豆子

霉豆子有两种含义，第一种为自然发霉，不能食用，比如储存不善导致发霉，吃了会导致癌症等病，这种豆子一般做肥料等用途；第二种是人为致使发霉，可以做豆豉，调料等，比如酱油，醋。

以宁远霉豆子为例，是宁远县常见的一种汉族特色豆制品。其制作方法类似于霉豆腐。用黄豆焖熟以后，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆子与红辣椒调料混合，再放入瓦坛子中即可。霉豆子是宁远人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。几乎家家户户都会做。

霉豆子的做法

1.将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，兑水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。

2.大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）。

3.再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）。

4.摊凉后，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上，放在20度左右的地方。

5.约2-3天，豆子发烫、起，涎、就取出来摊凉，装在坛或钵子里，加入原来的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些）拌匀，10天左右就可以取食。

6.拌时如觉咸味不够，可加点盐，加点酒以增加香味。

打豆浆豆子泡好。打豆浆一般建议先将豆子提前泡发，泡发过的豆子出浆率更高，因为把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。而且没有泡过的豆子打出来的豆浆还会有点涩味。大豆中含有单宁和植酸这两种物质，会有一些“异味”。而经过浸泡12小时的大豆，植酸含量会减少47%，单宁含量会减少50%，味道会更好些。而且豆浆也会更细腻，出浆率会更高。所以，建议大家如果有时间，还是把大豆提前泡一下，效果会更好。

泡发豆子注意事项

1、一般建议在室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2、在夏季建议将豆子放在冰箱里面泡，4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时。

酱豆子是宿迁特产。

酱豆子在宿迁农村的饭桌上，基本上都有那么一道美味的咸菜，具有咸、香、辣、麻四大特色，别有风味。其实酱豆子的制作方法还是比较简单的，只需要将浸泡后的黄豆放入水中煮制，煮到能捏碎为止，等沥干水分后，将黄豆放入蒲草包中，经过一个礼拜左右的发酵，当黄豆能拔起很长的丝，丝拔的越多且越长，说明发酵的越好。最后将发酵好的黄豆装入坛子中，加入姜、花椒面、辣椒面等调料，继续腌制半个月，就可以开坛食用了。

酱豆子也是可以晒干成干酱豆子，这样又是一种风味。基本上都会选择在入冬的时候做酱豆子。每个人做得酱豆子味道都是不同的，可根据个人的喜好制作酱豆子。

豆子的寓意和象征很多，不同的豆子有其不同的寓意，例如绿豆，因其光滑圆润的外表与青绿淡雅的色泽被人们用以象征单纯美好的感情或幸福的生活；红豆颜色赤红，代表着热情与深情，又被称作“相思豆”，而在我国古代它们还经常被用来作为定情信物或婚嫁象征物，寓意着百年好合。

黄豆圆润光滑，颜色淡黄，通常寓意着飞黄腾达、事业顺利，也象征着幸福圆满；蚕豆的寓意则是缠绵，也可象征天长地久的情谊等。

豆子属于豆科八月瓜属植物，为双子叶植物的一科，一年生草本植物，营养价值极高，普遍富含高蛋白、卵磷脂、纤维素等。

打豆浆一般建议使用生豆子，熟豆子的出浆率和口感都没有生豆子好。打豆浆时一般需要提前将豆子浸泡6个小时到8个小时左右，磨出豆浆后再煮熟食用，不过现在的很多豆浆机都有研磨同时加热的功能，也就是通过研磨之后，豆浆也就煮好了，更加方便。

豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，营养非常丰富，且易于消化吸收，与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

豆浆是一种老少皆宜的营养食品，除了传统的黄豆浆外，还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸，此外豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

夏天温度比较高，很多人感到十分的难受，赶到吃饭的时候没有什么胃口，很适合吃豆子，不同的豆子有不同的营养，那么豆子有多少种呢？

豆子在学术上都是属于豆科类的植物，在目前市场上在栽培种类将近20余种，我们常见的有黄豆、黑豆、红豆、毛豆、蚕豆、绿豆、扁豆、豌豆、大豆、四季豆、芸豆、花豇豆等等，这些都是属于豆子，也就是豆科植物。市场上少见的还有江豆、白豆、菜豆、刀豆、鹰嘴豆、虎爪豆、罗汉豆等等，在豆子的分类中，有太多种不同豆子的类型。豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体大有好处。豆类中含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收。

豆子的种类有很多，目前栽培的种类有接近20余种，很多大家都可以见到，经常吃豆子对身体有很大的益处。

在美国看到他们过年吃豆子是不是感觉很奇怪，下面小编为大家解答美国人过年为什么要吃豆子，希望对你有所帮助!

美国新年趣闻：过年要吃豆子?

在美国南方很多州，会有子新年吃豆子的习惯，认为在新年里吃豆子会带来繁荣和好运。豆子的吃发通常是在一顿饭里，和猪肉、面包等其他事物以前煮这吃。

新年吃豆子的来历：在新年吃豆子的起源有许多不同的说法，但大多数人认为这种传统可以追溯到南北战争时期。当服务与羽衣甘蓝、萝卜、芥菜、黑眼豆豆都应该代表硬币而绿党代表纸币。经典的玉米面应该是代表金，而为豌豆西红柿应该象征着健康和财富。为了确保来年好运，人们必须在新年那天吃至少365粒黑眼豆豆。

补充一点，美国也过新年的哦，只不过他们过的并不是我们的农历新年，而是新历的新年，也就是我们的元旦。

美国人新年风俗有哪些 美国迎接新年的几大节目

美国新年风俗有哪些?纽约广场上，随着巨大水晶球的落下，打开新年序幕。这个节目已经持续了100多年。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，人们在欢呼中感恩生活，展望未来。在美国这里，新年誉为新年新里程，代表春天伊始，媒体上看到世界各地都以各种不同形式来迎接新年的第一抹阳光，以各种方式来庆祝。

媒体上澳大利亚、欧洲、中国上海都有各种新奇的迎新年方式，看来世界的主流是“大同”，就是——人心向善，彼此祝福。

在达拉斯市，位于市中心的35E高速的公园内也举办了流光溢彩、礼花绽放的倒计时迎新年庆典活动，“老虎”说，超级堵车，无奈只能在网上眼馋地看着图片。

在达拉斯地区的各个社团，在新年之际，举办各种迎新活动。大家以社团协会为单位，聚在一起，感受新年美好。我所在的美国北得州亚裔摄影协会，联合华声合唱团、金秋舞蹈团在一起，于12月31日晚举办“跨年度新年晚会”，当天晚上，来自美国当地、华人欢聚一堂，一起感受这特别跨年祝福时间，晚会以中国民族的腰鼓开启晚会喜庆的序幕，想想这腰鼓，我在小学四、五年级就是学校腰鼓队成员，看着腰鼓格外亲切!“老虎”说，你喜欢腰鼓，买一个放家里!我瞟了“老虎”一眼：开玩笑：“现在，我一个人敲，也敲不出“气候”，但是，等我们都老得耳鸣眼花，我就敲腰鼓，你总能听得见，还得设置“腰鼓语言”，一声代表什麽，两声代表什麽，三声代表什麽，别人不懂，你一定懂，right?瞟他的时候，正好被摄影协会的老师抓了“镜头”。

摄影协会这次真是伟大——专业的摄影师们“长枪短炮”，为每户家庭拍摄“跨年度的全家福、夫妻照、亲子照”，“1314”是一生一世的时间，相信每户家庭因为爱而感慨，摄影师在活动当中，记录每户家庭的精彩幸福瞬间，由衷地感谢摄影协会在跨年度之际，回馈社区，为当地民众做出温馨的实质性举措。

晚会上，中国民族舞蹈、合唱团的合唱、摄影作品展示、各种喜闻乐见的游戏，让大家沈浸其中，共享欢乐时刻，看到我儿子中文学校的校长和她的舞蹈队同伴翩翩起舞，我想只有在这样坦诚、有情、彼此大爱的环境中，人们的生活、事业、娱乐才如此明澈。

时间不知道不觉地滑到10点多，我想起该给中国的父母打电话，于是告别晚会朋友，驱车回家，时间在12点时，一家人紧紧拥抱，祝贺“新年快乐”，1314的跨年只有这么几秒钟时间，想想世界上该有多少家庭、亲友沈浸在温馨的喜悦中?

新年的节目，还只是逗号。2014年第一天，我们受友人邀请，进行新年第一天的家庭聚餐，席间有老朋友，有新朋友，有中国人，有美国人，有大学老师、有学生，大家品尝中美不同的美食，畅谈中美文化差异，还谈到大家都喜欢的中国太极，友谊、祝福是相通的。

回想上周日，位于达拉斯东部大湖边，也举办一场“大宅门盛宴”，主人一家早年来自上海，是当地摄影专家，在媒体界享有盛名，邀请了来自达拉斯企业界、律师界、原上海电视台友人、媒体界等，五、六十位宾客，济济一堂，炸春卷、包饺子、品红酒、交流商业信息，我们一家也受邀参加，很多朋友不惜开车2个小时特意赶来，在辞旧迎新中，笑容涌动、酒杯晃动、友谊流动-----类似这样的新年Party，主人已经举办过很多年。

当合上2013年最后一张日历的记事本，过去一年的所有成败得失、酸甜苦辣、喜怒哀乐，都随着时间走进“尘封的历史”，新的一年，新的起航，大家快乐依旧、喜乐依旧，虽然人们以多种形式庆祝了新年，但是想到来年一样被“时间水袖”大扫的时候，就倍感时间珍贵，家人珍贵、生活珍贵、友谊珍贵。

美国人过新年吃什么

像中国人过年吃传统的食物，期许在新的一年好运和发财，美国人在新年也有这一习俗，享用美食，期望好运，财源茂盛。那么究竟美国新年风俗有哪些?美国纽约人新年吃些什么呢?

每年的新年，都由我先生主理，制作新年大餐。食物包括：眉豆、猪肉、卷心菜和玉米面包。眉豆的制作方法很简单：先将眉豆用清水泡隔夜，用火腿后踭(Ham Hock)加红洋葱，水熬约三小时，加盐和黑椒粉。卷心菜有不同的做法，先说说我家的做法：卷心菜、土豆、火腿加水煮至土豆熟，加盐和黑椒粉。另一种做法，是德国移民的传统做法：卷心菜、猪肉(里脊)、一罐装7喜汽水、一个青苹果煮至猪肉软绵，加盐。玉米面包买一包玉米面包粉按照上面的方法做就行了。

为什么新年吃这些食物呢?据说，眉豆的形状像铜板，卷心菜的绿颜色跟美国钞票的颜色一样，这象征了财运;新年吃猪肉则是因为猪是用两条前腿不断向前挖掘，象征了人们在新的一年里会不断进步发展，肥腴的猪肉会给新的一年带来财富和繁荣，玉米面包的颜色则跟黄金相似。

新的一年已经来临，无论你有没有吃眉豆、猪肉、卷心菜和玉米面包，在此衷心祝愿各位新年好运，衣食无忧，当然少不了的身体健康!

豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、黑豆、红豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。

豆子为豆子植物的一种果实，形状近似圆形。豆子植株高30-80厘米，根系发达，茎直立。花期为4-7月，果期为7-9月。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。豆子的营养丰富，常吃豆子可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率等。

睢宁有一句俗话：煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够。盐豆，又叫辣椒豆，睢宁人称“老盐豆”。老盐豆在睢宁，男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家，一年四季，吃饭时只要有一盘老盐豆，便胃口大开，酒足饭饱。

盐豆的制作，有其特殊的程序。每年立冬前后，睢宁城乡的主妇们开始忙活“下盐豆”。她们挑选上等黄豆为原料，放在锅里煮熟，趁热装入蒲包，放在暖热的地方，用干软草盖上、捂严实，使其发酵，焐到扯黏丝程度取出，拌上红辣椒酱（旧时农家是用拐磨将干红辣椒配上水磨成辣椒酱；现如今，城里人直接到加工椒酱的地方用机器加工好辣椒酱），加上盐、大葱、生姜等调料，再配上适量的鲜红萝卜，用少许凉开水搅拌而成，拌好后即食，叫“鲜盐豆”，晒干后再食用，叫“干盐豆”。

睢宁老盐豆具有其他菜肴无法比拟的优点。它风味独特，易保管，好收藏，一年四季都能吃，不变质。特别是刚拌好的“鲜盐豆”，红通通的，辣乎乎的，用新烙出的煎饼一卷，满口生津，令人食欲大振。

一座村子里住着一位贫穷的老太太，她摘了一盘豆子，准备煮熟了吃。她在炉子里点上火，为了让炉子烧得快一点，她生炉子的时候用了一把麦草。当把豆子倒进锅里时，她没有注意到一粒豆子掉了出来，落在地上的一根麦草旁。不一会儿，一块燃烧的煤炭也从炉子中跳了出来，落在它俩的旁边。于是，麦草开口说：“亲爱的朋友们，你们从哪里来呀?”煤块答道：“我总算幸运地从火里跳出来了。要是我没有使劲跳出来，我必死无疑，一定会被烧成灰烬。”豆子说：“我也成功地逃了出来，可要是那老太太把我倒进了锅子，我肯定会像我的伙伴们一样，被她毫不留情地煮成浓汤。”“难道我不是不幸中之万幸吗?”麦草问，“那个老太太把我所有的兄弟塞进炉火里，变成了轻烟。她一把就抓住了六十根，要了它们的命。幸好我从她的指缝里溜掉了。”

“可我们现在怎么办呢?”煤块问。

“我觉得，”豆子回答，“既然我们都幸运地死里逃生，我们就应该像好伙伴一样团结在一起。为了避免在这地方再遭到厄运，我们应该离开这里，到别的地方去。”

另外两位都觉得这是一个好主意，于是它们便结伴而行。没过多久，它们来到了一条小溪边，小溪上既没有桥，也没有跳磴，它们不知道该怎么过去。麦草灵机一动，说：“让我横躺在小溪上，你们可以像过桥一样从我身上走过去。”麦草说着便把自己的身子从小溪的这一边伸到了另一边。煤块性子比较急，立刻大着胆子走上了这座刚刚搭好的桥。可是它走到桥中间时，听到溪水在脚下哗哗地流淌，不由得害怕起来，站在那里不敢往前走。这下麦草燃了起来，断成两截掉进了小溪。煤块跟着掉了下去，碰到水发出咝的一声，就送了命。豆子一直谨慎地呆在岸上，看到这情景不由得放声哈哈大笑。它笑呀笑，笑得裂开了自己的肚皮。它本来也许就这样完蛋了，但幸运的是，一个外出找活干的裁缝正好坐在小溪旁休息。这位裁缝心肠很好，取出针线把它的肚子缝在了一起。豆子好好地谢了裁缝，可由于裁缝用的是黑线，所以豆子的身上至今还留有一条黑缝。

豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体大有好处。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率等。那么霜冻后的豆子还能吃吗？冻害有哪些特点呢？下面就带大家来了解一下这些自然灾害安全小知识。

霜冻过的豆子是可以吃的。预防霜冻的方法：

灌水法：灌水可增加近地面层空气湿度，保护地面热量，提高空气温度（可使空气升温２℃左右）。由于水的热容量大，降温慢，田间温度不会很快下降。至于小面积的园林植物还可以采用喷水法，其方法是在霜冻来临前１小时，利用喷灌设备对植物不断喷水。因水温比气温高，水在植物遇冷时会释放热量，加上水温高于冰点，以此来防霜冻，效果较好。

遮盖法：就是利用稻草、麦秆、草木灰、杂草、尼龙等覆盖植物，既可防止外面冷空气的袭击，又能减少地面热量向外散失，一般能提高气温１－２℃。有些矮秆苗木植物，还可用土埋的办法，使霜冻其不致遭到冻害。这种方法只能预防小面积的霜冻，其优点是防冻时间长。

熏烟法：是用能够产生大量烟雾的柴草、牛粪、锯木、废机油、赤磷或其它尘烟物质，在霜冻来临前半小时或１小时点燃。这些烟雾能够阻挡地面热量的散失，而烟雾本身也会产生一定的热量，一般能使近地面层空气温度提高１－２℃。但这种方法要具备一定的天气条件，且成本较高，污染大气，不适应于普遍推广，只适用于短时霜冻的防止和在名贵林木及其苗圃上使用。

施肥法：在寒潮来临前早施有机肥，特别是用半腐熟的有机肥做基肥，可改善土壤结构，增强其吸热保暖的性能。也可利用半腐熟的有机肥在继续腐熟的过程中散发出热量，提高土温。入冬后可用暖性肥料壅培林木植物，有明显的防冻效果。暖性肥料常用的有厩肥、堆肥和草木灰等。这种方法简单易行，但要掌握好本地的气候规律，应在霜冻来临前３－４天施用。入冬后，可用石灰水将树木、果树的树干刷白，以减少散热。

大豆是我国重要的作物之一，每年种植大豆的地方非常的多，所以学会大豆田的除草技术是每个种植大豆的农友们必不可少要掌握的一项技能。然而杂草影响豆子的生长吗？下面我们一起来了解一些。

生物灾害安全小知识：

1.吸收大量水分

据研究得知：生产1kg小麦干物质需水256.5kg，而藜和猪秧秧形成1kg干物质分别需水329kg和406kg。杂草之所以能吸收如此大量的水分，是由于其具有庞大的根系。如燕麦草根长可达2m，田蓟3a之内根深可达7.2m。

2.杂草根系吸肥力很强

杂草根系吸肥力很强，据调查，若每平方米有杂草100～200株，收获时每667m2可使谷物减产50～100kg，即每667m2可吸走氮4～9kg，磷1.25～2kg，钾6.5～9kg。

3.干扰农作物生长

杂草生长不仅占据地上空间，而且也占据地下空间，严重地阻碍了作物根系的下扎和扩展。杂草由于长期适应的结果地上部非常茂密，和作物争夺日光，同时严重影响了通风、透光性。使地表温度降低，抑制了作物生长。

提醒您：草害影响了农作物的生长，因此一点要实行防治措施，大家多了解下相关的草害知识与预防措施，比如草害的防治措施有哪些和生物灾害知识、自然灾害知识等等。

耳朵是我们的第二个眼睛，如果听不到声音，我们就等于半个盲人，这时我们就需要多加保护好我们的耳朵。那么我们的耳朵里要是掉进的东西怎么去处理?这就需要我们去了解这方面知识，那么下面我们大家就一起来了解一下，豆子掉进耳朵里怎么办?

耳朵对我们的人体特别重要，它是我们聆听的器官，如果耳朵里不小心跑进了异物，不及时清理的话，很可能会引发严重的危害。后果不堪设想。外耳道异物多见于儿童，有些儿童故意将小物体塞入耳内，成人也会可发生，多为挖耳或外伤时遗留小物体或小虫侵入等。

用一根红头绳，绳子一端粘点胶水，塞进耳朵里接触到豆子。等20分钟胶水干了，绳子与豆子粘在一起后，将绳子慢慢拔出来，这样就能取出豆子。自己动手先拿一颗豆子做以上的实验，胶水干了后粘和力挺强的，信心指数大增。实施以上方案。

最后总结一下：

1.豆子掉进耳朵里，千万不要自己或别人盲目取，这样有可能将豆子越捣越深。

2.用一根红头绳(软的东西，不会将豆子越捣越深)，绳子一端粘点胶水(微量)，塞进耳朵里接触到豆子。

3.等20分钟胶水干了，绳子与豆子粘在一起后，将绳子慢慢拔出来，这样就能取出豆子。

生活中的意外总是在我们身边徘徊，那么我们就应该多加了解意外伤害急救小知识，只有掌握了这些，才能更好的去解决突发事件。如果大家要想了解更多的这类知识，我们可以关注，下去会为大家讲解气管进异物的急救方法有哪些?

说起儿童，我们有很多家长都会想起小孩子非常不好经管，经常会出现各种的意外，这时就需要我们家长去多加了解和学习，这些意外伤害急救小知识，才能在突发事情时能及时的去处理好。那么我们就一起来了解一下，儿童耳朵里进豆子怎么办?

首先来讲，在耳朵进入东西之后，千万不要慌张，应该要把头低下来，然后自己慢慢晃动自己的脑袋，或者是别人帮助晃动脑袋，但是一定要力道适中，防止头晕，晃动之后可能异物会自己甩出来。

2当你甩头之后，异物还是不能出来的时候，就坐下来，家人帮忙用手电照一下，看一看位置大概在什么位置，如果是软的东西，就找一个镊子小心的夹出来。但是硬物不能用镊子。一定要去医院耳鼻喉科接受医生的处理了。

3如果是昆虫类的进入耳朵内的话，就需要先把昆虫杀死，一般的话就是选用酒精，昆虫死了之后，用一些食用油轻轻的灌入耳朵内，这样的话，昆虫就能够漂浮起来，这样就可以方便取出昆虫。

最后总结一下：

1.豆子掉进耳朵里，千万不要自己或别人盲目取，这样有可能将豆子越捣越深。

2.用一根红头绳(软的东西，不会将豆子越捣越深)，绳子一端粘点胶水(微量)，塞进耳朵里接触到豆子。

3.等20分钟胶水干了，绳子与豆子粘在一起后，将绳子慢慢拔出来，这样就能取出豆子。

这些就是我为大家所了解到的一些内容，如果大家要想了解更多更深刻的，可以关注，上面还有气管进异物的急救方法有哪些的内容?大家别忘了仔细地去阅读哟在里面我们能学习到很多的生活小知识。

吃点豆子来养生吧！

吃点豆子来养生吧！

蚕豆煮汤鲜又香

蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜欢用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，我还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。

购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。注意有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病（急性溶血性疾病），这类人群要禁食。

豌豆护眼效果佳

豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。另外，给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生人群吃。

在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。

荷兰豆沙拉爽口

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。

除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。

在我们的身边，总有一群长寿老人，在我们羡慕他们长寿的同时，更应该关心他们的饮食结构。今天咱们就来看看长寿老人都喜欢吃的食物有哪些，为什么小小一颗豆子的作用那么大。

长寿者豆子食用量至少是我们普通人的四倍。由世界卫生组织资助的一项五国研究发现，每天吃20克豆子，可以把任何年龄段人的死亡风险降低大约8%。

事实就是这样，豆子是一种完美的超级食物。平均来看，豆子中21%的物质是蛋白质，77%是复合式碳水化合物，只有少量的脂肪。豆子也是极佳的纤维来源。它们价格便宜，方便成形，可以用在多种菜式中，而且单位营养含量超过地球上的任何一种食物。

人类食用豆子的历史至少有8000年，它们已经深深地植根于我们的厨房文化中。每天至少半小碗—可以保证大部分人体所需的维生素与矿物质。由于豆子的饱腹感很强，它们可以挤掉膳食中不那么健康的食物。此外，豆子的高纤维有助于活跃胃肠菌群。

黄豆的吃法

小小黄豆，被称作“豆中之王”，可见其强大的保健功效。黄豆中含有丰富的营养物质，且易被人体吸收，对于女人的健美形态和皮肤保养都很有好处。你知道黄豆怎么吃最养颜？除了吃，黄豆还有什么养颜妙用？

女人多吃黄豆美肤抗衰老

女性衰老和雌激素减少有关，而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂。多喝豆浆可调节女性内分泌，每天坚持喝豆浆的女性，可明显改善心态和身体素质，延缓衰老，美容养颜。豆浆中所含的硒、维生素E、C等营养素，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，延缓皮肤老化。另外，黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

红小豆的功效与作用

红小豆是很常见的，它对治疗疾病上，都是有着很好的帮助作用，很多人在出现一些疾病的时候，都是会选择它进行治疗，那红小豆对治疗痢疾、水肿脚气都是有着很好效果，而且它在使用上，也是比较简单，因此是很多人最佳之选，但是对它使用上，都是要注意红小豆的功效与作用都有什么呢？

对红小豆的功效与作用都有什么呢，也是很多人不太了的，所以对它使用的时候，也是要注意这点，否则对疾病治疗的时候，也是会对患者身体各方面造成一定损害，这点也是要注意的。

红小豆的功效

除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。

痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通;外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。

红小豆的作用

红小豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。红小豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。

注意事项

红小豆久食则令人黑瘦结燥。中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用，且阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。

红小豆的食疗价值

红小豆分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。

[性能]

味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。

[参考]

含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。

[用途]

用于水肿、脚气;产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利;痔疮，肠痈。

[用法]

煮食，煎汤或研末服。

绿豆是我们经常食用的食物，它属于谷类，具有很高的食用价值。绿豆不仅在夏天能够帮助降暑，而且在冬天也有它的食用功效。

1.抗菌抑菌作用

①绿豆有抑菌作用，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中的单宁能凝固微生物原生质，能够产生抗菌活性。

②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

2.降血脂作用

绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，进而能干扰肠道对胆固醇的吸收，并使血清胆固醇含量降低。

3.抗肿瘤作用

有实验发现，绿豆对某种小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用。从绿豆中提取的酶，对某种小鼠白血病细胞和人白血病细胞，有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加。

4.解毒机理

绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆，蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。

绿豆中的蛋白质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不被吸收。

5.消暑机理

高温出汗会使机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。

6.增强食欲

绿豆中富含磷脂，这种物质有助于增进食欲，让胃口大开。

7.美容养颜的功效

绿豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

结语：看完上文，相信大家都爱上了豆子。豆子中的营养均衡且丰富，是非常适合吃的食物。但是任何东西都有一个度，适量就好，没必要去刻意的去吃，这样反而会造成不好的营养。

生活当中有些食物养生功效是非常好，有些东西比吃肉对身体的功效还好，那么养生食物有哪些呢？吃什么食物养生效果好呢？今天就为大家介绍几种比吃肉还好的食物！下面大家就一起来看一看吧！

肉吃再多不如经常吃三种豆子

豌豆护眼效果佳

豌豆是春季的时令蔬菜，它的营养价值很丰富。它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素c含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。

另外，推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生等人群食用。在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。

蚕豆尤其适合脑力工作者

蚕豆味甘、性平，有健脾养胃的功效，另外蚕豆还富含锌、卵磷脂和胆石碱，可以健脑，尤其适合脑力工作者食用。蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。

但是，必须注意的是，有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。

荷兰豆能降低胆固醇

春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以，给大家推荐一款荷兰豆沙拉。将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也脆嫩爽口。

荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。

春季养生吃什么

1、春笋

春天吃春笋养生功效是十分不错的。春笋味道鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

2、香椿

民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。

3、樱桃

素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。

4、草莓

在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。

5、蜂蜜

中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

6、鸡毛菜

鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

7、萝卜

关于萝卜，想必不用我们多言，大家对它可是宠爱有加，无论是哪种萝卜，那都是兼具药用和食用的双重价值。因此，面对春季气温变化大、肠胃不适、没有胃口的问题，用它们就可以解决。因为萝卜纤维素含量较高，因此能够顺利帮助人体进行肠胃的蠕动和食物代谢，从而渐渐调节好“受伤”的肠胃。

8、豆芽

春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。吃豆芽最好尽量保持其清淡的性味，最好焯一下就出锅;即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。也可以和肉末一起汆汤。

9、荠菜

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

结语：生活当中有很多食物的养生效果是很不错的，经常吃对于身体健康是有好处的，那么春季吃什么食物养生效果好呢？大家看了上述小编的介绍都清楚了吧！希望上述小编的介绍都可以帮助到需要的朋友哦！

自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，人们就开始为一件事情困惑：要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗？哪一个会更好一点呢？

1、首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

2、其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。

打豆浆如何泡豆子

1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2、不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

黄豆虽然富含植物蛋白、维生素和钙、铁等矿物质，但其含有某些物质会影响人体对这些营养物质的吸收。但是大豆在烹饪前浸泡12小时，可有效去除这些物质。

怎么泡豆子？豆子怎么泡更有营养

豆类含有的单宁、植酸、皂甙和蛋白酶抑制剂等物质，会降低大豆中铁、锌等矿物质的吸收，以及蛋白质的吸收利用率。而研究表明，泡过之后的豆子，这些“营养杀手”的含量会大大减少。因此，豆子泡过后，其营养物质更有利于吸收，特别适合消化吸收功能不好，容易胃堵胃胀或腹胀腹泻的人。

那么，豆子怎么泡最好呢？室温20—25摄氏度时，浸泡12小时可保证大豆充分吸水，是泡豆子的最佳时间。如果室内温度较高，为避免细菌过度繁殖，可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。

黄豆除了用来做菜外，磨豆浆也是不少人的选择。经过试验，用泡过一夜的豆子磨豆浆，不仅可多打出10%，而且豆浆的口感细腻，营养能更好地释放。

同样道理，常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆，煮粥、煲汤、做菜前最好也先泡一夜。但那些食欲亢进、蛋白质和脂肪摄入过多、血脂血压过高的人，就不需要提前泡豆了。

喝豆浆就是为了喝蛋白质。你喝下的到底是豆浆、还是水加太多的豆浆水？豆皮是豆浆中的蛋白质精华，豆皮越多的豆浆，真材实料、营养越高！中国人爱喝豆浆出了名！早餐喝、下午点心喝、晚上宵夜喝、运动喝、减肥喝，说豆浆是热销全国民饮料也不为过。为什么大家这么爱喝豆浆呢？

营养多负担少喝豆浆好处多

豆浆是亚洲人最重视的健康饮品之一，含有黄豆先天特有的大豆蛋白质、卵磷脂、大豆异黄酮、膳食纤维等营养成分，更具备零胆固醇的健康特质。

根据加拿大卫生部2015年最新研究报告指出：摄取大豆蛋白可降低血中胆固醇。不仅如此，大豆蛋白属于高生理价蛋白质，在大鱼大肉所提供的动物蛋白之外，喝豆浆可以从黄豆中摄取植物性蛋白质，两者相辅相成，健康均衡。而豆浆中更含有钾、锌、铁、钙、镁和维生素E，是人体需要的营养素，可适量摄取。豆浆的营养多、负担少，可说是最适合现代人饮食生活的饮品首选。

蛋白质含量多少是否真材实料

既然喝豆浆是为了摄取营养，一样是花钱喝一杯豆浆，当然要喝C/P值高的豆浆罗！豆浆是配方成份非常单纯的饮料，只有水跟非基因改造黄豆两种原料，因此，豆浆含有的蛋白质就完全来自于所使用的黄豆。其中影响蛋白质含量的关键有两个：『黄豆品质』与『黄豆用量』。

依卫生福利部公告的黄豆蛋白质基准量，市售常见的非基因改造黄豆每100克干重的蛋白质含量约在31.2%至36.8%不等，但品质优异的顶级非基因改造黄豆蛋白质含量却可高达40%以上，先天条件就有极大的差异(附图一)。

但光只有好黄豆还不够，黄豆需要经过泡水磨煮等过程才能成为豆浆，因此黄豆与水的比例势必影响豆浆蛋白质的含量多寡，每100毫升豆浆的蛋白质含量可以从低于3公克到高于4.5公克不等，可见黄豆品质与黄豆用量对豆浆品质有多重要。

有豆皮的豆浆才是好豆浆

传统豆浆店用料紮实的豆浆，温温热热时所自然浮现的一层豆皮，相信是很多人印象中真材实料豆浆的象徵。其实『豆皮就是豆浆蛋白质的精华所在』，豆浆加热到70度C左右，大约3分钟即会慢慢浮现出豆皮，豆浆蛋白质含量越高、所产生出的豆皮量就越多(附图二)。

除此之外，直接品嚐从热豆浆捞出的豆皮有没有黄豆天然的清香，也是检视豆浆成份是否单纯无添加的好方法。还等什么？快看看你喝下的到底是豆浆还是豆浆水吧！

附图一、顶级非基因改造黄豆，每100克干重的蛋白质含量可高达40%以上。

附图二、豆皮是豆浆蛋白质的精华所在，加热后、有豆皮的豆浆才是好豆浆。