炸酱面是哪个杂(热门20篇)

炸酱面大家应该都吃过吧，很美味的食物，那么吃炸酱面的时候应该放什么菜呢？炸酱面里面放什么菜好吃呢？本期我们来详细为大家介绍下吧！

吃炸酱面配什么菜好吃

搭配一

建议弄个清炒的肉

比如西葫芦炒肉片黄瓜肉片豆角炒肉青椒肉片福猪肉片也不错

因为炸酱面味道比较浓配一个清淡的会比较好

搭配二

1.想吃什么配什么，一般是黄瓜丝，心里美萝卜丝，绿豆芽，青豆。

2.还可以选配芹菜，葱花，香椿，等等

3.豆芽，心里美萝卜丝，黄瓜丝，芹菜磨，青豆，白菜，焯熟的豇豆碎，小萝卜缨

4.炸酱面馆一般最主要的配菜就两种一个是洋葱片，还有一个是酱萝卜，（黄颜色的日本式酱萝卜）

炸酱面健康吃的秘诀

1、降低黄酱和甜面酱比例，用大酱（纯黄豆酱）来替代一部分，因为它营养价值更高。

2、少放肥肉丁，用植物油替代部分猪油来制作。

3、在炸酱里多放点蘑菇笋丁豆子之类的配料，也能让酱的咸度下降。

4、面条煮后B族维生素溶解在汤里，如果汤不咸的话，把汤喝掉就补回来了。

5、多放面码，蔬菜品种多，数量大，蔬菜总量最好能和面条一样。每餐200克蔬菜，即便吃炸酱面也不能忘记！几根黄瓜丝的营养是远远不够的。

6、吃的时候，尽量口淡一点，酱别放得过多。

7、几粒肉丁和小碟黄豆蛋白质和钙的数量还不太够，再加点豆腐丝就更完美了。

做法和营养

食材：手擀面条200克，猪肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，黄瓜半根，生姜、葱适量，甜面酱、豆瓣酱、蚝油、植物油、水适量

做法：

1、将猪肉剁成肉末，鸡蛋撇去蛋黄，将蛋清加入肉末中，再加入少许蚝油，拌匀后备用；

2、将胡萝卜、黄瓜洗净后切丝，生姜与葱切末后备用；

3、取一个小碗，加入豆瓣酱与甜面酱，比例约为1：1，还可根据口味加入少量番茄酱备用；

4、取煮锅放水，水开后下入面条，煮熟后将面条捞出，放在冷水中过凉，胡萝卜丝稍微在水中焯烫一下；

5、另取炒锅，下入适量植物油，油热后下入姜末与部分葱末炒香，再下入备好的酱料继续翻炒，再加入腌好的猪肉末继续翻炒均匀，加入少量水，炒至酱汁粘稠即可出锅；

6、取盘子，将凉好的面条捞出码在盘中，均匀倒入炒好的肉酱，再将胡萝卜丝、黄瓜均匀码在面条上，拌匀后即可食用，可根据口味加入少量生抽或食盐调味。

营养提示：小小炸酱面，也讲究营养均衡搭配

炸酱面是一种汉族面食，讲究肉酱美味与蔬菜搭配，蔬菜从豆芽、豆苗、黄瓜、胡萝卜等蔬菜到青豆、黄豆等豆类食品不等，还可根据自己的口味选择海鲜、肉类等配料。

从营养价值来说，做肉酱的猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，是最常见、最平价的肉类食品之一；而用面粉制作的面条，含有碳水化合物及少量B族维生素，是提供人体能量的“主力军”，同时，搭配的蔬菜还含有丰富的维生素，可以说，一碗小小的炸酱面，给人们的营养元素却极为丰富。

炸酱面应该都不陌生吧，很美味的面食，那么吃炸酱面的话是否会胖呢？炸酱面的热量是多少呢？下面我们来一起介绍下吧！

吃炸酱面会胖吗

1、减肥期间吃炸酱面如果适量，是不会胖的。注意多吃蔬菜较好。运动减肥是关键，再配合合理饮食，多吃蔬菜及水果，避免油腻食物。这样长期坚持，减肥是有效果的。

2、会的，肥胖是因为能量过多引起的。少吃零食，建议平时多运动：篮球、跑步、游泳、爬山等运动。建议平时饮食宜清淡为主，少吃多餐，多吃蔬菜水果，增加香蕉，苹果等膳食纤维摄入。忌辛辣生冷食物。合理营养。注意休息。

炸酱面的热量是多少

163大卡（100克）烹饪方法：

1. 豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；

2. 小萝卜洗净切丝；

3. 青豆、黄豆煮熟备用；

4. 猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；

5. 锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；

6. 先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；

7. 反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；

8. 面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。制作提示

1. 老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；

2. 面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；

3. 面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；

4. 另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。

炸酱面的营养价值

炸酱面主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

“吃来吃去还是陈记的炸酱面最好”——面身粗细适中，口感特别筋道；炸酱更不必说，真材实料，相比北方的堪称别有一番风味；而且酸豆角、海带、香菜随便加，真是好吃又实惠。小面窝也是“武汉一大特色”。环境虽差点，但挡不住好吃佬们的脚步，好多人都是N年如一日地喜欢这里。

炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

杂酱面和炸酱面的区别：1、杂酱面用的材料是猪后臀尖肉、面条、黄酱、黄瓜、胡萝卜、食用盐、食用油、精盐、白糖、鸡精、芝麻、葱花、啤酒等。炸酱面用的材料是面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐等；2、炸酱面的口味是咸、酸辣、清新爽口、有劲道，而杂酱面口味是清味、酸辣。

看到杂酱面和炸酱面我们还以为字写错了，其实这就是两种不一样的面食。因为地方不一样所以叫法也不一样，杂酱面是重庆的，而炸酱面是北京的。下面我们一起来看看杂酱面和炸酱面的区别。

区别一：所需材料

杂酱面材料：猪后臀尖肉、面条、黄酱、黄瓜、胡萝卜、食用盐、食用油、精盐、白糖、鸡精、芝麻、葱花、啤酒等。

炸酱面材料：面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐等。

区别二：口味

有的人喜欢吃北京的炸酱面，而有的人喜欢吃重庆的杂酱面，这是因为它们的口味完全不同。炸酱面的口味是咸、酸辣、清新爽口、有劲道，而杂酱面口味是清味、酸辣。

对于吃货来说不管炸酱面和杂酱面有什么区别，反正都是面，两者各有千秋，只有好吃才是王道。

炸酱面主要有两种制作方法，一种是中式炸酱面的做法，一种是韩式炸酱面的做法，哪种好比较好吃还是要看大家的口味来说的。你想自己动手做韩式炸酱面吗?下面，小编来为你介绍美味的韩式炸酱面做法。

韩式炸酱面的做法（1）

材料

主料：肉丁(里脊 五花肉个人喜好)，胡萝卜丁，洋葱丁，蔬菜椒丁，香菇丁，葱花，黄瓜丝

稀释酱：干黄酱一袋、植物油、淀粉、水、白糖一勺。

做法

1、植物油放多一点，烧至6-7成热，加入干黄酱翻炒，加少许白糖煸炒，然后加水淀粉稀释，出锅备用。

2、起锅加入肉丁翻炒。

3、加香菇丁再煸炒几次。

4、加胡萝卜丁煸炒。

5、加两大勺干黄酱稀释酱煸炒。

6、再加洋葱丁和蔬菜椒丁翻炒，洋葱炒至五成熟出锅。因为洋葱煮烂了可不好吃哦!

7、煮面后用凉水充分清洗，装盘，加酱汁，撒上葱花和黄瓜丝就Ok啦!

韩式炸酱面的做法（2）

材料

五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末

做法

1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。

2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。

3.传统老北京吃法，好像是黄干酱比较多的，不过我用的黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半。

4.两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。

5.热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。

6.把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。

7.到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。

8.然后就下面，下面的时候再放些豆芽，这就是个人喜好啦!

9.再配些黄瓜丝，俺不喜欢胡萝卜，所以就没准备，然后淋上炸酱，拌匀，开吃!

炸酱面的相关做法：

韩式炸酱面的做法（3）

材料

洋葱1/2个，黄瓜1根，胡萝卜1根，猪肉丁250克，蒜末1大勺，春酱100克，食用油2大勺，黑胡椒粉1小勺，酱油1大勺，白糖1大勺，面条500克(3人份)

做法

1、黄瓜切丝放在一边，其他蔬菜切成小块

2、油锅八成热，入蒜末，出香味后放入肉丁，炒到肉色变白，放入蔬菜块炒3分钟

3、倒入酱油提色，倒入春酱和黑胡椒粉

4、用中小火至酱稠了加糖后，放入淀粉液，不停向一个方向搅拌，到酱颜色成枣红色，出香味，并有油析出(约15分钟)

5、煮好的面上放黄瓜丝，浇上炸酱，拌匀即可

韩式炸酱面的做法（4）

材料

【主料】500克猪肉 1000克面条(生 【辅料】黄瓜适量 胡萝卜适量 洋葱适量 青椒适量 【调料】色拉油适量 300克炸酱 料酒 淀粉 黄瓜切丝

做法

一、辅料和肉切成丁

二、猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟

三、锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱300克，再炒五分钟出锅(这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份)

四、面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了(也可以加些豆芽，随自己喜欢)

炸面酱是北方很多地方的特色面食，现在也是很流行的小吃，深受人们的喜欢，那么你知道炸酱面有哪些营养价值吗?下面跟随小编一起来了解一下吧。

炸面酱的营养价值有哪些

1、血糖生成指数低。面条与馒头、面包相比,没有经过发酵,是低血糖生成指数食品。

2、必须氨基酸完备。小麦面粉中含有蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等必须氨基酸,但是赖氨酸含量不足。

3、炸酱中富含酵素。炸酱主要由大豆制成,生大豆的蛋白质不易溶解,且含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。

4、动物蛋白比例恰当。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,人体各组织、器官无一不含蛋白质。

5、维生素丰富。配菜中富含补充维生素C、维生素E、胡萝卜素等成分。

炸面酱如何调

炸面酱主要在于酱将瘦肉丝切碎(切成丁),在小碗中用老抽酱油将干酱化开,切葱花备用。锅中加少许底油,待油八成热时下入肉碎,炒散后加葱花、花椒面,略微翻炒后倒入化开的干酱,调小火,放糖和鸡精,待肉酱起泡开锅后,关火盛出备用。炸酱时一定要放糖,就是炸鸡蛋酱也是如此,这样做出的酱异常的鲜。

黄瓜洗净插成细丝,锅中烧热水,待水开后,下入洗净的绿豆芽,一会就可以将豆芽捞出沥干水份备用,用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内,久了就不脆了。。用焯豆芽的热水继续烧开,煮刀切面(超市里有卖的),煮好的面条用凉水过一下,捞入碗中,放入豆芽、黄瓜丝,加入炸好的肉酱,拌匀即可。冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒,否则非常崩油,我就深受其害啊,烫蒙了。

炸面酱的不同做法

1、四川酱肉面,将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。然后,炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。

2、老北京酱肉面,八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇用纱布包好备用,炒锅放少许油和水,放入白糖50克炒成糖色后倒入烧开的汤中,同时把包好的药料 也一起放入,用小火煮30分钟。用酱油200克、黄酒50克、盐20克、味精鸡粉、调味。调好后小火煲出香味,可以焯过水的肉放进烧开后用小火酱1小时即可。

炸酱面是我国的风味特色小吃之一，不仅做起来方便，而且味道很好，是很多人早餐喜爱的一种美食。那么，炸酱面可以用豆瓣酱吗？炸酱面可以用黄豆酱吗？

炸酱面可以用豆瓣酱吗

炸酱面不能用郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱主要成分是辣椒和蚕豆，是川味食谱中常用的调味佳品。

做炸酱面用甜面酱为首选，黄豆制作的黄酱或甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。加了甜面酱的炸酱，酱汁粘稠，肉丁被酱包裹肉皮红亮，甜中带咸，兼有酱香和酯香味。

炸酱面可以用黄豆酱吗

可以的

用料：黄豆酱200克黄瓜一根洋葱一个青椒一个鸡精少许食用油少许五花肉300克碱面条500克淀粉少许

黄豆酱炸酱面的做法：

1、锅里倒入清水煮开后、加入碱面条煮熟、过凉水捞出备用

2、锅里倒入适量食用油烧热后加入黄豆酱慢火炒香、加入切好的肉丁翻炒均匀后、加入洋葱炒香后加入黄瓜、青椒炒均匀加入适量的清水大火烧开转小火慢慢熬2分钟，勾兑淀粉勾芡收汁即可、把煮好的面条盛到碗里、加入适量的炸酱即可。

小贴士

1、肉酱可以一次多做一点放冰箱，不过也不要太多了

我觉得还是吃新鲜的好。我做了吃三顿的量差不多。

2、肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香

3、煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照自己平时习惯就好

4、简单的熬个葱油。葱的颜色也好看些

炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面怎么做好吃呢？下面小编告诉你。

拉面炸酱面的做法

材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)

【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)

【做法】

1.洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。

2.卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。

3.烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。

4.烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。

5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。

6.烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。

7.将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。

8.舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。

【贴士】

1.猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。

2.甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

3.甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

4.给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱;此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。

凉炸酱面的做法

【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

【过程】

1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

4.然后放酱下锅。

5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

【注意点】：

1.炸酱面也叫小碗干炸。

2.配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

羊肉炸酱面的做法

【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

【作法】

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

【注意点】

1.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。

2.、黄酱油要均匀调匀。

3.切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒。

4.绿豆芽在热水中要尽快捞出。防止颜色变重!

老北京炸酱面是怎么做的？

老北京炸酱面的介绍

老北京炸酱面流行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

老北京炸酱面是怎么做的？

主料：面条；

辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；

调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。

制作流程

1、五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝

2、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。

3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

5、然后就是煮面了。

6、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

用面粉制作的面条，含有碳水化合物及少量B族维生素，是提供人体能量的“主力军”。韩式炸酱面有哪些好吃的做法呢?现在，小编来告诉你韩式炸酱面的好吃做法。

韩式炸酱面的做法（1）

材料

五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末

做法

1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。

2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。

3.传统老北京吃法，好像是黄干酱比较多的，不过我用的黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半。

4.两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。

5.热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。

6.把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。

7.到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。

8.然后就下面，下面的时候再放些豆芽，这就是个人喜好啦!

9.再配些黄瓜丝，俺不喜欢胡萝卜，所以就没准备，然后淋上炸酱，拌匀，开吃!

韩式炸酱面的做法（2）

材料

猪绞肉300g豆干150g毛豆70g虾米1大把葱白2支蒜头7～8瓣米酒少许水米杯约1又1/2杯(调味料)甜面酱3大匙(调味料)豆瓣酱1大匙(调味料)酱油1大匙(调味料)糖1小匙

做法

step11

虾米泡软切碎,葱白切末,蒜头去皮切末备用!

step22

将甜面酱与豆瓣酱先混合在碗里备用!

step33

酱油加上糖混合均匀备用!!

step44

锅中倒入油爆香虾米,葱白末,蒜末...加进豆干丁继续炒香～炒制豆干微焦后放进绞肉末继续翻炒出香味油脂出来!

step55

同上

step66

把炒香的材料用锅铲推到锅子边边～倒进做法2的混合甜面豆瓣酱～利用锅子热气干炒出酱料香味!炒香后的酱料再和绞肉豆干料&倒进米酒一起翻炒均匀!

step77

倒进毛豆仁(毛豆仁可事先用滚水加上一点油川烫去膜..没那么讲究的话就直接下锅煮就行了)!

step88

再倒进水1又1/2杯～移到陶锅上小火闷煮25～30分钟即可完成!熬煮过程中要搅拌以免底部沾黏锅子!当然可以用原来的锅子继续炖煮,不过陶锅温度高较易聚热酱料熬煮出来香气会比较浓郁!炸酱面的相关做法：

韩式炸酱面的做法（3）

材料

猪肉，火腿肠，青豆，土豆，洋葱，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，韩式春酱，方便面

做法

1、将方便面煮或者泡熟，待用。

2、火腿肠，黄瓜，胡萝卜切丝待用。

3、鸡蛋打散(加少少的盐)，锅烧热放油，放入蛋液，小火摊成蛋饼，取出切丝待用。

4、猪肉、土豆、洋葱切小块放入锅中，加水煮。8分熟时加入韩式春酱，边煮边搅拌(使土豆中淀粉充分融入水中)。

5、加入少量糖、五香粉调味，烧至汤水粘稠即可出锅。若时间较紧也可加入一勺淀粉，使其加速变稠。

6、将切好的各种丝及酱放到煮好的方便面，美味的韩式炸酱方便面就出炉了。

小诀窍

春酱一般在超市或者网上可以买到，不方便的亲们也可用老抽、酱油来代替。

韩式炸酱面的做法（4）

材料

洋葱1/2个，黄瓜1根，胡萝卜1根，猪肉丁250克，蒜末1大勺，春酱100克，食用油2大勺，黑胡椒粉1小勺，酱油1大勺，白糖1大勺，面条500克(3人份)

做法

1、黄瓜切丝放在一边，其他蔬菜切成小块

2、油锅八成热，入蒜末，出香味后放入肉丁，炒到肉色变白，放入蔬菜块炒3分钟

3、倒入酱油提色，倒入春酱和黑胡椒粉

4、用中小火至酱稠了加糖后，放入淀粉液，不停向一个方向搅拌，到酱颜色成枣红色，出香味，并有油析出(约15分钟)

5、煮好的面上放黄瓜丝，浇上炸酱，拌匀即可

炸酱面是源自于我国北京的一种美味小吃，老北京炸酱面也成了当地最为有名的一种美食。那么，炸酱面的酱怎么做？炸酱面的炸酱怎么做？

炸酱面的酱怎么做

所需材料

主料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。

做法步骤编辑

放入油(多)油热后放入生姜末炒。

炸酱面

炸酱面

再放入肉馅、酱油、料酒炒。

再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。

出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。

炸酱面酱的作用

炸酱面的关键就在这炸酱上，用料和制作都很讲究。一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬，肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富，必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些，完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用。

老北京炸酱面的做法

炸酱的做法：

主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克

配料：葱、姜、大料

1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁；

2、葱姜切碎末；

3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。

准备菜码：

1、黄瓜洗净，切丝；

2、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；

3、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝。

煮面：

最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用。

小帖士

1、干黄酱和甜面酱的比例为2：1，炸酱时不需要放盐，因为干黄酱的咸度足够了。

2、炸酱的时候火不能太大，要小火慢慢熬制，并不停的搅拌，以免糊锅。

3、炸酱出锅前加入葱末，可增加香味。

4、炸酱可以一次多做一些，装在密闭的容器里，放入冰箱冷藏，下次吃的时候就方便多了。

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。今天小编为你整理了炸酱面的制作方法，欢迎阅读。

炸酱面的营养价值

炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。

酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。

此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

炸酱面的制作方法

酱料

1.先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可)

2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀

3.肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用。

4.油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

5.待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6.待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7.在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8.将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

9.待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

10.吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。

炸酱面的来历传说

在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。

可是北京人一提到“面”，就不是这些了，而是面条，即“面”就是面条的专有名词。面条有“长寿”的意思，所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京，有这样一说：“人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面”。

所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个“洗三”仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他“长命百岁”;以后每年过生日，都得吃“长寿面”“挑寿”，意思是祝福他“福寿绵长”;人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对死者的感情连绵不断。

其实不仅仅是这些，日常生活中，北京人也非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，在这里我们专门讲老北京炸酱面。北京人一般只吃抻面和切面。抻面就是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，然后制作者右手用刀切条，左手推，让切好的面条粘上点干面，这样就不会粘在一起了。

最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，就立刻放入早已沸腾的锅里。切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放“浇头儿”搅拌，之后即可食用。

吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。“面码儿”分时令不同，各有讲究。

初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。

韩国人爱吃泡菜同时更爱吃泡面，在一份统计中韩国人是全球最爱吃泡面的国家，并且生产的泡面产品也在世界比较知名，那么当我们购买回来了最近比较受欢迎的三养炸酱面回来后应该怎么吃呢？

三养炸酱面怎么煮步骤

1、冼在锅放入600的水并煮开，再将干面饼和产品中自带的蔬菜包一起放入；

2、煮大概5分钟左右将水倒出，不过这里要记住一点水不能完全倒完，要留一点点在里面，不然面会非常的二，时间可以根据自己喜欢的劲道来调整；

3、将粉包倒入刚好的面中，并且进行均匀的搅拌这样我们就可以开吃了；

4、当然想要面条更好吃，还可以加入一些其它你喜欢的配菜，比如黄瓜这些之类的，根据自身情况搭配。

好吃吗

身为吃货的我，自己太迫不及待了。不用多说，吃了好多年的零食，肯定味道没得说以前上大学经常买着屯给节假日吃现在毕业了，买回家全家老小一起吃。我一打开箱子就先吃了几包小零食再来评论的！卖家很好哦，还送了小零食份量比想象中多！！我很满意～哈哈哈。还会继续关注的！下次囤货是光棍节了吧…哈哈

一共四种口味：炸酱面、原味火鸡面、凉拌火鸡面、芝士火鸡面。炸酱面有两包，好吧，就先试吃这个了。

三养炸酱面~~面条很粗，泡是不行滴，煮了5分钟，很劲道。里面有两包调料包，一包酱料，一包脱水蔬菜。

出锅了，看起来还不错的样子。

搅拌~~搅拌~~~搅拌*N次~~~然后往嘴里塞了一大口~~~~~~额~~~~这个味道怎么形容呢，感觉就是酱油里面放了糖。是可以吃、但是吃了不太会惦记的味道。不如上次在超市里买的一种韩国炸酱面吃着顺口。不过估计这种炸酱面已经是根据国人口味改良过的了，带点北京炸酱面的意思。

三养炸酱面应该更还原韩国味道吧，至少跟我之前在一家韩国人开的韩餐馆里吃到的炸酱面味道很接近，餐馆里的味道比这个包装面更浓重一些。

关键词：酱油、糖，意思是，酱油里面多放点糖，韩国炸酱面，你也可以做得到哟~~~~哈哈!

酱是炸酱面的灵魂,自制酱料用料简单，做起来也很方便快捷，最重要的是好吃。下面一起来看看制作方法吧。

材料/工具

黄豆酱3勺（可以一勺甜面酱两勺黄豆酱）

五花肉200克

香菇2朵

大葱1段

方法

各种食材洗净备用。

肉切小粒，嫌麻烦的亲可以直接绞肉馅，只不过没有切出来的肉粒有嚼劲，口感好。香菇切小粒，葱切葱花备用。

锅内加入比平常炒菜多一点的油，炸酱油多一点好，肉粒倒进去炒到发白。

香菇粒和葱花倒进锅里炒匀。

黄豆酱加入锅内，炒匀。

用装黄豆酱的小碗加一碗水锅内，翻炒均匀后，大火烧开，然后中火炖，如果颜色太浅，可以加三四滴老抽上色。

炖六七分钟，到冒大泡，过程中要搅拌，黄豆酱有点粘锅，怕糊底。冒大泡就已经好了，如果水挺多，可以接着大火收汁，收到黏稠，就可以关火出锅了。

成品。因为黄豆酱本身有咸味，正常不用加盐或者别的调料，直接可以配面吃了。

老北京炸酱面

材料：袋装干黄酱(北京人只用六毕居的，买不到黄酱，用甜面酱)带皮五花肉半斤，葱姜粒适量，绿豆芽半斤，黄瓜一根，心里美萝卜一个，香菜一把。酱油，盐，白糖，料酒适量，面条一斤(最好是手擀面或是刀削面拉面也不错)。

准备：把干黄酱放入一个大碗里，加少许凉开水调匀，水不能加太多，太稀了不好看。把五花肉洗净切成指甲盖大小的丁。黄瓜和萝卜去皮切细丝，香菜切段，绿豆芽淖水。

做法：炒锅下油(油要多多放,至少三两油)，油热后下葱姜末，爆出香味后下肉丁翻炒，同时加入料酒，少许盐，酱油，待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱，不停翻炒(不然会巴锅糊底)，同时加入料酒，盐，白糖(若是甜面酱就不放白糖)，炒至酱鼓出大泡，颜色变深即成，盛入大碗中。大锅加水烧开，放入面条煮熟，事先准备好一个盛面的大碗，碗内放入温开水，煮熟的面捞入放了温开水的碗里，上桌。吃时把面条捞出沥水盛入碗中，加入一大勺酱，放入黄瓜丝，萝卜丝，香菜段，绿豆芽。爱吃酸辣味的可以加辣椒油和醋，然后象拌热干面一样搅拌均匀。

夏季如何做一碗美味炸酱面？

常规炸酱方法：

干黄酱1袋，甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦肉丁100g，可以买超市切好的梅花肉叮调料是葱姜末。黄酱香味浓，但太咸，又干；甜面酱有甜味，也稀，配合起来用比较可口。

先用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，如果太干的话，加一点温水让它稀一点，便于搅动。

鸡蛋打散，加入少量淀粉和1茶匙料酒。锅中放1汤匙油，筷子快速把鸡蛋划散，鸡蛋刚凝固就马上盛出来备用。

锅洗净，再放1汤匙油，加少量姜末，油热之后中火煸炒肥瘦肉丁，待肉丁充分出油，再加半勺料酒，把肉丁盛出来备用。

煸肉出来的猪油可是非常宝贵的，趁热就把混合好的酱倒进去，用中火炒到酱开始冒泡，赶紧转最小火，再倒入肉丁和炒好的鸡蛋，慢慢熬10分钟，等肉味和鸡蛋鲜进入酱中，就好了。因为酱已经足够咸，不用再加盐。

最要在意的就是控制火力，不停翻动，千万不要让酱炒糊了。普通铁锅炒时，油少就容易糊底，相比而言用不粘锅来炒要放心些，也可以少放油。

另类炸酱：

原料：甜面酱半袋，黄酱/大酱/日本酱等量，加起来1袋的量（我家日本酱吃不完，可以只用黄酱和大酱）混合在一起；三肥七瘦的猪肉馅100克，泡发香菇5朵切丁，口蘑5个切丁，熟冬笋丁1汤匙，葱花1汤匙，洋葱丁1汤匙，姜末半汤匙，花椒粉半茶匙，咖喱粉半茶匙，花生油3汤匙。（请注意汤匙大，茶匙小！）

炸酱本来要用肥瘦肉丁子的，可以简化成肉馅；肉馅没有肉丁香，可以用香菇、口蘑之类的原料，再加上花椒粉、咖喱粉之类的香辛料，来增加香味和鲜味。

先在不粘锅里放油，加入葱花和洋葱丁翻炒到出香味；加入姜末和花椒粉，然后放入肉馅煸炒；肉馅变色时，加入香菇盯笋盯口蘑丁翻炒。等肉馅收缩时，加入酱混匀并加热到冒泡，再转小火慢慢地咕嘟10分钟，不停翻动；最后加入咖喱粉，等香气充分散发，就好了。

如果想增加鲜味，可以前面增加炒鸡蛋的程序，加入到酱里面。或者不放肉也可以，直接用鸡蛋和海米碎来做炸酱，一样是很美味的，而且营养更丰富哦！

我做炸酱的想法就是降低咸度，减少肥肉，减少油脂，增加其他配料，丰富口味。这样的炸酱多做一点，可以放在瓶子里存在冰箱中，能放两个星期时间。取出它，可以随时用来拌面条吃，也可以用来蘸食蔬菜，或者拿来制作酱味炒菜，效果都不错呢。

各种菜码呢，自然是品种越多越好，黄瓜丝、焯绿豆芽丝、心里美的萝卜丝和煮黄豆必不可少，白菜心丝、香菜段、煮毛豆粒、豆腐丝、煮豇豆段、胡萝卜丝、芹菜丝、焯菠菜段、焯鸡毛菜等很多品种都可以入眩喜欢吃蒜的再备一头生大蒜。

至于面条，自然是手擀面最佳。不过，无论是普通挂面还是湿切面，只要没有煮得太软，都没有问题。一般要求煮面的水多放点，如果是手擀面，传统上还要放一点盐，这样煮的时候就不容易粘连在一起。但是盐真的太多不健康啊，我情愿吃软点儿的，从来不放盐煮。

面条煮好之后，还要用凉白开过一下，冲掉面条表面的粘稠淀粉糊，这样才更为爽滑好吃。偶尔吃一次就不考虑什么维生素B族损失的问题了，但经常吃洗过的面条，维生素损失太大。

炸酱面健康吃的秘诀：

1、少放肥肉丁，用植物油替代部分猪油来制作。

2、降低黄酱和甜面酱比例，用大酱（纯黄豆酱）来替代一部分，因为它营养价值更高。

3、面条煮后B族维生素溶解在汤里，如果汤不咸的话，把汤喝掉就补回来了。

4、在炸酱里多放点蘑菇笋丁豆子之类的配料，也能让酱的咸度下降。

5、吃的时候，尽量口淡一点，酱别放得过多。

6、多放面码，蔬菜品种多，数量大，蔬菜总量最好能和面条一样。每餐200克蔬菜，即便吃炸酱面也不能忘记！几根黄瓜丝的营养是远远不够的。

7、几粒肉丁和小碟黄豆蛋白质和钙的数量还不太够，再加点豆腐丝就更完美了。

炸酱面是北京有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

炸酱面在北京十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入

老北京炸酱面

韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖，不过摆放相当精致，在碟子周边摆上绿色黄瓜丝，中间盘放面条，碟子芯放上黄色的炒鸡蛋，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜

小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖，不过摆放相当精致，在碟子周边摆上绿色黄瓜丝，中间盘放面条，碟子芯放上黄色的炒鸡蛋，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。

做一碗正宗美味的炸酱面吧！

做一碗正宗美味的炸酱面吧！

原料：

1、面：滚圆筋斗的手擀面。

2、酱：干黄酱和干面酱各半。

3、肉：五花肉，肥瘦各半，切丁。

4、菜码：黄瓜，萝卜等切丝。

步骤

1、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。

2、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。

3、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

4、然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。

5、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

6、最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。

炸酱面是具有中国特色的面食很多人都吃过，口感非常不错。炸酱面虽然好吃，但是使用的酱料很有考究。什么的炸酱面酱料好吃呢?

炸酱面的炸酱做法一般包括净炸酱、荤炸酱及素炸酱等三种。净炸酱将调好的酱过油，在面条出锅后就可以配上菜吃。荤炸酱则是用五花肉肉丁做成的小碗干炸，回民则用掉而是羊后腿肉做，这样的荤炸酱做出来的炸酱面很好吃，也可以做成牛肉炸酱。素炸酱则是用鸡蛋做的，一般做法是将鸡蛋炒熟后放入过油的酱料中进行翻炒而成的。可以用香菇水和花椒水进行调料。这种炸酱面的吃法也比较讲究，常见的面为手擀面和切面。要做好吃的杂酱面，还分锅挑儿和过水儿两种，码菜可以按照自己的情况添加就好了。

炸酱面要做的好吃，一般使用的是二八酱料，也就是以2:8的甜面酱兑干黄酱。这种酱料做出来的荤炸酱、素炸酱面都很好吃的。

9月8日，大家熟知的央视主持人赵忠祥在南京开餐馆了，据了解，这家餐馆名字叫三生面馆，位置在江宁万达繁华地带，众多带着热情去吃饭的人多是他的粉丝。这家炸酱面定价36元一碗，比之前孟非、韩寒餐馆的饭都贵，惹得不少争议。佰佰下面给大家分享一些在明星餐馆吃饭的安全生活常识。

明星效应并不能保证餐馆长期运营下去

在餐饮行业，明星所开餐厅的地位远远不及他们在其主业内的地位。上世纪90年代就有明星开餐厅，但截至目前，还未有一家明星开的餐厅走到行业前列，不仅如此，也有不少明星开的餐厅由于经营状况不佳最终停业。

资料显示，孙楠经营的一家海鲜自助餐厅因生意不好，已经停业。刘嘉玲早前在上海开的创意餐厅厨房88也已停业。韩庚开的梅花饺子馆，曾两次搬迁，最近一次位于护国寺的地址处也已经找不到该店。更有消息表示，郭德纲开的餐厅郭家菜也已于2013年5月停业。

一位餐饮业负责人表示，经营餐厅不仅仅有人气就可以，明星效应只是餐饮运营的辅助因素，帮助餐厅进行宣传推广。

消费者去明星餐馆消费最终看重的还是店铺质量

明星开餐厅，第一次可能会因为好奇心理前往，但最终决定是否长期消费的，还是看店铺的性价比、商品质量与服务。纵观明星餐厅成功的案例，性价比和特色已经逐渐取代明星效应成为餐厅成功的要素。

明星餐馆要想长期运作下去，除了价格适当，还要注意饭菜是否有特色这样才能真正的留住客户，否则就算是忠实粉丝也坚持不了多久的。当然，最重要的还是要注意饭菜在食材选择及加工过程中的卫生健康，这才是取得消费者信任的基础。