黄花菜

“黄花菜都凉了”这句俗语有两种解释：

一是我们平时见到的黄花菜一般都是凉拌的，说连黄花菜都凉了，说明等待的时间太久了，是委婉的说人来得太晚了。

另外一个说法是在黄花菜生产的湖南、四川地区，黄花菜通常是酒席中的最后一道醒酒菜，最后一道菜都凉了，可见客人来得太迟了。

但不管是哪种解释，“黄花菜都凉了”都是对迟到的人委婉的批评，既是调侃，又不伤人面子。

干黄花菜的功效有健脑、抗衰老、清热解毒、降低胆固醇等，黄花菜是近乎湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者不宜食用。

功效

1、黄花菜具有很好的健脑、抗衰老的功能。还有清热解毒利湿和抗菌免疫功能，对中轻度炎症具有解毒功能，还可防治传染。有益于产妇，消除产褥期发生的腹部疼痛，睡眠不安等症状，还有下奶的功效。

2、黄花菜具有降低血清胆固醇的作用，它能有效降低血清胆固醇的含量，有利高血压患者的康复，是高血压患者的保健蔬菜。肝火旺的人平时都可以多吃黄花菜。

禁忌

黄花菜不宜和猪肉一起煮，加重黄花菜本身的湿热性，导致上火。黄花菜是近乎湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

营养价值

黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

鲜黄花菜是一种很美的花，同时也是一种美食，但是鲜黄花菜有毒不能吃吗？

操作方法

新鲜黄花菜很多人都喜欢拿来做美食，但新鲜黄花菜确实含有一种毒素---秋水仙素。它能影响细胞的有丝分裂。

但我们也可以把它里面的毒素给去掉的。

其实这种物质很容易溶解在水里，我们拿一个盆来把花浸泡在里面，只要用10%的盐水浸泡1小时，秋水仙素的含量就可以降低65%。

还有一种方法就是用沸水烫过，也可以降低其中的秋水仙素含量。

虽然这样处理过，我们尽量少吃就不会有事的。

平常吃的菜中，大家都会觉得选择健康又营养的，确实很多菜里的所含的物质是对人的身体有一定的好处的。但是很多人不知道一些事物会因为一些因素而产生对人体有害的的物质，所以要经过特殊的处理，也不能多吃，因为有可能会有物极必反的效果。那么黄花菜的禁忌有哪些呢?

黄花菜做为大家平常能吃到的蔬菜，营养价值会比其他的蔬菜高，这也是很多人喜欢吃的原因，但是在吃之前人们都习惯用烧开的沸水侵泡一遍，很多人不知道是为了什么，那是因为生的里面有一些微量的有毒物质，在高温的处理下才能消灭。还有就是不能食用太多，就算是煮熟的，因为黄花菜会和胃里的一些物质结合而产生对人体有害的二秋水仙碱，所以尽量少吃。

所以黄花菜的禁忌就是在食用之前要用沸水侵泡一段时间，最后就是不能多吃，会对肝脏造成伤害。

养护/习性

修剪周期

1年

黄花菜的种植时间一般是在4月中下旬至5月初，或者在9月下旬至10月中旬进行种植；东北地区可以在4月下旬至6月上旬进行种植，秋季的时候，可以从下霜开始至上冻前进行种植。

黄花菜属于一种时令蔬菜，只有在一定的季节才会产出黄花菜，而黄花菜产出的时间一般是六月到八月份，所以会在春季和秋季种植黄花菜。

黄花菜的栽种方式有播种育苗和分株繁殖。播种育苗，是把黄花菜的种子放入苗床进行育苗，等到幼苗长处之后再进行移栽。分株繁殖，是在秋季采收完黄花菜或者是休眠之后，把老苗上新长出的幼根分开进行栽种。

需要注意的是，适合黄花菜生长的温度是在十五摄氏度到二十摄氏度左右，所以在黄花菜的花期，要及时进行温度调控，这样可以促进开花，提高品质和产量。

“黄花菜都凉了”的意思是对迟到的人或迟办的事的调侃式批评。相传，在古时候盛产黄花菜的湖南省祁东县地区，每逢佳节喝酒庆祝过后，一道清炖黄花菜是必不可少的醒酒佳品。等到黄花菜都凉了的意思就是主客人畅饮过后，有时候倒忘记那最后一道醒酒美味了，于是就会有客人埋怨为什么还没上那道黄花菜，顺口就会说：快点啊，我等到黄花菜都凉了！引申出来的含义也就是：在等待某一件事或人时等了很久，就像菜席上等到黄花菜都凉了还没来一样。

摆宴席时出的最后一道菜是黄花菜，如果在最后一道菜凉了才来，大家就会责怪，但为了不伤及他人面子，就说”等到黄花菜都凉了”，后来就用“黄花菜都凉了”来指过的时间太久、等的时候太长的意思。

“黄瓜菜都凉了”是从苏轼的《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》中的诗句：“明日黄花蝶也愁”演变而来的。由于苏学士的诗句太雅了，老百姓囫囵吞枣又难以消化，于是以谣传讹，先是把“黄花”变成了“黄花菜”，后来呢又变成了“黄瓜菜”，之所以造成这样的误会的原因大约是因为“蝶”和盛菜的“碟”同音，于是苏东坡居士的“黄花”也就终于变成了一道“黄瓜菜”被盛到“碟”里了，要是来晚了可不就“凉”了，这便是“黄花菜都凉了”的由来！

黄花菜味鲜质嫩还含有多种人体所必须的养分，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。那么这么好的东西肯定有人有疑问了：孕妇可以吃黄花菜吗?下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

孕妇吃黄花菜的注意事项

1、不可过多食用，食用前要焯水浸泡

因为黄花菜的“秋水仙碱”经过人体肠胃后会变成有毒物质“二秋水仙碱”。所以孕妇吃黄花菜的时候一次应少量，做黄花菜的时候也要用开水焯焯后用清水浸泡两个小时左右。

2、黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

3、平素痰多，哮喘病孕妇不可食用。

4、疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好。

5、患有皮肤瘙痒症者忌食。

适合孕妇吃的黄花菜食谱

食谱一：排骨炖黄花菜

准备食材：排骨、黄花菜干、葱花

做法：

1、将排骨焯水洗净，黄花菜水发洗净备用。

2、将条排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。

3、锅开后转小火加入适量的黄酒继续炖，大约炖1.5小时后菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。

食谱二：黄花菜炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋、黄花菜、葱、姜、香油

做法：

1、黄花菜用水泡透切段后将鸡蛋打入碗里，加点盐搅拌均匀。

2、锅中底油后煎好鸡蛋、加入黄花菜进行翻炒，稍微加点水。

3、加水之后就加点盐、糖、醋、香油，盖盖子闷1分钟左右即可。

孕妇可以吃黄花菜吗

我们都知道孕妇孕期的饮食直接关系到胎儿的健康发育及孕妈妈们自身的身体，所以孕妇孕期饮食可是十分重要的哦，作为一种常见的品种，黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素成分，十分适合孕妇食用，建议孕妈妈们可以适量食用一些黄花菜，特别是在夏季食欲不好的时候。

孕妇吃黄花菜的好处

1、补充营养

黄花菜内含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种维生素，适量食用黄花菜可以有效补充孕妇孕期所需营养。

2、美容养颜

由于黄花菜内含有多种维生素的成分，所以孕妇吃黄花菜有美容养颜、改善肤质的功效，增强孕妇皮肤的韧性和弹力以减少皱纹滋生。

3、有助大脑发育

孕妇吃黄花菜还具有促进大脑发育的作用，因为黄花菜内含有人体大脑细胞的重要成分之一——卵磷脂，所以适量食用黄花菜是具有增强大脑发育的作用的。4、清热利尿、增强食欲

孕妇吃黄花菜除了以上的功效，还具有清热利尿的功效，所以特别适合夏季食用，夏季孕妇本身食欲就有些下降，酸酸甜甜的黄花菜不仅可以清热解毒还可以增强孕妇食欲。

5、高血压孕妇的保健蔬菜

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量以帮助高血压患者康复，可作为患有高血压孕妇的保健蔬菜。

6、有助缓解孕妇便秘

黄花菜含有丰富的粗纤维以促进大便的排泄，天然安全的排便食品没有安全隐患，对于孕期经常便秘的孕妇是通便的最佳选择。

7、产后必备食品

黄花菜还是是孕妇病后或产后的最佳调补品，中医书籍记载它有治疗消肿、利尿、解热、止痛、补血、消除孕期不适、乳汁不下等症状，是孕妇、产妇的必备食品哦。孕妇吃黄花菜的注意事项

别名:黄花幼苗

分类:多年生草本花卉

科和属:萱草属，百合科，百合科，单子叶植物，被子植物，植物区系

花期:夏季

北萱草简介北萱草是萱草科萱草属植物。它分布在欧洲、俄罗斯和中国的山西、甘肃、江苏、黑龙江、河北、辽宁、山东、陕西等地。它生长在500米到2300米的高度。它通常生长在草地、潮湿的草地、荒山和灌木下。目前在长春中医药大学七星白草园人工引种栽培。

北黄花菜的形态特征根

北黄花菜的根大小差异很大，但通常稍肉质，有点心形，厚2-4毫米。

叶子

北黄花菜的叶子长20-70厘米，宽3-12毫米。

花

北黄花菜的花葶比叶子长或稍短。花序分枝，通常假二歧的总状花序或圆锥花序，有4或更多的花；披针形的苞片，在花序基部可达3-6厘米长，上部长0.5-3厘米，宽3-5(-7)毫米；花梗明显，长度不等，一般2厘米长；花被为淡黄色，花被管的长度一般为1.5-2.5厘米，不超过3厘米；花被裂片长5-7厘米，内部三片约1.5厘米宽。

水果

北黄花菜的蒴果是椭圆形的，约2厘米，1.5厘米或更宽。

北黄花菜的开花结果期是从六月到九月。

北黄花菜的生态习性北黄花菜生长在海拔500-2300米的草地、湿地、荒山或灌木下。

北黄花菜大田直播栽培技术。

整地为畦栽，农家肥施5000公斤，硝酸磷肥40公斤，畦宽2米，每畦栽2行，大行距1.20米，小行距80厘米，穴栽间距50厘米。将3-4个切好的种子块放入每个孔中，芽向上，根向下展开，覆土3厘米，种植后，用少量水浇灌种子块，渗水后，用薄膜覆盖种子块。1月后应注意放苗，加强苗木管理，做到早苗壮苗。

移植

先育苗后移栽，将切好的种子块种植在行距15厘米、行距10厘米的苗床上，每亩45000株，移栽2个月。该方法发芽快，苗壮，成活率高。

种子育种方法

种子选择

选择生长健壮、无病虫害、种植5-8年的黄花，在开花初期，在每个花茎上留5-6个粗芽，不采摘，这样果实可以留作种子。其余的花蕾继续被采摘，作为商品出售。采种用的黄花在初花期每7-10天喷洒2000倍的氨基酸，喷洒2-3次。当新果实成熟，顶端有轻微裂纹时，它们被采摘和脱粒。种子应放在通风干燥的地方并妥善保存。

种植幼苗

选择一些地方，如阳光充足的苗床或温室，使用肥沃的菜园土壤作为苗床，并对土壤进行消毒。将种子在25℃的温水中浸泡48小时。播种时，每垄沟(1.50-7米)施200公斤腐熟过筛的有机肥，整平垄沟，然后浇足底水，渗水后，按15厘米行距、3厘米行距开沟种植，播种后覆土2厘米。在向阳的边缘育苗时，可以在幼苗上插一层小拱架覆盖膜，棚内温度白天保持在25℃，晚上不低于12-15℃，一周内即可出苗，出苗后棚内温度逐渐降低，以适应外部气候，防止幼苗过度生长。苗期应加强田间管理，保持土壤湿润。注意疾病预防和昆虫控制。需要更多的中耕和喷洒一些叶面肥来促进幼苗的生长和发育，并培育大而壮的幼苗以便来年移植。

北萱草的繁殖方式:分离繁殖

选择健壮的多年生黄花，从母株丛中挖出部分或全部根茎，抖掉土壤，切断根茎下部的老根和病根，逐个分离根茎，除去根茎周围的黄棕色被毛，露出主侧芽，为每根根茎保留2-3层新根，在田间种植。其特点是操作简单，成活率高。它可以在一年的所有季节进行，但是春天和秋天是最好的季节。这是生产中常见的无性繁殖方法。

芽繁殖

黄花的根是肉质茎，每根肉质茎上有许多小突起，称为隐芽簇，每个隐芽簇包含六个隐芽，交替排列在肉质茎的两侧。隐藏的芽一般不会发芽，只有当主要的侧芽被破坏时，它们才会发芽并生长出新的小生命。芽分裂繁殖根据黄花的这一特性，根茎是根据隐蔽的芽簇的分布用刀子有意地切割的，并且通过培养，隐蔽的芽在一个月内发芽并生长出新的植株。这种方法技术含量高，传播系数高。因此，芽分化应选择生命力强、发育快、成活率高、年限短的根茎。一般来说，一株植物可以分成4-10株，每亩老黄花可以通过分芽繁殖，这样就可以种植4-6.70公顷的新黄花。

芽分裂技术

一年四季都可以进行芽分裂繁殖。最好将挖好的黄花植株从土壤中抖出来，除去枯叶和被毛，露出主侧芽，并根据隐藏芽簇的位置将种子块切掉。

(1)横向切割法:用小刀从主芽下的一年生标记处水平切割根茎，然后用小刀从一年生标记处水平切割根茎，或从上到下每隔2厘米切割一次，将根茎分成几段，每段保证3个芽簇。

⑵斜切法:首先用小刀从主芽和侧芽的连接处斜切主芽45度，然后以相反方向斜切侧芽45度，依此类推。

无论采用上述两种方法中的哪一种，每节3-7厘米的3个肉质根为发芽和发芽提供营养。

北黄花菜分布于黑龙江(东部)、辽宁、河北、山东(泰山、崂山)、江苏(连云港)、山西、陕西(太白、华山、佛坪)和甘肃(南部)。它也分布在苏联和欧洲。

据记载，该种在国外广泛栽培，但在中国未见报道。本种与以前的种非常相似，区别在于花被筒较短，一般2.5厘米长，很少接近3厘米，而以前的种有3-5厘米长的花被筒。此外，上部品种颜色浅，根通常肉质，中部和下部有纺锤形扩大。根据胡秀英的记录，这朵花的开放时间为24-63小时，而前一朵花的开放时间不到24小时，需要进一步观察。

北黄花菜的食疗或药用价值老园丁的医学信息和保健食疗信息仅供参考，不能作为诊断和医疗的依据。任何健康问题都应咨询专业医务人员，任何疾病的治疗都应按照医生的建议进行。

最终的花卉保护任务:爱自己，从现实出发，听从医生的建议。对于疾病，我们不会粗心大意，拖延，放弃希望，勇敢地面对，用爱温暖宁静的世界，关爱内心的花田。

药用价值

【药品名称】:北黄花菜

[来源:百合科双子叶植物北黄花菜的根。

[功效]:利尿消肿。

[适应症:用于排尿困难、淋证、水肿、黄疸等。花可以用作蔬菜。根茎具有清热利湿、凉血止血的功效，可用于治疗腮腺炎、黄疸、膀胱多梦、血尿、排尿困难、缺乳、鼻衄、便血等。乳腺炎外用。

《[性与味归经络》:甜蜜而凉爽。进入膀胱经络。

[用法用量]:口服12-18克，水煎。

生的黄花菜有毒。新鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，其百分之六十的有毒物质都分布在花瓣中，如果误食会引发中毒症状。因此在食用黄花菜时，要用沸水烫一遍，或者用百分之十的盐水浸泡1小时。

新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，其实这种物质本身无毒。但是进入肠胃道后，经过人体肠胃道的吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的二秋水仙碱，此类物质会让人体出现中毒的现象。

新鲜黄花菜的有毒成分，在60度以上的高温状态下会减弱。因此在食用时要将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可。或者也可以先将黄花菜用百分之十的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65％。干的黄花菜是没有毒性的，最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用。

干黄花菜不需要抽芯。新鲜的黄花菜中有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，能强烈刺激肠胃和呼吸系统，从而使人中毒。但是，可以将新鲜黄花菜焯水处理，或者用凉水浸泡来减少秋水仙碱，或者长时间干制也可以破坏秋水仙碱。因此，干黄花菜就不需要抽芯。

干黄花菜需要抽芯吗

干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。干黄花菜因其花瓣肥厚，色泽干黄花菜金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜属百合科，多年生宿根草本，我国南北各地均有栽培。

金针菜的食用部位是花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。

需要注意的是，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。

黄花菜又名金针菜、忘忧草，属百合科、萱草属的多年生草本植物，具有抗病虫害、适应性强等特点。新泰汶南黄花菜具有悠久的栽培历史。200年前，青云山、太平山山下的农民就开始引种栽植“山针针”，对于护堰和水土保持都起到过积极作用。近年来，当地农民对黄花菜的食用价值又有了新的认识，采用提纯、复壮、选优、移植等措施，使黄花菜得到了有效开发。其中，汶南1号、汶南2号都是当地传统优良品种，色泽、气味、形状都优于其它品种。每百克黄花菜含抗坏血酸33毫克、尼克酸1.1毫克、胡萝卜素1.17毫克、核黄素0.13毫克、硫胺素0.19毫克、钙73毫克、铁1.4毫克、蛋白质2.9克、脂肪0.5克、糖11.6克，具有清脑益智、消肿利尿、止血和防癌抗癌等多种药用价值。

大田黄花菜4月上旬到8月底为收获期，初摘时为黄绿色，贮藏后通体变为金黄，低温贮藏可保鲜3个月，脱水保鲜可达10个月。改革开放以来，新泰市汶南镇党委、政府高度重视黄花菜的综合开发，把其作为挖掘资源优势，加快农村致富奔小康的重要措施来抓，在种植规模上由原来的堰边栽植发展到了大田栽培。1998年，该镇被中国特产经济专业委员会评为中国黄花菜第一镇，并注册了绿色食品商标——“金芭蕾”牌。2000年种植在积1.05万亩，亩产1000～1500千克，平均亩效益5000元左右。汶南镇内设有三处黄花菜专业批发市场，产品销往北京、沈阳、长春、哈尔滨、青岛、寿光、滕州、大连等地。

祁东黄花菜为地理标志保护产品。黄花莱

又名金针菜。古时称“忘忧”或“谖草”，属百合科萱草属的宿很多年生草本植物，每年能生叶两次。当黄花含苞欲放时，就采摘其花蕾经过蒸制晒干，叶干黄花，便于收藏。黄花菜营养丰富、经济实惠，干湿可食，味道鲜美，还有医药价值，具有养血平肝、利尿、健胃。生津等功效。衡阳产黄花的历史悠久，明弘治元年（1488）就有人种植。衡阳市辖祁东、衡南。耒阳、常宁、衡阳等县（市）及市郊都建立黄花生产基地，以祁东县种植面积最大，占全市黄花基地面积的65．8％，1983年，全市黄花菜总产量达2900吨，总产值达10OO万元以上。产量居全国第二位，仅次于邵阳市。

黄花菜即金针菜，又名忘忧草、萱草花、健脑菜，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。祁东县黄花菜己有500多年的种植历史，清朝年间，当时祁东县所在地的地方开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝廷要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜．他还赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。

20世纪80年代中期，湖南祁东黄花菜基地以祁东县农科所为主的科研人员，对黄花菜的新品种选育及高产栽培繁殖技术进行了深入的研究，培育了一大批黄花菜的新品种，按早熟、中熟、迟熟三种类型，早熟型有：四月花、五月花、清早花、早茶山条子花共4种；中熟型有：矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒槌花、金钱花、青叶子花、粗箭花、高垄花、长咀子花共20种；迟熟型有：倒箭花、细叶子花、中秋花、大叶子花4种。经过科研人员的研究实践下，发现冲里花、猛子花和白花是产量最高，长出的黄花菜质量最好的.所以现在湖南祁东一带现在主要种植的是这3个品种。

1.猛子花又叫大种花，是湖南省祁东县的栽培品种。中熟，全生育期190天，叶片直立，深绿色，长75～95厘米，宽13～17毫米。花蕾黄色，长10.5～13厘米，粗7～8毫米，每50～60朵晒干花50克，干制率18%。花莛高110厘米左右，每莛能采花蕾60个左右，耐旱力强，虫害少，分蘖快。

2.冲里花又叫大叶子花、黑嘴子花，是湖南省祁东县的主栽品种之一。生长势强，叶较柔软，多自叶身中部曲折下垂，花莛高约150厘米。6月中、下旬开始收获，9月上旬收完，采收期70天左右，抗病和抗旱力强，落蕾少。花蕾大，长达12厘米，花被厚，干制率高，每60个鲜花蕾能晒干花50克，5.5公斤鲜花蕾晒干花1公斤。花蕾色黄，但嘴尖略带紫红色，干制后呈黑褐色，俗称黑嘴子花，等级较低、分蘖慢，栽植后进入盛花期需要时间长，但栽一次连续收获的年数较多。产量高，一般每亩产干菜350～400公斤，高的可达475公斤。

3.白花湖南省祁东县的优良品种。中熟，全生育期196天，叶平直，淡绿色，长91～110厘米，宽19～20毫米，花莛高150厘米，每莛着花60～100朵，6月上旬开始采收，至9月初结束，长约90天。花蕾长10～11厘米，粗6～8毫米，干花浅黄色，花嘴麻红色，干制率22%。抗病虫力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强，每亩产干菜可达400公斤。

湖南祁东黄花菜种苗适宜各种土质，但以红黄土壤最好，产量平均在干菜800余斤/亩(每5斤鲜菜晒1斤干菜)。每年农历阳历12月是其根茎移植最佳期，阳历5月下旬至8月下旬为采摘期，每日采摘最佳时间是10时以前，10时以后采摘易开花，它的有效生长期9-10年，移种后9-10年应翻耕重种。

目前祁东已经发展成全国最大的黄花菜种植基地，从祁东县城出发，依次经过风石堰、白地市、响鼓岭、黄土铺、官家嘴、步云桥、蒋家桥等几个大镇，黄花菜产区就集中在以官家嘴镇为中心，覆盖黄土铺、步云桥2个镇的拓展范围。全县年产干黄花菜8万吨，年销售额10多亿元，已经成为祁东农业经济的主要来源。

目前在祁东比较活跃的黄花菜公司、经济实体主要有：衡阳映武黄花集团、祁东忘忧黄花菜销售中心等几个公司。其中衡阳映武黄花集团为广大黄花菜销售企业所熟悉，为国家农业产业化重点龙头企业。祁东忘忧黄花菜销售中心为农村合作化组织，现有基地3000多亩，以村民种植黄花菜带动公司销售的合作模式大力发展祁东黄花菜产业。年销售额突破200万元，带动全村2000多户农户，取得了巨大的经济效益。

祁东黄花菜以根条大，上市时间早，产量最大，货源最充足、质量均匀为突出特点。

祁东黄花菜主要干货品种以原干菜，熟针、脱水药发菜为主。其中脱水药发菜占据了全国药发菜的90%以上市场。药发菜主要用来进行泡菜加工、火锅作料等。

祁东黄花菜为地理标志保护产品。祁东黄花菜原产地域范围拟划定为祁东县所辖行政区域。

大荔黄花菜为地理标志保护产品。

大荔黄花菜为地理标志证明商标。大荔县位于渭南东部，东临黄河，黄花主要产于沙苑一带。这里土质肥沃松软，排水性能好，极宜黄花生长。当地农民在花蕾未开的时候采摘，再经过笼蒸、凉晒或烘干等过程，使黄花干鲜适度，长期保存。大荔黄花针长、色佳、肉厚、味香、营养丰富，配以荤菜香而不腻。

国家商标局正式受理大荔县黄花菜促销协会的“大荔县黄花菜”地理标志商标的注册申请，此举意味着“大荔黄花菜”将继“韩城大红袍花椒”之后成为我市第二个国家商标局地理标志证明商标，获得进一步的法律保护。

黄花菜又名忘忧草、萱草花，学名萱草，为多年生百合科草本植物，在我国已有2000多年的栽培史。大荔县境内的沙苑地区由于土质肥沃松软，排水性能良好，出产的黄花菜以针长、色佳、肉厚、味香、营养丰富，清康熙年间已成为皇室贡品，因其形状笔直如“１”，和沙苑红枣、花生、同州西瓜一起，被形象地称为大荔“1008”特产。近年来，大荔县委、县政府积极引导农民发展壮大黄花菜种植这一特色产业，目前大荔黄花菜栽培面积已达5万余亩，总产量1000万公斤，产值超过2亿元，为西北地区第一生产大县。

今年8月，经大荔县政府授权，大荔县黄花菜促销协会作为大荔黄花菜地理标志证明商标注册申请人正式向国家商标局提出地理标志证明商标注册申请，申请区域范围为大荔县朝邑、苏村、下寨、官池、羌白、韦林、赵渡、平民8个镇行政区域内种植的黄花菜产品。据大荔县工商局相关负责同志介绍，国家商标局正式受理申请后，经审核无异议8个月左右即可通过注册。届时，大荔黄花菜将继“韩城大红袍花椒”之后成为我市第二个地理标志保护商标。

大荔黄花菜地理标志产品保护范围为陕西省大荔县沙底乡、张家乡、苏村乡、下寨镇、官池镇、八鱼乡、羌白镇、石槽乡、韦林镇、西寨乡等10个乡镇现辖行政区域。

庆阳黄花菜为地理标志保护产品。

庆阳黄花菜为农产品地理标志产品。受黄土高原独特的气候条件和地理环境影响，庆阳所产的黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。有爽快的清香气，黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。品质居全国之首，被国家外经贸部命名为“西北特级金针菜”，远销香港、东南亚、日本和欧美。

黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，又因其花蕾形似金针状，又名“金针菜”。人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白质70.5毫克，脂肪2克，钙23.5毫克，磷86.5毫克，铁82.5毫克，还含有有益于人体的多种维生素，所以，黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。甘肃人常把黄花菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”；用黄花菜烧肉、煨鸡、炖鸭、炒豆腐，其味鲜美，独具风味。

“没道农家无宝玉，遍地黄花皆真金。”这是前人对黄花菜的真切赞美。

黄花菜，学名萱草，为百合科植物，在我国已有2000多年的栽培史。其叶、根、茎、花均可入药。味甘性平，有养血、平肝、镇静、安脑的功效。《本草纲目》云：烹食可以适口，能去湿利水、除热通淋、开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁，故以萱名。”李时珍也提出了“鹿食九种解毒之草，萱草乃其中之一”的说法。《本草纲目》载，萱草“性味甘凉，无毒、解烦热、利胸膈，安五脏，煮食治小便赤涩。”有止血，通乳，利尿之功效。民间常以黄花加白糖，煎水饮，治小便赤涩；黄花加藕节煎汤饮，治衄血、咯血也有明显疗效。

据现代科学分析，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，而其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，维生素A的含量比胡萝卜还多2倍。黄花菜对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、水肿患者均有治疗作用。

经常适量食用黄花菜，对防病保健、延年益寿大有益处。如有习惯性便秘的老人，经常吃些黄花菜，既能健胃补脾，又能润肠通便，还可养血安神，且无副作用。据载，孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物汤”即以黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹调，为营养成分完备的补血、养血良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。

但值得注意的是，鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道，胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。

因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调莱肴。

甘肃庆阳，是久负盛名的黄花菜之乡。每年夏令花朵盛开，塬上塬，杏黄色、桔黄色、米黄色、金黄色、绿黄色、金橙色的花朵流光溢彩，亭亭孤秀，高雅洁美，使路人都叹为观止。宋代诗人苏东坡赞叹之余写下了：“萱草虽微花，孤秀能自拔。”的动人诗句。

黄花菜在我国栽种区域极广，但其中尤以庆阳黄花菜质量列诸产区之首。有“西北特级金针菜”之誉。庆阳黄花菜之所以如此著名，这与当地的水土和栽培技术有关。庆阳地处甘肃东部、境内丘陵起伏，塬坝纵横，土质肥沃，雨量适中，气温较高，光照充足，自然条件十分适宜黄花菜生长。

黄花菜有单瓣和重瓣之分，庆阳黄花大多属重瓣，叶片宽厚，花大瓣肥，采摘一般掌握在开花前1至2小时为宜，标准是花蕾充分发育，花嘴不裂，颜色呈淡黄。采摘时动作要轻巧，避免碰伤花苔和小花，做到轻摘不带梗，轻放不损花，浅装不裂花，快运保质量；采摘来的花蕾要及时蒸制，以免花蕾放得过久而自行开裂，影响质量。

蒸后的黄花菜不能马上曝晒。晴天经过两天晾晒后，用手紧握干莱少许，松手后仍能自然撒开为适度。如果蒸后遇到雨天，则必须烘干，否则极易腐烂；黄花菜干制后，可按一、二、三级分装。以色泽金黄，条干均匀，无蛀虫，无霉变，无青条，无带柄杂质，无黑条，开花少的为最好。

庆阳黄花菜地理标志产品保护范围以甘肃省庆阳市人民《关于“庆阳黄花菜”地理范围界定的函》（平政函[2004]24号）提出的范围为准，为甘肃省庆阳市现辖行政区域。

地域范围

庆阳市位于甘肃省东北部，地势由西北向东南倾斜，总面积2711900公顷，海拔860-1760米。庆阳黄花菜主产区界于东经106°24′-108°42′，北纬36°14′-37°09′之间，包括庆城县15个乡镇122个村，西峰区7个乡镇94个村，镇原县的19个乡镇227个村，宁县的18个乡镇64个村，合水县的12个乡镇79个村。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：区域内土壤类型主要为黑垆土和黄绵土，pH值7-8，黄花菜栽植区主要分布在地势平坦的川塬区，土层深厚，土壤肥沃。

（2）水文情况：区域内农业用水主要靠自然降水，为雨养农业区。一部分川台地可实行灌溉，山、塬区多采用全膜覆盖、松土等农业措施和集雨节灌等措施实现农业增产增收。

（3）气候情况：庆阳市属温带大陆季风型气候，介于半干旱半湿润之间，年平均气温7.8-9.6℃，年平均降水量535毫米，无霜期169天，年平均日照数2442.9小时。

（4）人文历史情况：黄花菜属被子植物门、单子叶植物纲、百合科、萱草属的多年生草本宿根性食用花卉蔬菜。据《中国植物志》记载：该属约有14个品种，主要分布在亚洲温带地区，少数散见于欧洲。中国有11个种，地方品种较多，唯独中国生产黄花菜，欧美多栽培观赏性萱草。

据原庆阳地区行署科技处田均《金针史话》考证：我国黄花菜栽培历史悠久，有文字记载者距今约2700年，最早见于西周时期《诗经•卫风•伯兮》篇。黄花菜群众叫金针菜，因其味美醇香似菇肉，色黄亮丽形似针而得名。古时文人雅士多称忘忧草、宜男草，而《本草纲目》始名黄花菜。它集名花、美食、良药、稀特佳蔬于一身而号称中国最古老的“园菜”，也是中国的母亲节日之花。如明朝李梦阳诗：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”“蟠桃结子三千岁，萱草花开八百春。”古代典籍如《诗经》、《说文》、《本草纲目》、《救荒本草》、《农政全书》等多有记述。汉代李陵诗：“愿得萱草枝，以解饥渴情。”唐孟郊诗：“萱草儿女花、不解壮士忧。”唐朝白居易诗：“杜康能解酒，萱草亦忘忧。”就是典型名诗句。

中国现在传统栽植黄花菜的主产区首推甘肃省庆阳市，历史之久、规模之大、品质之优、加工之良、科研促进产业优势等在国内居“领先”地位。现种植黄花菜42096公顷，2005年庆阳市推出“六个百万”强农富民工程，“十一五”规划发展66670公顷，庆阳黄花菜，这在全国各主产区也属罕见。据原《庆阳县志》记载，在周祖农耕暨医祖岐伯文化发祥地，庆阳黄花菜已有2500多年的栽培利用史，可上溯到秦汉之先。自古有：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”“周祖故里金针黄，岐伯桑梓黄花香”之说。

庆阳黄花菜的主栽生态优势品种为马兰黄花，陇东学院1994年曾在全国各地征集黄花菜品种33个，经过氧化物酶同工酶分析甄别去除同种异名外，共有25个不同品种。经品比试验和营养成分测定得出结论，在各项综合指标上，都没有赶上本地自然传承了2500多年的马兰黄花菜品种。2000年，庆城县黄花菜研究所又在此基础上，分别从湖南祁东引进白花和冲里花，从山西大同引进大同黄花，并与马兰黄花参比开展引种品比试验研究，再一次确定了马兰黄花具有不可替代的主栽生态优势种地位。

庆阳黄花菜为中外驰名的名优历史特产，以高糖量较高和营养丰富、条长肉厚和久煮不烂，独特的黄土高原无污染原产地“无公害化生产”与“洁净化加工包装”技术三大特点走俏国内及东南亚和欧美市场。20世纪70-80年代庆阳黄花菜产业开发潮涌陇东，原庆阳地区行署发文设立了庆阳地区黄花菜研究所。庆阳黄花菜以其高含糖量和条长肉厚等指标均超过国标GB7949-87，在全国商业供销外贸系统开展的土特产展评中，庆阳“蓓蕾”黄花菜荣获“西北特级金针菜”称号。1992年庆阳县黄花菜荣获中国首届农业博览会银质奖（全国最高奖项）。2000年西部大开发，庆城县（原庆阳县）成立了黄花菜研究所，又推动了新一轮特色产业开发热潮。近年来，先后研究推广了采用棚膜晒蒸法，生产的糖分表渗而会软性好的“蒸馏脱水传统菜”；采用远红外干制、太阳能利用控制并匹配热风炉联动烘烤干制的内干型“蒸发脱水保香菜”等。实现了黄花菜干制加工的无污染，与传统技术相比成本更低，品质更优，售价更高，更走俏市场。

黄花菜是一种营养价值很高的蔬菜，但是食用起来有很多注意事项，今天本网小编就要为大家介绍一下，干黄花菜要焯水吗?黄花菜干不焯水可以吃吗?

干黄花菜要焯水吗

不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水，黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

干黄花菜的挑选

一、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。

二、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有烟味，硫磺味或刺激性味。

三、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。

吃干黄花菜的好处

食用干黄花菜较为安全，因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的过程中，秋水仙碱会被大量破坏。在泡发过程中，残余的秋水仙碱也会溶解在水中，所以更安全。干黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，具有较好的健脑，抗衰老功效。

黄花菜，很多人都以为就是一种可以食用的花，多半都是被名字误导了。那么，黄花菜是植物的什么部分？黄花菜要去芯吗？

黄花菜是植物的什么部分

是一种多年生草本植物的花蕾。

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

黄花菜要去芯吗

新鲜的黄花菜是不能直接食用的，否则容易出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。食用前，要摘去花芯，在开水中烫透，捞出后再放入凉水中浸泡。另外，新鲜黄花菜不宜多吃，每次最好不超过50克。

黄花菜的食用禁忌

1，疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食;

2，哮喘病者忌食。

3，不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。

黄花菜的功效与作用

1.黄花菜有较好健脑，抗衰老的功效。黄花菜富含大量的卵磷脂，对改善和增强大脑功能具有非常之效果，并且还能清除动脉内的沉积物质，对脑动脉阻塞、记忆力减退、注意力不集中等症状均有很好的疗效。

2.黄花菜具有滋润皮肤，美容养颜的功效。黄花菜中的微量元素能够滋润我们的肌肤，并增强皮肤的柔性，从使皮肤保持滑润柔软、细致饱满的功效。

3.黄花菜具有降血压的功效。据专家研究发现，黄花菜中的有效元素对血清胆固醇的含量降低有明显的促进作用，高血压患者建议常吃些黄花菜，可作为高血压患者康复的养生蔬菜之一。

4.黄花菜能防治肠道癌瘤的生长。黄花菜中的一些有效成分对癌细胞的生长有一定的抑制作用，对防治肠道癌瘤的生长有很好的效果。

对于新鲜的黄花菜，人们都是进行处理后制作干的再食用的，所以采摘下来后需要保鲜好，一般不宜保存时间久。那么，新鲜黄花菜怎么保存？干黄花菜怎么保存？

新鲜黄花菜怎么保存

对于新鲜黄花菜宜用保鲜盒或保鲜袋装起，放入冰箱冷藏保存，并尽快食用。若想长期保存黄花菜，脱水干制是其贮藏的主要途径。

一般黄花菜的保存时间是比较短的，如果冻藏条件下保存，口感就会很差。另外，随着贮藏天数的增长，黄花菜的颜色，维生素C，叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降。

干黄花菜怎么保存

干制的黄花菜含糖量高，应雨天空气湿度大，容易吸收水分而发霉变质。大量的可以采用双丝麻袋包装，放在干燥阴凉处。小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在阴凉干燥处或冰箱内保存。

黄花菜保存很简单，成品干度达到93%-95%，也就是说晒干后用手可以折断的时候，将干货收回房间阴凉处自然存放1天冷却后，用塑料袋密封包装，自然储存即可。为避免潮湿，储存时地板架空，并随时检查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。

黄花菜开花了能吃吗

黄花菜要吃干的，花蕊也可以吃的，新鲜的黄花要尽量少吃

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

黄花菜是非常有营养的食物，有健脑抗衰老的功效，那么孕妇能否正常食用呢？孕妇吃黄花菜的话有什么好处呢？下面我们来具体介绍下吧！

孕妇能不能吃黄花菜

可以吃。

黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的黄花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

孕妇吃的好处

好处之一：健脑、抗衰老

黄花菜富含的卵磷脂，该物质是机体中的很多细胞。尤其是大脑细胞的组成部分，黄花菜对改善大脑功能有很大的帮助，还能清除动脉阻塞，具有不错的疗效。所以人们称之为“健脑菜”。孕妇吃黄花菜会有这样的好处，是个不错选择。好处之二：降低胆固醇含量

有研究表明，黄花菜能帮助降低胆固醇含量，并且效果显著。有助于高血压患者的康复，可作为高血压病患的保健蔬菜。妊娠期高血压孕妇吃黄花菜能帮助降低血压，降低胆固醇，一举多得。好处之三：有利胎儿发育

孕妇吃黄花菜有助于胎儿发育健康。因为黄花菜中富含蛋白质、矿物质、维生素A及维生素C等等，对人体好处多多，对胎儿的发育非常好。好处之四：有效缓解便秘等现象

有些地方把黄花菜当作孕妇必吃的保健菜。因为黄花菜具备止血、消炎、利尿及健胃安神等功效。孕妇吃黄花菜能减缓孕期神情不定等现象。再者，孕妇吃黄花菜能治疗大便出血、小便不通、流鼻血或吐血症状。

禁忌

1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。哮喘病孕妇不可食用。

3、黄花菜必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。

4、黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

5、鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

注意事项

黄花菜食用有一点必须引起重视。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，孕妇吃须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

黄花菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、或做配料等，不宜单独炒食，应配其他食料。

还有以下人群食用需注意：

1、患有皮肤瘙痒症者忌食。

2、黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

3、平素痰多，哮喘病孕妇不可食用。

4、疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好。

黄花菜虽然有营养，但是食用的时候也有需要注意的地方，特别是和一些食物不能一起吃？那黄花菜到底和什么相克呢？下面我们来了解下！

黄花菜和什么不能一起吃

黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子。不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热。黄花菜与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时黄花菜不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。

同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。生长习性

黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃；开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。注意事项

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

所以，了解了上面介绍的那么多关于黄花菜的信息，大家其实可以很清楚地知道黄花菜是不可以和粗纤维的食物例如地瓜之类的一起吃的，这样一起吃的话，是会导致拉肚子的;除此之外，黄花菜还不能和油条一起吃，也不能和鹅肉、兔肉、柿子一起食用，这些都是对我们的身体有一定的危害的。

新鲜黄花菜怎么吃

晒成干的黄花大家都不陌生，用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的黄花却不可以这么草率，如果直接炒了吃，一准得吃出毛病来。这是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分：秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克的秋水仙碱就死翘翘了，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量，所以通常不会发生那么极端的状况。所以买新鲜花菜时，卖家会嘱咐你：新鲜黄花菜炒之前前要用开水焯熟，再食用。炒新鲜黄花菜的做法：

1、材料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。

2、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。

3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

4、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。

5、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。营养价值

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。适用人群

1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；

2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

黄花菜的营养价值有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

黄花菜的适用人群

1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;

2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

黄花菜的用法用量

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

黄花菜的营养价值

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜的食用功效

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。