黄米

每天吃小黄米没有危害

小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

温馨提示：宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

大黄米的营养价值

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米可以补充碳水化合物，还可以有滋阴的效果，对于提高体质来说是不错的食材。

大黄米的功效

1、养阴补虚，黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜于久病体虚或是虚劳的补益。黄米可以有补虚的作用，对于补气血来说效果不错，而且还可以有补肝肾的效果呢。

2、润肺，黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3、通便，黄米可以润滑肠道，刺激排便。

4、安神，可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

选购技巧

1、看外形：颗粒饱满，外形完整无破碎，没有虫眼，无碎米，光滑的是优质的大黄米。

2、看颜色：干净，呈淡黄色，色泽均匀有光泽，无发暗或黑点、发黑米粒的是优质的大黄米。黄色比较深，呈金黄色的有可能是染色的大黄米。

3、闻气味：纯正新鲜的黄米有淡淡的粮食清香，有霉味或其它异味的是陈旧霉变的劣质大黄米。

苏黄米蔡是指宋代书法四大家苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄。书法史上论及宋代书法，素有苏、黄、米、蔡四大书家的说法。他们四人被认为是宋代书法风格的典型代表。宋四家中，前三家分别指苏轼、黄庭坚和米莆。

从书法风格上看，苏武丰腴跌宕，天真烂漫，黄庭坚纵横拗崛，昂藏郁拔，米芾俊迈豪放，沉着痛快。他们都善学古人又富于创新精神，书风自成一格，时人推崇备至，列于四家，向无异议。唯独列于四家之末的蔡，究竟指谁，却历来就有争议。

扩展资料

苏黄米蔡，即宋四家分别是苏轼、黄庭坚、米芾、蔡京，此四人被认为是最能代表宋代书法成就的书法家 。也有学者认为蔡应为北宋初年的书法家蔡襄 。但就古人十分看重的年齿排辈而言，蔡若为蔡襄，则蔡应当排在苏之前 。苏、黄、米皆按年齿排列，作为北宋末年人的蔡京是为蔡，应当毫无争议。

黄米汤圆和糯米汤圆的区别：汤圆的颜色不同、原料不同。

颜色不同：黄米汤圆的颜色呈黄色，而糯米汤圆呈白色；

原料不同：黄米汤圆是用大黄米制作而成的，而糯米汤圆是用糯米粉做成的。

不管是黄米汤圆还是糯米汤圆都是汤圆的一种品种。汤圆不仅是中国传统小吃的代表之一，还是汉族传统小吃的代表之一，称之为浮元子、汤圆。

据传，汤圆起源于宋朝时期。当时的明州所兴起的一种新奇食品，是用猪板油、黑芝麻做成的馅料，还会加入一些少量的白糖，外面是用糯米粉制作而成的圆形汤圆皮；当煮熟后的汤圆吃起来香甜软糯，且回味无穷。

煮小米粥要用小黄米，它是以谷子为原料加工而成的，而大黄米是以糜子加工而成的，这导致大黄米的粘度比小黄米的粘度高很多，所以煮小米粥最好用小黄米。

小米粥是以小米为原料熬制而成的北方粥点，其口味清淡，有清香味，有着自己的特色，制作较为简单。煮粥时一定要先烧开水后放入洗净后的小米，先将其煮沸，然后再用文火熬至粘稠后即可，这样煮出来的小米粥口感比较好。

小米是一种传统健康食品，不仅可以单独焖饭，也可以熬粥。小米在北方是主要的食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习惯。小米的营养较为丰富，但和其他谷物一样，蛋白质中的赖氨酸比较低，但能在煮粥时，搭配豆类、红薯、南瓜、龙眼等各种蔬菜，不仅增加了营养，还增加了口感。

小米一般指的是栗，主要分布于中国的南方和北方，当然东南亚各地、朝鲜半岛、南亚的印度半岛以及欧亚草原直迄东欧也有分布。栗是起源于中国或是东亚的一种较为古老的作物，种植历史较为悠久，也是新石器时代黄河流域最主要的栽培作物额。

对于人们来说,民以食为本是人们终身奉行的生存之道.因此,人们对于各种粮食作物的研究也始终没有停止过.也因此,如今人们的生活中也有了种类繁多的粮食.今天小编就为大家介绍下大黄米食用方法，欢迎大家的阅读!

大黄米食用方法

1. 把大黄米倒入电饭锅中,加适量的水,泡至少六个小时(我是晚上睡觉前泡的,早上做)

2. 饭豆倒入碗中,加适量水,泡的时间和大黄米一样

3. 将大黄米饭及饭豆清洗干净倒入电饭锅中,简单搅拌一下

4. 插上电源,按到煮饭,大约30分钟跳闸,搅拌一下,在闷5~10分钟

大黄米的其他食法

另外还可以做东北的粘豆包,材料是:大黄米,白糖,饭豆.制作方法同样是把黄米洗净,泡6小时,晾半干,磨成面,再用冷水和面,然后像做白面馒头那样进行发酵,待发出酸味后开始用手揉面,直揉到酸味消失.制馅:将饭豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙馅,放糖,攥成核头大小的馅团,备用.用揉好的大黄米面将豆沙馅包入里面,团成豆包状入屉后大火蒸二十分钟,即可出锅.吃时可蘸白糖,吃其香甜粘.也可拍成小圆饼用油煎着吃,品其香酥味,非常好吃!

大黄米之所以能够受到人们的喜欢,无非是因为它的味道和营养价值很高.当然了,这些并不能满足人们对米的追求,不能停止人们的研究.在未来的日子里,人们还会继续发现更多的、营养更好、味道更佳的大米来适应这个社会上的每一个人.

大黄米的简介

大黄米,生长于我国北方的一种作物,指由黍加工成的黍米,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍.各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉.黍,一年生草本植物,分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯.

大黄米食用方法：腊八粥

1. 先将豆类和米类分开,清洗干净.

2. 我买的是分好包装的,这样可以根据食材本身的需要来浸泡.

3. 在豆类中加入清水,如果有时间的话可以浸泡一夜,没有时间的话可以浸泡4个小时.

4. 继续在米类中加入清水.有时间可以浸泡半天,没有时间可以浸泡2小时.

5. 先将豆类放入锅中,煮20分钟左右,再倒入浸泡好的米类,熬煮45分钟左右.

6. 待粥微微浓稠时放入蜜枣,继续熬煮片刻即可离火.放入冰糖,即可实用.

核心功效

润肠通便、美容养颜、明目安神

黄米简介

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

功效作用

1、润肠通便：黄米中含有大量的碳水化合物及膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动和消化，有效防治便秘。

2、美容养颜：黄米中含有的B组维生素及维生素E，是美容养颜不可缺少的。

3、明目安神：黄米中含有的胡萝卜素及一些成分，有安神明目的功效。

适宜人群

阳盛阴虚者、夜不得眠者、久泄胃弱者、疗冻疮者、疥疮者、毒热者、毒肿者

禁忌人群

身体燥热者

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

1、黄米面炸糕

将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状;锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色捞出即成。

2、粽香黄米鸡

黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。

黄米蒸饭是临汾传统的风味食品。制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后，另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用；然后将黄米捞出，在大铁锅上放上铁鍻；铺上蒸饭片，一层黄米一层芸豆，一层红枣铺放，大火蒸一个小时就好。最后在磁面盆中挤压成糕状，加上 黄米蒸饭白糖才能食用，口感香软。制作蒸饭的流程非常多，将新鲜黄米放在水中浸泡6-7小时，另将红枣、红芸豆也在水中浸泡6-7小时，放在锅中煮熟备用；随后将黄米捞出，在瓦甑中蒸至半熟；下甑后洒入适量清水，再上甑蒸熟。下甑后用特制的蒸饭圪垛（带长柄的木球）在瓷面盆中挤压成糕状，加入煮好的红枣和豆子，用铲子搅拌均匀后，继续用蒸饭疙垛挤压，直到枣、豆、米粘为一体，就可食用了。

也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，撒上白糖装盘即可。

营养

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。食疗作用黄米味甘、性微寒； 具有益阴、利肺、利大肠之功效； 可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

适用人群

1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；

2. 身体燥热者禁食。

黄米馍馍是延川人们过年时，所吃食的一种年茶饭。

关将近时，把家中新碾的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进那个非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。

蒸黄米馍馍实在是一种很紧张很辛苦的事。

黄米馍馍分两种，一种是不包“含子”（馅儿）的，一种当然就是包含子的了。

黄米馍馍的含子也很特别。含子的基本原料是豇豆和红枣。将煮熟的豇豆和红枣用力挤压掺合在一起，做成一种豆枣泥，这就是黄米馍馍的含子了。枣多的含子会甜一些，枣少的含子就淡一些。

不包含子的黄米馍馍最好蒸。揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚，再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中，十来分钟以后就蒸熟了。有含子的黄米馍馍蒸起来复杂些，要先作一个米面皮，再包进去一小团枣泥馅，才可以放进锅里蒸。蒸熟即可食用。

大米小米或许你经常吃,那么黄米你知道是什么吗?黄米有哪些营养价值和功效作用呢?本期我们来为大家详细介绍下吧!

黄米是什么米

黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏.黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的.人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客.初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸.卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和江米一般.但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列.

大黄米又称"黍",在古代被列为五谷之一.蒙古人用黄米制作炒米,方法是先将黄米放入水锅里煮到米嘴开裂,才能放入大灶与沙子一同爆炒,趁着锅热了赶紧将沙子与米糠过筛,炒米便可食用.

其实,在北方农村古来就用大黄米做粽子.除了血糖指数低,大黄米的营养价值更高于糯米,并与小米相当.它的蛋白质,矿物质铁、钾、锌等,以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米.同时,我国中医认为,大黄米还有益气补中的功效.

黄米的功效与作用

黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症.养阴补虚

补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚.适宜与久病体虚或是虚劳的补益.润肺

滋阴润肺,去除肺燥肺热.使人呼吸畅通舒适.通便

可以润滑肠道,刺激排便.其他功效

可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症.

红枣黄米粽

材料

黄粘米600克,干粽叶300克,线绳,小红枣300克.做法

1.将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净.

2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半,用量要根据粽叶的大小而定)铺平.

3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米).

4.底部先放一个枣,以防漏米.

黄米粗粮的一种,在东北地区出现的比较多,在南方的话很多人没吃过,那么糖尿病人是否可以吃黄米呢?糖尿病人吃黄米的话好不好呢?下面我们来一起介绍下吧!

糖尿病人能吃黄米吗

--能够吃,但是要少吃,糖尿病人一般来说只要注意饮食,严格的控制糖分的摄取,平衡饮食,适当的锻炼,糖尿病就不会容易反复.

--可以的.这个含有的糖分不多,进食后对血糖没有什么影响.糖尿病患者主要是不能吃高糖的食物.

--黄米本身升糖指数不算高,但一定要注意搭配及用量--糖尿病病人是可以适当吃黄米的,你的情况应该应用胰岛素尽快的控制下来血糖黄米的

营养价值

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效.

黄米的食用效果

1.养阴补虚

黄米补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚.适宜与久病体虚或是虚劳的补益.2.润肺

黄米滋阴润肺,去除肺燥肺热.使人呼吸畅通舒适.3.通便

黄米可以润滑肠道,刺激排便.4.安神

可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症.

黄米怎么吃好

黄米面炸糕

原料:豆馅、花生油、黄米、糖桂花.

制作

将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成.

将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状.

锅内油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色捞出即成.

黄米也是一种粗粮,那么黄米是否可以熬粥呢?黄米熬粥的话应该怎么做呢?有什么营养价值呢?本期我们来详细为大家介绍下吧!

黄米能熬粥吗

可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒.因为有粘性,故适合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好.

黄米又称黍、糜子、夏小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主.原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一.照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏.黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒.黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的.人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客.

黄米熬粥怎么做呢

大黄米粥

初看小米和大黄米,觉得两者没什么差异,最多就是颜色深浅有所不同.但经过熬煮之后,你会发觉大黄米更适合做煮粥的材料.与小米比较,大黄米为材料煮出来的粥更加粘稠,更加浓厚,味道更好!

大黄米粥的材料

大黄米、桂圆肉、葡萄干做法

1、将大黄米熬煮约10分钟(可适时搅拌粥);

2、加入桂圆肉、葡萄干(因为这两种材料都带有甜味,所以就不再需要放糖了);3、一遍煮粥,一遍搅拌,待发现粥逐渐变得粘稠即可.【小贴士】

大黄米亦称"黍米"、"软黄米".性平味甘,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、锌、硒、硫黄素、核黄素、尼克酸等,具有补脾止泻、和胃安神的功效.其粘性较强、涨性小,多适用于蒸糕或煮粥食用.与小米的区别在于,小米是谷米,一般用来做米饭;而大黄米是黍米(粘米),常用来做年糕、豆包.

黄米熬粥怎么做呢

--含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。

--含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。

--膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

-含钾高含钠低，100克中含钾:201毫克，钠:1.7毫克，常吃对高血压患者有益。

--铁和磷的含量均较大米丰富。

--碳水化合物，富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

黄米在东北地区吃的比较多,属于粗粮,食物都有属性的,知道了属性有些人才知道能不能吃,那么黄米到底是酸性还是碱性呢?下面我们来一起介绍下吧!

黄米是酸性还是碱性

黄米是碱性食物,通常酸和碱是以磷和钙为代表,食物中含磷量高于钙者为酸性食物,反之含钙量高于磷者,则为碱性食物.酸性食物如鸡,鸭,鱼,肉类,罐头类,白米,豆类,味精,糖,饼干,面包,咖啡,汽水,可乐,精致食品,加工食品及水果的果肉部分等皆属于酸性食物.

碱性食物如小米,海带,海藻类,虾皮,小鱼干,鱼骨,青菜,野菜,葡萄干及水果表皮等.

碱性食物的好处

1、瘦身排毒

蔬菜和水果都属于碱性食物,这些食物中含有大量的粗纤维,可以促进肠道蠕动、加速新陈代谢,使身体更易吸收营养,同时带出身体里的废物,起到排毒瘦身的作用. 2、美容养颜皮肤松弛和皱纹的产生,是爱美人士的大敌.皮肤的美丽、健康与否与所吃的食物是分不开的,食物的质量和酸碱度会对容颜产生影响.

碱性食物是被认为有美容作用的食物.因为所有的碱性食物中富含矿物质和维生素,矿物质中的钙能强化皮肤,增强皮肤的抵抗力,消除过敏;维生素C、E有很强的抗氧化性,抑制色素的增加,使皮肤白皙,并能延缓衰老.同时多吃碱性食物可以避免血液向酸性方面转化,维持人体健康的弱碱性环境,保证人体正常的新陈代谢和血液循环.3、预防三高

我们都知道,三高是高血压、高血脂、高血糖这三项指标超过正常标准.三高是一种"富贵病",是由于长期的饮食习惯就是大鱼大肉的吃而引起的.因此,医生们在用药物治疗三高患者的同时,也经常告诫他们平时不要吃过于油腻的高脂肪、高热量、高糖分的食物如五花肉、蹄髈、烤鸭等,而要多吃杂粮、蔬菜、和水果,不要吃过于精致的食物和经过再次加工的食物如白面包、腌制食品等.这是因为这些医生禁食的食品全都是酸性食品,而水果、蔬菜和杂粮都属于碱性食物.4、提升智商

研究证明,人的智商与脑液的酸碱度与有关系.健康人体的体液(主要为血液)应呈微碱性(PH值约为7.3-7.5),这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用,并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态,这个状态的人精力更加充沛,智力发育也更加良好.而生成碱性体质的最快的方式就是多吃碱性食物,同时养成良好的生活习惯.

碱性食品含有较多的钙、纳、镁、铁、锌等金属微量元素,这些微量元素均有促进生长发育的作用.缺乏,会引起生长发育的停滞;补充,可以加速生长发育和体重的增长,增强体质.而酸性食品则含有较多的磷、氯、硫等元素,摄入过多的酸性食品会使得血液变得粘稠,流动缓慢,从而减缓新陈代谢,造成大脑缺氧,四肢冰冷等.5、预防亚健康

亚健康状态的人群普遍都是酸性体质,而造成酸性体质最直接的原因就是摄入了过多的酸性食品,而碱性食品摄入不足,无法与多余的酸性物质中和,造成体内酸碱失衡,偏向酸性,从而导致了酸性体质的产生.因此,从直接原因入手,减少酸性食品的摄入,增多碱性食品的摄入是最根本的解决办法.

最好的碱性食物莫过于海带.素有碱性之王美誉的海带,含有丰富的钙,可防治人体缺钙;海带中的碘也极为丰富,碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患;海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,起到排毒的作用;肥胖者食用海带,既可减少饥饿感,又能从中吸取多种氨基酸和无机盐,是很理想的饱腹剂;还有大量钾、钴、氟等微量元素和各种人体所需的胡萝卜素、核黄素及维生素、蛋白质、氨基酸、藻胶酸和甘露醇等,都是对人体极为有益的物质.

碱性食物有哪些

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为味道酸的食物就是酸性食物,味道涩的就是碱性食物;也有人用石蕊试纸检测食物汁液,根据试纸呈红色或呈蓝色来判断酸碱性.其实恰恰相反,很多味道酸的食物,如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等,进入人体后,食物中的有机酸分解为二氧化碳、水和大部分阳离子,代谢产物大多数为碱性物质,因此属于碱性食物.

按碱性程度来区分,日常生活中常见的碱性食物可分为以下几种:

1、强碱性食物:葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜等.

2、中碱性食物:蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干等等.

3、弱碱性食物:豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果等.

黑米我们倒是经常见到,但是黄米吃的蛮少,那么黑米和黄米是否可以一起煮呢?黑米和黄米一起煮的话有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!

黑米和黄米能一起煮吗

可以一起煮,比较适合煮成稀饭或者是粥,黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;,黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效.

黑米黄米粥

1.黑米,小黄米,粗粮,膳食纤维

2.黑米,小黄米比例3:1,洗净,泡着2个小时以上(越长时间越好,夏天热,可能放冰箱保鲜层中一夜)3.原汤原水一起倒入锅里,加入半锅冷水,大火煮开,当心容易溢出,开着锅盖大火煮10分钟,转中火30分钟,期间不断搅动,防止糊底,水不够可以加水.

4.加入红糖两大勺,然后继续煮5分钟左右,关火,焖一下5.粥软糯,配上点萝卜干或者腐乳,夏季美味.

适宜人群

黄米味甘、性微寒,一般人群均可食用,具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症.

1、适宜于体弱多病,面生疔疮者食用.

2、适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用.

3、身体燥热者禁食.

吃黑米禁忌事项

1米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3中医认为黑米性平，味甘;火盛热燥者不宜食用。

4由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

5黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

6服用四环素类药物禁忌食用黑米。

黄米属于粗粮,产后的女性在饮食方面需要特别注意,那么产妇是否可以吃黄米呢?产妇吃黄米的话有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!

产妇能吃黄米吗

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效.

大黄米是粘性黍子去皮后的制成品,因其颜色发黄,比小米颗粒大,因此称为大黄米.不粘性的黍子则称为糜子米.相应地,小米的粘性品种称为小黄米.传统医学认为,大黄米味甘、性微寒,主要有以下功效:

养阴补虚:黄米补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚,适宜于久病体虚或是虚劳的补益;润肺:黄米滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适;通便:黄米可以润滑肠道,刺激排便;

安神:可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症.

产妇吃黄米的好处

1、润肠通便.黄米中含有大量的碳水化合物及膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动和消化,有效防治便秘.

2、美容养颜.黄米中含有的B组维生素及维生素E,是美容养颜不可缺少的.

3、名目安神.黄米中含有的胡萝卜素及一些成分,有安神名目的功效.

4、养胃补脾.黄米与其他五谷杂粮一样,都有养胃补脾的作用,有脾胃虚弱者可多食用.

5、可治疗毒热、冻疮等病症,还能防治消化不良,是调养身体的不二选择.

黄米的食用方法

黄米面可做糕点,尤以炸糕、驴打滚最为有名.炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品,驴打滚是非常有名的大众化小吃,黄米亦可酿酒.

对于黄米功效与作用本文就问你介绍到这里,您现在一定知道了自己是否适合食用,如果是您感觉自己的身体比较适合食用黄米的话,就一定要注意挑选优质的黄米来食用,在挑选的时候要注意看黄米的色泽和光洁度,不好的黄米颜色没有那么的鲜亮.

黄米也是属于五谷杂粮的一种，我们知道，大米、黑米、糯米等都是可以包粽子的，只不过糯米用的比较多。那么，黄米能包粽子吗？黄米可以包粽子吗？

黄米能包粽子吗

端午佳节是我国的传统节日，每逢端午佳节将至，吃粽子是端午节少不了的美食，日常生活中，大家可能只是单纯的吃过一些糯米包的粽子。其实黄米也是可以包粽子的。用黄米包粽子营养丰富，能够减缓血糖的波动速度，还具有健脾益胃、促进消化、预防积食的功效，而且口感好，适宜老人与小孩食用。

黄米粽子的做法

食材：黄粘米500克，红枣250克、干棕叶250克。

1、将黄粘米洗净，泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净，也泡入水中。红枣洗净。

2、取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状（底尖不可漏米），放入2-3个红枣及50克黄粘米，把棕叶上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。按上述方法包10个。

3、把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物（或石块）压住箅子，以免粽子煮时移动破损。

黄米营养价值

1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。

2、含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。

3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4、含钾高含钠低，100克中含钾:201毫克，钠:1.7毫克，常吃对高血压患者有益。

5、铁和磷的含量均较大米丰富。

大家在生活中应该都吃过很多的米吧但是你吃过黄米吗，你了解黄米吗。今天我们就一起来了解一下吧，究竟黄米有什么作用呢以及黄米有什么好处呢，我们一起来学习一下吧。

黄米有什么作用呢

1、润肠通便。黄米中含有大量的碳水化合物及膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动和消化，有效防治便秘。

2、美容养颜。黄米中含有的B组维生素及维生素E，是美容养颜不可缺少的。

3、名目安神。黄米中含有的胡萝卜素及一些成分，有安神名目的功效。

4、养胃补脾。黄米与其他五谷杂粮一样，都有养胃补脾的作用，有脾胃虚弱者可多食用。

5、可治疗毒热、冻疮等病症，还能防治消化不良，是调养身体的不二选择。

吃黄米有什么好处呢

1、益气补虚，黄米有一个非常好的作用就是补虚以及益气，对于身体虚弱的人群来说，就应该适当的吃一些，长时间生病身体虚弱的人群，也应该适当的多吃一些黄米。

2、润肺，黄米可以达到很好的润肺作用，能够让肺热以及肺燥的问题得到更有效的解决，当出现气喘咳嗽等症状，吃一些黄米就能有效的调节润肠通便，黄米里面含有非常丰富的植物纤维，能够让肠道蠕动的速度变得更快，大便就能很快的排出，吃完以后结肠癌以及便秘的出现几率就能降低很多。

3、安神，黄米里面含有的营养物质非常丰富，还有非常多种维生素，碳水化合物以及蛋白质，能够补充身体所需要的微量元素，也可以很好的调节神经系统，起到非常好的安神以及镇静作用，当出现失眠问题，焦虑不安问题，就可以吃一些黄米进行调。

孕妇可以吃黄米吗

孕妇可以吃黄米。黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。黄米的营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。孕妇也能吃，适当地吃黄米可以均衡人体所需要的各种营养。

黄米的食用有什么禁忌呢

1、身体燥热者禁食黄米，以免加重症状。

2、黄米有糯质和非糯质之别，糯质黄米可制作年糕，不宜多食，不然难以消化。

大家在生活中应该吃过很多的米吧，但是你们吃过黄米吗？你们知道什么是黄米吗？今天我们就一起来了解一下吧，究竟黄米是什么米呢以及黄米和小米有什么区别呢。

黄米是什么米呢

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

黄米和小米有什么区别呢

1、来源不同。

（1）小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。小米是粟脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。

（2）小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来。小黄米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的

（3）大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。

2、产地不同。

（1）小米广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。

（2）小黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品。

（3）大黄米多分布于印度、尼日利亚、俄罗斯、中国，我国华北、西北多有栽培。

3、性味归经不同。

（1）小米甘咸、凉（陈粟米：苦寒）。入肾，兼入脾、胃，入手足太阴、少阴经。

（2）小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。

（3）大黄米性味甘，平。入手足阳明、太阴经。

4、营养成分不同。

（1）小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

（2）小黄米每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首。含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。

（3）大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。维生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含钾高含钠低，100克中含钾：201毫克，钠：1.7毫克，常吃对高血压患者有，铁和磷的含量均较大米丰富。

5、功效不同。

（1）小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。

（2）小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。

（3）大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。

黄米有什么营养价值呢

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米适合什么人群呢

一般人群均可食用。适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。（体弱多病、面生疔疮者，每餐以50克为宜，不宜长期大量服用）。

大黄米也是中国人都比较熟悉的了，所以了解大黄米的功效与作用是很有必要的。还有它的食用方法是怎样的？下面就由小编为大家介绍下大黄米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

大黄米的食用方法

内服

内服：煎汤、煮粥或淘取泔汁。

洗净加水放入锅内，大火煮开后，换小火熬制，成浓汤即可。

外用

外用：研末调敷。

【选方】①治小儿鹅口，不能饮乳：黍米汁涂之。(《千金方》)

②治汤火所灼未成疮者：黍米、女曲等分。

各熬令黑如炭，捣末，以鸡子白和涂之。(《肘后方》)

大黄米的形态特征

秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛;叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，无毛，边缘常粗糙。 圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长约4～5毫米;颖纸质。

无毛，第一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘。黍的根(黍根)、茎(黍茎)，以及稷的种子(稷米)，稷的茎(糜穰)亦供药用，各详专条。

大黄米的功效和作用

01滋阴养颜

大黄米有滋阴的功效，对阴虚阳盛导致的失眠有辅助治疗功效。

02健脾益胃

大黄米性微寒，味甘，有益胃健脾的效果，有利于大肠蠕动，对清毒热，解毒有效。能补中和胃，对体弱多病，胃弱者有益。

03通便

大黄米可以润滑肠道，刺激排便。

04安神

大黄米可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

05润肺

大黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

大黄米为禾本科植物黍的种子我国华北西别多有栽种。春天种植，一年一季或两季成熟。大黄米一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍，秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。下面就由小编为大家介绍下大黄米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

大黄米的形态特征

秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛;叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，无毛，边缘常粗糙。 圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长约4～5毫米;颖纸质。

无毛，第一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘。黍的根(黍根)、茎(黍茎)，以及稷的种子(稷米)，稷的茎(糜穰)亦供药用，各详专条。

大黄米的功效和作用

滋阴养颜

大黄米有滋阴的功效，对阴虚阳盛导致的失眠有辅助治疗功效。

健脾益胃

大黄米性微寒，味甘，有益胃健脾的效果，有利于大肠蠕动，对清毒热，解毒有效。能补中和胃，对体弱多病，胃弱者有益。

通便

大黄米可以润滑肠道，刺激排便。

安神

大黄米可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

润肺

大黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

内服：煎汤、煮粥或淘取泔汁。

洗净加水放入锅内，大火煮开后，换小火熬制，成浓汤即可。

外用：研末调敷。

大黄米的选方

①治小儿鹅口，不能饮乳：黍米汁涂之。(《千金方》)

②治汤火所灼未成疮者：黍米、女曲等分。各熬令黑如炭，捣末，以鸡子白和涂之。(《肘后方》)