糖浆

加拿大的糖枫树，树汁含糖量极高，熬制成枫糖浆， 也是加拿大最有名的特产之一。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品。

功效与作用

补充营养

枫糖浆中含有大量的矿物质和有机酸，能均衡的提供营养。减肥枫糖浆营养丰富，热量却比同类食物要低很多，适合减肥人群多食用。

营养价值

枫糖浆含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等。

副作用

无明显副作用。不过糖尿病人不宜食用枫糖浆。

怎么吃

枫糖浆可以涂抹在面包片上食用，增加甜味，促进食欲。枫糖浆还可以在煎三文鱼时淋入少许，能增添风味。枫糖浆还可以做成饼干、糕点等食用，香甜可口。

转化糖浆，是经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后的糖浆。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、沙琪玛和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

拓展资料：

我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。

为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质，例如柠檬酸，有时候也用柠檬汁代替，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。

转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在各大月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样。

制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。不过不同的转化糖浆，对月饼配方、用量等要求都不同。

在干净的锅中倒入适量白糖和水，调至大火，一边加热一边搅拌；直到白糖融化沸腾，等白糖稀变成黄色时，调至小火继续加热，这样会使糖葫芦不粘牙；再继续搅拌至白糖变成焦糖色，用筷子蘸一下糖浆，拉出丝即可。

糖葫芦的糖怎么熬的

糖葫芦又叫冰糖葫芦，在天津又称为“糖墩儿”，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。宋朝年间便有了冰糖葫芦的古式做法，《燕京岁时记》记载：“冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。”

自己在家制作冰糖葫芦的话，可用筷子蘸一下糖浆。如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。如果时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。需要注意，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

中药糖浆喝前为什么一定要摇一摇呢？如果细心观察，我们还会发现，糖浆类药物存放时间久了，下层会有些絮状物。

这可能有两个原因：第一，存放时间久了，中药提取物比重大，沉淀了；第二，糖浆类药物“怕冷”，低温会使蔗糖、药物的溶解度降低，进而析出形成结晶。再加上蔗糖的比重大于水，所以瓶内下层的浓度要高于上层，看着也就更浑浊。

要避免这些问题，首先应严格按照说明书保存药物。一般，糖浆的最佳保存温度在10-30摄氏度，开瓶后应尽快用完。短时间内用不完，可用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏保存。特别要注意，每次服用前要充分摇晃瓶子，以看不到絮状沉积物为准。这样可以避免因药物分布不均匀导致取量不准。

除了中药糖浆，在使用其他液体药前，最好也能摇一下。包括治疗皮肤病的外用搽剂、五官科的滴剂，以及治疗哮喘病的喷剂等。需要强调的是，如果摇晃瓶子，发现沉淀物不会消除，药物可能已经变质，最好不要服用。

老人喝中药糖浆为什么要先摇一摇呢？人老了，身体的抵抗力下降了，很容易染上一些疾病，因此，吃药便成了家常便饭，但是许多老年人对于如何正确用药也不太了解，例如喝中药糖浆。不少喝过止咳糖浆的人都感觉到，开瓶后喝前一半时，药味比较淡，越往后喝药味越浓，口感越差。这个现象恰恰说明，在喝前一半止咳糖浆时，可能没有达到最有疗效的浓度。

如果细心观察，我们还会发现，糖浆类药物存放时间久了，下层会有些絮状物。

这可能有两个原因：第一，存放时间久了，中药提取物比重大，沉淀了;第二，糖浆类药物“怕冷”，低温会使蔗糖、药物的溶解度降低，进而析出形成结晶。再加上蔗糖的比重大于水，所以瓶内下层的浓度要高于上层，看着也就更浑浊。

要避免这些问题，首先应严格按照说明书保存药物。一般，糖浆的最佳保存温度在10-30摄氏度，开瓶后应尽快用完。短时间内用不完，可用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏保存。特别要注意，每次服用前要充分摇晃瓶子，以看不到絮状沉积物为准。这样可以避免因药物分布不均匀导致取量不准。

最后，除了中药糖浆，老年人在使用其他液体药前，最好也能摇一下。包括治疗皮肤病的外用搽剂、五官科的滴剂，以及治疗哮喘病的喷剂等。需要强调的是，如果摇晃瓶子，发现沉淀物不会消除，药物可能已经变质，最好不要服用。

现在市面有许多止咳糖浆，但家长们左右为难，因为暴露的各种医疗事件让大家对药品有很大的顾忌，那么小孩咳嗽吃什么糖浆吗?如何让儿童快速止咳呢?下面就来讲讲相关的儿童疾病安全小知识。

宝宝咳嗽能喝止咳糖浆，但是给孩子服用止咳糖浆的时候要注意一些注意事项：

1、要对症选择止咳糖浆

引起儿童咳嗽、咳痰的原因很多，所以应先请医生查清病因，弄清咳嗽的性质后，再有针对性地给孩子选服止咳、祛痰糖浆。一般对患有频繁的干咳有少量痰液的刺激性咳嗽的孩子，可为其选用以止咳为主的止咳糖浆，如含有盐酸非那根、咳必清的止咳糖浆。对于患有痰多咳嗽的孩子，可为其选用以祛痰为主的止咳糖浆，如含必嗽平、氯化铵的止咳糖浆，以免痰液咳不出来滞留在患儿的呼吸道内，引起或加重患儿的感染。

2、切莫过量服用

过量服用止咳糖浆，极易导致患儿出现药物不良反应。如过量服用含盐酸非那根的止咳糖浆，可引起患儿口、鼻、喉发干和眩晕，还可使患儿出现腹痛、腹泻和呕吐等消化道症状。过量服用含咳必清的止咳糖浆，可引起患儿头晕、口干、恶心、腹泻等;过量服用含必嗽平的止咳糖浆，可引起患儿胃部不适、恶心、血清转氨酶增高;过量服用含氯化铵的止咳糖浆，可使患儿出现恶心、呕吐、口渴、上腹痛，严重时可使患儿出现高氯性中毒。

3、要防止药液被污染

止咳糖浆含糖量较高，装有止咳糖浆的药瓶被打开以后，如使用不当，药液很容易被污染。所以，家长给孩子喂止咳糖浆时，切忌将药瓶口直接与患儿的嘴接触，以免瓶口沾上细菌而使药液污染变质。另外，止咳糖浆一般都附有剂量滴管，但每次使用该滴管后都必须将其清洗干净、甩干，然后再将其放人药液中。

最后小编提醒：儿童咳嗽本身不是一种独立的疾病，而是一种清除呼吸道异物的防御性反应。一般情况下，轻微的咳嗽，对身体无妨，可对应治疗，不必用止咳药。但咳嗽加重给患儿带来痛苦时，则要酌情选用止咳药。

止咳糖浆主要用于止咳，化痰。适用于感冒、咳嗽、多痰、支气管性气喘等症。属于处方药。那么小孩肺炎喝止咳糖浆有用吗?如何判断儿童患肺炎呢?下面就来讲讲相关的儿童疾病安全小知识。

肺炎是一种呼吸道感染引起的炎症，肺炎只要通过合理的治疗是可以治愈的。肺炎的人是可以喝止咳糖浆，但是止咳糖浆是没有办法治疗肺炎，止咳糖浆只能够暂时的缓解咳嗽以及控制炎症的作用。止咳糖浆服用也要在医生建议下服用，对身体才是最好的。

事实上，儿童服用止咳糖浆需慎重，两岁以下的婴幼儿用药时更应注意。家长之所以愿意给孩子喝止咳糖浆缓解咳嗽，主要因为它是一种含糖的口服液，每天喝一点，味道甜甜的，孩子们不会心生反感，又能缓解病情，何乐而不为?殊不知，糖分一多难免伤脾，小儿为稚阴稚阳之体，脾胃虚弱，更容易受损。

此外，市售的止咳糖浆分为很多种类。如以川贝为主的，或是以枇杷叶为主的，还有以甘草为主要成分的。一些止咳糖浆中含有可待因，这是一种从鸦片中提取出来的物质，儿童长期服用会有依赖性，甚至出现类似“毒瘾”发作的症状。有些止咳糖浆中含有非那根，虽然小剂量服用时无明显副作用，但长期服用，可引起嗜睡，儿童会反应迟钝，也可出现兴奋、易激动、昏迷或惊厥现象，严重时可出现呼吸暂停，甚至诱发猝死。

即使要服止咳糖浆，也须在“对因”的治疗基础上，配合其他“止咳”药，才能收到良好效果。此外，如果孩子喝了止咳糖浆，症状未见好转，应及时停药，在医生的诊治指导下用药。同时，不仅是儿童，如果成人出现中焦湿浊的症状，如口黏、口腻、消化不良、舌苔厚腻等症，也不宜服用止咳糖浆。如果喝了一段时间的止咳糖浆后咳嗽不减轻，痰液增多，痰色由黄转白或由白转黄，也应立即停药。

终上所述，小孩肺炎喝止咳糖浆是没有什么效果的，家长还应采取正确的治疗方式来进行。

宝宝呼吸道感染时，最常见的症状是咳嗽。当宝宝咳嗽时，家长往往给宝宝服用止咳糖浆。由于小儿止咳糖浆味甜，宝宝喜欢喝，经常用一种不行再换一种，或者两种药物合用，结果是适得其反，咳嗽久治不愈，个别宝宝甚至咳嗽加剧，病情越来越严重，下面就来看看喝了小儿止咳糖浆病情加重的原因是什么吧？

咳嗽是人体呼吸道为免受外来刺激的一种保护性动作。就像吃饭时饭粒呛入气管内，会引起阵阵咳嗽，最终将饭粒咳出来一样。患气管炎或肺炎时，也是这样，通过咳嗽，可将气管、支气管以及肺泡内的病菌以及组织破坏后的产物排出体外，以免这些有毒物质在体内存活，使呼吸道保持通畅和清洁。

有些宝宝的咳嗽是无痰的干咳，反复剧烈的干咳会影响宝宝的休息和睡眠，甚至能使肺组织撕裂和肺血管破裂，发生肺气肿、咯血和胸痛等，故干咳对宝宝是不利的，需要积极止咳治疗。

对于一般的咳嗽，应以祛痰为主，不要单纯使用止咳药，更不要过量地服用止咳糖浆;目前我国生产的小儿止咳糖浆大多含有盐酸麻黄碱、桔梗流浸膏、氯化铵、苯巴比妥等药物成分，服用过多都会有刚作用：尤其盐酸麻黄碱服用过多，宝宝会出现头昏、呕吐、心率增快、血压上升、烦躁不安甚至休克等中毒反应。因此，不要给宝宝滥用止咳糖浆，否则对宝宝的健康是有害的。家长要按医生的吩咐给宝宝服药。

小编为大家整理的关于喝了小儿止咳糖浆病情加重的原因的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于儿童疾病方面的知识，感兴趣的可以继续关注，让孩子可以健康的成长。

宝宝咳嗽是常见的一种情况，很多家长会给孩子买点止咳药物，止咳糖浆属于中成药，是妈妈们青睐的止咳药物。那么为孩子选择哪种类型的止咳糖浆呢?

宝宝止咳糖浆的选择方法

杏仁止咳糖浆有化痰止咳作用，适用于寒性的咳嗽痰多患儿;川贝枇杷(露)糖浆有止咳祛痰之功能，适用于伤风感冒、支气管炎、肺炎引起的咳嗽等症;伤风止咳糖浆又称非那根糖浆，以止咳为主，兼顾化痰，适用于夜间咳嗽较多的患儿晚上服用，对春季过敏性咳嗽效果更好，但不适于白天上学的患儿服用;宁嗽(露)糖浆不论新咳或久咳都可服用，治新咳用于寒性咳嗽，治久咳适用于气喘患儿，它的作用重在止咳，对咳嗽痰少的患儿最为适用;半夏止咳糖浆具有止咳祛痰的功能，适用于痰多气逆的风寒咳嗽;麻杏止咳糖浆不但能止咳，还有一定的平喘作用，适用于咳嗽、气喘等症。

宝宝服用止咳糖浆的注意事项

一些家长习惯在宝宝服用糖浆后立即大量饮水，认为这样可以快速祛除药物的特殊味道，并尽快将药液送入胃肠道。实际上，这样做不利于止咳糖浆药效的发挥。

这是因为服药后立即大量喝水，首先会降低咽部的药物浓度，其次会稀释胃液，影响胃肠道对药物的吸收。因此，有些医生会建议至少在喝糖浆后5分钟内不要喝水，以提高疗效。但如果黏稠的糖浆太刺激咽部，甚至引起不适，则另当别论。

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许多疾病都可能引发咳嗽，以排出呼吸道分泌物或异物。其实咳嗽是宝宝的一种保护性生理现象。但咳得过于剧烈，影响饮食、睡眠那就失去保护意义。对于咳嗽，一定要鉴别是何种原因引起的，再对症处理。绝不能盲目治疗，下面来看看什么样的咳嗽需要服用止咳糖浆吧？

如果孩子只是偶尔咳嗽，无痰，不伴随气喘或急促的呼吸，多半是普通感冒引发的咳嗽，可喂宝宝一些温开水、姜汁水或葱头水。如果是刺激性干咳，痰液清淡，不发热，没有呼吸急促和其他伴随症状，可能是受到冷空气刺激引起，持续后可能继发病毒细菌感染，平时应多带孩子到户外玩耍，锻炼呼吸道。如果是日轻夜重、连咳十几声，咳得喘不过气来，咳嗽末还带吸气声，有喷嚏、低热、咳出大量黏稠痰，就得担心是百日咳，最好就医。

引起咳嗽、咽中有痰的原因很多，因此在使用止咳祛痰糖浆时应先请医生查清咳嗽咳痰的原因，区别咳嗽的性质，然后再有针对性地选服止咳祛痰糖浆。一般对频繁的干咳，或痰液不多的刺激性咳嗽，可选用以止咳为主的糖浆。

对于痰多的咳嗽不能单用止咳糖浆，以免止住了咳，而痰排不出来滞留在呼吸道内，引起或加重感染。对这类咳嗽，应在使用抗菌药控制感染的基础上，选用以祛痰为主的止咳祛痰糖浆。

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季节交替，昼夜温差大。宝宝特别容易着凉感冒咳嗽。看见宝宝难受，爸爸妈妈心里也跟着难受。咳嗽是一种防御性反射运动，可以阻止异物吸入，防止支气管分泌物的积聚，清除分泌物避免呼吸道继发感染。平时家长们要做好有效防范措施，下面就跟小编一起来看看治疗宝宝咳嗽比较有效的糖浆是什么吧？

1、复方枇杷膏，具有清肺、止咳、化痰之功效，适用于风热咳嗽、咽喉干燥、咳嗽不爽等证。

2、百日咳糖浆，药性偏温，用于伤风感冒引起的咳嗽比较适宜，如果是风热感冒引起的咳嗽，则不可服用。

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夏季天气炎热，宝宝吹空调或者风扇很容易感冒咳嗽。就宝宝咳嗽的治疗，除到医院就医外，也可以到药店选择不含可待因、罂粟壳等麻醉性物质的止咳药加以镇咳，下面来具体看看宝宝止咳糖浆怎样正确选择吧？

一般情况下，轻微的咳嗽，对身体无妨，可对应治疗，不能给宝宝滥用止咳药。但咳嗽加重给患儿带来痛苦时，则要酌情选用止咳药。小儿止咳药多为糖浆，其中的主要成分是盐酸麻黄素、氯化铵、苯巴比妥、甘草、咳必清、牡荆油和中药的止咳化痰类药物，如桔梗、贝母、百部、杏仁、半夏等，服用过多或不对症服用，都会产生一定的不良反应。

伤风止咳糖浆含有盐酸异丙嗪、氯化铵等成分，以止咳为主，兼以化痰。因含有异丙嗪(非那根)，具有一定的镇静抗过敏作用，适于宝宝夜间频咳、哭闹不安，影响睡眠时服用，可起到安静入睡，减少咳嗽的效果，但不宜经常服用。

川贝枇杷糖浆由川贝母、桔梗、杏仁、枇杷叶等中药材为主要原料组成，具有止咳祛痰之功能。适用于伤风感冒、支气管炎、肺炎以及肋膜炎引起的咳嗽。

喷托维林(咳必清)止咳糖浆是一种非成瘾性中枢镇咳剂，具有轻度的阿托品样作用和局部麻醉作用，适用于干咳无痰，如宝宝咳嗽有痰，不分痰稀痰稠、痰多痰少，均不宜服用。

贝母止咳糖浆由川贝母、桑皮、陈皮等中药材组成，具有清热散结、润肺化痰之功效，对久咳不愈有较好的效果。

半夏露糖浆具有止咳化痰功效，适用于各种急慢性支气管炎、肺炎引起的痰多咳嗽，痰液黏稠等症。

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月饼的制作过程比较复杂，所有的步骤都要掌握好，月饼糖浆的熬制是制作月饼的一个重要过程。那么月饼糖浆怎么熬呢？应该如何判断糖浆是否已经熬好呢?今天小编来教大家几个判断技巧。

月饼糖浆制作过程

原料：清水220克、白砂糖500克、鲜柠檬或柠檬酸5克

工具：煤气炉(忌煤炭炉.柴油炉)、铜锅(不锈钢锅也行)、温度计、PH试纸、糖度计1、开大火，水开后，入糖、适当搅拌至糖全部融化2、开大火，继续加热至糖液沸腾，入有机酸（如柠檬酸）或葡萄糖3、一旦沸腾，停止搅动，改小火，随时撇去表面浮沫，熬制2小时4、温度112度：ph=3.5-4：浓度80%-82%糖度：78-80(100克糖出120克糖浆5、关火，冷却，过滤、密封静置，备用，放入桶封口15-20天。6、如许提前使用，煮浆时增加10克柠檬酸。

怎么判断糖浆特是否已经达到所需温度

糖浆在沸腾过程中，水分不断蒸发，糖液浓度逐渐增高，变得越来越粘稠，沸腾温度（沸点）也进行性升高。糖浆浓度和沸点呈一定的对应关系。除使用量糖计测定外，还可以由糖浆的物理特征来判断糖浆的温度及浓度，从而掌握糖浆熬制是否已达到所要求的温度。

鉴别糖浆熬制的若干阶段及相应的温度。1、开始沸腾阶段104.5℃，糖液起泡。2、成线阶段107℃，用食指接触糖浆表面后，再与拇指合拢，然后分开两指，可以将糖浆拉成一条有伸缩性的细糖线。3、珍珠阶段110℃，方法同上；当线断裂时，在末端可形成一颗液珠。4、吹动阶段113℃，用一个金属丝圈伸进糖浆后再拿出来，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能轻轻被吹动。5、羽毛阶段115℃，糖浆薄膜能被吹成一片羽毛状。6、软球阶段118℃，蘸少许糖浆，滴入冷水中，即用两手指捏住糖滴，当两手指轻轻搓动时，可感到指间的糖浆形成了一个有可塑性的软球。7、硬球阶段121℃，方法同上，糖浆形成坚实的硬球。8、软壳阶段132～138℃，糖球表面有一层薄壳，且会轻微破碎。9、硬壳阶段138～154℃，糖球表面结成一层厚壳，需用较大的力量才能使其破碎。10、焦糖阶段154～180℃，糖变成琥珀色，并随温度升高由浅变深。

糖浆熬制方法

1、将糖和适量水（约为糖的一半）放进一口干净的锅中，置小火上加热，同时不断搅拌至糖完全溶化为止。2、将火开大，继续加热至糖液沸腾。如需加有机酸（如柠檬酸）或葡萄糖，可在此时加入。3、一旦沸腾，停止搅动。如锅边出现糖的结晶，可用少量水将其冲洗进糖液中。在沸腾过程中，随时撇去表面浮沫。4、迅速将糖浆烧至所需要的温度即止。

注意事项

煮糖浆的时候,一定要开到最小火,慢慢的熬煮煮好的转化糖浆防腐能力很强,今年用不了的话,明年可以接着用哈糖浆冷却后会比热的时候要稠,所以,煮的时候浓稠度要比蜂蜜稀一些就可以,冷却后就会变得比较稠了冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的,如果糖浆冷却后变硬,可适当添加一些水并重新煮开,再搅拌均匀即可(如果糖浆已经煮黑了,那就别费力了,直接倒掉吧

柠檬是个好东西，但其实在生活中我们不太常吃，因为它的酸味真的不是所有人都能接受的，还有啊，真的不是让你直接吃柠檬，柠檬要搭配别的才好吃啊。今天小编就来教你们做柠檬膏哦~

柠檬糖浆的制作方法

先介绍一下这东西是干嘛用的，现在我身边的人都在喝这东西。首先它的止咳功能就不用说了，可能有好多宝宝都知道。柠檬膏止咳比好多止咳药都要管用。特别是小熊孩们，柠檬膏是小儿百日咳的止咳法宝啊!(好了，看到这里划划重点，宝妈们别问我小孩哪种咳嗽可以喝，我还没结婚生宝宝，不清楚…问了我也没办法回答。只是身边有朋友听说我会做拜托我帮她做过，说给自家宝宝止咳非常棒的!)说说我知道的好处。首先，我是因为工作需要经常熬夜做设计的。熬夜多了的人都知道，作息不正常就会引起一系列的毛病，例如，脸色蜡黄，肝火旺有口气等…加上我的慢性咽喉炎，有时候一觉醒来，喉咙那个辛苦呀，又干又痛。直到后来我挖掘到了这好东西。

冰糖可以清热润肺，柠檬化痰止咳。我以前比较容易上火，然后咽喉肿痛，现在一有喉咙不适就喝的这个。柠檬膏能缓解慢性咽喉炎引起的不适，天气干燥喉咙不适，可以起到润喉润肺的作用。柠檬膏对老师这个职业更是一大法宝呢!总之呢，熬夜上火的来，烟酒过多的来，用嗓过多的也过来!下面开始说说怎么制作咯!

准备材料

柠檬，2只左右。冰糖，半包差不多了350克左右，电炖盅一个(毕竟要炖12个小时，不用电的，浪费煤气啊!)我的炖盅容量大概是800ml的。装满后炖出来大概500ml左右的柠檬膏。

一，首先呢，还是洗柠檬。

方法之前有说过，用盐水浸泡半小时左右，然后用盐搓干净柠檬表面的蜡!然后冲干净水，擦干。

(我知道大家肯定又有很多问题，先回答了。盐放多少无所谓，水放多少无所谓。柠檬品种也无所谓，柠檬数量也不限制!用纸巾擦干或者自然风干都随意。)

二，第二步我们切柠檬。

自然还是切成片，随意切，厚薄无所谓!大小无所谓。挖不挖籽也无所谓!(挖了籽不苦，不挖不影响，就是做出来有苦味，看大家是否接受而已。)

三，我们把切好的柠檬和冰糖，一层柠檬，一层冰糖的放入炖盅里。冰糖的量自己控制，可以参考我图中的。也可以随自己心意。(不要问我多少克，我没称，我都是随心意的。反正冰糖多点，炖出来就稠一点的糖浆，冰糖少了炖出来就比较稀一点的糖浆。)好了，一直码到炖盅口。记住最上面一层，请预留出足够的位置，覆盖一层厚厚的冰糖!然后盖上炖盅盖。

四，最后呢，我们用保鲜膜把炖盅缠绕两圈，(这样做我是为了不让炖的过程中，有任何的水份进入炖盅里面，也不让炖盅里的水份蒸发出来。尽最大可能的保留柠檬膏的所有成分完整。)包裹好了保鲜膜，就把炖盅放进电炖里，加满水，开炖吧!把时间设置炖12个小时!或以上!!!

一定要炖最少12个小时!!!过程中，不要开盖，不用开盖!一直炖就好!!!

(我的炖盅最多只能设置6小时，因此我一般会分开设置两-三次。如果你们炖盅可以设置12小时那就更好了。)

五，好啦，12小时炖好以后，就是这种深棕色的糖浆啦。我们只需等凉透以后，装入一个无油无水的干净罐子，密封好放进冰箱就可以啦!!!

补充问题

1.不用加水不用加水不用加水!只用冰糖和柠檬，就能炖出糖浆!那是因为柠檬里面富含水份，不需要另外加水进去了。

2.我依旧是做到炖盅里没有生水，柠檬表面没有水份。当然，这个没有做柠檬酵素控水严格，毕竟，要加热12个小时，啥细菌都杀死了。

3.喝的时候，用干净的勺子挖一勺，用温水冲服。重点来了，这问题别再问了…挖柠檬还是挖糖浆，随意!!!都一个罐子里的，你说能不能吃?都吃!!!那挖多少呢?随意!!!这东西不是药，你受得了甜，半罐喝下去都行!

转化糖浆是一种液体的糖，可以用来制作各种美食，常见的就是大家吃的很多的月饼。那么，转化糖浆熬硬了怎么办？转化糖浆熬稠了怎么办？

转化糖浆熬硬了怎么回事

充足的时间可以保证糖的转化量，一般来说，加入酸以后，熬煮的时间越长，糖转化的越彻底(当然，和酸的用量也有关系)，糖浆的颜色也会越深。不过，并非糖转化的越多越好，要看糖浆的实际使用情况来决定。

而温度，则决定了糖浆的性状。在熬煮糖浆的过程中，水分逐渐挥发，糖浆的温度会越来越高，熬煮到不同的温度阶段，糖浆冷却后的性质是不一样的，糖浆温度最高不能超过115度左右。温度太高，糖浆就会变硬。

转化糖浆怎么熬

食材

细砂糖400克、水180ML、新鲜柠檬汁50克

方法/步骤

1、熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌。

2、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。

3、等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了。

4、关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

注意事项

熬煮糖浆要用不锈钢锅、玻璃锅或者搪瓷锅之类，因为有酸性物质不要用铁锅、铝锅。

在熬煮糖浆的整个过程中都不要搅拌，因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶。

熬糖浆的时候要用小火慢慢熬煮，使水分挥发，如果火太大糖浆很快就会变稠，但颜色还不够深，做出的月饼上色就不会好。

熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。

转化糖浆是制作传统的中式月饼必不可少的一种材料，决定了月饼的颜色、味道等各个方面。那么，月饼转化糖浆可以用蜂蜜代替吗？月饼转化糖浆可以用什么代替？

月饼转化糖浆可以用蜂蜜代替吗

如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。

转化糖浆可以用麦芽糖代替吗

麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

所以说两者是有区别的，但是在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用，可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。

转化糖浆的作用

中秋节国人必吃的当属月饼，而转化糖浆则是广式月饼饼皮的重要食材之一，糖浆的转化程度直接决定了饼皮的色泽、软硬及味道！那么到底什么是转化糖浆，转化糖浆其实是将蔗糖(双糖)利用酸分解，在一定的温度下，转化为单糖(50%果糖及50%葡萄糖)，所以冷却后，转化糖浆就不会再结晶，它的甜度比普通蔗糖要高，多数用在中式月饼皮内、萨琪玛和各种代替砂糖的产品中。现在各大月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。对于我这个吃货来说，每年做月饼的糖浆当然也是必须要自己做了，卫生安全有保障。

做月饼的时候有很多配方，转化糖浆就是其中的一种，而且要不能太稠也不能太稀。那么，月饼为什么要用转化糖浆？做月饼的转化糖浆是什么？

月饼为什么要用转化糖浆

月饼糖浆的质量会直接影响月饼的质量，糖的选择要选用结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖哦~

做糖浆还需要加入柠檬酸和盐，柠檬酸可以促进糖的转化~去市场买点粗砂糖就可以了，买菜顺手就买了。

转化糖浆是什么

当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质，配方里用柠檬汁代替，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。

月饼转化糖浆的做法

配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML

制作过程：

1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。

2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。

3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。

4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

5、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。

6、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

水饴，一般在韩国有专门销售，国内人们在制作蛋糕或是甜品都是用替代品。那么，水饴是不是玉米糖浆？水饴和麦芽糖有区别吗？

水饴是不是玉米糖浆

水饴主要成分是树薯粉、水，将树薯粉加热水发酵而成。

玉米糖浆是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，该产品是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

水饴和麦芽糖有区别吗

先从化学角度来说，麦芽糖是一个化学名词，属于二糖类。它是淀粉、糖元、糊精等大分子多糖类物质在β——淀粉酶催化下的主要水解产物。这是它的化学定义。

日常生活中，我们经常提到的麦芽糖其实应该叫做“饴糖”，饴糖的主要成份就是麦芽糖，它以淀粉作为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，水解得到的含有麦芽糖为主的一种食用糖类。

“水饴”是源自日本的一种糖浆，颜色为透明色，由发芽小麦磨成的淀粉制作，古时日本人制作水饴的原理和中国麦芽糖的制作方法一样，利用麦芽中的淀粉酶把淀粉水解而得到的糖浆。

由此，我们基本可以推论出，水饴就是我们中国的麦芽糖。至于什么米饴、罗仔饴、石头饴、朱饴等等，也全部是麦芽糖的一种，这里就不再一一详述了。

水饴在烘培中的用途

1.可以改善糕点的内部组织，做出的糕点更加柔润、膨松可口。

2.制作萨琪玛、牛轧糖、太妃糖等熬制糖浆的时候，加入麦芽糖可以改善糖浆的品质，防止糖浆反砂，使成品更清澈、质地更佳。

3.增加了糕点的风味，降低了糖的甜度，使味道更柔和(麦芽糖甜度只有白砂糖的三分之一，如制作萨琪玛的时候，全用白砂糖熬出的等量糖浆，比用麦芽糖熬的糖浆甜很多)。

4.使用麦芽糖的糕点，更容易烤出漂亮的色泽。

水饴保质期多久

水饴保质期一般一年到三年我好像都看到过。没有那么容易过期，如果实在是临到过期时间了，完全可以做牛轧糖消耗掉，做一次牛轧糖从准备材料到完成最多也就1小时，我昨天刚刚做过，一大罐水饴立马就没啦——很方便的!

巧克力糖浆是一种很美味的食物，喜欢吃甜食的都非常爱吃，下面本网的小编为你们介绍巧克力糖浆怎么做？巧克力糖浆可以做什么？

巧克力糖浆怎么做

天一冷了，小胖就总想做一点暖暖的甜品来吃。看到这如果认为这次介绍的是甜汤之类的甜品的话就大错特错了。

甜汤小胖的确会介绍几种但那是在以后，这次小胖介绍的是甜品的好盆友——巧克力糖浆。

说到巧克力糖浆肯定会有人想到某时的巧克力糖浆。

没错这种糖浆也可以味道也很nice，但小胖认为这种糖浆的味道太单一也太甜了。

所以小胖会介绍几种不同风味的巧克力糖浆。

首先先来个基本的：

材料：6克海盐

400克黄糖或白糖

300克70%黑巧克力(弄碎)

75克糖浆

步骤：首先将400cc的水、盐、糖熬煮一会儿。离火放入巧克力搅拌均匀。

再加入糖浆，再次搅拌均匀即可。

这个时候就可以趁热享用巧克力糖浆了，也可以放凉之后放到一个密封性好的容器，之后慢慢享用。

介绍了基础的做法后再来介绍3种不同风味的糖浆。

酒式巧克力糖浆

材料：200cc水

6克海盐

400克黄糖或白糖

300克70%黑巧克力(弄碎)

75克糖浆

200cc酒

步骤和之前的一样最后加入200cc的酒拌匀。

酒式的巧克力糖浆在风味上就和酒心巧克力基本一样

但是却没有却没有酒心那样的刺激感，

入口有淡淡的酒香和巧克力的绵柔相互交融的感觉。

小胖觉得酒式巧克力糖浆是喜欢酒香但又不想喝醉的不二之选。

香草巧克力糖浆

材料：

6克海盐

400克黄糖或白糖

300克70%黑巧克力(弄碎)

75克糖浆

剁碎的香草适量

步骤：将香草放入水中煮30分钟后，滤出香草在熬煮一会儿将其香气完全激活后加入巧克力搅

拌均匀。

小胖认为这款巧克力糖浆是搭配小点心的最佳选择。(PS:这只是小胖个人的观点)

只需要一点点就可以将甜点的风味提升一个等级。

五香巧克力糖浆

材料：

6克海盐

400克黄糖或白糖

300克70%黑巧克力(弄碎)

75克糖浆

适量的香料

步骤和香草巧克力糖浆的基本相似。

它最适合和肉类搭配在一起，特别是和牛羊肉在一起的时候，

可以最大限度的提升肉类的口感和味道，但是量不能太多否则的会将肉的味道给抢掉，

并且香料的量也要适当的注意一点否则会发苦影响口感。

在生活中大家应该都吃过非常多的糖类食品吧，那么你了解麦芽糖浆？究竟麦芽糖浆是什么东西，以及麦芽糖浆怎么吃？跟着小编我们一起来了解吧。

麦芽糖浆是什么东西

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖质量分数在60%～70%之间称为高麦芽糖浆，麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。

麦芽糖浆怎么吃

麦芽糖搭配南瓜姜汁做饮品，具体的做法很简单，就是将南瓜洗干净，外皮切除掉之后切成一大块一大块放在水当中去煮，煮到软了之后将南瓜压碎，将其中的南瓜汁留下来，接着将生姜洗干净切片榨汁，将麦芽糖，南瓜，生姜混淆在一起搅拌一下大概呈浓稠的状态就可以喝了。或者做成牛轧糖：将原味烤花生搓去花生皮，把蛋清放入一个比较大的容器中，用打蛋器沿着同一个方向搅拌直至硬性发泡。此时把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，加入大约70ml的冷水，用小火熬至糖汁黏稠。将煮好的糖浆慢慢的倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。这个时候加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，这时将整个糖团倒在牛油纸上并且用牛油纸将整个糖团包好，用力压成约2cm厚的方块，用刀切成方块或长条状即可食用。

麦芽糖浆的作用

1、充当二氧化碳饮料：可部分或全部用高果糖玉米糖浆作甜味剂。

2、对于充二氧化碳饮料的基础糖浆和香味浓缩物可用高果糖玉米糖浆作唯一的甜味剂；对于不起泡的饮料，可以将高果糖玉米糖浆与葡萄糖或高ＤＥ的值的玉米糖浆一起使用。

3、在酱油中，可用高果糖玉米糖浆并加高ＤＥ值的玉米糖浆。

4、流动的和可用调匙的色拉调味用料，可以单独用高果糖玉米糖浆或与其它糖浆合用。

麦芽糖浆的价格

麦芽糖浆不但可增加食物的天性而且还可使得食用人群扩大到糖尿病人身上，也正是麦芽糖浆被广泛运用于食品制品上的原因。国家对麦芽糖浆制定出了很多的质量指标，麦芽糖浆的价格也跟随质量指标的不同而所呈现不同的差异。从相关的食品网站上了解到，麦芽糖浆分为袋装，桶装等包装制品。而最低的麦芽糖醇的价格约为4至6元每公斤，食品级成色较好的麦芽糖浆的价格从20至30元每公斤都有存在。