鲜肉水饺怎么做【精选20篇】

现在很多人都很喜欢吃水饺，但是很多人煮水饺的方法却是错误的，那么今天为大家讲讲水饺应该怎么煮，希望能够对大家有所帮助。

方法

煮饺子时添足水，加入食盐

待水烧开，切记一定要等水烧开才能下饺子

刚下的饺子会落入锅底，让得用锅勺轻轻搅动几下防粘锅

等饺子有轻微上浮，再用锅勺轻轻搅动

再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。

中国人爱吃饺子，所以民间有“好吃不过饺子”的俗语。过春节那天的早饭，千家万户都吃饺子，这是一种传统风俗，同时也把饺子提到一个很高的地位。家有客人到来，东家爱包饺子作招待饭，这也是重看客人的表现。饺子既是美餐又是大众饭，不少人认为，吃饺子很省事：既当馍也当菜，省得另外操办菜了。

夏邑县城郊有家水饺馆，既不临大街又不居闹市，而是在一处较偏僻的地方，可是这家水饺馆每天都很热闹，不算小的餐厅里天天都是食客满满，座无虚席，络绎不绝。这家的水饺为什么对食客有这么大的吸引力？很简单，因为是名吃，是声誉满城的“清真大水饺”。

清真大水饺馆的前身，是韩道口风味小吃，至今已有200多年的历史了。1790年，韩道口风味小吃铺就是以经营水饺为业，因味美而名响州府乡里。县太令常常来风味小吃铺惠顾，这里的水饺成了他最喜爱吃的饭食，对其水饺赞美的话，他不知说过多少遍。韩道口风味小吃铺，其手艺辈辈相传，今日“清真大水饺”馆的主人，正是昔日风味水饺第九代传人。

这家清真大水饺，工艺认真讲究，选用上等精粉做皮和新鲜羊肉做馅，加以大料，合理配方调剂而成。煮熟的水饺抱丸、灌汤、皮薄馅大、香而不腻，所以赢得各界纷纷惠顾。

深受广大消费者青睐的清真大水饺，于2000年被商丘商业贸易局、商丘传统风味名小吃评审委员会评为“商丘传统风味名小吃”。

饺子是生活中常见食物，可以水煮、可以蒸，也可以油炸。汤水饺一般是水煮的，做法很多。水饺是否美味和馅儿也有关系，荤素搭配的水饺馅吃进嘴里口感极好。那么，汤水饺怎么做？

1.将肉剁末。豆腐挤出水分，绿豆芽烫好挤丢水分，将肉末、豆腐、绿豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精盐(5克)、酱油［15克)、葱末、胡椒面拌匀为饺子馅。用60克水将面粉和成团，醒好后搓成长条，下成12个剂子擀皮，包成饺子。锅内放入煮肉汤，汤开放入饺子，煮熟后捞出，加入牛肉丝、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外还要倒入各种调料调好的原汤。

2.将一半泡菜切成小块；韮菜切碎。准备一个大碗，加入免治猪肉、韮菜、泡菜碎、玉米淀粉、白砂糖、香油、生抽及白胡椒粉拌匀。取少许猪肉馅料放在饺子皮上包好。煮开一锅水，加入韩式黄豆酱、木鱼精及余下的泡菜，煮至黄豆酱溶化。煮开另一锅水，加入饺子煮至浮起及馅料熟透。将饺子捞起加入泡菜汤底中煮5分钟即成。

3.首先熬煮一锅鸡/江鱼仔上汤备用。猪肉洗净剁碎，加入少许麻油、黄米酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和粟粉搅拌至有黏性。加入白萝卜、姜、木耳和香菜拌匀腌半小时。面粉和温水混合搓成面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。松驰的面团搓成条状后分成小粒等份，擀成圆薄片。把饺子皮包入馅料压紧收口。煮一锅沸水，放入饺子煮至饺子浮起，即可捞出。放入准备的上汤里，配上烫熟的青菜食用。

鲜肉月饼是月饼的一种，里面的馅儿和普通的馅儿不同，主要是肉馅为主，对于某些喜欢吃肉的人来说可以福利哦。那么，鲜肉月饼用什么面粉？鲜肉月饼用什么肉？

鲜肉月饼用什么面粉

通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉。一般普通月饼用中筋面粉就可以了。

中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

鲜肉月饼用什么肉

肉馅是猪肉馅为佳。

鲜肉月饼的做法

主料中筋面粉150g猪油60g

方法/步骤

1、主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。

2、将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团。

3、把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。

4、把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。

5、两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。

6、15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。

7、用水油皮包住油酥面团，收口朝下。

8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从上往下卷起来,卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片，和刚才一样，从上往下卷起来。

9、肉馅取适量的肉放在面皮中间，包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。

10、把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了，全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄。

11、再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。烤至表面金黄色即可出炉。

小贴士

1、在鲜肉月饼的做法中，揉面团可以不用使劲反复的揉，只需要稍稍揉下就可以，揉好的面团一定要松弛15分钟，等做的时候再揉下就可以了。

2、当把多次卷好的面团擀成圆形的时候，面皮边要比中间薄，而且不要太小，这样包馅的时候馅料不容易漏出来。

3、做月饼的用料不可以毛估估，一定要称重，哪怕是拌馅料。

冷鲜肉和鲜肉哪个好?咱们就以最常见品牌双汇冷鲜肉为例，下面为大家做了具体分析，如下

鲜肉：畜禽屠宰后，肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下，发生一系列生化变化，动物刚屠宰后，肉温还没有散失，柔软具有较小的弹性，这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温的肉称作热鲜肉。如农贸市场所谓小刀手在案板上销售的猪肉就是热鲜肉。

与传统的热鲜肉相比，一方面双汇冷鲜肉始终处于低温环境下，细菌的生长繁殖被抑制，可以确保产品的安全卫生;0～4℃的低温环境，可使肌肉自身一些酶的活性受到抑制，体内各种生化反应减缓，降低了氧化反应的速度，即延长了保鲜期，又可以使冷鲜肉长时间保持鲜艳、稳定的色泽;另一方面冷鲜肉经过了比较充分的一系列自身生化反应即冷却排酸过程，具有以下几个显著的特点：

1.食用安全又放心：猪源有保证，双汇冷鲜肉原料全部是来自非疫区的健康生猪;b检疫手段完善，生猪屠宰严格执行国家的检验检疫制度，宰前、宰后共经过18道检疫检验把关;c质量把关严格，双汇冷鲜肉的质量治理实行一票否决制，不合格品严禁出厂，确保加工产品安全、放心。

2.新鲜卫生耐贮存：双汇冷鲜肉的加工采用两段冷却的加工工艺，刚屠宰过的胴体由于在宰杀过程中一系列应激反应的发生，致使体内温度由正常的37℃左右立即上升到39-40℃，这样的温度区间加上肉本身丰富的水分和营养，为细菌的迅速增殖创造了适宜的条件。胴体经过第一段快速冷却，可使体表形成一层冰霜层，就象穿了一层冰衣，抑制了细菌的侵入;体表温度迅速降低，有效的抑制了细菌的生长。在经过第二段冷却过程中，肌肉中的糖原酵解生成乳酸，进一步抑制细菌的生长繁殖，不但使其在食用时更安全，同时也可延长保鲜期，这也是双汇冷鲜肉耐贮存的原因。

3.鲜嫩多汁味道美：双汇冷鲜肉在第二段冷却过程中，通过自溶酶的作用，可使部分肌浆蛋白分解成肽和氨基酸(氨基酸含量是热鲜肉的8倍)，成为肉浸出物的成分;同时ATP分解成次黄嘌呤核苷酸(呈鲜味的物质)，使肉变得柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味。

4.营养丰富易吸收：经过冷却以后，肌肉中的肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片，由于肌原纤维是肌肉的主要组成部分，它的断裂变化会使肌肉组织的细胞破裂，释放出汁液，使肉变得柔嫩多汁，具有丰富的肉香味，便于人体消化吸收。

超市安全小知识小总结：正是由于冷鲜肉具有安全卫生、滋味鲜美、口感细嫩、营养价值高等优点，发达国家市场销售的都是冷鲜肉，在我国也必将成为肉类消费的发展趋势，同时，冷鲜肉的推广与普及也是一个国家肉类工业进步的重要标志。

大家都知道月饼一般都是即开即食的，不过现在人口味越来越挑，月饼的种类越来越多，例如鲜肉月饼就需要加热吃，那么鲜肉月饼怎么加热呢？下面我们来一起介绍下！

月饼可以加热吗

1、可以放到微波炉中加热，但时间不宜过长，你可以设置1分钟就可以了。

2、可以放到锅里面蒸，下面加一点水，或者饭上面蒸。

3、可以切小炒来吃，也可以和菜一起炒。

鲜肉月饼怎么加热

“要加热肉月饼不需要放油，加热方法有两种，一种是用微波炉加热，这种方法很简单，但不能还原月饼原先的味道，因为外面的面皮会变软。”汪建平介绍道，“另外一种方法是用长发专用烤盘加热，从冷藏室取出的月饼可先在微波炉里加热15秒，然后使用长发专用烤盘在燃气炉灶上用文火加热4-5分钟;如果不想用微波炉，可直接用烤盘加热6-8分钟，但不管用不用微波炉，在加热的过程中都要注意将月饼的两面轮翻，避免受热不均匀。”他表示，用这样的方法加热，肉月饼基本能恢复到刚出炉的美味，而如果家中没有长发专用烤盘，用一般的平底锅也可代替。

鲜肉月饼的保存方法

1.时间限制

月饼，终究是吃的食物。加上现在的月饼原料多，馅的种类也很多，自然会有一个保质期。不能你再怎么保存，一般的月饼的保质期都不会太长，很多都不会超过半个月。所以，必须要认清楚这个时间限制，一定要赶在这个时间之前将月饼处理掉。

在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右：豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5～7天，存放时间最多不宜超过10天：如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天：至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。月饼含油脂较多，买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在篮子里，盖上干净白纸，挂于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质。

2.放置于低温，通风，阴凉处

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。如果冰箱空间不够，可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。

3.用冰箱保存

不是所有的月饼都适合放在冰箱里保存，但是由于月饼馅不同，有些是需要放在冰箱里保存，如冰皮，鲜肉馅的。注意了，在保存的时候，考虑使用保鲜膜包装好，同时要控制好温度，不宜太低了。

可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。准备食用时，提前一小时把月饼取出来，这样才能保证口感。但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。

保鲜柜结构紧凑、线条流畅，外观豪华气派，具有欧式风格。很多饭店都在使用保鲜柜保存食材，那么鲜肉放入保鲜柜能保鲜多久呢?接下来请大家来寻找答案吧。

鲜肉放入保鲜柜能保鲜多久?小编分析如下：

鲜肉放入保鲜柜最多能保险2天，养殖专家表示，由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以放入冷藏。否则，必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题，如果是真空包装、无菌处理，1年到18个月的保质期是可以做到的，但一旦拆开包装，这个保质期限就急速缩短了。

养殖专家表示，由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以放入冷藏。否则，必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题，如果是真空包装、无菌处理，1年到18个月的保质期是可以做到的，但一旦拆开包装，这个保质期限就急速缩短了。

食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。

鱼不宜在鲜肉保鲜柜内存放，鲜肉柜的冷藏温度一般为2-8度，而是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，鲜肉柜中不易存放的鱼。

温馨提示：保鲜柜存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

以上内容由提供给大家，希望采纳。下期饭店安全知识讲座中小编给大家详细介绍饭店如何储存食材，敬请关注。

在超市销售的进口商品中，大家较为熟悉的是休闲食品、牛奶、牛肉、冰鲜海产以及各类生活用品，那么超市会卖进口冷鲜肉产品吗?接下来就为大家介绍一下吧。

冷鲜肉，又叫冷却肉，水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90%左右。

冷鲜肉就是将刚刚屠宰的猪胴体，在-20℃的条件下迅速进行冷却处理，使胴体深层温度24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下，使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了冷鲜肉的安全卫生。而且，冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美。同时，冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延长肉的保藏期限。冷鲜肉的保质期可达一星期以上。而一般热鲜肉的保质期只有l～2天。再者，经过冷却“后熟”以后，冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片断，会使肉的嫩度增加，肉质得到改善。

这些进口肉卖得怎么样呢?“进口猪肉是总部引进的，在超市销售才两个月。”北京华联超市工作人员说，猪肉在国外批量加工，急冻后再运送到国内，解冻后售卖，目前占超市猪肉销售的5%，向黔进生态猪肉和黔北黑猪肉则占25%，每天能卖半头猪，占比最多的是普通猪肉，达到了70%，一天能卖2—3头猪。对于进口猪肉销售占比少的情况，超市并不担心，这就是他们的一个特色商品。向黔进生态猪肉和黔北黑猪肉是高端猪肉，进入北京华联超市已3年，初期时购买的市民不多，但在推广一年后，有了固定的顾客群。

小编通过对冷鲜肉市场分析，智研数据研究中心了解到冷鲜肉的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。那么冷鲜肉有哪些优点呢?下面超市安全小知识为大家做了具体分析，如下。

冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。

感官舒适性高

冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善。

冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高，原因是生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗很多的能源，成本较高。

合格与不合格的冷鲜肉，单从外表上很难区分，两者仅在颜色、气味、弹性、黏度上有细微差别，只有做成菜后才能明显感觉到不同：合格的冷鲜肉更嫩，熬出的汤清亮醇香。

营养价值高

冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。

冷冻肉是将宰杀后的畜禽肉经预冷后在-18℃以下速冻，使深层温度达-6℃以下。冷冻肉虽然细菌较少，食用比较安全，但在加工前需要解冻，会导致大量营养物质流失。除此之外，低温还减缓了冷鲜肉中脂质的氧化速度，减少了醛、酮等小分子异味物的生成，并防止其对人体健康的不利影响。

安全系数

高冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。

而热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。

读了以上文章相信您对冷鲜肉已经有了新的认识，下期我们为大家介绍如何购买合格的冷鲜肉，敬请关注。

6月13日晚，网友“江小鱼”微博爆料称，“昨悉朝阳区群众又一重大战果，史诗巨制《监狱风云》添一重磅小鲜肉，吸毒队完胜嫖娼队”，消息爆出后，不少网友猜测当事人正是李易峰。那么，李易峰吸毒真的假的？l姓小鲜肉是谁？下面小编为大家揭秘吧。

李易峰方发声明否认吸毒：纯属恶意造谣

李易峰

6月14日，网上接连有大号爆出L姓小鲜肉吸毒被抓，不少网友猜测该名小鲜肉是欢瑞旗下艺人李易峰，对此欢瑞发布声明，否认不实猜测，并称爆料的微博大号已严重侵害了李易峰的名誉权并涉嫌刑事诽谤，李易峰方将采取法律手段遏制谣言。所以网友不要随意猜测啦!

声明

李易峰官方资讯平台壹峰信否认：李易峰现在正在专心为新戏作准备，对于不实的传言希望造谣者拿出证据，同时我们也对造谣传谣者保留追究法律责任的权利。新浪娱乐求证李易峰方工作人员，对方也回复：是假的。

速冻水饺是有营养的，但营养价值较低，这是由于水饺速冻后，其中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解，而如果冷冻保存的时间较长，则蔬菜中的维生素会大量流失，因此营养价值会大打折扣。

一般情况下，通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻水饺，虽然水饺中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，水饺的安全会有保证，但水饺的口感、风味方面的变化却难以避免，为了让水饺不会因为冷冻而影响其口感，就会在饺子馅中添加大量的油脂及其他添加剂，常吃的话，是不利于身体健康的；另外，速冻水饺在运输过程中易磕碰，容易碎，而如果保存不当，如散称水饺，容易被污染，从而携带细菌等；除此外，因为速冻水饺里面的蔬菜有盐，而蔬菜和盐混合时间长后容易产生亚硝酸盐，长期摄入也是不利于身体健康的。

中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的格局。接下来为大家详细分析一下冷鲜肉和冷冻肉的区别是什么?

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。

冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷，继而在—18℃以下急冻，深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长

“冷鲜肉”又称保鲜肉，冷却肉。将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使胴体温度降为0至4摄氏度，并在流通和分销过程中始终保持温度。冷鲜肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

“冷冻肉”是指将肉置于-23℃以下的环境中冷冻并保存的畜肉。从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生。但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。所以，冷鲜肉不仅具有热鲜肉和冷冻肉的优点，而且克服了他们的缺点。

读了本文总结的内容，您是不是对肉的种类又有了新的认识，多学一些超市安全小知识，对我们还是有很大帮助的。

真空包装肉品是世界上常用的方法。超市冷鲜肉的真空包装要求有哪些?接下来请随小编一起来了解下吧。

中国作为世界上肉品消耗量最大的国家，其出口或国内市场上，广泛使用真空包装冷鲜或冷冻肉的技术。

真空包装可使所要包装的肉品具有更长的保质期和更稳定的质量，确保产品以最佳状态进入市场。

下面我们就介绍如何真空包装冷鲜肉

1.阻氧包装袋一般储藏在30℃以下阴凉干燥处为宜。

2.屠宰动物后，必须将胴体尽快预冷至10℃以下，即后腿中心温度降到10℃以下。

真空包装过程中主要有三点，它们分别是：

1)在分割间内，良好的温度和加工速度的控制。

肉品在分割间内停留的时间不应超过40分钟。这就意味着，胴体从进入剔骨室到真空包装后放回冷库内的时间总共不应当超过40分钟。

2)卫生是任何冷鲜肉包装系统中至关重要的一点。

在屠宰和去骨过程中重视卫生这一点是非常必要的。肉品不应当堆积在分割台上，因为这样会引起部分产品“先进后出”，从而导致其温度升高，细菌因此而滋生。

3)高质量的包装材料。

确保您的供应商为您提供了正确的包装袋尺寸，并且包装材料符合食品安全标准要求。

3.确保您的包装袋尺寸符合正确的规格。

当使用装袋器时，装载会变得更容易。不要使用过大或过小的包装袋。不适合尺寸的包装将会影响真空效果，并会使包装袋收缩变得更加困难。包装袋过大会造成不必要的浪费。始终保持袋口内部的清洁，没有肉品残渣。

4.从装袋到真空包装的过程中包材不得损坏。

当你把装袋后的肉品放入真空机腔内，请确保：不用封口棒把袋子口拉得太紧。袋子内留下大约50—75毫米的自由空间，这有助于更好的包装性能。抚平包装袋在封口线处的折痕，把包有产品的袋子平稳地放入真空腔内，确保袋子的开口一边完全在真空腔内。

对于较大的部块，确保袋子内包装封口一边留有大约50毫米的自由空间。这样有助于真空包装，在今后的运输过程中，也可以减小收缩包装受到的压力。

5.确保真空机工作正常。

确保覆盖封口的胶条状态良好，并且没有被燃烧或损坏的痕迹。因为受损的封口胶袋会对包装的整体封口性能有所破坏，最终造成包装的泄漏，给您和您的客户造成损失。防护型保养比损害后的维修更经济，更有效。

6.为何要收缩阻氧袋?

1)收缩过程加厚了包装袋，使包装材料更加坚韧;

2)收缩包装消除了包装皱纹和细小条纹，阻止血水渗透并影响脂肪的颜色和味道;

3)收缩减少了薄膜褶皱引起的“毛细管”现象。

4)收缩可进一步降低包装袋的氧气渗透性。

5)当分销过程中包装不慎受损时，经过收缩的包装不易松开，从而使肉品处于相对保护状态，进而减少了损失。

7.使用热水漕或自动收缩隧道等收缩设备，温度应控制在83℃—85℃。

1)如果管道太热，可能会“灼伤”肉品表面。

2)若温度太低，包装袋无法正常收缩，给肉品带来风险。

3)在生产过程中，要在定时检查收缩水温。

4)真空包装肉品在热水中收缩的时间为1—1.5秒。

8.正确装箱。

1)真空收缩包装后的肉品必须在装箱前严格检查;

2)把肉品放入箱中，带脂肪的一面朝上。不要把包装后的肉品扔入纸箱，这可能造成包装泄漏。

3)不要把纸箱装得过满。过于拥挤的纸箱会损害真空包装袋，造成产品损失。

9.操作要点。

1)保持包装袋顶部朝上，封口应对着纸箱的顶端;

2)纸箱内肉品的脂肪面朝上;

3)避免延长加工时间，记住：40分钟是从胴体送入剔骨室到肉品放回冷库的时间上限;

4)避免纸箱内肉品堆放过多;

5)纸箱码放不得过高;

6)在剔骨室内保持肉品的持续移动，时间的耽误会引起温度升高和细菌滋生;

7)将包装袋全部托起，而不是只提起袋子的顶部;

8)迅速把装箱后的肉品放回冷库内;

9)必须在24小时内将肉品的内部温度降低到0℃至1℃。

关于超市安全小知识就为大家介绍到这，大家是不是对真空包装肉有了新的了解。下期内容更精彩，敬请期待。

中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的格局。同时，因消费市场的变化，也带动了中国肉类加工业的顺势变化。下面小编为大家整理了卖冷鲜肉有什么技巧?请收看

随着消费者对食品安全和质量的重视，我国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机会所在。发达国家的超级市场里基本上都是冷鲜肉。中国少数大型肉类加工企业已经觉醒，如双汇、金锣等已经开设肉类连锁店，大批量生产销售冷鲜肉，冷鲜肉经济、实惠、方便，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展势头迅猛。

国内市场猪肉产品以白条肉为主，其比例占到60%，国内冷鲜肉所占比例仅占到猪肉消费量的20%左右，对比欧美、日本等发达国家的90%，市场发展潜力非常巨大。

通过对冷鲜肉市场分析，智研数据研究中心了解到冷鲜肉的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。欧美国家吃冷鲜肉已经有几十年的历史了，我国的一些大城市如北京、上海、广州的居民也开始青睐冷鲜肉。

冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格，屠宰加工企业需要达到HACCP——即危害分析与关键控制点的管理水平。如胴体冷却后细菌数必须控制在103个/cm2～104个/cm2，如超过104个/cm2，细菌在以后分割、运输、贮藏环节中就会繁殖很快，分割需要在10℃～12℃的温度下进行。

行业研究表明，我国肉类食品行业将面临着新的发展机遇：

第一、国家扩大内需、鼓励消费的政策为肉类食品行业的发展提供更加广阔的市场。

第二、国内市场需求变化将带动肉类食品行业加快结构调整和产品优化，单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混合品种所替代。随着人民生活水平提高引起的消费习惯变化，各种精深加工的分部位冷鲜肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。

第三、人们对肉类消费安全日益重视，有利于加快形成肉类食品卫生质量保障体系。

第四、高新技术和先进营销方式的应用，为肉类食品行业的发展提供了有力的支撑。

第五、市场体系和企业组织体制的日趋完善，将为肉类食品行业的发展创造更为规范的市场环境和竞争格局。

第六、加入世贸组织，我国肉类食品行业对外开放的程度将进一步扩大。

“江毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因汪庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，故有“江毛水饺”名号。民国３年（１９１４）开设“江万春”水饺店，子孙承业，经营久盛不衰( 安庆)

江毛水饺是当地有名的风味小吃。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。

猫咪鲜肉时蔬饭

这是一款既可以作为零食，又可以作为主食的百搭时蔬饭，我们都知道相对于狗狗来说，猫咪是更喜欢吃肉的一类宠物，让猫咪吃蔬菜简直是太难了，所以我们就要在制作工艺上下功夫，再添加一些猫咪喜欢的香料，简直不能再完美！

适用宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：

1.将鸡胸肉和鸭腿肉中的肥肉部分和肉皮部分剔除，洗干净后放进绞肉机中绞碎；

2.将三种蔬菜洗净、切丁后放入绞肉机中绞碎，如果绞肉机够大，与肉类一起绞碎也可；

3.将绞碎的肉与蔬菜均匀的搅拌在一起，放入盘中均匀抹抹平，更容易蒸熟；

4.将搅拌好的馅料上锅蒸20分钟，出锅晾凉后可以直接提供给猫咪，作为零食享用，也可以拌上猫粮，作为主食享用，只不过都要记得撒上一些迷迭香，猫咪会更喜欢。

温馨提示：

1.在搅碎肉类食物时，通常会出现一些绞不碎的肉筋，可以随时挑出扔掉；

2.蒸好的肉馅要搅拌开，不然很容易粘到盘子上。

鲜肉月饼里面的肉类有很多种，一般的肉类食品是禁止带上飞机或托运出国的，尤其是国际航班。那么，鲜肉月饼可以带上飞机吗？鲜肉月饼能带上飞机吗？

鲜肉月饼可以带上国外飞机吗

肉类和蛋黄类的月饼最好不要带上飞机。

非常冒险，最好不要带。美国海关禁止含有任何肉，蛋成分的月饼进入美国。如果美国海关官员不能确认月饼没有鸡蛋或者肉的成分，那么月饼就不能入关。海关官员有极大的自由裁量权，只要他们没有十足把握，一律拒绝，他们没有时间同你慢慢分析您的月饼馅的成分。你的月饼包装上基本肯定没有英文的成分说明。即使有，是否能被美国海关人员接受，也机会不。

鲜肉月饼可以带上国内飞机

国内航班可以带月饼的.如果超重要行李拖运，那样多少会对你精美的月饼盒包装造成损伤。一般几盒子都没关系的！另外，需要打开包装进行例行安全检查。只是要注意月饼礼盒里有没有金属的器具和液体东西，这些是不能带上飞机的。

鲜肉月饼食用建议

在饮食搭配上，吃月饼的同时饮茶可以解油腻、助消化。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。饮食注意均衡，譬如正餐吃2两米饭，4两蔬菜，一两肉，一克油。这是营养均衡的饮食，但如果你餐后再吃一个鲜肉月饼，那就是能量摄入过多了，不利于消化。此外，吃月饼适宜在早上或中午，莫当成“夜宵”；还应“吃鲜莫吃陈”，最好现买现吃；吃完后也要注意立即刷牙，否则月饼里含有的大量糖分长时间在口腔内停留，会导致龋齿的产生。

烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。

所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅饺子最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。

鲜鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严饺子边，即使露了馅也混不了汤，它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。所以，吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。

萧亚轩可以说是帅哥收割机了，虽然年纪已经三十多，但是交往的男友一个比一个帅，都是小鲜肉，最近又被拍到和新欢一起买家具。下面本网小编给大家讲讲萧亚轩分手后又交往小鲜肉男友？萧亚轩新欢资料曝光怎么样？

萧亚轩和小鲜肉买家具

据说37岁萧亚轩上个月初和小13岁华裔高球选手陈桦分手，这是她在17年间交的第15任男友，但最近她身边又出现了新的小鲜肉。萧亚轩最近频繁与姐妹淘李晶晶爬山锻炼身体，并为新专辑录音，日子过得充实。

台湾媒体在松山区巧遇萧亚轩座驾，只见她和一名年轻眼镜男到精品家具店挑橱柜，随后到信义微风和友人聚餐，开心享受单身时光。

记者日前在松山区直击萧亚轩座驾停在德国精品厨具店家前，萧亚轩和一名戴眼镜、帽子的年轻男子一起走进店家。萧亚轩一身绿色上衣配黑短裤，肩披西装外套，老板气十足。三位店员为她讲解厨具结构，她边看样品边和店员讨论，眼镜男偶尔参与话题，离开前她跟眼镜男在店门口等座驾时，继续讨论着刚刚所看到的橱柜。

萧亚轩新欢资料曝光

她的经纪公司表示该男子是她成立品牌CarryMe的设计师，她当天是为新家“台北信义”挑厨具。

为实现自己与母亲还未完成的梦想，萧亚轩Elva自己出资，找来一群年轻的台湾新锐设计师团队，成立了自创品牌「CarryMe」，并预计在台北东区开设一间约30-50坪的独立店，特别选在妈妈冥诞—2013年3月11日开幕。预计於5月12日(母亲节)正式开放全系列商品的线上购买。「CarryMe」最大的精神就是「爱与原创」，走欧系街头混搭风格，充满了萧亚轩Elva的个人特色，很受欢迎的街拍穿搭概念。目标族群从16岁至35岁，走平价路线，价格约3至6千元台币，最贵不会超过万元，希望提供大众负担得起的价格。

萧亚轩个人资料

萧亚轩(ElvaHsiao)，1979年8月24日出生于台湾省桃园市，华语流行女歌手。

1999年萧亚轩发行首张同名专辑正式出道，2000年度获得“全球华语唱片最高销量艺人”奖。2001年荣获国际机构认可的“世界音乐大奖”“全球年度销售最佳华语歌手”。截至2014年，萧亚轩共发行12张国语专辑，3张精选辑、1张英语专辑及其他音乐单曲作品，代表作品有《最熟悉的陌生人》、《突然想起你》、《吻》、《爱的主打歌》、《一个人的精彩》、《表白》等。

2013年，萧亚轩创办的个人潮牌CarryMe于5月10日正式开放全系列商品的线上购买，并于2014年1月11日在台北东区试营运首间CarryMe旗舰店;4月，萧亚轩为好莱坞电影《超凡蜘蛛侠2》献唱中文主题曲《天雷地火》;8月签约索尼音乐并于22日发行第13张音乐专辑《不解释亲吻》。

冷鲜肉是一种发展趋势，逐渐走进人们的生活。接下来就为大家讲一讲超市里的冷鲜肉新鲜吗?

据了解，肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。鲜肉即“热鲜肉”是指现宰现卖，未经任何降温处理的肉;冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉;冷鲜肉则是近些年进入我们生活的。人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢，关键在于很多人的传统观念中把冷冻肉和冷鲜肉混淆了。其实，冷鲜肉无论口感还是营养保存都优于鲜肉和冷冻肉。

冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0~4℃，并在后续加工、流通和销售过程中采取全程封闭式加工和运输，始终处于0~4℃范围内的冷链之下，能有效抑制微生物的生长繁殖。而且，冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所的卫生条件要求非常严格，屠宰加工业需要达到HACCP——即危害分析与关键控制点的管理水平。冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。

我们都知道，一般意义的鲜肉即热鲜肉，通常是头一天晚上宰杀，有的是凌晨宰杀，起早上市，这期间未经过任何降温处理。在加工、运输和销售过程中，难免受到空气中的细菌、病毒，以及昆虫、车辆、包装等的污染。又由于处于温度相对较高环境中，细菌会大量繁殖，存在着安全隐患。

冷冻肉是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻，一般在-18℃以下。冷冻肉虽然细菌较少，食用比较安全，但是食用时需要解冻，会导致营养成分流失，且口味不如鲜肉，更甭说赶上冷鲜肉的口味了。

据了解，发达国家早在上个世纪中期就开始推广食用冷鲜肉了，目前在欧美市场上，冷鲜肉已经占到市场份额的90%左右。食用冷鲜肉应该说是一种消费进步，我们国家目前也在大力提倡。

冷鲜肉虽好，但在食用、购买、保存冷鲜肉方面也存在一些问题。有的人不太会食用、保存冷鲜肉，购买的量比较大，一次吃不完，就把它扔到冷冻箱了。这就把冷鲜肉变成了冷冻肉，失去了冷鲜肉的价值。还有的人图便宜，到小商场买无品牌或者不知名小品牌的冷鲜肉，这很难保证买到的是真正的冷鲜肉。

专家提醒，现在市场上冷鲜肉和鲜肉的价格差异不太大，购买冷鲜肉最好到专柜、选择大品牌产品。建议大家多多学习超市安全小知识还是很有帮助的。