马鲛鱼

川乌鱼也就是蓝点马鲛鱼，只有清明节前后加起来一个月的时间内，在宁波象山港内捕获到的马鲛鱼，才能被称为川乌，是马鲛鱼中的“极品美味”。

马鲛鱼体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。

马鲛鱼和青占鱼的区别在于科属不同、体型不同、肉质不同、分布不同。

科属不同：马鲛鱼和青占鱼是两种不同的鱼，区别在于马鲛鱼是鲅科马鲛属的，青占鱼是鲭科鲐属的。

体型不同：马鲛鱼的体型相较于青占鱼是稍微大一些的，并且比青占鱼更重一些，而青占鱼就比较偏小，体重也更轻一些。

肉质不同：一般来说，马鲛鱼的肉质更加紧实，口感很好，而青占鱼吃起来口感比较粗硬，不如马鲛鱼软嫩。

分布不同：马鲛主要分布在北太平洋西部，在我国的东海、黄海等均有分布。青占鱼则主要分布在太平洋西北部。

马鲛鱼和鲅鱼的区别主要体现在种类、外形、做法等方面。

1、种类不同：

马鲛鱼和鲅鱼不是同一种鱼。鲅[bà]鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。它们分属不同的科目，所以不是同一种鱼类。

2、外形不同：

鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，游泳迅速，性情凶猛，马鲛鱼体形狭长，头及体背部蓝黑色，刺少肉多，体多脂肪，可用盐腌制，是下饭佳肴。

3、做法不同：

鲅鱼可以做成鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃。马鲛可用盐腌制，是下饭佳肴。

鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有斑点马鲛，康氏马鲛等。马鲛鱼上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺，在夏秋季常结群作远程洄游。分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。马鲛鱼分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海。

马鲛鱼和鲅鱼不是一种鱼。虽然鲛鱼和马鲛鱼是相似之处的，但是它们不是同一种鱼，而且两者之间是存在差异性的，像科属不同、外观不同、分布区域不同。

分布区域：马鲛鱼分布在北太平洋的西部，产自于黄海、南海、东海、以及渤海，而鲅鱼分布在北太平洋；

外观：马鲛鱼的头部颜色呈淡蓝色，而鲅鱼的头部颜色有点偏暗红色；

科属：马鲛鱼所属科是鲭科，而鲅鱼所属的科是鲅科。

马鲛鱼体型狭长，头部以及背部颜色呈蓝黑色，一般体长是25-50厘米，体重为300-1000克，腹部呈白色，背鳍和臀鳍之后有角刺；每当夏天以及秋天的时候都会成群结伴从远程洄游。其鱼刺少，肉多，可做熏鱼，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

鲅鱼属于暖温性中上层鱼类，分布水深和季节与个体大小有关，稚鱼分布在表层，随着生长，会慢慢地到中层；夏季分布在中上层；冬季则栖息有中深层，有洄游习性，行动较为敏捷，性情凶猛，以以、小鱼、甲壳类、小虾为食。

每年清明前后，马鲛鱼就到了一年中最鲜美的时候，此时的马鲛鱼身体泛绿色光泽，肉质鲜美细腻，入口即化，为了和普通的马鲛鱼相区别，人们把这种鱼叫做“川乌”。它们一年一会，并且时间不到两月，堪称马鲛鱼之王。马鲛鱼和川乌鱼的区别：

1、等级不同：川乌鱼等级要更高一点，是马鲛鱼中的极品。

2、肉质不同：将鱼切开后川乌鱼肉质是呈粉红色的，而马鲛鱼肉质是呈白色。

中国沿海都产马鲛鱼，但只有川乌鱼才是最高级的。

清明节前后的这个时间段也正是许多河鲜最美味的时候，宁波象山港是咸水与淡水的交界处，必须要在这个港口经过淡水洗涤的马鲛鱼，肉质才会发生神奇的变化（并且别的咸淡水交界处就没这种奇效）。在这个时间段内捕获到的马鲛鱼才可以被称为川乌鱼，因为此时的才是马鲛鱼中的“极品美味”。

养护/习性

修剪周期

1年

海甘鱼是海南人的叫法，学名是军曹鱼，也叫海鲡、海甘草，海甘鱼和马鲛鱼的区别有以下几个方面：

1、外形不同

海甘鱼体形圆扁，躯干粗大，头平扁而宽。眼睛比较小，位于头的两侧，其上缘几达背部，无脂膜。嘴巴比较大，下颌稍长于上颌。上下颌、犁骨、腭骨及舌面均有绒毛状牙带，前鳃盖骨边缘平滑。身体、颊部、鳃盖上缘、头顶部及各鳍均披小圆鳞，侧线稍呈波纹状。体背部为黑褐色，腹部灰白色。鳍为黑色，但腹鳍边缘及尾鳍上下缘为白色。

马鲛鱼体长而侧扁，呈纺锤形，尾柄细。每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高、头长大于身体高、嘴巴大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个，第一背鳍长，有19-20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8-9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。

2、分布不同

海甘鱼主要分布在大西洋、印度洋和太平洋（东太平洋除外）等热带水域，而马鲛鱼分布于北太平洋西部，我国产于东海、黄海和渤海。

3、科属不同

海甘鱼属于辐鳍鱼纲鲈形目军曹鱼科军曹鱼属，而马鲛鱼属于辐鳍鱼纲鲈形目鲭科马鲛属。

鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有"中华马鲛"，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26-0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼。

鲅鱼的特征如下：

体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25~50厘米、体重300~1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19~20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘;尾鳍大、深叉形。

养护/习性

修剪周期

1年

花鲛鱼马鲛鱼区别：一般主要是它们的疗效不同、营养价值不同。

1、疗效不同：

花鲛鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助疗效。

2、营养价值不同：

花鲛鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质，维生素A，矿物质等营养元素。而马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，含有胆固醇，还富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，

马鲛鱼主要分布在北太平洋西部、产于东海、黄海、渤海和南海，目前，以大洲岛海域出产的马鲛鱼最好。马胶鱼中含铁、磷以及钾与钙等多种微量元素，其中微量元素铁进入人体以后可以促进血红细胞再生，也能提高人体的造血能力，可以起到一定的补血作用，另外人们食用马胶鱼还能吸收丰富钙与磷，能健脑益智，也能促进骨骼发育。

养护/习性

修剪周期

1年

马鲛鱼其实指的就是鲅鱼，其种类非常多，比较常见的是中华马鲛，鲅鱼还有燕鱼、尖头马加的俗称。而且它的身体比较长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米，马鲛鱼的最大个体长可达1米、重4.5千克以上。

鲅鱼一般分布在北太平洋的西部附近，在国内，一般是东海、渤海等地会有生产，主要的渔场有舟山和山东沿海的南端。鲅鱼长的又长又扁，颜色是银色，背上有暗色的条纹或者斑点，口齿锋利，性情凶猛。最重的鲅鱼能达到4.5千克以上。

马鲛鱼是一种营养价值很高的鱼肉，除了富含蛋白质和氨基酸之外，马鲛鱼还含有钙，磷，铁等微量元素，马鲛鱼里面含有DHA元素，这是一种对提高大脑智力非常有帮助的营养，适量食用马鲛鱼的话对于人的身体也是有一定的好处。

1.生活习性

马鲛鱼幼鱼以甲壳类、鱼类等为食，长大以后为食鱼性动物，主要以鳀鱼等为食；鲅鱼性凶悍，每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物。

2.外形

马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25-50厘米、体重300-1000克，主要是分布在北太平洋西部；鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背部是暗色条纹或黑蓝斑点，嘴也比较大，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。

3.营养价值

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效；而鲅鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，还具有提神和防衰老等食疗功能。

马鲛鱼和鲅鱼的区别。1、外表不同：马鲛鱼体形狭长，头部和背部为蓝黑色；鲅鱼体长侧扁，体色为银亮色。2、种群分布：马鲛鱼分布于北太平洋西部；鲅鱼分布于北太平洋西部。3、营养价值：马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富；鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美营养丰富，含丰富蛋白质。

马鲛鱼生活在海洋中上层，它们的体背色深，多为蓝黑色、深蓝色或深青色，而腹部色淡，为银白色、白色或淡黄白色，这种颜色称为消灭色。由于鱼体背部在自然光下与海水的颜色相一致，所以在水里很难看出来。鲅鱼生活在上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。

鲅鱼属于暖性上层鱼，主要食用中上层小鱼。鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能，对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定的辅助疗效。

平潭鱼面鱼片之美味亦有过之而不及。以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量研细的薯粉，再辗成薄皮，切成细丝即为鱼面；切成块状，则为鱼片。入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。着实让人感叹平潭人民的心灵手巧，将吃视为一种艺术，如何不制作出令人叹绝的美食出来。诸君即使不为美景，单为品尝这味美不可言说的美食。

信息来源：福建省旅游发展委员会

产品名称：马鲛鱼

产品产地：温州

产品特性：含提高人脑智力的DHA元素和大量的蛋白质和脂肪，幽香清淡

产品简介：马鲛鱼属青花鱼科海鱼, 其体长一米左右, 身体细长且被鱼鳞覆盖。灰青色的鱼腹略银白, 肋下有7-8个灰色斑点,牙齿似刀刃般锋利。富含提高人脑智力的DHA元素, 竝含大量的蛋白质和脂肪, 因其味幽香清淡而引以为荣。 还含有大量的维他命B和无机盐类钙等多量元素, 营养极其丰富。

产品历史：幼鱼以甲壳类、鱼类等为食, 长大以后为食鱼性动物, 主要以鳀鱼等为食。 烤马鲛鱼,古时为宫廷料理, 被美食家誉为“仙界美食”, 自古以来就备受宠爱。

马鲛鱼饭

漫步闸坡街头，马鲛鱼饭的浓香甜气把人引至一个个小吃摊前。俗话讲：第一芒、第二鲳、第三马鲛郎。马鲛鱼鲜甜肉滑，清香可口，营养丰富，味道鲜美。马鲛鱼饭的制作，要用1至3斤重量的马鲛鱼，大了不好吃，少于1斤也不好吃。马鲛鱼要鲜活，先把马鲛鱼切像小方糖那样大小的鱼粒（不要骨头），配上同样大小的瘦猪肉粒，也可放少量的腊肠腊肉。切好鱼肉猪肉后，先下锅猛火炒至六七成熟，炒时要下重猪油，放些辣椒末、少许姜末、葱、蒜、酱、油、洒、糖，起锅后用盆起来，然后洗锅煮饭，最好是炒米饭，半炒半煮，饭有七八成熟之后，将炒好的鱼、猪肉放入，焗几分钟，熟了，再放入炒熟的花生油、洋葱等拌均，便成了香喷喷热腾腾的马鲛鱼饭。它的风味独特，是渔家接待贵客席上的最高礼遇。

马鲛鱼饭确实逗人爱吃，令人大饱口福。其特别之处，可归结为五个字：香、酥、甜、爽、滑。漫想北风呼呼寒气袭来时，坐在暖暖的小吃摊旁，津津有味地吃马鲛鱼饭，让那香甜爽滑酥将你暖暖地包裹住了，说有多惬意就多惬意！

马鲛鱼是鱼类的一种，这种鱼鱼肉颜色洁白，而且肉质十分的细嫩，吃起来味道非常好。那么，马鲛鱼多少钱一斤？鲛鱼怎么挑选？

马鲛鱼多少钱一斤

市场价50·60生鲜的。马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。

马鲛鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长2.28米，重168斤以上。

马鲛鱼好吃吗

鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。

马鲛鱼的营养价值

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。

马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

马鲛鱼怎么挑选

1、看鱼眼

平时只有食用新鲜的马鲛鱼，才对人类身体有多种好处，因此人们在购买马角鱼时，一定要用心挑选，挑选时可以看看他的语言，新鲜的马鲛鱼，眼睛清澈而透明，眼球完整饱满向外突出。而那些不新鲜的马鲛鱼，眼球塌陷，角膜处有淤血，甚至会不完整，这样的马鲛鱼就不适合购买和食用。

2、闻味道

平时挑选马鲛鱼时，还可以闻它的味道，马绞鱼会有自然的腥味，但是新鲜的马鲛鱼腥味不会太重，如果在闻的时候感觉他有明显异味，或者腥味太重，就说明这种马鲛鱼已经不新鲜，可能滋生了大量细菌，这时一定不要购买。

3、看外表

挑选马鲛鱼时还可以看马鲛鱼的外表，新鲜的马鲛鱼外表光滑，粘液特别少，而且鱼鳞光滑完整，不新鲜的马鲛鱼，鱼皮粘液比较多，而且鱼鳞会比较松弛，而且这种不新鲜的马鲛鱼在用手掐动它的鱼肉时，感觉一点弹性也没有

因为鲅鱼也叫蓝点马鲛，很多人就以为鲅鱼和马鲛鱼就是同一种鱼类，但其实不是，鲅鱼和马鲛鱼的外形也是不一样的，营养价值也不同。

鲅鱼和马鲛鱼的区别

马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，我国产于黄海和渤海。

鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。

鲅鱼

1．鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素；

2．鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

马鲛鱼

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

香煎马鲛鱼的做法

1.食材：马鲛鱼块。

2.马鲛鱼块择洗干净，擦干，用食盐腌制30分钟，然后洗净，再次擦干。

3.热锅，倒入适量的橄榄油。

4.放入马鲛鱼块。

5.盖锅盖。

6.煎至双面金黄。

7.倒入适量的柠檬汁，即可熄火盛出。

近几年，澎湖白金马鲛鱼的名声响亮，许多不肖商人遂将台湾西北部产的、价格较低廉的其他种马鲛鱼，及东南亚进口的冷冻马鲛鱼假冒为白金土魠，转运到澎湖渔市拍卖，赚取差价暴利。

真假马鲛鱼分不清

「石乔仔，假土魠」：坊间购买马鲛鱼最常出现的「假冒者」就是俗称「石乔仔」的棘鰆。

棘鰆：

(学名：Acanthocybiumsolandri)通称「沙氏刺鲅」，俗称「石乔」、「竹节鰆」、「土托舅」。背部蓝绿色，侧边银色，带有深蓝色纵带，体长可达200公分。台湾各海域皆产，尤其是东部及南部海域。

棘鰆的外型酷似马鲛鱼，且鱼肉切片在外观上更是相近，但风味可说是天壤之别。马鲛鱼的常见假冒者除了日本马加鰆、旗鱼、鲨鱼外，就是以棘鰆占最大宗;现今廉价的马鲛鱼羹，许多也是用棘鰆代替。

外观如何分辨：

1.从鱼身外型来看，真马鲛鱼身较椭圆扁平，体表颜色较深;石桥仔鱼身较细长，色泽浅。

2.从嘴型来看，真土魠下颚厚圆，石桥仔嘴型上下显尖，这也是最好辨识的特点。

3.从尾鳍来看，真土魠的鱼鳍呈现V型弧度，石桥仔的鱼鳍弧度较扁平，呈现三角形。

如何挑选最佳的马鲛鱼

1.掌握当季最佳食用时期

当季的海鲜永远是最美味的!秋冬季是马鲛鱼的盛产期，尤其从12月一直到每年春节结束前，此时的马鲛鱼油脂最为肥美。此外，马鲛鱼作为最受欢迎的「年节鱼」之一，越接近过年期间，价格也会提高，民众可以考虑提前购买放冷冻。

2.补捉方法有差异

马鲛鱼的捕捞有「流刺网」及「延绳钓」二种，以鲜度及鱼价来说，延绳钓的土魠比较新鲜，鱼体无损卖相佳，价格较高;流刺网的土魠常会因收网时程耽误，鲜度较低，且鱼身易有套网造成的的伤痕。观察或询问渔家，就能更好挑选到品质佳的马鲛鱼。

3.鱼身软硬度=新鲜度

除了基本挑选鱼类要注意的「鱼眼清澈」、「鱼身色泽鲜亮」外，马鲛鱼的肉质具有「随着鲜度下降会渐渐变软」的特性，越新鲜鱼身越硬，放置或冷冻久了、流刺网捕捞的鱼身就容易偏软，挑选时可以轻触鱼背或鱼腹，确认鱼的新鲜度。

澎湖盛产的海鲜，其中土魠鱼(白金)、海菜(绿金)、紫菜(紫金)被喻为最上乘的「三金」美味，而秋冬季正逐渐进入土魠鱼的盛产期。全台各地都能捕到土魠，但澎湖的土魠鱼肉质鲜甜、海味特别香，产量不丰，价格也较高昂，和一般小吃店的土魠鱼羹里，使用的远洋或进口的廉价土魠鱼风味完全不能比，市面上也因此充斥各种打着「白金」名号的「假土魠鱼」。究竟「土魠鱼」有哪些种类?又该怎么挑选分辨呢?

认识土魠鱼

土魠鱼泛指鲭科马鲛属的海鱼，又称「马鲛鱼」、「马加鱼」、「鰆鱼」，台湾沿海几乎都有出产，但以澎湖的白金土魠品质最佳，是极受台湾人喜爱的「年节」高级鱼类，被列入十大美味鱼类之一。台湾分布的土魠鱼种类，大致有以下数种：

1.台湾马加鰆

(学名：Scomberomorusguttatus)通称「斑点马鲛」，俗称「白腹仔」、「白北」，过去曾为澎湖白金土魠鱼种，后来经滥捕后产量下跌、品质下滑，「白金」头衔遂被康氏马加鰆取而代之。外观上，体背蓝灰色，腹部银白色，鱼身带有银白色与深褐色斑点，体长约70cm;和白金土魠非常相似，故常常被不肖商人假冒为「白金土魠」贩售。台湾各地均有产，但以西部沿岸较多。

食用：煎食或煮汤皆宜。

2.高丽马加鰆

(学名：Scomberomoruskoreanus)通称「朝鲜马鲛」，俗称「阔腹」、「破北」、「高丽鰆」。外观上，体长较短，体背蓝灰色，腹部银白色，体侧有褐色斑点。台湾各地均有产，以西部沿岸较多。

食用：体型大、鱼肉多，价格实惠，适合各种烹饪方式，煎食、煮汤或加工成鱼羹皆宜。

3.日本马加鰆

(学名：Scomberomorusniphonius)通称「蓝点马鲛」，俗称「马加剪」、「正马加鱼」、「真马加鱼」。鱼身细长而侧扁，色泽银亮，背上有暗色条纹或黑蓝斑点，体长可达1m，也常被假冒为白金土魠贩售。台湾本岛沿海、澎湖、小琉球均有产，但主要分布于西部及北部海域。

食用：可油煎、煮汤、做成生鱼片或盐烤，亦可加工成罐头。

4.康氏马加鰆

(学名：Scomberomoruscommerson)一般直称「马鲛」、「土魠」、「马加」、「鰆鱼」都是它，也是现今澎湖白金土魠鱼的种类，正统烹调成土魠鱼羹的也是它，但品质上乘、价高，现在夜市小吃大多用「白北」及其他种类的假鱼代替。体长可达240cm，鱼身侧灰绿色，腹部银白色，成鱼体侧有波形黑色横带，幼鱼则呈点状。台湾各地均有产，尤以东部及南部海域产量最多。

食用：煎食、煮味噌汤或加工制成土魠鱼羹、鱼酥。

5.中华马加鰆

(学名：Scomberomorussinensis)通称「中华马鲛」，俗称「大耳」、「中华鰆」、「疏齿」。体长可达200公分，鱼身侧灰绿色，腹部银白，成鱼体侧具不规则黑色窄横带，幼鱼则呈点状。分布于南海、东海、黄海、台湾西部及北部海域。

食用：煎食、煮汤，多加工成盐渍品或罐头。

大家在生活中应该都听说过非常多种类的鱼类吧，那么你了解马鲛鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟马鲛鱼孕妇可以吃吗，以及孕妇吃马鲛鱼有什么注意的呢？跟着小编我们一起来学习吧。

马鲛鱼孕妇可以吃吗

能吃，中医认为，马鲛鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

孕妇吃马鲛鱼有什么注意的呢

丰富的营养价值马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼胆固醇含量低，还含有大量的蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，孕妇吃马鲛鱼可以补充孕期所需各种营养物质，还有提神功效。马鲛鱼因含有大量的铁质，因此常吃马鲛鱼还可以预防孕期贫血，具有补血的功效。马鲛鱼因含有大量的钙质，孕期需大量补充钙质，常吃的话还可以促进胎儿骨骼的生长发育。富含DHA马鲛鱼中富含DHA元素，怀孕期间常吃马鲛鱼的话对促进胎儿的大脑发育有很好的作用。

马鲛鱼怎么做适合孕妇吃呢

1.鱼身对剖，这样容易煮熟，也容易入味，去掉鱼肠，里面暗红的血线也去掉，不然会腥。

2.雪菜只取根茎部，口感较清脆爽品，菜叶弃去不用。

3.锅里只要一点点油就够了。

4.把马鲛鱼的剖面朝下，略煎一下，不用翻面，表面不煎，反而更鲜嫩。

5.加入滚开水，加入姜片，水量基本与食材持平，大火烧开后改中火焖煮5分钟。

6.开盖加入雪菜，再焖煮3分钟。

7.最后调入适量的盐，因为雪菜本身有咸度，不要加太多了。

马鲛鱼的价格是怎么样的呢

市场价50·60生鲜的。马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长2.28米，重168斤以上。

马鲛鱼算是一种比较小众的鱼类，特别是对于内陆地区的人们来说，可能很多人甚至都没有听说过这种鱼，那么哪些人不适合吃马鲛鱼呢？

马鲛鱼什么人不能吃

消化道疾病患者不适合吃马鲛鱼。

在营养学上讲，马鲛鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;在医学上讲，马鲛鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定的疗效;在食疗上讲，具有提神和防衰老的功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定的辅助疗效。一般人都可以食用，但是消化道疾病患者不适合吃马鲛鱼。

胆固醇高能吃马鲛鱼吗

可以吃。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

马鲛鱼的营养价值

马鲛鱼肉质肥厚，味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。常吃鲅鱼能够补充智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，加上没有小刺，家里有老老小小，吃起来相对安全。

马鲛鱼怎么吃

材料：马鲛鱼400克。

调料：花生油、姜末、白酒、盐。

做法：

1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干过后切成1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌上几分钟。清除余下的液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上一些姜末，用密封器皿装好，放到冰箱冷藏室，腌24小时。

2、热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片的放到锅内，猛火煎上1分钟过后转小火，煎到焦香泛黄，转面同样的煎制。

3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉因失水过多。表面煎干过后装盘。