山药怎样好去皮【通用20篇】

山药和胡萝卜的营养价值很高，山药里面有薯蓣皂，这是合成女性荷尔蒙，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，有助于胃肠的消化吸收。胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿有一定效果。

山药和胡萝卜能不能一起吃

山药和胡萝卜能一起吃，不管怎么做山药和胡萝卜都可以搭配，另外胡萝卜和山药熬的粥食疗效果很好，山药可以帮助消化，同时还可以增强机体的免疫功能，能够镇咳、祛痰、平喘。

胡萝卜含有多种营养成分，胡萝卜可提高呼吸道黏膜的抵抗力。其中胡萝卜素含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，是膳食中维生素A的重要来源之一。

随着物流业的发达，不管人们生活在哪个城市，都能吃到各种各样的蔬菜，就拿山药来说，这种产自于我国北方地区的食材，在全国范围内都是很有名的，而且吃法也非常的多。那么这里也出现一个问题，山药跟什么相克呢?

其实要说这吃山药还是非常讲究的，所以不是随便什么失误都能混在一起吃的。比如山药不能和鲤鱼一起食用，这两种食材是相克的，如果一起食用会造成肚子疼痛、恶心呕吐等不良症状。除此之外，山药还不能和黄瓜一同食用，两种食材本来都有着各自的营养，但这两种食材一同食用之后就会造成营养降低的现象。而且山药还不能跟荞麦米一同食用，如果两种食材一同吃下，会造成肠胃方面的不适。

从以上的说法来看，山药跟鲤鱼、黄瓜还有荞麦米都是相克的。

铁棍山药是一味很珍贵的中药材，被历代医家所推崇，也称赞为长寿因子，是药食兼用的良药佳肴。以下是小编收集整理的关于铁棍山药的吃法，希望对你有帮助。

山药的最佳搭配食材

1、芝麻

芝麻是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。山药有促进钙质吸收的作用。

2、红枣

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推。跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。

3、莲子

山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。

4、杏仁

杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。

5、核桃

核桃有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

铁棍山药的吃法

一、铁棍山药黑芝麻粥

材料：大米、铁棍山药、黑芝麻、梨汁、冰糖。

做法：

1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。

2、将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。

3、大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。

二、蜜汁山药

材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙10ml、油。

做法：

1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条。用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

三、山药排骨汤

材料：山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

做法：

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。

2、排骨和山药分别飞水捞出。

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟。加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

四、炒山药

材料：铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

做法：

1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮。

2、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。

3、水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右。捞起重新置于流水下，冲洗一遍。

4、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。

5、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

五、拔丝山药

材料：山药500克、白糖100克、青红丝、枸杞子、植物油各适量。

做法：

1、将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。

2、锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油。

3、锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

贴心提示：山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。

山药的食用禁忌

1、甘遂

山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、碱性药物

山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

3、虾

山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、鲤鱼

山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5、猪肝

山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

6、鲫鱼

山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

7、黄瓜

山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

8、南瓜

山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

9、胡萝卜

山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

10、笋瓜

山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。

山药是一种价廉物美的滋养品，它的营养价值非常丰富，而且吃法很多，所以很多人都喜欢吃。那么女性吃山药能滋阴你知道吗?下面小编就来介绍一下这方面的女性饮食安全小知识，赶紧和小编一起去看一下吧。

中医认为山药是“上品”之药，其实其食疗功效也是相当强大的，日常多吃山药就可起到一个滋阴补肾的功效。

炒山药

在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

清蒸山药

如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

煲山药粥

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

炖山药

山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

山药本名薯蓣(音“预”)，从古至今称谓变迁较多，有很多土名和别名。此外，山药还有山芋、山草、土蓣、甘薯等别称。

明朝李时珍对山药很推崇，《本草纲目》记载，“山药色白入肺，味甘入脾，液浓益肾。能滋润血脉，固摄气化，宁咳定喘，强志育神。”据《唐本草记》：“蜀道二郎山薯(山药)优良。”

二郎山山药是薯蓣属植物山药中的上乘佳品，由野生山药经人工培育而成。该山药植株最长可达3米以上，多分枝，叶片绿色。块茎圆柱形，表皮浅褐色，密生须根。肉白质紧，粉足粘性强，久煮不散。块茎最长可达100厘米，直径5—15厘米。单株块茎重1．5千克，重者3—5千克。二郎山山药生长期短(8个月)，产量高(平均亩产4000—5000千克)。

山药在中药中占有十分重要的地位，如《饮膳正要》中的山药面，就是以小麦粉和山药粉为主要原料的食品。常服可以补虚嬴，益元气。二郎山山药中含有的去氢表雄酮，可提高人类生命质量，使中老年人生命活力增强，推迟衰老征象的出现，并预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

山药具有很高的营养价值，是二十一世纪最佳保健食品之一，有“活人参”的美誉，在人们日常保健和抗衰老方面具有很大的市场潜力和开发价值。近年来，围绕农业产业结构的调整，天全大力发展山药生产，现已建成千亩山药生态园，年产量近500万千克，建成集生产、加工、销售为一体的全省闻名的山药之乡。

山药是典型的药食同源食材，有非常好的食疗功效，又是一味常用药材。 那么山药怎样做菜好吃呢?以下是小编为您整理的有关山药怎样做菜好吃资料，希望对你有帮助。

好吃的山药做菜方法二：蓝莓山药泥

这道蓝莓山药泥做法简单，它也是餐厅被点频率很高的菜谱，因为菜式发挥空间比较大，山药可以塑造各种造型，配上蓝莓果酱十分抢眼。我们在家做这道菜选择简单的造型，不用切不用摆，把山药压泥做个圆球就很漂亮，不知道的还以为是冰淇淋呢!

这造型很似冰淇淋，在炎热的夏季能提升食欲。蓝莓酱味道酸甜，口感极好。

还可以把山药泥做成不同形状，我用饼干模子做了个圣诞树，剩下的放在玻璃杯里。要是给小朋友吃肯定很受欢迎。

用料

山药

蓝莓酱

牛奶

蜂蜜

蓝莓山药泥的做法

山药洗净去皮，注意处理山药时最好带上手套，因为山药皮和山药的粘液会引起手痒。处理好的山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山药中，将山药插穿

取出山药趁热用勺子把山药压成泥

在山药泥中加一点点盐

再加入一点牛奶，这时山药泥更顺滑与更香甜

取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释

再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。把山药泥团成山药球，或者其它形态，再上面淋上蓝莓酱即可

小贴士

1、山药泥中加入牛奶可以使山药泥更加细滑。也可加入椰汁别有滋味。

2、山药泥中加一点点盐，可以提味，让山药泥更甘甜。

3、觉得麻烦没有选择用水熬蓝莓酱，加水稍稀释再加些蜂蜜调浓度也不错。蜂蜜还有润肠通便的功效。

好吃的山药做菜方法一：山药排骨汤

今天的这道简单的山药排骨汤是妈妈心疼我，特别要做给我进补的——山药是最补气的食材，对肠胃也有很好的调节作用。需要减肥的人士也可以用它做主食，既能滋补又能排毒瘦身。

现在天气渐渐热了，面对那些上火油腻的滋补菜都提不起胃口。但这个山药排骨汤却很合我胃口，肉汤一点不油腻，还带些许微甜，很适合日渐炎热的夏日。

用料

排骨

山药

盐

姜片

花椒

山药排骨汤的做法

排骨洗净

山药去皮切块备用

锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开

撇去浮沫转小火

盖上盖子小火煮1小时左右

揭开锅，加入山药块，再煮20分钟左右，让山药煮软，起锅前撒点盐即可

好吃的山药做菜方法三：醋溜山药

家里头山药都是这样炒着吃，快手美味，非常下饭(*¯︶¯*)

真的很好吃，很奇怪下厨房里没这个菜谱，喜欢吃醋溜土豆丝醋溜白菜的朋友们都试试吧，山药黏黏脆脆的，口感很特别哟=￣ω￣=

用料

山药 半根(粗的)

蒜瓣 适量

酒酿辣椒(或者干辣椒) 三五颗

葱花 随意

老陈醋

醋溜山药的做法

准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替【试试吧，反正我没做过……】山药要选粗的，细的是用来炖汤的

山药切片【家里大人们都能切出好看的菱形，可我至今尚未学会……过年回家再学学看，到时候更新一下】，蒜瓣切丁，辣椒切丁

终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半

菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

小段分别切片即可!

起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味!)，快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精，不加味精也可以)。

装盘撒葱花~≧▽≦)/~

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。下面就由小编为大家介绍下山药的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

山药的食用方法

一、山药萝卜粥

山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜爱，山药有滋养强壮，助消化，跟萝卜一起做粥，糯糯的，有营养又好消化。

材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片

做法：

1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。

2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。

3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。

4、放山药，热水，内胆放入电压锅中。

5、加盖按下营养饭-煮粥健。

6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。

二、玫瑰山药泥

这款甜点做法简单，但是味道很好。山药口感细密绵软，口味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣，不仅可以健脾除湿气，还能美容养颜。

原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。

做法：

1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。

2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。

3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。

三、山药炒羊肉

羊肉是一样很好的温补食材，对于咳嗽，慢性支气管炎，虚寒哮喘都有一定的治疗和补益的效果。羊肉做的不好容易有羊骚味，这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不仅去除了羊骚味，而且下饭非常香。

原料：羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食盐半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。

做法：

1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。

2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。

山药的功效和作用：

益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。那么产妇坐月子吃山药好吗?下面就来讲讲相关的孕婴安全小知识。

是可以吃的。

妈妈生产时流失大量体液，产后容易出汗，这是可食用富含钾的山药，维持体内电解质平衡。另外，山药有健脾益气、防止产后子宫脱垂、润肠通便的功效。那么，产后怎么吃山药好呢?下面就一起来看看小编推荐的几款食谱吧!

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产后吃山药食谱之山药炒草菇

首先要准备的食材有：三百克草菇，三百克山药，一百克木耳，鸡汤四百克，以及适量的植物油，盐，葱。

制作方法如下：

1，草菇清洗干净后切成两半;木耳提前浸泡好;山药去皮后切成片备用。

2，锅里放入适量的食用油加热片刻后，放入草菇，木耳，山药翻炒一下后，加入鸡汤。

3，煮开后，加入盐调味就可以了。

烹调小贴士：

在处理山药的时候，可以先将山药放在火上烤一下后冲洗干净在去皮这样收就不会痒了。

这道山药炒草菇，营养丰富，口感爽脆，有利于产后开胃。

产后吃山药食谱之山药桂花

需要准备的食材有：三百克的山药，适量桂花，蜂蜜蜜，以及少许的白醋。

制作方法如下：

1，将山药去皮清洗干净后，切成长条状，然后放入装有少许白醋的清水中浸泡。

2，桂花放入蜂蜜水中浸泡，放置一旁待用。

3，锅中加入适量的清水烧开，放入山药条煮至八分熟(2-3分钟)即可捞出。

4，捞出后的山药条放入凉白开过凉后，沥干，摆盘。

5，淋上桂花蜜即可。

桂花蜜有固众中益气的作用，这道桂花山药很适合产后坐月子的妈妈们。

产后吃山药食谱之山药鱼片汤

要准备的食材有：适量鲢鱼，一根山药，适量食盐，淀粉，葱，胡椒粉。

制作方法如下：

1.，山药处理干净后，切成片状;葱，生姜清洗干净，切片。

2，鲢鱼清洗干净后切成片装，用干淀粉，盐调味。

3，炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜片爆香片刻，加入清水煮开。

4，先放入山药，煮三分钟左右后，放入鱼片，滑开，再煮两分钟，加入盐，胡椒粉调味，撒上香葱末就可以了。

产后吃山药食谱之山药小米粥

要准备的食材有，四十五克山药，五十克小米，适量水和白糖。

制作方法如下：

1，水中滴入几滴醋，将山药清洗干净后切成块状，放置旁待用。

2，小米清洗干净后，加入装有水的锅中烧开。

3，放入山药，大火煮五分钟后，小火煮十五分钟。

4，最后加入适量的白糖，就可以了。如果喜欢吃咸的，也可以加入适量的盐调味。

在孕期吃山药就有一定的纤体的作用，而且山药中还含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸，虽然山药会造成人体的饱腹感，但却不会缺少营养元素。如需了解坐月子有哪些饮食禁忌等相关常识，请继续关注本网站。

在家可以把山药切片做配菜，白白的山药吃起来丝滑甜腻，那么山药可以和土豆一起吃吗?山药能和土豆同吃吗?

山药可以和土豆一起吃吗

营养医师介绍山药是可以和土豆一起吃的，土豆可以缓解胃溃疡习惯性便秘，同时吃山药帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防便秘。

山药土豆的做法

1.将土豆和山药去皮。葱剥好了准备使用。

2.将土豆和山药切片。

3.将锅烧热加油，将葱花炒吃香味。

4.将土豆片和山药片倒锅中，翻炒几分钟，加盐和少许水。

5.加入少许木耳炒几下即可出锅。

6.装盘中。

tips

要加少许的水炖两分钟，这样山药和土豆片才好吃。

山药去皮是白白净净的样子，就像玉一样的耀眼干净，但是有人发现山药去皮后出现了变黑的现象，这是怎么回事？又该怎么办呢？

山药去皮变黑是怎么回事

山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色。

山药去皮后变黑怎么办

山药去皮后会被氧化变黑，这种变化是不可逆的，因此，一旦变黑只能再次去掉表层变色部分，内层的山药肉依旧白皙。

山药变黑还能吃吗

山药变黑是被氧化了，这种变化对山药自身的影响很小，并且产生的醌类物质也没有毒性，在胃肠中不会被吸收，可放心食用，只不过炒制出来的山药不怎么美观。

山药去皮后怎么预防变黑

浸泡

山药中的酶和酚类物质只有在接触到氧气时才会被氧化，因此，将去皮的山药尽快的放进清水、盐水、醋水、酒水中浸泡，都能很好的避免被氧化。加热处理

山药变黑需要一定量酶的参与，因此，将没有去皮的山药放进蒸锅中蒸一会儿，使得山药表层的酶失活，这样处理过多山药去皮之后就可直接接触空气，不会变黑。

山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。山药既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。你想了解山药糕是怎么做的吗?下面小编来告诉你怎么做山药糕?

山药糕的好吃做法1

山药糕的材料

淮山药，糯米粉，大枣

山药糕的做法

1.将山药削皮，红枣洗干净，取高压锅底部放水及红枣，上层放山药，大火烧开转小火1分钟，关火待自然放汽

2.糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟

3.蒸好的山药取出，捣烂，加入适量糯米粉拌匀至不粘手;红枣去皮去核，取枣泥捣细

4.取适量糯米山药泥在手中摊开，包入适量红枣泥收口搓圆，入模具压成形即可

看过“怎么做山药糕”

山药糕的好吃做法2

山药糕的材料

主料：红豆100g，山药100g

辅料：玫瑰酱适量

山药糕的做法

1、腌制好的，已经进过发酵的玫瑰酱。

2、取出需要的量。

3、蒸熟的山药去皮碾成泥。

4、山药泥放入大碗中，淮山药就是好，很面，泥一点都不湿，可以随意调配，依然容易成型。

5、蜜红豆倒入山药泥中。

6、玫瑰酱也加入，搅拌均匀。

7、用模具压成型。

8、脱模即可享用。

9、最后用青菜装饰一下，让它看起来漂亮些。

山药糕的好吃做法3

山药糕的材料

山药，红豆沙，枣泥

山药糕的做法

1.清理山药：我们把山药表皮洗干净，然后拿削皮器刮去皮。需要注意，山药的粘液会让人手痒痒，最好戴上手套。(我第一次做的时候，轻估了这个痒，就直接拨皮了。痒的不行了，不过我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止痒~

2.蒸制山药：把洗干净的山药，上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去，山药肉变的很粘就ok了

3.制作药泥：等山药稍微凉一下，把药泥放在保鲜模上，包起来用捣子(或者保鲜模棍)打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。

4.大功告成：取适当的山药泥把红豆沙包入，搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的一面超下，握紧模具敲打桌面，直到糕饼掉出。

5.模具展示~~(卖酒店饭店设备的小店有卖)。

6.成品来个造型。

山药糕的好吃做法4

山药糕的材料

紫薯、山药、炼乳、蜂蜜、沙拉酱

山药糕的做法

1、紫薯、山药蒸烂压成泥。

2、山药泥拌入蜂蜜混合均匀。紫薯泥加入炼乳，紫薯有点干，可加入少许水润滑。

3、用模具压好。这个过程不太容易，还不容易移动。没有磨具的可以找个容器的盖子，填充好紫薯泥山药泥，然后扣出。

4、最后一层山药一层紫薯叠加摆盘。简单吧!

5、食用时可淋上沙拉酱、番茄酱等。

山药牛肉粥是一道非常有营养并且口感十足的粥，吃起来不但清爽可口，而且牛肉的韧劲也是大家所喜欢的。不过这道粥虽然好吃，但会做的人并不多，想吃的时候不会做，那可怎么办呢？别担心，下面小编就要教大家如何做出美味可口又有营养的山药牛肉粥，下面大家随着小编一起来学习一下吧。

做法一：

主料：牛肉，山药，米，葱，姜，生粉，耗油，食用油，盐

制作方法：

1、晚上切好牛肉(记得横着切，不然嚼不烂)，放点生粉、蚝油和食用油搅拌，放冰箱里待用

2、早上起来，锅里放4碗水，烧开后放入淘好的米，搅拌一下，防止粘底

3、在等水开的过程中，可以把山药削皮，切小粒(可以纵向切开四份再切粒，这样快一点)

4、水开后放入山药粒，搅一搅，防止粘锅

5、姜切姜丝，葱切葱花，把葱白和姜丝放一起，葱绿放一边

6、当锅里的水已经变得有些粘稠，米也有点开花了，放入昨天腌好的牛肉、葱白和姜丝

7、放入牛肉后搅拌一下，2分钟后关火，盖锅盖，焖5分钟。在这个过程中，粥会变得粘稠更加有口感。

8、5分钟后，撒上葱绿，根据口味撒上盐，搅拌搅拌就可以开吃啦！

做法二：

主料：牛肉，山药，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉

制作方法：

1、牛肉切薄片用料酒、淀粉(或地瓜粉)、盐(一点就好)、鸡精腌半个小时。山药切丁放水中备用。米洗三次后泡水一个小时(半个小时也行)。稀饭用圆米。

2、开火烧水放米，水开加入山药。(过程记得顺同一个方向搅拌，因为是用砂锅，这样防止粘锅。改中火，放入牛肉，一片一片放，途中搅拌不停，加盐、鸡精、白胡椒粉。过一会儿改小火。粘稠后关火开吃。

以上是小编介绍的两种制作山药牛肉粥的方法，大家觉得哪种更容易上手就学习哪种，只要多做几次，相信你也可以做出美味有营养的山药牛肉粥，也能在亲朋好友面前露上一手。不过在选牛肉上一定要选用好的牛肉，这样做出来的口感也会更胜一筹。

山药线虫好气，凡地势高燥、含水量少、含盐低、酸碱度中性、结构疏松、通透性好的沙质土壤，有利于线虫的移动和卵的孵化。土壤潮湿、黏重、板结，发病轻或不发病。如果土壤墒情适中，通透气又好，线虫可以反复为害，发病重，那线虫病的防治方法有哪些呢？利用线虫病被动传播为主的特点严格执行检疫措施；利用植物线虫在不适宜的寄主上难以繁殖的特点，选用抗病、耐病品种；利用大多数植物线虫有在土壤中的生活史的特点，用化学药剂处理土壤；进行种子汰选和种苗的热处理；通过轮作、秋季休闲、翻耕晒土、田间卫生等耕作措施破坏植物线虫存活的适宜条件，以及利用天敌控制等，大家知道如何防治山药线虫病吗？

1.加强检疫

严格禁止从病区引种，防止病土以各种方式传播。农户在购买山药种时应引起重视，不用带病的山药种，应选择健壮无病的山药种作为繁殖材料，杜绝人为传播。建立无病繁殖基地，做到统一繁殖、统一贮藏、统一供种。

2.精选种薯及种薯处理

精选种薯及种薯处，理可以有效地杀死种薯上的线虫，避免线虫随种薯带入田间，对防止线虫病扩散蔓延有重要作用。当年播种的种薯最好采用上一年新沟栽培的山药嘴子，经冬季贮存后，选用皮色好、质地硬、无病虫侵染的嘴子作种薯。播前将种薯摊铺在草苫上晾晒，每天翻动1至2次，以促进伤口愈合，形成愈伤组织，增加种薯的抗病性。夜间用草苫覆盖防寒，待种薯皮色泛青，有芽骨出现时即可放入百分之0．1至O.3铁灰克溶液中浸泡30分钟，捞出晾干，然后用50%多菌灵干粉或石灰粉少许涂于种薯两端，防止种薯两头开裂被病菌侵染。

3.热力消毒

有条件的可采用高温消毒，在光照最充分气温较高的7至8月份，对发病重的田块进行深翻，将吸光能力强的黑色塑料薄膜覆盖在潮湿的土壤上，让其充分暴晒15至20天，利用太阳能使地温上升到50至60摄氏度，利用热力杀死线虫、病原菌和杂草种子，同时也可促使土壤中有机质分解，提高土壤肥力。

以上是小编介绍的如何防治山药线虫病的内容，发现山药感染此病害要及时进行治理，另外本网生物灾害安全小知识库中还有很多关于线虫病的知识，感兴趣的朋友可以继续关注哟！

蘑菇和山药都是常用的食材，两种食物都附有丰富的营养。蘑菇性平拥有多种维生素正是纤维和微量元素和山药具有蛋白维生素以及多种微量元素，这两种食物都具有人体所需的物质。那么，蘑菇和山药能一起吃吗?

蘑菇的主要成分是水分膳食，纤维，糖分，维生素c等多种维生素还有一些微量元素。而山药则是含有蛋白质淡水化合物胡萝卜素以及多种微量元素。这两种物质之间不存在相互冲突，但是山药不容易消化，不宜多吃。蘑菇和山药是可以一起吃的。而且一起吃就一定的好处，首先它可以补充人体所需的营养。蘑菇含有丰富的维生素矿物质元素，山药则含有你也蛋白淀粉它们之间的营养可以相互补充，是人体机能所必需含有的物质。另外蘑菇山药可以起到润肠通便的效果，蘑菇当中含有比较多的胶质和纤维素可以刺激肠胃进行蠕动，三亚还有淀粉酶多酚氧化酶可以提升肠胃的消化功能，加快对食物的吸收。三方面还可以增强免疫力，山药含有一定的粘液蛋白蘑菇含有维生素和微量元素，这些都是人体生长所必需的物质一起食用可以增加人体的免疫力。同时山药和蘑菇一起食用，可以保护心脑血管，预防血栓的发生减少血凝块对于动脉粥样硬化和冠心病具有一定的预防作用。

所以，蘑菇和山药是可以一起吃的。同吃的话可以补充人体的营养，润肠通便，还可以增加人体的免疫力，同时具有保护心脑血管作用。

山药的营养价值高，含有丰富的营养元素，能补充人体所需的营养物质，因而深受人们喜欢。山药的做法多样，味道好，很多人都喜欢吃。那么吃山药有什么坏处？山药的饮食禁忌。

吃山药有什么坏处

过敏

山药中含有的粘液蛋白自身就属于过敏原，是一种异体蛋白，对过敏性体质的人来说是不能吃的，并且小孩也应该少吃，以免出现过敏现象。

引起肥胖

山药含有大量的淀粉，淀粉是一种多糖，在体内最终会分解为葡萄糖，若是是太多也会导致体内糖分过量的聚集，消耗不掉就会转化为脂肪囤积在体内，引起肥胖。

引起咽喉不适

生山药中含有很多的植物碱和皂角素，这些物质对皮肤黏膜有较强的刺激作用，若是山药不适完全熟透，食用可出现口舌、咽喉等上消化道的瘙痒。

山药的饮食禁忌

山药不能与甘遂同食

山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

山药不能与碱性药物同服

山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

山药与猪肝不能一起吃

山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

山药与黄瓜不能同食

黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

山药与南瓜不能同食

南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

山药与胡萝卜不能同食

山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

山药与笋瓜不能同食

笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。

怎么吃山药才有营养

1、如果想要用山药来炒菜，可以把山药放在沸水中先焯一下，立刻捞出，这样能够保持脆爽的口感。

2、如果蒸着吃，可把山药先蒸熟后再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

3、如果要用山药来炖菜，最好在汤汁沸腾以后再加入，并用大火快速地煮开，因为山药中含有多酚氧化酶，烹调时可能发生褐变，煮沸时加入可以破坏此酶活性。需要提醒是，山药中含淀粉较多，吃后要适当地减少主食量，以保证热量的平衡。

腊肠蒸山药的做法

做法：山药去皮切块，用清水泡着，防止氧化。香肠切斜片。将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放。上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂。

相信一到寒冷的秋冬季，家中的老年朋友就会为自己的亲人熬制一些山药的养生汤，据说长期饮用这些汤料可以让我们增强更多的抵抗力和免疫力，特别对那些体质比较虚弱的朋友有更好的帮助作用。可又有多少朋友知道山药的禁忌呢，那么山药的禁忌有哪些呢？针对这个疑问，接下来就让我们一起去学习一下。

山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。如上所述，山药能滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，六味地黄汤里面也有山药。但这里有一个量的问题。如六味地黄汤中山药量是有限的，也就是几钱而已，而糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生一定影响。山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高。此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

上面几段文字内容就为我们很好地揭示了山药的一些禁忌，在此我衷心希望广大朋友们都能认真阅读上述内容，这样才能更好的在饮食生活中应用山药，并且将山药的作用发挥到极致。同时也能避免因食用山药不当而造成的一些不良后果，因此这些禁忌也值得我们告诉身边的亲人和朋友。

儿童的消化系统尚未完善，所以在饮食上，家长一定要多加注意。吃得多或吃的食物不对，都会引发儿童肠胃方面的疾病。那么小孩急性喉炎能吃山药吗?哪些儿童容易患急性喉炎呢?下面就来讲讲相关的儿童疾病安全小知识。

喉炎可以吃山药，山药药性平和，对喉炎有治疗作用!

麻山药对于大部分有病没病的人都是合适的，山药的营养价值和药用食疗价值都是不错的，它也就是我们说的山药，其中主要成分是蛋白质，淀粉等营养物质，有一定的药效，可以补脾肺肾，敛汗，止泻，山药属于肝脾肾三脏同补的食材药材，此病食用也可以的。

山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸，虽然山药会造成人体的饱腹感，但却不会缺少营养元素。同时吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，还能帮助消化排便。但这并不意味山药对所有宝宝都是安全的，如宝宝如果大便干燥，就暂时不要食用了。所以，宝宝进食之前，妈妈要先了解清楚宝宝的身体状况哦。有以下情况的话，宝宝就要注意少吃或者不吃山药哦。

1、山药有收涩的作用，所以大便干燥的话就不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。

2、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的，如果宝宝是对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用山药。

最后，小编提醒：小孩虽能吃山药，但是也请少吃，凡事过了就得不偿失了。

近年来，随着人们的工作压力的加大，身体机能的不断下降，养生粥的食用已经成为越来越多的人每天必不可少的事情。特别是山药养生粥更是受到广大朋友的喜爱，其独特的口感，丰富的营养价值，同时还能美肤养颜。那么山药养生粥的功效有哪些呢？接下来的时间，就让朋友们跟着我一起进入到下面的学习中去。

营养功效

山药味甘、性平，食用入肺、脾、肾经;不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;药用主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。

1.健脾益胃

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2.滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精，补益精气？的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3.益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4.降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

5.延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6.抗肝昏迷

研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

通过上面几段文字内容的学习，相信广大朋友们对山药养生粥的功效也更加有心得了。但我在此还是要再多说一句，山药养生粥虽然老少皆宜，但是毕竟属于食疗范畴，所以也是需要一个长期坚持的服用过程，所以切忌急功近利或者只是图一时兴趣而又想达到更好的效果。

多吃山药有五大好处怎么选购山药

吃山药的5大好处

预防心血管疾病。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

健脾益胃、助消化。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。

益肺止咳。

冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

滋肾养生。

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。

降低血糖。

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

那么，山药在选购时有哪些技巧呢？

山药的选购窍门

在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。

最后，再为大家推荐几款山药的食谱吧。

家常山药食谱

山药萝卜粥

材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片。

做法：糯米和大米洗净浸泡10分钟。山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。放山药，热水，内胆放入电压锅中。加盖按下营养饭-煮粥健。加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。

玫瑰山药泥

原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。

做法：山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可。

吃山药好处多，快来试试以上两款食谱吧。

山药发芽之后还可以吃，但不建议吃。山药具有很高的营养成分，但当山药开始发芽，其所含营养物质就会减少，胃肠不好、过敏体质的人食用后可能会造成腹痛、腹泻等症状。所以，山药豆发芽后最好不要食用，避免对身体造成损伤。

山药发芽还可以吃吗

山药又叫怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药，学名为薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。

山药主要分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

山药发芽以后可以吃，它不像土豆一样发芽以后会产生一些有毒物质。只能说山药发芽后会带走一定的营养成分，去除发芽部分以后可以服用。它也不像大蒜一样，发芽以后会产生更多的营养物质。发芽后的山药营养成分要比不发芽的有所降低，但没有毒物质的产生，可以放心服用。