关于肉的家常菜(汇总20篇)

米饭是我们的主食，几乎是餐餐都要吃，那么米饭配哪些家常菜吃最好呢？以下是小编收集整理的关于配米饭最好吃的家常菜，希望对你有帮助。

配米饭好吃的家常菜3：肉末豆腐

用料：豆腐;肉;葱花(或香菜);酱油;白糖;

做法：1.起油锅，葱花爆香。

2.翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、酱油翻炒。

3.放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。

4.出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。

配米饭好吃的家常菜4：家常烧黄鱼

主料：大黄花鱼2条(八两左右一条);

辅料：食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺;

做法

1.将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。

2.再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果。

3.鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。

4.准备蒜瓣，葱花。

5.这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。

6.烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法。

7.锅中热油，油量烧多些。

8.将鱼轻轻放入锅中，中小火煎。

9.待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。

10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。

11.倒入调制好的酱汁，大火烧开。

12.盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁。

13.将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁即可。

配米饭好吃的家常菜5：包菜肉卷

用料：肉末;葱;鸡蛋;包菜;蚝油;生抽;盐;胡椒粉;白糖;醋;生粉;鸡精;

做法：1.肉末放碗里，放葱，盐一小平勺，生抽，蚝油一勺，鸡蛋一个，胡椒粉适量。搅拌均匀。

2.包菜一张张完整撕下，去掉中间老的，放进加了盐和油的滚水中绰软。

3.再把烫软的叶子捞出放进凉水里，沥干水。

4.取直径差不多10CM的叶子，包进肉末，卷起来。一共包了6个，再包好保鲜膜放进冰箱，回家就直接可以蒸了哦。

5.蒸的时候，调一个汁：小碗里放进白糖，生抽，蚝油各半勺，醋和生粉一勺，鸡精适量。少量的水拌匀。

6.取出蒸好的包菜卷，起油锅，倒进调味汁，滚了变浓绸了后直接淋在肉卷上就完成了!!

7.锅里大火烧开水，放进盘子隔水蒸6-7分钟左右，具体要看你包的肉的大小，我小小的6分钟就够了。点击下页查看>>>9款常见的家常菜做法

配米饭好吃的家常菜2：蚝油蘑菇

食材：蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精。

1.蘑菇洗净切小，青红椒切碎。

2.锅中热油，放入蒜、姜片爆香后放入蘑菇。

3.锅中加入蚝油，蘑菇炒出汤汁后转小火焖1分钟。

4.青红椒入锅翻炒，加入少量盐和鸡精，完成。

配米饭好吃的家常菜1：蚝油焖冬瓜

食材：蒜、蚝油、冬瓜、淀粉、盐、水、葱。

1.冬瓜去皮切小块。

2.锅中热油，将蒜爆香，加入切好的冬瓜块翻炒，加入蚝油。

3.锅中加清水，少量盐，加盖焖煮直到冬瓜变软。

4.快要收汁时加点水淀粉勾芡，最后撒上葱花装盘。

越来越多的人呈现亚健康的状态，比如，气不足、血不足、身体虚弱等。如果我们的身体也出现这些状况应该怎么办呢？今天小编给大家推荐一道既能够养气补肾，又能清热去燥的家常菜吧。

山药不仅是味美食，而且还是益气养阴，滋补脾肺肾的中药哦，不仅能补气又可以滋阴，而且山药中还含有丰富的维生素以及游离氨基酸，最关键的是，山药吃起来容易消化，是非常好的食材。

冬瓜性微寒有利尿消肿，生津止渴，清热的功效，与排骨同炖，可以降低脂肪的摄入，减少肉类的燥性，同时冬瓜也可以降血脂保护血管，三者一起吃，既可以补充蛋白质，同时也具有一定的调节血糖血脂的作用，算的上一道不错的药膳。此外，日常三餐还可搭配超低热量的清蒸香茄子，因为不含油脂，对减肥有很不错的效果。

山药烧冬瓜

1.材料：山药150克、冬瓜150克、人参须15克、发菜5克、金针菇30克、荸荠30克、青葱2根、生姜3片、植物油1大匙、食盐少许。

2.做法：金针菇洗净、发菜洗净后放在水里泡软备用;山药、冬瓜去皮切成小丁状备用;荸荠去皮后切成丁状备用;人参须洗净后放到锅中，用热水冲泡2次，取参汁备用;在锅中倒入植物油1大匙，加热后放入青葱、生姜快炒爆香，再放入山药、冬瓜、荸荠、发菜、食盐、参汁，大约煮15分钟之后放入金针菇，煮约2分钟即可食用。

食用山药的注意事项

山药大家应该都吃过的，对于它的美味应该都轻忽，但是我们也要注意哦，吃山药也要注意哦。

1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的，如果小孩子是对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用山药。

2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色，如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。山药怕冻、怕热，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。

4、切好的山药片或者丝我们要立刻放在盐水里面进行浸泡，这样做的目的是为了防止山药氧化发黑。

5、吃山药要去皮吃，发芽了的山药不可食用以免中毒。

6、山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

补肾养气的茶饮

长生是人们自古以来的追求，但是高贵如帝王，也不能够不朽，所以这长生是虚无缥缈的。但是养生却是确实存在的。对于女人来说，养生更是保养自己，让自己年轻的不二法宝。下面这些美味茶饮，帮助女人补肾养气。

补气养血糖茶

茶方：茶叶2克，红糖10克。

制服法：开水冲泡。

功效：有补中益气，和胃消食功效，用于大便不通、小腹冷痛、痛经。

升压药茶

茶方：太子参(又名孩儿参)9g、肉桂、炙甘草各3g。

制服法：将太子参、炙甘草切成薄片，肉桂为末，共入一带盖的茶杯中，然后冲入沸水、加盖闷置10分钟即成。频频饮服，每日1剂，饮完再冲入沸水泡服，直至无味为止，最后太子参也可嚼服。

功双：温阳益气，升血压。适用于低血压头晕及虚寒性胃痛、腹病等。

补肾养气小方法

滋养身体是每个人都应该要做的事情，就拿补肾来说，女性也应该关注起来，为增强抵抗力，保持身体素质做出努力，而其实在生活中起到补肾养气的方法有很多，具体女人怎样补肾养气呢。想要养肾补气，方法有很多种，比如要多晒晒太阳，在日常生活中饮食上要注意起来，都会对改善身体素质起到一定的作用。

不要觉得肾虚是发生在男人身上的事情，女人也很容易出现肾虚状态，而且各个年龄段都有可能，且导致的后果不一。幼儿期肾虚可发育迟缓;青春期肾虚可初潮延迟，月经稀少;成年期则不孕不育、性欲淡漠，提前绝经;更年期易发生骨质疏松心脏病变等。因此女性在各个年龄段补肾的侧重点也有差异：20岁补肾重在养肝明目、滋阴补肾;30岁补肾重在滋阴润燥、调整月经;40岁补肾重在健脾固肾、强身健体。

一、打太极拳

想要补肾，除了滋补，还可以打太极拳，太极拳可舒缓人的情绪，可活动全身筋骨，可改善精神面貌。最重要的是可强肾健体。

二、按摩

在生活中多按摩也可以起到补肾的效果，手掌对搓至手心发热，分别放至腰部，手掌向皮肤，上下按摩腰部至有热感为止。早晚各一次，每次约200下。可温补命门，健肾纳气。两手握拳，手臂往后用两拇指的掌关节突出部位，自然按摩腰眼，向内做环形旋转按摩，逐渐用力，以至酸胀感为好，持续按摩10分钟左右，早、中、晚各一次。两手对掌搓热后，以左手擦搓右脚心，右手搓左脚心，每日早晚各一次，每次搓300下。中医认为脚底涌泉穴是肾经的井穴，经常按摩涌泉穴，可益精补肾、疏肝明目、清心灵神、促进睡眠、强身健体、预防早衰。对肾虚引起的眩晕、失眠、耳鸣、咯血、头顶痛有一定疗效。

三、强肾操

两脚平行大概和双肩同宽。目视鼻端，两臂自然下垂，两掌贴于裤缝，手指自然张开。脚跟提起，连续呼吸九次不落地。再呼吸，慢慢屈膝下蹲，两手背逐渐转前，虎口对脚踝。手接近地面时，稍用力抓成拳，吸足气。憋气，身体逐渐起立;两手下垂，逐渐握紧。呼气，身体直立，两臂外拧，掌心向前，两肘从两侧挤压肋，同时身体和脚跟部用力上提，并提肛.

很多人对于女人怎样补肾养气都比较迷茫，相信大家在认识了女人怎样补肾养气的介绍之后，对于该如何进行都已经了解了吧，了解并在生活中应用起来，对于改变自己的身体素质作用极大。

结语：山药是非常好的补肾益气的食物，用它做的家常菜更是到美味哦，大家有时间不妨试试哦。不过，补肾养气的方法也有很多哦，以上小编都给大家介绍了哦，希望对大家有帮助哦。

洋葱能杀菌洋葱家常菜谱

洋葱的功效

洋葱有发散风寒、助消化、安神、防治骨质疏松、降脂降压、防癌抗癌的功效。洋葱还可杀菌，如金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等；含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血液黏度，使血压下降；可提神醒脑、缓解压力，清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力。

洋葱家常菜谱

洋葱牛肉饼的做法

原料：牛肉200克，洋葱、鸡蛋各1个。

调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、清汤各适量。

做法：

1、将洋葱洗净切末；牛肉洗净剁碎；

2、洋葱与牛肉放一大碗内，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1个，水淀粉少许，拌和均匀；

3、将牛肉洋葱平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后用刀切成小牛排，排列于盘中；

4、炒锅加热，倒入少许油，煸炒洋葱出香味，加入少许清汤、酱油、白糖稍煮片刻，加入水淀粉勾芡，淋在牛肉饼上即可。

功效：补气补血，健脾养胃。

小妙招：处理洋葱时，为了避免刺激到眼睛，可以把洋葱放水里剥皮或事先放冰箱里，或者将刀放入冷水中浸泡一会儿再切洋葱。

洋葱炒猪肝的做法

原料：猪肝、洋葱各1个，姜丝、葱丝适量。

调料：精盐、味精、植物油、水淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油。

做法：

1、将洋葱除去外皮，洗净后切丝；

2、猪肝洗净后切片，用水淀粉、胡椒粉、料酒、酱油一起腌渍；

3、将猪肝放在沸水中焯烫片刻，捞出控水；

4、植物油烧热，放入洋葱丝、姜丝、葱丝爆香，加入猪肝片和精盐，用大火炒熟，出锅前用味精调味，淋上香油即可。

功效：疏肝理气，健脾益气。

体力不足、疲乏无力、免疫低下、头晕、面色苍白、畏寒怕冷等等，这些都是贫血的症状。贫血是我们日常生活中极为常见的疾病，那么小儿缺铁性贫血家常菜有哪些？

近年来发现，如果每日用超过1000毫升的未经煮沸的鲜牛奶喂养小儿，可发生慢性肠道失血而致病。另外，钩虫病、溃疡病、鼻衄、血小板减少性紫癜、长期腹泻、呕吐、肠炎、脂肪痢等，均影响营养素的吸收，引发缺铁性贫血。

小儿缺铁性贫血的临床表现主要为烦躁不安，精神差，不爱活动，疲乏无力，食欲减退，口唇、眼结膜、指甲床和手掌苍白。血象检查可见血红蛋白和红细胞均低于正常值，做血清铁蛋白、血清铁等生化检验即可确诊。

贫血儿童的“补铁”食谱

从临床调查看，患有缺铁性贫血的儿童，只要注意诊断，配合食疗，就会很快恢复健康。下面介绍几例“补铁”食谱。

菠菜猪肝汤：

配方：鲜菠菜200克，猪肝100克，油15毫升，盐少许。

制法：将菠菜洗净，切碎;猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用。锅中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。

用法：喝汤，食菠菜及猪肝。每日1剂，1次食完，可长期食用。功用：健脾补血。适用于缺铁性贫血，症状较轻者。

猪肝瘦肉粥：

配方：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许。

制法：将猪肝、瘦肉洗净、剁碎，加油、盐适量拌匀;将大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

用法：每日1剂，1次或分2次食完，可长期食用。

功用：健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜盲症等。

麻花糊：

配方：黑芝麻、花生仁(连衣)各若干，白糖15克。

制法：将芝麻、花生仁洗净，放入炒锅中，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入热开水120毫升至150毫升，调成糊状，再加入白糖调味即可。

用法：趁温食用。每日1剂，1次食完，可长期食用。

功用：润肠通便，养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。

参枣莲子粥：

配方：党参15克，红枣20克，莲子30克，粳米或大米30克。制法：将党参切成片;红枣洗净，剖开去核;莲子打碎。将粳米淘洗干净，与党参、红枣、莲子一起放入锅中，加清水适量，煮至米烂熟即可。

用法：婴幼儿食粥及红枣。每日1剂，分2次食完，食至贫血痊愈。

功用：健脾益气，益血补虚。适用于缺铁性贫血，大细胞性贫血，病后体质虚弱者。

铁缺乏及缺铁性贫血通常由膳食铁摄入不足引起的。所以在日常饮食中应注重铁的摄入量。如果您对更多有关儿童怎么补铁、孩子需要吃补铁保健品吗的常识感兴趣，就请到我们来查询搜索吧！

秋季是一个凉爽的季节，人们在饮食养生方面需要根据气候变化作出调整。以下是小编收集整理的适合秋季午餐吃的食谱，希望对你有帮助。

秋季饮食养生注意四大禁忌

饮食不要过于生冷

由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。

不要暴饮暴食

一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”，在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。

进补不要过量

中医讲“虚则补之，实则泻之”，要遵循“不虚不补”、“缺什么补什么”的原则，对于体内缺少的，可以补，但必须补之有度，否则也会造成人体的阴阳失衡。同时应懂得药补不如食补，是药三分毒，能用食补的不要用药补。

少吃刺激食品

秋天应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外，还要避免各种湿热之气积蓄，因为凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃一些辛香气味的食物。

秋季饮食搭配原则

1、羊肉配生姜:羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

2、鸡肉配栗子:鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。

3、鸭肉配山药:鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。

4、鱼肉配豆腐:鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。

秋季午餐家常菜吃这四款食谱

一、双耳冬菇

材料:水发银耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，鸡汤适量，黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

做法:

1、将上料摘好洗净放锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时。

2、加入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁，待汤汁黏稠明亮时即可。

功效:益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

二、西芹炒百合

材料:西芹、胡萝卜、百合。

做法:

1、西芹洗净，斜切成片。胡萝卜也切成片。锅里加少量水，烧开。放入西芹和胡萝卜片，焯水1分钟，沥干水分，备用。

2、将百合外面的老皮剥掉，一瓣一瓣的剥下来，去掉中间苦的绿心，洗净。

3、锅内倒少许油，烧热，先入胡萝卜炒半分钟，然后倒入西芹与百合翻炒2分钟。加点盐，翻炒几下出锅，趁热食用。

功效:西芹性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。

三、枸杞木耳炒山药

原料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

做法:

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。

2、炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

四、银杏炒鸡丁

原料:鸡丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉。

做法:

1、鸡丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果200克剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。

2、油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。

3、原锅加入猪油25克，加入调料、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。

功效:能有效定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症。

川菜是四大菜系之一，很多人都喜欢吃非常鲜辣的川菜，而四川蒸菜叶酸非常有名的菜肴，做法也非常的多，营养也很丰富，那么大家知道四川蒸菜做法吗?这里小编给大家分享一些关于四川家常菜谱大全，方便大家学习了解。

四川家常菜谱大全

川味粉蒸肉

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺。

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的.粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

小诀窍

1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。

2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆

川味粉蒸排骨

材料

排骨，鸡精(味精)，豆瓣，蒸肉粉，豆腐乳，橄榄油，盐，姜片少许。

做法

1.排骨洗净切小段备用;

2.依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀;

3.蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。

小诀窍

1.排骨一定要多蒸一会,蒸软糯,吃起来才香~~ 2.材料加入排骨中一定要拌匀,特别是蒸肉米粉一定要均匀地沾上排骨,加入橄榄油的作用是避免太干,能使排骨蒸出来有些润,很好吃的哦!

川味粉蒸排骨

材料

猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克，姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙 郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙。

做法

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好)

3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。

4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。

6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，用大火蒸30分钟即可。

川味粉蒸排骨

材料

排骨600克、南瓜(地瓜、土豆都可以)300克、豆瓣酱三勺、红油腐乳一块、炒米粉、姜末。

做法

1、排骨洗净切小段，加豆瓣酱、红油腐乳(腐乳碾碎，和红油一起倒入)、姜末，拌匀，再加入炒米粉，继续搅拌，米粉量以包裹住排骨为宜。

2、南瓜洗净切小块，码在盘子底部。

3、排骨码在南瓜上，入蒸锅，大火蒸一小时，出锅时撒上少许葱花。

四川粉蒸排骨

食材准备

排骨1千克，大米200克，十三香5克，老抽1汤勺，生抽2汤勺，精盐5克，糖浆1茶匙，生姜5克。

方法步骤

1、将200g大米淘洗干净，控干，将大米炒干后，加3茶匙十三香炒成微黄，然后碾成大颗粒状。

2、将1公斤排骨用温水泡出血水，排骨清洗干净后斩成小块，装入大盆，放入生抽、老抽、盐拌匀。

3、加入糖浆，将碾碎的米拌入，将拌好的排骨分装到两只大碗内，到点水在大盆里涮一下，分倒入两只大碗内。

4、在撒点切碎的姜在表面。

5、高压锅加压蒸约30-40分钟，一般来说就软烂了。

小贴士

1、排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质就会较紧。

2、稍然加点水，蒸出来的粉蒸排骨不会干，这主要是要根据肉的湿度决定。

1川美食有什么好吃的

1.担担面

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡 小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

在春熙路靠近总府路的这头，在王府井百货后面华兴街上，是成都市非常有名的华兴煎蛋 面，名气很大，3.5元/碗，加蛋另外加钱，还可以吃到醪糟蛋、绿豆稀饭、凉面等，在煎蛋面的旁边，右边是炖鸡面味道还不错，大概是4元/小碗。左面梓桐桥派出所旁边是非常有名的肥肠粉，刀削面和肥肠粉都是该店的特点，在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火锅底料一锅煮)，十分的爽口美味。冒菜小份三元，大份五元。刀削面、肥肠粉是3元。

2.韩包子

成都的早点花样繁多，如果是真的要吃，应该到小巷里去淘，清新的荷叶稀饭或者是十分可口的家酿泡菜，如果只是品尝了解，建议以下选择：

总府路后面的华兴街上，除了有上面介绍的华兴煎蛋面、炖鸡面(抄手)、梓桐桥肥肠粉、刀削面、八宝粥之外，还有国营老字号盘餐市的卤肉锅盔，盘餐市出名的是系列川菜和特色卤菜，以经营正餐为主，对面那家以经营早点为佳，后来两店合并，菜价陡涨50%，但是早点一点没有变，其包子是成都市一绝，皮薄馅厚，十分好吃，豆浆也十分地道，油条远远 比永和来的酥脆，包子0.5元/个，豆浆0.5元/碗，油条是1元/根，小菜0.3元/份，绝对物美价廉。

总府路上还有几家老字号：赖汤圆(曾经还拍过电视剧的)、钟水饺早晨都有相关的小吃。

3.川味火锅

火锅是重庆码头上苦力发明的一锅煮，到现在经过不断的丰富与改良，已经呈现出非常多的口味和吃法，成都的火锅更强调各种味道的中和，重庆火锅则延续了重庆人的性格，燥辣干脆;相比而言，重庆火锅更注重麻辣本味，一定是辣的酣畅淋漓，用牛油，味道更重;成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的，但是也受到城市性格的影响，绝大多数用猪油，口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味。

4.麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的.著名食品。

此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

5.怪味面

号称成都第一面的牛王庙怪味面，其出名的怪味面，采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常夸张，1.5元/两，可以选择不同的口味多试试，那里还有雪豆蹄花，5元每份，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分开胃，如果是晚上吃夜宵的时候，还可以要一些温的米酒。营业时间应该会到12点。

地点：牛王庙上街，出租车都知道，初去的朋友可以参考地图，一环路东四段。

东大街也有一家好吃的面馆，就在龙抄手后面的一条小街，东大街公共汽车站牌(杜瓜子)对面，面对街口的那家面馆，铺面很小，有很多的面条种类，比较好吃的有牛肉脆绍、怪味面、喳喳面、海味面，都很精致美味，1.5元/两，老板是一对很可爱的小夫妻，对人非常的热情，而且听老板吩咐伙计下面的吆喝也非常的有趣。如果大家时间有限，在杜瓜子还可以买到一些四川的炒货，应该算是不错的。

春熙路青年电影院旁边，伊藤洋华堂对面第一家面馆，刀削面和酸辣粉都是很不错的，只是铺面较小，到中午的时候人多。顺着小街就可以直接穿到上面那家怪味面馆，两家分别在小街的街口。

6.川北凉粉

天府广场附近的陕西街，还有成都特色的面食――崇州羊马喳喳面，面条本身是自己机制而 成，韧性非常好，在吃面时来一份十分可口的跳水泡菜，和面条上用猪肉炸制的喳喳，是其鲜明的特点，无论色泽还是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同时，会点雪豆蹄花或崇州三绝之一的天主堂鸡片，是四川拌菜里的上佳名菜。

天府广场右侧，是皇城清真寺，其侧面应该是成都最正宗的兰州 拉面。

天府广场后面是成都的骡马市商业圈，在喜来登酒店对面，就是成都市国营的担担面，里面有很多种面食。

7.夫妻肺片

关于夫妻肺片的由来曾经还有过很多争执，目前大家比较认同的是解放前一对夫妻生活困顿，一直就靠把牛的内脏(如头皮、蹄子、心肺等)收拾干净，配上各种作料沿街叫卖，了以糊口。后来发展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻肺片有两处，一处是在总府路上赖汤圆隔壁，肯德基楼下，10元一小份，麻辣鲜香，芹菜、辣椒油，红绿映衬，格外诱人。另外一处就是原来的老夫妻自己开的，在红星路四段。只要是在成都的清真饭馆里的夫妻肺片都有很好的口味，大家有时间自然可以去总府路，没有时间可以就近找清真馆子，价格应该在16―20元/斤，其吃剩的作料加凉粉或者吃面条都是非常好的美味。

8.兔头

成都吃兔头已经成了一种习惯。当初的兔头就象夫妻废片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖，2毛钱一个，很是可以给大小孩子解馋。后来随着生活提高，兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度，曾经听真正的老饕说过，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。

成都的兔头分三种，一种是由小家庭自己研制，售卖集中在其所在的小区，数量有限，外地朋友很难找到;一种是成都几家靠拌菜、凉菜出名的商家，比如说廖记棒棒鸡、二姐兔丁、红星路兔丁等;还有就是成都附近真正的兔头发源，比如说双流的兔头、广汉的热窝兔头、都江堰 兔头等……主要是分红味(麻辣)和白味(五香)，吃的时候先后顺序非常讲究，不会吃的人一般都啃不干净。

9.肥肠粉

成都大名鼎鼎的青石桥三绝是：肥肠粉、荞面、糖油果子。成都提肥肠粉第一肯定是青石桥，那里肥肠粉是老字号了，肥肠粉是将红薯粉条在大锅老汤里面，基本是不停火，用十斤以上棒子骨熬制出来的，烫熟后加各种原料而成，最后撒上煮好的白味肥肠，是成都最有人气的小吃。

青石桥的荞面是成都为数不多的可以吃到的荞面，也有很多年的历史了，以前店很小，机器现场压制荞面下锅，原来三绝之一的糖油果子就在荞麦面外，所以一般是买一串糖油果子吃一碗荞面，糖油果子是1元/三个，荞面是2.5元/碗。建议大家可以点鸳鸯――就是一半 荞面一半粉条。肥肠粉大份是5元。地址在成都小吃城的斜对面，春熙路走路大概十分钟就到。

肥肠粉在成都已经成为仅次于面条的主要小吃，分布于城市的大街小巷，成都肥肠粉的招牌无一例外都打着双流白家的名义，据说那是成都最早最有名的肥肠粉发源地。现在高记肥肠粉已经成为了一座大型的酒楼，依旧供应着2.5元/碗的肥肠粉，同时更提供更多的肥肠系列菜品，唯一缺点是离成都市区较远。

10.龙抄手

青石桥斜对面成都小吃城，可以点一些套餐来试试，基本可以尝到所有的传统口味，但有机会最好寻找小店，更美味。

午餐和晚餐形式基本接近，成都的饮食分两大主要结构：火锅及其派生出来的菜品(香辣蟹、连锅、麻辣烫、串串香等)和炒菜系列，包括川菜及其他菜系的菜品。

简单易做的川菜介绍

一、回锅肉

原料：猪后腿肉370克。

辅料：青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。

调料：大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。

做法：

1.将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段;

2.将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

二、水煮肉片

原料：瘦精肉(猪肉，牛肉，鱼肉也可以)，几片青菜，油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量。

做法：

1.肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿;

2.放油热锅，油至七分热的时候，放入姜蒜(切丝哦)、豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗;

3.将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的.汤碗里了，在盛好的肉片上面再撒上辣椒粉，胡椒;

4.锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上;

5.最后，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响，顺便放上些小葱末，水煮肉片就好了。

三、麻婆豆腐

1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用;

2、炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出;

3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙);

4、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次;

5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

四、红烧牛肉

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用;

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉块炒干水分;

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀;

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

新年的时候，我们除了可以放些烟花炮竹迎接新年时还会在家自制一些新年的食谱慰劳自己同时也迎接新的一年，那么有哪些食谱呢?以下是小编为你整理的新年家常菜谱，希望能帮到你。

新年家常菜谱:吉祥如意卷

材料

豆腐皮 咸蛋黄 2滴白酒(可以去腥味)腊肠 花椰菜

做法

1)取两张豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分，纵向平铺成长方形。

2)咸蛋黄加2滴白酒放入蒸锅中蒸熟后碾碎后，铺在豆腐皮上。

3)把腊肠置于咸蛋黄上。

4)慢慢向上卷起，卷至尾端，注意一定要卷紧，接口处朝下。

5)卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟;

6)蒸熟后，取出卷子晾凉后厚片摆盘即可。

新年家常菜谱:红糖年糕

材料

糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯

做法

1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。

新年家常菜谱:吉祥老鸭煲

材料

主料：老鸭1000克，发好的笋干150克，火腿100克。调料：盐5克，味精10克，鸡精5克，猪油10克，黄酒20克，高汤2500克。

做法

1、先将老鸭宰杀，用75℃的热水烫后拔毛，开膛去内脏洗净。

2、把老鸭和火腿一起放入沙锅中，加盐、猪油、黄酒大火烧开后，小火煨两个半小时放入笋干，再煨2个半小时，加入味精、鸡精上桌即可。

新年家常菜谱:红烧排骨

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

每个吃货都应该学会几款拿手的家常菜，在闲暇的时候可以做些美味可口的家常菜来犒劳自己的胃。下面小编给你分享一下美味可口的家常菜怎么做比较好吃?

1、韭菜鱿鱼须的好吃做法

材料

主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片

做法

1、鱿鱼须焯水备用

2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用

3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

2、咖喱烧豆腐的好吃做法

材料

嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱(微辣)1块

做法

1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。

2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。

3、加入豆腐，用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。

4、加入香菇丁。

5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。

6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。

7、待汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。

3、西葫芦木耳炒鸡蛋的好吃做法

材料

西葫芦1根，木耳几朵，鸡蛋2个，虾皮适量

做法

1.西葫芦洗净切片，木耳泡发开，鸡蛋打碎加少许盐，黄酒

2.先炒鸡蛋，炒至结块盛出

3.再下油锅炒西葫芦和木耳，加少许水略煮，放入虾皮

4.西葫芦半熟时加盐调味，再放入鸡蛋混炒几下，最后放点鸡精就成了

4、青椒炒肉丝的好吃做法

菜谱简介 肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。

材料

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了!

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

好吃的红烧菜是很多人的钟爱，因为其中的香浓味道深深的抓住了人们的胃，那么你知道对于好吃的红烧家常食谱应该怎么进行制作才好吗?以下是小编为你整理的红烧家常菜的制作技巧，希望能帮到你。

红烧家常菜的制作方法

红烧冬瓜

食材：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量。

做法：

1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。

2.干红辣椒，切段备用;再切点葱花，备用。

3.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

4.炒锅烧热后，倒入适量植物油;油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。

5.放入冬瓜，大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟。

6.调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀，关火，撒葱花。

红烧猪蹄

食材：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

做法：

1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

红烧家常菜的制作秘诀

红烧大排

食材：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适量，糖3g。

做法：

1.准备猪大排三块，洗净沥干备用。

2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。

3.在大排两面拍上干淀粉。

4.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

5.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

6.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。

7.盖盖大火焖煮10分钟。

8.加入白糖调味，加少量老抽上色。

9.大火收汁即可。

提醒：大排最好购买带一点肥肉的，口感更好。

红烧口蘑

食材：口蘑500克左右，香葱1根，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，油。

做法：

1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

2.锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。

3.热油锅，倒入口蘑炒一会儿。

4.加入蚝油炒匀。

5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开。

6.转中火烧至收汁，洒上葱花即可。

红烧家常菜的制作技巧

红烧狮子头

食材：肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个(5熟1生)。

调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。

辅料：高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。

做法：

1.山药洗净去皮，剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。

3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料(除去冰糖和水淀粉)，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

红烧土豆

食材：土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。

做法：

1.备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

2.大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3.锅烧热，加油。

4.将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄。

5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可。

口味辛辣的菜有很多，比如毛血旺、辣子鸡、麻辣小龙虾、口水鸭、香辣蟹、麻辣水煮活鱼等。中国的川渝地区川菜以及湖南地区的湘菜就属于口味比较辣的菜系。

辣的菜有哪些

中国的菜系丰富，川渝地区的川菜以及湖南地区的湘菜都属于口味偏辣的菜系。湘菜的剁椒鱼头、辣椒炒肉、宁乡口味蛇以及岳阳姜辣蛇都属于辣的菜。川菜的川味火锅、水煮活鱼、麻婆豆腐等都属于辣的菜。

辣的简单的家常菜

1.辣的简单的家常菜可以做麻辣烫。用川味火锅调味料作为麻辣香锅的底料，准备好干辣椒、豆豉、冰糖、花椒等配料，放进去一起熬煮，煮至沸腾后，把准备后的配菜放进锅中烫熟即可食用。

2.辣的简单的家常菜可以做毛血旺。先准备好配菜和鸭血，然后烹调底料。用火锅底料、豆瓣酱，煸炒出红油，而后加入高汤煮至沸腾后，加入配菜和鸭血烹煮即可。

如今的社会健康饮食是很重要的，很多的疾病都是因为饮食不正确引起的，严重的就是危及生命的癌症。一些我们经常吃的家常菜却也存在健康危机大家知道吗？哪些食物是有利于男性健康的呢？带着这些疑问和小编一起来阅读本文吧

三道不太健康的家常菜

1.杭椒牛柳

不少人都好奇，为什么现在很多饭店里面的杭椒牛柳吃起来是那么的嫩的呢，和豆腐吃起来差不多这时候为什么呢，自己的家里为什么烧不出这样的味道的呢？

这可能是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。

鉴别方法：粉红色的杭椒牛柳、粉红色的酱牛肉、粉红色的煲排骨，都是因为添加了亚硝酸盐才有个好“卖相”。生牛肉、生猪肉是红色的，加热之后自然变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟之后都是粉红色的，娇艳美丽而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上，且颜色比较深。

2.水煮鱼

水煮鱼是很多人都喜欢吃的一道食物，因为制作水煮鱼需要用很多的油，所以很多饭店在症状水煮鱼的时候为了减少成本就有可能在油上面做手脚。

因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。此外，张亮告诉记者，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。

鉴别方法：水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。仔细尝尝菜的口感，就知道油的新鲜度怎么样。新鲜的油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝对不会有油腻的感觉。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。相比而言，蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的品质影响小，而且无需反复加热烹调，不容易带来地沟油的麻烦。

3.麻辣小龙虾

近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到这其中可能存在猫腻——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的，消费者在选择时要特别注意。

鉴别方法：1.新鲜的龙虾吃起来不但不脆能，同时还会比较松散肉也是非常的小的，而且肉和壳非常容易分下来。

2.对于以鱼为原料烹调的菜肴来说，鱼眼突出、表皮完整的大多数是鲜鱼，其肉紧实并且富有弹性。

外出吃饭必备点菜秘籍

汤

素汤清淡保健康，老火靓汤没必要

俗话说“饭前喝汤，苗条健康。因此，为健康着想，应尽早点上汤。

点汤时一定要注意和凉、热菜的搭配，以点素汤为主。如果肉菜偏多，选择的汤一定要素。此外，还可按照季节的特点选择汤。春夏常喝清肺、解暑汤，如老鸭汤、绿豆百合汤等;秋冬应遵循生津润肺的原则，多喝养阴润燥、平补肺气的汤，如银耳莲子汤等。

商务宴请时，可选择萝卜排骨汤、鸡汤等健脾胃、助消化的汤。若是家庭朋友聚会，酸辣汤是很好的选择，酸辣可口，会让人食欲大增。如果咸味的菜吃得较多，也可以点道滋补甜汤，如牛奶南瓜羹、银耳桂圆汤等。

需要提醒的是，动辄数十位药材的“老火靓汤”，有些其实药效并不一定如其价格一样出众。所以，不要迷信药膳汤的功效，特别是在不了解药性时以及三高人群，不要点。

凉菜

爽口蔬菜很开胃，猪肚鹅肝不用点

凉菜，要多点清淡爽口的素菜，最好占一半以上。

点凉菜，首选爽口的，油脂含量少，不仅开胃，还可以避免主菜油脂及蛋白质过多的问题。如大拌菜就非常值得推荐，它多是多种蔬菜的大拼盘，不同颜色的蔬菜包含的营养素各有侧重，使营养更均衡。同样道理，大丰收等蘸酱蔬菜也是不错的选择。

其次，动物内脏尽量少点，如猪肚、鹅肝等，胆固醇较高，对健康不利。点青菜的同时，淀粉类的凉菜，如蕨根粉、糯米藕等不妨也点一道，可以增加饱腹感，减少热量摄入。

最后，凉菜还有调节口味的作用。如果热菜多以咸味为主，不妨点上几道甜口或酸口的凉菜，可以提神醒胃。

需要注意的是，凉菜最好点现做的，这样可以避免很多健康隐患。三口之家点两三道凉菜即可，聚餐人多时可以点4—6道。

热菜

多用蒸煮少油炸，荤素搭配1比3

热菜是宴席上的重头戏，按照一人一个的原则最合适。点热菜最重要的就是多样化，不论食材、口感、风味，还是烹饪方式都要丰富些。

在外就餐，往往容易荤菜过剩、素菜不足。因此，点时首先要注意的是营养搭配，一定数量的素菜必不可少。最好只点1/3的肉类和海鲜，保证1/2以上是蔬菜和豆制品，其他还可点些蘑菇、藻类等。这样可以通过合理的荤素搭配保证营养平衡，还会在菜肴的色泽和口感上有新鲜感。

荤菜不在多而在于精，按平均两人一盘的比例点最合适，还要尽量兼顾多个品种。从营养的角度，应多吃白肉少吃红肉，多吃海鲜、禽

选好了食材，菜肴的加工方法也不能忽略。无论原料是肉类还是素食，都应该尽量多选口味清淡的，蒸、煮、白灼的方式为主，不仅可减少人们对油、盐的摄入，而且能更好地保留营养成分，是最健康的烹调方法。白灼蔬菜口感清爽，营养健康，可以多点几道，如白灼菜心、白灼芥蓝、白灼芦笋。肉类菜肴点蒸，或是清炖的，这样可以减少油脂的摄入，推荐菜有：荷叶排骨、清炖羊肉等。此外，最多只点一两道油炸和熏烤，这类菜肴较油腻，烹调过程中容易产生致癌物。

酸甜苦辣咸鲜口味的菜肴搭配着出现，这样一方面丰富了餐桌，对于就餐者来说也能尝遍各种口味，充分调动味蕾，吃出乐趣。

选择口味，需要兼顾就餐者的年龄，有老年时，应多点几道质地软嫩、口味清淡、做工精细的菜肴，避免过多食用辛辣的、食物。年轻人较多时，可点几道味道浓香的。若就餐的女性较多，不妨点些酸甜口味的菜肴。

主食

粗粮薯类不能少，要求和菜一起上

在点菜过程中，主食的挑选尤其重要，但这恰恰是在外就餐时最容易被忽略的一环。但忽视主食，不仅膳食营养得不到均衡，甚至有可能危害健康。

主食应该和菜同点，一起吃，这样既可以控制食量，又可以保护肠胃。菜单上如有粗粮、薯类不可放过，它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪的吸收。杂粮食品，如杂粮面、荞麦馒头等，也可多点些。

为减少油脂和糖分的摄入，选择主食时，应避免酥皮、油炸的，最好点发酵或半发酵面团制成的主食。

酒水

淡茶酸奶解油腻，碳酸饮料要少喝

餐桌上，酒水饮料必不可少。但谨记，酒要少点，如需点时，应遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则。油腻的食物须和同样味重的干红搭配，辛辣刺激类菜肴配冰凉的啤酒和葡萄酒都合适。

淡茶，不妨点上一壶，不仅可以提神醒脑，还能促进消化。天气热时，菊花茶清淡爽口，解腻去火;天冷时，喝杯大麦茶，既可暖胃又助消化。需要提醒的是，饭店送的免费茶最好别喝，可能会对健康有害。

酸奶等乳酸饮料也是上佳选择，它不仅口味酸甜细滑，营养丰富，而且含有多种酶，能促进消化吸收，调理肠胃内菌群平衡。同时，鲜榨果汁可也助消化，但要注意肠胃不好的人，要少选西瓜等凉性水果。

需要提醒的是，餐馆自己冲调的饮料最好不要点，多为香精色素调配，没有任何营养可言。此外，尽量不选碳酸饮料，不仅容易引起胀气，而且影响胃酸分泌。

男性多吃利于身体健康的菜

多数男性对蔬菜水果这类“女性化”的食物嗤之以鼻，而更愿意称自己为肉食动物。不过，据英国食物研究所的最新报告指出，只要每星期食用小量西兰花，就有助预防前列腺癌。另外，还有一些常见的蔬菜也有壮阳之功效，甚至能防癌。

一、西兰花

这项研究的受试者被分成两组，每星期分别食用4份西兰花或豌豆。结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。前列腺癌是仅次肺癌的男性二号癌症杀手，每年全球有68万人不幸患上，有22万人因此而死。这个首次以人体试验的研究报告，近日在《公共科学图书馆期刊》发表。除西兰花外，同属十字花科的菜花、紫甘蓝，抗癌效果也不差，男性也该多吃。

二、番茄

“值得一提的是，番茄也是一种男性不该错过的好蔬果。”专家介绍说，其中不仅含有丰富的维生素C，所含的番茄红素还有“疏通”腺体，预防前列腺疾病的作用。

三、菠菜

此外，男性还应该学习“大力水手”，多吃些菠菜。菠菜含有的微量元素镁，能将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，达到增加男性肌肉力量的效果。当然，对于男性来说，菠菜更显着的优点是叶酸和铁能促进红细胞的合成，提高血液携氧量，加快血液循环，从根本上能够提高男性性生活质量。

结语：所以我们以后再在外面饭店点菜的时候就要注意了，尽量不要吃麻辣小龙虾、杭椒牛柳、水煮鱼之类的不是很健康的食物。吃了不健康的食物，简单的就是腹泻严重点可能对我们的身体都有危险。同时，男性要多吃番茄、菠菜、西兰花这些利于身体的食物。

说到补钙，大多数人会想到牛奶或钙片。很少有人知道一些家常菜也是补钙的大师。也许这些成分的钙含量并不是最高的，但是“一男三女”，钙是否能被人体顺利吸收还需要其他营养素的帮助。由于搭配科学，这些家常菜有很好的补钙效果。

豆腐焖鱼

豆腐是一种众所周知的高钙食品。如果你吃200克北方豆腐，你可以满足1/3的每日钙需求，超过半公斤牛奶。鱼肉中丰富的维生素D能增强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼不仅美味，而且是补钙和壮骨的完美搭配。需要提醒的是，在选择豆腐时，应该选择高钙含量的南方豆腐或北方豆腐。

芝麻酱菠菜

芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含有870毫克的钙，比豆类和蔬菜还多。然而，菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成因素。如果在补钙的同时加入维生素K，补钙效果会大大提高，促进钙在骨骼中的沉积。芝麻酱和菠菜混合在一起很香，但不油腻，是补钙的最佳凉菜。

紫菜豆腐汤

钙和镁就像双胞胎一样，总是成对出现。钙镁比为2: 1时，最有利于钙的吸收和利用。豆腐棒是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁的宝库”，两者一起做汤，是补钙和壮骨的完美搭配。

醋炒小油菜

许多绿叶蔬菜的补钙效果并不差，其中小油菜的钙含量超过同等重量的牛奶。然而，醋有利于将钙从不溶性状态转变为可溶性状态，促进钙的吸收和利用。此外，小油菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

青椒炒鸡蛋

鸡蛋含有高质量的蛋白质，它们的钙含量也很高，而青椒富含维生素C。如果两者一起油炸，它们不仅会有美丽的颜色，还会提高钙的吸收率。

大豆炖猪蹄

大豆富含钙，猪蹄富含胶原蛋白，可用作钙沉积的框架，因此更有利于大豆对钙的吸收。需要提醒的是猪蹄富含饱和脂肪，不应该经常食用。

人到老了以后吃的不多，但是老两口子在一起生活，可以吃的少，但是一定要吃的种类多，并且挑选着吃，下面就教大家在日常生活中吃什么食物能补钙，这些食谱赶紧收着，以后留着用。

老人补钙要吃的三道家常养生菜谱

黄豆炖猪蹄

营养评价：黄豆中含有非常丰富的钙，猪蹄的胶原蛋白也非常丰富，可以帮助黄豆中钙的吸收。但是要注意猪蹄不能多吃，饱和脂肪含量较高。

材料：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。

做法

1.需将黄豆提前浸泡半天。

2.锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

3.加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。

4.加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！

5.放入味精，葱花，出锅即可。

青椒炒鸡蛋

营养评价：鸡蛋中含有非常多大蛋白质，并且钙含量也很多，青椒中含有维生素C，两者一起炒着吃，能提高钙的吸收率。

材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油。

做法

1.青椒洗干净去籽，切碎;鸡蛋打散，口蘑切片待用;

2.热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀;

3.再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

豆腐炖鱼

营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒。

做法

1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;

2.葱蒜切碎;

3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;

4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;

5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。

最适合老人的补钙食物

1、牛奶

半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。

2、豆制品

大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。另外，长春骨伤医院专家在此提醒您：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。

3、海带和虾皮

海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。

海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。

4、动物骨头

动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。

友情提醒：鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。

5、蔬菜

蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

结语：看完以上的内容，相信大家现在对于老年人补钙食谱已经有一定的了解，希望对大家能够有所帮助。其实老年人在日常饮食中要全面一些，每种食物的分量可以少一点，但是种类一定要多，这样就不怕营养不全面了。

有时候对于家庭主妇们来说，制作一道家常食谱是不难的，但是那么多的家常食谱就要想很久了，那么该怎么去制作好吃的美味家常菜谱呢?以下是小编为你整理的好吃的美味家常菜谱，希望能帮到你。

好吃的美味家常菜谱：尖椒牛肉末

原料：牛肉末300g(用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来最好吃没有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相间的牛肋条，缺点是有筋膜。如果喜欢纯瘦肉也可以用牛腿肉。这道菜对于选料没有太高的要求)尖椒150g，葱姜适量

调料：花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量

做法：

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。

2、搅打均匀，腌制15分钟入味

3、辣椒切成末(选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜)

4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味。)

5、热锅凉油爆香葱姜

6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油(郫县豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可)

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒)

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可

11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅

好吃的美味家常菜谱：农家小炒肉

材料：带皮五花肉400克、青红椒各1个

调料：豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

做法：

1、准备所需材料。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

好吃的美味家常菜谱：香辣土豆牛肉

材料：牛肉500g，土豆1个，胡萝卜1个

配料：青椒1个，小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈)，姜一块，蒜2-3瓣

调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5g，鸡粉5g，冰糖2颗

做法：

1.材料准备好

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水

6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

在吃过了中午餐后，一般主妇们又开始纠结晚上家常的菜谱应该要如何进行制作才好了，那么这时有哪些好吃的食谱可以推荐呢?以下是小编为你整理的晚餐家常菜谱的制作方法，希望能帮到你。

晚餐家常菜谱的做法

炒鲜菇

菜谱主料：鲜香菇180g，金针菇半斤，红萝卜半条，里肌肉丝50g，

食谱辅料：盐适量，味素适量，胡椒粉适量

制作方法：

1.将鲜香菇洗净后切薄片，红萝卜切丝，金针菇将根部切除洗净备用

2.将鲜香菇薄片、红萝卜丝、金针菇、里肌肉丝放入锅宝煎大师不沾炒锅后并加一点水开小火拌炒并加入调味料拌炒至熟即可。

清蒸鲢鱼

菜谱主料：鲢鱼1尾(约1斤)、乾姜2钱

制作方法：

1.将链鱼鳞片刮除、去除内脏洗净。

2.加干姜、食盐少许，蒸熟即可。

晚餐家常菜谱的制作方法

木耳豆腐汤

原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗

制作方法：

1.先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片;

2.将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。

苹果瘦肉汤

猪腱肉洗净剔除肥肉，以棉绳绑好放入热水切换图集模式>

菜谱主料：无蜡苹果4颗、猪腱肉1个(约1斤)、乾海带1段、月桂叶1片，

食谱辅料：盐

制作方法：

1.猪腱肉洗净剔除肥肉，以棉绳绑好放入热水川烫后放入快锅中备用。

2.苹果洗净，每颗连皮切对半，除去果核后放入快锅内。

3.海带先泡水将泥、杂质清洗干净后切段(约5公分)放入快锅中。

4.加入月桂叶及清水，盖上快锅锅盖，以中大火煮至发出唧唧声后转小火，计时15分钟熄火，稍焖一会儿，等红色指示杆下降即可开盖，开盖锅后加盐调味。

5.起锅后将肉切片放入汤中即可。

晚餐家常菜谱的制作

消脂果菜汁

菜谱主料：青苹果1颗、西洋芹1片、青椒1/4个、苦瓜1/5条、大黄瓜1/3条、冷开水2杯，

制作方法：

1.苹果去核切块(每块切成约2×3㎝);西洋芹切小段(每段约2㎝)：青椒切块(约2×3㎝);苦瓜挖去中心籽、切块(每块切成约2×3㎝);黄瓜切对半， 挖去中心籽、切块(每块切成约2×3㎝)。

2.将青苹果、青椒、西洋芹、苦瓜、大黄瓜、开水放入调理杯中进行搅打，可先用瞬动搅打数次，再开始以1段速搅打，陆续切换至2-3段速(亦可视情况切换至4-5段速)，搅打均匀即可。

凉拌菠菜

菜谱主料：菠菜1/2把、原味海苔片1/2大张、蛋黄1颗

食谱辅料：高汤3/4杯薄盐酱油1大匙

制作方法：

1.将蛋黄煮熟，压成细末备用。

2.菠菜洗净，放入煮滚之盐水川烫后，立刻浸泡於冰水中。

3.拧干菠菜水分后，浸泡调味料中，放入冰箱冰30分钟。

4.冰好后取出，拧去调味酱汁，再切成2cm小段，海苔剥成细丝撒在菠菜上，最后撒上蛋黄即成。

朱元璋是穷苦家庭出身，最后逆袭成了明朝开国皇帝，算是光宗耀祖了。不过朱元璋当了皇帝以后，口味还是没怎么变过，依然喜欢吃面食，那你知道朱元璋最喜欢吃的一道菜是什么么?在当时来看还是比较少见的，如今已经成为了一道全国人民都会吃的家常菜。其实说朱元璋有时候脾气比较暴躁那是针对大臣，他在管理朝政上是非常严格的，但对百姓非常好，毕竟他自己就是从底层出身知道民间疾苦，并没有因为当了皇帝就整天贪图玩乐，不务正业。

俗话说：民以食为天，从来没有哪个国家像咱们中国人这样在吃的方面钻研得有深度、有广度。可以这么说，五千年的中华文明史就是一部国人的饮食文化史。中华美食文化，以其自身独特的魅力，享誉世界，让人流涎。

国人到底有多讲究吃，不需我说，大家都知道，海陆空三栖动植物，都难逃国人口腹。中国人在每道菜肴色香味俱佳的背后，还赋予它深厚的文化背景，几乎每一道名菜都能说出个名堂来。佛跳墙、宫保鸡丁、开水白菜、东坡菜、北京烤鸭等名菜背后的故事，总是引入入胜，有时甚至比菜本身还有意思。

今天给大家讲述的是一款面食的故事，每个人都吃过，对于北方人来说，几乎天天吃，想必你已经猜出来了，它就是馒头。

馒头的起源要追溯到三国时期，相传发明者是诸葛亮，最初是用来做祭祀之用。诸葛亮发明的馒头工序比较复杂繁多，里面裹牛羊猪肉馅，后来人们将填馅的工序省去，就成了现在的馒头。据说，馒头的推广普及跟明太祖朱元璋还有一定的关系。

朱元璋荡平群雄，夺得天下后，在皇宫大摆庆功宴。他特意点了一道叫“白银如意”的点心犒劳群臣，这下可难坏了御厨们，急得团团转，他们压根就没听说过这道点心，更别说怎么去做了。

这事被马皇后听说了，她对御厨们说，这“白银如意”不难做，我教你们做法。原来朱元璋初投奔红巾军，在马皇后义父郭子兴帐下听令。刚加入红巾军的朱元璋，寸功未立，经常去帮助厨房烧火。郭子兴麾下的厨子做得一手好面食，其中有一道就叫做“白银如意”。

这“白银如意”的做法是是用发酵的面粉和碱水揉匀，去掉酸味再掺上白糖急火蒸熟的，色白柔软，香甜可口，顶状如花朵开瓣。马娘娘熟知朱元璋的生活习惯与饮食爱好，便把“白银如意”的做法告诉了御厨。

御厨们根据马皇后教的方法，很快做出了“白银如意”端上宴席。宴会上众文武大臣吃后，赞不绝口，都说比吃肉还过瘾。后来“白银如意”这道面食传到了民间，但老百姓们哪里敢跟皇帝一样用“白银如意”这个称呼，改口叫开花馒头”，此后还派生出花卷、糖角等食品!

在现实生活中，只要饮食搭配得当，有很多食物都可以有助于健康长寿的，以下是小编为大家介绍有利于老人长寿的家常菜有哪些吧？

所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

另外，我们常吃的绿豆芽，则具有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方：

·将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒；

·将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下；

·取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；

·取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎；

·将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效；

·取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。

周末在家不想吃快餐可以在家自制菜谱，那家常炒菜有哪些做法?炒菜怎么做好吃?具体做法有哪些呢?以下是小编为你整理的家常菜炒菜菜谱，希望能帮到你。

家常菜炒菜菜谱之家常小炒肉

材料五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉

做法

1.猪五花肉，去皮，连肥带瘦切片，加盐、以水淀粉码好

2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段

3.葱花、蒜片备用

4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用

5.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量味达美，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可

家常菜炒菜菜谱之清炒甜豆

菜谱简介原来一直以为甜豆是青豆小时候，所以从来没有买过它。其实甜豆和青豆根本就是两回事，青豆是去了皮吃里面圆鼓鼓的豆子，而甜豆里面的豆粒很小，是连皮一起吃的。甜豆脆嫩清甜，非常适合做夏天的快手小炒，几分钟就可以出锅，只要调一点盐进去就可以了。特意把蒜末炒得焦一点，这样吃起来更香一些。

材料甜豆150克，蒜两瓣，盐适量。

做法

1.甜豆洗净，摘去头尾;

2.蒜切末;

3.炒锅加油，三成热时入蒜末煸至略黄，倒入甜豆旺火翻炒约两分钟，调入盐翻匀即可出锅。

家常菜炒菜菜谱之姜葱炒花甲

菜谱简介在市场买了点新鲜的花甲回来，用最简单的姜葱炒就已经很鲜了。这些带壳的小海鲜很鲜美，但最主要是吃前的处理，一定要把里面的泥沙清洗干净才好。以前炒花甲都是先用水焯氽烫至开口，再用清水反复冲洗去泥沙，这次跟别人学了一招是用无油的锅中火炒至花甲开口再清洗去泥沙，然后再入锅加调料炒。感觉这两种方法都差不多，所以选一种自己喜欢的清洗就好了，关键是要洗干净。材料花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。

做法

1.花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙;

2.葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段;

3.炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。小诀窍1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反复清洗;

2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鲜嫩了。

家常菜炒菜菜谱之家常小炒豆豉鲜藕

材料鲜藕一节，豆豉酱适量，葱花少许，盐适量，生抽少许，鸡精少许

做法

1.鲜藕切片，切得均匀一些

2.泡在冷水中，避免变黑氧化

3.锅烧热，倒入适量的油，放入葱花和豆豉酱炒香

4.大火放入藕片爆炒，倒入适量的生抽，盐，炒至上色，翻炒1.2分钟，加入鸡精，翻炒匀即可出锅

一般我们都会在家制作一些好吃的菜肴，那么在新年的时候也不例外，新年的食谱那么多应该怎么去制作呢?以下是小编为你整理的新年家常菜菜谱，希望能帮到你。

新年家常菜菜谱:酱牛肉

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

新年家常菜菜谱:剁椒鱼头

材料

鱼头、泡姜、剁椒、葱、蒜、料酒

做法

1、鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟。(这次鱼头超大，用了一半)

2、鱼头放盘中(原料酒和姜片不要)，铺上一层泡姜。

3、再铺满剁辣椒。

4、放入烧开的蒸锅中。

5、加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟。

6、取出盘子，洒葱花和蒜碎。

7、茶油烧至冒烟浇在鱼头上即成。

新年家常菜菜谱:地三鲜

材料

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5、加入水生粉大火收汁即可。

新年家常菜菜谱:可口家常菜

材料

白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜

做法

1、白菜片成块，粉条泡软剪成段。

2、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。

3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。

90岁老人由于年龄太大，身体会出现各种不适。所以要在饮食方面特别注意。那么，90岁老人食谱家常菜有哪些呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

因为老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化，因此对老年人的饮食应有特殊的要求。

一、猪骨菠菜汤

材料：用料猪脊骨或肋骨500克，菠菜100克，火腿50克，胡椒粉、精盐各适量。

做法：

1、猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段。

2、将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤。

3、锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。

功效：此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。

二、豆腐炖鱼

材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒。

做法：

1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;

2、葱蒜切碎;

3、锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;

4、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;

5、把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。

功效：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

预防高血压吃什么食物好呢?相信很多朋友对预防高血压的饮食并不了解，其实生活中有很多种食物是可以治疗高血压的。下面是小编为你推荐高血压最怕的家常菜，希望能帮到你。

可以降血压的水果

1、柠檬

柠檬去火、消渴，预防脏器功能障碍等高血压并发症。

2、西瓜

西瓜汁富含VA、B、C和蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、苹果酸、番茄色素、磷酸及钙、铁、粗纤维等，对高血压有很好作用。

3、西瓜

含十七种以上氨基酸及多种营养元素，能软化血管。

4、苹果

苹果中含有丰富的钾盐，能与体内的钠盐结合，使之排除体外。另外苹果还具有防止血液中胆固醇的增加，减少血液中的含糖量等作用。

5、草莓

富含维生素和果胶物质，防治动脉粥样硬化，冠心病，对高血压有一定功效。

6、猕猴桃

猕猴桃汁治疗高血压、心绞痛、心律不齐，预防缺血性脑血管病，脑动脉硬化。

高血压最怕的家常菜

1.【凉拌海带丝】

海带富含丰富的牛磺酸，可降低胆固醇，有降血压的效果，日本人称海带为长寿菜。

2.【蒜泥菠菜】

菠菜含有的膳食纤维能延缓动脉粥样硬化，能降低高血压患者出现冠心病等风险。但吃菠菜一要煮熟，二要适量。

3.【鲜榨黄瓜汁】

黄瓜有利尿、强健心脏、保护血管、调节血压的功效，饮黄瓜汁比吃整个黄瓜更有效。

4.【西芹腰果】

腰果可补脑养血，补肾健脾，西芹含多种维生素，促进食欲、降低血压，健脑。

5.【洋葱炒蛋】

洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A有扩张血管、降低血液黏度、预防血栓形成的作用。

6.【苦瓜排骨汤】

苦瓜可有效降低血压，且苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降低血糖的作用。排骨要用粮食猪，这样的汤不会苦反而还很自然鲜。

7.【醋泡花生】

花生中的脂肪酸主要是油酸，油酸可降低血脂、降低总胆固醇和有害胆固醇，醋泡花生可以清热、活血，保护血管壁、阻止血栓形成。

8.【鲫鱼黑木耳汤】

鲫鱼是春季食补的佳品，常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，而黑木耳有抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂四大功能。

9.【西兰花炒胡萝卜】

西兰花的植物素能够中和致癌物，加速身体排毒，而胡萝卜素能增加冠状动脉中血液的流量，清除血管中的血脂，防止血管硬化，降低血压。

高血压的危害

1、冠心病:高血压是冠心病的主要危险因素之一,高血压病病人患冠心病的危险是正常者的2倍,长期高血压不治疗,有50%死于冠心病。

2、糖尿病:在糖尿病人群中,高血压的发病率是正常人群的2倍。糖尿病与高血压并存相当常见,它是病人发生动脉硬化和肾功能衰竭的重要原因。

3、心力衰竭:心力衰竭是高血压的常见并发症,流行病学研究表明40%—50%的心衰起因于高血压。血压越高,又没有治疗,发展为心衰的可能性越大。有人对5314例高血压病人随访14.1年,有392例发生心衰,高血压已被认为是导致左心室肥厚和心肌梗塞的主要危险,而左心室肥厚和心梗可引起心脏功能不全,因此,高血压在心衰历程中起着重要作用。

4、肾病:在人类,肾脏参与高血压的形成与维持,反过来,肾脏又因血压升高而损害,长期高血压没有治疗,可引起终末期肾功能衰竭,或加速肾实质的破坏导致原发或继发的肾脏疾病。

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