如何给核桃仁去皮【汇编20篇】

核桃是公认的补脑坚果，平时吃吃核桃，对身体好处很多。那么一次买了太多核桃仁，该如何储存呢？核桃仁生吃好还是熟吃好？

核桃仁怎么保存

首先一定要把核桃仁放在通风环境较好并且透气的地方，另外最好不要用密封的袋子装，可以选择食用布袋或者麻袋以及其他一些透风性比较优越的袋子装。

其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。

最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。那么核桃怎么样吃才最营养?生吃!核桃中不脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏,而这正是核桃的有益成分。

这些营养成分对脑发育,增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用!

核桃仁生吃好还是熟吃好

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。

核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

了解了核桃生吃好还是熟吃好，日常的生活当中可以进行生吃核桃，生吃核桃含有的营养价值成分最高，如果选择用核桃，加到菜里面，或者是汤里面，也是非常不错的选择。

从维生素的吸收利用来讲，核桃生食营养损失最少，因为维生素在加热的过程当中会有很大一部分氧化破坏掉，所以，如果从维生素的吸收利用角度讲，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全问题，但是如果不考虑维生素的因数，对于其他的营养素来说，都是一样的。桃仁虽然口味好，营养丰富，但是也不能多吃，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜，过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

核桃的营养价值

核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。

温馨提示

1、核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、应该适量、长期、坚持服用：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

4、核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

5、每天吃四个核桃，可以治疗胆结石。

步骤1

准备食材：西兰花250克、核桃仁100克、姜1块、大蒜2瓣、小米椒2个、盐1克、鸡精1克、食用油适量。

步骤2

将洗净的西兰花切成小块。

步骤3

核桃仁洗净备用。

步骤4

姜切末。

步骤5

蒜切末。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

锅中加入适量清水大火烧开，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分。

步骤8

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、小米椒炒香。

步骤9

放入西兰花、核桃仁翻炒30秒，调入盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。

选一个干净的能密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁与500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个生活中用的小勺，每次盛一勺，连醋一起食用，醋泡核桃仁像醋泡花生一样，也是一道不错的开胃小菜。

能够护发护肤的美容食谱：醋泡核桃仁

能够护发护肤的美容食谱

焖带鱼

原料：带鱼、排骨、油菜心、香菇、冬笋、八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉各适量。

1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；

2、然后带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味。

3、再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。

带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。吃带鱼最好不要去皮、鳞，冲洗净即可。女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。

芝麻核桃酥

原料：黑芝麻500克，大核桃肉500克

1、黑芝麻，核桃肉分别用水淘洗、晒干。

2、先将黑芝麻放入铁锅炒熟，待冷却后用粉碎机粉碎。

3、再将核桃肉弄碎入低温橄榄油炸香（增加口感），待冷却后粉碎一半留一半。

4、最后粉碎适量老土冰糖（根据喜好酌量添加）。

5、将上述三种粉碎后的原料拌匀装入干净的容器内即成美味的芝麻核桃酥。

核桃肉性味甘温，有补肾固精、温肺润燥的功效，是一味补益肺肾的好药。核桃肉含丰富的脂肪酸、蛋白质，营养价值很高，长期食用，不仅使人健壮，还可起到润肤乌发的功效。

海带炖鸡

原料：净鸡1只（约重1500克），水发海带400克，料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。

制法：

（1）将鸡宰杀，去毛，去内脏，剁成块；将海带洗净，切成菱形块。

（2）锅内放入清水，将鸡块下入锅内，开火烧沸后撇去浮沫，加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块，炖烧至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味，即出锅装汤盆。

鸡与海带相炖，具有补虚、益气、软坚散节、润肤乌发的作用，亦可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大。所以，此菜是润肤、乌发的健美食品。

胡桃粥

美食原料：糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐若干。

（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。

（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

（4）煮好后用盐调味即可。

核桃仁中不仅含有钙、铁、磷等元素，还含有锌、锰、铬等人体不可缺乏的矿物质。多种维生素及蛋白质、矿物质，都是有利于容貌健美的营养物质。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亚油酸，更被视为滋味润肌肤的美容剂，它可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

醋泡核桃仁

原料：250克核桃仁，500克醋。

制法：

选一个干净的能密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁与500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个生活中用的小勺，每次盛一勺，连醋一起食用，醋泡核桃仁像醋泡花生一样，也是一道不错的开胃小菜，它不仅能健胃消食，还能防病保健。核桃仁营养价值非常高，可健胃、补血、润肺、养神、润肤黑发。

核桃仁，属于坚果类的食物，营养价值高。可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以吃的时候不要剥掉这层薄皮哦。

核桃仁的作用

强身健体，补充能量

核桃仁有着丰富的营养元素，如人体必需的蛋白质，微量元素，对身体机能有着极为强力的不济作用。长期适量的食用核桃仁，可以强身健体，改善虚弱的体质，补充各种人体需要的能量。

消炎杀菌

科学研究表明，核桃仁可以抑制细菌的产生，去除细菌，能够消炎，对一些皮肤炎症有着一定的作用，比如皮炎，有效率高达百分之一百。

养颜美容

核桃仁中富含的磷脂、油脂，以及各种抗氧化物质，可以滋润皮肤，使得皮肤光滑有弹性，并且减缓皮肤衰老的进程，从而延迟皮肤的活力期。

预防癌症

实验表明，核桃仁中的各种有效成分，对S37肿瘤有着一定的抑制作用，对其他各种癌症也有一定的收敛作用。

保健大脑

核桃仁中的各种营养元素，对大脑神经有着一定的保护作用。无论是蛋白质还是不饱和脂肪酸，他们对大脑的运转都有着重要的存在价值。长期服用适量的核桃，可以增强大脑的运转能力。

延年益寿

核桃仁中的各种有效成分相互作用，可以促进大脑细胞的新陈代谢，促进组织的完善运转，能够益寿延年。

净化血液

核桃仁对血管内壁中的杂质可以起到一定的溶解作用，可以净化血液。

降低胆固醇

核桃仁可以有效的抑制胆固醇的吸收，还能有效的防止动脉的硬化，从而更进一步的降低胆固醇。

降低血糖

核桃仁对某些类型的糖尿病有着一定的治疗作用。

乌发亮发

核桃仁富含维生素E和其他各种营养素，可以使得秀发变得乌黑发亮。

舒缓疲劳

核桃仁有一定的安神宁心作用，可以舒缓一定的疲劳感。

顺通肠胃

核桃仁对便秘等有着一定的效果，可以促进肠胃的蠕动，润滑肠道。

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吃核桃仁的好处

1、健脑益智

核桃含有丰富微量元素的锌和锰，这是脑垂体的重要成分，而且核桃中所含的油脂是大脑基质的需要，所以，常吃核桃可以给大脑补充更多的营养，让你的大脑更健康而且更加的聪明。

2、黑发作用

因为核桃中含有非常丰富的维生素E，因此，常吃核桃可以让我们的头发更加的乌黑发亮，很有光泽，很多孕妇在怀孕初期都要多吃一些核桃，这样出生的胎儿就会长一头乌黑的头发。

3、缓解疲劳

因为核桃中含有丰富的营养以及丰富的维生素，所以，吃核桃可以有效的舒缓神经，缓解疲劳，迅速的恢复体力。

4、消炎杀菌养护皮肤

核桃仁本身就有杀菌的作用，而核桃仁含有丰富的油脂可以很好的养护皮肤。

5、预防便秘

以内核桃含有非常丰富的油脂，因此有润肠的作用，如果大便干结可食用核桃，便秘的情况就会缓解。

6、预防心脑血管疾病

核桃中油脂是一种亚油酸甘油酯，它不仅不会使胆固醇升高，相反还会使得胆固醇在肠道的吸收减少，所以，可以有效的控制胆固醇的含量。所以，可以预防因为胆固醇升高而导致的心脑血管疾病的发生。

7、防治神经衰弱

很多老年人很容易神经衰弱，睡眠不好、失眠、头晕、头痛、浑身无力等，这些症状也会严重影响健康，建议每天吃1—2颗核桃仁，坚持一段时间，这些症状就会缓解甚至消除。

8、防癌抗癌

研究学者通过小白鼠实验，证明了核桃有抵抗小白鼠患癌症的功效，因此，核桃可以有效的防癌抗癌，此外，核桃对癌症患者出现的疼痛还有很好的镇痛效果，还可以提升白细胞增强抵抗力，并且对保护肝脏也非常的有帮助。

9、净化血液，降低胆固醇

核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。

10、 润燥滑肠

用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。

核桃浑身都是宝，不仅核桃仁非常的有营养，就连核桃皮和核桃枝都有很独特的功效，平时多吃一些核桃仁是非常好的习惯。

核桃仁变味后可以修复家具划痕和防止木质家具受潮或者干裂。核桃仁变味一般情况下是变质，甚至发霉，不可以食用。核桃仁变质虽然不能吃，但它有一个非常有用的途径，就是把变质的核桃压碎之后，放在家里天然的木器家具表面上，用手轻轻的搓，这样木质家具表面会形成一层保护膜，可以非常有效地防止木质家具受潮或者干裂。

变质的核桃仁还可以改善家具的美观，当家具表面上出现划痕时，可以用核桃仁进行擦除。首先，先将核桃仁表面上的一层膜抠下来，然后对着划痕，反复擦拭，注意擦拭的时候，核桃仁要垂直，并且要用力擦拭，这样可以将核桃仁里面的核桃油，充分的挤压出来，可以有效的修复家具上的划痕。因为核桃仁里含有的核桃油成分，是一种植物油，在家具上擦拭核桃油会被充分吸收，进而擦除划痕，形成一层保护膜。

核桃仁是坚果食材，是核桃里面的种子，核桃仁需要妥善保存才可避免变质。

核桃仁保存方式：

1、将脱去青皮的核桃仁放在干燥的通风处晾干，待核桃的表皮和核桃仁不易分离，色彩一致的时候，就可以取出来储藏。放入麻布袋中或者沙袋中，保持里面的清洁。然后放在通风透气的地方，最好保证不被压坏的条件下即可；

2、可以放在常温下自然保存，选择透气性比较好的木格，在下面铺上一层干净的白纸，把准备好的核桃仁直接放在白纸上，然后在盒子的上面再盖上一层白纸，放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存即可；

3、核桃仁也可以放在冰箱中保存，在保存以前要把核桃仁中有虫蛀或者有伤痕的部分去掉，再把核桃仁装入到可以密封的保鲜盒中，避免湿气入侵，再存入冷藏室，这样也能让核桃仁保存很长时间。

和田地区策勒县，位于新疆维吾尔自治区西南部，昆仑山北麓，塔克拉玛干沙漠南缘。属于大陆性温暖带荒漠气候，主要特点是日照时间长，光能和热量资料丰富，气温变化剧烈、平原区降水稀少、蒸发强烈，大气极端干燥，多风沙。年日照时数为：2690.3小时，年平均温度为12.2℃。

产品特性：选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄饴、玫瑰花、巴丹杏、枣、大芸等为原材料，熬制而成的特色食品，具有独特的口味以及其超高的营养价值。含脂肪6.8%，蛋白质12.9g/100g,铁5.6mg/100g,锌1.53mg/100g,钙46.3mg/100g,维生素12mg/100g。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，而又营养丰富，无任何人工添加剂。

推荐单位：策勒县农业局

和田迪丽热穆商贸有限公司

核桃又名胡桃，它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，

核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。核桃是食疗佳品。

无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症

在现代汉语辞典里，对哮喘的解释只有两个字——气喘。但作为一种疾病，哮喘远不是气喘这么简单，它不但反复发作，而且严重时还有生命危险。下面我们一起来看看核桃仁怎么做食疗方调治哮喘？

核桃仁营养价值较高，有长寿果之称。

核桃仁含脂肪40%～50%，其脂肪酸主要为亚油酸等不饱和脂肪酸，含蛋白质15%，含碳水化合物10%，还含有钙、磷、铁及维生素A、B、E等。有人测试，吃500g核桃仁所摄取的营养，相当于吃2500g鸡蛋或2000g牛肉。核桃仁的营养易于吸收，对哮喘病人极为有利。

核桃仁味甘、性温，能补肾助阳，补肺敛肺，镇咳祛痰，润肠通便。可用于肺肾两虚型咳嗽，肠燥便秘，肾虚腰痛，小便不利等病的治疗。其食疗方有以下4个，可供选择用：

(1)红糖拌核桃：

核桃8个，红糖适量，核桃放火上烤熟去壳，取核桃仁压碎，与红糖拌匀服食。每日1剂，于晚上用开水分次冲服，能补肺肾纳气，通便平喘。治疗哮喘发作有效。

(2)白蜜拌核桃仁：

核桃仁50g，白蜜50g。将核桃仁捣烂，加蜜拌匀，用火隔水炖熟。开水冲服，每日1剂。具有补肺肾、润肠通便、平喘的作用，用于支气管哮喘的治疗。

(3)核桃仁大米粥：

核桃仁30g，大米100g。二味洗净，加水共煮成粥食用，每日1剂，分早、晚二次温服，可常用。能温阳健脾，纳气归肾，可用于脾肾阳虚哮喘治疗。

(4)核桃仁生姜片：

核桃仁1～2个，生姜1片。每晚睡前同嚼吞服。补肺肾纳气，止咳平喘，祛风和胃，对哮喘有辅助治疗作用。

核桃是生活中常见的一种食品，因为核桃长相奇特，剥开外壳之后，里面的果实很像人的脑袋，所以自古便有“吃核桃补脑”的说法。但是，核桃毕竟属于干货，且仁脆味香，吃多了难免上火。今天，小编就来教大家一招，吃核桃不上火的方法，那就是：用核桃仁做粥，而且做法并不难。

食材：稻米250克，核桃100克，白砂糖200克。

制作方法：1待材料准备好，我们要先将核桃仁洗净捣碎，将大米淘净。

2将大米和核桃仁入锅，加水2000克左右，旺火烧开后，再以中火煮至米粒开花。粥汤稠浓，加白糖搅匀即好。

核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。

有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃，核桃还能抗衰老，核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

说了这么多，相信大家对核桃仁粥的做法及作用都有了初步的了解。传说在戊戌变法之后，慈溪太后被赶出宫廷，他仍旧要求手下人给他做两道养颜粥。一道是黑米粥，另一道就是这核桃粥。因为核桃粥能美容养颜，所以自古以来，就是宫廷御膳中，指定的一道菜。

核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。下面是小编为大家整理的关于核桃仁的功效与作用_核桃仁的知识，希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参考学习!

目录

核桃仁的食用方法

核桃仁用法用量：内服：煎汤，9-15g;单味嚼服;10-30g;或入丸、散。外用：研末捣敷。

核桃仁用药禁忌

1、有痰火积热或阴虚火旺者忌服核桃仁。

2、核桃仁不可多食，动痰饮，令人恶心，吐水吐食。《干金·食治》

3、核桃仁多食生痰，动肾火。汪颖《食物本草》

4、肺家有痰热，命门火炽，阴虚吐衄等证皆不得施。《本草经疏》

5、泄泻不已者禁用核桃仁。《得配本草》

韭菜核桃仁粥

功效：韭菜有温补肝肾、助阳固精等功效，素有“起阳草”之称，可作为治疗阳痿、遗精等病的日常食物。核桃仁有温肾壮腰、固精缩尿等功效，与韭菜同煮食，可治疗肾阳虚之阳痿、早泄。

适应症：肾阳虚所致之遗精，症见腰膝酸软、精液清冷、精神萎靡、面色苍白、夜尿频繁等。

材料：鲜嫩韭菜200克，核桃仁50克，大米100克。

做法：

1、将韭菜洗净，切段;核桃仁捣碎;大米淘洗干净，备用。

2、锅内加水适量，放入核桃仁、大米煮粥，八成熟时加入韭菜段，再煮至粥熟即成。

用法：每日1次，连服15-20天。

核桃仁的功效与作用

核桃仁的功效与作用是补肾固精，润肠通便，治腰痛脚弱，阳痿，遗精，久咳喘促，核桃仁的功效与作用及食用方法有韭菜核桃仁粥，核桃仁炖蚕蛹，核桃仁大米粥，核桃仁莲心粥，核桃仁枸杞粥。

核桃仁为胡桃科植物胡桃的种仁，核桃仁有补肾固精;温肺定喘;润肠通便的功效，核桃仁主治腰痛脚弱;尿频;遗尿;阳痿;遗精;久咳喘促;肠燥便秘;石淋及疮疡瘰疬。

1、核桃仁去积气。《七卷食经》

2、胡桃，味甘则三焦可利，皮涩则气可敛而喘可定，肉润则肺得滋而肠可补。疮肿、鼠痿、痰核，取其用能通郁解结。惟肺有热痰，暨命门火炽者切忌。养血去皮用，敛涩连皮用。《本草求真》

3、核桃仁治醋心：烂嚼胡桃，以干姜汤下。或只嚼胡桃，或只吃干姜汤亦可治。(《传信适用方》)

4、核桃仁益血补髓，强筋壮骨，明目，悦心，滋润肌肤：故纸、杜仲、萆薢、胡桃仁各四两。上三味为末，次入胡桃膏拌匀，杵千余下，丸如梧子大。每服五十丸，空心，温酒、盐汤任下。(《御药院方》)

5、核桃仁治脏躁病：胡桃仁一两。捣碎，和糖开水冲服，每日三次。(《卫生杂志》4(1):6，1936)

6、核桃仁治痿，强阴。《本草从新》

7、核桃仁通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润。(孟诜)

8、核桃仁治产后气喘：胡桃仁(不必去皮)、人参各等分。上细切，每服五钱，水二盏，煎七分，频频呷服。(《普济方》)

9、核桃仁治肾气虚弱，腰痛如折，或腰间似有物重坠，起坐艰辛者：胡桃二十个(去皮膜)，破故纸(酒浸，炒)八两，蒜四两(熬膏)，杜仲(去皮，姜汁浸，炒)十六两。上为细末，蒜膏为丸。每服三十丸，空心温酒下，妇人淡醋汤下。常服壮筋骨，活血脉，乌髭须，益颜色。(《局方》青娥丸)

10、核桃仁治火烧疮：取胡桃穰烧令黑，杵如脂，敷疮上。(《梅师集验方》)

11、核桃仁治肾虚耳鸣遗精：核桃仁三个，五味子七粒，蜂蜜适量。于睡前嚼服。(《贵州草药》)

12、核桃仁治湿伤于内外，阳气衰绝，虚寒喘嗽，腰脚疼痛：胡桃肉二十两(捣烂)，补骨脂十两(酒蒸)。研末，蜜调如饴服。(《续传信方》)

13、核桃仁治消肾，唇口干焦，精溢自出，或小便赤黄，五色浑浊，大便燥实，小便大利而不甚渴：白茯苓、胡桃肉(汤去薄皮，别研)、附子大者一枚(去皮脐，切作片，生姜汁一盏，蛤粉一分，同煮干，焙)。上等分，为末，蜜丸如梧子大，米饮下三、五十丸;或为散，以米饮调下，食前服。(《三因方》胡桃丸)

14、胡桃，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸证。其性又能消坚开瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋杖塞作疼，肾败不能漉水，小便不利。《医学衷中参西录》

15、核桃仁补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，止寒泻虚泻。《医林纂要》

16、核桃仁治瘰疬疮：胡桃瓤烧令黑，烟断，和松脂研敷。(《开宝本草》)

17、核桃仁下气，主喉痹，杀白虫。(崔禹锡《食经》)

18、核桃仁食之令人肥健。《本草拾遗》

19、核桃仁多食利小便，去五痔。《开宝本草》

20、胡桃仁，味甘气热，皮涩，肉涸。孙真人言其冷滑，误矣。近世医方，用治痰气喘嗽、醋心及疠风诸病，而酒家往往醉后嗜之。则食多吐水、吐食，脱眉，及酒同食咯血之说，亦未必尽然也。但胡桃性热，能人肾、肺，惟虚寒者宜之，而痰火积热者，不宜多食耳。胡桃，通命门，利三焦，益气养血，与破故纸同为补下焦肾、命之药。夫命门气与肾通，藏精血而恶燥，若肾、命不燥，精气内充，则饮食自健，肌肤光泽，肠腑润而血脉通，此胡桃佐补药，有令人肥健、能食、润肌、黑发、固精、治燥、调血之功也。命门既通，则三焦利，故上通于肺而虚寒喘嗽者宜之，下通于肾而腰脚虚痛者宜之，内而心腹诸痛可止，外而疮肿之毒可散矣。《纲目》

21、胡桃，昔人云，留皮则入肾、命，去皮则入肺。愚摈凡仁皆润而多人心，下行则人命门。肾命得补，精气坚固，则阳气自行于三焦以上达膻中，肺自得其温润而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，但连皮则能固能补，去皮则止于能行能润耳。《医林纂要》

22、核桃仁治石淋：胡桃肉一升。细米煮浆粥一升，相和顿服。(《海上集验方》)

23、核桃仁补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。《纲目》

25、核桃仁治鼠瘘痰：核:连皮胡桃肉，同贝母、全蝎枚数相等，蜜丸服。(《本经逢原》)

26、核桃仁治久嗽不止：核桃仁五十个(煮热，去皮)，人参五两，杏仁三百五十个(麸炒，汤浸去皮)。研匀，入炼蜜，丸梧子大。每空心细嚼一丸，人参汤下，临卧再服。(《纲目》)

27、核桃仁治赤痢不止：枳壳、胡桃各七枚，皂荚(不蛀者)一挺。上三味，就新瓦上以草灰烧令烟尽，取研极细，分为八服。每临卧及二更、五更时各一服，荆芥茶调下。(《圣济总录》枳壳散)

28、核桃仁治小便频数：胡桃煨熟，卧时嚼之，温酒下。(《纲目》)

核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟种子。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20 25米;树干较别的种类矮，树冠广阔，树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂，小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

核桃仁营养价值非常高，可健胃、补血、润肺、养神、润肤黑发。但美中不足的是，核桃仁中油脂含量高，吃多不好消化。河南中医学院第一附属医院营养食疗科主任营养师王惠琴说，醋能够消食开胃，还能解毒，不妨做一道醋泡核桃仁，既好吃又不腻。

选一个干净的能密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁与500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个生活中用的小勺，每次盛一勺，连醋一起食用。王主任说，醋泡核桃仁像醋泡花生一样，也是一道不错的开胃小菜，它不仅能健胃消食，还能防病保健。另外，由于核桃能“润肤黑发”，因此可以说是老少皆宜。

核桃不仅可以直接食用，还可以榨核桃油，核桃油也是市面上常见的一种食用油。那么，一斤核桃仁出多少油？核桃出油率是多少？

一斤核桃仁出多少油

据研究结果表明：8月上旬采收核桃出油率仅为16%；8月中旬采收核桃出油率为42%；9月上旬采收核桃出油率为59%；而10月上旬采收核桃出油率为62%。核桃仁相对的出油率是70%--75%。

多少斤核桃可以榨一斤油

一般情况下，4斤核桃可以榨一斤油，因为核桃仁的出油率在70%左右，500*0.7=350克，一斤核桃仁出油只有7两。

温馨提示：不同品质的核桃出油率不同，市面上用于榨油的核桃出油率在30%左右，基本是最高的出油率了。

榨核怎么榨油

榨核桃及核桃油分两种，一种是液压低温压榨，一种是螺旋热轧。但无论怎么榨油，都有一定的残油。同时，与核桃油的酸价和过氧化值有一定的关系。如果原料质量都很好的话，大概2.5KG核桃仁出1KG核桃油

榨核桃油的步骤

主料：核桃仁1000克、榨油机1台

步骤

1、榨油机提前预热30分钟

2、准备核仁

3、核桃仁过大，要用刀切碎

4、切碎的核桃仁，

5、核桃仁微波炉加热2分钟左右

6、榨油机预热后，趁热倒进榨油机的油料漏斗。

7、启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。

8、倒入容器里面，刚刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上。

9、静置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。

小贴士

核桃可以炒，也可以微波炉加热，千万的不要过火，不要很熟的，太熟就会核桃会很粉，出油率会降低的，只要热的样子就行了，油一次不要榨的太多，这样可以吃到新鲜的油。

核桃仁性味甘温,有补肾壮阳和润肺、通便的功效.因此,由... 每天最好坚持吃点核桃,能起到治疗作用。下面小编为大家详细讲解核桃仁的营养价值，欢迎阅读。

核桃仁采集加工

熟时用水泡烂皮肉，取果核。

核桃仁的营养价值

核桃生食和营养损失最少，在收获季节不干燥，获得新鲜的核桃仁是美味。目前，在发达国家吃新鲜核桃仁比较常见。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

3、核桃仁是肌肤美容剂

含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

核桃仁功效作用

又叫羌桃。在陕、洛一带很多。核桃树大，叶厚而枝叶茂盛，三月开象栗花一样，结果到八、九月成熟，形状像青桃。果实有壳，秋冬成熟时采摘。

核桃仁性味

味甘、性平，温，无毒。

6、核桃营养丰富

富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

7、核桃仁富含微量元素

核桃仁还含有人体所需的多种微量元素，是中药中重要的辅料，顺气、血、咳嗽、痰、肺、肾功能。当感觉疲惫，咀嚼一些核桃，缓解疲劳和压力。

当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

核桃仁功效主治

将捣碎的桃核肉和胡椒粉放入毛孔中，会长出黑毛。核桃烧成灰和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。另外吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。

9、核桃含有丰富的维生素B和E

可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃能补充脑力，使人变聪明，核桃还能煮粥，接下来，小编将要介绍的是核桃仁大米粥，核桃粥口味属于家常味，做法属煮菜类，但怎么做核桃粥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。核桃又名胡桃，是美容食品中的佼佼者。核桃中的黑色素对头发有好处，经常吃核桃还能养出一头漂亮的黑发。

核桃仁营养丰富。据测定，1千克核桃仁相当于5千克鸡蛋和9千克牛奶的营养价值，因此有“养人之宝”之美称。着名的京剧表演艺术家梅兰芳生前尤爱美容食品核桃，因而皮肤舒展，面润细嫩。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

此外，小编建议在吃核桃粥的期间，要注意保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。少吃辛辣或者刺激性食物。积极参加户外运动，放松心情。合理安排性生活次数，避免纵欲过度。不要给自己太大的压力，学会合理减压。也要注意营养均衡。多吃蔬菜水果。

在民间，有核桃仁补脑的说法，这种说法是否有据可循呢？核桃仁对大脑的好处有很多，但是要科学食用，否则就会有反效果。

帮助孩子补脑，不妨多吃核桃仁

核桃仁，亦称胡桃肉，与腰果、杏仁、榛子为世界主要四大坚果，核桃与龙眼、红枣同为我国吉祥三果。

由于核桃仁分成乳白色的两半球，上有褶皱，酷似人体的大脑，古人认为其有补脑益智之功，相传科举考试前考生有食用核桃仁以增强智力的习俗。现代科学发现，大脑是人体新陈代谢最活跃的器官，对营养的要求很高。核桃仁蛋白质的含量是谷物的两倍多，并且富含谷物所缺少的赖氨酸，有利合成神经激素多肽。核桃仁中大脑活动必需的亚油酸含量也高于一般油脂。它还含有丰富的胆碱，体内转化为乙酰胆碱，是神经细胞的传递介质。大脑细胞的唯一能源是葡萄糖，体内生产葡萄糖的糖代谢需要B族维生素参与，核桃仁就含有丰富的B族维生素。这些都表明核桃仁能向大脑提供全面的营养支持，所以世界卫生组织将其列为最佳健脑食品的首位。

在无机盐的组成上，核桃仁是高钾低钠的食品，两者之比达60，远高于防治高血压的有效比值10。脂肪中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(P/S)，关系到动脉硬化的发生与程度，美国心脏病学会建议食物的P/S值大于1对心血管健康有利。而动物性食物的P/S值多低于0.5，核桃油的P/S值高达12，居食用油的首位。心血管系统欠佳的人，时常食用核桃仁是大有好处的。

核桃仁含有较多的维生素A、维生素E及胡萝卜素，还含有微量元素硒，这些营养物质都有很强的抗氧化性，能去除体内的过氧化物，防止细胞突变，增加机体免疫能力，有预防肿瘤的作用。动物试验表明，核桃仁对小白鼠的多种肿瘤有明显的抑制功效。

我国历代医家十分重视核桃仁的食疗养生价值，核桃仁性味甘温，入肾、肺经。通经脉，润血脉，黑须发，益气养血，温肺定喘，润肠去积，补肾固精。核桃仁含水分少，脂肪比例高达60%，为高能量食品，更宜冬令食用。

食用核桃仁要注意一次量不宜过多，以免影响消化，最好坚持长期适量，一天食用量控制在三只。由于不饱和脂肪酸极易氧化酸败，故要选购当年新鲜的产品，去壳后尽快食用，要冷藏保存。对阴虚火旺体质者和痰热咳嗽时，则不宜食用。

所以，如果您想帮助孩子补脑，不妨多吃核桃仁。如果你对儿童健康饮食、高盐食品对宝宝的危害多吗的常识感兴趣，就请到我们来查询搜索吧！

核桃仁如果存放不当的话，就容易发霉。下面，我们来看看如何存储核桃仁吧。

操作方法

透气袋子

最好把核桃仁放到透气的袋子中存放，这样能够使核桃仁保持干燥，预防发霉。

带壳存放

买来的核桃最好是带壳存放，这样能够使核桃仁保存较长的时间而不变质。

冷藏

夏天的时候，核桃仁容易发霉变质，因此，可以把核桃仁放到冰箱中冷藏存放。

通风透气的地方

买回来的核桃仁放到通风、透气的地方存放，这样能够防止核桃仁发霉。

核桃仁是大家所熟知的滋补品，它的营养价值非常的高，吃对人体有很好的滋补效果，但是好东西总是不能多吃的，所以要注意适当适量。下面小编为大家整理了核桃仁的功效作用，希望大家能够喜欢。

核桃仁的食用方法和禁忌

1、核桃要吃得适量

核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、应该适量、长期、坚持服用

核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

4、上火、腹泻的人不宜吃

中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

5、核桃不能与野鸡肉一起食用

肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

6、核桃不宜与酒同食

据宋、马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

7、食用核桃时忌饮浓茶

因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。其次，

8、糖尿病患者忌多食核桃

核桃中含油脂高，但它可降低胆固醇，所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致，在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物，吃含油脂高的核桃会使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者须注意饮食，尽管核桃不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。

核桃仁的功效作用

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

核桃仁的营养价值

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

太行山上阳光充足，无污染的空气和优质肥沃的土壤，在得天独厚的气候环境中自然成熟的核桃皮薄、仁满、口感纯正。生长过程中不使用任何农药，抗生素生长剂，不用任何转基因技术，严格遵循产品的相关标准。

白露珍核桃生长在太行山东麓，河北省西南部，晋冀豫三省交界处——涉县太行山上。时令到时，草木上的露水日益加厚，凝结成一层白白的水滴，这就是"白露"时节，也是核桃采摘的适宜时间。此时采摘，营养、口感和新鲜度很好，因此被称为"白露珍"。

涉县处于太行山区，盛产核桃、花椒、杮子。2008年，涉县被命名为中国核桃之乡、中国花椒之乡。其中最为著名的是【山之娇】核桃油、【白露珍】核桃仁。

核桃是补脑佳品，多吃核桃还可以亮发美容，提高记忆力。许多人爱吃核桃仁，却不知核桃仁具体的营养价值，今天就跟来大家科普一下核桃仁的营养价值。

吃核桃的好处

随着科技的发展，人们对核桃的价值认识越来越高，核桃除了有健脑的作用以外，还有乌发、美容的作用。常吃核桃仁可以使血液旺盛，所以头发就会乌黑，核桃仁里面的维生素丰富。

现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

核桃仁是个宝物，对人体有很多的好处，应该适量、长期坚持吃，各种效果才能发挥出来。不可以一次吃的太多，核桃仁含有很高脂肪，可以清除血液里的胆固醇，但是脂肪都有很高的热量，热量多了人就容易上火，成人一天4-5个核桃仁就可以了。

核桃仁做法大全

【1.香浓核桃炖蛋】

食材：鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。

做法：

1.鸡蛋2个打散。

2.加入少许黄酒搅拌均匀。

3.红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。

4.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。

5.蛋液过筛。

6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。

7.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。

8.小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。

【2.核桃小酥饼】

食材：面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐

做法：

1.面粉炒熟一部分备用。

2.核桃碾碎备用。

3.猪油大概50g，花生油100g左右加入半个鸡蛋，糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀。

4.按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1筛入液体中。

5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团。

6.加入核桃碎，用手揉成小球。

7.按压后点缀黑芝麻，烤箱160中层10分后，中上层5-8分钟即可。

【3.核桃鸡丁】

食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。

做法：

1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。

2.切葱花，胡萝卜切丁。

3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出。

4.锅底留油，将鸡丁滑熟。

5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。

7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

【4.琥珀核桃】

食材：核桃、白糖、水适量。

做法：

1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点(没有烤箱，可以用油煸炒至变色)。

2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。

4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么糖就熬好了。

5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

【5.核桃小炒山药木耳】

食材：核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克。

做法：

1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉2分钟。

2.再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。

3.芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。

4.再加入芹菜和山药，翻炒片刻。

5.加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。

【6.老醋核桃仁】

食材：核桃200克、食盐适量、醋适量、香油适量。

做法：

1.用核桃专用去壳器把外皮剥掉。

2.核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜。

3.核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮。

4.剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用。

【7.核桃蛋黄豆腐】

食材：内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香5克。

做法：

1.核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用。

2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。

3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。

【8.桃仁鸡腿汤】

食材：鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。

做法：

1.葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水，大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。

2.将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。

3.加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。

【9.葱香腰果核桃】

食材：腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油。

做法：

1.备腰果，核桃，葱，辣椒，将腰果与核桃过水冲洗，在锅里加油。

2.将控好水的腰果核桃下锅，油炸至色泽微变后，出锅控油放凉，再将油加热，将放凉的腰果核桃回锅，微油炸一上后出锅控油备用。

3.将葱花及辣椒改刀，下锅焙香焙干，再将油炸好的腰果核桃回锅，加适量细盐晃锅至食材挂味即可。

【10.核桃虾仁炒丁】

原料：核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四季豆、肠仔、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、花生油。

做法：

1.虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀，肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁西兰花切小块焯水。

2.平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一会儿，加入虾仁和肠仔粒，放入西兰花，下盐和酱油调味即可。

3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分钟，平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻，将琥珀核桃和炒丁混合即可。

核桃仁的营养价值

核桃美容效果非凡

助美颜：

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

吃核桃对心脏也有好处

益心脏：

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

失眠也可以尝试吃核桃

治失眠：

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。

生食核桃有营养

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

通过以上介绍，对核桃仁的营养价值也是有着一些了解，因此对它的选择，也是可以放心进行，但是要注意的是，对它吃的时候，都是要适量的吃最佳，这样对身体各方面，才不会有任何损害，否则也是会引发出其他疾病。

核桃，是大家都非常熟悉的强健大脑的营养食物，很多人都只了解核桃肉的功效，却不了解核桃仁皮的功效，其实核桃仁皮的营养还是比较丰富的。想知道核桃皮的功效与作用以及核桃仁皮有营养吗?那就一起来看看吧。

核桃皮的药用价值

新疆核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

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核桃皮的功效与作用

1.治老慢支

方法

核桃仁1-2粒，生姜1-2片，一并细细嚼吃。每日早、晚各1次，可补益肺脾、化痰平喘。

2.止咳

方法

核桃仁90克、柿饼30克，蒸熟。一日食用三次，连吃一段时间，可治疗因肺虚引起的顽固性咳嗽。

3.治疗慢性便秘

方法

核桃5克，蜂蜜1克，冲水泡服，可润肠通便。每天3-5粒，煮熟吃。煮粥、煮菜汤、肉汤等均可。

4.治小儿腹泻

方法

每次吃的时候准备两个干核桃，用小火先烤，直到外皮焦黑为度(内仁不能焦黑)，把壳扔掉后将核桃仁捣碎，用少许凉开水把它冲散，放在小儿辅食中吃。每日一次，连服3-5次可愈。

5.防治心血管病

方法

核桃仁与米各50克，加水500毫升用大火烧开，改小火煮成粥，有降胆固醇、预防血管硬化的作用。

6.治尿频

方法

核桃仁适量，放入适量清水中，水沸即可。每晚睡前吃两个整核桃仁。步入老年期的人，多患尿频，吃煮熟核桃仁每晚睡前两个，一个月后，便可收效。

食盐拌核桃仁，在炒香的时候用。以吃之前十五分钟炒好为佳。可扔掉去多余的盐粒。每晚睡前一小时的时候吃15克核桃仁，连续20天为1疗程。1-2疗程有效。

7.治肾结石

方法

取核桃肉、冰糖、菜油各500克。先将菜油倒入锅内，用文火烧热，然后将捏至米粒大小的核桃肉与冰糖一起倒入锅内，搅拌均匀即可。每日早晚各服一次。以上剂量为一个疗程，若结石未排出可继续服2-3个疗程。

8.治头皮屑头

方法

皮屑多的人，每天早上吃两个核桃，三个月后头皮屑便明显减少。

9.治须发早白

方法

将核桃与芝麻各5克，打碎后冲成糊服用，能乌发填精。

10.治腰酸腿痛

方法

将猪肾片煸炒，取出沥尽污水。再次锅烧热加食油，用葱、姜炝锅，放人猪肾片、核桃仁、盐、酱油等调料翻炒片刻，起锅前下味精即可。连服1周，治腰酸腿痛有效。

11.欲望冷淡

方法

(1)核桃仁300克洗净，沥干。锅内加少量清水，放入白糖，熬到糖汁浓稠时，放入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。将锅洗干净，放入香油加热，待油热时，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄即可。

(2)取肉苁蓉15克(洗净切片)、核桃仁15克、猪腰2个，刮猪腰，去掉白色肾盂，洗净装药，扎紧，煮熟食用。每日1次，连服半月。

(3)核桃仁50g，韭菜200g。将核桃仁洗净放锅内，加芝麻油炒黄，菜切段入锅，加食盐炒熟即可食用。每日一次，不拘服用次数。

12.治失眠

方法

取核桃6个，牛奶1杯，煮熟后睡前服用，有健脑安眠的作用。或核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

经常食用核桃仁对肾脏虚弱引起的失眠有医治作用。

13.益智

方法

核桃肉、花生各1两，大鱼头1个，洗好后用少许油煎香;红枣6枚、生姜3片放入煲内，加水煮约1小时，即可连汤同食，可补脑益智。