昆山有什么小吃(精品20篇)

盐水蒜汁

老北京小吃炸灌肠一般蘸盐水蒜汁吃，可以说盐水蒜汁就是这道菜的灵魂。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味。

老北京小吃炸灌肠沾什么吃？

老北京小吃炸灌肠通常蘸盐水蒜汁吃。炸灌肠从明朝就开始流行了，几百年的经典小吃分成了两种，一种是大灌肠一种是小灌肠，两种做法跟食材虽然不同，但是都要用到一个东西哪就是盐水蒜汁。可以说盐水蒜汁就是这道菜的灵魂。

老北京小吃炸灌肠的主料是灌肠，老北京小吃炸灌肠的辅料是盐、蒜、香油。制作老北京小吃炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉，经蒸熟晾凉，切薄片，平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味。

炸灌肠做法大全：

1、大灌肠做法：用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。

2、小灌肠做法：用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

葱油面也被叫做葱油拌面，是苏沪地区非常著名的小吃，也是上海特色传统面食。

上海人在饮食方面很讲究，比如这碗普通得不能再普通的葱油拌面，也提现了上海人的精细。葱油拌面的灵魂在于葱油，耐住性子慢火熬葱油，是上海人性格里慢条斯理的一种表现。熬葱油重在火候，既要逼出葱香，还不能让它们有丝毫焦糊的迹象，否则就算败了。除了葱油，酱油的选择也很重要，上海人爱用本地的红烧酱油，鲜甜鲜甜的，再投几粒开洋提提鲜，味道是一绝。

葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，正宗的葱油拌面滋味鲜美，滑爽可口，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品种。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽。

上海十大特色小吃有南翔小笼、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、糟田螺、阳春面、开洋葱油面、三鲜小馄饨 、素菜包、上海酱鸭。

一、南翔小笼

南翔小笼就是我们知道的”南翔小笼包“，传统名吃，也是上海特色小吃中比较有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜，小笼包里面的馅料是夹心腿肉，加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成，皮是用不发酵的精面粉制成的。吃起来口感比较新鲜，但是价格并不贵。

二、上海生煎包

上海的生煎包绝对是土生土长的上海小吃，生煎也被称为“生煎馒头”，外皮酥脆，汁香味浓，肉馅儿丰富，外形精巧，夹杂着肉香、油香和葱香，美味无比，上海生煎已经有上百年的历史，上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名。

三、排骨年糕

排骨年糕经济实惠，是上海独具风味的传统小吃。大排配上小而薄的年糕之后，油氽、烧煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的软糯酥脆，口感甜辣，鲜嫩适口。排骨年糕是一道特色风味小吃，很多当地的餐厅都可以吃到。

四、上海蟹壳黄

蟹壳黄好吃，而且价格实惠。传统的蟹壳黄是用油酥面加酵面制作而成，蟹壳黄呈椭圆形，饼上有芝麻，在炉火上烤制完成之后，饼香和芝麻香混合在一起。蟹壳黄的馅料有咸味和甜味两种，咸的蟹壳黄馅料一般是用鲜肉、火腿、虾仁等制作而成，而甜馅是用白糖、玫瑰和豆沙做成。

五、糟田螺

糟田螺是上海市特色小吃之一，选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃。

六、阳春面

上海阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海特色风味小吃之一。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢，1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。

七、开洋葱油面

开洋葱油面是上海特色小吃，在上海地区家喻户晓，很多人喜欢吃。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的，葱白切成寸段，放温油锅中炸制，然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。葱油拌面的面条是很劲道的，沥去汤汁，拌上葱油，色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富。

八、三鲜小馄饨

好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

九、素菜包

素菜包是上海地区特色传统小吃之一，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。素菜包的特色：皮质松软，馅心清香爽口，是夏令佳点。上海人把包子称呼为馒头，素菜包又称为菜馒头。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。以春风松月楼素菜馆比较出名。

十、上海酱鸭

上海酱鸭是最能代表上海风味的美上海美食之一，酱鸭色泽黄黑，具有鲜、香、酥、嫩的特点。吃了之后有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。上海酱鸭鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，没有油腻感，有辣味。梅其中光明邨的人气非常高，每天排队的人里三层外三层的。

南昆山是国家4A级旅游景区，位于广东省惠州市龙门县境内，那么大家知道怎样完美安排南昆山自助游行程吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

操作方法

南昆山自助游的第一站就是川龙瀑布，这个瀑布由著名的书法家秦萼生先生题写，地势较高、水流较大。

第二站就是龙峡漂流项目，因为南昆山的地势较高，所以这里的漂流项目十分的惊险刺激，可以玩上一个小时左右的时间。

然后，第三站就是竹柏凉园了，这里拥有一百多亩的天然竹园，夏天到这里游玩十分凉爽。

最后一站就是观音潭，一共有七个水潭，每个水潭都各具特色，传说是观音娘娘曾经慕名到此而得名。

侃膳斋棒棒鸡，源自四川荣经，是闻名四方的百年名菜，其味道特色，形式鲜明，以棒棒鸡为依托，包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多咱烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味。产品丰富多彩，味道层次鲜明。而在工艺上，侃膳斋棒棒鸡采用传统手法，完全延用原生态工艺流程，不使用任何添加剂、防腐剂，摒弃一切人工色素以化学提味剂，主导健康熟食，在味道之上，更注重于食品安全和传统四川食俗文化的传承。

成都人豪爽、热情，吃饭时喜欢讨论品评，不论是文、商、仕、农，都对饮食有一番见解，两父子的饭馆因棒棒鸡等特色腌卤熟食而生意红火，每每上客之时，对此菜肴的侃侃而论竟成此店另一特色。某日，一位当时在成都极有声望的老学者受友人之邀来此品菜，见此情景、食此美味，大点其头，口中频称“所谓‘侃膳’！”，其欣喜溢于言表，心中有言不吐不快，招来老板，道：“肉之至美为‘膳’，直言不讳曰‘侃’。今见贵兄此处客似云来皆侃侃而谈；品此膳食，寤寐难忘。以愚之见，兄此店也，‘侃膳’二字，恰如其分，不若冠名‘侃膳斋’乎？”老店主本一饮食痴人，对店名也不甚在意，现在听此学者之言，有如醍醐灌顶，连连称好，又命伙计准备笔墨，让这位学者留下墨宝书此店名以作店招。老学者也是爽直之人，写下“侃膳斋”三字后又写下一段侃膳斋小记： 中华沃土，天赐奇珍灵宝，得饮食千载； 蜀国福地，谷丰猪劲羊肥，传味之精髓， 都江古堰，涟涟锦水，山，藏鲜香醇美，水，映碧树琼楼。 陈美食，交庖技；雅聚雕栏，铺叙家珍， 看幽谷灵洞，花繁林茂； 称米仓天盆，物阜年丰。生生不息之地，众味始然之源，取得天独厚之优，博行业众家之长， 贯南北乡风食俗，汇中西流行时尚； 集精英人士，展名店风采， 终成侃膳之所。 物产天然，味则人为，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。 至此，经两父子传承“棒棒鸡”名声大噪！但老店主不久驾鹤西去，子伤心不已，此时家乡传来其妹到嘉州老饭馆营生又因无烹调棒棒鸡的本事，兼缺乏管理之道，终致老家嘉州棒棒鸡招牌被砸——悲愤之余，小店主将饭店全称改作“侃膳斋成都棒棒鸡”，一为棒棒鸡正名，二为平胸中悲怨。“侃膳斋成都棒棒鸡”由此而来，直到解放前的战火烧到了成都，小店主遭遇横祸，“侃膳斋”的一系列腌卤熟食品也就一度失传了。

昆山的地理位置十分特殊，处在上海和苏州之间，旅游资源也十分丰富，那么大家知道昆山有什么好玩的？接下来这篇指南将告诉你答案。

操作方法

周庄古镇，这个古镇具有浓重的江南水乡的味道，而且古建筑保留的很好，每年都有大量游客慕名而来。

亭林园，这个位于昆山的市区内，曾经是周边地区最大的私人园林，园内的建筑风格各异，而且建筑数量很多。

周庄沈万三故居，看过聚宝盆的朋友们一定很熟悉沈万三这个名字，他曾经是明朝富可敌国的首富，他的故居也一定要去看看。

昆山城市生态森林公园，都说江南水乡的环境好，而昆山城市生态森林公园的环境更是美，而且环境特别的清幽。

西安回民小吃街美食主要有牛羊肉泡馍、肉夹馍、粉蒸羊肉、糊辣汤、西安凉皮、灌汤包子、黄桂柿子饼、水盆羊肉、西安镜糕、金线油塔以及甑糕。

牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍差不多是公认的西安小吃之最，吃泡馍，西安的老吃客讲究到回民坊上去。有时一家不起眼的小店，那一大碗端上来却浓香四溢。煮好的馍端上桌，看不到热气，但碗却摸着烫手。用筷子在一角拨开，热气才携着香气扑面而来

肉夹馍

肉夹馍是陕西著名小吃，里面用的是腊汁肉，是一种用着锅占制的酱肉，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散，让人回味无穷。

粉蒸羊肉

粉蒸羊肉也被大家称作“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一。在回坊街很有名，粉蒸羊肉口感鲜嫩，非常入味，是一道很美味的食物。

糊辣汤

西安的胡辣汤，我们一般说的是肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品，里面加入了多种多样的食材，有牛肉丸子、白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等，现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐来吃。

西安凉皮

凉皮是西安的名吃，凉皮的做法很多样，其中秦镇凉皮比较有名，有2000余年历史，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，味道爽口，顺滑Q弹，备受食客喜爱，西安回坊街到处都可以吃到凉皮。

灌汤包子

西安的灌汤包子是很考究的额，制作精细，以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，甚至还配上了十多种上等调料佐味。在回民小吃街，有不少好吃的包子铺，包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁。

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，两面金黄，绵软细腻，馅料甜香，既是单独食用的小吃，又是酒席宴上的细点。古城西安不可错过的一种美味小吃。

水盆羊肉

水盆羊肉名气大，而且拥有上千年的历史，“羊羹”发展而来的。以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成，吃的时候一般配烧饼，或者是白吉馍，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，香而不腻，非常好吃。

西安镜糕

陕西的传统小吃，以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。经营镜糕者多系摊担叫卖。清朝有诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”的诗句。还没进回民街，在鼓楼的下面就有很多卖镜糕的小车，镜糕放在很小的笼屉里，上面有红红绿绿的调料，要吃的时候会再给蘸上芝麻和糖。

金线油塔

金线油塔形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。食时辅以葱白、甜面酱、并与杏仁甜浆配合，别具风味。金线油塔是西安的一种传统名贵小吃，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。

甑糕

甑糕又名水晶龙凤糕，甑为棕色，糕有枣亦为棕色。甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，色泽入目，合谐安心。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟，是关中地区的传统早点食品，以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

操作方法

说到天津的小吃，我们首先想到的便是狗不理包子，皮大馅儿厚，俘获许多游客的胃。总店在天津建设路上，在和平路和赤峰道交口的附近。

耳朵眼炸糕是天津三绝之一，面皮是糯米做的，馅儿是红小豆和白纱糖，炸成之后呈淡金黄色，特别诱人。

腐乳肉是天津一道常见的名菜，它是由五花肉、豆腐乳蒸煮炸之后的菜肴，这样的五花肉好吃入味，肥而不腻

煎焖子是一道传统美食，它由绿豆粉和调料煎制而成外脆里嫩，入味可口。

老奶洋芋是云南地区的知名小吃，主要集中在云南的会泽、昭通，滇东北区域，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名。

老奶洋芋是云南美食之一，制作简单方便，口感绵软无需费牙力，老少皆宜。将土豆洗净切块，上锅蒸，熟透的土豆块去皮碾碎。锅里热油至七八分熟，将葱花、花椒粒炒香捞起，花椒粒、洋葱粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒3分钟左右，加入土豆泥再稍加翻炒，即可关火，后搅拌均匀即可出锅。

老奶洋芋是云南人日常比较喜欢吃的一道家常菜，"老奶洋芋"并不仅仅是给年纪大的老奶奶吃的食物，老奶洋芋就是口味酸辣，软糯易于消化，现在已经是云南知名美食。

重庆小吃有小面，酸辣粉，山城小汤圆，糍粑，瓷器口陈麻花，灯影牛肉等，到重庆游玩，一定要吃的重庆小吃都在这里了。

重庆小吃有哪些？

小面

重庆的小面的知名度可以和重庆火锅相媲美，在重庆，大街小巷的小面馆，尤其是那些街边的面摊格外火爆。重庆小面的制作过程看似简单，其实还是很讲究的，味道也很独特。小面面条韧性十足，鲜美香辣。价格实惠，生意好的面摊常常需要排队。

推荐：眼镜面(解放西路)

地址：渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)

酸辣粉

酸辣粉是最传统的重庆小吃，和重庆小面一样，酸辣粉也是很普遍的，价格实惠，走在重庆的大街上，随处可见路边椅子上吃酸辣粉的人。酸辣粉由红薯、豌豆制成，是纯天然的绿色食品，味道爽滑筋道，汤酸辣鲜美，放入碗中，加点豌豆尖或者香菜即可。

推荐：好又来酸辣粉(解放碑店)

地址：渝中区解放东路87号

山城小汤圆

山城小汤圆也是重庆的一大特色，以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。汤圆看起来个头“不大”，但是里面的黑芝麻馅儿却很足，一口下去满满的芝麻香味，最有名的就是在解放碑的八一好吃街的山城小汤圆，吃货们一定要去打卡哦！

推荐：山城小汤圆

地址：渝中区八一路175号

糍粑

重庆的手工糍粑远近驰名，糍粑就是把蒸熟的糯米导入石舀里，然后把糯米捣碎，撒上黄豆粉，白糖等。吃起来口感软软的，清香甜糯。糍粑主要是以散卖为主，在解放碑好吃街、洪崖洞以及磁器口等重庆知名的景点都有卖，都是现成手工制作的。

推荐：巴村人手工糍粑

地址：沙坪坝区磁器口正街120号

瓷器口麻花

磁器口麻花又称陈麻花，其实这是重庆最有名的特产美食之一了，指重庆市磁器口所产。在磁器口，大大小小的麻花店其实很多，一般分麻辣味、椒盐味、甜味三种，香甜酥脆，游客可以购买一些带走。

推荐：陈建平麻花总店

地址：磁器口古镇正街60号

灯影牛肉

灯影牛肉由重庆老四川餐厅烹制，选料很讲究，一头牛的肉中精选出7kg左右作为食材原料，配上了川味调料，精工细制而成。保鲜期比较长，麻辣鲜香。在重庆，想要买灯影牛肉可以去各大超市，基本上都有真空包装的成品，方便带走。

推荐：老四川大酒楼(加州店)

地址：渝北区金龙路256号加州城市花园

全国特色街边小吃有臭豆腐、手抓饼、铁板鱿鱼、章鱼小丸子、烤红薯、烤面筋、螺蛳粉、烤羊肉串、肉夹馍、炸鸡排、凉皮、蚵仔煎、煎饼果子、豆腐脑、烤冷面、酸辣粉、炒年糕、牛杂等等。

全国特色街边小吃举例：

1、臭豆腐

臭豆腐，知名度甚广。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，其中以长沙臭豆腐最为闻名。长沙人称“臭干子”，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

2、手抓饼

手抓饼是从葱抓饼演变而来，发源于中国台湾。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

3、铁板鱿鱼

街头吃的铁板鱿鱼，远远闻香而至，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动鱿鱼，听着油渍着鱿鱼发出的响声，同时酱料一层一层的刷上，散发出让人难以抗拒的香味。

4、章鱼小丸子

章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点。其使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐。 目前最火爆的在内地是肉松章鱼烧、香甜味加秘制番茄沙司、特别适合小女孩的口味。

5、烤红薯

又名烤地瓜，其历史悠久，香味扑鼻，食之甜软，十分诱人，冬日取暖，必不可少。市面上时常可见过拄行人手捧烤地瓜随走随吃，随吃随赞赏其味之美。有些外国旅游者，食后也极为赞赏。烤地瓜的品种主要有两种：一种是白瓤的，含淀粉较多，吃起来很面，水分较少，较为耐饥；另一种是红瓤或黄瓤的，含糖分较多，水分较多，吃起来甜软。

6、烤面筋

烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

7、螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

8、烤羊肉串

烤羊肉串，是新疆最有名的民族风味小吃。将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等。

9、肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，陕西传统特色食物之一。其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

10、炸鸡排

炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身， 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。

11、凉皮

凉皮，起源于陕西关中的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

凉皮突现“筋”“薄”“细”“穰”四大特色。“筋”是说劲道，有嚼头；“薄”是说蒸得薄； “细”是说切得细； “穰”是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。

12、蚵仔煎

蚵仔煎是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃。在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，口感香脆，内馅香滑，成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。

13、煎饼果子

煎饼果子是大家在日常生活中非常喜欢的一种的小吃。说起煎饼果子大家就会想起山东或者天津，这两个地方的煎饼果子不仅美味，而且有着久远的历史，不过哪一个地方才是正宗我们就不探讨了。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。

14、豆腐脑

豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

15、烤冷面

烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

16、酸辣粉

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

17、炒年糕

炒年糕是传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都年糕糯而微辣，带一点回甜，美味可口，营养丰富，因为广受喜爱。

18、牛杂

牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传内链内链下来。

杭州小吃主要有南宋定胜糕、葱包桧、片儿川面、吴山酥油饼、杭州小笼包、杭州猫耳朵、杭州油冬儿、麻球王、小鸡酥、桂花糖年糕。

南宋定胜糕

南宋定胜糕是杭州地区传统小吃，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。刚出锅的定胜糕白嫩嫩红粉粉还冒着热气，松软清香，入口甜糯。

葱包桧

“葱包桧儿”是浙江杭州比较有名的传统风味小吃，是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。葱包桧香气扑鼻，葱香可口，口味极佳。相传古代杭州百姓因痛恨秦桧夫妇，将捏成人形的面块放在油里炸了吃以此泄愤，逐渐演变成名小吃葱包桧。桧即油条，是浙江的方言。

片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆的著名点心，在杭州很有名，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。片儿川最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，面条经过鸡蛋拌和，恰到好处的轧面使面条具有韧性，久煮不糊。面汤用十余种调料配制，经过八个小时的慢火炖制，味道香醇稠厚，让食客吃后回味无穷。

吴山酥油饼

吴山酥油饼是杭州小吃，至今已有七八百年历史，吴山酥油饼色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。这道点心在杭州很多的餐厅都可以找到。

杭州小笼包

杭州的风味小吃。主要选用鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿末等作馅儿，加入肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。种类繁多有鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼，包子汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。杭州的小笼包是一大特色，其中比较有名的就是知味小笼。

杭州猫耳朵

杭州猫耳朵是浙江杭州的特色名小吃，它其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故得此名。猫耳朵外形可爱，口感Q弹，浇上鱼虾卤汁后汤汁浓郁，令人食欲大开。这道面点玲珑别致，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美，十分可口。

杭州油冬儿

杭州的油冬儿是杭州小吃，对于老杭州人来说，在过去杭州街头巷尾的早点摊中非常常见。它有一个专用的模具——是一个两，三厘米高，直径五厘米左右的圆柱漏勺。捞一扫面糊，用筷子抹掉多余的面糊糊，平平一漏勺的面糊糊放进热油里，“哧哧”的沸炸声响起，那漏勺里的面糊也渐渐的由白转至金黄。

麻球王

麻球王，杭州地区传统小吃，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，光看外形都让人爱不释手。麻球王粒粒透着光泽的芝麻，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，香甜可口，吃的时候要先弄破一块表皮，让里面的热气先透一些出来，不然一不小心就会烫着嘴唇。最表皮薄薄的一层是极脆的，接下来就尝到糯米的润软，并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道。

小鸡酥

小鸡酥是浙江杭州地区特色风味小吃之一，小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱，而且香飘四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。

桂花糖年糕

桂花糖年糕，非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。所用食材非常简单，江南地区最为常见的年糕而已，经过巧妙的加工，就成了这道非常有特色的美食。成品初看，带着剔透的糖色，晶莹透亮，尝一口，又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香，是喜好甜食的人不可错过的佳品。

西餐小吃的种类很多，一般我们去吃西餐的时候都会去点小吃，那你知道西餐小吃原来也可以在家自制的吗?具体该怎么制作呢?以下是小编为你整理的西餐小吃制作，希望能帮到你。

西餐小吃制作：法式烤布蕾

材料

蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

做法

1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)

2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻)

5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。

小诀窍

1、过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。

2、如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。

西餐小吃制作：简易自制布丁

材料

QQ糖两包，伊利纯牛奶250ml

做法

1、将QQ糖放到碗里，开水倒至一半，放到微波炉里加热1分钟。

2、将牛奶倒入放QQ糖的碗里，边放边搅拌。

3、直接放入冰箱冷藏。如果想弄成各种形状的，可以用汤勺把牛奶和QQ糖的混合物盛到模具里再冷藏。

西餐小吃制作：芝士培根年糕串

材料

韩式年糕12条培根4片芝士片1片蕃茄酱2汤匙韩国辣酱3/4汤匙味醂1/2汤匙黄糖1汤匙

做法

1酱汁材料 拌匀，放入微波炉用大火煮约20-30秒，取出拌至糖溶及完全混合

2年糕放入滚水煮至浮起及变软，隔水备用

3培根每绦切三等份

4用培根卷起年糕条

5再用竹签穿起折口位置

6平底镬开中火，镬热放入年糕串，煎至一面熟及变金黄色反转，转至中慢火

7芝士片平均切三份，放上年糕串己煎那一面之上

8盖上盖子煎至芝士溶化及烟肉变金黄色，大约数分钟

9最后整串扫上酱汁即成

西餐小吃制作：地瓜球

材料

A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，细砂糖25公克，猪油20公克

做法

1.将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。

2.将作法1搓成长条状，分割成等份，并搓成丸子状备用。

3.起一锅，待油烧热至110℃后，将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后，轻轻搅拌锅内的油，待丸子表面呈现金黄色后，捞起并沥干油即可。

经过多少年的传承，人们不仅拥有了文化，而且还掌握了一项绝技，那就是饮食。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。本期南京文化为你揭晓南京的小吃街。

湖南路的狮子桥美食街

说到南京最知名的小吃街，很多人首先想到的是夫子庙，但那是供外地人品尝的；而湖南路的小吃，更多的吸引了本地人前往。狮子桥美食街位于湖南路中段，全街长330米，宽18米。街上有两组铜质塑像，一为“卖蒸儿糕”，一为“捏糖人”，其大小与真人实物相仿，颇有“老南京”市井生活的韵味。狮子桥的美食品种特别丰富，集中有70余家餐饮酒楼、面点店和茶馆。

南京美食街——夫子庙美食街

夫子庙美食街可以说是南京小吃的发源地和集大成之地，街区内明清风格的建筑高低错落有致，青砖小瓦，古朴典雅，与夫子庙古建筑群融为一体。仿古花岗岩路面两侧镶嵌着彩色广场砖，菱形的花坛、回绕的长廊、花园式的广场、古典式的矮架路灯，营造出温馨而优雅的氛围。沿街坐落着晚晴风味轩、晚晴茗轩、金陵春酒楼、夫子庙康乐城、秦淮人家、白鹭宾馆等众多餐饮娱乐企业，荟萃了南京风味小吃、各地传统风味美食及国外特色餐饮等数百种，成为夫子庙地区名副其实的集美食、休闲于一体的中心街区。

南京美食街——三元巷

三元巷位于南京中山南路北段，东起中山南路，西至明瓦廊。相传此处原是明代抗倭名将尹凤旧居。如今的三元巷已是一条地方风味浓郁的街道，特别值得一提的是大洋百货对面的那条巷子明瓦廊，上档次的大店不多，可正宗的“吃货”却独独偏爱明瓦廊这条小巷子。浇着辣油的易记皮肚面、冒着热气的老头盖浇饭、飘着鱼子酱香气的洪泽锅贴都一一尝一尝才行。

南京美食街——五福街

五福街本是老城南普通的一条小街巷，沿街餐饮店和其他地方的也区别不大，但五福街却被网友称为“南京硕果仅存的大型民间美食集散地”，因为这里有很多让人吃过就忘不了的美味。

南京美食街——科巷

不论是等候30分钟方能一尝的福印大板栗，还是被称为“挑战面”的鸿福面，抑或当成下酒菜的德州扒鸡……科巷的大店小铺满是美味，一条小巷走不到头，肚里已经很是满足。

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学校周边地摊小吃，作为校园饮食文化的一部分，实际上还是深受同学们关注的，但由于很多同学不太了解校园饮食知识，如果长期的光顾这些地摊，是很容易给身体健康造成危害的，学校周边地摊小吃的危害性大家一定要度注意，不然，一旦生病了就得不偿失了。

大多数同学对食品安全问题比较关心，但却对校园周边小吃的危害了解不多，但由于地摊小吃价格便宜、方便和自己贪吃等原因，很多同学还是对一些垃圾食品情有独钟。因此，经常发生吃坏肚子的现象。为了大家的健康，我们强烈呼吁同学们：坚决抵制垃圾食品，不到卫生不达标的小吃摊吃东西。

许多学生在地摊上吃完东西之后，直接将垃圾丢到地上，如果长期如此，不仅对身体健康有影响，更对学校的环境有影响。还有就是地摊大多分布在人行道或者马路旁，对严重危害学生的人身安全。甚至有的地摊直接摆在马路上，食品严重受到污染，可能导致后果非常严重的交通事故。要想进一步的了解学校周边的地摊对学生的影响请关注。

南瓜子含人体所需的微量元素，是杂粮面包中最常见的干果类材料。下面就让小编给你推荐几款好吃的南瓜子小吃吧!

南瓜子小吃——南瓜瓜子仁饼

材料

南瓜，瓜子仁，糖

做法

1、南瓜煮熟了，与糯米粉、糖和好。

2、和好的面糊按成饼，蘸上瓜子仁。

3、入平底锅烙熟即可。

南瓜子小吃——南瓜子五谷面包

材料

高筋面粉656公克，黑麦粉219公克，小麦蛋白质44公克，速溶酵母9公克，盐17公克，改良剂2公克，发酵种面糰262公克，水612公克，南瓜子70公克，装饰：44公克

做法

1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2.将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

3.取出作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

4.将作法3分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，再从宽的一面捲起成长条形，将表面沾上南瓜子，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

6.将作法5取出，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。

南瓜子小吃——芒果南瓜子曲奇

材料

无盐牛油200克(我用140克)

糖粉160克(我用120克)

蛋黄2只

低筋面粉120克

高筋面粉160克

梳打粉半茶匙

芒果干100-120克 (自行加减)

南瓜子50克 (自行加减)

蛋液少许 (扫面用)

做法

1、预热170度烤箱15分钟。

2、芒果干用凉开水浸15分钟後抹乾水份，切粒/丝。

3、牛油放室温至软化，与糖粉打至松软变白，加入蛋黄2只拌匀。

4、低筋面粉+高筋面粉+梳打粉一同筛匀，拌入(3)中搓匀，加入芒果干及南瓜子，搓成粉团。

5、粉团分成每个重20-25克的小粉团，用手搓成扁圆形，排放在已垫放烘焙纸的焗盘上，扫少许蛋液在饼面。

6、把焗盘放入烤箱，用170度烤15-25分钟。

南瓜子小吃——瓜子酥

材料

瓜子仁40克，低筋面粉40克，蛋白40克，糖粉40克，色拉油40克

做法

1.色拉油(无色无味的植物油，炒菜的油)加入糖粉搅拌均匀

2.再加入一个蛋白搅拌均匀

3.低筋面粉过筛

4.将面粉倒入蛋白中

5.搅拌均匀

6.瓜子烤箱150度预热，中层烤5-8分钟左右

7.将蛋白面糊用小勺子舀入放入模具中成型。也可以直接整成圆形

8.上面撒上瓜子仁，上层，烤15分钟左右

南瓜子小吃——茶香南瓜子

材料

南瓜子300g，茶叶15g，冰糖20g，八角1粒，桂皮10g，盐10g，绿茶粉适量

做法

将茶叶放入小汤锅中，加入适量清水煮开，转小火放入冰糖、八角、桂皮和南瓜子拌匀煮制汤汁烧至一半时，再放入盐煮至汤汁基本收干，离火捞出沥干水分，拌入绿茶粉。

拌好的南瓜子放在大盘中均匀摊开，放入微波炉中用中小火力微2分钟，取出搅匀再放入微波炉中微2分钟，依照此步骤反复几次直至将南瓜子烘干即可。

小诀窍

除了茶香，还可以制作五香、奶油、话梅等口味的瓜子，只有想不到，没有做不到哦。

现在做什么小吃生意比较赚钱呢？下面小编来告诉大家。

操作方法

首先，做牛肉锅贴这个小吃生意是比较赚钱的，牛肉锅贴的成本其实还是比较低的，而现在一般一两牛肉锅贴大概可以卖到5元或者6元，而成本其实是非常低的，这个是比较赚钱的。

其次，做馄饨小吃生意也是比较赚钱的，这个成本更加的低廉，现在一碗馄饨一般至少能卖到五块钱一碗，而成本其实也就一元左右，所以，利润是非常高的，非常值得做的小本生意。

之后，做汤包小吃生意也是非常赚钱的，汤包的成本也是非常低的，而售价却还是很不错的，一般现在一笼汤包的价格基本会在7元以上，而成本却很低，非常值得做的小吃生意之一。

最后，做臭豆腐小吃生意也是非常赚钱的，很多小年轻都喜欢吃这个，口感比较好，吃起来特别的香，成本也是比较低的，而利润却是非常的高的，非常的不错。

西安的特色小吃主要有肉夹馍、biangbiang面、羊肉泡馍、陕西凉皮、肉丸胡辣汤、灌汤包、千层油酥饼、金线油塔、荞面饸饹、锅盔、臊子面、泡泡油糕和西安镜糕。

肉夹馍

陕西的肉夹馍有很多种，比如西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，肉夹馍是陕西著名小吃。

biangbiang面

biangbiang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人最基本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子biangbiang面”。biangbiang面的特性，通常是手工擀成长宽厚的面条。

羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。西北美馔尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

陕西凉皮

陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，都喜欢吃。

肉丸胡辣汤

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。

灌汤包

灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

千层油酥饼

千层油酥饼是陕西特色小吃，色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

金线油塔

金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”。

荞面饸饹

荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用。

锅盔

锅盔是陕西八大怪之一，因为像头盔状，所以又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。

臊子面

臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。岐山臊子面，要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。臊子面在关中地区有着非常重要的地位，婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开臊子面。

泡泡油糕

泡泡油糕是陕西三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。其馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的，面是用开水、大油烫熟的富强粉，西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕，已上了金榜。其特点是色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。经过历代相传至今，泡油糕久盛不衰。由于饮食文化的交流和旅游事业的兴旺，泡油糕在西安古城和其他城市，成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。先后荣获国家内贸部、省烹协“中华名小吃”、“陕西名小吃”称号。

西安镜糕

镜糕是陕西西安和关中地区的风味小吃，外形小如镜，也圆如镜，厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声。

云南小吃主要有过桥米线、鸡豆凉粉、苦荞粑粑、大救驾、云南汽锅鸡、凉鸡米线、喜洲破酥粑粑、腊排骨火锅、豆焖饭、老奶洋芋。

过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

鸡豆凉粉

鸡豆凉粉可以算是丽江古城的招牌小吃。鸡豆，是丽江地区独有的一种豆类，用这种豆子做成的凉粉就是鸡豆凉粉。鸡豆凉粉是墨绿色的，可切片加佐料凉拌，也可切片在油锅里煎至两面金黄，再蘸着蘸水吃，口感脆嫩麻辣，相当爽口。

苦荞粑粑

到摩梭人家去做客时，还有一道美食不可错过，就是主人自己做的粑粑。苦荞粑粑是泸沽湖当地的风味食品，在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。

大救驾

大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。

云南汽锅鸡

云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。

凉鸡米线

凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。如果你来到大理，轻嗅过上关花，吹过了下关风，观过苍山雪，也赏过了洱海月，却没有在大理古城品上一次凉鸡米线，那么，你的游趣可是要大打折扣。

喜洲破酥粑粑

喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，口味有甜、咸两种。粑粑原料为麦面，制时用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥内在绵软，且层次分明。喜洲镇内有很多卖粑粑的小店，其中以德生和比较出名。另外，大理古城内也有一些小摊和食铺可以买到。

腊排骨火锅

腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜，一般在有贵客或者是过年的时候才能吃到。不过，现在只要想吃，随时都可以吃到。腊排骨做法不复杂，用料简单，大众口味。制作腊排骨讲求天气状况，丽江的天气最适合制作腊排骨，因此这道菜也是丽江独有的美味。

豆焖饭

豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。

老奶洋芋

老奶洋芋是云南美食之一，制作简单方便。将煮熟的土豆剥皮后，将其研成泥状，然后放入锅内用少许动物油炒，并加少许葱花。(可以是植物油，而且不用做到泥状那么复杂，只需要将熟了的土豆切小块再压压扁)。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。家中有老人孩子的，可以时常做此菜，可添加丰富的配料。

米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。下面就由小编为大家介绍下米酒的功效和作用，希望对大家有帮助。

米酒的作用

1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。

4、产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

米酒的相关小吃

1.米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。[7]

2、米酒银耳：主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。

米酒的功效

1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。

2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。

3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。

4、美容：用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。

5、保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。

6、做菜：在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。