麦芽

麦芽煳精，也称水溶性煳精或酶法煳精，它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。

麦芽煳精的作用：

用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽煳精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；

在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；

在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。

麦芽煳精易被人体吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比例。

在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好。

1、首先是选种，应该挑选颗粒较大、比较饱满的种子，将空粒、瘪粒、草籽都筛除掉，这样才能保证后期的出苗率。

2、种植前需要浸泡催芽，出芽后再播种。将麦芽草的种子放在温水中浸泡24小时左右，浸泡期间可在温水中添加赤霉素和少量的茎膨大剂，促使芽秆的增粗与增长，浸泡完成后倒掉水，将种子放在干净的容器中，温度保持在22-25度，当芽长出后就可以进行播种了。

3、准备干净的苗盘，底部铺放1-2层白纸，喷水保湿，然后将种子均匀的撒在湿纸上，用黑色塑料袋遮严，放在22-25度的环境下，3-4天后胚芽就会长出，当胚芽长到2厘米长时就可以将塑料袋去掉，慢慢增加光照。

4、在生长期间，温度在15度时间隔5-6小时就需喷洒水一次，温度在15度以上时，间隔8-12小时就要喷水一次，保持苗盘不积水，也不干燥。

5、播种10-12天后，种芽下胚轴长到12厘米，子叶平展，上胚轴为紫红色，根部白色时就可进行采收了。

麦芽就是将麦粒用水浸泡后生长出来的幼芽，通常是晒干或低温干燥处理，麦芽可以直接煮水喝，还可以熬汤，具有行气消食、健脾开胃、退乳消胀之功，用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断乳。

麦芽洗干净后用清水煮开直接服用即可，可以制作麦芽党参茯苓牛肚汤。

材料：牛肚、生麦芽、茯苓、陈皮、八角、茴香、生姜、红枣。

做法：将准备好的食材洗净，牛肚浸透、洗净、切件，放入锅内，加清水适量，以文火煲半小时，再放入其他材料煲2小时，调味供用，食用后可以健脾开胃、消食化滞，脾虚胃弱、食欲不振或食少难消，症见脘腹痞胀、不思饮、大便溏薄、倦怠乏力，亦可用于消化不良、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎、肺结核等属于脾虚而运化无力见有上症者。

麦芽不是小麦，麦芽是指大麦的成熟果经发芽干燥的炮制加工品。而小麦是一种谷类农作物，是三大谷物之一，可以磨成面粉后用于制作面包、馒头、面条等食物。

麦芽和小麦的区别：

1、制作方法不同：麦芽是把麦粒用水浸泡后，保持适宜的温度、湿度，待幼芽长至5mm左右，再进行晒干或低温干燥；小麦的胚芽是优质的小麦经专业切割机提炼而成。

2、形态特征不同：麦芽长8-12mm，直径为3-4mm，呈梭形，表面为淡黄色；小麦的果实为粉末白色，穗状花序直立，外稃长圆状披针形，长8-10mm。

麦芽炮制方法：

1、麦芽：除掉其余的杂质。

2、炒麦芽：取出干净的麦芽，不添加辅料进行清炒，炒至棕黄色，待凉后，筛去灰屑即可。

3、焦麦芽：取出干净的麦芽，不添加辅料进行清炒，炒至焦褐色，待凉后，筛去灰屑。

想必好多人对于焦焦麦芽怎么食用的，还感到很困惑。为此，下面小编就和大家分享焦麦芽食用方法，希望对大家有帮助！

焦麦芽的营养价值

焦麦芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase)，催化酶(catalyticase)，过氧化异构酶(peroxidisomerase)等。另含大焦麦芽碱

(hordenine)，大焦麦芽胍碱(hordatine)A、B，腺嘌呤(ade-nine)胆碱(choline)，蛋白质，氨基酸，维生素D、D、

E，细胞色素(cytochrome)C。尚含焦麦芽毒毒，即白栝楼碱(candici-ne)。

焦麦芽食用方法

1.焦麦芽山楂饮

原料：焦麦芽10克,山楂3克

做法：

1.先将山楂切片与焦麦芽分别炒焦。

2.取炒焦麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。

2.炒焦麦芽汁

原料：焦麦芽、神曲、山楂各10克

做法：

1、把这三味药加100毫升水，煎15分钟后;

2、倒出药汁，加点白糖，分成两次趁热服。

3.山药焦麦芽水

原料：山药、莲子各15克，焦麦芽、茯苓各5克，白砂糖15克

做法：

将上述各料一同研粉，然后用开水冲服即可。

不宜食焦麦芽的人群

孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。

焦麦芽的典籍记录

1.《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。

2.《千金·食治》：消食和中。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。

3.《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破症结，能催生落胎。

4.《医学启源》：补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。

5.《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。

6.《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害

7.《本草经疏》：麦糵，功用与米糵相同，而此消化之力更紧，其发生之气，又能助胃气上升，行阳道而资健运，故主开胃补脾，消化水谷及一切结积冷气胀满。

8.《本草汇言》：大焦麦芽，和中消食之药也。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也。

焦麦芽的作用与功效

行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生焦麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒焦麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。主温中下气，开胃健脾，催生下胎，化宿食，除胀满，止吐逆，破徵，消痰痞。蜜为之使。

麦芽，中药名，多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。那么麦芽的功效与作用都有哪些呢?接下来请跟着小编了解吧。

麦芽的药用价值

行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。

1、快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。(《纲目》)

2、治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转。(《兵部手集方》)

3、治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两(并熬)，干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。(《补缺肘后方》)

4、治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦蘖二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。(《丹溪心法》)

麦芽医书记载

1、《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。

2、《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破症结，能催生落胎。

3、《医学启源》：补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。

4、《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。

5、《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害。

麦芽的功效与作用

1、麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

2、脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。

3、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~120g。

4、麦芽中含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。

5、将麦芽制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时，本品可作滋润、赋形剂。

麦芽,中药名。多生长在北方区域,为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。那么吃麦芽的注意事项都有哪些呢?下面小编给大家详细讲解相关知识吧。

麦芽的功效与作用

1、麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

2、脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。

3、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~120g。

4、麦芽中含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。

5、将麦芽制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时，本品可作滋润、赋形剂。

麦芽最营养的吃法

一、粗粮全麦胚芽馒头

食材明细:中筋面粉1/4杯、全麦面粉1/2杯、酵母1茶匙、面包机、酵母适量、高效活性酵母适量、水1/2杯、麦芽1/4杯

做法步骤:

1、将水叮成温暖,放酵母,搅拌均匀,再放中筋面和全麦面用手和面,和成较光滑而具有延展性面团,再用手一点点地搓入麦芽;

2、在温暖的环境下发酵30-40分钟左右;

3、发酵好将面团擀成方形,再慢慢卷成长条;

4、切成挤子,搓成如图形状,醒20分钟;

5、再放入蒸笼,冷水开蒸约20分钟左右即可。

二、韩国米汁

食材明细:麦芽200g、松子仁适量、白米饭50g、水适量、糖30g

做法步骤:

1、将麦芽置入料理机中,选择磨粉键运行至结束;

2、倒出后冲入500ml温水,放至2小时,让成分沉淀,取上层清液;

3、将清液,米饭和15g糖放入电饭锅搅拌均匀;

4、保温3小时后过滤出米饭;

5、用凉水冲洗干净,泡在冷水里;

6、过滤后的汤汁倒入锅内煮沸,加入适量糖,撇去浮沫;

7、放冷后,加米饭,加松子仁即可。

麦芽的注意事项

1、哪些人不能吃麦芽

孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服

2、麦芽的适用人群

肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食者,以增其舒肝和胃之效。

脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,以增健脾消食之力。

3、麦芽的食用禁忌

若久服者,须同白术诸药兼用,则无害

核心功效

保护心脏、润肠通便、增强免疫力

生麦芽的简介

生麦芽是成熟大麦经过发芽干燥后制造出来，是传统中医常用一味中药，其性甘，味微温，生麦芽是治疗消食非常好药，具有健脾开胃，疏肝行气功效，还具有消食健胃，下气，回奶消胀等作用，还可以治疗小儿乳食停滞。哺乳期妈妈要想停止哺乳，可以用生麦芽煮水喝，一天一次，对回奶有很好效果。

功效作用

1、保护心脏，生麦芽泡水有保护心脏的作用，生麦芽中有一种特殊的物质，含量很高，这种物质被人体吸收后，不仅可以降低胆固醇，而且还可以抑制各种心脏疾病的产生，对老年人来说是非常有意义的。

2、润肠通便，生麦芽泡水有润肠通便的作用，生麦芽油脂非常丰富，除此之外膳食纤维的含量也比较多，这两种物质在进入身体后有促进消化的作用，会将体内的多余的废物排出体外，起到润肠通便的作用。

3、增强免疫力，生麦芽有增强免疫力、促消化的功效，如果能搭配消食功效强的山楂效果更好。生麦芽泡水对于消化不良、食欲不振等症尤为适用。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

脾胃虚弱者、肝郁气滞者。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法：

生麦芽泡水：生麦芽洗干净，然后在锅中倒入适量清水，大火煮沸，然后加入生麦芽煎煮5分钟左右，盛出即可。

麦芽塌饼是苏州同里古镇上一种传统的苏式茶点，它是心灵手巧的乡村主妇们个个都会做的一种乡土点心。晨起时，同里人喜欢用麦芽塌饼做早点，在田里忙得腹中空空时，麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮，而摆起场面吃“阿婆茶”时，自然也少不了这种应时美味的麦芽塌饼。

麦芽塌饼的特色主要取决于制作该饼的重要原料佛耳草和麦芽。佛耳草，学名鼠曲草俗称清明菜，属菊科，是一年或二年生草本植物，茎叶密布，白色绵毛，4~6月开花，8~9月结果。鼠曲草可以祛风散热，化痰止咳，是治疗咳嗽的常用中药。而麦芽内含丰富的淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖和糊精，具有开胃、健脾、消食等功能。麦芽塌饼其貌不扬，但制作的工序却相当繁复。 先用大麦浸水发芽，晒干磨成粉待用。在村间田埂上采摘佛耳草，洗净晒干。在米粉中掺入适量的麦芽粉，这是做好麦芽塌饼的关键，掺少了饼子“塌”不起来，食之会有硬硬的感觉；掺多了，饼子会“塌”得过分，成不了形。接着，和以煮熟剁烂的佛耳草，加适量的水和成面团，包馅成饼。馅料有赤豆沙和黄豆沙两种，再加上用糖制的猪板油丁和核桃肉。在饼的外层撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待饼凉后，在平底的锅上油煎，煎至撒芝麻的一面略呈金黄色，用刷子涂上用麦芽做的糖水，这时，清香扑鼻、黛青光亮、细腻甜糯的麦芽塌饼便呈现在面前了。

很多女性在断奶后还有乳汁分泌，这容易导致乳房奶涨疼痛难受，甚至引起乳腺疾病。建议女性吃一些有回奶作用的食物使奶水尽快退去，麦芽就是一种有效的回奶食物。那么，麦芽回奶原理呢？下面就让小编来介绍一下吧！

麦芽回奶原理如下：

麦芽具有抑制催乳素释入。现代研究表明，大剂量麦芽对抑制乳母睡眠时催乳素释放高峰有显着效果。生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解。用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g）煎服有效。

回奶的方法其实有很多，喝麦芽水回奶效果虽然说不错，但是过程是比较缓慢的。所以说，如果已经决定要回奶了，态度一定要坚决，不能因为孩子想喝母乳，就中途放弃。另外，准妈妈们需要注意，在回奶的时候，饮食要吃清淡一点，不要吃太辣。

麦芽性平味甘，用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。换句话来说麦芽不但催乳还可以回奶。那么，麦芽如何回奶呢？下面就让小编来介绍一下吧！

麦芽回奶的方法如下：

回奶是指给小孩断奶后让乳房不再分泌乳汁。麦芽回奶的方法主要有，服用炒麦芽煮水，以达到回奶效果。回奶时，如奶水很少，产妇可熬煮炒麦芽水来回奶；如果产妇每天都能哺乳婴儿，奶水多或有乳房疾病的，可服用回奶汤回奶。

炒麦芽与生麦芽均具有回奶的作用，但以炒麦芽效果较好，炒麦芽具有减少乳汁分泌及消除乳汁淤积的作用，回奶时应该有吸乳器吸空乳汁，以降低乳汁淤积，减少乳腺增生症的发生，回奶时乳汁的成分一般不会发生变化，但应尽量避免宝宝饮用。

麦芽糊精是广泛使用的食品添加剂。具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，不易吸潮，增稠性强，稳定性好，难以变质的特性。那么，麦芽糊精的危害呢？下面就让小编来介绍一下吧！

麦芽糊精的危害如下：

麦芽糊精一般常用于奶粉、饼干等食物中，在奶粉中添加适量麦芽糊精可以防止奶粉结块，但如果在婴幼儿奶粉中过量添加低营养的麦芽糊精，将会造成婴幼儿营养不良，危害健康。另有业内专家认为，麦芽糊精作为奶粉添加剂的一种，其从“幕后”走到“台前”的整个过程，既反映了一些企业社会责任感的缺失，也表明现行婴儿配方奶粉国家标准仍然存在盲区，比如标准中未对婴儿配方奶粉中添加诸如麦芽糊精的含量比例进行明确规定。

麦芽是一种禾本科的植物，由于在麦芽当中含有非常丰富的营养物质，所此物常常被加工成不同的形式，用于人们的生活中的保健甚至是用药方面。那么，生麦芽禁忌呢？下面就让小编来介绍一下吧！

麦芽的食用禁忌有哪些？

1、脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。

2、可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

3、生麦芽有回奶的作用还是炒麦芽有回奶的作用，生麦芽和炒麦芽都有回奶的作用，但前者宜煎服，后者宜捣为散服。若论功效，当以生麦芽为胜。张锡纯谓生者生发破气之力强也。此为引语，其实建议你去问一下有经验的中医。因为每个人的情况不同，方法和效果必然不一样。

乙基麦芽酚虽然名字看起来好像是一种药物，其实它就是一种食品添加剂，并且应用的范围非常的广泛。那么，乙基麦芽酚使用方法呢？下面就让小编来介绍一下吧！

乙基麦芽酚使用方法如下：

1、使用时一般先用热水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用。

2、加入量切忌不可过多，超量时效果将会适得其反，弄巧成拙。

3、在烘烤食品中使用，应选择清晰度较低时加入，效果较好。

4、乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感，与铁离子结合变成紫红色；制作过程中应避免接触含铁物质，特别是浓度较高时，更要小心；乙基麦芽酚可用于肉类加工中。一方面它可与氨基酸作用，增强肉类香味。更重要的是它与铁盐的酌情配合使用，可代替亚硝酸盐使罐头内的烧肉保持其粉红色。

5、乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时，应避免使用碱性原辅料。

麦芽就是用大麦成熟之后的果实经过干燥的食物，经过干燥之后的麦芽就一味中药材，具有很好的保健作用，在一般情况下，麦芽都是用来煮水或者泡水喝的。那么大麦芽禁忌有什么呢?下面就跟着小编一起来看一下吧!

大麦芽禁忌

1、脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。

2、可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

3、生麦芽有回奶的作用还是炒麦芽有回奶的作用，生麦芽和炒麦芽都有回奶的作用，但前者宜煎服，后者宜捣为散服。

生麦芽的功效：其实生麦芽一般不会被拿来使用，除非是拿去体检某些精华液什么的，才会被使用到生麦苗，因为一般生麦苗是有毒的，食用或者使用的话都会让人产生轻微中毒现象，用比较广的是熟麦苗，熟麦苗是生麦苗经过人工去毒处理后的产物。麦苗的主要功能有去火、清热解读，能够治疗、水肿、肛门瘙痒、呕吐等症状。除此之外，有些地区的人们把熟麦苗用来煮菜。

麦芽就是用大麦成熟之后的果实经过干燥的食物，经过干燥之后的麦芽就一味中药材，具有很好的保健作用，在一般情况下，麦芽都是用来煮水或者泡水喝的。那么大麦芽孕妇可以吃吗?下面就跟着小编一起来看一下吧!

大麦芽孕妇可以吃吗

孕妇慎吃大麦芽。

1、大麦又叫做牟麦、饭麦、赤膊麦等等，它的营养成分与小麦相似，但是纤维素的含量要更高，具有不错的食疗保健功效。大麦是可溶性纤维极佳的来源，钠、钾、铁、铜、锌、硒等矿物质含量丰富，富含水分、蛋白质、脂肪、淀粉、不饱和脂肪酸、维生素等。

2、大麦中富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于降低人体低密度脂蛋白和胆固醇水平，还能促进肠蠕动，改善消化不良和减轻便秘，尤其适合中老年人食用。

3、但对于孕妇来说不适宜吃大麦，因为大麦有回奶的作用，孕期吃大麦可能导致生产后乳汁分泌减少。

麦芽就是用大麦成熟之后的果实经过干燥的食物，经过干燥之后的麦芽就一味中药材，具有很好的保健作用，在一般情况下，麦芽都是用来煮水或者泡水喝的。那么大麦芽的功效有哪些呢?下面就跟着小编一起来看一下吧!

大麦芽的功效

1、助消化

麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。

而且生麦芽用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术，陈皮等同用。

2、降血糖

麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。凡消化不良，肠胃不适，高血糖，高血脂，心肌缺血，胆结石的人群均可选用麦芽茶长期饮用，以得身体健康。

3、催乳，回乳

麦芽对乳汁分泌有双向凋节作用，小剂量服用时催乳，大剂量则有回乳的功效。

把大麦芽洗净，入锅，加水，大火煮沸，改用小火煮30分钟，取汁每天早、晚分饮对乳房胀痛、乳汁难回有疗效。

麦芽酚可以减少苦味、增加甜味、增强乳脂质的香滑口感及降低酸刺激味，并能改良微波加工食品的风味。那么，麦芽酚种类呢？下面就让小编来介绍一下吧！

麦芽酚种类如下：

1、纯香型

以柔和的果香和奶香突出为特点。添加到肉制品中能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得最适宜的水果香甜鲜味，同时，获得极佳的口感。在肉制品中多于玉米、花生等荤素搭配型，并可与特醇搭配使用。

2、焦香型

以头香明显、透发、有极浓醇的焦糖香味为特色，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。尤其添加到各种肉类制品，如：带有烟熏、烤味、炭烧等风味的烤肉、烤肠、烧烤等产品中，其能和肉中的氨基酸起作用，明显提高肉香鲜味，使风味更突出。

3、特醇型

麦芽酚具有纯度高、品质高、洁白度高、香气独特等优势，特征风味更突出，焦香味醇厚浓郁，受热溶解后余韵悠长，留香持久。在保持肉制品原有的特征香味的同时能最大程度地提高产品的香浓度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。适用于突出肉质感的高档火腿、盐水火腿、高档肉肠等肉制品中。

炒麦芽是药品，炒麦芽也叫大麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛，主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。那么，山楂炒麦芽功效呢？下面就让小编来介绍一下吧！

山楂炒麦芽功效如下：

山楂炒麦芽糖可以起到治疗小儿积食的效果，而且它的口感非常好，酸甜可口还可以助消化，如果小孩有食欲不振或者积食的症状，就可以用山楂炒麦芽糖来治疗，会有非常好的效果，许多家长朋友们可以记下以便备用。

山楂麦芽饮的功效与作用：

麦芽具有行气健脾，回奶消胀，疏肝理气，助消化，降血糖的功效及作用。麦芽里含有丰富的麦芽糖，是一种少有的既降糖又能补充人体糖分的营养物。可用于食积不消，脘腹胀痛。山楂性味酸，甘，微温，具有消食健胃，活血化瘀的功效。可用于肉食积滞。但对于胃酸分泌过多者要慎用。山楂麦芽饮醉哺乳期的女人回奶和小孩积食有一定的效果。可以适当饮用，不要过量。

麦芽营养价值极高的食品，那么产妇是否可以吃麦芽呢？产妇吃麦芽的话是否可以回奶呢？下面我们来一起介绍下吧！

产妇可以吃麦芽吗

麦芽本身的营养价值很高，但是产妇是不能吃麦芽的，主要是以为麦芽是会回奶的，建议:可以多喝一些汤水来促进奶汁分泌，注意饮食别太油腻

产妇吃什么易回奶?

1.想要快速回奶，可以用生谷芽40克煎水服用，一般两天就可见效。

2.花椒12克，加水500毫升，煮至剩250毫升，加30克红糖，服用一次一般就可以缓解涨奶，两次就可以回奶了。

3.大麦茶40克，每天当水喝，几天就可以回奶。

4.回奶期间可以多吃韭菜，帮助回奶。

5.苦瓜寒凉，多吃帮助回奶。

6.绿茶可在断奶期间代替开水，帮助回奶。

7.螃蟹寒凉，也有回奶的作用。

8.生冷食物，巧克力等多吃也会导致回奶。

9.不管是生山楂还有干山楂都有回奶的作用。

回奶的方法主要有

自然回奶及人工回奶两种.一般来讲,因哺乳时间已达10个月至1年而正常断奶者,常可使用自然回奶方法；而因各种疾病或特殊原因在哺乳时间尚不足10个月时断奶者,则多采用人工回奶方法.另外,正常断奶时,如果奶水过多,自然回奶效果不好时,亦可使用人工回奶方法.吃了生麦芽后任乳房胀满,疼痛,经一周左右,便可胀回.在回乳期,必须忍受,切忌断续让宝宝吮吸,或因胀痛而挤奶,这样做必然将延长回乳时间.,让奶水自然停止分泌即可.但这有可能会在妈妈乳房中留下一些奶块,用手触摸时可以感觉得到,不必担心,一般情况下,这些奶块过一段时间会自然吸收的.

产妇饮食原则以均衡为首要

产后妈妈坐月子的饮食原则，其实均衡饮食为首要。特别是要避免油腻、重口味与辛辣等刺激性食物。虽然麻油鸡固然能补身，摄取过多的油脂是导致坐月子肥胖的主因。变通的方式就是在同一餐饮食中，搭配主食、青菜，并多选用蒸、煮、卤等低油的烹调方式，并且改以瘦肉、鱼肉来替换鸡肉，尽量少吃内脏类，就能避免摄取过多的热量。