食品里都有防腐剂吗（汇集20篇）

不管是那一种食品，如果不进行防腐剂的话，基本保质期的时间是非常短的，还需要用别的添加剂来保持食品的颜色和香味不变，那么食品都有防腐剂吗?通过工作人员详细的介绍一下。

大多数食品都含有防腐剂。酱油中毫无例外地必须加入防腐剂—苯甲酸钠，否则它很容易滋生霉菌。苯甲酸钠毒性非常低，经过多年使用，并未发现在规定数量下添加会对人有什么危害。面包和豆制品中常常添加的防腐剂是丙酸钙或丙酸钠，它可以保证面包在一周内不长霉菌。酱菜、果酱、调味品和饮料中往往加入山梨酸钾，这种防腐剂也是无毒无害的，可以作为营养物质参与人体代谢，因此各国食品专家对它都比较放心。

葡萄酒等果酒的防腐传统上用亚硫酸盐，但此时的使用数量非常微小，不可能对人体发生危害，如果添加的数量过高，酒中便会有明显的硫味，使产品不受欢迎。

大部分食品都含有防腐剂，所以大家一定要引起重视，最好用食品安全检测仪来检测，如果想要了解食品添加剂小知识，可以去，这里有专业人员为你解答一些问题，比如防腐剂和干燥剂的区别等。

食品防腐剂主要是抑制细菌的生长，使得食品能够长时间的保存下来，而且还不会出现腐烂的现象，所以说这种添加剂还是很重要的，那么食品防腐剂的类型有那些?通过详细的介绍一下。

食品防腐剂按来源主要分为化学类防腐剂和天然类防腐剂。

1、化学类食品防腐剂，化学类食品防腐剂可分为3大类，分别是酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机盐防腐剂。酸性防腐剂及其特点酸性防腐剂如苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它们的盐类。这类防腐剂的特点是体系酸性越大，其防腐效果越好，而在碱性条件下几乎无效。酯型防腐剂及其特点酯型防腐剂主要包括对羟基苯甲酸酯类、没食子酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯等。这类防腐剂的特点就是在很宽的pH范围内都有效，毒性也比较低。无机盐防腐剂及其特点无机盐防腐剂主要包括含硫的亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、硝酸盐及亚硝酸盐等。这类防腐剂的特点是一方面对食品起到防腐作用，更重要的是其与食物组分反应而起到呈色呈味的作用。

2、天然食品防腐剂，天然食品防腐剂是从植物、动物、微生物中直接分离提取的具有防腐作用的一类物质，也称作生物防腐剂。根据来源可分为3种类型：动物源天然防腐剂、植物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。动物源天然防腐剂及其特点动物源天然防腐剂是指从动物体内提取出来的防腐剂。常用的主要包括：蜂胶、鱼精蛋白、壳聚糖等。这类防腐剂的特点是本身就是含较高营养价值的食品，纯天然，无毒，资源较为稀缺，价格高。植物源天然防腐剂及其特点植物源天然防腐剂是指从植物中提取出来的有效抑菌成分，如茶多酚、丁香油、大蒜素等，其抑菌面窄以及影响产品色泽、味道的局限还有待科技人员对其更深的研究和开发，但由于植物源天然防腐剂的原料资源丰富、价格低廉，对其的研究一直是国内外开拓食品防腐剂新领域的研发热点。

上面这些就是食品防腐剂的类型，相信大家有了一定的了解，那么如何判断食品防腐剂多少?毕竟这种化学物质多吃还是危害健康的，除了可以用食品安全检测仪检测外，还可以去，这里有最详细的食品添加剂小知识。

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂（antimicrobial）。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖，那么，食品防腐剂有哪几种类型呢？

食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂。二者常因浓度、作用时间和微生物性质等的不同而不易区分。按性质也可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂两类。此外还有乳酸链球菌素，是一种由乳链球菌产生、含34个氨基酸的肽类抗菌素。有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。[3]如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，多肽可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国对这种防腐剂的规定也不相同，我国对乳酸链球菌素有使用范围和最大许可用量的规定。

食品防腐剂种类使用范围

苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.

山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.

脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆.

对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油

丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.

双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.

纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

过氧化氢：生牛乳保鲜,袋装豆腐干

有机化学防腐剂

主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸的酯类等。苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐等均是通过未解离的分子起抗菌作用。它们均需转变成相应的酸后才有效，故称酸型防腐剂。它们在酸性条件下对霉菌、酵母及细菌都有一定的抑菌能力，常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐。此外，丙酸及其盐类对抑制使面包生成丝状粘质的细菌特别有效，且安全性高。

无机化学防腐剂

主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等。亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒，但它主要作为发色剂用。亚硫酸盐等可抑制某些微生物活动所需的酶，并具有酸型防腐剂的特性，但主要作为漂白剂用。杀菌剂很少直接加入食品。

接下来要介绍的内容是食品医药常见问题与维权方法，另外，想要学习更多购物维权小知识，欢迎继续浏览我们网站哦。

天然食品防腐剂为天然物质，有的本身就是食品的组分，故对人体无毒害，并能增进食品的风味品质，因而是一类有发展前景的食品防腐剂。都能对食品起到一定的防腐保藏作用，下面来看看天然食品防腐剂的种类有哪些吧？

一、动物源天然食品防腐剂

1、精蛋白

精蛋白是在鱼类精子细胞中发现的一种细小而简单的含高精氨酸的强碱性蛋白质，鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力，并有较高的热稳定性，在210℃条件下加热1.5h仍具有活性，同时抑菌范围和食品防腐范围均较广。它对枯草杆菌、巨大芽孢杆菌、地衣型芽孢杆菌、凝固芽孢杆菌、胚芽乳杆菌、干酪乳杆菌、粪链球菌等均有较强抑制作用，但对革兰氏阴性细菌抑制效果不明显。研究发现，鱼精蛋白可与细胞膜中某些涉及营养运输或生物合成系统的蛋白质作用，使这些蛋白质的功能受损，进而抑制细胞的新陈代谢而使细胞死亡。鱼精蛋白在中性和碱性介质中的抗菌效果更为显著。广泛应用于面包、蛋糕、菜肴制品(调理菜)、水产品、豆沙馅、调味料等的防腐中。2、蜂胶

研究表明，蜂胶中含有大量活跃的还原因子，因其较强的抗氧化性，可用作油脂和其他食品的天然抗氧化剂；蜂胶多酚类化合物具有抑制和杀灭细菌的作用，经过降解其最终产物是苯甲酸，是一种天然防腐剂；蜂胶还可用作食品天然添加剂，改善食品的口味和色泽；用作食品功能增强剂，增强食品的保健作用，近年来，研究还发现，蜂胶不仅在食品中应用广泛，而且具有较强的医疗保健价值。蜂胶经过特殊工艺加工处理后，可制成天然口香糖，其中的有效成分具有洁齿、护牙作用，且可防止龋牙的形成，同时可以逐渐消除牙垢。

二、植物源天然防腐剂编辑

国内外对植物源食品天然防腐剂的研究异常活跃，究其原因是自然界的天然植物中存在许多具有抗菌作用的生理活性物质。近年来，我国众多学者进行了植物源天然食品防腐剂的研究。他们研究了大蒜、生姜、丁香等50多种香辛科植物及大黄、甘草、银杏叶等200多种中草药及其它植物如竹叶等提取物的抗菌试验，发现有150多种具有广谱的抑菌活性，各提取物之间也存在抗菌性的协同增效作用，并作为天然防腐剂应用在某些食品中。

最近许多研究人员报道，很多植物的提取物如银杏叶提取物、肉桂提取物,丁香提取物，迷迭香提取物、红曲提取物，甘椒提取物，辣椒提取物有很强的杀菌作用，可作为天然防腐剂。

三、微生物源天防腐剂编辑

微生物天然防腐剂的来源很广,细菌、防线菌、酵母菌、霉菌在生长繁殖过程中都能产生抑菌物质,但我国全国食品添加剂标准化技术委员会批准使用的微生物防腐剂只有乳酸链球菌素和纳他霉素,它们分别被50多个国家批准使用。1、细菌类天然防腐剂

由细菌产生的抑菌物质称为细菌素(bacteriocin),它是一种多肤与糖和脂的复合物。目前,国内外已经在乳酸菌(包括乳酸菌,片球菌,乳杆菌和明串珠菌)中发现了几十种细菌素。其中被广泛应用的是乳酸链球菌素,即尼生素(niisn)。尼生素是由34个氨基酸残基和5个硫醚桥形成的分子内环。它对多种格兰氏阳性菌有较强的抑制作用,但对格兰氏阴性菌,酵母及霉菌无效。2、放线菌产生的天然防腐剂

由纳它链霉菌产生的纳它霉素,也叫匹马菌素,是一种多烯烃大环内醋化合物,能有效抑制和杀死毒菌,酵母,丝状真菌,对细菌和病毒无效。泰乐菌素是由链霉素产生的大环内醋化合物,其作用类似于乳酸链球菌素。由白链霉菌产生的聚溶素是由赖氨酸缩和而成的多肤,能抑制格兰氏阳性,阴性菌,酵母菌,但对霉菌无效。它的热稳定性好,加热100℃,100min或120℃,20min仍有抑制微生物效果。一般它与甘氨酸,醋酸钠,乙醇,溶菌酶等辅助剂合用于米饭,煮食,炯菜,鱼糕等产品中。球抱链霉菌产生的溶菌酶能特异性溶解金黄色葡萄球菌和其他食品污染菌,比蛋白溶菌酶的溶菌谱更为广泛。

以上是小编介绍天然食品防腐剂的种类有哪些的内容，本网食品安全知识库中还有很多关于食品添加剂方面的知识，感兴趣的朋友可以继续关注，可以让家人吃上更健康的食物。

“民以食为天，食以安为先”，营养专家提醒，如果你想了解食品的原料真相，挑选健康食品，就应该学会看食品标签，并养成看食品标签的习惯。那么，选购食品应该学会看懂标签中的哪些防腐剂？

看懂食品标签中的防腐剂

1.丙酸及其盐：

丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂，常用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜，对人体无毒副作用，并且能经人体新陈代谢排出，安全性高。

2.山梨酸及其盐：

山梨酸也叫花秋酸，是目前最为主流的食品用防腐剂。如果留心观察的话，可以发现在很多食品的成分标签上都有山梨酸或者其钾盐——山梨酸钾。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用，并可参与机体的正常代谢，是迄今为止国际公认的最好的防腐剂之一。

3.脱氢醋酸及其盐：

脱氢醋酸及其盐——脱氢醋酸钠属于广谱防腐剂，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，从而起到延长保质期的作用，常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。需要注意的是，脱氢醋酸及其钠盐有抑制体内多种氧化酶的作用，目前亦处于逐步被取代的位置。

4.苯甲酸及其盐：

苯甲酸又名安息香酸，在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的抑制作用，在实际生活中常能见到其钠盐——苯甲酸钠，被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。目前正处于逐步被替代的位置。

5.尼泊金酯：

尼泊金酯又被称为对羟基苯甲酸酯类，这种名字听上去非常复杂的添加剂对霉菌及酵母菌有抗菌作用，可在果汁、果酱及饮料中看到该成分。

此外，琼脂低聚糖、儿茶素、蜂胶黄酮防腐抗氧化剂、壳聚糖等源自自然的防腐剂也渐有后来居上之意，并逐渐在安全性上赶超以前的各种防腐剂。

作为合格的父母，就应该会挑选适合宝宝的食品。所以父母要先懂得食品标签上的防腐剂名称，才能确认此类食物是否适合宝宝食用。如果你想掌握更多儿童健康饮食、高盐食品对宝宝的危害多吗的这方面的知识，请继续关注的近期更新吧。

食品防腐剂就是在正常的温度下，可以让食品保持不腐烂的现象，现在的食品防腐剂也在朝向安全、营养和没有公害的方向发展，那么食品防腐剂的使用方法有那些?通过详细的了解一下。

1、了解所用防腐剂的抗菌谱、最低抑菌浓度和食品所带的腐败菌的大致种类。

2、了解所用防腐剂的物理化学性质，如PH等条件，以便正确使用。

3、了解食品本身的物理、化学性质、加工、包装情况、储藏条件及它们对防腐剂效果的影响，确定防腐剂的投放时机。

上面这些就是正确的使用办法，一定要多注意，如果想要了解更多的食品添加剂小知识，可以去，这里有用食品安全检测仪检测有害物质，可以很好的了解如何判断食品防腐剂多少。

食品防腐剂虽然能够对于食物进行长久的保鲜，不过防腐剂使用不注意，也会对消费者造成很大的伤害，是一把双刃剑，那么食品防腐剂的注意事项有那些?通过详细的介绍一下。

1、在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾，不但不会起到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养源。

2、应了解各类防腐剂的毒性和使用范围，按照安全使用量和使用范围进行添加。如苯甲酸钠，因其毒性较强，在有些国家已被禁用，而中国也严格确定了其只能在酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类中使用。

3、应了解各类防腐剂的有效使用环境，酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等;而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4─8之间使用，且效果也还不错。

4、应了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类，有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母有效果，只有掌握好防腐剂的这一特性，就可对症下药，一般已复配形式来进行综合防腐保鲜的较多，如健鹰抗腐王和防霉保鲜剂等产品。

5、根据各类食品加工工艺的不同，应考虑到防腐剂的价格和溶解性，以及对食品风味是否有影响等因素，综合其优缺点，再灵活添加使用。最后须特别提及一点：儿童、孕妇等处于身体发育特殊时期的敏感人群，不宜食用那些过多使用防腐剂的食品。

通过了解，大家知道了防腐剂使用注意事项，多了解这些食品添加剂小知识还是很重要的，因为毕竟我们生活中是不离不开这些食品的，对于如何判断食品防腐剂多少这样的问题可以去，这里有详细的答案，还会有食品安全检测仪的使用办法。

夏天食品容易变质，不少包装食品添加保鲜剂、防腐剂延长食用期限。但一些食品生产企业大打“不含防腐剂”牌，而且深受广大市民追捧。那么，食品防腐剂对健康有危害吗，食品防腐剂对健康有哪些危害呢?

专家指出，食品防腐剂对人体并无害处，“不含防腐剂”反而是引人误解的宣传。

为此，小编走访了广州多家大型超市发现，少数食品在自身配料说明中显示“含有防腐剂”。如“雪碧”、“健怡”、“美年达”等饮料的配料表中都标明含有防腐剂苯甲酸钠，屈臣氏果滴在所含化学成分“山梨酸钾”后还标注了“防腐剂”字样。

不过，更多食品生产厂家利用顾客认为防腐剂有害的心理，大打“不含防腐剂”招牌。如金粉牌滑拉面和农夫果园混合口味饮料等食品都在包装上注明“不添加防腐剂”。超市销售人员表示，在包装上注明“不含防腐剂”的食品较同类食品明显卖得好一些。“不含防腐剂吃的更放心。”这是小编在多家超市采访消费者时得到的回答。多数市民认为标有“不含防腐剂”字样的包装食品更安全，有的消费者甚至以为这是国家新出台的强制性政策。消费者卢姨就坦言，食品标签和广告上频繁出现“本品绝对不含防腐剂”、“不含任何添加剂”的标语，让人不知不觉就认定了“不含防腐剂”食品才是安全食品。同时，也引起消费者对食品防腐剂的恐惧，担心防腐剂会对身体造成伤害。

那么，“不含防腐剂”的食品真的安全吗?小编采访了广东省食文化协会会长杨冠丰。杨冠丰表示，添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生，从而引发食品腐烂变质。大型食品安全问题多数都是因为食品腐烂变质而引发的，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂。目前国内允许在一定量内使用的防腐剂有20多种，以动植物为原料提取的天然防腐剂为主，使用较多的是山梨酸和苯甲酸类。

对于部分食品企业大打“不含防腐剂”招牌的做法，杨冠丰认为会对消费者造成误导，以致食品“安全卫士”反倒变成了食品安全“杀手”。他称，食品生产企业按照国家标准使用防腐剂，是对食品安全的一种保证，防腐剂多数会被人体消化，如山梨酸甲本身就是一种脂肪酸，人体可以完全分解吸收。

另外，法律界人士认为，部分企业在其食品包装上标注“不含防腐剂”字样，具有误导、暗示和贬低其他食品之嫌，违反了我国有关法律。广州市广大律师事务所陈浩律师指出，《广告法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》及《食品标签通用标准》所规定的经营者不得对其商品做“引人误解的宣传”是指经营者对其自身的商品进行引人误解的宣传。“不含防腐剂”的宣传，有可能使消费者误认为防腐剂有害，从而损害其他生产或销售含有防腐剂商品的经营者。

接下来我们将要了解的内容是食品医药常见问题与维权方法，欢迎关注这部分购物维权小知识。

食品防腐剂一般情况下不能随便的使用，需要按照国家标准用量使用，不然对于身体的危害是比较大的，食品防腐剂基本都是人工合成的，都是一些化学成分，那么食品防腐剂添加标准是什么?详细的介绍一下。

食品防腐剂添加标准是0.5%-1%。

近年来食品添加剂添加过多对于人们的身体造成危害的新闻很多，国家对于食品添加剂的用量进行了明确的规定。肉类食品不能添加防腐剂。

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。

通过上面的了解，大家知道了防腐剂的添加标准比例是多少，现在有一种食品安全检测仪，就是为了帮助大家检测有害物质，减少这些食品添加剂的摄入，如果对于食品添加剂小知识不了解，可以去，这里有很多知识，比如防腐剂和干燥剂的区别。

真空包装食品对于很多人来说是很常见的，大家都挺喜欢这些食品的，这种食品的保质期时间是非常长的，那么真空包装食品有防腐剂吗?通过详细的进行了解。

真空包装是指将食品装入气密性的包装中，然后抽去包装内部的气体并密封，从而使密封后的包装内部达到预定真空度的包装方法。

真空包装的防腐原理有以下几点：

抽去的包装内部的空气了，抑制了好氧细菌的生产。

包装以后在通过蒸汽水浴加热，已经杀灭了绝大部分的有害细菌，包括一些有害的厌氧菌

若有特殊需要，在真空包装内再置入一些辅助剂,如蓄冷剂、乙烯吸附剂、脱二氧化碳剂、湿度调节剂等,能进一步提高食品的储存质量，延长食品的保质期

一般采用真空包装的产品一般不添加防腐剂(防腐剂加入需要溶解，所以生产过程中有溶解工序的加，如饮料，面包等)。

很多人还想知道食品防腐剂有危害吗?这个可以用食品安全检测仪检验出来，如果想要了解更多的食品添加剂小知识，可以去。

防腐剂对于很多人来说都是争议比较大的，因为这种化学物质如果用量不按照标准，危害是很大的，那么食品防腐剂的危害有那些?通过详细的进行了解。

过去我们使用过的某些防腐剂有硼砂、甲醛等。甲醛的水溶液又称为福尔马林，人们常用它来制作动物标本，用它浸泡腊肉、海产品、猪血、鸭血后，不仅色泽艳丽，而且保鲜持久。但是，它有强烈的致癌作用，所以，绝对不允许使用在食品的保鲜上，可有一些不法商贩仍非法使用，在社会上产生了一定的不良影响，造成了人们对防腐剂的恐惧，甚至对一些保质期时间长的食品望而生畏。现在，随着科学技术的发展，人们已经逐渐认识到甲醛和硼砂水溶液作为食品防腐剂的危害，国家的有关部门也规定，禁止把它们作为食品防腐剂使用。

由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。防腐剂除了防止食品变质外，有时也可以防止食品中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的;但同时防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，

在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品。

通过上述的了解，大家知道了防腐剂的危害，那么防腐剂和干燥剂的区别有那些?都属于食品添加剂中的一种，具体想要了解这些食品添加剂小知识，可以去，这里还会有食品安全检测仪进行检测。

很多食品如果想延长保质期，都离不开食品添加剂，但是，人工合成的食品添加剂吃多了对身体又不好，所以，还是尽量用天然食品防腐剂比较好。根据天然食品防腐剂的来源不同，可分为：微生物源、动物源、植物源、矿物提取物及天然有机化合物五个种类。

微生物源天然食品防腐剂——由微生物中产生的抑菌物质。由细菌中产生的抑菌物质称为细菌素，它是一种多肽(抗菌肽)或多肽与糖和脂的复合物。酵母菌和某些丝状真菌：自然界有一类嗜杀酵母，在其生长过程中能向体外分泌一种蛋白——嗜杀毒素，杀死同族及亲缘酵母。食(药)用菌：有的食(药)用菌的代谢产物对某些食品腐败具有抑制作用。霉菌和放线菌：从巨曲霉中得到一种小分子量的碱性蛋白质，对丝状真菌的生长具有抑制作用。溶菌酶、乳酸链球菌素均属微生物源防腐剂。

动物源天然食品防腐剂——品种较多，主要有鱼精蛋白和组蛋白、壳聚糖即脱乙酰甲壳质、蜂胶。

植物源天然食品防腐剂——自然界天然植物中存在许多生理活性物质，具有抗菌作用。天然食用香料植物、中草药等其他植物。其主要有：姜提取物、银杏叶提取物、肉桂提取物、丁香提取物、边迭香提取物、红曲提取物、甘椒提取物、辣椒提取物等具有很强的杀菌作用。

矿物提取物——从岩盐层岩石中的矿物盐类中提取的一种具有抗菌作用的物质。可用于水果、蔬菜的防腐保鲜。

天然有机化合物——可在食品保存技术中应用的天然有机化合物很多。如甘氨酸、氨基葡萄糖盐酸盐等。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。那么食品添加剂和防腐剂的区别在哪呢？

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。防腐剂是添加剂的一种。

现在的很多食品中都有食品添加剂的，那么食品添加剂到底是什么呢？其实食品添加剂就是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。有的食品添加剂对人体是有害的，但是我国有食品安全检测仪，可以准确的检查出食物是否安全，有没有过度的使用添加剂，这样可以让我们更加安全的食用食品，想了解更多的食品添加剂小知识请到。

简要回答

防腐剂过量属于食品污染中的化学性污染。食品的化学性污染主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。

食品安全问题一直是全球各国非常关注的问题，毕竟人们吃到嘴里的东西一定要符合相关标准。而各种添加剂也是食品安全问题的一种，下面来说下防腐剂过量属于食品污染的哪一种？

详细内容

食品本身不应含有有毒有害的物质。但是，食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中，由于环境或人为因素的作用，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低，这个过程就是食品污染 。

食品是构成人类生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人类的健康。食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食、水果、蔬菜、鱼、肉、蛋等，在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌。

防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从生产、运输、加工、贮藏、销售等各个环节着手。只有这样，才能从根本上解决问题。

食品是构成人类生命和健康的三大要素之一，食品一旦受污染，就要危害人类的健康。食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌。

食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类，生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄生虫污染食品。化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的，各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。

食品防腐剂目前应用比较广泛，很多食品都含有这种食品添加剂，可以更好的延缓食品的腐烂程度，也是食品加工中必不可少的化学物质，那么食品防腐剂的用量为多少比较安全?通过详细的了解一下。

食品防腐剂有很多种，不同食品对于防腐剂的用量标准都是不同的。

就拿普通的苯甲酸来说。用量在0.2-1g/kg之间对于身体就没有很大的问题。一般来说所有的食品防腐剂用量基本在万分之几左右，具体食品具体、具体防腐剂不一样。最好买一本GB2760看看上边国家规定用量。参考一下。这样也不会错用、滥用食品添加剂了。

食品安全国家强制标准对各种食品防腐剂的使用范围和最大使用量作了明确规定，也对混合使用两种以上防腐剂时做了各自用量占其最大使用量之和不应超过1的特别规定。

食品防腐剂一定要按照标准进行用量，不然对于身体的危害是很大的，如果想要知道防腐剂和干燥剂的区别，可以来，这里有很多的食品添加剂小知识，还可以免费告诉你食品安全检测仪如何使用。

保持食品原有品质和营养价值、延长保质期，是食品行业面临的重要难题，因此，一般食物中都会添加防腐剂，下面来给大家介绍下食品防腐剂的作用都有哪些。

防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。防腐剂可以有广义和狭义之不同。

狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质;

广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外，还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防腐剂等。

作为食品添加剂应用的防腐剂是指为防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中的微生物繁殖的物质，但在食品中具有同样作用的调味品如食盐、糖、醋、香辛料等不包括在内。食品容器消毒灭菌的消毒剂亦不在此列。常见的几种防腐剂：苯甲酸及其钠盐(目前食品工业中最常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱。)

但是，至今在社会上存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法。认为纯天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂。

其实市场上所有加工的食品，为了防止腐败变质，均经过了防腐处理，只是方法不同罢了。例如罐头食品是经过高温杀菌、抽空密封保存的食品，当然不需要加任何防腐剂;又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制盐干菜，由于高浓度的糖和盐，使微生物细胞脱水，而不可能在这类食物上繁殖;牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂;以上食品均不需再添加任何防腐剂，也不必在包装上去注明“本产品不含防腐剂”。

纯天然食品，又叫自然食品。在我国一般认为，凡是天然的就是好的，但事实是来源于天然资源加工而成的食品或添加剂，未必就一定是安全卫生的绿色食品。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空气及农药等因素的影响，一些有害成分会残留在植物内。而且，如果天然植物在种植、收获、储存及制作过程中没有严格的质量控制，就更难保证它的食用安全性。

不含防腐剂，可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。很多食品天然就是不用防腐剂的，比如罐头，比如一些含盐和糖极高的食品，还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头已把里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂。没有水，细菌没法繁殖，大量的盐和糖也能起到防腐剂的作用。不过，盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。因为摄入过量盐对健康的危害，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。比如说，一些酱油、酱、咸菜等宣称不含有防腐剂，通常都是那种味特浓，甚至再加糖掩盖的产品。所以，“本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。

因此不含防腐剂的食品未必是纯天然食品，而纯天然食品也未必就是安全的食品。

今天的小编对不含防腐剂的食品就是纯天然食品吗进行了简单的介绍，对于吃纯天然食品更好吗以及无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

纯天然食品，又叫自然食品。在我国一般认为，凡是天然的就是好的。截止目前，我国还没有“纯天然食品”认证标准，对纯天然食品的生产过程没有控制，纯天然食品知识生产厂家自己炒作的一个概念，没有实质性的意义。若来源于天然资源加工而成的食品或添加剂，未必就一定是安全卫生的绿色食品。

有时为了延长食品的保质期需要添加一些防腐剂进行防腐。目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂;常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表。

防腐剂的防腐原理大致有如下3种：

1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖;

3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。

我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。

今天的小编对纯天然食品防腐剂成分是什么进行了简单的介绍，对于吃纯天然食品更好吗以及无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

现在很多食品中都含有防腐剂，大家在食用这些食品的时候都不知道怎么办的好，那么哪些食品里没有防腐剂?吃起来比较放心安全呢，通过详细的进行了解。

酸奶：酸奶是牛奶发酵制成的，需要乳酸菌参与，而防腐剂会抑制乳酸菌的活性，导致发酵失败。所以发酵型酸奶是不会添加防腐剂的。

罐头：罐头的加工过程需要经过高温处理，杀菌非常彻底，而且罐头要浸泡在高浓度的糖或者盐溶液里，他们本身就有很好的杀菌作用，所以他们本身就可以防腐，不需要再添加防腐剂了。常见的各种水果罐头、肉罐头都是如此。

腐乳：腐乳经过了发酵，而且盐分非常高，细菌无法生长，当然不用防腐剂。油炸食品：食物经过烹炸，水分减少了许多，过多的脂肪和过少的水分都会阻碍细菌生长，因此，油炸食品加防腐剂是多余的。方便面就是很好的例子。

干制食品：水是生命之源，没有水任何生物都活不下去，细菌也是如此。干制食品水分含量非常少，它们即使没有防腐剂也可以长时间保存。

上面这些食物是不存在防腐剂的，大家可以正常放心食用，其实对于那些存在防腐剂的食品，大家也不用过于担心，只要选择大品牌的商品，防腐剂的含量都是国家正常标准，不会有很大的危害，如果想要了解食品添加剂小知识，是你最好的选择，你会知道如何判断食品防腐剂多少，如何用食品安全检测仪检测食物中有害化学成分等。

精神分裂症是一种慢性疾病，是一种致残性精神障碍，其特征是妄想、情感贫乏和手脚混乱。这种疾病会使病人难以保持稳定的活动。

精神分裂症的治疗包括服用抗精神病药物，如艾普拉唑、氯氮平、利培酮和心理治疗。

研究表明，大约五分之一到一半的精神分裂症患者对药物的疗效不敏感。这意味着他们对抗精神分裂症药物没有反应。

台湾中国医科大学的研究人员发现了一种提高某些药物功效的方法。这可能有助于精神分裂症患者更好地应对治疗。

该项研究的首席研究员仙源里博士说，提高功效的秘密在于普通食品防腐剂苯甲酸钠。莱恩博士和他的团队进行了一项随机、双盲、安慰剂对照实验。本实验表明，该防腐剂能提高抗精神分裂症药物氯氮平的疗效。

莱恩博士解释道:“氯氮平是治疗难治性精神分裂症的最后一道药物屏障。然而，大量精神分裂症患者对这种药物有耐药性。”

这个新实验似乎首次证实了苯甲酸钠可以加入氯氮平中，以改善耐药患者的症状。此前，苯甲酸钠也被添加到其他抗精神分裂症药物中。

莱恩博士及其同事的研究结果最近发表在《世界生物精神病学杂志》上。莱恩博士说:“如果这项研究结果真的有效，那么这种方法将会给难治性精神分裂症患者带来希望。”

苯甲酸钠可以改善症状

这项研究邀请了60名接受氯氮平治疗的精神分裂症患者。根据实验的要求，所有参与者被分成三组。第一组是对照组，除服用氯氮平外，还服用安慰剂。第二组是研究组，除了正常剂量的氯氮平，苯甲酸钠也给予协助。

为了更好地理解剂量大小的影响，莱恩博士和他的同事测试了添加不同剂量苯甲酸钠的效果。因此，莱恩博士将研究组分为两组，每天加入1克或2克苯甲酸钠进行比较。

在为期六周的实验中，研究人员对三组患者进行了相应的治疗。

在实验结束时，莱恩博士和他的团队发现，那些同时服用氯氮平和苯甲酸钠的患者在消极症状方面取得了一定的改善，如冷漠(冷漠的面部表情)、缺乏快乐(在愉快的活动中无法感到快乐)和日常活动困难。

此外，稍大剂量的苯甲酸钠可以进一步提高治疗效果，但研究人员注意到，添加剂苯甲酸钠不会影响患者的认知能力。换句话说，这种添加剂不能改善保持注意力和记忆力的问题。此外，研究人员说，还需要进一步观察，看看使用更大剂量的苯甲酸钠是否会进一步提高疗效。

莱恩博士和他的团队也很高兴地发现服用苯甲酸钠的病人没有任何副作用。这表明目前的药物临床试验剂量是安全的。

研究人员解释说，苯甲酸钠之所以能提高抗精神病药物的功效，是因为苯甲酸钠能阻止丝氨酸(一种大脑氨基酸)的分解。丝氨酸也是一种神经调节剂，这意味着这种物质可以调节脑细胞之间电解信号的传递。

在精神病患者的大脑中，这些信号不能正常工作。因此，为了抵消精神障碍的一些负面影响，丝氨酸的调节功能非常重要。

《世界生物精神病学杂志》的编辑约翰·郑秀晶博士说:“丝氨酸对患者的影响一直是精神分裂症药物研发中的一个重要课题。苯甲酸钠可能是第一个能对丝氨酸产生有意义影响的工具。”

约翰·郑秀晶博士补充道:“这项研究强调了理解分子开关在精神分裂症治疗中的重要性。因为分子开关可以让大脑回路正常运转。”

蝌蚪工作人员是从《今日医学》编辑的