芋头糕用什么面粉经典20篇

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉的原料小麦麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变。

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

面粉添加增稠剂作用是什么?小编介绍，面粉添加增稠剂有增稠作用，可以提高食品的黏稠度，使原料更易从容器中挤出，或更好地黏着在食品中，还可使食品有柔滑的口感。稳定作用则使加工食品体系更趋于稳定状态，减少变质或破损，一些亲水性良好的增稠剂添加在面粉中不仅可以起到保持水分的作用，还可以增强或改善食品口感。

食品中添加增稠剂安全吗?食品增稠剂是国家允许添加的食品添加剂，在我们国家规定的正常用量标准内，而且使用的增稠剂都是正规厂家生产的增稠剂，那么，一般是安全的，但是我们最好不要经常食用，避免长期食用或者过量食用增稠剂给人体带来危害。我们大家要多了解食品安全知识，掌握一些食品添加剂方面的信息，这样有助于帮助我们分辨食品安全，还可以使用食品安全检测仪检测食品是否含有有害物质，影响健康。

1到8星五得利面粉区别在于面粉的品质。五得利面粉的星级越高，该星级的面粉品质就越细腻。五得利面粉8星采用了更精细的制作工艺，其面粉也更细腻，吸水性更好，随着星级的降低，五得利面粉的品质就相对粗糙一些。

1到8星五得利面粉区别

1到8星五得利面粉的区别在于面粉的品质，面粉的品质主要表现在面粉细腻程度以及面粉的吸水性与蓬发性上。

1.面粉细腻成分不同。五得利面粉从1星到8星，其面粉品质越来越细腻，其背后的制作工艺也越来越精细。

2.面粉的吸水性不同。五得利面粉从1星到8星，其面粉的吸水性越好，其面粉的蓬发性也就越佳。

五得利面粉星级说明

五得利面粉的星级只代表面粉在品质上的区别，不同星级的面粉在用途上没有根本区别。五得利面粉一星到八星分别代表了八个不同等级的面粉品质。星级越高，就表明该星级的面粉品质越细腻。五得利面粉的最高等级是九星，代表了五得利面粉的最高品质。

芋头是比较常见的食物，芋头做好后是很好吃的，在做芋头的时候会有粘液，那么芋头粘液怎么去除呢，来月经可以吃芋头吗，来看看吧。

芋头粘液怎么去除

1、开水焯烫

烧上一锅的开水，然后把芋头洗净，去掉泥土和杂质之后直接放到开水中，烫煮上一会儿之后捞起，然后放入凉水中等到冷却了，然后用刀轻轻划上一下，这样就可以轻松的去掉皮，也可以避免芋头汁液引起皮肤瘙痒的问题产生。

2、摩擦芋头

把很多的芋头全部都放到一个袋子中，注意不能放的太满，把袋子拿起上下抖动，然后把袋子里的芋头进行摩擦，就可以去掉芋头的外皮，也可以去掉粘液。

3、清水冲洗

直接用手和钢丝球，给芋头去皮，再用清水冲洗芋头，这时候芋头中的大部分汁液都是可以随着流水流走的，很少会残留到我们手上，还可以给芋头去掉粘液。

来月经可以吃芋头吗

来月经可以吃芋头。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，女性在月经期抵抗力比较弱，因此适量吃一些芋头还是蛮好的。

吃芋头要注意什么

1、芋头一次不宜食用过多。芋头中的淀粉含量丰富，一次吃太多容易引起腹胀，肠胃不好的，还有可能会引起胃痛。

2、生芋头带有微毒，在处理的芋头的时候，建议带个手套处理，以免引起手部发痒及过敏。如果有发痒的症状，最好用姜汁擦拭，缓解发痒的症状。

芋头热量高吗

芋头的热量并不高，脂肪含量也比较低，一般只吃清蒸的芋头，不仅不会发胖还可以减肥，它的纤维含量很多，而且热量和脂肪都比较少，适量吃是不会发胖的，但如果做法是放了糖又加油，吃多了就肯定会发胖。

又到了吃芋头的时候了，但是许多人既喜欢又讨厌它:他们喜欢它独特的味道，但害怕它偶尔会吐出的酸涩味道。

芋头为什么麻舌头？

芋头的秘密武器藏在粘稠而令人不快的汁液中，其中含有一种令人发痒的物质——草酸钙晶体。草酸钙这个词曾经引起公众的注意。有传言说草酸钙——豆腐含有钙，而菠菜含有草酸。两者的结合可以形成草酸钙，草酸钙会在我们体内形成结石。事实上，草酸钙的形成是真的，但不要惊慌。这种沉淀的草酸不会进入我们的血液，也不会进入尿道形成结石。然后问题出现了。当我们在菠菜豆腐汤里的时候，为什么没有感觉到麻木？里面没有草酸钙吗？答案是菠菜豆腐汤中的草酸钙不同于芋头。芋头中的草酸钙形成针状晶体，可刺激皮肤和各种粘膜，引起瘙痒甚至水肿。

切片芋头(来自视觉中国)

龙芋温摄于福建

然而，这并没有阻止我们的祖先探索美味的食物。在长期的生活实践中，他们成功地用蒸、煮等热处理方法驯服了芋头中的草酸钙针状晶体，并将麻口芋头花纳入人类食谱。这种罕见的芋头花，颜色艳丽，为餐桌增添了美味，满足了美食家的口味。

芋头，又称芋头和芋头，是天南星科植物的地下鳞茎。它的形状和肉质因品种而异。它通常作为小芋头食用。多年生块茎植物，通常作为一年生作物种植。芋头叶呈盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植物的基部形成一个缩短的茎，逐渐积累营养并肥大成肉质球茎，称为“芋”或“母芋”，球形、椭圆形、椭圆形或块状等。母芋在每个节上有一个芽，但在中间和下部节上的腋芽活性最强，并产生第一个分蘖，形成一个称为“芋”的小鳞茎，然后由子芋产生“芋”。在合适的条件下，可以形成曾孙芋或曾孙芋。

芋头花温摄于福建

芋头叶——林秦文摄于福建

芋头在秋天收获。秋天，杨琪逐渐收割，殷琦也在生长。因此，保持殷琦在体内成为首要任务，而养阴的关键是滋养。芋头是四种适合秋天养生的素食食物中的第一种，包括芋头、红薯、萝卜和卷心菜。芋头富含淀粉和营养，深受人们喜爱。

大家在生活中应该都听说过非常多的美食吧，那么你了解芋头饭吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟芋头饭有什么营养价值，以及吃芋头饭有什么好处？

芋头饭有什么营养价值

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

吃芋头饭有什么好处

1.帮助通便，抗便秘。芋头富含纤维，淀粉颗粒对消化系统非常有效。

2.它有助于对抗抑郁症。

3.您可以使用芋头和螃蟹和菠菜一起煮熟，以缓解口渴，增强身体健康。

4.芋头中的某些成分具有使肌肉细胞活动，加速新陈代谢的能力。它可以使皮肤光滑，减少皮肤干燥。

芋头饭的做法

食材：芋头随个人喜好，虾米适量，香菇三朵，瘦肉适量，米两杯，小葱头适量，水煮饭所需的分量

做法：

1、芋头和瘦肉切丁。香菇和小葱头切片。虾米剁碎。

2、把米洗干净，倒入电饭锅，加入适量的水。

3、热锅，下油。加入切片小葱头和虾米爆香。再倒入香菇，瘦肉和芋头炒一炒后，加入适量的酱油和蚝油。

4、把步骤三炒好的材料倒入电饭锅里，和米搅拌一下。盖上锅盖，按下按钮，很快的就有香喷喷的芋头饭吃了。

芋头饭适合哪些人吃

芋头饭本身的营养就特别的丰富，一般做法是在米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。

原料：芋头600g（去皮后）、粘米粉200g、水300g、腊肉、培根、虾仁、香菇、洋葱。（或者自己喜欢的材料适量，大约以芋头的1/3为好。）

做法：1、芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前一夜浸泡，蒸熟的腊肉，培根，香菇，洋葱，分别切丁；2、粘米粉加水彻底和匀；3、所有辅料炒过，趁热加入黏米浆中，拌匀；4、加入芋头丁，根据口味加适量盐，拌匀。盛入铺有屉布的容器中。蒸锅放足量水，大火烧开后，放入容器，大火20分钟，转中火1个小时；（蒸制时间要根据容器大小调节）5、取出放凉后切片。过油煎过，配以番茄酱味道最好。

生活中不乏食物变质的现象，面对这种情况一定要比较小心。我们印象中的芋头皮是黑褐色的，里面是白色的，但是有时候我们会发现买回去的芋头变红了，这是怎么回事呢？又该怎么办呢？

芋头变红是怎么回事

芋头里的成分被空气中的氧氧化了

芋头之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。

只是外观不好看而已，对人的身体并没有坏处，不会产生有毒成分。

下面为大家介绍下保存方法：

1、找一个合适的容器，用清水泡起来，水高要没过芋头，保证与氧气隔绝就可以。

2、可以在芋头外撒少许小苏打（主要成分NaHCO3），它是一种食用碱，可以起到中和并破坏鞣酸的功能，从而避免发红发黑。

芋头的挑选方法

1、看外表

拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

2、新鲜度

新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

3、用手掂

大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。

4、看沙眼

如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉；如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

5、看根部

用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

6、看纹络

一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

芋头的保存方法

芋头贮藏的最佳温度为10℃～l5℃。在0℃以下或25℃以上时会受到伤害，低于0℃会受冻，因冻伤造成腐烂；在7℃以下会发生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐烂；高于25℃也会引起腐烂、脱水。贮藏芋头有宜湿不宜干之说，过干也会导致腐烂，贮藏要求的适宜相对湿度为85%。

因此，鲜芋头购买之后尽快食用，并且一定不能放入冰箱，当气温低于7℃度时，应存放于室内较温暖、通风处保存。若需保存较长时间，可采用通风库贮藏法：

1．将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋。

2．放于温度为10～15℃、相对湿度为85％～90％、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月。

3．但需要注意的是，在贮藏初期，由于外界气温高，芋头呼吸旺盛，要注意通风散热。控制堆内温度不得超过15℃。

可以制作成山药小馒头，把山药捣成泥加上鸡蛋搅拌均匀，再倒入面粉，加入白砂糖揉成面团，烤好即可食用。或是把山药捣成泥加白糖、酵母、面粉揉成团，发酵一个小时，揉成小面团下锅蒸即可。

吃山药的好处

1、老年人血液中胆固醇过高是引起各种心血管疾病的主要因素,山药中含有薯蓣皂有加速体内胆固醇代谢速度的功效，可阻止血脂的形成和沉淀。也就能降低心脑血管疾病的发生。

2、山药中含有丰富的淀粉能被消化吸收，而且山药中所含的这些淀粉酶能够帮助调理脾胃，不管是脾虚还是胃阴虚都能调理，在临床上山药经常被中药用来治疗脾胃虚弱，身体疲劳等症状。

3、山药不仅含有蛋白质，还含有18种氨基酸以及多大量的抗物质，经常吃山药能让身体补充足够的营养物质来提高免疫力，对于一些免疫力比较弱的人经常吃山药可以增强体质，让身体不容易生病。

4、山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。特别是秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华。这时候多吃山药，能润泽皮肤和毛发。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，那么高筋面粉是怎么制成的呢？

其实在普通面粉中加入蛋清进行糅合就可以变成高筋面粉了，高筋面粉的特点是有弹性，有嚼劲，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等。优质的高筋面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团，劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。

粉扑是用绒面，绒面的面料是非常亲肤的，使用起来更柔和，也不用担心会刺激到肌肤。

粉扑有海绵质地的和绒面质地的，如果使用绒面粉扑，应该使用绒面。

粉扑的设计不同，使用的方式也不同。通常绒面粉扑正反面是有明显区别的，在反面都有固定绑带的设计，这是为了方便上妆时将粉扑固定在手上，避免在上妆过程中脱落。

海绵质地的粉扑和绒面粉扑使用感觉都是不一样的，所以你可以根据自己的肤质感觉来选择粉扑的质地。

制作桃酥这些烘培类的糕点，面粉是必备的原料之一，至于用什么面粉，还要看糕点的类型。那么，桃酥可以用高筋面粉吗？桃酥用什么面粉？

桃酥可以用高筋面粉吗

桃酥最好不用高筋面粉做，桃酥用的是专用面粉，一般采用低筋面粉做外观好看，口感酥脆，如果选择用其他面粉可能口感不好，烘烤类的点心不要用高筋面粉，做出来太硬。

桃酥低筋面粉做法

原料

1、低筋面粉600g

2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）

3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）

4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）

5、泡打粉6g

6、臭粉2g（这个只要一点点，千万不要多）

7、苏打粉5g，8.色拉油280g,9,盐5g

做法

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；

2、将酥油放入，继续拌匀；

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；

4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

小贴士

制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。

传统桃酥在制作中需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉。

炸鱼块是一种常见的鱼肉做法，可以把大鱼切成鱼块烹炸，小鱼的话可以直接炸。一般在炸的时候大家会放一些面粉。那么，面粉炸鱼怎么做？怎么用面粉炸鱼？

面粉炸鱼怎么做

主料：草鱼1条

辅料：面粉40克、鸡蛋一个、油适量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉20克、盐1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、酱油1茶匙、鸡精少许

酥炸鱼块的做法

1、草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。

2、再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。

3、面粉、鸡蛋、淀粉加水，搅拌成糊糊，将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入糊糊中搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。

4、鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。

面粉炸小鱼怎么做

主料：小鱼300克，面粉30克。

辅料：植物油50毫升，水30毫升，食盐5克，细香葱1根。

炸小鱼的做法

1、小鱼用清水先洗去脏泥土。

2、用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉。

3、将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水。

4、锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起。

5、等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘，撒些香葱即可开吃。

吃鱼的好处

鱼肉有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

芋头是一种常见的五谷杂粮，很多人因为它独特的香味而喜欢吃芋头。但是有些人在食用芋头之后会发现身体出现瘙痒的情况。这一般是因为两种情况：一是：因为芋头汁液里面含有的生物碱导致皮肤出现瘙痒的情况；二是：本身对芋头过敏。

一：治疗芋头过敏的方法

1：洗芋头以后产生的过敏现象，最好用淘米水或者装好的醋水来浸泡双手，如果想要更加简便一些之后，可以买一些皮炎平，用来涂在过敏的地方就可以很快起效，淘米说和醋水可以有效地缓解过敏源物质，从根本上预防和治疗过敏。

2：如果是因为直接食用芋头而导致的芋头过敏，可以口服一些发扑尔敏或息斯敏，氯雷他定片，异丙嗪，赛庚啶等治疗过敏的药物，可以让止痒的效果更加快的起效。因为口服药物可以加速药物被体内吸收的速度，从而使得芋头的过敏现象很快治疗。

二：如果削芋头皮出现手痒该如何止痒呢？

1：在火上把手烤一下，但是要注意不要烫到。

2：可以把手仔細洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙縫都沾，过一会儿这种痒感就会消失。

3：食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳，一定要泡不是洗，洗的没效果。

4：在米水里搓洗下效果很好。三：因此大家可以看出，根

个人体质不同可能有的人吃芋头会过敏，但是面对这种情况，大家就不要吃芋头了，治疗过敏最好的方法就是远离过敏原，所以说日常生活中大家一定要注意了，尽量少接触芋头，防止过敏越来越严重。

相比较来说排骨的吃法实在是太多了，它可以炖汤可以油炸也能烩菜，而搭配芋头炖汤好多人都没有做过，其实两者搭配也是绝配，既能消除芋头的生涩又有很高的营养。

芋头炖排骨一百个人中就有一百种感受，但是很多人都是认为芋头炖排骨荤素搭配，芋头的粉腻加上排骨的香甜，让人吃起来口感细腻，鲜甜美味。

1、芋头洗净去皮，再洗净切块备用；

2、排骨洗净，切块，水洗干净；

3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟；

4、排骨去掉血水，捞出待用；

5、锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底；

6、芋头对半切开，先将排骨放入锅底；

7、然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许；

8、盖上锅盖，开大火烧开；

9、水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定；

10、在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。

兴化垛田芋头

兴化东门城外有“三十六垛”。传说为破金兵摆“八挂阵”的地方，现名垛田乡。全乡一万六千五百多亩耕地，夏季有一半种植芋头。年产芋头两千多万斤。

全国长芋头的地方很多，但都没有垛田的好吃。为什么呢？芋头整个生长过程离不开水，离开水就不能生存，但又怕水，长在水里的头烧不烂。

垛田形同“八卦”。大的一块地七、八分，小的只有二分。四面环水，长长的，像一个个冬瓜漂浮水上。水易浇、肥易土、种易管。忙种过了，龙坛芋要天天浇水，子棵芋一天间一天浇水，从小暑到处暑的四十五天要天天浇水，龙坛芋一天要浇两次，这真是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。

为了保持芋头根部土壤湿润、松虚、有肥力，一般都在芋头根部布两次水草，或浇一交泥浆，或把行上泥铲到塘里，壅到芋头根上。防止露青，芋头露青不好吃。

每年到秋天八月，芋头上市，这儿就家家用船把芋头运到大江两岸的城市和乡间出售。芋头价廉味美，既当饭、有当菜。当地群众有“十斤芋头八斤稻”之说。芋头是城乡人民喜欢吃的美食，有些人家还将芋头作为富贵的象征，说除夕吃了芋头来年会“遇好人”，“啃大芋头，发大财”。现在，由于兴化冷冻厂的建立，子棵芋经过加工，个个都似糯米圆子那么大，一斤称十二、三个，畅销南京、上海等地。

一般面食类的食品都要用到酵母，可以让食物更加蓬松。但是酵母粉的用量并不是越多越好，而且有一定比例的。那么，一斤面粉放多少酵母？

一斤面粉放多少酵母

一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。

家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。

这个方子仅限于家庭使用，而商业大批量发面则另议。

酵母粉与面粉的比例是多少

不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：

面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g

具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。

一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。

酵母粉的作用

酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。

酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。

改善风味：面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。

酵母粉发酵温度

温度：在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。

澄面是一种加工过的无筋面粉，成份为小麦，又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。

其加工过程是用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄面一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄面还可制成可直接食用的食品如粉丝、粉条等。

除此之外澄面作为原料还可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品的制作中。

澄面也可以加工成变性淀粉，应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

澄面具有养心益脾，除烦止渴，利小便的功效。一般人群均可食用，特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。

YSL恒久无瑕粉底液上脸是雾面的妆感，遮瑕力非常高;Chanel臻美光感丝绒哑光粉底液质地滑顺，上脸是通透自然的妆感;KATE零瑕肌密微雾粉底液可以遮住粗大毛孔，均匀提亮肤色，上脸十分自然。

1、YSL恒久无瑕粉底液

圣罗兰家的这款粉底很受欢迎的呢，上脸是雾面的妆感，遮瑕力非常高，一般的痘疤都可以遮盖住，持久度也是杠杠的，带妆一整天都不会脱妆，不过就是妆感有些厚重，不太适合喜欢轻薄妆感的人使用。

2、Chanel臻美光感丝绒哑光粉底液

这款粉底液属于轻薄型的粉底，质地很滑顺，用手也很好推开，不需要用粉底液刷将其晕染开来，方便使用。遮瑕力不错，控油效果也很棒，上脸是通透自然的妆感，推荐给喜欢轻薄妆感的人使用。

3、KATE零瑕肌密微雾粉底液

这款零瑕肌密微雾粉底液有液态的延展性，也有粉体的细致感，可以遮住粗大毛孔，修饰泛红肤色，还能均匀提亮肤色，上脸也是流行的雾面妆感，十分自然。

80g面粉等于154毫升。面粉的密度约为0.52g/ml，所以得出80g÷0.52g/ml≈154ml。对于不同密度的物质来说，其质量相同，得出的体积也不同。比如：80g的水，其体积为80毫升。

毫升是容积单位，跟立方厘米对应，容积单位的主单位是升(L)。1L=1000mL，1000毫升=1000立方厘米，1000毫升=1立方分米。

质量单位有哪些

常见的质量单位有吨、千克、克、毫克、微克，其中克就是g，它们之间的换算公式为：1吨=1000千克、1千克=1000克、1克=1000毫克、1毫克=1000微克。

在国际单位制中，质量的单位是：千克，另外还有农村或集市上用的公斤、斤、两、钱，它们的换算方式是：1公斤=2斤，1斤=10两，1两=10钱。

制作材料：

主料：芋头500克。

辅料：籼米粉（干，细）150克，豆瓣30克。

调料：姜10克，大葱15克，花椒2克，酱油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。

制作过程：

1、芋头削去粗皮，洗净，切成条；

2、郫县豆瓣入油锅中炸香；

3、姜切细末；

4、花椒与葱洗净，一齐铡至极细；

5、将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；

6、装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。

制作要诀：

1、调味要准，不可偏咸或偏淡；

2、芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。

健康提示：

1、芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质；

2、常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。

食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头中含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用

平时芋头买回来放太久未吃的话很容易腐烂，芋头的贮藏也比较简单，可以在阴凉的地方堆放，也可以用箩筐盛装以后再堆叠起来。最好的温度范围是7－10℃，相对湿度为85％～90％比较适当。在这样的贮藏环境条件下，管理得当可藏半年时间。管理工作中的突出问题是通风，通风能够大大减少病害的发生。

芋头的贮藏方法

1、挂藏

芋头收获后，选大小差不多的个体用草绳捆绑成团，每团重7一10公斤，挂于室内，此法及时、方便，但贮藏量小，若是种芋用此法贮藏，易造成失水过多。

2、室藏

选择朝南的较暖房间，靠墙角用土坯或砖块在两侧各至高33厘米左右，上面铺细竹或芦竹，再铺一层干草，然后上面放厚24-27厘米芋头，在第一层的两侧再用砖块垒高30厘米，上架细竹、干草，铺放第二层芋头，如此层层堆放，约可堆放4层。根据当地天气冷暖变化，及时盖草保温或去草防闷。此法的优点在于容易控温控湿，损耗恨少，便于检查，缺点是费用较大。

3、窖藏

在室外选择地势较高，排水良好，避风向阳的地方挖窖，窖深可根据具体地势高低而定，一般约83厘米。窖宽以1.0-1.3米为宜，长2.3-3.3米，每窖可贮藏芋头1500－2000公斤。贮藏前窖底和四周须用于燥的麦杆或稻草铺好垫均匀，随后将芋头放人窖内，通常芋头堆放可高于地面33厘米，顶上部成弧形，上面盖一层10厘米厚的麦秆或稻草，然后盖土，土厚45－50厘米，并拍打严实，呈馒头形，以便于泻水。

注意在窖的四周要开挖排水沟，以利排水。本法的优点是可随用随取，贮藏时间长。缺点是管理不好，易造成腐烂变质。所以藏后要经常检查盖土有无裂缝、鼠洞等，雨天还要检查是否漏水，窖的四周有无积水等，以便于及时处理。对于留种的种芋，不能像其它的芋头一样随时开窖取出，而是要到次年3一4月才能开窖取出，因种芋留种时间长，贮藏过程中更要注意检查，必要时还要在晴暖天气的中午开窖检查，以防腐烂。

除了上面方法，也可以将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋。

如何挑选芋头

挑选芋头应选择较深颜色的品种，表皮完整无芽种，最好是带着泥巴者最佳。选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。