尖椒毛豆怎么炒【合集20篇】

毛豆是夏天人们最爱吃的美食，酸辣爽口回味无穷，吃了还想再吃。那么毛豆是发物吗?毛豆是不是发物?

毛豆是发物吗

营养专家介绍毛豆是不属于发物的，剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了。

吃毛豆的好处

1、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

3、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

4、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

6、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

毛豆腐的烹饪方法随着时代的变化而变化着，传统的方法是油煎毛豆腐，即用平底锅油煎，待到两面发黄，香气溢出后涂上一层辣酱即成，味道鲜美至极。相传油煎毛豆腐产生于清代。康熙年间，歙县有个名叫王致和的举子，他不甘俯首豆腐祖业，一心迷恋科举，寄望仕途。无奈屡试屡败，始终名落孙山。绝望而却步之下，心想自己莫非是豆腐之命，别无他路。叹息之后，倒也自我解脱，于是干脆接过父辈豆腐坊，做起了豆腐生意，岂料这就发生了奇迹。一日，天气闷热，豆腐滞销 ，他顺手将多余的豆腐铺在稻草上，洒上盐水，打算日后自家食用。过几日，因事多，早忘到九霄云外，等记起，那豆腐已是色变毛长，茸茸密密。他自认晦气，打算倒掉，不经意信手掰下一点用舌头舔尝，居然尝出一种难以言喻的咸个粘味，于是他便放些油及佐料下锅煎烤，一时奇香四溢，出锅口食，更是鲜美无比。他欣喜异常，从此做起了毛豆腐的生意，且越做越大，以致做到了京城，开了爿王致和豆腐坊，使皇帝也馋上了瘾，将毛豆腐收进了御膳谱，成了宫廷佳肴。清状元孙家鼎专门做了一副嵌字对联赠给王致和悬于店堂；“致君美味传千里 和我天机养寸心。”油煎毛豆腐更是誉饮遐迩。( 黄山)

豆浆大家都喝过吧，豆浆是算是最传统的早点了，那么豆浆是怎么来的呢?豆浆就是由黄豆打出来的，黄豆大家都知道吧，现在人对黄豆的应用也是非常广泛的，小到刚才说的豆浆或者黄豆酱，大都有机黄豆产品，那毛豆是黄豆吗？

毛豆是黄豆

1、毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。

2、黄豆就是我们所说的大豆,大豆年轻的时候就是毛豆, 等成熟变黄以后就变成大豆了。

所以黄豆是晒干以后的毛豆，论本质来说毛豆是黄豆。

毛豆和黄豆的简介：

毛豆，又叫大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

黄豆的学名为大豆。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，塬产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

夏天最爱吃的就是毛豆了，家里经常会买很多的毛豆放着，那么新鲜毛豆怎么保存?新鲜毛豆能放冰箱保存吗?

新鲜毛豆怎么保存

1、焯烫冷冻法

先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来。

等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

这种方法可以保存一年之久。但有些网友反映说这种保存方法会导致化冻化的毛豆有异味，这其实是在保存过程中冰箱出现长时间的断电，毛豆有过化冻造成的。2、油炒冷冻法

把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。

把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

这种方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象，拿出来做菜还是很绿很嫩的，是比较好的一种保存方法。

还有些网友将剥好的毛豆直接冷冻保存，事实上这种做法是不好的，不仅会造成营养损失，口感也不好。3、保存注意事项

1)、无论是焯烫还是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻断其生长的可能，这样才能尽可能保留住毛豆的营养。

2)、处理好的毛豆不能带有生水，而且要分袋包装，并密闭保存隔绝空气，然后才能放进冷冻室保存。

3)、冷冻好的毛豆要吃多少取多少，切忌反复化冻、冷冻，那样会破坏毛豆的营养和口感。

毛豆能放冰箱保存吗

毛豆不要洗，直接装在塑料袋里扎紧口放冰箱即可，能长时间保鲜。冰箱冷冻室温度大多在零下20摄氏度左右，完全达不到速冻保鲜的效果，只能延长保质期而已。

一般来说，冰箱保存毛豆，最多也就能放两个月，超期即使没有腐坏，也没有多少营养可言了。

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煮毛豆是我们夏天最长吃的一道凉菜，随随便便到一家卖宵夜的小店，都一定会有煮毛豆这道凉菜。有时候，我们会发现，自己家煮的毛豆不好吃，那么，毛豆怎么做好吃呢?下面小编告诉你。

毛豆烹饪技巧

1、洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。

2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮;

3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。

小提示

1、毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛，扁平形荚，荚上有细毛，所以称为毛豆，新鲜的豆荚呈嫩绿色。

2、毛豆中含有天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。

3、毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者，是现代营养学家推荐的食疗食材

4、毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。

5、毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，可以作为儿童补充铁的食物之一。

毛豆的做法

1.淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净;

2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用;

3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可;

4.准备好加入冰块的凉白开备用;

5.将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用;

6.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒;

7.锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热;

将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可。

毛豆比较鲜嫩，水开锅以后大约煮至五分钟就可以。最好在煮制过程中开盖煮，如果煮的时间太长或者盖上锅盖，就会让毛豆变黑或者煮老。并且豆子也会失去它的醇香味道，口感变差。

煮的时候可以加入葱姜花椒大料以及小茴香和桂皮等香料，这样煮出来的毛豆有一股卤香味，非常美味。购买毛豆时一定要选择颗粒饱满、色泽嫩绿的毛豆。发黄或者接近变质的毛豆一定不能买，煮制以后也不好吃。特别是在夏季，大家都喜欢煮毛豆吃，可以当零食，也可以是下酒菜。

毛豆是很多人爱吃的一个鲜食豆类蔬菜，夏天经常可以看到有人家会做毛豆吃，毛豆好吃，营养又丰富，翠绿可口的毛豆看着就让人口水直流。

哪些人不宜吃毛豆

1、腹泻者不宜吃

毛豆性凉，能促进肠道蠕动，腹泻者吃多会加大腹泻者的肠胃不适，加重腹泻。

2、尿毒症患者忌食

毛豆中蕴含丰富的钾，尿毒症患者不宜吃钾高的食物，否则会加重肾脏负担。

3、消化不良者忌食

毛豆吃多了会引起腹胀，所以有胃病者和消化不良者不宜吃。

4、黄豆过敏者不宜多食

黄豆即为毛豆初长时的样子，所以对于黄豆过敏者，不宜吃。

毛豆的功效与作用

1、洗刷血管

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

2、降胆固醇

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

3、降压防中风

关于人体必备元素钾，国内推荐标准是健康成年人每天吃2克，预防慢性病的标准是3.6克。而世卫组织推荐的是每天3.5克，美国的推荐量则更高，每天4.7克。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，能够防止血压升高以及中风。

4、降血糖

毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食疗材料，常吃毛豆对改善病情很有帮助，因为豆类食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。

5、养颜润肤

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。

6、防骨质疏松

每天吃点毛豆还能防治骨质疏松，毛豆中的铁易于吸收，也可以作为儿童补充铁的食物之一。

7、改善便秘

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘特别有效。

水煮毛豆怎么做

市场上很多毛豆都是剥开去壳的，其实毛豆最健康的吃法是带皮水煮，加点盐，不喜欢香料可去掉，原汁原味。

【原料】毛豆500克

【做法】毛豆洗净，剪掉两头便于入味;毛豆放锅里，加水没过毛豆;放入八角、草果、少许香叶、一小勺盐;大火烧开，煮十分钟，关火后，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来，焖半小时以上;入味后，即可装盘食用。

糟毛豆怎么做

【原料】毛豆500克、桂皮15克、茴香15克、花椒10克、陈皮5克、姜1块、葱1根、丁香少许、味精适量、香糟100克、盐适量，加饭酒(绍兴黄酒的一种，可用黄酒代谢)少许。

【做法】将桂皮、茴香、花椒、陈皮、姜葱、丁香用洁净的纱布包扎一起备用;锅洗净，锅中放清水2000克，放入香料煮沸，沸后放入香糟100克(香糟放入后，即用小火)，用纱布沥去糟粕后，在沥净卤中放入盐100克和适量味精和少许加饭酒，让其自然冷却后即成糟卤。将毛豆剪去上端，洗净后放清水中，用大火煮沸、改小火焖五分钟，捞出毛豆放盆内，自然冷却后，把毛豆放入自制的糟卤内，以浸没原料为好，浸制2小时后即可食用。

温馨提示：毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。毛豆因含大量嘌呤碱，容易加重肾脏代谢负担，故尿酸高者、尿毒症、蛋白尿者应忌用。

毛豆黄豆是一种豆子，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。其实毛豆、黄豆、大豆都是同一种东西，只是成熟程度不同而已，是同一植物不同时期的产物。黄豆植株刚结果的时候，是长有细毛的嫩绿色豆荚，这时候采摘打开豆荚后，得到的就是毛豆。而等嫩豆荚完全成熟后，豆荚和豆子都会逐渐变黄变干，这时收获的就是黄豆了。

毛豆富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。黄豆含有丰富的蛋白质，食用后有助于降低血浆胆固醇水平，促进骨质健康，促进肾功能。并且黄豆中还有较多的维生素、钙，可以为人体提供营养物质。同时，黄豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸，食用后对身体的帮助是比较大的。

操作方法

进入毛豆新车网官网界面，在主页中点击需要进行购买的车型。

进入车型介绍界面，查看车辆的相关信息以及支付方式，确定后点击“立即预约”

立即预约之后弹框提示验证信息，输入手机号之后点击“免费预约”即可。

成功预约之后等待购车顾问进行联系洽谈即可完成购买。

特别提示

支付方式需要等待工作人员进行联系之后，才能够进行，具体以接到电话之后的信息为准。

大通有一道很有名的小吃——油炸毛豆腐。俗话说：“徽州毛豆腐，打个巴掌都不吐”。随着“嗒笃笃嗒”节奏清脆的竹板敲击声，香味四溢，吃法别致的徽州毛豆腐担子，总是围满众多食客。他们围着担炉子，眼看一条条长满茸毛的毛豆腐被放入平底热油锅，顿时传来“丝啦，丝啦”声，接着，豆香扑鼻而来，情趣无穷，能不馋？于是，一双双筷子伸向锅中，一条条煎得嫩黄似虎皮的毛豆腐被夹进嘴里，“好烫人”、“好鲜香”、“好爽口”的评价声不断传出。

据悉，毛豆腐的制作十分讲究。它先用优质黄豆制成质白光洁、柔韧滑腻的豆腐坯，然后切成约为12×6×3厘米的条，稀少地撒上盐花，再放入湿温适当的木笼竹条上，用木板厚布盖好，过了4至6天，当豆腐发酵表面长出茸毛来，就成了。

好友下班相约小酒馆，喝酒闲聊少不了下酒菜，而各式小菜中，凉拌毛豆绝对是不少人心中的No.1，粒粒饱满的绿色毛豆配上清爽的黑胡椒调味，让人越吃越涮嘴！但您知道吗？毛豆其实是黄豆的“小时候”，一样拥有丰富的优质蛋白质，却比黄豆多了些维生素C，更有助女性养颜美容喔！

毛豆和黄豆一样吗

1、毛豆就是黄豆,是还未完全成熟的黄豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

2、黄豆和毛豆其实就是一种植物,只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。

小小毛豆保健威力大

毛豆，小小一颗却有“绿金”的美名，在台湾农产品外销榜上有着举足轻重的地位。而且，毛豆的营养丰富，不但含有丰富的蛋白质和卵磷脂，被誉为“田中之肉”，其中也蕴藏着丰富的膳食纤维和大豆异黄酮，有助减肥减重，以及预防雌激素相关的心血管疾病和骨质疏松等疾病，保健效力不容小觑！

毛豆其实是黄豆的幼儿期，都含有丰富的植物性蛋白质。

毛豆和黄豆是姊妹

同样富含蛋白质，名称中也有个“豆”字，毛豆与近年红透世界各国的超级食物“黄豆”有关系吗？许多人可能不知道，毛豆和黄豆是同一种豆类，只是由于在不同的成长阶段采收，而有不同的名称罢了！

医学大学营养学院副院长陈俊荣教授表示，毛豆其实就是黄豆的年轻时期，所以毛豆与黄豆一样含有丰富的植物性蛋白质，是极佳且不含胆固醇的蛋白质来源。虽然毛豆在成熟至黄豆的过程中，会累积更多的营养素，减少水分，造就两者营养素相较之下，黄豆还是略胜一筹，但以美味度来说，毛豆却更为讨喜。

营养师邱诗涵则认为，黄豆大多是经过加工做成豆浆、豆腐、豆花等各种不同的加工食品，而毛豆则是汆烫或简单拌炒即可食用，更符合少加工和全食物的健康饮食型态。建议民众若是有吃宵夜或点心的习惯，可以毛豆取代洋芋片或蛋糕，既能摄取较高的营养价值，又能避免因为吃得太油、太甜而发胖。

营养大PK！黄豆略胜一筹，却输了维生素C

不过，相较于黄豆，毛豆也不是只有“较好吃”的优点喔！根据台湾食品药物管理署台湾食品成分数据库的分析，可以看到虽然毛豆所含的维生素C，平均每100公克仅有20.6毫克，远比不上动辄破百的新鲜蔬菜和水果，却仍胜过挂“0”的黄豆，另外，毛豆的β-胡萝卜素更是超过黄豆10倍，热量仅有黄豆的1/3，因此不失为女性养颜美容和减重族嘴馋时的好帮手。

同时补充蛋白质+维生素C 毛豆是个好选择

邱诗涵营养师表示，维生素C可以帮助美白和促进胶原蛋白增生，女性吃毛豆不仅可以补充蛋白质，还能顺道摄取到维生素C，帮助养颜美容，一举数得。如果下次突然不想吃“成熟了”的黄豆，不妨改吃“幼齿”一点的毛豆吧！

毛豆有什么营养功效

1、毛豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,能起到降胆固醇的作用。

2、毛豆有健脾益气、清热润燥的作用。现在南方闷热蒸人,适量进食毛豆,有助消除疲乏。而现代营养学的研究则发现,毛豆中的钾含量很高,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。

3、毛豆含有丰富的食物纤维,能改善便秘。

4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

5、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

6、毛豆具养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠及减肥的功效。

7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂的作用。

8、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,能保证宝宝大脑和视网膜的正常发育。

毛豆，是很多家庭餐桌上的必备菜。毛豆的作法除开食盐水煮，也是有很多别的食用方法。看起来不值一提的毛豆，却有着丰富多彩的营养成分，今日大家就来了解一下毛豆。

大伙儿喜欢吃毛豆，但针对毛豆的专业知识并不一定掌握是多少，乃至有许多人觉得毛豆和黄豆是二种不一样的黄豆。

实际上毛豆便是黄豆，只不过处在不一样阶段、不一样情况，因此称呼也有所区别。毛豆是新鲜带荚的黄豆，大家还可以那样了解，毛豆便是黄豆的“年青情况”。往往称之为是“年青情况”，是由于新鲜毛豆颜色嫩绿，口味嫩嫩的，但伴随着水份慢慢降低，颜色由绿变黄，身型也越来越丰腴，彻底晾干后就变成大家经常吃的黄豆。

尽管毛豆和黄豆是同一种植物，但营养成分却不一样。大家喜爱把毛豆称为黄豆，实际上它并不属于木薯淀粉豆类食品，只是归属于蔬菜水果。因而，在营养成分上，对比于别的豆类食品，毛豆拥有与众不同的优点。在其中更为突显的便是毛豆中B族维生素含量十分丰富多彩，是一般蔬菜水果无法类比的，尤其是维生素b21。而针对关键以精白米面主导食的人而言，因为这种正餐中维生素b21含量非常少，吃毛豆则是很好的“食疗”方式。

此外，毛豆也有控制血糖和血糖的作用，夏季服用可有助于防止缺铁性贫血。这主要是因为毛豆中含有大豆蛋白、植酸、低聚木糖及其钾、镁、铁等营养元素，而且膳食纤维素含量也很高。正由于毛豆中钾元素含量很高，因此能够填补因出汗特别多而造成的钾外流，进而减轻因为钾外流而造成的疲倦乏力和胃口降低。毛豆中的含铁十分便于消化吸收，因而能够做为少年儿童补铁的食物之一。

那麼怎样才可以挑到质量高、口感好的毛豆呢？

在大家选择毛豆时，应以新鲜翠绿、荚形阔大、茸毛较白者为宜，黄豆粒越圆润越好，新鲜毛豆的豆荚较为坚硬，每荚有2～3粒豆。豆的颜色应呈翠绿色或绿乳白色，假如豆荚变黄、茸毛色偏暗、豆荚非常容易裂开，表明早已不新鲜了，这类黄豆质量较弱，口味也比不上新鲜毛豆。

特别注意的是，在平时烹制时，毛豆一定要煮开再服用。生毛豆中带有一些抗营养元素，沒有煮开得话，服用后将会造成恶心想吐、恶心呕吐、腹疼、拉肚子等“中毒了”病症。此外，毛豆美味也不可以嘴馋，吃太多将会会造成肚胀等不适感。

夏天的毛豆吃起来那叫一个酸爽，根本就停不下来，水煮过后添加调料吃非常的美味。那么毛豆可以和鸡蛋一起吃吗?毛豆能和鸡蛋同吃吗?

毛豆可以和鸡蛋一起吃吗

营养医师介绍毛豆是可以和鸡蛋一起吃的，这两种食物都含有比较丰富的蛋白质，平时可以根据情况适当的多吃一些。

毛豆炒鸡蛋的做法

材料：

毛豆;鸡蛋;姜丝;油;盐

做法：

1.将毛豆洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。

2.锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆加盐翻炒一下。

3.倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。

毛豆够买之后可能由于买得太多一下吃不完就放在了那里，隔段时间去看毛豆的外面已经变黑了，剥开几个发现毛豆米还是绿的，这样的毛豆还能吃吗？快来和小编一起来了解下毛豆外面变黑了还能吃吗？毛豆变黑了还可以吃吗？

毛豆外面变黑了还能吃吗

毛豆变黑了最好是不要食用，因为即便只是毛豆外壳变黑，也不能保证毛豆的内部是安全的，也有可能毛豆的内部也受到了污染，所以建议大家最好是不要食用外壳或者内部已经变黑了毛豆，因为它极有可能已经变质了，食用可能危害身体健康。

毛豆的营养价值

毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆是鲜食豆类蔬菜，富含植物蛋白质、维生素B族、钾、镁及膳食纤维等，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对心脑血管保护和血压控制很有好处。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而“纤维冠军”芹菜的纤维含量仅有1.2%。新鲜的毛豆很容易煮酥，口感好，但水煮同样不能把毛豆里的油脂去掉，100克毛豆的热量为123千卡，建议吃2两毛豆的同时减掉半两主食。毛豆多吃可能会引起腹胀，消化不良及肾病需控制植物蛋白摄入量的人群不宜过多食用。

不知道大家吃过毛豆吗？不知道大家了解毛豆吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是毛豆呢，以及毛豆有什么营养价值呢，跟着小编我们一起来了解吧。

什么是毛豆呢

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；极小粒：百粒重6克以下。

毛豆有什么营养价值呢

它蕴含丰富的营养物质，可以满足儿童成长发育的要求，能够促进大脑的发育，增强记忆力，还可以维护和促进骨骼生长以及预防贫血缓解儿童便秘。每当到了夏天就容易犯困、疲乏、食欲不振，所以夏季可以适当的多吃一些毛豆，它不仅可以缓解疲劳还能开胃。毛豆还有一个作用就是能够美容瘦身，对女性保持苗条有显着的效果，所以深受广大爱美女性的喜爱。

毛豆又是你坏处吗

毛豆虽好，但是还是要注意规范饮食，毛豆不能多吃，吃太多容易造成消化不良、腹胀。毛豆一定要熟透了才能吃，半生不熟轻则引起肠胃不适拉肚子，重则中毒住院。因为毛豆与黄豆同属豆类，有些营养物质和含有的成分大有相似，所以对黄豆过敏的朋友不宜多食，一旦出现过敏反应及时就医。最后就是患有尿毒症的朋友禁止食用，否则会增加肾的负担，导致病情加重。

什么人群不能吃毛豆呢

幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食毛豆。

毛豆其实就是黄豆，毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是处于新鲜状态下的黄豆，通常外皮呈绿色，荚面上还着生了很多茸毛。而当毛豆生长老了之后，外皮的颜色就会变成黄色，也就是我们平时所见到的黄豆。

毛豆是一年生的常见作物，它的花朵较小，花冠呈白色、淡紫色或紫色，每序花结荚2-8个，荚果呈扁平的形状，荚面上有着很短的细毛，所以它才被称为是毛豆。毛豆在我国有着5000年左右的栽培历史，不过由于北方地区寒冷，所以在北方栽培的相对较少。通常毛豆在长江流域各省和西南地区栽培最多，品种也是十分丰富，是夏秋季节的主要蔬菜之一。

另外，毛豆和黄豆的食用方法也是有区别的。毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般是用来制作成各种豆制品或煮汤，比如平时我们喝的美味豆浆就是黄豆磨成的。

老人被开水烫伤可以吃毛豆吗，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，一起和看看吧。

烫伤其实是民间的俗称，医学上把烫伤等外部热源造成的伤害统称为「烧伤」。烧伤会根据程度不同划分烧伤级别。热液烫伤一般造成的是I度烧伤和II度烧伤。I度烧伤，一般造成皮肤轻度红肿，几天后就痊愈。浅II度烧伤，会形成水泡，水泡破裂后，有液体渗出。痊愈需要一到两周。深II度烧伤，深及真皮深层，皮肤较白或棕黄，间或有较小的水泡。一般要3周才能痊愈。所以，只要烫伤部位出水泡，就已经是II度烧伤了，原则上是要去医院处理的。当然无论是几度，遇到烫伤，都要按照下面的「五字决」处理：冲，脱，泡，盖送。

除了正确的处理方法之外，我们在饮食上也需要注意。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

老人在被开水烫伤之后最重要的是治疗，而根据老人居家安全小知识所表述的那样，毛豆具有很多的功效，因此老人在被开水烫伤之后是可以吃毛豆的哦。

黄豆与毛豆没有本质的区别，是同一种豆类，毛豆是新鲜连荚的黄豆，黄豆则是去荚后晒干的毛豆。毛豆是新鲜的，颜色为绿色，水分比较多，颗粒较为饱满，黄豆则是经晒干后的果实，颜色一般为黄绿色或黄褐色，水分含量极少，颗粒很饱满。

无论是黄豆还是毛豆，其实都是大豆，大豆是它们的学名，大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，毛豆是一年生的农作物，茎部又粗又硬，而且有细毛，它的荚呈扁平状，荚上也有细毛，所以人们称之为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

毛豆喜温怕涝，适宜于夏季高温的温带地区，苗期耐短时间低温，生长后期对温度敏感，温度过高会提前结束生长，过低种子不能完全成熟，它对土质要求和光照长短的要求都不是很严格，但是最好以土层深厚、排水良好、富含钙质以及有机质土壤为好。

毛豆在中国大约有五千多年的历史，最早起源于中国的南方地区，中国种植的绝大多数都是黄大豆，以江西萍乡最为著名，产量丰富，和其他地区产的相比，具有非常特别的味道。

简要回答

剥出来的毛豆可以冷冻保存吗？这是很多人经常会遇到的问题。毛豆是一种非常健康的蔬菜，其蛋白质含量高、热量低、富含维生素和矿物质等营养成分，因此备受人们的喜爱。但是，毛豆的季节性很强，而且保存不易，因此许多人都想知道，剥出来的毛豆可以冷冻保存吗？下面就让我们来详细了解一下这个问题。

一、毛豆的保存方法

在探讨剥出来的毛豆是否可以冷冻保存之前，先来了解一下毛豆的保存方法。通常，鲜毛豆可以保存2~3天，如果要保存更久，可以将其放在冰箱的保鲜室中，这样可以延长保存时间。此外，也可以将毛豆煮熟或蒸熟后，放在冰箱中保存，这样可以延长保存时间。

二、剥出来的毛豆能否冷冻保存

剥出来的毛豆能否冷冻保存呢？答案是可以的。剥出来的毛豆可以放在塑料袋中，然后放入冰箱中冷冻保存。需要注意的是，在放入冰箱冷冻保存前，应该将毛豆用水冲洗干净，然后用干毛巾擦干水分，以免在冷冻过程中水分结冰而影响毛豆的质量。同时，在冷冻保存时，也应该将毛豆尽可能平铺开放，以免相互粘连。

三、冷冻保存后的毛豆如何使用

在需要使用冷冻保存的毛豆时，可以将其取出，然后放在温水中解冻，或者直接放入锅中进行煮熟。需要注意的是，在解冻或煮熟过程中，应该尽可能减少搅动，以免毛豆因为碰撞而破裂。

四、毛豆冷冻保存的注意事项

虽然剥出来的毛豆可以冷冻保存，但需要注意以下几点：

1保存时间不宜过长，一般不超过2个月。

2.冷冻保存的毛豆可能会出现质量变化，口感不如新鲜毛豆，因此在使用时需要控制好火候，以保证口感。

3.冷冻保存的毛豆需要在使用前解冻，最好是将其放在室温下自然解冻，不要使用微波炉或热水加速解冻，否则会破坏毛豆的营养成分和口感。

4.在冷冻保存前，要确保毛豆的新鲜程度，不宜使用有霉斑或变质的毛豆进行冷冻保存。

5.在冷冻保存的过程中，可以将毛豆分成适量的小包装，方便使用时取用，同时也可以避免多次解冻冷冻，影响质量。

6.冷冻保存的毛豆可以在烹饪时加入适量的盐和油，以增加风味和口感，但要控制好用量，避免过度使用影响健康。

剥出来的毛豆可以冷冻保存，但需要注意保存时间和方法，以保证质量和口感。在烹饪时，也需要控制好火候和调料用量，以充分发挥毛豆的营养价值和美味。