面条用什么打卤（最新20篇）

在当前的节食战中，最有争议的问题是:碳水化合物对减肥有多大影响？

争论的一方是研究员兼记者加里·陶布斯和一些饮食爱好者。他们说，如果我们能摆脱高碳水化合物食物，如意大利面和饼干，关于保持减肥效果的争论可以从现在开始结束。

另一方面是研究人员和营养学家，他们不同意减少碳水化合物有助于减肥。他们认为，大多数研究表明，就减肥而言，低碳水化合物饮食并不比其他种类的饮食更好。

最近，美国健康项目“奥兹博士秀”的主持人奥兹博士也加入了辩论，强调了该项目的一项新研究成果。研究表明，减少碳水化合物确实能帮助人们减肥，但它会使人们在减肥过程中感到不舒服，但它能保持减肥效果。

这项研究由波士顿儿童医院的研究人员进行。这项发表在《英国医学杂志》上的发现可以说是有史以来最严格的饮食研究之一。在这场辩论中，它成了重要的论据之一。

碳水化合物-胰岛素假说

在这项耗资1200万美元的研究中，研究人员想看看在持续20周的减肥实验中，低碳水化合物、中碳水化合物和高碳水化合物饮食中哪一种能更好地保持减肥效果。但是他们真正测试的是，当涉及到我们的体重时，我们消耗的卡路里种类比我们消耗的卡路里数量更重要。

一些饮食和营养研究人员认为，减肥最重要的是控制热量摄入。如果我们集中精力减少总热量摄入，我们就能减肥。其他人认为摄入的卡路里质量更重要。后一种观点的主要科学基础是“碳水化合物-胰岛素假说”，这是由记者陶布斯、哈佛大学教授大卫·路德维希和旧金山加州大学的罗伯特·罗斯蒂大力提倡的。

这一假说认为，富含碳水化合物(尤其是精制谷物和糖)的饮食会导致体重增加，因为有一种特殊的机制，即碳水化合物会增加体内的胰岛素含量，导致身体保留脂肪，同时抑制卡路里的燃烧。根据这一假设，为了减肥并保持效果，你需要减少碳水化合物摄入中的卡路里数，并用脂肪卡路里取而代之。这将降低胰岛素水平，加速卡路里燃烧，帮助脂肪融化。

新的低碳水化合物饮食研究

波士顿儿童医院、哈佛医学院和其他大学的研究人员招募了234名志愿者，首先要求他们在9到10周内减掉12%的体重。他们这样做是因为我们知道大多数人可以依靠任何类型的饮食来减肥，但是很难保持减肥效果。研究人员想知道低碳水化合物饮食是否可以帮助人们克服后者，正如碳水化合物-胰岛素假说所显示的那样，通过燃烧额外的卡路里来保持体重减轻。

在开始这项研究的234人中，有164人已经实现了他们的减肥目标，这意味着他们已经为实验的下一步也是最重要的一步做好了准备。剩下的164名参与者被随机分配到高碳水化合物(60%)、中碳水化合物(40%)和低碳水化合物(20%)饮食中，并被随访20周。在此期间，他们每顿饭都吃零食。他们的饮食也被仔细调整，以确保他们能保持新的体重。

在为期20周的研究结束时，这种方法保持减肥效果的能力非常显著:少吃碳水化合物饮食的人会燃烧更多的卡路里，因此保持减肥效果更容易。因此，坚持低碳水化合物饮食的人每天可以燃烧超过200卡路里，坚持中等碳水化合物饮食的人每天可以燃烧100卡路里，而吃高碳水化合物饮食的人不消耗任何额外的卡路里。

这项研究的作者之一，哈佛大学的路德维希说:“这项饮食研究是迄今为止时间最长、规模最大的。它支持碳水化合物-胰岛素假说，并证明并非所有的卡路里代谢都是一样的。这些发现增加了关注限制碳水化合物饮食可能比限制热量摄入更有利于保持长期减肥效果的可能性。”

这些结果适用于大多数人吗？

斯坦福大学的研究员克里斯托弗·加德纳没有参与这项研究。他认为这是一项“出色的研究”，其结果值得关注。“这表明，从长远来看，低碳水化合物饮食可以促进或抑制体重减轻，”他说。但是加德纳也指出，这些发现可能不适用于大多数人。

在大多数饮食研究中，研究人员没有给人们提供各种热量，低碳水化合物饮食在减肥方面与其他饮食相似。换句话说，当你要求人们坚持低碳水化合物饮食来减肥时，他们的体重和那些坚持高碳水化合物饮食的人一样。这并不是对这项研究的挑战，而是基于这样一个事实，即研究人员还不知道如何让人们长期遵循任何饮食习惯，除非他们能够控制自己的饮食。

加德纳补充道:“如果你证明一种机制是有效的，但你不能让人们坚持下去，那它就没用了。”更重要的是，其他严格控制低碳水化合物-胰岛素假说的测试未能证明低碳水化合物饮食会显著增加卡路里燃烧和保持体重减轻。然而，这些研究有它们自己的问题:它们主要关注体重减轻(而不是保持体重减轻的效果)，并且它们的研究时间不够长。新的研究发现额外的卡路里燃烧可能要到10周后才真正开始，这是非常可能的。

新研究的方法论

其他研究人员在低碳水化合物饮食的辩论上投入了大量精力，他们也对新的研究提出了新的质疑。美国国立卫生研究院研究低碳水化合物饮食的肥胖研究员凯文·霍尔(Kevin Hall)指出，研究人员在研究前和研究过程中使用了一种被称为“双标记水”的技术来测量志愿者的卡路里燃烧。

这包括给参与者一份含有(或“标记”)氘和氧-18等元素的水样。由于这些元素通常不存在于人体内，研究人员可以通过追踪尿液样本的排泄率来确定一个人的新陈代谢率，比如他们每天消耗多少能量。“双标水”是衡量“自由生活”主体能耗的金标准。但是霍尔说，本文使用的方法有问题。

当人们刚刚减肥或他们的饮食正在改变时，“双标签水”技术变得不那么可靠。在他们最初的研究计划中，即研究结束前的意向声明中，研究人员指出，他们将使用跑步减肥阶段前采取的措施作为基线，那时人们的体重已经稳定。“这是双标记水技术得到验证的领域，”霍尔说。

然而，由于一个错误，研究人员改变了他们的计划，将基线设定为饮食随机化的开始。他们在研究中披露了这一变化，这是值得称赞的。霍尔说:“他们没有在研究中报告如果他们在减肥前进行测量，他们的数据会是什么样子。”霍尔在减肥前测量了研究报告中提到的数据，并在最近的肥胖周会议上亲自公布了这些数据。霍尔发现，根据上述标准，低碳水化合物饮食对卡路里燃烧的影响要小得多，在统计上也不显著。

华盛顿大学新陈代谢和肥胖研究人员萨姆·克莱因补充道，《英国医学杂志》的这项研究是“一项非常重要的科学研究”。然而，他也有霍尔的担忧。他认为这项研究的结论似乎与我们所知的能量消耗机制不同，这可能是由于霍尔提出的方法问题。克莱因总结道:“在减肥前使用这个基线作为比较点可能会影响研究结果。”

路德维希说，这些批评是基于误解，因为这是一项减肥效果维持研究，使用减肥前的数字作为基线“可能与这个目标相冲突，并引入新形式的偏见。”

这篇论文发表后，路德维希说基线测量“在随机化之前完成，所以任何体重或其他因素的个体变化都不能有选择地影响研究结果。”路德维希和他的合著者还在英国医学杂志网站上发表了一份关于基线选择的声明，并回应了霍尔的批评。

路德维希补充道:“对于任何科学家来说，提问、重新分析数据和质疑结论都是无可争议的。为了最大限度地提高透明度，我们公布了完整的数据集和统计代码，以便任何人都可以进行额外的分析。”

节食者应该停止吃意大利面条吗？

回到主要问题:如果你想继续减肥，你应该避免吃意大利面吗？如果你现在感到困惑，你是对的。关于饮食的争论已经变得激烈和关键。我们都有自己的偏见，许多既得利益在起作用。很难知道该相信什么。营养研究也很容易成为目标，因为它很容易以不同的方式进行批评和解释。

除了这项新研究，我们没有发现任何证据表明低碳水化合物饮食有显著的减肥效果。但是，也许一个人对意大利面、面包和蛋糕的喜爱过于偏颇，使得许多人非常喜欢低碳水化合物饮食。然而，在我们研究了多年的饮食和肥胖报告中，有一点是正确的，那就是相同的饮食可能对不同的人有完全不同的影响。如果人们认为节食是不可能的，他们就不能减肥。

研究人员自己也呼吁进行更多的研究。由于他们的发现似乎与其他证据不同，进一步的研究将特别重要。

然而，加德纳说:“我从未见过有人反对少糖和少精粮，这在美国饮食中扮演着重要角色。如果你的饮食含有低营养碳水化合物，那么你没有吃错食物。”

东川面条为地理标志保护产品。东川的面条是云南最好的，丝好，久煮不烂，又香又滑。东川面条之所以味道很好，是因为这里的水质、土壤和阳光都很特别。最值得推荐的是卤面，汁香，佐料多，面软，吃到嘴里，那才叫享受。因为面条出名，东川已建起几个规模很大的面条厂，面条已经作为馈赠亲友的上佳礼品。

东川面条（东川挂面）

云南省昆明市东川区现行政区域

《昆明市东川区人民政府关于界定东川面条（东川挂面）地理标志产品保护范围的函》，东政函[2014]6号

云南省食品安全地方标准：《东川面条》（草案）

女性在坐月子中会遇到很多的问题，刚生产完身体是非常的虚弱，所以日常的饮食对产妇来说是非常重要的，而面条是一种很有营养的食物，那么坐月子吃面条好吗?下面就来讲讲相关的孕婴安全小知识。

产妇能吃面条。面条含有丰富的碳水化合物和蛋白质，在给产妇提供足够的能量的同时还可以提高产妇的免疫力。此外，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，产妇由于刚刚经历过分娩，身体比较虚弱，因此，面条非常适合产妇食用。但是产妇食用面条时应该煮的软烂一些，这样更易于消化吸收。而且，不建议加入辛辣的食物作为调味，以免不利于伤口的恢复。

能提高自身的免疫力

产妇由于自身的特殊性，刚刚分娩完，马上又要面临着哺乳的任务，因此，提高自身的免疫力就显得尤为重要。面条每百克含有8.30克的蛋白质，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质能维持产妇正常代谢，以及用于生成抗体，增强产妇的免疫力。

容易消化吸收

一般情况下，产妇卧床时间较长，运动少，容易产生消化不良的现象。因此产妇应该进食比较容易消化的食物，如面条，以免造成消化不良，不利于身体的恢复。

能提供足够的能量

由于产妇在分娩时体力的消耗、产后出血等使各种营养素的储备都会有消耗，产后大量出汗、恶露的排出也要损失相当多的营养物质，伤口的愈合也需要足够的养分。因此，尽快补充足够的能量。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。

一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。产妇由于刚经历过分娩，又马上要面临着哺乳的任务，因此，要比平常人摄入更多的营养。如需了解坐月子有哪些饮食禁忌等相关常识，请继续关注本网站。

面条清爽鲜嫩、汤汁营养丰富，可以搭配多种食材，适合女性经期食用，搭配补血食物疗效更佳。那么面条是发物吗?面条是不是发物?

面条是发物吗

营养专家介绍面条是不属于发物的，吃碗热腾腾的面条，不仅能填饱肚子，还能温暖心灵，绝对是最舒服不过的事了。

西红柿鸡蛋面的做法

食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

茄子面的做法

食材:茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

做法:

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

tips

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是北方人经常食用的一种食物，主要是由小麦面粉加水、和成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或窄、或宽、或扁、或圆、或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，花样繁多，品种多样。

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。在温暖潮湿的夏季，如果面条保管不好特别容易变质发霉产生酸味。

鲜面条的保存方法：

鲜面条中含有很多水分，如果放在室温下保存，一方面会变质发酸，另一方面还会发霉长菌。可以先把面条抹上干淀粉，装入密封袋，可以放在冰箱里储存，冷藏室可以放2-3天;冷冻室的存放时间最长。面条容易吸收周围食物味道，引起食物之间串味，所以要将面条单独密封。而且这样密封没有水汽，面条不会粘连，煮的时候筷子轻轻一拨就可以散开了。

如果发现面条发酸就不要食用了，因为酸面条已经开始变质，不仅营养物质变少，而且增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。

今天小编对如何防止鲜面条发酸进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

面条菜凉拌、炒菜、包饺子等都很好吃，但也要适当控制量，吃多了对身体不好。那么面条菜吃多了会怎么样?面条菜吃多了好不好?

面条菜吃多了会怎么样

食用面条菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃。不采、不吃,卫生环境较差的区域及公路周边的面条菜也不要采摘。

面条菜的做法

1.材料:面粉400g酵母3g牛肉400g面条菜

2.面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒20分钟。

3.面条菜放入锅中，焯水后捞出。

4.牛肉切成肉馅，放入碗中。

5.肉馅中调入盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油，顺一个方向搅拌均匀，腌15分钟。

6.再放入葱、姜末，拌匀。

7.焯过的面条菜切末，放入肉馅，拌匀。

8.取一块面团揉匀，下剂，擀皮。

9.放入馅料。

10.包成包子

11.锅中淋少许油，将包子放入锅中。

12.撒少许黑芝麻。

13.倒入盖上盖煎2分钟，倒入面汤，水量没过饺子底略多些就行。

14.再淋入30克食油，撒葱花，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成。

吃野菜的注意事项

1.不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

2.路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。

3.做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

4.野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。

浆面条，是洛宁人普遍喜食的一种风味小吃。浆面条是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。浆面条制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。

浆面条传说：据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿，流传开来。花上个三五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做成浆饭，稠稠的，一锅饭养活一大家人，实在！

信息来源：县旅游局

看着一条条面条鱼金莹剔透的，彷佛不用洗就很干净。那么，面条鱼怎么洗才能放心食用？面条鱼食用前怎么处理吃得放心？一起来了解一下吧。

面条鱼怎么洗

银鱼也叫面条鱼，由于鱼的个头较小，许多人不知该如何处理，其实处理方法很简单：准备以小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三、四次即可。另外也可以把银鱼倒进过滤网里，打开水龙头，水量不要太大，让流动的水慢慢冲洗，洗干净之后放几分钟把水沥干，即可开始料理了。

如果认为这样仍不干净，可以在冲洗好之后另外用开水把鱼氽烫一下，这样就可以安心食用了。

如果银鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉，这表示鱼已经不大新鲜。新鲜的银鱼应该干干爽爽，不沾手，挑选时应该稍加注意。

面条鱼怎么处理

面条鱼在黄、渤海出产，说这小鱼在春天满肚带籽是抢手货，肉质细嫩，味道鲜美。但是它却很娇贵，出水就壮烈牺牲。去头去内脏后，用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿待用。

孕妇能吃银鱼吗

孕妇能吃。

尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

产妇能吃银鱼吗

产妇能吃。

尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

婴幼儿能吃银鱼吗

能吃。

银鱼的营养价值很高，可以给8个月大的宝宝添加银鱼，一般剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

地理学上常被提及的“二分二至”，就包括夏至，作为夏天里一个重要的节气，你们对于这个节气又了解多少?以下是小编为大家准备了夏至吃面条的寓意简介，欢迎参阅。

夏至为什么吃面

1、面食敬神

古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。此时民间新麦方出，人们以面食敬神。夏至吃面食这一食俗也流传至今。

2、新麦尝新

因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。从营养学的角度来看，夏至前后是麦子丰收、新面粉上市的时候，新鲜面粉里的营养成分较高。过去，人们在这个时候多吃面，一方面是庆祝丰收，另一方面也可以从新面粉做成口感很好的面条中汲取丰富的营养成分。

3、防暑降温

小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经。《本草拾遗》说“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”，《医林纂要》说它“除烦，止血，利小便，润肺燥”。还有人爱在酷热的夏天吃热面，多出汗以祛除人体内滞留的湿气和暑气。

夏至吃面条的寓意

1、享受收获

夏至恰逢小麦收获的季节，夏至吃面条寓意人们享受辛勤耕耘的果实，共享丰收的喜悦。

2、长命百岁

夏至是一年当中白天最长黑夜最短的日子，白天代表着生命，人们在夏至吃面条也寓意着自己的生命能够像面条一样长长久久的希冀，好比过生日时吃长寿面，也是寓意着长命百岁的美好希冀。

3、驱除邪恶

古代将五月看作“恶月”，夏至吃热面寓意着驱除邪恶。

夏至面，也称作入伏面，在北方的大多数地区，有着“立秋饺子入伏面”的习俗。夏至属于二十四节气之一，表示夏天即将到达最热的时候的意思。夏至到来，夏天就真正要开始了，这个季节天气酷热，降水多，决定着农作物的产量。夏至吃面条是一种流行在全国各地的习俗，寄托着劳动人民对生活和生命美好的期盼。

夏至吃什么传统食物

1、夏至蛋

湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。

湘南一带，主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来，将整鸡蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系上少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为夏至吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“夏至吃蛋，石板踩烂。”

2、热面

还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

3、夏至羹

湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“夏至羹”，民谚云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃个团(音为”坨“)，一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。

4、生菜、凉面

老北京的风俗习惯，每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候，凉面等食物就开始大卖了。

5、馄炖

无锡人中午吃馄饨，取其混沌和合之意。

有民谚说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重，希望孩子体重增加，身体健康的习俗。

6、荔枝

除了吃狗肉之外，还有吃荔枝的习惯，广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝，两者合吃不热。大量食用荔枝容易引起低血糖症，也就是“荔枝病”，因此一定要适量。

7、夏至饼

夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐，及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”。

8、新麦

山东部分地区，夏至日有煮新麦粒吃的习俗，孩子们用新麦秸编的小笊篱，在汤水中捞取新麦粒吃，既尝新，又是一种游戏。

9、豌豆糕

豌豆糕是南京地区的夏至风俗，每年夏至的时候，我国南京地区的老人就会要在家里面做一些豌豆糕，让小孩坐在家中吃完，以期望孩子平安，不受灾祸、不得病。

10、过水面

山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的，也就是过水面，用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃，对于小孩子来说已经不只是吃饭了，更是一种游戏，充满了乐趣。

11、麦粥

江苏无锡的人在夏至这一天，早餐会吃麦粥。麦粥不仅是清香宜人、健脾养胃、老少咸宜的美味，能有效缓解人们“苦夏”时的食欲不振，同时还可祛湿利尿，是夏至节不可多得的美味。

12、狗肉

吃狗肉能强壮身体，史记云“秦人以狗御蛊，俗谓夏至宜食狗肉”。意谓夏天多流行性疾病，夏至适宜食狗肉，以增强抵抗力。故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今。

13、苋菜和葫芦

某些地区夏至当天未成年的外甥和外甥女会到娘家吃饭，舅舅家就会准备苋菜和葫芦做菜，寓意吃了苋菜就不会发痧，吃了葫芦腿就有力气。

14、圆糊醮

“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”，以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃烧香以此祭祀，祈求可以丰收。因此浙江绍兴依然有夏至吃圆糊醮的习惯。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。那如果面条有点发霉能吃吗?和小编一起来看看吧

一般到了夏天，发霉就成了一种常见的自然现象，因为食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。所以发生食品发霉，不过研究发现，由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡;经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。所以大家对发霉的食物一定要谨慎，发霉了就不要食用了。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。

养护/习性

修剪周期

1年

面条菜属于一种野菜，一般指麦瓶草。麦瓶草是石竹科、蝇子草属植物。麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富。广泛分布于亚洲、欧洲和非洲。在中国分布于黄河流域和长江流域各省区，西至新疆和西藏。

常生于麦田中或荒地草坡。喜冷凉、潮湿、阳光充足环境。耐北方严寒而不耐酷暑，生长最适温度15-20℃。怕干旱和积水，喜高燥、疏松肥沃、排水佳的沙壤土。麦瓶草对土壤要求不严格，但宜选择排灌方便、深厚肥沃的土壤种植。

麦瓶草根系分布较浅，整个生长期应保持土壤湿润，尤其春季栽培时，生长期较短，生长速度较快，一定要保持土壤湿润，适时追肥。秋冬季生长期较长，生长速度较慢，每月追肥1次。

猫能吃面条吗？

猫可以吃面条，但是面条营养单一，没有味道，所以猫一般不会主动吃。如果猫愿意吃，不建议长期喂。长期喂面容易导致猫瘦，营养不平衡。正常喂猫粮可以满足相对均衡的营养需求。幼猫期使用幼猫粮，成年后使用成猫粮。

如果猫喜欢吃意大利面，主人可以把意大利面作为零食喂给猫，但面条不能添加任何调味料。此外，主人喂猫面后，需要及时清洁嘴里的头发，避免意大利面粘在头发上滋生细菌，注意面条容易留在牙齿上，容易蛀牙。

面条含有大量的碳水化合物，其他相对较少的营养物质。经常吃面条可能会导致猫的营养失衡。作为一种食肉动物，猫需要高牛磺酸和高蛋白的食物。面条作为一种更容易形成饱腹感的食物，会影响猫食用其他更有营养的猫粮。从长远来看，猫可能会养成挑食的坏习惯，也会因为营养不良而出现其他一些代谢性疾病。

每100克面条的营养成分：能量355千卡、蛋白质11克、脂肪0.1克、碳水化合物77.7克、膳食纤维0.2克、硫胺素0.28毫克、核黄素0.05毫克、烟酸2.7毫克、钙8毫克、磷142毫克、钾100毫克、钠60.9毫克、镁42毫克、铁9.6毫克、锌1.5毫克、硒7.78微克、铜0.22毫克、锰0.72毫克。

每100克籼米粉（排米粉）的营养成分：能量355千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.1克、碳水化合物81.5克、膳食纤维0.3克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、烟酸0.6毫克、钙6毫克、磷62毫克、钾14毫克、钠16.3毫克、镁16毫克、铁3.2毫克、锌0.8毫克、硒7.48微克、铜0.3毫克、锰0.6毫克。

米粉蛋白质量较多，面条淀粉较多热量也较多。无法具体比较. 米线与面条均存在水分，各地做法都不同，按干重计算，只能是核算小麦粉和大米粉的热量。

但根据食物热量表可以看到： 米粉（干）热量：346 大卡(每100克)，面条(标准粉，切面)热量：280 大卡(每100克)，由此可见米粉的热量要高。但是具体食物的热量多少，还是要看如何烹饪食材。

人们对于面条非常的熟悉，面条的制作虽然是面粉，但是面条中也需要食品添加剂，也就是说面条中需要加入山梨酸钾，那么面条为什么加山梨酸钾呢?小编为您介绍一下。

山梨酸钾主要起到防腐效果是面条添加山梨酸钾的原因：

1、面条由于水分含量高，相比干面条更适于微生物生存(微生物生存条件包括适宜的水分、温度及pH值等)，因此超市中面条为了延长货架期，需要添加防腐剂。

2、山梨酸钾主要是起防腐剂作用。相比苯甲酸钠等防腐剂对人体危害小，按照国家标准量使用几乎危害性可以忽略。

3、如果是现切现吃的切面，则不需要加山梨酸钾等防腐剂。具体保存时间要看保存温度，一般放到冰箱冷藏，1-2天是没问题的。

为了我们自己身体的健康，在我们的日常生活中最好必备食品安全检测仪，建议大家要注意健康饮食，更多的食品安全知识，如：山梨酸钾对人体有害吗这类的知识尽在我们。

面条大家都煮过吧,一般也没在意什么热水凉水,那么到底用什么水下锅的话效果好点呢?下面我们来一起介绍下吧!

煮面条用冷水还是热水

煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化.中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热.

煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连.用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅.煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里.

煮面的正确姿势

下面小编就来科普正确煮面条方式:

诀窍就是选好挂面下锅的时机.

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.

同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的.

再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊.

正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了.

这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮.

煮面好搭档

海米(虾米)

在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来.据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病.

虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症.中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质.

茴香

茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化.中医认为,茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱.

茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用.

同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状.

面条一般家庭里面都会准备吧，很多人北方人都以面条为主食，那么吃面条真的好吗？吃面条会发胖呢？面条的热量是多少呢？下面我们来为大家详细介绍下！

吃面条会胖吗

化源远流长，就拿面食来讲就有百种之多，其中尤以我们最常见的饮食面条最受欢迎。夏日里一碗过水面，真可谓赏心悦目。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，符合健康饮食健康的要求。那么面条如何吃才能保证营养的全面吸收呢，不会走入对面条认识的误区。

与通常的说法相反，面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长，使体重增长的是裹在面条上的奶酪、奶油和肉汁。面条对于保持体重是有益的，特别是可以列入减肥食谱。主要有3个理由：

第一，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。

第二，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。

第三，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

面条的面条的热量是多少

很多人一天的饮食可以说都离不开面条，而许多小伙伴都有减肥的需求，因此不少人对面条最关心的问题则是面条的热量，那么面条的热量是多少？面条的热量高吗？面条热量

面条的热量根据其状态的区别是有所不同的。例如生面条每百克可食用部分的热量为286大卡，但是生面条煮熟之后，其含水量增加，热量会降低50％到65％，只有110大卡左右。而面条又具有口感软和的特点，同时又比较容易让人产生饱腹感，所以减肥期间还是比较适宜食用的。食用好处

面条在人们的认知里一直是比较有营养的食物，而面条也的确是营养非常丰富的食物，其主要营养成分包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及钙、磷等等，经常食用面条能够给人体补充很多所需的营养。另外，食用面条对头发也有好处，因为面条中含有铜元素，而铜元素对头发的发质有一定的影响作用，所以适量的食用面条还能养发。

一般在家我们偶尔就会食用到好吃的面条，如果只是单纯的煮出面条是不够的，想要制作更多好吃的食谱就需要把握好方法，那么你知道有哪些面条的制作方法吗?以下是小编为你整理的面条的好吃食谱如何做，希望能帮到你。

面条的好吃食谱

喷香热干面

食材：普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g

做法：

1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团

2、用压面机压成一张张面皮

3、再接着压出细圆面条~

4、锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可

5、捞出装入到沥筛里面

6、趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可

7、这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~

8、锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)

9、盛到碗里，加入调料(盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加哈

10、最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)

芝麻酱料热干面

食材：小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量

做法：

1、先自己压了点面条

2、然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。

3、放到一个盆中，加入橄榄油拌好

4、取一个碗加入酱油

5、加入点盐和胡椒粉

6、这样就行了，把面放入。

7、浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。

面条的好吃食谱推荐

武汉热干面

食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

做法：

1、锅内放水，烧开后把面放下去煮

2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起

3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦

热干面

食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g

做法：

1、准备食材

2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点

3、榨菜切小颗粒

4、把香葱香菜洗净切末

5、千张切丝，焯水捞起

6、碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右

7、捞出放在凉水下冲洗

8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连

9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可

面条的好吃食谱如何做

鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

臊子面

做法：

1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。

3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

山药面条的功效与作用：具有健脾厚胃、养心益肾、延缓衰老、增强免疫等功效，含有丰富的黏液蛋白、维生素以及多种微量元素，对人们的新陈代谢有着很好的调理作用，还能防止人体的神经动脉硬化，保护胰岛素功能，对心血病症也有不错的预防作用。同时，山药面条含有淀粉、蛋白质、粘液质、胆碱和卵磷脂，具有增强神经细胞活性，并有助于提高人体大脑记忆力的作用。

山药面条的做法

首先准备材料：白面粉、山药粉、豆粉、鸡蛋、水、食盐、猪油、葱、姜、味精、胡椒粉。

山药面条的做法：将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。 锅内加水适量，放入猪油、葱、姜、烧开，再将面条下入，煮熟后放入味精、食盐、胡椒粉，这样山药面条就做好了。

正月初七有些地方吃饺子，有些地方吃面条。在正月初七，大部分地方有吃面条的习俗，寓意着用面条把岁月的双腿缠住，有长寿的意思。此外，也把正月十七和正月二十七视为“人日子”。正月初七、十七、二十七，这三天分别是小孩儿，大人和老人的“日子”，要想过“日子”就要吃面条。

正月初七这天，有些地方早上吃饺子，现包现吃，叫做“捏老鼠嘴”，晚上不可以点灯，据说是让老鼠娶媳妇，不要危害来百姓。淄川在这天吃小豆腐，象征着吃老鼠脑。

传说正月初七是人类的诞辰日，就是人的生日，这天的习俗还有摊煎饼、吃七宝羹、赠花胜、戴人胜、捞鱼生、送火神。

吃鱼的时候最讨厌吃鱼刺，尤其是家里有小孩子更是不买多刺的鱼刺，以防鱼刺卡喉发生事故。那么，面条鱼有刺吗？面条鱼有鱼鳞吗？一起来了解一下吧。

面条鱼有刺吗

银鱼（俗称炮仗鱼、面丈鱼、面条鱼、帅鱼），古称脍残鱼，属鱼纲银鱼科，是淡水鱼，号称亚洲第一帅鱼，是世界上长得最水灵的鱼。见于东亚咸水和淡水中，以小型甲壳类为食。

银鱼肉嫩刺小。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。

面条鱼有鳞吗

银鱼可供鲜食用或晒鱼干，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长于15公分（6寸）。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。银鱼是可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。

面条鱼的吃法

豉椒银鱼

主料

银鱼100克、青椒一只、洋葱半个

调料

姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉

做法

1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，银鱼；

2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；

3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；

4、翻炒2-3分钟，到银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。

银鱼翡翠羹

主料

菠菜300克

辅料

银鱼25克鸡蛋1个

调料

食盐2小匙，味精1小匙，香油3小匙，淀粉适量，高汤15大匙，胡椒粉1大匙

做法：

1.鲜银鱼洗净。

2.菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末。

3.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。