，胸鳍和臀鳍都是黄褐色，所以叫做黄金鲅鱼，鲅鱼的身体呈纺锤形，背部呈蓝灰色，布满蓝色的斑点，腹部呈银灰色，尾部是单独的小鳍；

3、做法不同：黄金鲅鱼以生吃为主，此外还会使用烧烤、炖煮等方法，鲅鱼不能生吃，可以红烧、熏制、清炖等多种做法；

4、口感不同：黄金鲅鱼肉多刺少，肉质鲜美，鲅鱼肉质厚实，肥嫩Q弹，二者吃起来都非常美味。

黄金鲅鱼的学名是黄尾鰤，其最大的特点就是身体侧面有一条金黄色纵带，它非常适合网箱养殖，成长迅速而且换肉率高，一般会做成生鱼片，不建议加热烹饪，一旦加热口感就不好了。

鲅鱼一般指的是蓝点马鲛，它属于肉食性的凶猛鱼类，食谱比较单纯，以小型鱼类为主要饵料，还有少量的头足类和甲壳类，它的摄食有明显的季节变化。

简要回答

通常情况下，我们在购买鲅鱼的时候一定要看一下鲅鱼的鱼身。如果说鲅鱼的鱼身肉质特别的紧实，而且用手摸的时候，比较有弹性的话，那么就代表鲅鱼是新鲜的。而冷冻过的鲅鱼鱼身是偏软的，用手按过之后，也很难恢复到最初的状态。

其实小伙伴们在购买鲅鱼的时候，也可以直接用鼻子闻气味。毕竟正常的大鱼有一股鱼腥味，但是我们在闻鲅鱼的时候，却发现鲅鱼的味道比较异常，这时候就代表鲅鱼不新鲜了。

当然对于小伙伴们来说，在购买鲅鱼的时候，也可以看一下鲅鱼的肚子。如果说鲅鱼不新鲜或者是直接被感染了，说明鲅鱼的肚子已经破损了。一旦肚子破损之后，就不要再挑选这类鲅鱼了。

然而小伙伴们在生活当中，也可以看一下鲅鱼的眼睛。如果说鲅鱼的眼睛看上去有一点点湿润，也有一点光泽，整体来说就比较舒服，那么就代表这类鲅鱼是新鲜的。

对于小伙伴们来说，我们在购买鲅鱼的时候，不仅仅要看鲅鱼是不是新鲜，其次也要判断鲅鱼的产地。通常情况下，威海所处的黄渤海交汇地区所产的鲅鱼质量不错，价格也相对偏高。

燕鲅和鲅鱼有区别，燕鲅是鲅鱼的一种，鲅鱼又名马鲛，也叫蓝点马鲛（学名），二者从外观上看比较相似，但是燕鲅的尾巴比较奇特，呈现一种燕子的形状，这也是燕鲅名字的由来，是二者唯一的区别。

鲅鱼属硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”、斑点马鲛、康氏马鲛等，马鲛的俗称还有板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26——0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

鲅鱼是经济型食用海鱼类。其含有很高的营养价值，对身体可以起到好处。而且这种鱼的营养物质不仅比较丰富，而且相比起其他普通鱼来说营养价值更高，其制作方法也是比较简单的，所以在生活中可以多食用这种鱼，但是一次不可多食，以防身体出现不适。

鲅鱼和金枪鱼的区别：

1、大小不同：金枪鱼的体长为441-1720mm，体重为2000-92000克；鲅鱼的体长为50-1000mm，体重为300-1000克。

2、体型不同：金枪鱼的体型稍侧扁，尾部较长而细；鲅鱼的体型长而侧扁，尾柄细。

3、颜色不同：金枪鱼的背部呈蓝色，腹部呈银白色；鲅鱼的背部有暗色条纹或黑蓝斑点。

4、分布不同：金枪鱼主要分布于赤道附近海域；鲅鱼主要分布于北太平洋西部海域。

5、科属不同：金枪鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、金枪鱼属大型远洋性重要商品食用鱼；鲅鱼是海鱼，属于硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科，种类很多，常见的有中华马鲛、斑点马鲛、康氏马鲛等，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，为北方经济鱼之一。

鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有"中华马鲛"，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26-0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼。

鲅鱼的特征如下：

体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25~50厘米、体重300~1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19~20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘;尾鳍大、深叉形。

马鲛鱼和鲅鱼的区别。1、外表不同：马鲛鱼体形狭长，头部和背部为蓝黑色；鲅鱼体长侧扁，体色为银亮色。2、种群分布：马鲛鱼分布于北太平洋西部；鲅鱼分布于北太平洋西部。3、营养价值：马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富；鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美营养丰富，含丰富蛋白质。

马鲛鱼生活在海洋中上层，它们的体背色深，多为蓝黑色、深蓝色或深青色，而腹部色淡，为银白色、白色或淡黄白色，这种颜色称为消灭色。由于鱼体背部在自然光下与海水的颜色相一致，所以在水里很难看出来。鲅鱼生活在上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。

鲅鱼属于暖性上层鱼，主要食用中上层小鱼。鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能，对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定的辅助疗效。

现在人们的餐桌越来越丰盛，一些飞禽走兽和水中的动物成为了人们口中的美食，但是要是一不注意也会引起一些食物中毒事情的发生。那么，鲐鲅鱼怎样去毒呢？下面就让小编来介绍一下吧！

鲐鲅鱼怎样去毒呢？

将台鲅鱼洗净之后，放到水里浸泡3个小时左右，将它体内的血水泡出来就可以了，也可以切成段之后再泡，可以缩短浸泡的时间。台鲅鱼的肉没有毒素，它的毒素在血液里面。

鲐鲅鱼怎么解毒呢？

引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。及时去医院就诊，洗胃等对症治疗。

鲐鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。那么，鲐鲅鱼怎么吃呢？下面就让小编来介绍一下吧！

鲐鲅鱼怎么吃？

鲐鲅鱼干蒸茄子

材料

茄子750克(以长条的茄子为好)，鲐鲅鱼干100克。调料盐3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清汤50克，李锦记蒸鱼豉油50克，色拉油1000克。

做法

1、茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟，取出后控油，将茄子摆放在盘中；李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开，出锅备用。

3、鲐鲅鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出，将青鱼干摆放在茄子上，淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。

香蒜鲐鲅鱼

材料

鲐鲅鱼1条，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，柠檬块4块，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，鸡精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙

做法

1、鲐鲅鱼去除头尾，剖成4片;将所有的调味料拌匀备用。

2、平底锅烧热，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黄色时捞出备用。

3、取平底锅，加入沙拉油烧热至锅子略微冒烟时，放入作法1的鲐鲅鱼片以小火煎至两面皆呈金黄色，加入作法1的调味汁、作法2的蒜片与生蒜片，续盖上锅盖以中火焖煮2分钟，开盖，改大火煮至汤汁收干盛盘，放上柠檬块即可。

在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的鲅鱼好。

不管是红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……可以说怎么做都好吃。鲅鱼体形似纺锤，背青色，白色的腹部如丝绸肚兜，一条一条摆在那儿，滑溜溜，光闪闪，像水洗过的瓷器，非常引人食欲。不过挑选鲅鱼可真是大有讲究，下面就教您几个小妙招。

一摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。

二看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。

三查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。

四观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。

鲅鱼要如何清洗呢？

1.先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。

2.用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口。

3.把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉（内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅）。

4.再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。

能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的鲅鱼好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。

鲅鱼肉不仅可以直接吃，而且还是鱼类中少数非常适合做饺子的一种鱼。鲅鱼做馅儿味道鲜嫩无比，那么，鲅鱼饺子馅怎么做不腥？鲅鱼饺子馅怎么做好吃？

鲅鱼饺子馅怎么做不腥

做鲅鱼水饺不腥的关键：首先，处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要。最后，打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气。

鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。但由于鱼肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，这样做出的口感才会鲜嫩无比。每年春秋鲅鱼上市的季节。

鲅鱼饺子肉馅做法

1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;

2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;

3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了。

鲅鱼饺子的包法

提示：包饺字时皮要大，要薄，馅要大。蘸香油加醋吃。去皮：把鲅鱼片成两片，一片带刺，一片不带。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下来，或者说刮下来。

小贴士

1、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。

2、一定要把鲅鱼的刺去干净。

3、电视上推荐用肥肉馅，可以使馅感觉滑口。

4、下饺子时，点两次水就可以。

5、因为有韭菜，就不用放葱了。

很多人应该都知道鱼肉是吃不胖的，但是鱼肉的具体热量值你们知道吗？确定就是万无一失的不会长胖了吗？其实不是。任何食物只要你吃了，不运动，都会导致肥胖，运动才是肥胖的天敌。

鲅鱼的热量

鲅鱼的热量(以100克可食部分计)是121大卡(506千焦)。100g所含热量需要散步83.4分钟消耗完。鲅鱼是一种常见海鱼，富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质，腌制后，钠含量过高，热量偏高，减肥期间适量食用。

鲅鱼吃多了会让人长胖吗

每100克鲅鱼所含热量约为121大卡,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,胆固醇含量过高。每100克鲅鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

鲅鱼的营养成分

热量（大卡）121蛋白质（克）21.2脂肪（克）3.1碳水化合物（克）2.1钾（毫克）370磷（毫克）130胆固醇（毫克）75钠（毫克）74.2镁（毫克）50钙（毫克）35烟酸（毫克）2.1锌（毫克）1.39铁（毫克）0.8维生素E（毫克）0.71铜（毫克）0.37维生素B2（毫克）0.04锰（毫克）0.03维生素B1（毫克）0.03硒（微克）51.81维生素A（微克）19碘（微克）3.5膳食纤维（克）-维生素B6（毫克）-维生素B12（毫克）-维生素C（毫克）-叶酸（微克）-胡萝卜素（微克）

鲅鱼的功效

1、鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，食用方便，口感不错！

2、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素；

3、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

4、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

是不是很多人都没听过鲅鱼，鲅鱼应该是海鱼，盛产于我国渤海、黄海、东海等地区，较为凶暴，那今天我们就来聊一聊鲅鱼到底是条什么鱼。

鲅鱼是什么鱼

鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。

鲅鱼以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

鲅鱼的形态特征

鲅鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘；尾鳍大、深叉形。

鲅鱼的生长习性

当今鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4至6月为春汛，7至10月为秋汛，盛渔期在5至6月份。

鲅鱼性凶悍，每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。

鲅鱼对人的好处

1、鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，食用方便，口感不错！

2、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素；

3、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

4、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

是不是有很多人只是听说过鲅鱼和鲍鱼，一直不知道鲍鱼非鱼，当在路上听到有人探讨鲅鱼和鲍鱼的区别是，小编在想这又什么可比性？两者都完全不是一个种类。

鲅鱼是不是鲍鱼

鲅鱼绝对不是鲍鱼，不了解鲍鱼的人是一定缺乏一定的生活常识，鲍鱼虽然名字有“鱼”，但是它是贝壳类，它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。

而鲅鱼就一定是鱼了！鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。

鲅鱼

鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。事实上，鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处。

鲍鱼

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

红烧鲍鱼的做法

1、将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。

2、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

3、将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，

4、煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，

5、以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗即可。

很多人都不会杀鱼，多半都是在菜市场现买现杀的，但是回去之后又感觉鱼腥味太重了，从而影响了口感，那出现了这样的情况我们该怎么办呢？

鲅鱼怎么清洗

先把鲅鱼切段，把头部的鱼鳃剪掉，清洗干净，然后把每段鱼仔细清洗。鲅鱼最腥的地方是血，所以一定要把血清洗干净。特别是鲅鱼切断以后就能看见鱼肚子，鱼肚子的底部有一条跟面条粗细的黑线，洗干净以后就不腥了。

鲅鱼怎么做

1、锅里放油，油开后放入姜、葱、蒜爆香，鲅鱼段放入锅中煎一会，

2、然后翻个，加料酒，醋。

3、再煎一会，加入水，加水的量刚好没过鱼为宜，

4、加盐、糖、酱油。

5、等水靠得差不多后，加一点香油即可。

鲅鱼的功效

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

鲅鱼能烤吗

烤鲅鱼是德国人历史悠久的美食，早在十三世纪整个欧洲已把此菜当作美味佳肴。

1、将鲅鱼身上糊上一点橄榄油，盐，胡椒，辣椒，孜然，自愿放咖喱。

2、将烤炉预热至275摄氏度。

3、电子烤炉只需烤10分钟，煤炭烤炉许烤制25－30分钟即可食用，食用时最好配西瓜以免上火。

大家都知道海洋里的生物有很多，种类繁多，多到数不过来，再就是每一种动植物经过多年的流传和各个地区的生活习惯，很多人给同一个物种取了很多别名，从而很多人都会以为鱼都是一样的鱼，只是名字不一样而已。

鲅鱼和青占鱼是一种吗

鲅鱼和青占鱼不是一种。青占鱼，又叫鲐鱼，或青砖鱼；而鲅鱼，又叫马鲛鱼，他们都是近海产物。青占鱼体型小，肉质粗硬，过去在沿海曾做为饲料使用；鲅鱼体型大些，肉质细嫩，价格比青占鱼高5倍左右。

鲅鱼

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

青占鱼

青占鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。

青占鱼的营养价值

青占鱼的营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。

很多人都知道像海鲜类的虾螃蟹等海鲜都是直接吃的，而鱼类则是有其它食材相伴的，例如鲅鱼煮汤就会需要豆腐，一是提鲜，二是促进蛋白吸收。

鲅鱼能和豆腐一起吃吗

鲅鱼可以和豆腐一起吃。鲅鱼和豆腐一起吃可以促进蛋白的吸收。

1.鲅鱼洗干净，用料酒腌一下；

2.豆腐泡一下盐水，切块；

3.热油锅下鲅鱼入锅煎香；

4.一面金黄，翻另一面，两面煎黄出锅备用；

5.砂锅放入姜丝，水滾把煎好的鲅鱼放进去煲；

6.加入嫩豆腐中火煲汁汤汁变色给盐，鸡精，葱花关火出锅；

7.撒上香菜叶。

鲅鱼

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

豆腐

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

鲅鱼能和什么一起吃

鲅鱼可以和很多食材一起吃，它没有过多的食物禁忌，只要是不和牛肝一起吃就可以了。和牛肝一起吃会出现消化不良的情况，对胃和消化系统不好。

大家在食用鲅鱼的时候是不是发现鲅鱼没有刺，吃起来很方便，再加上味道鲜美，很多人都喜欢吃鲅鱼，那你们知道鲅鱼具体的营养价值吗？

鲅鱼的营养价值

1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；

2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼能和虾一起吃吗

大虾和鲅鱼是可以一起和馅。教大家鲅鱼虾饺的做法

主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤，大虾一斤。

辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。

【做法】

1、鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。将虾洗干净后去壳留虾仁。

2、韭菜洗净、切小段。姜剁成末。

3、用刀背把鱼肉和虾仁剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。

4、在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。

5、加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。

鲅鱼的注意事项

1、吃鱼前后忌喝茶；

2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼的适宜人群

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

很多人在购买鲅鱼后，美滋滋的准备大秀一把自己的手艺，结果往往不遂人意，要么是腥味太重了，要么就是味道不好，那鲅鱼怎么去腥才更有效呢？

鲅鱼怎么去腥

(1)可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。

(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液，l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。

(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。

(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。

(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。

干鲅鱼怎么保存

鱼干的储存方法放在密闭的容器中，避免空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不容易腐烂。

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。本产品质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。

鱼干包装与贮藏

成品干后可分级包装。背长20厘米以上的为一级品，14～20厘米的为二级品，8～14厘米的为三级品。包装用篓，内衬防潮物(如竹叶)，每10条成品背腹叠法一致，用长触腕当绳子扎成一小捆，结头夹在成品中间，篓底一层背向下，头部向篓心，环形排列，依次叠装至篓面，最上层背要朝上，覆盖防潮物，披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，一般可保藏1年以上。

蒜薹烧鲅鱼的做法

1.鲅鱼切三、四厘米左右块；

2.下锅略煎，烹入啤酒，加少量味极鲜酱油、醋、八角、盐；

3.加入清水没过鱼块大火烧开后，加蒜薹段，小火焖熟即可；

4.连汤带鱼，与米饭是绝配。

在饮食方面，问的问题多半都是关于孕妇、小孩、老人的，这些都是家里最重要的人物，他们的饮食健康是一个家庭的主要责任。那鲅鱼给孕妇吃的好处是什么？

鲅鱼给孕妇吃的好处

孕妇可以吃鲅鱼，鲅鱼属于深海鱼类，甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称，深海鱼类的营养非常丰富，鲅鱼亦是如此，鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养，促进宝宝大脑的健全发育，孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外，也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。

鲅鱼的主要价值

1、鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。

2、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

3、鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%~74%(直接干燥法105℃5小时恒重)，灰分含量约为0.9%，总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g，脂肪2.5克。

鲅鱼的食用禁忌

虽然孕妇可以吃鲅鱼，但鲅鱼食用不慎，可能会导致中毒现象，需要牢记吃鱼前后忌喝茶；并且鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

孕妇吃什么对宝宝好

1、富含叶酸的食物：香蕉的叶酸含量高于其他所有常见水果，一根香蕉便可满足孕妇每日所需叶酸的12%。但是，准妈妈们不能我喜欢吃而吃多了哦，每天一根就够了。

2、富含铁的食物：肝脏（112克）8.5毫克铁、生蚝（半杯）8毫克铁、豆类（1杯）5毫克铁、牛肉（112克）3.5毫克铁、沙丁鱼（112克）3.5毫克铁，值得一提的是，多吃一些富含维生素C的食物（柑橘、草莓、猕猴桃），可以促进铁的吸收。

3、富含钙的食物：每天喝1-2杯牛奶(可以补充250-500毫克的钙)或牛奶、豆浆各一杯，还可以吃海产品如虾皮是补钙很好的食物、也可以多喝一点骨头汤。蔬菜补钙的食物如西兰花，每天也建议可以多食用一些。

鲅鱼是一种营养价值很高的鱼，在很多地区都是十分受欢迎的，它的营养价值极高，对我们身体有着诸多好处，那么吃鲅鱼会不会导致过敏呢？

吃鲅鱼会过敏吗

有可能会。

吃鲅鱼过敏，其实是很多人将过敏与中毒症状相混淆，鲅鱼虽然含有丰富的营养，是道常见的家常美味，但鲅鱼含有一定的毒素，如果处理不适当，很容易出现某些中毒症状，不少家庭都将这些中毒症状归结为吃鲅鱼过敏，但可以放心，只要稍加注意，就可以避免将鲅鱼毒素摄入体内，引起不适反应。

吃鲅鱼过敏怎么办

首先，吃鲅鱼的前后都忌喝茶。其次，鲅鱼含脂肪较多，容易产生油烧现象，陈变后容易产生鱼油毒，所以日常家庭处理鲅鱼不当的话，食用后就容易出现中毒现象。另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，因此在烹食前要将背脊血管和内脏一起处理干净，就可以避免过敏反应。尤其需要注意的是，在市场选购鲅鱼，要注意选择新鲜的，因为鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理，容易引起中毒现象。

一旦发生吃鲅鱼过敏或中毒现象，可以口服消风止痒颗粒或氯雷他定来治疗，尤其在治疗期应避免再食用辛辣或易过敏食物，以免造成症状难消。

鲅鱼怎么做好吃

材料：

鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

做法：

1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。

3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

4、猪五花肉切片。

5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。

6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

9、下入炸好的鲅鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味。

10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

吃鲅鱼有什么好处

鲅鱼的功效与营养价值一：

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

鲅鱼的功效与营养价值二：

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼的功效与营养价值三：

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。