红烧肉

红烧肉是以五花肉为主要材料的一款菜品，美味健康，非常受欢迎，那么红烧肉简笔画怎么画呢？怎么画出简单好看的红烧肉呢?

步骤：

1、首先来画红烧肉外形，红烧肉一般都是切成长条的方块形，上方是肥肉，下面是瘦肉，多画几块红烧肉；

2、接着我们来画盘子，画一个方形的盘子，这样线稿就完成了；

3、最后我们来给红烧肉上色，这样一盘美味的红烧肉就完成了！

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。但是，我们今天只分享一种做法，因为做法再多，也一样挡不住红烧的美味。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒;

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;

7、翻炒均匀，让每块肉都上色;

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫;

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

10、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

营养价值

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

注意事项

1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

2、由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。

3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。

材料：

五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。

红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。那么，朋友们想知道红烧肉怎么做才好吃吗?下面小编就为大家介绍红烧肉的做法。

关于红烧肉的做法有很多种，有些红烧肉添加的材料比较多，属于浓香型;有些又比较清淡，还有些添加了干辣椒，煮出来带着点辣味。无论哪种做法，有三样材料却是共通的，那就是：糖、酒、五花肉。光是糖就有人喜欢用白糖，有些喜欢冰糖，还有人喜欢用红糖，我是比较喜欢冰糖。至于生抽也属于可放可不放，放了味道会好些，只要炒过糖色，就算不放生抽颜色也会很好看。无论哪种做法，合口味才是最重要，因为，菜是做给自己和家人吃的。

红烧肉

材料：五花肉、蒜头、生抽、冰糖、花雕酒、八角

做法：

1、带皮五花肉切块，放入烧开的水里煮三两分钟捞起;

2、锅里下点油，烧七八分热，下冰糖小火烧溶，炒至呈黄色;

3、放入五花肉炒香，倒入花雕酒、生抽、八角翻炒几下加水;

4、盖好锅盖中小火焖40分钟(按实际情况可自行调整时间);

5、在焖到30分钟的时候，加入蒜头和盐;

6、焖到水快干时大火翻炒收汁。

贴士：炒过糖色，生抽不需要加太多，避免颜色过深。还有炒糖色的时候要小心别炒

糊，要不然炒出来会发苦。

红烧肉适宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

红烧肉食用禁忌

适合

适宜：气虚质、气郁质、阳虚质、平和质

禁忌：湿热质、痰湿质、血瘀质

红烧肉注意事项

红烧肉中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

合理烹饪与食用

⒈ 猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

⒊ 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。下面是小编为大家整理了几种红烧肉的制作方法，希望对大家有所帮助。

几种红烧肉的三种制作方法（1）

材料：

五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。小诀窍1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.

2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。

4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。

红烧肉的三种制作方法（2）

主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，

调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)

做法：

1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3、现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4、现在可以往肉里加盐了

5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

红烧肉的三种制作方法（3）

材料：

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。小诀窍1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

上海红烧肉是上海地区一道传统家常菜。具体上海红烧肉怎么做好吃呢？下面小编告诉你。

推荐家常红烧肉的做法

五花肉洗净后切成麻将块;

烧开水，放入切好的五花肉焯水;

另起炒锅，热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入焯好的肉，煸至所有肉块变成金黄色(此时，如果锅内有太多油，建议倒掉一些。);

加入适量老抽，炒匀，加开水至没过肉，加料酒、冰糖适量，同时放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包;

大火烧开后，转至小火炖。其间，搅拌几次，有助于所有肉块均匀入味。炖至汤汁快没了，开大火收汁;

装盘，撒上葱末或香菜末。

怎么做好吃相关

上海红烧肉的做法

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水

)，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

步骤1

准备食材：黄鳝200克、五花肉100克、蒜3瓣、姜1块、油适量、白糖1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、小米辣10克。

步骤2

黄鳝洗净备用。

步骤3

五花肉洗净切块。

步骤4

蒜切片。

步骤5

姜切片。

步骤6

小米辣切圈。

步骤7

起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。

步骤8

再加入五花肉、料酒翻炒3分钟。

步骤9

然后加入黄鳝、白糖、老抽和适量清水烧煮20分钟。

步骤10

最后加入盐调味即可。

原料：日本小黄瓜1只，新鲜猪肉250克，洋葱1只，大红辣椒1只。

做法：将猪肉肥瘦搭配切成肉片，放入油锅内和姜丝翻炒几次，出香味后，加入料酒、香醋少许，生抽、盐适量，盖上盖小火焖15分钟后盛出待用。热油锅里放入洋葱片和大红辣椒片爆炒后，加少许盐，炒出洋葱香味后加入肉片，一起翻炒2分钟。将日本小黄瓜沿顶部切开，挖去瓜瓤，洗净，将肉片和洋葱装入小黄瓜中，盖上盖帽放入蒸锅中火蒸

15分钟直至小黄瓜熟即可。

肉甜而不腻，小黄瓜吸收肉汁甜而鲜美，这是金钵红烧肉的最大卖点。

老年人吃红烧肉能长寿么?最近网上一直在疯传吃红烧肉能延年益寿，究竟是真的假的呢，这与我们正常逻辑老年人吃的清淡些才能延年益寿大相径庭，但空穴来风未必无因，这究竟是怎么一层匪夷所思的错综复杂的关系呢?下面我们一起来看看老老年人吃红烧肉也可以长寿么?

硬脂酸转化后对心脏有好处

在一般人的眼中，“饱和脂肪酸”是凶神恶煞，要避之千里之外。饱和脂肪酸对人体真的是“不利”的吗?

实验研究发现，进食“大量”饱和脂肪酸后，肝脏的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，而胆固醇是心脑血管疾病的主凶，因此说，饱和脂肪酸摄取“过多”，会导致心脑血管疾病。

但是，这里说的是“大量”，是“过多”，而在正常情况下，人体必须要摄入一些饱和脂肪酸才能保持健康!

吃进肚子里的饱和脂肪酸大致有三种：硬脂酸、软脂酸和月桂酸，它们组成了牛排、鸡皮中饱和脂肪酸的95%，也在黄油和全脂牛奶中占70%。

“硬脂酸”(动物肥肉中含量几乎一样多)对人体有什么用?

它在肝脏中能转化成叫“油酸”的多不饱和脂肪酸。这种油酸跟橄榄油中的油酸一样，对心脏非常有好处。

“软脂酸”呢?

它在升高“坏胆固醇”含量的同时，也成比例地增加“好胆固醇”的含量。

“月桂酸”呢?

具有防龋齿，抗牙菌斑和抗真菌的作用。

但是否摄入可以多多益善呢?不是的。

植物油和动物性油脂一样，每克脂肪都可产生9千卡的热量，也是高热量营养素，摄入过多也可导致超重、肥胖。

老人适不适宜多吃红烧肉呢?

红烧肉含有的“中链饱和脂肪酸”较高，而中链饱和脂肪酸升血脂、胆固醇水平的能力很强，尤其是已患有冠心病、高血压和高脂血症的老年人不宜多吃红烧肉。

老年人吃红烧肉能长寿么?这显然是应该被否定的答案，通过以上内容的简单介绍，相信大家都已经清楚这是怎么一回事了，老年人的饮食注重各种营养的均衡搭配，有肉有蔬菜，这样菜色也不单调，对老年人的身体也是有好处的。

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿并贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

鹌鹑蛋的营养鹌鹑红烧肉怎么做

鹌鹑蛋的营养价值：

1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

4、鹌鹑蛋的营养粉子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋的食用效果：

1、治疗疾病

鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿并贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

2、健脑

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3、预防过敏

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

3、缓解失眠

常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋红烧肉的制作方法：

主料：

五花肉500克、鹌鹑蛋250克

辅料：

冰糖1小把、八角1颗、生抽适量、桂皮1段、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量

做法：

1、五花肉焯水后沥出，鹌鹑蛋洗净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成校洪，锅里少放一点点油，煸香姜葱。

2、放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来，加入料酒、红烧酱油、生抽、冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火，这时来处理鹌鹑蛋：煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手这样抓起一把来回轻轻捏揉（不要太用力），相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次。拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来，前提是一直要泡在水里哦，如果沥出来了水分挥发后比较干，容易剥破呢。如果煮熟了直接吃的话，不建议用冷水冲，这样细菌会趁机进去。

3、这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋，肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火。再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁，撒上葱花，装盘，装盘，撒上葱花。

这样简单美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了，不妨试试做给亲爱的家人们吃吧。

炖喷香红烧肉的绝招

炖喷香红烧肉的绝招

原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。

调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。

做法：

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。

3、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

4、锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水。

7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。

8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。

六招增香解腻

第一，炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。

第二，五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。

第三，冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。

第四，这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。

第五，用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。

第六，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

这样做红烧肉好吃又不腻

这样做红烧肉好吃又不腻

9成的女孩子不爱吃肥肉，一则是太过肥腻，难以下咽；二则是肥肉脂肪多，有发胖的风险。但饮食专家则表示，肥肉的营养价值也是很高的，太过肥腻那是因为没做对，只要学会这些技巧，就能做出肥而不腻的肥肉啦！

技巧一、用糖和酒腌肥肉

要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。

技巧二、巧用豆腐去油腻

要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

红烧肉

食材：五花猪肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、先将五花肉切成2厘米大小的块，放入锅中焯水，这样可以去掉五花肉的油脂，这样做出来的五花肉就没有那么的油腻。

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6、加入清水，水量刚没过肉块。再加盐，生抽，老抽，料酒。

7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧肉大家应该都吃过吧,很传统的美食,几乎家家户户都会做!那么问题来了,做红烧肉需要焯水吗?红烧肉焯水是冷水还是开水呢?下面我们来为大家一起介绍下吧!

红烧肉要焯水吗

红烧肉要焯水的,这样可以把血沫焯出来.

材料

五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml.

做法

1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用.

2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色.

3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色.

4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒.

5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色.

6.加入清水,水量刚没过肉块.盐,生抽,老抽,料酒.

7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出.

8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可.

红烧肉焯水是冷水还是开水

焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.

焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.

吃红烧肉的禁忌

1."三高"患者要少吃

红烧肉属于高脂肪食品,有升高血脂、诱发高血压等慢性病的危险,高血压、高血脂、高血糖的人要少吃.

2.不宜频繁吃

红烧肉属于中医的"膏粱厚味",容易上火,如果吃得过于频繁,容易造成内热,或者上火,甚至可以形成糖尿病、冠心病、动脉硬化等顽固性疾病.

3.不宜大量吃

红烧肉一次吃的太多,会造成吸收不良而引起腹泻,尤其是肝胆系统疾病和胃肠道疾病的患者更容易发生.

吃红烧肉配什么食物更健康

1.适当配伍酸味食物

酸味食物的主要成分是醋酸,醋酸和脂肪会发生化学反应,使脂肪的分子结构发生改变,转化为一种叫"酯"的化学物质,减少了脂肪作为原形吸收的数量,可以降低血脂升高的风险,这就是人们觉得吃酸性食物可以去油腻的原因.

2.餐后喝消食茶或饮料

红烧肉的油腻性质容易影响脾胃的消化功能,甚至造成消化不良或腹泻,餐后喝一些具有消食作用的茶或者饮料,能减轻其影响脾胃的副作用.

3.配合干菜

红烧肉主要是脂肪和蛋白质,纤维素和维生素明显不足,配合豆角、竹笋等干菜,既可以补充粗纤维,又可以减轻油腻.

红烧肉因为是吃起来香软的，但是由于做法的原因，红烧肉可能没炖烂，吃起来口感很硬。那么，红烧肉为什么炖不烂？

红烧肉为什么炖不烂

炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。另外，应小火慢炖。另外选料也有讲究，肉要五花肉,又叫做“肋条肉”。

红烧肉的做法

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、菜可以上桌了。

红烧肉怎么看是否炖烂

肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。

做红烧肉注意事项

1、红烧肉中脂肪的含量很高，因此，在烹饪过程中最好不要额外加油，煮肉时更需要注意去脂处理，减少红烧肉中脂肪的量，避免肥胖。

2、红烧肉在熬糖时需要注意控制火候，避免糖炒焦，引起红烧肉颜色深，味道苦。

经典家常菜之一红烧肉，是多数人念念不忘的妈妈味。炖煮剔透的五花肉色泽焦黄、香气浓醇，吃来入口即化，丰富的油脂滑顺入口，搭配白饭又总是让人忍不住一碗接着一碗。家常红烧肉的做法其实不难，只是耗时较长，不过巧用以下5个技巧，其中最重要的便是大家比较纠结的烧红烧肉加热水好还是冷水好，按照下面的说法做，你也能煮出拥有外皮Q弹、肉鲜软嫩的双重口感好滋味!

红烧肉香喷喷的5个技巧

1.热水最后加：

肉块上色后，倒入绍兴酒、葱白、大蒜、姜片或其他香料，并淋上酱油，翻炒均匀。待酒香和酱油的香气飘出后，再加入适量的热水，水量大约与肉块同高。加热水是为了避免让猪肉忽然遇冷而收缩，导致肉质变柴。

2.泡盐水去腥：

一般在炖煮红烧肉之前，会把猪肉先用热水汆烫、去除血污，不过这样做也容易流失部分的猪肉精华，建议可以改用泡盐水的方式去除脏污。买回家的猪五花整块用清水洗净后擦干，准备一盆盐水，把五花肉完全浸泡在盐水，静置约1～2小时。取出，再用冷水洗一下、擦干即可。盐水能够帮助去腥、把血水逼出，且能让肉质更加湿润。

3.干煸逼出油脂：

猪五花是富有油脂的部位，料理时可以不必另外加油，运用本身的猪油也更添香气!用纸巾把盐渍完成的五花肉擦干，热锅不放油，将猪皮朝下放入干煸15～20秒，除了能够逼出猪肉本身的油脂，还会增加肉香。取出干煸完成的猪肉冲冷水，让肉质稍微冷却、变硬，切成方便入口的块状。

4.中火干煎更添香：

一般料理红烧肉会将冰糖先炒至焦化，再放入猪肉块。如果怕麻烦，也可以试试将猪肉和冰糖一起热炒，一样能炒出漂亮的焦糖色泽!

锅内放入切好的猪五花肉块和冰糖，以中火慢慢加热，一边干煎一边翻炒，融化的冰糖会产生焦香，替肉块上色，让猪肉飘出浓郁香气。为了让肉块的颜色更漂亮，不能太早加入水，必须采用干煎的方式，达到增色、添香的目的，这便是红烧肉的美味关键!

5.炖煮收汁：

水倒入后，以大火煮滚，再转小火慢炖至肉块软化、汤汁收干就完成。红烧肉会将汤汁卤至收干，让料理吃来更加浓郁，因此调味料的酱油不需要放太多，可以在收干前再斟酌酱油用量。

妈妈味红烧肉的做法

食材：梅花肉500克、豆干适量、卤蛋适量、葱段适量、青蒜片适量、八角少许、蒜头少许；

调味料：米酒1大匙、酱油3大匙；

料理步骤：

1.热锅，加少许沙拉油，再爆香蒜头。蒜头爆香后，记得将蒜头捞起，留下蒜头香就可以，也可避免小朋友畏惧蒜头而挑食。

2.加入梅花肉一起拌炒至半熟，过程中要不断翻炒，以防止肉黏锅。

3.加入酱油和米酒来调味，用小火来慢煮使酱汁入味。

4.接下来再加入水至八分满，放入葱段、青蒜片、八角熬煮，增添香气。

5.最后加入豆干、卤蛋一起煮约20分钟即可。

※本食谱为2人份。

很多人都不知道红烧肉到底应不应该放盐，其实关于这个问题的答案非常简单，那就是肯定要放盐，但是放盐的时间也是比较关键的。

红烧肉要放盐吗

红烧肉要放盐的。你之所以这样提问，或是因为有些红烧肉的制作方法中，(因为绝大多数菜肴都放盐)忽略了放盐的步骤，似乎不用放盐就行似的。

介绍一下红烧肉的基本做法，供参考：

1：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

2：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

3：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。再加水没过肉块。随后加适量精盐与糖，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做红烧肉的关键

烧红烧肉时要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，有很多高手烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，产生的美拉德反应产物好，无意中成了美拉德反应的高手。

红烧肉有什么营养

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

红烧肉烹饪小贴士

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉;

2、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜;

3、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量;

4、炖肉的时候水要加足，用大锅，中途不要再加水，全程最好不要打开锅盖，这样煮出来的五花肉才能做到瘦肉不干。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，深受人们喜爱。下面就让小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧肉?

红烧肉材料

主料：五花肉 500克

调料：老抽 2汤匙(30ml) 冰糖 6颗

姜 5片 葱 一段

桂皮 1根 香叶 3片 八角 3颗(这三种香料可以用超市买的炖肉包代替，散装的最好也放在炖肉料盒里再放入锅中炖。)

盐 1茶匙(5克)

厨具：平底锅、炖煮锅、筷子、锅铲、大碗(用来盛五花肉的)。

红烧肉小诀窍

1)如果没有高汤或鸡汤，用水代替也可以，只是味道稍欠点。 2)盐不要太早加入，以免破坏肉的营养。

红烧肉做法

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用;

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;

3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟;

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

红烧肉材料

带皮的五花肉，葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，盐，高汤

红烧肉做法

1.肉飞水去血沫，盛出空干水份备用。

2.凉锅加油，放入白糖，用小火炒糖。

3.糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后加入高汤。

4.焖15分钟后加盐，大火收汁，汁浓时淋上少许香油出锅将盘即可。

红烧肉小诀窍

1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。

2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。

3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。

4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

红烧肉做法

1、五花肉洗净，拔毛。

2、热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。

3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。

4、等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。

5、倒入除盐以外的其他调料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。

红烧肉材料

五花肉，冰糖，豉油，酒、盐，川椒，八角、南乳

红烧肉做法

1、将五花肉切成3×2公分的小块。

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟。

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

红烧肉材料

主料：五花肉1条，冰糖(五花肉量的1/3)

调料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，盐，植物油，水

红烧肉材料

五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g

红烧肉做法

1、 下锅前的准备工作：五花肉切成2厘米大小的块儿，冰糖、老抽备好，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2、 将五花肉下锅：平底锅不用放油，小火加热，热锅后，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。(这一步骤一定需要耐心，小火慢煎，将肥肉部分的油煎出，这样做出的肉才能肥而不腻)

3. 煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀，五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。(这一步骤放老抽酱油要特别注意，老抽放的不宜过多将肉刚好上色为好，这是本人的经验之谈，我不喜欢颜色过重的红烧肉，偏爱做出来色泽透亮效果的，翻炒时火候一定要掌握好，我一般会将火调大一些翻炒，既好上色又能煸出一部分油。)

4、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟。(锅中加水要加温水或有些烫的水，不宜直接放冷水，否则肉质会骤缩发紧不易炖烂，加盖盖紧将火调好，就不需要不时翻看，可以做些别其它工作。)

5、最后放入盐，调成大火收汁即可。(要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道，收汁也是最后放出部分油的过程，汤汁不需收干可以留有余地，如果想看起来不腻可以再装盘的时候把油滤掉。)

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。你想了解好吃美味的东北红烧肉要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下怎么做出好吃的东北红烧肉?

东北红烧肉好吃做法1

东北红烧肉材料

五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g

东北红烧肉做法

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用;

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;

3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟;

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

东北红烧肉好吃做法2

东北红烧肉材料

带皮五花猪肉，酱油，2块老冰糖，料酒，盐，2块生姜拍扁

东北红烧肉做法

1、带皮五花猪肉，切小块。

2、起锅入油，油7-8成热时，入肉块煸炒透。

3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。

4、添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可。

东北红烧肉好吃做法3

东北红烧肉材料

五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

东北红烧肉做法

1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。

2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。

4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

东北红烧肉好吃做法4

东北红烧肉材料

主料：五花肉

辅料：菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

东北红烧肉做法

1、五花肉洗净后切块。

2、切好葱段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香叶洗净。

3、准备白糖50g、热水100g。

4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。

5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻)

6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。

7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。

9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。

10、锅内倒少许油，把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。

11、炒香后，把煎好的五花肉放入锅内翻炒下，加入料酒10g，炒匀。

12、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。

13、倒入热水，没过肉块。

14、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)

15、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g，开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。

看过“怎么做出好吃的东北红烧肉”

红烧肉可以说是比较传统的，具有地方特色的美食，而且它具有滋阴润燥，补血补肾的作用。你喜欢自己动手做红烧肉?你知道如何做出可口好吃的红烧肉吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的红烧肉要如何做?

好吃的红烧肉做法1

红烧肉材料

原料：猪五花肉2斤

调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量

红烧肉做法

1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。

2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。

3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。

4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。

5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

好吃的红烧肉做法2

红烧肉材料

五花肉500g、啤酒、糖、盐、葱、姜、香叶2片、白菜

红烧肉做法

1、将五花肉切成长宽约2cm的丁，姜切片，葱切末，白菜撕片。

2、锅中加油，等油热放入五花肉煸炒，见肉发黄时将其漏干油，盛入碟子备用。

3、放油，放入糖并搅拌，以防粘锅。

4、等糖颜色变成酒红色时加入热开水，将调制好的糖色放入碗中备用。

5、放油，等油热时放入姜片、香叶，待闻到香味拿出香叶，放入啤酒、糖色。

6、放入煸炒好的肉，加些许盐调味，转至小火慢慢熬制。

7、收汁，将弄好的红烧肉装盘，锅中放入水，大火，等水开始焯下白菜，放在周边点缀。一盘香喷喷的红烧肉就煮好了，您学会了吗?马上开动吧!

好吃的红烧肉做法3

红烧肉材料

带皮五花猪肉，酱油，2块老冰糖，料酒，盐，2块生姜拍扁

红烧肉做法

1、带皮五花猪肉，切小块。

2、起锅入油，油7-8成热时，入肉块煸炒透。

3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。

4、添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可。

好吃的红烧肉做法4

红烧肉材料

五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可

红烧肉做法

1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结，老姜拍破。

2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。

3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。

红烧肉可以说是比较传统的，具有地方特色的美食，而且它具有滋阴润燥，补血补肾的作用。你喜欢自己动手做红烧肉?你知道如何做出可口好吃的红烧肉吗?下面就让小编给你介绍一下美味的红烧肉要如何做?

美味的红烧肉做法1

材料

葱 姜 蒜 八角 白糖 盐 鸡精 食用油 料酒 老抽(或可乐,可乐可以代替白糖和老抽 ) 五花肉

做法

1、 买肥瘦均匀的五花肉不要去皮，切成想手指一样的厚度的方形长条，葱切3~4段 将切成3~4片蒜直接拍了去皮行

2、 锅加热放入食用油五花肉下锅翻炒 变色，加糖 加入切好的 葱姜蒜和八角一同放入翻炒几下 加水没过食材就行(用可乐的话这时候不加水直接倒入可乐没过食材就行 也不要放老抽和糖，因为可乐够甜如果觉得颜色不够可以少加一点老抽调色根据个人爱好)，这时候放入老抽适量调色，加入料酒少许，糖放的多少也根据跟人口味

3、盖上锅盖文火炖，注意烫的多少不要糊了， 等待汤剩下不多时放入适量的盐和鸡精 即可

4、为了增加食欲可以再出锅是盘子上铺上两片生菜叶

我的拿手菜老公比较爱吃的，用这样的方法也可以做可乐鸡翅，材料步骤基本差不多，直接把五花肉换成鸡翅就可以了

美味的红烧肉做法2

材料

五花肉一斤，老抽，葱两棵，姜两棵拍碎。蒜两头拍碎。，绍兴料酒一小碗。白糖，鸡精，盐，白芷，辣椒，香叶，大料，油

做法

五花肉一斤，切小块，最好是带皮的，肥瘦3层的，

料酒，要绍兴的黄酒最好，家里的小碗一小碗的量。

葱，两棵，切成大段，姜，两大块，蒜，两头，拿刀拍碎。

白芷4片，香叶4片，红尖辣椒5个手掰开，大料5个。

锅烧热，油少许，放白糖，小火煸炒，糖变成气泡，发黄，放肉，煸炒至肉变白色，放入料酒，老抽，葱姜蒜白芷香叶辣椒大料，加开水或高汤淹没肉，开锅变小火炖60分钟后加盐再炖15分钟入味，加鸡精，或换成高压锅20分钟(注意：高压锅得水就不能放很多了，高压锅炖的时候还要放跟您口味适合的盐)。

汤汁收浓，撒上香菜茉或是香葱即可。

美味的红烧肉做法3

材料

五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量

做法

1、将大块五花肉切成小块的正方形。

2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。

3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。

4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。

5、待冰糖溶化就可以出锅了。

看过“如何做美味的红烧肉”

美味的红烧肉做法4

材料

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法

1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。下面就让小编给你介绍一下好吃的正宗红烧肉要如何做?

好吃的正宗红烧肉做法1

材料

五花肉1斤，

辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，

调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽

做法

1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮.

2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.

3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.

4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.

好吃的正宗红烧肉做法2

材料

五花肉500克，料酒少许，肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量，盐少许

做法

1.1)三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2.2)电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料烧开，撇除浮沫。3)热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.4)继续煸炒直到五花肉出油。 倒入李锦记红烧汁，老抽和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右。5)时间到后打开盖子，调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。

4.味道香浓甜美的红烧肉

好吃的正宗红烧肉做法3

材料

五花肉一斤，老抽，葱两棵，姜两棵拍碎。蒜两头拍碎。，绍兴料酒一小碗。白糖，鸡精，盐，白芷，辣椒，香叶，大料，油

做法

五花肉一斤，切小块，最好是带皮的，肥瘦3层的，

料酒，要绍兴的黄酒最好，家里的小碗一小碗的量。

葱，两棵，切成大段，姜，两大块，蒜，两头，拿刀拍碎。

白芷4片，香叶4片，红尖辣椒5个手掰开，大料5个。

锅烧热，油少许，放白糖，小火煸炒，糖变成气泡，发黄，放肉，煸炒至肉变白色，放入料酒，老抽，葱姜蒜白芷香叶辣椒大料，加开水或高汤淹没肉，开锅变小火炖60分钟后加盐再炖15分钟入味，加鸡精，或换成高压锅20分钟(注意：高压锅得水就不能放很多了，高压锅炖的时候还要放跟您口味适合的盐)。

汤汁收浓，撒上香菜茉或是香葱即可。

有爱吃豆腐卤的可以放一块王致和的豆腐卤。肉味变得会像东坡肉。做饭很简单，其实，炖30分钟肉也已经熟了，适合上班族下班改善伙食。

有肉了，你可以拿它加入豆腐，白菜，粉条，萝卜，土豆等等，你爱吃的菜，做大锅菜，很棒的咧。。。。。。。

流口水了吗你。。。。。。

馋吧，赶快回家做吧。

看过“好吃的正宗红烧肉要如何做”

好吃的正宗红烧肉做法4

材料

五花肉，红乳腐，冰糖，生抽，黄酒，盐。

做法

1、五花肉切块，冷水下锅焯下血沫。

2、所用乳腐

3、焯好的肉盛出待用，3块乳腐加及汁加少许黄酒调成糊。

4、起油锅放入 焯好的肉翻炒4-5分钟，把肥肉内的油逼出来(这个很关键)

5、翻炒好的肉沥干油盛出待用，油锅凉却片刻放入冰糖翻炒化汁。

6、冰糖全部融化至出现金黄色的泡沫时 倒入肉块翻炒至均匀上色 ，继续煸炒几分钟。

7、腐乳汁倒入锅中，加少许生抽翻炒均匀后

8、加开水(用开水肉容易烂) 没过肉大火烧开转小火炖30-40分钟

9、大火收汁，淋少许香油装盘，一顿丰盛的晚餐大功告成!