胡萝卜素

胡萝卜素是维生素A源物质，主要有α、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果，维生素A对于人体视觉发育至关重要，如果身体缺少维生素A，视力就会出现问题，甚至有夜盲症。

生理应用

维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。

胡萝卜素的特性

橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。β胡萝卜素是其中最主要的组成成分。

富含胡萝卜素食品主要有：胡萝卜，黄绿蔬菜，蛋类，黄色水果，菠菜，豌豆苗，红心甜薯，青椒，鱼肝油，动物肝脏，牛奶，乳制品，奶油。

富含胡萝卜素的蔬菜主要是橙黄色和绿色蔬菜。例如菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头、雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。

黄色的水果中也含有很多的胡萝卜素，但是也只是部分，还有很多黄色水果是由于维生素C浓度高引起的，因此，选择一些胡萝卜素高的水果也能起到很好的补充效果。例如芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。

胡萝卜素是植物细胞叶绿体中的一种红橙色色素。 最早从胡萝卜中提取，故名。能吸收蓝紫光，传递给叶绿素a进行光合作用。也存在于奶油和蛋黄中。胡萝卜素被称作维生素A的前体，因为它们在体内可以转变成维生素A。胡萝卜素主要用来转化成维生素A，维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品。胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在动物体内可转化成维生素A，可治疗夜盲症，干眼病及上皮组织角化症；具有抑制免疫活性细胞过度反应，淬灭引起免疫抑制的过氧化物，维持膜的流态流动性，有助于维持免疫功能必需的膜受体状态，对免疫调节分子的释放起作用。

一进入冬季，很多人第一个会想到的就是唇膏，和口红一样，许多人也开始慢慢的喜欢囤唇膏了，特别是冬季，如果没有使用唇膏的话，嘴唇就会干裂、起皮。如今，号称天然的胡萝卜素唇膏，吸引大家的关注和使用，那么胡萝卜素唇膏都有那些危害呢？

唇膏是用在嘴部的产品，在选择的时候安全是第一位。唇膏主要成分有羊毛脂、蜡质和染料，这些材质有比较强的吸附性，可以将空气中的细小颗粒物、病毒、细菌等吸附在嘴唇黏膜上，这些有害物质随着嘴唇的咀嚼作用进入人的体内，因而对人的身心造成伤害。除此之外，后期生产、销售和使用过程中还会受到不同程度的污染，就算唇膏的重金属成分含量不高，但是经常使用会有聚集作用，严重的甚至导致癌变。

胡萝卜素唇膏的危害：细菌沾染在唇膏上，而唇膏会随食物进入到嘴里，严重的会导致癌变，因此，唇膏不能经常使用。

胡萝卜带有丰富多彩的营养元素，有“小人参”“金笋”之称。它富含胡萝卜素、维他命、钙、磷、铁、锌等人体需要的营养元素，是一种口味脆响、有益身体健康的生活中蔬菜水果。

胡萝卜较大的营养成分特性是富含胡萝卜素。胡萝卜素是一类脂溶性黑色素，在其中β-胡萝卜素成分约占85%，α-胡萝卜素在15%下列。

如今，有的人喜爱买一些胡萝卜素商品来补充维生素，由于胡萝卜素进到人体后，能够转换成维生素D，它能够保持双眼和肌肤的身心健康，改进皮肤不光滑的情况，有利于人体免遭氧自由基的损害，殊不知胡萝卜素尽管好处多，但人体摄取胡萝卜素并并不是愈多愈好。假如在短期内内很多摄取，而且赶不及新陈代谢掉，胡萝卜素就会进到血夜，造成人体出現胡萝卜素尿症。但是，碰到这类状况无须惊慌，要是立即终止服用富含胡萝卜素的食材，过一段时间，病症就会自主消退。

因为胡萝卜素是一种脂溶性黑色素，其在胃肠中的消化吸收必须有人体脂肪相互配合。但这并不意味着在烹制富含胡萝卜素的蔬菜水果时务必挑选油炒或煎炸的方法，要是确保进到肠胃的食材中带有人体脂肪就可以。并且要尽量减少生吃胡萝卜，假如生吃胡萝卜，胡萝卜素的消化吸收使用率就会较为低，另外也必须大量的人体脂肪帮助，反倒不利身心健康。但根据加温让胡萝卜的植物细胞变松，体细胞的透性升高，胡萝卜素就较为非常容易被人体消化吸收。因而，在解决富含胡萝卜素的蔬菜水果时，能够挑选简易加温的烹调方法。

胡萝卜素对人体有利，但不能盲目跟风填补。针对胡萝卜或柑桔等蔬菜水果的中重度发烧友而言，或许必须适当操纵“胃口”。

法国科学家的一项新研究显示，如果人血液中β－胡萝卜素水平较高，其肺部功能会随着年龄增长而保持“年轻”状态。研究还发现，β－胡萝卜素和维生素Ｅ也许可以为吸烟者的肺部提供一些保护。

法国卫生和医学研究所的阿梅勒·盖纳戈等人在新一期《胸腔》双月刊上发表的一份报告中说，他们测量了１１９４名年龄在２０岁到４４岁的成年人的肺功能，以及他们血液中维生素Ａ、维生素Ｅ和β－胡萝卜素等的含量。研究结果显示，在为期８年的研究期间，那些血液中β－胡萝卜素含量较高的人，其肺功能退化程度较小。研究还发现，在每天至少抽２０支烟的人当中，那些血液中β－胡萝卜素和维生素Ｅ水平较高的人肺功能退化较慢。

盖纳戈指出，在自然情况下，人的肺功能通常从接近３０岁时开始衰减，但是健康的日常饮食能有助于肺部保持“年轻”。但这并不意味着吸烟者只要吃好点或补充点维生素就能避免吸烟对健康的负面影响。盖纳戈说，考虑到肺癌和心血管疾病的风险，戒烟永远是最好的选择。

胡萝卜、甘薯、甜瓜以及菠菜、甘蓝等绿色蔬菜中都含有β－胡萝卜素这种抗氧化物。科学家分析说，β－胡萝卜素也许能够对抗导致衰老的自由基，从而保护非吸烟者的肺功能。他们建议，非吸烟者和吸烟者都应该在日常饮食中摄入足够量的水果和蔬菜。

胡萝卜素是胡萝卜里面的一种物质，也是一种保健品，那么，老花眼吃胡萝卜素好吗，服用它需要注意些什么呢?一起和小编来看看吧。

胡萝卜素对眼睛好吗

因为胡萝卜素在人体之内可转化成维生素a，维生素a对眼睛的视力很有帮助，特别在暗光下和光线快速变换下的视力，一定要维生素a参与才能顺利完成，人们现在经常盯着电脑看，看电视、打游戏，这时消耗的维生素a特别多，很多人会感到眼睛发干，如果膳食中缺维生素a就会有这种不良感觉，所以应多补充些胡萝卜素。

而且胡萝卜素的主要功能是保护视力、预防和减轻眼睛疲劳、保护视网膜等，能够为近视眼、青光眼、老花眼、白内障等眼疾人士以及长期注视显示屏等视力下降人群提供营养支持。但实际效果，因各品牌产品的成分、含量的不同，而存在很大差异。

胡萝卜素有什么作用

说到胡萝卜素，相信很多人想到的就是胡萝卜。大量的β-胡萝卜素摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

作用与功能

1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙。

2、构成视觉细胞内的感光物质。

3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长。

4、维护生殖功能。

5、维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后，会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2个维生素A分子。

在此小编提醒：家里有老花眼的中老年人，除了平时注意用眼卫生，多做锻炼，加强眼部保养外，合理饮食也很重要。在了解了老人该如何缓解老花眼的基础之上，提高健康意识，加强自我保健，平时多关注老人疾病安全小知识，保护好双眼，让自己的晚年生活更幸福。

胡萝卜素是目前最安全补充维生素A的产品，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。

由于胡萝卜素是脂溶性色素，具有易溶于有机溶剂的特点，因此，可采用有机溶剂萃取的方法提取胡萝卜素，那么胡萝卜素有机溶剂的特点是什么呢?

用作溶剂的有机物可分为水溶性和水不溶性两种，而提取胡萝卜素的有机萃取溶剂应符合具有较高沸点，能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶的特点。因此，乙醇和丙酮不可以用于胡萝卜素的萃取，因为乙醇和丙酮均可以与水混溶，通常来说常用的，提取胡萝卜素的有机溶剂是石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂。

胡萝卜素的应用

胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，做食用橙色色素和营养强化剂，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。

胡萝卜素竟容易致肺癌？

胡萝卜素竟容易致肺癌？

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，无论是在菜市场还是超市，总会有人络绎不绝的去买胡萝卜，都是看中了胡萝卜中含有的营养元素，可见在人们眼中，胡萝卜素可是个好东西，它具有维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙等作用，有助于身体免受自由基的伤害，但是最近的一条报告指出，滥用胡萝卜素可致癌，顿时在人群中引起轩然大波，一时间让人无法接受：人们争先恐后极力追捧的胡萝卜素怎么突然之间就致癌了呢？胡萝卜素为什么能致癌？以及如何才能吃的健康呢？已成为人们讨论的焦点。

胡萝卜素为什么能致癌

据营养学家分析：补充每日5毫克剂量的胡萝卜素确有抑制癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是致癌。

而在国外，已有大量的试验证明胡萝卜素吃多了会引发癌症：芬兰对2.9万名50岁以上的嗜烟者进行分组对照试验。一组定时定量服用胡萝卜素，另一组为正常对照组。结果发现：服用胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。美国的两项研究也有类似的结果。

过量食用胡萝卜素对宝宝也有影响

虽然胡萝卜素对宝宝同样很有营养，但也要注意适量。宝宝的抵抗力要比成年人弱很多，宝宝如果过多食用以胡萝卜素，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

胡萝卜素如何才能吃的更健康

病从口入，好的身体是吃出来的，要想身体健康，其实并不需要的去刻意补充胡萝卜素，可以选择一些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心食用，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。其次，做菜前，要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净，然后用清水浸泡，且浸泡时间不少于10分钟，也可以用碱水或温水浸，多吃些水果，蔬菜、水果中含有很多人体所需的维生素和钙质，这样才能确保营养均衡，不会出现胡萝卜素吃多的情况了。

随着科学技术的日新月异，人们生活质量的提高，很多人越来越重视自己的健康，什么东西有营养就吃很多，但是，物极必反，再有营养的物质吃多了也会有反效果，就像一个气球，吹得太鼓，终会有爆炸的一天，这跟人的身体是一样的，所以，只要人体每日所需的营养达到了就行了，这样就不会出现营养过剩或营养不足的情况，身体自然就会健健康康，生活就会和和美美。

有的人买枸杞回家泡水喝，发现自己买的枸杞泡水喝居然会变色，很多人猜测这个变色是因为枸杞是用色料染的颜色，下面介绍枸杞为什么会掉色胡萝卜素的原因。

枸杞为什么会掉色

枸杞泡水喝会出现所谓的掉色，但是优质的枸杞泡水时候会有胡萝卜素融入水中，清水就会出现淡淡的黄色。如果你发现你买的枸杞泡水掉色比较严重的话，那就是比较劣质的枸杞，一般都是陈年旧货或者坏货经过工业加工而成的，表现为颜色鲜红，但肉质萎缩。枸杞具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精的作用，对身体很有很大好处。

宁夏枸杞怎么样

宁夏枸杞为灌木，或栽培因人工整枝而成大灌木，高0.8-2米，栽培者茎粗直径达10-20厘米;分枝细密，野生时多开展而略斜升或弓曲，栽培时小枝弓曲而树冠多呈圆形，有纵棱纹，灰白色或灰黄色，无毛而微有光泽，有不生叶的短棘刺和生叶、花的长棘刺。叶互生或簇生，披针形或长椭圆状披针形，顶端短渐尖或急尖，基部楔形，长2-3厘米，宽4-6毫米，栽培时长达12厘米，宽1.5-2厘米，略带肉质，叶脉不明显。

花在长枝上1-2朵生于叶腋，在短枝上2-6朵同叶簇生;花梗长1-2厘米，向顶端渐增粗。花萼钟状，长4-5毫米，通常2中裂，裂片有小尖头或顶端又2-3齿裂;花冠漏斗状，紫堇色，筒部长8-10毫米，自下部向上渐扩大，明显长于檐部裂片，裂片长5-6毫米，卵形，顶端圆钝，基部有耳，边缘无缘毛，花开放时平展;雄蕊的花丝基部稍上处及花冠筒内壁生一圈密绒毛;花柱象雄蕊一样由于花冠裂片平展而稍伸出花冠。

浆果红色或在栽培类型中也有橙色，果皮肉质，多汁液，形状及大小由于经长期人工培育或植株年龄、生境的不同而多变，广椭圆状、矩圆状、卵状或近球状，顶端有短尖头或平截、有时稍凹陷，长8-20毫米，直径5-10毫米。种子常20余粒，略成肾脏形，扁压，棕黄色，长约2毫米。花果期较长，一般从5月到10月边开花边结果，采摘果实时成熟一批采摘一批。

枸杞搭配什么泡茶好

枸杞红枣茶

取适量的枸杞和三颗大枣放在杯子中，倒入热水进行冲泡即可。这道茶饮比较适合女性，具有滋阴养颜的功效。

枸杞菊花茶

拿数颗枸杞和两颗菊花放在一起泡水即可，这道茶饮比较适合学生党和上班族饮用。具有清肝明目的功效。

枸杞四季皆可以吃

1.春季可单服，也可与黄芪煮水喝，扶正固本，益气养血。

2.夏季宜与菊花、金银花、胖大海和冰糖一起泡水喝，常服可以消除眼疲劳;

3.秋季宜与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类，滋阴养肺，调理身心;

4.冬季宜与桂圆、大枣、山药等搭配煮粥，补血，冬季调理养生。

胡萝卜的颜色是红红的，带点橙色，很多人都觉得这个颜色还蛮好看的，但是不了解这个颜色从何而来，下面介绍胡萝卜为什么是红色的胡萝卜素的颜色。

胡萝卜为什么是红色的

这是因为胡萝卜含有红色的胡萝卜素。这是一种常见的有机色素，花朵、水果，以至有些动物的乳汁和脂肪中也有这种有机色素。

由于胡萝卜中含量最高，因此人们叫它胡萝卜素。它在人体的肚脏中可以分别制成两个维生素甲，这种维生素是促进发育的重要因素。

此外，胡萝卜还含有10%的糖和淀粉。因此，小朋友应该多吃些胡萝卜，这样对身体会有好处。

胡萝卜小知识

胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。

需要较大的温差和充足全面的养分有利于肉质根的建设形式，同时保证较高的胡萝卜素茄红素的含量，胡萝卜比较耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生长。

当土壤温度稳定在8度以上(5月10-15日)就能播种，在15度以上就开始萌芽，最适宜生长的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大决定胡萝卜品质优胜，糖度增加。

胡萝卜要求土壤具有一定形态质地和养分含量。并要具备灌溉条件，交通方便的地块，注意雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不易种植胡萝卜。

胡萝卜食疗作用

胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;

具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;

主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

胡萝卜能延缓衰老

人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。

胡萝卜虽然可以补充维生素a，但是胡萝卜不能吃多了，那么胡萝卜素的食用禁忌有哪些呢，胡萝卜素属于维生素吗，下面来看看吧。

胡萝卜素的食用禁忌

1、不宜过量食用

适量食用胡萝卜素具有一定防衰老、美容护肤的作用，但如果食用过量的胡萝卜素可能会导致人体营养过剩，从而容易引起胡萝卜血症、是人体面部变成橙黄色，严重时还会导致食欲不振、烦躁不安、失眠的症状，不利于人体健康，所以一般建议不宜过量食用胡萝卜素。

2、肝功能弱者慎食

肝功能不好者的肝脏本来就或多或少被损害了，食用过量胡萝卜素会使肝功能弱者的血清变成橙黄色，从而可能导致其血脂增高，加重肝功能弱者的病情，所以建议肝功能弱者慎食胡萝卜素。

胡萝卜素属于维生素吗

不属于维生素。维生素是指人和动物为维持正常的生理功能而从食物中获得的一类微量有机物质，在人体的生长、代谢、发育中起到重要作用的物质，常见的都有维生素A、B、C、D、E等维生素元素，而胡萝卜素只是处在于某类食物中的一种元素，它只有经过人体器官消化后才能转化为维生素，它本身不具有维生素的性质，所以胡萝卜素是不属于维生素的。

胡萝卜素过量是怎么导致的

胡萝卜素过量一般是由于短时间内摄入大量胡萝卜素或者富含胡萝卜素的食物，不能及时的被转化形成维生素A，多余胡萝卜素进入血液中，跟随血液流经身体各处，导致症状显现。

怎样预防胡萝卜素过量

1、额外补充胡萝卜素需要严格按照食用方式食用，么不能自行增加胡萝卜素的食用量。

2、吃东西的时候需要不要同一时间食用大量富含胡萝卜素的食物，也不要同时使用多种富含胡萝卜素的食物。

3、一旦发现有胡萝卜素过量的症状就停止食用含有大量胡萝卜素的食物。

胡萝卜中胡萝卜素的含量最高，胡萝卜素是溶脂性食物，那么胡萝卜素可以补充维生素a吗，胡萝卜素有什么作用呢，下面来看看吧。

胡萝卜素可以补充维生素a吗

可以。胡萝卜素中的β-胡罗卜素在经过人体器官的消化吸收之后，可以转化为维生素A储存在人体中，对人体健康具有一定好处，所以胡萝卜素可以后补充维生素A。

胡萝卜素有什么作用

1、防衰老

胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，可以帮助人体清除体内的自由基，从而具有一定提高人体免疫力和抗衰老作用。

2、护眼

胡萝卜素中的β-胡罗卜素可以帮助促进人体眼睛的视网膜紫质，使人体的视网膜紫质能够达到正常含量，从而具有一定保护眼睛的作用。

3、美容养颜

胡萝卜素中的抗氧化剂可以帮助保护人体皮肤受到伤害，经常适量食用可以在一定程度上改善人体皮肤干燥、色斑、肤色不均等症状，具有一定美容养颜的作用。

胡萝卜素过量的表现是什么

胡萝卜素摄入过量会有明显的症状，比如说明显的食欲下降，精神乏力困倦，但睡眠质量差，容易焦虑。并且体内不能被代谢的胡萝卜素会经由血液流道全身各处，让人体皮肤泛黄，一般从手掌、脚掌开始，蔓延至鼻、唇、额、耳后、指关节等地，严重囤积在内脏中。

胡萝卜素过量怎么治疗

胡萝卜素过量的治疗方式较为简单，并不需要额外的治疗药物或方式，只要减少胡萝卜素的摄入，待体内胡萝卜素代谢完全就可以了。因为胡萝卜素没有什么毒作用，对身体伤害不大，只是不够美观，因此不用太过担心。

水草

在水草的呈色上，主要是由叶绿素、类胡萝卜素及花青素三种色素所控制。一般水草叶绿素的含量约为类胡萝卜素的3倍，而花青素又不一定能形成，所以水草的呈色大多由叶绿素来显现。但大部分水草所引人注目的鲜艳色彩，并不是来自叶绿素的绿色，而是来自类胡萝卜素及花青素的红色系统。花青素是一种非光合色素，在水草中不一定会形成或存在，唯有类胡萝卜素在每种水草中都存在的，同时它的分子结构也不像叶绿素那么容易分解，因此类胡萝卜素在水草呈色之增艳表现上，应该较为稳定的，而且类胡萝卜素的种类很多，能呈现最多种颜色变化，使水草能表现出最艳丽的一面。如何才能让水草表现出艳丽的色彩？答案很简单，就是要设法让叶绿素的含量降低，使类胡萝卜素的含量相对提高，如此一来，类胡萝卜素的颜色才不会被叶绿素遮蔽。想要达到这目的，说起来似乎不难，那就是只要增加光强度，令叶绿素产生光氧化的机会提高，利用此种非常手段，应该可以有效抑制叶绿素的含量，使水草的类胡萝卜素之色彩得以彰显。