红烧鲳鱼的家常做法（精彩20篇）

在家我们可以做一顿美味的家常菜肴，因为那样的话简单方便又省钱，你知道家常炒菜的简单家庭制作方法有哪些吗?以下是小编为你整理的家常简单炒菜，希望能帮到你。

家常简单炒菜：家常豆腐

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

家常简单炒菜：辣炒年糕

材料

年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

做法

1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用;

2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕;

3、加入洋葱和鱼豆腐;

4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀;

5、加入鱼露和糖调味;

6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠;

7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。

小诀窍

1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤，而鱼露是我找到的懒人替代法。

2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸，白煮蛋，粉条，牛肉片等等。

家常简单炒菜：山西家常炒面

材料

面粉，猪里脊肉，韭苔，香菇，胡萝卜，鸡蛋，蒜头，葱，香菜，山西老陈醋，酱油，芝麻香油，食盐，自制花椒水，生粉

做法

1.锅里放足量的清水，大火烧开

2.水里加入一点食盐

3.做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。(山西拉面的做法山西：男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面)

4.等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出

5.捞出的拉面立即用凉水冲凉

6.拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀

7.韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断;香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝

8.胡萝卜洗净，去皮切成丝;鸡蛋摊成蛋饼切丝。(蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊

9.鸡蛋皮)

10.里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟

11.锅里放入食用油，烧至四成热

12.放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色

13.放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝

14.用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味

15.放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀

16.面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色

17.放入鸡蛋丝

18.用筷子快速滑炒1分钟

19.蒜切成蒜末，加入锅中

20.用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味

21.香菜洗净切末，放在面条上

22.在面条上淋入1匙芝麻香油

23.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋

24.用筷子划散炒均匀即可

泡菜就是存放很长的时间而发酵的一种蔬菜，一般的情况下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。下面小编为大家介绍卷心菜泡菜的腌制方法，欢迎阅读。

泡菜的腌制方法

1、芥菜头买回家之后，洗净;

2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉;

3、将芥菜头每个剖成2-4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干;

4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了;

5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好;

6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底;

7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生;

8、盖上盖子，在坛沿添清水;

9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

温馨提示：

将芥叶连茎腌制更美味。

吃出健康：

芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

卷心菜泡菜的腌制方法2

原料：

卷心菜(900g)。

调味料：

小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

卷心菜泡菜的腌制方法3

1卷白菜去外皮，洗干净。

2用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。

3胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。

4拌入食盐，用手搅拌均匀。

5放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了。

腌菜吃多的危害

一、大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

二、含有致癌物质——“亚硝酸胺”

腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。

在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。

食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时气温高，放盐不足10%，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐。咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内。

腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。此外，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因。

还有一类食品如香肠、腌制火腿、腌制的其他动物食品，为了发色、增香、防腐等加工工艺的需要，人为地加入亚硝酸盐作为食品添加剂，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制此类食品的摄取。

三、盐分过高，影响粘膜系统。(对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎)

由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

此外，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。

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家常菜式是我们经常都会食用的，那么这时如果是在晚上的话有哪些好吃的家常菜谱可以进行烹制的呢，有哪些做法呢?以下是小编为你整理的家常好吃晚餐食谱如何制作，希望能帮到你。

家常好吃的晚餐食谱

【番茄炒西葫芦】

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

【响油白菜】

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

家常好吃晚餐食谱如何制作

【素豆腐包】

主料：香菇(干)3朵，粉丝1/2把，小白菜3棵，千张2张

调料：食盐少许。香油1茶匙，白糖1茶匙，小葱3棵

做法：

1.香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用

2.粉丝也提前用清水泡软，剪短

3.小白菜洗净切细条

4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来

7.绑上一根小葱即可

8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可

【上汤娃娃菜】

主料：娃娃菜1颗

辅料：松花蛋1个，虾米10克，香菇3朵

调料：食盐1/4小匙，姜(泥)半匙，高汤200毫升

做法：

1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。

3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟

4.加入娃娃菜，将娃娃菜在加威信 ： jns728 教你巧用生姜快速月瘦20斤。锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟

5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可

家常好吃的晚餐食谱如何做

【金针菇炒蛋】

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

【蚝油双菇】

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

我们都知道家常小炒菜的美味，但是尝归尝，你知道都有哪些具体的做法吗?该怎么动手制作一道美味的家常小炒呢?以下是小编为你整理的家常小炒菜有哪些，希望能帮到你。

家常小炒菜：蘑菇玉米芯小炒肉

材料

肉片 0.5-0.7 碗

玉米芯(罐装的)半罐(有新鲜为最佳)

蘑菇 约 6 个

姜 数片 蒜头 1 粒

做法

一、腌好猪肉，方法如本贴的大蒜小炒肉;

二、蘑菇切片，焯水。焯水时加 1 茶匙盐和几滴油，这样焯出来的蘑菇比较亮，也有点底味，如果玉米芯是新鲜的，也应焯水，罐头的可免焯水;

三、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用;

四、另起锅放姜片和蒜头;

五、爆出香味后倒入蘑菇和玉米芯，加放精盐和胡椒面，翻炒几下;

六、倒入滑炒过的肉片，沿锅边倒入适量料酒，洒几滴麻油，兜几下即可上锅。

家常小炒菜：鸡腿菇小炒

材料

鸡腿菇 西兰花 胡萝卜

做法

鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀

姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇

西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去

过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了

家常小炒菜：荷塘小炒

材料

藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量

做法

1、木耳泡发，洗净，撕小朵;百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;

2、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干;

3、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

小诀窍

1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;

2、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香;

3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。

生活在城市中，忙忙碌碌的我们，开始越来越多的在外面吃晚饭，只因为一天的工作之后，实在是没有精力再准备晚饭。其实，一顿简单有营养的晚饭，可以很容易。下面小编为大家整理了简单好吃又营养晚餐食谱，希望大家能够喜欢。

简单晚餐食谱2:胡萝卜煮蘑菇

材料：胡萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克。

配料：色拉油、盐、味精、白糖各适量。

做法：

1、给胡萝卜削皮，然后把胡萝卜、西兰花和蘑菇切成小块，浸泡黄豆。

2、把油倒进锅内烧开，放胡萝卜和蘑菇一起炒，再加入清汤，选用中火煮。

3、等到胡萝卜块被煮烂的时候，加进西兰花和黄豆，最后加调味料即盐、味精以及白糖，全部煮熟煮透后就可以食用。

tips：

胡 萝卜含有植物纤维，特别是可溶性水纤维，在肠道中容易膨胀，能加强肠道蠕动，预防便秘。胡萝卜还含有降糖物质，所以糖尿病人也可以食用这道菜哦!胡萝卜煮 蘑菇大概含有45卡的热量，食用后不需要担心热量超标。如果是不太会做菜的MM，可以直接把胡萝卜榨汁饮用，发挥它的抗氧化剂功效，为身体机能补充适当的 能量。

简单晚餐食谱5：鱼头豆腐汤

材料：鱼头1个(约500克)，嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱3段，老姜3片，盐1茶匙(5克)。

做法：

(1)、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

(2)、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

(3)、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

(4)、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

推荐理由：鱼本来就比较低脂活血，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，这锅汤的减肥效果也是非常明显的，爱喝汤的MM要经常喝啊。

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简单晚餐食谱3：竹笋银耳汤

材料：竹笋150克、银耳、鸡蛋

做法：

1、首先将竹笋放水里洗，取出待用。将银耳放进水中浸泡，泡软后把蒂摘掉。接着打鸡蛋，并用筷子弄成糊状。

2、然后倒水进锅，并用大火煮水，水滚后就将打好的鸡蛋糊倒进去，然后再把其余两种材料一起放进去，转用小火煮5分钟左右。最后加入调味料，完成。

tips：

竹 笋是低脂、低热量的食品，含有的纤维素丰富，能够促进肠道蠕动，有效预防便秘，所以肥胖和经常便秘的人很适合食用竹笋。煮竹笋前可以先用开水焯一遍，以除 掉竹笋的酸味，煮成汤后，鲜味不会受到影响。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹笋银耳汤，因为饭前喝汤能够增添饱腹感，降低进食欲，有效控制进食 量。竹笋一年四季都有，所以很方便食用哦。

简单晚餐食谱1:土豆菠菜鱼饼

菜谱简介 营养补充站：8g脂肪，31g蛋白质，30g碳水化合物，1318千焦热量(316千卡)。

材料

烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，鸡蛋4枚，牛奶3汤匙(45ml)，面粉2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法

鸡蛋在碗中打散;将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。

熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。

取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g)。同样步骤重复一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。

烤制：

烤箱预热至200度，将土豆菠菜鱼饼放入烤箱中部烤制35分钟即可。

简单晚餐食谱4：牛奶蛋羹+酸奶

(100克，全脂、原味)+什锦水果(300克，自己按照喜好组合)

牛奶蛋羹：脱脂牛奶100克，鸡蛋1个。加盐、香油、葱花各少量，混合蒸熟。

营养小提醒

1.蛋羹操作简单，味道、口感丰富，各种维生素和钙的供应较为充足。吃略有咸味的低能量牛奶蛋羹可以带来正餐的感觉。完全没有咸味时，很多人会觉得食欲不满足。

2.可以把酸奶先从冰箱中拿出来暖着;先吃一碗热的蛋羹，过一会儿再吃酸奶和水果，胃里会比较舒服。

红鲳鱼并不是海鱼，它是属于淡水鱼的一种，平时都生活在淡水中，所以对于海鱼过敏的朋友完全不用担心，可以放心食用，味道特别的好。

红鲳鱼是海鱼吗

红鲳鱼不是海鱼，它是淡水鱼。

红鲳鱼又叫淡水白鲳，故是淡水鱼而非海鱼。虽然其外形很像鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。

红鲳鱼是什么鱼

红鲳鱼是锯脂鲤亚科、巨脂鲤属的一种，与俗称的“食人鱼”有较近的亲缘关系。鳍条无硬棘。背鳍18～19;臀鳍16～18;腹鳍8。鳔室为二个，后室长于前室。侧线鳞82～98。上、下颌齿均二行，齿面呈缺刻状尖端突出，牙齿锋利，能咬在水中其它生物，饥饿食物不充足情况下能吃同类。第一鳃弓的鳃耙数30～36。有明显的胃，胃囊呈U字状较膨大，其胃的长度约为肠长的1/5，胃与十二指肠交界处有幽门盲囊(幽门垂)，肠及内脏周围有脂肪块。

红鲳鱼常见做法

红鲳鱼因为本身就具有很足的鲜味，所以在烹饪的时候我们更建议以清淡为主。常见的红鲳鱼做法有清蒸、炖汤、红烧，如果觉得这些菜式都很普通，还可以尝试煎焗红鲳鱼。

1做清蒸红鲳鱼的时候，只需要将红鲳鱼处理干净，放一些基本的调料，如料酒、葱、姜，后入蒸锅中蒸即可。

2做家炖红鲳鱼的时候，需要先将处理好的红鲳鱼放入油锅中煎一煎，然后再与清水及各种调味料一种炖至入味。

3做红烧红鲳鱼，同样需要先将红鲳鱼入油锅中煎，后放适量清水、料酒、姜片等煮至入味即可。

4煎焗红鲳鱼，则是先将红鲳鱼处理好，然后用盐腌一腌，再加入酒与酱油煎即可。

红鲳鱼适合什么人吃

一般来说，只要是身体健康、体质平和的人都可以吃红鲳鱼，它尤其适合中老年人食用，有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用。

如果是高血脂和高胆固醇的人群，也可以适当吃一些红鲳鱼，可降低胆固醇;如果是身体虚弱、气血不足的人群，吃点儿红鲳鱼还可帮助调养身体。

红烧类的食材可以烹制得十分的美味好吃，除了是掌握好一定的食材外，还是要把握好一定的制作方法，那么如果是想要吃到好吃的红烧食谱的话应该怎么去进行制作呢?以下是小编为你整理的红烧菜谱的制作窍门，希望能帮到你。

红烧菜谱的制作

红烧蹄髈

食材：蹄髈1只，大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙。

做法：

1.蹄髈焯水拔净毛，备用。

2.炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。

3.再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。

4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要没过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

5.换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。

红烧油面筋

食材：油面筋15个，盐，生抽，老抽，糖，鸡精。

做法：

1.锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用。

2.炒锅加油烧热后加盐，生抽，一点老抽和糖。

4.翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿。

5.最后加鸡精，炒匀装盘。

红烧菜谱的制作技巧

红烧羊肉

食材：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。

做法：

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4.炒出香味后将羊肉加入同炒。

5.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6.炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

红烧龙虾

食材：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。

做法：

1.龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉)，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3.翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

4.倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁收干即可。

红烧菜谱的制作窍门

红烧肥肠

食材：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法：

1.猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2.取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

3.锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4.锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5.放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6.加入盐调味。

7.放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

红烧鱿鱼

食材：鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，八角适量，小葱一根，色拉油，冰糖，料酒，酱油，味精适量。

做法：

1.整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2.油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5.大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

提醒：鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐，酱油的量完全足够咸。

红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。那么，红烧大虾怎么做好吃呢？下面小编告诉你。

红烧大虾制作提示

要用新鲜对虾，必须洗刷干净，否则会有异味。烹制时卤汁要浓厚，紧包对虾，以便入味。

制作步骤

1.准备食材

2.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

3.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

4.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5.放入大虾翻炒至8分熟。

6.放入一勺料酒去腥。

7.入二勺生抽炒2分钟。

8.放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可!

红烧大虾做法

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾(捞出葱、姜不用)，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

红烧大虾制作方法

主料：青虾

辅料：油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜

1. 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

2. 生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用。

3. 锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

4. 大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。[1]

很多人都喜欢吃红烧的食谱，因为其中的酱汁美味深深的吸引着人们的味觉，那么如果想要制作出好吃的红烧食材的话应该怎么进行制作才好呢?以下是小编为你整理的红烧菜肴的制作方法，希望能帮到你。

红烧菜肴的制作技巧

红烧茄子

食材：紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。

做法：

1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。

5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可。

红烧鱼

食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。

做法：

1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。

3.放入五花肉翻炒。

4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。

5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。

6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。

7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。

8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

红烧菜肴的制作方法

红烧牛肉

食材：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。

做法：

1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

红烧鸡翅

食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。

做法：

1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

红烧菜肴的制作秘诀

红烧肉

食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

红烧排骨

食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

菜品特色麻汁豆角是一个夏季时令菜，做法简单，口感丰富。你知道怎么好吃吗?下面小编整理了麻汁豆角的做法，一起来了解吧。

鲜豆角的保存方法

1、袋贮法：先把豆角分别平摆在筐里或木箱里，中间留一定缝隙，不要塞得过紧。然后搬入菜窖内，注意把筐和箱穿插堆放，筐和箱用塑料薄膜密封，然后每天把薄膜打开换气一次即可。此法可贮两个月。

2、沙贮法：在菜窖内先铺厚度为5厘米的沙子，上面摆豆角5-7厘米高，然后一层沙子一层豆角往上摆，摆三层豆角后，在豆角上面用5厘米厚的沙子覆盖。每隔10天倒一次堆。此法可贮存1-2个月。

3、白菜夹豆角贮法：每畦播种两行豆角在立秋以前，在处暑的时候将立秋前后播种的大白菜移栽到豆角畦的里侧，大白菜和豆角秧相距21-24厘米。到下霜以前，选那种个大柔嫩未鼓粒、生长在枝蔓中部的豆角摘下来，在选择附近正在健壮生长的大白菜，把选择的大白菜的每一层菜叶稍稍扒开，将豆角直插到大白菜菜叶和菜帮的底部，每片叶间插一个，中心也插一个，再把插好豆角的大白菜稍稍捆上，使之继续包心。一般一棵白菜可以插20多根豆角。同白菜一起收获，入窖贮藏，加强管理。这样保存的豆角，鲜嫩如初。

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麻汁豆角的做法步骤

1.豆角洗净后放入锅中灼水。

2.灼水的豆角再用白开水多清洗几遍。

3.大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋。

4.豆角切成适当大小的长条。

5.把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

6.淋入适量的麻汁酱，搅拌均匀即可。

小贴士

1.我这种就是麻汁，如果是芝麻酱比较稠的那种还要自己用水再稀释一下。

2.要多多的麻汁才好吃。

3.喜欢吃辣的还可以再加点辣椒。

家常菜是我们生活中必不可少的,掌握一两道拿手家常菜,可供日常生活食用。你知道家常炒菜都有哪些吗?具体是如何制作的呢?以下是小编为你整理的家常炒菜食谱制作，希望能帮到你。

家常炒菜食谱制作之家常小炒肉

材料主料：猪肉(后臀尖)200克

辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

做法

1、准备好所需食材。

2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。

4、下入料酒炒匀。

5、然后放入酱油炒匀上色。

6、再放入青红椒炒匀。

7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

8、最后下入蒜苗炒匀即可。

小诀窍1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。

4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。

家常炒菜食谱制作之炒蛤肉

材料食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

做法

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。

家常炒菜食谱制作之番茄炒菜花

材料中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)

做法

1)将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻)。

2)汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3)炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4)倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针(或逆时针)方向，画圈勾芡即可。

有些人光看名字就分不清楚鳊鱼和鲳鱼，他们的最大的区别其实就是鳊鱼是淡水鱼，鲳鱼是海鱼，还有更多鳊鱼和鲳鱼的区别，快跟着小编来看看吧。

鳊鱼和鲳鱼的区别

1、鲳鱼和武昌鱼的最大区别是前者为海水鱼，后者则为淡水鱼。

2、鲳鱼和武昌鱼(鳊鱼)的区别在于肋骨的数量不同.团头鲂又名武昌鱼。在分类学上属鲤科,鳊白亚科,鲂属。团头鲂原为长江中游湖泊中的一种较大型的经济鱼类。

鳊鱼

1.脂降压

武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

3、开胃健脾

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

鲳鱼

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

一品鲳鱼的做法

1.将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。

2.烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。

3.锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

现在不少人为了吃家常菜二跑到一些饭店或者大排档去吃，这样吃一次还好，如果吃太多次就不好了，其实完全可以自己在家制作家常小炒菜的，你知道有什么步骤和技巧吗?以下是小编为你整理的家常小炒菜的步骤和技巧，希望能帮到你。

家常小炒菜的步骤和技巧：香菇油菜

材料：香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克

做法：

1、准备好原材料

2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开

7、放入油菜焯水约一分钟

8、焯好水的油菜装盘

9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末

10、加入香菇、少许盐，翻炒

11、加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇

12、汤汁浓稠的时候加入泡椒

13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

家常小炒菜的步骤和技巧：青笋炒木耳

材料：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法：

1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片

2、锅热放油，爆香蒜片

3、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖

7、临出锅浇碗汁(清水，蚝油，生粉)

8、大火炒匀，即可出锅

家常小炒菜的步骤和技巧：广式干炒牛河

材料：河粉400g，绿豆芽100g，韭黄50g，瘦牛肉80g，红葱头30g，老姜10g，生粉10g，老抽2茶匙，生抽1茶匙，酱油1茶匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，油2汤匙。

做法：

1.河粉放入热水中浸泡5分钟至回软，捞出用冷水浸泡30分钟。

2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、酱油搅拌均匀，腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。3.红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分，切寸段备用。

3、大火加热炒锅至冒出青烟，倒入油烧至4成热，调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。

4.再次加热炒锅中的油至6成热，放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出，沥干后放入锅中翻炒2分钟，加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀，最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。

家常小炒菜的步骤和技巧：家常豆腐

材料：北豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。

做法：

1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。

2.豆瓣酱剁碎。

3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。

4.煎到两面金黄后盛出备用。

5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

鲳鱼是海钓爱好者喜欢钓的一种鱼类，具体钓法如下：

钓饵

钓鲳鱼的时候饵料可使用虾肉、瘦肉、小鱼头或鸡内脏等比较新鲜的肉饵，也可以使用玉米或颗粒等一类的素饵，垂钓时把肉饵剪成蚕豆般大小适中的块状挂在钓钩上投入钓点即可。

时间

鲳鱼会在初夏时成群结队由外海到近海区产卵繁殖，仲秋以后又游回外海，因此夏季到仲秋是钓鲳鱼的最佳时间。

钓点

鲳鱼喜欢在水深20-50米深的山根砾石间觅食，因此钓鲳鱼应选在这些水域。

钓法

用手抛两用竿钓鲳鱼最合适，根据鱼的体型大小选择2.5-4号之间的主线，搭配1-2号之间的尼龙线，钓钩通常选用2-4号的关东钩或是6-8号的小矶钩。鲳鱼多成群游动，如果采取定点钓的方式，可收集海边贝类砸碎后抛入钓点打窝，一旦发窝鲳鱼集群而至时可连钓连上。

舟山鲳鱼为地理标志证明商标。舟山鲳鱼，是舟山渔场四大经济鱼类之一。其外貌特征为体侧扁而高，呈卵圆形，银灰色，头小、吻圆、牙细、骨软肉肥，表面无硬刺。

鲳鱼营养价值

1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；

2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼食疗作用：鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症状

果冻应该是每个小女孩的最爱了吧，Q弹可口。以前每次去超市都会买好几种口味，生怕有自己吃不到的口味，现在有了彩虹果冻就再也不用担心了。那么这么好吃的彩虹果冻到底要怎么做呢，怎么做才能更好吃呢，想必这也是很多人的疑问吧，现在我就来解决大家的疑问，让我们一起做出美味的佳肴吧!

具体步骤

第一步

备好原材料：青苹果味QQ糖25g，草莓味QQ糖25g，凤梨味QQ糖25g，蓝莓味QQ糖25g，葡萄味QQ糖25g

第二步

将青苹果味QQ糖放进微波炉用的容器里，倒入60g凉白开(或者纯净水60g)

第三步

将剩下的QQ糖也分别倒入不同的容器，分别倒入60g凉白开;然后将5个容器放进微波炉里;如果微波炉不够大，可以分批次放入

第四步

微波炉通电，微波火力选择“100”，时间1分钟

第五步

1分钟结束后，观察QQ糖是否全部化为液体，如果还有固体，可再叮一分钟(建议刚开始操作时，时间可设置短一点)

第六步

戴上防烫手套，取出所有容器，并用勺子搅拌均匀

第七步

将冷却后的容器覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时以上

第八步

冷藏后的QQ糖取出，用勺子画圈搅拌成颗粒状

第九步

然后将QQ糖装入消毒后的布丁瓶里即可

烹饪技巧

1、也可以放冰箱冷冻室凝固，但要注意控制好时间，大概20分钟左右就可取出，不然的话容易变成冰渣。

2、QQ糖用两块钱一小包那种的就好，一包可以做好几次彩虹果冻了呢!

主料

各色QQ糖 ：各一小包

凉开水 ：适量

开口笑是一种很美味的小点心。下面小编教您如何做开口笑才好吃，为您提供优质食材的选择方法，让您不出家门尽享美味佳肴。

开口笑的制作方法1

食材

食谱热量：1153(大卡)主料富强粉500克鸡蛋1个

方法/步骤

准备材料

1将所有材料混合，揉成偏软的面团，醒30分钟。

2面团醒好后，搓成长条。

切成小剂子，然后搓成圆球。

3醮一下凉水

4再放到芝麻里粘满芝麻。

5放入油锅里炸到焦黄就可以了

开口笑的制作方法2

1.油45克加热后冷却,加所有原料放在一起,水要看面粉的吸湿性增加,可以先放60克

2.和成团就可以了

3.分成一个个的小剂子,放在芝麻上

4.沾上芝麻后搓成圆形

5.下油锅小火慢炸

6.成金黄色后捞出

开口笑的制作方法3

1 低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。

2 鸡蛋在碗中打散，加入白砂糖和猪油搅拌均匀。

3 筛好的面粉慢慢加入2中，搓成长条后分成小块。

4 将每个小面块搓成圆球，蘸点水后在白芝麻中滚动

5 使表面均匀裹上一层芝麻。

6 中火烧热锅中的油至六成热，放入开口笑生坯，转小火炸至浮起、裂开且外皮酥黄时盛出。

7 将油再度烧热，将炸好的开口笑回锅再炸一次即可捞出，放凉食用。

面包是用小麦等粮食作物磨粉制作，以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。你想知道有哪些好吃的面包做法吗?下面是小编给大家整理的毛毛虫面包家常做法。

毛毛虫面包的做法（1）

材料

高筋粉300克，蜂蜜15克，牛奶120克，奶粉30克，糖30克，酵母5克，盐3克，蛋40克，鲜奶油50克

做法

1、所有材料基础发酵

2、分成10份滚圆松弛15分钟

3、擀成方片在1/3处切几刀

4、上端涂花生酱

5、卷起最后发酵

6、刷蛋液170度中层15-20分钟

面包的相关做法：

毛毛虫面包的做法（2）

材料

高筋面粉250克，细砂糖38克，盐3克，鸡蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黄油25克，卡仕达酱一份

做法

1.原料： 高筋面粉250克，细砂糖38克，盐3克，鸡蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黄油25克。 卡仕达酱馅料：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。

2.蛋黄加入白糖，搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌均匀，一点点加入煮沸的牛奶搅拌均匀。将搅拌好的液体过筛。

3.面团用面包机用后油法制做，发好后取出，按压排气，均分成两份，滚圆，松弛。取一份面团，擀成长方形面饼。在其中一边挤上卡仕达酱，我是用的一次性的裱花袋，你可以将卡仕达酱将在塑料袋中挤出。在剩余地方，将面片用刀切开，卷起。

4.将卷好的面团放入铺好油纸或油布的烤盘内，进行二次发酵。发酵完成后，在切开有缝隙的地方，挤上卡仕达酱，插上葡萄干做眼睛。烤箱预热，180度，中层，烤20分钟左右表面金黄即可。

毛毛虫面包的做法（3）

材料

面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克

内馅：豆沙馅100克

表面刷液：全蛋液适量

做法

1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。

4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

5、在没有卷起的部分用刀切成小条。

6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。

8、放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

发好的面团

分割成4份

我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西，我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅，非常好吃。

擀成长方形薄面片

在薄面片上涂上一层馅

在没有卷起的部分用刀切成小条

将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

最后发酵后在表面刷一层蛋液

毛毛虫面包的做法（4）

材料

高粉200g，牛肉松适量，牛奶110ml，白砂糖10g，盐少许，鸡蛋1个(留1/4刷表面)，酵母2g，黄油20g，沙拉酱适量

做法

1.除黄油之外，所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大，排气，分割4等份。室温松驰15分钟

2.取其一，擀成长方形

3.在2/3处抹沙拉酱，撒一层厚厚的肉松

4.靠近自己的1/3处刀割成条状

5.由上到下方向卷起

6.最后发酵至2倍大

7.刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻点缀眼睛

8.烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟

我们一般在外面吃饭时偶尔也会点家常小炒菜，其实不需要在外面吃，在家也是可以自制家常炒菜的，你知道都有哪些步骤方法吗?以下是小编为你整理的家常炒菜菜谱制作，希望能帮到你。

家常炒菜菜谱制作：丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜 鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。

做法：

1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

家常炒菜菜谱制作：粉蒸肉

用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

家常炒菜菜谱制作：糖醋排骨

材料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

做法：

1、猪小排冼净，晾干水份备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。

小诀窍：

1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

家常炒菜菜谱制作：可乐鸡翅

材料：鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐

做法：

1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。

2、 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。

3、 加进翅膀炸至两面金黄。

4、 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。

5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。

6、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。

7、 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。

小诀窍：

1、 辣椒不要在一开始就放，容易胡，不好吃。

2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

3、 酱油不要放太多。

4、 没有可乐的话，也可以拿糖来代替

鸭子肉本身带有一点腥味，这是很多人在烹饪的时候都会遇到的一大难题，在做鸭翅的时候，我们要怎么做才能让腥味去除呢？一起来学学吧。

鸭翅怎么去腥味

在做的时候先焯水，然后将鸭翅加葱、姜、盐、料酒和胡椒，腌制一个小时。这一步主要作用是去腥和先期入味。

这几个调味料都是去腥神器，对于腥味大的食材通用。经过焯水和腌制的过程，鸭翅的腥味已经去除大半了。

红烧鸭翅有腥味怎么办

可以加一些料酒，另外多放一些调味料也会有改善。

食材：鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗，生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法：

1.首先给鸭翅除掉残毛，洗净沥干，从关节的部位切开，中翅部分划上两刀，可以方便入味。

2.把八角、桂皮、花椒、干辣椒洗净，干辣椒剪成两截去掉籽，草果洗净用刀直接拍破，生姜切片，大蒜去皮。

3.在热锅的时候放油，下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。

4.转成大火之后，把鸭翅直接平铺到锅底，把鸭翅的两面全部都煎到微微焦黄。

5.放入两小勺的料酒炒匀，再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀之后给鸭翅上色。

6.锅中加入适量的热水，大火烧到微沸的时候，用汤勺把浮沫全部舀出，盖上锅盖转成小火继续煮上30分钟，汤汁收浓就可以了。

鸭翅的功效与作用

1.增强食欲

鸭翅的脂肪含量是比较适中的，而且脂肪的分布也是非常的均匀，脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，这种脂肪的熔点比较低，所以吃起来也是比较容易消化，经常食用一些可以很好的增加食欲。

2.清热凉血

鸭翅是性凉的，鸭肉吃起来是有很好的清热去火，我们经常吃是可以很好的清热凉血，很适合阴血内热的人群食用。

3.利水消肿

鸭翅是有很好的补肾固本和通小便的作用，大家如果是想要很好的利水消肿就是可以经常吃一些鸭翅，尤其是对于孕妇在妊娠期间的水肿有非常不错的治疗效果，而且我们如果是有慢性肾炎导致的水肿，也是可以吃鸭翅来帮助保护肾脏。

4.预防衰老

经常食用鸭翅是有很好的护肤和美肤的作用，我们经常食用是能够能很好的滋阴美容，而且鸭翅里面是含有比较丰富的B族维生素和维生素E，对于预防脚气病和一些炎症有很好的效果，我们如果是想要延缓衰老也是可以食用一些鸭翅，而且鸭翅里面含有的烟酸可以保护心脏。

鸭翅不能和什么一起吃

1、鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。

2、黑木耳：同食会引起身体不适。

3、栗子：同食容易引起中毒。

4、兔肉：同食容易引起腹泻。

5、鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

米饭除了蒸和炒，还有很多其他吃法。别再吃传统的米饭了，可以去尝试更多的不同美味做法，那么你知道有哪些好吃的美味做法吗?以下是小编为你整理的米饭的好吃做法，希望能帮到你。

米饭好吃食谱的如何制作

【菠萝海鲜饭】

主料：菠萝(半个)、米饭(两碗)、鲜虾(250克左右)、蟹味棒(4条)、鸡蛋(1~2个)、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)

调料：生抽(1勺)、盐(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)、玉米油(适量)

制作步骤：

1、将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天中午再炒

2、青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用，蟹味棒切小粒

3、生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用(也可以放在烤箱里烘烤一下)

4、平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用

5、再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色

6、把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鸡精

7、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀

8、关火，撒入烤香的腰果，盛出食用(腰果最后加入到表面就可以，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了)

【茄汁大虾饭团】

原料：虾(6只)、剩饭(1碗)、海苔(2片)

配料：油、盐、糖、蛋清、番茄酱、黑芝麻、面包粉各适量

制作步骤：

1、准备主料材料。

2、基尾虾去虾线、去头、去壳留虾尾。

3、放入盐，蛋青腌制10分钟。

4、裹上面包粉。

5、锅中热油，中火放入虾炸熟。

6、清洗锅后，锅中热油，放入剩饭翻炒，加入番茄酱，少许糖，盐炒均匀。

7、撒上黑芝麻拌均匀。

8、取适量饭团，将炸好的虾包入其中呈三角形状，留出虾尾。

9、将海苔剪成一寸宽的条状。

10、将海苔包住饭团即可。

米饭的好吃做法

【焗饭】

主料：米饭(一大碗)

调料：虾仁(100克)、培根(2片)、玉米粒(适量)、胡萝卜(适量)、芦笋(适量)、油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、马苏里拉芝士(适量)

制作步骤：

1、准备食材

2、虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，其余都切丁

3、起油锅煸炒虾仁

4、等虾仁变色时放入其余食材翻炒

5、再放入米饭翻炒

6、放盐

7、放胡椒粉炒匀，使米饭全部散开

8、放入烘焙碗中，上面撒上马苏里拉芝士

9、烤箱预热，180度15分钟左右

【蔬菜米饭饼】

主料：米饭(适量)、黄瓜(适量)、胡萝卜(适量)

调料：面粉(适量)、牛奶(适量)、亨氏番茄酱(适量)

制作步骤：

1、准备食材。

2、在胡萝卜和黄瓜切丝。

3、把米饭放碗里用少许牛奶打散。

4、加入面粉。

5、加入适量清水和匀。

6、加入胡萝卜和黄瓜拌匀。

7、把面糊加入锅里煎制。

8、煎至两面微黄。

9、装盘，切块。

10、挤上番茄酱即可。

米饭的好吃食谱推荐

【蜜汁南瓜杂粮饭】

主料：大米(适量)、糯米(适量)、紫米(适量)、麦仁(适量)、红小豆(适量)、豇豆(适量)、薏米(适量)

调料：核桃(适量)、大枣(适量)、葡萄干(适量)、小南瓜(适量)、蜂蜜(适量)

制作步骤：

1、所有米、豆等洗净，清水浸泡3小时以上后，两桶泡米的水一起放入电饭锅中，在酌量加水，用煮饭键煮熟。

2、所有干果、坚果、果脯等洗净，沥干水分，切小块或掰碎。

3、米饭焖熟后，趁热盛出，加入大枣碎、核桃碎和葡萄干等，搅拌均匀

4、小南瓜洗净，从顶端切去一小段，切下来的不要丢掉;用小勺挖去南瓜子，成一个空心的容器

5、塞进拌匀的杂粮米饭，压紧一些

6、依样做好其它小南瓜

7、盖上切下来的那块儿南瓜，保持南瓜的完整性，放进蒸锅，大火上汽后蒸大约15分钟至南瓜熟透

8、蒸好后的南瓜摆盘或切块儿，略降降温，浇上适量蜂蜜，就可以开搓了。

【榆钱饭】

主料：榆钱(适量)

调料：面粉(适量)、精盐(适量)、凉拌醋(适量)、味极鲜酱油(适量)、油泼辣椒(适量)、大蒜(适量)

制作步骤：

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。

2、将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。

3、把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。

4、调入少许精盐，拌匀。

5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

6、笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

7、取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。

8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

9、最后调进适量的精盐，调匀。

10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。