挂面

挂面是冷水下还是开水下

挂面需要用开水下，可能部分小伙伴在下挂面的时候直接利用冷水下挂面，发现挂面煮好以后直接变成一坨一坨的，或者说它特别的粘锅，因此我们在生活中煮挂面的时候，最好用开水煮挂面。挂面下锅的时候，建议大家在发现锅底有小气泡往上面升的时候再开始下挂面，手里面有筷子的话需要不断的搅拌，再盖上锅盖就可以。

挂面下完以后需要在锅里面放入一点点冷水，等到水烧开以后挂面也就煮熟，这种方式比较简单，也特别的方便，现如今众多的小伙伴，他们在平时会选择煮挂面，挂面的做法非常简单。只是有部分小伙伴在煮挂面时，发现挂面完全黏在一起，产生这类情况可能是挂面火候掌握不对，另外挂面的主要成分是淀粉，淀粉通过加热之后就会出现糊化，于是就会粘在一起。

在生活中很多小伙伴煮挂面时直接会用大火，大火可能会导致挂面形成面糊，建议人们在生活中煮挂面时不要用大火，因为火特别的大，水的温度就特别的高，面条表面就会形成面糊，正确煮挂面的方式是煮挂面时先烧水，等到水烧沸腾以后锅里面有小气泡，这时候再下挂面，挂面下到锅里面以后，锅里面的水不再沸腾，这时候放入一点点冷水。等到锅里面的水再次烧沸腾以后，挂面已经成熟就能够出锅。

有部分小伙伴下挂面的时候一次性下的特别的多，导致挂面已经出现了隔夜的情况，我们在吃隔夜挂面的时候，先闻一下挂面有没有异味，再品尝一下挂面的口感，挂面没有变质的话，隔夜的挂面是可以吃的，其实挂面中含有大量的淀粉和糖分，在储存的时候需要多加注意，一般不能储存太长的时间，储存太长的时间，会出现变质的情况。

简要回答

挂面有多种保存的方式，一个在家中比较简单的操作方法是我们可以将挂面放在冰箱的保鲜层中，保鲜层可以最大程度的保护食品的新鲜，也可以长时间的存放在冷冻室，当然也可以放在自己家中阴凉通风的地方，按照家人的食量放出来适当的挂面，多余的挂面可以直接放在冰箱中保存。

挂面在制作的时候经过的工艺是非常复杂的，挂面自身是干制品，保存卫生，而且在干燥的情况之下，一般可以保存很长的时间，如果我们轻易的将挂面放在一旁，只会导致挂面表面会出现一定的微生物。如果放在湿度比较大的地方，则可能直接导致外面发霉，也会影响日后的使用。

所以我们在储存挂面的时候，一定要找到合适的位置去放置，我们在挂面开口之后也要尽早的使用，一般在三天之内使用是口感最佳，而且挂面本身的新鲜感也可以得到良好的保证。

如果家中人口较少的话，那么打开的挂面可以简单的放在冰箱中，但是要在食品周期之内尽快的使用，如果不能够完全使用的话，就可以推荐买小剂量的挂面，不需要买太多，买更小包装的，不会导致浪费，每天也可以吃到新鲜的食材，挂面如果存不当的话，会导致表面的营养成分流失很多，从表面上我们并没有看出来。

但是实际上产品自身的质量以及口感机发生了变化，所以并不建议我们在家中购买太大剂量的挂面。太多的挂面一次性吃不完也会不新鲜。其实我们在将挂面放在冰箱的时候，一定要注意冰箱中的温度一般是在零下20度，如果放在保鲜层的话，也需要在2~3天之内尽快完成。

吃清水面条能减肥吗

清水煮挂面能达到减肥的目的，很多小伙伴在减肥期间直接吃清水煮挂面，不过要控制好量，挂面属于主食当中的一种，主要是由面粉制作而成，里面含有大量的淀粉，人们在生活中适量的吃挂面，能够增强饱腹感提供新陈代谢，加快新陈代谢。不过小伙伴们需要注意，挂面一旦摄入过多，当中的淀粉就会转变为热量，产生肥胖的可能。

小伙伴在减肥期间是可以适当的吃清水煮挂面，清水煮挂面的热量不高，但是大家需要注意，清水煮挂面时不适合天天吃，天天吃会产生营养不良，因为挂面当中虽然营养比较丰富，但也会缺少某些营养成分，建议小伙伴们在减肥期间多吃一些蛋白质含量比较高的食物，另外也可以多吃粗粮面，这样能够有效的提高纤维素维生素，能够促进肠胃蠕动。

要说挂面里面的主要成分是碳水化合物、蛋白质和脂肪，人们在生活中每天都吃煮挂面而不吃其他的东西，那么身体所需要的营养成分就不能够得到满足，于是就会出现头发干燥、皮肤干燥、面色蜡黄等问题。目前市面上的挂面为了尽可能的延长保存期，会适当的增添一些氯化钠、食用碱等情况，小伙伴们在生活中要是吃清水煮挂面时，发现挂面的柔软度、白度等都特别的高。

另外我们在吃清水煮挂面的时候，发现挂面里面的钠元素含量比较高，一旦钠元素含量比较高，可能会产生心脑血管类的疾病，这类疾病对人类的健康会造成严重的影响。一般挂面在生活中偶尔吃吃影响并不是特别的大，小伙伴们要是长时间的吃挂面会对自身健康造成影响，当然有部分小伙伴患有高血压、胃癌等情况不适合经常吃挂面，因为挂面里面的碱和盐含量比较高。

吴堡县张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食，已有上千年历史，其选料考究，制作精细，因“茎直中通”（每条挂面的横切面都有针尖般小孔），故有空心之称。靠着父辈们代代口传心授，至今保留了最为传统的制作工艺。

制作流程大致分为和面、醒面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等程序，需20个小时左右方可完成。因其面粉优质，制作精细，所以有面条光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤的特点。

食用时，用热水将面条煮熟，并配以陕北羊肉、酸辣汤、金针汤等汤料，入口绵软，面中自带咸味，回味悠长。亦可将煮熟的面条至于凉水中冷却，捞出后配以西红柿、黄瓜、胡萝卜等材料凉调，面条劲道，清爽可口，堪称陕北民间一大美食。

2010年，吴堡县张家山手工挂面制作技艺被列入榆林市非物质文化遗产保护项目名录；2011年被列入陕西省非物质文化遗产保护项目名录。2014年，吴堡县张家山手工空心挂面亮相央视《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》。主要传承人有霍根成、霍来俊，霍步峰、张世兴等。

步骤1

准备食材：西红柿1个、鸡蛋1个、面条100克、油适量、鸡精1茶匙、盐1茶匙。

步骤2

西红柿洗净。

步骤3

鸡蛋打入碗中备用。

步骤4

锅中烧热水，放入西红柿烫1分钟，捞出去皮，切丁。

步骤5

起锅倒油，油热倒入西红柿翻炒1分钟，加适量清水，大火煮沸腾。

步骤6

然后倒入鸡蛋小火煮至定型。

步骤7

接着加入面条煮熟。

步骤8

最后加入鸡精、盐调味即可。

步骤1

准备食材：大葱1段、面条200克，胡萝卜30克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、油适量、小葱1根。

步骤2

大葱洗净切段。

步骤3

胡萝卜切丝。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

首先起锅倒油，油热放入大葱，小火炸至微焦捞出大葱，留葱油备用。

步骤6

然后起锅倒水，水开放入面条，胡萝卜丝，煮熟捞出盛入碗中。

步骤7

接着碗中倒入料酒、老抽、盐、葱油、葱花，搅拌均匀。

步骤8

最后装盘，撒上葱花即可。

始创于明朝万历年间的河北省临西县尖冢镇空心手工挂面，空如竹、细如发、长如丝，直径均不超过1毫米，最细仅有0.1毫米，因其富含人体所需的钙、铁、维生素、蛋白质等多种营养成分，而成为古代进宫和现代人们争宠的佳肴，也从而成为拉动当地农民发家致富的特色产业。

据该县长期从事空心手工挂面制作的京卫空心手工挂面老板王敬达介绍：“尖冢手工空心挂面，以‘大白芒’等优质小麦(2271,5.00,0.22%)为原料，配以精盐、鸡蛋、菜汁等天然原料，经过轧、切、拉等29道纯手工制作，是享誉周边县市的地方传统特色食品。”

近年来，该县为使尖冢空心手工挂面得以延续发展，为其申报了国家、省、市级非物质文化遗产，并注册了商标，鼓励当地农民依托传统手艺发展特色经济。如今，该县已形成了以投资500多万元的临西京卫手工空心贡面厂为代表的空心手工挂面加工企业作坊100余家，直接带动当地10多个村庄2000余人就业，产品远销北京、天津、石家庄、济南等20多个大中城市，使人均增收600余元。同时，该县大力相关配套产业，在各级政府的大力支持下，建设了规模化生产场所

老一辈的商城人，在过年的时候，还有一样是必备的，那就是挂面，挂面成为年货的不可缺品。

到每年的腊月，一些手工艺师傅们，就开始准备工具加工手工挂面，十里八村的乡亲们都会找到加工挂面的地方，采购一些挂面作为年货。

手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。

当腊肉遇上挂面，一定会是一碗香喷喷的美食。小时候的春节，走亲访友的拜年，腊肉挂面便是最常见的招待。老人说那叫烧茶，这种烧茶的习俗一直在农村盛行，家里来了客人，是一定要吃点什么的，但为了不耽搁大家去其他亲戚家拜年，就用腊肉煮挂面，做饭速度快，吃起来也简单，而且都喜欢吃。

如今，走亲访友的也相对少了些，腊肉煮挂面也做的少了些，假若拜年时能吃上一碗腊肉挂面，估计比起满桌子的鸡鸭鱼肉更有0了。

双竹魔芋挂面—由特级魔芋精粉和特级小麦粉，另添加8种营养元素，采用科学配方，先进的工艺精制而成。经由中国人民解放军军事经济学院营养食品研究所、湖北工学院生物工程系、中国保健食品协会等权威部门的监制和验证，常食本品，能有效改善人体营养状况，起到清洁肠胃，防癌抗癌之作用，连续食用具有极佳的保健效果。本产品自投放市场以后深受国内外28个大中城市的消费者喜爱，近年来先后被评为湖北省精品名牌产品、‘99中国国际农业博览会名牌产品，中国绿色食品发展中心允许使用绿色标志，成为中国同行业目前首家名牌

挂面是劳动人民在长期生活实践中创造出的一种方便、实惠、美味的快餐食品。我国挂面制作历史悠久，元代即有挂面问世。天水挂面以三阳川石佛乡黄家庄、中石村、西石村所产的最为上等。因其油气饱满、色泽金黄，被人们称为“金黄一品”。

石佛挂面所用面粉全是制作者自己粉磨的当地所产冬小麦。制作挂面要经过和面、揉面、上案揉压、切条、搓条、缠条、上水箱、下箱、二次搓条、整条、上架、下架、切面、装把等十几道工序。石佛挂面条形精致均匀，黄亮美观，口味纯正，质量上乘，不仅为天水本地人所钟爱，成为馈赠亲友的佳品，而且远销兰州、西宁、新疆等地，受到了广大消费者的欢迎。

石桥挂面，是四川省资阳简阳市石桥镇的著名特产，该品用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑；煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。

简阳市石桥古镇，从前四川主要干道“东大路”上的一大站口，兼有沱江水运的水旱码头，交通便利，很早就是繁荣商埠，素有“四川四大镇”之誉，自然也不乏名食特产，但镇民尤对“面”情有独钟，民谣有云“简州包子石桥面”。URU

“石桥面”专指“石桥挂面”，又称“高架挂面”有“顺口溜”如是说——自从“离夫”以后，朝日“打扮搽油”；结交两根“光棍”，周身“摆弄风流”；只说“天长地久”，谁知“刀切两头”。URU

民间的“顺口溜”，极尽幽默夸张之能事，以辛苦的劳动类比寡妇风流韵事，短短几句，惟妙惟肖地道出了“石桥挂面”从原料小麦加工，到成品制作的全过程：URU

“离夫”——小麦磨成粉离开了麦麸；“打扮搽油”——合面时在案板上打扮（拌）搓揉，合揉面团需不时抹清油；“光棍”——面条成型后，两端各用一根小棍挑着，上高架凉晒脱水、继续抻长；“摆动风流”——一根小棍插在高架上，另一根垂于下面，面条随风摇摆，婀娜多姿；“天长地久”——高架上的面条一端高耸云天，另一端下垂地面；“刀切两头”——面条不需几日凉干后，切掉两头靠小棍处的“面头子”，包装为一把把的成品。这些“下里巴人”们，倒也不乏罗曼蒂克，把枯燥的劳作，演绎成了“做面咏叹调”。真个是“文艺作品源于生活”啊！URU

“石桥挂面”用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑；煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。椐说1959年陈毅元帅途经简阳，品尝石桥挂面后，评价颇佳。URU

史载“石桥挂面”创于宋代，盛于元代，系手工制作，配料、制作、用水，属传内不传外的“祖传秘方”，因此产量甚小。物以稀为贵，于是从前作为朝廷贡品，现代则曾是首都“人民大会堂”的馈赠礼品；上世纪60年代，仅供北京的“四川饭店”每季即达200公斤。如今“石桥挂面”的工艺已公开，制作、包装更有诸多改进，加之精细的面粉原料，“石桥挂面”无论质量、数量，自是不可同日而语了。URU

时下挂面是陕西省咸阳市兴平市东城办时下村的特产。兴平手工挂面以做工精良、粗细均匀、营养丰富、容易吸收而深受城乡居民喜爱，如今，兴平手工挂面已先后注册了“回味老家”牌、“贾克昌”牌、“时下”牌、“杨小侠”牌等品牌，进入多家农产品专卖店和超市。

兴平人爱吃面，扯面、棍棍面、手擀面、长面、挂面等，样样儿多滴很，味道撩杂咧。在这香喷喷的面条中，挂面，堪称一绝，尤其是时下村的手工挂面更是著称关中，据传有六百多年的历史呢。

挂面，有的地方称之为“龙须面”，原为宫廷御用的一种面食，可见其身份尊贵。在我们兴平，用挂面做成“浇汤面”招待客人是一种很高的礼仪，筵席上可以没有鸡鸭鱼肉，不能没有“浇汤面”。每逢谁家有媳妇坐月子了，七大姑八大姨都会想法设法备几把上好的挂面去看望。恋爱中的小伙子第一次登门拜访心上人的父母，如果能吃上一碗鸡蛋挂面，会欢喜得不得了。

时下村，原名“寺下村”，民国期间寺下更名为时下（关中方言中“寺”与“时”发音相同）。该村位于兴平市城区以东大约2公里处，村里做挂面的把式有好几百人，进入隆冬时节，若遇天气晴朗，几乎家家户户门前都会挂上千丝万缕、细若游丝的挂面。2007年元月，中央电视台曾来到时下村报道过在这里举行的“挂面大赛”。

东城办时下村挂面制作以家庭为单位，村里年长的人几乎都精通挂面制作手艺。挂面制作要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序，要经历近30小时方可完成。

时下挂面以做工精良、粗细均匀、营养丰富、容易吸收而深受城乡居民喜爱。兴平十万劳务大军回乡探亲，定要吃上一碗柔软香滑的挂面，临走时，也要带上一箱长长的牵挂、细细的叮嘱。现如今，时下挂面热销兴平，誉满关中，远销省外，已成为极具开发价值的品牌。

楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名。楼祝村位于玉山镇北约2公里，村中十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道柔韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，一直是蓝田人馈赠亲友的礼品之一。

楼祝挂面加工方法复杂，工艺流程大体如下：1、磨面。将优质小麦经簸、筛、淘、晾后，磨成精细的面粉(需用极细密的锣面工具)每百斤小麦出粉率65%。2、和面。将面粉用盐水和成团块，用手反复揉压，直至能拉到圆条状(每百斤面粉加盐5—7斤)。3、揉条。将和好的面放在案板上，用力揉搓成大条(粗如水杯，长约尺许)。4、捂条。将搓成的大条盘入盆内，用湿毛巾苫住约40分钟。5、搓条。将大条撒上糜面，搓成小拇指粗的小条，再盘入盆中捂30分钟左右。6、入槽。将捂好的小条搭在手指粗的竹柱棍上，放入特质的挂面槽内(温度36度，约一小时许)。7、开面。将槽内每对竹棍，加入特制的开床之上，从上至下拉动直到底端，依次又放入槽内，捂半个小时。8、上架。将槽内面条摆动下坠后取出，开始上架。9、换架。将上架的挂面，摆动挂吊成细条。晾至七成时，放置屋内，再上架，剪去下部面头。10、截条。将做好的挂面，放在案板上切成5——8寸长的挂面面条，用麻纸条扎成圆捆状，每捆可分成一斤、八两或半斤。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口;也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作，以后发展到用机械制作。

挂面放增稠剂好不好呢?小编介绍，增稠剂是一种食品添加剂，我国使用的食品增稠剂多数都是天然的，还有一少部分是化学合成的，增稠剂主要用于改善和增加挂面的粘稠度，保持挂面的色、香、味和稳定性，改善挂面物理性状，并能使挂面有润滑适口的感觉。增稠剂可提高挂面的粘稠度或形成凝胶，从而改变挂面的物理性状，赋予挂面黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

食品中添加增稠剂安全吗?食品增稠剂在食品加工过程中应用广泛，按照国家标准的规定合理地使用经过批准的食品增稠剂，对人体是安全的。但是在食品中添加未经国家标准许可的增稠剂或者超范围、超限量使用食品增稠剂则对人体健康是有害的。因此，我们大家要注意严格按照规定的剂量使用，也要选择正规厂家生产的增稠剂。

通过上面小编关于食品增稠剂的相关介绍，大家可能对此也有了简单的了解了，如果大家对食品安全存在质疑，可以使用食品安全检测仪检测食品的安全性，也要都掌握一些食品安全知识，了解更多的食品安全问题。

很多人不喜欢吃水汤面条，反而更偏爱吃干拌的意大利面，但是其面条从外形上与中国挂面相似。那么，意大利面是挂面吗？中国挂面和意大利面有什么区别？

意大利面是挂面吗

两种都是小麦粉制作的，方便储存，但是意面很有嚼劲，呈黄色，但不太好消化，肠胃弱的少吃。

挂面在和面的过程中加了碱和盐，这样的面就好消化多了，口感也很软。

制作过程相似但是做法有差别。

中国挂面和意大利面有什么区别

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

意大利面煮多长时间才好吃

爱书《厨房里的人类学家》提到过一位意大利大厨的煮面秘诀，总结了一下大概是这样：

1）要用大量的水！越多越好，随时保持滚烫！水不够多，下面时水温下降太快，煮出来的面不好吃

2）水里要加盐，大量的盐！什么咸度？海水的咸度！一定要让煮面的水像海水一样咸

3）一次煮的面份量不能太多！一个人80克，刚刚好！这也是保持滚烫水温的方法之一

至于时间，唯一最好的方法，就是试吃！

因为面各有不同、贮藏面的温度、当天的天气等等都有不同，而那个完美的意大利面咬起来弹牙的熟度是稍纵即逝的！因此请不要吝惜体力和面条，随时从沸滚的锅中掏出一条送入嘴里，当面已经没有生粉味道，而又恰恰恰恰在那个不软烂并且具有无比弹性的时刻，速速出锅！

补充一下：煮意大利面的时候是不用放油的哦——看过好多意大利大厨教做面的视频（说起视频我还想起来，放盐的比例是一升水10克盐），都是出锅以后拌橄榄油进去，或者是捞起后直接倒进用橄榄油和其他材料炒好的酱汁里再翻炒两下；而且橄榄油本来就是适合低温烹饪的油耶，尤其凉拌最能体现其清香的特质

至于为什么不用放，大概时因为意大利面本身就是一种很筋道的面，正确的火候煮出来应该是根根分明，且很有弹性的。尤其质量好的意大利面，更不容易析出淀粉，因此即使煮完水还是比较清澈不会变得太浑浊！如果已经粘糊糊成了一坨，那绝对是煮过头了！还有一个可能，那就是你买到山寨的意大利面啦！

炸酱面是一种非常简单好吃的小吃，其中老北京炸酱面最为有名，已经成为当地的代表小吃之一。那么，炸酱面可以用挂面吗？炸酱面用什么面条？

炸酱面可以用挂面吗

炸酱面可以用挂面哦。

需要的材料：挂面适量、大葱少许、蒜少许、辣椒少许、猪肉适量、蒜薹适量、青椒适量、食用油30克、香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。

做法：

1、先准备食材，葱切花，蒜切碎，辣椒切碎，青椒切小块，蒜薹切小段，肉最好搅碎，备用。

2、锅里放入油，至五成热时，依次放入蒜末、辣椒末、青椒丝、猪肉碎、蒜薹段、豆瓣酱、甜面酱拌炒片刻，加入酱油、水、白糖调味，随后放入香油，小火炒至出香味。起锅。

3、锅里放水，煮至将沸时，放入挂面，用小火煮，中间加两次凉水，挂面煮至八九成熟时，捞出，盛碗。

4、把前面做的酱浇在面条上，搅拌均匀，撒上葱花，即可食用。

炸酱面用什么面条

炸酱面一般用挂面或者手擀面比较多。

原料：

手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

过程：

1、把肉切成黄豆粒大小的丁。

2、油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3、小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

4、酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

温馨小贴士

1、做炸酱面的挂面最好选圆的，这样的挂面，煮过不易烂，有劲道，做出的炸酱面更好吃。

2、最好在水还没有开，快开始放入挂面，这样煮的挂面不易夹生。

3、如果是夏季，嫌热的话，可以准备点凉开水，挂面煮好后放入里面过水。

挂面是面粉加工而成的，比较干燥。但是面条放久了容易生虫，尤其是开封后的面条。那么，挂面长虫还能吃吗？挂面保质期多久？

挂面长虫还能吃吗

虫子是一种在十分喜欢在面粉里滋生的铁嘴虫（北方人的叫法），这是因为面粉存放久了的原因。这种由面粉里自生的虫子是没有受到过任何污染的一种高蛋白体，人吃了它，如果吃一些蛹类一样，可以增加蛋白质的摄入，是不会影响健康的，只是内心感觉上有的难以接受罢了。

挂面保质期多久

不开封情况下应该是12个月。

开封的情况下，干燥的环境，可以放一个月没问题。

挂面一般放置到阴凉通风的地方，中裕挂面的保质期一般是一年。

打开的挂面怎么保存

把买回来的挂面用塑料袋包好后直接放到冰箱里的储藏柜里就可以了,千万别放冷冻里呵呵。

1、挂面保存不当会变质酸败，所以挂面即使特价活动也不要一次购买过多，其存放时间不宜过长(参考包装上的储存条件)。

2、购买小包装的挂面，最好不要开封后存放时间过久，避免氧化受潮等，每次吃完后要将袋口扎紧。

3、大包装中含有密封性好的小包装挂面是不错的选择。

4、与挂面长短相宜的密封容器要比塑料袋与纸质包装更有利于储存挂面。

温馨提示

挂面本身是生的干制品，只要是保存在卫生干燥且低于20度以下的环境中一般不要紧。如果放在温、湿度较大的地方就容易发霉那千万别吃了。但不管怎样，以后打开包装后尽量早点吃完才好，避免浪费。也可购买更小包装的。

挂面是面食类的一种，这种面比较容易煮熟，吃起来方便，也是很多人喜欢的一种面食。那么，龙须挂面怎么做好吃？

龙须挂面怎么做好吃

第一种吃法，热开水中煮熟面条，捞出。

将煮熟的面条放入番茄牛肉汤中，再稍煮。接着香喷喷的诱人的番茄牛肉面出锅了，面条柔软，入味。

第二种吃法，将干面条直接下到汤中。

干面条直接下到汤锅里，面条坚韧，面汤要厚点。好吃，赞！如此节约工序，由于面条细，所以滑爽又筋道。

龙须挂面怎么样

很完整，没有断碎的情况，条条分明。面条是细的圆面，虽然是经过快递的，但是还是很完整拿出一小撮，很不错，有淡淡面香.

收到的面就没有断碎，容易煮熟，沸腾的水面下锅之后也只要一两分钟就可以煮熟了，喜欢烂一些的可以微微煮久一点，或者关火之后，闷一些就可以了，煮熟之后虽然面软了，但是也不会容易断碎，面基本是没有粘锅的情况，煮熟之后还是条条分明，自己稍微加点佐料就很好吃了，没有厨艺的人也完全可以直接煮一碗好吃的面，晚上饿的时候，自己也能快速的做出来。

龙须挂面怎么煮

直接把水烧沸腾，放入之后不到两分钟就可以了，面很容易煮熟，应该是不添加食品添加剂，没有不正常的嚼劲，煮熟之后就是软的，但是也不会一夹就断的情况，煮熟之后有淡淡的面香。再加些佐料，煎个蛋就很不错了。我自己后来有加了一些老干妈，满满的回味。

晚上饿的时候，花个10分钟就可以煮好面了，面也不需要煮特别长时间，很快就可以出锅了，也不会很麻烦，自己在外面工作的话也可以准备一些，自己偶尔做一些吃.

挂面其实还是蛮好吃的，很多人家里爱吃挂面，就买了很多囤着，其实挂面是有保质期的，不适合囤太多，下面介绍挂面有保质期吗爱吃挂面一定要看。

挂面有保质期吗

不开封情况下应该是12个月。

开封的情况下，干燥的环境，可以放一个月没问题。

挂面一般放置到阴凉通风的地方，中裕挂面的保质期一般是一年。

煮挂面要用慢火

有消费者认为，挂面含水分少，又干硬，必须用旺火才能煮熟煮透。其实，用旺火却很难把挂面煮好，还往往出现“硬心”、“夹生”，这是因为挂面很干硬，如果用旺火猛煮，会使外层骤然形成一层黏膜，阻止热水向里层渗透，大量的热不能进入面中而加速水的沸腾，挂面随着沸腾上下翻滚相互冲撞摩擦，又把外面的淀粉糊化，使汤变稠，进一步影响水的传热能力。

在煮挂面时，一要多加些水，因为挂面有个“涨发”过程，会吸收一些水分，二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮透煮熟，并使面静汤清。

挂面最适合什么时候吃

挂面最适合什么时候吃其实不是最主要的问题，您一天三次都可以吃。但是有一餐可能更重要，比如晚上如果下班回家很晚了，您还炒几个硬菜撮一顿是不合适的，对肠胃保健非常不利。

最后说一句，没有哪一种食物可以满足我们身体所需要的全部营养，最好的方法就是食物多样性、合理搭配、低温烹调。

煮挂面的热量

挂面是以小麦粉为原料，经多重工序制作而成的干面条，具有价格便宜、易于烹调及贮存的特点，是一种大家都适宜食用的面食。那么，煮挂面的热量是怎样的?

每100克的挂面，其热量为346大卡，占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。同等份量的米饭与挂面，挂面的热量要比米饭低，因此，肥胖人士或减肥人士可少量食用挂面来作为主食。

尽管挂面的热量相对较高，但其营养价值非常高，具体为如下：

1、挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

2、挂面主要由小麦粉制作而成，经常食用小麦及其制成品，有利于缓解体内钙质的消耗，故挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。

3、挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用挂面具有增强免疫力的功效。

值得注意的是，由于挂面的热量较高，因此即使普通人也不宜过多食用，否则容易造成摄入的热量过多，对身体造成不良影响。

挂面也是我们经常看见的的，方便面根式经常能见到的，那么方便面和挂面哪个更营养呢，挂面怎么做焖面好吃呢，下面一起来看看吧。

方便面和挂面哪个更营养

其实挂面还是最好的，虽然也是压制的面食，但是挂面没有经过油炸，还是稍微健康一些。而方便面没有营养，不健康。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。

挂面怎么做焖面好吃

准备一些水，料酒，葱，姜，酱油，盐，五花肉以及豆角，挂面。先把豆角切成段状，五花肉切成片状，五花肉片放进锅里面滑散，等到变色以后就可以把豆角放进去，加入适量的酱油以及盐翻炒几下，把水放进去，另外再准备一个锅，加入适量的水，把挂面放进去滑散，等到挂面一弯曲就可以捞出来水分控干，然后再放进豆角锅里面，一直用大火把锅里面的水焖到变少，然后就可以开小火，再焖一会儿，基本上快干的时候就可以把火关掉，焖的过程一定要注意好好观察，不要糊锅，锅里面的豆角从下面翻上来，和面条搅拌均匀。

挂面和普通面有什么不同

挂面和普通的面条是没什么很大的不同的，就是挂面中是含有少量盐分，并且是晒干的，而经常食用的鲜面则味淡一点，并且普通的面条也是比较容易熟的。

减肥期可以吃挂面吗

减肥期间是可以吃挂面的。虽然挂面属于主食也很有比较丰富的碳水化合物，但是即使在减肥的时候吃主食也是十分必要的，而挂面和米饭比起来更不容易长胖。