豆子发了芽能吃吗热门20篇

小学数学故事:错误的豆子

星期天，小豆子向他父亲要16美分去买冰棍。他来到张奶奶家卖冰棍。他看到许多人买冰棍。张奶奶不得不独自结算和收钱。他忍不住跑过去说:“张奶奶，让我做你的小会计吧！我数学学得很好，我保证不会算错账！”

张奶奶欣然同意，并告诉小豆子有三种冰棒，每个角一个，每个角一个，每个角一个。小豆收了钱，心想:“我今天做了一件好事，我妈妈一定会表扬我的。”

过了一会儿，小豆子把钱递给张奶奶说:“12元钱一共收了46美分。”张奶奶摇摇头说:“钱不对！”小豆着急地说:“张奶奶，我把钱看得很重，不会弄错的！”

张奶奶仍然兴高采烈地说:“冰棒是1点、1点、5点、2点，都是5的倍数。不可能得到6分。如果你再想想，哪里出错了？”小豆子记得他也把买冰棒的16美分放在里面了。他不好意思地说:“张奶奶，我把一毛钱半放进去了。”张奶奶拿出16美分和一根冰棒，递给小豆子。她说，“以后要小心。今天张奶奶免费请你吃冰棍。”小豆子拿出15美分递给张奶奶。他立即逃跑了。在回家的路上，他认为他在未来的工作中必须更加小心。

酱豆子是宿迁特产。

酱豆子在宿迁农村的饭桌上，基本上都有那么一道美味的咸菜，具有咸、香、辣、麻四大特色，别有风味。其实酱豆子的制作方法还是比较简单的，只需要将浸泡后的黄豆放入水中煮制，煮到能捏碎为止，等沥干水分后，将黄豆放入蒲草包中，经过一个礼拜左右的发酵，当黄豆能拔起很长的丝，丝拔的越多且越长，说明发酵的越好。最后将发酵好的黄豆装入坛子中，加入姜、花椒面、辣椒面等调料，继续腌制半个月，就可以开坛食用了。

酱豆子也是可以晒干成干酱豆子，这样又是一种风味。基本上都会选择在入冬的时候做酱豆子。每个人做得酱豆子味道都是不同的，可根据个人的喜好制作酱豆子。

豆子的寓意和象征很多，不同的豆子有其不同的寓意，例如绿豆，因其光滑圆润的外表与青绿淡雅的色泽被人们用以象征单纯美好的感情或幸福的生活；红豆颜色赤红，代表着热情与深情，又被称作“相思豆”，而在我国古代它们还经常被用来作为定情信物或婚嫁象征物，寓意着百年好合。

黄豆圆润光滑，颜色淡黄，通常寓意着飞黄腾达、事业顺利，也象征着幸福圆满；蚕豆的寓意则是缠绵，也可象征天长地久的情谊等。

豆子属于豆科八月瓜属植物，为双子叶植物的一科，一年生草本植物，营养价值极高，普遍富含高蛋白、卵磷脂、纤维素等。

生活当中有些食物养生功效是非常好，有些东西比吃肉对身体的功效还好，那么养生食物有哪些呢？吃什么食物养生效果好呢？今天就为大家介绍几种比吃肉还好的食物！下面大家就一起来看一看吧！

肉吃再多不如经常吃三种豆子

豌豆护眼效果佳

豌豆是春季的时令蔬菜，它的营养价值很丰富。它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素c含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。

另外，推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生等人群食用。在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。

蚕豆尤其适合脑力工作者

蚕豆味甘、性平，有健脾养胃的功效，另外蚕豆还富含锌、卵磷脂和胆石碱，可以健脑，尤其适合脑力工作者食用。蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。

但是，必须注意的是，有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。

荷兰豆能降低胆固醇

春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以，给大家推荐一款荷兰豆沙拉。将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也脆嫩爽口。

荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。

春季养生吃什么

1、春笋

春天吃春笋养生功效是十分不错的。春笋味道鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

2、香椿

民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。

3、樱桃

素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。

4、草莓

在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。

5、蜂蜜

中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

6、鸡毛菜

鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

7、萝卜

关于萝卜，想必不用我们多言，大家对它可是宠爱有加，无论是哪种萝卜，那都是兼具药用和食用的双重价值。因此，面对春季气温变化大、肠胃不适、没有胃口的问题，用它们就可以解决。因为萝卜纤维素含量较高，因此能够顺利帮助人体进行肠胃的蠕动和食物代谢，从而渐渐调节好“受伤”的肠胃。

8、豆芽

春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。吃豆芽最好尽量保持其清淡的性味，最好焯一下就出锅;即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。也可以和肉末一起汆汤。

9、荠菜

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

结语：生活当中有很多食物的养生效果是很不错的，经常吃对于身体健康是有好处的，那么春季吃什么食物养生效果好呢？大家看了上述小编的介绍都清楚了吧！希望上述小编的介绍都可以帮助到需要的朋友哦！

做豆腐脑一斤豆子放大约5克内脂。这里的1斤豆子指的是干豆子，干豆子泡发之后大约有3斤湿豆子，需要加大约5克内脂。干豆子和内脂比例是50:1，干豆子和水的比例是1:1左右。

豆腐脑一斤豆子放多少内脂

自制内脂豆腐脑的时候，如果没有掌握好技巧，豆腐就很难凝结成型，其中最重要的就是豆子、水和内脂的比例。一般来说，一斤干豆子需要放5克左右的内脂，而干豆子和水的比例最好控制在1:10，这样做出啦的豆腐脑不会太稀薄，而且成型很好，口感也比较滑嫩。

豆腐脑的方法

首先将干豆子用三倍的水泡发，至少要浸泡6到8个小时。泡好之后，加水打成豆浆，过滤出豆渣，豆浆入锅烧开。然后准备一个大碗，内酯加40度左右的温水融化。豆浆好之后看，关火冷却3分钟，然后晾至80度左右。最后将豆浆加入内脂中，盖上盖子，20分钟后豆腐脑就做好了。

新鲜毛豆的保存方法比较简单，大致分为三个步骤，具体如下所示：

1、首先将新鲜的毛豆放入盐开水中；

2、煮开后将其捞出，晾干表面的水分；

3、最后将其装入保鲜袋密封后，放置于冰箱的冷冻室保存即可。

新鲜毛豆经过处理之后，放置在冰箱冷冻可以长时间保存，食用前将其取出解冻即可。

毛豆的学名为大豆，又叫菜用大豆，是一年生的农作物。毛豆的脂肪含量约为20％，蛋白质含量约为40％，膳食纤维的含量高达4.0％，其中还含有丰富的维生素，是一种富含营养的食物，除了直接食用之外，还能将其制成酱、酱油以及各种豆制产品。毛豆的茎、叶、豆粕及粗豆粉均可作为肥料和优良的牲畜饲料。毛豆中的豆油，除了供食用之外，还能作为润滑油、油漆、肥皂、防腐剂等的重要原料。

一般做西瓜黄豆酱的时候，黄豆需要捂3至4天左右。捂酱豆一般要选在7月份，这种比较热的天气一般捂3至4天左右就可以了，如果温度低就要多捂几天。在捂酱豆的过程中尽量不要频繁的打开看，打开的次数越多捂的时间就越长，每打开看一次就会导致温度降低，不利于捂豆温度的保持。

捂酱豆成功的关键就是给毛霉菌的生长提供合适的温度和湿度，室温在25度以上最好，湿度以手感潮湿但不粘手为宜。可以找一只纸箱或木箱，然后再箱子底部铺上可以保温的东西，比如麦草、稻草或破棉絮都可以，只要能保温而且无毒无害的东西都可以使用。

在捂酱豆的过程中，正常情况下刚开始长的都是白毛，大约3天后就会变成黄绿色的毛毛，这都是很正常的颜色。不过如果发现全部或多数长了黑毛，那说明捂酱豆失败了，这样的黄豆是没有办法使用的。如果只有少部分黄豆长了黑毛，就赶快把这一部分挖出来扔掉，防止影响到其它的正常黄豆。

等黄豆长满黄绿色的毛毛就说明黄豆捂好了，趁着阳光比较好的日子将黄豆取出来，放在太阳下暴晒上一天左右就可以了。

黄豆虽然富含植物蛋白、维生素和钙、铁等矿物质，但其含有某些物质会影响人体对这些营养物质的吸收。但是大豆在烹饪前浸泡12小时，可有效去除这些物质。

怎么泡豆子？豆子怎么泡更有营养

豆类含有的单宁、植酸、皂甙和蛋白酶抑制剂等物质，会降低大豆中铁、锌等矿物质的吸收，以及蛋白质的吸收利用率。而研究表明，泡过之后的豆子，这些“营养杀手”的含量会大大减少。因此，豆子泡过后，其营养物质更有利于吸收，特别适合消化吸收功能不好，容易胃堵胃胀或腹胀腹泻的人。

那么，豆子怎么泡最好呢？室温20—25摄氏度时，浸泡12小时可保证大豆充分吸水，是泡豆子的最佳时间。如果室内温度较高，为避免细菌过度繁殖，可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。

黄豆除了用来做菜外，磨豆浆也是不少人的选择。经过试验，用泡过一夜的豆子磨豆浆，不仅可多打出10%，而且豆浆的口感细腻，营养能更好地释放。

同样道理，常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆，煮粥、煲汤、做菜前最好也先泡一夜。但那些食欲亢进、蛋白质和脂肪摄入过多、血脂血压过高的人，就不需要提前泡豆了。

毛豆黄豆是一种豆子，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。其实毛豆、黄豆、大豆都是同一种东西，只是成熟程度不同而已，是同一植物不同时期的产物。黄豆植株刚结果的时候，是长有细毛的嫩绿色豆荚，这时候采摘打开豆荚后，得到的就是毛豆。而等嫩豆荚完全成熟后，豆荚和豆子都会逐渐变黄变干，这时收获的就是黄豆了。

毛豆富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。黄豆含有丰富的蛋白质，食用后有助于降低血浆胆固醇水平，促进骨质健康，促进肾功能。并且黄豆中还有较多的维生素、钙，可以为人体提供营养物质。同时，黄豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸，食用后对身体的帮助是比较大的。

大豆是我国重要的作物之一，每年种植大豆的地方非常的多，所以学会大豆田的除草技术是每个种植大豆的农友们必不可少要掌握的一项技能。然而杂草影响豆子的生长吗？下面我们一起来了解一些。

生物灾害安全小知识：

1.吸收大量水分

据研究得知：生产1kg小麦干物质需水256.5kg，而藜和猪秧秧形成1kg干物质分别需水329kg和406kg。杂草之所以能吸收如此大量的水分，是由于其具有庞大的根系。如燕麦草根长可达2m，田蓟3a之内根深可达7.2m。

2.杂草根系吸肥力很强

杂草根系吸肥力很强，据调查，若每平方米有杂草100～200株，收获时每667m2可使谷物减产50～100kg，即每667m2可吸走氮4～9kg，磷1.25～2kg，钾6.5～9kg。

3.干扰农作物生长

杂草生长不仅占据地上空间，而且也占据地下空间，严重地阻碍了作物根系的下扎和扩展。杂草由于长期适应的结果地上部非常茂密，和作物争夺日光，同时严重影响了通风、透光性。使地表温度降低，抑制了作物生长。

提醒您：草害影响了农作物的生长，因此一点要实行防治措施，大家多了解下相关的草害知识与预防措施，比如草害的防治措施有哪些和生物灾害知识、自然灾害知识等等。

褐斑病病原以菌丝体或分生孢子器在枯叶或土壤里越冬，错助风雨传播夏初开始发生，秋季、危害严重，高温高湿、光照不足、通风不良、连作等均有利于病害发，那褐斑病的防治方法有哪些呢？褐斑病是依靠分生孢子在植株或落叶上越冬的，因此入冬前应摘掉全部受病叶片烧毁，然后喷一次波美5度石硫合剂，再移入温室贮藏。发病以后切忌再向植株上喷水，否则蔓延更快。发病初期应立即喷布多菌灵1000倍液，连续两次可将病情控制住。多菌灵价格较贵，也可在生长期喷布波美0.2〜0.3度的石硫合剂，大家知道有褐斑病的豆子还能吃吗？

有褐斑病的豆子最好不要吃，一旦吃了对人身体是有危害的，很容易出现腹泻等病症，大豆褐斑病主要为害叶片，茎、荚也可受害，苗期和成株期均可发病，发病始于底部老叶，逐渐向上蔓延。子叶受害，病斑不规则形，呈暗褐，上生微小黑点。真叶染病，初在叶正反面密生褐色小斑点，斑点周围褪绿，后扩大成不规则形或受叶脉限制呈多角形的棕褐色病斑，直径1～5毫米不等，病斑具轮纹上散生小黑点，严重时病斑愈合成大斑块，致叶片变黄脱落。茎和叶柄染病，病斑暗褐色短条状，边缘不清晰。豆荚染病，荚面上生不规则棕褐色斑点。

防治要点：

1、选用抗病品种。

2、茬口轮作：与非豆科作物轮作3年以上。

3、药剂防治：发病初期喷药防治，隔10天左右1次，连续1～2次。药剂可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或78%科博可湿性粉剂600倍液，或14%络氨铜水剂300倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或12%绿乳铜乳油600倍液等。

自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，人们就开始为一件事情困惑：要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗？哪一个会更好一点呢？

1、首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

2、其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。

打豆浆如何泡豆子

1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2、不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

吃点豆子来养生吧！

吃点豆子来养生吧！

蚕豆煮汤鲜又香

蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜欢用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，我还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。

购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。注意有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病（急性溶血性疾病），这类人群要禁食。

豌豆护眼效果佳

豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。另外，给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生人群吃。

在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。

荷兰豆沙拉爽口

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。

除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。

一座村子里住着一位贫穷的老太太，她摘了一盘豆子，准备煮熟了吃。她在炉子里点上火，为了让炉子烧得快一点，她生炉子的时候用了一把麦草。当把豆子倒进锅里时，她没有注意到一粒豆子掉了出来，落在地上的一根麦草旁。不一会儿，一块燃烧的煤炭也从炉子中跳了出来，落在它俩的旁边。于是，麦草开口说：“亲爱的朋友们，你们从哪里来呀?”煤块答道：“我总算幸运地从火里跳出来了。要是我没有使劲跳出来，我必死无疑，一定会被烧成灰烬。”豆子说：“我也成功地逃了出来，可要是那老太太把我倒进了锅子，我肯定会像我的伙伴们一样，被她毫不留情地煮成浓汤。”“难道我不是不幸中之万幸吗?”麦草问，“那个老太太把我所有的兄弟塞进炉火里，变成了轻烟。她一把就抓住了六十根，要了它们的命。幸好我从她的指缝里溜掉了。”

“可我们现在怎么办呢?”煤块问。

“我觉得，”豆子回答，“既然我们都幸运地死里逃生，我们就应该像好伙伴一样团结在一起。为了避免在这地方再遭到厄运，我们应该离开这里，到别的地方去。”

另外两位都觉得这是一个好主意，于是它们便结伴而行。没过多久，它们来到了一条小溪边，小溪上既没有桥，也没有跳磴，它们不知道该怎么过去。麦草灵机一动，说：“让我横躺在小溪上，你们可以像过桥一样从我身上走过去。”麦草说着便把自己的身子从小溪的这一边伸到了另一边。煤块性子比较急，立刻大着胆子走上了这座刚刚搭好的桥。可是它走到桥中间时，听到溪水在脚下哗哗地流淌，不由得害怕起来，站在那里不敢往前走。这下麦草燃了起来，断成两截掉进了小溪。煤块跟着掉了下去，碰到水发出咝的一声，就送了命。豆子一直谨慎地呆在岸上，看到这情景不由得放声哈哈大笑。它笑呀笑，笑得裂开了自己的肚皮。它本来也许就这样完蛋了，但幸运的是，一个外出找活干的裁缝正好坐在小溪旁休息。这位裁缝心肠很好，取出针线把它的肚子缝在了一起。豆子好好地谢了裁缝，可由于裁缝用的是黑线，所以豆子的身上至今还留有一条黑缝。

打豆浆的豆子应该泡多久？在家打豆浆的方法

打豆浆的豆子应该泡多久

黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。

室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆。

4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

在家打豆浆的步骤

1、浸泡。黄豆洗净，加水浸泡24小时，让黄豆吸水达到极致。

2、控水。将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水，使其保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中。

3、放置。24—48小时之后，就会看到黄豆生出不到0、5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，就不能称为豆浆了。

4、打浆。发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆即可。

注意！四类人群不宜喝豆浆

1、肠胃功能不好。从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

2、手术或病后处于恢复期的病人。手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。孙海蒿建议，病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。

3、肾结石患者。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

4、痛风病人。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。

夏天温度比较高，很多人感到十分的难受，赶到吃饭的时候没有什么胃口，很适合吃豆子，不同的豆子有不同的营养，那么豆子有多少种呢？

豆子在学术上都是属于豆科类的植物，在目前市场上在栽培种类将近20余种，我们常见的有黄豆、黑豆、红豆、毛豆、蚕豆、绿豆、扁豆、豌豆、大豆、四季豆、芸豆、花豇豆等等，这些都是属于豆子，也就是豆科植物。市场上少见的还有江豆、白豆、菜豆、刀豆、鹰嘴豆、虎爪豆、罗汉豆等等，在豆子的分类中，有太多种不同豆子的类型。豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体大有好处。豆类中含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收。

豆子的种类有很多，目前栽培的种类有接近20余种，很多大家都可以见到，经常吃豆子对身体有很大的益处。

打豆浆豆子泡好。打豆浆一般建议先将豆子提前泡发，泡发过的豆子出浆率更高，因为把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。而且没有泡过的豆子打出来的豆浆还会有点涩味。大豆中含有单宁和植酸这两种物质，会有一些“异味”。而经过浸泡12小时的大豆，植酸含量会减少47%，单宁含量会减少50%，味道会更好些。而且豆浆也会更细腻，出浆率会更高。所以，建议大家如果有时间，还是把大豆提前泡一下，效果会更好。

泡发豆子注意事项

1、一般建议在室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2、在夏季建议将豆子放在冰箱里面泡，4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时。

喝豆浆就是为了喝蛋白质。你喝下的到底是豆浆、还是水加太多的豆浆水？豆皮是豆浆中的蛋白质精华，豆皮越多的豆浆，真材实料、营养越高！中国人爱喝豆浆出了名！早餐喝、下午点心喝、晚上宵夜喝、运动喝、减肥喝，说豆浆是热销全国民饮料也不为过。为什么大家这么爱喝豆浆呢？

营养多负担少喝豆浆好处多

豆浆是亚洲人最重视的健康饮品之一，含有黄豆先天特有的大豆蛋白质、卵磷脂、大豆异黄酮、膳食纤维等营养成分，更具备零胆固醇的健康特质。

根据加拿大卫生部2015年最新研究报告指出：摄取大豆蛋白可降低血中胆固醇。不仅如此，大豆蛋白属于高生理价蛋白质，在大鱼大肉所提供的动物蛋白之外，喝豆浆可以从黄豆中摄取植物性蛋白质，两者相辅相成，健康均衡。而豆浆中更含有钾、锌、铁、钙、镁和维生素E，是人体需要的营养素，可适量摄取。豆浆的营养多、负担少，可说是最适合现代人饮食生活的饮品首选。

蛋白质含量多少是否真材实料

既然喝豆浆是为了摄取营养，一样是花钱喝一杯豆浆，当然要喝C/P值高的豆浆罗！豆浆是配方成份非常单纯的饮料，只有水跟非基因改造黄豆两种原料，因此，豆浆含有的蛋白质就完全来自于所使用的黄豆。其中影响蛋白质含量的关键有两个：『黄豆品质』与『黄豆用量』。

依卫生福利部公告的黄豆蛋白质基准量，市售常见的非基因改造黄豆每100克干重的蛋白质含量约在31.2%至36.8%不等，但品质优异的顶级非基因改造黄豆蛋白质含量却可高达40%以上，先天条件就有极大的差异(附图一)。

但光只有好黄豆还不够，黄豆需要经过泡水磨煮等过程才能成为豆浆，因此黄豆与水的比例势必影响豆浆蛋白质的含量多寡，每100毫升豆浆的蛋白质含量可以从低于3公克到高于4.5公克不等，可见黄豆品质与黄豆用量对豆浆品质有多重要。

有豆皮的豆浆才是好豆浆

传统豆浆店用料紮实的豆浆，温温热热时所自然浮现的一层豆皮，相信是很多人印象中真材实料豆浆的象徵。其实『豆皮就是豆浆蛋白质的精华所在』，豆浆加热到70度C左右，大约3分钟即会慢慢浮现出豆皮，豆浆蛋白质含量越高、所产生出的豆皮量就越多(附图二)。

除此之外，直接品嚐从热豆浆捞出的豆皮有没有黄豆天然的清香，也是检视豆浆成份是否单纯无添加的好方法。还等什么？快看看你喝下的到底是豆浆还是豆浆水吧！

附图一、顶级非基因改造黄豆，每100克干重的蛋白质含量可高达40%以上。

附图二、豆皮是豆浆蛋白质的精华所在，加热后、有豆皮的豆浆才是好豆浆。

自己在家打豆浆最为麻烦的当然要属于豆子与水的比例，如果你不清楚，小编这里分享最佳的豆子与水的黄金比例。

打豆浆豆与水的比例

1.黄豆：水=1：10

做豆浆的主要材料是黄豆和水，达人说，黄豆多寡会影响整体的风味，以一般人来说，若豆浆为100g，水就要加入1,000cc，比例是1：10，喝起来味道香醇，但分量也可依个人需求调整。很多人习惯将泡过水的黄豆，装入纱布袋过滤、挤出豆浆并过滤豆渣，但达人建议将黄豆煮过再过滤，可让黄豆的蛋白质和营养充分发挥。

2.薏仁豆浆1：1：20

豆浆中加入薏仁，口感会较浓稠，且营养更加分!做法同上述步骤，薏仁与黄豆皆为100g，水则是2,000cc，比例为1：1：20。薏仁与黄豆皆需泡水5∼6小时，使其胀发。购买食材时，要挑选「大薏仁」，营养价值较高。

3.黑豆浆3：10

黑豆富含蛋白质、氨基酸及维生素，营养价值高，黑豆浆制作方法不变，但由于黑豆出汁量比较少，所以在制作时，必须使用比较多的泡水黑豆，才能做出浓郁香醇的口感，黑豆取300g，加入水1,000cc，比例为3：10。由于黑豆内里是绿色的，所以打出来的颜色偏绿属正常现象。

自制豆浆步骤图解

STEP1洗净泡水：

将瑕疵不良如有缺角、已发黑的黄豆挑除后，秤出100g，用水洗净后，泡水5∼6小时。水的高度需比黄豆高出一倍，让黄豆可以吸取水分使其胀发。若是夏天要将黄豆泡水，建议同步放在冰箱内，避免黄豆臭掉。此示范约2人份。

STEP2沥干水分：

将已经胀发的黄豆倒出，用筛子沥干水分后，再次将黄豆冲水洗净。

STEP3打成黄豆汁：

把已经胀发的黄豆放入果汁机内，加入1,000cc的水，启动果汁机约3分钟，使黄豆汁呈现绵密状。外面卖的豆浆会使用石磨破坏黄豆的组织，磨出黄豆汁，在家使用果汁机制作时，建议打到黄豆碎渣呈现细绵状，口感较好。

STEP4小火煮滚：

打好的豆汁倒入锅中，以小火慢煮，待豆汁煮滚时立即关火，避免溢出。煮的过程中需不断以勺子搅拌，避免烧焦。

STEP5过滤豆渣：

将煮滚的豆汁过筛，使豆渣过滤干净，健康的自制豆浆就完成了。可依个人喜好加入白糖，增加风味。若喜欢细致口感，可再以滤网杓过滤豆渣;留着一点豆渣的豆浆，较具口感，可咀嚼到黄豆的清香。豆渣可以留下来做煎饼，非常健康喔！

豆浆都是用黄豆做的，但是有的地方的豆浆就会比较好喝一些，本地豆浆有的自己在家打的会有豆子的味道，所以合起来没那么美味。

哪个地方产得黄豆做豆浆好喝

当然是东北黄豆了。东北的黄豆浆比较多，打出来的豆浆更加的醇香，长期吃也是安全可靠的，营养价值也是比较高的，还能把黄豆、黑豆、绿豆、白豆等混合在一起榨豆浆，也可以在豆浆里面加入黑米、芝麻以及红枣。

三个人喝豆浆要放多少豆子

50g就可以了。很多人对于重量是超级的烦恼的，总是对量感觉不准。还是要用量杯，量杯是标准的，而且每个豆浆机都是配到有量杯的。用量杯舀大半杯黄豆，用清水清洗干净过后，就可以放入豆浆机里面，加水，可以在里面加入小米、玉米、燕麦、糙米等和豆浆一起打。

一斤豆子能打多少豆浆

一般正常的话是一斤黄豆能出12L豆浆，，有的可能还要多吧，，因为我是做这个的，，12L是最好的吧，豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女喝豆浆一个月，每天300—500毫升即.

东北的豆子有什么不一样

去买黄豆你就会发现，有东北黄豆，还有本地黄豆。本地的黄豆长得比较大颗，表面是没有什么斑点的，很有吸引力，价格也比较便宜，大概三块钱一斤。东北的黄豆长得比较小，而且上面还有一些斑点，价格稍微要贵一点，大概是5到8块钱一斤。